Při jaké teplotě pečeme sušenku?

Při jaké teplotě pečeme sušenku?

Sušenky je třeba pečit v troubě na 180 stupňů. Nejdůležitější tajemství pečení sucharového těsta - dvířka trouby nelze při pečení sušenky otevřít. Jinak by piškotový dort nevzrostl.

Piškotový dort náladový. Něco špatného, ​​nezvýšilo to, spadlo, pak něco jiného. Je důležité znát všechny detaily vaření.

Pečeme dort by měl být při teplotě 180-200 stupňů po dobu asi půl hodiny. V této době se doporučuje neotevírat dvířka trouby tak, aby sušenka nespadla!

Teplota pekařského sušenky závisí na tom, jaký druh cukrovinky budete připravovat. V průměru by se teplota měla rovnat 180 stupňům, ale pro role - bude to 220 stupňů a pro koláče 190 stupňů.

Tato tabulka udává při jaké teplotě pečeme sušenku v závislosti na typu pečení.

Je také důležité, kde pečeme piškotový dort. Mnoho lidí vaří také v pomalém hrnci a sušenkách. Pro multicooker by měla být teplota nastavena na 160 stupňů.

Peču sušenku v troubě při teplotě 170-180 stupňů. Je-li teplota nižší, piškotový dort nastaví, a pokud je více, spaluje.

Doba pečení sušenky se může pohybovat od 20 minut do 50 minut. Vše závisí na množství těsta (tloušťka sušenky).

Mnoho zdrojů ukazuje teplotu 200-220 stupňů. Při této teplotě můžete péct velmi tenké sušenky v 1-2 cm a nic víc. Pokud je hodně těsta, budete mít černou níže. Proto vám nedoporučuji péct sušenky při této teplotě.

Úspěšné sušenky vyžadují trpělivost, proto je nevkládejte do horké trouby a nepoužívejte maximální teplotu. Na 180 stupňů to bude trvat 30-40 minut, aby se nádherný ruddy dort. Můžete péct koláče, proces trvá asi 15-20 minut. Pěkný čajový párty!

Při jaké teplotě pečeme piškotový dort

Nejdříve je třeba vytvořit vzdušné těsto správné konzistence a teprve pak ho poslat do trouby.

Sušenky těsto

Vyžaduje pouze několik produktů:

- 5 vajec;
- 1 šálková mouka;
- 2/3 šálek cukru;

Nejprve je třeba oddělit bílé od žloutků. To by mělo být prováděno velmi opatrně. Koneckonců, pokud se do bílkoviny dostane i kapka žloutkové hmoty, pak načechrané těsto selže. Pokud došlo k takovému obtěžování, pak použijte lžíci k odstranění nevyžádané kapky.

Tam je zvláštní tvar, který je vybrání pro žloutek a štěrbina kde protein bude proudit. S ním je snadné rozdělit vejce na dvě frakce.

Vyčistěte transparentní část proteinu, zatímco v lednici, pak to bude vzbёtsya dobře poté. Žloutek v tomto okamžiku, třením s cuketou lžící, pomocí metla nebo mixer. Je zajímavé pozorovat, jak masa slunce postupně bělí a zvětšuje se.

Ale je čas udělat to a protein. Aby se dokonale šlehalo, hmota se stává hustou, musíte do ní nalít trochu soli - na špičku nože.

Nyní přidejte mouku do žloutku a nejprve smažte metla a pak lžíci. Byl to obrat šlehané bílkoviny. Nejprve vložte 2 lžíce vzduchového produktu do hmoty mouky, promíchejte. Nyní můžete rozložit zbývající oblak pěny. Lžíce vše velmi jemně smíšené. To je prostě zkroucené v ruce, hnutí "k sobě". Pak hmota nespadne a zůstane vzduchem.

Pečení Houba Dort

Těsto se vaří podle pravidel. Nyní je důležité vědět, jak pečeme piškotový dort. Chcete-li to provést, musíte se psychicky vrátit k procesu vytváření těsta a zapnout troubu, než začnete bít bílé a smíchat s hmotou mouky.

Pec po dobu 10-15 minut se ohřeje na požadovanou teplotu. Je rovna 180 ° C. Pokud vložíte těsto do studené trouby, pak se při zahřívání ztratí některé z bublin a nebude svěží. To může být chytré.

V závislosti na tom, která část trouby umožňuje pečení dobrého sušenky, je těsto ve formě umístěno v horní nebo střední části trouby. Nevkládejte, protože horní část sušenky není pečená.

Po těsto ve formě bylo v peci, oheň je malý. Pak je každá část dezertního jídla rovnoměrně upečená.

Při pečení sušenky je důležité neotevírat dvířka trouby, zejména na začátku. Koneckonců, z proudu studeného vzduchu, to může spadnout. Chcete-li vidět jeho připravenost, zapněte světlo v troubě. Pokud ne, pak po 20 minutách můžete opatrně otevřít dveře. Pokud je povrch dobře opečený, je piškotový dort připraven. Propíchněte ho uprostřed s párátkem. Zůstala suchá? Pak je čas vyndat a vychladnout něžnou základnu pro dort.

Při jaké teplotě pečeme sušenku?

Jakou teplotu potřebuje k pečení sušenek?

Úspěšné sušenky vyžadují trpělivost, proto je nevkládejte do horké trouby a nepoužívejte maximální teplotu. Na 180 stupňů to bude trvat 30-40 minut, aby se nádherný ruddy dort. Můžete péct koláče, proces bude trvat 15-20 minut. Pěkný čajový párty!

Je také důležité, kde pečeme piškotový dort. Mnoho lidí vaří také v pomalém hrnci a sušenkách. Pro multicooker by měla být teplota nastavena na 160 stupňů.

Peču sušenku v troubě při teplotě 170-180 stupňů. Je-li teplota nižší, piškotový dort nastaví, a pokud je více, spaluje.

Doba pečení sušenky se může pohybovat od 20 minut do 50 minut. Vše závisí na množství těsta (tloušťka sušenky).

Mnoho zdrojů ukazuje teplotu 200-220 stupňů. Při této teplotě můžete péct velmi tenké sušenky v 1-2 cm a nic víc. Pokud je hodně těsta, budete mít černou níže. Proto vám nedoporučuji péct sušenky při této teplotě.

Tam jsou různé teploty pečení sušenky, a šíření není tak malý - od 150 stupňů do 200 stupňů.

Optimální teplota, při které je třeba pečivo v troubě pečetit, je však 180 stupňů.

Obecně je toto číslo často uvedeno v samotném receptu (zejména pokud recept není zcela standardní).

Bude efektivnější, když nejprve troubu trochu zahřejete, a pak tam dejte sušenku.

