Tabulka 1a dietní menu pro týden. Dietní menu 1 stůl na týden pro prevenci a léčbu žaludečních funkcí

Obsah článku:

Stejně jako u dietní tabulky číslo 1, dieta číslo 1a je indikována pro osoby trpící gastritidou, žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem. Tato dieta vám umožní normalizovat práci žaludku a střev, stejně jako urychlit metabolismus.

Základní pravidla pro konzumaci dietní tabulky číslo 1a

Stejně jako u každé lékařské diety, i dietní tabulka č. 1a obsahuje seznam potravin, které je zakázáno používat a které by měly být přidány do stravy. Co je v tomto seznamu?

• Polévky Nejlepší možností by byly slizové polévky, vařené s přídavkem krupice, ječmene, rýže nebo ovesných vloček. Můžete přidat vejce nebo mléčnou směs, stejně jako máslo.
• Maso a drůbež. Vhodné hovězí maso, králík, telecí maso. Je také dovoleno jíst kuřecí prsa a krůtu. Maso musí být několikrát vařeno a poté mleté, aby se vytvořilo maso.
• Ryby Treska obecná, štikozubec obecný a podobné odrůdy, bez kůže.
• Čerstvě vařený tvaroh, smetana a mléko.
• Měkká vařená vejce.
• Jsou povoleny tekuté obiloviny na bázi obilné mouky, krupice, ovesných vloček, rýže a strouhané pohanky. Povoleno přidávat krém / mléko.
• Nápoje. Povoleno pít slabý čaj, vývar boky, džus, zředěný v polovině s vodou.
• Želé, želé.
• Olej. Zeleninová a krémová.

• Omáčky a koření. Z menu by měly být vyloučeny všechny omáčky (majonéza, sýrové omáčky, kečup atd.).
• Zelenina. Také zcela vyloučeno.
• Všechny předkrmy ve formě salátů, želé, uzeného masa a uzenin by měly být odstraněny z denního menu.
• Cukrovinky.
• Mouka.
• Bobule ve své nejčistší podobě.
• Nápoje. Měli byste zapomenout na kávu, sodu, kakao a alkohol.
• Zakazuje se sýr, zakysaná smetana, tukový tvaroh a mléčné výrobky.

Jaké je menu pro tento týden?

Přibližně týdenní nabídka pro tabulku 1a je následující:

Pondělí

• 1. snídaně. Omeleta, rýžová kaše + mléko.
• 2. snídaně. Mléko
• Oběd Polévka z ovesného mléka, suflé (maso), kompot.
• Čas na čaj Vejce + mléko.
• Večeře Nevařená pohanka, míchaná vejce a mléko.
• Před spaním - mléko.

Úterý

• Snídaně Manka s mlékem, míchaná vejce a sklenici ohřátého mléka.
• Oběd Polévka z rýžového mléka, suflé (štika), želé.
• Čas na čaj Omeleta a teplé mléko.
• Večeře Ovesné vločky na mléko a vejce.
• Pro noc - teplé mléko.

Středa

• 1. snídaně. Manka na vodě, vejce, sklenici mléka.
• 2. snídaně. Hrnek mléka.
• Oběd Ovesná polévka s vejcem. Souffle (hovězí), želé.
• Čas na čaj Mléko, jedno vejce.
• Večeře Rýžová kaše, teplé mléko.
• Na noc. Mléko

Čtvrtek

• 1. snídaně. Krupice, mléko.
• 2. snídaně. Omeleta, šálek mléka.
• Oběd Polévka z krupice s 5 g másla, souffle (tvaroh), kompot.
• Čas na čaj Hrnek mléka, míchaná vejce.
• Na noc. Hrnek teplého mléka (+ med).

Pátek

• 1. snídaně. Kaše rýžového mléka, šálek mléka, vejce.
• 2. snídaně. Hrnek mléka.
• Oběd Polévka z ovesného mléka, suflé (štika), kompot.
• Čas na čaj Vejce; hrnek mléka.
• Večeře Pohanka s mlékem.
• Na noc. Mléko

Sobota

• 1. snídaně. Kaše slizovitého mléka (rýže), stejně jako šálek mléka.
• 2. snídaně. Vejce, kompot.
• Oběd Mléčná ovesná polévka, suflé (hovězí), želé.
• Čas na čaj Hrnek mléka.
• Večeře Pohanka s mlékem.
• Na noc. Hrnek mléka.

Neděle.

• 1. snídaně. Ovesné vločky na mléko (+ med), šálek mléka.
• 2. snídaně. Sklenka předehřátého mléka s 5 g másla.
• Oběd Polévka z rýžového mléka, suflé (drůbež), želé.
• Čas na čaj Mléko; kuřecí vejce
• Večeře Manka, míchaná vejce a šálek mléka.
• Na noc. Opět mléko.

Doporučení odborníků na výživu

Lidé, kteří netrpí gastritidou nebo žaludečními vředy, často sedí na této dietě. V tomto případě byste měli mít na paměti některá pravidla, která mají dietu číslo 1a.

Takže, co odborníci radí těm, kteří seděli na této dietě?

Tento dietní stůl dokonale pomáhá v případech, kdy je stav žaludku a dvanáctníku kritický. Dieta znamená částečné nebo úplné odmítnutí stolní soli, což pomáhá zabránit zadržování soli v těle. Tato dieta může být nazývána nízkokalorickou, protože množství sacharidů je sníženo na minimum.

