Nedílnou součástí léčby je dietní pátá tabulka u chronické pankreatitidy. Dodržování této diety může být v období exacerbace a v období remise onemocnění.
Povolené potraviny a diety pokyny
Tabulka 5, předepsaná pro chronickou pankreatitidu, pomáhá normalizovat slinivku břišní a oslabuje dráždivost žlučníku. Vyvážená strava navíc zabraňuje pronikání tuků do slinivky břišní a pomáhá normalizovat trávení.
Dieta zajišťuje zvýšený příjem bílkovin a vlákniny. Množství jednoduchých sacharidů a nasycených tuků ve stravě se snižuje. Hrubé vlákno se nedoporučuje vůbec.
Jídlo musí být konzumováno v roztřepené formě. Příliš horké nebo studené potraviny jsou kontraindikovány. Kalorický příjem pro každého pacienta je vybrán individuálně. Nicméně, přibližně 50% všech kalorií jedených by mělo být v bílkovinách.
Je to důležité! Lékařská dieta poskytuje frakční výživu. Tato technika je nezbytná, aby byly užitečné živiny lépe asimilovány a orgány trávicího traktu nebyly přetíženy.
Na dietě můžete jíst:
- Zeleninové vývary. Nemohou přidat hodně rostlinného oleje nebo soli. Nezapomeňte, že nemůžete jíst více než 10 gramů másla nebo olivového oleje a 5-6 gramů soli denně.
- Maso a ryby. Denně musíte jíst nejméně 200 gramů masa nebo ryb. Neexistuje nic smaženého - je třeba vařit pokrmy vařením nebo vařením. Povoleno jíst pouze nízkotučné odrůdy masa nebo ryb. Vhodné kuře, krůta, telecí maso, libové hovězí maso, štikozubec, štika, pollak, okoun, sumec. Nezapomeňte, že maso musí být očištěno od kůže a šlach.
- Kuřecí vejce. V den, kdy je dovoleno jíst 1 žloutek a 3-4 proteiny.
- Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a kyselosti. Vhodný tvaroh 5% tuku, 1% kefír, jogurt, kvásk. V malých množstvích se nechá jíst zakysanou smetanu. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, jsou přísně zakázány mléčné výrobky.
- Zelenina. Každý den musíte jíst alespoň 100-150 gramů vařené zeleniny. Doporučuje se jíst brambory, mrkev, cuketu a zelený hrášek. Nezapomeňte, že zelenina by měla být konzumována v půdní formě.
- Obiloviny. Je dovoleno jíst kaši, ječmen, divokou rýži, pohanky.
- Stale bochník, dietní sušenky.
- Zlato
Doporučení! Mezi nápoji by měl být preferován odvar z divoké růže, zeleného čaje a ovocných nápojů.
Pokud je to žádoucí, mohou být do nápojů přidávány náhražky cukru, jako je extrakt ze stevie nebo cyklamát.
Zakázané produkty a ukázkové menu
Dietní pátá tabulka pro exacerbaci chronické pankreatitidy zajišťuje odmítnutí všech pokrmů, mezi které patří velké množství koření, hrubé vlákniny nebo hodně soli. Seznam zakázaných produktů zahrnuje:
- Výrobky z mouky. Je zakázáno jíst žitný chléb a výrobky ze sladkého těsta.
- Houby a masové vývary.
- Některé obiloviny. Proso, těstoviny z měkké pšenice, obilí z obilí a ječmene jsou zakázány.
- Mastná masa a drůbež. Je přísně zakázáno jíst jehněčí, vepřové, kachní, husí.
- Masné droby. Také se důrazně doporučuje odmítnout uzeniny a konzervy.
- Červené ryby
Koláče a jiné pečivo se nedoporučuje.
Je to důležité! Při sestavování menu si všimněte, že sacharidy a tuky by měly být konzumovány v první polovině dne, protože jsou tělem silně absorbovány. Kromě toho, použití komplexních sacharidů v dopoledních hodinách vám ušetří od přejídání v noci.
Ryby, nízkotučné (štikozubec, štika, pollock, okoun, sumec) se vaří v páře
Na snídani, můžete jíst ovesné vločky nebo pohankové kaše vařené na vodě. Alternativně je vhodná proteinová omeleta. Na oběd a večeři musíte jíst potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Dokonale vařené maso nebo ryby. Také na oběd musíte jíst zeleninovou polévku. Sklenka kefíru a 100-200 gramů tvarohu s obsahem tuku 5% se uvolní jako odpolední svačina a jako večeře 100 gramů zeleninového salátu a 250 gramů pečených ryb.
Lahodné recepty
V léčbě chronické pankreatitidy je ve většině případů předepsána dietní tabulka 5p. Dietní menu je navrženo tak, aby člověk získal všechny potřebné živiny a minerály. Časem se však může monotónní menu nudit. V tomto případě přijít na pomoc různých dietních receptů.
Například můžete svou stravu rozšířit o pudink s masem. Toto jídlo je možné konzumovat denně, protože obsahuje velké množství bílkovin. Chcete-li takový pudink, musíte vyčistit 150 g telecího masa z šlach a slupek, a pak vařit a přeskočit 3-4 krát přes mlýnek na maso. Pak byste měli vařit 50 g krupice a smíchat kaše s mletým masem. Poté přidejte ke směsi 2 vaječné bílky. Mleté maso dejte do formy, namažte malým množstvím másla a pudink pečte 30-40 minut. Pokud onemocnění ještě neprošlo do remise, je nejlepší vařit pudink v pomalém hrnci.
Maso pudink s krupicí
Namísto masa pudink na oběd můžete vařit rybí knedlíky. K tomu je třeba loupat a mleté 300 g pollock filetu nebo štiky. Pak přidejte 2-3 vaječné bílky a 20 gramů odstředěného mléka na mleté maso. Dále, z výsledné kaše, tvoří brk a ponořte je do vroucí vody. Miska se vaří 20-25 minut.
Pokud se nemoc dostala do remise, pak se můžete občas dopřát s různými dietními dezerty. Můžete například vařit souffle. K tomu je třeba rošt zralých jablek a míchat s 350 g tvarohu 5% tuku. Dále přidejte do směsi 5-6 gramů másla, sladidla, vanilky a 1 žloutku. Směs vložte do formy, předem namazané malým množstvím másla. Pečeme na 30-35 minut.
