Neslazený tvrdý sýr

Dokonce i nízkotučné sýry mají malé procento tuku, ale procento tuku je jiné.

Existuje mnoho druhů sýrů, více než 400. Jsou vyrobeny nejen z kravského mléka, ale také z koz, koní, ovcí, velbloudů. Liší se v technologii výroby, chuti.

Sdílet na:

Syřidlo - syřidlo používané při jeho výrobě,
Fermentované mléko - vyrábět droždí v mléce.

Lidé, kteří se o své zdraví opravdu zajímají, konzumují potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce i zbožňovaný vámi, ale vysoce kalorický produkt, je lepší nahradit nízkotučným, například - tvarohem, nebo jiným nízkotučným tukem. Standardní tuk - 90 kcal na 100 gramů produktu. Potřebujeme kalorický obsah menší než 90 kcal.

Můžu jíst dietu?

Odpovím okamžitě: můžete a měli byste. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Má spoustu hořčíku, jodu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitaminy skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Vzhledem k tomu, sýr, i nízkotučné, docela výživný produkt. Hlavní věc je vybrat si to správně a konzumovat v rozumných množstvích, pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržovat zdravý životní styl, chcete ztratit unavené kilá, atd.

Ihned se rozhodněte, zda můžete použít sýr nebo ještě lépe se zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete jíst:

posiluje lidskou kostru;
má jedinečné léčivé vlastnosti;
významně snižuje špatný cholesterol v krvi;

Obilný tvaroh - můžete konzumovat, pouze procento tuku by nemělo být více než 5%.

Sýr Gaudetta - nový sýr s nízkým obsahem tuku 6%.

Můžete si koupit Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness sýr, jen světlo.

Nízkotučné sýry jsou darem pro dietu. Kromě toho jsou mléčné tuky užitečné a snadno se vstřebávají do těla.

Seznam nízkotučné sýry

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že mléko se nejprve odstraní smetanou, poté se vyrobí sýr.

Pouze to bude těžké říci úplně nemastné, protože podíl tuku bude stále přítomen, ale v různých procentech:

nízký obsah tuku - méně než 15%;
plíce - obsah tuku 15-40%;
normální obsah tuku 40-60%;

Nízkotučný sýr je téměř stejně bohatý na tuky, jak chutná a prospívá. A podle některých ukazatelů je dokonce překonává.

Zde jsou některé z nich:

Známý sójový sýr Tofu má obsah tuku 2-4%;
V granulovaném tvarohu ne více než 5% tuku;
Riccotte sýr má pouze 9%;
Uzený sýr Chechil - 10% tuku;
U mozzarelly není tuk vyšší než 15%;
Sýr Viola Polar má obsah tuku 16%;
Chechil obyčejný sýr obsahuje 18% tuku;
Sýr Feta Arla Apetina má obsah tuku nejvýše 20%;
Sýr Arla Apetina Light - 25%;
Sýr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
Salátový sýr Favita - obsah tuku 30%;
Sýr Chevrefin - 40% tuku;
Sýr Kaserei Champignon - 15% tuku;
Sýr Gaudetta - jeho obsah tuku je pouze 12%.

Tvrdé sýry

Tvrdé sýry jsou nejběžnější, včetně Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien atd. Složení tvrdých sýrů zahrnuje lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Výroba sýrů je dlouhý proces. Zrání trvá až 3 měsíce nebo déle.

