Zákeřný vitamin. Jaké jsou nebezpečné beta-karoteny a retinol?

Předpokládá se, že všechny vitamíny jsou neuvěřitelně užitečné a potřebují konzumovat co nejvíce. V případě vitamínu A však věci nejsou tak jednoduché: předávkování může být velmi nebezpečné.

Vitamin A je velmi obtížný. Například ve své činnosti je tento vitamin mnohem blíže hormonům.

Existují dvě formy vitaminu A.

1. Beta-karoten, považovaný za svého předchůdce, nebo vědecky řečeno provitamin. Náš organismus ho nemůže produkovat a je nutné ho přijímat zeleninovým jídlem, protože ve zvířeti prakticky chybí. Beta-karoten samotný je pro naše tělo velmi užitečný a nezbytný, je to silný antioxidant. Pouze část této látky je přeměněna na vitamín A, věří se, že z 12 molekul beta-karotenu jde pouze jedna k produkci vitamínu. Zbývajících 11 molekul „pracuje“ v náš prospěch jiným způsobem. Předávkování beta-karotenem je prakticky bezpečné, jeho hlavním projevem je žloutnutí kůže, spíš jako opálení než žloutenka.

2. Retinol - nebo samotný vitamin A. Můžeme ho syntetizovat z beta-karotenu. A stále to můžeme získat v čisté formě ze živočišných produktů, drůbeže a ryb, stejně jako z multivitaminových přípravků. Jedná se o velmi důležitou látku nezbytnou pro diferenciaci buněk (transformace kmenových buněk na specifické buňky jater, ledvin, svalů a dalších orgánů), pro růst a vývoj těla, pro zrak a imunitu. Při provádění těchto funkcí se vitamin A často chová jako hormon: reguluje činnost genů a má tak silný vliv na tvorbu našeho těla. A právě v této formě, ve formě retinolu, může být vitamín A velmi toxický: je velmi snadné dostat se do nadměrného množství, protože existuje mnoho produktů, z nichž jedna obsahuje denní dávku. A v některých - dokonce 9 denních normách, jako například ve 100 gramech hovězích jater.

Co vyplývá z těchto paradoxů?

Za prvé, neměli byste se snažit dostat všechny vitamín A z produktů, které ho obsahují ve formě retinolu. Získat ji se zeleninou a ovocem ve formě provitaminu beta-karotenu (viz tabulka), můžete se vyhnout nedostatku vitaminu A. To je důvod, proč vegetariáni prakticky nemají.

Takové jídlo - se spoustou zeleniny a ovoce (nejméně 450-500 g denně) - je považováno za velmi užitečné. Beta-karoten je ve všech žlutých a oranžových zeleninách a ovoci, je to on, kdo jim dává tuto barvu. Ale je to hodně v zelené a červené dary přírody. Právě v nich je beta-karoten "tlumen" jinými pigmenty a neprojevuje se tak živě. Například je hojný v zelených listech a je viditelný, když je zelený pigmentový chlorofyl na podzim zničen a listy zbarví žlutě. Proto u lidí, kteří jedí správně a vyváženě, je nedostatek vitaminu A nepravděpodobný.

Za druhé, je-li základ výživy tvořen škrobnatými potravinami (chléb, brambory, obiloviny a makarony) s převážně zpracovaným masem (klobásy, klobásy a levné vycpávky), riziko takové hypovitaminózy je poměrně reálné. A - co skrýt - tento styl jídla pro mnoho je společný. Neřeší problém okurek, okurek a marinád, které mnoho lidí konzumuje v zimě místo čerstvé zeleniny bohaté na beta-karoten. To je důvod, proč se ve starých časech, kdy od poloviny podzimu do léta prostě nebyla taková zelenina, vyvinula „noční slepota“. Takzvaný stav, kdy člověk začal vidět za soumraku špatně a kdy musel svou vizi „upravovat“ na dlouhou dobu, když přecházel z světlé místnosti do temné místnosti. Toto je kvůli skutečnosti, že retinol je potřebný pro vizuální pigment rhodopsin, který přemění sluneční světlo na elektrické impulsy v sítnici oka k mozku. Zvláště často se tyto problémy s viděním vyskytly dříve po velkém rychle, kdy byly zcela vyloučeny mléčné výrobky a všechny živočišné zdroje retinolu.

Za třetí, kromě nedostatku vitamínu A (obvykle se to děje v chudých zemích Afriky a jihovýchodní Asie) představuje předávkování vážný problém. To platí zejména pro rozvinuté země, kde vznikla tzv. Spotřebitelská společnost. Blížíme se k tomu: přípravky s vitamíny jsou u nás oblíbené (mnohé mají velmi slušné dávky retinolu). Navíc si mnozí mohou dovolit nadměrné množství krmiva pro zvířata, drahé játrové pasty, mastné ryby, kaviár. To vše je bohaté na retinol a zvyšuje riziko předávkování (viz tabulka).

Karoten v potravinách. Tabulka

Aby všechny orgány a systémy lidského těla fungovaly správně a harmonicky, je nutné konzumovat více vitamínů a dalších prospěšných látek. Jednou z nejdůležitějších látek pro tělo je karoten, což je zeleninový žlutooranžový pigment nacházející se v různých druzích zeleniny a ovoce. Existuje několik desítek odrůd této látky. Jedním z nejběžnějších a nejznámějších je beta karoten.

Výrobky, které obsahují karoten, jsou mimořádně prospěšné pro zdraví, protože tato látka je biochemickým prekurzorem provitaminu A nebo retinolu, který je nezbytný pro uskutečnění mnoha důležitých procesů v lidském těle. V tomto článku zjistíte, které produkty obsahují karoten.

Terapeutické vlastnosti provitaminu A

Retinol je silný antioxidant. Pravidelná konzumace potravin bohatých na karoten přispívá k:

• zpomalení procesu stárnutí;
• zabránit rozvoji patologií rakoviny;
• zvýšit ochranné vlastnosti těla;
• urychlit hojení ran;
• stimulovat produkci kolagenu;
• prevence zrakového postižení;
• posílení zubů a kostí;
• normalizace fungování srdce a cév;
• prevence aterosklerózy.

Je známo o imunostimulaci, hojení ran, antioxidačních, adaptogenních, radioprotektivních, antikarcinogenních a tonických účincích karotenu.

Výrobky - zdroje karotenu - tabulka

Karoten se nachází v ovoci a zelenině, které mají žlutou, oranžovou a červenou barvu. Podle nedávných studií je tato látka bohatou a zelenou zeleninou. Karoten se nachází ve vysoké koncentraci v mrkvi, rakytníku, šťovíku, petrželce, šípku, špenátu, divokém česneku, celeru, mango, broskví, česneku, zelené cibulce, sladké červené paprice, melounu, salátu, meruněcích, brokolici, dýně, rajčatech, černých chokeberry, kopr, sladký zelený pepř, zelené fazolky, meloun, třešeň, švestka, brambory.

Karoten je také bohatý na některá jídla, zejména játra, mléko, tvaroh, máslo a větší stůl.

Dlouhodobé skladování a dehydratace ovoce a zeleniny je spojeno se ztrátou významné části karotenu. Pokud jsou produkty zmrazeny, jejich biologická aktivita je zachována. Posílit příznivé vlastnosti kyseliny karotenové askorbové a vitaminu E.

Beta-karoten v medicíně

Konzumace potravin obsahujících karoten se doporučuje osobám s oslabeným imunitním systémem, chronickou únavou a také během epidemií chřipky a ARVI. Pravidelný příjem karotenu pomáhá normalizovat metabolické procesy.

Tato látka je užitečná pro správné fungování zrakových orgánů. Použití zeleniny a ovoce s beta-karotenem je nejlepší prevencí očních patologií. Karoten je předepsán lidem trpícím chorobami, jako je noční slepota, glaukom a šedý zákal.

Je také známo o protizánětlivých účincích karotenu a hojení ran. Tato látka má příznivý vliv na dermis a sliznice. Masti na bázi této látky se používají k léčbě takových onemocnění, jako jsou trofické vředy, furunkulóza, lupénka, popáleniny.

Přispívá k této látce a normalizaci funkce gastrointestinálního traktu. Karoten pomáhá zvyšovat sekreci žaludku, stejně jako léčbu gastritidy a vředů.

Pro sportovce

Lidé, kteří se zabývají sportem, musí používat mnoho minerálů, vitamínů a dalších prospěšných látek, včetně karotenu. Sportovci mají metabolické procesy rychlejší než lidé, kteří nehrají sport nebo jim věnují dostatek času. Většina živin se navíc vylučuje potem a močí. A jako zdroj provitaminu A je beta-karoten více než nezbytný pro tělo sportovce.

Je známo, že tato látka je nejsilnějším antioxidantem. Intenzivní fyzická aktivita zvyšuje oxidační procesy a tím i růst volných radikálů. S karotenem, lepší trénink půjde pouze pro dobro. Karoten navíc přispívá ke zlepšení metabolismu. To je důvod, proč je látka důležitou složkou komplexů vitamín-minerál.

Jaká je denní sazba

Denní dávka karotenu je 5 mg. Těhotné a kojící ženy, stejně jako profesionální atleti a lidé se stavem imunodeficience mohou tuto dávku bezpečně zvýšit.

Kromě toho, použití zeleniny a ovoce bohaté na karoten, ve vyšších dávkách doporučeno pro lidi žijící v oblastech, kde dominují nízké teploty vzduchu.