Zásady výživy 5 pro pankreatitidu
Dieta 5 pro pankreatitidu je potřebná ke snížení produkce slinivky, která může trávit orgánovou tkáň a způsobit nevratné účinky. Tabulka č. 5 je označena indexem „P“ a je přiřazena ve dvou variantách, aby tělo mohlo během akutní pankreatitidy překonat zánětlivý proces a obnovit funkci postiženého orgánu.
Výživa v akutním období se liší od stravy předepsané pro obnovu funkce žláz. V prvních dnech pankreatitidy musíte hladovět a pak začít jíst s lehkým jídlem. Použití doporučených přípravků pro chronickou pankreatitidu snižuje počet syntetizovaných enzymů a snižuje zánět orgánů.
V prvních dnech pankreatitidy musíte hladovět a pak začít jíst s lehkým jídlem.
Dieta 5 pro pankreatitidu
Strava je vhodná pro onemocnění trávicího ústrojí. Tabulka 5 obohacuje tělo vitamíny a lipotropními látkami. Lékař v závislosti na způsobu léčby doporučuje tabulku:
Pro léčbu pankreatitidy konzervativně potřebovat dietu číslo 5P. S jeho dodržováním je nutné omezit v potravinách obsahujících tukové produkty, které vyžadují mnoho trávicích šťáv, které se zapálenou žlázou vedou k nekróze tkání. Harm se aplikuje na žáruvzdorné tuky.
Spotřeba výrobků začíná minimálním množstvím a postupně se zvyšují porce.
Zákaz se vztahuje na komplexní uhlohydráty, jejichž trávení trvá dlouhou dobu. Výrobky obsahující cukr, etherové sloučeniny, extrakty a hrubé vlákno jsou odstraněny ze stravy.
Spotřeba výrobků začíná minimálním množstvím a postupně se zvyšují porce. To umožňuje pociťovat pohodlí po jídle s pankreatitidou.
Výrobky pro osoby trpící zánětem slinivky břišní se vaří, vaří, pečou v troubě, před použitím se rozmělňují mixérem nebo protřepávají sítem. Jíst vařené jídlo ve formě tepla.
Rozdrcené potraviny mohou snížit zatížení trávicího systému.
Myšlenka chemického složení a energetické hodnoty
Odborníci na výživu se domnívají, že denní dieta pacienta trpícího pankreatitidou by měla splňovat následující chemické složení:
- energetická hodnota potraviny konzumované - 2600 kcal;
- sacharidy - 350 g;
- cukr - nejvýše 40 g;
- proteiny - ne více než 120 g, 60% z nich je živočišného původu;
- tuk - asi 80 g, 20% jsou rostlinné oleje;
- sůl - ne více než 10 g;
- objem volné kapaliny je 1,5 litru.
V denní stravě pacienta by nemělo být více než 10 g soli.
Energetická hodnota a chemické složení potravin při dietě s pankreatitidou jsou určeny pro dospělé, kteří nemají velkou fyzickou námahu.
Indikace
Odrůdy stravy č. 5 jsou určeny pro léčbu symptomů pozorovaných u biliární dyskineze, některých onemocnění jater, chronické hepatitidy, cirhózy jater bez selhání ledvin a pankreatitidy, což je komplikace těchto patologií.
Léčebná tabulka č. 5P je navržena tak, aby eliminovala faktory, které vyvolávají exacerbaci pankreatitidy a urychlují proces regenerace.
Dieta pro léčbu slinivky břišní je vhodná pro osoby trpící epigastrickou bolestí po jídle. Tento příznak doprovází všechna onemocnění gastrointestinálního traktu. Dietní výživa má příznivý vliv na organismus při chronické pankreatitidě, kolitidě a tendenci k zácpě.
Jaká dieta by měla být dodržena pro bolest v pankreatu? Přečtěte si více o tomto zde.
Denně můžete vypít 1,5 litru vody.
Výhody a nevýhody
Léčba symptomů pankreatitidy dietou má pozitivní vliv na celkové zdraví. Taková výživa nemá žádné kontraindikace, je vyvážená, užívá pouze zdravé potraviny, což vám umožní udržet váhu na stejné úrovni. Vhodné pro muže i ženy se symptomy pankreatitidy.
Lékaři naznačují, že zažívací problémy zmizí, když je možné odstranit stázu žluči. Ta se vytváří v důsledku velkých intervalů mezi jídly, což způsobuje dyskinezi. Tento typ stravy vám umožní jíst frakční, v malých porcích 5-6 krát denně, poskytující pravidelný tok žluči.
Dieta vám umožní jíst frakční, v malých porcích 5-6 krát denně, poskytující pravidelný tok žluči.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Tabulka zakázaných potravin pro pankreatitidu doporučuje vyhazování tukových potravin, obilovin, které si zachovaly hrubozrnné mušle, které vyžadují mnoho enzymů ke strávení. V případě zhoršení choroby obsahuje seznam zakázaných potravin:
- čerstvý chléb a pečivo;
- Smažené koláče a tortilly;
- vepřové maso;
- jehněčí;
- kachna;
- husa;
- klobásy;
- játra;
- ledviny;
- mozky;
- mastné ryby v jakékoli formě;
- nasycené bujóny;
- komplexní polévky.
Alkohol, káva, kakao, silný čaj, kvas, sladká perlivá voda, hroznová šťáva, které způsobují kvašení v důsledku velkého množství glukózy, by měly být vyloučeny z nápojů během exacerbace pankreatitidy.
Surová zelenina, která obsahuje hrubé vlákno (zelí) nebo toxické látky (lilek), by měla být odstraněna ze stravy před nástupem remise.
Zelenina, která obsahuje látky, které stimulují vylučování žaludeční šťávy, se nedoporučuje pro onemocnění gastrointestinálního traktu. Patří mezi ně:
Alkoholické nápoje pro pankreatitidu by měly být zcela odstraněny.
Luskoviny a houby, jejichž rysem je dlouhodobé trávení, nelze použít, dokud není pankreatitida ve stabilní remisi.
Koření, které stimuluje produkci enzymů, může dramaticky zhoršit stav osoby, která nedávno zažila exacerbaci pankreatitidy. Podle zákazu, pepř černá a červená, pikantní rajčatová omáčka, koriandr, křen, ocet.
Sladkosti v době exacerbace pankreatitidy až do úplného uzdravení by měly opustit čokoládu, zmrzlinu a džem. Zdravotní přínosy v léčbě pankreatitidy nebudou pocházet ze syrového ovoce a bobulí.
Koření, které stimuluje produkci enzymů, může dramaticky zhoršit stav osoby, která nedávno zažila exacerbaci pankreatitidy.
