Opisthorchiasis je vážné onemocnění, které se objevuje po vstupu parazitů do lidského těla. Tato chřipka je způsobena kočičí chřipkou z poddruhů ploštic. K infekci dochází po konzumaci špatně tepelně upravených ryb.
Nicméně, opisthorchiasis u ryb není vždy, ne všichni jsou nakaženi opisthorchiasis. Aby se zabránilo takové nepříjemné nemoci, je třeba vědět, ve kterých rybách je opisthorchiasis a pozor na své nosiče.
Co je to nebezpečné onemocnění
První příznaky onemocnění jsou velmi podobné jakémukoli infekčnímu onemocnění. Neexistují žádné charakteristické rysy, které by přesně charakterizovaly opisthorchiasis. To značně komplikuje včasnou diagnózu a rychlou pomoc nemocným. Ztracený čas, paraziti se používají k zasažení jater, žlučových cest.
Poté, co larvy fluke vstoupí do lidského těla po dlouhou dobu, onemocnění se neprojeví. Takové latentní období neumožňuje pacientovi ani podezřívat parazity. Později se objevují první příznaky, které také neindikují specifické onemocnění.
Lékař může diagnostikovat stázu žluči, zánětlivý proces jater.
Pacient si stěžuje na porušení židle, těžkost po jídle (a to i po lehkém občerstvení), nepříjemné nadýmání, nadýmání a někdy bolest kolem pravé hypochondrium. Bolest může být jiné povahy, v závislosti na závažnosti stavu pacienta.
Nejčastěji je bolestivá, tahá bolest, někdy se mohou objevit útoky ostré bolesti. Palpace ukazuje významný nárůst jater. S takovým klinickým obrazem se neprojevuje přítomnost opisthorchiasis.
Nejnepříjemnější věc s tímto onemocněním je výskyt komplikací. Zánět zachycuje velkou oblast, červy se rychle rozmnožují, pokrývají žlučovody. Způsobuje silnou bolest.
Produkty vitální aktivity parazitů vstupují do krevního oběhu, což vede k intoxikaci organismu, stoupá teplota, objevuje se slabost, zhoršuje se celkový stav pacienta. Může být také velmi silná alergická reakce.
Jak zjistit přítomnost nemoci u pacienta? Nejúčinnějším způsobem je krevní test, který by měl vykazovat protilátky proti určitému parazitovi. Bohužel to není vždy účinné. Tělo často tyto protilátky nevytváří, neinfikuje.
Nejúčinnější pak bude ultrazvuk nebo radiografie břišní dutiny.
Jak se můžete nakazit
Proč opistorhoz tak běžné. Larky Fluke jsou přizpůsobeny pro přežití v různých podmínkách. Nezemřou ani při zmrazování, ani při vysokých teplotách.
Chcete-li zničit parazity, musíte udržet ryby v mrazničce po dobu nejméně tří týdnů nebo je ohřívat po dlouhou dobu při vaření. Riziková zóna se týká těch, kteří rádi jedí sušené ryby (peled).
Metody zpracování
Vzhledem k tomu, že je téměř nemožné včas diagnostikovat opisthorchiasis, lékaři často čelí vážnému stavu pacienta. Přítomnost velkého počtu parazitů vede k vážné intoxikaci, která může být často odstraněna pouze během hospitalizace.
Léčba spočívá v podpoře jater, odstranění toxinů, usmrcení parazitů a pomoci tělu během fáze zotavení. Specifické léky se používají k ničení červů. Souběžně s tím pacient dostává celkovou posilovací terapii. Protože tělo může zároveň obsahovat larvy i dospělé. Průběh léčby je určen pro několik fází.
Nejlepší léčbou je prevence.
Zahrnuje důkladné zpracování výrobku, jakož i zboží, které je s ním v kontaktu, pro které je nutné přidělit samostatnou desku a nůž.
Seznam nebezpečných ryb
Opisthorchiasis, který se nalézá v říčních rybách, je jeden z nejvíce obyčejných druhů helminthic invazí. Jsou postiženy více obyvatelstva planety. Zvláště hodně v severních oblastech Ruska. Můžeme s jistotou říci, že toto onemocnění postihuje všechny říční ryby. Larvy larvy jsou soustředěny do svalové tkáně, nacházejí se u ryb kaprovité.
Tak můžete vytvořit seznam ryb, jíst, což je vysoká pravděpodobnost infekce. Mezi ně patří: cejn, kapr, peled, beran, ide, bluebird, nipper, plotice, omul, rudd, sýr a další členové kaprové rodiny.
Opisthorchiasis, ve kterém druhy ryb jsou nejčastější?
Jedná se o ryby, které lidé rádi ve všední den a svátky na stůl. Výhoda, jak již bylo zmíněno v kaprovi.
Kapr. Tato rodina je náchylnější k infekci fluke. Často se nacházejí v našich vodách, a proto se často používají v potravinách. Pravidla by však neměla být opomíjena. Při řezání ryb tohoto typu byste měli použít samostatnou desku a nůž, pečlivě prozkoumat jak vnitřnosti, tak svaly.
I když nejsou červi nalezeni, skutečnost, že při styku s rybami by měla být důkladně omyta a nalijte vroucí vodou. Tato opatření nebudou nadbytečná vzhledem ke složitosti diagnózy a obtížím při léčbě onemocnění. Ošetření musí předepsat kvalifikovaný technik.
Kapr. Fluke odrůdy preferují různá místa koncentrace v rybách. Jsou-li ve střevě nosiče červi, jsou snadno přehlíženi, nejsou moc propuštěni. I při absenci viditelných projevů červů je nutné hrát bezpečně a připravit jídlo podle všech pravidel.
Líce Nejen, že se jedná o kapra. Někdy se vyskytuje v sig. Mohou být také infikovány dravé ryby. Tam je falešný předpoklad opaku, opravdu, případy opisthorchiasis, po jídle tvář, být neobvyklý. Jíst malé ryby, automaticky se nakazí.
Mimochodem, ryby uzené za studena také nejsou zbaveny schopných opištních larv.
Pstruh Mluvíme o pstruzi, který se nachází v Karélii. Pěstuje se uměle a také trpí touto infekcí. Infekce se vyskytuje ve vodě, ve které ryby žijí. Ve velkých jezerech není úplná izolace, což znamená, že tam také chodí larvy. Při vaření jakéhokoli pstruha, měli byste plně sledovat technologii.
Muskun. Tento jedinec se nazývá nejcennější komerční ryba, je považován za pochoutku, ale může být také infikován opisthorchiasis. Pravda, to se stává velmi vzácně. Ale kromě parazitů může Muskun infikovat i ostatní. Během řezání je nutné pečlivě sledovat stav výrobku. Pokud máte sebemenší podezření, je lepší to neriskovat.
Roach. Kdo nezná malé ryby, rozšířené v naší zemi. Často se setkává s rybáři a jde na pochodující rybí polévku. I přes malou velikost. Doba vaření tohoto výrobku by měla být poměrně dlouhá. Je lepší vařit alespoň třicet minut. Takže se můžete ochránit před touto nemocí.
