Peled je komerční ryba sigids, to je populárně nazvané tvaroh. Peled může být malý a velký, od 15 cm do 55 cm a od 250 g do 5 kg. Přebývá hlavně ve sladkovodních jezerech, ale může se dostat i do řek. Velké vzorky jsou dravci, kteří se živí měkkýši a jiným planktonem. To je to peled je opisthorchosis, sýr, pěstovaný v umělých nádržích středního Ruska, je méně nebezpečný.
Co je to peled
Peled je zdravá ryba bohatá na vitamíny a minerály, její maso lze považovat za dietní, bohaté na tuky a zároveň je to nízkokalorický produkt.
Použití slupky podporuje významné změny v těle:
- hladiny glukózy v krvi jsou normální;
- krev se zředí a zlepšuje se průtok krve;
- peled obsahuje mnoho esenciálních sacharidů;
- velké množství proteinu může nahradit maso;
- hladina cholesterolu v krvi je normalizována;
- zlepšuje pohyblivost trávicího systému a peristaltiku střev;
- výměnné procesy se stabilizují;
- použití peled pomáhá zlepšit náladu a duševní stav osoby;
- díky minerálnímu obsahu se zlepšuje spánek a všeobecná pohoda.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktech lze sýr použít v programu hubnutí, ale ryby by neměly být zneužívány, stačí 400 g hotových kořenů týdně.
Opisthorchosis rybí sýr nebo ne
Sýr se nachází ve stejných vodních plochách jako zástupci ryb kaprů. Vzhledem k tomu, že kapři jsou nejinvazivnější ryby, opisthorchiasis postihuje také peled. Také se živí měkkýši, které jsou zprostředkujícím hostitelem pro původce nebezpečného onemocnění.
Opistorchis nejsou jediní paraziti, kteří obývají peled, existuje vysoké riziko, že se nakazí jinými hlístami, pokud je tato ryba použita nesprávně.
Nejběžnější jsou následující typy:
- Kauzální původce klonorchózy je čínský fluke. Je to bílá helminth, dosahující délky 1,5 - 2 cm.
- Tasemnice, která se nazývá tasemnice je široká, může růst až na 10-11 metrů na délku. To má charakteristický rozdíl ve formě šedého těla, zesílení v oblasti hlavy. Je to původce diphyllotriózy.
Tito zástupci jsou nejčastější, ale mohou existovat i další paraziti. Opisthorchiasis v peled je častý jev a použití nakažených ryb je příčinou masových invazí severních národů.
Existuje nějaký rozdíl mezi plísní a sýrem
Mnoho lidí věří, že peled a sýr jsou různé ryby, ve skutečnosti jsou jedno a totéž. Peled je vědecký název pro rybu, která patří do rodu bílých ryb a patří do rodiny lososů. Peled se dělí na poddruhy v závislosti na velikosti, tvaru těla a vzhledu. Jeden takový poddruh a je populárně nazvaný tvaroh. Tato ryba dostala své jméno díky tomu, že ji konzumují téměř syrové.
Místní rybáři a zástupci malých národů Sibiře solili tvaroh doslova 2 hodiny, a pak jedli, občas zvyšují riziko, že onemocní opisthorchózou.
Pokud tedy hovoříme o rozdílu mezi syrovým sýrem a sýrem, hlavní rozdíl je velikost ryb. Peled volá menší a mladší ryby a tvaroh - starší a větší exempláře. Pokud však přistupujete z vědeckého hlediska, není mezi těmito rybami žádný rozdíl. Peled je velmi populární mezi severními lidmi, nemá prakticky žádné malé kosti a obsahuje maximální množství mastných kyselin, minerálů a vitamínů.
Jak odlišit infikované ryby
Stupeň napadení peledů závisí na stanovišti. Pokud ryby žijí v jezerech spolu se zástupci kaprové rodiny, pak je to určitě infikováno. Jednotlivci žijící v umělých nádržích mohou být v bezpečí, voda v sazbách se periodicky desinfikuje, což zaručuje absenci opistorů v rybách.
Vejce opistorhas vstupují do těla ryb, když jedí plankton měkkýš, tak peled sám se stává zdrojem infekce.
Chcete-li rozlišit infikované ryby, musíte pečlivě prozkoumat jeho mrtvé tělo:
- Malé kukly připomínající zrna rýže lze vidět ve střevech ryb, jsou také bílé barvy, to jsou larvy parazitů. Je-li vnitřek detekován, je nutné ryby pečlivě odstranit a zahřát na 20 minut.
- Maso infikovaných ryb může mít heterogenní strukturu a těsní kolem stanovišť parazitů. Podrobné vyšetření parazitů lze nalézt pouhým okem, stává se barvou rybího masa.
Aby se předešlo kontaminaci, musí být ryby řádně zpracovány, pelety ulovené v řece nebo jezeře jsou určitě infikovány opisthorchiasis a nemohou být konzumovány v syrové formě.
Známky opisthorchiasis
Inkubační doba opisthorchiasis trvá 15-18 dnů, pak se objeví příznaky helmintické invaze:
- zvýšení teploty;
- pocit nevolnosti, slabost;
- nevolnost, zažívací potíže;
- vyrážka se může objevit ve formě kopřivky;
- bolest ve svalech a kloubech svědčí o silné intoxikaci pacienta;
- zvětšené lymfatické uzliny;
- s poškozením jater jsou známky žloutenky, může se objevit bolest na hrudi.
Pokud jsou první příznaky akutní fáze onemocnění ignorovány, opisthorchiasis se stává chronickou a trvá roky, ovlivňuje žlučník, játra, plíce a další orgány.
Komplikace
Často se opisthorchiasis stává spouštěčem rozvoje hepatitidy, cirhózy nebo rakoviny jater. V játrech je bolest, nadýmání, ztráta chuti k jídlu. S porážkou pankreatu se může vyvinout peptický vřed a pankreatitida.
Časté bolesti hlavy mohou znamenat poškození červů centrální nervové soustavy, které se často stává příčinou neurologických onemocnění.
Kdo je postižen?
Riziko infekce opisthorchiasis primárně poklesne:
- rybáři používající čerstvě ulovené ryby, které nebyly podrobeny zvláštnímu ošetření;
- zástupci severních národů, ve kterých je používání syrové pelerky tradicí;
- divoká zvířata, která jedí syrové ryby, které se mohou později stát kořistí pro lovce;
- domácí zvířata krmená vnitřky infikovaných ryb;
- lidé, kteří nakupují peled od bezohledných producentů, kteří ryby neškodí a nemají veterinární inspekční certifikát.
