Vaření doma: libový sýr to udělejte sami

Recept na lentenový sýr, který se připravuje v klášterech, je ideální pro domácí podmínky. Hlavní věc je najít ořechy dobré kvality, nejlepší ze všech jsou mandle, protože se z ní vyrábí libový sýr.

Marně, mnoho lidí si myslí, že během Lentu je nemožné jíst různorodé, a co je nejdůležitější, chutné, těší. Na církevních svátcích položili klášterní kuchaři takové přepychové stoly, že si ani nikdo nepamatuje, že se v nich nenachází maso, vejce a kravské mléko. A ve všední dny nechodí mniši hladoví. Často sýr jedl z mandlí, štíhlý, velmi podobný slavný "feta". Každá hospodyňka ho bude vařit bez větších obtíží.

Recept Starého Lean Sýra

Sladké mandle (150 g), dejte do smaltované mísy nebo velké misky a zakryjte 2 šálky vařící vody. Držte ořechy v horké vodě po dobu 15 minut. Poté tekutinu vypusťte, mandle položte na papírový ručník a osušte. Odstraňte horní hnědou skořepinu z každé matice. Peel po "horké koupele" je snadno odstranit prsty. Vyčištěná jádra ihned vložte do mísy mixéru.

K mandlům přidejte 50 ml citronové šťávy, je lepší ho vytlačit těsně před použitím, 4 polévkové lžíce prvotřídního olivového oleje, dvě velké nebo 3 stroužky česneku. Samozřejmě musíte přidat sůl. Průměrná rychlost je jedna polévková lžíce s malým kopcem, ale množství soli lze upravit podle vlastního vkusu. Pokud snížíte méně, sýr se ukáže být nasládlý. Současně bude lehce zkrácena trvanlivost výrobku, protože sůl v tomto receptu je také používána jako přírodní konzervační látka. Nyní otočte mixér na nejvyšší rychlost, aby se složky rozemleli a přeměnily na olejovitou homogenní hmotu.

Ze získané směsi odstraňte přebytečnou vlhkost. To bude vyžadovat cedník nebo síto, které je umístěno na hluboké misce. Oddělená kapalina do ní proudí. Spodek sítka zakryjte čistou gázou složenou 3-4 krát. Na to položila lžíce hmotu ořechu. Zvedněte konce gázové tkaniny, položte ji dohromady a utáhněte gumičkou. "Struktura", přelitá uzlem vonné směsi, po dobu 10 hodin (přes noc), vyčistěte v chladničce.

Ráno vyjměte a uvolněte gázu. Mimochodem, bělavá tekutina v misce bude docela dost. Položte usazenou hmotu do kulatého tepelně odolného tvaru, vždy s tlustým dnem. A otočte dort hladkou stranou nahoru. Peče v peci, předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 40 minut. Připravenost může být identifikována zlatou kůrou, malými prasklinami na povrchu sýrového kruhu a lahodnou vůní. Chudý sýr se ochladí na pokojovou teplotu bez odstranění z formy. Potom umístěte do plastové nádoby a znovu do chladu. V tomto okamžiku, pouze po dobu 2 hodin, aby se „zrálo“ (leželo, zhutnilo).

Lean sýr skladovaný v chladničce po dobu asi 2 týdnů. K stolu se podává, nakrájíme na plátky o tloušťce až 1 cm, posypeme jemně nasekaným koprem a zalijeme lehce zahřátým olivovým olejem. Ale i bez těchto triků je to velmi chutné! Pšeničný sýr a krutony z pšeničného nebo žitného chleba jsou rozmazané. A v salátech.

Zeleninový salát na postýlce s mandlovým sýrem

Čerstvá okurka (1 ks.) Vyčistěte a nakrájejte na kruhy. Rozdělte dvě rajčata na 4-6 dílů. Sladká červená cibule a bulharský pepř (1 ks každý) nakrájejte na tenké půlkroužky. Míchejte zeleninu, sůl, pepř, dejte do porce salátové mísy. Plátek mandlový sýr, nakrájíme na polovinu, ležel na kopci salátu. Přidejte olivy (5-7 ks) a špetku suché bazalky. Salát posypte olivovým olejem. Jezte ve velkém příspěvku a užívejte si!

Je možné mít na postu tofu, sýr feta, mozzarellu?

Zajímalo by mě, jestli je možné jíst Lent v sýru, zejména zájemci o tuto otázku mají zájem.

Jaký druh sýra můžete jíst při půstu?

Mnoho lidí se obává o to, jak to udělat bez sýrů v postu, ale můžete získat vysoce kvalitní bílkoviny pomocí tofu v postu. Ale zbytek sýra vyrobeného ze živočišných produktů, které je v poště zakázáno používat. Tofu a sójový sýr jsou skvělou alternativou v tomto období. Koneckonců, tyto produkty mají možnost připravit řadu zdravých a chutných potravin.

V tomto sýru jsou obsaženy všechny druhy aminokyselin a je jich tam devět, a všechny jsou potřebné lidským tělem. Tento produkt je velmi oblíbený u vegetariánů a těch, kteří se postí. Tofu sýr má velmi dobrý účinek na tělo, existuje mnoho minerálů v něm, a kromě toho odstraňuje toxiny a jedy. Má tři odrůdy na pultech obchodů. Je měkká, suchá a tvrdá. Ten je smažený v těstíčku a pečený.

Především to je tofu, mozzarella a feta.

Tyto sýry jsou známé po celém světě a s menšími rozdíly jsou vyráběny v různých zemích světa. Vraťme se však k odpovědi na položenou otázku a nejprve vezmeme v úvahu: z čeho se tyto sýry vyrábějí?

  • Faktem je, že mozzarella je vyrobena z mléka.
  • Také sýr Feta může být vyroben z kravského i kozího mléka.
  • Ale tofu je vyroben ze sóji.

A teď správná odpověď.

Takže na základě informací, které jsem přinesl, můžete jíst jen tofu sýr v rychlé.

Ano, je to tofu vyráběný ze sóji, nebo spíše ze sójového mléka a tento sýr a jeho výrobky jsou velmi oblíbené. Například, to je, jak tofu sýr vypadá po zmrazení, a to umožňuje, aby byl skladován na poměrně dlouhou dobu.

A teď budu mluvit o tofu sýrech a jejich výhodách a škodách.