Opisthorchiasis, ve které ryba rozhodně není?
Opisthorchiasis může být v říčních rybách, ale ve kterých rybach rozhodně neexistuje, takže je v moři!
Losos Toto královské jídlo se často kupuje na stole. Kromě chuti se může pochlubit i jeho blahodárnými vlastnostmi. Kompenzuje nedostatek omega kyselin v lidském těle.
Které ryby jsou zcela bezpečné?
Moře Mezi slanou vodou se nemůže vyvinout infekce. Proto, pokud chcete vědět jistě, ve kterém druhu ryb nejsou paraziti, pak všechny druhy mořských ryb mohou být konzumovány v jakékoliv formě, bez strachu z infekce.
Ryby jsou jedním z nepostradatelných produktů na našem stole. Je důležité, aby byla vždy kvalitní. V případě jakýchkoli pochybností o výrobku je lepší odmítnout jeho použití nebo podrobit nádobí dalšímu zpracování.
Jaký druh ryb je opisthorchosis: mají peled, tváře a štika onemocní?
Opisthorchiasis - onemocnění, které se vyskytuje v důsledku požití parazitických mikroorganismů. Vzhledem k tomu, že patogeny rodu opistorch pronikají tělem zdravého člověka skrze potravu, zejména prostřednictvím ryb, mnozí se zajímají o to, jaký druh ryb je opisthorchiasis.
Po infekci se vyvíjejí mikroorganismy, které se mění v tasemnice. Paraziti jedí většinu živin, které lidé dostávají s jídlem. Vzhledem k této tasemnice dosahují v lidském těle velmi velké velikosti. Většina parazitů ovlivňuje játra, ovlivňuje jeho buňky. Existuje dokonce riziko vzniku onemocnění jater, včetně cirhózy.
Jaké území způsobuje opisthorchiasis?
Opisthorchiasis paraziti žijí hlavně ve sladkovodních rybách. Mnoho zemí je ohroženo. Zvláštním místem jsou země jihovýchodní Asie a území Ruska, Ukrajiny a Kazachstánu. V Rusku infikované ryby obývají sladkovodní řeky v takových řekách jako:
Mnoho oblastí tedy spadá do zóny šíření nemoci. Každoročně se zaznamenává mnoho případů léčby opisthorchiasis. Léčba parazitů je dlouhý a ne příliš příjemný proces, takže je lepší se obávat prevence.
Jaký druh ryb má opisthorchiasis?
Předpokládá se, že pouze ryby z kaprovité rodiny jsou infikovány patogeny opisthorchiasis, ale ve skutečnosti se ukazuje, že i jiné druhy ryb, které žijí ve sladkých vodách, mohou být také nemocné.
Často vyvstává otázka - je možné se nakazit konzumací dravých ryb, které žijí ve stejných vodních útvarech jako infikované ryby? Zpravidla nejsou dravé ryby nositeli opisthorchiasis. Faktem je, že v těle každé ryby existuje speciální antibakteriální ochrana, kterou zajišťuje obsah kyseliny cholové.
Dravé ryby obsahují mnohem více kyseliny, a proto se vyrovnávají s parazity, což jim brání v rozvoji. Existují však případy opisthorchiasis po konzumaci dravých ryb. Je jich jen velmi málo, není zde však žádné riziko a bez tepelného zpracování neexistuje žádná ryba.
Seznam ryb, ve kterých se vyskytuje opisthorchiasis:
Mořské ryby jsou bezpečné k jídlu. Protože mořská voda obsahuje dost soli, paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Proto se jedná o mořské ryby, které se používají v pokrmech bez tepelného ošetření.
Peled fish - opisthorchosis nebo ne?
Peled (druhé jméno je sýr) je ryba z čeledi bílých ryb, tj. Losos, takže ji miluje mnoho rybářů. V tomto ohledu existuje zcela logická otázka - je možné chytit opisthorchiasis z těchto ryb? Obecně se má za to, že červené ryby nejsou náchylné k infekci parazity rodu opistorch. Proto při zodpovězení otázky - zda ryba je sýr - opisthorchóza nebo ne, můžeme bezpečně odpovědět, že tato ryba je zcela bezpečná. Nicméně, jíst ji bez předběžného tepelného ošetření ještě nestojí za to, protože žije ve sladkovodních útvarech, a proto může obsahovat další parazity a bakterie.
Je nutné s jakoukoliv říční rybou zacházet velmi opatrně. Nikdy nemůžete s jistotou říci, zda určité druhy mohou být infikovány nebo ne. Mnoho faktorů ovlivňuje schopnost parazitů obývat se a rozmnožovat se v rybách. Dokonce i dravé ryby, např. Štika a sýr, jsou někdy infikovány.
Jak zjistit, že ryba je nakažena opisthorchiasis?
Chcete-li přesně vědět, jaký druh ryb můžete získat z opisthorchiasis, musíte být schopni identifikovat infikovaných jedinců z velkého počtu zdravých.
Abychom pochopili, jaký druh ryb je nemocný opisthorchiasis, bez použití dalších prostředků, je to téměř nemožné. Pouze dlouhodobě nemocní jedinci vypadají nezdravě. Takové ryby lze identifikovat zpomalením růstu a vývoje. Na pozadí zdravých jedinců to bude vypadat dobře. Kromě toho bude možné vidět, že ryby, jak to bylo, trpí dystrofií, to znamená, že prakticky nemá žádné maso. Ve srovnání s ostatními zdravými rybami bude pacient znatelně vyniknout. To se stane, když paraziti jsou již docela rozvinutí a začnou doslova jíst ryby zevnitř.
Ale pochopit, že ryba je nemocná, když se paraziti dostali jen do těla, s pomocí inspekce je to prostě nemožné. Proto se provádějí speciální studie. Například parazitologický. Chcete-li to, vezměte několik ryb v jedné konkrétní oblasti. Jako materiál pro studium se použil sval s podkožní tkání ryb. Pak se stanoví, zda je v tkáních metacercaria. Tyto mikroorganismy jsou známkou toho, že ryby jsou infikovány.
Stanovení přítomnosti parazitárních larev může a za použití fyzikálně-chemické metody. Zpravidla, když se nakazí parazity, ryba začíná měnit svou kvalitu a zhoršuje se. V tomto procesu se uvolňuje amoniak, který lze detekovat chemickou reakcí s kyselinou chlorovodíkovou.
Někdy kyselina roseric je užitý na výzkum. Tato látka se aplikuje na svalovou tkáň ryb, po které je chemickou reakcí natřena růžovou barvou. Paraziti se neúčastní procesu barvení, a proto bude možné pozorovat, kde se nacházejí jejich larvy.
Je možné jíst ryby infikované opisthorchiasis?