Diagnostika
Pro diagnostiku opisthorchiasis je nutné konzultovat lékaře s infekčními chorobami a složit řadu testů:
- laboratorní krevní testy odhalí zvýšené hladiny leukocytů a eosinofilů, zatímco hemoglobin obvykle klesá;
- výkaly ukazují přítomnost patogenních vajec.
Vzhledem k životnímu cyklu parazita je nutné provádět testy několikrát, což je jediný způsob, jak s jistotou potvrdit nebo vyloučit infekci opisthorchiasis. Moderní diagnostické metody umožňují invazi potvrdit pomocí krevního testu ELISA, který umožňuje stanovit přítomnost protilátek.
Prevence
Aby se předešlo infekci opisthorchózou při použití peledů, je nutné dodržovat řadu opatření a pravidel pro přípravu této chutné ryby:
- pro řezání ryb musíte mít samostatnou desku a nůž, které jsou po použití pečlivě zpracovány horkou vodou a saponátem a skladovány odděleně od ostatních kuchyňských potřeb;
- čerstvě ulovené peled se doporučuje, aby byly hluboce zmrazené, malé ryby zmrazené při teplotě -28 ° C a uchovávány po dobu několika hodin, velké - 3 dny;
- pokud je teplota pod 40 stupňů, paraziti mohou být zničeni za 7-10 hodin, pokud hovoříme o domácí mrazničce, ryby jsou v ní uchovávány alespoň měsíc;
- pomalé zmrazení vám umožní zcela zničit larvy parazita, zatímco šokem vajíček nebezpečného hlístu může přežít;
- Peled by měl být vařený 20-30 minut, bez ohledu na velikost, larvy opisthorch jsou velmi odolné;
- smažte ryby na pánvi s víčkem po dobu 20-30 minut;
- Před přípravou musí být kostra syroviny zkontrolována na přítomnost larev (metacerárie) a odstraněna;
- Peled je často solený nebo uzený, malé ryby jsou solené do 5 dnů a velké vzorky - nejméně 10 dnů;
- Peled uzený se doporučuje pouze horkým způsobem, studené kouření není vhodné pro tuto rybu, opistorhi nejsou zničeny.
Kromě toho se nedoporučuje syrové ryby nebo její vnitřnosti krmit domácí zvířata, zejména drůbež. Při konzumaci kontaminovaných živých tvorů existuje také riziko invaze a onemocnění opisthorchiasis. Infekce se lze vyhnout pouze tehdy, pokud jsou při řezání a přípravě peledů přijata všechna opatření.
Sýry opisthorchosis ryby nebo ne
Je rybí sýr opisthorchosis?
Po mnoho let neúspěšně zápasí s parazity?
Vedoucí ústavu: „Budete se divit, jak snadné je zbavit se parazitů tím, že si je každý den vezmete.
Tvarohový koláč je nejen název tvarohového dezertu, ale také druhé jméno peled - ryb, které žijí v jezerech a řekách a mají velký význam pro ekonomiku. Jedná se o ryby s nízkým obsahem kalorií a vitamínů, které se mnoho obávají k jídlu, protože mají strach z infekce opisthorchiasis způsobené přítomností flatworms v lidském těle. Ty jsou zvláště běžné v Rusku, na Ukrajině av zemích jihovýchodní Asie.
Abychom se zbavili parazitů, naši čtenáři úspěšně používají intoxikum. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...
Rybí sýr
Tvaroh nebo peled patří do rodu bílých ryb, žije v řekách a jezerech Severního ledového oceánu a řeky Amur a je také uměle pěstován. Jeho průměrná délka je 40–55 cm, průměrná hmotnost je 2–3 kg a dosahuje 4–5 kg. Krmivo pro ryby na planktonu může žít v průměru 8–11 let.
Má bočně stlačené tělo a stříbrnou barvu, na zadní straně je tmavě šedý proužek, hlava a hřbetní ploutve jsou pokryty černými tečkami. To se liší od jiných druhů whitefish s koncovými ústy, poněkud delší než horní, ve srovnání s dolní čelistí a velkým množstvím žaber rakers.
Tření probíhá ve všech měsících podzimu a prosince. Plodnost přesahuje 80 tisíc vajec. "Dětství" vykašlal asi šest měsíců. Tato doba je dostatečná, aby se ryby staly dospělými.
Existují tři formy:
- Řeka - rychle roste a rozvíjí se, dozrává do roku 3. Nejčastěji žije v řekách.
- Ryby jezera jezera zůstanou v jejich rodném jezeře a dostanou příležitost k normálnímu rozvoji.
- Trpasličí jezero žije v malých jezerech, kde je nedostatek potravy, a proto se vyvíjí špatně. Jeho hmotnost často nepřesahuje 0,5 kg.
Užitečné vlastnosti
Stejně jako všechny ryby, i peled je docela dobrý pro zdraví a krásu. Obsahuje tyto látky: t
- Velké množství proteinů (19,1 gramů) a malé množství tuku (5,5 gramu, z toho 1,5 gramu jsou nasycené mastné kyseliny).
- Vitamin PP.
- Minerály: hořčík, vápník, chrom, železo a několik dalších.
- Obsah kalorií rybího sýra je 130 kalorií, což z něj činí dietní výrobek.
Díky svým vlastnostem sýr pomáhá:
- Normalizujte hladinu cukru v krvi a stanovte metabolismus bílkovin-sacharidů.
- K normalizaci hladiny cholesterolu, zlepšení krevního oběhu.
- Zbavte se nespavosti, deprese, deprese a podrážděnosti.
- Boj proti špatnému dechu.
- Zabývejte se zácpou.
- Zbavte se nadbytečného tuku, výrazně zlepšete stav kůže.
Harm sýr
Navzdory množství pozitivních momentů není rybí sýr tak bezpečný:
- Nedoporučuje se pro děti do 1 roku věku.
- Časté užívání, více než 4 porce týdně, může způsobit alergické vyrážky, těžkost v žaludku a dokonce způsobit nevolnost.
- Peled, který neprošel sanitární kontrolou nebo byl uloven ve špinavých vodách, může být infikován červy opisthorchiasis.
To však neznamená, že nejsou ryby. Stejně jako u jiných produktů je důležité dbát opatrnosti a moderování, věnovat pozornost reakci těla.
Opisthorchiasis: Obecné informace
Opisthorchiasis je řada onemocnění způsobených parazity rodu Opistorchis. Oni jsou obzvláště obyčejní v jihovýchodní Asii, také jak v Rusku a některých sousedních zemích. V západní Evropě a Americe jsou infekce velmi vzácné.