Jak sledovat dietu Tabulka 1a a 1b s vředem a gastritidou - principy a menu

Lékařské diety Tabulka 1a a tabulka 1b jsou předepsány pro žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, stejně jako pro gastritidu. Tyto Pevzner dietní stoly jsou předepsány k ochraně sliznice postižených orgánů trávicího systému od všech druhů dráždivých látek. Menu léčebných režimů Tabulky 1a a 1b nejenže omezují pacienta při používání škodlivých přípravků, ale také urychlují proces hojení vředů a gastritidy.

Jaký je rozdíl mezi dietami Tabulka 1a a tabulka 1b? První terapeutický dietní režim je předepisován pro exacerbace žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, někdy v období akutních záchvatů gastritidy, a druhý v období klidných exacerbací, stejně jako pro obnovu zažívacích orgánů. Jejich menu se mírně liší, ale berte v úvahu obě možnosti.

Kdy je předepsána dieta 1 a 1b?

Tabulka la je ukázána během odpočinku v lůžku v prvních dnech ostrého exacerbace žaludečního nebo dvanáctníkového vředu. Tento režim zcela omezuje pacienta při používání produktů, které poskytují chemicky, mechanicky a tepelně podrážděně postiženým orgánům pro rychlé hojení vředů. Principem fungování Lékařské tabulky Pevzner č. 1a je snížení denního kalorického menu z normálních 2800 Kcal na 1800-2000 Kcal snížením množství spotřebovaných sacharidů - až 200 g. Množství bílkovin a tuků v pacientově stravě se v obou případech snižuje na 90 g. Důležité: příjem soli u gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů by měl být co nejvíce snížen, nebo dokonce zcela vyloučen z menu.

Tabulka 1b se doporučuje během zmírnění ataku peptického vředu nebo během gastritidy po Pevznerově dietě č. 1a. Terapeutická strava 1b také omezuje vstup dráždivých látek do žaludku a střev, což pomáhá obnovit normální fungování postižených orgánů. Energetická hodnota denního menu při diety Tabulka 1b poskytuje 2400-2600 Kcal, řezání pouze množství spotřebovaných sacharidů - až 350 g. Množství vstupujících proteinů a tuků by nemělo být nižší než 90-95 gramů denně.

Dieta 1a a 1b s žaludečním vředem

V případě peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku, terapeutická strava č. 1a umožňuje dodržovat přísnou dietu po dobu až dvou týdnů. Útoky akutní a chronické gastritidy s dietou Tabulka 1a musí být léčena dva dny až týden. Při těchto onemocněních by mělo být jídlo podáváno v teple, ve formě kaše nebo bramborové kaše. Lékaři při gastritidě, žaludečním vředu a dvanáctníkovém vředu oddělují jídla na malé porce šestkrát denně.

Na dietě Tabulka 1b by měla jít po zmírnění záchvatů žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, stejně jako během gastritidy, a držet se terapeutického menu, dokud vám lékař nedovolí přejít na normální stravu. Jídlo je ještě třeba vařit ve vodě nebo v páře, pečené.

Povolené a zakázané výrobky

Tabulka 1a a 1b je typ přísných lékařských diet, ve kterých se pacientovi doporučuje, aby při sestavování nabídky dodržoval seznam produktů. Proto jsou přísně označeny povolené a zakázané potraviny ve stravě 1a a 1b.

Doporučené produkty s dietou 1a a 1b:

• Při první gastritidě, žaludečním vředu a dvanáctníkovém vředě se tvoří bohaté slizové polévky na ovesných vločkách, rýži, perlovém ječmenu;
• Z obilovin jsou vhodné krupice, pohanka a rýže;
• Řepa, brambory a mrkev mohou být konzumovány pouze ve formě bramborové kaše;
• Seznam povolených masných výrobků ve stravě 1a a 1b zahrnuje libové druhy masa, jako je kuře, krůta, králík, hovězí maso nebo telecí maso, vařené a dvakrát mleté ​​přes mlýn na maso;
• Je povoleno používat mléko, máslo, smetanu, dušené tvarohy;
• Vejce mohou být vařena ve formě omelety pro pár, měkký vařený;
• Léčebné menu di a la 1b zahrnuje sladké bobule a ovoce, ale můžete je jíst ve formě želé a želé;
• Pacient může pít slabý čaj, dogrose infuzi, odvar pšeničné otruby, šťávy zředěné vodou.

Vyloučené produkty ve stravě 1a a 1b:

• Jako u aktivní fáze gastritidy a žaludečních a dvanáctníkových vředů as klidem jsou všechny pečivo a těstovinové výrobky z pacientova menu vyloučeny;
• První kurzy nelze vařit z bohatých vývarů na maso, houby a ryby;
• Plně vyloučena čerstvá zelenina ze stravy 1a a 1b;
• Také není možné vařit pokrmy z tukových a šlachovitých druhů masa;
• Všechny druhy sýrů, čerstvého tvarohu a zakysané smetany by měly být také vyloučeny z jídelního lístku;
• Veškeré syrové a kyselé ovoce je zakázáno jíst;
• Pacienti budou muset zapomenout na sycené nápoje, kávu, kvas a kakao.

Důležité: doporučení týkající se použití kefíru ve stravě 1a a 1b se liší. Tabulka 1a zakazuje kefír u pacientů s žaludečními a střevními vředy, zatímco tabulka 1b naopak doporučuje kefír pro remisi vředů a gastritidy.

Strava 1a - týdenní menu

Chcete-li zmírnit léčebný režim pro léze žaludku a dvanáctníku, můžete tento příklad nabídky na týden sledovat podle tabulky 1a.

Pondělí

• manová kaše, dogrose bujón;
• pečené jablko;
• polévka s malou zeleninou;
• ovocné želé;
• kuřecí řízek, rýže na vodě.

