Maso medvěda je nebezpečné pro zdraví!

Mnozí slyšeli, že jíst medvěd je nebezpečné. Ale proč někteří zůstávají záhadou. Důvodem tohoto ostražitého vztahu je vážné onemocnění, které se může vyskytnout u člověka po konzumaci medvěda, trichinózy. Trichinelóza je akutní a chronické onemocnění způsobené parazitickým háďátkem háďátkem Trichinella spiralis, Trichinella nativa a Trichinella pseudospiralis. Invaze (infekce) byla zaznamenána u 56 druhů savců. Přirozené ohniska se vyskytují ve všech zeměpisných šířkách zeměkoule a na všech kontinentech kromě Austrálie, všude tam jsou záblesky trichinózy u lidí, kteří požívají syrového masa domácích prasat nebo divokých zvířat (jezevec, kanec, medvěd, pečeť, mrož). a další) postižené parazitem. Zdrojem infekce může být psí maso. Vysoké teploty (vaření, pražení), nízké teploty (zmrazení), sušení nebo kouření masa infikovaného larvami nevedou vždy k jejich smrti, onemocnění se může stále vyvíjet, ale v mírnější formě. Trichinóza u lidí v Kamčatce je registrována od roku 1955, kdy příčinou vypuknutí této choroby bylo maso medvěda hnědého. U zvířat byla tato choroba zaznamenána významně dříve - v roce 1913. Pravděpodobně, trichinosis v poloostrově byl předtím, ale nezpůsobil vážnou škodu ani muži, nebo domácí zvířata, protože domorodé obyvatelstvo vyvinulo jisté preventivní potravinové tradice. Maso medvědů a mrožů bylo před konzumací uvařeno a pouze ty části těla (mozek, játra, šlacha ploutve), ve kterých nebyly nalezeny trichinely, byly konzumovány syrové.

V současné době jsou téměř všechny případy trichinózy v oblasti Kamčatky spojeny s konzumací neprozkoumaného, ​​nedostatečně tepelně ošetřeného masa medvědů. Odborníci Státní veterinární služby každoročně provádějí studii o trichinóze až do 60-70 jatečně upravených těl medvěda masa vytěženého v různých regionech regionu. V některých letech je toto onemocnění zjištěno u 70% jatečně upravených těl.

V období od roku 2000 do roku 2010 bylo na území Kamčatky hlášeno 23 případů trichinózy u lidí, z nichž 14 bylo spojeno s konzumací masa medvěda, 6 s konzumací psího masa a 3 s vepřovým masem. V roce 2011 se ve vesnici Sredniy Pakhachi objevilo zaměření trichinózy s 5 případy, zdrojem infekce bylo maso medvědů. V roce 2012 bylo po celostátním svátku zaznamenáno hromadné ohnisko, den první ryby v s. Manila, kde lidé konzumovali uzené maso medvěda. Celkový počet případů je 8, z toho jedno dítě ve věku 12 let a 1 případ je z psího masa v Petropavlovsku-Kamčatském. V našem regionu je tedy vepřové maso jako faktor při přenosu trichinózy na třetím místě.

Při konzumaci nakaženého masa se larvy dostanou do gastrointestinálního traktu, uvolní se ze svalových vláken a proniknou do střevní sliznice. Pak se šíří po celém lidském těle, ukládají se v pruhovaných svalech (svaly - ohyby končetin, jazyk, svaly pohybující se oční bulvou, mezirebrové svaly, bránice atd.). Ve svalech se larvy zvětšují přibližně o desetinásobek. Kolem larev se tvoří 3-4 týdny tobolky, ve kterých zůstávají životaschopné po celá léta. V závažných případech může infekce vést k invaliditě a smrti pacienta. Inkubační doba onemocnění je 3-45 dnů. Typické časné příznaky: opuch tváře, doprovázený konjunktivitidou, horečkou, bolestí svalů, horečkou od 37 do 40 stupňů Celsia. Otok na rukou a nohou je méně častý. S mírným a středně závažným otokem trvá otok 1-3 týdny. Při komplikované trichinóze se edém, jako je horečka, vyvíjí pomaleji a dosahuje maxima později. Svalové bolesti se vyskytují u převážné většiny pacientů a objevují se po 1-3 dnech nebo více od nástupu onemocnění. Nejdříve jsou bolesti ve svalech dolních končetin, pak v jiných skupinách svalů - gluteus, záda, břicho, paže, krk, žvýkání, jazyk, hltan. Časté jsou různé vyrážky na kůži, gastrointestinální poruchy, hypotenze, palpitace, bolesti hlavy, nespavost. Trvání nemoci od 2 do 60 dnů nebo více. Trichinóza způsobuje komplikace v dýchacích cestách, centrálním nervovém systému a kardiovaskulárním systému (myokarditida, arteriální a venózní trombóza, pneumonie). Možné imunopatologické reakce vedoucí k pneumonii, meningoencefalitidě, nefritidě.

Přírodní ohniska trichinózy se nacházejí v celém Rusku, ale převažují v Republice Sakha, Magadan Oblast, Kamčatka, Krasnojarsk a Chabarovsk. Synantropní ložiska - v oblastech rozvinutého chovu prasat: území Krasnodar, Severní Osetsko, Moskva, Kaliningrad, Murmanské regiony, Krasnojarsk a Primorsky. Na území Kamčatky jsou také synantropní ložiska registrována na území okresu Elizovsky a na území Petropavlovsk-Kamčatského. Larvy Trichinella nejsou viditelné pouhým okem. Pro jejich detekci se používají speciální přístroje - trichinloscope. Studie týkající se trichinózy se provádějí bezplatně pro všechny kategorie farem během veterinárního vyšetření veterinárního lékaře vepřového masa a volně žijících zvířat. Bez ohledu na provádění výzkumu v zemědělských podnicích při prodeji netradičního masa na trzích se opakuje trichinoskopie.

V souladu s veterinárními a hygienickými předpisy, je-li během vyšetření masa zjištěna alespoň jedna larva jatečně upraveného těla Trichinella, musí být jatečně upravené tělo zničeno. Infikované jatečně upravené tělo není vráceno majiteli.

Lovecké a lovecké farmy, společnosti lovců a rybářů, stejně jako amatérští lovci, kteří se zabývají střelbou volně žijících zvířat, by měli před použitím nebo prodejem odebrat vzorky masa pro veterinární a hygienické vyšetření. Je odpovědností lovců zničit jatečně upravená těla po stažení kůže. Nepřijetí těchto opatření přispívá k šíření trichinózy u volně žijících živočichů ak zachování přirozeného zaměření invaze.