Rizikem jsou lidé a zvířata, kteří jedí ryby, které mohou lidé jíst nebo udržet doma. Když červi vstoupí do těla, jsou postiženy kanály jater, slinivky a žlučníku. Průměrná délka života červů je až 20-30 let a neexistuje žádný způsob, jak se jich zbavit bez lékařské pomoci.
Na cestě k tělu člověka opisthorchus prochází několik hostitelů, aniž by přestal vyvíjet:
- Bitiniids sladkovodní měkkýši polknout vejce červů, který skončit v rybníku spolu s bahnem zvednutým od dna nebo produkty metabolismu posledního hostitele. Proces vývoje trvá 2 měsíce, na konci opistorch je vybrán z měkkýše a polknut ryby.
- Jakmile je parazit v těle ryby, pokračuje ve vývoji a drží se na svalech a podkožní tkáni.
- Poslední majitel opistorch je člověk nebo jiný velký savec, který jedl nakažené ryby: liška, kočka, pes, fretka. V těle posledního hostitele proniká červ do tenkého střeva do jater a žlučníku, kde leží vejce. V těle nežijí 10 dní, ale jednou ve vodě spolu s odpadními produkty mohou vejce parazita žít téměř rok.
Nebezpečí opistorch
Opistorch je nebezpečím pro člověka v jakékoli fázi vývoje:
- Při pohybu a držení na místě používají kojence a hroty, které svírají sliznici. To vede ke špatnému oběhu a tkáňové integritě.
- Akumulace červů a jejich vajíček na jednom místě komplikuje tok žluči, provokuje expanzi žlučovodů a stagnaci.
- Metabolismus odpad způsobuje alergickou reakci v těle, otrava to. Dlouhodobá expozice může vést k cholangiokarcinomu a proliferaci epitelu žlučových cest.
- Červi mohou přinést infekci.
Příznaky infekce jsou:
- bolest svalů a kloubů;
- zvýšení teploty z žádného jiného důvodu;
- nevolnost, zvracení a průjem;
- bolesti v žaludku a střevech;
- závratě, slabost, podrážděnost, nespavost;
- alergické vyrážky;
- zvýšení velikosti žlučníku, sleziny a jater.
Tyto symptomy však nejsou jedinečné a mohou být spojeny s jinými onemocněními. Analýzy odhalí parazita až po měsíci jeho pobytu v těle, kdy začne snášet vejce.
Je rybí sýr opisthorchosis
Dříve se předpokládalo, že červi mohou žít pouze v rybách patřících do rodiny kaprů, ale není tomu tak. Šváb, dace, ide a další zástupci jsou mezi vůdci v počtu infekcí, ale v poslední době se stále více a více červů začalo vyskytovat u dravých ryb, štiky a tvarohu. To může být způsobeno tím, že stanoviště dravců a kyprinid jsou stejná a paraziti tiše lpí na každém.
Prevence infekcí
Je snazší zabránit než léčit - toto motto je ideální pro prevenci infekce opisthorchiasis. Je nutné pečlivě vybírat ryby připravené ke konzumaci, zejména pokud byly chyceny na potenciálně nebezpečném místě. Je přísně zakázáno jíst syrové, neošetřené ryby: před jídlem musí být vařené, smažené, uzené nebo solené.
Totéž platí pro přípravu sýrů pro domácí zvířata: neměly by jíst syrové ryby.
Získání opisthorchózy není nijak zvlášť obtížné, ale zbavit se jí je mnohem obtížnější. Pokud se vám myšlenka parazitů žijících ve vás nezdá být přitažlivá, měli byste dbát na to, abyste je nepotkávali s rybami. Pečlivě vyberte metody vaření a nelitujte, že vyhodíte mrtvolu, která se zdála být podezřelá. Předtím se však ujistěte, že nebude jíst žádné zvíře.
Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis?
Existuje jen velmi málo lidí, kteří by odmítli ochutnat ryby. A to je pochopitelné: tento výrobek může dokonce soutěžit s masem pro svou dobrotu a užitečnost. Ale co je nejdůležitější - ryba obsahuje spoustu kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Jenže málo lidí si myslí, že ryby z řeky mohou být velmi nebezpečné. A nemluvíme o malých kostech, které by mohly uvíznout v jícnu, ale o zákeřných hlístách, které mohou způsobit vážnou nemoc. Jmenuje se opisthorchiasis.
To se nazývá onemocnění, které způsobuje parazita - kočičí fluke. Jak se na tomhle hlodavci můžete podívat na mnoho fotografií na internetu. Jedná se o poměrně malou žluť s listovitým tělem, směřujícím na jednu stranu. Na těle jsou umístěny břišní a ústní výhonky. Délka helmintu se pohybuje od 0,8 do 2 mm. Během dne může dospělý jedinec produkovat 1000 až 3000 vajec.
Penetrační cesty
Kontakt s infikovaným zvířetem nebo osobou může způsobit nemoc. Například: stačí držet se zábradlí ve veřejné dopravě poté, co tam zůstal pacient s opisthorchózou, a pak, aniž by si umyl ruce, položil do úst kus bonbónu, otřel rohy rtů a všechno - existuje možnost, že došlo k infekci.
Nemocný spolu s výkaly uvolňuje vajíčka parazitů. Skrz kanalizaci pronikají vodou, kde je konzumují všudypřítomní šneci. Další etapou jsou ryby. Je hlavním zdrojem infekce jak pro lidi, tak pro zvířata.
Jednou v lidském těle proniká helminth do jater a žlučových cest. V tomto prostředí může žít až dvacet let, přičemž způsobuje velké škody na orgánech. Můžete to ověřit na fotografiích postižených orgánů.
Kočičí kočky mohou také parazitovat kočky a psy. Pokud se do těla člověka nebo zvířete dostane mnoho parazitů, může to být smrtelné. Ale takové případy byly zaznamenány jednotky. Nejčastěji pacienti umírají na vývoj komplikací onemocnění. To je rakovina, cirhóza, hepatitida. To je však možné, pokud pacient nedostane léčbu.
Jaké ryby mohou být infikovány
Na prvním místě v rizikové skupině je skupina kaprů. Tento seznam obsahuje:
Někdy jsou infikováni dravci. To je sýr, štika. Potvrzení jsou fotografie pořízené v laboratořích během studie. To se děje tam, kde se ve vodních útvarech vyskytují kapr i dravé ryby. Samozřejmě, případy infekce masožravých zástupců ryb ve srovnání s kapry nejsou tak velké. Ale přesto, že jíte štiku, tvář nebo jiné dravé ryby, musíte být velmi opatrní. Odborníci doporučují věnovat pozornost správnému zpracování úlovku před vařením. Co je důležité, i když ryby nejsou infikovány opisthorchiasis, nezaručuje, že není nositelem jiných druhů hlístů.