Úterý

• dušená omeleta, čaj;
• sklenici divoké růže;
• slizovitý vývar na perlovém ječmenu s kousky mrkve;
• sušené ovocné želé;
• vařené hovězí maso, bramborová kaše.

Středa

• kaše, slabý zelený čaj;
• mléčné želé;
• krémová polévka z brambor, mrkve a kuřete;
• pečené jablko;
• soufflé z králičího masa, pečené cukety.

Čtvrtek

• dvě vejce natvrdo vařená, pyré z mrkve, zelený čaj;
• ovocné želé;
• odvar v zeleninovém vývaru s parními knedlíky;
• pečené jablko;
• pohankové kaše, parní tágo.

Pátek

• kaše na mléko s kouskem másla, bylinkovým čajem;
• dušená omeleta;
• krémová polévka z brambor a cukety;
• jablečné želé, dogrose bujón;
• dušený králík s pečeným lilkem.

Sobota

• mléčná polévka na krupici s dýní;
• rýžový pudink s kyselým džemem;
• polévka z červené řepy;
• jahodové želé;
• mletý tvaroh pečený se sezónním ovocem.

Neděle

• omeleta zapečená s mletým masem, vývarem;
• želé;
• polévka z rýžového mléka se sladkým džemem;
• mléčná pěna na želatině a bobulích;
• dušená rybí soufflé, pohanková kaše.

Před spaním s dietou 1a je vhodné vypít sklenici odvarů šípku nebo zahřátého mléka, což příznivě ovlivní proces hojení vředů a zklidní bolesti při gastritidě.

Dieta 1b - týdenní menu

Vzorové menu na týden pro léčbu gastritidy, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů s terapeutickou dietou Tabulka č. 1b.

Pondělí

• krupice s máslem a marmeládou, černý čaj;
• tvarohový pudink s broskví;
• polévka s brambory a krůtí maso;
• pečené jablko;
• brokolice a mrkev pyré, kuřecí knedlíky.

Úterý

• vařená vejce, jablka, sklenice mléka;
• rýžový pudink s ovocným souffle;
• zeleninová polévka s karbanátky;
• dýňové pyré s medem;
• dušená cuketa, telecí kotlety pečené ve slabé rajčatové šťávě.

Středa

• ovesná kaše, bylinkový čaj;
• strouhaná jablka s mrkví a medem;
• rybí polévka na chudých rybách s bramborami;
• ovocné želé;
• rýžové placičky s králičím mletým masem, bramborovou kaší.

Čtvrtek

• parní omeleta s rýží;
• mléčné želé s ovocem;
• odvar na slabém vývaru v polovině s kuřecím vývarem;
• sklenici teplého mléka;
• strouhané krůtí filé se zeleninou v pomalém hrnci.

Pátek

• krupice, džem se sladkým ovocem, černý čaj;
• želé;
• ječmenová polévka s mrkví;
• sušené ovocné želé;
• domácí telecí paštika, kaše z rýže.

Sobota

• kaše z pohankového mléka s máslem a medem, čaj;
• tvarohové suflé s dušeným ovocem;
• řepná polévka s malou zeleninou;
• odvar z doutníků;
• bramborová kaše, rybí kotlety.

Neděle

• mléčná kaše s medem, bylinná tinktura;
• jablka;
• polévka v nízkotučném kuřecím vývaru;
• jahodové želé;
• dušený králík, pohanková kaše se strouhanou mrkví.

Než půjdete do postele s dietou 1b, lékaři doporučují pacientům pít sklenku kefíru nebo ryazhenky, tento doplněk v menu pomůže tělu rychle se vypořádat s onemocněním žaludku nebo dvanáctníku.

Recepty

V nabídce pacientů s gastritidou, akutními žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy můžete zahrnout nejen zdravé, ale i chutné pokrmy. Recepty na dietu 1a a 1b obsahují nejjednodušší potraviny a jednoduché metody vaření.

Polévka s brambory a krůtí maso

Polévka s brambory a krůtí maso

Produkty:

• Krůtí filé - 200 g;
• Brambory - 100 g;
• Mrkev - 60 g;
• Krůtí vývar je slabý - 4 lžíce.
• Mléko - ½ st.
• Rýžová mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• Máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl - podle chuti.

Vaření:
Vařte připravené maso, nechte vývar vychladnout. Filet dvakrát mletý. Vařte zeleninu. Suchá mouka do hnědého až zlatavě hnědého, nechte vychladnout, nalijte vývar. Naplňte tuto směs přes tenké plátno, přiveďte k varu, sůl. Bramborová a mrkevní mletá, smíchejte s masem, přidejte vývar s moukou, přidejte mléko. Vařte po dobu 7-10 minut při nízkém teple. Přidejte kousek másla.

Recept tohoto pokrmu je vhodný pro vydatný oběd během terapeutické stravy 1b. Pokud do jídelního lístku zahrnete tento dietní pokrm, bude si ho užívat pacient s žaludečním nebo dvanáctníkovým vředem a všichni zdraví členové rodiny.

Drcené kuřecí řízek se zeleninou v pomalém hrnci

Drcené kuřecí řízek se zeleninou v pomalém hrnci

Produkty:

• Kuřecí řízek - 1 médium;
• Zucchini - 1 malá;
• Mrkev - 1 ks;
• Květák - 300 g;
• Voda - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti.

Vaření:
Oloupeme zeleninu, nakrájíme na kostičky, pečeme spolu s zelím v pomalém hrnci. Připravte maso, nakrájejte na kousky, sůl a posílejte na zeleninu. Chcete-li naplnit produkty vodou, přepněte do režimu hašení. Po 1,5 hodině, když je jídlo připraveno, nechte vychladnout. Pro mletí všech produktů v mixéru. Mleté maso může být přidáno do příloh, nebo může být jeden jako samostatné jídlo.