Jak se vyhnout infekci trichinózou:

• nekupovat maso hospodářských a volně žijících zvířat na místech, která nejsou určena pro obchod (loděnice, spontánní trhy, dálnice);

• nejíst maso získané porážkou volně žijících zvířat při střelbě při lovu bez provedení veterinárního a hygienického vyšetření;

• nákup masa na trzích s potravinami a ve specializovaných prodejnách. Přítomnost dobře čitelného oválného digitálního razítka s nápisem "Státní veterinární inspekce" svědčí o výkonu veterinární hygienické kontroly. Buďte opatrní! Neriskujte své zdraví a zdraví lidí blízko vás! Získat a jíst pouze studované maso!

Proč nemůže jíst játra ledního medvěda

Polární medvěd, stejně jako každé velké zvíře, je lovci vnímán jako potenciální kořist a vynikající zdroj masa. Lidé, kteří obývali území stanoviště šelmy, odedávna prováděli svůj rybolov. Současně bylo použito vše: drápy, ze kterých byly vyrobeny amulety a amulety, kůže dokonale vhodné pro výrobu oděvů a samozřejmě maso je vysoce kalorický a velmi chutný výrobek.

Jediná věc, která se nikdy nejedla, je játra. V různých písemných pramenech, memoárech cestujících a literárních dílech, lze najít příběhy, že vaření pokrmů z této části ledního medvěda znamenalo velmi smutné následky, dokonce i smrt, a to bylo velmi bolestivé. Postupem času se tento jev objevil a vysvětlení - moderní vědci zjistili, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda.

Aby bylo možné upustit od používání takového výrobku, existují dva dobré důvody. Jeden z nich je spojen s obecnými vlastnostmi jater jako takovými as funkcemi, které provádí v těle zvířete. Druhý důvod je velmi specifický, a proto si zaslouží podrobnější popis.

Obecný rys jater

Játra ledních medvědů samozřejmě neprodukují žádné nebezpečné látky. Je však třeba mít na paměti, že tento orgán sám o sobě působí jako filtr, pomocí něhož je krev očištěna od škodlivých a jedovatých látek. S ohledem na tuto vlastnost je v játrech vždy uloženo mnoho různých sloučenin a vedlejších metabolických produktů, což může být nebezpečné pro lidské zdraví.

Zde musíme mít také na paměti zvláštní způsob života tohoto zvířete. Lední medvěd je dravec, jehož strava sestává z masa jiných zvířat, stejně jako ryba. Oběti ledního medvěda konzumují velké množství měkkýšů, což způsobuje přítomnost škodlivých a dokonce i nebezpečných pro člověka mikroorganismů, které jsou soustředěny hlavně v tkáních jater. To je také jeden z důvodů, proč byste neměli jíst játra ledního medvěda.

Specifický rys jater ledního medvěda

Nezapomeňte, že játra se přímo podílejí na metabolismu tuků, který má u ledních medvědů řadu specifických vlastností. Tuk zvířat, které tento predátor jí, obsahuje takovou látku, jako je retinol v přebytku. Většina retinolů je známa jako vitamin A, který se hromadí v játrech ledního medvěda v neuvěřitelně velkém množství. To je další, nejpřesvědčivější a důležitý důvod, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda.

Jaké nebezpečí představuje vysoká koncentrace vitamínu A? Konec konců často od lékařů slyšíme, jak moc je tato látka pro naše tělo užitečná: přispívá ke zlepšení zraku, posiluje vlasy a nehty, zvyšuje celkovou imunitu a odolnost vůči infekčním onemocněním.

Ukazuje se, že celá věc je v dávce. Pokud je v malém množství vitamínu A nejen neškodný, ale i nezbytný, když se používá v nadměrném množství, stává se smrtícím jedem.

Denní příjem vitamínu A pro obyčejného člověka nepřekračuje 800-900 mcg. V tomto případě dochází k nežádoucím následkům, když stanovené objemy překročí čtyřikrát. To znamená, že pokud tělo na krátkou dobu dostane asi 3500 mcg vitamínu A, pak dojde k předávkování, jehož důsledky nejsou dlouho v příchodu. Pouze 100 g jater ledního medvěda však obsahuje asi 400 tisíc mcg, což je pět setkrát více než denní norma.

Tak, použití malé, dokonce mikroskopické části prakticky zaručuje otravu vitaminem A, což je důvod, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda. Lékaři jako možné důsledky poukazují na pravděpodobnost prudkého zhoršení vidění, jako kdyby kreslili závoj šedé mlhy. K dispozici je také těžké bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Prudce zpomalil puls, možné křeče a paralýzu. V některých případech to skončilo smrtí.

Byly zaznamenány písemné zdroje a následky jako částečná nebo úplná ztráta kůže. Členové jedné expedice do severních zeměpisných šířek se po vydatné večeři z jater ledního medvěda o den později oloupli o kůži. Většina se zbavila ztráty kůže kolem úst, ale někteří zcela ztratili svou kůži a po chvíli zemřeli v hrozném utrpení.

To jsou možné důsledky konzumace jater ledního medvěda. Na závěr je třeba poznamenat, že žádné speciální metody přípravy tohoto produktu nepřispívají ke snížení koncentrace vitaminu A. Není vhodné riskovat své zdraví a život, je lepší tyto exotické pokrmy opustit.

Zdravotní přínosy masa medvěda

Mezi gurmány jsou často lidé, kteří si cení nejen kvality zpracování a způsobu vaření, ale také stupně neobvyklosti. Mezi tyto přísady patří medvědí maso, výhody a škody, které dnes odborníci na výživu aktivně studují. Pokrmy vyrobené z tohoto výrobku mají zvláštní chuť a strukturu. Lovci a profesionální kuchaři zajišťují, že pokud budete správně osloveni k práci s medvědím masem, můžete z něj získat chutnou a nezapomenutelnou pochoutku.

Užitečné vlastnosti

Počet živin nese maso převyšuje mnoho tradičních protějšků. To je vysvětleno tím, že zvíře je všežravé a konzumuje ve svém životě spoustu rostlinných potravin a ryb. A před hibernací se chemické prvky akumulují aktivněji a nejsou ničeny v důsledku inhibice metabolických procesů. Podle technologů, medvěd masa neobsahuje jen, ale je maximálně nasycený všemi minerály a vitamíny, které člověk potřebuje. To je samozřejmě typické pouze pro podzimní období, kdy se zvíře připravuje na hibernaci.

Deska
Lékaři se nedoporučují jíst medvěda jater. Jeho složky, i po tepelném zpracování, jsou špatně vnímány a absorbovány, což může nepříznivě ovlivnit zdraví.

Pozitivní účinek masa medvěda dává:

• Zvyšuje se elasticita cévních stěn, což má příznivý vliv na krevní oběh.
• Posiluje se imunita, zlepšují se obecné ukazatele těla, zvyšuje se úroveň vitality.
• Práce trávicích orgánů je normalizována, je zahájeno aktivní čištění střev.
• Pravděpodobnost vzniku nouzových stavů je snížena, včetně přítomnosti řady kardiovaskulárních onemocnění.

