Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace. Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto krmivo je zaměřeno na trávení nejužitečnějších a minimálně traumatických orgánů gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu nemoci mohou být pacientovi předepsány diety 1a a 1b - to jsou typy dietní tabulky číslo 1.
Jaké nemoci předepisují dietní stůl 1
Indikace pro předepisování této terapeutické výživy jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:
- žaludeční vřed a duodenální vřed v období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
- exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
- akutní gastritidy během období zotavení.
Proč pro tyto nemoci předepsaná dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo má několik cílů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa jemná, nezatěžujte žaludek a dvanácterník zbytečnou prací. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a uzdravení. Nejprve však vezměte v úvahu varianty této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich použití.
Diety 1a a 1b
Jídlo, které se používá při zánětech vředů, erozích žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta la se používá 5-7 dnů po operacích gastrointestinálního traktu.
Poměr podle tabulky 1a je mletý nebo tekutý pokrm:
- mleté polévky z obilovin;
- mleté mléčné kaše;
- želé;
- dušené omelety;
- mléko (na dietě 1a, nezapomeňte pít sklenici teplého mléka v noci).
Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány a třeny na maximum. To umožňuje 5-6 dnů zmírnit zánět v zažívacím traktu. Současně je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem zotavení: měla by být mírně teplá.
Strava z tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované potraviny, rozemleté na bramborovou kaší, přijatelná teplota. Nyní můžete jíst bílé chléb sušenky, nízkotučné odrůdy masa, ryb a drůbeže (double-kroucené v mlýnek na maso), non-kyselé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. Totéž zůstává povinné mléko na noc. Ve srovnání s dietní tabulkou 1 tato potravina umožňuje léčení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a snížení symptomů bolesti.
Funkce dietní tabulka číslo 1
Pokud je možné odstranit zánět z orgánů gastrointestinálního traktu, zpravidla přecházejí na specifikovanou tabulku zdravotnické stravy 1. Zvažte základní pravidla této klinické výživy.
- Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potraviny.
- Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být mletá, kaše a v tekuté formě.
- Ty pokrmy, které nejsou roztřepené, žvýkají co nejvíce.
- Frakční výživa: malé porce, intervaly mezi jídly po dobu 2-3 hodin.
- Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných, uzených výrobků. Podívejte se na stůl, který ukazuje, co můžete a nemůžete jíst s dietou.
- Na dietní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
- Při diety tabulka 1, za to, že asi 100 gramů tuku (třetina z nich je rostlinný tuk), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů by měly být konzumovány denně.
- Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka přes noc.
- Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotlet, bramborové kaše, polévek, kotlet, malých kousků vařeného masa.
Dieta 1
Systém terapeutických diet byl vyvinut sovětským dietologem Michailem Pevznerem. Systém obsahuje celkem 15 diet určených pro použití při různých onemocněních.
Dieta 1, která je často označována jako tabulka č. 1, se používá pro zotavení po zhoršení gastritidy, pro mírnou exacerbaci chronické gastritidy se zvýšenou nebo zachovanou sekrecí, pro mírné zhoršení peptického vředu dvanáctníku a žaludku a také v období zotavení po prudkém zhoršení těchto onemocnění..
Základní pravidla stravování 1
Dietní stůl číslo 1 má řadu přísných omezení. Zvláště, když je diety 1 zakázáno:
- drsné a tučné maso, husa, kachna, uzené maso a konzervované potraviny;
- Konzervované, solené, uzené ryby, stejně jako mastné ryby;
- ryby, maso, houby a silné zeleninové vývary a polévky na nich, okroshka, boršč, zelná polévka;
- ostré, mastné a slané odrůdy sýrů, mléčné výrobky s vysokou kyselostí; Zakysaná smetana je povolena s dietou 1 ve velmi omezeném množství;
- výrobky z listového těsta a ozdobného pečiva, žita a jakéhokoliv čerstvého (zejména teplého) chleba;
- smažená a vařená vejce;
- celozrnné těstoviny, luštěniny, stejně jako ječmen, kukuřice, proso a ječmenné krupice;
- ředkvičky, bílé zelí, ředkvičky, tuřín, rutabaga, špenát, cibuli, šťovík, čerstvé okurky, houby, zeleninu v konzervách, nakládanou, nakládanou a solenou zeleninu;
- všechny druhy hub, rajčat, omáček z masa a ryb, hořčice, křen, adjika jsou vyloučeny ze stravy 1;
- všechny tuky, s výjimkou neslazeného másla z kravského prémia a rafinovaných rostlinných olejů přidávaných do hotových jídel;
- bohaté na vlákninu, kyselé, nezralé ovoce a bobule, čokoládu;
- černá káva, silný černý čaj, kvas.
Samozřejmě, že dietní stůl číslo 1 je přísně zakázáno sycené nápoje, všechny konzervy a uzené.
Dietní stůl 1, včetně schválených potravin
S dietou 1 se mohou jíst následující potraviny.
Nápoje. Boční bujóny, slabá káva a kakao s mlékem, slabý čaj s mlékem nebo nízkotučné smetany, šťávy ze sladkého ovoce a bobulí.
Občerstvení. Saláty z vařeného libového masa, ryb, zeleniny. Vařený jazyk, játrová paštika, jeseterovitý kaviár, rosolovité ryby na vývar ze zeleniny. Klobásy "Doktor", "Mléko", "Dieta". Zřídka nasáklý nízkotučný sleď.
Zelenina. Mrkev, brambory, květák, v omezeném množství - zelený hrášek. Tato zelenina se vaří nebo vařila a třel. Můžete jíst vařené nebo dušené rané cukety a dýně v neotřelé formě. Zralá nekyselá rajčata jsou povolena ve velmi malém množství - do 100 g. Do polévek se přidává jemně nasekaný kopr.
Polévky Podle tabulky diety 1 se vaří v bramborovém a (nebo) mrkevním vývaru s přídavkem povolené zeleniny a obilovin, jako je krupice, rýže, ovesné vločky "ovesné vločky". Povolená dieta 1 a mléčné polévky, stejně jako polévky, bramborová kaše s přidáním předvařených kuřecích, masových nebo rybích nízkotučné odrůdy.