Samozřejmě, každý, kdo miluje tento produkt, se zajímá, zda je možné nakazit opisthorchiasis tím, že jí ryby jiných druhů? Bohužel - můžete. Všechny sladkovodní ryby mohou být kontaminovány. To je však možné pouze tehdy, jsou-li zaznamenány případy této choroby, a pokud infikované hlemýždi obývají místní vody.
Infikován může být jeseter a losos, takže milovaný losos může nést také larvy opisthorchiasis.
Bezpečnostní opatření
Zkontrolujte, zda je nemožné parazity ryb, které provokují opisthorchiasis, bez speciálního laboratorního vybavení. Je to opravdu nutné opustit takový chutný a zdravý produkt? V žádném případě! Aby se zabránilo onemocnění, musíte nejen vědět, které ryby mohou být infikovány. To nestačí. Musíte vědět, jak se vyhnout možnosti získání opisthorchiasis.
Za tímto účelem musí být úlovek ošetřen. Ale co se nakonec larvy parazita nebojí vysoké ani nízké teploty? Dále na ty typy zpracování a jakou úroveň ochrany zaručují.
Zmrazení
Vzhledem k tomu, že není tak snadné zničit larvy, eliminovat je při nízkých teplotách, je nutné produkt zmrazit na 17-21 dní, ale tak, aby teplota nevzrostla nad 9-12 stupňů. Pokud je teplota snížena na - 28-32 stupňů, pak může být doba zmrazení mnohem kratší, jen pár dní.
Solení
Solení ryby jsou považovány za nejčastější z jeho přípravy. Sůl by měla být taková: dejte ryby do vrstev a hojně posypte solí. Pro dezinfekci výrobku bude trvat 5 až 7 dní. Je-li úlovek malý, například - kilogram, pak je třeba ho stejným způsobem osolit, pouze zabere čas jeden a půl až dvakrát více.
Tepelné zpracování
Konzumace smaženého nebo vařeného rybího produktu také není vždy bezpečná. Zvláště pokud byl připraven ve velkých kusech. Chcete-li snížit riziko na ne, je nejlepší řezat velké jedince na malé kousky a vařit po dobu nejméně 15-20 minut. Pečení má také určité požadavky: pánev by měla být vždy zakryta víkem.
Vynikající výsledek dává hašení. Jak dlouho to bude trvat? Je nutné uhasit, dokud kosti nezmäknou - ne jediná larva opisthorchózy přežije. Takže si můžete vařit vše, ať je to štika, karas, losos, tváře - vše, co se vám podařilo chytit nebo koupit. Hot kouření je také skvělý způsob, jak se zbavit parazitů, ale nemůžete tak říci o studeném kouření.
Obyvatelé v severních regionech mají velmi ráda krájení plátky. Takzvané tenké plátky čerstvě zmrazené ryby. Bohužel je nemožné jíst toto jídlo. V opačném případě se riziko zvyšuje na maximální výkon.
Aby nedošlo k onemocněním, musíte správně připravit rybí pokrmy nejen pro vaši rodinu, ale také pro domácí zvířata. Pokud tak neučiníte a dáte zbytek úlovku kočkám nebo psům v jejich syrové formě, mohou se nakazit a způsobit invazi pro člověka.
Jakým způsobem si larva může vybrat pro invazi? To je pravda - příslušenství, které se používá pro řezání. Abyste minimalizovali riziko, musíte použít samostatný talíř, nůž, desku. Po práci vše, co potřebujete nalít do vroucí vody a skladovat odděleně od ostatních nádobí.
Je možné chytit opisthorchiasis z peled ryb
Peled ryby, zvané v některých oblastech sýr, je velmi užitečný a chutný produkt, bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny. Jeho použití příznivě ovlivňuje všeobecný blahobyt osoby, ale s výhradou, že její koníček nebude nadměrný. Týden se doporučuje konzumovat ne více než 400 g rybího tvarohu.
Nebezpečí „předávkování“ užitečnými látkami však děsí spotřebitele mnohem méně než opisthorchiasis u ryb, protože jsou hlavním „prodavačem“ této choroby. A to není náhodné, protože infekce osoby nejčastěji dochází při konzumaci špatně vařené ryby.
Jaký je zde smysl? A proč je obviněna z nosení opisthorchiasis? Problém je v tom, že tento druh potravin je často konzumován syrový nebo sušený, stejně jako u tohoto způsobu vaření maximálně odhaluje jeho chuť. Bohužel, pouze peled není omezen na seznam druhů, ve kterých je opisthorchiasis. Pokud mohu říci, trpí několika desítkami druhů ryb, včetně sladkovodních cyprinids, stejně jako masožravých jejichthyofauna zástupců. Mořské druhy ulovené v čerstvých vodách (během tření) mohou být také infikovány opisthorchózou.
Jak je opisthorchiasis spojena s rybami
Opisthorchiasis je jedna z nebezpečných odrůd helminthiasis, způsobená malou tasemnici, fluke jater. Oficiální název helminth - kočka nebo sibiřská fluke. Onemocnění postihuje teplokrevné masožravé tvory (šelmy, psy, kočky a lidi). Hlavním rozdílem tohoto typu helminthiasis je způsob infekce. Infekce není přenášena z nositele sexuálně zralého opistorch na kontaktní osoby. I když se vajíčko parazita dostane do zažívacího traktu osoby nebo jiného masožravce, nezačne se dále rozvíjet.
Chcete-li přejít do jiné fáze, vyžadují opistorkh několik mezilehlých nosičů. Jsou to sladkovodní říční měkkýši. Larvy hlísty však využívají své tělo pouze k přechodu na novou úroveň rozvoje a přemístění ryb na jiné obyvatele sladkovodních útvarů. Ve většině případů hrají kyprinidy roli posledního meziproduktu, jsou však zaznamenány případy detekce larev v jiných, někdy ušlechtilých, skalních i dravých ichtyofaunách.
Přímo opisthorchosis nemocné ty, kteří jedí ryby, vybrané larvy helminths pro roli posledního zprostředkovatele. Toto může být obyčejný kapr jezera, a předtím zmínil se o sýru, a muksun.
Jaké ryby mohou být nositelem opisthorchiasis
Ve většině zdrojů jsou kapr a pražma označeny jako zprostředkující nosič opisthorchiasis. Obvykle žijí v tekoucích řekách nebo jezerech na Sibiři, východní Asii, Indonésii, Dálném východě, v povodí Černého a Azovského, Kaspického a Baltského moře, ve vodách Karélie, Ukrajiny a dalších evropských zemí. Pokud vytvoříte podrobný seznam ryb, které jsou původcem opisthorchiasis, bude trvat několik stránek.