Je to důležité
Maso medvěda není absolutně dietním výrobkem. Má spoustu bílkovin a cholesterolu, takže jíst hotová jídla by měla být mírná.

Poškození a nebezpečí masa medvěda

Medvěd může být infikován parazity. Zde leží největší potenciální nebezpečí konzumace masa. Některé druhy parazitů nezpůsobují žádné poškození zvířete a vyvíjejí intenzivní činnost v lidském těle. Nejvyšší riziko infekce způsobené patogeny, které tyto choroby způsobují:

• Brucelóza. Může být fatální. Dokonce i při včasném odhalení a kvalitní léčbě bude trvat dlouho, než se tělo obnoví.
• Trichinnelosa. Podle statistik jsou až 90% medvědů ve věku 6-7 let nositeli patogenu.

Pokud není možné kontrolovat kvalitu masa, pak by se mělo vařit 8-10 hodin před dalším vařením. Je zřejmé, že objem užitkových látek se zároveň výrazně snižuje. Milovníci masa s krví budou muset obětovat své zásady nebo strávit spoustu času kontrolou čistoty kvalifikovanými odborníky. Vzhledem k tomu, že proces hodnocení může být zpožděn, kvalita produktu během této doby se sníží v důsledku načasování nebo nutnosti zmrazení.

Přítomnost karcinogenů v masu medvěda, po kulinářském zpracování, se nepotvrzuje, ale lékaři doporučují, aby se však zdrželi přípravku u lidí s onkologií.

Pravidla vaření

Chuť masa medvěda je velmi specifická a jeho intenzita závisí na kvalitě výživy jedince. Pokud se štíhlé části jatečně upraveného těla podobají vepřovému masu, pak plochy, zejména namočené v tucích, často vydávají hrozné pachy, které jsou po tepelném zpracování jen mírně otupené. Kuchaři se snaží použít maso samic a mladých medvědů, které se nestaly 3 roky staré.

Zde je několik užitečných doporučení pro práci s medvědem:

• Výrobek je nejlépe vařený nebo dušený. To nejenže dále dezinfikuje, ale také změkčuje vlákna. Maso praženého medvěda je velmi těžké, i když pochází z mladého zvířete.
• Medvědí tlapky jsou speciálně připraveny. Pečou se v troubě s použitím různých koření a spousty tuku.
• Bez ohledu na možnost léčby a věk zvířete by maso mělo být marinováno. Pro tento účel je ideální omáčka na víno, která změkčuje vlákna a dodává jim jemnější chuť. Pokud byl medvěd mladý, stačí 12 hodin, pokud je starý 3-4 dny. Po celou dobu musí být nádoba s obrobkem v chladničce.
• Někdy specifický odpuzující pach přetrvává i po zpracování. V tomto případě stojí za to ho zabít omáčkami, kořením, nakládanými houbami nebo okurkami, čerstvými kyselými plody.

Když přemýšlíte o nákupu medvěda, měli byste pečlivě vybrat dodavatele. Musí poskytnout důkaz o kontrole patogenů u masa. Příspěvky by také měly ukázat dobu porážky a stažení kůže zvířete, jeho odhadovaný věk. Takové opatření vám umožní chránit se před infekcí a vařit chutné jídlo z masa.

Je možné jíst nést maso

Ne mnoho lidí, zejména obyvatelé středních a jižních zeměpisných šířek, se může chlubit tím, že se snažili nést maso. Dnes je tento výrobek spíše považován za pochoutku. Ale pokud máte stále možnost vyzkoušet si, musíte mít představu o jeho chuti a vlastnostech.

Je možné jíst nést maso

Pokud jde o otázku, zda jedí nést maso, existuje určitá odpověď - ano. Medvědi byli loveni od starověku, takže jejich maso patří do hry a samozřejmě ho můžete jíst. Obvykle je součástí stravy obyvatel severních regionů. Vzhledem k tomu, že je velké množství sklizeno a konzumováno podle potřeby. Nahrazují maso domácích zvířat, pokud je nemůžete pěstovat. Struktura je drsná. Chuť připomíná vepřové maso, ale s nasládlou chutí. Je třeba také poznamenat, že maso medvěda má zvláštní zápach. To je způsobeno velkým obsahem tuku.

Co je nebezpečné pro člověka

Před konzumací nést maso musí být podrobeno tepelnému ošetření. Odborníci jsou v tomto ohledu kategoričtí a vysvětlují, proč nemohou být konzumováni v jiných formách. Pointa je, že to může být nebezpečné pro bakterie člověka. V závislosti na tom, jak může být produkt infikován, existuje velké riziko vzniku brucelózy a trichinózy.

Poslední onemocnění způsobené červy háďátka je nejběžnější a nejnebezpečnější. Červi pronikají všemi systémy lidského těla a usazují se ve svalové tkáni. Druhé zvýšení velikosti, vážně zraněno. Onemocnění také komplikuje srdeční, nervový a respirační systém. Kromě toho, medvěd maso obsahuje hodně cholesterolu, který je také poněkud nebezpečný pro lidské tělo. Nedoporučuje se jej používat u lidí s rakovinou.

Existuje nějaká výhoda

Maso medvěda je užitečné a je šetrné k životnímu prostředí, protože tato zvířata prostě nežijí ve znečištěných oblastech a jedí pouze přírodní potraviny. Tento produkt je bohatý na esenciální tělesné bílkoviny. Maso navíc obsahuje téměř celou řadu vitamínů a živin, které tělo potřebuje. Mnozí z nich nejsou v našem obvyklém hovězím nebo vepřovém masu. Maso medvědů je doporučeno zejména pro osoby s problémy imunitního systému, oběhových orgánů a zažívacích nemocí. Tento výrobek zlepšuje celkový stav těla.

Jak zkontrolovat trichinózu

Pokud se stále rozhodnete jíst medvěda, pak je třeba zkontrolovat přítomnost nemocí. Zejména se jedná o trichinózu. V terénu, toto může být děláno se zvláštním zařízením volal trichinloscope. Identifikuje původce tohoto onemocnění. Je však lepší využít služeb odborníků veterinární a hygienické kontroly. Určitě odpoví, zda je maso nakaženo a co přesně.

Co lze vařit z masa medvěda

Vzhledem k tomu, medvěd maso je hra s hrubou strukturou, nebudete vařit tolik jídel z ní jako z běžného masa. Vzhledem ke své tuhosti je naprosto nevhodné pro smažení. Maso medvěda se vaří velmi dlouho. Může být pečena v troubě jako celku při průměrné teplotě. Bude to vynikající vepřové nebo rohlíky. Velmi chutné jsou z polévek z polévek, pečených, dušených masa. Ale obzvláště chutné aspiku. Znalci považují tento pokrm za pochoutku, pokud je vyroben z tlapek.