Během prvních 20 minut se trouba nemusí otevírat. Za prvé, sušenka pro tuto dobu určitě nebude připravena a nemá smysl kontrolovat. Za druhé, ochlazuje vzduch - v důsledku toho se sušenka nesmí vypnout tak, jak by měla (například se může usazovat).

Musíte pečeme sušenku po dobu nejméně 25-30 minut, můžete zkontrolovat připravenost s piercing objektu (párátka, zápalky, atd.) - prostě propíchnout to několikrát uprostřed.

Pokud je sušenka pečená, pak na párátku nebude žádné lepivé těsto a zůstane čisté.

Po vaření je třeba sušenku nechat vychladnout v troubě (po dobu 10-15 minut).

Klasické údaje o teplotě trouby jsou následující: před naložením těsta by mělo být dobře zahřáté na teplotu sto osmdesát stupňů. Půl hodiny se koláč peče při této teplotě. Po tom, snížit na sto šedesát stupňů a péct až do nabídky. Mělo by být okamžitě všiml, že pokud má trouba funkci konvekce, pak není nutné nastavovat teplotu nad 160 stupňů, stejná teplota je nastavena na pomalém sporáku při vaření sušenky v něm.

Je velmi důležité (!) Během pečení neotevírejte víka trouby a vířivky (to znamená, že se jich nedotýkejte vůbec, jen se dívejte)

Je nesmírně důležité přizpůsobit ho vaší troubě, protože někdy dochází k rovnoměrnému ohřevu, a proto absence „hrbolat“ nebo „smažení“ často závisí na zkušenostech s pečením ve stejné troubě a se stejnými ostatními složkami těsta a se stejnou teplotou na jiné troubě. nemusí fungovat. Není neobvyklé zakrýt vršek dodatečným plechem na pečení nebo regulovat ohřev topných těles.

Jak udělat sušenku. Tajemství šéfkuchaře Vladimíra Mukhina

Sušenka - jemná záležitost. Zde je vše důležité: vlhkost a krémovitost a chuť. Šéfkuchař restaurace Bílého králíka Vladimíra Mukhina přesně ví, jak udělat lahodné pečivo.

Vladimíre, jak udělat chutné sušenky?
Podíl klasického houbového těsta: na 1 vejce 25 gramů cukru a 25 gramů mouky. Výsledkem je přibližně 60 gramů piškotového dortu. Na první pohled je vše jednoduché: měřeno, smíšené, pečené. Ale ve skutečnosti, při přípravě sucharového těsta existuje řada ne zcela zjevných věcí, které ovlivňují konečný výsledek.

Například?
Začněme s produkty. Mouka musí být nejvyšší jakosti s vysokým obsahem lepku.. Nemůžete vzít první stupeň nebo otruby mouky. Mouka musí být před vařením proseta. Mimochodem, je zde možnost výroby sušenky bez mouky, z nasekaných mandlí nebo jiných ořechů. Získejte mandlový piškotový dort.

Vraťme se k klasice...
Více pro test je potřeba cukr, nejběžnější granulovaný cukr, v pořádku. Je lepší rozpustit se při šlehání žloutky. Mělo by se zcela rozpustit, jinak se zrnka cukru vaří a to ovlivní pórovitost piškotového dortu. Nerozpuštěný cukr může v hotovém produktu křupat. Proto je nutné dobře porazit, žloutky jsou bílé, cukr - až do úplného rozpuštění.

A jak porazit a jaká by měla být teplota produktů?
Je nutné intenzivně protřepávat a dělat to lépe pomocí mixéru s nástavcem na lopatky. Teplota žloutku může být mírně vyšší než teplota místnosti. Čím déle bude žloutek stát při pokojové teplotě, tím lépe. Bílkoviny naopak milují chlad. Bílí by proto měli být šleháni studeným šlehačem do studené mísy, aby se získala načechraná hmota. Žádná sůl, žádný cukr, žádná citronová šťáva zde není zapotřebí - to jsou přísady do pusinky. Pro sušenku, bílkovina je šleha bez všeho a vždy samostatně.

Co bude dál?
Je nutné míchat žloutky s cukrem, přidávat prosévanou mouku, promíchat a jemně zavést šlehačkou. Aby byl piškotový dort porézní, je důležité jemně promíchat ručně. Hmota by měla zůstat vzdušná.

A jak můžete zkazit těsto sušenky?
Například, perevozbit těsto: čím déle bije, tím více gumy bude sušenka. Za druhé, sušenka může být "vysazena". Tam je taková věc v odborné kuchařské slovníku. To znamená, že protein v těstě nezasahoval správně. Když se cukr šleha s žloutkem, pak se přidá prosetá mouka a teprve pak se musí přidat šlehací bílkovina. Je lepší to udělat ručně, velmi opatrně se dotýkat špachtlí. Aby byl protein distribuován rovnoměrně, zůstává vzdušný a nesedí. Pokud je sušenka vysazena, může být použita s výjimkou přípravy "bramborových" koláčů.

Co jiného je kontraindikované sušenky?
Kyselina. Pokud je v těstě kyselina citrónová, zničí protein a „zasadí“ sušenku. Tuk (máslo nebo smetana), sušenky nejsou potřeba.

A pak, co může být přidáno do sušenky bez poškození?
Koření, téměř každý. Například skořice, anýz, badyán, indické koření nebo kakaový prášek. Hlavní je, že to nepřehánějte. Je-li mletá skořice, pak doslova na špičce nože na jedné sušenky. Před přidáním do těsta musí být koření dobře mleté, smíchané s moukou a proseté. Jejich set bude záviset na tom, pro co je sušenka. Pokud se jedná o nezávislé nádobí, stojí za to zůstat na klasické verzi, bez přísad.

A zajímavější doplňky?
Například čokoláda. Musí se roztavit, smíchat a přidávat při míchání proteinu se žloutkem. Nebo je tu neobvyklá přísada - zelený čaj matcha. Přidejte do těsta a získejte zelený suchar. Dávám přednost přidání hřebíčku nebo skořice; dávají zajímavou chuť.

V jaké formě pečeme sušenku, co ji namazat?
V kulaté odnímatelné formě s nepřilnavým povlakem: 24-26 cm - ideální průměr. Čím vyšší je těsto, tím větší je sušenka. Pokud je forma s nelepivým povlakem, není nutné mazat, stačí ho zapálit. Pokud používáte pergamen, ořízněte kruh kolem průměru dna formy a vysokého pásu, těsně nad stranami.

Při jaké teplotě pečeme sušenku?
Pokud pečete tradičním způsobem v troubě, pak pro husté sušenky je 180 ° C, pro tenké - 200 ° C.