Faktem je, že najednou mě můj přítel naučil sýr a tvaroh na bázi sóji. Je třeba poznamenat, že sójové výrobky mají velmi zajímavé vlastnosti. Pokud například přidají trochu masa, nelze je odlišit od masových kotlet. A samozřejmě sýry a sójová zrna jsou velmi chutné a přispívají k hubnutí. Nejzajímavější je, že v té době bylo těžké dostat tofu a bean curd. V centru města byla pouze jedna prodejna, která tyto výrobky prodávala, a byla okamžitě demontována. V určitých dnech jsme jednali přímo s výrobci a zakoupili sójové výrobky. Řeknu více, pokud tyto produkty zkusíte alespoň jednou, pak si na to zvyknete. Někdy však při konzumaci potravin na bázi sóji jsou možné i žaludeční problémy. A teprve po ukončení používání tohoto výrobku bylo zdraví obnoveno. Samozřejmě, může to být jen náhoda, protože jsem prostě neudělala speciální průzkumy. A odmítnutí sójových výrobků bylo způsobeno především tím, že po roce konzumace sójových výrobků jsem narazil na zprávu v tisku, že sója v Rusku je převážně dovážena ze zahraničí, a tam je sója téměř celý GMO. Poté jsem začal takové sýry odmítat.

Sýr Feta

Feta je nejznámější nakládaný sýr z Řecka, který je velmi výživný a je vynikajícím zdrojem vápníku. Tento sýr je jedním z nejunikátnějších sýrů, které najdete na policích. Její jemně ořechová chuť, měkká, ale pevná textura, přidává chuť k jakémukoliv pokrmu. Tento sýr je jedním z populárních sýrů používaných v řecké, středomořské a blízkovýchodní kuchyni. Jako součást středomořské kuchyně se používá ve všech typech jídel, od občerstvení až po dezerty. Co je dobré feta, jaké je použití pro naše tělo, je to opravdu nazývá nejzdravější sýr na světě a je naivní považovat feta za pravý řecký sýr? Nebo je to obvyklý druh?

Co je to sýr feta, z něhož mléko vypadalo

Jak víte, oblíbenou složkou v různých pokrmech je ne zcela známý sýr feta, který se nejčastěji prodává v uzavřených plastových boxech v již nařezané formě.

Sýr Feta je oslavován podle mnoha vědců z Řecka. Ale takový názor může být zpochybněn. Sýry byly tradičně vyráběny s podobnou chutí a texturou v mnoha balkánských zemích: Bulharsku, Rumunsku, Chorvatsku, Srbsku a Bosně. Jsou v Turecku a Egyptě, Palestině.

Fetu vyrobený z mléka ovcí, koz a krávy. Podle chráněného označení původu feta může být povolán pouze sýr vyrobený v některých oblastech Řecka. Proto se věří, že je řecký.

V těchto částech Řecka se vyrábí z mléka ovcí a koz, které se pasou na místních pastvinách. To je místní bylina, která dává sýr, že úžasné pikantní chuť, krémová textura a aroma, pro které tento druh sýra je ceněn.

Sýr vyrobený z kozího a ovčího mléka se liší svou chutí. Z ovčího mléka je pikantnější. Zatímco od kozy měkčí.

V jiných zemích může být feta vyráběna převážně z kravského mléka, jeho chuť a struktura se liší od řeckého.

Homer překvapivě popsal celý recept na přípravu ve své Odyssey. Feta totiž odkazuje na seznam polotvrdých sýrů vyráběných pouze ve starověkém Řecku. Tato feta se vyrábí pouze kozí nebo ovčí mléko. Může existovat směs těchto dvou druhů mléka a kozí mléko v této směsi by mělo být více než 30%.

Sýrové mléko je obvykle pasterizované, ale může být také čerstvé.

Zpočátku bylo ovčí mléko s přísadou koz umístěno do dřevěných nádob na otevřeném slunci a čekalo, až se zahřeje na teplotu 30–40 stupňů. Současně byly do mléka přidány bakterie kyseliny mléčné a pak syřidlo.

Poté byla tekutá syrovátka vypuštěna a sýrová dřeň byla vložena do pytlů s tenkým plátnem a zavěšena v chladných a tmavých místnostech po dobu jednoho měsíce. Po nějaké době byly kousky rozřezány na menší. Poté byl sýr znovu položen do dřevěných sudů, nalit do fyziologického roztoku a udržován po dobu nejméně jednoho měsíce. Pro další skladování sýr nalije olivový olej.

Po pasterizaci mléka se k ní přidávají bakterie mléčného kvašení, které oddělují syrovátku od tvarohu. Poté syřidlo, aby se syřidlu dodala hustota.

Jakmile je tento proces dokončen, syrovátka je oddělena od tvarohu tak, že se syrovátka na jeden den umístí do speciálních forem.

Poté se tvaroh nakrájí na kostky, osolí a uloží do dřevěných sudů nebo kovových nádob až na tři dny.

Po třech dnech stárnutí se sýr vloží do fyziologického roztoku a uchovává se v chladném prostředí po dobu dvou měsíců.

Poté je sýr balen se solankou a odeslán spotřebitelům.

Feta sýr složení

Sýr Feta je jedním ze zdravých a zdravých sýrů. Tradiční řecký sýr obsahuje:

  • voda (ve skutečnosti je to polovina);
  • tuky (tvoří až 60% celkové hmotnosti sýra);
  • proteinové frakce;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • Vitamíny B (niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyanokobalamin, kyselina listová a kyselina pantothenová, cholin);
  • retinol (vitamin A);
  • tokoferol (vitamin E);
  • vitamin D;
  • krevní srážení vitamín K;
  • základní minerály, jako je selen, mangan, zinek, měď, železo, vápník, draslík, hořčík, fosfor a sodík.

Kalorická hodnota tohoto sýra se pohybuje od 265 do 290 kilokalorií.

Feta sýr užitečné vlastnosti

Hlavní výhodou sýra je vysoký obsah vápníku. V tomto sýru je obsažen více než v takových sýrech, jako je mozzarella, riccotta nebo v tvarohu.

Kromě toho je dobrým zdrojem fosforu a bílkovin. Všechny výše uvedené prvky mají velký význam pro tvorbu a udržování kostní tkáně.

Tento sýr lze považovat za probiotický výrobek. A probiotika jsou důležitá pro normální fungování střevního traktu. Feta obsahuje až 48 procent laktobacilů (Lactobacillus plantarum), které ovlivňují imunitní systém, fungování střevního traktu a chrání jej před bakteriemi, jako je E. coli nebo Salmonella.

Kromě toho přispívají k růstu a rozvoji prospěšné střevní mikroflóry, která potlačuje zánětlivé procesy.

Podle vědců je v Řecku nejnižší procento rakoviny prsu. Možná je to kvůli vysoké spotřebě sýru feta v této zemi, ve které je přítomna kyselina linolová. To je spojováno s rizikem rozvoje diabetu a rakoviny prsu: čím více vstupuje do těla, tím nižší je pravděpodobnost vzniku těchto onemocnění.

Feta je vynikajícím zdrojem vitamínu A, který je důležitý pro imunitní systém, vidění a reprodukční systém. Kromě toho je naše tělo snadno vstřebáváno a vstřebáváno ze sýra.

Feta sýr výhody pro lidské tělo

Na základě chemického složení a užitečných vlastností sýrů můžeme konstatovat, že tento produkt je pro nás velmi užitečný.