Takový recept na výživné a zdravé jídlo dobře zapadá do jídelního lístku 1a a do jídelníčku 1b.

Mléčná polévka s krupice s dýní

Mléčná polévka s krupice s dýní

Produkty:

• Mléko - 3 lžičky.
• Krupice - 2 lžíce. l.;
• Dýně - 300 g;
• Voda - 1 šálek;
• Máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl, cukr - podle chuti.

Vaření:
Oloupejte dýně, jemně nakrájejte, vařte, dokud nebudete připraveni, rozemele v mixéru spolu s vodou, ve které je vařena. Uvařte krupici v mléce, držte na ohni asi 15 minut za stálého míchání. Poslat dýně kaše v krupici, vařit, přidejte koření chuť a máslo. Misku můžete ozdobit sušenými jablky.

Miska na tomto receptu může být zařazena do pacientova menu s terapeutickou dietou 1a, má blahodárný vliv na práci žaludku a dvanáctníku.

Dietní Tabulka №1А

Popis k 23.5.2017

• Účinnost: terapeutický účinek za týden
• Termín: 3-10 dní
• Náklady na produkty: 900-1100 rublů týdně

Obecná pravidla

Narušení jídla a stravování, dráždění žaludeční sliznice, je příčinou gastritidy a peptického vředu spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Proto je klinická výživa nedílnou součástí léčby těchto onemocnění. Tabulka č. 1A pro dietu Pevzner maximálně omezuje mechanické, chemické a tepelné účinky na žaludek. Předepisuje se pro exacerbaci peptického vředu s přítomností krvácení, pro exacerbaci peptického vředu u pacientů s cholecystektomií, stejně jako pro akutní gastritidu. Za předpokladu, že všechny tyto choroby se zachovalým nebo zvýšeným vylučováním. Účelem jeho jmenování je snížit excitabilitu žaludku a obnovu sliznice.

Tabulka 1A se doporučuje v prvních dnech léčby a předepisuje se po dobu 7-10-14 dnů v závislosti na onemocnění a jeho závažnosti: v případě závažného peptického vředu a pálení jícnu se předepisuje po dobu 6-8 dnů, v případě exacerbace chronické gastritidy - 4-5 dnů, s akutní gastritidou - pouze 2-3 dny. Poté přejděte na stresující dietu č. 1B. Krátké doby jmenování jsou vysvětleny tím, že strava není vyvážená a má nízký obsah kalorií (1800-1900 kcal).

Výživa se vyznačuje snížením množství bílkovin a tuků (dolní hranice normy, resp. 80 g a 80-90 g), výrazným omezením sacharidů (200 g) a přísným omezením různých podnětů. Mírně omezená sůl (16 g).

Hlavní body výživy jsou:

• Vyloučení vylučovacích patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic (hrubých produktů, veškeré zeleniny).
• Výjimka těžko stravitelných potravin (houby, tuhé maso s fasci šlachy a kůže u drůbeže a ryb).
• Vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku, je jídlo připraveno pouze v tekuté formě, je to možné v kaši. Jídla se nejprve vaří a pak se utírají a ředí do požadovaného stavu vodou nebo mlékem.
• U pacientů, kteří podstoupili cholecystektomii, připravte pouze slizové polévky a vyloučete žloutek (lze použít omelety s parními proteiny).
• Nadměrně studená a teplá jídla jsou vyloučena. Teplá jídla by měla mít teplotu 50-55 ° C a studená - 15-20 ° C. Studené potraviny zpomalují regenerační procesy sliznic a příliš horké také nepříznivě ovlivňují sliznici.
• Obsah kalorií se snižuje díky sacharidům.
• Jídlo je organizováno 6krát denně a množství jídla přijaté najednou je omezené. Příjem šetřících potravin zároveň pomáhá snižovat zánět.

Dieta číslo 1A s žaludečním vředem vytváří všechny podmínky pro odstranění zánětu, protože zde nejsou hrubé potraviny a potraviny, které dráždí sliznice. Dostatečné množství proteinu má pozitivní vliv na reparační procesy. Snížení objemu jednorázově odebraných potravin a frakčního krmení vede k mechanickému schazhení.

Peptický vřed (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed jsou závažnější onemocnění a vyžadují dlouhodobou léčbu a dietní příjem. Když začnou exacerbace léčit tímto lékařským stolem. Absence silných dráždivých látek v potravinách (maso, houbařský vývar, rybí polévka, silný čaj, smažená jídla, káva, sycené nápoje, okurky, hořčice, alkohol) vytváří podmínky pro úspěšnou léčbu. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, vejce natvrdo vařená, mléčné kaše, sladké ovocné šťávy (musí být zředěny převařenou vodou), takže tyto produkty jsou zahrnuty ve stravě.

Mléko je obzvláště cenné jídlo. Mléčný protein stimuluje hojení peptických vředů a vazbou kyseliny chlorovodíkové v žaludku chrání sliznici. Při dobré vytrvalosti může pacient konzumovat až čtyři sklenice denně. Dá se říci, že v této dietě je kladen důraz na mléko a mléčné kaše. Tuky ve stravě jsou reprezentovány máslem, inhibují sekreci žaludku, přispívají k opravě vředů.