Výrobky z mouky. Bílý pšeničný chléb nejvyššího stupně nebo včerejší první pečivo, suché sušenky a suchý piškotový dort jsou povoleny. Příležitostně je možné do jídelního lístku zahrnout i pečené buchty, pečené koláče s jablky, vařené maso nebo ryby a vejce, tvarohové tvarohy.
Maso, drůbež. Povoleno během diety 1 libové maso bez šlach, fascia, kůže: jehněčí, telecí, kuřecí, kuřecí, krůtí a králičí; játra, vařený jazyk. Maso se vaří nebo vaří v kusu nebo ve formě mletého masa. Mezi recepty diety 1 patří různé parní placičky, knedlíky, kotlety, zrazy, bramborová kaše, suflé.
Vejce Z nich připravte parní omeletu nebo vařte měkké vařené. V den stravování 1 je dovoleno jíst 2-3 vejce.
Ryby Dieta 1 umožňuje jakékoliv čerstvé libové ryby. To je vařené nebo mleté, az něj - parní hamburgery, knedlíky, kotlety.
Obiloviny. Dieta 1 umožnila otíranou a polo viskózní kaši z pohanky, rýže, krupice, ovesných vloček, vařených ve vodě nebo v mléce. Z těchto obilovin můžete vařit pudinky, souffles, karbanátky. Můžete jíst jemně nasekané makarony a nudle.
Ovoce a bobule. Povolené sladké bobule a ovoce, které mohou být konzumovány ve strouhané, pečené a vařené formě. Z nich připravují kompoty, želé, pěny. Pudinky
Sladkosti Stravovací stůl 1 obsahuje v menu marshmallow, marshmallow, nějaký cukr a med, nekyslý džem, máslový krém, pusinky.
Dieta 1a a dieta 1b
Dieta 1 má několik možností. V první dny exacerbace gastritidy a peptického vředu se používá možnost dietní tabulky č. 1 pod názvem dieta 1a. Jedná se o nejšetrnější dietu zaměřenou na obnovu sliznic. Dieta 1a zcela vylučuje produkty, které stimulují sekreci a jsou dráždivé pro tepelný, mechanický nebo chemický typ.
Jídlo s dietou 1a by mělo být kašovité nebo tekuté, s teplotou ne vyšší než 50 stupňů a ne nižší než 20. Jídla s dietou 1a - frakční, po 2-3 hodinách, 6krát denně. Výhodou jsou sacharidové potraviny. Denní příjem kalorií - 1800-1900 kcal. Při dietě 1a je nutný odpočinek. Základem jídelního lístku tohoto typu je tekutá mléčná kaše, slizové polévky, dušená soufflé z vařených ryb. Povoleno jednou denně, kaše nebo dušeného masa. S úlevou státu předepsané stravy 1b.
Další možnost dietní tabulky číslo 1 - dieta 1b. Tato dieta se používá v období exacerbace gastritidy a peptického vředu dvanáctníku a žaludku, po 7–14denním pobytu na dietě 1a.
Dieta 1b poskytuje mírně šetřící účinek na žaludek. Kalorií dieta 1b až 2400-2600 kcal, jako s jeho dodržování lůžka není nutné. Omezení stravy 1b jsou méně přísná, sliznice mohou být nahrazeny ubrousky. Do menu je možné zahrnout strouhaný nízkotučný tvaroh s mlékem, zeleninové pyré, omáčky z čerstvé nízkotučné zakysané smetany. Doba trvání diety 1b až 2 týdny.
Příklady dietních receptů 1
Dieta 1 recepty jsou založeny na produktech uvedených v dietní tabulce 1.
Dušené suflé z candáta. Vaříme 400 g filé z candáta na kousky, dokud není připraveno v malém množství vody s 10-15 g másla, mletého s jemným grilem. Přidejte 2 žloutky, 10-15 g másla, 1 šálek teplého mléka, důkladně promíchejte 1 lžíci mouky, promíchejte výslednou hmotu. Poté se do ní vloží 2 šlehačkou do proteinové pěny, opět se promíchá. Šíří se do forem a vaří se na parní lázni asi půl hodiny.
Další recept na dietu 1: masový chléb. Vezměte 300 g kuřecích prsou, krůtího filé a telecího masa. Procházejte mlýnkem na maso. 1 kroucení 1 sladký bulharský pepř, přidejte 1 cibuli na mleté maso, malý svazek kopru a petrželkou. Smíchejte 2 vejce a 4-5 lžíce smetany, soli. Dobře promíchejte s rukama, pak s mixérem. Do misky na pečení vložte speciální papír, kartáčkem s máslem, položte mleté maso a zavřete jej shora hranami papíru. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte na něj pánev s vodou a pánev s mletým masem na pánvi. Pečeme 1,5 hodiny, čas od času přidáme vodu na pánev.
Dieta 1
Co je terapeutická strava 1
Mnoho lidí ví, že kvalita lidského života přímo závisí na správnosti a vyváženosti jeho stravy, která uspokojuje potřeby těla v potřebných látkách. Kromě toho, moderní věda prokázala vztah mezi dietou, stravou a průběhem různých nemocí, výsledek zotavení. Nejprve o potřebě používat speciální diety veřejně vyhlášené sovětským dietologem Michailem Pevznerem, který vyvinul potravinový systém zaměřený na přítomnost určitých nemocí u lidí.
Dieta 1 se používá pro žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, charakterizovaný vysokou kyselostí, nebo spíše:
- s mírným zhoršením, stejně jako po prudkém zhoršení během období zotavení;
- s akutní gastritidou během období zotavení;
- s mírnou exacerbací chronické gastritidy, kdy je zachována nebo zvýšena sekrece.
Dieta 1 je předepsána ke snížení tepelných, mechanických a chemických účinků na zažívací trakt, ke snížení zánětu, normalizaci motorických a sekrečních funkcí žaludku, ke zlepšení a urychlení hojení vředů.
Funkce dieta 1:
- snížení energetické hodnoty výrobků se dosahuje redukcí sacharidů, zatímco množství tuků a bílkovin zůstává na úrovni odpovídající normě;
- ostré omezení používání potravin a přípravků, které způsobují stimulaci sekrece žaludku a podráždění jeho sliznice;
- Dieta 1 recepty navrhnou vaření na páře nebo džemem ve vodě, v některých případech, to je možné péct bez kůry;
- pokud je to nutné, hotová potravina se otře, ne hrubá masa a ryby nemohou být podávány ve formě kusu;
- předpokládá se ulehčení používání stolní soli;
- Není dovoleno jíst příliš horké nebo velmi studené pokrmy;
- v noci je třeba vypít sklenici mléka.
