Dietní stůl 5a

Chronická hepatitida, cholecystitis, biliární dyskineze - symptomy všech těchto nemocí mohou být zmírněny speciálně navrženým dietním programem. V domácí výživě se nazývá „tabulka 5a“.

Účel dieta Tabulka číslo 5a

Dietní stůl 5a patří do kategorie terapeutických silových systémů. Byl vyvinut ve 30. letech minulého století významným sovětským dietologem M. I. Pevznerem.

Tabulka 5a je určena pacientům trpícím následujícími onemocněními:

• chronická hepatitida (ne v akutním stadiu);
• cholecystitis;
• cirhóza ve stadiu kompenzace;
• pankreatitida;
• odstranění žlučníku;
• žlučové kameny, dyskineze žlučových cest;
• gastritidy v remisi.

Pro jmenování dietního kurzu je nutná další dodatečná podmínka - absence těžké nemoci střev. Více informací o dietě číslo 5 obecně, můžete se dozvědět z tohoto článku.

Účel stravy

Účel jmenování - organizovat plnou a zdravou, ale zároveň jemnou výživu v souvislosti s játry a žlučovými cestami; vyloučit výskyt dyspeptického syndromu. Vzhledem k tomu, že vše jde dolů ke snížení zátěže na játra a žlučníku, množství jedených potravin není fixní.

Pokud je dieta předepsána ve fázi exacerbace onemocnění, doporučuje se, aby první 2-3 dny byly nalačno. Toto je děláno aby umožnil zažívacímu traktu zotavit se, jen non-sycená minerální voda (takový jako Borjomi), růžový odvar a slabé bylinné čaje jsou povoleny.

Třetí den se provede převod do tabulky 5c. Pacient stráví 7 dní. A teprve poté je tabulka 5a přiřazena přímo.

Dietní pravidla 5a

Pevznerova tabulka 5a má svá jasně definovaná pravidla:

• předpokládá se, že jídla jsou častá a zlomková (5-6x denně);
• všechny mechanické stimuly pro gastrointestinální trakt jsou eliminovány: všechny pevné produkty jsou rozemlety na jednotnou hmotnost;
• varných metod je vhodné vařit, vařit, pára je povolena;
• Všechna jídla a nápoje se podávají ve vyhřívaném stavu (teplé a studené pokrmy nejsou přijatelné);
• upřednostňují se výrobky obsahující velké množství kapalných a lipotropních látek (tvaroh, pohanka), vláknina a pektiny;
• všechny produkty, které obsahují kvasinky, jsou eliminovány, aby se eliminovaly fermentační procesy ve střevě.

Existují spolehlivá doporučení týkající se kalorického a složkového složení potravin:

• denní kalorií - 2500 kcal;
• bílkoviny - 80 g (polovina z nich musí být živočišného původu);
• tuk - ne více než 90 g (jedna třetina z nich je rostlinného původu);
• sacharidy - 400 g (pouze pomalé - obiloviny, zelenina, ovoce);
• kapalina (bez plynu) - 2 litry;
• sůl (chlorid sodný) - 8-10 g

Povolené a zakázané výrobky

Je nutné se naučit, co je možné na dietní tabulce 5a.

Bílý seznam obsahuje:

• libové maso;
• drůbeží filé (kuřecí, krůtí);
• říční a mořské ryby (ne příliš tučné) vařené nebo vařené;
• z obilovin se upřednostňují - pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice, kaše vařená ve vodě, před použitím se nechá projít sítem;
• stale nebo pan-sušený chléb, libové pečivo a těstoviny z tvrdé pšenice;
• zelenina - po vaření (výjimka - okurky);
• ovoce (banány, broskve, jablka) - po vaření nebo v sušené formě;
• netučné mléčné výrobky (1-2%), zakysaná smetana (10%);
• vařená vejce (ne více než 1 ks / den);
• máslo (30 g / den), z rostlinných olejů, s výhodou lněné semeno, olivové;
• med, želé, marmeláda, marshmallows;
• kompot ze sušeného ovoce, bylinkový čaj.

Následující produkty jsou buď zcela zakázány nebo výrazně omezeny:

• Pečené pečivo, koláče a koláče;
• zelenina (zelí, ředkvičky, tuřín) bohaté na vlákninu;
• luštěniny;
• drobivé obilniny;
• droby;
• maso a ryby s vysokým obsahem tuku, tuk;
• Uzené, nakládané, konzervované;
• sýry;
• koření a koření, charakterizované ostrostí;
• vody nasycené oxidem uhličitým.

Menu pro týden

Tabulka představuje příkladné dietní menu 5a pro týden:

Dieta 5a: menu na týden, recepty a dieta pro každý den

Terapeutická strava 5a, jejíž recepty na každý den jsou poměrně jednoduché, se obvykle předepisuje pacientům s akutní hepatitidou a cholestitidou v počátečních stádiích, s angio-hopitidou a jinými onemocněními žlučových cest, s onemocněním jater v kombinaci se zánětlivými onemocněními žaludku a střev nebo s žaludečními vředy a dvanáctník. Tento kurz je zaměřen na obnovu funkcí žlučových cest a jater, stejně jako na podporu sekrece žlučových cest pro střeva a žaludek. Účelem této stravy je také akumulace glykogenu v játrech.

Základní pravidlo stravy je jíst 5 krát denně. Současně musí být konzumované jídlo teplé.

Strava 5a tabulka: co lze udělat

Dietní tabulka 5a je kompletní dieta obsahující požadované množství všech živin. Nevylučuje úplně sůl, tuky a potraviny, které nepříznivě ovlivňují sliznice a trávení. Hlavním omezením jsou produkty, které vyvolávají fermentaci a další hnilobu ve střevech, což následně vede k nadměrné sekreci žluči a dalším závažným problémům. Strava Pevzner 5a také zakazuje potraviny, které dráždí játra nebo spíše obsahují mnoho cholesterolu, organických kyselin, purinů a éterických olejů.

Tabulka 5a strava, menu pro týden, který můžete vidět níže, doporučuje jíst denně nejméně 5-6 krát v malých porcích.

1. Pekařské a moučné výrobky.
Včera nebo sušený pšeničný chléb je povolen, stejně jako libové pečivo. Je třeba vyloučit žito a čerstvý chléb, muffiny a listové těsto.

2. Pták a maso.
Můžete jíst štíhlé a ne libové hovězí maso, krůtí maso, kuře bez kůže a králičí maso. Z toho všeho byste měli udělat mleté ​​maso a pak vařit pro pár. Musíte se vzdát mastného masa, kachny, husy, jater, mozku, ledvin, uzeného masa, uzenin, uzenin, uzenin, smaženého masa a dušeného masa v jednom kuse.

3. Ryby.
Ryby mohou být vařené a dušené. Vyberte si pouze nízkotučné odrůdy. Povoleno rybí výplň na zeleninové vývar. Budou muset odstranit mastné odrůdy, uzené, dušené, konzervované, solené a smažené ryby.