Nedostatek a přebytek beta-karotenu v těle: jaké jsou projevy

Nedostatek karotenu není popsán jako nezávislé onemocnění. Nedostatečný příjem látky jako celku má oslabující účinek na imunitní systém. Nedostatek karotenu v lidském těle je plný hrozných následků. Nedostatek této látky je charakterizován:

• snížená kvalita vidění;
• vypadávání vlasů a křehké nehty;
• zvýšená suchost sliznice očí;
• křehkost kostí a křehké zuby;
• ztráta chuti k jídlu;
• porucha spánku;
• abnormality ve vývoji plodu (během těhotenství).

Nadbytek karotenu v organismu, zejména živočišného původu, je také nebezpečný. To může vést k otravě, podrážděné stolici, nevolnost, zvracení, svědění a bolest v kloubech.

Nadbytek karotenu v těle se projevuje nažloutlým nebo dokonce oranžovým odstínem kůže. Tento stav není život ohrožující. Po sníţení pouţití přípravků s touto látkou tělo odstraní přebytek a barva pleti se stane normální.

Zdravé ovoce a zelenina by měly být vždy na stole.

Výhody karotenu pro zdraví mohou být diskutovány po dlouhou dobu, protože tato látka má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a mrtvice. Karoten je silný přírodní stimulátor imunitního systému. Působí na buněčné úrovni a přispívá ke zlepšení buněčné struktury, urychlení regenerace a také ochraně buněk před patogenními mikroorganismy.

Podle studie provedené na Harvardské univerzitě lidé, kteří denně konzumují potraviny bohaté na karoten, zvyšují počet „domovních buněk“ v krvi. Pravidelné požití přípravků s touto látkou navíc pomáhá při čištění organismu od toxických látek a strusek, stejně jako při posilování tepen a cév.

Vzhledem k tomu, že ženské tělo po celý život, více vystavené stresovým situacím a různým onemocněním, by se zástupci krásné poloviny společnosti měli starat o své zdraví a vstoupit do stravy více výrobků, které obsahují karoten. Jíst potřebné množství této látky pomáhá předcházet vzniku nebezpečné nemoci - rakoviny děložního čípku. Kromě toho, beta karoten pomáhá při udržování mládeže a oddálení procesu stárnutí.

Dnes jsou obchody s potravinami a supermarkety naplněny škodlivými produkty obsahujícími cholesterol: lehká majonéza, netučný jogurt, vhodné potraviny, pseudonaturální šťávy. Aby se minimalizovalo riziko vzniku patologií CVD z nadbytku cholesterolu, odborníci doporučují použít více karotenu, který blokuje tvorbu cholesterolových plaků a oxidaci.

Karoten je velmi užitečná látka. Pouze 5 gramů denně je dostačující pro to, aby tělo fungovalo bez poruch a imunitní systém je vždy silný.

Karoten na stráži těla - oxidanty prostě neprojdou!

Carotene - co to je?

Karoten je rostlinný prekurzor vitaminu A (provitamin A). Je to tento žlutooranžový pigment, který je přeměněn na retinol, který je nám znám enzymy a solí žlučových kyselin. Samotný termín byl definován na počátku 19. století německým chemikem G. Wackenroderem, který z obyčejné mrkve vybral vzorec karotenu.

To je zajímavé. Chemická syntéza žlutooranžového pigmentu byla možná až v roce 1956. Uměle vytvořená látka však byla méně účinná a často způsobovala závažné alergické reakce.

Karoten patří do skupiny tetraterpenů. Jeho chemický vzorec, stanovený experimentálně, je následující: C40H56. Látka je nerozpustná ve vodě, ale je dokonale rozdělena do organických kapalin. Přítomný v listech všech zelených rostlin, stejně jako v oranžové zelenině: mrkev, dýně, tuřín. Zjistěte, kde jinde obsahuje karoten, můžete z tohoto článku.

Samotné rostlinné pigmenty nejsou syntetizovány. Mají také předchůdce - to jsou karotenoidy, které jsou přirozenými tetraterpenoidy. Aktivní studium těchto látek také začalo až v polovině dvacátého století.

Hlavním depotem karotenu v těle je játra (více než 90%), v menším množství se látka hromadí v tukové tkáni, ledvinách a nadledvinách. Indikátorem obsahu pigmentu v játrech je hladina karotenu v krvi: pokud nepřekročí 10 µg / dl, můžeme hovořit o hypovitaminóze.

Co je to karoten?

Hlavní role karotenu - boj proti oxidantům. Rostlinný pigment váže a odstraňuje volné radikály z tkání, snižuje vliv nepříznivých vlivů na životní prostředí, zejména chemických oxidů a záření. Kromě toho karoten obnovuje imunitu, snižuje riziko infekčních onemocnění a zvyšuje odolnost vůči stresu.

Dnes jsou na policích obchodů s potravinami produkty nasycené velkým množstvím cholesterolu: různé polotovary, nízkotučné majonézy a jogurty, instantní potraviny a umělé šťávy. Rostlinný pigment snižuje pravděpodobnost akumulace této škodlivé látky v těle a blokuje tvorbu plaků.

Další důležitý fakt - provitamin A nemůže být vyroben tělem a přichází pouze zvenčí - z produktů bohatých na karoten.

Co je užitečný karoten

Výhody a poškození rostlinného pigmentu lze diskutovat velmi dlouhou dobu. Tato jedinečná látka se podílí na všech životně důležitých procesech a má velmi různorodý vliv na tělo, proto se omezujeme na hlavní body.

Co je tedy užitečný karoten:

• příznivý vliv na srdce a cévy, zabraňuje riziku infarktu a mrtvice;
• chrání buňky před pronikáním bakterií a virů, neumožňuje rozvoj nádorových nádorů;
• čistí tělo cholesterolu, činí stěny cév silnými a pružnými;
• zlepšuje zrak, odstraňuje slepotu slepice. Bylo prokázáno, že karoten zpomaluje rozvoj šedého zákalu a glaukomu;
• zvyšuje odolnost tkání a orgánů vůči zánětu;
• podílí se na syntéze progesteronu, čímž podporuje lásku a rozmnožování;
• chrání zdraví žen, zachovává krásu a mládež;
• posiluje strukturu kostí, bojuje s osteoporózou a osteopenií;
• je to karoten, který aktivuje produkci hlenu, který chrání tkáňové membrány před vysycháním;
• posiluje zubní sklovinu a dásně, hojí ústní sliznici, koriguje skus;
• přizpůsobuje tělo hypoxii, provádí zásobování tkání energií v podmínkách nedostatku kyslíku.

Skvělý karoten pro vlasy a kůži. Pigment chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření, omlazuje dermis zevnitř, činí elastickou a pružnou tkaninu a kudrlinky lesklé a hladké.

Rady Ženy s bolestně bledým typem by měly používat více karotenu. Látka dodá pokožce příjemné a zdravé opálení.

Odrůdy karotenu

Existují čtyři izomery karotenu:

• alfa karoten;
• beta karoten;
• gama karoten;
• delta karotenu.

Nejvýznamnější z nich je β-karoten provitamin A. Rozštěpení, tvoří 2 molekuly retinolu, zatímco ostatní izomery - jeden. Další informace o struktuře a výhodách látky lze získat zde.

Beta karoten

Farmakologická skupina: provitaminy
Beta-karoten je vysoce zbarvený červenooranžový pigment, bohatý na rostliny a ovoce. Je to organická sloučenina chemicky klasifikovaná jako uhlovodík a terpenoid (isoprenoid), tj. Derivát isoprenu. Beta-karoten je biosyntetizován z geranylgeral pyrofosfátu. Je to karoten, tj. Tetraterpen, biochemicky syntetizovaný z osmi isoprenových jednotek, a proto má 40 atomů uhlíku. Beta-karoten se odlišuje od všech karotenů přítomností beta-kruhů na obou koncích molekuly. Absorpce beta-karotenu se zvyšuje, když se používá společně s tuky, protože karoteny jsou sloučeniny rozpustné v tucích.
Beta-karoten se nachází v mrkvi, dýni a sladkých bramborách a je zodpovědný za jejich oranžovou barvu. Beta-karoten je nejběžnější formou karotenu v rostlinách. Jako potravinářské barvivo má beta-karoten E číslo E160a. Struktura beta-karotenu byla poprvé popsána Carrerem a spoluautory ve 30. letech. V přírodě je beta-karoten prekurzorem (neaktivní forma) vitamínu A a je přeměněn na vitamin A působením beta-karotenu 15,15'-monooxygenázy. Izolace beta-karotenu z plodů bohatých na karotenoidy se obvykle provádí pomocí kapilární chromatografie. Izolace beta-karotenu ze směsi jiných karotenoidů je založena na polaritě sloučeniny. Beta-karoten je nepolární sloučenina, takže se izoluje za použití nepolárního rozpouštědla, jako je hexan. Jako vysoce konjugovaná sloučenina má beta-karoten jasnou barvu. Kromě toho, protože uhlovodík postrádá funkční skupiny, je tato sloučenina velmi lipofilní (hydrofobní, rozpustná v tucích).

Popis akce

Přírodní barvivo karotenu, nejaktivnější izomer vitaminu A a zároveň provitamin a hlavní zdroj tohoto vitaminu. Způsobuje odbarvení kůže (bez pigmentace skléry) a také chrání pokožku před slunečním zářením. Biologická dostupnost závisí na množství tuku ve stravě a normální sekreci žluči. Přibližně 50% p-karotenu se přemění na vitamin A přímo v gastrointestinálním traktu; po absorpci je sloučenina opět transformována na provitamin a v této formě je uložena v těle, zejména v tukové tkáni a v kůži, ve které vykazuje ochrannou aktivitu před slunečním zářením. Malé množství β-karotenu je přeměněno v játrech na vitamin A, přebytek je vylučován stolicí.