Energetická hodnota dietních produktů z tabulky 1 by měla být 2800-3000 kcal. Chemické složení stravy by mělo být:
- 90-100 g proteinů, přičemž asi 60% musí být živočišného původu;
- 400 až 420 g sacharidů;
- 100 g tuku, z toho 30% zeleniny;
- 10 až 12 g soli;
- 1,5 litru volné kapaliny ve formě vody.
Dietní stůl 1. Dieta
Podle tabulky sestavené M. Pevznerem, dieta 1 rozděluje všechny produkty a pokrmy na povolené a vyloučené:
- první kurzy brambor, mrkevní vývar a také vývar z jiné povolené zeleniny;
- mléčné polévky používající vařené nebo kaše;
- zeleninové polévky s mlékem;
- Mléčné polévky s nudlemi a zeleninovou zeleninou;
- polévka z kaše nebo kuřecího masa, předvařená;
- krémová polévka s krupicí a šťouchané sladké bobule.
Pro plnění polévek, dieta umožňuje použít krém, vejce-mléko směs, máslo a sušené mouky.
Dietní tabulka 1 zakazuje jíst:
- okroshka, polévka, boršč;
- silné zeleninové, houbové, rybí a masové vývary.
2. Výrobky z chleba a mouky.
- Včerejší pečivo a sušený chléb vyrobený z pšeničné mouky nejvyššího nebo prvního stupně;
- suché sušenky a suché sušenky;
- chudé, pečené buchty - ne více než 1-2 krát týdně;
- tvarohový koláč s tvarohem a pečené koláče plněné jablky, marmeládou, vejci, vařenými rybami nebo masem.
Podle tabulky dieta 1 zakazuje:
- výrobky z listového a sladkého těsta;
- čerstvý a žitný chléb.
3. Maso, drůbež a ryby.
Dieta 1 by měla zahrnovat:
- vařené a parní pokrmy z nízkotučné odrůdy mladých skopových, hovězího masa, vepřového masa a krůt;
- vařené maso s kouskem králíka, kuřete a libového telecího masa;
- vařené játra a jazyk;
- štíhlé ryby bez kůže ve formě placiček nebo kusu.
- Konzervy a uzeniny;
- drátěné nebo tučné maso a drůbež, včetně hus a kachen;
- slané a mastné ryby.
4. Mléčné výrobky a vejce.
V receptech stravy 1 můžete bezpečně používat:
- smetana, mléko, jogurt, kyselý kefír, acidophilus;
- zakysanou smetanou a strouhaným tvarohem;
- 2-3 vejce denně ve formě parní omelety nebo vařené měkké vařené.
- pohankové, rýžové, ovesné a krupové kaše, vařené v mléce nebo ve vodě;
- Vařené nasekané nudle a těstoviny.
Stůl 1 umožňuje použití:
- brambory, květák, řepa, mrkev, zelený hrášek (v omezeném množství) ve formě souffles, bramborová kaše, parní pudinky;
- ne otřel si brzy cuketa a dýně;
- ne více než 100 g zralých nekyselých rajčat.
7. Ovoce, sladká jídla a sladkosti.
- ovoce a sladké bobule pečené, vařené a drcené;
- med, cukr, marshmallow, marshmallow, nekyslý džem.
Tabulka 1 obsahuje:
- slabý čaj, slabá káva a kakao, čaj s mlékem nebo smetanou;
- sladké ovoce a bobulové šťávy.
V receptech, dieta 1 umožňuje použití:
- rafinované rostlinné oleje;
- nesolené máslo;
- prémiové kravské máslo.
Produkty, které nejsou uvedeny v tabulce výše, jsou považovány za "vyloučené".
Dieta 1a. Funkce aplikace
Dieta 1a se používá při exacerbaci peptického vředu, chronické gastritidy se zvýšenou a udrženou kyselostí, stejně jako při akutní gastritidě a gastroduodenitidě. Kromě toho, dieta la se uchyluje v případě popálenin jícnu, stejně jako po operaci na žaludku.
Energetická hodnota produktů ve stravě 1a by neměla překročit 1800 kcal za den, obsah sacharidů je 200 g a množství soli je 6-8 g. Je nutné jíst 6-7 krát denně za použití kašovitých nebo tekutých jídel, pyré nebo dušených potravin.
Kromě produktů vyloučených dietou 1 tento systém výživy zavádí zákaz chleba, veškeré zeleniny a ovoce v jakémkoli tlumočení, kyselých mléčných nápojů, sýrů, tvarohu, zakysané smetany, jakéhokoli občerstvení, koření, omáček, kávy, kakaa.
Dieta 1b. Obecné vlastnosti
Tento nutriční systém se aplikuje ihned po dietě 1a v případech akutního peptického vředu nebo chronické gastritidy a akutní gastritidy.
Dieta 1b poskytuje ve srovnání s předchozí tabulkou zvýšení energetické hodnoty potravin spotřebovaných až na 2600 kcal, sacharidů - až 300 g, množství soli zůstává stejné - 6-8 g. Denní jídla by měla být 5-6, je povoleno použití kašovitých nebo tekutých jídel, páry nebo vařené produkty.
Dieta 1b zakazuje stejné produkty jako dietní tabulka č. 1, stejně jako sýry, nápoje z kyselého mléka, cukrovinky, syrové ovoce a zeleninu, sycené nápoje, kakao, kávu. Z pekařských výrobků, vařené mrkve, řepy a brambor ve formě parní souffle nebo bramborové kaše ze zeleniny je povoleno 75 - 100 g strouhanky z kvalitní mouky.
Schéma aplikace diet při exacerbaci peptického vředu nebo gastritidy:
1-9 dnů - dieta 1a;
10-14 dnů - dieta 1b;
15 dnů - 5 měsíců - strava 1.
Kromě výše uvedených indikací se doporučuje použít dietu 1 pro infekce gastrointestinálního traktu v nepřítomnosti průjmu a kýly při otevření potravy membrány.