Sýrové vlastnosti:

Švýcarský - masivní část tuku 45%, dozrává 5-6 měsíců. Má tvar válce, v řezaných malých očích. Sladká chuť, příjemná dochuť.
Nejznámější: Moskva, Altaj, Švýcarská, sovětská.
Typ Parmesan - velmi slavný a milovaný všemi. Jeho struktura je lehce rozpadavá, snadno rozbitá. Zraje nejméně šest měsíců. Jeho chuť a dochuť jsou jemné, dlouho nezapomenutelné.
Holandský - malé oči na řezu, barva od jasně žluté až tmavě žluté. Slaná chuť a jemná kyselá chuť.
Populární druhy: Kostroma, Dutch.
Typ Cheddar - hlava je kulatá, po stranách mírně zploštělá. S jemnou konzistencí chybí oči na řezu. Má slanou chuť, trochu klonující.
Ruština - válcový tvar, příjemná konzistence. Krémová, nasládlá chuť, velmi příjemná. Nejvíce uctívaný - ruština.
Uzený typ - má výraznou uzenou chuť, hnědou barvu slupky, v sekci žlutá barva.
Populární: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou konzistenci, mléčnou nebo krémovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

Nejoblíbenější:

Dorogobuzh - slupka pokrytá hlenem, průhledná barva. Má pikantní a ostrou chuť, velmi výraznou, bez ocelli.
Slavné druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Typ Camembert - sýrová hlava pokrytá bílou plísní.
Hlavní pohled: Ruský hermelín.
Typ Smolensky - hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem nemusíte odstraňovat hlen.
Jeho zástupci: Lov, Snack.

Domácí nízkotučné sýry

Nejužitečnější sýr je domácí. To je dobrá alternativa k obchodu, protože tam si můžete koupit stale a low-kvalitní produkty. A doma můžete vždy řídit proces.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Kupovat v obchodě takové sýry není problém. Je samozřejmě obtížné je najít v běžných prodejnách potravin, ale jsou ve velkých supermarketech.

Tofu

U tofu s nízkým obsahem tuku se obsah tuku bude pohybovat mezi 2-4%. Má spoustu bílkovin a vápníku, má léčivé účinky. Nazývá se také sójový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Je to tvaroh s konzistencí a barvou připomínající nesolený a netukový sýr. Jeho chuť je neutrální, to znamená téměř chybí. Jde o prodej ve vakuových obalech, ve kterých je určena kapalina.

Liší se v konzistenci a způsobu výroby:

Tento sýr má mnoho odrůd, vyrábí se i s přísadami: ořechy, koření, pepř atd.

Uzené tofu je populární, jeho typy jsou:

Hustý - má dvě odrůdy:
1. Asijský
2. západní.
Hedvábí - měkké, podobné pudinku.
"Páchnoucí" - silný zápach, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatele železa, vápníku. Neobsahuje cholesterol, nízké kalorií. Získal celosvětovou distribuci.

Gaudetta

Slavný holandský sýr Gouda má nyní nízkotučné protějšky zvané Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr firmy Scherdinger, který obsahuje pouze 8% tuku (16% v sušině).

Má klasickou měkkou sýrovou příchuť. Má vysoký obsah vápníku, snadno a úplně se vstřebává.

Chechil

Čečenský sýr má zajímavý tvar ve formě dlouhých nití různých tlouštěk. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně hrubá, vrstvená, může být:

pletené v věncích nebo copech;
stočit se do svazků, nebo kuliček.

Její odrůdy:

v obvyklé kouřové formě;
slaná

Viola

Má nádhernou mléčnou chuť, vyrábí se:

v plastových nádobách s objemem: 100 g, 200 g, 400 g;
ve tvaru trojúhelníků;
řezání.

S výplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen krémová, atd. Make salát a polévky. Pro jejich výrobu vezměte tvrdé sýry, přidejte máslo a další přírodní složky. Obsah tuku - 5-10%.

Ricotta

Ricotta je italský mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky zbývající po výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se liší. Mohou dokonce použít směs mléka, několik typů najednou.

Její chuť je mírně sladká, obsah tuku:

9% z kravského mléka;
až 25% ovčího mléka;
15% z kozího mléka;
28% z buvolího mléka.

