Dietní číslo 1

"Dieta číslo 1" je předepsána lékařem těm lidem, kteří trpí žaludečním vředem, dvanáctníkovým vředem, gastritidou a gastroduodenitidou během období neostré exacerbace nebo během období zotavení. Taková dieta se uchyluje k lidem se zavedenou diagnózou, když pociťují potřebu výživné stravy kvůli svému zdravotnímu stavu.

Dieta číslo 1 je také předepsána po operaci.

"Dieta číslo 1" má možnosti, jako je číslo tabulky 1 A nebo 1B, které mají své svědectví. Dieta číslo 1 se vyznačuje nižším stupněm schazheniya ve srovnání s jeho variantami. Když to může být jedeno nejen kaše, viskózní, dušené výrobky, ale také vařené, nakrájíme na malé kousky, pečené výrobky.

Dalším cílem terapeutické stravy je pomoci pacientům zotavit se z akutních onemocnění žaludku a střev, po některých chirurgických zákrocích.

Funkce dieta číslo 1:

  1. potraviny by neměly dráždit sliznice zažívacích orgánů; naopak by měla přispět k normalizaci sekreční aktivity žaludku;
  2. musí být plně nutričně vyvážené;
  3. jídlo by mělo pomoci hojit vředy a zmírnit zánět;
  4. jídlo by mělo být mírné teploty, ne studené a ne horké; například horká jídla se konzumují při teplotě 55 - 60 ° C, teplota studených by neměla být nižší než 14 ° C;
  5. měl by ušetřit skořápku žaludku, zabránit jeho mechanickému, tepelnému nebo chemickému podráždění.

Podávané jídlo by mělo být soleno. Je lepší přidat nějaké pokrmy připravené k vaření, a ne ty, které jsou právě vařené. Denní dávka soli - 10 - 12 g (asi lžička).

Energetická hodnota diety číslo 1 - plné 2500 - 2600 kalorií denně.

  • proteinové složení - 90 - 100 g (je žádoucí pozorovat poměr 60% živočišné bílkoviny).
  • Tuky - 100 g, také s důrazem na tuky živočišného původu (až 70%).
  • Sacharidy - do 420 g.

Množství spotřebované tekutiny by mělo být asi 1,5 litru.

Počet a četnost jídel - 5 - 6 krát denně, každé 3 hodiny.

Metody vaření s "dietou číslo 1"

Pečeme jídlo bez krusty

Dieta 1 nebo tabulka 1 vyžaduje, aby byly potraviny zpracovány, nikoli syrové. Ošetření zahrnuje vaření, vaření v páře, pečení, broušení do pastovitého stavu a broušení na malé kousky (ne odření). Pokud je jídlo pečené, pak se musíte pokusit udělat to bez kůry.

Dieta číslo 1: menu pro týden

Vejce lze jíst, ale ne více než 2 ks denně

Vzhledem k tomu, že proces zotavení z exacerbace peptického vředu postupuje, je třeba tento faktor vzít v úvahu při výběru dietních pokrmů, a tak připravit menu pro každý den nebo týden pro „dietu č. 1“. To znamená, že pokud na začátku týdne budete muset vařit a jíst šťouchané polévky, cereálie a maso, pak během několika dní můžete přejít z šťouchané polévky jen na dobře vařené měkké polévky a obiloviny. Nebo, pokud zpočátku, během období exacerbace nemoci, maso bylo vhodné pouze jako souffle nebo jako knedlíky, pak s časem můžete jíst již jemně nasekané kousky masa nebo ryb s kusem.

Během týdne dochází také k přechodu z:

  • sušený pšeničný chléb, chléb ve strouhance před tím, než je schopen jíst jednu nevařenou housku, jablečný nebo džemový koláč, tvarohový koláč s tvarohem nebo džemem.
  • ryby ve formě souffle na rybí plátky nebo rybí kotlety;
  • od masového pyré po vařené maso, navíc pro chuť pečené v troubě;
  • od libového drůbežího masa až po zavedení do jater a pečeného jazyka;
  • z mléčných výrobků, tvarohu, kyselé zakysané smetany (v malém množství), sýrového koláče a pudinku mohou být během týdne zavedeny do stravy;
  • Každý den můžete jíst dvě vejce, vařená měkká vařená, a také jako omeletu;
  • během týdne můžete vařit lenivé knedlíky, parní sýrové koláče a jíst tvrdý, ne ostrý sýr;
  • zeleniny, nejlepší jídlo během týdne bude mléko dýňová kaše. Chcete-li diverzifikovat týdenní menu "dieta číslo 1", dýňová kaše může být vařena na základě rýže a proso (v různých dnech v týdnu).

Navzdory tomu, že týdenní strava s „dietou č. 1“ je založena na principu zavádění všech nových produktů s méně benigním přípravným režimem, existují produkty, které jsou přísně zakázány pro potraviny. Mezi ně patří bohaté masové vývary, houby, boršč a zelná polévka, žitný chléb, konzervované maso a ryby, klobásy, uzené maso, všechna kořeněná jídla, domácí konzervy. Takové porridgey jako ječmen, ječmen se nedoporučují.

Ze zeleniny v seznamu zakázaných jsou zelí, ředkvičky, cibule, česnek, okurky, ředkvičky a ředkvičky, stejně jako zelené.

Obecně platí, že dělat menu na týden, můžete začít z poměrně rozmanité sady produktů povolených pro dietu č. 1. Recepty na vaření dietní jídla jsou jednoduché a pestré.

Recepty pro dospělé a děti, kterým je přiřazeno "číslo tabulky 1"

Krupice pudink

Pudink může být zdoben marmeládou

To bude trvat: mléko, krupice, vejce, cukr, sůl, trochu džem pro dekorace

Ve vařícím mléku je třeba postupně nalijte krupici, neustále ji míchat, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Krupici vařte až do připravenosti za stálého míchání po dobu 10 minut.

Poražte vejce a oddělte žloutky od bílků. Beat cukr a žloutek, a bílkovin, dokud hladký a hladký. Nalijte hmotu s poraženým žloutkem do kaše a důkladně promíchejte. Poté nalijte hmotu proteinem a dobře promíchejte.

Připravte misku na pečení, namažte ji olejem. Předehřejte troubu a výslednou směs odešlete. Pudink vaří asi 30 minut. Kůra by měla být mírně červenohnědá, v tomto bodě můžete zkontrolovat připravenost pudinku. Pudink vystupte z trouby, vychladněte na teplotu 15 - 18 stupňů, ozdobte marmeládou a podávejte.

Mléčná polévka

Máslo může být přidáno do mléčné polévky

Mléčnou polévku lze vařit s nudlemi. Měly by to být malé nudle a ne tuhé odrůdy.

Vaříme nudle ve vodě po dobu 3 minut. a vypustit do cedníku na konci vaření. Vařte mléko a vložte do něj vařené nudle. Přiveďte polévku do varu a vařte další 2 až 3 minuty. Nakonec mléko polévku ochutnejte a přidejte k ní máslo.

Kuřecí polévka - krém ze zeleniny

Nepoužívejte hodně soli na polévku.

To bude trvat kuřecí prsa, brambory - 2-4 (v závislosti na velikosti), mrkev. Kuřecí prsa se vaří. Nejprve se vaří, vaří se 10 minut. Pak se vývar vypustí a prsa se vaří v novém vývaru po dobu asi 20-30 minut.

Zelenina (brambory a mrkev) se nakrájí na kousky a vaří se do kvašení. Když se kuře vaří, je nakrájeno na kousky a kombinováno s vařenou zeleninou. Celá hmota je odeslána do míchačky a důkladně promíchána. Po smíchání se bramborová kaše uvede do varu, soli a soli podle chuti, ale ne moc.