Recepty
Pro dietu číslo 5 se doporučují pyré. Pro jejich přípravu vezměte 1 litr vody, 2 brambory, 1 velkou mrkev, 1 cibuli, сель z celeru, 1/2 mladé cukety nebo dýně, květák, brokolici. Vše nakrájíme na plátky a vaříme až do úplného vaření. Hmotu pak nalijte do míchačky, přidejte 100 g odstředěného mléka a zeleninovou směs promíchejte na bramborovou kaší. Celer nebo petržel list je kladen na horní části porce.
Dobře pomáhají zotavit se z akutního útoku transparentních polévek pankreatitidy v sekundárním vývaru. K přípravě takového pokrmu se na pánev s čistou vodou vloží kus vařeného masa bez tuku. Přiveďte k varu, přidejte brambory, mrkev, cibuli. Po vaření přidejte do polévky malé množství rýže nebo vermicelli, vařte dalších 5 minut a vypněte teplo, nechte pánev na sporáku.
Snadno nakrájejte zeleninovou polévku, můžete použít běžný mixér.
Pro přípravu kastrolů používejte pouze schválené přípravky, pokud je bolest po jídle stále přítomna. Po remisi lze použít veškerou zeleninu. Zeleninový kastrol se může rozpadnout, takže je nutné přidat 1/5 celkové hmotnosti mletých sušenek, vložit do vaječného bílku. Všechny ingredience by měly být dobře promíchány, vloženy do formy a pečeny v troubě.
Co je dieta 5A a její vlastnosti
Tato dieta omezuje konzumaci tuků, produktů obsahujících hrubé vlákno, cholesterol, kyselinu šťavelovou. Podle požadavků na chemické složení a kalorický obsah potravin je tato tabulka podobná tabulce 5P, ale do stravy může být přidáno více cukru. K večeři doporučujeme pouze sklenici 1% kefíru.
Při dietě 5A na večeři se doporučuje pouze sklenice 1% kefíru.
Tato tabulka je předepsána při primární pankreatitidě způsobené akutní hepatitidou nebo cholecystitidou. Onemocnění jater a žlučových cest často způsobují zánětlivý proces ve slinivce břišní. Potřebujete zvláštní sílu k zastavení vývoje patologie.
S touto dietou jsou obnoveny funkce jater a žlučových cest.
Přispívá k vylučování žluči, což příznivě ovlivňuje celý trávicí systém a odstraňuje příznaky pankreatitidy.
Dieta 5P s pankreatitidou
Tento typ stravy zahrnuje potraviny, které vám umožní vyrovnat dietu a získat dostatek živin potřebných pro endokrinní systém.
Na začátku léčby akutní pankreatitidy, kdy dochází k silnému syndromu bolesti a zvracení, není nutná potrava.
Na začátku léčby akutní pankreatitidy, kdy dochází k silnému syndromu bolesti a zvracení, není nutná potrava. Člověk v této době snadno odmítá jíst a pít vodu. Když je stav normalizován, v prvních dnech jsou do stravy zahrnuty lehké polévky, mléčné kaše bez tuku.
Postupně vstřikované potraviny s nízkým obsahem tuku. Můžete jíst sýr až do 30% tuku, zakysanou smetanou 10% tuku, vypít 1% kefíru a 2,5% mléka. S nástupem remise se máslo vstříkne do stravy až do 30 g.
Chcete-li vyřešit problém příjmu tuků, které jsou životně důležité v malých množstvích, je doporučeno používat za studena lisované oleje, přidání 1 polévková lžíce. Já v polévkách nebo v kazetách 1 krát denně.
Chcete-li vyřešit problém příjmu tuků, které jsou životně důležité v malých množstvích, je doporučeno používat za studena lisované oleje, přidání 1 polévková lžíce. Já v polévkách nebo v kazetách 1 krát denně.
Požadavek na páru nebo ve vodě vám umožní zabránit požití přebytečného tuku a zhoršit pankreatitidu.
První možnost
Tento druh stravy je nutný pro zlepšení stavu pacientů s akutní pankreatitidou. Začíná 2-4 dny od začátku akutního období, aby přechod po hladovce na normální stravu.
Dieta poskytuje maximální odpočinek zapálenému orgánu.
Druhá možnost
Tato dieta je zahájena v době, kdy byla exacerbace zastavena, a pokračovala v remisi. Produkty jsou postupně zaváděny a sledují reakci těla. Je důležité, aby pacient vrátil funkci trávicích orgánů zpět do normálu, aby enzymy produkované slinivkou břišní k trávení potravy byly dostatečné a aby bylo možné tablety obsahující pankreatin odmítnout.
Pro přípravu dietních jídel můžete použít telecí maso.
Menu dieta 5P na týden
Dělat dietní menu na týden, vyberte ovoce, tepelně ošetřené. Dělají parní omelety z vaječného bílku, vaří obiloviny v mléce, používají králičí maso nebo telecí maso, aby se masové kuličky, zelí rolích, ravioli, karbanátky.
Pro vedlejší jídla v léčbě akutní pankreatitidy vyberte zeleninu, která se vaří a rozdrtí v mixéru. Pro tento vhodný brambor, který může být pečený v troubě s kůrou nebo kaše ve vodě. Pro různé pokrmy připravené mrkve. To může být vařeno, a pak pečené v troubě se strouhankou ve formě kotlety.
Pro různé pokrmy připravené mrkve. To může být vařeno, a pak pečené v troubě se strouhankou ve formě kotlety.
Z nápojů si vyberte zředěnou mrkev nebo jablečnou šťávu, vařte dušené ovoce z bobulí a rybízových listů, echinacea, máta, pijte slabý čaj. Tento režim umožňuje snížit produkci enzymů a usnadňuje proces trávení.
Pokud lékař doporučuje vývar boky, tento nápoj trvat 1 polévková lžíce. Já 3x denně s jídlem. Lidé, kteří ji užívají s pankreatitidou ve velkých dávkách, mohou mít zvýšenou cholelitiázu, protože extrakt šípků má silný choleretický účinek.
Příkladné menu vám umožní získat představu o tom, co jedí v období akutní pankreatitidy při použití 2 dietních možností.
Pacientovi v různých stadiích pankreatitidy je dovoleno pít bujón bujónu.
Pondělí
- Na snídani můžete jíst mléčnou rýžovou kaši, 120 g domácího tvarohu a pít neslazený čaj.
- Při druhé snídani použijte kompot s suchary vařené doma.
- Na večeři vařená zeleninová polévka, parní karbanátek, vařené těstoviny.