Kalorie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíku v něm je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. V jeho složení je působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Je přítomen i methionin - jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

Ricotta Forte - chutě jsou vynikající, přetrvávají po dlouhou dobu, jsou vyráběny pouze z ovčího mléka.
Ricotta Fresca - používají pouze čerstvě připravený sýr, nepotřebují stárnutí.
Ricotta Affumicata - vyrobená ze směsi kozího a kravského mléka, tam jsou uzené druhy.
Ricotta al Forno - se připravuje ze směsi kozího mléka, buvolů, krav, které se chovají v pecích. Není to jen klasika, ale s různými chutí: vanilka, citron, čokoláda atd.
Ricotta Romana - potřebujete dlouhou expozici, tvrdý sýr, slanou chuť.

Feta

Feta je řecký polotuhý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Postavte se do fyziologického roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60%.

Odrůdy:

Připravené z ovčího mléka obvyklým způsobem.
Z kravského mléka aplikujte další technologie.
Klasický způsob.

Navenek vypadá jako sněhově bílá polopevná hmota, trochu jako tvaroh, ale její chuť je jasnější, slanější, mírně kyselá.

To má mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují konkrétní antibiotika, která pomáhají lidem vyrovnat se s otravou jídlem.

Je tu další možnost - je to feta-světlo, i když to nebude tak snadné najít na policích. Čas strávený hledáním hledání je však zcela oprávněný.

Suluguni

Suluguni je sýr syrový, hustý, dokonce i trochu pevné konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, je-li uzená, pak žlutá. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Tuk v něm trochu, 30-40%.

Výrobní technologie:

Kmeny kyseliny mléčné a aromatických bakterií, pepsin, chlorid vápenatý se přidávají do pasterizovaného mléka, zahřívají se na 38 ° C.
Vrstva sýra se oddělí a podrobí se chedarizaci.
Nakrájíme na kostičky a roztavíme v syrovátky nebo okyselené vodě.
Hněte na rovnoměrnou konzistenci, rozetřete na ždímací stůl, rozdělte na kousky a ručně vyrobte kuličky, inkubujte 2 dny v kyselém nálevu.

Arca

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35%, příjemnou chuť, hustou uniformní strukturu, s malými očima. Nepostradatelný pro jídlo, lidé, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučné sýry kalorií

Sýr - od starověku byl vyráběn člověkem, byl vždy oceňován a miloval.

Nyní známe kalorický obsah nejběžnějších sýrů s nízkým obsahem tuku:

Tofu sýr je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, to může dobře nahradit maso. Ideální pro dietní stravu.
Obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 90 kcal.
Sýr Ricotta je vyroben ze syrovátky. Obsahuje nejcennější aminokyselinu - metionin, bohatý na vitamin A, B, vápník.
Kalorie - 160 kcal na 100 gramů.
Sýr Mozzarella se vyrábí pouze z odstředěného mléka. Sýrové kuličky jsou uchovávány ve slaném roztoku.
Kalorie - 150 kcal na 100 g.
Granulovaný tvaroh nebo sýr - je vyroben z nízkotučného mléka s přídavkem čerstvé smetany. Možnosti pro jeho spotřebu, existuje mnoho.
Kalorie - 130 kcal na 100 gramů.
Chechilský sýr má podobnou strukturu jako sýr Uluguni C. Vyrábí se ve formě pigtail a namočené pro zrání ve slaném nálevu. To je také kouřil.
Kalorie - 310 kcal na 100 g.
Sýr Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hledat je v drahých supermarketech.
Kalorie - 148 kcal na 100 gramů.
Feta je dietní výrobek. Nyní v obchodech najdete náhradu za něj: feta-light. Tento sýr má obsah tuku 6 až 15%.
Kalorií - 150 kcal na 100 gramů.
Sýr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutná jako čerstvé mléko.
Kalorie - 250 kcal na 100 gramů.
Suluguni je gruzínský nakládaný sýr s výhřevností 285 kcal na 100 g.

V tomto seznamu sýrů můžete nyní sami snadno najít svůj "sýr", který vás uspokojí z hlediska užitku, chuti a ceny.