Navzdory tomu, že většina velkých sladkovodních řek v naší zemi je naplněna kontaminovanými rybami, neznamená to, že byste měli úplně přestat jíst ryby kaprů. Samozřejmě je nutné učinit preventivní opatření, ale neměli byste se vzdávat ryb, protože v něm je spousta užitečných látek.
Aby se zbavili larev parazitů u ryb, je nutné je před použitím řádně ošetřit. Jedním z nejčastějších typů léčby je zmrazení. Je důležité vědět, že paraziti jsou velmi odolní vůči vysokým a nízkým teplotám. Proto bude nutné zmrazit ryby při teplotě -12 ° C a nižší po dobu jednoho týdne. Pokud dáte ryby na teplotu -28, zabijete bakterie a parazity jen tři dny.
Solení je velmi pohodlný a účinný způsob zpracování ryb před škodlivými organismy. K tomu musí být ryba vyčištěna a nakrájena na malé kousky. Poté ji položte do vhodné nádoby. Vrstvy ryb by měly být střídány s vrstvami soli. Nenechte se omlouvat soli, protože to není případ, kdy ryby mohou být vařeny lehce solené. K destrukci bakterií dochází přibližně za dva až tři týdny. Velcí jedinci jsou lépe drženi v soli o něco déle, asi jeden a půl měsíce. Během této doby bude provedena kompletní dezinfekce a ryby mohou být konzumovány.
No, poslední a nejběžnější způsob, jak se zbavit parazitů - tepelné zpracování. Mnozí se zajímají o teplotu, při které opisthorchiasis umírá v rybách. Teplota pro tepelné zpracování by měla být velmi vysoká. To je důvod, proč je ryba vařena ve vařící vodě po dobu 20 minut v malých porcích, takže se dobře vaří. Nejlepší způsob, jak vařit, je horké kouření. V tomto případě je dosaženo velmi vysoké teploty, která je schopna zabít všechny larvy a škodlivé mikroorganismy v rybách.
Nakažené ryby mohou být také smaženy na pánvi. Teprve pak je vhodné to provést při vysokých teplotách a ne méně než 20 minut. Kromě toho je žádoucí pokrýt pánev víkem, aby byla ryba lépe smažená. Na konci procesu je bezpodmínečně nutné zkontrolovat, zda jsou uvnitř vlhké oblasti.
Je nebezpečné jíst sushi?
Populární japonské pokrmy sushi a rolí se dnes v naší zemi nacházejí v mnoha kuchyních. Nicméně, během období šíření parazitů v rybách, mnoho lidí začne se obávat, zda je infekce možná, protože v těchto pokrmech se ryby používají v syrové formě. V tomto případě je důležité vědět, jaký druh ryb byl použit v přípravku. Nemůžete se bát, pokud je ryba používána v mořských potravinách. V tomto případě červi v tom rozhodně ne, a nemůže být. Je nutné se obávat, pokud se ryba používá z lososové rodiny. V tomto případě existuje možnost, že nakažený jedinec padne na stůl, protože žijí ve sladkovodních vodách.
Je také důležité vědět, že opisthorchóza není nalezena u ryb, které jsou chyceny z horských řek, například v lipanech. Teplota vody v těchto řekách je velmi nízká, a proto paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Zda existují červi v jiných druzích ryb, například u sleďů, závisí pouze na tom, kde byl chycen. Pokud byly v rybníku nalezeny infikované ryby, znamená to, že existuje vysoké riziko, že sledě budou s červy.
První příznaky nemoci
Určit, že jste nemocní opisthorchiasis první 2-4 týdny je téměř nemožné. Během tohoto období je nemoc v latentním stavu a neprojevuje se. Další přichází otevřené období. Teplota pacienta se zvýší na 39 stupňů, může se objevit nevolnost a zvracení. Celkový stav těla se zhoršuje, objevuje se únava, pacient cítí bolest v kloubech. V některých případech se může objevit kopřivka. Tento stav nejdou za 14 dní.
Pokud se u Vás objeví podobné příznaky, okamžitě vyhledejte lékaře. Je důležité si uvědomit, že v tomto období se v těle vyvíjejí parazité, kteří jej prostě neopustí. Přítomnost škodlivých organismů často způsobuje závažné onemocnění jater. Navíc červi a další červi způsobují mnoho nepříjemných pocitů.
Opisthorchiasis ve kterém ryba je: seznam s fotkami a jmény
Milovníci jedí rybí pokrmy, často vyvstává otázka - jak určit, které ryby mají opisthorchiasis, kde najít seznam s fotografiemi a jmény zdravých a nemocných jedinců? Tyto problémy se stávají stále akutnějšími, protože počet lidí, kteří se nakazí těmito hlísty, se každým rokem zvyšuje. Aby bylo možné pochopit, s jakým druhem je třeba věnovat maximální opatrnost, musíte znát ideální podmínky pro rozvoj ploštic.
Musíte vědět, co je původcem onemocnění a jak je to nebezpečné, stejně jako jaké druhy ryb jsou nejvíce náchylné k infekci opisthorchózou. Je nutné zvážit různé metody určování invazivních metod prevence infekce opisthorchiasis.
Kauzativní agens
Některé ryby jsou nositeli opisthorchiasis. Tento druh parazitů patří k plošticím a konkrétněji ke genetickým hmotám. Konečnými nosiči jsou savci, kteří se živí rybami i lidmi. U dospělého jedince, zploštělé tělo, 0,8-1,4 cm dlouhé, vybavené dvěma přísavkami, které jej upevňují v nosiči.
U lidí žijí paraziti na následujících místech:
- jaterní kanály;
- žlučových cest;
- žlučník;
- slinivky břišní;
- pankreatických kanálků.
Živiny se získávají použitím přísavek, sáním z tkání, ke kterým jsou připojeny. Tyto trematody jsou vybaveny dvěma páry reprodukčních orgánů (hermafroditů). Dospělý člověk může položit až 800-900 vajec denně.
Druhy podléhající infekci opisthorchiasis
Paraziti procházejí celým potravinovým řetězcem sladkovodních útvarů. Zpočátku jsou vejce polknuta měkkýši, které pak vstupují do těla ryb. Předpokládalo se, že na to jsou nejvíce náchylné bylinožravé ryby, které obdržely infikované měkkýše s jídlem. Nyní je známo, že se tyto ryby dostaly do žaludku dravých druhů a infikovaly je červy. Mnohé druhy sladkovodních ryb jsou proto v nebezpečné zóně a mohou se stát nositeli onemocnění. Aby bylo možné zjistit, které ryby mohou být infikovány opisthorchiasis, je nutné zvážit hlavní rodiny sladkovodních ryb, které jsou konzumovány lidmi.
Je nutné se podívat na seznam, v němž se vyskytuje opisthorchiasis ryb, aby byl opatrný při jejich používání. Tyto druhy ryb jsou seskupeny podle rodiny.
Ryby z rodiny kaprů, které mohou být infikovány opisthorchiasis:
- Kapr.
- Bream.
- Verchovska (kaše).
- Kapr
- Dace, s takovými poddruhy jako je plotice a plotice.