- Na svačinu je vhodné jahodové želé nebo ovocné pyré.
- Večeře by měla být lehká. Vhodné bramborové kaše, vařené ryby, čaj.
Na svačinu je vhodné jahodové želé.
Úterý
- Šťouchaná mrkev a jablka s medem, pohankové kaše.
- Suché sušenky a 1% kefíru (250 ml).
- Pěstovaná zeleninová polévka, dušené zelí s vařenými kuřecími prsíčky bez kůže, kompot.
- Pečená jablka - 120 g
- Nízkotučný tvarohový kastrol. Od nápojů - čaje.
Jablka pro pankreatitidu mohou být vařena v pečené formě a přidána skořice.
Středa
- Kapalná krupice, čaj, kus sušeného chleba, marmeláda.
- Šťouchaná mrkev a jogurt.
- Lehká polévka na sekundární kuřecí vývar s těstovinami. Od nápojů - kompot.
- Nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou.
- Pečená dýně, minerální voda bez plynu, marshmallows.
V menu můžete přidat nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou.
Čtvrtek
- Mléčná kaše, čaj s 1 lžičkou. medu Pro dezert - pečené jablko.
- Zeleninový salát s kysanou smetanou.
- Ovesná slimská polévka, parní telecí řízek, včerejší pečivo.
- Masové kuličky z ryb nebo masa.
- Ryby, dušená se zeleninou.
Ryby se zeleninou ve stravě lze vařit.
Pátek
- Pohanková kaše s mlékem, sušenky.
- Berry želé, suchar.
- Průhledná polévka s rýží, vařené nudle s telecím masem. Od nápojů - kompot.
- Omeleta pára se zeleninovým salátem.
- Zeleninový kastrol s kotletou.
Chléb v léčbě pankreatitidy může být nahrazen strouhankou.
Sobota
- Vařená pohanka s 5 g másla, krajíc chleba.
- Dušená omeleta
- Šťouchaná bramborová polévka, pilaf.
- Tvarohový kastrol.
- Vařená kuřecí prsa. Pít čaj.
Vařené prsa mohou být také zahrnuty v dietním menu č. 5.
Uvádí dietu číslo 5 pro pankreatitidu
Zánět pankreatu činí život pacienta nesnesitelným - trpí těžkou bolestí, zvracením a nevolností. Léčbou pankreatitidy je anestezie, detoxikace a inhibice produkce šťáv z orgánů trávicího traktu.
Léčba pankreatitidy v akutní nebo chronické formě však nemůže být úspěšná bez diety. Pacientům je předepsána dieta 5 pro pankreatitidu, která normalizuje zažívací procesy. Stejná dieta je předepsána pacientům s hepatitidou, cholecystitidou a dalšími podobnými onemocněními.
Provedení a přínosy stravy číslo 5 pro pankreatitidu
Pokud sledujete mechanismus bolesti lézí pankreatu, můžete vidět, že jsou spojeni s jídlem. Nepravidelné jídlo, příliš velké porce, spěch během jídla škodlivý vliv na stav žlázy.
Během jídla se tvoří kyselina chlorovodíková, žluč a pankreatická šťáva a porušení stravy vede k nerovnováze v játrech, žaludku a slinivce břišní.
Pankreatické enzymy jsou vhodné pro práci po vystavení žluči. Jejich spojení by mělo probíhat v dvanáctníku. S rozvojem patologických stavů v gastrointestinálním traktu se enzymy aktivují přímo ve žláze a pod jejich vlivem se poškozují.
Je to důležité! Aby se zmírnil nemocný orgán, je předepsáno úplné hladovění s příjmem minerální vody. Pak je pacientovi doporučena dieta č. 5, která je v závislosti na době onemocnění (akutní nebo studená) rozdělena do tabulky č. 1 a tabulky č. 2.
Základní pravidla stravy číslo 5
Dietní potrava pro pankreatitidu není omezena na seznam povolených přípravků, jeho doporučení jsou mnohem širší.
Podle diety číslo 5 se pacient doporučuje:
- vařit nebo vařit všechny potraviny bez krusty;
- je vhodnější používat pokrmy ve formě bramborové kaše;
- maso a ryby by měly být vařeny, jemně mleté a vařené v páře nebo ve vodě;
- Polévky jsou vařené vegetariánské, naplněné kapkou másla nebo lžící zakysané smetany před podáváním;
- těstoviny vařené v mléce jsou zakázány;
- mléko je povoleno pro přípravu obilovin, polévek, želé;
- Všechny tuky musí být přidány do potravin po vaření, nejlépe ze všech - ihned na talíř;
- jídlo by mělo být teplé, asi 40º C. Studená a teplá jídla jsou zakázána;
- omezení denní míry soli;
- cukr ideálně odmítne nebo sníží jeho množství na 80 gramů denně;
- jíst 5-7 krát denně s intervalem 2,5-3 hodiny. Při jednom jídle můžete konzumovat asi 200 gramů jídla;
- Nedostatek pankreatu vyžaduje pečlivý výběr produktů, všechny by měly být „dobře známé“ u žlázy. Experimenty s exotickými potravinami nejsou povoleny.
Dieta 5p: produkty "zelené" a "červené" seznamy
Uvádí dietu číslo 5 pro pankreatitidu
Díky dodržování všech nezbytných kritérií pro dietu (tabulka 5p) začne slinivka normálně fungovat. Dietní menu pro pankreatitidu pomáhá snížit uvolňování sekrece žlázy za její hranice.
Hlavní kritéria
- Před dietou 5p, v prvním týdnu musíte absolvovat třídenní půst. To je nezbytné, aby žláza byla nějakou dobu v klidu, a enzymy na ni přestanou mít destruktivní účinek.
- Když jsou pokrmy podávané na stole pouze ve formě tepla. Musíme se vzdát horkých a studených potravin.
- Ve stravě by měly dominovat produkty obohacené proteinem. Tuky a sacharidy jsou minimalizovány.
- Zakázané přípravky obsahující velké množství kyselin.
- Jídla by měla být zlomková a častá.
- Aby se slinivka břišní a žaludek co nejvíce chránila před mechanickým a chemickým poškozením, doporučuje se, aby se jídlo podávalo vařené nebo dušené na stole, doporučuje se předmletí.
- Je nežádoucí používat výrobky, které obsahují velké množství hrubého vlákna.
- Denní kalorický obsah vařených potravin s pankreatitidou by neměl překročit 2000 kcal.
Chemické složení denního menu:
- proteiny 80 gramů;
- tuky 40-60 gramů;
- sacharidů 200 gramů.