Závěr

Není divu, že tak ctěné sýry s nízkým obsahem tuku a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýry nasycují tělo nezbytnými vitamíny a stopovými prvky, zlepšují náladu. Jezte to s radostí!

Dietní sýr: odrůdy, kalorií a recepty na dietu

Lidé, kteří se starají o postavu, obvykle volí všechny produkty s nejnižším obsahem tuku. Co mohu říci, je to správná strategie. Jezte méně sladkostí, moučné výrobky, tučné potraviny a přidejte sport - harmonie se rychle objeví na obzoru.

Sýr je považován za poměrně mastný. Je samozřejmě bohatý na nejužitečnější minerály, vitamíny; bílkovin v sýru je mnohem více než v mase. Ve skutečnosti je sýr považován za mléčný koncentrát, který obsahuje 20–25% bílkovin. Pro srovnání: v mléčné bílkovině je pouze 3,2%. V dietní dietě je však konzumace sýrů výrazně omezena nebo zcela vyloučena.

Není to nutné, není nutné zbavovat tělo takového užitečného a snadno stravitelného produktu rizikovým zdravím. Koneckonců, tam jsou nízkotučné a nízkotučné odrůdy sýrů, mohou být vynikající alternativou stravy, která omezuje spotřebu tukových potravin.

Většina našich obvyklých sýrů má obsah tuku asi 50-70% (jinými slovy, na každých 100 g výrobku je 50-70 g tuku). Pokud je touha zachovat štíhlost, pak byste měli dát přednost dietním sýrům se speciálně sníženým obsahem tuku (v rozmezí 20-30%). Takový výrobek je považován za jednoduchý.

Tam je také nízkotučné sýr (až 20%). S jakýmkoliv mlékem, předběžně a důkladně odstranit krém, a teprve pak vytvořit dietní sýr. Podobné produkty lze nalézt v hypermarketech nebo specializovaných drahých obchodech. Nehádejte se, je to nejlepší volba pro hubnutí, ideální alternativa pro lidi, kteří chtějí udržet váhu.

Mimochodem, odborníci na výživu již dávno vyvinuli speciální sýrovou dietu, kde základem stravy (2/3) jsou různé druhy sýrů s obsahem tuku do 35%. Po dobu 10 dnů takové výživy opravdu ztrácí 5 kg a více nadváhy. Důraz je kladen na tofu, brynze, gaudette, ricottu, chechile, tvaroh a další sýry, které jsou užitečné a rozmanité podle chuti, které budeme analyzovat níže. Některé z nich lze snadno připravit sami doma.

Nejlepší sýry s nízkým obsahem tuku

Někdy musí být nízkotučné sýry konzumovány nejen pro udržení štíhlosti pasu, ale také podle zdravotních indikací. Zdravotní strava číslo 5, která se používá při onemocněních žlučníku a jater, také zahrnuje omezení v tukových potravinách (maximálně 90 g tuku denně), a proto přechází na dietu s nízkým obsahem tuku. Sýr Ricotta a Adyghe jsou vynikající.

Zde je seznam slavných dietních sýrů.

Tofu (1,5-4%)

Tento sýr je vytvořen ze sójového mléka, je považován za tvaroh. Většina se podobá sýru, ale nesolená. Je třeba poznamenat nejvyšší obsah vysoce kvalitních bílkovin, tofu může nahradit tento indikátor maso, vejce. Kalorie - do 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávají léčivé vlastnosti tofu, protože tento sýr pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a předchází vaskulárním onemocněním, osteoporóze, srdečním problémům atd.

Tofu obsahuje fytoestrogeny, což je ideální pokrm pro ženy s hormonálními poruchami, během menopauzy atd. Jediný "ale": tofu může přispět k nadměrné tvorbě plynu.

Důležité: tento sýr lze uchovávat v chladničce po dobu až jednoho týdne, ujistěte se, že je skladujete ve vodném roztoku.

