Principy výživy při onemocněních jater a žlučových cest

Po mnoho let je hlavní dietou pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest u nás dieta č. 5 navržená zakladatelem domácí dietetiky M. I. Pevznerem (1872-1952). Jeden z důležitých principů této stravy - frakční výživa. „Nejlepším lékem, který působí proti stagnaci žluči, jsou častá jídla... každé 3–4 hodiny,“ napsal M. I. Pevzner. Navzdory tomu, že dieta číslo 5 v následujících letech prošla řadou změn, byly vyvinuty její úpravy, ale princip fragmentace výživy zůstal doposud relevantní.

Energetická hodnota stravy pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest odpovídá fyziologické normě, tj. Tolik energie by mělo být přijímáno z potravy při jejím konzumaci. Přejídání může vést k obezitě, steatóze jater, metabolismu cholesterolu a tvorbě žlučových kamenů. Bohatá konzumace i dietních potravin může způsobit bolest a dyspeptické projevy, vyvolat záchvat biliární koliky u pacientů s onemocněním žlučových kamenů.

Většina kliniků se domnívá, že množství proteinů ve stravě by mělo splňovat fyziologickou normu: 1 g / kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50–55% by měly být živočišné bílkoviny (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky). Živočišné proteiny jsou bohaté na esenciální aminokyseliny a lipotropní faktory (methionin, cholin), které zabraňují rozvoji tukové degenerace jater. Z produktů rostlinného původu obsahuje velké množství methioninu a cholinu sójovou mouku, ovesné vločky a pohanky.

Zvýšené množství proteinů (až 1,5 g / kg) je vyžadováno u pacientů s alkoholickým poškozením jater a nedostatkem proteinové energie. Prodloužený nedostatek proteinů ve stravě může vést k rozvoji tukové, proteinové dystrofie jater. Při těchto onemocněních by mělo být denní množství proteinů zvýšeno a může dosáhnout 110-120 g.

Omezte potravinové bílkoviny v selhání hepatocelulárního systému a zároveň upřednostněte rostlinné proteiny.

Při cholelitiáze a chronické cholecystitidě se používají k omezení spotřeby masa a ryb, aby se zabránilo posunu pH na kyselé straně. Je prokázáno, že proteiny jsou nejdůležitějším faktorem zajišťujícím stabilitu roztoků cholesterolu zvýšením obsahu žlučových kyselin (cholates) a relativní redukcí hladin cholesterolu. Aminokyseliny tryptofan, tyrosin a cystin stimulují syntézu žlučových kyselin v játrech. Zajímavé jsou studie, které ukazují, že některé proteiny jsou schopny vázat žlučové kyseliny a tak chránit žaludeční sliznici před jejich škodlivým působením během duodenogastrického refluxu.

Nejvíce protichůdné informace v literatuře jsou k dispozici na tukové části stravy. Ve stravě číslo 5, vyvinuté M. I. Pevznerem, bylo poskytnuto 60–70 g tuku denně. Základní dieta navržená na objednávku M3 Ruské federace č. 330 místo stravy č. 5 doporučuje 70–80 g tuku. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, zeleninové - 1/3 celkového tuku.

Tuky mají vysokou chuť, způsobují pocit nasycení, podporují vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, jsou nejbohatším zdrojem energie. Z živočišných tuků je nejlepší používat máslo, protože se dobře vstřebává a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Není pochyb o tom, že je třeba omezit žáruvzdorné tuky ve stravě (skopové maso, vepřové maso, hovězí maso), protože jsou obtížně stravitelné, obsahují velké množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin, mohou přispět k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji mastných jater.

Zvláštní místo ve výživě jater a žlučových cest patří mezi rostlinné oleje: slunečnice, kukuřice, olivy, bavlna, sója. Rostlinný olej zvyšuje procesy tvorby žluči a sekrece žluči stimulací syntézy hormonu cholecystokininu. Polyenové mastné kyseliny obsažené v jeho linolové, linolenové, arachidonové - aktivují lipolytické enzymy, zlepšují metabolismus cholesterolu a přispívají k tvorbě jeho labilnějších esterů. Kyselina arachidonová je syntetizována v těle z kyseliny linolové a druhá je nepostradatelná. V největší míře se kyselina linolová nachází v olejích ze slunečnice, kukuřice a bavlny. Zvláště užitečný je nerafinovaný slunečnicový olej, který je bohatý na fosfolipidy a vitamín E, jejichž potřeba se zvyšuje při konzumaci polynenasycených mastných kyselin. Vitamin E má výraznou antioxidační aktivitu, chrání polynenasycené mastné kyseliny buněčných membrán před peroxidací. Kyselina arachidonová je prekurzorem prostaglandinů, které zvyšují motilitu hladkých svalů, včetně žlučníku, a prostaglandin E2 má cytoprotektivní účinek, to znamená, že chrání sliznici žaludku a dvanáctníku před škodlivým působením žlučových kyselin, ethanolu, zásad, kyselin, zásad, kyselin, zásad, kyselin, skleníkových plynů, prostaty, kyselin, zásad, kyselin, skleníkových plynů, prostaty sodíku, nesteroidních protizánětlivých léčiv a kortikosteroidů.

Omezte smažená jídla, protože tepelná úprava tuků částečně (20–40%) rozkládá polynenasycené mastné kyseliny a produkuje toxické produkty tepelné oxidace tuků (aldehydů, ketonů, akroleinu), které mají nepříznivý vliv na jaterní parenchym a žaludeční sliznici.

Omezte celkové množství tuku ve stravě na 50 g denně nebo méně pouze v některých případech: s steatorrhou jakéhokoli původu (játra, pankreatická, střevní); průjem; s hepatocelulární insuficiencí; potřeba ušetřit žlučový systém (například v počátečních stadiích po cholecystektomii).

Zvyšte celkové množství tuku na 100-120 g kvůli zelenině, v případě potřeby k posílení choleretického účinku potravin. Poměr živočišných a rostlinných tuků je 1: 1. Taková dieta může být předepsána na dobu asi 3 týdnů v přítomnosti extrahepatické cholestázy a zácpy.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení o potřebě přísného omezení tuků při onemocněních jater a žlučových cest většina kliniků věří, že celkové množství tuku ve stravě většiny pacientů by mělo splňovat individuální fyziologickou normu. Omezení nebo zvýšení tuků se projevuje pouze v určitých situacích.

Množství sacharidů ve stravě pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest bylo opakovaně revidováno. MI Pevzner navrhl zvýšené množství sacharidů, zejména cukrů, s cílem zvýšit syntézu glykogenu v játrech. Vysoký obsah tuku, nízkotučné stravy je stále populární mezi pacienty. Taková dieta je dobře tolerována pacienty s anorexií. Řada výzkumníků však ukázala, že nadměrná konzumace rafinovaných sacharidů zvyšuje saturaci žluče cholesterolem, přispívá ke stagnaci žluči a její přeměně pH na kyselou stranu, což vytváří podmínky pro tvorbu cholesterolových kamenů. Kromě toho, strava s vysokým obsahem jednoduchých sacharidů zvyšuje lipogenezi a zvyšuje riziko obezity.