Správná výživa je velmi důležitá při léčbě onemocnění žaludečních a peptických vředů a postupné jmenování Dieta 1A (data uvedená výše), poté 1B (do dvou týdnů) a č. 1 (od 2-3 měsíců do půl roku) postupně připravuje orgány trávicího traktu pro přechod na společný stůl. Dieta 1 a 1A se liší ve způsobu zpracování potravin a v rozsahu schválených potravin. Hlavní tabulka číslo 1 je mírně benigní, takže je již předepsána pro zotavení nebo nevyjádřenou exacerbaci gastritidy a peptického vředového onemocnění. Jedná se o fyziologicky dobrou výživu, ale je šetrná a může být uchovávána po dlouhou dobu. Při převodu na společný stůl pro tyto nemoci jsou omezeny na příliš ostré, kořeněné, velmi teplé pokrmy a alkohol.

Dietní stůl 1

Léčba jakékoliv nemoci začíná výživou a naše zdraví závisí na dobré výživě obecně, podle WHO. Pojmy zdravé výživy, zdravé výživy a stravy jsou odlišné. Zdravá strava je nezbytná pro každého, kdo chce zachovat zdraví. Lékařská výživa označuje léčbu jakékoli nemoci a dieta je širší pojem, který zahrnuje jak terapeutickou, tak zdravou výživu.

Tabulka č. 1 je přiřazena patologii trávicího systému, to znamená, že se vztahuje na lékařskou výživu.

Klasifikace tabulek podle Pevznera v dietetice je již zastaralá, od roku 2003 se v lékařské praxi používá nová klasifikace - systém standardních diet. Zahrnuje 6 odrůd, od roku 2006 zde byl přidán další, což je nyní pouze 7 standardních diet. Tabulka č. 1 odkazuje na základní verzi, stejně jako na úspornou stravu.

Pokud hovoříme o staré klasifikaci, pak existuje několik druhů stravy: tabulka 1, 1a, 1b a jejich chirurgické možnosti.

Tabulka 1 je předepsána pro následující onemocnění:

• akutní gastritida nebo exacerbace chronické (v různých formách);
• vředová choroba;
• jícnu;
• GERD (když obsah žaludku vstoupí do jícnu);
• dumpingový syndrom (vyvíjí se po odstranění části žaludku);
• diafragmatická kýla (doprovázená výstupem žaludku do hrudníku);
• syndrom dráždivého tračníku se zácpou;
• akutní a chronická enteritida;
• po operaci.

Hlavním cílem diety je poskytnout tělu potřebu správné sady živin během nemoci, stejně jako „pomoci“ orgánům obnovit jejich normální práci - pohyblivost, tvorbu trávicích šťáv, aktivaci hojení sliznice orgánu.

• dieta znamená omezení příjmu potravy, které může zvýšit poškození sliznice horního trávicího systému (jícnu, žaludku, dvanáctníku);
• terapeutická výživa je zaměřena na obnovení fungování trávicího traktu;
• obsah proteinů, tuků a sacharidů je úplný;
• jídla jsou často v malých porcích;
• podávané na stole, dušené nebo vařené;
• jídlo by mělo být teplé;
• vyloučit ze souboru výrobků všechny složky, které je obtížné strávit, například rostlinné vlákno;
• produkty jsou podávány ve snadno stravitelné formě - utřené, v kapalné nebo polotekuté formě.

Tabulka vztahů BJU s různými druhy stravy

Dieta se snadno přizpůsobuje individuálním vlastnostem těla tím, že nahrazuje několik produktů. To může být v opotřebované a ne otřené formě. Výživa zajišťuje "respekt k" sliznici nemocného orgánu - mechanické schazheniye se dosahuje mletím potravy na pyré, tepelným - příjemem potravy ve formě tepla, chemickým - vyloučením dráždivých produktů, o kterých budeme diskutovat podrobněji později.

Tabulka č. 1 pro choroby

Podívejme se na rysy stravy pro některé nemoci.

S žaludečním vředem

Tabulka 1 je ukázána v exacerbaci onemocnění. Potřeba používat odrůdy lékařských diet - 1a a 1b se vyskytuje pouze s výrazným zhoršením v prvních dnech nemoci. Pak se jídlo podává v nezpracované formě. Jídlo pro žaludeční vředy a dvanáctníkový vřed je až 6krát denně odebráno ze stravy všechny kořeněné, slané, uzené, konzervované.

Jak se vřed hojí, zmírňuje příznaky a zlepšuje pohodu, přechází ke společnému stolu. Doporučuje také časté stravování a optimální množství bílkovin ve stravě. Vzhledem k tomu, že tato látka snižuje aktivitu žlázových buněk, což vede ke snížení produkce žaludeční šťávy a má na ni také neutralizační účinek. Použití sójové mouky před jídlem po dobu 4-6 týdnů snižuje produkci pepsinu, normalizuje peristaltickou funkci žaludku. V poslední době byl zpochybněn vliv stravy na dobu hojení vředů.

S gastroduodenitidou

Gastroduodenitida je doprovázena lézí žaludku a dvanáctníku. Pokud patologie pochází ze samotného střeva, tj. Existuje primární duodenitida, nevyprovokovaná patologie pankreatu (pankreatitida), žlučníku (cholecystitida, cholelitiáza) nebo žlučových cest, v tomto případě je uvedena tabulka č. 1.

Důraz ve stravě je na omezení tuků a sacharidů (cukr, med), dráždivé potraviny jsou vyloučeny, strava přichází se sníženým obsahem soli - 5-6 g denně. Nezahrnuje pokrmy, které mohou způsobovat kvašení ve střevech - luštěniny, pečivo, zeleninu (zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín), sycené a alkoholické nápoje. Také častá jídla, vyloučení teplých a studených jídel. Jídlo se vařilo, vařilo, otřelo.