- Crucian, obyčejný nebo stříbro.
Mezi okouny nejvíce trpí invaze takových druhů:
Sturgeons je také citlivý na červy, hlavní sokolníci jsou: t
Lososovití jsou také nositelé, zejména sladkovodní druhy:
- Karelský pstruh.
- Muksun.
- Grayling, všechny poddruhy.
- Nelma
- Evropské ryby (ripus, kilnets).
- Arktický omul.
- Bílé ryby
Pelede
Mezi rybáři, spory nespadají - peled ryby jsou opisthorchosis nebo ne. Abyste tomu porozuměli, potřebujete lépe vědět o stanovišti a stravě. Tvarohový koláč, další jméno se objevilo. Většinu svého života tráví v jezerech, pouze malá jednotlivci žijí v řekách, které nemají zvláštní dopad na obyvatelstvo. Vzhledem k tomu, že sladká voda v těchto nádržích je pomalu nahrazována, když požitá vejce parazitů začínají postupnou infekci všech obyvatel. Tvaroh se živí v prvním stadiu nositelů larv - zooplankton, proto je pravděpodobnější, že bude infikován než dravé druhy ryb. V peledi opisthorkhoz přenášel kaviár.
Jedním z hlavních obyvatel vodních nádrží, se kterými se rybáři setkávají, je štika. Proto se mnoho rybářů zajímá, zda je štika nemocná opisthorchiasis. Tyto ryby se živí okouny, karas a menšími zástupci svého druhu. Taková dieta vede ke skutečnosti, že spolu se zdravými potravinami, polknutými a nemocnými rybami. Zda je opisthorchiasis v štika může být stanovena pouze odborníkem.
Burbot
Jediný sladkovodní člen rodiny tresky obecné, který je také náchylný k infekci. Fry a mladiství se živí bezobratlými. Velké exempláře také jedí malé ryby a korýši. Vzhledem k této dietě mohou být ryby infikovány opisthorchiasis.
Stříbrný kapr
Tento druh ryb je často používán k čištění rybníků a nádrží kvůli tomu, že se živí planktonem. Fry absorbuje zooplankton a dospělí (s výjimkou stříbrného kapra) migrují do fytoplanktonu, absorbují mikroskopické řasy. Během invaze vodních útvarů je tato ryba první, která se nakazí, protože je infikována ve všech životních cyklech.
Rotan
Koruna rotana (ratan, travyanka), ryba zřídka ulovená, vzhledem ke své malé velikosti, a skutečnost, že slouží jako potrava pro dravé obyvatele vodních útvarů. Mladiství se živí zooplanktonem a vyrůstají na organismech, které žijí na dně a na malých jedincích jiných druhů. Rotan není původním obyvatelem evropských řek. Je dovážen z Asie. To bylo propuštěno v Petrohradu rybník, odkud to se rozšířilo všude. Je považován za parazitickou rybu, která ničí populace kaprů. Velmi často rotan jíst okouna, štiky a soma.
Metody stanovení invaze
Pro identifikaci opisthorchózy u ryb používají rybářské společnosti současně několik diagnostických metod. Za tímto účelem chytí několik vzorků, pokud je to možné, v různých fázích vývoje a pokud je nádrž velká, na různých místech. Jaký druh ryb je nakažený a zda existuje opisthorchiasis v kaviáru může být znám pouze prostřednictvím klinických studií.
Typy laboratorních studií: t
- Fyzikálně-chemické, detekovat odchylky v interakci amoniaku uvolněného z rozložených ryb a kyseliny chlorovodíkové.
- Hygienická a mikrobiologická, tkáň rybího svalu se testuje použitím kyseliny rosolové, která barví zdravé oblasti v odstínech růžové. Nenatřené oblasti indikují přítomnost infekce.
- Parazitologický, pod mikroskopem kontroloval svalová vlákna a podkožní tkáň. Pouze pomocí speciálního vybavení můžete vidět, jak vypadá opistorhoz, ve kterém jsou ryby opistorchs a upevnit je na fotografii.
- Organoleptický, zřídka používaný typ výzkumu se provádí pouze s významnou odchylkou ve vývoji ryb.
Zpracování ryb před konzumací
Chcete-li si vychutnat své oblíbené rybí pokrmy, musíte vědět, jak zničit opisthorchiasis v štika, candát, muksune, sýr a další druhy komerčních ryb. Helminty jsou velmi houževnaté a proces ošetření musí být pečlivě sledován. Při nestandardní nebo nedostatečné přípravě se rybí opisthorchiasis uchovává a přenáší na člověka.
Nespolehlivé způsoby, jak zabít opistorchus v rybách:
- suché, takže sušené ryby by měly dávat přednost většímu zpracování;
- kouř studený;
- lehce kyselou;
- nestačí k vaření nebo pečení;
- syrové mražené ryby (spotřebované některými obyvateli Karélie);
- smažte v hustých kouscích.
Spolehlivé způsoby vaření ryb:
- dlouhé tepelné zpracování;
- zmrazení;
- horké kouření;
- solení.
Každý typ přípravku má své vlastní vlastnosti a musí být posuzován odděleně, aby bylo možné pochopit, jak zabít opisthorchiasis.
Tepelné zpracování
První věc, kterou potřebujete vědět - při jaké teplotě opisthorchiasis umře. Pro smažení je 120, pro vaření 100 stupňů. Hlavní věc v přípravě je, že kousky ryb jsou malé, nepřesahují 100 gramů, jinak teplota nezabije parazity v hlubinách. Čím menší a tenčí je zpracovaný filet, tím rychleji budou ryby infikované opisthorchiasis jedlé.
- Vaření - minimálně 20-30 minut ve vroucí vodě.
- Smažení - od 15 minut po obou stranách.
- Zhášení - 2-3 hodiny.
Zmrazení
K zničení larv a vajíček opistorchs, ryby kousky jsou zmrazeny po dobu nejméně 14-21 dnů při teplotě pod -12. Při kratším trvání mohou zůstat životaschopní jedinci. Tato doba je samozřejmě nepohodlná a někdy je nutné zvýšit rychlost dezinfekce. Pak se teplota sníží na -30 ° C a ryby se zmrazí 3-4 dny. Chcete-li získat bezpečné potraviny a neinfikovat další produkty uložené v mrazničce, musíte dodržovat hygienické normy.
Pravidla pro skladování ryb:
- Čištění vnitřností a hlavy (v ochranných rukavicích).
- U muksunů a jiných velkých druhů musí být kosti odstraněny.
- Požadované řezání na kusy.
- Sklopení do nádob s pevným víkem (zabráníte tak kontaktu s jinými výrobky).
Salinizace
Nejdelší způsob dezinfekce. Zničit všechny larvy bude potřebovat 30-50 dnů. Solení začíná odstraněním drobů z ryb, po kterých dochází k řezání na malé kousky o průměru nejvýše 2-3 cm. Když je základna připravena, na dně nádrže je položena sůl v 0,5 cm, na které jsou umístěny kousky ryb. Po obsazení celého povrchu se znovu nalije sůl a ryby se i nadále skládají. A tak až do okraje nádobí nezůstane 2-3 cm Prázdný je pevně uzavřen a vyčištěn na tmavém místě, s teplotou nepřesahující 7-8 stupňů, nejméně 45-50 dnů.