Dieta číslo 5 obsahovala 300-350 g sacharidů, z toho 60-70 g jsou jednoduché. V hlavní standardní dietě se množství sacharidů snižuje díky jednoduchosti (pouze 300–330 g, jednoduché - 30–40 g).

Při nadváhy je množství sacharidů omezeno mono- a disacharidy. Diety s nízkou energetickou hodnotou, skládající se výhradně ze snadno stravitelných sacharidů, jsou předepisovány pro těžké selhání jater - precoma.

Důležitou roli ve výživě hrají nestravitelné sacharidy - celulóza (celulóza), hemicelulóza, pektinové látky. Hlavními zdroji vlákniny jsou ovoce, bobule, zelenina, otruby. Tyto produkty mají jiné léčivé vlastnosti: alkalizovat žluč, obsahují vitamíny C a R. Nedostatek vlákniny, způsobené konzumací rafinovaných potravin, zvyšuje výskyt žlučových onemocnění. Vláknina pomáhá změkčit výkaly, zvýšit střevní motilitu, vylučování cholesterolu ve výkalech. Snižují tlak v dvanáctníku a tím zlepšují tok žluči do střeva. Při použití otrub zvyšuje počet primárních a snižuje počet sekundárních žlučových kyselin. To je způsobeno vlivem vlákniny na střevní bakteriální flóru, která se podílí na dehydroxylaci primárních žlučových kyselin. Vazebná kapacita různých vláknin ve vztahu k žlučovým kyselinám se liší. To je obzvláště vysoké u ovoce (jablka, hrušky), bobule (maliny), zeleniny (květák, mrkev, brambory, pastinák, hrášek), pšeničné otruby a celozrnný chléb. Navzdory vysokému obsahu vlákniny v salátu, oříšcích a fazolí tyto produkty omezují nebo vylučují onemocnění jater.

Pro obohacení stravy dietní vlákninou nyní produkují velké množství potravinářských přísad obsahujících otruby (pšenice, žito, sója), mikrokrystalickou celulózu, pektin.

NI Leporsky prokázala velkou roli zeleniny a šťáv v procesu trávení. Nejsilnějšími patogeny tvorby žluči byly podle něj mrkev, vzácné, tuřínové a okurkové šťávy, které zvýšily produkci žluči 2-3krát. Žaludeční sekrece byla nejvíce silně stimulována řepou, zelím a kapustou, zvláště zředěnou 10krát. Ve stejné době, mrkev, zelí a swede šťáva nezpůsobuje podráždění žaludeční sliznice, na rozdíl od řepy a vzácné. Kombinace zeleninových šťáv s proteiny, tuky a sacharidy potravin vedla ke zvýšení tvorby žlučů v průměru o 49%. Podle N. I. Leporsky je kombinace zeleniny s tuky choleretická, nikoliv horší než u mnoha léků. V dalších letech také další výzkumníci ukázali stimulační účinek zeleniny a šťáv na funkce žaludku, slinivky břišní a sekreci žluči.

Velký význam ve výživě pacientů s onemocněním hepatobiliárního systému mají vitamíny. Nedostatek multivitaminu se může rozvinout v důsledku omezeného příjmu potravy, nedostatečné absorpce ze střev, jakož i tvorby biologicky aktivních a transportních forem vitamínů v játrech. Trávení vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K) je nejvíce narušeno v důsledku nedostatku žlučových kyselin nezbytných pro jejich absorpci.

U akutní hepatitidy, cholecystitidy, exacerbace chronické hepatitidy, cholecystitidy, cirhózy jater, je předepsána dieta č. 5a (Tabulka 27.1).

Tabulka 27.1 Charakteristické číslo dieta číslo 5a

Je nutné zejména zdůraznit špatnou toleranci studených potravin u pacientů (zmrzlina, kefír z ledničky atd.), Která může způsobit křeč Oddiho svěrače a bolest, až po záchvat žlučové koliky.

Pro onemocnění jater a žlučových cest mimo akutní fázi v nemocnicích používejte základní standardní dietu. Použijte stejné nádobí, ale již v nezpracované formě. Prolézejte pouze strukovité maso a zeleninu bohaté na vlákninu (bílé zelí, mrkev, řepu). Sortiment byl poněkud rozšířen ve srovnání se šetřící dietou, zejména žitným chlebem z tapetové mouky, bílého zelí, čerstvého ovoce a bobulí sladkých odrůd v přírodní formě, zeleninových salátů a vinaigret, vajec 2-3 krát týdně, zakysané smetany jako koření na nádobí. Limitní dusíkaté extrakty, sůl, potraviny bohaté na esenciální oleje. Vyloučit kořeněné koření, špenát, šťovík, uzená masa. Kulinářské zpracování potravin je rozmanitější: spolu s vařením je povoleno vaření a pečení v troubě po vaření.

Lékařská dieta pro onemocnění jater. Jak vybudovat denní dietu pro onemocnění jater

Každý rok roste počet lidí s onemocněním souvisejícím s játry. Příčiny onemocnění mohou být způsobeny různými faktory. Mezi ně patří špatná dědičnost, infekce, účinky užívání antibiotik, poruchy příjmu potravy a další. Je velmi důležité dodržovat speciální dietu pro onemocnění jater, aby se usnadnilo rychlé zotavení těla.

Dieta pro onemocnění jater: zásady dodržování klinické výživy

Je velmi důležité dodržovat zdravou výživu v případě problémů s játry, aby se obnovil stav orgánu, normalizoval metabolismus a proces tvorby žluči. Je nutné si uvědomit, že žádný farmaceutický lék nebude mít takový účinek jako dieta. Po normalizaci své stravy, bude člověk cítit zlepšení v obecném stavu, zapomenout na tahání a bolestivé bolesti v břiše.

Principy výživy pro onemocnění jater

1. Proteiny musí být přítomny ve stravě. Hlavní věc je, že jsou snadno stravitelné.

2. Pokud jde o tuky, denní dávka je stanovena na základě stavu pacienta ošetřujícím lékařem. Nejčastěji je jejich spotřeba minimalizována.

3. Osoba by měla konzumovat sacharidy ne více, než je předepsaná denní dávka, nadměrné množství povede k porušení jater.

4. Je velmi důležité přistupovat k přípravě potravin. Mělo by být dobře vařené, jemně nasekané tak, aby byl žaludek co nejjednodušší. Je dovoleno jíst vařené, dušené a pečené pokrmy, smažené je zcela vyloučeno.