Recepty na dietu číslo 1 lidé jsou rozděleni do fóra na internetu.

Recepty na dietu číslo 1a

Polévky a bujóny

Mléčná krupice polévka

4 lžičky. krupice, 1 sklenice pasterizovaného mléka, 1 sklenice vody, 1/3 lžičky. máslo rolník, 1/4 vejce, 1/5 lžičky. cukr, sůl.

Mléko (2/3) a směs vody, vařit, osladit a sůl podle chuti. Proséváná krupice usne, za stálého míchání, v tenkém proudu do mléčné směsi a cereálie vaří až do okamžiku přípravy. Vejce zbijte zbytkem horkého mléka (maximálně 70 ° C). Výsledná směs vaječného mléka se vloží do polévky, vše důkladně promíchá a vaří se bez varu. Před podáním přidejte na stůl máslo.

Slizovitý vývar z ječmene

2 lžíce. Já perlový ječmen, voda, sůl na špičce nože.

K třídění zádi, umyjte a nalijte studenou vodou v poměru 1:10. Vařte asi 3 hodiny, pravidelně doplňujte množství odpařené vody. Výsledný bujón se přetlačí sítem (s výhodou vlasy), sůl podle chuti. V procesu vaření by měl dostat část vývaru s objemem asi 2 sklenice.

Štíhlý vývar ječmene

2 1/2 Čl. Já ječmen krupice, voda, sůl na špičce nože.

Ječmenové krupice třídí, umývají a připravují vývar podle výše uvedeného receptu. Výsledný odvar se podává studený.

Sladký slizký odvar z perlového ječmene

2 lžíce. Já perlový ječmen, 1 sklenici vody, cukr, sůl na špičce nože.

Připravte odvar z obilovin. Poté přidejte cukr podle chuti a míchejte. Podávejte mírně horké.

Slim perlový vývar s máslem

2 lžíce. Já perlový ječmen, 2/3 lžičky. Rolnické máslo, voda, sůl na špičce nože.

Připravte si odvar z perlového ječmene (viz výše uvedený recept). Otřete je přes síto na vlasy, sůl a vařte nad nízkým teplem. Před podáním ochlaďte na optimální teplotu a přidejte čerstvé máslo.

Pearl Milk Soup

2 lžíce. Já perlový ječmen, 2/3 lžičky. smetanové selské máslo, 3/5 šálku pasterizovaného mléka, 350 g vody, 1/4 vejce, 1/5 lžičky. cukr, sůl na špičce nože.

K třídění zádi, umyjte a nalijte horkou vodu. Vařte, dokud nezměknete, pak přeložte na síto, ne třením. Ve výsledném slizném vývaru nalijte 1/4 vroucího mléka, přiveďte k varu. Od zbývajícího horkého mléka a vajec vařit směs vejce-mléko, naplňte ji polévkou. Přidejte cukr, sůl podle chuti, vše rozmíchejte a zahřejte na mírném ohni. Před podáním přidejte na stůl máslo.

Štíhlý odvar z pearl ječmene s máslem a cukrem

2 lžíce. Já perlový ječmen, 2/3 lžičky. Rolnické máslo, voda, cukr, sůl.

Připravený vývar z pearl ječmene (viz příprava výše), protřepejte sítem a přidejte cukr podle chuti a míchejte. Vařte nad nízkým teplem. Před podáním ochlaďte vývar na optimální teplotu a vložte do něj čerstvé máslo.

Štíhlé ovesné vločky

2 lžíce. Já ovesné vločky, voda, sůl, cukr.

Ovesné vločky nalijte studenou vodu v poměru 1: 7, vařte až do úplného vaření, doplňte množství odpařené vody. Naplňte vývar přes sítko na vlasy, přidejte minimální množství soli a cukru, přiveďte vývar k varu, ale nevařte. Podávejte teple.

Marinovaná polévka z mléčného ovsa

2 lžíce. Já ovesné vločky, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2 sklenice vody, 2/3 lžičky. máslo rolník, sůl, 1/5 lžičky. cukr písek, 1/4 vejce.

Ovesné vločky nalijte do horké vody, vařte, dokud nevařené a otřete kapalinou. Ve vývaru přidejte sůl, cukr, přidejte horké mléko, přiveďte vývar k varu a vařte na velmi nízkém teple. Připravená polévka naplní směs vejce a mléko připravenou na bázi horkého mléka (teplota nejvýše 65 ° C) s vejcem. Před servírováním dejte do polévky čerstvé máslo.

Ovesná slimská polévka v mléce s rostlinným olejem

2 lžíce. Já ovesné vločky, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1/5 lžičky. cukr písek, 1/4 vejce, 1/2 šálku vody, 2 lžičky. rostlinný rafinovaný olej, sůl.

Nalijte ovesné vločky do vroucí vody, vařte na mírném ohni, dokud se vaří (nejméně jednu hodinu). Výsledný odvar napětí (ne otřete) a přiveďte k varu. Vývar se naplní směsí horkého mléka (teplota nejvýše 70 ° C) a vajec, přidá se rostlinný olej. Před podáváním polévku ochlaďte na optimální teplotu.

Mléčná sliznice rýžová polévka

2 lžíce. Já rýže, 1/4 vejce, 2/3 šálek pasterizovaného mléka, 2 lžičky. Rolnické máslo, 1/2 šálky vody, cukr, sůl.

Promyjte rýži, nalijte horkou vodu a vařte alespoň hodinu. Když je rýže zcela uvařena, kultivujte půdu přes síto, bez otírání. Získanou kapalinu vařte, lehce ji osolte, oslaďte, přidejte mléko z vaječného mléka. Před servírováním dejte máslo do polévky. Příprava lezony: vejce míchejte za stálého míchání, přidejte horké mléko. Směs se zahřívá ve vodní lázni, dokud není hustá, ale nevaří se.

Polévka z mléčného slizu

2 lžíce. Já ječmen, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1 1/2 sklenic vody, 1/4 vejce, 1/5 lžičky. cukr, 2 lžičky. selské máslo, sůl.

Obiloviny opláchněte pod tekoucí vodou a na oheň nalijte horkou vodu. Vařte, dokud se nezmäkne, přeložte na síto bez otírání. Ve výsledném slizkém vývaru přidejte horké mléko a přiveďte k varu nad nízkým teplem. Polévku ochutíme směsí horkého mléka a vajec, vaříme trochu nad velmi nízkým teplem. Do hotové polévky zřeďte sůl, cukr, máslo. Polévka k servírování.

Štíhlé rýžové odvar

2 lžíce. Já rýže obilovin, 1 sklenici vody, sůl na špičce nože.

Promyjte rýži, nalijte studenou vodu. Razvarivat se rozpadá na nízkém ohni nejméně 2 hodiny, výsledný rýžový bujón se protlačí sítem.

Štíhlé rýžové odvar s mlékem

2 lžíce. Já rýžové cereálie, 1 šálek pasterizovaného mléka, 1/3 lžičky. Rolnické máslo, 2/3 lžičky. Sójový olej, 1 šálek vody, cukr, sůl na špičce nože.

Rýže obilovin, opláchněte tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou. Razvarivat se rozpadá na nízké teplo (nejméně 2 hodiny). V bujónu rýže protékala sítem na vlasy, aby se nalila do horkého mléka. Máslo se opatrně promíchá se sojovou boby a za stálého míchání se do směsi v malých dávkách přidá horká rýžová voda. Dobře zamíchejte. Vývar zjemní a trochu osolí.