Aktivita provitaminu A

Rostlinné karotenoidy - hlavní provitamin A v potravinách. Beta-karoten je nejznámější karotenoid provitaminu A. Jiné karotenoidy zahrnují alfa-karoten a beta-kryptoxanthin. Absorpce karotenoidů je omezena na dvanáctník tenkého střeva a závisí na membránovém proteinu fagocytární třídy B receptoru (SR-B1), který je také zodpovědný za absorpci vitaminu E (alfa-tokoferol). Jedna beta-karotenová molekula může být rozdělena střevním beta enzymem, beta-karotenem 15,15'-monooxygenázou, na dvě molekuly vitaminu A.
Účinnost absorpce beta-karotenu je podle různých odhadů od 9 do 22%. Absorpce a přeměna karotenoidů může záviset na formě beta-karotenu (který může být ve formě vařené nebo syrové zeleniny nebo ve formě dietního doplňku), na společné spotřebě tuků a olejů s ním a na současných zásobách vitamínu A a beta-karotenu v těle.

Symetrické a asymetrické rozdělení

V molekule se řetězec mezi dvěma cyklohexylovými kruhy beta-karotenu může štěpit buď symetricky nebo asymetricky. Symetrické štěpení enzymu beta, beta-karotenu-15, 15'-dioxygenázy vyžaduje přítomnost antioxidantu alfa-tokoferolu. V důsledku tohoto symetrického štěpení získáme dvě ekvivalentní retinální molekuly, z nichž každá pak produkuje retinol (vitamin A) a kyselinu retinovou. Beta-karoten může být také rozdělen asymetricky na dva asymetrické produkty. Produktem asymetrického štěpení beta-karotenem je beta-apokortenal (8 ', 10', 12 '). Asymetrické štěpení významně snižuje množství kyseliny retinové.

Metody měření aktivity vitaminu A

Až donedávna byla aktivita vitaminu A v potravinách vyjádřena v mezinárodních jednotkách (IU). Tato metoda měření se stále používá na etiketách potravin a potravinářských přídatných látek. Je však obtížné vypočítat celkovou aktivitu vitaminu A ve stravě, pokud jde o IU, protože příjem a přeměna karotenoidů ve srovnání s retinolem je variabilní. V roce 1967 vyvinula Organizace OSN pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů / Světová zdravotnická organizace jednotku "ekvivalent retinolu" (RE). Později, v roce 2001, americký institut medicíny navrhl zavést jednotku "ekvivalent aktivity retinolu" (RAE) jako míru spotřeby.

Mezinárodní jednotky

1 RAE = 3,33 IU aktivita vitaminu A retinolu
1 IU retinolu = 0,3 µg RAE
1 IU beta-karoten z doplňků stravy = 0,15 µg RAE
1 IU beta-karoten z potravy = 0,05 µg RAE
1 IU alfa karoten nebo beta kryptoxanthin = 0,025 µg RAE
(Zdroj: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, ed. Consumption Standards: Základní průvodce nutričními potřebami. Washington, DC:... National Academy Press; 2006).
Retinolové ekvivalenty (RE)
1 RE = 1 ug retinolu
1 RE = 6 ug beta karotenu
1 RE = 12 ug jiných karotenoidů provitaminu A.
Ekvivalenty aktivity retinolu (RAE)
1 RAE = 1 ug retinolu
1 RAE = 2 µg all-trans-beta-karotenu jako doplněk
1 RAE = 12 ug all-trans-beta-karotenu v potravinové matrici
1 RAE = 24 µg jiného karotenu provitaminu A v matrici potravin.

Zdroje beta-karotenu ve stravě

Beta-karoten je zodpovědný za oranžovou barvu mnoha druhů ovoce a zeleniny. Olej z vietnamských ořechů a surový palmový olej jsou zvláště bohatými zdroji beta-karotenu, stejně jako žluté a oranžové plody, jako je meloun, mango a papája, a pomerančová kořenová zelenina, jako je mrkev a yams. Barva beta-karotenu je maskována chlorofylem v zelené listové zelenině, jako je špenát, zelí, listy sladkých brambor a sladké dýňové listy. Vietnamské máslo a surový palmový olej obsahují velké množství beta-karotenu, více než jakékoli známé ovoce nebo zeleninu, desetkrát více než například mrkev. Nicméně, hák je docela vzácný a neznámý u jihovýchodní Asie rostliny a surový palmový olej je obvykle zpracován před prodejem, odstraňovat cartenoids zlepšit barvu a průhlednost.
Podle kombinované analýzy 500 000 žen žijících ve Spojených státech, Kanadě a některých evropských zemích je průměrný denní požadovaný příjem beta-karotenu 2-7 mg.

Indikace pro použití

Léčba erytropoetické protoporfyrie, fotodermatózy, alergických reakcí na ultrafialové záření a fototoxických reakcí (exanthema multiforme, kopřivka), abnormalit pigmentace (vitiligo).

Kontraindikace

Přecitlivělost na kteroukoli složku léku, těžké jaterní nebo renální selhání.

Interakce s jinými léky

Žádné údaje o interakci β-karotenu s jinými léky. Během léčby β-karotenem by neměly užívat léky obsahující vitamin A.

Vedlejší účinky beta karotenu

V některých případech mírný průjem, petechie na kůži a bolest v kloubech. V případě použití příliš velkých dávek je pozorováno zabarvení kůže v intenzivní žluté barvě; terapeutické dávky mohou způsobit lehké nažloutnutí kůže. Nejběžnějším vedlejším účinkem nadměrného příjmu beta-karotenu je karotenodermie, fyzicky neškodný stav, který se projevuje oranžovým tónem pleti, který je spojen s ukládáním karotenoidů v horních vrstvách epidermy. Neustálé užívání vysokých dávek syntetických doplňků beta-karotenu je spojeno s vyšším rizikem vzniku rakoviny plic u kuřáků. Kromě toho může užívání beta-karotenu z doplňků výživy zvýšit riziko rakoviny prostaty, intracerebrálního krvácení, kardiovaskulární mortality a celkové mortality u kuřáků nebo osob vystavených vysokým hodnotám expozice azbestu. Beta-karoten má silnou tendenci k oxidaci, více než většina dietních tuků, a tak do určité míry může urychlit oxidaci více než jiná potravinářská barviva, jako je annatto.

Těhotenství a kojení

Kategorie C. Nejsou k dispozici žádné údaje potvrzující bezpečnost β-karotenu během laktace.

Dávkování

Orální, obvykle v dávce 1 mg / kg tělesné hmotnosti. Ošetření začíná na jaře a pokračuje až do podzimu. Pro léčbu vetiliga používejte 25 mg denně po dobu 6–10 týdnů; další profylaktická dávka 25 mg denně. Pro léčbu porfyrie bylo původně použito 50-200 mg / den v rozdělených dávkách; pak se dávka stanoví individuálně.

Poznámka

β-karoten nelze použít v přípravcích na ochranu proti slunečnímu záření, při dermatologické léčbě by měly být použity filtry s vysokým koeficientem absorpce slunečního záření. Během léčby je třeba pečlivě sledovat ukazatele jaterních funkcí.

Předávkování beta-karotenem

Beta-karoten, prekurzor formy vitamínu A, se nachází v rostlinách, jako je mrkev. Selektivně se promění v retinoidy, a proto nezpůsobuje hypervitaminózu A, ale její nadměrná konzumace může způsobit karotenoidy, benigní onemocnění, při kterém se kůže změní na oranžovou.
Podíl vstřebaných karotenoidů se snižuje s rostoucím příjmem potravy. Ve střevní stěně (sliznice) je beta-karoten částečně přeměněn na vitamin A (retinol) působením enzymu dioxygenázy. Tento mechanismus závisí na množství vitamínu A v těle. Pokud je v těle dostatek vitaminu A, dochází ke snížení konverze beta-karotenu. Beta-karoten je tedy velmi bezpečným zdrojem vitaminu A a jeho vysoký příjem nemůže vést k hypervitaminóze A. Přebytek beta-karotenu je převážně uložen v tukových tkáních těla. Dospělé tukové rezervy, kvůli nahromaděnému karotenu, často zbarví žlutě, zatímco děti mají bílé tukové rezervy. Nadměrný příjem beta-karotenu vede k zežloutnutí kůže, ale tento účinek je snadno přestavitelný, když přestanete užívat.

Lékové interakce beta-karotenu

Beta-karoten může interagovat s léky na snížení cholesterolu. Jejich kombinované užívání může snížit účinnost těchto léčiv. Beta-karoten by neměl být užíván s Orlistatem, lékem na hubnutí, protože Orlistat může snížit absorpci beta-karotenu až o 30%. Látky, které podporují uvolňování žlučových kyselin a inhibitory protonové pumpy, mohou také snižovat absorpci beta-karotenu. Pití alkoholu s beta-karotenem může snížit jeho schopnost proměnit se v retinol a případně vést k hepatotoxicitě.

Beta-karoten a rakovina plic u kuřáků

Podle jedné studie chronický příjem vysokých dávek beta-karotenu zvyšuje riziko rakoviny plic u kuřáků. Tento účinek je zvláště patrný při užívání doplňků výživy. U pacientů vystavených cigaretovému kouři a pacientů užívajících mírné dávky beta-karotenu (6 mg) nebyly zjištěny žádné léze plic, na rozdíl od vysokých farmakologických dávek (30 mg). Riziko rakoviny při užívání beta-karotenu je tedy založeno na kombinaci cigaretového kouře a vysokých denních dávkách beta-karotenu. Existují přinejmenším dva předpoklady o mechanismu pozorovaných nepříznivých účinků vysokých dávek beta-karotenu na tuto skupinu jedinců, ale žádný z nich nebyl dosud všeobecně znám.
Expozice vysokým dávkám je vysvětlena skutečností, že když se kyselina retinová váže na RAR-beta (beta-receptor kyseliny retinové), komplex se váže na AP1 (aktivující protein-1). AP1 je transkripční faktor, který se váže na DNA a následně podporuje buněčnou proliferaci. V přítomnosti kyseliny retinové se tedy komplex kyseliny retinové: RAR-beta váže na AP1 a inhibuje vazbu AP-1 na DNA. V tomto případě se exprese AP1 zastaví a buněčná proliferace není pozorována. Cigaretový kouř zvyšuje asymetrické štěpení beta-karotenu, což významně snižuje hladinu kyseliny retinové v těle. To může vést k vyšší buněčné proliferaci u kuřáků a následně k vyšší pravděpodobnosti rakoviny plic.
Předpokládá se, že další produkt rozkladu beta-karotenu způsobuje rakovinu při vysokých dávkách trans-beta-apo-8'-aldehydového karotenoidu (apocarotenal), který, jak bylo zjištěno v jedné ze studií, je mutagenní a genotoxická látka buněčných kultur.

Lékařské použití beta karotenu

Beta-karoten se používá k léčbě řady poruch, jako je například erytropoetická protoporfyrie. Používá se také ke snížení rizika rakoviny prsu u žen před menopauzou a ke snížení rizika makulární degenerace související s věkem (AMD).

Beta karoten a léčba rakoviny

Tam je ještě debata o zda beta-karoten je účinný v léčbě různých forem rakoviny. Studie ukázaly, že pacienti s cervikální intraepiteliální neoplazí vykazovali pozitivní reakci na beta-karoten; bylo však zjištěno, že vysoká hladina beta-karotenu zvyšuje riziko rakoviny plic u lidí, kteří v minulosti pravidelně kouřili nebo kouřili. Beta-karoten se používá k prevenci rakoviny prsu, i když v současné době neexistují žádné důkazy o tom, že potraviny s vysokým obsahem beta-karotenu mohou pomoci snížit riziko rakoviny prsu.

Dostupnost:

Beta karoten je antioxidant a přírodní prekurzor vitaminu A. Beta karoten má antioxidační, imunostimulační a adaptogenní účinky. Beta-karoten je volně dostupný v lékárnách v zemi a je k dispozici bez lékařského předpisu.

Podpořte náš projekt - věnujte pozornost našim sponzorům:

Karotenová žloutenka: rysy patologie, příčiny a principy léčby

Nemoc, jako je žloutenka nebo spíše příznak mnoha závažných onemocnění, může být ukazatelem relativně neškodných stavů, jako je žloutenka kojenců nebo žloutenka karotenu. Přes toto jméno, tato patologie neznamená ani zánět nebo smrt jaterních buněk, a je vyjádřen pouze v zabarvení kůže. Co je to žloutenka karotenu a proč by měla být léčena?

Karoten nebo falešná žloutenka je jednou z odrůd žloutenky, která se liší od jiných onemocnění této skupiny v příčinách a mechanismech poškození. Ve skutečnosti karotenová žloutenka s jinými chorobami kombinuje pouze výraznou změnu barvy pleti. Žloutnutí se objevuje v důsledku významného zvýšení hladiny b - karotenu v krvi.

Tento provitamin "A", tj. Jeho metabolický prekurzor, který je obsažen v rostlinných potravinách, například:

• mrkev;
• rajčata;
• červená paprika;
• petržel šťovík.

b - karoten je rozpustný v tucích, tj. pro jeho asimilaci nezbytné molekuly živočišných nebo rostlinných tuků. Zpracování karotenů do snadno stravitelného vitamínu A probíhá v jaterních buňkách a je zde také využíváno. Se zvýšenou spotřebou produktů obsahujících karotenoidy a nedostatkem tuku začíná přebytek. Výsledkem je, že volné karotenové molekuly vstupují do krevního oběhu, což dodává kůži žlutooranžový odstín.

Nejčastěji se u dětí mladších 6 měsíců diagnostikuje karotenová žloutenka. To je způsobeno nedostatkem potřebných bakterií - baktericidů, bez kterých není zpracování tuků možné.

Jaterní buňky dítěte se prostě nemohou vyrovnat s nadbytkem nerozpustného vitaminu a nechat své molekuly volně cestovat krevním oběhem.

Současně se dostává i játra sama, protože s prodlouženou expozicí karotenu v krvi se stává hepatotoxickým, narušuje syntézu bílkovin a negativně ovlivňuje krevní koagulační systém.

Příčiny

Hlavní příčinou karotenové žloutenky je přesycení těla dětí a dospělých provitaminem „A“.

• S nadměrným používáním kojících mateřských potravin nasycených b - karotenem.
• V případě předčasného a nesprávného zavedení doplňkových potravin z mrkve, dýně nebo špenátu.
• U dospělých se příznaky mohou objevit s nedostatečným užíváním doplňků vitamínu A nebo jako vedlejší účinek při léčbě očních onemocnění nebo kožních problémů.

Výrazné symptomy

Hlavním příznakem onemocnění je zbarvení kůže v žlutooranžové barvě. Změna pigmentace v žloutence karotenu se liší od jiných patologií v nerovnoměrném zbarvení.

Za prvé, na paranazálních dutinách, za ušima a na ušních boltcích se objeví žlutost.

Než dospělí panikají a přemýšlí o těžkém poškození jater dětí, měli byste věnovat pozornost příznakům, jako jsou:

• Zbarvení sklerózy oka. S karotenovou žloutenkou zůstává sklera bílá.
• Barva a konzistence výkalů a moči. Neměly by být žádné změny, to znamená, že přebytek karotenu nedává zabarvení stolice a ztmavnutí moči, jako je tomu u poškození jater.
• Obecný stav. U dětí s tímto onemocněním se necítí horší, normální tělesná teplota, dobrá chuť k jídlu, žádné známky ospalosti nebo zvýšená slabost.

Všechny tyto příznaky naznačují, že játra jsou v pořádku a neexistují žádné vnitřní patologie. Fotografie jasně ukazuje změny v pigmentaci u dětí s žloutenkou karotenu.

Je také důležité rozlišovat karotenovou žloutenku od hypervitaminózy "A", ve které je přebytek retinolu - vitamínu "A" obsaženého v masných výrobcích, játrech, vejcích. Jedná se o závažnější stav způsobený otravou agresivním retinolem. Vyznačuje se významnými vnitřními lézemi, které se projevují karotenemií, tj. Peelingem a otokem kůže.

I když všechny příznaky potvrzují pouze přebytek karotenu, maminky by se neměly příliš uvolňovat. Prodloužený volný karoten v krvi může vést k vážným vnitřním poruchám u dětí i dospělých.

Pozoruhodným příkladem je kombinace žloutenky karotenu s Rayovým syndromem. Jedná se o vzácnou patologii a velmi nebezpečnou pro zdraví. Když to je v krevních testech ukazuje změnu v hladině volného bilirubin, který často vede k neurologickým poruchám. Charakteristické příznaky Rayova syndromu jsou vyjádřeny u dyspeptických poruch, křečí, až do ztráty vědomí.

Objektivně, na játrech je znovuzrození tuku, stejně jako významný pokles hladiny cukru v krvi.

Metody zpracování

Přestože karotenová žloutenka nevyžaduje zvláštní léčbu, neměli bychom ignorovat radu lékaře. Sebe-diagnostika může hrát krutý vtip, a protože zdraví dětí je ve většině případů v sázce, není šanci riskovat.

Zkušený specialista může vidět ty nuance příznaků, které jste si nevšimli. Dále je nutné absolvovat obecnou analýzu krve a moči, která ukáže vnitřní stav těla.

Hlavním směrem léčby je dieta, která je schopna zastavit příznaky patologie s výjimkou produktů s vysokým podílem b-karotenu a retinolu.

Kategorický zákaz podléhá:

• mrkev a všechna jídla, která ji obsahují;
• citrusové plody, zejména pomeranče a mandarinky;
• červená paprika;
• petržel;
• špenát;
• šípky;
• jarní cibule;
• sója;
• sušené švestky;
• rajčata;
• meruňky

Potraviny s vysokým retinolem:

• rybí olej;
• kuřecí játra;
• hovězí játra;
• tresčích jater;
• játra vepřová a jehněčí;
• černý a červený kaviár;
• maso úhoře;
• kuřecí a křepelčí vejce;
• sýry;
• tuk tvaroh.

Kromě toho z denní stravy dospělých vyloučeny:

• silné masové vývary;
• Nakládané a solené potraviny;
• smažená a kořeněná jídla.

Děti jsou převezeny na obiloviny, dušenou zeleninu a luštěniny, těstoviny.

Toto menu vám umožní obnovit normální rovnováhu karotenu v těle během 2 měsíců. Je však lepší dodržovat podobnou dietu po celý rok, protože po této době odejde zcela další b - karoten.

Sluneční paprsky mají pozitivní vliv na obnovení rovnováhy, pediatrové doporučují rodičům častěji chodit na slunce se svými dětmi. V zimě můžete použít ultrafialovou lampu.

Při působení ultrafialového světla se karoten rychle rozkládá v tkáních a skvrny na kůži rychleji mizí.

Vitamin A ve stravě, beta karoten

Vitamin A je vitamín a antioxidant rozpustný v tucích. Má také další názvy: retinol, anti-xeroftalmický vitamín, růstový vitamin. V roce 1913 byl identifikován a identifikován jako hlavní růstový faktor.

Funkce vitaminu A v těle

1. Imunitní systém: Vitamin A stimuluje a posiluje imunitní funkci. V důsledku toho se zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, brání se rozvoji onemocnění, zejména infekčním a rychle se hojí infikované tkáně. Vitamin A se používá k prevenci recidivy rakoviny jater.
2. Vize: Retinol se podílí na syntéze rhodopsinu (vizuální purpur) - hlavního vizuálního pigmentu určeného pro noční vidění, stejně jako při obnově očních buněk.
3. Nervový systém: Vitamin A se podílí na tvorbě membrán a myelinu (myelinu), který tvoří pochvu nervových vláken.
4. Hormony a žlázy: retinol podporuje práci nadledvinek a podílí se na vývoji některých hormonů (štítné žlázy).
5. Růst a tvorba kostí: Vitamin A je důležitý pro růst a tvorbu zubů a kostí, tvorbu chrupavky a kolagenu.
6. Těhotenství: retinol je vyžadován během těhotenství pro úplný rozvoj embrya a po narození novorozence je vitamin A nezbytný pro zdraví matky, ovlivňuje kvalitu mléka.
7. Kůže: Vitamin A je také nazýván "krása vitamin", protože jeho významnou roli při udržování dobrého stavu kůže. Podílí se na růstu a obnově epiteliálních buněk, které pokrývají celý vnější i vnitřní povrch těla. Nedostatek vitamínů způsobuje kožní praskliny, cysty mazových žláz, akné, hyperkeratózu, exacerbaci plísňových a bakteriálních infekcí. K léčbě se používá kyselina 13-cis-retinová, která snižuje riziko recidivy řady kožních patologií, včetně akné, leukoplakie, psoriázy.
8. Antivirové vlastnosti vitaminu A jsou potvrzeny laboratorními experimenty.

Vitamin A v potravinách

Existují 2 formy příjmu vitamínu A do těla: jako retinol v čisté formě a jako provitamin A (karotenoid, který je v důsledku metabolického procesu přeměněn na vitamin).

Potraviny živočišného původu obsahují retinol, zeleninu a plody pomerančové, žluté a tmavě zelené barvy - provitamin A, jehož známou formou je beta-karoten.

Vitamin A je zahrnut v následujících živočišných produktech: treska játrová, hovězí játra, vepřová játra, kuřecí játra, kaviár z granulovaného beluga, máslo, sýr, tvrdý sýr, rybí olej, mléko, žloutek.

Beta-karoten lze nalézt v potravinách rostlinného původu, jako jsou: rakytník řešetlákový, mrkev, paprika, meruňky, dýně, černoplodá, petržel, šťovík, špenát, celer, divoký česnek, divoká růže, salát, mletá rajčata, broskve, jiná zelenina a ovoce, stejně jako mořské plody.

Vitamin A ve stravě: denní příjem vitamínu A

Denní příjem vitamínu A je 1500-3000 IU (mezinárodní jednotky), u dospělých je potřeba retinolu 3300 ME. Podle jiné jednotky je adekvátní příjem vitamínu A 1-1,5 mg, beta-karoten - 5 mg. V tomto případě 75% potřeby pokrývá vitamin A a 25% - karotenoidy.

Potřeba se zvyšuje pod podmínkou těžké fyzické a duševní práce, v době nemoci, těhotenství - se zvýšeným zatížením. Vzhledem k toxicitě vitaminu A by mělo být doplnění prováděno pod dohledem kvalifikovaného lékaře.

Vitamin A je schopen se hromadit v játrech, vytváří rezervu 2-3 roky, za předpokladu, zdravé tělo.

Vitamin A ve výživě: skupina, specifičnost asimilace

Retinol patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích, pro plné trávení je nutné mít ve stravě tuky. Negativní faktory absorpce jsou omezující diety a nedostatek žlučníku.

Ve vzduchu, pod vlivem tepla a světla, může být vitamin A částečně oxidován: během sušení ovoce, zchlazení oleje a prodlouženého rozmrazování. Přítomnost antioxidantů, například vitamínu E, jej chrání před destrukcí. V procesu vaření se ztrácí přibližně 10% retinolu.

Nedostatek vitamínu

Nedostatek, zpravidla dochází, když je jídlo dodáváno s konzervovanými potravinami nebo obilovinami bez zeleniny a ovoce.

1. Suchá kůže, akné, pustulární kožní léze, hyperkeratóza kolen a loktů.
2. Křehkost, tupost, rýhování nehtových destiček.
3. Porušení adaptace v noci („noční slepota“), xafthalmie (sušení rohovky a spojivky), blefaritida (chronický zánět okrajů očních víček), nedostatek vitamínů - keratomatizace (korneální léze s nekrózou a táním), perforace rohovky, ztráta zraku.
4. Snížený imunitní systém, zvýšený sklon k infekčním patologiím.
5. Zvýšit pravděpodobnost vzniku rakoviny.

Další informace o nedostatku retinolu - příčiny, symptomy, diagnostika, léčba a prevence jsou uvedeny v tomto článku.

Přebytek vitaminu A Výživa

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno vyloučit přebytek vitamínu A, může se vyvinout akutní a chronická hypervitaminóza A. Podobné případy byly zaznamenány při jídle:

• játra polárních zvířat;
• rybí olej místo oleje na vaření;
• a zneužívání syntetických drog.

Příznaky akutní otravy:

• bolest kostí, břicha, kloubů, slabost, bolest hlavy při zvracení a nevolnost (důsledek zvýšeného intrakraniálního tlaku);
• noční pocení, malátnost;
• porušení menstruačního cyklu;
• zvýšení velikosti sleziny a jater, jiných poruch gastrointestinálního traktu;
• trhliny v rozích úst;
• křehké nehty;
• podrážděnost;
• pocit svědění po celém těle.

Stojí za to být velmi opatrní při užívání vysokých dávek vitaminu A, protože někteří lidé berou 1 milion ME denně po dobu 5 let a nemusí být škodlivý pro jejich zdraví, zatímco jiní, 25 000 IU způsobuje hypervitaminózu.

Ve většině případů dochází k nadbytku vitaminu A v důsledku léčby retinolovými přípravky v dávkách vyšších než 50 000 IU.

Klinické příznaky nadbytku vitaminu A:

1. Pocit svědění a hyperémie (zvýšení krevního zásobení) kůže, loupání kůže na dlaních, rtech a dalších místech, seborrhea (kožní onemocnění způsobené porušením mazových žláz), vypadávání vlasů.
2. Bolest a edematózní stavy v tubulárních kostech u dětí, kalcifikace vazů (ukládání vápenatých solí) u dospělých.
3. Bolesti hlavy, zmatenost, neklid, dvojité vidění, podrážděnost, ospalost nebo nespavost, zvýšený intrakraniální tlak.
4. Vředy a krvácející dásně v ústech, zvracení, nevolnost, průjem, zvýšení velikosti sleziny a jater.
5. Během těhotenství může přebytek denní dávky 5000 ME zpomalit růst plodu a ovlivnit vývoj jeho močových cest. Ultra-vysoké dávky vitaminu A způsobují vrozené vady.
6. Přebytek beta-karotenu může způsobit pseudožloutnutí, porušuje absorpci karotenoidů.

Beta karoten

Beta-karoten je nejznámější karotenoid díky vysoké aktivitě provitaminu A a jeho obsahu v mnoha produktech. Podle potřeby ve střevních stěnách a v játrech se přemění na retinol.

Charakteristické vlastnosti beta karotenu:

• netoxické ve srovnání s vitaminem A;
• silné antioxidační vlastnosti: jedna z jejích molekul může zabránit syntéze 1000 volných radikálů nebo je zničit.

Hlavní funkce beta karotenu:

1. Maligní onemocnění: ochrana proti určitým typům rakoviny (rakovina plic, rakovina žaludku) s vysokou hladinou beta-karotenu. To je také důležité v prevenci rakoviny prsu, protože snižuje citlivost žlázových buněk na estrogeny. V některých případech jeho nedostatek zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty, prsu, střeva, vaječníků a děložního hrdla. Potvrzuje se, že nízký obsah beta-karotenu v tkáních děložního hrdla zvyšuje riziko rakoviny, dokonce i na normální úrovni v krvi. Překonání "tkáňového" deficitu zvýšením dávky beta-karotenu. Kouření a alkohol výrazně snižují jeho množství v těle.

2. Imunitní systém: beta-karoten aktivuje a zlepšuje procesy v imunitním systému, konkrétně:

- zvyšuje počet B-a T-lymfocytů a fagocytů;

- chrání makrofágy - buňky, které absorbují a vylučují cizí mikroorganismy;

- vytvořit spojení mezi buňkami imunitního systému;

- zvýšení účinku interferonu na imunitní systém.

3. Vize: katarakta se vyvíjí v důsledku škodlivých účinků volných radikálů. Beta-karoten, který má silné antioxidační vlastnosti, je schopen eliminovat poškození způsobené radikály.

4. Kardiovaskulární systém: významné dávky beta-karotenu snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních patologií. Beta-karoten zabraňuje ateroskleróze.

5. Zhojení ran: urychluje hojení v důsledku protizánětlivých a antioxidačních vlastností.

Co je špatný karoten?

Seznam příspěvků téma "Co je špatný karoten?" Fórum Naše děti> Děti do jednoho roku

" CAROTYNÉMIE A KAROTINY. T

KAROTÝNIE A KAROTINY

Karoteny jsou žluto-červené pigmenty (lipochromy) ze třídy karotenoidů, rozšířené v rostlinných a živočišných tkáních, včetně provitaminu A. Karotenemie. Zvýšený obsah karotenu v krevní plazmě (> 250 mg%), klinicky asymptomatický. S výskytem charakteristické pigmentace se mluví o karotenoidech. Karotenoidy. Žlutooranžová pigmentace kůže a sliznic způsobená ukládáním karotenu v důsledku zvýšené koncentrace v krevní plazmě. Obzvláště intenzivní je zbarvení kůže dlaní a chodidel. Na rozdíl od žloutenky, s karotenoidy, barva skléry se nemění.

Příčiny • Nadměrný příjem karotenů z potravin • Narušení metabolismu karotenů v těle • Diabetes mellitus • Myxedém • Neuropsychiatrická anorexie.

Léčba • Dieta. Omezování potravin bohatých na p-karoten (mrkev, sladká paprika, zelená cibule, šťovík, špenát, petržel, salát, meruňky, šípky, rakytník) • Léčba základního onemocnění.

Je to pro vás užitečné!

Karoten: úloha a hodnota, nedostatek a přebytek, karoten ve výrobcích

Líbí se vám mrkev? Pokud ano, pak jsme ve spěchu, abychom vás potěšili: budete žít o 5 let déle než lidé, kteří nespotřebovávají mrkev, sladké brambory a jiné výrobky obsahující karoten. Proč se to děje, teď vám to vysvětlíme.

Úloha karotenu u lidí

Za prvé, karoten působí jako antioxidant, který dokáže očistit vaše tělo od škodlivých volných radikálů, které nejsou zapojeny do biologických procesů. Karoten se tedy váže a odstraňuje radikály, posiluje imunitní systém, významně snižuje riziko infekce infekčními a bakteriálními chorobami, zmírňuje vliv škodlivého agresivního prostředí na lidské zdraví, zejména záření a chemické sloučeniny, které naplňují vzduch. Ještě jedna věc je, že karoten posiluje nervový systém a přispívá k jeho stabilitě ve stresových situacích.

Druhým důležitým aspektem, který určuje úlohu karotenu, je vitamin A, který nemůže být syntetizován lidským tělem a je dodáván zvenčí do produktů obsahujících beta-karoten: karoten je pod vlivem různých enzymů přeměněn na potřebný vitamin A.

Nedostatek karotenu v těle

Nedostatek karotenu v lidském těle vede k poněkud smutným následkům, takže je ve vašem zájmu udělat vše pro udržení rychlosti této látky, kterou je 5 ml karotenu denně.

První příznaky, které naznačují nepřijatelně nízký obsah karotenu v těle, jsou: t

- sliznice suchého oka

- vypadávání vlasů a křehkost nehtové desky

- pokud jste těhotná, může dojít k nesrovnalostem ve vývoji embrya

- křehké zuby a kosti.

Jak můžete vidět, nedostatek karotenu ovlivňuje celkový stav vašeho zdraví, takže nezanedbávejte produkty obsahující tuto prospěšnou látku nebo v extrémních případech používejte vitamínové komplexy.

Nadbytek karotenu

Pokud si vzpomenete, kapka hadího jedu vás může zachránit před mnoha nemocemi, ale vysoká dávka vás zabije na místě. Situace je stejná s karotenem: pokud ve vašem těle dochází k velkému hromadění karotenu ze živočišných produktů, jako jsou játra nebo maso, může to mít za následek celkovou otravu těla. Při konzumaci mrkve, sladkých brambor, meruněk, atd. Však nehrozí riziko otravy vitaminem A. Jediné, co na vás v tomto případě čeká, je mírné zažloutnutí kůže na loktech, dlaních a chodidlech kvůli hromadění nadbytečného karotenu v tukové tkáni.

Výhody karotenu

Můžeme hovořit o výhodách karotenu pro naše zdraví po velmi dlouhou dobu, ale omezujeme se na stručný popis hlavních bodů. Tato látka má příznivý vliv na stav srdečního systému a zabraňuje riziku mrtvice, zejména u ženského těla.

Karoten je účinný, přirozený stimulátor našeho imunitního systému: působí na buněčné úrovni a zlepšuje strukturu buňky, urychluje regeneraci, chrání buňky před viry a bakteriemi a zabraňuje vzniku nádorových nádorů. Podle nedávných studií Harvardské univerzity, lidí, kteří užívají denní přípravky obsahující velké množství karotenu, zvyšují počet buněk - řádů v krvi, což pomáhá očistit celé tělo škodlivých látek, posiluje cévy a tepny.

Vzhledem k tomu, že ženské tělo je po celý život náchylnější ke stresu a chorobám, chrání je použití nezbytné dávky karotenu před rakovinou děložního čípku, což je jedna z nejčastějších chorob žen. A ještě jeden důležitý bod - karoten udržuje mládež a zabraňuje stárnutí.

Dnes se v prodejnách potravin nabízí mnoho škodlivých produktů, které obsahují více cholesterolu: jedná se o tzv. Lehkou majonézu, nízkotučné jogurty, vhodné potraviny, pseudonaturální šťávy a podobné výrobky. Aby se snížilo riziko cévních onemocnění z nadbytku této škodlivé látky, je zapotřebí karoten, který blokuje oxidaci a tvorbu cholesterolových plaků.

Často, když přijdete k zubaři, lékař vám poradí, abyste jedli více mrkve. To je dáno tím, že karoten obsažený v něm dezinfikuje a hojí vředy vytvořené v ústní dutině, posiluje zubní sklovinu a inhibuje bakteriální prostředí.

Jaké potraviny obsahují nejvíce karotenu

Jak všichni víte, karoten se nachází v zelenině a plodech zbarvených ve žluté, červené a oranžové barvě, ale podle nedávných studií je také přítomen v zelené barvě.

Seznam výrobků s karotenem v jejich složení je samozřejmě veden mrkví, následovaný:

• sladké brambory (yam)
• sušené a čerstvé meruňky
• surové čekanky
• špenát
• dýně
• zelí
• rajčata
• sladká paprika
• mango
• bobule kalina
• ramson
• mořský kale
• česnek
• tvaroh
• melouny
• žádné zelené
• bobule rakytníku
• divoké růže bobule
• zelený hrášek
• jablka
• citrusové plody

Pokud dáváte přednost vitamínové komplexy, ale čerstvé a chutné výrobky obsahující karoten, pak by měla být denní sazba 4 - 5 ks. ovoce nebo zelenina, banda čerstvých bylin, rozpadla se na salát, dýňové pyré nebo kompot.

Jak je beta-karoten užitečný a kde je obsažen?

Beta-karoten je nejvýznamnější karoten, což jsou nenasycené uhlovodíky. Jedná se o vitamín rozpustný v tucích a absorbuje se pouze v přítomnosti tuků. Ve formě krystalů je beta-karoten zbarven do fialově červeného odstínu a olejový roztok je v odstínech žluté a oranžové barvy.

To bylo nejprve syntetizováno v 1956, ale výzkum byl prováděn protože 1831, když Wakenroder izoloval beta karoten od mrkve. Přírodní karoten je aktivnější než jeho chemicky syntetizovaná forma. Syntetický analog může navíc vyvolat alergické reakce.

Carotene a jméno přijaté od latiny “carota” - mrkev, v tom je jeho číslo záznamu. Je to žlutooranžový pigment obsažený v rostlinách, resp. Vytvoření v nich fotosyntézou a v závislosti na dávce karotenu se sytost barev mění od žluté po nasycenou červenou.

Beta-karoten lze použít jako potravinářské barvivo, zejména limonádu, džusy a margarín. Oficiálně je registrována pod kódem 160a jako potravinářská přídatná látka. Vyrábí se převážně z přírodních zdrojů.

V jedinečném krymském solném jezeře Sasyk-Sivash objevili obrovské "ložiska" přírodního beta-karotenu. Pod vlivem ultravysokého obsahu soli a slunečního záření zde byly řasy schopny přizpůsobit se a produkovat beta-karoten.

Beta karotenové působení

Působení vitamínu je živě demonstrováno četnými jmény, které mu byly dány v různých experimentech - „zdrojem mládí a dlouhověkosti“ nebo „elixírem mládeže“, a také se nazývá přírodní obranná zbraň.

Při požití se beta-karoten syntetizuje komplexními reakcemi na vitamin A (retinol), který se významně liší od ostatních karotenoidů.

Kromě toho, že beta-karoten je dodavatelem retinolu v tkáních těla, má sám velký blahodárný ochranný účinek:

• je nejsilnějším antioxidantem schopným chránit tělesné tkáně před účinky radikálů, způsobuje rozvoj onkologických onemocnění a onemocnění kardiovaskulárního systému, chrání tkáně před předčasným stárnutím;
• Podle studií se ukázalo, že beta-karoten je preventivním činidlem proti rakovině plic a rakovině děložního hrdla;
• vysoké koncentrace beta-karotenu snižují růst onemocnění, jako je ateroskleróza nebo koronární srdeční onemocnění, které ovlivňují hladiny cholesterolu;
• zabraňuje popáleninám, a tím chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření, má také kosmetický účinek na kůži, vlasy a nehty;
• beta-karoten je důležitou součástí zdravého zraku, zpomaluje rozvoj šedého zákalu, glaukomu a je zodpovědný za zdravý stav sítnice, což vám umožňuje dobře vidět ve stáří;
• nepostradatelné při léčbě onemocnění žaludku a urogenitálního systému;
• používá se k urychlení regenerace kůže s popáleninami, ranami a vředy, je schopen vybudovat kostní tkáň, která se používá při léčbě zubů a ústní dutiny;
• beta karoten je hlavním přítelem mužů při udržování zdravé funkce prostaty;
• zachování imunity a tedy i boj proti infekčním procesům, podle výsledků výzkumu, velké části přírodního beta-karotenu významně inhibují destrukci buněk v AIDS.

Beta-karoten není toxický ani ve velkých dávkách, než se liší od vitamínu A, ale je méně aktivní, zejména ve formě olejového roztoku. Je velmi důležité pro asimilaci přítomnosti žluči ve střevě, u dětí je schopnost absorpce nižší. Přibližně 10-40% se absorbuje díky vláknité struktuře karotenu, zbytek se vylučuje přirozeně.

Vitamin má schopnost být uložen v životně důležitých orgánech, kůži a podkožní tukové vrstvě.

Beta-karoten je syntetizován v retinolu pouze tehdy, když se jeho nedostatek vyskytuje v poměru 6: 1 a dříve, než beta-karoten působí jako antioxidant. Účinnost 1 mg beta-karotenu odpovídá 0,17 mg vitaminu A a ve stravě je tento poměr vyjádřen v devítinásobku dávky beta-karotenu.

Beta-karoten je vystaven pustošení oxidací a ultrafialovým paprskům a dlouhodobé skladování a dehydratace potravin také negativně ovlivňuje (strouhaná mrkev ztrácí část vitaminu za čtvrt hodiny). Ale naopak, zmrazení zachovává veškerý karoten, stejně jako tepelné ošetření - mrkev zvyšuje jejich antioxidační vlastnosti 5 krát!

Denní sazba

Denní dávka beta-karotenu je pro dospělé od 2 do 6 mg a začíná se zvyšovat v průběhu těhotenství a zvýšený trénink u sportovců. Mimochodem, těhotné ženy by měly místo vitaminu A užívat beta-karoten, protože na rozdíl od posledně uvedeného nemá toxický účinek hypervitaminózy, a proto nebude schopen poškodit zdraví dítěte.

Slavný Paul Bregg ve své knize „Zázrak půstu“ doporučuje jíst mrkev a zelné saláty s přidáním zeleně k snídani, protože v nich je více než dost karotenu. Doporučujeme však obvaz na tyto zeleniny, například olivový olej. Bez pomoci tuků bude beta-karoten procházet tělem.

Beta-karoten je lepší s jídlem, protože pro jeho asimilaci nutně vyžadují určité množství tuku. Jinak to bude přijato jen pro nic.

Nedostatek beta karotenu

Nedostatek beta-karotenu může mít negativní důsledky, první příznaky jsou:

• suchá šupinatá kůže;
• akné;
• nezdravé vlasy a nehty;
• oslabení imunity;
• pokles vidění;
• děti mají pomalejší růst.

Ačkoli beta-karoten je provitamin A, jeho účinek by neměl být zanedbáván. Nedávné studie ztěžují léčbu jako samostatnou složku plné aktivity těla.

Přebytek produktů živočišného původu může vést k toxické otravě těla, ale rostlinné zdroje mohou jen zlepšit vaše zdraví. Je to, že kůže na dlaních, nohou a lokty může dostat nažloutlý odstín. Nemá to strach - tento proces je reverzibilní, jakmile je přebytečný vitamin uvolněn, barva zmizí a obnovuje se přirozený tón pleti.

Přírodní zdroje beta karotenu

Existuje jeden důležitý rys, kterým můžete určit obsah karotenu - barvu produktu. Všechny zdroje rostlin jsou v barvách zelená, žlutá, oranžová a červená. Patří mezi ně: mrkev, rakytník řešetlákový, šťovík, meruňky, meloun, zelí, cuketa, rajčata, dýně, čekanka, špenát. Mezi zdroje živočišného původu patří játra, domácí mléko, vaječný žloutek.

Interakce s jinými látkami

1. Vitamíny C a E jsou hlavními spojenci a zesilovači beta-karotenu v antioxidačním efektu v procesu stárnutí, prevenci mrtvice a rakoviny. Kombinovaný efekt navíc výrazně zvýšil účinek, a to navzdory skutečnosti, že každá ze složek je sama o sobě silným antioxidantem.
2. Vitamin E přispívá k ochraně před poškozením;
3. Beta-karoten je mnohem lépe absorbován v přítomnosti vitamínu P, tuků a bílkovin.

Studie ve Spojených státech ukázaly, že rozdělením dávek beta-karotenu do 3 dávek se zvyšuje jeho schopnost absorbovat více než jednu denní dávku stejného objemu.

Indikace pro jmenování

Beta-karoten se používá v medicíně jako terapeutické činidlo a jako profylaktický přípravek (může být trvalý nebo předepsaný v průběhu léčby):

• nedostatek vitaminu A během těhotenství, dlouhodobé nemoci, podvýživy;
• obnovení imunity;
• s neustálými negativními vlivy na životní prostředí;
• zvýšený trénink, fyzický a duševní stres;
• prevence předčasného stárnutí těla;
• onkologická onemocnění;
• vředy žaludku a střev, gastritida, dysbakterióza;
• léčba zraku.

Někdy existuje potřeba externího použití v takových případech: psoriáza, angína, léčba ran, popálenin a omrzlin, dermatóza, vitiligo, pigmentace kůže.

Uživatelé beta-karotenu tvrdí, že je pro ně snazší snášet teplo v létě.

Existují kontraindikace užívání betakarotenu:

• zvýšená individuální citlivost;
• existující předávkování vitamínem A;
• léčba závislosti na alkoholu, hepatitidy a cirhózy;
• chronické onemocnění ledvin.

Při užívání beta-karotenu se mohou vyvinout nežádoucí účinky ve formě alergií, vyrážek, svědění na kůži, otok, závratě, bolesti kostí a kloubů, zhoršení chuti k jídlu, nevolnost.

Vitamin se vyrábí v takových farmakologických formách - tablety, želatinové kapsle, olejový roztok pro orální a vnější použití, inhalační roztok. Beta-karoten je obsažen ve složení multivitaminu.

Chcete-li maximálně využít svého příjmu beta-vitamínů, postupujte podle několika tipů:

• potraviny skladujte na tmavém a chladném místě;
• je vhodné jíst zeleninu syrovou nebo rychle dušenou s přidáním másla (saláty mohou být naplněny kaši, vařené v mléce nebo přidané s trochou másla);
• Neskladujte potraviny a vařené potraviny po dlouhou dobu.

Beta-karoten: dobrý nebo špatný?

Lidé po celém světě užívají beta-karoten jako doplněk stravy ke zlepšení svého zdraví. Z toho lidské tělo produkuje vitamin A. Nicméně existuje důvod pochybovat o enormní užitečnosti beta-karotenu (ve formě tablet)...

Lidé po celém světě užívají beta-karoten jako doplněk stravy ke zlepšení svého zdraví. Lidské tělo z ní produkuje vitamin A. Kromě toho se beta-karoten označuje jako antioxidanty - chemikálie, které chrání buňky před volnými radikály.

Existuje však důvod pochybovat o enormní užitečnosti beta-karotenu (ve formě tablet). Studie amerických vědců z Brighamské ženské nemocnice a Harvardské školy veřejného zdraví v Bostonu ukázaly, že výhody užívání tablet beta-karotenu jsou málo.

Podle lékařského časopisu New England Journal of Medicine se těchto studií zúčastnilo 22 071 mužů ve věku 40 až 84 let. Polovina z nich užívala 50 mg beta-karotenu v kapslích každý druhý den po dobu 12 let a druhá polovina ne.

Zdraví obou skupin bylo stejné. Nebylo tedy zjištěno ani poškození způsobené užíváním tablet beta-karotenu, ani jejich příznivé účinky na lidské zdraví.

V kombinaci s některými složkami tabákového kouře však beta-karoten může způsobit tvorbu karcinogenů v plicních tkáních, což významně zvyšuje riziko rakoviny plic. To ukázaly studie amerických a italských lékařů.

Další studie provedená specialisty na Bostonské univerzitě zjistila, že nadměrná konzumace vitaminu A v raných stadiích těhotenství může v některých případech vést k výskytu defektů u novorozence. U žen užívajících vitamín A v dávce vyšší než 10 000 IU (mezinárodních standardních jednotek) denně existuje možnost mít děti s poruchami obličeje, hlavy, srdce nebo nervového systému.

Over-the-counter multivitaminové soupravy, obvykle vitamin A, obsahují asi 5000 IU. V kapslích však obsahuje vitamin A až do 25 tis. V tomto ohledu by měly být všechny nastávající matky vědomy potenciálního nebezpečí nadměrného užívání vitaminu A.

Toto varování se však nevztahuje na beta-karoten obsažený v mrkvi a jiné zelenině. Vědci považují podobnou rostlinnou formu vitaminu A za zcela neškodnou.

pixabay.com Sociální tlačítka pro Joomla

Beta-karoten: co to je, zdroje vitamínu, co je potřeba, použití

Co je užitečný beta-karoten, jaké jsou kontraindikace a vedlejší účinky. Užitečné tipy.

Beta-karoten je jedinečná látka, jedna z nejvýznamnějších karotenů v kategorii nenasycených uhlovodíků. Hlavním rysem provitaminu je schopnost být absorbován pouze působením tuků. V tomto případě může být látka zastoupena ve dvou formách:

• Krystaly mají fialově červený odstín.
• Olej - je oranžová nebo žlutá.

Níže se podíváme na to, co je karoten, jaké jsou jeho vlastnosti a jaké výhody má pro tělo.

Trochu historie

Pokud se ponoříte do historického pozadí, první studie začala v roce 1831. V tomto období se vědci Wackenroderovi podařilo látku izolovat od mrkve. Současně, beta-karoten byl syntetizován jen 125 roků pozdnější, v 1956. Výhodou přírodní látky je její vyšší aktivita ve srovnání se syntetizovanou variantou. Navíc umělý provitamin často vede k alergickým reakcím.

Tato užitečná položka vděčí za svůj název mrkev, byla vytvořena ze slova "carota" (mrkev). Nevšimnout si velkého množství beta-karotenu v této zelenině je obtížné - vyniká žlutooranžovou barvou a vzniká pod působením fotosyntézy. V tomto případě je sytost barvy a dávka látky v ní přímo úměrná. Předpokládá se, že nejmenší množství karotenu v přítomnosti žlutého odstínu, a největší - šťavnaté červené.

V posledních letech se aktivně používá jako potravinářské barvivo přidané do různých nápojů a margarínu. Dnes je látka oficiálně deklarována ve formě potravinářské přídatné látky, která je obsažena v mnoha potravinách. Značení - 160a.

Tělesné přínosy

Podle názvů tohoto zástupce karotenoidů je snadné pochopit jeho výhody a vlastnosti akce. V lidech, element je volán elixír mládí nebo dlouhověkost, přirozená “zbraň” pro obranu. Poté, co vstoupí do žaludku, je přeměněn na retinol (vitamin A), ale „lví“ frakce je odeslána do tkání v „čisté“ formě, aby byla zajištěna ochranná funkce.

Co je to karoten? Vzhledem k jeho vlivu na lidské tělo stojí za zmínku následující efekty:

• Potlačení vývoje ischemické choroby srdeční a aterosklerózy. Toho je dosaženo díky schopnosti látky regulovat hladinu cholesterolu v krvi.
• Ochrana tkání před negativními účinky radikálů, které často způsobují rakovinu a srdeční onemocnění.
• Pozitivní akce, když jste na slunci. Bylo prokázáno, že b-karoten se vyrovná s funkcí ochrany proti negativním účinkům UV záření. Kromě toho má pozitivní vliv na stav nehtových destiček, vlasů a pokožky.
• Pomoci při léčbě nemocí spojených s trávicím traktem a močovým ústrojím.
• Potlačení procesu stárnutí ochranou tkání před radikály.
• Udržujte normální funkci prostaty. Z tohoto důvodu je beta-karoten často předepisován mužům jako profylaktický a někdy terapeutický prostředek (jako součást kombinované terapie).
• Zrychlení regenerace kůže v případě vředů, ran nebo popálenin. Kromě toho je působení prvku zaměřeno na vytvoření kostní tkáně, která se používá ve stomatologii.
• Posílení imunitního systému. Vzhledem k působení těchto reprezentativních karotenoidů je tělo méně náchylné k infekčním onemocněním. Výzkum navíc ukázal významné přínosy užívání látky v přítomnosti AIDS: potlačuje procesy destrukce na buněčné úrovni.

Stojí za povšimnutí, že tento prvek není toxický, což ho příznivě odlišuje před retinolem, který se nemůže chlubit takovou vlastností. Existuje však nevýhoda - nízká aktivita, která je obzvláště zřejmá u látky, která má formu oleje. Stravitelnost je 10-40%, což je vysvětleno vláknitou strukturou látky. V tomto případě je prvek absorbován horší u dětí.

Důležitou výhodou b-karotenu je schopnost hromadit se v tělesném tuku, kožních tkáních a některých orgánech. K přeměně provitaminu na retinol dochází pouze s akutním nedostatkem. Až do tohoto okamžiku karoten plní v těle antioxidační funkce.

Stojí za zmínku, že látka je nestabilní a pod vlivem dvou faktorů se zhroutí:

• oxidační procesy probíhající v těle;
• ultrafialovým zářením.

Předpokládá se, že po tření mrkve produkt již po 15 minutách ztrácí většinu prvku. K úspoře karotenu stačí uskladnit potraviny v mrazničce. Tepelné zpracování v žádném případě neovlivňuje objem prospěšné látky.

Jak moc?

Výše jsme zvažovali možnosti beta-karotenu, jaký druh vitamínu je a jaké úkoly plní po požití. Neméně důležitý bod - dávkování, které málokdy vyplatí dostatečnou pozornost. V průměru potřebuje lidské tělo 2-6 mg / den.

Míra závisí na věku a rytmu života. Potřeba se zvyšuje u sportovců, kteří věnují většinu svého času výcviku i těhotným ženám. V druhém případě se doporučuje užívat místo vitamínu A (právě kvůli absenci toxicity).

Nejvhodnější doba je s jídlem. To je způsobeno schopností prvku rychleji se rozpouštět působením tuků. Pokud užíváte vitamíny s beta karotenem na lačný žaludek, účinek bude minimální nebo zcela chybí.

Deficit a přebytek

Nedostatek látky často vede k negativním účinkům na zdraví, což se projevuje následujícími příznaky:

• vzhled loupání na kůži;
• rozmazané vidění;
• oslabení imunitního systému;
• výskyt akné v různých částech těla;
• pomalejší růstové procesy (zejména u dětí);
• poškození nehtů a vlasů.

Neměli bychom zapomenout na druhou stranu „medaile“ - předávkování. Pokud věříte výzkumu, nadměrný tok provitaminu ze živočišných produktů může způsobit toxickou otravu. Pokud jde o prvek, který je rostlinného původu, je bezpečný. Jediným projevem předávkování může být změna tónu chodidel, loktů a dlaní, které se stanou mírně nažloutlé. Tento symptom však není nebezpečný. Jakmile nadbytečné množství látky opouští tělo, všechno spadá na místo a kůže se stává normální.

Zdroje a interakce s ostatními prvky

Jak již bylo zmíněno, hlavním znakem přítomnosti látky ve výrobku je zvláštní barva. Jeho rostlinné zdroje tak snadno rozpoznáte podle barvy, kterou mohou být:

Výrobky obsahující velké množství karotenu: t

V případě potřeby se doporučuje užívat vitamíny s karotenem, které rychle pokryjí deficit.

Pokud jde o interakci s jinými látkami, stojí za zmínku následující body:

• Kyselina askorbová a tokoferol zvyšují účinek beta-karotenu a zvyšují jeho účinnost v boji proti rakovině, problémům kardiovaskulárního systému. Kloubní příjem zvyšuje celkový antioxidační účinek.
• V kombinaci s proteiny, tuky a vitamínem P se karoten vstřebává mnohem rychleji.
• Společná recepce s tokoferolem zabraňuje destrukci elementu.

Indikace pro použití

Beta-karoten se aktivně používá v lékařské praxi. Lékaři to často předepisují v následujících případech:

• Pokud je během těhotenství nedostatek retinolu, stejně jako nadměrná bolest člověka nebo nezdravá strava.
• Pro prevenci stárnutí.
• V přítomnosti zvýšeného zatížení (duševní a fyzické).
• V případě vlivu na tělo různých negativních faktorů.
• U onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem - gastritida, vředy.
• Při problémech s vizí.
• S rakovinou, stejně jako pro prevenci.

Externí použití je často předepisováno pro následující problémy:

• popáleniny;
• lupénka;
• tonzilitida;
• dermatóza;
• pigmentace na kůži.

Mnoho lidí, kteří si tento provitamin snášejí snáze teplo.

Kontraindikace a nežádoucí účinky

Navzdory použití beta-karotenu existuje řada kontraindikací pro jeho příjem:

• problémy s ledvinami (chronická onemocnění);
• závislost na alkoholu, onemocnění jater (cirhóza, hepatitida);
• předávkování retinolem;
• individuální citlivost.

V procesu přijímání potravin nebo vitamínů s obsahem látky může být řada vedlejších účinků:

• bolest kloubů a kostí;
• snížená chuť k jídlu;
• těžká nevolnost;
• závratě;
• pruritus;
• opuch

Výsledky

Nahoře, funkce beta-karoten byly zvažovány, co to je, co dávka by měla být a jaké výhody pro tělo jsou. Na závěr je třeba zdůraznit několik bodů:

• Látka je dostupná v několika formách: ve formě oleje, tablet nebo kapslí. Také prodal speciální roztok pro inhalaci. Při nákupu ropy stojí za to zvážit, že je určena pro vnější i vnitřní použití.
• Aby bylo dosaženo co největšího prospěchu, doporučuje se uchovávat potraviny bohaté na karoten na chladném místě, kde nesvítí sluneční paprsky.
• Zelenina by měla být odebrána syrová. Je povoleno kalení mírným přídavkem oleje.
• Nedoporučuje se uchovávat karotenové přípravky po dlouhou dobu - měly by být okamžitě konzumovány.