5. Pacientům se často doporučuje dieta pro onemocnění jater č. 5. Jeho hlavní zásadou je jíst 6-7 krát během dne, ale v malých porcích.

6. Aby se zajistilo co nejefektivnější odstranění cholesterolu z těla, doporučuje se přidávat potraviny, které obsahují vlákninu ve stravě.

Dodržování těchto zásad pomůže osobě organizovat denní stravu takovým způsobem, aby nedošlo k přetížení jater a vyhnutí se komplikacím. Máte-li další otázky, ujistěte se, že se poraďte se svým lékařem tak, aby si vytvořil individuální plán výživy.

Povolené produkty pro dietu pro onemocnění jater

Moderní medicína byla rozšířena o seznam produktů, které mohou používat osoby s onemocněním jater. Hlavní věc je vyhnout se komplikacím, nepřetěžovat vaše tělo a v době diety se snaží eliminovat proteiny ze stravy.

Dieta pro onemocnění jater zahrnuje takové prvky, jako jsou:

Seznam schválených produktů pro pacienty

1. Chléb, ale ne čerstvý. Je lepší být mírně zatuchlý nebo sušený v troubě.

2. Užitečné mléko a mléčné výrobky. To může být mléko, kefír, nízkotučný tvaroh, jogurt a ryazhenka.

3. Doporučené odrůdy s nízkým obsahem tuku - kuře, králík, krůta nebo hovězí maso.

4. Vejce jsou povolena ve formě omelety. Můžete jíst nejen kuře, ale také křepelku.

5. Mořské a říční ryby.

6. Zelení, sezónní zelenina a ovoce (kromě hrušek).

Spotřeba cukru je nežádoucí, může být nahrazena medem, ale nepřehánějte to množstvím.

Vařená jídla pro dietu s onemocněním jater budou užitečná k naplnění dýňovým, kukuřičným, olivovým nebo lněným olejem.

Navzdory omezením na stravu, odborníci na výživu umožňují pacientům někdy si užívat sladkostí, jako jsou:

Z nápojů se doporučuje dát přednost následujícím způsobem:

• domácí želé připravené z čerstvých bobulí;

• slabý černý čaj;

• kompot sezónních plodů nebo sušeného ovoce;

• čistá pitná voda;

• čerstvě vymačkané zeleninové šťávy.

Nesmíme zapomenout na hojné pití - to je důležité pro každého, kdo chce zlepšit své tělo a odstranit z něj toxiny a strusky. Denní sazba je 1,5 litru čisté vody. Ráno nechal černý čaj s medem, než šel do postele - kefír.

Zakázané potraviny pro dietu s onemocněním jater

Pro problémy s játry by měl pacient pečlivě sledovat jejich stravu. Vyloučeny jsou všechny pokrmy, které mohou vyvolat zhoršení onemocnění. Z tohoto důvodu seznam tabu obsahuje příliš ostré, smažené a uzené produkty.

Zdravá strava také vylučuje následující potraviny:

• příliš tučné maso - jehněčí nebo vepřové maso;

• houby v jakékoliv formě;

• maso hus nebo kachen;

• vývar z masa a hub;

• mastné sýry;

• vařená a smažená vejce;

• olej na vaření, margarín a máslo;

• jakékoli konzervované maso a ryby;

• koření (hořčice, ocet);

• česnek, cibule a cibule, ředkvičky, šťovík;

• žitný chléb a čerstvé pečivo;

Čokoláda a čokolády;

• cukrovinky pokryté tukovým krémem;

• nápoje, které obsahují kávu;

• sycené nápoje, kakao a příliš kyselé šťávy;

V žádném případě nelze jíst příliš studené nebo teplé pokrmy. Mohou vyvolat bolest v játrech, kolice nebo křeči.

Také nezapomeňte na mléčné polévky a příležitostně je připravte pro sebe. Takové jídlo je považováno za velmi lehké, dává člověku dlouhodobý pocit sytosti a nezatěžuje játra.

Dieta pro onemocnění jater eliminuje uvedené produkty z důvodu, že jsou příliš těžké pro tělo a špatně vstřebává.

Přibližné léčebné menu pro pacienty

Trvání dietní terapie předepisuje ošetřující lékař na základě individuálních charakteristik nemocného pacienta. Někteří musejí sledovat jejich stravu po dobu 2-3 let, jiní odmítají navždy z smažených potravin.

Doporučené denní menu

1. Ráno Povoleno 150 g tvarohu se zakysanou smetanou (s nízkým obsahem tuku), můžete si vařit pro sebe pudink. Od nápojů - čaje s malým množstvím mléka.

2. První svačina. Ovesné vločky nebo vařené kuřecí řízek. Pokud nechcete jíst, můžete jíst jen jedno pečené jablko s medem.

3. Oběd. Zeleninová polévka (vegetariánská), dušená cuketa a 150 g rýže. Z nápojů - sklenice sušeného ovocného kompotu.

4. Druhá svačina. Je lepší nepřežít žaludek a omezit boky bujónu (ne příliš silné a bez sladidel).

5. Večeře. Bramborová kaše a kus vařeného rybího filé. Od nápojů - slabý černý čaj s plátkem citronu.

6. Po spaní nelze hlad tolerovat. Chcete-li ho uhasit, můžete si vypít sklenku s nízkým obsahem tuku kefíru.

Maximální denní dávka chleba je maximálně 200 gramů. Je důležité si uvědomit, že čerstvý výrobek nelze konzumovat, měl by být trochu suchý. Také během dne není povoleno více než 70 gramů cukru nebo medu.

Zajímavé recepty na dietu pro onemocnění jater

1. Dýňová pyré polévka

Dýně (150 g) se oloupou, nakrájíme na malé kostky. Musí se vařit až do poloviny připravené. Poté se produkt převede na pánev, přidá se 1 lžička másla. Miska se vaří pod víkem po dobu 15 minut, pak se tam nalijí 2 lžíce ovesných vloček. Vývar z dýně se také nalil do pánve, aby se vytvořila tekutá konzistence. Miska se vaří asi 10 minut, pak se rozdrtí v mixéru a nalije se do hrnce.

2. Dušené hovězí placičky

Musíte nejprve namočit 30 gramů bílého bílého chleba v mléce. Když změkne, přidává se do čerstvého mletého hovězího masa. Vše se míchá, dokud se nevytvoří homogenní konzistence, přidají se pepř a sůl. Záleží jen na vás, abyste připravili kotlety a vařili je pro pár.

3. Dušená řepa a mrkevový salát

Mrkev a řepa se vaří 25 minut. Poté se přísady otřou na hrubém struhadle, převedou se do vhodné nádoby. K chuti se přidává koření (sůl a pepř). Salát je ochucený čerstvou sekanou zelení a olivovým olejem.