Ve skutečnosti, téměř celý rybí trh je potenciální nebezpečí v tomto ohledu, ale nejvíce často opisthorchias se nalézá v následujících zástupcích ichthyofauna: t
- říční a jezerní kapr, stejně jako jeho nejbližší příbuzní - kapr zlatý a stříbrný;
- dace obyčejné a dace-andruga;
- beran;
- asp;
- ide;
- rudd a velký šupinatý (rudd-ugai);
- cejn;
- lína;
- plotice (spike, chebak);
- chmurné, střevle a jiné malé ryby;
- chekhon a další.
Spolu s nimi se mohou nositeli stát i zástupci jiných rodin. Během posledních několika let byla tedy zjištěna infekce u některých zástupců bílých ryb. Zjistíte, která ryba patří do této skupiny podle jejího vzhledu: jejich tělo je užší a více stlačené ze stran než čepel, hlava je malá a oči jsou naopak velmi velké.
Seznam whitefish, který může nakazit osobu s opisthorchiasis zahrnuje: t
- Muksun (druhé jméno jeho tváře);
- nelma;
- omul;
- peled (stejný rybí sýr);
- Evropské a sibiřské smlouvy;
- Ussuri whitefish a míjení.
Prakticky všechny plemena whitefish, včetně muksun, být považován za pochoutku ryby. Vzhledem k tomu, že jsou často konzumovány lehce solené nebo sušené, nebo ve formě stroganinu, je riziko infekce opisthorchiasis z nich velmi vysoké.
Jiné druhy sladkovodních obyvatel mohou také infikovat lidi opisthorchias. Nebezpečné se mohou stát i ušlechtilí lososovití (pstruzi říční nebo pstruzi duhoví) a smrdí, milovaní mnoha (Karelův poddruh). Stručně řečeno, při diskusi o tématu, ve kterém se nachází rybí opistorhi, lze zmínit téměř všechny sladkovodní obyvatele.
Existují ojedinělé případy, kdy opistorchs byly nalezeny ve sterletech, lososech a růžových lososech ulovených ve sladké vodě během tření.
Jak zjistit, zda je ryba bezpečná
Bohužel, během rybaření, ať už je to tvář nebo karas, je téměř nemožné zjistit, zda v něm jsou červi. Platné informace o bezpečnosti přípravku mohou poskytnout laboratorní studii o intermediálních formách opisthorchiasis. Vzhledem k tomu, že takové studie nejsou k dispozici všem, můžete se pokusit zjistit, zda je ryba nakažená hlístami nebo ne.
Opisthorchiasis jako červ zamoření u vodních obyvatel téměř vždy postupuje na pozadí infekce jinými červy. Důvodem je obecná infekce rezervoáru živočišnými výkaly a někdy i lidí. Po jejich ulovení se doporučuje kontrolovat žábry a při čištění vnitřností - střeva, močového měchýře, vnitřního povrchu břicha. Pokud nemají malé vodnaté puchýře, podobné vajíčkům, svinuté do spirály červů, podezřelých odlehčených nebo barevných skvrn, můžete ryby uvařit a vzít na jídlo. Pokud příznaky naznačují, že se u ryb vyskytuje opisthorchóza a jiné druhy helmintázy, je lepší je zlikvidovat nebo krmit domácím mazlíčkem po předehřátí.
Problémem není plemeno ryb
Bohužel, zjistit, ve kterém rybí opisthorchiasis je přítomen, a ve kterém to není, v praxi je to nemožné, protože obyvatelé sladkovodních těles se prodávají již očištěné a dokonce vařené. To ztěžuje detekci parazitů. Solené, sušené, uzené ryby se mohou stát zdrojem nebezpečné infekce. Jeho vzhled může zároveň vyvolat důvěru a provedené analýzy ukazují přítomnost velkého množství parazitů všeho druhu.
Odborníci nemohou dát jednoznačnou odpověď na otázku "Jaký druh ryb je bezpečný z hlediska infekce s opistorchus - muksun, štika nebo ušlechtilý whitefish?". Je to proto, že riziko infekce nezávisí na plemenu zástupce jejichtyofauny. Jediné, co stojí za to věnovat pozornost, je jak to připravit.
Nejméně bezpečný výrobek je uzen za tepla. Kromě dlouhodobého solení, které při dodržení technologie dokáže zabít většinu larv helmintů, je ryba vystavena dlouhodobé teplotní expozici. Přispívá také k ničení parazitických forem života.
Mírně větší riziko existuje při konzumaci solených a sušených ryb. Bezpečnost výrobku v tomto případě závisí pouze na dodržování technologie solení. Moderní výrobci bohužel často opomíjejí oficiální standardy, aby zvýšili obrat, a udržují jatečně upravená těla ryb v soli méně, než je nutné. Můžete se otrávit s takovým žralokem nebo se vynořit na dvou účtech.
Největší nebezpečí infekce s opistorch existuje při konzumaci tzv. "Russula" - syrové, pouze ulovené ryby, mírně ochucené cibulí, solí a rostlinným olejem. Kromě toho existuje zvýšené riziko při konzumaci poloviny pečené (to je typické pro asijskou kuchyni), lehce osolené nebo jednoduše upečené ryby.
Druhá možnost je běžnější, protože porušování technologie přípravy říčních ryb se nachází všude. Mnozí ani nepřemýšlejí o tom, zda existují paraziti v štika, pstruzi, nelme nebo karas. To vede k populační přepravě opisthorchiasis, zejména ve vysoce endemických oblastech.
Jak se chránit před infekcí
Aby nedošlo k přemýšlení o tom, zda je opisthorchóza ryba syrová, či nikoli, stejně jako nepochybujeme o „čistotě“ ostatních ryb, doporučuje se ji před jídlem pečlivě připravit.
Můžete použít jeden ze způsobů:
- Dlouhé zmrazení. Helminthy při teplotě -28 stupňů zahynou za 32 hodin a při teplotě -40 ° C za pouhých 7 hodin. Doporučuje se uchovávat čerstvé ryby v mrazáku po dobu nejméně jednoho měsíce.
- Solení Mezilehlá forma opistorchia je odolná vůči soli, proto k jejímu zničení vyžaduje dlouhý pobyt ve slaném nálevu. Doporučuje se uchovávat malé ryby v silném nálevu (na 1 litr vody 200 g soli na 1 kg ryb) po dobu nejméně 10 dnů. Větší vzorky se doporučuje uchovávat v takovém nálevu od 21 do 40 dnů.
Není-li čas na tak dlouhou léčbu čas, je nutné ryby důkladně uvařit smažením nebo vařením.