Odborníci doporučují užívat více tekutiny (1,5-2 litrů) pro pankreatitidu, přednost se dává teplým mineralizovaným nápojům.
- Dieta číslo 5a je předepsána pro akutní pankreatitidu, v prvním týdnu. Denní dietní menu kalorazh by nemělo překročit 1700 kcal. Jídlo se podává na stole v tekuté a silně otřené formě. Produkty, které stimulují sekreční funkci žlázy, jsou zcela vyloučeny.
Kromě základního chemického složení je limit soli až 10 gramů denně. Dieta 5a je charakterizována fragmentací potravy (6–7 krát denně) po určité době (3–3,5 hodiny). Délka kurzu je určena specialistou a průměrně 7 dní, tedy přesně jeden týden. - Dieta 5b je předepsána pro chronickou pankreatitidu. Kalorický obsah potravin se pohybuje od 2700 kcal. Chemické složení znamená zvýšení proteinů až na 140, tuků až na 70 a sacharidů až na 350 gramů denně.
Znakem diety je vyloučení vývarů a odvarů, což se provádí za účelem snížení sekrece pankreatických sekrecí.
Jídlo se podává na stole v ošuntělém tvaru.
Povolené a zakázané výrobky
V souladu s dietou 5p s pankreatitidou se doporučuje konzumovat následující produkty, které se připravují dušením, vařením nebo vařením:
- zelenina;
- libová drůbež a ryby;
- polévky (z obilovin a zeleniny, bez převařování);
- Pšeničný chléb o 1-2 odrůdách mouky (lehce sušený, zatuchlý);
- vaječný žloutek nebo dušená omeleta (ne více než jednou denně);
- obiloviny (vařené ve vodě nebo odstředěném mléce);
- jablka (pečená a drcená);
- nízkotučný tvaroh, mléko, sýr;
- vařené nudle;
- parní kastrol z odrůd nízkotučných tvarohů;
- ovoce a bobule ve formě želé;
- slabý čaj s citronem, vývarem.
Jaké potraviny lze použít v menu, ale jejich počet musí být omezen v dietě číslo 5p:
- máslo, olivový, zeleninový;
- koření (bobkový list, skořice);
- cookies obsahující minimální množství cukru;
- nasáklý sleď (nedoporučuje se pro dietu 5a);
- Vinaigrette (ne s dietou 5a);
- mléčné a kyselé omáčky.
Přípravky, které jsou přísně zakázány pro pankreatitidu v menu, zejména pokud je zobrazena dieta číslo 5a:
- vývary s vysokým obsahem tuku (maso a ryby);
- alkoholické nápoje;
- silný čaj a káva;
- studené nápoje;
- nápoje sycené oxidem uhličitým;
- klobásy a uzeniny;
- čerstvý a žitný chléb;
- rybí jikry;
- zelenina, jmenovitě tuřín, ředkvičky, špenát, ředkvičky, šťovík;
- fermentované mléčné výrobky;
- Pekařské výrobky;
- kyselá a kořeněná jídla;
- houby;
- Nakládaná a nakládaná zelenina;
- jogurty;
- tukové mléčné výrobky;
- Konzervy;
- játra a ledviny zvířat v jakékoli formě;
- dorty, čokoláda a jiné sladkosti;
- citrusové plody;
- Smažené potraviny;
- proso;
- hroznová šťáva;
- sádlo;
- hranolky, sušenky, ořechy.
Dietní recepty číslo 5p
Zeleninový guláš
5 velkých brambor se nakrájí na kostky, mrkev se třese a cibule se jemně krájí. Chcete-li ochutnat, můžete přidat dýně a rajčata.
Zelenina se posouvá na pánev, nalije se 300 g vody, mírně osolí a vaří se na mírném ohni.
Když podáváte, ozdobte misku petrželkou a koprem.
Pečené ryby
Pro tento pokrm jsou vhodné odrůdy ryb, jako je štika, štikozubec, treska a štika. Podle vlastního uvážení můžete celé ryby péct nebo rozdělit na porce.
Budete potřebovat strouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
Nejdříve je třeba rybu položit na list fólie, pak ji posypeme připravenými ingrediencemi, přidáme trochu citrónové šťávy a soli. Miska se zabalí do fólie a vaří se v troubě na 200 hodin po dobu půl hodiny.
Ukázkové menu pro pankreatitidu, dieta číslo 5a:
- snídaně: dušené rybí koláče, rýžová kaše na vodě (kaše), slabý čaj s mlékem;
- druhá snídaně: nízkotučný tvaroh;
- oběd: zeleninová polévka (brambory, rajčata, zelenina), strouhaný, vařený kuřecí řízek s bramborovou kaší, kompot s čerstvými strouhanými jablky;
- odpolední čaj: dogrose bujón, sušený pšeničný chléb;
- večeře: pohanková kaše, dušená kuřecí bílkovina, slabý čaj;
- během dne: mineralizovaný nápoj 1,5 litru (Borjomi).
Ukázkové menu pro pankreatitidu, dieta číslo 5b:
- snídaně: salát, vařené nízkotučné hovězí maso, plátek sušeného pšeničného chleba;
- druhá snídaně: sušené ovoce, slabý čaj, sušenky z tvrdé pšenice neslazené;
- večeře: zeleninová polévka, vařené brambory, kus dušených ryb, nízkotučné odrůdy, pečené jablko;
- oběd: tvarohový kastrol s želé;
- večeře: vařený krůtí řízek s nudlemi, slabý čaj;
- během dne: mineralizovaný nápoj 1,5 litru (Borjomi).
Pro vyléčení takové nemoci jako pankreatitida je nutné dodržovat přísnou dietu. Správná výživa ovlivňuje pohodu a pomáhá při léčbě onemocnění slinivky břišní. Dodržováním všech nezbytných požadavků diety 5 bude možné zapomenout na bolesti břicha a zažívací problémy.
Dietní tabulka číslo 5 s pankreatitidou
Pankreatitida je zánětlivé onemocnění pankreatu. Příčiny jeho poškození jsou různé: obstrukce (blokování) kanálu pankreatu, toxická otrava, vystavení drogám, cévní poruchy, infekční a parazitární nemoci, zranění.
Existují akutní a chronická pankreatitida. Základ akutní pankreatitidy - enzymatická léze pankreatu. Často dochází při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.
Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žlázy a intoxikaci. Mírný (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jedním zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.
Průměrný stupeň intoxikace (malá fokální nekróza žlázy) je charakterizován přetrvávající bolestí v epigastriu, opakovaným zvracením, bledostí kůže, vzrůstem teploty.