Druhá metoda, která posiluje pleť, využívá útlaku. Pak byste měli v nádrži ponechat více místa, které bude obsazeno položenou deskou a váhovým prostředkem. Vzhledem ke stálému tlaku jsou ryby lépe a rychleji impregnovány solí a doba připravenosti je snížena na 30-35 dní. V okouna, opisthorchiasis umře nejrychlejší - za 25-28 dnů.
Bezpečnostní opatření
Dokonce ani u správně připravených ryb není zaručena úplná bezpečnost. Existuje celá řada pravidel, která nejsou vždy respektována, a mezi rybou a člověkem existuje několik dalších dopravců.
Co musíte udělat:
- Nedávejte syrové ryby domácím mazlíčkům, jsou také konečnými hostiteli červů.
- Při oblékání používejte pouze kovové desky.
- Veškeré nádobí, které je součástí přípravku, by mělo být zpracováno, s výhodou vařící vodou.
- Při mytí rukou, mýdlo až po loket, je nejlepší použít mýdlo.
Vědět, které druhy mohou být dopravci a jak je správně připravit, se můžete chránit před infekcí. Ale pokud po 7-10 dnech jsou nepříjemné nebo bolestivé pocity v pravém hypochondrium, jeden by měl okamžitě kontaktovat gastroenterolog. Lékař musí být informován o podezřeních na opisthorchiasis, pro testování. Čím dříve bude problém identifikován, tím bude snazší léčit
Seznam ryb trpících opisthorchiasis
Parazitární onemocnění způsobené zástupcem ploštěnky, která může být získána konzumací syrových nebo špatně zpracovaných ryb, se nazývá opisthorchiasis.
Opisthorchiasis masožravý je helminthiasis, který postihuje dravá zvířata (zástupci kočky, psů, prasat a dalších rodin) a lidí, což způsobuje poškození jater, žlučových cest a slinivky břišní.
Způsoby infekce
Opisthorchiasis je způsoben červem ze skupiny trematod - fistula Cat.
Ministerstvo zdravotnictví varuje: Více než 10 milionů lidí zemře kvůli parazitům, kteří se nacházejí v rybách, zelenině a ovoci, nakupovaných na trzích a v obchodech. Přečtěte si rozhovor >>
Vejce opistorů vstupují do životního prostředí pouze žlučí a výkaly nemocných lidí a zvířat. Hlavní cesta infekce je alimentární, to znamená s jídlem.
Dopravci
V mezilehlé hostitelské svalové vrstvě tvoří fluke metacercariae - kapsli s larválním stadiem. Jedná se o invazivní formu hlísty. Maso obsahující paracerit metacercaria je nebezpečné pro lidi a zvířata.
V 1893, Brown dokázal, že další hostitel pro kočičí fluke je nejvíce často zástupcové Karpov rodiny.
Geografická prevalence opisthorchiasis v Rusku:
- Altajský region;
- Khanty-Mansiysk Okrug;
- Tomská oblast;
- Oblast Tyumen;
- Omská oblast;
- Novosibirská oblast.
Hlavní velké řeky, ve kterých jsou postižené ryby těženy, jsou:
Hlavní představitelé rodiny Karpovů, často konzumovaných v potravinách a obsahujících opisthorch metacercariae:
Masivní invaze nastává v ideu, plotice, dace, střevle. Méně vystaven infekci jsou cejn, liška a karas.
Mnoho zdrojů tvrdí, že pouze kapr jsou nositeli parazita. Porážka opistorch ryb z jiných rodin je kontroverzní.
Podle některých údajů je možná parazitární infekce severních zástupců rodu Whitefish:
Jedná se o lahodnou odrůdu, která je obvykle konzumována syrová.
Předpokládá se, že u dravých druhů není kočičí fluke nalezen. I když mnozí rybáři uvádějí, že štika, štika, okoun, mník je kontaminován hlístou. Výskyt onemocnění je v nich mnohem nižší než u jiných druhů, jako je sýr nebo muksuna. Ale stále existuje riziko, že se z nich dostane parazit.
Možnost kontaminace štiky, zubáčů a burbotů existuje, když žijí ve stejném vodním útvaru se zástupci rodiny Karpovů. Každé sladkovodní ryby riskují, že se stanou nositelem opisthorchiasis. Byly zaznamenány izolované případy jesetera a lososa (losos, pstruh, růžový losos).
Opisthorchiasis šelmy existují pouze v těch vodních útvarech obývaných prvním mezilehlým hostitelem parazita, měkkýše Cadiella. Zpravidla se jedná o malé řeky nebo jezera s stojatou vodou - oblíbené místo pro tření. Pak je většina z nich nakažena hlístou.
Neexistují žádné patogeny opisthorchiasis v mořském životě (například makrely a sledě).
Není možné určit, zda je ryba nakažená. Metatserkarii nejsou viditelné pouhým okem. Pouze speciální veterinární laboratoře mohou přesně stanovit skutečnost opisthorchus.
Je třeba mít na paměti, že ryby nejsou náchylné k opisthorchiasis, mohou být nositeli jiných nebezpečných parazitů.
Prevence
Hlavní preventivní léčba opisthorchiasis je spojena s dalším hostitelem, rybou.
Lidé, kteří konzumují syrové nebo mražené ryby (krájené ryby), jsou nejvíce ohroženi infekcí. Patří mezi ně národy na severu, pracovníci továrny na ryby, kuchaři a ženy v domácnosti se snaží nevařené mleté ryby.
Hlavním pravidlem prevence infekce opisthorchiasis je správná léčba, zejména rodiny Karpovů.
Zmrazení
K úmrtí metacerakátů dochází při zmrazení pouze po 1,5-2 týdnech. Minimální teplota je minus 12 stupňů. Musí být rovnoměrně rozloženo po celém těle, jinak mohou paraziti přežít.
Nevystavujte postiženým rybám rychlé zmrazení při velmi nízkých teplotách. Existuje vysoká pravděpodobnost, že při odmrazování bude metacerkarium životaschopné.
Chladnička pro domácnost uchovává larvy na měsíc.
Lák
Pro úplnou destrukci larev se musí solení provádět v ne méně než 20% roztoku soli během týdne až měsíce.
Malé množství produktu je dezinfikováno mnohem rychleji než velké dávky.
Sušení
Před sušením je zapotřebí dlouho trvající solení: nejméně dva týdny v koncentrovaném roztoku soli. Při zkrácení doby solení se doba sušení prodlužuje na 3 týdny.
Tepelné zpracování
Nejvíce škodlivé pro opistorchs je vystavení vysokým teplotám.