Ricotta (2-24%)

Je pravda, že to není sýr, alespoň v našem obvyklém smyslu, spíše tvaroh. Konzistence - jako sendvičová pasta. Výrobci často přidávají cukr do ricotty, dokonce i sušeného ovoce, čímž mění dietní výrobek na tvarohovou hmotu. Proto je důležité zajistit, aby sýr nebyl bez těchto přísad.

Vyrobeno ze zbytků syrovátky z jiných sýrů. V ricottě chybí obvyklé mléčné proteiny, existuje pouze proteinový albumin, který je přítomen v lidské krvi (důvod, proč je ricotta absorbována několikrát rychleji, snadněji). Jeho kalorický obsah je maximálně 172 kcal.

Ricotta má nižší obsah tuku - 8% - ze sýrů vyrobených z kravského mléka (z koz - do 24%). Obsahuje minimální množství Na. Tento výrobek má vysokou nutriční hodnotu, rychle nasycuje tělo. Léčí také nervový systém, zlepšuje zrakovou ostrost a normalizuje hypertenzi.

Je zajímavé, že ricotta je nejlepší sýr na ochranu jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru. Je pravda, že tato odrůda v mírném stavu není dlouhodobě skladována - maximálně 3 dny; v pevném stavu - do 2 týdnů.

Sýr Adygei (14%)

Vyrábí se tak, že se do již pasterizovaného mléka zavádí bakterie z kyselého mléka. Podobná chuť svým italským protějškům. Sýr Adygea je nezbytnou součástí stravy o hubnutí, stejně jako dieta č. 5. Pro to postrádá sacharidy a až 19 gramů bílkovin.

Mozzarella (17-24%)

Nemůžete to nazývat zdrojem potřebných, užitečných bakterií, protože mléko je díky syřidlovým enzymům kvaseno pro takový sýr; neexistuje žádné ustanovení pro přidávání jakékoli další mikroflóry.

Důležité: opravdu přírodní mozzarella má malou trvanlivost - až týden. Pokud je doba použitelnosti na štítku delší, konzervační prostředky se přesně přidají do sýra.

Feta (24-50%), to je lehká brynza

Sýr je založen na ovčím mléku, produkt je bohatý na vápník, beta karoten, vitamíny, sodík. Skladuje se ve slaném nálevu. Výrobek nemá dobrou chuť, proto je povolen v tabulce č. 5. Ve feta s přebytkem užitečných bakterií mléčného kvašení. Proto jeho použití pomáhá vyrovnat se s otravou jídlem, je žádoucí zvolit sýr s obsahem tuku 27%.

Pozor, všechny verze hubnutí by měly platit za verzi feta světla, je vyrobena z kozího mléka, takže má nižší limit tuku.

Černý tvaroh (5%)

Ve skutečnosti je to nízkotučný tvaroh. Někteří v Rusku ho nazývají litevským tvarohem nebo domácím sýrem. A v Evropě - vesnice. Kalorie - pouze 85 kcal. Textura je měkká, krémová, mírně slaná.

Čečenec (5-10%)

To je produkt vláknité struktury. Poněkud připomínající Suluguni. Obvykle vytvořený ve formě vláken. Často se prodávají již zkroucené do copu. Často se čečenská vlákna sčítají. Není to podobné jakémukoli jinému sýru, dozrává ve speciálním nálevu, někdy se mísí s jiným sýrem, tvarohem.

Fitness sýry

Toto je speciální vynález pro hubnutí. Mnoho výrobců má dnes takové verze sýrů. Nahrazení v obvyklé domácí recepty tuku sýr s takovou alternativou, můžete občas snížit kalorií a tuku obsah stravy, což znamená - spíše zhubnout. Nyní si nemusíte vybírat mezi zdravými zuby, vlasy a tenkým pasem. Uvádíme nejoblíbenější jména.

Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnou kořeněnou chuť, vysoký obsah vápníku. To je analogický s obvyklým sýrem Gouda, ale bez tuku.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness sýr. Vynikající produkty pro dietu, někdy obsahuje 5% jogurtu, který přidává užitek.
Oltermani (16-17%) tuk. Má příjemnou chuť mléka, hustou a poměrně homogenní strukturu; dar z nebes pro milovníky zdravých potravin.
Dietní Gratiny (12,8%), Příroda. Je považován za polotuhou odrůdu, má světle žlutou barvu, výraznou krémovou chuť. Můžete uložit až týden. Bohatý na Mg, K a řadu vitamínů.
Lacomo Light (20%). Vytvořeno z kravského mléka. Zbavena sacharidů. Obvykle se prodávají plátky.

Pro dietu je také perfektní tvrdé odrůdy, ale s nízkým obsahem tuku. Mohou mít dostatečně vysoký obsah kalorií, ale pokud je použijete ve skromných množstvích, obrázek to nepoškodí. Tyto sýry obsahují lecitin, který pouze zlepšuje náš metabolismus, stimuluje rozklad tuků a současně normalizuje hladinu cholesterolu.

Takovým druhům sýrů lze bezpečně přiřadit následující odrůdy.

Švýcarský (45%). Má výraznou sladkou chuť, navenek jsou malé oči. Obsahuje 380 kalorií.
Parmazán (32%), známý svou specifickou vůní, stejně jako lehká pachuť. Kalorie - 292.
Holandština (45%). Produkt je žlutý se slanou chutí. Kalorie - 345 kcal.
Čedar Často se vyskytuje ve stravovací variantě (33%). Má oříškovou chuť, někdy mírně kyselé. Obsahuje 380 kcal.
Ruština (50%). Má krémovou a lehce sladkou chuť. Má 360 kalorií.

Funkce výběru

Samozřejmě, že by měl být vybrán dietní sýr pro tuk. Pokud potřebujete zhubnout, měli byste dávat přednost výrobkům s obsahem tuku do 30%. Je také důležité věnovat pozornost obsahu kalorií v sýru. Zvláště obtížní výrobci uvádějí obsah tuku 29%, ale obsah kalorií v produktu může překročit 390 kcal (například vyšší nutriční hodnota Maasdamu). Pro dietní potravinářské výrobky, které mají ostrou nebo příliš slanou chuť, nejsou naprosto vhodné.

Co byste měli věnovat výběru opravdu kvalitního sýra:

svěží vůně;
jednotná barva (žádné skvrny, stopy po mytí, čištění);
nepřítomnost palmového oleje;
holistické obaly;
přítomnost rostlinných tuků ve složení;
řez musí zůstat hladký, bez rozpadajících se hran (s výjimkou odrůdy Idiazabal).

Mějte na paměti, že v absolutně žádné tavené sýry bude nižší obsah tuku, ale mnohem méně vápníku. Pevný nízkotučný sýr je zároveň občas kaloricky bohatý, ale s maximálním obsahem.

Mezi tvrdými sýry se nachází alespoň tuk v bílých odrůdách. Živé příklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamatujte si, že pikantní sýry s různými formami jsou vůdci v obsahu tuku, je lepší se jim vyhnout pro lidi, kteří ztrácí váhu.

Podmínky používání a recepty

Většina sýrů se neuchovává příliš dlouho ani v chladničce, takže je důležité to vzít v úvahu. Nespotřebovaný sýr nelze konzumovat bez rizika pro zdraví.

Bez ohledu na to, jak nízkokalorický a nízkotučný sýr může být, je stále důležité zaměřit se na množství spotřebované tímto výrobkem, pokud jde o dietu nebo hubnutí. V průměru i dietní sýr je žádoucí jíst ne více než 100-150 g, ale ne dietní s obsahem tuku vyšším než 30% - až 50 g po celý den.