Dietní stůl 1
Slavný sovětský dietolog M. Pevzner vyvinul diety nebo stoly používané při různých onemocněních. Strava 1 je tedy určena pro osoby trpící žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem nebo gastritidou.
Charakteristika dietní tabulky 1
Tato strava je rozdělena do několika tabulek:
- Dieta 1a. Poskytuje maximální tepelnou, chemickou a mechanickou sliznici schazhenie gastrointestinálního traktu, která snižuje aktivitu zánětlivých procesů a vytváří příznivé podmínky pro hojení erozí a vředů. Dieta 1a se obvykle předepisuje v prvních 6 až 8 dnech akutní exacerbace peptického vředu, stejně jako v akutní gastritidě nebo v prvních dnech exacerbace chronické gastritidy s nízkou kyselostí. Jídlo je vařené nebo vařené, podávané v ošuntělém nebo kašovitém tvaru. Studená i teplá jídla jsou zcela vyloučena. Povoleno: tekuté kaše a polévky s přidáním másla, parní omelety, mléka, želé, dogrose vývar a slabý čaj. Jíst každé tři hodiny. V noci vždy teplé mléko.
- Dieta 1b. Předepisuje se po dietě 1a, kdy pacienti vymizí příznaky peptického vředu nebo zhoršení gastritidy. Kromě výše uvedených pokrmů zahrnuje dieta 1b strouhanku, zeleninové polévky, dušené ryby a masové placky.
- Dietní stůl 1. Tato dieta je předepsána pacientům po úplném ukončení exacerbace onemocnění žaludku. To se liší od stravy 1b v tom, že jídla mohou být připraveny v non-shabby vzhled.
Dietní stůl 1: jaké potraviny jsou povoleny?
S dietou 1 M. Pevzner doporučil, aby pacienti používali následující typy potravin:
- Pekařské výrobky - včera nebo sušený pšeničný chléb, libové a velmi dobře pečené buchty, sušenky, suchá sušenka;
- Polévky na zeleninových vývarech, polévky z mléčných obilovin;
- Nízkotučné maso ve formě parních honiček, kotlety, karbanátky, vařeného jazyka a jater;
- Mléko a mléčné výrobky (kyselý kefír, čerstvě strouhaný tvaroh, trochu zakysané smetany);
- Dušená omeleta nebo měkká vařená vejce;
- Obiloviny - rýže, krupice, pohanka, ovesné vločky. Z nich mohou být vyrobeny pudinky, souffles, parní kotlety, kaše a polévky.
- Těstoviny;
- Zelenina: květák, řepa, brambory, mrkev, zralá rajčata, dýně, cuketa. Recepty diety 1 zajišťují přípravu těchto druhů zeleniny ve vařené nebo dušené formě. Když dieta 1a, zelenina je vyloučena, a v dietě 1b, jsou podávány v ošuntělém tvaru.
- Občerstvení. Jako předkrm pro dietní stůl 1 můžete použít paštiku z vařených jater, vařeného jazyka, jeseterovitého kaviáru, libového a dobře nasáklého sleďa. Saláty z vařené zeleniny s přídavkem vařených kuřecích prsou nebo libového hovězího masa jsou povoleny. Ne více než jednou týdně můžete jíst malý kousek neostrého sýra.
- Sladká jídla - pečené nebo vařené ovoce a bobule, kompoty, želé, pěny, marshmallow, marshmallows, med a cukr.
- Tuky - máslo a rostlinné oleje, přidávané v souladu s recepty diety 1 v hotových jídlech.
- Nápoje - vývar boky, slabé kakao s mlékem, slabý čaj, šťávy ze sladkého ovoce.
Jaké potraviny nelze použít s dietní stůl 1?
Pokud trpíte žaludečním vředem nebo dvanáctníkovým vředem a máte předepsanou terapeutickou výživu - Pevsnerova dietní tabulka 1, musíte se vzdát všech produktů, které zvyšují sekreční funkci žaludku. Patří mezi ně:
- Žitný chléb, stejně jako čerstvé pečivo, muffiny, výrobky z listového těsta;
- Masové a houbové vývary, bohaté zeleninové dekorace;
- Masové nebo tučné maso;
- Solené a / nebo tučné ryby, stejně jako konzervované ryby;
- Vysoce kyselé mléčné výrobky, slané a kořeněné sýry;
- Smažená nebo vařená vejce;
- Některé druhy obilovin (kukuřice, ječmen, perlový ječmen, proso);
- Luskoviny;
- Houby, okurky, špenát, šťovík, ředkvičky, rutabaga, tuřín, zelí.
- Uzené výrobky, pikantní a slané pochutiny;
- Není dostatek zralého ovoce a bobulí, nestrouhaného sušeného ovoce;
- Zmrzlina, čokoláda;
- Pepř, hořčice, křen;
- Kvasy, sycené nápoje, černá káva, silný čaj.
Doporučení pro dietní tabulku 1
Aby bylo možné si pamatovat, které potraviny jsou povoleny a které jsou zakázány, nejjednodušší způsob použití je kontingenční tabulka o dietě 1, kterou si můžete stáhnout z internetu nebo udělat sami. Obsahuje několik sloupců. První z nich označuje obecný název jakékoli potraviny, například „Zelenina“. Druhý sloupec označuje ty, které můžete použít, a ve třetím - ty, které mají být zahozeny. Tabulka o dietě 1 pomáhá výrazně usnadnit řádnou organizaci klinické výživy.
Recepty dieta 1 poskytují vaření buď dušené nebo vařené. Během exacerbace peptického vředu se podávají ve zchátralé formě.
Ne všichni pacienti dobře snášejí mléko, jejichž konzumace ve stravě 1 by měla být asi 5 sklenic denně. V tomto případě se smísí mléko se slabým sladkým čajem.
Jídla by měla být častá av malých porcích. Nejezte příliš horké nebo studené pokrmy.
Praxe ukazuje, že dodržování diety 1 za dva týdny vede ke znatelnému zlepšení zdraví pacientů. Ale stejně jako každá jiná léčebná metoda, dietní tabulka 1 vyžaduje od nich určitou posloupnost a sebekázeň. Porušení principů terapeutické výživy, stejně jako používání zakázaných potravin až do konce celého průběhu léčby, téměř okamžitě vede k výskytu nepohodlí a bolesti v žaludku.