Těžká (běžná nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnou bolestí a závažným všeobecným stavem. Často se vyskytuje žloutenka a příznaky peritonitidy.
Ošetření řeší následující úkoly:
- boj s šokem a toxemií;
- odstranění bolesti a křeče;
- potlačení aktivity enzymů žlázy (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace obsahu žaludku).
Pacienti s těžkými formami vyžadují infuzní terapii, kontinuální podávání sondami (směs pro enterální výživu).
Chronická pankreatitida je dlouhodobě probíhající onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení tkáně žlázy vláknitou tkání. V důsledku toho se vyvíjí exokrinní a endokrinní orgánové selhání. Příznaky exokrinní insuficience jsou steatorrhea a projevy podvýživy (hmotnostní deficit, zhoršený metabolismus vápníku).
Zdravotní výživa (dieta 5P od firmy Pevzner) hraje důležitou roli ve všech stadiích onemocnění a pomáhá snižovat stázi v kanálcích, potlačuje hyperfermentemii, snižuje vzrušivost žlučníku. S příznaky pankreatitidy má léčba dietou č. 5P pozitivní účinek nejen v akutním období. Při chronickém průběhu pomáhá zlepšovat metabolické procesy ve slinivce břišní, obnovit jeho funkci a špatnou výživu pacienta a pomáhá předcházet recidivě a progresi onemocnění.
Povolené potraviny v prvním týdnu pankreatitidy dieta
Základní dieta 5 s pankreatitidou je poněkud upravena a nazývá se dietou 5P. V akutní a exacerbaci chronických onemocnění má řadu rysů a hlavní principy dietní léčby pankreatitidy jsou:
- hlad v období výrazných klinických projevů a autolytických procesů ve slinivce břišní (provádí se pouze parenterální výživa);
- v nejkratší možné době se provádí přechod na plnohodnotnou dietu (protože pro pacienta je nezbytný plnohodnotný protein);
- postupné rozšiřování stravy o nové potraviny a pokrmy;
- při rozšiřování stravy postupně zvyšují objem a kalorický obsah potravin;
- dodržování maximálního mechanického a chemického schazheniya pankreatu.
Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, a proto má 2 možnosti.
První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jíst tento stůl vytváří maximální odpočinek pro slinivku břišní a pomáhá odstranit syndrom bolesti. Tato nejpostiženější dieta je předepsána po hladových dnech od třetího dne nemoci, ale protože neodpovídá fyziologickým normám výživy a potřebám osoby je předepsána na 3-7 dnů. Vyznačuje se nízkokalorickými jídly s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200-250 g.
Pankreatická přípustná zelenina
Doporučuje se častá jídla (až 8 krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařeny a mají polotekutou konzistenci a do 5-6 dnů je pacientovi umožněno jíst poloviskózní jídlo.
Vzhledem k tomu, že tekuté a uhlohydrátové potraviny jsou nejmenšími stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, po hladovění začnou jíst potraviny se sacharidy:
- slizové polévky na bázi různých obilovin (proso, kukuřičné krupice) nebo na zeleninové bujóny;
- čistá tekutá kaše na vodě;
- slabý čaj s cukrem;
- ovocná šťáva, želé a pěna na ovocné šťávy na xylitolu;
- zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a parní zeleninové pudinky;
- strouhané kompoty;
- bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.
1-2 dny po sacharidovém jídle se mohou vstřikovat proteinové produkty:
- krémová polévka z vařeného masa;
- 1-2 vejce ve formě parní omelety, vařené měkké vařené a ve formě proteinové omelety;
- soufflé, parní kotlety, knedlíky z hovězího masa, kuře, ryby, krůtí maso (před vařením se maso zbavuje tuku, šlach, ryb a kuřete z kůže);
- Tvarohová pasta a souffle, pudinky z parního tvarohu z nekvašeného tvarohu (nejlépe kalcinovaného);
- máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.
Po zmírnění akutních symptomů a snížení bolesti, jak se zlepšuje zažívací funkce gastrointestinálního traktu, se dieta postupně rozšiřuje a dieta 5P se podává podle Pevsnerovy druhé možnosti, která se také projevuje neostrou exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhodobě (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil dalšímu zhoršení. Rovněž zachovává principy tepelného, mechanického a chemického šetrení, které snižuje potravní stimulaci nemocného orgánu. Všechna jídla jsou vařená nebo pára, nejprve spotřebovaná ošuntělý, a trochu později - nasekané.
V závislosti na závažnosti jevů a průvodních onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny používány ve formě, která se nosí a není otírána. Při příznivém průběhu nemoci je předepsaná stíraná varianta předepsána v průměru až 2 měsíce a následně snižuje stupeň mletí výrobků a postupně zvyšuje množství potravy. Se zhoršením zdraví se opět vraťte do první verze tabulky s nízkou energetickou hodnotou. Během exacerbace, zbytek trávicích orgánů také poskytuje drastické omezení produktů s podkožním a choleretickým účinkem: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a žloutky.
Pankreatické ovoce a bobule
V přítomnosti zácpy se mění hlavní dieta pankreatu - množství zeleniny a ovoce se zvyšuje, obsah sacharidů klesá (většinou snadno stravitelné, aby se zabránilo fermentaci a bobtnání).
Trend chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost recidivující bolesti a dyspeptického syndromu vyžaduje neustálé dodržování diety. Velký význam má ukončení alkoholu.
Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:
- Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa, můžete jíst vařené a mleté. Po určité době, s dobrou tolerancí, je dovoleno konzumovat syrovou strouhanou mrkev a dýně, rajčata a okurky.
- Krupice jsou vhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kukuřice se vaří ve vodě a roztřepí, což má za následek, že se stanou polo viskózní konzistencí. Můžete udělat soufflée a rýži, stejně jako cereálie z pohankové a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
- Obvykle jsou obilniny ječmene, proso, kukuřice a ječmene méně tolerovány nemocnými a jsou omezeny ve stravě.
- Polévky, vařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Můžete vařit polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou). V polévkách si můžete dát obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky, ale jsou dobré vařit nebo utírat). Je dovoleno nakrájet zeleninu velmi jemně (brambory, mrkev, dýně, cukety), ale nemůžete je smažit na polévky.