Co není „tradiční“?
Pára. Můj soused v zemi, arménská, vaří. A je to opravdu velmi chutné! Taková sušenka je hodně vzdušná. Na nádobu s vroucí vodou se vloží nádoba, těsto se do ní nalije a „upeče“. Samozřejmě, že se připravuje déle. Doba závisí na tloušťce sušenky, ale v průměru 40 minut při 100 ° C. Pečivo můžete péct ve dvojitém kotli s konvekcí při 120 ° C. Někdy stojí za to se snažit vařit klasické věci jinak.

Je to mýtus, že dveře trouby nelze během pečení otevřít?
Věř mi, ne mýtus. Troubu nelze opravdu otevřít, jinak se sušenka neodvolatelně usadí. Sušené těsto se zvedá kvůli proteinu. Zvyšuje se, postupně se zvyšuje objem. A musíte být trpěliví, abyste nerušili teplotní režim. Když těsto vzrostlo, objem je fixován, pečený při dostatečné teplotě, nespadá.

Kolik času musí uplynout, když může být trouba již otevřena?
Nejméně 20 minut. Pak se můžete začít dívat, zkoušet, kontrolovat připravenost. Vezměte bambusovou špejli, položte ji doprostřed a uvidíte: pokud je mokré, těsto je stále syrové, suché - piškotový dort je připraven.

Jak odstranit sušenku z formy tak, aby se nerozpadla?
Hotový piškotový koláč musí být zcela ochlazen ve formě do 4 hodin. Potom jemně zasuňte (po obvodu je možné řezat nožem), vyjmout z pergamenu a nechat další hodinu. Po sušence, můžete řez, namočte a lepidlo krém - to je, pokud potřebujete vařit dort rychle.

Kdy a jak namočit piškotový dort?
Je ideální namočit a přilepit včerejší piškotový dort; lépe absorbuje impregnaci. Hotová sušenka může být ponechána přes noc v chladničce, zakryta filmem nebo vložena do vzduchotěsného obalu, aby nedošlo k absorpci cizích pachů.

Před lepením nasajte ihned. Dobrá sušenka může absorbovat až 2 litry impregnace. Proto je nutné velmi dobře namočit: vezměte lžíci nebo kartáč a každý dort hojně namažte.

Co je ideální k impregnaci piškotového dortu?
Impregnace musí být koňak. Smíchejte 1 díl brandy s 10 díly cukrového sirupu. Promíchejte a namočte piškotový dort. Jako alkohol je také vhodný rum, likér Amaretto nebo káva. S kávou je technologie stejná jako u tiramisu. Čerstvé espresso by mělo být smícháno s likérem Amaretto. Nebo proveďte impregnaci brusinky: vařte šťávu (podle jakéhokoliv receptu) a promíchejte ji se sirupem.

A co smetanu vařit?
Vhodné máslo nebo máslový krém, stejně jako šlehačka. U klasického krému smíchejte 100 g másla s 50 g kondenzovaného mléka, přidejte trochu koňaku Gram 10. Je dobré odstínit krém s bobulemi, například brusinkami. Když je dort nalepen smetanou, nechte ho namočit 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Poté může být potažen marcipánem nebo tmelem, na vnější straně potřený krémem a posypaný drobky. Volba je obrovská - oplatková omáčka, rýžová čokoláda, kokosové lupínky nebo mandlové lístky.

Tipy šéfkuchaře:

Šéfkuchař restaurace Oblomov Jurij Bašmakov se s námi podělil o své profesionální zkušenosti s vaření kuřete. Viz níže.

Kuřecí vývar je zdánlivě elementární věc. Nicméně i v takovém jednoduchém receptu existují drobnosti a nuance. Viz níže.

Pro kulinářské nápady jsme se obrátili na kuchaře jedné z rybích restaurací v Rize, Le Dome, Salvis Putans. Viz níže.

Pečená kachna - perfektní novoroční jídlo. Jak připravit kachnu na pečení, jak na to a co se má podat. Viz níže.

Šéfkuchař Torro Grill Kirill Martynenko sdílí jeho profesionální tajemství.

Banální brambory lze vařit tak, že budete tleskat. A naopak, můžete to udělat s bramborami. Viz níže.

Při jaké teplotě a kolik pečení je to?

Při jaké teplotě pečeme sušenku?

Při jaké teplotě a jak dlouho vařit piškotový dort v plynové, elektrické troubě, vařiči?

Zpravidla se snadno připraví sušenka a samotné sušenky.

Ale tady je správné pečení sušenky, to je problém.

Takže, když jste již udělali sucharové těsto, stačí ho nalít do kulatého nebo čtvercového pekáčku. Formulář musí být předem potažen pečícím papírem, pergamenem nebo potřen rostlinným olejem a posypán trochou mouky.

Těsto ve formě nesmí být větší než dvě třetiny výšky samotné formy. Povrch těsta může být oříznut lžící nebo běžným nožem.

Nyní o čase: pečeme sušenku asi 25-40 milimetrů tlustou 35-50 minut při teplotě asi 200-220 ° C. Sušenka tenčí deset milimetrů péct pouze 10-20 minut.

Během prvních 10 - 15 minut pečení nelze tvar těsta přeskupit, protřepat nebo dokonce otevřít dveře. Toto je kvůli skutečnosti, že vzduch, který je tak nasycený, kvůli bití, těsto sušenky může se vypařit od třepání, a těsto stane se husté, ne vzdušný, jinými slovy, to bude padat.

Sušenka by měla být nastavena na pečení pouze v předehřáté troubě. A zahřejeme to před tím, než porazíme test sám.

To znamená, že těsto by nemělo vstát před pečením.

Připravenost připraveného sušenky může být stanovena například barvou horní části (měla by být zarudlá) a pružností pečení (pokud po stisknutí prstu na sušenkách zůstanou jamky, pak sušenka není zcela připravená, ale pokud jamka okamžitě zmizí, pak piškotový dort je docela připraven).

Ochota vysoké vrstvy sušenky může být stále určena dřevěnou tyčí. Pokud se tyč, která je přilepená v sušence a okamžitě odstraněna z ní, ukáže být suchá, pak je sušenka připravena.

Když je piškotový dort připraven, nejprve se ochladí a teprve potom se opatrně vyjme z pekáčku.

Teplý sušenku lze prát během procesu řezání, takže po připravenosti je nutné nechat stát alespoň čtyři až pět hodin. Pokud má být piškotový dort impregnován ochuceným cukerným sirupem, pak se nechá stát po dobu nejméně sedmi až dvanácti hodin, jinak se absorbuje veškerý sirup, piškotový koláč se může jednoduše rozpadnout.