Stejně jako mnoho feta sýrů (fetachs v jiných zemích), na základě jejich jedinečného složení, přispívá k:

  • posílení kostní tkáně;
  • stimulace správného vývoje a tvorby kostry (intrauterinní i kojenecké);
  • normalizace reprodukční funkce;
  • regulace funkce štítné žlázy;
  • posilování imunitního systému prostřednictvím aktivní tvorby protilátek;
  • snížení rizika anémie (zvýšení počtu červených krvinek);
  • zavedení správného urogenitálního systému;
  • urychlení metabolických procesů;
  • normalizace fungování nervového systému obecně (je velmi dobré zavést feta do stravy v případě deprese a nespavosti);
  • regenerace nervových vláken;
  • normalizace funkce jater.

Tento druh sýra se mimo jiné vyznačuje velmi dlouhými skladovacími lhůtami (zejména pokud je ponechán na syrovátce nebo olivovém oleji) a nižším obsahem tuku ve srovnání s jinými druhy polotvrdých sýrů.

Feta sýr ublížit

I přes všechny výhody může tento sýr zakrýt určité poškození našeho zdraví.

Je třeba mít na paměti, že i když je to dobrý zdroj živin, sůl se používá při jeho výrobě a skladování. To znamená, že může nést všechna rizika spojená se zvýšeným obsahem sodíku. V jedné malé porci, jen 28 g, sodík může být až 312 mg. Tato hodnota je téměř 12% denní sazby tohoto prvku. Chcete-li snížit množství soli, musíte namočit sýr před jídlem.

Tento sýr patří k měkkým sýrům, tzn. doba zrání je malá. A u takových sýrů s vysokým obsahem mléčného tuku je laktóza zpravidla obsažnější než u sýrů s dlouhou dobou zrání.

Lidé, kteří jsou alergičtí na laktózu, by se měli vyvarovat konzumace tohoto typu sýrů.

Takové měkké sýry mají vyšší riziko, že budou infikovány bakteriemi Listeria, které žijí ve vodě a v půdě a mohou se dostat do sýrů přemístěním ze zvířat.

Zvláště vysoké riziko infekce existuje, když se sýr vyrábí z nepasterizovaného mléka. Navíc obsahuje velké množství vody, což zvyšuje rizika.

Kontraindikace sýrem feta

Příjem feta může mít ve skutečnosti negativní vliv na lidské tělo. Faktem je, že nekontrolovaný příjem potravy v důsledku vysoké přítomnosti nasycených tuků může vést k:

  • rozvoj diabetu typu 2;
  • zvýšení tělesné hmotnosti (nedoporučuje se užívat u diety a obezity);
  • vznik různých kardiovaskulárních onemocnění;
  • vysoký krevní tlak (v důsledku vysokého obsahu sodíku);
  • vývoj a exacerbace artritidy;
  • poškození paměti;
  • v nepasterizované formě je pro těhotné ženy zcela zakázáno (obsahuje bakterie druhu Listeria, které nejčastěji vyvolávají otravu, což vede k potratům nebo předčasnému porodu).

Proto by měl být podobný sýr, bez ohledu na to, jak je chutný, konzumován s mírou. A co je nejlepší, v přítomnosti chronických onemocnění se nejprve poraďte se svým lékařem, zda je tento přípravek ve vaší stravě možný.

Použití při vaření, jak jíst

Feta může být skvělým doplňkem k vašim pokrmům a diverzifikovat menu díky své příjemné chuti a struktuře. V Řecku se tradičně drží na stole, aby ho každý mohl volně přidávat do jídel během jídla.

Ve vzhledu se feta vždy podobá masivnímu kusu lisovaného tvarohového sýru, který se pak nakrájí na menší kousky. Při vaření se tento druh sýra nejčastěji používá v řeckém salátu.

Byly to také dobré kombinace s masem, rybami, mořskými plody a ve skutečnosti se všemi produkty zeleninového salátu, které jsou ochucené olivovým olejem a přidány koření, jako je oregano, rozmarýn a mátou.

V některých případech se sýr smíchá s nakrájeným čerstvým nebo vařeným špenátem, nebo se přidává k náplním do koláčů (to je tradiční variace řeckých kuchařů).

Obecně platí, že pravá pikantní feta jistě dá jídlům jedinečnou chuť a vůni.

Pokud je příliš slaný, pak se doporučuje namočit sýr (pár minut) do minerální vody nebo mléka.

Zde je několik příkladů, jak tento sýr používat.

V salátech: posypte salát nakrájeným sýrem.
Na grilu: smažíme grilované kousky sýra, nalijeme olivovým olejem a pepřem.

S ovocem: Připravte si jídlo, jako je meloun, feta a salát z máty.
V omeletách: Smíchejte vejce se špenátem, rajčaty a sýrem feta.

Jak si vybrat a uložit sýr

K dnešnímu dni má feta tři druhy:

  • na tradiční směs ovčího a kozího mléka (stáří asi tři měsíce);
  • klasické (má pouze jinou strukturu);
  • na bázi kravského mléka (charakterizované rozpadající se strukturou, nejčastěji připravované v Bulharsku, Chorvatsku, Rumunsku, Bosně, Izraeli, Turecku, Egyptě, zemích Středomoří).

V každém případě by měla být sněhově bílá, měla jemnou měkkou strukturu.

Skutečný sýr feta se vyrábí pouze z koz, ovčího mléka nebo směsi těchto dvou druhů. Proto, při nákupu, věnujte pozornost tomu, co se sýrem.

Feta sýr ze skutečného kyselého mléka je navíc chráněn autorským právem EU od roku 1996. Proto je možné ochutnat autentický sýr pouze v Řecku. V jiných evropských zemích jsou známy jako fetahi.

Tam je volba, pak koupit přesně řecký sýr. Zde je ošetřován speciální láskou a striktně dodržuje výrobní technologii.

Teď, co se týče vzhledu. Mělo by mít malé otvory na povrchu a nemělo by se příliš rozpadat. Pokud je kupovaná feta příliš drobivá, pak je to sýr z kravského mléka. To je povoleno.

Sýr by měl být čistě bílý. Není povoleno žloutnutí. Pokud je takový sýr přítomen, je tento sýr vystaven vzduchu. Pokud je to jednoduché - bylo uloženo mimo solný roztok, což je přísně zakázáno. Skladuje se pouze ve slaném nálevu.

Proto je hlavním doporučením při nákupu výběr jednoho kusu, který nemá stopy žlutých skvrn a je balen v zapečetěném vakuovém balení ve fyziologickém roztoku. Takový sýr může být skladován v chladničce po dobu asi dvou týdnů.

Při delším skladování nalijte olivovým olejem. Což mimochodem stále snižuje její slanost.