Dieta pro onemocnění jater dává člověku široký prostor pro představivost vaření. Pomocí základních lékařských doporučení a seznamů povolených a zakázaných výrobků si můžete každý den užívat chutných a hlavně zdravých a lehkých potravin. Taková výživa se nakonec stane zvykem. Člověk bude moci zlepšit své tělo a zbavit se nadváhy (pokud to bylo).

Principy terapeutické stravy pro zánět jater

Nabízíme Vám seznámení se s článkem na téma: "Principy terapeutické stravy pro zánět jater" na našem webu věnovaném léčbě jater.

Jak pochopit, že problémy s játry
Jaterní dietní požadavky
Seznam potravin pro onemocnění jater a přibližné složení denního menu

Dieta pro zánět jater je zahrnuta v povinných terapeutických opatřeních k obnovení celkového stavu. Přechod na specifickou dietu pomáhá tělu nejen obnovit jeho funkce, ale také zbavit se toxických sloučenin.

Jak pochopit, že problémy s játry

Onemocnění jater na začátku je obtížné diagnostikovat. O počátku je zánět indikován v raném stádiu pouze obecnými symptomy: slabostí, letargií, pocitem únavy, k němuž dochází při sebemenší námaze.

Následující příznaky jsou dále přidány do již uvedených příznaků:

V pravém hypochondriu se objevuje těžkost, protože se cítí nepohodlí.
Subfebrilní teplota se neustále udržuje.
Změny barvy pleti - změní barvu na žlutou. To je obzvláště jasné v očních bulvách.
Výkaly se stávají světlem a moč se stává barvou tmavého piva.

Bez ohledu na potravinový režim dochází k nevolnosti, která se někdy stává zvracením.

Chronický zánět jater může trvat poměrně dlouhou dobu.

Vyvolávají onemocnění jater:

nesprávná a špatná výživa: přejídání, přítomnost nízko kvalitních výrobků ve stravě, znečištěná voda;
neustálé snahy o zvláště účinné diety;
stresující stavy;
systematické používání některých léčiv;
přepracování;
infekční onemocnění a intoxikace;
zneužívání špatných návyků: kouření a zejména závislost na alkoholu.

Výskyt hořkosti v ústech na pozadí obecné slabosti je dostatečným důvodem pro změnu stravy a hledání lékařské pomoci.

Mezi nejčastější onemocnění jater patří cholecystitis, cirhóza, cysty různých etiologií, rakovina a hepatitida.

Zpět na obsah

Jaterní dietní požadavky

Při zánětu jater jsou kladeny zvláštní požadavky na výživu.

Frakční režim.
Vysoký obsah proteinových sloučenin.
Díky technologii vaření je dosaženo maximálního vyprázdnění zažívacích orgánů.
Pro stimulaci metabolismu a maximalizaci vylučování stolice jsou nutně zavedeny potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
Množství tuku a sacharidů je určeno klinickým obrazem onemocnění. Množství rostlinného tuku se zvyšuje, pokud je nutné stimulovat sekreci žluči. U pacientů s obsahem tuku se snižuje obsah sacharidů ve stravě.
Nemůžete jíst studené a teplé jídlo, optimální teplota potravin - 38-45ºС.

Pravidelný výživový režim pro onemocnění jater - diety číslo 5 a 5a.

Dieta číslo 5 se používá v remisi. Produkty v ní obsažené stimulují sekreci žluči, obnovují pracovní kapacitu těla a poskytují tělu soubor užitečných látek pro normální fungování: bílkoviny, snadno stravitelné tuky, minerální soli a vitamíny.

V případě toxické otravy těla odpadními produkty způsobenými poruchou funkce jater se doporučuje přejít na dietu č. 5a.

V takovém případě můžete po úpravách jídelního lístku jíst téměř stejné jídlo, ale pokrmy jsou v nádobách roztřepené. Nejen maso je rozdrceno, ale také cereální pokrmy.

Zpět na obsah

Seznam potravin pro onemocnění jater a přibližné složení denního menu

Seznam jídel a jídel, které lze konzumovat s onemocněním jater, je poměrně rozsáhlý - nebudete muset hladovět. Patří mezi ně nádobí a potraviny, které při stimulaci sekrece žluči nenutí sílu trávicích orgánů:

Polévky na bázi nenasycených bujónů;
ryby a maso nízkotučné odrůdy, drůbeže, s výjimkou hus a kachen;
mléčné a mléčné výrobky;
suchary z tapet nebo šedého chleba, sušenky, sušenky;
rostlinný olej - množství určené zdravotním stavem - a máslo v malém množství;
zelenina a ovoce v jakékoliv formě;
čaj a káva s mlékem;
odvar z divoké růže.

Ze stravy je nutné vyloučit:

tukové maso;
smažené a uzené;
žáruvzdorné tuky obtížné pro tělo trávit;
jakékoli konzervované potraviny;
kyselá zelenina: špenát a šťovík;
houby;
kakao a alkohol;
zmrzlina

Varianta denního dietního menu č. 5a: porce složek pokrmů 150 g, nápoje v množství sklenice. Chléb sušený - cca 250 g denně.

První jídlo:

mléčná krupice;
proteinová omeleta s mlékem;
čaj nebo káva s mlékem.

Druhé jídlo nebo oběd:

dušené masové placky;
obloha - ovesné vločky s rostlinným olejem;
slabý černý čaj.

zeleninová polévka - mletá zelenina, dresing - rýžové krupice;
vařené kuře;
strouhaná pohanková kaše;
mléko nebo ovocné želé.

bramborová kaše;
rybí koule;
čaj s mlékem.

Před spaním, dogrose vývar s suchar nebo 100 g mléčné želé.

Pro vydržení exacerbací chronických onemocnění jater je nutná dieta č. 5a po dobu 7-10 dnů. Další, jít na dietu číslo 5 Pevzner.

400 g žita a bílého chleba se může jíst denně, do krmiva se přidává cukr - až 70 g denně. Porce se zvýší na 200 g, čaj lze opít s mlékem a citronem. Čisté kaše jsou nahrazeny celými, masové pokrmy se podávají po částech.

Někdy stačí racionalizovat dietu a nepříjemné symptomy naznačující opakování onemocnění ustupují. Onemocnění se vrací do remise.

Podle prevalence onemocnění jater zabírají jedno z prvních míst. Jsou nazývány druhou epidemií moderní doby po kardiovaskulárních patologií. Onemocnění jater se vyskytuje na pozadí přejídání, špatné výživy, zneužívání alkoholu, diabetu. Vzhledem k všestrannosti hlavních funkcí jater (neutralizace toxinů z potravy, účast na metabolismu lipidů, syntéze vitaminů atd.) Je obtížné přeceňovat význam správné výživy pro prevenci a léčbu onemocnění jater.