4. Vejce.
Z vajec si můžete udělat jen omeletu na pár. V jiné formě jsou vejce zakázána.

5. Mléčné výrobky.
V nabídce jsou nápoje s nízkým obsahem tuku, mléko, malé množství zakysané smetany a také strouhaný nekořeněný sýr. Stojí za to odmítnout kyselý a tuhý tvaroh, smetanu, ostré sýry a přírodní mléko.

6. Tuky.
Z tuků povoleno pouze rafinované a máslo v malých množstvích.

7. Zelenina.
Vařená, syrová nebo pyré zelenina, stejně jako soufflés a bramborová kaše jsou povoleny. Podle zákazu ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, špenátu, šťovíku, zelí, česneku, cibule a hub.

8. Polévky.
Nemůžete jíst polévky v rybích, masových a houbových vývarech a polévkách s netřenou zeleninou a obilovinami.

9. Ovoce, bobule, sladké.
Ovoce by mělo být syrové, pečené nebo vařené. Z cukrovinek, džemu, cukru, medu, marshmallow, marshmallow, želé, želé a pěna jsou povoleny. Vyvarujte se kyselého a tvrdého ovoce, halvy, čokolády, produktů se smetanou a zmrzlinou.

10. Koření a omáčky.
Koření je zcela zakázáno. Z omáček můžete jíst ovoce a bobule, mléčné výrobky, stejně jako vařené na zeleninových vývarech a hlenu zádi.

11. Nápoje.
Můžete pít čaj s citronem a mlékem, odvar z divoké růže, přírodní rajčatovou šťávu, čerstvě vymačkané ovoce a ovocné šťávy. Zakázané sycené a studené nápoje, kakao, přírodní káva.

Variace menu pro dietu číslo 5A

• první snídaně je dušená tvarohová souffle, kaše na mléce s vodou z kaše rýže, šálek čaje;
• druhá snídaně - pečené jablko s cukrem;

• večeře - polévka z pearl-ječmene na rychlém vývaru s rýžovou zeleninou, karbonátky, mleté ​​masové placky, dušená, mrkevová pyré a sklenice želé;
• odpolední čaj - sklenice divoké růže odvar;
• večeře - dušené rybí knedlíky, bramborová kaše, kastrol kastrol se sladkou omáčkou, šálek čaje;
• před spaním - sklenici nízkotučné kefíru.

Dietní stůl 5a menu na týden

Strava 5a menu pro týden, recepty, které jsou poměrně jednoduché, jsou uvedeny níže:

1. Pondělí V ranním jídle: kaše z rýže, vařená v mléce, omeleta z bílkovin a čaj s citronem. Druhá snídaně: tvarohový kastrol. Oběd: zeleninová polévka, kompot, mrkev a dušené maso. 4 jídlo: čaj s cookies. 5. jídlo: makarony se sýrem a minerální vodou. Před spaním si můžete vypít malý kefír.
2. Úterý 1. jídlo: špatně vařená káva s mlékem, salát s mrkví a jablkem, masové placičky s mléčnou omáčkou. 2. jídlo: jablko. 3. jídlo: bobule, bramborová polévka, dušená řepa a vařené ryby. 4. jídlo: kompot s cookies. 5. jídlo: pohanka a minerální voda. 6. jídlo: kefír.
3. Středa 1. jídlo: ovesné vločky (vařené s mlékem), lehce vařený čaj, nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou. 2. jídlo: zeleninový salát. 3. jídlo: rýžová kaše s kuřecím masem, kompotem a zeleninovou polévkou. 4. jídlo: šťáva. 5. jídlo: bramborová kaše, rybí zákusky s mléčnou omáčkou a odvar z šípků. V noci pijte malý kefír.
4. Čtvrtek 1. jídlo: hovězí maso s těstovinami, čaj. 2. jídlo: knedlíky se zakysanou smetanou. 3. jídlo: zeleninová polévka, želé a plněné zelí. 4. jídlo: ovoce. 5. jídlo: rýžová kaše se sýrem a čajem. 6. jídlo: kefír.
5. Pátek 1. jídlo: pohanková kaše, tvaroh a káva s mlékem. 2. jídlo: jablko (upéct). 3. jídlo: polévka se zakysanou smetanou, nudle s vařeným masem a želé. 4. jídlo: čaj se sušenkami. 5.: šťouchaná ryba, minerální voda a zeleninový salát. 6. kefír.
6. Sobota 1. pohanka vařená s masovými kotlety a čajem. 2.: Jablečný džem a mrkvové pyré. 3. mléčná polévka s těstovinami, tvarohový pudink a ovocný kompot. 4.: želé. 5.: krupinová kaše (kuchař na mléce) a minerální voda. 6. kefír.
7. Neděle. 1.: sleď, namočený v mléce, rýžová kaše s čajem. 2.: jablko (upéct). 3. polévka s přídavkem obilovin a zeleniny, nudle s máslem, masové placičky s mléčnou omáčkou a kompotem. 4.: sušenka se šípkovým vývarem. 5.: syrniki se zakysanou smetanou, minerální vodou a omeletou z bílkovin. 6. kefír.

Menu pro týden s recepty pro dietu 5 tabulky

Léčebná dieta číslo 5 firmy Pevzner je navržena tak, aby poskytovala kompletní, ale šetrnou výživu pro chronická onemocnění jater a žlučových cest. Dietní stůl číslo 5 poskytuje pokrmy bohaté na vlákniny a lipotropní látky, a menu pro dietu 5 pomáhá normalizovat játra a žluč tím, že začlení produkty s vitamíny a minerály. Dieta na 5. stole s týdenním menu a recepty by měly být promyšleny předem, abyste si mohli připravit zdravá a chutná jídla a vyhnout se tak nechtěným produktům ve vaší stravě.

Podstata a základní principy stravy číslo 5

Dietní jídla by se měla vařit nebo vařit (foto: uflebologa.ru)

Dietní stůl číslo 5 je předepsán lékařem pro chronické formy cholecystitidy, hepatitidy, žlučových kamene bez exacerbací. Podstatou stravy číslo 5 je výběr takové stravy, která pomůže vyhnout se rozvoji a zhoršení onemocnění jater a žlučových cest. K tomu, menu pro každý den zahrnuje dietní jídla, která nedráždí zažívací orgány, normalizovat oddělení žluči. Současně, s dietou pátého stolu, tělo přijme fyziologickou normu bílkovin, tuků a sacharidů, všechny potřebné vitamíny a stopové prvky.

Zásady dietní tabulky číslo 5 Pevzner:

• vaření - dušená, vařit a péct;
• Denní dietní menu se počítá na 6 jídel denně;
• sůl je povolena na dietě, která nepřevyšuje 10 g denně;
• dieta 5 poskytuje alespoň 1,5 litru volné tekutiny za den;
• produkty s hrubým vláknem by měly být při vaření nasekány nebo otřeny.