Vařit nebo smažit ryby je lepší v malých kusech. K úplné dezinfekci dochází během tepelného ošetření na 100 stupňů za 15-20 minut. Nemůžete vyzkoušet až do konce vařených jídel. Velké kusy nebo celá ryba musí být vařeny nebo smažené alespoň 40-60 minut.
Pečení v troubě se provádí hodinu. Kouření je možné pouze horkým způsobem. Při teplotě 80 ° C by měla trvat nejméně dvě hodiny. Když uzený uzený, musíte nejprve sůl to stejným způsobem jako při sušení.
Ide je velmi špatně dezinfikován.
Nákup rybích výrobků v obchodech a na trzích s veterinárním osvědčením minimalizuje riziko infekce opisthorchiasis.
Mezi další preventivní metody patří sanitární a výchovná práce, epidemiologické monitorování znečištění vody, včasné odčervování nemocných a zvířat.
Myslíte si, že zbavit se parazitů není snadné?
Červi mohou asymptomaticky žít ve vašem těle několik let a jejich metabolické produkty budou zasahovat do práce vašeho těla a způsobovat další nemoci, pro které se častěji stává chronickým.
Jste obeznámeni s následujícími příznaky z první ruky:
- nevolnost;
- plyn a nadýmání;
- časté nachlazení;
- špatný spánek;
- problémy s hmotností;
- nadměrná nervozita;
- únava;
- kožní problémy?
Chcete-li se zbavit parazitů bez závažných následků pro tělo je jednodušší, než se zdá, viz to z článku kandidáta lékařských věd V. Dvornichenko, jak odstranit červy z těla navždy. Přečtěte si článek >>
Federální program byl zahájen, aby se zbavil populace parazitů! Je těžké uvěřit, ale efektivní příprava na očistu těla je financována z rozpočtu a zvláštních fondů. Hrozné statistiky ukazují, že 850 tisíc lidí v Rusku zemře každý rok kvůli parazitům! Chcete-li se tomu vyhnout, musíte si vzít penny nástroj.
Které ryby mají opisthorchiasis: seznam a rysy
Opisthorchiasis - parazitární infekce těla s malými červy sibiřského nebo kočičího fluke. Onemocnění postihuje játra, žlučník a žlučovody. V závislosti na formě kurzu (chronické nebo akutní) může mít velmi závažné a závažné symptomy. Proto je nutná jeho včasná léčba, je-li k dispozici. Kromě toho je velmi důležité udělat vše, aby se nakazili opisthorchózou.
Vlastnosti nemoci
Při požití pronikají larvy hlenu do jater. Tam rostou dospělým a začínají se množit. Jako výsledek, velké množství parazitů se objeví v játrech, žlučníku a jeho kanály. Jejich přítomnost způsobuje charakteristické příznaky:
- Bolest v pravém hypochondriu, epigastrické oblasti a někdy i v břiše;
- Distekce břicha, nadýmání, průjem, protože někteří paraziti jsou přítomni ve střevě v mezistupni životního cyklu;
- S akutním průběhem onemocnění vzrůstá tělesná teplota (z nízkého stupně na významnou horečku);
- Vyrážka nebo kopřivka na kůži, doprovázená svěděním, je známkou alergické reakce na přítomnost parazitů a odpadních produktů, které vylučují;
- Existují známky postižení centrální nervové soustavy - třes prstů, očních víček, jazyka;
- Obecný stav se zhoršuje - je pozorována slabost, bolest hlavy, závratě, poruchy spánku, únava;
- V žaludku a dvanáctníku dochází k ulceraci.
Akutní stav bez léčby trvá jeden a půl až dva měsíce, po kterém se stává chronickým. V důsledku toho se může vyvinout pankreatitida, duodenitida, gastritida a další onemocnění. Léčba chronické formy je poměrně obtížná, protože je velmi důležité zabránit opisthorchiasis u dítěte nebo dospělého.
Životní cyklus parazita
Parazit má komplexní životní cyklus, což naznačuje přítomnost intermediárních hostitelů. Člověk nebo jakýkoli teplokrevný savec je konečným hostitelem a navíc zdrojem infekce. Protože část životního cyklu parazita se vyskytuje ve střevě, jeho vajíčka a do jisté míry i larvy se uvolňují spolu s výkaly.
Pokud infikované výkaly padají na půdu, pak se jejich prostřední hostitel stává hlemýžďem, což vede k polo-vodnímu životnímu stylu. Je to ona, kdo nese vejce parazita do vody. Tam jsou polknuti kaprovými rybami. Může být také přítomen ve vodě a ve volné formě. Infikují ryby, jejich larvy jsou přítomny v celém jeho mase.
Není vždy možné vizuálně určit, zda se jedná o opisthorchózu u štiky (nebo u jiného plemene). Protože nakažený produkt může člověk jíst. Parazit tedy vstupuje do ústní dutiny. Z vajíček pronikají do žaludku a odtud do střeva. Tam se larvy vylíhnou, proniknou přes sliznici do místního krevního oběhu a odtud do společné. V portální žíle migrují do jater, kde se vyvíjejí a začínají se množit. Vzhledem k tomu, že v procesu vaření je nemožné určit, které ryby jsou infikovány opisthorchiasis, musí být každý ošetřen velmi pečlivě.
Způsoby infekce
Někteří lidé se zajímají o to, zda je možné ulovit takové ryby. Taková ryba je skutečně potenciálně nebezpečná. A jeho použití v tepelně nedostatečně zpracované formě může vést k infekci. Také, aby bylo možné zabít parazity v něm, můžete vařit ryby a jinak. Přípravek by měl být léčen přípravkem soli. Tepelně neupravené ryby mohou být konzumovány v solené formě.
Největší riziko infekce tak představují lidé, kteří ve stravě zahrnují vlastní ryby nebo ryby, které byly zakoupeny od nespolehlivých dodavatelů. Když si koupíte takový výrobek chlazený, je vždy šance na infekci. Protože je důležité vědět, jaká ryba je opisthorchiasis.
Ale jíst nakažený produkt není jediný způsob, jak se nakazit fluke. Existuje názor, že je možné se nakazit, i když se voda z infikované nádrže dostane do ústní dutiny. Může také obsahovat parazity ve volné formě. Při požití se chovají, jako by byli v rybách.
Přesně vědět, zda opisthorchiasis v rybníku, to je nemožné. Pokud je však obýván kaprovými rybami, pak je pravděpodobnost velmi vysoká. V takových zásobnících je lepší plavat. Někdy však můžete dostat nemoc a pitnou vodu z pramenů a studní.
Nejnebezpečnější ryby
Rybáři často přemýšlejí o tom, jaký druh ryb je opisthorchiasis a jak je to běžné. Charakteristickým rysem, který je třeba mít na paměti, je, že onemocnění je velmi rozšířené. Více než 20 milionů lidí na světě trpí. Navíc dvě třetiny případů žijí nebo se nakazily na území Ruské federace. Můžeme tedy konstatovat, že většina druhů, z nichž se ryby dostanou, jsou místní plemena.