Následující video bude o opisthorchiasis:
Důležité informace o opisthorchiasis u ryb
Hodně lidí miluje jíst ryby, ale jen málo z nich ví, že hrozí úlovek řeky. Tak co, nebo kdo je ten problém? Faktem je, že 90% ryb je postiženo helmintem. Tato helminth se nazývá opistorch nebo kočka fluke (opisthorchis felineus), která způsobuje vážné onemocnění lidské opisthorchiasis. Infekce parazitem nastane, pokud pijete kontaminovanou vodu nebo jíte solené a uzené ryby. Toto onemocnění vždy postihuje játra, pak slinivku břišní.
Šíření nemoci
Téměř celé obyvatelstvo země je náchylné k opisthorchiasis, protože všechny osady našeho státu byly postaveny v blízkosti řek nebo v jejich blízkosti. Lidé jedli a pokračovali v konzumaci ryb, které jsou infikovány kočičími kočkami. Jaký rybník má opisthorchosis vodní ptactvo? V oblasti velkých nádrží vznikly ohniska onemocnění, jako je například nádrž Ob a přehrada Irtyš.
Dokonce i jediné použití malého kusu ryb postižených larvami opisthorchiasis je dost pro infekci.
Infikovaní zástupci obývají tyto řeky: kapr, štika, jeseter, ide, syrok, shykur, vendace a cejn.
Také, hlavní ohniska jsou považována za mísy řek takový jako Kama a Volga. V epicentru a regionu Altaj, Omsku a Tomsku. Také Yamalo-Nenets a Khanty-Mansi autonomní okresy jsou předmětem nemoci. Na tuto nemoc jsou také náchylné sousední země Ruské federace. Patří mezi ně Kazachstán a Ukrajina, stejně jako pobaltské země. Tam jsou opistorch a ve vodním ptactvu Thajska a Laos.
Rospotrebnadzor z města Novosibirsk v roce 2016 na šest měsíců, zaznamenal více než 2000 případů onemocnění. Opisthorchiasis je jedním z předních parazitárních onemocnění. Pokud ryby nejsou dostatečně zpracovány při vysoké teplotě, všichni členové rodiny onemocní opisthorchiasis.
Jaké druhy ryb jsou infikovány opisthorchiasis
Jaké ryby jsou nakažené? Na prvním místě pro infekci opisthorchiasis je rodina KARPovyh. Mezi ně patří cejn, kapr, ide, bělooký a další.
Hlavním nositelem hlístů jsou zástupci čeledi kaprů
Existuje mýtus, který říká, že jíst dravé ryby nelze nakazit opisthorchiasis. Daleko od toho. Koneckonců, dravec jí nakaženou kořist a stává se invazivním. Mezi dravci patří štika, shchurok (chir), peled (sýr), whitefish, smelt, muksun a další. Nemocný s opisthorchózou a makrely.
Případy infekce opisthorchózou z dravých druhů jsou však mnohonásobně menší než u kaprů.
Jaké ryby nejsou infikovány opisthorchiasis? Existuje několik druhů ryb, ve kterých není opistorchus. Rybáři zahrnují sterlet a muksun, stejně jako pstruh, růžový losos a losos. Ačkoli tam byly případy, když osoba byla nakažená od jesetera, muksuna, tavit, whitefish, peled, sýr a shchurora.
Preventivní opatření v Rusku proti opisthorchiasis
- Stát by měl realizovat osvětové aktivity na správné úrovni v epidemické zóně pro obyvatele provincie nebo regionu.
- Povinné sledování populace zdravotnickými zařízeními za účelem zjištění případů infekce opisthorchiasis.
- V místech zpracování ryb a surovin, stejně jako v místech prodeje (trhy, obchody, supermarkety), veterinární kontroly výrobků, odčervování pstruhů, sterletů, muksunů, makrel a dalších by mělo být prováděno na místech rybolovu.
- Rospotrebnadzor je povinen sledovat úroveň znečištění odpadními vodami v životním prostředí.
- Pitná voda ve městě je vyčištěna a vydezinfikována specializovanými službami, ve venkovských oblastech by pitná voda měla pocházet z artézských studní, nikoliv ze studní v blízkosti pastvin a kanalizace.
- Zákaz chovu hospodářských zvířat v blízkosti vodních ploch, kde místní lidé odpočívají, stejně jako voda pro zavlažování zeleninových zahrad.
- Nemůžete pít vodu z řek, potoků a klíčů, pokud se jedná o množství chovaných skotu.
- Miska říčních ryb by měla být dostatečně vařená, pečená, atd.
Opistorchis je helminth, plochý, parazitický červ, který patří do třídy flukes (trematodes)
Jak vařit ryby tak, aby se neinfikovala opisthorchóza
Vyvstává otázka: „Pokud budete vařit na ohni karasu nebo cejna, můžete se nakazit opisthorchiasis?“. A ano a ne! Pokud budete jíst ryby syrové, záruka onemocnění je 100%. Pokud to dobře uvaříte, pravděpodobnost se sníží na nulu. Je důležité znát několik triků, aby nedošlo k infikování opistorů i z vařených ryb.
Dobře vařené ryby mohou jen těžko sloužit jako zdroj infekce opisthorchiasis.
Stroganin ze zmrazeného úlovku je velmi chutné a oblíbené jídlo v severních oblastech naší země. Je to však nebezpečné z důvodu přítomnosti larev parazitů.
V kuchyni můžete využít několik preventivních opatření proti opisthorchóze ryb.
Dezinfekce se provádí varem, smažením, solením a zmrazením čerstvého úlovku.
Opisthorchiasis - onemocnění způsobené parazitickými plošticemi rodu Opisthorchis - Opisthorchis felineus a Opisthorchis viverrini
- Vaření Nejjednodušší způsob, jak tyto ryby dezinfikovat. Tento proces probíhá při vysoké teplotě, trvá nejméně 25 minut od okamžiku vaření kapaliny nebo vývaru s rybami.
- Smažení. Proces podobný vaření, který zaručuje smrt parazita a jeho larv při pečení při vysokých teplotách po dobu nejméně 20-25 minut na pánvi s víčkem zavřeným.
- Kouření. Tato metoda přípravy také vede ke smrti hlísty. Ale kouření by mělo být horké. Tato metoda zaručuje na rozdíl od studené metody smrt larev. Takže v úlovku zemře larva parazita. Je lepší koupit horké uzené makrely.
- Mráz. Je to také účinný způsob dezinfekce ryb, ale mnohem déle než vaření nebo kouření. Mrazení ryb by mělo probíhat nejméně 30 dnů, pokud hmotnost ryby dosáhne jednoho kilogramu. Takže larvy umírají (metacercariae). Larva je odolná vůči nízkým teplotám a nezemře okamžitě.