Tabulka 5 obsahuje recepty se střední energetickou hodnotou - ne více než 2000 kcal / den. Ve stravě není povoleno více než 80 gramů cukru, zbývajících 300 gramů sacharidů musí být obilovin a zeleniny. Proteiny a tuky jsou povoleny na 90 g.

Možná vás bude zajímat

Tabulka povolených a nežádoucích produktů pro dietní tabulky 5:

Strava je navržena asi na 10-14 dní. Podrobněji o jeho délce a povolené výplni je nutné se zeptat lékaře.

• Rada výživu. Fyziologové zjistili, že stravování je vynikajícím stimulátorem toku žluči do dvanáctníku. Nejjednodušší choleretic drog je jíst. Je nutné jíst trochu, nejméně 4-5 krát denně, nejlépe současně. Druhá snídaně a odpolední svačina mohou být sýrové sendviče, vařené maso nebo ryby, jablko.

Přejídání, hojný příjem potravy mají nepříznivý vliv na játra a žlučník, přispívají k výskytu křečí žlučových cest a bolesti.

Druhy dietní tabulky číslo 5

Sazba tabulky číslo 5 se vypočítá předem pro týden, s přihlédnutím k různorodosti stravy (foto: jojo-moka.com)

Vzorové menu pro týden se vypočítá v závislosti na typu stravy číslo 5. Mohou to být odrůdy páté tabulky, které lékař doporučuje pro různá onemocnění jater a žlučových cest.

Dieta pro mastnou hepatózu jater zajišťuje snížení nabídky tuků na 70 g / den. Dieta 5a je předepisována pro exacerbace cholecystitidy, hepatitidy, žlučových kamene. V receptech pro dietu 5a je nutné minimalizovat potraviny obsahující cholesterol.

Dieta 5p dle Pevznera doporučená pro chronickou pankreatitidu. Tabulka 5p se liší od ostatních odrůd tohoto potravinového systému snížením povolených sacharidů na 200 g / den. Recepty na 5p diety by neměly obsahovat celá vejce, koření a koření.

Tabulka 5 je ukázána po operaci k odstranění žlučníku.

V případě lipotropních a mastných odrůd z tabulky č. 5 obsahují recepty alespoň 110 g tuku denně. Jsou nezbytné, aby žluč nestačil. Jídelní lístek se počítá předem ve dnech a obsahuje ve výživě všechny živiny ve správném množství. Základ pro převzetí základního menu pro každý den pro dietní tabulku číslo 5.

Menu pro pondělí

Dušená ryba zrazy se švestkami (foto: wowfood.club)

1. snídaně: ovesné vločky na vodě, žitný chléb s máslem a plátek sýra, čaj.

2. snídaně: pečené jablko.

Oběd: rýžová polévka s vejcem, dušená ryba zrazy, bobulová šťáva.

Oběd: 100 g domácího jogurtu, sušenky.

Večeře: tvaroh a mrkev kastrol, šípkový vývar.

Jídlo dne: parní ryby zrazy. Pro vaření budete potřebovat 400 g libového rybího filé (treska, štikozubec, pollock), plátek pšeničného chleba bez kůrky, vejce, 8 kusů předparených švestek bez kamenů, 2 lžíce mléka, lžičku másla, lžičku strouhanky. Namočte chléb do mléka a zmáčkněte, nakrájejte rybí filé na plátky. Složte v mixéru, chléb a kotletu. Přidejte k masu vejce, špetku soli a dobře promíchejte. Jemně nakrájejte švestky a smíchejte s máslem, strouhankou. Ponořte ruce do vody, aby nedošlo k přilepení mletých ryb. Vyrobíme tortilku z mletého kusu, vložíme do ní upchávku, přidáme do ní oválný tvar a vložíme ji do dvojitého kotle. Doba vaření - 20 minut. Na přílohu můžete připravit vařený květák.

Úterý menu

Zeleninový kastrol s mletým kuřecím masem (foto: dachadecor.ru)

1. snídaně: krupice kaše na vodě s lžící jahodového džemu, měkké vařené vejce, čaj.

2. snídaně: zralá hruška.

Oběd: zeleninová polévka s krupicí, dušené kuřecí řízečky.

Oběd: rýžový pudink.

Večeře: mleté ​​kuřecí kastrol se zeleninou, čaj.

Jídlo dne: mleté ​​kuřecí kastrol se zeleninou. Připravte 500 g mletého kuřete (doporučuje se nepoužívat sklad a kuřecí řízek v mixéru). Oloupeme a umyjeme cibuli, červenou papriku, velké rajče, 3 střední brambory. Nakrájejte cibuli a smíchejte s mletým masem, přidejte špetku soli. Pepř a rajče nakrájíme na tenké plátky a brambory rošt na hrubém struhadle. Pečící misku namažte olejem a vycpávkou položte hladkou. Top s vrstvou rajčat a paprik. Dále položte vrstvu strouhaných brambor a trochu soli. Nalijte na vrchol lžíce olivového oleje a stěrkou zakysanou smetanou. 100 g jakéhokoliv sýra nasypeme a posypeme kastrolem. Vložte do trouby na střední teplotu, pečte 40 minut.

Středa menu

Jablečný guláš (foto: yandex.ru)

1. snídaně: tvarohový kastrol s rozinkami, čaj.

2. snídaně: 2 mandarinky.

Oběd: pohanková polévka, kus vařeného hovězího masa s mrkvovým pyré.

Oběd: pudink z krupice.

Večeře: dušené hovězí maso s jablky, čaj.

Jídlo dne: dušené hovězí maso s jablky. Pro vaření je třeba vzít kg hovězí svíčkové, 2 velké cibule a mrkev, 2-3 velká kyselá jablka, 2-3 lžíce mouky. Maso nakrájejte na velké kousky (3 - 4 cm), rolujte v mouce a rychle smažte v rostlinném oleji. Nalijte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje do hrnce s tlustými stěnami, jemně nakrájejte cibuli a v tomto oleji osmahněte na mírném ohni. Přidejte mrkev, strouhaný na hrubém struhadle, nalijte asi 2 šálky vody, aby se maso zcela zakrylo, sůl a vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Oloupejte jablka, nakrájejte na velké plátky a smíchejte s masem. Pod víkem se vaří dalších 40 minut. Vypněte teplo a nechte ho vařit dalších 15 minut před podáváním.

Menu pro čtvrtek

Dýňová kaše s rýží (foto: qulady.ru)

1. snídaně: parní omeleta ze 2 bílkovin, salát z vařené řepy se sýrem, čaj.

2. snídaně: banán.

Oběd: vegetariánská polévka, dýňová kaše s rýží.

Oběd: strouhaná syrová mrkev s lžící zakysané smetany.

Večeře: salát, kus vařeného kuřecího filé, šípkový vývar.

Na noc: vývar boky.