Štíhlý odvar z pearl ječmene s mlékem

2 lžíce. Já perlový ječmen, 1 šálek pasterizovaného mléka, 1/2 šálku vody, sůl na špičce nože, cukr.

Perlový ječmen umyjte studenou vodou a vařte asi 3 hodiny, pravidelně doplňujte množství vroucí vody. Když je obilovina vařena, otřete ji spolu s vývarem přes sítko na vlasy, přidejte teplé vařené mléko, sůl a cukr podle chuti.

Slizový vývar z ječmene s mlékem a homogenizovaným tvarohem

2 lžíce. Já perlový ječmen, 2/5 šálku pasterizovaného mléka, 1 polévková lžíce. Já nízkotučný homogenizovaný tvaroh, 1 sklenici vody, cukr, sůl na špičce nože.

Umytý perlový ječmen umyjte studenou vodou a vařte asi 3 hodiny, jak se voda vaří, nalijte do vývaru horkou vodu. Výsledná směs perlového ječmene se otírá sítem bez naklánění. Homogenizovaný tvaroh zředěný chlazeným pasterizovaným mlékem, kombinovaný s perličkovým ječmenem, sůl a sladidlo podle chuti.

Slizový vývar z ječmene s mlékem, žloutkem a sojovým olejem

2 lžíce. Já perlový ječmen, 4/5 šálek pasterizovaného mléka, 1 žloutek, 1 lžička. sójový olej, voda, cukr, sůl na špičce nože.

Připravte si odvar z pearl ječmene na mléko, jak je popsáno výše. Beat žloutek se sojovým olejem, postupně a za stálého míchání, přidejte vývar a mléko na to, sůl a sladit podle chuti. Vše důkladně promíchejte. Podávejte teple.

Vejce

Měkké vařené vejce

Promyté vejce vložte do studené vody, přidejte trochu soli. Vařte vejce až do vaření (po varu po dobu 3-3,5 minuty), po vaření, vložte do studené vody (aby se skořápka snadno odstranila). Na stůl lze podávat s čerstvým máslem.

Omeletová pára

2 vejce, 1/2 šálku mléka, 1/5 lžičky. máslo, sůl na špičce nože.

Šlehačkou smíchejte šlehačku ve formě oleje. Tloušťka omelety pro lepší pečení směsi by neměla překročit 4 cm, při podávání omeletu položte na talíř a nalijte roztaveným máslem.

Omelit páru na proteiny

2 proteiny, 1/2 šálku mléka, 1/5 lžičky. máslo, sůl.

Umyjte vejce jemně rozbít a jemně oddělte bílé od žloutků. Veverka rozšleháme s metličkou s malým množstvím soli, přidáme mléko a budeme pokračovat. Směs se nalije do vymaštěných forem s moukou, vaří se na parní lázni.

Vaječná kaše

1/2 šálku mléka, 2 vejce, 1 lžička. selské máslo, sůl.

Smíchejte všechny přísady bez oleje, nalijte do hrnce. Přidá se olej a vaří se za míchání po dobu 5-7 minut, aby se získala polotekutá kaše. Kašku lze vařit ve vodní lázni.

Druhé kurzy

Dušené maso

100 gramů syrového masa nebo 60 gramů vařeného; na omáčku: 2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/4 lžičky. pšeničná mouka, 1/4 vejce, 1 lžička. rostlinný olej, 1/3 lžičky. selské máslo, sůl na špičce nože.

Vařte maso, očištěné od šlach, tuků a filmů, několikrát přeskakujte přes běžný mřížek na mletí masa, přidejte sůl, nalijte zeleninový olej, pak čerstvě připravenou omáčku a žloutek. Vaječný bílek oddělte odděleně do silné, silné pěny, přidejte do mletého masa a vše pečlivě promíchejte. Přeneste do olejové formy, páry. Příprava omáčky: spasserovat mouku na pánvi bez oleje, pokračujte v míchání, nalijte tenký proud mléka a ohřejte až do hustoty. Před podáváním nalijte na stůl rozpuštěné máslo.

Cod rybí knedlíky

110 g tresky bez kosti, 1/4 vejce, 1/3 lžičky. rolník másla; na omáčku: 1/2 lžičky. pšeničná mouka, 1 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, sůl.

Oloupané filety z tresky několikrát přes mlýn na maso s častým grilem, nalijte omáčku, přidejte žloutek a šlehačky do silné pěny, vše pečlivě promíchejte. Z výsledné hmoty, tvořit malé nože, dát je do hrnce s vařící vodou a vařit na nízkém ohni, dokud není připraven. Příprava omáčky: spasserovat mouku, nalijte horké mléko v tenkém proudu, vařit nad nízkým teplem. Hotové knedlíky dejte na talíř a mrhněte olejem.

Vařená treska souffle

125 g vykuchané tresky, 1/2 vejce, 1/3 lžičky. Rolnické máslo, sůl; na omáčku: 1/2 lžičky. pšeničná mouka, 1/2 lžíce. Já Pasterizované mléko; rolnického másla namazat formu.

Vypláchněte vykuchanou tresku, nakrájejte na filety bez kůže a kostí, vařte a ochlazujte. Dvakrát vařená rybí mletá omáčka, přidejte omáčku z mléka a mouky (viz předchozí recept). Ve výsledné hmotě přidejte sůl, žloutek a šlehačku, vše důkladně promíchejte. Sochor se smíchá, aby se posunul v naolejovaném hrnci, vaří pro pár. Před servírováním položte souffle na talíř a nalijte olej.

Pokrmy z obilovin

Mléčná krupice krupice

2 lžíce. Já krupice, 2/5 šálek, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, granulovaný cukr.

Nalijte prosetou krupici do vroucí vody. Za stálého míchání se vaří 10 minut. Přidejte horké mléko do vařených obilovin, přidejte granulovaný cukr, míchejte a vařte asi 5 minut. Před podáváním nalijte krupičkovou kaši rozpuštěným máslem.

Krupicová kaše viskózní na mléko

2 lžíce. Já krupice, 4 1/2 lžíce. Já voda, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1/3 lžičky. máslo, 1/2 lžičky. cukr, sůl na špičce nože.

Změřte určité množství obilovin a za stálého míchání nalijte do horké vody, vařte do poloviny vařené, přidejte sůl, cukr, nalijte horké mléko. Vařte, dokud nebude obilovina plná. Před podáváním přidejte na stůl čerstvé máslo.

Krupicová kaše na ovocném vývaru

2 lžíce. Já krupice, 8 polévková lžíce. Já ovocný odvar, 1/2 Art. Já máslo.

Připravte vývar na zbytky jablek: vezměte kůži a odřízněte jádro, přikryjte vodou, vařte na mírném ohni asi 10 minut, odtok. Ve výsledném vařícím vývaru postupně nalijte krupici za stálého míchání. Vařte, dokud nebude obilovina plně vařena. Před podáváním, dát kus čerstvého másla do kaše, 1 lžička. medu

Krupicová kaše s mlékem a žloutkem

2 lžíce. Já krupice, 1/2 šálku vody, 1 sklenice mléka, 1/2 žloutku, 1/4 lžíce. Já máslo rolník, 1 lžička. medu

Vařte směs mléka a vody, odebranou ve stejném množství, nalijte tenký proud krupice a vařte za míchání po dobu 20 minut. Před koncem vaření sůl. Žloutek rozemele na máslo a lžíci mléka. Tato směs naplní hotovou kaši. Chcete-li získat sladkou kaši vše je vařeno podle stejného receptu, stačí přidat lžíci medu do hotové kaše, zamíchejte.