Strava 1 tabulka: co může, co nemůže - tabulka
Detailní tabulka zakázaných a povolených potravin na dietní tabulce №1. Zjistěte, co můžete a nemůžete jíst, pomocí stravy 1 tabulka, stejně jako indikace, základní principy a podtypy této stravy!
Léčebné diety jsou nedílnou součástí zotavení pacientů během léčby různých onemocnění. Systém pomáhá z doby SSSR, kdy byl vyvinut jednotný systém napájení, který je vhodný pro každý konkrétní případ. Autor Pevzner navrhl až 15 tabulek, které účinně eliminují patologické procesy v těle. V současné době je vědecky prokázáno, že existuje přímá souvislost mezi stravou a průběhem různých onemocnění. V tomto článku zvažujeme první dietu v systému, která se nazývá "Tabulka číslo 1".
Indikace pro dietu "Tabulka číslo 1"
Lékaři tento režim výživy předepisují tak, že trávicí proces má minimálně traumatický účinek na orgány trávicího ústrojí. Zároveň je třeba zvážit, v jaké fázi je nemoc. Dieta "Tabulka číslo 1" je rozdělena do dvou typů: 1-A a 1-B.
Indikace pro jmenování takového systému jsou následující:
- Duodenální vřed (v jakémkoli období - akutním i remisním).
- Exacerbace chronické gastritidy.
- Žaludeční vřed v jakémkoli stadiu (akutní nebo chronické).
- Akutní gastritida ve stadiu zotavení.
Proč je tato tabulka všech 15 navržených firmou Pevzner jmenována s takovými problémy? To je způsobeno tím, že dieta zahrnuje výběr a kombinaci takových produktů, které by přetížily gastrointestinální trakt na minimum. V žaludku by mělo být minimální množství potravy.
Proces trávení pro rychlé uzdravení a uvedení těla zpět do normálu by měl být co nejrychlejší. Nezapomeňte ale na nutnost doplnění živin a mikroprvků. Navrhovaná strava plně zohledňuje všechny tyto požadavky.
Klíčové vlastnosti
Menu ve stravě je navrženo tak, aby snížilo zátěž na gastrointestinální trakt (tepelné, mechanické, chemické). V důsledku toho se aktivují regenerační procesy, hojí se eroze a vředy. Při přísném dodržování všech doporučení jsou akutní zánětlivé procesy sníženy. A sekrečně-motorická funkce žaludku se vrátí do normálu.
Hlavní principy této stravy se nazývají:
- Trvání stravy se liší v závislosti na stadiu onemocnění, specifické diagnóze, doporučení lékaře. Od 6 do 12 měsíců.
- Doporučuje se jíst frakční - až 7x denně.
- Velikost porcí je malá (ne více než 250-300 gramů).
- Je důležité sledovat teplotu spotřebovaného jídla. V ideálním případě je mírný, ale příliš horké nebo studené pokrmy jsou nepřijatelné.
- Ze stravy vyloučeny potraviny, které aktivují sekreci žaludeční šťávy.
- Pitný režim doporučuje užívat až 2 litry denně.
- Kalorický příjem je přísně omezen - maximální limit - 2800 kcal. Nejméně - 2300 kcal (údaje uváděné lékařem).
- Věnujte pozornost kulinářské tepelné úpravě výrobků. Doporučuje se vaření a vaření v páře. V některých případech by měla být potrava konzumována ve zchátralé formě (na naléhání lékaře).
- Úplné odstranění všech škodlivých produktů (viz tabulka).
- Přejídání je přísně zakázáno, zejména v noci. Mezi večeří a před spaním by mělo být minimálně 2,5 hodiny.
Důležitá je také nutriční hodnota stravy. Doporučuje se přísně sledovat obsah tuku (100 gramů denně), bílkovin (do 100 gramů) a sacharidů (přibližně 400 gramů).
Než začnete zvažovat, jaké potraviny lze použít k přípravě jídel v tomto potravinovém systému, musíte zjistit, jaké druhy diet existují.
Poddruh stravy "Tabulka číslo 1"
K odstranění zánětu žaludku a dvanáctníku lékaři předepíší pacientům tabulku 1-A. Délka užívání závisí na závažnosti onemocnění. Tabulka 1-A se aplikuje během týdne po operaci. Ve stravě by měly být pouze pokrmy, které mají tekutou konzistenci, a v půdní formě. Mohou to být:
- Polévky, pečené z obilovin, pečlivě mleté.
- Kissel.
- Mléčná kaše v půdní formě.
- Dušené omelety.
- Mléko (doporučeno v noci 1 polévková lžíce).
Pokud tyto produkty používáte správně během týdne, můžete významně snížit zánět.
Dále jmenujte tabulku 1-B, jejíž strava je širší. Přidává:
- Nízkotučné odrůdy ptáků, masa a ryb.
- Bílý chléb sušenky.
- Nátěr s nízkým obsahem tuku.
- Zeleninové pyré.
Všechny potraviny musí být tepelně zpracovány, rozemlety a přivedeny na normální teplotu. V důsledku toho se vředy začnou hojit rychleji, tkáň vnitřních orgánů je obnovena a syndrom bolesti se snižuje.
Z jakých produktů budete nyní muset dělat dietu pro každý den po dobu několika měsíců, bude tabulka níže.
Dieta číslo 1: úplný popis a seznam doporučení pro pacienty s gastritidou
Nesprávná strava, stres, chronická únava, kouření, nadměrné pití může vést k gastritidě - zánětlivému onemocnění stěn žaludku. Často se gastritida vyvíjí na pozadí infekce způsobené bakteriemi (Helicobacter pylori a další). Pro léčbu se používá dieta 1 pro gastritidu a její modifikace.
Gastritida způsobuje těžké nepohodlí pro osobu. Nejvýraznějšími příznaky onemocnění jsou bolest v horní části břicha, nevolnost, zvracení, těžkost žaludku a celková slabost. V případě gastritidy je často předepsána antibakteriální léčba a je nutná šetřící dieta.