Shrneme-li to, můžeme říci, že sýr feta je chutný a zdravý potravinářský výrobek. Ve srovnání s ostatními sýry má nižší obsah kalorií, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů. Vápník a fosfor posilují kosti. Skupina vitamínů zlepšuje metabolické procesy v těle. Kromě toho obsahuje prospěšné bakterie a mastné kyseliny. Dobře se hodí k mnoha jídlům a může diverzifikovat naši stravu.

Nesmíme však zapomenout, že v ní je sůl a laktóza, které mohou někteří lidé poškodit zdraví.

Nebezpečné měkké sýry naleznete v tomto videu

Lean sýr

Pokud chcete rozšířit štíhlé tabulky, pak vařit libový sýr. Není to těžké!

To bude samozřejmě produkt bez mléčných výrobků a jiných živočišných produktů.

Sýr se ukáže jako vynikající, recept na sýry umožňuje mnoho možností.

Pro odrůdu se doporučují různé bylinky, paprikový prášek, chilli, koření, houby atd.

Lean sýr

I. Výrobky pro měkký sýr s paprikou

30 gramů potravinářských kvasnic

Nutriční kvasnice (jiný název: dietní kvasnice; anglické nutriční kvasinky; nesmí být zaměňovány s obvyklými kvasnicemi používanými při pečení) - deaktivované (zabité tepelným zpracováním), ale nezničené kvasinky (obvykle typu Saccharomyces cerevisiae), s vysokým obsahem bílkovin a vitaminů ( zejména skupina B). Některé z nich jsou obohaceny o vitamin B12 bakteriálního původu.

Nutriční kvasnice se prodávají jako vločky nebo prášek v obchodech se zdravou výživou v Evropě a Severní Americe a jsou obzvláště oblíbené u veganů, protože mohou být použity jako náhražka sýrů ve veganské a vegetariánské kuchyni. Chcete-li dát pokrmům "sýrovou" chuť nebo hustou konzistenci, přidejte do veganských verzí pizzy a omelet, polévek, omáček a kastrolů potravinářské droždí, namísto parmazánu. V USA, v některých divadlech, kvasnice jídla je přidána k popcorn. Používají se také jako základ pro průmyslovou výrobu vegetariánských past.

150 g nesolených kešu ořechů
1 cibule
1 stroužek česneku
špetka soli
filtrované vody
od 1 do 3 lžičky agar-agar (volitelné: závisí na tom, jak hustý chcete sýr)
paprikový prášek nebo případně bylinky

Vaření

    • Všechny produkty, s výjimkou agarového agaru, s 500 ml vody rozemlít v mixéru, dokud hladké.
    • Agar-agar a 200 ml vody se vloží do širokého hrnce nebo pánve.

Konzistence sýra bude záviset na množství agaru, experimentu!

    • Jakmile hmota začne hustnout, přidejte hmotu matice.
    • Míchej.

Vařte za stálého míchání!

Jeho konzistence závisí také na tom, jak dlouho se sýr vaří: čím déle bude, tím bude hustší.

    • Plastová nádoba na tuk s olivovým olejem.
    • Nalijte tvaroh a nechte vychladnout.
    • Po dobu 3 dnů v chladničce.
    Sýr je připraven, můžete jíst!

Ii. Rychlé sýrové výrobky typu feta

Příprava tohoto sýra netrvá déle než 5 minut.

200 g tofu sojového sýra
2 lžičky. citronová šťáva
1 polévková lžíce. ocet
1 polévková lžíce. olivový olej
1 stroužek česneku
špetka soli
špetka paprikového prášku
1 lžička. suché bylinky: oregano a bazalka

Vaření

  1. Nakrájený tofu sýr
  2. Vložte do misky a nalijte vařící vodu.
  3. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku.
  4. Všechny produkty kromě olivového oleje - směs.
  5. Jakmile se sůl rozpustí, přidejte olivový olej.
  6. Plátky tofu filtr.
  7. Vložte vonnou směs a promíchejte.
  8. Nechte pár hodin v lednici.
    Takový sýr lze použít všude, kde se běžně používá sýr feta.

Štíhlé sýry lze použít pro chudý stůl, vegetariány a vegany.

Feta sýr - výrazné rysy a recepty

V tomto článku se podrobně podíváme na to, co je sýrem feta, z čeho se vyrábí, jaké užitečné vlastnosti má a co z něj lze připravit.

Sýr Feta - Vlastnosti a výhody

Poloměkký sýr feta, který se objevil ve starověku na řeckých půdách, vypadá trochu jako sýr, ale v jeho chuti je to úplně jiný výrobek.

Tento produkt je velmi populární v mnoha oblastech Středozemního moře, a je jednou z hlavních složek řeckého salátu.

Co je to sýr feta?

Tradiční sýr je řecký sýr feta.

Připravuje se na bázi mléka koz a ovcí, které se volně pasou na pastvinách v horských oblastech a konzumují divoké bylinky s kořeněným složením.

V důsledku toho získává vařený sýr příjemnou vůni a chuť bylin, což způsobuje pikantnost.

Je považován za jednu z nejznámějších odrůd, a to nejen v samotném Řecku, ale po celém světě.

Historie produktu

Předpokládá se, že sýry typu feta byly lidem známy ve starověku.

První zmínky lze nalézt v Homerově Odyssey, kdy cyklopy nalily mléko do dutin zvířecích kůží a vyrobily sýr.

Oficiálně byl tento produkt registrován na území byzantského státu pod obchodní značkou "New".

Název feta vznikl v italštině na konci 17. století a v překladu znamenal kus nebo kus.

Poprvé byla technologie jejího pěstování na ostrově Kréta popsána poutníkem v roce 1494.

Připravený produkt byl nakrájen na velké kousky a „pohřben“ v rozlité látce tvořené vodou mořského původu.

Po porážce Byzantia, to bylo pokračovalo být připraven v různých zemích, ale v 20. století toto právo bylo oficiálně svěřené k Řecku.

Jak udělat sýr feta?

Technologie přípravy se dlouhodobě zlepšovala a stala se stále obtížnější.

  • V dávných dobách bylo mléko z ovcí naléváno do kůže ze zvířecích kůží, aby bylo kari.
  • Později začali používat keramické džbány, které byly vystaveny slunci. Když mléko prošlo koagulačním stupněm, bylo filtrováno přes tkaninu a zavěšeno na stinném místě, v blízkosti výsadby dřevité vegetace v rákosu.

Současná technologie je velmi jednoduchá.

Mléko se zahřeje na stupeň koagulace, syrovátka se odstraní a zbývající hmota tvarohu se zavěsí na speciální háky pro lepší odstranění vlhkosti. Po 2-3 dnech se hmota přenese do nádoby tvaru U, nalije se přírodní mořskou solí nebo se umístí do roztoku a nechá se běžet od 14 dnů. až 2 měsíce.

Jeho další konzervace probíhá v solné kompozici nebo v olivovém oleji první extrakce.

Příznivé vlastnosti sýru feta

Co se týče vzhledu, feta je podobná nejen sýru, ale také výrobku typu Adygei.