Recept

Jak bylo uvedeno výše, velmi chutný guláš je vyroben z medvěda. Nabízíme Vám recept na jeho přípravu. Budeme potřebovat následující složky:

• 1 kg masa medvěda;
• 2 cibule;
• 1,5–2 kg brambor;
• 1 litr pomerančové šťávy;
• 1 lžička. rozmarýn;
• 0,5 lžičky. černý pepř;
• 0,5 lžičky. soli;
• 3-5 tbsp. Já sojová omáčka.

Mělo by být připraveno na to, že proces přípravy dušeného masa bude poměrně dlouhý. To je dáno tím, že maso je velmi tvrdé a má zvláštní vůni, kterou lze odstranit při dlouhém vaření.

Samotný proces výroby dušeného masa medvěda je:

1. Maso by se mělo umýt ve studené vodě a vyčistit žíly.
2. Nakrájíme na střední kousky do délky 5 cm a šířky až 2 cm.
3. Nalijte do nádoby pomerančový džus, přidejte sůl, pepř, rozmarýn, sojovou omáčku. Maso ponořte do marinády a marinujte v lednici po dobu 5 dnů.
4. Po této době lze maso vařit. Je nutné ji přemístit z nádoby s marinádou na pánev a vařit nejméně 1,5–2 hodiny.
5. Brambory nakrájejte na čtvrtky nebo na velké kostky. Nakrájejte cibuli na půlkruhy. Všechny tyto směsi a přidat do masa. Vzhledem k tomu, že do této doby bude maso téměř hotové, dušené jídlo by mělo být až do vařené cibule a brambor.

Maso medvěda je právem považováno za delikatesu ve srovnání s jinými podobnými produkty. Znalci oslavují svou nesrovnatelnou chuť. Musíte však pochopit nebezpečí, která mohou tento produkt skrývat, a vážně přistupovat k procesu jeho přípravy.

Video: Jak vařit medvědí maso

Proč ne bílé maso?

Lovci bílých medvědů zvažují potenciální kořist, jako každé velké zvíře. Kromě toho je to velké jatečně upravené maso. Je tu trochu pravdy, protože ti, kteří na těchto pozemcích žili před mnoha stoletími a skutečně lovili lední medvědy, považovali je za velmi užitečné bestie.

Za prvé, je to maso, hodně masa, které má kmen dostačující po dobu nejméně několika dnů, a za druhé, pokud je kůže řádně zpracována, dobře se zahřeje. Z ní můžete šít teplé oblečení, stavět dům a používat ho na farmě. Bílý lední medvěd byl používán od a do, nebyly tam ani zuby, drápy a některé kosti, ze kterých se vyráběly šperky a různé druhy amuletů.

Je pravda, že existuje jeden orgán, který nikdy nebyl játry. Cestovatelé a domorodé národy často psali, že medvědí játra nejsou jedena, ledaže oni jsou míchaní s jídlem těmi oni chtějí zabít. Důsledky užívání medvěda jater jsou smutné. Muž začal zranit špatně a tvrdě, v některých případech to skončilo smrtí nešťastného.

Ten, kdo jedl i malý kousek, čekal nesnesitelné bolesti v žaludku a střevech. Trvalo mnoho století, než tento fenomén mohl najít rozumné vysvětlení. Vědci a lékaři, kteří provedli důkladné studie tohoto těla a nakonec vysvětlili, co se děje, vložili bod „I“.

Proč ne bílé maso? Klíčové důvody

Existují přinejmenším dva důvody, proč byste měli myšlenku opustit, zkusit játra bílého ledního medvěda, řekneme o nich o něco nižší.

V těle zvířete, játra je přirozený filtr, který zadržuje všechny škodlivé látky, které vstoupily do těla zvířete, respektive všechny škodlivé věci, které zůstávají v játrech, po smrti zvířete nezmizí, dokonce ani po tepelném ošetření. Navíc ten, kdo se odvážil vyzkoušet podivnou delikatesu, všechny nečistoty, které byly v játrech. Dobrovolně jí.

Vlastnosti jater

Tělo samo o sobě neprodukuje nic škodlivého, jako játra jakéhokoli jiného zvířete a osoby. Ale výkon jater jejich pravidelných povinností z něj dělá jídlo, nebezpečné pro jídlo. Krev, kterou játra procházejí sama, čistí od škodlivých nečistot a složek, takže se nerozpouští po celém těle a neznečišťuje ji.

Pokud jíte játra krávy nebo kuřete, nic se nestane, protože tato zvířata nejsou predátory a nejí nic, co jim lidé nedávají. Medvěd je dravec, který miluje ryby a maso. Ryby, které medvěd sám sní, se živí měkkýši, které vážně poškozují lidské tělo i samotného medvěda. Játra zpožďují všechny škodlivé látky a člověk je konzumuje, a tudíž i problémy.

Kromě toho, játra jsou možná klíčovým orgánem v metabolismu tuků, a v ledním medvědí tento proces je velmi specifický. Tuk obsahuje retinol, tj. Obyčejný vitamín A, jehož akumulace v játrech medvěda klesá. Pokud se takové množství vitamínu A dostane do lidského těla, tělo se nedokáže vyrovnat a problémy, které mohou způsobit fatální následky, začnou znovu.

Vitamin A je sám o sobě užitečný, ale ne v takovém množství, takové množství ho přemění na skutečný jed. Pro odkaz, gramy vařených jater bílého ledního medvěda obsahuje dávku retinolu, který je 500 krát vyšší než denní norma pro dospělého.

Pokud člověk uspěje v přežití, pak může milovník pochoutky pociťovat těžké zrakové postižení, problémy s potencí, silné bolesti hlavy a migrény, zvracení, nevolnost, paralýzu, přetrvávající záchvaty.

Léčíme játra

Léčba, symptomy, léky

Medvědová játra mohou jíst

Polární medvěd, stejně jako každé velké zvíře, je lovci vnímán jako potenciální kořist a vynikající zdroj masa. Lidé, kteří obývali území stanoviště šelmy, odedávna prováděli svůj rybolov. Současně bylo použito vše: drápy, ze kterých byly vyrobeny amulety a amulety, kůže dokonale vhodné pro výrobu oděvů a samozřejmě maso je vysoce kalorický a velmi chutný výrobek.

Jediná věc, která se nikdy nejedla, je játra. V různých písemných pramenech, memoárech cestujících a literárních dílech, lze najít příběhy, že vaření pokrmů z této části ledního medvěda znamenalo velmi smutné následky, dokonce i smrt, a to bylo velmi bolestivé. Postupem času se tento jev objevil a vysvětlení - moderní vědci zjistili, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda.