Jídlo dne: dýňová kaše s rýží. 700 g dýňové dužiny nakrájíme na kostky, dáme na pánev, nalijeme 100 ml vody a přivedeme k varu, 10 minut vaříme. Přidejte jeden a půl šálku mléka, nalijte 2 lžíce cukru a špetku soli, zamíchejte a přiveďte k varu. Pak nalijte půl sklenice promyté rýže, vyrovnejte a nemíchejte. Vařte na mírném ohni 30 minut, dokud se rýže zcela nevaří. Vypněte oheň, zamíchejte kaši, drtivé kousky dýně, přidejte malý kousek másla.

Páteční menu

Pečené ryby ve smetanové omáčce s brokolicí (foto: god2019.net)

1. snídaně: syrniki se sušenými meruňky, kyselá lžička, čaj.

2. snídaně: 150 g sladkých bobulí.

Oběd: polévka z červené řepy, placky z parních ryb.

Oběd: tvarohový koláč tvarohový, mrkvová šťáva, zředěný vodou 1: 1.

Večeře: ryba pečená v nízkotučné zakysané smetaně s brokolicí, jablečným kompotem.

Jídlo dne: Pečená ryba s brokolicí. Filet z nízkotučné ryby 600 g nakrájíme na porce a sůl. 400 g brokolice se rozloží do květenství, ponoří do vroucí vody a vaří 5 minut. V šálku porazíme 2 vejce a 200 g nízkotučné zakysané smetany. Namažte pekáč s máslem, dejte ryby a zelí, nalijte zakysanou smetanovou omáčku a vložte do předehřáté trouby na střední teplotu. Vařte po dobu 15 minut a ihned podávejte.

Sobotní menu

Masové kuličky v mléčné omáčce (foto: static.1000.menu)

1. snídaně: pohanková kaše, kus sýra, čaj.

2. snídaně: jablko pečené s medem.

Oběd: zeleninová polévka, kuřecí karbanátky, mléčná omáčka.

Oběd: tvarohový kastrol.

Večeře: lenivé zelné rolky s rýží, čajem.

Na noc: vývar boky.

Jídlo dne: kuřecí karbanátky v mléčné omáčce. V mixéru nakrájejte 500 g kuřecího filé. Namočte 3 malé plátky bílého chleba do vody, zmáčkněte a přidejte do masa. Oloupeme cibuli, umyjeme, nakrájíme a kombinujeme s masem. Sůl mletá, dobře promíchejte, tvořte malé kuličky. Na pánvi zahřejte 3 lžíce rostlinného oleje a 30 g másla, nalijte lžíci mouky a důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám. Nalijte sklenici mléka, sůl, přiveďte k varu a omáčku vařte 10 minut za stálého míchání. Vložte masové kuličky do mléčné omáčky, zavřete víko a vařte na malém ohni půl hodiny.

Nedělní menu

Squashová polévka s krutony (foto: bm.img.com.ua)

1. snídaně: tvaroh s banánovými řezy, žitný chléb s jahodovým džemem, čaj.

2. snídaně: pečené jablko.

Oběd: cuketová polévka cuketa, rybí placky.

Čas na čaj: líné knedlíky.

Večeře: dušené zelí s krevetami, vývar boky.

Jídlo dne: cuketa polévka. Připravte si malý kuřecí řízek, 700 g mladé cukety, 2 brambory a cibuli, 200 g rozpuštěného sýra. Kuřecí řízek se vaří 20 minut po varu ve vodě. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Vyjměte maso z vývaru, vložte brambory a vařte 20 minut. Přidejte cibuli a cuketu, vařte dalších 10 minut. Nalijte tekutinu do šálku, zeleninu rozemele v mixéru pyré a zalijeme vývar. Nakrájíme sýr a kuře na plátky, vložíme polévku, dáme na oheň a vaříme za míchání, dokud se sýr úplně nerozpustí. Podáváme s sušenkami.

Rada výživu. Pokud máte nadváhu, je užitečné (pouze pokud Vám to lékař předepíše), aby se postil jednou týdně. Současně je populární a dobře snášený den rýže-kompotu. Během dne vypijte 5-6 krát sklenici kompotu (1,5 litru denně) suchého nebo čerstvého sladkého ovoce. 2-3 krát denně se k kompotu přidá rýžová kaše vařená ve vodě bez cukru. Na den je potřeba celkem 1,2 kg čerstvého nebo 200-250 g sušeného ovoce a 50 g rýže.

Doporučují se také dny syrového nebo sýrového pečiva. Přibližně 400 g nízkotučného tvarohu (v jeho přirozené formě nebo pro výrobu tvarohových koláčů) je rozděleno do 4-5 recepcí během dne. Povoleno 2-3 sklenice čaje s mlékem bez cukru a sklenkou bujónu boky.

Pro více informací o dietních doporučení pro dietní tabulky číslo 5, viz video níže.

Dietní stůl číslo 5A

Popis k 31.5.2017

• Účinnost: terapeutický účinek za 5-7 dnů
• Doba trvání: 2-6 týdnů
• Náklady na výrobky: 1300 - 1400 rublů týdně

Obecná pravidla

Lékařská výživa je důležitou složkou obecné léčby, zejména pro onemocnění gastrointestinálního traktu. Dietní Tabulka číslo 5A podle Pevznera je předepsána v akutním období hepatitidy, cholecystitidy a v případě exacerbace chronických forem těchto onemocnění. Doporučuje se také pro kombinovanou patologii - onemocnění jater, žlučníku, žaludku a střev.

Účelem jeho jmenování je termální, mechanické, chemické a schazhenie všechny zažívací orgány. To vytváří maximální odpočinek pro játra, což je důležité v období exacerbace, a přispívá k normalizaci jeho funkce a žlučových cest.

Základní tabulka pro tyto nemoci je Dieta číslo 5 a tato tabulka je svého druhu. Dieta 5 a 5A se liší ve stupni mechanické a chemické schazheniya, metody vaření a proto jsou jmenováni v různých obdobích těchto nemocí - Tabulka číslo 5A více šetřící.

Mechanické působení potravinářských výrobků je dáno stupněm mletí, jejich konzistencí a objemem, jakož i povahou zpracování (vaření, dušení nebo smažení). Chemické působení je způsobeno látkami, které tvoří produkty. Silné chemické dráždivé látky potravin jsou extrakční látky a éterické oleje. Minimální tepelné účinky jsou potraviny, jejichž teplota se blíží tělesné teplotě. Všechny tyto body jsou zohledněny v této tabulce léčby.