Základní principy výživy v jaterních patologiích

Mnozí se domnívají, že seznam schválených přípravků pro tyto nemoci by měl být výrazně omezen. Ve skutečnosti to tak není. Strava lidí trpících patologií jater je poměrně široká. Správně zvolená strava pomáhá předcházet nadměrnému stresu nemocného orgánu a zároveň poskytuje tělu esenciální látky.

Dieta pro onemocnění jater by měla stimulovat regenerační procesy v postižených tkáních, podporovat normální fungování jater a regulovat metabolické procesy v celém těle.

Hlavní požadavky na potraviny jsou snadno stravitelnost, nutriční hodnota, dobrá chuť, protože chuť k jídlu je obvykle výrazně snížena.
Ve stravě by měly být potraviny s vysokým obsahem vlákniny, bílkovin, minerálů, vitamínů.
Přísné omezení se vztahuje na tuky, zejména na živočišný původ.
Měli byste také opustit produkty, které stimulují vylučování žaludeční šťávy.

Tyto požadavky odpovídají terapeutické dietě číslo 5.

Jak jíst s onemocněním jater

Dieta pro onemocnění jater je sestavena podle některých základních pravidel:

Jídla by měla mít vysoký obsah kalorií - v průměru až 2500 kcal denně.
Nemůžete okamžitě jíst velké množství produktů: nejlepší je frakční jídlo v malých porcích v objemu.
Nejlepší způsob vaření je vařit a třít. Takové jídlo nezatěžuje nemocný orgán.
Ze smaženého musí být upuštěno.
Jídla mohou být konzumována teplá: horké a velmi studené jídlo dráždí.
Menu by mělo obsahovat potraviny bohaté na vlákninu, které pomáhají eliminovat žluč z těla.
Je nezbytné poskytnout dostatečné množství lehkého proteinu (přibližně 85-90 g). Jeho nedostatek může vyvolat dystrofii jaterní tkáně a rozvoj cirhózy. Snadno stravitelné bílkoviny jsou bohaté na mléčné výrobky, zejména na tvaroh.
Sacharidy by neměly být redukovány: musí být konzumovány od 400 do 450 g denně. Omezení se týká takzvaných rychlých (jednoduchých) sacharidů, ve velkém množství obsaženém v cukru, pečení, medu, bílých moučných výrobků. Tyto potraviny vyvolávají stagnaci žluči a vedou k ukládání tuku v játrech.
Pokud jde o tuky, mnozí odborníci se domnívají, že při mírném používání nejsou nebezpečné pro játra. V případě mírného onemocnění mohou jíst až 90 gramů denně. Tuky přispívají k normalizaci metabolismu vitaminů rozpustných v tucích, což je velmi důležité pro tělo pacienta.

Pravidla výživy v akutní fázi

Pro akutní hepatitidu je předepsána poměrně přísná dieta.

Maso jedí jen štíhlé a ve formě mletého masa.
Vařené kuře je dovoleno jíst kus.
Doporučují se ryby s nízkým obsahem tuku.
Mléko může být opilé.
Tvaroh by neměl mít kyselou chuť.
Sýr je povolen, pokud nemá ostrou chuť.
Surová zelenina před konzumací musí být vyčištěna.
Chléb se doporučuje sušit.
Vejce se používají ve formě proteinových omelet.
Vegetariánské a mléčné polévky jsou velmi užitečné.
Nezapomeňte na nejlepší zdroj vitamínů - zelenina, ovoce, bobule, džusy.

Na následující produkty se vztahuje přísný zákaz:

tučné maso, drůbež nebo ryby;
jídla připravená způsobem smažení;
bohaté vývary;
sádlo;
mozky;
Konzervy, okurky, marinády, uzená masa;
ledviny;
játra;
Houby a houby;
luštěniny
obsahující éterické oleje ze zeleniny a bylin (cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky);
žitný chléb;
čerstvý chléb;
těsto (obláček a máslo);
drobivé obilniny;
smetana, zmrzlina, čokoláda, káva a kakao;
sycené nápoje.

Děláme trochu odrůdy

Potřeba jíst bez chuti vařené a navíc čistá jídla mohou způsobit, že pacienti ztratí chuť k jídlu. Ale s těžkou nemocí jsou taková omezení povinná. Pokud zlepšíte svůj stav, můžete obohatit dietu na nějakou dobu, včetně mléčných výrobků, ovoce a šťáv na základě nich, pak se budete muset vrátit do přísného režimu se strouhanými kaši, polévky a parní kotlety.

Když se stav zdraví zhoršuje a těžký průběh nemoci, doporučuje se držet dny nalačno: rýžový kompot, tvaroh-kefír, ovoce, mléčné ovoce.

Kdy to skončí?

Při zlepšování pohody pacientů převedených na jinou dietu číslo 5.

Povolené výrobky jsou stejné, ale neotírejte je.
Omezení se vztahuje pouze na syrovou zeleninu s velkým množstvím vlákniny, vláknitého masa a smažené.
Jídla lze připravit pečením nebo dušením. Před pečením musí být vařené produkty.
Je dovoleno jíst nějaký černý chléb.

Trvání takové stravy je asi šest měsíců. S pozitivní dynamikou mohou pacienti přecházet na téměř normální jídla s určitými omezeními:

Nejezte tučné masné výrobky, maso z hus a kachen;
zakázané koření;
éterické oleje obsahující zeleninu jsou vyloučeny;
bude se muset vzdát obláček a sladkého těsta.

Proč tuk z jater?

V omezeném množství je nutný příjem tuku. Rostlinné oleje (jejich podíl je 1/3 celku) přispívají k vylučování žluči a zlepšují metabolismus cholesterolu. Pokud potřebujete zvýšit choleretický účinek, rostlinné tuky jsou předepsány ve větším množství. Pokud je to nutné, snížit vylučování žlučových rostlinných olejů může být zcela odstraněna nebo dramaticky snížit jejich podíl v denním menu.

Co a kolik pít

Pokud máte problémy s játry, vypijte dostatek tekutin: až 2,5-3 litrů denně. Povolené nápoje:

bobulové a ovocné šťávy;
Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
minerální voda;
odvar z doutníků;
slabý čaj s medem (marmeládou);
čaj s mlékem.

Omezení tekutin je nutné, když je v těle zpožděno a náchylné k otoku. V tomto případě je také nutné snížit množství soli. Pokrmy jsou nejlépe vařené nesolené a přidejte sůl již v talíři. Jeho množství by nemělo překročit 4-7 g denně.

Odstraňování tekutin z těla přispívá k produktům obsahujícím draselné soli: sušené meruňky, rozinky, fíky, švestky.

Co dělat s chronickými onemocněními?

Výživa pro onemocnění jater s chronickým průběhem má některé zvláštnosti.

Pacienti trpící chronickou hepatitidou, jaterní cirhózou s normálním zdravotním stavem doporučují dietu číslo 5. V akutním stadiu je nutný přechod na přísnější dietu 5A.