- Naplňte polévky zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
- Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí maso, kuřata) se z důvodu vysokého obsahu purinů používá šetrně. Maso se doporučuje ve vařené a parní formě a pouze nasekané produkty (karbanátky, suflé, karbanátky, karbanátky, knedlíky). Vařené kuře a nabídka králičího masa a hovězího masa lze jíst v kusech. Pyré a soufflé se vaří z vařené drůbeží buničiny, předem nasekané.
- Nízkotučné ryby, pára a vařené, ve formě karbanátky a hrudkovité. Ideální volba by byla treska, štika, štikozubec, kapr, pollock, okoun, štika, treska bezvousá. Vařte ryby s celými těly nebo porcemi. Dušená ryba není povolena (vaří se v pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařené ryby.
- Pšeničná pšenice (odrůdy I a II) je povolena pouze stale, aby se zabránilo střevnímu otoku.
- Strava je rozšířena zavedením neslazených sušenek.
- Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mléko je špatně snášeno, takže je možné ho přidávat do pokrmů (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete jíst syrový sýr ve své přirozené formě a ve složení kastrolů, souffles, pudinků. Kyselá smetana jde jen jako koření k jídlům. Povoleno používat neostré sýry, ale ve strouhané formě. Vápník je určen pro nedostatek vápníku.
- Omelety jsou převážně bílkovinné, vejce je povoleno (1 ks denně).
- Můžete použít omáčky na zeleninovém vývaru a zázvoru sliznice s přídavkem kyselé smetany a mléka. Když je vaříte, mouka není smažená.
- Zralá sladká jablka v pečené formě. Můžete si vařit ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používá jako pyré. Z ovoce, aby se želé a pěna na xylitol. Můžete jíst pastila, želé marmeládu. Povolené syrové ovoce a bobule v omšelé podobě.
- Po zhoršení se postupně do stravy zavedou tuky, nejprve máslo v cereáliích a bramborová kaše (15-20 g denně) a pak rafinovaný slunečnicový olej (5-15 g).
- Nápoje: spíše slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, dogrose infuze, čerstvé a sušené ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), stolní voda bez plynu. Xylitol může být přidán do čaje. Sušené ovoce kompoty a mrkvová šťáva jsou prospěšné pro pacienty s nedostatkem draslíku.
Zelenina a zelení
cuketa 0,60, 34,624 zelí brokolice 3,00,45,228 zelí 2,50,35,430 brambor 2,00,418,180 mrkev 1,30,16,932 okurky 0,80,12,815 rajčata 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728
Dieta Tabulka číslo 5P s pankreatitidou
Popis aktuální k 06/05/2017
- Účinnost: terapeutický účinek po 14 dnech
- Podmínky: neustále
- Náklady na výrobky: 1400-1500 rublů. týdně
Obecná pravidla
Pankreatitida je zánětlivé onemocnění pankreatu. Příčiny jeho poškození jsou různé: obstrukce (blokování) kanálu pankreatu, toxická otrava, vystavení drogám, cévní poruchy, infekční a parazitární nemoci, zranění.
Existují akutní a chronická pankreatitida. Základ akutní pankreatitidy - enzymatická léze pankreatu. Často dochází při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.
Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žlázy a intoxikaci. Mírný (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jedním zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.
Průměrný stupeň intoxikace (malá fokální nekróza žlázy) je charakterizován přetrvávající bolestí v epigastriu, opakovaným zvracením, bledostí kůže, vzrůstem teploty.
Těžká (běžná nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnou bolestí a závažným všeobecným stavem. Často se vyskytuje žloutenka a příznaky peritonitidy.
Ošetření řeší následující úkoly:
- boj s šokem a toxemií;
- odstranění bolesti a křeče;
- potlačení aktivity enzymů žlázy (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace obsahu žaludku).
Pacienti s těžkými formami vyžadují infuzní terapii, kontinuální podávání sondami (směs pro enterální výživu).
Chronická pankreatitida je dlouhodobě probíhající onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení tkáně žlázy vláknitou tkání. V důsledku toho se vyvíjí exokrinní a endokrinní orgánové selhání. Příznaky exokrinní insuficience jsou steatorrhea a projevy podvýživy (hmotnostní deficit, zhoršený metabolismus vápníku).
Zdravotní výživa (dieta 5P od firmy Pevzner) hraje důležitou roli ve všech stadiích onemocnění a pomáhá snižovat stázi v kanálcích, potlačuje hyperfermentemii, snižuje vzrušivost žlučníku. S příznaky pankreatitidy má léčba dietou č. 5P pozitivní účinek nejen v akutním období. Při chronickém průběhu pomáhá zlepšovat metabolické procesy ve slinivce břišní, obnovit jeho funkci a špatnou výživu pacienta a pomáhá předcházet recidivě a progresi onemocnění.
Povolené potraviny v prvním týdnu pankreatitidy dieta
Základní dieta 5 s pankreatitidou je poněkud upravena a nazývá se dietou 5P. V akutní a exacerbaci chronických onemocnění má řadu rysů a hlavní principy dietní léčby pankreatitidy jsou:
- hlad v období výrazných klinických projevů a autolytických procesů ve slinivce břišní (provádí se pouze parenterální výživa);
- v nejkratší možné době se provádí přechod na plnohodnotnou dietu (protože pro pacienta je nezbytný plnohodnotný protein);
- postupné rozšiřování stravy o nové potraviny a pokrmy;
- při rozšiřování stravy postupně zvyšují objem a kalorický obsah potravin;
- dodržování maximálního mechanického a chemického schazheniya pankreatu.
Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, a proto má 2 možnosti.
První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jíst tento stůl vytváří maximální odpočinek pro slinivku břišní a pomáhá odstranit syndrom bolesti. Tato nejpostiženější dieta je předepsána po hladových dnech od třetího dne nemoci, ale protože neodpovídá fyziologickým normám výživy a potřebám osoby je předepsána na 3-7 dnů. Vyznačuje se nízkokalorickými jídly s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200-250 g.
Pankreatická přípustná zelenina
Doporučuje se častá jídla (až 8 krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařeny a mají polotekutou konzistenci a do 5-6 dnů je pacientovi umožněno jíst poloviskózní jídlo.
Vzhledem k tomu, že tekuté a uhlohydrátové potraviny jsou nejmenšími stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, po hladovění začnou jíst potraviny se sacharidy:
- slizové polévky na bázi různých obilovin (proso, kukuřičné krupice) nebo na zeleninové bujóny;
- čistá tekutá kaše na vodě;
- slabý čaj s cukrem;
- ovocná šťáva, želé a pěna na ovocné šťávy na xylitolu;
- zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a parní zeleninové pudinky;
- strouhané kompoty;
- bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.