Klasický suchar

Salát "chobotnice pod kožich"

Kuřecí a zakysanou smetanou bramborový kastrol

Dýňový koláč

Kuřecí salát s hrozny a celer

Tvarohový koláč dýně

Jedná se o klasický recept na piškotový dort, který se používá k výrobě různých dortů, pečiva a dezertů.
Pro tradiční koláče, hotový piškotový dort je řez podél 2-3 koláče, namočené v každém sirupu a sendvič se smetanou.
Také, sušenka může být nakrájena na kostky pro dorty, takový jak “počítat zříceniny” nebo nějaké dezerty.
Nebo přeskočte sušenku přes mlýnek na maso na pečivo, jako například brambory.
Představte si a nechte všechno být chutné!
Užijte si jídlo!

Složky

Obecné informace

Celková doba vaření

55 minut

Aktivní doba vaření

25 minut

Složitost

Náročné

Počet porcí

Vaření videa

Pečicí misku lehce namažte máslem a přikryjte pergamenem (nebo namažte olejem, posypte moukou a odstraňte přebytečnou mouku).
Sift mouku 1-2 krát.
Oddělte bílé od žloutků.

Deska

Proteiny ze žloutků musí být velmi pečlivě odděleny, aby do bílkovin nespadla kapka žloutku, jinak se proteiny nerozpadnou. Také mísa, ve které budou bílé šlehačky, musí být čistá, bez stopy tuku. Je lepší ho otřít papírovým ručníkem namočeným v octě nebo citronové šťávě.

Vložte žloutky do misky, přidejte polovinu cukru a vanilkového cukru.

Před zvýšením objemu a bělením hmoty žloutky s cukrem dobře rozemele.
Žloutky mohou být rozemlety vidličkou, šlehačem, směšovačem nebo drtičem.

Proteiny vložené do čisté mísy nebo mísy mísy.

Běžte bílé na střední rychlost míchačky, dokud se nevytvoří lehká načechraná pěna (na měkké píky).

Bez zastavení tluče přidejte tenký proud cukru.
Když byl přidán veškerý cukr, pokračujte v bití, dokud z něj veverky nevylévají při naklápění (nebo otáčení) misek (buďte opatrní a nepřerušujte veverky).

Přidejte třetinu šlehačů do žloutků.

A jemně, shora dolů, smíchejte se silikonovou stěrkou.

Do hmoty žloutku přidejte prosévanou mouku.

A dobře promíchejte.

Pak přidejte zbývající šlehačky.

A velmi jemně, míchejte od shora dolů, jako by vyzvednutí vrstvy po vrstvě, míchejte těsto.

Tip 1. Těsto se nemusí dlouho míchat, aby nedošlo ke zničení vzduchových bublin, v důsledku čehož sušenka stoupá.

Tip 2. Můžete přidat strouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, prosévané kakao a nasekané ořechy na houbu těsta. Tyto přísady jsou předem smíchány s moukou. Pokud se do těsta přidají kakao nebo ořechy, měli byste ve stejném množství vzít méně mouky. Také část mouky může být nahrazena škrobem.

Tip 3. Forma se naplní těstem, které není větší než 2/3 výšky, protože při pečení se objem sušenky zvýší asi o 1,5 krát.

Těsto rozetřete do formy a vyrovnejte povrch.

Piškotový koláč pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30-35 minut.
Opatrně vyjměte sušenku z formy, položte ji na drátěný stojan a nechte vychladnout.

Tip 1. Během pečení se doporučuje, aby se dvířka trouby neotevřely prvních 20-25 minut, jinak by mohlo dojít k pádu sušenky. Pokud však není potřeba, je lepší neotvírat dveře během celého pečení sušenky.

Tip 2. Sušenka je připravena, pokud se trochu zmenší, hrany se vzdalují od stěn formy, a když ji lehce zatlačíte prsty, sušenka se pruží a díra se rychle obnoví.

Pokud formulář není potažen pergamenovým papírem, je třeba chodit podél okraje formuláře s nožem a oddělit dort od stěn formy.Krytý chlazený koláč přikryjte ubrouskem nebo papírovým ručníkem a nechte jej stát při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin (pak, když je nasáklý sirupem, koláč nebude promáčknutý a rozdrcený, když je řez. ).

Tajemství úspěšného sušenky

Přichází triumf, v plánech se objevuje tříúrovňový krémový gigant a vy chcete dobýt všechny hosty talentem vynikajícího cukráře? Pak potřebujete především vědět, proč sušenka po pečení nepeká ani nepadá, a také za jakou teplotu pečuje a kolik času. Veškeré potřebné informace týkající se klamání sušenky, které můžete získat z tohoto příspěvku, a jeho použití, budete muset počkat na úspěch.

Všechny ženy jsou nemožné sladkosti. Občas i takové návykové kiláry nemohou překonat cukrářské výrobky. A v dávce věrné lásky se mnoho žen v domácnosti snaží vykouzlit v kuchyni nějaké lahodné lístky na čaj.

Třípodlažní dorty, rohlíky plněné krémy, jemné košíčky, obecně něco, co je založeno na této neuvěřitelně chutné, ale neméně náladové - piškotový dort může působit jako „maličkost“.

Nicméně, toto “Olympus” není tak snadné dobýt, a často nadšení kuchaře umírá pryč u zraku neúspěšného mistrovského díla. Tolik práce a celá kočka pod ocasem. Není divu, že pastryrova činnost začala tak spontánně a je podporována množstvím naléhavých otázek: „Proč je sušenka uvnitř, kolik minut musí být pečeno, při jaké teplotě nebo proč se usadí?“ A další, jiné...

Je však nutné zabývat se vším v pořádku.

Otázka číslo 1: Proč přidávat škrob do sušenky?

Často v popisech receptů můžete vidět, že škrobový prášek se přidává do těsta spolu s hlavními složkami. V tomto ohledu vyvstává rozumná otázka, proč v sušenkovém škrobu?

Pravděpodobně bychom měli začít tím, že tato složka, v závislosti na zařízení, ze kterého je vytěžena, je zastoupena v poměrně rozsáhlém sortimentu, a to v kukuřici, sóji, manioku, rýži a dalších typech škrobů používaných při vaření. V cukrárně se však často uchylují k bramborám a pšenici.

Škrob v sušenkách je navržen tak, aby eliminoval přebytečnou vlhkost, což umožňuje, aby byl produkt vzdušný a jemný. Je-li při hnětení těsta 30% mouky nahrazeno pšeničným škrobem, pak si všimnete, že objem vrstev dortu během pečení roste, jejich struktura je lehčí a granulovaná a dort nebo role je neuvěřitelně měkká.