Když gastritida

Zánětlivá onemocnění žaludku jsou korigována výživou s ohledem na sekreční funkci žaludku. Se sníženou tvorbou žaludeční šťávy (autoimunitní forma chronické gastritidy) v akutní fázi onemocnění jsou vyloučeny všechny přípravky, které dráždí žaludeční sliznici:

• silné vývary, bohaté polévky;
• silný čaj, káva;
• Slané pokrmy;
• uzené maso;
• hrubé rostlinné vlákno;
• kořeněná jídla;
• Výrobky ochucené kořením.

Jídla se dodávají v malých porcích, s frekvencí každé 2–3 hod. Množství bílkovin je poskytováno o něco méně než u peptického vředu - asi o 15–20 g. Poměr BZHU je 1: 1: 4.

Po odchodu z akutní fáze je účelem výživy stimulovat činnost žaludečních žláz s cílem zvýšit tvorbu kyseliny chlorovodíkové. Do stravy se přidávají mechanické dráždivé látky - stale bílý chléb, sušenky, sušené sušenky, kefír, jogurt, ředěné mléko (pokud je dobře snášen). Tam je také fragmentace ve stravě, omezení tuků, smažených potravin.

V případě infekční gastritidy dává tabulka 1b přednost dietě 4–5krát denně. Čisté sokogonny, otravné nádobí. Potraviny se dodávají v polotekuté formě, s omezením sacharidů, které zvyšují aktivitu žaludečních žláz. Vaření se provádí bez opékání.

Ve stravě patří sliznice a mléčné polévky s pohankou, krupice, ovesné vločky, pearl ječmen, měkká vejce, soufflés, knedlíky, karbanátky, ryby. Od druhého týdne nemoci je dieta rozšířena do tabulky č. 1 s postupným přechodem na společný stůl, jakmile se zotavujeme.

V případě erozí v žaludku (erozivní gastritida) je výživa konstruována stejným způsobem jako u peptického vředu.

S GERD (refluxní choroba jícnu)

Když reflux, Pevzner výživa má množství rysů.

1. Strava poskytuje zvýšený obsah bílkovin, což přispívá ke zvýšení tónu dolního jícnového svěrače. Je to kvůli jeho nedostatečnosti, že agresivní trávicí šťáva žaludku vstupuje do jícnu, který narušuje orgán.
2. Vyloučené výrobky, které zvyšují tlak v žaludku, sycené nápoje.
3. Omezte množství tuků, protože zpomalují evakuaci žaludku.
4. Je třeba se vyhnout potravinám: vepřové, hovězí, uzeniny, mořské ryby, rýže, těstoviny, čerstvý chléb, smetana, oleje, sýry s obsahem tuku vyšším než 20%, koření, okurky, citrusové plody, ořechy.

Seznam produktů

Podívejme se, co můžete jíst a co nemohou lidé na dietě číslo 1.

Povolené produkty

Zakázané výrobky

Často kladené otázky o jídle

Níže uvádíme několik často kladených otázek.

Můžu jíst ovoce a co?

Můžete jíst sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, pečené, pít ovocné kompoty, želé, zředěné šťávy. Mezi odrůdy patří banány, jablka, broskve, hrušky, nektarinky, meruňky, jahody, maliny, třešně.

Které maso s nízkým obsahem tuku a ryby jsou povoleny?
Z masa zvířat a ptáků bylo dovoleno kuře, hovězí maso, králík, krůta, libové jehněčí maso. Ryby jsou povoleny štikozubce, pollock, treska, plachta, treska modravá, štika, okoun.

Pro vaše pohodlí jsme vyvinuli menu pro každý den a celý týden.

Denní menu pro 5 jídel denně:

Menu na týden pro 5 jídel denně

Představuje dietu pro děti

Děti i dospělí jsou léčeni podle indikací. Pokud dítě před onemocněním bylo na obecné stravě, pak se doporučení neliší od doporučení pro dospělé. Všechny povolené menu produkty jdou podle věkových standardů výživy. Pokud některý z produktů ještě nedovolí dítě z důvodu věku (např. Pokud jsou děti mladší než jeden rok) nebo z důvodu individuální intolerance, alergií, jsou z nabídky také vyloučeni.

Recepty

Všechny následující recepty jsou vhodné pro lidi, kteří následují Pevsnerovu dietní tabulku 1.

První kurzy

Zeleninová polévka s červenou řepou

Take: 2 střední řepa, 2 mrkev, 2–3 brambory, 1 cibule, 1 hlava, zakysaná smetana, kopr, sůl.

Příprava: Celá řepa se vaří v kůži. Zatímco se řepa vaří, cibuli, brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme. Mrkev strouhaná. Nalijte vodu do pánve, dejte tam nakrájenou zeleninu, dejte na oheň. Ochlaďte řepu, odstraňte kůru, rošt, dejte do hrnce. Než polévku vypnete, přidejte sůl, kopr. Podáváme se zakysanou smetanou.

Dýňová polévka s krutony

Vezměte polovinu průměrné dýně (asi 500 g), cibuli 1 ks, Mrkev 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, sůl, sušenky.

Příprava: Cibule, mrkev čisté. Cibuli jemně nakrájejte, strouhejte mrkev, zeleninu zahřejte v oleji na pánvi na 1 minutu. Vyčistěte dýně, nakrájejte na malé kousky tak, aby se vařila rychleji. Dejte ji do hrnce a přidejte trochu vody a jiné zeleniny. Jak zelenina vaří trochu chladný a šlehač s mixérem, sůl, přidejte krém, přiveďte k varu. Podáváme krémovou polévku s krutony.