Hlavní charakteristické rysy:

  1. To může být výhradně bílé nebo trochu krém reflux.
  2. Textura je volná a rozpadající se, ale zároveň má dostatečnou hustotu a má něco společného s tvarohem.
  3. Velmi snadno praskne a rozpadá se, takže je nemožné ho rozřezat na tenký chléb.

Složení je tak bohaté na různé živiny, že tradiční řecký salát lze nazvat jedinečným jídlem, které vám umožní nasycení těla vitamíny a minerály, což pomáhá zlepšit zdraví.

Má spoustu bílkovin a tuků.

Pokud budete jíst pouze 100 gramů přípravku denně, můžete tělu poskytnout denní dávku fosforu a vápníku.

Kromě toho kompozice obsahuje mnoho léčivých bakterií mléčného kvašení, takže i ty nejzávažnější žaludeční a střevní poruchy mohou být eliminovány.

Pravidelná konzumace pomáhá normalizovat stav nervového systému, stejně jako zlepšit spánek.

Sýr Feta

Existuje několik typů, a to:

  • Řečtina
  • Bulharský bílý sýr;
  • Dánština;
  • Adyghe;
  • nakládané;
  • ochucené.

Řecká je vyrobena z kozího a ovčího mléka, má suchou, drobivou strukturu a slanou, pikantní chuť.

Bulharský bílý sýr má mnohem jasnější slanou chuť a je vyroben z přírodního mléka z kultur ovcí a jogurtů.

Dánština je odlišná v tom, že se vyrábí z mléka krav, které poprvé proběhly. Má hladší hustou strukturu a jemnou krémovou chuť.

Marinovaná vařená s různými bylinkami, kořením nebo citronovou kůrou.

V ochucené přidejte olivový olej, česnek nebo pesto.

Co můžete vařit se sýrem feta?

Kromě toho, že sýr feta může být konzumován jako samostatný pokrm, je tento výrobek zařazen do složení mnoha občerstvení.

Zejména je to známý feta sýrový salát s krásným názvem „Řek“.

Můžete použít při vaření omelety, míchaná vejce, péct v troubě s ovocem a zeleninou.

Lilek, brambory, řepa se sýrem feta, které lze pečit, jsou velmi chutné.

Používá se také jako náplň do koláče, protože při pečení si téměř zachovává svůj původní tvar.

Jeho vynikající zabalit do pita chleba.

Jako předkrm si můžete vařit rajčata se sýrem feta a bylinkami, které dávají pokrmu ještě více koření.

Co může nahradit sýr feta?

Není vždy možné koupit vysoce kvalitní čerstvý produkt, a pak mnoho žen v domácnosti má otázku, jak nahradit sýr feta.

V tomto případě si můžete vzít mozzarella, suluguni nebo dokonce tvaroh.

Jak vyrobit sýr feta doma?

Podrobnosti o tom, jak vytvořit feta doma, naleznete v tomto videu.

Jak si vybrat kvalitní sýr feta?

Při výběru vysoce kvalitního sýru je třeba nejprve zkontrolovat obal, protože na něm by neměly být nápisy, že se jedná o sýr nebo nakládaný výrobek - měl by být napsán - přírodní sýr feta.

Má bílou barvu, malé otvory na povrchu a struktura je poměrně hustá.

Sýr Feta je vynikající přírodní mléčný výrobek, který je součástí mnoha jídel a pomáhá zlepšovat zdraví.

Sýr Feta: vlastnosti výrobku a jemnosti jeho použití

Vlasti nejchutnějších a možná i nejznámějších sýrů feta je slunečné Řecko. A doslovný překlad jména znamená "kus" nebo "kus". Legendární a lahodný sýr se objevil ve starověku. A dnes je populární nejen v zemích Středomoří, ale i v naší zemi. Je to nepostradatelná složka pro výrobu známého řeckého salátu. Ale feta se také používá při přípravě snídaní, hlavních jídel a dokonce i dezertů. A to vše díky svým jedinečným příznivým vlastnostem a jedinečné chuti, kterou nelze opustit.

Co to je?

Sýr Feta je založen výhradně na kozím nebo ovčím mléku. V ideálním receptu se používají oba druhy mléka, ale je možné použít pouze kozí mléko, protože koupit kozu v obchodě není snadný úkol. Recept na vaření řeckého sýra je poměrně pracný, ale ve věku moderních technologií a nových výrobků může každá hospodyně ve vlastní kuchyni vařit domácí feta. Feta je drobivá bílá, ale zároveň hustá textura a lehká slaná chuť. Zkoušel to jednou - mnoho lidí se do něj zamiluje.

Předpokládá se, že nejlepší sýr lze ochutnat pouze v Řecku, i když feta se připravuje podle jedinečných receptů v Bulharsku, na Slovensku, v Turecku a na Balkáně. Pravý labužník však může vždy určit autentickou chuť řeckého sýra. Je třeba si uvědomit, že podobná jména jako Fetax a Phytica jsou vyrobena z kravského mléka a nemají s feta sýrem nic společného.

K dnešnímu dni se feta prodává ve vakuovém vakuovém vakuu na policích v obchodě. Ale v Řecku je tento způsob vaření a prodeje považován za nepřijatelný. Můžete si být jisti - v tomto případě máte obvyklý sýr nebo tvarohový výrobek. Řekové prodávají sýr výhradně z sudů plných solanky a lahodných plátků jemného a voňavého sněhobílého sýra. Proto věnujte pozornost obalu, pokud se feta prodává bez nálevu, nebo má neobvyklý název souhlásky, pak to není skutečný řecký sýr.

Můžete dokonce rozlišit pravý řecký sýr na pohled. Struktura feta je porézní s malými otvory, plátky mají jednotnou bílou barvu a snadno se rozpadají v rukou. A pokud budete řezat nožem, pak na čepeli nejsou žádné drobky ani malé bílé kousky.

Feta jde dobře se zeleninou a zelení, a může být také použit k přípravě hlavních jídel a sendvičů, a to navzdory skutečnosti, že patří do kategorie nakládaných sýrů a není nakrájen na tenké plátky, a ještě více, takže nemůže být rozšířen na chléb jako pravidelný tvaroh. Ale nejčastěji se stále používá při přípravě salátů a občerstvení.

Doba použitelnosti je velmi velká - v uzavřené neprůhledné uzavřené nádobě se solným roztokem lze skladovat po dobu asi 14 dnů. Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete velkoryse nalít plátek feta s olivovým olejem, pak chuť bude více nasycený a méně slaný.

Chuť řeckého sýra feta je vyvážená, výživná a lehce pikantní. Kvalitní výrobek by neměl být hořký. A vzhledem k tomu, že zraje a je dlouhodobě skladován ve slaném nálevu, má hotový výrobek slanou chuť a drobivou strukturu. Jedná se o lahodný a zdravý sýr, který se dobře hodí k zelenině a ovoci, masu a drůbeži, chlebům a pikantním zelím, což vám umožňuje výrazně diverzifikovat stravu.