• Obsahuje páru a vařené pokrmy z krouceného masa a nasekané vařené zeleniny, pouze některé pokrmy se mohou péct bez hrubé krusty.
• Paření, dušení a smažení jsou vyloučeny.
• Organizováno 5-6 jídel denně, v malých porcích.
• Tuky (refrakterní) a sůl jsou omezené a proteiny a sacharidy jsou obsaženy ve fyziologické normě (90 g, resp. 350 g).
• Zvyšuje se obsah lipotropních látek (tvaroh, syrovátka, podmáslí, pohanka, vláknina, polynenasycené mastné kyseliny). Tyto látky chrání játra před mastnou degenerací, snižují riziko tvorby kamene a snižují ukládání cholesterolu v cévách.
• Vysoce extraktivní pokrmy bohaté na puriny a produkty kyseliny šťavelové jsou zcela vyloučeny.
• Hrubé vlákno v potravinách není povoleno.

Zánětlivá onemocnění žlučníku jsou nejčastější patologií a nejčastěji je tato dieta předepisována pro cholecystitidu (akutní a s exacerbací chronických). Cholecystitida má infekční povahu, ale příčinou jejího vývoje je i stagnace žluči. Onemocnění je charakterizováno syndromem bolesti, který se projevuje v akutním stadiu a bolest může být nesnesitelná. Když je žluč vyhozena do žaludku, objeví se dyspeptický syndrom (hořká chuť v ústech, nevolnost a zvracení), může se objevit meteorismus, průjem nebo zácpa.

V prvních dnech exacerbace je předepsáno úplné hladovění, aby se maximalizoval gastrointestinální trakt. Povoleno pít: slabý čaj, zředěný džus, šípkový čaj. Třetí den se pacient převede do tabulky číslo 5B, která je indikována pro syndrom těžké bolesti. Doba strávená na ní je až 6 dní a v tomto okamžiku je pacient na pevném lůžku. Po 7 dnech je zobrazena prodloužená dieta 5A, na které je pacient 1-2 týdny.

Nezahrnuje:

• výrobky, které zlepšují kvašení a hnilobou (luštěniny, proso, zelí v jakékoliv formě);
• silné stimulanty sekrece žluči a sekrece žaludku (koření, houby, křen, nakládaná zelenina, hořčice, slané, fermentované potraviny);
• bohaté na vlákninu a kyselé ovoce (citrusové, kyselé švestky, brusinky);
• tuková masa, smažená, uzená masa, játra, mozky, konzervy, ledviny, dušená masa, klobásy, smetana, tuky a kyselé tvarohy;
• káva, kakao, nápoje s plynem.

Stejná dieta je předepsána po odstranění žlučníku nebo operací na játrech, ale ne okamžitě. 12 hodin po operaci můžete pít pouze vodu bez plynu (až 500 ml denně). Na druhý den je povolen kefír (nonfat), neslazený čaj, želé. Všechny porce - ne více než 0,5 šálky, které se užívají každé 3 hodiny.

Od čtvrtého dne je příjem potravy povolen až 8krát denně v malých porcích (každá po 150 g), což může být bramborová kaše (polotekutá), polévky na kaši na vodě, omelety z bílkovin, bramborová kaše, ovocné želé. Z tekutin jsou povoleny šťávy (jablko, dýně) a čaj s cukrem. Pátý den jsou zavedeny sušenky a sušený pšeničný chléb. Jeden týden po operaci se přidávají strouhané kaše (pohanka, ovesné vločky), vařené rolované maso, tvaroh, mléčné výrobky a zeleninové pyré. Od třetího týdne se pacient převede do tabulky číslo 5A. U akutní hepatitidy je tato tabulka předepsána na 2-6 týdnů.

Pankreatitida dodržuje stejné zásady výživy a omezení. Během exacerbace se množství proteinu sníží na 60-80 g, tuk na 50-60 g a sacharidy na 200-250 g, protože stimulují funkci pankreatu. V období rekonvalescence as chronickou pankreatitidou se předpokládá zvýšené množství bílkovin, zejména při vyčerpání (až 120 g), množství tuku je v dolní hranici normy (70 g) a sacharidy (350 g), extrakční látky (vývar z zelí, maso a ryby). bujóny) a hrubé vlákniny zeleniny. Všechna jídla se podávají ve vařené nebo parní formě nasekané. Tyto požadavky jsou více konzistentní s tabulkou № 5П, která má dvě možnosti (potraviny v akutním období a bez výrazného zhoršení).

Indikace

• akutní hepatitida a cholecystitis;
• chronická hepatitida, cholecystitis a žlučové kameny v akutním stadiu;
• hepatitida nebo cholecystitis se současným peptickým vředem, enterokolitidou s převahou průjmů a gastritidy;
• cirhóza jater s nevyjádřeným selháním jater.

Povolené produkty

Tabulka 5A diety Pevzner obsahuje:

• Polévky, vařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Můžete vařit polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou). V polévkách si můžete dát obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky, ale je dobré vařit nebo otírat). Je dovoleno nakrájet zeleninu velmi jemně (brambory, mrkev, dýně, cuketu), nemůžete je smažit na polévky. Naplňte polévky zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
• Pšeničná pšenice (odrůdy I a II) je povolena pouze stale, aby se zabránilo střevnímu otoku. Strava je rozšířena zavedením neslazených sušenek.
• Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí maso, kuřata) se z důvodu vysokého obsahu purinů používá šetrně. Maso se doporučuje ve vařené a parní formě a pouze nasekané výrobky (karbanátky, karbanátky, karbanátky). Vařené kuře lze použít kus.
• Nízkotučná ryba je pára a vařená, ve formě karbanátky a hrudkovité.
• Obilniny, z nichž je výhodná manna, rýže, pohanka, ovesné vločky, ovesné vločky. Kaše je vařena ve vodě s přídavkem mléka a roztřepená (kromě manny), s výsledkem, že mají polotekutou konzistenci. Můžete udělat soufflé a rýži, stejně jako pohankové a rýžové mouky kaše, která urychluje proces vaření, protože není třeba mletí nádobí. Jemné vařené nudle je povoleno.
• Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mléko v přítomnosti kolitidy je špatně snášeno, takže je přidáváno pouze do pokrmů (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete jíst syrový sýr ve své přirozené formě a ve složení kastrolů, souffles, pudinků. Kyselá smetana jde jen jako koření k jídlům. Povoleno používat neostré sýry, ale ve strouhané formě.
• Omelety jsou pouze bílkoviny. Žloutky jsou omezeny na jeden den a pouze v nádobí.
• Brambory, mrkev, květák a řepa - jsou podávány vařené a mleté ​​a také ve formě souffle. Squash a dýně lze jíst vařené.
• Můžete použít omáčky na zeleninovém vývaru a zázvoru sliznice s přídavkem kyselé smetany a mléka. Když je vaříte, mouka není smažená.
• Zralé, sladké a měkké ovoce v syrové, pyré a přírodní, pečené a vařené. Můžete si vařit ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používá jako pyré.
• Mléčné želé, marmeláda, cukr, marshmallows, med, džem.
• Máslo se zavádí do jídel v jeho přirozené formě. Rostlinný olej je povolen, s dobrou přenositelností, také v hotových jídlech.
• Nápoje: slabý čaj s citronem a mlékem, slabá káva s mlékem, sladké šťávy, šípková infuze, stolní voda bez plynu.