Aby bylo možné upustit od používání takového výrobku, existují dva dobré důvody. Jeden z nich je spojen s obecnými vlastnostmi jater jako takovými as funkcemi, které provádí v těle zvířete. Druhý důvod je velmi specifický, a proto si zaslouží podrobnější popis.

Obecný rys jater

Játra ledních medvědů samozřejmě neprodukují žádné nebezpečné látky. Je však třeba mít na paměti, že tento orgán sám o sobě působí jako filtr, pomocí něhož je krev očištěna od škodlivých a jedovatých látek. S ohledem na tuto vlastnost je v játrech vždy uloženo mnoho různých sloučenin a vedlejších metabolických produktů, což může být nebezpečné pro lidské zdraví.

Zde musíme mít také na paměti zvláštní způsob života tohoto zvířete. Lední medvěd je dravec, jehož strava sestává z masa jiných zvířat, stejně jako ryba. Oběti ledního medvěda konzumují velké množství měkkýšů, což způsobuje přítomnost škodlivých a dokonce i nebezpečných pro člověka mikroorganismů, které jsou soustředěny hlavně v tkáních jater. To je také jeden z důvodů, proč byste neměli jíst játra ledního medvěda.

Specifický rys jater ledního medvěda

Nezapomeňte, že játra se přímo podílejí na metabolismu tuků, který má u ledních medvědů řadu specifických vlastností. Tuk zvířat, které tento predátor jí, obsahuje takovou látku, jako je retinol v přebytku. Většina retinolů je známa jako vitamin A, který se hromadí v játrech ledního medvěda v neuvěřitelně velkém množství. To je další, nejpřesvědčivější a důležitý důvod, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda.

Jaké nebezpečí představuje vysoká koncentrace vitamínu A? Konec konců často od lékařů slyšíme, jak moc je tato látka pro naše tělo užitečná: přispívá ke zlepšení zraku, posiluje vlasy a nehty, zvyšuje celkovou imunitu a odolnost vůči infekčním onemocněním.

Ukazuje se, že celá věc je v dávce. Pokud je v malém množství vitamínu A nejen neškodný, ale i nezbytný, když se používá v nadměrném množství, stává se smrtícím jedem.

Denní příjem vitamínu A pro obyčejného člověka nepřekračuje 800-900 mcg. V tomto případě dochází k nežádoucím následkům, když stanovené objemy překročí čtyřikrát. To znamená, že pokud tělo na krátkou dobu dostane asi 3500 mcg vitamínu A, pak dojde k předávkování, jehož důsledky nejsou dlouho v příchodu. Pouze 100 g jater ledního medvěda však obsahuje asi 400 tisíc mcg, což je pět setkrát více než denní norma.

Tak, použití malé, dokonce mikroskopické části prakticky zaručuje otravu vitaminem A, což je důvod, proč nemůžete jíst játra ledního medvěda. Lékaři jako možné důsledky poukazují na pravděpodobnost prudkého zhoršení vidění, jako kdyby kreslili závoj šedé mlhy. K dispozici je také těžké bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Prudce zpomalil puls, možné křeče a paralýzu. V některých případech to skončilo smrtí.

Byly zaznamenány písemné zdroje a následky jako částečná nebo úplná ztráta kůže. Členové jedné expedice do severních zeměpisných šířek se po vydatné večeři z jater ledního medvěda o den později oloupli o kůži. Většina se zbavila ztráty kůže kolem úst, ale někteří zcela ztratili svou kůži a po chvíli zemřeli v hrozném utrpení.

To jsou možné důsledky konzumace jater ledního medvěda. Na závěr je třeba poznamenat, že žádné speciální metody přípravy tohoto produktu nepřispívají ke snížení koncentrace vitaminu A. Není vhodné riskovat své zdraví a život, je lepší tyto exotické pokrmy opustit.

Medvědová játra mohou jíst

Typickými klinickými projevy trichinózy jsou horečka, zejména remitentní typ, otok obličeje, bolest svalů, kožní vyrážka, vysoká eozinofilie.

S nízkou intenzitou invaze je možná subklinická, asymptomatická dráha, kdy jediným znakem infekce je eozinofilní krevní reakce.

Klinicky vyjádřené varianty trichinózy se liší v závažnosti, trvání inkubační doby, trvání horečky a výsledku. V souladu s tím se v obecně uznávané klinické klasifikaci rozlišují následující čtyři formy invaze: vymazaná, mírná, střední a závažná.

Onemocnění často začíná atypicky, připomínající chřipku, akutní respirační infekce, otravu jídlem, tyfus nebo tyfus. Od prvních dnů onemocnění, symptomů všeobecné intoxikace, jsou vyjádřeny léze centrálního nervového systému. Teplota, postupně stoupající na 40-41 ° C, trvá 2-3 týdny. Těžké bolesti hlavy, delirium, neklid, nespavost, meningismus na pozadí zvyšující se bolesti svalů a výrazný edém doprovázejí horečku.

Svalové bolesti jsou běžné. Vyskytují se v gastrocnemius, oční, žvýkací svaly, a pak se rozšířit do svalů v pase, ramenní pletenec, se intenzivní v přírodě a často v těchto případech jsou doprovázeny kontraktury, omezující pohyblivost k úplné imobilizaci pacienta.

Edém se šíří do trupu a končetin, stejně jako volné vlákno vnitřních orgánů, sliznice mozku a parenchymu. To vede k funkčním poruchám centrální nervové soustavy, chemózám, exophthalmům, diplopii a dalším projevům.

Na kůži obličeje, trupu, extenzorových povrchů nečinnosti se objevují polymorfní vyrážky erytematózně-papulárního charakteru, a zejména v závažných případech hemoragický typ hemoragické vaskulitidy.

Tato forma trichinózy je charakterizována různorodou, závažnou orgánovou a systémovou patologií, často se špatnou prognózou.

Často existuje kardiovaskulární patologie, která se projevuje hypotenzí, tachykardií a poruchami rytmu. Dochází k tlumení srdečních zvuků, příznakům srdečního selhání - obrazu myokarditidy. EKG u téměř všech pacientů vykazuje difuzní změny v myokardu, koronární poruchy s rozvojem oběhového selhání.

Respirační orgány trpí: bronchitida s astmatickou složkou, fokální bronchopneumonie s těkavým charakterem infiltrátů a další poruchy jsou u těchto pacientů poměrně často detekovány.

Jednou z možností těžké trichinózy je abdominální syndrom, ve kterém se na pozadí horečky a jiných projevů nemoci vyskytuje bolest břicha, nevolnost, zvracení a průjem s krvavým hlenem. Nekrotické léze žaludku a střev s perforací a krvácením mohou způsobit smrt. Poruchy dystrofických jater jsou v přírodě benigní, bez korekční léčby procházejí korekční terapií. Funkce ledvin není zpravidla narušena, proteinurie a cylindrúrie jsou detekovány jako reakce na horečku.