- Solení. Recept je jednoduchý: použijte 150 gramů soli na 1 kg hmotnosti úlovku. Larva u malých ryb umře na pátý den a ve velkém po 10-11 dnech.
Je těžké říci, která metoda je efektivnější, všechny mají svá specifika. Je známo, že jeden druh ryb je lepší smažit, druhý sůl. Všechny metody jsou stejně účinné.
Jak zjistit opisthorchózu u ryb, ze kterých se můžete nakazit, jak se chránit před invazí
Opisthorchiasis je poměrně nebezpečná invaze. Kauzální původce infekce je fluke (játra), žijící v říčních měkkýšech, rybách. Nedostatečně připravené potraviny, které jedli, způsobují, že tyto ploštice vstupují do lidského těla. Paraziti si vybírají žlučovody a játra pro své vitální funkce, poškozují životně důležité orgány člověka. Je užitečné, aby lidé věděli, v jakých případech se vyskytuje opisthorchiasis ryb a jaké nebezpečí představuje.
Hemus může způsobit bolestivé změny v těle
Jaké ryby jsou náchylné k infekci?
Vědci zjistili, že larvy opisthorchiasis jsou obvykle umístěny ve svalové tkáni ryb kaprové rodiny. Tady fluke tvoří metacercaria - kapsle s larvami. Maso obsahující metacercaria je hrozbou pro člověka. Opisthorchiasis u ryb se vyskytuje hlavně u jeho druhů, jako jsou:
Je to důležité! Ačkoli přítomnost parazita v jiných rodinách je kontroverzní záležitost, nicméně, nějaký druh ryb by měl být připraven podle jistých pravidel, protože riziko nákazy nějakým jiným invazí červu není vyloučeno.
Zvláště často ryby kaprové rodiny
Mezi rybáři existují různé názory na to, zda se jedná o opisthorchózu u štiky. Někteří lidé to považují za nepravděpodobný, jiní naopak věří, že opisthorchiasis a štika jsou neoddělitelné pojmy. Měla by souhlasit se stanoviskem výboru. Ačkoliv štika nepatří do rodiny kaprů, rozhodujícím faktorem její infekce je skutečnost, že žije ve stejných vodních útvarech jako kapr. Nicméně, opisthorchiasis v štika je extrémně vzácný.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení mohou být dravé ryby nositelem infekce.
Rybáři, milovníci čerstvých ryb, ženy v domácnosti se zajímají: plovoucí ryby opistorhoznaya nebo ne? Tato ryba, která se v některých místech nazývá sýr, je velmi užitečným a chutným produktem. Doporučuje se používat lidi ke zlepšení imunity a zlepšení pohody.
Je to důležité! Vzhledem k tomu, že chuť této ryby je nejzřetelnější, když je konzumována syrová nebo sušená, je obviněna z nesení nebezpečného parazita. Bohužel, tato ryba se často stává prodavačem nemoci.
Je tedy vyloučena otázka, zda je nebo není ryba opisthorchóza.
Recepty na mnoho rybích pokrmů zahrnují použití surového nebo sušeného. To zvyšuje riziko infekce.
Jaké další ryby mohou být infikovány opisthorchiasis? Určitě lze odpovědět, že nosiče motýlů jsou převážně sladkovodní ryby. Infekce mořských živočichů se vyskytuje mnohem méně často. Opisthorchosis ryby jsou nejvíce často chyceny od takových vodních útvarů kde tam je první přechodný hostitel parazita - sladkovodní měkkýš Bithynia inflata. Mezi tyto nádrže patří malé řeky a jezera se stojatou vodou, ve kterých se plavou ryby pro tření. Zde se v rybách objevuje opisthorchiasis.
Je to důležité! Většina rybářů věří, že konzumací dravých ryb nejsou ohroženi infekcí fluke. Ale není to tak - každá ryba může být nositelem tohoto nebezpečného parazita.
Identifikujte nemocné ryby
Chcete-li zjistit, které ryby mají opisthorchiasis, musíte použít různé další prostředky, především speciální studie. Vzhledem je nemožné určit přítomnost parazita u jedince, ledaže ryba byla dlouho nemocná. V tomto případě se může lišit neobvykle malou velikostí a hmotností. Ve srovnání se zdravými budou takové ryby znatelně vyniknout.
Ale jak určit opisthorchózu u ryb, pokud se neliší ve vzhledu od ostatních? Za tímto účelem je předepsána parazitologická kontrola, při které je několik ryb této oblasti kontrolováno na přítomnost metacercarie ve svalech. Tyto mikroorganismy jsou známkou toho, že ryby jsou infikovány.
Abychom zjistili, ve kterých rybách se nacházejí opistor, někdy se používá fyzikálně-chemická metoda. Pacient s rybami opisthorchózy řeka postupně ztrácí svůj vzhled. V procesu zhoršení začne ryba uvolňovat amonium. Jako výsledek, opisthorchiasis v říčních rybách je okamžitě detekován přes chemickou reakci s kyselinou chlorovodíkovou.
V některých oblastech kde opisthorchiasis je nejvíce převládající, nemoc u ryb je poznána s rosolic kyselinou (aurine). Látkou je zpracovaná svalová tkáň ryb, která pod vlivem kyseliny získá růžovou barvu. Paraziti se touto kyselinou nezbarví, proto se jejich larvy stávají znatelnými.
Chemická reakce může indikovat přítomnost červů.
Je to důležité! Helminty, které vstoupily do lidského těla, ho mohou parazitovat 20 let. Mezitím se pacient nemusí ani domnívat, že má nějaké červy.
Nedostatečné zpracování ryb pro stůl, ať už kouření, solení, smažení nebo vaření, může způsobit infekci opisthorchiasis. Mnoho lidí věří, že dlouhodobé tepelné zpracování ničí prospěšné vlastnosti ryb, stejně jako kazí jeho chuť. Zvláště ceněné jsou proto sushi, saláty ze syrových ryb, krájené ryby. Samozřejmě se zachovává nutriční hodnota těchto výrobků. Riziko infekce parazity se však zvyšuje.
Ve vzhledu, zdravé a nemocné ryby nejsou vůbec odlišné od sebe navzájem. Zvažte, co to vypadá v rybí opisthorchiasis, lze provést pouze pomocí mikroskopu, protože parazit nedosahuje velikosti 5 milimikronů. Tato skutečnost je vážným nebezpečím, protože nemocné ryby mohou být v jakémkoliv domově a dostat se na stůl bez jakýchkoliv překážek. Nelze tvrdit, že všechny hostesky znají pravidla zpracování a vaření syrových ryb.