Strava Tabulka 5a - recepty a menu na týden

Tabulka 5a je terapeutická dieta, která je předepsána při exacerbaci onemocnění žlučových cest a jater, vzácně spojených s jinými onemocněními trávicího systému. Dieta 5a je předepsána pro usnadnění práce postiženého žlučníku, slinivky břišní nebo jater.

Menu, které poskytuje dietní tabulka 5a režim chrání játra, žlučové orgány, žaludek, slinivku, střeva a dvanácterník před účinky mnoha podnětů provokujících kvašení, rozpadu, zvýšení vylučování žluči, žaludeční šťávy a prvků, které mohou poškodit játra.

Přísné dodržování terapeutické stravy Tabulka 5a sníží zátěž na postižené orgány a urychlí proces hojení pacienta.

Menu Diety 5a zahrnuje potraviny, které poskytují normální denní energetickou hodnotu. Ve srovnání s racionální dietou tabulka 5a snižuje množství spotřebovaného živočišného tuku. Denní hladina KBDH by měla být 2300-2700 Kcal, z čehož by mělo být 80-100 g proteinů; tuk - 70-80 g; sacharidy - 350-400g. Nabídka Tabulka 5a umožňuje příjem cukru. Denní sazba pro tuto terapeutickou dietu - 85g. Spotřeba soli v případě lézí žlučových cest, jater a slinivky je omezena na 8 g denně. Pitná kapalina v režimu podle tabulky 5a může často a hodně - až 2,5 litru denně. Menu výživová výživa Dieta Tabulka 5a postavená na frakčních jídlech až sedmkrát denně.

Jídlo v dietním stole 5a se podává v ošuntělém nebo nasekaném tvaru. Při onemocněních jater, slinivky břišní a žlučníku, smažených potravin, tukových potravin, velkých množství soli, jsou výrobky obsahující kyselinu šťavelovou a cholesterol vyloučeny z pacientovy stravy. Teplota misky na dietě 5a by měla být střední - mezi + 15 ° C a + 45 ° C.

Jaké nemoci jsou předepsány terapeutické Dieta Tabulka 5a

Zdravotní strava Tabulka 5a je poměrně přísná dieta doporučená lékaři pro následující onemocnění:

• cirhóza jater;
• akutní cholecystitis;
• exacerbace chronické cholecystitidy;
• akutní hepatitidu;
• exacerbace chronické hepatitidy;
• exacerbace onemocnění žlučových kamenů;
• odstranění žlučníku.

Dieta 5a po odstranění žlučníku

Léčba tabulky 5a je předepsána při léčbě exacerbace onemocnění jater a žlučových cest, ale je také předepisována po laparoskopické cholecystektomii - to znamená operaci k odstranění žlučníku. Obecný průběh terapeutické stravy po cholecystektomii může trvat dva měsíce až šest měsíců, v závislosti na komplikacích způsobených cholelitiázou nebo cholecystitidou, které vedly k odstranění močového měchýře. Strava Tabulka 5a pomůže tělu přizpůsobit se změnám v zažívacím systému bez žlučníku.

Jaký druh potravin po odstranění žlučníku poskytuje Dieta 5a? Za prvé - zlomkové. "Malá, ale často" strava pomůže tělu častěji vylučovat žluči přirozeně, vyhnout se stagnaci a denní stravování zároveň upraví pravidelnost jejího vylučování. Je důležité vědět: stagnace žluči v žlučových cestách vede k tvorbě kamenů. Druhým důležitým pravidlem tabulky 5a je pít velké množství tekutin. Lékaři doporučují užívat minerální vodu bez plynu. A v neposlední řadě pravidlem výživy po odstranění žlučníku je vyloučení všech smažených potravin, celých potravin, kořeněného, ​​slaného a kyselého občerstvení z pacientova zdravotního menu.

V prvních dnech po operaci odstranit žlučník, to je nejlepší vyloučit všechny pevné potraviny z menu, pít slabý čaj a šťávy zředěné vodou, což pomůže vyhnout se zácpě. Po cholecystektomii se do pacientovy stravy postupně zavádí nasekaná vařená zelenina, jogurt a odšťavňovač.

Týden po odstranění žlučníku vám dieta Tabulka 5a umožňuje začít doplňovat dietu nízkotučnými polévkami a pyré z masa, ryb a rostlinných produktů výhradně ve formě tepla.

Jeden měsíc po cholecystektomii můžete přidat další proteinové potraviny, které ředí žluči do pacientova menu: celá pečená zelenina a ovoce, knedlíky z tvarohu nebo souffles, libové maso a ryby, korýši, čerstvé zelené.

Menu pro cholecystitidu

Strava Tabulka 5a s cholecystitidou - tj. Zánětem žlučníku - závažným měřítkem léčby, kterou nelze ignorovat, protože kvalita jídla přímo ovlivňuje práci postiženého orgánu. Zánětlivý proces bude snazší eliminovat, pokud snížíte zatížení žlučníku.

Během exacerbace se doporučuje vyloučit z jídelního lístku tuhou stravu a zahájit dietu před pitím: čaj se střídají s minerální vodou, dogrose bujón ředěný šťávami. Do frakčního menu se postupně přidávají produkty z terapeutické stravy Tabulka 5a: slizové polévky a kaše, zatím jen v opotřebované a teplé formě. Když se pacient uvolní, umožní pacientům vstoupit do diety vařený nebo parní dietní maso, ryby a nízkotučné tvarohy.

Výživa pankreatitidy

Dalším onemocněním, ve kterém je „záchranným lanem“ terapeutická dieta 5a, je pankreatitida, zánět pankreatu. Zde hraje výživa důležitou roli při odstraňování silné bolesti a holení postiženého orgánu pro včasné uzdravení. Stejně jako v předchozích případech se při exacerbaci pankreatitidy doporučuje vyloučit z jídelního lístku na několik dní všechny potraviny, které nechávají pouze ty nejneutrálnější chuťové a tlakové nápoje. Po 2-4 dnech pitného režimu Vám lékař doporučí přepnout na dietní menu z tabulky 5a.

Dietní režim Tabulka 5a - Týdenní menu

Zdravotní strava Tabulka 5a, stejně jako ostatní zdravotní tabulky Pevzner, má svá omezení a absolutní zákazy. Pacienti s diagnózou cholecystitidy, hepatitidy, pankreatitidy a žlučových kamenů budou muset zapomenout na mastné, strakaté maso, studená a teplá jídla, příliš slané a sladké potraviny, koření, konzervované potraviny, syrové ovoce a zeleninu. Zpočátku, menu jídel pod Dieta 5a se bude skládat ze sliznic a odvarů s drcenými obilovinami a zeleninou, později lékaři doporučují dietní náplň, sladké ovoce v hotové formě.

Co je možné a co ne?