Cirhóza jater není léčena, ale pokud budete dodržovat adekvátní léčebný režim a vhodnou dietu, můžete zabránit progresi onemocnění. Takoví pacienti budou muset po celý svůj život pokračovat v dietě a zcela opustit alkoholické nápoje: dokonce i jedna sklenka alkoholu může způsobit zhoršení nemoci s nepředvídatelnými následky.

Při selhání jater by měla být výživa přísně omezena.

Proteiny jsou skladovány v množství 30-40 gramů, jejich zdrojem je tvaroh, mléko, kefír (maso je vyloučeno).
Sacharidy jsou redukovány na 200-300, a tuky - až 20-30 gramů.
Med, džem, mléko má laxativní účinek. Někdy je to prospěšné pro pacienta a může být škodlivé - pak musí být tyto produkty vyloučeny.
Se zhoršením stavu jsou tuky a živočišné bílkoviny zcela vyloučeny a základem stravy jsou rostlinné produkty obsahující lehké sacharidy, vitamíny a draselné soli:

šťávy ze zeleniny, ovoce;
Odvarové (infuzní) šípky;
slizové polévky;
želé, želé, kompoty - v ošuntělém nebo tekutém stavu.

V tomto stavu játra již nejsou schopna přeměnit amoniak na močovinu. Pacientům je proto předepsána laktóza (50-100 g), která inhibuje syntézu čpavku ve střevě. Pacienti jsou krmeni každé 2 hodiny.

Nízkokalorické recepty s kalorií

Samotný koncept "nízkokalorických jídel" říká...

Dietní a vzorkové menu 1200 kalorií denně za týden

Nabídka 1200 kalorií neumožňuje týden...

Kolik kalorií v kuřecím masu

Vzhledem k tomu, že mnoho lidí miluje kuře...

Dieta Dr. Bormentala: jen zhubnout

Populární dieta Dr.

Dietní menu pro hubnutí za týden pro dietu 1100 kalorií denně

Navrhované dietní menu na týden...

1500 kalorií dieta: týdenní menu

Úbytek hmotnosti bez jakýchkoliv omezení ve výživě...

Recepty zeleninových dietních salátů pro hubnutí

Při vaření dietních salátů...

Účinná dieta po dobu 2 týdnů

Na rozdíl od krátkodobé stravy, která...

Dietní masové recepty na proteinové diety

Recepty z dietního masa se vyznačují tím, že...

Dieta pro 1300 kalorií denně: vzorové menu po dobu 12 dnů

Dieta o 1300 kaloriích denně umožňuje snížit...

Dietní recepty na zeleninu pro hubnutí

Zeleninová dietní jídla jsou základem...

Recepty dietní pokrmy z cukety

Squashes patří mezi nejčastější...

Patologie jater vyžadují dlouhodobou a komplexní léčbu. Správná výživa pro onemocnění jater - základ léčebného komplexu.

Játra jsou filtr organismu. Jeho hlavním úkolem je pracovat ve prospěch celého organismu, očistit ho od jedů a toxických látek a vše, co se do něj dostane. Konec konců, zelenina a ovoce jsou převážně ošetřeny chemikáliemi, zpravidla jsou v masu a mléku přítomna antibiotika a hormony. Náš filtr trpí léky na léky a hlavním nepřítelem jater je alkohol. A se všemi těmito škodlivými látkami se musí játra vyrovnat. Dělá to celý den, ale někdy játra mizí.

Seznam jaterních patologií je velmi různorodý a nejčastějšími typy jsou chronická hepatitida a cholecystitis, které jsou doprovázeny poškozením aktivní tkáně jater. Často jsou tato onemocnění charakterizována infekčním původem, mohou však nastat v důsledku metabolických poruch nebo v důsledku alkoholismu.

Mimochodem, alkoholické nápoje jsou nejzákladnějším jedem pro játra, protože jeho rozklad produkuje acetaldehyd, pro který musí játra pracovat několik dní. Během zneužívání alkoholických nápojů se může chronická hepatitida proměnit v cirhózu jater, ve které jsou buňky orgánu nahrazeny jizvou.

Zásady výživy

Dosažení pozitivních výsledků v léčbě onemocnění jater je reálné pouze tehdy, pokud dodržujete speciální šetrnou dietu. Dieta pro onemocnění jater by měla přispět k obnově funkční činnosti jater a normalizaci metabolismu v celém těle. Vzhledem k tomu, onemocnění jater kazí chuť k jídlu, musí jídlo nejen snadno stravitelné, ale také chutné.

Správná výživa obsahuje spoustu bílkovin, vlákniny, minerálů a vitamínů, ale tuky, zejména živočišného původu, by měly být omezeny. Je také nezbytné omezit používání produktů, které zvyšují vylučování trávicích šťáv. Hlavní roli ve stravě hraje způsob, jak jíst. Stravování je nutné pro zlomkové - ve 4 - 6 recepcích po celý den.

Veverky

Před několika lety, s onemocněním jater, bylo doporučeno vyloučit ze stravy potraviny, které obsahují vysoce kvalitní bílkoviny. K dnešnímu dni byly tyto diety opuštěny, protože tělesná omezení proteinů zvyšují její citlivost na všechny druhy infekcí. Proto, dieta pro onemocnění jater musí nutně zahrnovat mléko a různé mléčné výrobky, maso a ryby, ale je lepší, aby zneužívání vajec: 2-3 krát týdně, malá část omelety bude stačit.

Jaký význam má tuk?

Velmi důležitým bodem stravy je omezení (ale ne úplné vyloučení!) Tuků. Denní dávka tuku by neměla být větší než 100 gramů. Nejoptimálnější poměr 70% živočišného tuku a 30% zeleniny. Je velmi důležité, aby se ve stravě vyskytovaly oba typy tuků, protože v páru mají výraznější lipotropní účinek a tato strava dává pozitivnější výsledek. Je žádoucí, aby živočišný tuk byl spojen s proteinem, například masem, tvarohem, rybami. A z rostlinných tuků je nejlepší zůstat na slunečnicovém a olivovém oleji.

Obsah sacharidů

Obsah sacharidů musí splňovat fyziologickou normu - 400 - 500 gramů. Část těchto jednoduchých sacharidů, jako je cukr, med, pečení, by neměla být vyšší než 100 gramů. Tato rychlost se nedoporučuje zvyšovat - to může vést ke zvýšené akumulaci tuku v jaterních buňkách.

Kulinářské zpracování výrobků

Zvláště důležitá je metoda vaření a teplota. Nejlepší je udržet jídlo teplé, extrémní teploty jsou velmi škodlivé pro játra. Je nutné vyloučit smažené obvazy z prvních chodů, vyhnout se také polévkám vařeným na masových vývarech. Nejlepší možností je zeleninová výzdoba a polévku můžete naplnit kouskem másla nebo smetany. Velmi užitečné bude v takové první misce nakrájený kopr nebo petržel.