Je však třeba připomenout, že pokud použijete bramborový prášek, pak by měl být rozpuštěn v mléčných nebo fermentovaných mléčných výrobcích a věnovat zvláštní pozornost vanilce nebo jakémukoli jinému aromatizačnímu činidlu, protože bramborový škrob přispívá k inhibici chuti konečného produktu.

Otázka č. 2: Jak udělat načechraný piškotový dort?

Pravděpodobně jste si všimli více než jednou, že skladové koláče jsou majiteli takových tlustých dortů, které můžete cítit jako závist závisti a pokusíte se to zkusit, jak toho dosáhnout v domácím pečení? Je třeba poznamenat, že se nejedná o jedno nebo dvě pravidla, ale o celou řadu opatření, jejichž cílem je dosáhnout vynikajícího výsledku.

Všechny produkty a pokrmy pro těsto musí mít jeden t o C, a čím nižší je tato teplota, tím lépe. To však neznamená, že vše musí být zmrazeno ze srdce, nechte ingredience ležet v lednici další hodinu. Mouka musí být proseta tak, aby byla obohacena O2

Chlazené bílé a žloutky by měly být vždy šlehány odděleně a důkladně. Složky by měly být přísně promíchány podle schématu: žloutky šlehané cukrem + bílé šlehačky s cukrem do chladné pěny + prosévané mouky. Pokud existují jiné produkty, například prášek do pečiva, kakao nebo máslo, měly by být předmíchány s moukou. A neinterferují po dlouhou dobu, jinak zničí kyslíkové bubliny, které dávají nádheru, mixer je také lepší nepoužívat. Musíte se mísit zdola nahoru, jemně. Zvláště důležitá je trouba, do které dáte sušenku. Kamna musí být vyhřívána předem, jinak bude sušenka vypadat jako zima. Za žádných okolností neotevírejte troubu při pečení dortu po dobu nejméně 30 minut, jinak se veškerý piškotový dort dostane s teplem.

Otázka č. 3: Proč padne dort nebo se vůbec nevynoří?

Mnoho hostesek se muselo vypořádat s takovým problémem, že při pečení se sušenka nevyskytuje, a pokud ano, pak to jde dolů. A tak je to urážlivé, protože se snažíme udržet všechny jemnosti a pravidla, ale zjevně nám něco chybí. A to je přesně ten případ, existuje několik důvodů pro toto „prasečí“ chování vrstvy dortu.

Regulace teploty je nesmírně důležitá pro pečení takové cukrovinky, proto i sebemenší porušení tohoto pravidla má negativní důsledky. Stará trouba může nechat vzduch procházet, čímž dochází k narušení teploty, což může být také způsobeno pravidelným otevřením dvířek trouby ve výšce procesu. Kromě toho může porucha trouby vést k nerovnoměrnému rozložení tepla a hrozí, že koláč bude nonstop. A to je jen jeden z faktorů, proč dort po pečení padá. Porušení postupů vaření může mít také katastrofální vliv na kvalitu pečiva. Pravděpodobně v procesu hnětení těsta nebyly proporce pozorovány, nebo byly produkty nadměrně ochlazeny, proteiny byly špatně šlehány, byl použit špatný prášek do pečiva a tak dále. Nedbalé zacházení s těstem je dalším důvodem, proč sušenka sedí. Například, pokud narazíte nebo potřásnete formulář s hmotou nalitou do něj, pak, bohužel, neměli byste ani snít o bujný dort. Při odstraňování sušenky také neupínejte na dno pánve, protože je tak jemný. Včasná extrakce pečení, zpravidla dělá z krásné i sušenky druh mísy. Ujistěte se, že je těsto pečené rovnoměrně. Po přípravě těsta, nemáte absolutně čas chatovat se svou přítelkyní nebo si odpočinout od "kit-kat", musíte okamžitě dát všechno do formy a jít s písněmi v horké troubě.

Pro hostesky multicookers

Majitelé multicookers, například, často se chlubit obrovskými piškotovými koláči, ale mezi nimi tam jsou “poražení” kdo, místo baculaté sladké role, dostat byt palačinku.

Pravidla pro tento přístroj jsou v zásadě podobná pravidlům konvenční trouby: správně nastavte teplotu a čas, neotevírejte víko při pečení, ale tady je jeden bod spíše mazaný. Někteří se snaží vytvořit neuvěřitelně vysoké monstrum, takže když se zvedne, uzavře ventil multicooker a zkazí celý oběh teplého vzduchu.

No, dámy, drahoušku, nebuďte líní, dobře, dělejte lepší dva průměrné a úspěšné vrstvy dortu, pak se vaše štěstí bude usmívat.

Otázka č. 4: Proč je sušenka nepečená uprostřed a jak zkontrolovat její připravenost?

Mnoho nově vytěžených "pečivářů" se zajímá, jak zjistit, zda je pečení připraveno, zda je pečené? Existuje několik způsobů, jak to zjistit.

Připravenost dortu může být zkontrolována propíchnutím do středu dřevěnou tyčí. Pokud se po odstranění našeho „dozimetru“ z pečení na konci bude sucho, pak hurá, soudruzi, sušenka měla velký úspěch, jinak bude dřevo lepkavé se zbytky těsta.

Dalším faktorem signalizujícím připravenost sušenky je její vzhled, pokud zjistíte, že forma pečení se poněkud zmenšila, to znamená, že se vzdálila od stěn, lze to považovat za připravenost výrobku.

Takové přestávky se však často vyskytují tak, že vnější strana dortu vypadá úžasně, ale uvnitř je měkká, mizející a jasně nepřipravená. Co dělat, když se sušenka nepeče?

Zpočátku musíte zjistit, co přesně se takové nesmysly stalo.

Velká dávka cukru

Polovičný koláč může být často výsledkem technologické chyby v testovacím mixu. Pokud v naději, že se budoucí dort ještě sladší, naivní hospodyňka mu dala dvakrát více cukru, pak byste neměli očekávat perfektní sušenku. Totéž platí pro mouku, dát méně - špatné, dát více - podobné. Stojí za to připomenout jednou provždy, s vtipy sušenky jsou špatné a zanedbávání proporcí je jistá "smrt" pro budoucí cukroví.

Druhou a nejčastější chybou je narušený režim pečení sušenky, to znamená, že teplota a čas nebyly správně zvoleny. Buď jste přehřál troubu, že se těsto jednoduše pečilo příliš rychle kolem okrajů, aniž by se dostalo do středu. Nebo naopak, stupně v peci nestačí a doba, kterou jste změřili pro pečení, prostě nestačí.