Měkký tvaroh feta je trochu jako sýr podle chuti. Technologie výroby a skladování výrobků je podobná. Feta má však měkčí a více nasycenou chuť. A to je vysvětleno dlouholetými tradicemi vaření, které byly pozorovány po mnoho staletí a předávány z generace na generaci. Co se zdá být receptem na nejchutnější sýr feta, zůstává u Řeků na úrovni genetické paměti.

A je důležité pochopit, že kvalita mléka použitého v přípravku má velký význam. Zpočátku se kozy a ovce, jejichž mléko se používá v základně, pasou na čistých pastvinách, které jsou po celý rok velkoryse pokryty slunečním světlem, což příznivě ovlivňuje chuť a jemné aroma feta.

Obecně lze říci, že hotový řecký sýr feta je trochu jako marinovaný tvaroh husté textury. Taková slaná chuť se s výhodou kombinuje se suchým vínem, čerstvým voňavým chlebem, sladkými hrozny, hruškou a čerstvými voňavými zelení: oreganem, rozmarýnem, bazalkou atd.

Složení, kalorie a BZHU

Řecký sýr feta má lehkou a delikátní chuť. Optimální kombinace proteinů, tuků a sacharidů je považována za univerzální sadu. Feta se však vyrábí na bázi přírodního kozího nebo ovčího mléka, což způsobuje zvýšení obsahu tuku v hotovém výrobku. To je věřil, že více kořeněný a ostrý sýr je vyroben z ovčího mléka, a měkký a měkký od kozího mléka.

Původní sýr feta má obsah tuku 45-50% a většina z nich jsou nasycené zdravé tuky. Sýr však také obsahuje velké množství vápníku, bílkovin, železa, fosforu a sodíku.

Skutečný řecký sýr feta obsahuje:

  • voda - asi polovina hmotnosti sýra je voda;
  • protein - asi 15 g;
  • nasycené tuky;
  • vitamíny A, B, D a K;
  • minerální látky: zinek, vápník, železo, sodík, mangan a fosfor.

Přibližně 270-290 kalorií na 100 gramů hotového výrobku. A to znamená, že výrobek můžete jíst kdykoliv během dne, aniž byste se museli obávat, že další kus bude mít vliv na tuk. Řekové jedí feta k snídani s míchanými vejci, jako svačina s chlebem a zeleninou, a také použitý v přípravě hlavních jídel a dezertů.

A to je velmi důležité koupit kvalitní a užitečný produkt v obchodě, takže pečlivě zvážit balení nejen z hlediska tuků, bílkovin a sacharidů, ale také z hlediska trvanlivosti a GOST.

Přínos a škoda

Hlavní hodnotou je, že feta je ekologický a přírodní produkt.

Má také mnoho užitečných vlastností:

  • Hlavní výhodou řeckého feta sýra nad ostatními je vysoký obsah vápníku, který pomáhá posilovat kosti a zuby v každém věku.
  • Produkty z ovčího mléka jsou velmi užitečné pro doplnění stravy těhotných a mladých matek při kojení. Velké množství vápníku a bílkovin má pozitivní vliv jak na zdraví matky, tak na drobné drobky.
  • Hotový výrobek obsahuje optimální množství prospěšných bakterií - asi 45% laktobacilů, které tělo snadno vstřebává a přispívá k normalizaci střevního traktu.
  • Zlepšuje fungování štítné žlázy - zvláště důležité pro lidi žijící daleko od mořského pobřeží.
  • Potlačí střevní zánět, normalizuje játra a zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.
  • Pomáhá snižovat stres - normalizuje nervový systém, takže během insomnie se doporučuje jíst malý kousek sýru feta.
  • Pomáhá posilovat kostní tkáň a tvoří správný vývoj kostry v raném věku.
  • Zpomaluje proces stárnutí - věnujte pozornost tomu, co Řekové vypadají. Jsou veselé a klidné, a to především díky antioxidantům, které jsou přítomny v denní stravě. Možná je to nejpozitivnější zpětná vazba o produktu.

Léčíme játra

Léčba, symptomy, léky

Sýr Feta je chudý nebo ne

Feta (řecký Φέτα z italštiny. Fetta - plátek) je měkký sýr vyrobený z ovčího mléka, který se objevil v dávných dobách a je nyní považován za řecký. Sýr Feta je velmi populární ve všech středomořských zemích a je nezbytným prvkem řeckého salátu.

Historie sýra feta

To je věřil, že sýry jako sýr feta byly známy mnoha národům, kteří žili na území moderního Řecka, Turecka, Bulharska, Izraele a Egypta. První popisy feta jsou nalezené v Homerově Odyssey básni: Cyclops Polyfem připravil sýr z mléka, který on nalil do kůže od zvířecích kůží. Sýr Feta byl legálně registrován v byzantské říši pod názvem πρόσφατος (prósphatos, „nedávný“, tedy nový), dokonce i ve středověku. Jméno feta nebo fetta se objevilo v řečtině v 17. století z italštiny a znamenalo „část“, „kus“ nebo „kus“.

V roce 1494 popsal jistý cestovatel technologii výroby sýrů na ostrově Kréta: připravený sýr byl nakrájen na velké kousky a nalit do slané vody z mořské vody. Po pádu Byzantia, feta pokračoval být dělán v nástupnických zemích, který dvacátým stoletím dalo svah několika legálním skandálům, ale v roce 2002 právo produkovat sýr volal feta byl nakonec svěřen Řecku.

Feta sýr funkce

Sýr Feta se vyrábí z ovčího nebo kozího mléka, má bílou nebo smetanovou barvu, příjemnou vůni tvarohů a drobivou drobivou strukturu. Sýr Feta se dobře hodí ke zeleninou a bylinám, které se úspěšně používají při přípravě řeckého salátu nebo jakéhokoliv salátu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Feta má poměrně hustou strukturu. Ačkoli tento sýr může být snadno rozbit na kousky prsty, nemůžete šířit feta na chléb nebo řezat tenký plátek. Z tohoto důvodu nemá mnoho spekulací o názvu slavného sýra nic společného s feta.

Technologie výroby sýru Feta

Cyclops Polyphemus nalil ovčí mléko do kůže z kůže, aby se sýr, zřejmě jeho současníci dělali totéž ve dnech Homer. Později začali používat keramiku: džbány s mlékem byly prováděny na slunci, takže se mléko srolovalo. Nalil se sérum a tlustý byl položen na tkanině, která byla svázaná v uzlu a zavěšena ve stínu stromů v košících rákosu.