Nikdo nebude argumentovat, že nejužitečnější produkt bude domácí, kde přesně víte, které ingredience jste vložili. Proces vaření nebere moc času a síly pro každého.

Recept na domácí tvrdý sýr (hodnota: 78 kcal)

Vezměte půl litru mléka (ideálně 0,5% tuku), půl libry tvarohu (0%), půl lžíce sody, vejce, špetku soli; ochutnat česnek, nasekané zelení, koření, mrkev.

Zahřejte mléko, nalijte na něj tvaroh a promíchejte. Děláme vše ve vodní lázni. Směs posunujeme v tenké vrstvě. Suspendujte tak, aby sklo nepotřebovalo sérum rychleji. Teď v jiné nádobě, porazit vejce, soda. Pokud je syrovátka ze skla, musíte syrovou hmotu přemístit do nádoby vhodné velikosti, kde přidáme vejce, koření. Opět jsme dali všechno do vodní lázně; je důležité intenzivně míchat, jinak budou kusy. Jakmile se hmota stane homogennější - vyjměte ze sporáku chladno. Zbývá pouze odstranit sýr naplněný v chladničce po dobu 12 hodin. Pre-ware zabalené s lepící fólií.

Recept na domácí mozzarellu (52 kcal)

Bude nutné: jeden a půl litru mléka (není možné pasterizovat), 0,25 l vody, 2 tablety léku acidin pepsin (dostupné v lékárnách, nezbytné pro normální skládání mléka), 0,4 lžičky. kyselina citrónová, lžička soli.

Mléko zahřejte na 25 ° C, do něj nalijte kyselinu citrónovou (rozpusťte ji v polovině vody). Přivedeme ji na 35 ° C, neustále mícháme. Současně ve zbývající vodě rozpustit tablety acidin pepsin, nalijte je do mléka. Zahříváme ji již na 40 ° C. Vyjímáme ze sporáku, v tomto okamžiku by se mléko mělo začít kroutit nahoru: nahoře se začnou tvořit syrové vločky. Udržujte pod víkem dalších 20 minut. Výsledkem je, že se zvlněná hmota změní na tlustou a téměř žlutou. Míchej.

Nyní je třeba dát naše budoucí sýr na síto, mlít. Výsledný produkt by se měl slepit. Umístíme ji do vody (do 70 ° C), počkejte, až se trochu roztaví. Stiskneme to, opět se zbavíme veškerého přebytku séra. V této fázi vylejte koření. Natáhněte mozzarellu několikrát a zahřejte. Poté dejte sýru požadovaný tvar a vyjměte ho do ledničky.

Tofu sýr recept

Bude to trvat jen 1 litr sójového mléka a šťávu z jednoho citronu. Je nutné mléko ohřát na var, nechat ho 7 minut vyluhovat na sporáku. Pak přidejte citronovou šťávu. Masa se začne vypínat, je důležité ji dobře promíchat. Opatrně vytlačte vlhkost z výrobku a umístěte ji pod lis v chladničce.

Ricotta recept

Vezeme 5 l séra z kravského nebo ovčího mléka, 50 g vody, půl lžíce kyseliny citrónové. Sérum se zahřeje na 90 stupňů, přidá se voda s kyselinou citrónovou, která byla přidána dříve. Dobře zamíchejte. Sýrové vločky se přefiltrují gázou a vloží hmotu do lednice.

Paneerův recept

Stále nám není příliš znám produkt indické kuchyně. Užíváme 1 litr mléka (0% tuku), koření, 0,5 šálky citronové šťávy a 0,5 litru kefíru. Zahřejeme mléko, přidáme kefír (jako obvykle - vodní lázeň), přidáme citronovou šťávu, když se mléko začne tvořit. Je důležité nenechat si ujít moment. Pak se výsledná hmota pečlivě přefiltruje a smíchá s vašimi oblíbenými kořením. Podložte třmen v lednici, aby se vylil po dobu 6 hodin.

Jak udělat dietní sýr, viz další video.