V Rusku žije největší počet nemocných na Uralu a na Sibiři. Nejčastěji se zde vyskytují místní druhy. Nejčastěji se vyskytují v kaprech. Úplný seznam druhů ryb, které mají být zvláště pozorné, je uveden níže:
- Ide;
- Ovesné vločky;
- Elec;
- Lin;
- Sylivka;
- Střevle;
- Zřídka, ale stále se vyskytuje, parazit se nachází v karas, cejn, beran, kleště, chodník, peled;
Nejčastěji infikované jsou ide, šváby a dace. Pokud je tato oblast špatnými hygienickými podmínkami pro tohoto škůdce, pak by mělo být použití těchto druhů ryb zcela opuštěno. Pokud je situace v regionu jako celku normální, pak je třeba, aby byla zpracována co nejpodrobněji.
Společný názor, že štika je nemocná s opisthorchózou, nebyl potvrzen žádným výzkumem. Důkaz o tom, že můžete dostat štuchu z štiky, ne. Ačkoli teoreticky, opisthorchosis v štika může se objevit, zatímco řeka dravá ryba může jíst nakažený. Totéž platí pro ostatní dravce, jako je sýr.
Prevence
Hlavním způsobem, jak se vyhnout nákaze nemoci, je důkladné zpracování produktu před použitím. Vizuálně určete, zda je parazit téměř nikdy možný v okouna, štiky, nelme nebo muksune. Proto je nutné léčit všechny ryby tak pečlivě, jako kdyby byly potenciálně infikovány.
Aby se zabránilo infekci, je důležité vědět, jakou teplotu opisthorchiasis umírá. Metacercaria tohoto parazita je docela houževnatý a může vydržet jak topení, tak i zmrazení na dlouhou dobu.
Okouny nebo jiné ryby o hmotnosti 1 kg mohou být zmrazeny v mrazničce pro domácnost při teplotě -10 ° C. V tomto případě paraziti zemřou pouze za měsíc. Pokud se okoun nebo muksun podobné hmotnosti zmrazí v průmyslových mrazničkách při teplotě -30 ° C, potom parazit zemře během 6 hodin a při teplotě -40 ° C za 3 hodiny.
Vaření a smažení také nedávají absolutní záruku. Paraziti přežijí zahřátím na 70 stupňů. Pokud u této teploty vaříte nebo upečete rybu, ryby nebudou zbaveny opisthorchiasis, i když některé parazity mohou stále zemřít. Aby bylo možné úplně zabít všechny parazity, musíte vařit ryby při teplotě 100 stupňů po dobu 15-20 minut. Nedoporučuje se vařit celé jatečně upravené tělo jako celek, protože opisthorchóza může během zpracování zůstat ve středu, protože teplota nesmí dosáhnout 100 stupňů.
Je také důležité vědět, jak moc výrobek smíchat. Vzhledem k tomu, že glade může také eliminovat parazita. Proces trvá dva týdny. Poměr soli a ryb by měl být 1 až 5. To znamená, že 1 g ryb je 200 g soli. Dezinfekce malých jedinců nastává po 14 dnech. Pokud je však ryba dlouhá asi 25 cm, měla by být uchovávána ve slaném nálevu po dobu nejméně 21 dnů, jak to vyžadují hygienické normy. Jednotlivci mnohem větší než 25 cm jsou drženi ve slaném nálevu po dobu 40 dnů. Pokud solení není ve slaném nálevu, nýbrž lití soli ve vrstvách, pak je doba solení 1 kg produktu 10 dní.
Nejvyšší pravděpodobnost infekce je pozorována při konzumaci národního pokrmu severních národů - zmrazeného žraloka. Je lepší tyto nádobí nepoužívat. Kromě toho, i minimální množství parazita může způsobit infekci, takže byste neměli zkusit mleté ryby při vaření.
Je nutné rybu striktně řezat v jednotlivých pokrmech a používat samostatný nůž, který se nepoužívá k ničemu jinému.
Které ryby mají opisthorchiasis?
Opisthorchiasis - těžká helmintická invaze, která postihuje slinivku, játra a žlučové cesty člověka. Infekce se vyskytuje při konzumaci syrových, lehce solených a ne řádně tepelně upravených říčních ryb. Tato choroba je obzvláště běžná v oblastech, kde je rybolov vyvíjen. Mezi ně patří mísy Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a další řeky, stejně jako jejich přítoky. Obsahují širokou škálu ryb, mezi nimiž se často vyskytují peled. To je velmi populární mezi populací. Proto, aby nedošlo k nakažení, je nutné vědět - je peled ryby opisthorchosis nebo ne? Je to velmi důležité pro lidské zdraví.
Jak se opisthorchosis
Kauzální agens onemocnění - opistorhis nebo kočičí fluke. Patří do trematody (ploštěnky) a třídy motolice. Má ploché, protáhlé tělo, vybavené dvěma přísavkami. Délka parazita - 8-14 mm, šířka - 1-3,5 mm.
Na stěny žlučových cest jater opistorhisy připojené břišní a ústní výhonky, s nimiž jsou zadrženy na nich a absorbovat živiny.
Opistorchis - hermafroditický. Každý jedinec má dva páry genitálií. Šíření se provádí pomocí vajec, které je schopno produkovat denně v množství až 1000 kusů.
Jaké ryby jsou infikovány opisthorchiasis
Infekce helminthickou invazí osoby není možná bez přechodných hostitelů, kteří se nacházejí v sladkovodních útvarech. Měkkýši, polknutí vajec parazita, jsou zavedeni do těl ryb, které pak onemocní a mohou infikovat lidi.
Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis? Předtím to bylo si myslel, že helminthiasis je přenášen nejvíce často přes členy rodiny kapra, ale věda vyvrátila tento misconception. I lidé, kteří jedí dravé druhy ryb, začali diagnostikovat nemoc. V nich byly také nalezeny larvy červů. Zde je neúplný seznam říčních a jezerních ryb, ve kterých může být přítomen opistorhisis:
- Rodina kaprů - kapr, pražma, verkhovka, kapr, plotice, kapr karas.
- Okoun rodina je wrasse, ruff, sumec, okoun.
- Rodina jeseterů je trn, jeseter, jeseter.
- Rodina lososů - Karelský pstruh, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bílé ryby.
Muksun
Velmi cenný druh komerčních mořských ryb, které obyvatelé severu neustále konzumují v syrové formě. Muksun se nakazí opistorchis plaváním v řekách. Tento predátor se živí menšími jedinci, spolu s nimiž využívá larvy opistorchis. Je nemožné určit okem, zda se v muksunu vyskytují červi, takže ryby musí být pečlivě uvařené.
Nelma a štika
První požírá mladé jedince kaprů a okounů. Také miluje whitefish a vůni. Tato okolnost potvrzuje, že existuje možnost infekce nelma. Přítomnost helmintické invaze v ní se vyskytuje až po komplexních studiích, takže je nutné ji před použitím pojistit (řádně zpracovat).