1-2 dny po sacharidovém jídle se mohou vstřikovat proteinové produkty:
- krémová polévka z vařeného masa;
- 1-2 vejce ve formě parní omelety, vařené měkké vařené a ve formě proteinové omelety;
- soufflé, parní kotlety, knedlíky z hovězího masa, kuře, ryby, krůtí maso (před vařením se maso zbavuje tuku, šlach, ryb a kuřete z kůže);
- Tvarohová pasta a souffle, pudinky z parního tvarohu z nekvašeného tvarohu (nejlépe kalcinovaného);
- máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.
Po zmírnění akutních symptomů a snížení bolesti, jak se zlepšuje zažívací funkce gastrointestinálního traktu, se dieta postupně rozšiřuje a dieta 5P se podává podle Pevsnerovy druhé možnosti, která se také projevuje neostrou exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhodobě (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil dalšímu zhoršení. Rovněž zachovává principy tepelného, mechanického a chemického šetrení, které snižuje potravní stimulaci nemocného orgánu. Všechna jídla jsou vařená nebo pára, nejprve spotřebovaná ošuntělý, a trochu později - nasekané.
Klíčové vlastnosti
- Zvýšený obsah bílkovin ve srovnání s první možností, stejně jako množství tuku a jednoduchých sacharidů. Celkové množství tuku však nepřesahuje 80 g a postupně se zavádí od třetího, aby zůstalo na této verzi stravy trpělivé.
- S zhoršením trávení bílkovinných potravin může snížit množství bílkovin najednou a zvýšit sacharidy.
- Jídla jsou převážně vařená a pára, a to nejen ve zchátralých, ale i v půdních formách, postupně se také provádí přechod z utíraných nádobí na zem.
- Množství soli je omezeno (6-8 g).
- Extrakty a hrubé vlákno jsou vyloučeny. Pro větší redukci extrakčních látek se maso vaří v malých kouscích (po 100 g) a první voda se vylije po 10 minutách varu. Maso se používá jako polotovar pro sekané pokrmy, pudinky, soufflés.
- Teplé a příliš studené pokrmy nejsou povoleny.
- Částečná jídla (5-6 krát denně) v malých porcích.
- Zakázané hojné jídlo.
V závislosti na závažnosti jevů a průvodních onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny používány ve formě, která se nosí a není otírána. Při příznivém průběhu nemoci je předepsaná stíraná varianta předepsána v průměru až 2 měsíce a následně snižuje stupeň mletí výrobků a postupně zvyšuje množství potravy. Se zhoršením zdraví se opět vraťte do první verze tabulky s nízkou energetickou hodnotou. Během exacerbace, zbytek trávicích orgánů také poskytuje drastické omezení produktů s podkožním a choleretickým účinkem: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a žloutky.
Pankreatické ovoce a bobule
V přítomnosti zácpy se mění hlavní dieta pankreatu - množství zeleniny a ovoce se zvyšuje, obsah sacharidů klesá (většinou snadno stravitelné, aby se zabránilo fermentaci a bobtnání).
Trend chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost recidivující bolesti a dyspeptického syndromu vyžaduje neustálé dodržování diety. Velký význam má ukončení alkoholu.
Indikace
- První verze tabulky: akutní pankreatitida a prudká exacerbace chronické formy onemocnění.
- Druhá možnost: akutní pankreatitida během remise příznaků a chronické pankreatitidy s nevyjasněnou exacerbací.
Povolené produkty
Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:
- Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa, můžete jíst vařené a mleté. Po určité době, s dobrou tolerancí, je dovoleno konzumovat syrovou strouhanou mrkev a dýně, rajčata a okurky.
- Krupice jsou vhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kukuřice se vaří ve vodě a roztřepí, což má za následek, že se stanou polo viskózní konzistencí. Můžete udělat soufflée a rýži, stejně jako cereálie z pohankové a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
- Obvykle jsou obilniny ječmene, proso, kukuřice a ječmene méně tolerovány nemocnými a jsou omezeny ve stravě.
- Polévky, vařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Můžete vařit polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou). V polévkách si můžete dát obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky, ale jsou dobré vařit nebo utírat). Je dovoleno nakrájet zeleninu velmi jemně (brambory, mrkev, dýně, cukety), ale nemůžete je smažit na polévky.
- Naplňte polévky zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
- Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí maso, kuřata) se z důvodu vysokého obsahu purinů používá šetrně. Maso se doporučuje ve vařené a parní formě a pouze nasekané produkty (karbanátky, suflé, karbanátky, karbanátky, knedlíky). Vařené kuře a nabídka králičího masa a hovězího masa lze jíst v kusech. Pyré a soufflé se vaří z vařené drůbeží buničiny, předem nasekané.
- Nízkotučné ryby, pára a vařené, ve formě karbanátky a hrudkovité. Ideální volba by byla treska, štika, štikozubec, kapr, pollock, okoun, štika, treska bezvousá. Vařte ryby s celými těly nebo porcemi. Dušená ryba není povolena (vaří se v pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařené ryby.
- Pšeničná pšenice (odrůdy I a II) je povolena pouze stale, aby se zabránilo střevnímu otoku.
- Strava je rozšířena zavedením neslazených sušenek.
- Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mléko je špatně snášeno, takže je možné ho přidávat do pokrmů (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete jíst syrový sýr ve své přirozené formě a ve složení kastrolů, souffles, pudinků. Kyselá smetana jde jen jako koření k jídlům. Povoleno používat neostré sýry, ale ve strouhané formě. Vápník je určen pro nedostatek vápníku.
- Omelety jsou převážně bílkovinné, vejce je povoleno (1 ks denně).
- Můžete použít omáčky na zeleninovém vývaru a zázvoru sliznice s přídavkem kyselé smetany a mléka. Když je vaříte, mouka není smažená.
- Zralá sladká jablka v pečené formě. Můžete si vařit ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používá jako pyré. Z ovoce, aby se želé a pěna na xylitol. Můžete jíst pastila, želé marmeládu. Povolené syrové ovoce a bobule v omšelé podobě.
- Po zhoršení se postupně do stravy zavedou tuky, nejprve máslo v cereáliích a bramborová kaše (15-20 g denně) a pak rafinovaný slunečnicový olej (5-15 g).
- Nápoje: spíše slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, dogrose infuze, čerstvé a sušené ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), stolní voda bez plynu. Xylitol může být přidán do čaje. Sušené ovoce kompoty a mrkvová šťáva jsou prospěšné pro pacienty s nedostatkem draslíku.