Jak upéct dort

Jak ale může takový „zázrak-yudo“ zachránit a upéct k plné připravenosti? Nejprve zkontrolujte teplotu v troubě, pokud je vysoká, spusťte ji, pokud je nízká, přidejte ji. Za druhé, aby se dort, který je již docela smažené na vrcholu, ne hořet, měl by být zakrytý fólií a ponechán na pečení v troubě, pravidelně ho strkat hůlkou pro testování. Zde, v zásadě, a všechny vědy.

Otázka číslo 5: Jaký je čas péct sušenky?

Mnoho receptů sušenkového pečiva předepisuje dobu pečení v průměru 30-40 minut, ale to neznamená, že by se koláče pečly tolik.

Samozřejmě, jak moc je sušenka vyrobena, závisí na jejích chuťových parametrech a vlastnostech kvality. Koneckonců, pokud jste perederzhat výrobek v troubě, bude to suché, husté a bez chuti, a pokud naopak podexponovat, pak je zde riziko, že si lepkavé a zaťaté hmoty, místo chutné a jemné pyshechka.

Samozřejmě, že doba pečení závisí na teplotě nárazu, stejně jako na tom, jaký druh dortu potřebujete, ať už je to pro dort nebo pro roli, to znamená, že tloušťka náplně těsta má primární význam.

U role se časový režim mění od 10-15 minut. Pro koláče, nicméně, od 25 minut do 1 hodiny.

Otázka číslo 6: Při jaké teplotě sušenky?

Vaření sušenky je jistě složité, ve kterém každá nuance může ovlivnit vzhled a chuť produktu. Proto musíte vzít v úvahu vše, dokonce i volbu teploty pro konkrétní typ testu.

U máslových sušenek by teplota při pečení neměla překročit 180 ° C. Nejjednodušší koláč by měl být pečený v dobře zahřáté troubě při teplotě 200-220 ° C.

Vytvořte těsto ve sporáku, ujistěte se, že je dostatečně teplé, jinak budete muset znovu načíst číslo otázky 3.

Kromě toho není po skončení vaření možné produkt nechat v troubě, aby nedošlo k vysušení. Toto pravidlo neplatí pro multicooker. Při práci s tímto přístrojem naopak musí být koláč po upečení ponechán uvnitř po dobu 10 minut, aby se zabránilo rychlému pádu sušenky.

Otázka číslo 7: Proč sušenky praskliny a stoupá kopec?

A jaké špinavé triky, s nimiž se sušenka nedostaví, aby je mohli hostit. Nevystává a nepadne, a nepeče, ale navíc dělá naprosto hrozné věci - vyfoukne kopec, praskne a předstírá, že je sopka, která ze sebe chrlí těsto.

V čem spočívá taková povaha charakteru této pekárenské kozy? Vysoká teplota! Tady je hlavní bod. Pokud jste troubu ohřáli na pekelný plamen, pak se sušenka bude chovat nedostatečně, horní část bude rychle upéct a uvnitř těsta bude jednoduše vařit a zvedat hromadu pod tlakem a ve vyspělejších případech praskne a odtéká.

Dívky, krásné, pamatujte, kolik času a za jakou teplotu budete péct piškotový dort závisí na výsledku celé kulinářské akce.

Nicméně, pečení pečiva může nejen o tom. Zvláště je patrné na košíčcích, že na povrchu hotového výrobku nejsou žádné trhliny. Vše je vysvětleno banálním přebytkem podílu mouky v receptu, nebo při pečení, jednoduše pereshushy piškotový dort.

Otázka číslo 8: Proč dopadne gumový dort?

Jednou z nejoblíbenějších chyb při vaření sušenek jsou vejce, nebo spíše jejich nesprávné porážky. Za prvé, vejce by měla být velmi pečlivě rozdělena na bílé a žloutky a šlehačkou odděleně s cukrem, a dávkování písku nelze měnit, ale přísně následovat recept. Ano, ano, sušenka je rozmarná věc. Pokud šlehací pěna není dostatečně hustá, pak bude nakonec koláč „gumový“.

Měli byste také smíchat všechny přísady tak jemně, jak je to možné, aby nedošlo k vysrážení pěny.

Otázka č. 9: Proč piškot voní jako vejce?

A tady byl úspěch, elegantní, svěží a vzdušný. Ale co to je? Vůně vajec kazí veškerou práci. Recept na sušenky obsahuje velké množství vajec, pro někoho není tento zápach v hotovém výrobku patrný, ale někteří obzvláště citliví jedinci prostě nemohou kousnout z malého kousku. Vejce z domácích kuřat navíc činí vůni ještě výraznější než zboží v obchodě. Kromě toho, ty krátké, které se skládají ze sody, také vůně vajec.

Co dělat v této situaci? Pokud se soda může ještě nahradit více neškodným práškem do pečiva, pak to není možnost odmítnout vejce. Pak jedno řešení, maskující vůni. K tomuto účelu se do těsta přidávají vanilin nebo různé umělé příchutě.

Dalším způsobem, jak překonat nepříjemnou vůni, je namočit koláče sirupem nebo cukrářskou brandy, což také dává dortu nebo roll zvláštní bohatou chuť.

Otázka číslo 10: Jak udělat barevný piškotový dort?

Originalita designu pečení ho činí ještě atraktivnějším pro sladký zub. Tmavý nebo pruhovaný dort není tak obtížný úkol, stačí přidat kakaový prášek do poloviny vrstev dortu (promíchejte s moukou během procesu hnětení).

Můžete také často vidět oranžové, růžové a další duhové sušenky, které lze namalovat pomocí potravinářských barviv přidaných do těsta. Takové produkty jsou neuvěřitelně barevné, zajímavé a jako děti. Jste však připraveni na okamžik krásy, abyste si mohli pochutnat na chemii?

Otázka číslo 11: Jaký je kalorický piškotový dort?

Sušenky ve srovnání s mnoha jinými výrobky z mouky kalorií má poněkud skromný.

"Enemy" dort v klasickém receptu, který používá cukr, vejce a mouku, má 258 kcal na 100 g. Máslová sušenka má energetickou hodnotu blízkou 300 kcal na 100 g. Pokud přidáte smetanu, marmeládu a další masti, které jsou tak hojně používány k potírání pečiva, můžete bezpečně, plivat na všechny diety, grumovat dort bez záškuchu svědomí. A co tam je, pokud je více než 400 kcal v 0,1 kg, pak jaký rozdíl to dělá, jak moc jíst, nebudete stávat tenčí stejně.

Měřeno, kolik času trvá, než se připraví pečení sušenky a množství nervů, které na ní stráví, se člověk ptá, jestli to vůbec stojí za to obtěžovat. Nicméně, zvládnutí dovedností vaření tohoto zdánlivě jednoduchého, ale strašně zlobivého cukrovinky, s ostatními určitě nezažijete problémy.