Druhé kurzy

Turecko s cuketou

Take: krůtí filé 500 g, cibule 2 hlavy, 1 velká mrkev, 1 střední cuketa, zakysaná smetana, kopr, sůl, rostlinný olej.

Příprava: Opláchněte a nasekejte krůtu. Oloupeme zeleninu, nakrájíme cibuli a mrkev na pánvi s trochou vody. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a nalijte ji zeleninou, promíchejte. Zeleninu dejte do pečícího rukávu, pak krůtu, pevně upevněte sáček na obou stranách a vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu.

Vezměte: rybí filé 500 g (nebo ryby s malými kostmi), 2 cibule, 100 g chleba, kopr, sůl, půl šálku smetany, vejce.

Příprava: Umyjte ryby, vyčistěte kosti. Nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtvrtky. Namočte chléb do smetany. Pak se ryby, cibule a chléb musí otáčet v mlýnku na maso. Pokud se rozhodnete vzít kostnaté ryby, například štiku, pak to bude muset být zkroucený 2 krát, aby se malé kosti dobře rozemlít.

Do mletého masa přidejte sůl, jemně nasekaný kopr, vejce, dobře promíchejte. Nasaďte plynovou pánev s vodou. Zatímco se voda ohřívá, mleté ​​kuličky. Jakmile se voda dobře vaří, jemně snižte kuličky do vody a jemně míchejte po dobu 15 minut. Pak dáme knedlíky do misky, podáváme se zakysanou smetanou a zelení.

Saláty

Salát z řepy a kuřecích prsou

Take: 1 střední řepa, 3 brambory, 150 g kuřecí prsa, zakysaná smetana, kopr, cibule.

Vaření: Vařte zeleninu a maso. Rub řepa na struhadlo, řezané brambory na kostky, sekat prsa jemně. Cibuli, nakrájíme a nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, aby se odstranila hořkost. Zeleninu smíchejte s prsem, nasypte zakysanou smetanou, nahoře posypte koprem.

Mrkev, jablko, rozmarýnový salát

Vezměte: 2 mrkve, 1 jablko, půl šálku rozinek, zakysanou smetanu.

Příprava: strouhejte mrkev a rošt. Z jablečného jádra odřízněte kůru, nakrájejte na kostičky. Rozinky dobře umyjte, 10 minut namočte do vroucí vody. Smíchejte mrkev, jablka, rozinky se zakysanou smetanou. Salát je připraven.

Dezert

Tvarohový koláč

Take: 2 šálky mouky, půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 300 g tvarohu, soda na špičce nože.

Příprava: Smíchejte vodu, máslo, cukr, vejce, přidejte tvaroh, pak mouku. Dobře zamíchejte. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Namažte list na pečení s máslem a lžící na těsto. Pro cookies můžete použít speciální formulář. Pečeme 30 minut.

Tabulka 1 po operacích

Při podávání Pevznerovy nutriční terapie po chirurgickém zákroku se používá chirurgická modifikace stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stolu 1a:

• jmenován 2-3 dny po operaci;
• poskytuje maximální úlevu trávicího traktu (gastrointestinální trakt);
• používají se snadno stravitelné formy živin;
• jídlo jde s maximálním čištěním zažívacího traktu - v rozdrcené formě;
• teplota potravin nižší než 45 stupňů;
• poměr BZHU 1: 1: 5, 50 g proteinu a tuku, 250 g sacharidů;
• energetická hodnota až 1600 kalorií;
• dodatečné obohacení výživy vitamíny a mikroprvky;
• ostré omezení soli na 5 g za den;
• další kapalina 1,5-1,8 l;
• častá jídla - až 6krát denně, nejvýše 350 g porcí za čas.

Poté jsou pacienti převedeni do tabulky 1b, když je štěpení obnoveno. Jídla jsou ošuntělý a kaše, teplota teplých jídel je až 50 stupňů, studená jídla - více než 20 stupňů. Poměr BZHU se mírně liší 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje příjem kalorií v průměru až na 2500 kalorií, přídavná kapalina do 2 litrů, sůl až 6 g

Přechod ze stravy 1a na 1b probíhá postupně s expanzí prvních jednotlivých produktů. S dobrou přenositelností i nadále zavádíme nové produkty. Ujistěte se, že sledujete jevy zažívacích poruch (průjem, nadýmání, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Přípravky způsobující takové symptomy po dlouhou dobu (až několik měsíců) jsou ze stravy vyloučeny.

Účel terapeutických diet v kombinaci s příjmem speciálních enterálních směsí - vyvážených potravin s vysokou nutriční hodnotou, obohacených vitamíny a stopovými prvky. S rozšiřováním stravy se snižuje počet živin. Podívejme se podrobněji na nutriční vlastnosti po operacích na střevech a žlučníku.

Po operaci střev

Strava by neměla být zaměřena pouze na obnovu látek ztracených během intervence, které jsou důležité pro životně důležitou činnost těla (elektrolyty, voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atd.), Ale také při nejbližší možné aktivaci trávení.

Vzhledem k tomu, že byla během provozu „vypnuta“, byla absorpce z trávicího traktu bezprostředně po operaci narušena. Úkolem je opět „spustit“ trávení, absorpci, obnovit normální složení mikroflóry a obecně normalizovat práci trávicího traktu.

Po 3–6 dnech po operaci začnou zavádět terapeutickou výživu, počáteční čas je založen na stavu pacienta. Příliš brzký překlad do přirozené výživy po střevní operaci významně zhoršuje průběh regeneračního období.

Terapeutická výživa se provádí jmenováním chirurgického stolu č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diety mají obecně nízkou nutriční hodnotu a jsou kombinovány s použitím speciálních živných směsí pro orální podání. Několik dní po operaci pacientů je dieta rozšířena na chirurgický stůl la, který je předepsán až 4 dny.