Co je dieta číslo 1 a kdy je předepsána
Terapeutická dieta č. 1 (nebo tabulka 1) je předepsána pro akutní nebo chronickou gastritidu na pozadí normální nebo zvýšené kyselosti, stejně jako pro žaludeční a dvanáctníkové vředy. Dieta zahrnuje několik diet, které jsou předepsány v určité sekvenci nebo selektivně, vzhledem k stupni exacerbace onemocnění.
Výsledkem dietní terapie je normalizace motility a sekrece žaludku, snížení zánětu a regenerace vředů.
[typ pozornosti = žlutá] Neočekávejte okamžitý výsledek z lékařské stravy. Na rozdíl od působení běžných léků, účinek diety přichází přinejmenším po 3 týdnech.
Hlavní principy správné výživy
Léčebný stůl pro gastritidu a vředy, stejně jako další terapeutické diety, je předepsán lékařem po nezbytném lékařském výzkumu. Základní principy stravy jsou následující:
- Dieta 1 v gastritidě omezuje nebo zcela eliminuje použití produktů souvisejících s mechanickými nebo chemickými dráždivými látkami na stěnách žaludku: vlákniny, pojivových tkání a zvířecí kůže, koření, alkoholu, soli, cukru a některých dalších.
- Během diety je příjem potravin, které způsobují aktivní sekreci žaludeční šťávy, omezený, množství živočišných bílkovin ve stravě se zvyšuje. Smažené, uzené pokrmy, silné vývary vařené v masu, rybách nebo hubách jsou zcela vyloučeny.
- Jídlo se podává v malých porcích 5-6 krát denně v pravidelných intervalech. Nepoužívejte potrubí horké nebo příliš studené.
[typ pozornosti = žlutá] Dokonce i způsob, jakým je produkt krájen, ovlivňuje jeho stravitelnost žaludkem. Velký kus může způsobit mechanické podráždění sliznice, takže se šetřící dietou, všechny potraviny jsou buď nasekané (hnětené), nebo vařené měkké.
Menu základ
Energetická hodnota denní dávky pacienta by měla být 1800-3000 kcal. v závislosti na stupni exacerbace. Základem stravy jsou proteiny (⅔ zvířata) - 80-100 gr., Tuky (včetně rostlinných tuků) - 80-100 gr., Sacharidy 200-400 gr. Sůl je omezena na 6-8 gr. za den. Pacient musí pít až 1,5 litru denně. tekutina. Teplá jídla by neměla být vyšší než 60-65 ° C, studená jídla by neměla být nižší než 15-20 ° C. V noci je dobré pít sklenici teplého mléka.
Co nejíst
- vývary vařené v masu, rybách a houbách;
- fermentované mléčné nápoje, zakysaná smetana, sýr (v akutním stádiu);
- zeleninová a zeleninová jídla (v akutní fázi);
- pikantní občerstvení a omáčky;
- cukrovinky a pečivo;
- čerstvé ovoce a bobule;
- nápoje sycené oxidem uhličitým, káva, kakao;
- chléb a pekařské výrobky (v akutní fázi).
Co můžete jíst: povolené produkty a metody jejich přípravy, tabulka
Během diety nemůže jíst smažené nebo pečené pokrmy: ruddy krusty působí dráždivě na stěnách gastrointestinálního traktu.
[typ pozornosti = žlutá] Všechny výrobky musí být vařené nebo dušené a důkladně otřené nebo nasekané.
Aby se obiloviny lépe vařily měkké, nejprve se vaří v mírně osolené vodě, pak se voda vypustí a hlavní vaření pokračuje přidáním vody nebo mléka.
Chcete-li získat mukózní kaši, musíte prodloužit dobu vaření ve srovnání s tekutými kazetami. Pro usnadnění vaření obilovin můžete nahradit odpovídající druhy mouky (rýže, pohanka, oves).
- Maso se vaří v celku s přidáním malého množství studené vody - to je to, jak jsou živiny nejlépe zachovány.
- První jídla by měla být vařena ve vodě nebo zeleninovém vývaru, ale v žádném případě na silných vývarech.
Takže, co můžete jíst u stolu číslo 1:
- Cereální polévky;
- mléčné obiloviny;
- vařené maso a ryby;
- čerstvý tvaroh;
- vejce natvrdo vařená;
- máslo a rostlinný olej;
- mléko;
- slabý čaj, ředěné přírodní šťávy, kissels, šípkový vývar;
- omezené množství medu a cukru.
Maso a ryby, jíst, by neměly být tuk. Vepřové maso ve stravě je zakázáno. Preferujte libové hovězí nebo telecí maso, libovou drůbež a libové ryby.
[typ pozornosti = žlutý] Houby, syrové ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule, solené a uzené ryby, alkohol, káva a čokoláda, sladkosti jsou výrobky, které nelze konzumovat ani po nástupu remise.
Tabulka 1: dietní menu pro týden (klasická verze)
Níže je klasická verze stolu na týden pro osoby trpící gastritidou s vysokou nebo nízkou kyselostí.
Vedlejší účinky a kontraindikace
Dieta 1 pro gastritidu by měla být předepsána lékařem, s přihlédnutím k akutní fázi. Výběr přípustných produktů pro daný den, dodržení doporučení gastroenterologa a také zohlednění vlastností těla nebo přítomnosti jiných onemocnění: chronických onemocnění (například potraviny u Barrettova jícnu se budou mírně lišit), individuální intolerance, alergické reakce atd.
Úpravy stravy №1
Dieta 1 zahrnuje dávky 1A, 1B, 1, 1- "nechráněné."
Dieta 1A
Dieta 1A je předepsána pro akutní gastritidu nebo s ostrou exacerbací peptického vředu. Všechny produkty by měly být důkladně rozdrceny (protřepejte sítem nebo hněte v hladké kaši). Jídlo by mělo být tekuté, polotekuté nebo kašovité. V denní stravě by nemělo být více než 1900 kcal. Pro tento typ stravy je nutný odpočinek. Povolená jídla:
- slizové polévky z krupice, ovesných vloček nebo rýže s přídavkem nízkotučné smetany, mléka nebo směsi mléko-vejce;
- maso, ryby a tvaroh v podobě souffle;
- čerstvě strouhaný tvaroh;
- míchaná vejce, měkká vařená vejce;
- kaše na mléce v ošuntělé formě (rýže, pohanka, oves);
- mléko;
- ovocné nebo bobulové želé;
- silně zředěné přírodní šťávy, želé, slabý čaj, šípkový vývar;
- cukr a med jako přísady do sladkých jídel.