Nedoporučujeme dávat domácím zvířatům syrové ryby.
Můžete se chránit před infekcí
I když je nebezpečí infekce při konzumaci ryb skvělé, nikdo ji neopustí. K tomu musíte vědět, jak zabít opisthorchiasis v rybách, pak je jíst bez jakýchkoliv problémů. Nejlepší způsob, jak se zbavit infekcí, je tepelné ošetření.
Je to důležité! Cat fluke - parazit, který může přežít i po tepelném ošetření. Proto, aby bylo zajištěno její zničení, je třeba ryby rozřezat na malé kousky, které je zcela vaří nebo pečou.
Existuje další způsob, jak se chránit před infekcí. To je solení ryb. Pokud budete odolávat soleným rybám po dobu 5 dnů, jakákoli infekce bude zničena. Pro rychlejší solení by mělo být rybí maso nakrájeno na kousky.
Můžete také zbavit infekce, pokud zmrazit ryby po dobu 2-3 týdnů, po které může být bezpečně spotřebován.
Zmrazování ryb při nízkých teplotách zabíjí všechny nebezpečné parazity.
Pro spolehlivé odstranění parazita se ryby nejprve zmrazí a pak se podrobí tepelnému ošetření.
Které ryby mají opisthorchiasis
Opistorch - parazit, který způsobuje nemoc stejného jména opisthorchiasis
Opisthorchiasis je jednou z nejčastějších nemocí helminthic, podle některých údajů, invaze se vyskytuje u 23 milionů lidí po celém světě. Infekce opistorchis, původce onemocnění, se vyskytuje při konzumaci invazivních ryb, které nebyly podrobeny dostatečnému tepelnému ošetření. Předpokládá se, že opisthorchiasis je jen v kaprech, ale je to opravdu? V tomto článku odpovíme na otázku, ve které ryby jsou paraziti opistorhisy.
Zeměpisná poloha
Chcete-li začít, zvažte geografické umístění endemických ložisek. Opisthorchiasis je široce distribuován v jihovýchodní Asii, konkrétně v zemích jako Thajsko, Kambodža, Vietnam, Laos. Teritoria Kazachstánu, Ukrajiny a Ruska nejsou o nic méně rozšířená. Hlavními "dodavateli" ryb, ve kterých je opisthorchóza, jsou tyto řeky:
Nejvíce znevýhodněné oblasti Ruska ve vztahu k opisthorchiasis jsou takové regiony, jako jsou:
- Okres Chanty-Mansijsk.
- Yamalo-Nenets okres.
- Tyumen region.
- Tomsk region.
- Omská oblast.
- Novosibirská oblast.
- Altajský region.
Jaké ryby jsou infikovány
Ryby rodu Carp jsou nejčastěji nositeli parazitů.
Za prvé, opisthorchóza ovlivňuje kaprovou rodinu. Je to dace, ide, šváb, cejn, rudd, bluebill, buchta, sabrefish, bělovlasý, asp, liška, lom, pes, bleat, střevle, špice, verkhovka. V tomto případě je opisthorchóza více v ideu, dace a plotice.
V poslední době se stále častěji vyskytují případy infekce opisthorchiasis po konzumaci dravých ryb. Z toho vyplývá, že je zřejmé, zda se jedná o opisthorchózu u dravých ryb, např. U štiky nebo v takové rybě, jak se rýsuje (sýr).
Oproti stávajícímu mýtu lze opisthorchiasis nalézt také u dravých ryb, zejména štiky a sýrů, kteří často žijí ve stejných vodách jako kapři, proto jim nic nebrání v nakažení opistorchis.
Samozřejmě, případy infekce dravých ryb s opisthorchiasis nejsou tak časté a rozsáhlé ve srovnání s napadením kaprů. V každém případě, když jíte tuto rybu, musíte být velmi opatrní a řádně zacházet s úlovkem před přímou přípravou. Dokonce jestliže štika nebo sýr nejsou nakaženi opisthorchiasis, tam je velké procento pravděpodobnosti to jiné helminths, například clonorchs, parazitují jejich těla.
Správná příprava a další opatření
Pečlivé vaření snižuje riziko infekce parazity.
Je důležité vědět nejen, ve kterých rybách jsou paraziti, kteří způsobují opisthorchiasis, ale také to, jak je správně připravit, aby se zabránilo možnosti infekce opisthorchiasis. Níže se hovoříme o účelných metodách zmrazování, solení a zpracování za tepla.
Larvy parazitů jsou velmi odolné vůči nízkým a vysokým teplotám, a proto si dlouhodobě zachovávají svou životaschopnost. Takže, pokud chcete zničit opisthorchiasis zmrazením, budete muset počkat nejméně 17-20 dnů. To je navzdory skutečnosti, že budete zmrazit ryby na - 8-12 stupňů. Pokud sub-nulová teplota dosáhne 26-32 stupňů, zamořené larvy zemřou za 2-3 dny.
Solení ryby je běžný způsob, jak vařit. Sůl může být následující: položit rybu ve vrstvách se solí, ne dávkovat vodou. V tomto případě bude vařena ve vlastní šťávě, ale bude pouze dekontaminována po dobu 4-5 dnů, při solení ryb o hmotnosti přibližně jeden kilogram potrvá 8-10 dní zničení invazivních larev.
Paraziti při solení ryb mohou zůstat neporušeni po dobu až 10 dnů
I vaření a pražení infikovaných ryb ne vždy zabíjí metacercaria. Aby se zajistila bezpečnost misky, doporučuje se před tepelným zpracováním nakrájet velké ryby na kousky, aby se udržely ve vroucí vodě nejméně 15 minut. Při smažení je nutné pánev zavřít víčkem, což výrazně zvyšuje šanci na zabití všech larev. Nejbezpečnější způsob, jak vařit ryby, je horký uzený, což není případ studeného.
V severních oblastech velmi populární jídlo je krájené hoblované ryby - řídce nakrájené čerstvé zmrazené ryby. Taková příprava nese největší nebezpečí a riziko infekce opisthorchózou se zvyšuje na maximum.
Je velmi důležité správně připravit ryby, nejen pro sebe a své rodinné příslušníky, ale i pro domácí zvířata. Kočky a psi, když jsou infikované ryby konzumovány, jsou samy infikovány, a proto představují vysoké riziko infekce pro člověka. I když samy o sobě nejsou přímými zdroji opisthorchiasis, iniciují vývoj jiných larv.
Kromě pravidel vaření musí dodržovat pravidla řezání ryb. K tomu musí mít kuchyň oddělenou desku, samostatný nůž a samostatné nádobí. Bude tak možné minimalizovat riziko infekce opisthorchiasis.