Obecně je velmi důležité důkladné kulinářské zpracování. Přednost by měla být věnována vařeným pokrmům, v případě potřeby lze potraviny otřít.

Zakázané výrobky

Mastné maso a drůbež, smažená jídla, bohaté vývary, luštěniny, konzervy, uzená masa, čokoláda, kakao, alkoholické nápoje, zmrzlina, krémové koláče a pečivo jsou přísně zakázány při onemocněních jater.

Tento seznam musí být opraven u svého lékaře a musí být přísně dodržovány uvedené omezení. Při dodržování všech principů diety vám budou játra vděčná a v pravý čas se stanou docela zdravým tělem. Konec konců, šance na léčbu onemocnění jater jsou poměrně velké. Nejdůležitější, správný postoj a jistá vůle.

Dietní číslo 5

Speciální dietní dieta pro onemocnění jater, která byla vyvinuta lékařem M.I. Pevznerom, uznávaný jako jeden z nejlepších pro pacienty trpící onemocněním jater. Tato dieta patří do kategorie šetrných, terapeutických. Hlavní rozdíl od její stravy pro hubnutí je zdržet se jíst určité potraviny, aby se rychle a plně zotavit z předchozích chirurgických zákroků nebo v určitých patologiích chronické povahy. Tato dieta poskytuje vysoce kalorickou výživu s omezením tuků a produktů s obsahem cholesterolu. Smažené jídlo je vyloučeno, ale mělo by být přítomno hodně ovoce a zeleniny. Dieta N5 je indikována pro takové nemoci, jako je chronická cholecystitida, cholangitida, chronická hepatitida, cirhóza jater a Botkinova choroba ve fázi zotavení.

Denní dávka zahrnuje: 100 - 110 g proteinů, 80 g tuku, 150 g sacharidů a 1,5-2 litrů volné tekutiny. Kalorický obsah je 2800 - 3000 kcal. Teplota teplých jídel je 57 - 62 ° C, studená - ne nižší než 15 ° C. Jídlo pro onemocnění jater by mělo být zlomkové, 5-6x denně.

Úkolem diety číslo 5 je chemická kontrola jater za podmínek zdravé výživy a normální funkce žlučového systému v těle.

Aby byla zachována funkce jater ve stravě č. 5, doporučuje se příjem hepatoprotektorů.

Obecná charakteristika stravy

Normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem).
Omezený obsah tuku ve stravě.
Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné otírat pouze zeleninu bohatou na vlákninu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Fry zelenina a mouka nemůže.
Studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují.
Kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová.
Vyloučené produkty, které způsobují nadýmání střeva, obsahují hrubé vlákno, bohaté na extrakční látky, stimulující sekreci trávicích šťáv.
Je zde mírný příjem soli.

Výživa pro onemocnění jater podle diety číslo 5 může zanechat asi pět dní, zkušební období. Je-li tělo normálně na takové dietě, pak je nutné dodržovat dietu po dobu asi 5 týdnů nebo až do úplného uzdravení. Taková výživa v případě onemocnění jater je dlouhá a může být použita jeden a půl až dva roky. Je třeba zdůraznit, že při absenci komplikací patologií se tato dieta příliš neliší od běžného užívání zdravých potravin. Existují jen některé funkce, které nelze ignorovat. Důležité postuláty stravy číslo 5 - je chemická a mechanická kontrola zažívacích orgánů.

Technologie vaření

Jídlo se připravuje převážně v rozdrcené a omšelé formě, vařené ve vodě, dušené a pečené. Teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Při exacerbaci jaterních onemocnění, doprovázené gastritidou nebo pankreatitidou, se připravují dietní pokrmy N5 ve zchátralé formě. Surová zelenina a ovoce, černý chléb a veškerá jídla se vaří nebo vaří (nepečené) musí být vyloučeny ze stravy.

Na dietě 5 můžete udělat následující menu.

Snídaně: dušené karbanátky, krupice, čaj.
Druhá snídaně: sušené ovoce, jablko.
Oběd: zeleninová polévka, štíhlá sekaná, ovocný kompot.
Čas na čaj: sušenky (bez výplní, vařené nezávisle), šípkový nápoj.
Večeře: kotlety z řepy, čaj, sušenky.

Tato dieta je také známá jako "dieta 5a". Kromě terapeutických příležitostí, díky normalizaci metabolismu, můžete ztratit na dietě 5 kg nebo více.

První snídaně: nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou a malým množstvím medu, kaše na vodě nebo mléku (nejlépe 50/50), čaj.
Druhá snídaně: pečené jablko (můžete přidat med).
Oběd: zeleninová polévka v kombinaci s rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým), vařeným kuřecím masem v mléčné omáčce, vařenou rýží. Kompakt ze sušeného ovoce.
Oběd: odvar z divoké růže.
Večeře: vařené ryby s bílou omáčkou na zeleninové vývar. Bramborová kaše, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
V noci kefír.

Pití alkoholu.
Všechny smažené, uzené a marinované.
Vepřové, jehněčí, husa, kachna.
Játra, mozek.
Pikantní koření: křen, pepř, hořčice, ocet.
Cibule, fazole.
Koláče, pečivo.
Čokoláda, kakao, káva.
Ořechy
Zmrzlina
Rajčatová šťáva.

Váš lékař Vám poradí o všech zásadách dodržování diety. Možná mu přidělí jakákoli další omezení týkající se vlastností určité choroby. Trvání dodržování takové rigidní diety by měl také stanovit ošetřující lékař. Nicméně určitá omezení zůstanou s vámi na celý život.

Přítomnost takových příznaků jako:

špatný dech
bolesti břicha
pálení žáhy
průjem
zácpa
nevolnost, zvracení
burp
zvýšená tvorba plynu (nadýmání)

Máte-li alespoň dva z těchto příznaků, pak to naznačuje vývoj

gastritida nebo vředy. Tato onemocnění jsou nebezpečná rozvojem závažných komplikací (pronikání, krvácení do žaludku atd.), Z nichž mnohé mohou vést

do konce Léčba musí začít hned.

Přečtěte si článek o tom, jak se žena zbavila těchto příznaků tím, že porazila jejich hlavní příčinu.

Lékařská výživa pro onemocnění jater

Vzhledem k tomu, že játra jsou životně důležitým orgánem, který vykonává mnoho fyziologických funkcí, je velmi důležité pečovat o normální fungování, včetně správné výživy pro onemocnění jater.