[typ pozornosti = žlutá] Tato dieta by měla být sledována 10-12 dní před akutními příznaky onemocnění.
Dieta 1B
Dieta 1B je předepsána po dietě 1A. Dále zahrnuje výrobky, které jsou v akutní fázi zakázány:
- sušený bílý chléb;
- zeleninové polévky;
- mléčné polévky s přídavkem obilovin;
- bramborová kaše, mrkev a řepa.
Denní dávka kalorií se zvyšuje na 2600 kcal.
[typ pozornosti = zelená] Musíte se držet této diety po dobu 10-12 dnů.
Dieta 1
Dieta 1 je předepsána před nástupem přetrvávající remise. Seznam povolených výrobků se zvyšuje. Do základní stravy se přidávají následující produkty:
- zeleninové vývarové polévky;
- maso a ryby v nakrájené formě, dušené;
- vařené nudle;
- Mléčné polévky s nudlemi;
- měkký sýr;
- pudinky ze strouhané krupice a zeleniny (výjimkou je zelí);
- vařené sladké ovoce a bobule;
- džem a džem;
- suché sušenky a sušenky;
- koprem a petrželkou a nasekanou formou.
[typ pozornosti = žlutý] Denní příjem kalorií je 2800-2900 kcal.
Dieta 1 - "ne třel"
Přípravek 1 - „netřepaný“ je předepisován po nástupu remise akutní gastritidy nebo peptického vředu. Zahrnuje stejné potraviny jako v dietě 1, ale jídlo nemůžete brousit. Dost, aby se dobře vařilo.
Tipy a triky
Aby se zabránilo rozvoji gastritidy, a pokud existuje jedna, aby se snížila možnost relapsu, postupujte podle jednoduchých, ale velmi důležitých pravidel.
- Jezte racionálně a sledujte stejné intervaly mezi snídaní, obědem a večeří.
- Nepřehánějte se. Zpomaluje a komplikuje zažívací procesy.
- Nezneužívejte alkohol.
- Pokud léky, které užíváte, způsobují bolest žaludku, nezapomeňte navštívit lékaře.
- Vyhněte se stresovým situacím.
Doporučujeme také sledovat video s vysvětlením Dieta 1, tabulka: co je možné, co je nemožné, tabulka.
Dietní tabulka číslo 1
Popis proudu k 05.05.2017
- Účinnost: terapeutický účinek po 3 týdnech
- Doba trvání: 2 měsíce nebo více
- Náklady na produkty: 1500 - 1600 rublů. týdně
Obecná pravidla
Nejprve se podívejme, co je terapeutická strava. Lékařská výživa, v lékařské terminologii, "lékařský stůl", je předepsán pro nemoci a je integrální, av některých případech hlavní složkou léčby.
Tabulka 1, Pevznerova strava je předepsána pro onemocnění žaludku: akutní a chronickou gastritidu, peptický vřed. Také jmenován 1. tabulka pro gastroduodenitis. Vzhledem k tomu, že se jedná o mírně šetřící dietu, je indikován ve fázi zotavení nebo nevyjádřeného zhoršení výše uvedených onemocnění. Poskytuje chemický, mechanický a také tepelný schazhenie gastrointestinální trakt s fyziologicky dobrou stravou, protože denní dieta obsahuje 90-100 g bílkovin, 100 g tuku a 420 g sacharidů. Kalorie - 2900-3000 kcal denně.
Hlavními body této stravy jsou:
- Omezení sekrečních patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic, které jsou kořeněnými jídly a kořením, syrovou zeleninou.
- Odstranění těžko stravitelných potravin a potravin, které přetrvávají dlouho v žaludku.
- Jídlo se vaří a otírá. Povoleno pečení bez výrazné kůry. Se zlepšením pacienta jít na jídlo bez rmutování. V tomto ohledu existují možnosti - třel stůl a ne třel. Pokud mluvíme o rybách a ne hrubých masech, mohou být podávány v kusu.
- Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Studené potraviny inhibují funkce tvorby kyselin, ale zpomalují regenerační procesy. Příliš horké také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
- Mírně omezená sůl.
- Jídlo je organizováno 5-6 krát denně, včetně použití mléka nebo smetany před spaním.
Dieta číslo 1 pro gastritidu
S akutní a exacerbací chronické gastritidy pomáhá snižovat zánět a dosahuje se tím, že se v jednom a tomtéž jídle užívá pyré a snadno stravitelné potraviny. Koneckonců, porušování stravy a jíst, dráždí žaludeční sliznici, je příčinou onemocnění spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Z toho vyplývá, že správná výživa je důležitá při léčbě chronické gastritidy a konzistentního podávání stravy 1A (až 7 dní), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 umožní dosažení dlouhodobé remise. Jídla můžete čistit pouze na prvních pár dní a pak stačí vybrat si nekouská masa (kuřecí, telecí) a důkladně žvýkat jídlo.
Dieta №1 (Tabulka №1) s gastritidou je pozorována po dobu 2-3 měsíců, a pak se doporučuje přejít na společný stůl, ale s omezením, a někdy s výjimkou nadměrně kořeněných jídel, koření a omáček. V případě gastritidy s vysokou kyselostí je znázorněno omezení snadno stravitelných sacharidů (marmeláda, med, cukroví, cukr a další sladkosti), což umožňuje snížení excitability žaludku a jeho sekreční aktivity.
Dieta číslo 1 pro žaludeční vředy
Vytváří všechny podmínky pro hojení ulcerózní vady, protože postrádá hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici a stimulují sekreci žaludku. Dostatečné množství proteinu má příznivý vliv na reparační procesy. Snížení množství požitých potravin a frakční výživy vede k mechanickému schazhení.
Peptická ulcerace (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed je závažnější onemocnění a vyžaduje dlouhodobou medikaci a dietní léčbu. Když exacerbace začínají léčit lékařskou tabulkou 1A (jemnější, po dobu dvou týdnů). Pak se pro pacienta doporučují dva týdny Tabulka 1B (pastovité a pyré) a poté - č. 1 minimálně šetřící (vše v nošené formě), které je jmenováno do šesti měsíců.