Při jaké teplotě pečeme piškotový dort

Sušenky těsto

Vyžaduje pouze několik produktů:

- 5 vajec
- 1 sklenici mouky
- 2/3 šálek cukru;

Nejprve je třeba oddělit bílé od žloutků. To by mělo být prováděno velmi opatrně. Koneckonců, pokud se do bílkoviny dostane i kapka žloutkové hmoty, pak načechrané těsto selže. Pokud došlo k takovému obtěžování, pak použijte lžíci k odstranění nevyžádané kapky.

Tam je zvláštní tvar, který je vybrání pro žloutek a štěrbina kde protein bude proudit. S ním je snadné rozdělit vejce na dvě frakce.

Vyčistěte transparentní část proteinu, zatímco v lednici, pak to bude vzbёtsya dobře poté. Žloutek v tomto okamžiku, třením s cuketou lžící, pomocí metla nebo mixer. Je zajímavé pozorovat, jak masa slunce postupně bělí a zvětšuje se.

Ale je čas udělat to a protein. Aby se dokonale šlehalo, hmota se stává hustou, musíte do ní nalít trochu soli - na špičku nože.

Nyní přidejte mouku do žloutku a nejprve smažte metla a pak lžíci. Byl to obrat šlehané bílkoviny. Nejprve vložte 2 lžíce vzduchového produktu do hmoty mouky, promíchejte. Nyní můžete rozložit zbývající oblak pěny. Lžíce vše velmi jemně smíšené. To je prostě zkroucené v ruce, hnutí "k sobě". Pak hmota nespadne a zůstane vzduchem.

Pečení Houba Dort

Těsto se vaří podle pravidel. Nyní je důležité vědět, jak pečeme piškotový dort. Chcete-li to provést, musíte se psychicky vrátit k procesu vytváření těsta a zapnout troubu, než začnete bít bílé a smíchat s hmotou mouky.

Pec po dobu 10-15 minut se ohřeje na požadovanou teplotu. Je rovna 180 ° C. Pokud vložíte těsto do studené trouby, pak se při zahřívání ztratí některé z bublin a nebude svěží. To může být chytré.

V závislosti na tom, která část trouby umožňuje pečení dobrého sušenky, je těsto ve formě umístěno v horní nebo střední části trouby. Nevkládejte, protože horní část sušenky není pečená.

Po těsto ve formě bylo v peci, oheň je malý. Pak je každá část dezertního jídla rovnoměrně upečená.

Při pečení sušenky je důležité neotevírat dvířka trouby, zejména na začátku. Koneckonců, z proudu studeného vzduchu, to může spadnout. Chcete-li vidět jeho připravenost, zapněte světlo v troubě. Pokud ne, pak po 20 minutách můžete opatrně otevřít dveře. Pokud je povrch dobře opečený, je piškotový dort připraven. Propíchněte ho uprostřed s párátkem. Zůstala suchá? Pak je čas vyndat a vychladnout něžnou základnu pro dort.

Při jaké teplotě trouba sušenka v elektrické troubě

Pravidla pro výrobu sucharového těsta Autor příspěvku: Sefu

Těsto sušenky je nejoblíbenějším a nejoblíbenějším mnoha hospodyněmi pro jejich rychlé vaření a vynikající výsledky, protože produkty sušeného těsta jsou pozoruhodné svou pompou a něhou.

Pomůcka pečení je vysvětlena tím, že piškotový dort sestává hlavně ze šlehacích bílků a žloutků, cukru a mouky. Kvalita sušenky závisí na čerstvosti vajec, teplotě všech ingrediencí, délce trvání poražení a správném režimu pečení. Dobře upečený piškotový dort má jemnou strukturu a hladkou tenkou kůru. To, co odlišuje sušenkové těsto od ostatních, je skutečnost, že hotové sušené polotovary mohou být zmrazeny.

Do pečiva můžete přidat strouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, vanilkový cukr, kakaový prášek, nakrájené ořechy, maková semena, rozinky a další náplně. Nejprve musí být smíchány s moukou.

Je důležité pečlivě oddělit žloutky od bílkovin, aby se do bílkovin nedostaly ani malé kapky žloutků. Bílkoviny jsou špatně šlehačky, pokud dostanou nějaký žloutek nebo tuk.

Nádobí pro šlehání bílkovin by mělo být zcela čisté, bez stop tuku. Pokud jsou bílkoviny špatně šlehány, musí být ochlazeny, přidány trochu soli, kyseliny citrónové nebo několika kapek octa.

Bity musí získat stabilní pěnu. Nadměrně šlehané proteiny mají malé bubliny a při pečení se těsto usadí. Žloutek by měl být otírán cukrem, dokud bílá, dokud zrnka cukru nezmizí, a bít, dokud se tvoří pěna.

Doporučuje se porazit žloutky a bílé, aby skončily ve stejnou dobu. Smíchejte protein a žloutkovou hmotu a přidejte mouku rychle. Míchejte těsto není nutné v kruhovém pohybu, a zvedání vrstvy po vrstvě, takže v těstě opustil dostatečný počet vzduchových bublin.

Pro přípravu sucharového těsta můžete použít ruční metly a šlehače. Výrazně urychlit proces použití elektrického mixéru. Připravené těsto by mělo být rychle nalito do připravených forem nebo na plech a ihned pečeno. Je vhodné péct sušenku v dělené formě, jejíž dno musí být naolejováno nebo zakryto papírem na pečení. Namažte boční stěny formy, jinak by při pečení rostlo těsto pouze ve středu formy.

Pečeme dort by měl být na rovnoměrném středním teple. Hotový sušenek se snadno odděluje od stěn formy, když je prstem stisknut prstem, je jamka rychle vyrovnána, horní kůra sušenky je zlatavě hnědá. Pečený suchar by měl být nějakou dobu ponechán v otevřené troubě, aby nespadl. Čerstvě upečený sušenek je špatně rozřezaný a špatně nasáklý sirupem, proto jej doporučujeme po pečení vydržet asi jeden den nebo nejméně 8 hodin.

A zálohování výsledků, pro sebe, jsem odvodil několik pravidel, a to:
1. Všechny produkty musí být při stejné teplotě.
2. Vejce musí být "rozdělena" na žloutky a bílkoviny. A šlehač odděleně.
3. Když už je těsto připravené, nemůžete ho nechat „čekat“.

Naděžda (Kumari) Kulinářské,

Průměr Ayzat (Bastiaan) je 180, 150

Altynay (Nana) potřebuju

Naděžda (Kumari) Moje sušenky nefungují dobře.. Dobrá rada, kterou vezmu v úvahu.

Elena (Bjorn) A protože já sám budu současně bít bílé a žloutky zvlášť.