Často se vyskytují příznaky poškození centrálního nervového systému, charakteristické pro meningoencefalitidu, encefalomyelitidu. Pacienti se obávají závažných bolestí hlavy, nespavosti, závažných případů deliriu, křečí, duševních poruch, záchvatů.

Příčinou smrti mohou být orgánové a systémové léze. Hlavní příčinou smrti u trichinózy je akutní alergická myokarditida. V těchto případech. Pacient má náhle záchvaty akutních srdečních abnormalit s tachykardií, arytmií, hypotenzí a EKG odráží difuzní postižení myokardu a koronární patologie.

Na druhém místě mezi příčinami úmrtnosti trichinózy je pneumonie, někdy doprovázená astmatickou bronchitidou, pohrudnice. Infiltráty jsou rezistentní vůči antibiotikům, ale rychle vymizí při jmenování glukokortikoidních hormonů.

Hroznou komplikací, která je třetí příčinou úmrtí pacientů s trichinózou, je poškození centrálního nervového systému. Tato komplikace, jako je plicní syndrom, je častější u mužů. Psychóza, závažná hysterie, epileptiformní záchvaty, paréza a paralýza ukazují hluboké difuzní fokální léze mozku a míchy spojené s rozvojem nespecifické vaskulitidy, méně často s trombózou velkých cév.

U některých pacientů dochází v důsledku poruch hemostázy, koagulačního systému, intravaskulární koagulace, flebitidy, trombózy cév končetin.

Sheinův archiv

Od roku 1997. Na těchto stránkách jsou publikovány materiály vytrvalých "vigilů" u stolu vinárů v Krasnojarsku. Dnes je těžké si představit, že víno se na Sibiři stalo dostupným až v posledním desetiletí 20. století. Mnozí začali přemýšlet, někteří dříve, jiní, o něco později, jaké víno je. Ale téměř každý začal od nuly. 15leté období existence Klubu Krasnoyarsk Wine Club bylo naplněno objevy. Měsíce se konaly schůzky, tzv. Krasnoyarské vinařské konference. Snažili jsme se každou akci „ochutnat“. V mnoha případech to bylo. Je snadné o tom být přesvědčen, když jste se seznámili s některými materiály zde publikovanými.

Medvědí stůl

Jedním aspektem lidského štěstí je, že nevíte, kde najdete, kde ztratíte. Požádal svého zetě, aby odešel z města a dostal se do trápení. Jaro letos bylo pozdě, bolestivé, s vratnými mrazy. A léto bylo chladné a hladové po té šelmě. Lívance byly, ale ne tlusté, tak jsem musel větřit kilometry. V jedné z uliček prochází medvěd vyskočil, a ne ze zvědavosti, ale s agresí. Musel jsem střílet. A za ním druhý...

Již deset let medvědi obléhali sibiřská města a vesnice. Toto je kvůli nedostatku jídla, který přiměje je, aby šli do skládek odpadků, odkud oni mohou dosáhnout vesnice. Dnes, medvěd jako předmět lovu není populární z mnoha důvodů. Jeden z nich - téměř všichni dospělí medvědi na Sibiři jsou nositeli trichinózy. Neodstraňujte maso ani vařící, ani horké nebo solené. Zůstane pouze jedna kůže.

Před přípravou masa medvěda to zkontrolovali na veterinární klinice. Pak jsme to znovu zkontrolovali, jen v případě, na jiné klinice a znovu - ve třetí. Maso se překvapivě ukázalo být čisté. Pak se rozhodli uspořádat medvědí stůl.

Medvěd pro sibiřany byl vždy zvláštní lesní bestie - nejsilnější, zákeřný a respektovaný. V pozdní XIX - brzy XX století, tam bylo mnoho přesvědčení o něm. Bylo nemožné mluvit ven nebo nadávat mu nahlas, jak se věřilo, že medvěd bude slyšet, a on rozumí lidské řeči, a určitě se pomstít. Těhotné ženy nebyly převezeny do bobulí tajgy - medvěd z ní určitě najde a „zvrhne“ dítě. Podle jeho chování předpovídali Sibiřané průběh sezóny. Ruská populace Sibiře nazývala medvěda nejčastěji „mistrem“. Ale pro většinu byl "černá šelma" nebo jen "zvíře." Mezi lovci a rybáři existovala klasifikace, v níž se supi lišili - velké postavy, mraveniště - malé postavy a princelování - velmi malé, ale nejvíce zlé. Pestunov, loňské děti medvěda, byli nazvaní malí vlci, od slova "Loni" - loni v sibiřském jazyce. Tretyak je starý pestun, tj. mládě pro třetí rok. Ojnice je medvěd, který nebyl přes léto přelidněn a z tohoto důvodu nespadl do doupěte. Domorodé obyvatelstvo Sibiře, zejména Ostyakové, považovalo medvěda za rovného mysli člověka a lidského geek, s úzkým stykem s duchy, v důsledku čehož byla přísaha přijata před zub medvěda, proti kterému se nikdo nemohl opřít.

Medvědi byli loveni hlavně Tungus, kdo neměl takovou pověrčivou hrůzu k nim. Mezi nimi bylo možné se setkat s lovcem, který za život zahynul až sto medvědů. V některých sibiřských národnostech bylo před konzumací medvěda maso obvyklé pít jeho teplou syrovou krev, aby přišla odvaha a další přednosti, které jsou pro toto zvíře charakteristické. V ostatních případech se účastníci slavnosti rozmazali medvědí krví, takže lov byl úspěšný. V některých zemích bylo maso medvěda smaženo, v jiných - vařené, někdy bylo syrové.

Z mrtvého medvěda vzali kůži, žluč, tuk, tlapky a maso. Nicméně, mnoho částí medvěda bylo chráněno jako amulety a amulety. Tyto položky byly lebka medvěda, přední tlapky, drápy a OSS-penis (baculum) - zvláštní kost pro udržení penisu. Sibiřští domorodci z ní udělali dýmky a kultovní předměty šamana. Medvědí kůže byla vždy cennou trofejí. Dohi byl zvyklý na šití kožešin kabáty od ní, ona sloužila jako teplá ložní prádlo na saních, ona byla lemována podlahou v obydlích, visel jako koberec na zdech. Byla to stálá a vyhledávaná položka sibiřského bazaru.