Technologie výroby moderního feta je extrémně jednoduchá: mléko se zahřívá tak, že koaguluje, sérum se vypouští a sýrová hmota se umisťuje do pytlů na prádlo a zavěsí na háčky pro konečné odstranění vlhkosti. Po několika dnech je hmota umístěna do pravoúhlých tvarů, sypána mořskou solí nebo ponořena do fyziologického roztoku. Sýrová hmota se lisuje a ponechá dozrát v drenáži při teplotě 9-10 ° C od 2 týdnů do 2 měsíců. Fetu se skladuje ve slaném nálevu nebo olivovém oleji (horské oblasti Řecka). Podle moderního receptu se feta vyrábí ve středním Řecku, Makedonii, na ostrově Lesbos, Thesálie, Epirusu, Kréty, Thrákie a Kypru. Podobné sýry, které však nemají právo být nazývány feta, jsou vyráběny v Bulharsku, na Slovensku, v severní Itálii, Turecku, na Balkáně av některých dalších zemích.

Jak si vybrat feta

Feta je nakládaný sýr. Podle svých vlastností je velmi podobný sýru, ale na rozdíl od něj se připravuje z ovčího mléka nebo ovčí směsi s kozím mlékem. Feta v hotové formě se skládá z krychlí 15 x 15 cm, které jsou v solném nálevu. Nejčastěji (zejména v Řecku a na Kypru) prodávají feta z sudů, ve kterých se kousky sýra plovou. V balené formě musí být feta zcela pokryta solným roztokem. Nejčastěji se jedná o obdélníkové obaly vyrobené z tvrdého plastu se solným roztokem nalitým nahoru.

V chuti a konzistenci feta není podobná bulharské nebo srbské brynze - nejbližším „příbuzným“ feta. Feta se připravuje pouze z ovčího nebo kozího mléka, které je jasně vidět v chuti, vůni a husté struktuře sýra. Obsah tuku typického feta je 45-50%, ale existují odrůdy s obsahem tuku 30% a 60%. Buďte opatrní: sýry "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" a další podobné nemají s touto feta nic společného a patří do třídy smetanového sýra z kravského mléka.

Co je užitečné feta

Můžeme říci, že klasický řecký salát se sýrem je univerzální soubor proteinů, tuků, vitamínů, minerálů a bakterií, které člověk potřebuje pro plný život.

Sýr Feta zdědí většinu příznivých vlastností ovčího mléka: velké množství bílkovin, vápníku, železa, zinku, fosforu, manganu a sodíku. Feta obsahuje vitaminy skupiny B: thiamin, kyselina listová, niacin, biotin. Tento sýr obsahuje dostatek potřebných bakterií, které normalizují činnost gastrointestinálního traktu, odstraňují žaludeční poruchy a pomáhají v boji s listerií - intracelulárními parazity, pronikajícími střevním traktem do sleziny játry. Listeria je zvláště nebezpečná pro tělo dítěte. Předpokládá se, že skutečná feta z nepasterizovaného ovčího mléka snižuje přítomnost bakterií Listeria v těle a ztěžuje jejich šíření.

Kde se používá feta

Hlavní použití feta je řecký salát. Mimochodem, řecký salát má také velmi hluboké kořeny: podobné saláty byly připravovány již od starověku, dokonce i před starověkým Řeckem. Princip salátu je založen na kombinaci soleného sýra s čerstvou zeleninou a bylinkami, s dresinkem olivového oleje a citronové šťávy. Takové saláty s malými rozdíly byly připraveny a připraveny ve všech zemích Středomoří a všechny bez výjimky věří, že se jedná o jejich vlastní vynález, nesouhlasící s primátem Řecka.

Sýr Feta se dobře hodí jak k čerstvé, tak kvašené zelenině (kysané zelí, nakládané okurky), čerstvému ​​nebo opékanému chlebu a dokonce ik ovoce, zejména hruškám.

Recepty sýru feta

Složky:
1 rajče,
1 sladká paprika,
1 okurka,
½ žárovky,
hrst oliv,
50-70 g feta,
listy salátu
listy bazalky,
koriandr,
1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje,
1 polévková lžíce. lžíce citronová šťáva
sůl podle chuti

Vaření:
Umyjte zeleninu, nakrájejte na velké listy, nasaďte listy salátu, přidejte velké kousky sýrů a oliv. Ruce trhat trávu. Doplňte a podávejte na víno.

Feta je poměrně všestranná, je vhodná nejen pro zeleninu, ale i pro ovoce a dokonce i melouny.

Ovocný salát s melounem a sýrem feta

Složky:
500-600 g melounu,
150 g feta,
2 lžíce. lžíce slunečnicových semen (loupaných), t
čerstvá bazalka

Pro doplňování paliva:
2 lžíce. lžíce olivového oleje
2 lžíce. lžíce citronové šťávy,
Ons lžičky černý pepř.

Vaření:
Pečeme semena. Obvaz připravte smícháním oleje se šťávou a pepřem. Nakrájejte meloun na kostky, přidejte kostky sýra a roztrhané listy bazalky. Posypeme semeny a okuríme omáčkou.

V Anglii a USA milují vařit maso s feta. To může být kachna nebo kuře, a možná telecí nebo vepřové maso. Nejjednodušší způsob, jak kombinovat maso se sýrem, je vařit kuře.

Kuřecí prsa s feta a slaninou

Složky:
4 vykostěná kuřecí prsa,
4 středně velké plátky sýra (každý 100 g)
4 plátky slaniny,
8 lžíce. lžíce olivového oleje,
2 lžíce. lžíce citronové šťávy,
4 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. lžíce oregano
sůl, pepř podle chuti.

Vaření:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vytvořte směs másla, citronové šťávy, nasekaného česneku, oreganu, soli a pepře. Do každého prsa nasaďte plátek fety a plátek slaniny, připevněte párátkem, aby kuře objalo sýr. Opatrně nalijte všechny kousky olejové směsi. Pečeme na 180 stupňů po dobu 35-40 minut. Podáváme se zeleninovým salátem a sušeným červeným vínem.

Pozor! Pamatujte, že sýr feta je velmi bohatý na tuky (21 g nebo více na 100 gramů výrobku) a sůl (100 gramů sýra obsahuje 74% denního požadavku na sodík).

Bratr Glutton - místo o jídle

Jídlo a recepty - jak jíst a vařit vynikající.

Navigace záznamu

Nejstarší sýr

Starověcí Řekové si tyto tradice velmi oblíbili a učinili je tak, že je stále používáme. A tak, podle legendy, sám Apollo učil lidi jak dělat sýry - osobně a osobně. V Apollo už nevěříme, věříme ve fakta; tak tady je fakt: v homer "Odyssey" Cyclops připravuje sýr podle receptu velmi podobného receptuře feta. První písemná zmínka o tomto řeckém (nebo starověkém řečtině?) Sýr je již více než dva a půl tisíce let.