Ira (Fabian) Při jaké teplotě je nejlepší upéct.

Alexandra (Dareios) Dlouho jsem se nemohla naučit, jak dělat dobré sušenky: teď se usadí, někdy s kopcem, vůbec se nezvýší. Teď se objeví jakýkoliv suchar s třeskem. Pah-pah! Abych to neudělal, začalo to tím, že jsem na tchána na DR hledal lahodný dort a na internetu jsem dostal recept, kde byl dort na bázi sušenky. Myslím, že to zkusím znovu! A všechno dopadlo. Od té doby, všechny sušenky, které mám s ranou. Recept na tento bisquiv je jednoduchý.
5 vajec
250 g cukru
250 g mouky
Vejce rozdělená na bílé a žloutky.
Rozmělňuji cukr v mixéru na práškový cukr.
Běžte bílé do měkkých vrcholků a pak přidejte práškový cukr po částech. Po přidání všech cukrů, porazit nejméně 5 minut.
Další, jeden po druhém, přidejte žloutky a po každém opatrně bič.
Rozmělňte mouku na vaječnou hmotu a sklopné pohyby jemně promíchejte co nejrychleji.
Namažte formu jakéhokoliv oleje. Mám 26 cm a pak je sušenka získána nad hranami.
Těsto vložte do formy a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Pečeme asi 30-40 minut. Neotevřeme troubu na půl hodiny a pak zkontrolujeme suchou párátko.
Sušenka je připravena!
Když čas dovolí, pak nechám sušenku v otevřené pootevřené po dobu dalších 15-20 minut. Pak vyjměte sušenku a ochlaďte na grilu.

Štítky: Při jaké teplotě sušička trouby v elektrické troubě

Teplota pečení sušenky.

Při jaké teplotě je sušenka pečená v elektrické troubě a je možné použít konvekční režim? | Autor tématu: Yana

Chci péct sušenku. Jednoduché, klasické. Zde jsou jen moje trouba není plyn Nikita, ale elektrický s horní, dolní a další režimy co-sekce. kdo peče v takových sušenkách, řekni mi, jakou teplotu upéct, zda nechat v troubě po vypnutí trouby, dobře, v jakém režimu vařit? Děkuji moc předem.

Mikhail BLIN. Zastavte Stejná pusinka je pečená. Něco se pokazilo. Julia Teď. Těsto se peče po dobu 25–30 minut při 180–200 stupních a během prvních 10–15 minut se nedá dotknout sušenky a obecně je lepší neotevírat troubu, protože nejslabší stěny bublin prasknou, vzduch se vypařuje a sušenka se stává hustou, obtížně vypálenou. Připravenost sušenek je dána barvou kůry a pružností; při stisknutí prstem na nepečeném sušenku zůstává jamka. Čerstvý piškotový dort je těžké krájet Katya, takže musí být po pečení po dobu nejméně 24 hodin. Ale můžete a po ochlazení.

Oleg Mám tyto sušenky každý den v e-mailu. Duque péct také, nahoře a dole různými způsoby. teplota 180 gr. pokud víc než to, na jedné straně, to bude hořet a vy už víte, že dát to do vyhřívané trouby.. t

Yuri na 180 stupňů. Čas závisí na tloušťce výrobku. Pokud máte konvekci, dobře roste. Je-li sušenka na roli, je lepší nezahrnovat konvekci.

Kolik péct piškotový dort

Sušenka v troubě na pečení 40 minut při 180 stupních. Příprava testu bude trvat 20 minut.

Jak udělat klasický piškotový dort

Produkty
Vejce - 5 kusů
Cukr - 1 šálek
Mouka - 1 šálek
Sůl - 1 špetka
Rostlinný olej pro mazání

Jak vařit

• Připravte si dvě hluboké misky a opatrně je setřete z náhodných kapek vody nebo maziva.
• Pečlivě bez poškození žloutků je oddělte od proteinů.
• Veverky vložené do lednice, protože teplé veverky prostě nebijí.
• Na žloutky nalijte polovinu sklenice cukru a míchejte míchadlem, dokud se cukr nerozpustí.
• Vyjímáme bílkoviny z chladničky, přidáváme špetku soli a bijeme vysokou rychlostí, dokud není nadýchaná pěna.
• Poté, co bílí šlehali bílou čepici, bez zastavení míchání, postupně přidávat k nim zbývající cukr.
• Odložte mixér a postupně promíchejte proteinovou hmotu se žloutkem s lžící a přidejte lehké proteiny do těžkých žloutků.
• Troubu ohřejte na 180 stupňů.
• Rostlinný olej s rukama nebo štětcem na mazání formy, a posypeme moukou.
• Výsledné těsto se nalije do formy a nechá se 30 - 40 minut pečit v předehřáté troubě.
• Po 25-30 minutách můžete troubu poprvé otevřít a zkontrolovat připravenost sušenky pomocí běžné dřevěné špejle. Také, jako když vaří brambory v uniformě, jednoduše se do výsledné sušenky vmíchá špíz a pokud na něm nezůstane vlhkost a sušenka samotná je pokryta rudou kůrou, pak je vše připraveno.
• Otevřete dvířka trouby do poloviny a nechte ji vychladnout uvnitř dortu. Pokud se dort okamžitě vytáhne, může spadnout.

Fuskofakty

Pokud se hrot dortu zčervenal a špejle zůstávají mokré při kontrole připravenosti, pak by měl být dort zakryt fólií s lesklou stranou nahoru - takže teplo se bude odrážet, což zabrání vypálení dortu.

Pokud hrot koláče rychle popálí, pak s největší pravděpodobností ve vaší troubě není 180, ale 190 stupňů.

Po ochlazení by měl být koláč zabalen do přilnavé fólie a vložen do chladničky. Vlhkost ze středu bude rozložena po celou dobu pečení a dort bude chutnější.

V elektrické troubě je nutné zapnout horní a dolní teplo a v plynu pouze spodní. V každé z možností musí být konvekce vypnuta a mřížka by měla být umístěna uprostřed.

Přidejte mouku z podílu 1 lžíce mouky na 1 vejce. Pokud to přehánějte moukou, sušenka se nezvýší.

Aby byl dort pikantní a načechraný, těsto by nemělo obsahovat mnoho lepku v mouce. Zkušení pekaři nahrazují 20% mouky škrobem. Například místo 1 šálek mouky - 1/5 šálek škrobu a 4/5 šálek mouky.

Prvních 20 minut trouby nelze otevřít, protože okamžitý kontakt koláče se vzduchem okamžitě vede ke skutečnosti, že koláč se usadí.

Nádoba na pečení by neměla být namazána pouze máslem, ale také posypaná moukou - pak se sušenka snadno vyjme z trouby.