Játra jsou laboratoří těla, ve kterém syntéza žlučových kyselin a krevních bílkovin, akumulace a rozklad glukózy, filtrace látek přicházejících ze střeva. Každou minutu se v jaterních buňkách odehrává až 20 milionů chemických reakcí. Hlavním úkolem jater je oddělit látky, které do ní vstupují, zatímco posílá užitečné látky do těla (pro jeho normální fungování) a neutralizuje a odstraňuje škodlivé látky. V případě porušení jater pronikají toxické látky do krve do těla.

Mezi nejčastější příčiny poškození jater patří infekční onemocnění (viry hepatitidy), poruchy metabolismu tuků, diabetes mellitus, zneužívání alkoholu, prodloužená podvýživa. Při jakémkoli jiném onemocnění se také zvyšuje zatížení jater; Chcete-li to kompenzovat, musíte jíst správně.

Terapeutická výživa pro onemocnění jater je založena na základních principech:

Použití dostatečného množství vysoce kvalitních, snadno stravitelných proteinů;
Příjem tuku je omezený. Množství a kvalita esenciálních tuků se stanoví podle stavu pacienta;
Spotřeba sacharidů v rámci fyziologické normy a u pacientů s nadváhou je snížena;
Pečlivé kulinářské zpracování spotřebovaných výrobků - dlouho vařící, broušené, tříté potraviny;
Jídla jsou častá, v malých objemech;
Povinná přítomnost ve stravě bohaté na vláknité výrobky.

Ze stravy klinické výživy pro onemocnění jater v době léčby by mělo být vyloučeno:

Maso vepřové, jehněčí, pokrmy z hus a kachen;
Všechny potraviny smažené;
Žáruvzdorné tuky s bodem tání nad 37 °, jako je skopové a hovězí loj, sádlo;
Silné, bohaté vývary, želé;
Uzené výrobky;
Konzervy;
Čokoláda, kakao;
Špenát, šťovík, houby;
Nápoje obsahující alkohol;
Studené nápoje;
Zmrzlina

Výživa pro onemocnění jater

Výživa pro onemocnění jater je následovat dietu (speciálně vyvinutý nutriční systém), jako jednu z hlavních složek léčebného komplexu.

Lékařská výživa je nejen výběrem produktů, ale i metodou vaření, její teplotou na recepci, časem a počtem jídel během dne. První, kdo tomu věnoval pozornost, začal sovětský terapeut Michail Pevzner studovat a rozvíjet speciální výživu pro různé typy onemocnění. V roce 1920 publikoval patnáct terapeutických diet pro různé typy onemocnění. Až do této doby, téměř sto let, jsou tyto diety předepsány a poskytují vynikající výsledky s jejich přísným dodržováním.

Pro terapeutickou výživu při onemocnění jater se doporučuje dieta (nebo tabulka) č. 5. Denní dietní dieta číslo 5 o chemickém složení:

Bílkoviny - 100-120 g, nejméně polovina z nich musí být živočišného původu;
Tuky - 80-90%, až 40% z nich jsou rostlinné, žáruvzdorné tuky jsou vyloučeny;
Sacharidy do 450 g, včetně cukru nejvýše 70 g;
Sůl - 10 g, v případě edému je snížena na 4-5 g nebo zcela odstraněna.

Denní rychlost příjmu tekutin je 1,5-2 litrů, teplota jídla je běžná, jídla se vaří v páře, pečou nebo vaří. Jíst nejméně čtyřikrát denně, ale přednostně pětkrát nebo šestkrát.

Denní kalorie - 3200-3500 kcal.

Chcete-li sledovat dietu číslo 5 získat stabilní výsledky zlepšit zdraví by měla být dlouhá doba, nejméně 1,5-2 roky. K normální stravě je třeba přistoupit pouze na doporučení a pod dohledem ošetřujícího lékaře.

Při exacerbacích chronických onemocnění jater se doporučuje přechod na úspornější dietu č. 5a. Obsah bílkovin se sníží na 100 g, tuk na 50-70 g, sůl na 6 g. Všechna jídla se připravují pouze v ošuntělé formě, extrakční látky, éterické oleje, produkty bohaté na cholesterol a také hrubé vlákno jsou vyloučeny.

Lékařská výživa pro onemocnění jater by měla sestávat z následujících produktů a jídel:

Pekařské výrobky - sušený nebo včerejší pečivový pšeničný chléb, žitný chléb vyrobený z tapetové mouky, sušenky a housky z libového těsta;
Polévky - z obilovin, těstovin, zeleniny na zeleninové polévce nebo mlékárně, boršč, polévka z červené řepy, zelná polévka pouze z čerstvého zelí (zelenina a mouka nezhnědlá), ovocné polévky;
Maso a drůbež - z nízkotučné odrůdy drůbeže a masa (kuře, telecí maso, hovězí maso, králičí maso). Vaření by mělo být kusem masa kotlety nebo mletého masa;
Ryby - odrůdy mořských nebo říčních ryb s nízkým obsahem tuku, vařené nebo pečené po vaření;
Tuk - krém ne více než 25-30 g denně a zelenina ne více než 30-50 g denně. Slunečnicové, kukuřičné, olivové a jiné rostlinné oleje se přidávají do připravených jídel bez vaření v jejich přirozené formě;
Zeleninové pokrmy a přílohy - z pečené a vařené zeleniny (čerstvé a kyselé zelí, brambory, mrkev, dýně, cuketa, zelený hrášek, mladé fazole). Cibule jen vařená. Doporučuje se používat syrovou zeleninu a zeleninové šťávy;
Přílohy a pokrmy z těstovin a obilovin - drobivé a polo viskózní kaše (zejména ovesné vločky, pohanka). Různé kastrolky, pudinky;
Vejce a jídla z nich - ne více než jedno vejce nebo dva proteiny denně;
Ovoce a bobule (kromě kyselých odrůd) - v syrové formě, stejně jako ve formě kompotů, želé, bramborové kaše, marmelády;
Mléko - celé přírodní, kondenzované, suché;
Mléčné výrobky - zakysaná smetana, čerstvý tvaroh, sýr, jogurt, kefír, acidofilní mléko;
Omáčky - mléko, zakysaná smetana, zeleninové vývary, ovocné a bobulové omáčky (koření je vyloučeno, mouka s máslem není pasážovaná);
Občerstvení - zeleninové saláty, vinaigrety, nasáklé sleďy, želatinová výplň říčních ryb, vařený jazyk, tvarohové pasty;
Nápoje - sladké ovoce a bobulové šťávy, rajčatová šťáva, čaj, slabá přírodní káva s mlékem, šípkový vývar;
Zlato

Toto jsou obecné pokyny. Volba specifických produktů pro klinickou výživu jaterních onemocnění závisí na tom, jak dobře funguje. Doporučuje se podávat dietu pod dohledem ošetřujícího lékaře, protože pouze s jeho pomocí lze vzít v úvahu všechny nepříznivé faktory a vyhnout se vážným problémům způsobeným nevyváženou stravou.