Mnoho lidí se zajímá o: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhledem k tomu, že žije ve stejných vodních útvarech a živí se infikovaným poterem, dochází v ní i k infekci. Při požití larvami štiky infikuje opisthorchóza také tele.
Pelede
Jedná se o velmi oblíbenou rybu, která se nachází v řekách a jezerech severního Ruska. Domorodci, kteří od dětství jedí dary nádrží, jsou zvyklí jíst v syrové a lehce osolené formě, což značně zvyšuje šanci na nemoc. Mnozí ani nevědí, zda je ryba opisthorchóza nebo ne. Z posledního výzkumu lékařů je známo, že se může nakazit helminthickou invazí, protože se živí malými korýši, měkkýši a malými rybami, ve kterých jsou vejce parazitů.
Sýrový tvaroh, který se nachází ve znečištěných vodních útvarech a po vylovení neprošel hygienickou kontrolou, je stoprocentním nositelem opisthorchiasis.
Sterlet
Většina zkušených rybářů tvrdí, že tato ryba nemůže být infikována. Je tam opisthorchiasis ve sterletu? Podle nejnovějších údajů se v oblastech, kde je takový druh nalezen, zvýšil výskyt takové helmintické invaze o 20%. To je spojeno hlavně se znečištěním vodních útvarů fekální hmotou a různými nečistotami, které vstupují do vody s odpadky.
Infekce u ryb jiných dravých druhů je možná.
Obyvatelé moří a oceánů nejsou zdrojem infekce opisthorchiasis. Oni žijí ve slané vodě, proto oni nejsou podřízení této helminthiasis.
Jak identifikovat invazi?
Chcete-li zjistit, která ryba má opisthorchiasis, musíte si vzít několik vzorků (vzorků), běžných v určité oblasti. Analýza obyvatel řeky a jezera zahrnuje následující metody:
- Fyzikálně-chemické. Postaven na studii chloridu amonného, který vznikl při rozkladu ryb během rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkové. Pozitivní reakce ukazuje, u kterých konkrétních jedinců lze parazita nalézt.
- Parazitologické vyšetření pod mikroskopem svalového materiálu a podkožní tkáně. Zda přítomnost helminthiasis je stanovena, když se v nich nachází megascartium opisthorchiasis.
- Organoleptické. Tato metoda se používá pouze s nejsilnější invazí. V tomto případě jsou patrné odchylky růstu a vývoje, redukce hmotnosti, růst pojivové tkáně kolem larev.
- Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zjistit, zda je opisthorchosis v těle ryby použitím zředěné kyseliny rosolické na jeho svaly. Tkáně by měly být natřeny v růžové barvě a larvy parazitů zůstanou nenatřené.
Zpracování ryb
Abychom nebyli zbaveni potěšení z rybaření a jíst cenný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je nutné mít nejen znalosti o tom, zda se jedná o opisthorchiasis u ryb a ve kterých rybách. Musíte přesně vědět, jak se nemoci s napadení červem.
K tomu je třeba důkladně zpracovat veškeré množství ulovených nebo zakoupených ryb. Červí larvy jsou odolné vůči vysokým a nízkým teplotám. Mohou zůstat životaschopné po dlouhou dobu. Můžete je zabít několika způsoby:
- zmrazení;
- solení;
- tepelné zpracování.
Jak správně implementovat všechny tyto procesy?
Mráz
Navzdory tomu, že se larvy parazitů nebojí nízkých teplot, existují účinné způsoby, jak zamrznout. Aby nedošlo k infekci opistorchis, musíte udržet čerstvé ryby v chladničce po dobu nejméně dvou nebo tří týdnů, při teplotě ne vyšší než -9–12 ° C.
Pokud ji snížíte na -28–32 ° C, může být doba zmrazení výrazně snížena (až na tři dny). V chladničce je nutné dodržovat hygienické normy, tj. Oddělené od masa a jiných produktů. Aby se parazita úplně zbavil, musí být řádně připraven.
Lák
Tento proces je považován za nejběžnější v léčbě obyvatel řeky a jezera. Chcete-li správně sůl ryby, je lepší snížit na malé kousky. Doslovné solení je poměrně jednoduché. Plátky je nutné pokládat pouze ve vrstvách a hojně je nalijte solí.
Velmi důležitá otázka v tomto procesu: jak dlouho to trvá, než sůl ryby zabít opisthorchiasis? Záleží na hmotnosti zpracovaného jatečně upraveného těla. Při solení mohou larvy přežít asi tři týdny, ale to závisí na typu ryb. Například u peledů mohou vykazovat známky vitální aktivity po dobu 18 dnů. Pro mnoho velkých jedinců s délkou 25 cm nebo více trvá dezinfekce 35–40 dní.
Při nedodržení technologie zpracování není opisthorchiasis v solených i sušených rybách ničen. Proto musí být pro sledování správnosti jeho provádění obzvláště opatrný.
Tepelné zpracování
Jíst vařené nebo smažené ryby také není bezpečné. Zvláště pokud se vaří v dostatečně velkých kusech. Aby nedocházelo k onemocněním, je nutné připravit ryby v porcích s hmotností nepřesahující 150 gramů. Při vaření vařte alespoň 20-25 minut.
Je nutné smažit obyvatele řek a jezer ve velkém množství oleje při teplotě + 120 ° C po dobu nejméně 15 minut z různých stran. Poté, co jsou všechny kousky smaženy, musí být složeny do pánve, přidány trochu vody a držet je pod víkem po dobu 5 minut. Díky této léčbě se ryba stává naprosto bezpečnou a šťavnatější.
Dobrý výsledek je při hašení. Tepelné zpracování lze provádět několik hodin, dokud kosti nezmäknou. Takže vyrábějí konzervované potraviny s přidáním pepře, bobkového listu a slunečnicového oleje. Velmi chutné, jsou získány z omul, peled, muksuna. Tato léčba zabíjí 100% larev.
Dobrou alternativou k dušení je horké kouření. S ním můžete také účinně zbavit larvy.
Bezpečnostní opatření
Jako obyvatelé severních oblastí jsou lidé zvyklí jíst plátky (mražené syrové ryby). Je přísně zakázáno jíst, protože riziko morbidity se mnohonásobně zvyšuje. To je velmi nebezpečné, protože pacient může po mnoho let pociťovat nepříjemné příznaky a dokonce ani hádat, že má opisthorchiasis.
Další jistý způsob, jak získat helminthic invazi je řezání nožů a desek. Toto příslušenství se musí používat samostatně a výhradně pro ryby. Musí být dobře umyté a naplněné vroucí vodou.
Aby nedošlo k nakažení, musíte připravit rybí pokrmy pro sebe a svou rodinu, stejně jako pro domácí zvířata v souladu s pravidly.
Pozorování opatrnosti, a vědět, které ryby mají opisthorchiasis, můžete bezpečně jíst dary našich řek a jezer. To by mělo být prováděno pravidelně, protože jsou velmi bohaté na živiny, tak nutné pro člověka.