Polibky

Černý rybíz Kissel

1 1/2 Čl. Já bobule černého rybízu, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob, několik listů černého rybízu, 1 sklenici vody.

Polibek se připravuje pouze zralé a šťavnaté bobule. Vypláchněte rybíz a dobře opláchněte studenou vodou. Pak šťávu vymačkejte, nalijte do misky (smaltujte) a nechte ji v chladu. Mezitím dejte zbývající hmotu do hrnce, přidejte horkou vodu a vařte asi 5 minut s umytými listy rybízu (volitelné). Naplňte vývar přes tenké plátno nebo časté síto, přidejte do něj cukr, vařte, odstraňte pěnu z povrchu skimmerem. V horkém sirupu nalijte škrob zředěný studenou vodou a za intenzivního míchání rychle přiveďte k varu. Po uvaření škrobu v želé ihned ochlaďte vychlazenou šťávu. Připravený kissel opatrně promíchejte a nalijte do sklenic. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu kisselu, posypte kissel malým množstvím cukru.

Jahodový polibek

4 ks jahody, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob.

Berry bust, odstranit stonek, opláchněte tekoucí vodou a setřete jemným sítem. Výsledná šťáva se nalije do nádobí (doporučuje se smaltovat kameninu) a dát na chladné místo. Hmotu zbývající po otírání bobulí dejte do hrnce a nalijte na něj horkou vodu, přidejte cukr, dobře promíchejte, vařte, přetáhněte přes síto. V připraveném sirupu nalijte bramborový škrob, předem zředěný studenou převařenou vodou a přiveďte k varu. Po varu kissel, přestaňte ohřívat a rychle míchat s vařeným berry džusem. Připravte želé k nalití do porce pokrmů a posypeme cukrem nahoře.

Dýně a jablečné želé

1/5 součástí malé jablko, dýně 2 krát více, 1 lžička. bramborový škrob, 8 lžíce. Já vody.

Jablka a dýně, umyté a loupané z kůže a semen, nakrájíme na malé kousky, nalijeme vroucí vodou, vaříme, dokud nezměkneme, otřeme sítem společně s vývarem a zamícháme. Ve výsledném pyré nalijte vodu, nalijte cukr, vše rozmíchejte a vařte. Pak vstupte do škrobu, zředěte studenou vodou a rychle přiveďte k varu. Připraven kissel nalít do sklenic, posypeme cukrem a cool.

Apple Kissel

1/2 jablko střední velikosti, 4/5 šálek vody, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. bramborový škrob.

Umytá jablka by měla být oloupána a vyjmuta z krabice na semena, nakrájena na tenké plátky, vložena do hrnce a naplněna horkou vodou, vařit, dokud jablka nejsou plně vařená. Jakmile se ovoce vyvaří, napěňte vývar, jablka protřete sítem. V bujónu přidejte cukr, šťouchanou pyré, přiveďte k varu, nalijte škrob (zředěný studenou vařenou vodou), za rychlého míchání znovu přiveďte k varu (ale nevařte, jinak bude kissel tekutý). Připravte si polibek ihned po vaření, nalijte do sklenic nebo šálků, posypte cukrem a ochlaďte.

Peach Kissel

1-2 broskve, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob, 8 lžíce. Já vody.

Dobře loupaná v loupané vodě bez kostí. Dužinu dejte do hrnce, nalijte horkou vodu a vařte, dokud nezměknete. Pak se protřete sítem, přidejte namočený odvar, přidejte cukr, vařte a nalijte rozpuštěný škrob. Dále proveďte všechny operace na receptu "Polibek z jablek".

Sušené meruňky želé

4 ks sušené meruňky, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob (neúplný), 4/5 šálek vody.

Umyté a rozebrané sušené meruňky vložené do hrnce, nalijte horkou vodu a vařte, dokud nezměknete. Pak kmen bujon a ovoce otřete přes síto. Smíchejte ovocné pyré s vývarem, přidejte cukr a vařte. Rozpusťte škrob jemně nalijte do horké želé a opakujte stejné operace jako v receptu „Polibek z jablek“.

Čerstvé meruňky polibek

2 meruňky, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob, 8 lžíce. Já vody.

Opláchněte meruňky jemně uvolnit z osiva. Vložte kameny do pánve, nalijte vařící vodu a vařte 5 minut. Výsledný vývar se nalije meruňky a vaří se, dokud měkký. Připravené meruňky se protékají sítem (spolu s odvarem), nalijeme granulovaný cukr, vaříme a nalijeme rozpuštěný škrob. Další příprava želé je podobná receptuře "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 Čl. Já suché šípky, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. bramborový škrob, 4/5 sklenice vody.

Chcete-li vyřešit sušené šípky, umyjte, hněte, pak nalijte ovoce s horkou vodou, zavřete víko a nechte bobtnat po dobu 10 minut. Pak vaříme ovoce ve stejné vodě, ve které bobtnají, až do úplného změknutí. Hrnec, kde se vaří divoká růže, pevně zavřete víko. Naplňte vývar a protřepte šípky přes síto. Kombinujte vývar s rýžovým šípkem, přidejte cukr, vařte a smíchejte se škrobem (zředěný studenou vodou). Polibek nalít do sklenic, cool.

Blueberry Kissel

1 polévková lžíce. Já (žádné diapozitivy) sušené ovoce borůvek, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1 lžička. bramborový škrob, 4/5 sklenice vody.

Sušené borůvky třídíme a opláchneme v teplé vodě. Připravené bobule zalijeme studenou vodou a vaříme, dokud nezměkneme (asi 20 minut). Změkčete bobule důkladně natáhněte (bez vyndání vody), aby všechny živiny byly přeneseny do vývaru. Naplňte vývar a stáhněte zbývající bobule gázou složenou v několika vrstvách. V hotovém borůvkovém odvar (již bez bobulí) vařte cukr a vařte s ředěným škrobem.

Mléko Kissel

8 lžíce. Já pasterizované mléko, 2 lžičky. cukr písek, 1 1/2 lžičky. kukuřičný škrob, vanilin.

V horkém mléku nalijte cukr, vařte. Odstraňte hrnec mléka z ohně a nalijte škrob, předem zředěný studeným mlékem. Během nízkého zahřívání a nepřetržitého míchání vařte želé jen několik minut a odstraňte z ohně. Do hotového kisselu se přidá vanilin, nalije se do porce, která je navlhčena vodou, posypaná cukrem a ochlazena. Před podáváním může být chlazená želé položena na talíř z formy.

Mléko Kissel s mrkví

1/2 mrkev, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1/2 lžičky. bramborový škrob, 1 lžička. cukr, několik krystalů vanilinu.

Umyjte mrkev, kůru a rošt. Dostávat hmotu v malém množství vody. Změkčená mrkev se rozetře, osladí, zředí horkým mlékem a přivede k varu. Vroucí kapalina naplněná bramborovým škrobem, zředěná studeným mlékem. Rychle vařte kissel, vyjměte ho ze sporáku a nalijte do sklenic. Připraven udělat dezert v zimě.

Mléko Kissel s Dýně

50 gr dýně, 1/2 lžičky. bramborový škrob, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1 lžička. cukr, několik krystalů vanilinu.

Dýně, umyté a loupané z kůže a dužiny se semeny, nakrájíme na malé kostky, dáme do misky a vaříme, dokud není měkké. Rozetřete hotovou dýně, nalijte horké mléko a přidejte cukr. Přiveďte výslednou hmotu do varu a vařte dále, stejně jako mléčné želé s mrkví (viz předchozí).

Dezerty

Rybíz želé

1 polévková lžíce. Já s rybízem snímek, 1 1/2 lžičky. cukr písek, 1/5 lžíce. Já želatina.

Z rozebrané a umyté tekoucí vodou bobule zmáčknout šťávu, která je odstraněna v chladu v neoxidační nádobí (hliněné nádoby, atd.). Zbývající stlačení (po stlačení šťávy) nalijte horkou vodu a vařte asi 10 minut. Naplňte výsledný vývar, přidejte cukr, zamíchejte a zahřejte znovu (pokud se objeví jenu, odstraňte). V horkém sirupu vstupujte do předem namočené želatiny po dobu 30 minut a důkladně promíchejte až do úplného rozpuštění. Přidejte chlazenou bobulovou šťávu do hotového cukrového želatinového sirupu, promíchejte, nalijte do formy a nechte vychladnout.

Mléčná želé

1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. želatina, 1 polévková lžíce. Já voda, vanilin.

Namočte želatinu do lžíce chlazené vařené vody. Vařte mléko, přidejte cukr, vanilin, přidejte namočenou želatinu a přiveďte k varu za stálého míchání, aby se želatina zcela rozpustila. Opláchněte formy studenou převařenou vodou a nalijte na ně připravenou směs, vychladněte, dokud se želé zcela nenastaví.

Malinové želé

2 1/2 Čl. Já s malinovým sklíčkem, 1 1/2 lžíce. Já cukr písek, 1/5 lžíce. Já želatina, 1 sklenice vody.

Berry třídit a opláchnout ve vodě. Připravte si cukrový sirup, přidejte do něj nabobtnanou želatinu, ponořte připravené maliny do směsi, přiveďte do varu a pak nechte vařit 15 minut. Směs se smíchá, nalije se do formy a ochladí se.

Jahodová pěna

1/2 šálku jahody (zahrada), 1 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička. želatina, 1 sklenice vody.

Vezměte půl šálku oloupaného ovoce a umyjte jahody, protřepejte sítem, vložte hmotu do šálku a dejte ji do chladu. Do horké vody přidejte cukr, rozpusťte, přidejte želatinu namočenou ve vařené vodě a rychle vařte. Připravený sirup smíchejte s jahodovou kaší, smíchejte a ochlaďte na 30 ° C. Ochlazená hmota pyré se rozmělní na led, dokud se nevytvoří hustá homogenní pěna, nerozloží se do forem a nechá se v chladu. Před podáváním těsto ponořte do 2/3 horké vody a na desku položte pěnu. Můžete nalít sirup nebo sloužit mléko do pěny.

Sněhové koule

2 vejce, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 3 lžičky. práškový cukr, 1/5 lžičky. pšeničná mouka.

Pečlivě umytá a ochlazená vejce se jemně rozbijí a oddělí je od žloutků. Vychlazené proteiny porazte do stabilní pěny, postupně nalévejte moučkový cukr (celkem 1 lžička). Nalijte mléko do hrnce, vařte a otočte teplo na minimum, vložte do něj šlehané veverky s lžičkou. Neuchovávejte je déle než 5 minut. Připravené sněhové koule vyndají lžičku s drážkou a položí na talíř. Mouku smíchejte se žloutky, zbytkem moučkového cukru, zřeďte horkým mlékem (z vařící sněhové koule) a vařte ve vodní lázni, dokud nebude hustá. Dejte sněhové koule na talíř a zalijeme žloutkovou omáčkou, ochlazíme a podáváme.

Tabulka 1: ukázkové menu s recepty

Dietní tabulka číslo 1 - je speciální energetický systém, který je předepsán pro onemocnění gastrointestinálního traktu (GIT). Je vhodný pro peptický vřed, akutní a chronickou gastritidu v období po operaci. Léčebný stůl pomáhá normalizovat trávení, snižuje nepohodlí a zabraňuje vzniku komplikací. S dietou 1 stolní menu na týden zahrnuje recepty vařené, pára, pečené, pyré nebo drcené nádobí.

Ukázkové menu pro pondělí

Nabídky pro každý den tvoří seznam povolených a zakázaných produktů. Jídlo by mělo být snadno stravitelné a měkké. Nejezte příliš horké nebo příliš studené pokrmy. Hlavním rysem receptů dietní tabulky 1 je, že jídlo se vaří v rozdrcené nebo důkladně mleté ​​formě. Můžete vařit nebo vařit. Pečení je také povoleno, pokud je jídlo bez kůry.

Ukázkové menu pro pondělí:

  • snídaně: proteinová omeleta s mlékem, galette cookies;
  • druhá snídaně: vařená pyré s lžící medu a rozinek;
  • večeře: mléčná vermicelli polévka, karbanátky s kysanou smetanovou omáčkou, kompot;
  • svačina: strouhané jablko;
  • večeře: strouhaný berry pudink;
  • před spaním: pít přírodní jogurt.

Proteinová omeleta pro dietu č. 1 je nejlepší dušená. Recept obsahuje několik složek:

  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 120 g;
  • špetku soli.

Proteiny jsou odděleny od žloutků. K získaným proteinům se přidá mléko a sůl. Směs se důkladně šlehá, nalije do vhodné nádoby a umístí do dvojitého kotle. Po 10 minutách bude parní omeleta připravena. Pokud není k dispozici dvojitý kotel, můžete si vzít hlubokou pánev, nalijte do ní vodu (tak, aby hladina vody odpovídala hladině vaječné hmoty v ponořené nádobě). Voda se přivede do varu, načež se do ní vloží nádoba s vaječnou směsí. Hrnec je potažen víčkem a vařený na mírném ohni. Během 20-25 minut je omeleta připravena.

S dietou 1, recepty na dezerty vám umožní, aby nabídky, pyré nebo kaše sladkostí ze zdravých potravin. Souffles, pudinky, pyré ovoce a bobule jsou velmi vhodné. Například, aby se tvaroh pudink s ovocem, musíte si vzít následující produkty: t

  • tvaroh - 500 g;
  • krupice - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • rozinky - 2 lžíce. l.;
  • špetku soli.

Tvaroh utřete sítem. Vaříme vejce cukrem a smícháme s tvarohem. Přidejte zbývající přísady. Hmota se smísí a uloží do forem, předem naolejovaných. Pečeme při 180 ° C po dobu 30 minut. Hotový pokrm se podává se strouhanými bobulemi.

S dietou číslo jedna, je užitečné zahrnout zeleninové polévky ve stravě. Například, na oběd můžete vařit jednoduché zeleninové polévky pyré. K tomu je třeba vzít:

  • brambory - 3 ks;
  • mrkev - 1 ks. malá velikost;
  • cuketa - 300 g;
  • Cibule - 1 ks. malá velikost;
  • voda - 1,5 l;
  • máslo - 1 lžička;
  • špetku soli.

Zelenina se vaří, vloží do míchačky, přidá se sůl a rozemele spolu s bujónem. Výsledná pyré se posílá zpět na pánev, přidá se máslo a zahřeje se. Když polévka trochu vychladne, podává se spolu se sušenkami.

Ukázkové menu v úterý

Dieta číslo 1 umožňuje použití sušeného chleba. To může být jeden s polévkou, užitý na sendviče a občerstvení. V úterý můžete provést toto menu:

  • snídaně: mléčná kaše s rýží a medem, vejce s měkkým tělem;
  • druhá snídaně: sušený chléb, dogrose bujón;
  • oběd: telecí krokety se zakysanou smetanovou omáčkou, bramborová polévka;
  • svačina: bobule v utřené formě s medem;
  • večeře: bramborová kaše, strouhaný salát z červené řepy, telecí karbonát;
  • před spaním: teplé mléko s lžící medu.

Jedním z dietních jídel doporučených pro dietu číslo 1 mohou být karbanátky. Mohou být připraveny z nízkotučné odrůdy masa, pečlivě sekané mleté. Pro vaření masových kuliček z telecího masa musíte mít následující výrobky:

  • telecí maso - 500 g;
  • kulatá rýže - půl šálku;
  • mléko - půl šálku;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo - 1 lžička;
  • mrkev - 1 ks;
  • plátek čerstvého chleba;
  • Cibule - 1 ks;
  • sůl podle chuti

Vařte rýži a namočte bochník do mléka. Po práci s masem - nakrájíme na kousky, smícháme s cibulí, projdete mlýnkem na maso a smícháme s chlebem a rýží. Přidejte sůl a důkladně promíchejte mleté ​​maso, pak vytvořte masové kuličky. Mrkev se třepala na jemném struhadle a lehce smažila na másle. Masové kuličky jsou umístěny v parníku, mrkev je položena nahoře. Naplňte vodou (1/4 sklenice) a vařte 30 minut.

První dieta umožňuje použití tekutých obilovin s přidáním mléka. Například, aby se rýžové mléko kaše s medem je třeba vzít následující produkty: t

  • rýže - 200 g;
  • mléko - 0,5 l;
  • med - 1 polévková lžíce. l.;
  • voda - 1 šálek.

Dobře promytá rýže v horké vodě. Mléko se nalije do hrnce a přivede k varu, poté se přidá rýže, míchá se a vaří na středním ohni 15-20 minut, dokud rýže není zcela změkčená. Po vaření rýže přidejte med, promíchejte a vypněte sporák. Po ochlazení se miska podává na stole.

Ukázkové menu na středu

Při prudkém zhoršení vředů nebo chronické gastritidy je předepsána dieta 1a. Během diety se doporučuje vařit slizové polévky, tekuté kaše s přídavkem mléka nebo smetany, masa nebo rybího soufflé z nízkotučné odrůdy, parní omelety, strouhaného tvarohu. Čerstvá zelenina a pekárenské výrobky jsou vyloučeny. Tabulka 1a může obsahovat následující jídla za den:

  • snídaně: dvě vejce natvrdo, sklenice mléka;
  • druhá snídaně: dogrose bujón;
  • večeře: dušená kuřecí suflé, slizká polévka z ovesných vloček, želé z černého rybízu;
  • Bezpečné, strouhané jablko, dušené;
  • večeře: ovesná kaše s rýží, zelený čaj;
  • před spaním: sklenice mléka.

Recept na vaření kuřecí páry souffle je jednoduchý. Miska bude vyžadovat následující složky:

  • filety z kuřecích prsou - 300 g;
  • vejce - 2 ks;
  • semolina - 1.5 Umění. l.;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.;
  • špetku soli.

Nakrájené kousky kuřecích prsou procházejí mlýnkem na maso. Přidejte 2 vejce, sůl a metla do mixéru. Po přidání zakysané smetany, krupice a metla znovu. Olejované formy na pečení a sypané krupicí. Nasaďte nádivku do forem a vložte ji do misky vícevrstvého (nebo parníku) naplněné vařenou vodou (0,5 l). Připravte se výběrem režimu "Napařování" po dobu 20 minut.

Dietní potraviny také zahrnují zdravé nápoje. Při dietě č. 1 se doporučuje pít vývar boky, čaj s přidáním mléka, želé, ovocné a bobulové šťávy, bylinný čaj, ovocné šťávy. Chcete-li například připravit želé z černého rybízu, musíte užívat následující složky:

  • bobule černý rybíz - 1 polévková lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • bramborový škrob - 1 lžička;
  • sklenici vody;
  • několik listů rybízu.

Rybíz se třídí a důkladně se promyje. Po vytlačení šťávy z bobulí a odchodu do chladu. Zbývající bobule jsou umístěny na pánvi s rybízovými listy, nalijeme horkou vodu a dáme na sporák. Vařte po dobu 5 minut. Bujón se přefiltruje, přidá se cukr a znovu se přivede k varu, přičemž se odstraní pěna vytvořená na povrchu. Ve studené vodě zřeďte škrob, nalijte do horkého sirupu, důkladně promíchejte a přiveďte do varu. Když se škrob vaří v kisselu, přidejte chlazenou šťávu. Hotový nápoj se dobře promíchá a nalije do sklenic. Konzumujte teple. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu, posypte želé malým množstvím cukru.

Ukázkové menu pro čtvrtek

Pro tabulku č. 1 je vhodná dieta Dyukana, takže můžete použít recepty tohoto potravinového systému. První fáze diety Dukan se vyznačuje konzumací nízkotučných proteinových potravin. Ukázkové menu pro den:

  • snídaně: parní protein omeleta s mlékem, zelený čaj;
  • druhá snídaně: strouhané pečené jablko;
  • oběd: kuřecí polévka, mátový čaj;
  • oběd: sýrové koláče s mlékem, dušené;
  • večeře: pečená makrela, vývar boky;
  • před spaním: sklenka kefíru.

Při dietě Dukan, recepty patří nízkotučné maso a ryby. Můžete vařit pokrmy z hovězího, telecího, bílého drůbežího masa. Například, aby se zdravá kuřecí polévka pro žaludek, musíte vzít:

  • Kuřecí prsní řízek - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • banda petrželky;
  • špetku soli.

Nalijte vodu do pánve, dejte ji na sporák a přiveďte k varu. Pak přidáme nakrájené kuřecí filety a vaříme, dokud se maso nevaří. Po poražení vajíčka a jemném nalití tenkého proudu do vroucího vývaru za stálého míchání. Poté vypněte ohřev a přidejte nasekané zelení. Polévku nechte půl hodiny, aby se ochladila a naplnila, pak podávala na stůl.

Na oběd můžete vařit dietní sýrové koláče pro pár. K tomu je třeba vzít:

  • tvaroh - 200 g;
  • mleté ​​pšeničné otruby - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl a sladidlo podle chuti.

Smíchejte tvaroh, otruby a vejce. Přidá se sladidlo a sůl. Těsto se smísí, vytvoří tvarohové koláče a vyloží do forem. Vaříme ve dvojitém kotli nebo pomalém vařiči na pár minut po dobu 40 minut. Nechte vychladnout a sloužit.

Tipy a triky

Rada výživu. Kulinářské zpracování jídel není významné. Otírané a vařené pokrmy jsou jmenovány na pozadí výrazného syndromu bolesti v prvních dnech onemocnění, v přítomnosti komplikací peptického vředu. V budoucnu není nutné dodržovat zásadu mechanické ochrany. Během období exacerbace byste však neměli jíst smažené, uzené, alkohol, čerstvou cibuli, česnek. V případech, kdy pacient užívá moderní antisekreční léky, které významně inhibují sekreci žaludku, není nutné měnit stravovací návyky pacienta. Hlavní náplní výživy pacientů s peptickým vředem je plná hodnota výživy v souladu s pravidlem mírného šetření.

Aby se snížila zánětlivá reakce pacientů s peptickým vředem ve stravě, měla by se věnovat pozornost obsahu mastných kyselin ve stravě. Strava by měla obsahovat kyselinu linolovou (rybí olej, makrela, losos, lněný olej). Kyselina linolová je zdrojem tvorby prostaglandinů, které mají protizánětlivé vlastnosti.

Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění gastrointestinálního traktu. Snižuje bolestivé příznaky, zlepšuje trávení a snižuje riziko komplikací. Během diety 1 se doporučuje jíst jídlo v ošuntělém, tekutém, pyré nebo pastovitém stavu. Recepty tohoto systému jsou různé. Jednoho dne v týdnu může být menu založeno na 1. stupni diety Dukan, která se vyznačuje použitím chudých proteinových potravin. Snadno se vaří doma pro pár nebo vařením. Přečtěte si více o tabulce č. 1 o léčbě ve videu níže.

Zdravotní strava №1

Pokročilý výcvik:

  1. Gastroenterologie s endoskopií.
  2. Ericksonova hypnóza.

Mezi problémy, které se objevují u žaludku, gastritidy, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, které jsou sociálně významnými chorobami, patří první místo. Tyto potíže postihují děti i dospělé. Podle statistik jich trpí 14% světové populace. Faktory ovlivňující vývoj těchto patologií jsou mnohé, ale hlavní je životní styl. Nesprávná strava, stres, špatné návyky - to vše je spouštěč výskytu gastritidy a vředů. Vzhledem k tomu, že mezi obyvateli města je pozorován právě takový způsob života, převaha těchto patologií roste mezi populacemi megalopolů. V moderním člověku je život rychlý, bohatý, hustý. Zdravé stravování není součástí pracovních povinností. Zahrnují: hovory, schůzky, nákupy a prodeje, služby a nabídky, požadavky a výmluvy. To je dobré, protože se vyvíjíme. To je špatné, protože obětujeme naše zdraví.

Léčba gastritidy a vředů je nesmírně důležitá, protože dlouhodobá neošetřená gastritida se stává vředem, který, pokud není správně léčen, může degenerovat na nádor. Sovětský gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, vytvořil celý systém nutných diet lékařské výživy. První v tomto cyklu bude zvažován právě teď.

Co je

Pacientům s vředy a gastritidou s vysokou kyselostí, jako v období exacerbace, a remise symptomů onemocnění je přiřazena dieta číslo 1. Žádný amatér! Pouze gastroenterolog by měl předepsat dietu. Tento terapeutický gastronomický program je rozdělen do několika možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je přiřazena v závislosti na stavu onemocnění a nazývá se „tabulka“.

Zpravidla jeden léčebný program hladce do druhého. Pokud pacient podstoupil chirurgický zákrok, dietě číslo jedna předchází operační systém s nulovým výkonem. Tabulka 1 je předepsána pro zánětlivé procesy žaludku a dvanáctníku.

První dieta trvá 6 měsíců až jeden rok po exacerbaci onemocnění. Účel stravy - normalizace kyselosti, eliminace a redukce zánětu, hojení vředů, eroze, stabilizace sekreční funkce žaludku. K regeneraci dochází prostřednictvím stravy, zaměřené na maximalizaci aktivity gastrointestinálního traktu.

Typy údržby

Chemické - vylučuje nádobí a výrobky, které zvyšují sekreci, jsou tvrdé a dlouho strávitelné, vyžadují velké výdaje na straně vnitřních orgánů. Zákaz se ukáže být: kořeněný, vysoce slaný a kyselý, konzervovaný, mastný, uzený, smažený, kořeněný. To je vše, co je v chuti příliš jasné. To neznamená, že příštích šest měsíců bude muset jíst čerstvé a chutné jídlo. Vyvážená strava kromě výjimek obsahuje mnoho povolených potravin.

Denní příjem kalorií by měl být nejméně 2800 kcal, ale pro rekrutování více než 3000 kcal se nedoporučuje. Žádné půst není k dispozici, jídlo by mělo stačit. Léčivá jídla se vaří, vaří, pečou. Musíte také dodržovat pitný režim, v noci se doporučuje pít sklenici mléka.

Tabulka č. 1 - nutriční program vyvážený chemickým složením. Ve stravě každého dne bude přítomen:

Mechanické schazhenie odstraňuje hrbolaté jídlo. U pacienta tato potrava zvyšuje pohyblivost trávicího traktu, což způsobuje nevolnost, zvracení, pálení žáhy a podobné nepříjemné symptomy. Dieta číslo jedna poskytuje měkké potraviny: pyré, kaše, jemně nasekané. Pokud je jídlo pečené, mělo by být bez krusty. Vařené libové maso a ryby mohou být konzumovány bez rozdrcených pokrmů, které slouží jako celek. Jídlo by mělo být užíváno často a mírně. Kromě toho jsou výrobky s vysokým obsahem vlákniny omezené: ředkvičky, tuřín, houby, zelí (kromě barev), luštěniny atd. Kompletní seznam zakázaných a povolených produktů pro tabulku č. 1 bude popsán níže.

Termální - znamená jíst potraviny při optimální teplotě. Optimální teplota potravin při předepisování diety č. 1 by neměla být nižší než 15 stupňů a ne vyšší než 60 stupňů. Pokud potrava dráždí sliznice úst, nesedí: musíte ji zahřát nebo ochladit. Vše by mělo být teplé: předkrmy a saláty, polévky a hlavní. Takový léčebný program, s určitou korekcí, je někdy předepisován pacientům s pankreatitidou, diabetes mellitus s průvodními problémy gastrointestinálního traktu.

Takže na dietě č. 1 podle Pevznera musíte mít náplň, měřit, používat pouze předepsané přípravky pro dietní stravu. Pro přehlednost zvažte produkty pro tabulku 1 a hrubé menu pro týden.

Léčivé dietní výrobky

Hlavním kritériem pro výběr pokrmů bude nízký obsah vlákniny a živočišného tuku, minimum soli a dráždivost sliznice žaludku. Zvažte tabulku pro lepší orientaci v správných produktech.

Dietní tabulka číslo 1

Popis proudu k 05.05.2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 3 týdnech
  • Doba trvání: 2 měsíce nebo více
  • Náklady na produkty: 1500 - 1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Nejprve se podívejme, co je terapeutická strava. Lékařská výživa, v lékařské terminologii, "lékařský stůl", je předepsán pro nemoci a je integrální, av některých případech hlavní složkou léčby.

Tabulka 1, Pevznerova strava je předepsána pro onemocnění žaludku: akutní a chronickou gastritidu, peptický vřed. Také jmenován 1. tabulka pro gastroduodenitis. Vzhledem k tomu, že se jedná o mírně šetřící dietu, je indikován ve fázi zotavení nebo nevyjádřeného zhoršení výše uvedených onemocnění. Poskytuje chemický, mechanický a také tepelný schazhenie gastrointestinální trakt s fyziologicky dobrou stravou, protože denní dieta obsahuje 90-100 g bílkovin, 100 g tuku a 420 g sacharidů. Kalorie - 2900-3000 kcal denně.

Hlavními body této stravy jsou:

  • Omezení sekrečních patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic, které jsou kořeněnými jídly a kořením, syrovou zeleninou.
  • Odstranění těžko stravitelných potravin a potravin, které přetrvávají dlouho v žaludku.
  • Jídlo se vaří a otírá. Povoleno pečení bez výrazné kůry. Se zlepšením pacienta jít na jídlo bez rmutování. V tomto ohledu existují možnosti - třel stůl a ne třel. Pokud mluvíme o rybách a ne hrubých masech, mohou být podávány v kusu.
  • Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Studené potraviny inhibují funkce tvorby kyselin, ale zpomalují regenerační procesy. Příliš horké také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
  • Mírně omezená sůl.
  • Jídlo je organizováno 5-6 krát denně, včetně použití mléka nebo smetany před spaním.

Dieta číslo 1 pro gastritidu

S akutní a exacerbací chronické gastritidy pomáhá snižovat zánět a dosahuje se tím, že se v jednom a tomtéž jídle užívá pyré a snadno stravitelné potraviny. Koneckonců, porušování stravy a jíst, dráždí žaludeční sliznici, je příčinou onemocnění spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Z toho vyplývá, že správná výživa je důležitá při léčbě chronické gastritidy a konzistentního podávání stravy 1A (až 7 dní), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 umožní dosažení dlouhodobé remise. Jídla můžete čistit pouze na prvních pár dní a pak stačí vybrat si nekouská masa (kuřecí, telecí) a důkladně žvýkat jídlo.