Medvědí tuk byl ceněn více než jeho maso. Je bílá, nikdy netvoří a neztvrdne. Rozlišovací vnitřní, nejcennější a podkožní tuk. Při řezání jatečně upravených těl se podkožní tuk oddělil vrstvami, rozřezal na stejné kousky, na všech stranách otřel solí a pevně položil do dřevěné bedny, každou řadu pokropil solí. První dva dny byl tuk uchováván v místnosti při pokojové teplotě (18–20 ° C) a pak v chladné, suché, zastíněné místnosti až do konce glazury po dobu 9–10 dnů. V zimě byl tuk udržován v chladu. Konzumace medvědího tuku nebyla nesena v potravinách. Byl používán při léčbě mnoha nemocí, jak vnějších, tak vnitřních. To bylo věřil, že on je obzvláště dobrý z hrudníku nochem. Medvědí tuk namazaný oděvy koně.

Medvědí tlapky (zápěstí), pokud se používají jako gastronomický objekt na Sibiři, pak hlavně pro přípravu želé. Zatímco v 19. století byla velmi oblíbená kuchyně medvědí tlapky. Na kapitálových trzích a bazarech velkých tehdejších sibiřských měst bylo proto vždy možné se setkat s medvědí nohou tlapky.

Maso medvědů mezi ruskými rolníky bylo v minulém století neochotně konzumováno. Toto bylo považováno za hřích a bylo často vyřazeno, aby ho prodalo do města, zanechalo pouze kůži, žluč a tuk. Maso medvěda dychtivě jedli jen cizinci, občané šlechtické třídy. V obchodech s klobásou ve městech byly běžné medonosné a svíčkové. Varili solené a uzené jako vepřové nebo lososové svíčkové.

Maso medvěda má velmi silnou specifickou chuť, takže je často „chováno“ s jinými druhy masa. Pokud vaříte maso v čisté formě, musíte použít dvě kulinářské techniky. Nejdříve ho nakládejte 1 až 5 dní. Zároveň by měla být marináda s poměrně silnou chutí. Za druhé, vařit maso v brez.

Marináda byla připravena následujícím způsobem. Jídla se třely jalovcovými bobulemi, nalila z nich polovina octa (3-4%), přidaly se drcené mražené divoké rybízy, bobkové listy, nové koření, hřebíček, kardamom, sůl, česnek, nakrájenou cibuli, brandy, rozmíchali, dali do toho správné kousky masa. a dát na chladné místo.

Brez vařený v hovězím vývaru, kořenech petrželky, mrkvi, celeru a póru. Oloupané kořeny nakrájejte na tenkou pánev, přidejte vývar, přidejte černý pepř. Vše se převede do varu a odpaří se do sucha.

Medvědí játra paštika

Klasický recept vypadá něco takového. Medvědová játra, vepřové břicho, česnek a cibule se vaří, dokud játra nezmizí na řezu. Pak se celá hmota homogenizuje, přidá se sůl, pepř, brandy a rozemele. Hmota se vloží do formy, nahoře se přikryje plátky sádla, přikryje se naolejovaným papírem, forma se položí na plech s horkou vodou a vloží se na 1,5 hodiny do horké trouby. Ochlazte paštiku ve formě, rozložte na misku a nakrájejte na tenké plátky. Potřebné jsou následující složky: 1 kg medvědí jater; 250 g uzeného vepřového břicha; 3-4 cibule; 3-5 stroužků česneku; 50 gramů sádla; 50-80 ml brandy; černý pepř, sůl.

Šli jsme klasickým způsobem, ale chuť paštiky byla tak silná a neobvyklá, že jsme s ní museli bojovat. Začali jsme přidáním 300 g hovězího masa do koláče, hotového 700 g. Každému se to líbilo. Na konci večera se všichni vrátili ke svým ostatkům a vzali s sebou polovinu jedeného.

Tlapky medvěda smažené na grilu s ruskou pikantní omáčkou

Při přípravě tohoto pokrmu se striktně řídily pokyny XIX století. "Odstraňte kůži z tlapek medvěda, vložte do marinády na 24 hodin, pak odstranit, vyrovnat, a když vařený, vyzvednout ve studené vodě, loupat, dát do hrnce, přikryjte balzámem, a vybavit solí a kořením, vařit na mírném ohni, dokud měkké. Když jsou připraveni, vyjměte, zkrájejte na klouby na délku do 5 částí tak, aby s každou kostí zůstala stejná část masa a obalená vejce a strouhaný chléb, pak v rozpuštěném másle a strouhaném chlebu, a položte ho na rosht. 15 minut před svátkem, pečené na uhlících na barvu na obou stranách, dejte na jídlo a nalijte omáčku uprostřed. “

Ruská pikantní omáčka byla připravena následovně. Vložili do pánve jemně nakrájené nakládané houby, šafrán a okurky, přidali trochu konzervovaných hub a vylili olivy, nalili trochu hovězí vývar a madeira. Vařil se nad vysokou teplotou a přidal trochu kajenského pepře.

Staré recepty slíbily, že „tento pokrm je naprosto originální ve vzhledu a chuti. Zvláště potraviny, které rádi "pohrávají" s kostmi a chrupavkou, se jim budou líbit. Pro tento pokrm je lepší použít tlapky dospělého medvěda, a ne lonchik nebo tretyak, jinak to bude jen chrupavka a kost s minimálním množstvím masa. Chuť pokrmu, kromě toho, že byla velmi silná, jako celé maso medvěda, byla neobvyklá, ne podobná jehněčím, ani hovězímu, ani zvěřině. Ani specifická chuť divokého masa, trochu jako játra, nebyla pozorována.

Marinované velké kousky masa položené v pánvi a zakryté koprem, nalil hovězí vývar a vařil na mírném ohni asi 5 hodin. Potom bylo maso ochlazeno bez vyjmutí z pánve, nakrájeno na plátky, pečené ve strouhance a smažené na grilu. Ozdobený zelím, okurkami, divokým česnekem a zbytky ruské pikantní omáčky. Samostatně podávaná omáčka na bázi zimolezu.

Všechna jídla byla velmi zajímavá. Navíc, tato charakteristika v důležitosti byla vyšší než gastronomie jídla jako takového. Neexistují žádné stížnosti na chuť. Pate s dobrou plasticitou, bez výrazného obilí, měkkého a jemného. Jediná nevýhoda je rychle oxidovaná. Miska labutí medvědy se ukázala být zábavnější než jídlo. Svíčková byla měkká a potěšená svou masností. Vše se očekává, až na jednu věc - extrémní autoritu chuti. Tato okolnost poskytla neočekávaný výsledek. Ale - o všem v pořádku.

Všechna jídla byla doplněna sbírkou italských vín Comm G.B. Burlotto. Volba padla na linku z Piemontu není náhodná. A priori složitost a síla chuti by měly mít příbuzné Barolo a nést maso. S takovou náladou a začal ochutnávat.