Absence silných dráždivých látek v potravě pro toto období vzrušuje nejen sekreční aktivitu, ale i nervovou soustavu (ucho, maso, houbařský vývar, silný čaj, káva, pikantní, kořeněná, smažená jídla, uzené potraviny, sycené nápoje, křen, okurky, hořčice, hořčice, vytváří příznivé podmínky pro úspěšnou léčbu. Omezení stolní soli je také nezbytné, protože sůl stimuluje tvorbu kyseliny v žaludku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, měkká vařená vejce, bílé sušenky, obiloviny, sladké ovocné šťávy, které musí být nutně přítomny ve stravě pacienta.
V tomto případě by dieta měla být vyznačena vysokou nutriční hodnotou (nesmí být zaměňována s vysokým obsahem kalorií), která je dána rovnováhou hlavních složek potravin, vitamínů (A, C, skupina B) a minerálních solí. Proteiny stimulují hojení peptických vředů a váží kyselinu chlorovodíkovou v žaludku, což chrání sliznici. Tuky inhibují sekreci žaludku. V tomto případě se upřednostňují rostlinné oleje. Normalizují zhoršené metabolické procesy, přispívají k nápravě vředů. Mléko je v tomto ohledu cenným jídlem.
Obvykle, s dobrým životem, pacienti jsou redukováni, pokud jde o pobyt na této dietě a po 2-3 měsících. umožnit použití nevařených potravin s přidáním syrové zeleniny a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. Přechod na společný stůl znamená jíst pravidelně a používat pikantní, kořeněné, příliš teplé jídlo a alkohol. Při provádění léčby proti relapsu, kterou předepisuje lékař, byste měli dodržovat mírnou dietu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a pak č. 1).
Odrůdy
Odrůdy jsou Dieta 1A a 1B, které se liší od hlavního podle indikací a způsobu zpracování potravin. Tabulka 1A je indikována pro těžkou exacerbaci vředové choroby (po dobu 6-8 prvních dnů) pro exacerbaci chronické gastritidy (po dobu 4–5 dnů), pro akutní gastritidu (2–3 dny) a pro popáleniny jícnu. Zdravotní výživa poskytuje maximální šetrnost, potraviny pouze utírané a v tekuté formě, vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku.
Tabulka 1B je přiřazena po té předchozí se stejnými nemocemi, ale s poklesem procesu. Jídlo poskytuje výrazné prošetření gastrointestinálního traktu, ale protože se stav pacienta zlepšuje a je na polopenzi, podává se jídlo ve formě pyré. Tabulka 1A chirurgická a 1B chirurgická může být také přičítána odrůdám, protože jsou předepsány po operaci na gastrointestinálním traktu 3. až 4. den po nulové dietě 0A, na které jsou umístěny první dva dny. Chirurgické diety nutně obsahují slabé vývary, stejně jako pyré polévky a dušené maso nebo rybí soufflé.
Indikace
- žaludeční vřed a duodenální vřed (stadium zotavení);
- chronická gastritida v akutním stadiu (s normální a zvýšenou sekrecí);
- akutní gastritida (s uzdravením).
Povolené produkty
Dieta první tabulka podle Pevzner umožňuje přípravu prvních předmětů na bramborový vývar nebo zeleninový vývar se strouhanou zeleninou, strouhanými nebo vařenými obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete jíst mléčné polévky, stejně jako šťouchané polévky s přídavkem kaše nebo masa. Mouka na plnění polévek není smažená, ale pouze sušená, je vstřikována směsí vaječného mléka a hotová jsou naplněna máslem nebo smetanou.
Dušené masové placky
Parní a vařená jídla se připravují z libového masa bez šlach, fascií a kůže. K tomu použijte hovězí, jehněčí a libové vepřové maso, kuře a krůtu, jazyk, játra. Z nich můžete vařit parní kotlety, knedlíky, aspiku, soufflé, kotlety, bramborovou kaší, zrazy, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa). Vařené maso je povoleno - telecí maso, kuře, králík a maso pečené v troubě. Nízkotučné druhy ryb jsou vařeny a podávány v kusu (kůže je odstraněna) nebo ve formě kotlet, kotlet, masových kuliček, zrazu.
Pšeničný chléb povolen stale (včera) nebo sušené. Můžete použít suchý piškotový dort nebo sušenku. Jednou týdně můžete povolit pečené libové pečivo s jablky, marmeládou nebo tvarohem, masem nebo rybami. Krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo těstoviny se přidávají do ozdob a polévek. Kaše může být vařena v mléce nebo ve vodě, je dobré vařit na dno viskózního stavu nebo otřít (pohanka). Je povoleno vyrábět parní soufflés a pudinky s přídavkem tvarohu z obilovin.
Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří v páře, utírá a podává na přílohu ve formě bramborové kaše a polévek. Pouze dýně a cukety, stejně jako zralá nekyselá rajčata, nelze strouhat. Do polévek se přidává malé množství kopru. K hotovým jídlům se přidává máslo a rostlinný olej.
Z mléčných výrobků dovolil mléko a smetanu, jogurt a kefír (non-kyselý), čerstvý non-kyselý tvaroh, tvaroh a zakysanou smetanou. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, pečené tvarohové koláče, pudinky. Zřídka je povolen neostrý sýr ve strouhané formě, 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří měkká nebo ve formě omelety a vaječné kaše. Od předkrmů na nestrouhaném stole si můžete dovolit salát z vařené zeleniny z vařeného masa a ryb, paštiky z jater, klobásy lékaře nebo mlékárny, aspické ryby na zeleninové polévce, libového sleďa, jeseterovitého kaviáru a nízkotučné šunky.
Sladké dezerty se vaří ze strouhaných bobulí s přídavkem krupice. Sladké bobule a ovoce jsou povoleny v pečené nebo vařené formě. Můžete udělat bramborovou kaší, želé, želé, sambuku, kompoty z nich. Jako dezerty, pusinky, mléko kissel, marshmallow, marshmallow, non-acidic jam, med jsou povoleny. Z nápojů - ovocné šťávy, vývar boky, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.