Dieta №1 (Tabulka №1) s gastritidou je pozorována po dobu 2-3 měsíců, a pak se doporučuje přejít na společný stůl, ale s omezením, a někdy s výjimkou nadměrně kořeněných jídel, koření a omáček. V případě gastritidy s vysokou kyselostí je znázorněno omezení snadno stravitelných sacharidů (marmeláda, med, cukroví, cukr a další sladkosti), což umožňuje snížení excitability žaludku a jeho sekreční aktivity.

Dieta číslo 1 pro žaludeční vředy

Vytváří všechny podmínky pro hojení ulcerózní vady, protože postrádá hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici a stimulují sekreci žaludku. Dostatečné množství proteinu má příznivý vliv na reparační procesy. Snížení množství požitých potravin a frakční výživy vede k mechanickému schazhení.

Peptická ulcerace (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed je závažnější onemocnění a vyžaduje dlouhodobou medikaci a dietní léčbu. Když exacerbace začínají léčit lékařskou tabulkou 1A (jemnější, po dobu dvou týdnů). Pak se pro pacienta doporučují dva týdny Tabulka 1B (pastovité a pyré) a poté - č. 1 minimálně šetřící (vše v nošené formě), které je jmenováno do šesti měsíců.

Absence silných dráždivých látek v potravě pro toto období vzrušuje nejen sekreční aktivitu, ale i nervovou soustavu (ucho, maso, houbařský vývar, silný čaj, káva, pikantní, kořeněná, smažená jídla, uzené potraviny, sycené nápoje, křen, okurky, hořčice, hořčice, vytváří příznivé podmínky pro úspěšnou léčbu. Omezení stolní soli je také nezbytné, protože sůl stimuluje tvorbu kyseliny v žaludku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, měkká vařená vejce, bílé sušenky, obiloviny, sladké ovocné šťávy, které musí být nutně přítomny ve stravě pacienta.

V tomto případě by dieta měla být vyznačena vysokou nutriční hodnotou (nesmí být zaměňována s vysokým obsahem kalorií), která je dána rovnováhou hlavních složek potravin, vitamínů (A, C, skupina B) a minerálních solí. Proteiny stimulují hojení peptických vředů a váží kyselinu chlorovodíkovou v žaludku, což chrání sliznici. Tuky inhibují sekreci žaludku. V tomto případě se upřednostňují rostlinné oleje. Normalizují zhoršené metabolické procesy, přispívají k nápravě vředů. Mléko je v tomto ohledu cenným jídlem.

Obvykle, s dobrým životem, pacienti jsou redukováni, pokud jde o pobyt na této dietě a po 2-3 měsících. umožnit použití nevařených potravin s přidáním syrové zeleniny a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. Přechod na společný stůl znamená jíst pravidelně a používat pikantní, kořeněné, příliš teplé jídlo a alkohol. Při provádění léčby proti relapsu, kterou předepisuje lékař, byste měli dodržovat mírnou dietu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a pak č. 1).

Odrůdy

Odrůdy jsou Dieta 1A a 1B, které se liší od hlavního podle indikací a způsobu zpracování potravin. Tabulka 1A je indikována pro těžkou exacerbaci vředové choroby (po dobu 6-8 prvních dnů) pro exacerbaci chronické gastritidy (po dobu 4–5 dnů), pro akutní gastritidu (2–3 dny) a pro popáleniny jícnu. Zdravotní výživa poskytuje maximální šetrnost, potraviny pouze utírané a v tekuté formě, vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku.

Tabulka 1B je přiřazena po té předchozí se stejnými nemocemi, ale s poklesem procesu. Jídlo poskytuje výrazné prošetření gastrointestinálního traktu, ale protože se stav pacienta zlepšuje a je na polopenzi, podává se jídlo ve formě pyré. Tabulka 1A chirurgická a 1B chirurgická může být také přičítána odrůdám, protože jsou předepsány po operaci na gastrointestinálním traktu 3. až 4. den po nulové dietě 0A, na které jsou umístěny první dva dny. Chirurgické diety nutně obsahují slabé vývary, stejně jako pyré polévky a dušené maso nebo rybí soufflé.

Indikace

  • žaludeční vřed a duodenální vřed (stadium zotavení);
  • chronická gastritida v akutním stadiu (s normální a zvýšenou sekrecí);
  • akutní gastritida (s uzdravením).

Povolené produkty

Dieta první tabulka podle Pevzner umožňuje přípravu prvních předmětů na bramborový vývar nebo zeleninový vývar se strouhanou zeleninou, strouhanými nebo vařenými obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete jíst mléčné polévky, stejně jako šťouchané polévky s přídavkem kaše nebo masa. Mouka na plnění polévek není smažená, ale pouze sušená, je vstřikována směsí vaječného mléka a hotová jsou naplněna máslem nebo smetanou.

Dušené masové placky

Parní a vařená jídla se připravují z libového masa bez šlach, fascií a kůže. K tomu použijte hovězí, jehněčí a libové vepřové maso, kuře a krůtu, jazyk, játra. Z nich můžete vařit parní kotlety, knedlíky, aspiku, soufflé, kotlety, bramborovou kaší, zrazy, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa). Vařené maso je povoleno - telecí maso, kuře, králík a maso pečené v troubě. Nízkotučné druhy ryb jsou vařeny a podávány v kusu (kůže je odstraněna) nebo ve formě kotlet, kotlet, masových kuliček, zrazu.

Pšeničný chléb povolen stale (včera) nebo sušené. Můžete použít suchý piškotový dort nebo sušenku. Jednou týdně můžete povolit pečené libové pečivo s jablky, marmeládou nebo tvarohem, masem nebo rybami. Krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo těstoviny se přidávají do ozdob a polévek. Kaše může být vařena v mléce nebo ve vodě, je dobré vařit na dno viskózního stavu nebo otřít (pohanka). Je povoleno vyrábět parní soufflés a pudinky s přídavkem tvarohu z obilovin.

Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří v páře, utírá a podává na přílohu ve formě bramborové kaše a polévek. Pouze dýně a cukety, stejně jako zralá nekyselá rajčata, nelze strouhat. Do polévek se přidává malé množství kopru. K hotovým jídlům se přidává máslo a rostlinný olej.

Z mléčných výrobků dovolil mléko a smetanu, jogurt a kefír (non-kyselý), čerstvý non-kyselý tvaroh, tvaroh a zakysanou smetanou. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, pečené tvarohové koláče, pudinky. Zřídka je povolen neostrý sýr ve strouhané formě, 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří měkká nebo ve formě omelety a vaječné kaše. Od předkrmů na nestrouhaném stole si můžete dovolit salát z vařené zeleniny z vařeného masa a ryb, paštiky z jater, klobásy lékaře nebo mlékárny, aspické ryby na zeleninové polévce, libového sleďa, jeseterovitého kaviáru a nízkotučné šunky.

Sladké dezerty se vaří ze strouhaných bobulí s přídavkem krupice. Sladké bobule a ovoce jsou povoleny v pečené nebo vařené formě. Můžete udělat bramborovou kaší, želé, želé, sambuku, kompoty z nich. Jako dezerty, pusinky, mléko kissel, marshmallow, marshmallow, non-acidic jam, med jsou povoleny. Z nápojů - ovocné šťávy, vývar boky, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.