Po dalších 10 dnech se provede hladký přechod na chirurgickou dietu 1b a poté na chirurgickou dietu číslo 1, zatímco její rmutovaná verze bude muset být sledována po dlouhou dobu. V prvních 3 - 4 týdnech po propuštění z nemocnice jsou pacientům předepsány chirurgické stoly č. 1 v nosené formě. Poté dojde k přechodu na nestříkanou verzi stravy 1.

Dobrá snášenlivost nového pokrmu ukazuje, že obnova trávicího systému probíhá správně, totiž schopnost produkovat trávicí šťávy, strávit příchozí potravu a odstraňovat zbytečný obsah ze střev.

Při špatné toleranci jakéhokoliv produktu by pacienti po střevní operaci neměli trénovat střeva, to znamená, když specificky zatěžují střeva přípravky, které dobře nevnímají, takže se k nim „používají“. Tato cvičení mohou zhoršit nedostatek střevních enzymů a vyvolat vývoj nevratných jevů.

S rozvojem nesnášenlivosti na mléko a mléčné výrobky - projevující se neschopností strávit mléčný cukr laktózou - by mělo být po dlouhou dobu vyloučeno celé mléko. Kyselé mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, zakysaná smetana) jsou méně relevantní. Mléčné výrobky mohou být nahrazeny sóji, mají sadu aminokyselin podobných chemickému složení mléčných bílkovin, ale předčí bílkoviny živočišného mléka díky jedinečným biologicky aktivním látkám.

Po operaci žlučníku

Zásady klinické výživy v rehabilitaci pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, se za poslední desetiletí významně nezměnily. Obvykle postupujte podle následujícího schématu:

1. V první den nemůžete jíst ani pít.
2. Druhý den začnou mírně vstřikovat tekutinu, postupně se zvyšují na 1 l, můžete ji vypít v malých doušcích. Nesycená minerální voda, dogrose bujón je povolen s postupným rozšiřováním na odvar ze sušeného ovoce, slabého čaje, nízkotučné kefíru. Všechny nápoje jdou bez přidání cukru. Do třetího dne se celkový objem kapaliny nastaví na 1,5 litru.
3. Dále jsou představeny neslazené zeleninové a ovocné šťávy (z dýně, mrkve, červené řepy, šípků, jablek), ovocných želé, bramborové kaše, čaje s cukrem, pyré z polévek v masovém vývaru druhého nebo třetího vaření. Jíst je v malých porcích, toto jídlo trvá až do 5. dne po operaci.
4. O týden později se menu dále rozšiřuje: bílé sušenky, sušenky, sušičky, strouhané kaše (pohanka, ovesné vločky, pšenice) na vodě nebo na polovinu s mlékem, tvarohem, zkrouceným masem (hovězí maso, telecí maso, kuře, králík), přidané vařené ryby, zeleninové pyré, fermentované mléčné výrobky.
5. Počínaje 1,5 týdnem a až 1,5 měsíce, šetřící strava (všechna jídla jsou dušená nebo vařená).

Recenze

Nabízíme Vám přehled čtenářů a lékařů o dietní tabulce 1.

Recenze čtenářů

„Před 1,5 rokem to bylo zhoršení. Předepsaná léčba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Strava nebyla malovaná, tak jsem alespoň na internetu prohledával internet, protože Někdy si články odporují. Prvních pár dní jsem prakticky vůbec nic nejedl, nešel příliš daleko a byla tu divoká váha. Pak začala jíst štíhlé jídlo, pak na lstivé nezničitelné.

1. Dieta pomáhá hodně, zvláště když nechcete jíst nejprve. Během tohoto období, není těžké udržet, protože necítíte hlad.
2. Ale když míra závažnosti prochází, opravdu chcete jíst a vrátit se ke svému předchozímu životnímu stylu.
3. Teď se opět zhoršuji (spolu s antibiotiky). Tentokrát jsem se snažil léčit s dietou první - to nepomohlo, začal jsem pít léky znovu a držet se diety - začal jsem pomáhat.

Bolest je obecně nepříjemná, zejména pro mě, protože Líbí se mi jíst, ale existuje dobrá strana, musím vařit správné jídlo)) “.

„Dobrý den! Měl jsem gastritidu jako dítě, když mi bylo 14 let, ale moje matka mě odmítla vést k lékaři a řekla, že je třeba jíst více a rychleji, ale nepomohlo to. Pak jsem šel do knihovny a vzal spoustu zdravotnických časopisů, které jsem studoval. Všiml jsem si, že jsem měl pálení žáhy na velmi tučných jídlech, a já jsem to odmítl, i když se skandálem mé matky, ale postupem času jsem odstoupil, jsem také začal jíst až do 19 hodin a když jsem chtěl jíst po 19 hodin, pil jsem sklenku kefíru s chlebem.

Začal se držet volné stravy, eliminovat ty potraviny, na které jsem měl reakci. V okamžiku, kdy mi bylo 38 let, se už gastritida neobtěžuje. Strava byla snadná. Teď jsem jíst téměř všechno, v rozumných mezích a pokud opravdu chci, někdy i po 19 hodinách, ale gastritida nebolí. Tady je můj příběh. S pozdravem, Eleno.

Lékaři recenze

V některých případech může dietní strava zastavit zánět, a to i bez použití léků, a snížit riziko opětovného zhoršení onemocnění. Proto v žádném případě nemůže ignorovat. Důležitý je i lékařský účinek.

Video recenze od lékaře, který pracuje v ambulanci v tabulce 1: