Peled ryby, zvané v některých oblastech sýr, je velmi užitečný a chutný produkt, bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny. Jeho použití příznivě ovlivňuje všeobecný blahobyt osoby, ale s výhradou, že její koníček nebude nadměrný. Týden se doporučuje konzumovat ne více než 400 g rybího tvarohu.
Nebezpečí „předávkování“ užitečnými látkami však děsí spotřebitele mnohem méně než opisthorchiasis u ryb, protože jsou hlavním „prodavačem“ této choroby. A to není náhodné, protože infekce osoby nejčastěji dochází při konzumaci špatně vařené ryby.
Jaký je zde smysl? A proč je obviněna z nosení opisthorchiasis? Problém je v tom, že tento druh potravin je často konzumován syrový nebo sušený, stejně jako u tohoto způsobu vaření maximálně odhaluje jeho chuť. Bohužel, pouze peled není omezen na seznam druhů, ve kterých je opisthorchiasis. Pokud mohu říci, trpí několika desítkami druhů ryb, včetně sladkovodních cyprinids, stejně jako masožravých jejichthyofauna zástupců. Mořské druhy ulovené v čerstvých vodách (během tření) mohou být také infikovány opisthorchózou.
Jak je opisthorchiasis spojena s rybami
Opisthorchiasis je jedna z nebezpečných odrůd helminthiasis, způsobená malou tasemnici, fluke jater. Oficiální název helminth - kočka nebo sibiřská fluke. Onemocnění postihuje teplokrevné masožravé tvory (šelmy, psy, kočky a lidi). Hlavním rozdílem tohoto typu helminthiasis je způsob infekce. Infekce není přenášena z nositele sexuálně zralého opistorch na kontaktní osoby. I když se vajíčko parazita dostane do zažívacího traktu osoby nebo jiného masožravce, nezačne se dále rozvíjet.
Chcete-li přejít do jiné fáze, vyžadují opistorkh několik mezilehlých nosičů. Jsou to sladkovodní říční měkkýši. Larvy hlísty však využívají své tělo pouze k přechodu na novou úroveň rozvoje a přemístění ryb na jiné obyvatele sladkovodních útvarů. Ve většině případů hrají kyprinidy roli posledního meziproduktu, jsou však zaznamenány případy detekce larev v jiných, někdy ušlechtilých, skalních i dravých ichtyofaunách.
Přímo opisthorchosis nemocné ty, kteří jedí ryby, vybrané larvy helminths pro roli posledního zprostředkovatele. Toto může být obyčejný kapr jezera, a předtím zmínil se o sýru, a muksun.
Jaké ryby mohou být nositelem opisthorchiasis
Ve většině zdrojů jsou kapr a pražma označeny jako zprostředkující nosič opisthorchiasis. Obvykle žijí v tekoucích řekách nebo jezerech na Sibiři, východní Asii, Indonésii, Dálném východě, v povodí Černého a Azovského, Kaspického a Baltského moře, ve vodách Karélie, Ukrajiny a dalších evropských zemí. Pokud vytvoříte podrobný seznam ryb, které jsou původcem opisthorchiasis, bude trvat několik stránek.
Ve skutečnosti, téměř celý rybí trh je potenciální nebezpečí v tomto ohledu, ale nejvíce často opisthorchias se nalézá v následujících zástupcích ichthyofauna: t
- říční a jezerní kapr, stejně jako jeho nejbližší příbuzní - kapr zlatý a stříbrný;
- dace obyčejné a dace-andruga;
- beran;
- asp;
- ide;
- rudd a velký šupinatý (rudd-ugai);
- cejn;
- lína;
- plotice (spike, chebak);
- chmurné, střevle a jiné malé ryby;
- chekhon a další.
Spolu s nimi se mohou nositeli stát i zástupci jiných rodin. Během posledních několika let byla tedy zjištěna infekce u některých zástupců bílých ryb. Zjistíte, která ryba patří do této skupiny podle jejího vzhledu: jejich tělo je užší a více stlačené ze stran než čepel, hlava je malá a oči jsou naopak velmi velké.
Seznam whitefish, který může nakazit osobu s opisthorchiasis zahrnuje: t
- Muksun (druhé jméno jeho tváře);
- nelma;
- omul;
- peled (stejný rybí sýr);
- Evropské a sibiřské smlouvy;
- Ussuri whitefish a míjení.
Prakticky všechny plemena whitefish, včetně muksun, být považován za pochoutku ryby. Vzhledem k tomu, že jsou často konzumovány lehce solené nebo sušené, nebo ve formě stroganinu, je riziko infekce opisthorchiasis z nich velmi vysoké.
Jiné druhy sladkovodních obyvatel mohou také infikovat lidi opisthorchias. Nebezpečné se mohou stát i ušlechtilí lososovití (pstruzi říční nebo pstruzi duhoví) a smrdí, milovaní mnoha (Karelův poddruh). Stručně řečeno, při diskusi o tématu, ve kterém se nachází rybí opistorhi, lze zmínit téměř všechny sladkovodní obyvatele.
Existují ojedinělé případy, kdy opistorchs byly nalezeny ve sterletech, lososech a růžových lososech ulovených ve sladké vodě během tření.
Jak zjistit, zda je ryba bezpečná
Bohužel, během rybaření, ať už je to tvář nebo karas, je téměř nemožné zjistit, zda v něm jsou červi. Platné informace o bezpečnosti přípravku mohou poskytnout laboratorní studii o intermediálních formách opisthorchiasis. Vzhledem k tomu, že takové studie nejsou k dispozici všem, můžete se pokusit zjistit, zda je ryba nakažená hlístami nebo ne.
Opisthorchiasis jako červ zamoření u vodních obyvatel téměř vždy postupuje na pozadí infekce jinými červy. Důvodem je obecná infekce rezervoáru živočišnými výkaly a někdy i lidí. Po jejich ulovení se doporučuje kontrolovat žábry a při čištění vnitřností - střeva, močového měchýře, vnitřního povrchu břicha. Pokud nemají malé vodnaté puchýře, podobné vajíčkům, svinuté do spirály červů, podezřelých odlehčených nebo barevných skvrn, můžete ryby uvařit a vzít na jídlo. Pokud příznaky naznačují, že se u ryb vyskytuje opisthorchóza a jiné druhy helmintázy, je lepší je zlikvidovat nebo krmit domácím mazlíčkem po předehřátí.
Problémem není plemeno ryb
Bohužel, zjistit, ve kterém rybí opisthorchiasis je přítomen, a ve kterém to není, v praxi je to nemožné, protože obyvatelé sladkovodních těles se prodávají již očištěné a dokonce vařené. To ztěžuje detekci parazitů. Solené, sušené, uzené ryby se mohou stát zdrojem nebezpečné infekce. Jeho vzhled může zároveň vyvolat důvěru a provedené analýzy ukazují přítomnost velkého množství parazitů všeho druhu.
Odborníci nemohou dát jednoznačnou odpověď na otázku "Jaký druh ryb je bezpečný z hlediska infekce s opistorchus - muksun, štika nebo ušlechtilý whitefish?". Je to proto, že riziko infekce nezávisí na plemenu zástupce jejichtyofauny. Jediné, co stojí za to věnovat pozornost, je jak to připravit.
Nejméně bezpečný výrobek je uzen za tepla. Kromě dlouhodobého solení, které při dodržení technologie dokáže zabít většinu larv helmintů, je ryba vystavena dlouhodobé teplotní expozici. Přispívá také k ničení parazitických forem života.
Mírně větší riziko existuje při konzumaci solených a sušených ryb. Bezpečnost výrobku v tomto případě závisí pouze na dodržování technologie solení. Moderní výrobci bohužel často opomíjejí oficiální standardy, aby zvýšili obrat, a udržují jatečně upravená těla ryb v soli méně, než je nutné. Můžete se otrávit s takovým žralokem nebo se vynořit na dvou účtech.
Největší nebezpečí infekce s opistorch existuje při konzumaci tzv. "Russula" - syrové, pouze ulovené ryby, mírně ochucené cibulí, solí a rostlinným olejem. Kromě toho existuje zvýšené riziko při konzumaci poloviny pečené (to je typické pro asijskou kuchyni), lehce osolené nebo jednoduše upečené ryby.
Druhá možnost je běžnější, protože porušování technologie přípravy říčních ryb se nachází všude. Mnozí ani nepřemýšlejí o tom, zda existují paraziti v štika, pstruzi, nelme nebo karas. To vede k populační přepravě opisthorchiasis, zejména ve vysoce endemických oblastech.
Jak se chránit před infekcí
Aby nedošlo k přemýšlení o tom, zda je opisthorchóza ryba syrová, či nikoli, stejně jako nepochybujeme o „čistotě“ ostatních ryb, doporučuje se ji před jídlem pečlivě připravit.
Můžete použít jeden ze způsobů:
- Dlouhé zmrazení. Helminthy při teplotě -28 stupňů zahynou za 32 hodin a při teplotě -40 ° C za pouhých 7 hodin. Doporučuje se uchovávat čerstvé ryby v mrazáku po dobu nejméně jednoho měsíce.
- Solení Mezilehlá forma opistorchia je odolná vůči soli, proto k jejímu zničení vyžaduje dlouhý pobyt ve slaném nálevu. Doporučuje se uchovávat malé ryby v silném nálevu (na 1 litr vody 200 g soli na 1 kg ryb) po dobu nejméně 10 dnů. Větší vzorky se doporučuje uchovávat v takovém nálevu od 21 do 40 dnů.
Není-li čas na tak dlouhou léčbu čas, je nutné ryby důkladně uvařit smažením nebo vařením.
Následující video bude o opisthorchiasis:
Jaký druh ryb je opisthorchosis: mají peled, tváře a štika onemocní?
Opisthorchiasis - onemocnění, které se vyskytuje v důsledku požití parazitických mikroorganismů. Vzhledem k tomu, že patogeny rodu opistorch pronikají tělem zdravého člověka skrze potravu, zejména prostřednictvím ryb, mnozí se zajímají o to, jaký druh ryb je opisthorchiasis.
Po infekci se vyvíjejí mikroorganismy, které se mění v tasemnice. Paraziti jedí většinu živin, které lidé dostávají s jídlem. Vzhledem k této tasemnice dosahují v lidském těle velmi velké velikosti. Většina parazitů ovlivňuje játra, ovlivňuje jeho buňky. Existuje dokonce riziko vzniku onemocnění jater, včetně cirhózy.
Jaké území způsobuje opisthorchiasis?
Opisthorchiasis paraziti žijí hlavně ve sladkovodních rybách. Mnoho zemí je ohroženo. Zvláštním místem jsou země jihovýchodní Asie a území Ruska, Ukrajiny a Kazachstánu. V Rusku infikované ryby obývají sladkovodní řeky v takových řekách jako:
Mnoho oblastí tedy spadá do zóny šíření nemoci. Každoročně se zaznamenává mnoho případů léčby opisthorchiasis. Léčba parazitů je dlouhý a ne příliš příjemný proces, takže je lepší se obávat prevence.
Jaký druh ryb má opisthorchiasis?
Předpokládá se, že pouze ryby z kaprovité rodiny jsou infikovány patogeny opisthorchiasis, ale ve skutečnosti se ukazuje, že i jiné druhy ryb, které žijí ve sladkých vodách, mohou být také nemocné.
Často vyvstává otázka - je možné se nakazit konzumací dravých ryb, které žijí ve stejných vodních útvarech jako infikované ryby? Zpravidla nejsou dravé ryby nositeli opisthorchiasis. Faktem je, že v těle každé ryby existuje speciální antibakteriální ochrana, kterou zajišťuje obsah kyseliny cholové.
Dravé ryby obsahují mnohem více kyseliny, a proto se vyrovnávají s parazity, což jim brání v rozvoji. Existují však případy opisthorchiasis po konzumaci dravých ryb. Je jich jen velmi málo, není zde však žádné riziko a bez tepelného zpracování neexistuje žádná ryba.
Seznam ryb, ve kterých se vyskytuje opisthorchiasis:
Mořské ryby jsou bezpečné k jídlu. Protože mořská voda obsahuje dost soli, paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Proto se jedná o mořské ryby, které se používají v pokrmech bez tepelného ošetření.
Peled fish - opisthorchosis nebo ne?
Peled (druhé jméno je sýr) je ryba z čeledi bílých ryb, tj. Losos, takže ji miluje mnoho rybářů. V tomto ohledu existuje zcela logická otázka - je možné chytit opisthorchiasis z těchto ryb? Obecně se má za to, že červené ryby nejsou náchylné k infekci parazity rodu opistorch. Proto při zodpovězení otázky - zda ryba je sýr - opisthorchóza nebo ne, můžeme bezpečně odpovědět, že tato ryba je zcela bezpečná. Nicméně, jíst ji bez předběžného tepelného ošetření ještě nestojí za to, protože žije ve sladkovodních útvarech, a proto může obsahovat další parazity a bakterie.
Je nutné s jakoukoliv říční rybou zacházet velmi opatrně. Nikdy nemůžete s jistotou říci, zda určité druhy mohou být infikovány nebo ne. Mnoho faktorů ovlivňuje schopnost parazitů obývat se a rozmnožovat se v rybách. Dokonce i dravé ryby, např. Štika a sýr, jsou někdy infikovány.
Jak zjistit, že ryba je nakažena opisthorchiasis?
Chcete-li přesně vědět, jaký druh ryb můžete získat z opisthorchiasis, musíte být schopni identifikovat infikovaných jedinců z velkého počtu zdravých.
Abychom pochopili, jaký druh ryb je nemocný opisthorchiasis, bez použití dalších prostředků, je to téměř nemožné. Pouze dlouhodobě nemocní jedinci vypadají nezdravě. Takové ryby lze identifikovat zpomalením růstu a vývoje. Na pozadí zdravých jedinců to bude vypadat dobře. Kromě toho bude možné vidět, že ryby, jak to bylo, trpí dystrofií, to znamená, že prakticky nemá žádné maso. Ve srovnání s ostatními zdravými rybami bude pacient znatelně vyniknout. To se stane, když paraziti jsou již docela rozvinutí a začnou doslova jíst ryby zevnitř.
Ale pochopit, že ryba je nemocná, když se paraziti dostali jen do těla, s pomocí inspekce je to prostě nemožné. Proto se provádějí speciální studie. Například parazitologický. Chcete-li to, vezměte několik ryb v jedné konkrétní oblasti. Jako materiál pro studium se použil sval s podkožní tkání ryb. Pak se stanoví, zda je v tkáních metacercaria. Tyto mikroorganismy jsou známkou toho, že ryby jsou infikovány.
Stanovení přítomnosti parazitárních larev může a za použití fyzikálně-chemické metody. Zpravidla, když se nakazí parazity, ryba začíná měnit svou kvalitu a zhoršuje se. V tomto procesu se uvolňuje amoniak, který lze detekovat chemickou reakcí s kyselinou chlorovodíkovou.
Někdy kyselina roseric je užitý na výzkum. Tato látka se aplikuje na svalovou tkáň ryb, po které je chemickou reakcí natřena růžovou barvou. Paraziti se neúčastní procesu barvení, a proto bude možné pozorovat, kde se nacházejí jejich larvy.
Je možné jíst ryby infikované opisthorchiasis?
Navzdory tomu, že většina velkých sladkovodních řek v naší zemi je naplněna kontaminovanými rybami, neznamená to, že byste měli úplně přestat jíst ryby kaprů. Samozřejmě je nutné učinit preventivní opatření, ale neměli byste se vzdávat ryb, protože v něm je spousta užitečných látek.
Aby se zbavili larev parazitů u ryb, je nutné je před použitím řádně ošetřit. Jedním z nejčastějších typů léčby je zmrazení. Je důležité vědět, že paraziti jsou velmi odolní vůči vysokým a nízkým teplotám. Proto bude nutné zmrazit ryby při teplotě -12 ° C a nižší po dobu jednoho týdne. Pokud dáte ryby na teplotu -28, zabijete bakterie a parazity jen tři dny.
Solení je velmi pohodlný a účinný způsob zpracování ryb před škodlivými organismy. K tomu musí být ryba vyčištěna a nakrájena na malé kousky. Poté ji položte do vhodné nádoby. Vrstvy ryb by měly být střídány s vrstvami soli. Nenechte se omlouvat soli, protože to není případ, kdy ryby mohou být vařeny lehce solené. K destrukci bakterií dochází přibližně za dva až tři týdny. Velcí jedinci jsou lépe drženi v soli o něco déle, asi jeden a půl měsíce. Během této doby bude provedena kompletní dezinfekce a ryby mohou být konzumovány.
No, poslední a nejběžnější způsob, jak se zbavit parazitů - tepelné zpracování. Mnozí se zajímají o teplotu, při které opisthorchiasis umírá v rybách. Teplota pro tepelné zpracování by měla být velmi vysoká. To je důvod, proč je ryba vařena ve vařící vodě po dobu 20 minut v malých porcích, takže se dobře vaří. Nejlepší způsob, jak vařit, je horké kouření. V tomto případě je dosaženo velmi vysoké teploty, která je schopna zabít všechny larvy a škodlivé mikroorganismy v rybách.
Nakažené ryby mohou být také smaženy na pánvi. Teprve pak je vhodné to provést při vysokých teplotách a ne méně než 20 minut. Kromě toho je žádoucí pokrýt pánev víkem, aby byla ryba lépe smažená. Na konci procesu je bezpodmínečně nutné zkontrolovat, zda jsou uvnitř vlhké oblasti.
Je nebezpečné jíst sushi?
Populární japonské pokrmy sushi a rolí se dnes v naší zemi nacházejí v mnoha kuchyních. Nicméně, během období šíření parazitů v rybách, mnoho lidí začne se obávat, zda je infekce možná, protože v těchto pokrmech se ryby používají v syrové formě. V tomto případě je důležité vědět, jaký druh ryb byl použit v přípravku. Nemůžete se bát, pokud je ryba používána v mořských potravinách. V tomto případě červi v tom rozhodně ne, a nemůže být. Je nutné se obávat, pokud se ryba používá z lososové rodiny. V tomto případě existuje možnost, že nakažený jedinec padne na stůl, protože žijí ve sladkovodních vodách.
Je také důležité vědět, že opisthorchóza není nalezena u ryb, které jsou chyceny z horských řek, například v lipanech. Teplota vody v těchto řekách je velmi nízká, a proto paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Zda existují červi v jiných druzích ryb, například u sleďů, závisí pouze na tom, kde byl chycen. Pokud byly v rybníku nalezeny infikované ryby, znamená to, že existuje vysoké riziko, že sledě budou s červy.
První příznaky nemoci
Určit, že jste nemocní opisthorchiasis první 2-4 týdny je téměř nemožné. Během tohoto období je nemoc v latentním stavu a neprojevuje se. Další přichází otevřené období. Teplota pacienta se zvýší na 39 stupňů, může se objevit nevolnost a zvracení. Celkový stav těla se zhoršuje, objevuje se únava, pacient cítí bolest v kloubech. V některých případech se může objevit kopřivka. Tento stav nejdou za 14 dní.
Pokud se u Vás objeví podobné příznaky, okamžitě vyhledejte lékaře. Je důležité si uvědomit, že v tomto období se v těle vyvíjejí parazité, kteří jej prostě neopustí. Přítomnost škodlivých organismů často způsobuje závažné onemocnění jater. Navíc červi a další červi způsobují mnoho nepříjemných pocitů.
Mohou tam být červi v peled
Jak lze přenášet opisthorchiasis
Jak se přenáší opisthorchiasis? Kdo jsou nositeli opisthorchiasis? Je přenášen z nemocného na zdravého? A od domácích zvířat? Jak chránit před opisthorchiasis? Naučíte se v tomto článku.
- Kauzativní agens opisthorchiasis
- Životní cyklus
- Způsoby infekce a prevence
- Nejvíce nakažených ryb
- Ryby, které nejsou ovlivněny infekcí
- Závěr
Opisthorchiasis je parazitární onemocnění (biohelminthiasis) s přírodními ložisky. Vývoj onemocnění začíná po požití infikovaných ryb. Zároveň jsou postiženy některé orgány trávicího systému - játra, žlučové cesty a slinivka břišní.
Kauzativní agens opisthorchiasis
To je asi 30 druhů parazitů - ploštic rodu Opisthrchis.
Kauzální původci opisthorchiasis u lidí:
- Opisthrchis felineus (kočičí nebo sibiřský hejno) je běžný v Rusku, Kazachstánu a na Ukrajině. Centra jsou umístěna na břehu řeky. Jsou to Volha, Don, Kama, Ob, Irtyš, Severní Dvina, Biryusa, Ural. Nejvíce nakažená oblast je povodí řeky Ob a Irtysh uprostřed a dolního toku.
- felineus arvicola - území řeky Shiderty v Kazachstánu;
- O.iverrini - stanoviště jižní a jihovýchodní Asie (Thajsko, Kambodža, Laos, Vietnam).
Životní cyklus
Kočka nebo sibiřská fluke prochází několika fázemi transformace forem života. V tomto případě dochází ke změně vlastníků (nositelů opisthorchiasis). Nosič - živý organismus, ve kterém se parazit vyvíjí do jedné z forem.
Sladkovodní měkkýši druhu Bithynia, obývající záplavová území, ramena, jezera, mělké vody, vysychající vodní útvary.
Kapři (Latin Cyprinidae) - ryby řádu Cyprinidae (Cypriniformes).
Muž a masožravý, všežravé zvířata: kočka, pes, polární liška, sobolí, liška, vydra, wolverine, lev, prase, krysa, králík, fretka, norek.
Biohelminthiasis během celého vývoje prochází metamorfózou (hlubokou přeměnou struktury organismu) různých forem života:
- Vejce - spadají do vody z odpadních a povodňových vod znečištěných nosnými výkaly. Voda je ideálním prostředím pro život vajec, v řekách mohou přežít déle než rok. Ve výkalech žije až sedm a půl měsíce. V zemi - více než 11 dní, maximálně 34 dní. Při teplotách do -8 ° C ve sněhu - 72 hodin. Vejce jsou spolknuti beetinea hlemýžďem (latina Bithyneedae) od rodiny sladkovodních plžů, který se živí filtrováním vody, škrábáním řas a organickými nečistotami na dně mělkých, stojatých rybníků.
- V kyselém prostředí žaludeční šťávy z kochlea se rozpouští skořápka vajíčka, která se vylíhne. Miracidia je larva fluke, pokrytá řasou a schopná plavat.
- Miracidia cestuje ze žaludku do tělesné tkáně měkkýše a mění se na sporocysty. Sporocista (spore + řecký. Kystisova bublina) je další larvální forma fluke, to je fixní uzavřený vak obsahující embrya.
- Když sporocysty prasknou a zemřou, dává život více než 100 radům. Redia - toto je třetí fáze vývoje larvy, má strukturu sáčku, velký hltan a střeva.
- Každá redia dává vznik desítkám tisíc cercariae. Cercaria je čtvrtá etapa vývoje larvy. Cercariae vyvíjet a po asi 60-70 dny nechat šnek do vody. S pomocí ocasu se aktivně pohybují, nacházejí ve stínu ryb, stávají se aktivními a připojují se k ní. Dochází k invazi (infekci) ryb.
- Uvnitř ryb u cercaria, ocas zmizí, a oni se změní v metacercariae. Metacercaria je klidová cysta. Metatsikaria jsou invazivní (infekční) pro lidi, když s nimi jedí ryby.
Při konzumaci infikovaných ryb jako konečného majitele se metacercariae dostanou do žaludku, kde opouštějí cysty, pohybují se po žlučovodech do jater a žlučníku a mění se v opistor. Opistorch (Opisthorchis felineus) je kočičí nebo sibiřská chomáč, může pokrýt až 1000 vajíček denně. Po třech nebo čtyřech týdnech, opisthorchias dosáhne sexuální zralosti a vejce se objeví ve výkalech infikované osoby nebo zvířete. Parazitární onemocnění trávicího ústrojí lidského nebo zvířecího kmene způsobuje patologické změny v těle - nemoc opisthorchiasis.
Celý cyklus (od nakládání vajec do vody až po nakažení lidí nebo zvířat) trvá přibližně čtyři měsíce. Opistorchis může trvat až tři roky v těle zvířat, a od 15 do 30 let v lidském těle. K nárůstu invaze dochází, když je v žaludku zasažen nový zásah.
Způsoby infekce a prevence
- Jíst syrové a napůl upečené ryby
V podmínkách domácí chladničky zůstávají metacercariae po celý měsíc životně důležité. Dobře snášejí nízké teploty. U malých ryb jsou uchovávány až 4 dny, ve velkých až 20 dnech. Teplota v těle ryb, nezbytná pro dezinfekci:
- -40 ° С - 7 hodin;
- -35 ° C - 14 hodin;
- -28 ° C - 32 hodin.
Tato teplota může být vytvořena pouze v průmyslových chladničkách. Následující jídla by neměla být konzumována - krájené hoblované maso, cesta, jídlo "heh", "supra", ryby s "krví", "pára" ryby. Vzhledem k možnosti infekce je lepší odmítnout. Nezkoušejte syrové mleté ryby.
- Jíst vařené a smažené ryby bez dostatečného tepelného ošetření
Nedostatečné tepelné ošetření může vést k infekci opisthorchiasis. Abyste tomu předešli, musíte dodržovat pravidla vaření ryb:
- Vaření Předřezané ryby na kousky. Vařte alespoň 20 minut.
- Smažení. Velké ryby jsou nakrájeny na malé kousky. Pečený ve vroucím tuku, rozprostřený v jedné vrstvě, při zakrytí víkem. Minimální doba smažení - 20 minut.
- Rybí koláče se pečou nejméně hodinu v dobře zahřáté troubě.
- Knedlíky s mletými rybami vařené ve vařící vodě po dobu nejméně 5 minut.
- Konzumace solených nebo slaně nasolených ryb
Při pokládání ryb se solí v malých rybách zůstávají živé larvy až pět dní a ve velkých vzorcích do 10 dnů. Jíst druhý nebo třetí den vede k infekci. To je pravda - používejte silné a střední solení. Doba solení:
- Malé ryby se uchovávají ve slaném nálevu po dobu 10 dnů.
- Průměr - 21.
- Velké - 40 dní.
- Pití nedostatečně uzených ryb
Pokud nejsou dodržena pravidla bezpečného kouření ryb, existuje možnost nákazy.
Při kouření musíte dodržovat technologii řádného zpracování:
- Horké kouření se provádí dvě a půl hodiny při teplotě +80 ° C. To zcela zabíjí patogen.
- Studené kouření se provádí po předběžném solení po dobu dvou týdnů. Pro přípravu solanky se používá poměr 1 kg soli k 5 kg ryb. Nebo se namísto toho zmrazí při teplotě -35 ° C po dobu 10 hodin při teplotě -28 ° C po dobu 41 hodin.
- Použití sušených ryb s krátkou dobou solení
Pomocí takových ryb na jídlo, může člověk onemocněl opisthorchosis. Před sušením jsou ryby předem nasoleny po dobu 2 týdnů. Poměr 2 kg soli k 10 kg ryb. Po namočení se suší 3 dny. Nebo vezměte 2 kg soli na 10 kg ryb. Nemáčejte. Pak vyalyat 3 týdny.
- Použití kontaminovaného kuchyňského vybavení
Dalším možným zdrojem infekce je nepozornost na čistotu v kuchyni po vaření ryb.
Po řezání ryb je nutné důkladně vyčistit desky, nože a povrchy stolů, protože na nich mohou zůstat larvy. Na kuchyňské nádobí nalijte vroucí vodu.
Metatsikarii může držet ruce během pitvání a řezání ryb.
Po práci v kuchyni je nutné dodržovat hygienu, umýt ruce a nehty kartáčkem a mýdlem.
- Odběr vzorků při vaření
S jedí i lžíci napůl upečeného rybího pokrmu, můžete onemocnět červy.
Dokud nebude jídlo připraveno, nemůžete to zkusit.
- Infekce domácích zvířat
Zvláště pečlivě potřebujete k léčbě krmiva pro domácí zvířata.
Jako krmivo nedávejte syrové ryby, mleté ryby a ryby. Ujistěte se, že vařit dobře.
- Infekce vody s vajíčky červí červy
Opistorská vejce se dostanou do řek a jezer spolu s neošetřenými odpadními vodami, kanalizacemi, parníky, čluny. Při povodních a deštích se ze zemních toalet vyplavují nečistoty a odpadní vody.
Zabraňte vniknutí odpadních vod do řeky, čistých odpadních vod a kanalizace, neumisťujte záchody do blízkosti vody.
- Infekce při nákupu ryb na spontánním trhu, v blízkosti silnice
Docela často se můžete nakazit při nákupu ryb od soukromých osob na spontánních trzích. Zvláště nebezpečné jsou solené, sušené a uzené ryby.
Kupte si ho v obchodech a na organizovaných trzích, kde je organizována kontrola kvality výrobků. Při nákupu ryb požádejte o doklady potvrzující bezpečnost zboží.
Infekce opisthorchiasis poškozuje zdraví lidí a zvířat. Jsou postiženy vnitřní orgány, neustále dochází k otravě a intoxikaci organismu. Ochranné vlastnosti klesají, imunita trpí. Chronická onemocnění (diabetes mellitus, bronchiální astma a další) se zhoršují. Podle mezinárodní klasifikace opisthorchózy patří do první skupiny karcinogenů.
Mnoho lidí si myslí, že opisthorchóza je přenášena z člověka na člověka. To je špatný názor. Infekce nemocné osoby je nemožné.
Nebezpečný odpad pacienta s vajíčky opistorch. Pokud vstoupí do vodních útvarů, zahájí se nový cyklus infekce. Vejce červů musí jít ze všech přechodných hostitelů na člověka. Přes vodu se dostává k hlemýžďům, pak k rybám, prochází řadou metamorfóz a teprve poté se nová forma stává invazivní a nebezpečnou pro lidi a zvířata.
Je možné v domě nakazit nemocnou osobu nebo zvíře? Nemůže dojít k domácí infekci. Je možné se nakazit vodou, plavat v rybnících? Ne, i když jsou vejce z vloček polknuta, nedojde k žádné infekci.
Nejvíce nakažených ryb
Hlavním zdrojem infekce u lidí a zvířat jsou všechny kaprové ryby. Cyprinids jsou ide, chebak, kapr (kapr), dace, evropský chub, evropská plotice, rudd, pražma, cejn velký, plíseň, gustera, podust, asp, lepení, barbel, ovesné vločky, zlatá a stříbrná karas. Nejvíce nakažených jsou ide, plotice, dace, jezero střevle, verkhovka, gudgeon. Méně - stříbrný kapr, pražma, liška.
Ryby, které nejsou ovlivněny infekcí
Tyto typy:
- Dravci - okouny, štiky, ruffy, okouny, mušky a mušky (muksun, peled, whitefish, chir) nevytvářejí opisthorchózu, paraziti nemohou zakořenit ve svých svalech.
- Jeseter (starlet, jeseter) a červené ryby (chum, char, losos) se nestávají zdrojem infekce. Sterlet pochází z rybích farem, kde provádějí analýzu kvality ryb před jejich prodejem. Předpokládá se, že z dravých ryb, zejména ze štiky, se můžete nakazit opisthorchiasis. Existují důkazy, že tomu tak není. Larvy kočičího hnízda nepřežijí v těle těchto ryb. Teoreticky by to mohlo být, pokud dravec spolkne rybu a člověk jí syrový vnitřek štiky spolu s polknutými rybami. Ale v praxi to nikdo neudělá.
Závěr
Opisthorchiasis není přenášen z člověka na člověka. Domácí zvířata nemohou nakazit opisthorchiasis. Opisthorchiasis není přenášen na člověka vodou. Všechny přenosové cesty opisthorchiasis jsou spojeny se spotřebou surových nebo polopražených ryb.
Do peledov opisthorkhoz
Lidské tělo je ideálním prostředím pro distribuci různých typů parazitů, které člověk nevidí jasně, ale cítí přítomnost pohody. Poškozují tělo, stávají se původci závažných nemocí.
Porušování řady funkcí v těle, jejichž obnovení vyžaduje maximální sílu a mnoho času, se paraziti cítí skvěle a množí se enormní rychlostí.
Mezi těmi, kteří narušují fungování lidských jater a slinivky břišní, je opisthorchiasis. Její symptomy a léčba způsobují určité problémy.
Na konci 18. století nalezl italský vědec S. Rivolta nemoc opisthorchiasis u kočky. O sedm let později, výzkumník na Tomské univerzitě, KNVinogradov, který provedl pitvu lidského těla, našel tohoto jedince v lidských játrech.
Co je to opisthorchóza
Opisthorchiasis - choroba helminthic. To se projevuje uvnitř lidského těla vzhledem jaterních švestek. Červi parazitů se rozhodli pro existenci dvou hostitelů:
- Ryby rodiny kaprů, měkkýšů. Rybí opisthorchosis sýr také ovlivňuje poměrně často, pokud ryba žije ve stejné vodě jako kapr rodina.
- Lidské tělo.
Na základě statistických údajů se toto onemocnění rozšířilo po celém světě na 21 milionů lidí, z nichž třetina pacientů žije v Rusku.
Na Dněpru, západní a východní Sibiři je problém infekce opisthorchiasis jedním z prvních míst mezi jinými nemocemi.
Opisthorchiasis je charakterizován parazity, kteří se etablovali jako malé motolice. Tělo červů, ve tvaru křídel vpředu má špičaté.
Jaterní červi patří do čeledi Opisthorchidae. Rozlišují se mezi jinými parazity ústní dutinou, břišním výhonkem a hermafroditickým reprodukčním systémem.
Důležité: červí opisthorchiasis proniká do lidského těla potravou dříve infikovanou parazity, zpravidla se jedná o ryby nebo masné výrobky, které jsou konzumovány zvířaty.
Onemocnění způsobuje přírodní ohnisko zooatroponozamu, které je způsobeno přítomností následujících faktorů:
- přirozený a klimatický stav nádrží, kde žije přechodná opisthorchóza;
- hygienické podmínky - znečištěné vodní útvary odpadními vodami;
- Strava lidí je časté jíst syrové nebo lehce solené ryby.
Odkaz: nejvíce ohrožený infekcí muži s trematodami od 18 do 50 let, kteří žijí v blízkosti velkých nádrží. Jídelní lístek nevylučuje polopálené ryby.
Onemocnění se stává vážným:
- rakovina jater;
- rakovina pankreatu;
- hepatitida;
- plicní onemocnění;
- onemocnění dýchacího ústrojí.
Nejen zaznamenané nemoci se stávají důsledky opisthorchiasis. Moderní medicína bojuje s parazity, ale zabere spoustu času, úsilí a je zobrazena na finanční straně pacienta.
Příčiny opisthorchiasis u ryb
Umístění opisthorchiasis je slinivka ryb nebo savců. Mají dva přechodné hostitele:
- Mušle
- Ryby z rodiny kaprů.
Pozor! Ryba je opisthorchosis sýr nebo ne, záleží na jeho stanovišti.
Dále se červi přesouvají do hostitelského sídla k trvalému pobytu. Kdo se stane majitelem, záleží jen na tom, kdo nakaženou rybu jedl.
S rozvojem opisthorchiasis má několik období:
- Tvořili červi ležet vejce. Spolu s výkaly zabírají místo v životním prostředí. Aby parazit existoval, je nutná přítomnost měkkýše, který žije v mělkých, téměř vyschlých vodních útvarech. Spolu s kalem spolknou larvy. Když helminth vstoupí do těla nosiče, larva bez námahy prochází mnoha metamorfózami.
- Další fáze života červů není o nic méně zajímavá. Proniknou do těla kaprovitých ryb. Ve formě larev spadají do nádrže, a pak rodina kaprů najde svého majitele. Parazit se pohodlně vyvíjí ve svalech kapra. O šest měsíců později je opisthorchóza plně inkubována a připravena k pohybu do těla zvířete nebo lidského těla.
Zvláštností parazita tohoto druhu je skutečnost, že ryba má schopnost zbavit se helminthické invaze, pokud se na 2 roky lidé nebo zvířata neinfikují opisthorchózou.
Životnost parazita závisí na tom, v jakém orgánu je. Paraziti stanovišť:
- V 60% parazita žije v žlučových intrahepatických vodách.
- Ve 30% je v žlučníku parazit.
- V 10% se projevuje v pankreatu.
Přítomnost opisthorchiasis u ryb, jev běžný u znečištěných vodních útvarů, ve vodních útvarech, které často vysychají a mají mnoho měkkýšů.
Dněpr, Don, Irtyš, Biryusa a další řeky, ve kterých se nacházejí ryby, nezaručují zdravé a nezraněné osoby. Opisthorchiasis je detekován do největší míry u plotice, dace, sabrefish, rudd. Existují fakta, která naznačují parazitickou infekci dravých ryb.
Zda je v sýru opisthorchóza, je obtížné určit vzhled. Proto, jíst dravce, měli byste stejně pečlivě zpracovat ryby tak, aby se vystavit tělo porážce nemoci. Koneckonců, štika a sýr často žijí ve stejných vodních útvarech jako špice, verkhovka, sabrefish, což nevylučuje vniknutí červů do jejich vnitřností.
Infekce predátorů není tak běžná jako u kaprů, ale 100% nemá žádnou výjimku.
Jsou tam paraziti v peledas a které
Ryby mají velký význam pro rozvoj zemědělství. Je bohatý na vitamíny a má nízký obsah kalorií. Mnozí z nich se ale obávají, že by jedli ryby. Opisthorchiasis je častý výskyt v peledas a má mnoho potvrzení.
Mnozí diváci proto plivali - ryby opisthorchózy nebo ne? Studie ukázaly, že ryby tohoto druhu mohou být ovlivněny červy, protože se často vyskytují v řece spolu s kaprovou rodinou, což vede ke spotřebě měkkýšů postižených hlísty.
Paraziti se usazují ve všech typech ryb, jejich typ a klasifikace pro ně nezáleží.
Trpí nejen opisthorchóza rybím sýrem. Může mít jiné parazity, včetně nejčastějších:
- Čínská vločka o délce 8-18 milimetrů, bílá. Parazit způsobuje klonorchózu.
- Lentz široký. Délka až 11 metrů. Vypadá to jako šedý červ, jeho tělo se v oblasti hlavy zvětšuje. Způsobuje onemocnění difhyllotriózou.
A mnoho dalších méně známých parazitů ukořistilo ryby. Proto není důvod pochybovat o tom, zda je v pánvi opisthorchiasis.
Před použitím je nutné dodržovat všechny techniky zpracování, aby se onemocnění nevyléčilo.
Jak diagnostikovat opisthorchiasis
V těle se opisthorchiasis projevuje různými projevy. Inkubační doba trvá dva až čtyři týdny.
První projevy se mohou podobat otravě. Člověk se cítí unavený, je tu zimnice, nevolnost, zvracení, vzrůst tělesné teploty.
Často na těle nalévá kopřivka, nedávají odpočinek bolesti pod žebry na levé straně, což vede k podrážděnosti a narušený noční spánek. Existují případy, kdy pacient ztrácí váhu dramaticky.
Symptomy nemoci ukazují stázu žluči, která je charakterizována následujícími příznaky:
- nestabilita stolice u pacienta;
- vzhled řas;
- těžkost po jídle;
- častá abdominální distenze;
- palpace lékaře zjistí zvýšení jater;
- děti mají lymfatické uzliny.
Ne často, ale existují případy, kdy onemocnění nevykazuje příznaky. Identifikujte nemoc při celkové prohlídce osoby, zpravidla se jedná o preventivní každoroční vyšetření.
Vlastnosti dlouhé opisthorchiasis - vývoj onkologie jater a slinivky břišní.
Diagnóza onemocnění se provádí laboratorními testy. O výskytu červů v krevním testu porušila leukocytóza, nízký hemoglobin, zvýšené eosinofily. Nechat výkaly odhalí přítomnost parazitních vajec.
Pozor: parazit má cyklický vývoj, proto, když se objeví příznaky, vyšetření by mělo být provedeno mnohokrát.
V moderní medicíně je opisthorchóza diagnostikována enzymovou imunoanalýzou, která v krevním séru detekuje protilátky proti opistorům.
Metody prevence
Larvy hlísty jsou odolné nejen vůči nízkým, ale i vysokým teplotám, což zhoršuje proces odstraňování parazitů.
- Zbavit se červu v rybách 100%, aby vydržely při teplotě -12 ° C, by mělo být nejméně 20 dní. Pokud je teplotní režim -32 ° C třetí den, můžete vařit a jíst ryby, bude zbavena opisthorchiasis.
- Ryby by měly být v malých kouscích, pokrývající pánev víčkem. Poté, co kůra se stala ruddy, aby ryby v pánvi pokryté víkem na malý oheň po dobu nejméně 20 minut. Doporučujeme před vařením rybích kousků vařit ve vodě po dobu 10-15 minut.
- Při kouření používejte horký způsob kouření.
Jaký způsob vaření používá každý hosteska individuálně. Nezapomeňte ale na své domácí mazlíčky, je-li ryba jejich oblíbené jídlo, uvařte je podle správných technik, aby jídlo, které jíte, bylo bezpečné pro vašeho domácího mazlíčka.
Pokud ryby správně připravíte, můžete se vyhnout infekci 100%. Ale také se naučíte, jak to snížit. Chcete-li to udělat, koupit samostatný prkénko, nůž a nádobí.
Dodržování jednoduchých pravidel hygieny, způsobů řezání a způsobů vaření rybích pokrmů může minimalizovat riziko vzniku onemocnění lidským tělem a vždy zůstat zdravé.
Peled fish: jak rozumět opisthorchosis nebo ne
Peled, nebo sýr, představující rodinu ryb žijících v jezerech a řekách. Tento druh chladnokrevných ryb má významnou komerční hodnotu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nasycení užitečnými látkami je důležitou součástí dietní stravy. Rostoucí prevalence nemocí hlodavců v nedávné době dělá mnoho lidí přemýšlet o tom, zda je ryba opisthorchosis nebo ne.
To, co je užitečné, prasklo
Peled patří do rodu bílých ryb. Existují malé i velké vzorky. Někteří mohou dosáhnout délky 55 cm a vážit asi pět kilogramů. Tento druh je krmením dravců na planktonových tvorech korýšů. Tvaroh preferuje klidné vodní vody, ale nachází se také v říčních vodách. Aktivně se chová v umělých nádržích středního Ruska.
Peled je znám svým prospěšným složením. Jeho pravidelné používání přispívá k:
- stabilizace hladiny cukru v krvi a zlepšení krevního oběhu;
- normalizace metabolismu proteinů a sacharidů a hladin cholesterolu;
- zlepšit práci trávicího systému;
- eliminovat podrážděnost a depresi;
- zlepšit kvalitu spánku;
- úbytek hmotnosti co nejdříve;
- zlepšit celkový blahobyt
Použití sýra bude přínosem, pokud budete postupovat podle některého z doporučení. Bez poškození těla za týden můžete jíst ne více než 400 g rybího produktu.
Opisthorchiasis a jeho nebezpečí pro člověka
Lidská infekce parazitem opistorhis způsobuje opisthorchiasis. S ohledem na závažnost průběhu a rozvoj komplikací, on vede mezi další nebezpečné helminthic onemocnění. V poslední době se začaly zvyšovat případy diagnostiky opisthorchiasis. Ohniska byla zaznamenána v Rusku, na Ukrajině av sousedních zemích jihovýchodní Asie.
Kauzální agens onemocnění - opistorhisy, nebo kočičí fluke. Tento nebezpečný parazit žije v kanálu žlučníku, v játrech a ve slinivce břišní. Vstupuje do těla při konzumaci jídla spolu s rybami infikovanými červem. Jeho rozmnožování a rozvoj zahrnuje:
- zánět pankreatu a jater (hepatitida);
- žlučová peritonitida;
- hnisavý cholecystitis;
- žlučové kamenné onemocnění;
- onemocnění dýchacích cest
Opistorhisy přispívají k vzniku zhoubných nádorů v těle a dalšímu rozvoji onkologie. Prodloužená "rezidence" parazitů v lidském těle významně narušuje činnost imunitního systému. Boj proti hlístům je možný a nezbytný, ale vyžaduje si spoustu síly a znamená hmotné materiální náklady. Ve zvláště nebezpečných případech může být indikován chirurgický zákrok, aby se zachránil život pacienta.
Diagnostika onemocnění se provádí metodou laboratorních testů. V moderní medicíně, helminthiasis je detekován po analýze krevního séra pro přítomnost protilátek proti opistorchis v něm. Je známo, že paraziti mají schopnost dlouhověkosti (až 20-30 let). Proto by měl být screening na přítomnost nebezpečných červů prováděn opakovaně.
Lahodný a nebezpečný tvarohový koláč
Bohužel, ne všichni rybáři nadšenci přemýšlejí o nebezpečí, že nejbohatší říční úlovek může skrývat. Skutečná situace je, že asi 90% ryb je nakaženo červy opistorhis. Ryby s larvami helminth mohou být chyceny v Ural, Ob, Volga, Irtysh, Dněpr, Severní Dvina.
Existuje všeobecný názor, že nositeli onemocnění jsou výhradně zástupci plemen kaprů. Dříve to bylo myšlenka, že peled a opisthorchiasis nemají nic společného. To není úplně pravda. Rodina kaprů vede ve stupni infekce a zároveň se mohou další chladnokrevní druhy nakazit nebezpečným parazitem.
Opistorchis jsou schopni zakořenit v těle většiny ryb, a peled není výjimkou. Během posledních několika let byly u tohoto druhu bílých ryb opakovaně nalezeny patogeny opisthorchiasis. Přítomnost larev parazita v sýru má mnoho důkazů. V tomto ohledu může jeho použití v potravinách představovat riziko infekce červy pro člověka.
Přítomnost patogenů opisthorchiasis v peledas závisí na jeho stanovišti. Zpočátku se opistorhisy usadit v tělech měkkýšů a v různých typech kaprů. Sýr je ovlivněn červem v důsledku toho, že je ve stejné vodě s nimi. Peled je dravec, a když jedí ryby a měkkýše opisthorchózy, stává se také zdrojem infekce. Červí vejce se dostanou do jejího těla spolu s jedeným exemplářem, kde dozrávají a vyvíjejí se. Kromě toho existují známé případy infekce sýrů a jiných nebezpečných druhů červů.
Parazit lze snadno vidět při studiu vnitřku rybího těla. Přítomnost atypických útvarů ve formě bělavých "rýžových zrn" indikuje přítomnost lariev červů. V případě objevení těchto osob nemůžete mít pochybnosti o tom, zda je v peledech opisthorchiasis.
Poslední “domov” opistorhis se stane mužem nebo zvířetem, které jedlo nakažený tvaroh. V novém organismu se červi usadí v játrech a žlučníku. Zde začínají paraziti aktivně rozmnožovat a snášet vejce.
Nejcitlivější k infekci s opisthorchiasis vrstvou populace žijící v blízkosti velkých znečištěných nádrží. Mnoho rybářů často jedí rybí pokrmy, které nebyly podrobeny dostatečnému zpracování: lehce solené, špatně vařené nebo špatně pražené. To je typické pro asijskou kuchyni. Peled patří k lahůdkovým výrobkům, často se podává v syrové nebo polopečené formě. Z tohoto důvodu obdržel své druhé jméno „sýr“. Někteří gurmáni jí téměř syrový, 2-3 hodiny po ošetření solí. Riziko infekce červy opistorhisis také existuje pro domácí zvířata.
Jak se vyhnout infekci červy
K ochraně sebe a svých rodinných příslušníků před nebezpečnými opisthorchiasis je nutné nakupovat peled pouze na bezpečných místech. Prodávající musí mít dokumentaci potvrzující bezpečnost zboží a místo jeho výroby. Výrobek, který prošel hygienickou kontrolou, přinese tělu mnohem více výhod.
Vzhledem k možnému riziku infekce červy se nedoporučuje jíst syrové a špatně zpracované ryby. Se zvykem jíst to syrové, můžete očekávat, že nebezpečné opisthorchiasis vyvinout se 100% zárukou. Kompetentní přístup k procesu vaření ryb zabrání požití parazitů uvnitř a ochrání zdraví.
Je důležité vědět, že larvy (metacerkaries) jsou neuvěřitelně odolné. Jsou schopny odolat účinkům kritických teplot a dlouhodobě si udržet životaschopnost. Nicméně, s dodržováním jednoduchých pravidel, můžete se vyhnout riziku infekce a je zcela bezpečné připravit chutné pokrmy. Měla by zohlednit význam následujících bodů: t
- pro zpracování výrobku musíte mít samostatný nůž, prkénko a hrnec;
- předběžné dlouhodobé zmrazení ryb před vařením přispívá ke zničení všech parazitů v něm;
- během procesu vaření je nutné udržovat produkt ve vroucí vodě po dobu nejméně 15 minut;
- při smažení ryb musíte pokrýt pánev s víkem na 20-25 minut, pro větší účinek může vaření předcházet smažení.
Helminthy zcela zemřou za 32 hodin při teplotě -28 stupňů a při -40 jsou zničeny během pouhých 7 hodin. V pravidelném mrazáku mohou čerstvé ryby zůstat asi měsíc. Přípravek se zmrazí při teplotě t –8-12 ° C po dobu nejméně 20 dnů a při teplotě t-26-32 ° C po dobu nejméně 3 dnů.
Solení je nejběžnějším způsobem léčby ryb infikovaných opistorchis. Peled je navrstven a velkoryse ošetřen solí. Doba zpracování je také ovlivněna velikostí jednotlivců. Pro malé jsou dostatečné 4–5 dnů solení a pro větší je dezinfekce provedena do 10 dnů. Pokud nebudou dodržována pravidla léčby, larvy červů mohou přežít dlouhou dobu. V případě kouření by měl být extrémně horký.
Každý ví, že rybí pokrmy jsou nedílnou součástí plnohodnotného stolu. Při jejich přípravě je důležité dodržovat jednoduchá bezpečnostní pravidla. Nezapomeňte na domácí zvířata. Při ošetřování vašich oblíbených sýrů, měli byste se také snažit neinfikovat je červy.
Před přípravou výrobku byste měli pečlivě zkontrolovat jatečně upravené tělo na přítomnost nebezpečných larev červů. Je lepší se zbavit podezřelého jedince než jíst s vysokým rizikem.
Dodržování základních hygienických pravidel a metod bezpečného vaření rybích pokrmů můžete minimalizovat riziko infekce opisthorchózou a chránit zdraví všech členů vaší rodiny.
Soudě podle skutečnosti, že právě čtete tyto řádky - vítězství v boji proti parazitům není na vaší straně.
Nervozita, poruchy spánku a chuti k jídlu, poruchy imunitního systému, střevní dysbióza a bolest žaludku. Všechny tyto příznaky jsou vám známé z první ruky.
Je možné se zbavit parazitů bez závažných následků pro tělo? Doporučujeme přečíst článek Eleny Malysheva o moderních metodách, jak se zbavit parazitů.
Do peledov opisthorkhoz
Lidské tělo je ideálním prostředím pro distribuci různých typů parazitů, které člověk nevidí jasně, ale cítí přítomnost pohody. Poškozují tělo, stávají se původci závažných nemocí.
Porušování řady funkcí v těle, jejichž obnovení vyžaduje maximální sílu a mnoho času, se paraziti cítí skvěle a množí se enormní rychlostí.
Mezi těmi, kteří narušují fungování lidských jater a slinivky břišní, je opisthorchiasis. Její symptomy a léčba způsobují určité problémy.
Na konci 18. století nalezl italský vědec S. Rivolta nemoc opisthorchiasis u kočky. O sedm let později, výzkumník na Tomské univerzitě, KNVinogradov, který provedl pitvu lidského těla, našel tohoto jedince v lidských játrech.
Co je to opisthorchóza
Opisthorchiasis - choroba helminthic. To se projevuje uvnitř lidského těla vzhledem jaterních švestek. Červi parazitů se rozhodli pro existenci dvou hostitelů:
- Ryby rodiny kaprů, měkkýšů. Rybí opisthorchosis sýr také ovlivňuje poměrně často, pokud ryba žije ve stejné vodě jako kapr rodina.
- Lidské tělo.
Na základě statistických údajů se toto onemocnění rozšířilo po celém světě na 21 milionů lidí, z nichž třetina pacientů žije v Rusku.
Na Dněpru, západní a východní Sibiři je problém infekce opisthorchiasis jedním z prvních míst mezi jinými nemocemi.
Opisthorchiasis je charakterizován parazity, kteří se etablovali jako malé motolice. Tělo červů, ve tvaru křídel vpředu má špičaté.
Jaterní červi patří do čeledi Opisthorchidae. Rozlišují se mezi jinými parazity ústní dutinou, břišním výhonkem a hermafroditickým reprodukčním systémem.
Důležité: červí opisthorchiasis proniká do lidského těla potravou dříve infikovanou parazity, zpravidla se jedná o ryby nebo masné výrobky, které jsou konzumovány zvířaty.
Onemocnění způsobuje přírodní ohnisko zooatroponozamu, které je způsobeno přítomností následujících faktorů:
- přirozený a klimatický stav nádrží, kde žije přechodná opisthorchóza;
- hygienické podmínky - znečištěné vodní útvary odpadními vodami;
- Strava lidí je časté jíst syrové nebo lehce solené ryby.
Odkaz: nejvíce ohrožený infekcí muži s trematodami od 18 do 50 let, kteří žijí v blízkosti velkých nádrží. Jídelní lístek nevylučuje polopálené ryby.
Onemocnění se stává vážným:
- rakovina jater;
- rakovina pankreatu;
- hepatitida;
- plicní onemocnění;
- onemocnění dýchacího ústrojí.
Nejen zaznamenané nemoci se stávají důsledky opisthorchiasis. Moderní medicína bojuje s parazity, ale zabere spoustu času, úsilí a je zobrazena na finanční straně pacienta.
Příčiny opisthorchiasis u ryb
Umístění opisthorchiasis je slinivka ryb nebo savců. Mají dva přechodné hostitele:
- Mušle
- Ryby z rodiny kaprů.
Pozor! Ryba je opisthorchosis sýr nebo ne, záleží na jeho stanovišti.
Dále se červi přesouvají do hostitelského sídla k trvalému pobytu. Kdo se stane majitelem, záleží jen na tom, kdo nakaženou rybu jedl.
S rozvojem opisthorchiasis má několik období:
- Tvořili červi ležet vejce. Spolu s výkaly zabírají místo v životním prostředí. Aby parazit existoval, je nutná přítomnost měkkýše, který žije v mělkých, téměř vyschlých vodních útvarech. Spolu s kalem spolknou larvy. Když helminth vstoupí do těla nosiče, larva bez námahy prochází mnoha metamorfózami.
- Další fáze života červů není o nic méně zajímavá. Proniknou do těla kaprovitých ryb. Ve formě larev spadají do nádrže, a pak rodina kaprů najde svého majitele. Parazit se pohodlně vyvíjí ve svalech kapra. O šest měsíců později je opisthorchóza plně inkubována a připravena k pohybu do těla zvířete nebo lidského těla.
Zvláštností parazita tohoto druhu je skutečnost, že ryba má schopnost zbavit se helminthické invaze, pokud se na 2 roky lidé nebo zvířata neinfikují opisthorchózou.
Životnost parazita závisí na tom, v jakém orgánu je. Paraziti stanovišť:
- V 60% parazita žije v žlučových intrahepatických vodách.
- Ve 30% je v žlučníku parazit.
- V 10% se projevuje v pankreatu.
Přítomnost opisthorchiasis u ryb, jev běžný u znečištěných vodních útvarů, ve vodních útvarech, které často vysychají a mají mnoho měkkýšů.
Dněpr, Don, Irtyš, Biryusa a další řeky, ve kterých se nacházejí ryby, nezaručují zdravé a nezraněné osoby. Opisthorchiasis je detekován do největší míry u plotice, dace, sabrefish, rudd. Existují fakta, která naznačují parazitickou infekci dravých ryb.
Zda je v sýru opisthorchóza, je obtížné určit vzhled. Proto, jíst dravce, měli byste stejně pečlivě zpracovat ryby tak, aby se vystavit tělo porážce nemoci. Koneckonců, štika a sýr často žijí ve stejných vodních útvarech jako špice, verkhovka, sabrefish, což nevylučuje vniknutí červů do jejich vnitřností.
Infekce predátorů není tak běžná jako u kaprů, ale 100% nemá žádnou výjimku.
Jsou tam paraziti v peledas a které
Ryby mají velký význam pro rozvoj zemědělství. Je bohatý na vitamíny a má nízký obsah kalorií. Mnozí z nich se ale obávají, že by jedli ryby. Opisthorchiasis je častý výskyt v peledas a má mnoho potvrzení.
Mnozí diváci proto plivali - ryby opisthorchózy nebo ne? Studie ukázaly, že ryby tohoto druhu mohou být ovlivněny červy, protože se často vyskytují v řece spolu s kaprovou rodinou, což vede ke spotřebě měkkýšů postižených hlísty.
Paraziti se usazují ve všech typech ryb, jejich typ a klasifikace pro ně nezáleží.
Trpí nejen opisthorchóza rybím sýrem. Může mít jiné parazity, včetně nejčastějších:
- Čínská vločka o délce 8-18 milimetrů, bílá. Parazit způsobuje klonorchózu.
- Lentz široký. Délka až 11 metrů. Vypadá to jako šedý červ, jeho tělo se v oblasti hlavy zvětšuje. Způsobuje onemocnění difhyllotriózou.
A mnoho dalších méně známých parazitů ukořistilo ryby. Proto není důvod pochybovat o tom, zda je v pánvi opisthorchiasis.
Před použitím je nutné dodržovat všechny techniky zpracování, aby se onemocnění nevyléčilo.
Jak diagnostikovat opisthorchiasis
V těle se opisthorchiasis projevuje různými projevy. Inkubační doba trvá dva až čtyři týdny.
První projevy se mohou podobat otravě. Člověk se cítí unavený, je tu zimnice, nevolnost, zvracení, vzrůst tělesné teploty.
Často na těle nalévá kopřivka, nedávají odpočinek bolesti pod žebry na levé straně, což vede k podrážděnosti a narušený noční spánek. Existují případy, kdy pacient ztrácí váhu dramaticky.
Symptomy nemoci ukazují stázu žluči, která je charakterizována následujícími příznaky:
- nestabilita stolice u pacienta;
- vzhled řas;
- těžkost po jídle;
- častá abdominální distenze;
- palpace lékaře zjistí zvýšení jater;
- děti mají lymfatické uzliny.
Ne často, ale existují případy, kdy onemocnění nevykazuje příznaky. Identifikujte nemoc při celkové prohlídce osoby, zpravidla se jedná o preventivní každoroční vyšetření.
Vlastnosti dlouhé opisthorchiasis - vývoj onkologie jater a slinivky břišní.
Diagnóza onemocnění se provádí laboratorními testy. O výskytu červů v krevním testu porušila leukocytóza, nízký hemoglobin, zvýšené eosinofily. Nechat výkaly odhalí přítomnost parazitních vajec.
Pozor: parazit má cyklický vývoj, proto, když se objeví příznaky, vyšetření by mělo být provedeno mnohokrát.
V moderní medicíně je opisthorchóza diagnostikována enzymovou imunoanalýzou, která v krevním séru detekuje protilátky proti opistorům.
Metody prevence
Larvy hlísty jsou odolné nejen vůči nízkým, ale i vysokým teplotám, což zhoršuje proces odstraňování parazitů.
- Zbavit se červu v rybách 100%, aby vydržely při teplotě -12 ° C, by mělo být nejméně 20 dní. Pokud je teplotní režim -32 ° C třetí den, můžete vařit a jíst ryby, bude zbavena opisthorchiasis.
- Ryby by měly být v malých kouscích, pokrývající pánev víčkem. Poté, co kůra se stala ruddy, aby ryby v pánvi pokryté víkem na malý oheň po dobu nejméně 20 minut. Doporučujeme před vařením rybích kousků vařit ve vodě po dobu 10-15 minut.
- Při kouření používejte horký způsob kouření.
Jaký způsob vaření používá každý hosteska individuálně. Nezapomeňte ale na své domácí mazlíčky, je-li ryba jejich oblíbené jídlo, uvařte je podle správných technik, aby jídlo, které jíte, bylo bezpečné pro vašeho domácího mazlíčka.
Pokud ryby správně připravíte, můžete se vyhnout infekci 100%. Ale také se naučíte, jak to snížit. Chcete-li to udělat, koupit samostatný prkénko, nůž a nádobí.
Dodržování jednoduchých pravidel hygieny, způsobů řezání a způsobů vaření rybích pokrmů může minimalizovat riziko vzniku onemocnění lidským tělem a vždy zůstat zdravé.