Viridis 2006 DOC Langhe. Toto bílé víno z Covignonu bylo aperitivem. Zářilo mnoho hodin vaření pokrmů z medvěda. Svěží, harmonická chuť, s broskví, ananasem, rybízovým budem a vanilkovým kulatým tancem. Chuť s bylinnými odstíny, ve kterých testery cítily pelyněk, rozmarýn, kopřivu. Celkové hodnocení - 42,4 / 50 ± 1,0.

Freisa 2005 DOC Langhe. Víno z hroznů Nebbiolo. Rubínově červená barva s vůní ovoce a koření, silná, ale ne zcela elegantní v chuti, ovoci a kamenech, s dobrým skladovacím potenciálem. Dokončete jemným nádechem medu. Celkové skóre je 42,3 / 50 ± 1,2.

Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Víno z hroznů Nebbiolo. Vůně je pocit růží, fialek, třešní, švestek a koření. Chuť je komplexní, zaoblená, ovocná, plná. Ještě neotevřený, se silnými taniny, dobrou kyselostí a dlouhým závěrem. Celkové hodnocení je 42,1 / 50 ± 1,3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Toto víno je vyrobeno z hroznů Barbera. Bohaté a komplexní, s komplexem zralého ovoce, koření. Povrch je sladká skořice. Celkové hodnocení je 42,6 / 50 ± 1,1.

Mares 2004 DOC Langhe. To je produkt společné fermentace hroznů Nebbiolo a Barbera. V chuti a chuti ovoce a koření neustále bojují mezi sebou o vedení. Celkové hodnocení - 43,3 / 50 ± 0,7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. Víno z vinic Verduno. Před plněním do lahví byl zralý 3 roky v sudech. V husté vůni jasných třešňových odstínů smíchaných s dřevnatostí. Později odhalil první květinové a ovocné nuance. Chuť dominující, těsně pletená. Povrch je dlouhý, dlouhý. Celkové hodnocení je 43,7 / 50 ± 0,6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Víno z vinic Monvillero. Elegantní, sofistikovaný, bohatý. Nad sklem je celá řada obrazů: vesnice, tráva, zvíře, země, vytrvalá švestka, podzimní sad. Dobrá chuť a dynamika chuti. Opravdu Borolo! Celkové hodnocení je 46,7 / 50 ± 0,4.

Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. Klasický Borolo, ale méně otevřený než ten předchozí. Asertivní chuť a chuť, pomalu odhalující jeho mnoho nuance. Celkové skóre je 46,5 / 50 ± 0,6.

Veškerá složitost situace tohoto svátku vedla k tomu, že maso medvěda není absolutně spojeno s vínem! Barolo Cannubi nedokázal odolat „sibiřskému šelmu“, a to i velmi mladým lidem s velkým potenciálem imperiální chuti. Přehnal Borolo, "odpařil" všechny příznaky vína v patře. Když to bylo zřejmé, perzistentní Krasnojarskští testeři pokračovali ve svých experimentech a rychle se shodli. Vodka, klasická ruská vodka! Úžasný pár. To je přesně ideální případ, kdy se vodka ukáže být konzistentní (pít - svačina, svačina - pít) nápoj. Po napití vodky se síla chuti masa medvěda v ústech začíná pomalu snižovat (omývat). V tuto chvíli začnete cítit celou chuťovou paletu toho, co jíte. Byly testovány následující destilované vodky: „erofeichová kmín“, 58 °, „erofeich badyanovy“, 58 °, „citronová vodka s mlékem“, 43 °, „zvířecí vodka“, 41 °.

Vaření - G. Semenov

Fotografie lovu medvědů v západních sajanských horách v padesátých letech minulého století z archivu A. Khlebnikov

Foto z alba "Hunt" časopisu "Nature and the Hunt" 1897

RAW EATING. Fórum věnované všežravé syrové stravě, konzumaci syrové potraviny v době paleolitu, krmení na syrové ryby, maso a mořské plody. Jen tady si můžete přečíst pravdu o syrových potravinách, "SUPERSYROED" byla založena bývalými vegany.

Navigační menu

Zakázkové odkazy

Informace o uživateli

Játra ledního medvěda je tak užitečná, že je velmi škodlivá.

Příspěvky 1 strana 5 z 5

Share12010-06-19 15:22:19

• Zaslal: Kosmonavt
• Exekutor
• Místo: Spojené království
• Registrovaný: 2009-01-15
• Zprávy: 12781
• Respekt: ​​+2904
• Pozitivní: +3720
• Pohlaví: Muž
• Věk: 40 [1978-01-25]
• Krevní skupina: 1
• Styl jídla: Byl veganský a teď jím syrové ryby, žloutky, játra, slaninu a syrové maso.
• Hvězdné znamení: Vodnář
• Strávili jste na fóru:
  4 měsíce 0 dnů
• Poslední návštěva:
  2017-02-01 10:22:18

Mezi onemocněními vyskytujícími se v Arktidě je zvláštní místo obsazeno otravou jater ledního medvěda. „Z mé zkušenosti mohu říct,“ čteme v deníku navigátora V. Albanova v roce 1926. - že játra ledního medvěda je škodlivá. Každý má bolesti hlavy natolik, že si myslíte, že jsme naštvaní a ještě horší. Kromě toho mám v těle těžké bolesti a mnoho z nich má naštvaný žaludek. “
Závažnost intoxikace je přímo úměrná množství jater. Zde jsou charakteristické příznaky onemocnění. Jedna a půl až tři hodiny po jídle se objeví nevolnost, zvracení, průjem, těžké bolesti v žaludku a střevech. Teplota skočí na 39-40 ° C. Pacienti si stěžují na horečku, dušnost, palpitace, fotofobii, bolest při pohybu s očními bulvy. Po asi 36-72 hodinách kůže začne hojně odlupovat a zanechává vrstvy. Onemocnění však rychle ustupuje a druhý nebo třetí den začíná zotavení.

Onemocnění s podobnými projevy bylo pozorováno u lidí, kteří jedli velryby, mrože a pečeň.

Důvodem pro ni dlouho zůstala záhada. Je pravda, že známý polární cestovatel A. Bunge v roce 1901 navrhl, že viníkem byl vitamin, který je pravděpodobně obsažen v nadměrném množství v játrech medvěda, stejně jako velryba, mrož a tuleni.

Tento odhad je plně potvrzen. Chemická analýza ukázala, že jeden gram medvěda jater obsahuje až 20 tisíc IU vitaminu A (retinol). Celkem 3 300–3 700 IU vitamínu je dostačující pro lidské tělo k uspokojení okamžitých potřeb. Po porážce porce dvou až tří set gramů dostane polární badatel obrovskou dávku retinolu, což je více než stokrát více než norma. Toto množství je více než dost na to, aby způsobilo hypervitaminózu a v důsledku toho i závažnou otravu.