Co je feta

Feta vyrobená z kozího mléka, ovčího mléka nebo jejich směsi. Je slaná, snadno se rozpadá, s mírnou kyselostí, spíše hustou strukturou, ale zároveň měkkým sýrem. Obsah tuku - 40-60%. Podle mezinárodní klasifikace patří k typu "čerstvého" sýra. Na feta by neměla být žádná kůra, velký počet malých otvorů je také považován za nepřijatelný. Jeho barva se může lišit od sněhově bílé (kozí) až po slonovinu (ovce). Kozí mléko dodává feta svěží chuť a lehkou chuť aromatických bylin (stejně jako zvláštní vůni) a ovce zjemňuje feta měkčí a pastovité.

Feta se vyrábí v horách pevninského Řecka a Epirusu, Peloponésu a na ostrově Lesbos. Pouze tam kozy a ovce mají možnost volně chodit po horských pastvinách a (což je obzvláště důležité) diverzifikovat své menu divokými pěstitelskými bylinkami - tymiánem, majoránkou atd. Díky tomu mléko získává chuť a lehkou vůni vonných bylin a květin. Udělejte tuto feta z tohoto mléka. Minimální extrakt pro tento sýr je dva měsíce.

Celá hlaveň feta. Chceš to?

Jednoduchost výroby feta vedla k tomu, že podobné sýry se vyrábějí prakticky po celém světě. V některých zemích (Bulharsko, Rumunsko) se vyrábějí podle tradiční technologie a na některých místech (Německo, Dánsko) je vyrábějí kravské mléko. Tyto sýry jsou také chutné, některé z nich se silně podobají sýru feta, ale... přesto to není sýr feta, nýbrž sýr podobný feta (styl Feta). Pokud potřebujete něco nahradit feta, vyberte si německé nebo dánské protějšky nebo kozí sýry podobné feta z malých farem.

Co dělat s feta?

Feta se skladuje přímo ve slaném nálevu, prodává se buď hmotnostně nebo ve vakuových obalech. Doma si ji můžete uložit do stejné solanky, kterou jste si koupili. Pokud po tom bude příliš slaná - jen chvíli ji namočte do vody.

Fetu je také chutná ve své „přirozené“ podobě - ​​s chlebem a čerstvou zeleninou (olivy jsou vítány, ale ne marinované, ale solené); je dobrá v salátech (kdo nezná řecký salát? je to klasika...). Feta se také používá v horkých pokrmech - můžete ji jednoduše přidat do těstovin a stále existují nejrůznější dobroty jako cuketa s mlékem feta nebo spinachopata - řecký koláč s feta a špenátem.

Feta je bohatá na vitamíny B, vápník, obsahuje vitamin A, zinek. Na druhé straně, feta obsahuje poměrně mnoho cholesterolu a soli, a skutečně produkt je poměrně vysoký obsah kalorií (264 kcal na 100 gramů).

Feta - sýr daný lidem bohy

Často se zmiňujeme o starověkém Řecku, vyprávějící o historii výrobků nebo jídel. Jedním nebo druhým způsobem se starověcí Řekové týkali vývoje těstovin, pizzy, pilau.

Ale feta není jen pravý řecký sýr, ale byl také dán lidem bohy. To v zásadě není překvapující, vzhledem k popularitě starověké řecké mytologie. Chtěli, aby obyvatelé Hellasu byli šťastní, byli olympioničtí bohové posla Aristeasa, syna Apollova, posláni do země, aby učili Řeky, aby stavěli úly, vytěžili med, pěstovali olivy a vyráběli sýr.

Věda o výrobě sýrů byla také zvládnuta Cyclops Polyphemus, jak Homer řekl světu v Odyssey:
Bílý vzal polovinu mléka, okamžitě kypěl,
Okamžitě stiskl a složil tkaný koš pevně.

Myslíme si, že realita byla mnohem prozaičtější a recept na feta byl s největší pravděpodobností vynalezen pastýři, kteří se potulovali se stádem z pastviny na pastviny. A tak mohli skladovat ovčí a kozí mléko.

Technologie výroby byla jednoduchá. Ovce nebo směs ovčího a kozího mléka byla nalita do kůže (o staletí později byla nahrazena keramickými nádobami) a ponechána na slunci. Mléko pod vlivem teploty složené. Poté byla syrovátka vypuštěna, hmota tvarohu byla vložena do plátěných pytlů a ty byly zasazeny do košů s rákosím, které zůstaly ve stínu několik dní. Výsledný sýr byl rozřezán a pro bezpečnost byl nalit solankou nebo olivovým olejem nebo jejich směsí.

Až do 17. století byl sýr nazýván zcela odlišně - prósphatos, což znamená „nedávný“, „nový“. Slovo feta přijde do řečtiny z italštiny a znamená "kus".

Samozřejmě, musím říci, že v mnoha zemích Středomoří byl vyroben sýr podobný sýru feta. Řekové však projevili značnou vytrvalost, prošli řadou soudních řízení a nakonec v roce 2002 dospěli k rozhodnutí, že pouze sýr vyrobený v Řecku lze nazvat feta. Zbytek zemí nyní musí používat jiné názvy, takže se objevila fetaki, phytak, fetaxa.

Správná feta je sýr vyrobený ze 100% ovčího mléka nebo ze 70% ovcí a 30% kozího mléka a nic jiného. Doba expozice - 2-3 měsíce, obsah tuku - 45-50%. Ale to není vše. V závislosti na ročním období, kdy byl sýr připraven, se chuť feta liší. Lehká, s jemnou mléčnou kyselostí - na jaře av létě, kdy zvířata jedí čerstvou trávu. Koláč, výraznější - na podzim, když se obilí přidává do stravy. Pikantní a mírně pikantní v zimě, kdy ovce jdou do sena.

Feta je velmi užitečná: obsahuje velké množství bílkovin, železa, zinku, draslíku, fosforu, hořčíku, 4 vitamínů ze skupiny B (niacin, biocin, thiamin a kyselina listová), vitamin A. Proto pokud používáte feta, váš nervový, srdeční cévní a zažívací systémy, stejně jako kosti a zuby budou pod spolehlivou ochranou.

Feta se elegantně kombinuje se zeleninou a bylinkami, takže se nejvíce používá v salátech - a to nejen v řečtině. Vyzkoušejte čočku, rukola a feta salát nebo salát z mrkve, dýně, fety a hrášku.
Feta se nerozpadá, je to jeho kvalita je vhodná pro použití v občerstvení: sušenky s feta a dýňové pyré, předkrm z squash, s rajčaty a olivami.
Pokud se vám zdá, že sýr je příliš slaný, krátce ho namočte do mléka nebo minerální vody.

Velmi zajímavé v chuťových odstínech je pečení s feta. Například, koláč s cizrnou, sušené meruňky a hruška je založena na hře slané a sladké.

A samozřejmě, feta nebyla bez festivalu na jeho počest. V sudých letech se koná v řeckém městě Elasson ve druhé polovině září. Takže, milenci feta, dát toto datum na váš cestovní kalendář!