Co může a nemůže jíst s dietou 5a? Lékařské menu tabulky 5a může obsahovat pšeničný chléb, ale musí být včera nebo suché. Všechny ostatní moučné výrobky jsou z pacientovy stravy zcela vyloučeny.

V první misce Tabulka 5a lékaři doporučují vařit pyré a slizké polévky. To je dovoleno vařit je v mléce a vodě, v ředil 1: 1 bujóny.

S touto dietou jsou vhodné recepty na obiloviny z rýže, krupice, pohanky, proso, krupice, strouhaného ovsa, malých nudlí, bulguru, kuskusu. Je nepřijatelné vařit kaši z luštěnin, čočky, ječmene, obilí a ječmene obilí u Lékařské tabulky 5a.

Tabulka 5a umožňuje v malých množstvích používat mléko, nízkotučný tvaroh, zakysanou smetanu, lehký sýr, máslo v nádobí. Mastné, slané a kořeněné mléčné výrobky jsou vyloučeny.

Zeleninové pokrmy pro lékařskou výživu se skládají z vařených brambor, mrkve, dýní, cukety, květáku a čínského zelí a řepy. Z terapeutického menu jsou vyloučeny lilky, rebarbory, šťovík, ředkvičky, špenát, ředkvičky, houby, cibule, česnek, papriky, chřest.

Masové recepty pro dietu 5a by měly zahrnovat dušené a vodní kuře, krůtí maso, králík, telecí maso, hovězí maso. To vše se podává v dusné formě, je povoleno vyrábět souffles nebo bramborovou kaší. Jiné druhy masa ošetřené agresivními metodami vaření jsou nepřijatelné při sestavování menu z tabulky 5a při léčbě cholecystitidy hepatitidy, pankreatitidy a žlučových kamenů.

Ryby s nízkým obsahem tuku v období dodržování diety 5a vařené a pečené. Stojí za to si vybrat
od tresky, sumce, okouna, tresky bezvousé, štikozubce, tresky, štiky, kapra. Konzervované potraviny, kaviár, sushi, krabí tyčinky, uzené a solené druhy ryb - to vše je zakázáno při dietě Tabulka 5a.

Pacientovo ovocné menu zahrnuje jablka v pečené a strouhané formě, hrušky, sladké bobulové marmelády a džemy, zřídkakdy je dovoleno přidávat k jídlům trochu banánů, melounů, melounu.

Vejce během onemocnění jater a žlučových cest mohou vařit pouze parní omelety a přidávat je čerstvé do jídel.

Nápoje v terapeutickém Tabulce 5a jsou omezeny na bylinné, černé a zelené čaje, šípky a heřmánkové dekorace, polibky a sladké ovocné šťávy, ředěné vodou, džusy, minerální vodu bez plynu.

Menu pro týden

Pro usnadnění zotavení po těžkých onemocněních jater, slinivky a žlučníku je třeba dbát na to, aby výživa pacienta byla stejně zdravá a chutná, jak to umožňuje přísný lékařský režim. Recepty na každý den v týdnu se stravou Tabulka 5a by měla obsahovat všechny potřebné složky pro rychlou regeneraci postižených tkání.

Ukázkové menu pro týden v dietě Tabulka 5a může vypadat takto:

• krupice, minerální voda;
• pečené jablko;
• slizovitý vývar na kaši proso s malou zeleninou;
• bílé sušenky s kyselým sušeným ovocným želé;
• bramborová kaše s parními rybími knedlíky.

• parní omeleta ze dvou proteinů, heřmánkový odvar;
• jablko-banánové pyré;
• vegetariánský odvar s rýží;
• salát ze strouhané mrkve a řepy;
• dušené maso pudink, pohanka.

• strouhané ovesné vločky se sladkým ovocem, zelený čaj;
• Mrkvová pyré s medem;
• krémová polévka z květáku, brambor a kuřecího filé;
• suché sušenky, bobulové šťávy;
• rýžové placičky s mletým hovězím masem, pečené cukety.

• rýžové kaše na vodě v polovině s mlékem, sladký džem, černý čaj.
• dušená omeleta s kuřecím masem;
• ucho s treskou a zeleninou smíchané s vodou;
• bílé krutony, želé ze sezónních plodů;
• tvaroh soufflé, těstoviny na vodě, mleté ​​maso dušené se zeleninou.

• pohanková kaše s máslem, dogrose infuze.
• tvarohový kastrol s jablky;
• dýňová polévka;
• strouhaný salát se sladkými čerstvými jablky a ovocem;
• bramborová kaše, kus vařených ryb, salát z mrkve-řepy.

• dietní tvaroh s medem a jahodami, heřmánkový odvar;
• bramborový salát;
• zředěný kuřecí vývar s karbanátky;
• včerejší chléb, kaviár z tykve, želé;
• rýže, turecké parní knedlíky, řepa a mrkevní salát;

• sladká dýňová polévka s krupicí, infuze šípky;
• mléčné nudle, tvarohový pudink, zelený čaj;
• zeleninová polévka na rýžovém vývaru;
• hruškovité želé, suché sušenky;
• dušená sekaná, pečené brambory s mrkví a květákem.

Recepty na miminko

Pevsnerova dieta Tabulka 5a je předepisována nejen pro dospělé během exacerbací onemocnění jater a žlučníku, ale také pro děti od tří let. Tento přísný dietní stůl je určen pro malé pacienty na krátkou dobu jako způsob, jak šetřit postižené zažívací orgány, po kterých lékař převede dítě na úplnější lékařský stůl.

Menu pro děti s dietou Tabulka 5a obsahuje stejné zákazy a tipy jako pro dospělé, takže rodiče, kteří chtějí pomoci dítěti lépe, se budou muset naučit, jak odmítat sladkosti, občerstvení, pizzu, hamburgery, smažené hranolky a další jídla. které jsou tak populární u mnoha mladých lidí. Chcete-li oživit dobu zotavení, potřebujete tyto recepty pro dítě s dietou 5a.

Recepty pro dítě s dietou 5A:

Tvaroh souffle s jablky

Tvaroh souffle s jablky

• Tvaroh - 600g;
• Krupice - 100g;
• Jablka - 600g;
• Vejce - 4 ks;
• Máslo - 60 g;
• Cukr - 120 g;
• Vanilin - podle chuti.

Vaření:
Jablka a tvarohový rošt. Roztavte máslo, poražte žloutky, cukrem a vanilkou, přidejte jablka. Veverka bič, dokud pěna, nalijte do tvarohu, mix. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Chcete-li upéct formu na pečení, nalít do budoucna souffle. Poslat pečení po dobu 30 minut.

Tento recept je sladký pokrm pro děti s dietou Tabulka 5a je vhodná jako snídaně pro osobu s lézemi žlučníku, slinivky břišní nebo jater, stejně jako svačinu pro celou rodinu.

Dýňová kuřecí krém polévka

Dýňová kuřecí krém polévka

• Dýně - 800 g;
• Kuřecí řízek - 500 g;
• Brambory - 400 g;
• Mrkev - 150 g;
• Kuřecí vývar - 0,5 litru;
• Voda - 0,5 litru;
• Máslo - 30g;
• Nesolený sýr - 50 g;
• Sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Vařte kuře až do vaření. Oloupeme zeleninu, jemně nakrájíme. Zahřívejte olej v pánvi s hustým dnem, dejte mrkev, nechte 3 minuty dusit, nalijte vývar z prsa a vody. Poslat brambory a dýně na pánvi, vařit, dokud není připraven. Kuřecí řízek rozemele odděleně s malým přídavkem vývaru, poslat na pánev a rozmělnit obsah pánve na bramborovou kaší. Jemně strouhejte sýr, přidejte do misky.

První jídla v menu Dieta 5a - hlavní část klinické výživy pro onemocnění jater, žlučníku a slinivky břišní, je proto prostě nutné diverzifikovat pacienta na obědová jídla.

Turecko parní pudink

Turecko parní pudink

• Krůtí filé - 300g;
• Krupice - 30 g;
• Vejce - 1 ks;
• Máslo - 40g;
• Voda - ½ lžíce.

Vaření:
Vařte filety, dvakrát mleté. Beat vejce, nalijte krupice do něj. Smíchejte ingredience, promíchejte, vložte do mazané formy, poslajte dušenou nebo pomalým vařičem.

Maso pudink je dobrou alternativou k tučné masové kuličky nebo kebabům v přísném dietním režimu z tabulky 5a.

Dietní tabulka číslo 5: menu a produkty

Tabulka 5 je speciální dietní dieta navržená Dr. M.I. Pevznerom. Je považován za jeden z nejlepších pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.

Pevznerova dieta Tabulka č. 5 poskytuje výživu s plným obsahem kalorií, ale s omezením tuků a potravin obsahujících cholesterol. Smažená jídla jsou také vyloučena, ale je zde mnoho ovoce a zeleniny.

Indikace pro použití

• chronická hepatitida bez exacerbace;
• chronická cholecystitis;
• cholecystitis s uzdravením;
• cirhóza jater, pokud je nedostatek funkce;
• žlučové kamenné onemocnění;
• akutní hepatitidu a cholecystitidu během období zotavení;
• Kromě toho, dieta 5 je předepsán, pokud není výrazný střevní patologie.

Účel stravy

Cílem páté stravy je chemicky oholit játra za podmínek dobré zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (jemná výživa).

Obecná charakteristika stravy

• normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem);
• omezený obsah tuku v menu;
• Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné setřít pouze zeleninu bohatou na celulózu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Nelze smažit zeleninu a mouku;
• studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují;
• kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová;
• vylučuje potraviny, které způsobují střevní otoky, obsahující hrubá vlákna, bohatá na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv;
• mírné omezení soli.

Režim napájení

Takže dietní tabulka číslo 5: 4-5 krát denně v přibližně stejných porcích.

Doporučuje se pít tekutinu na prázdný žaludek.

Denní dávka (energetická hodnota a chemické složení):

• veverky - do 80 gr. (50% z nich je živočišného původu);
• tuky - do 80-90 gr. (30% z nich je rostlinného původu);
• sacharidy - do 400 gramů;
• kapalina minimálně 1,5 - 2 litry;
• celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal (vypočítat misku na kalkulačce kalorií);
• Sůl nesmí obsahovat více než 10 g.

Pro zachování funkce jater, pokud je předepsána tabulka č. 5, se doporučují hepatoprotektory (např. Ursosan).

Potraviny, které mohou být konzumovány ve stravě

Potraviny, které se nejedí během diety

Nápoje

• Slabý černý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko;
• Odgrose dogrose;
• Šťáva zředěná vodou (pro snášenlivost);
• Čistý kompot z čerstvého a suchého ovoce;
• Želé;
• Pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr;
• Morse a želé (ne kyselé);
• Vařený heřmánek.

• Káva;
• Kakao;
• Sycené a studené nápoje;
• Alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických);
• Čokoláda a káva;
• Zelený čaj, listy stevia, bylinná knotweed, extrakt ze stevie;
• Syrovátka;
• Čekanka;
• Karkade;
• Čerstvé a vymačkané šťávy;
• Carob.

Polévky

• Polévka - to je hlavní jídlo ve stravě (ne na vývar)!
• Vegetariánské polévky - bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany;
• Ovocné polévky;
• Mléčné polévky s těstovinami;
• Borsch (bez vývaru);
• Vegetariánská polévka;
• Polévka z červené řepy;
• Hrachová polévka (tekutá, s minimálním přídavkem hrachu);
• Ječmenová polévka.

• Bujóny vařené na masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu;
• Okroshka (na kefíru, na kvasu, každý).

Kashi / Groats

• Rozetřené kaše a polo viskózní pohanky, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem;
• Různé výrobky z obilovin: soufflé, kastroly, pudinky smíšené v polovině s tvarohem, kastrol z nudlí, tvaroh;
• Pilaf se sušeným ovocem;
• Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě)
• Ovesné vločky (bez přísad);
• Kuskus, Bulgur;
• Proso kaše;
• Lněná semena;

• Luskoviny jsou vyloučeny z obilovin (jako nezávislé jídlo);
• Ječmen, ječmen, kukuřičné krupice jsou omezené;
• Čočka

Makarony

• Nízká tuková pasta

• Mastné pasty;
• Těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě;
• Těstoviny s horkými, krémovými nebo rajčatovými omáčkami.

Maso / Ryba / Masné výrobky

• Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí (celá drůbež bez kůže). Maso se vaří ve vařené nebo parní formě, mleté ​​nebo nasekané (kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kusu);
• Zelné rolky, pilaf s vařeným pláštěm (ne kyselá omáčka);
• Klobásy na mléko (velmi omezené);
• Připravte nízkotučné odrůdy ryb (zubáč, treska obecná, štikozubec obecný, pollock, tuňák) následujícím způsobem: vařte nebo pečte po varu. Můžete si udělat quenelles nebo karbanátky, rybí souffles nebo celý kus filé. Spotřeba je omezena třikrát týdně;
• Čerstvé ústřice;
• Krevety, chobotnice, mušle - omezené;
• Losos je omezen obsahem tuku a jako svačina, ne jako hlavní chod;
• Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a ne nutně smažený;
• Koňské maso (vařené a pečené);
• Kuřecí prsa vařená nebo dušená.

• Ledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách;
• Použití vepřového tuku je omezené a oleje na vaření spolu s hovězím a skopovým masem jsou zcela vyloučeny;
• Konzervované ryby
• Solené a uzené ryby
• Tukové druhy ryb (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.);
• Caviar granular (červená, černá)
• Sushi;
• Hovězí jazyk;
• Krabí tyčinky.

Chléb

• Brankový chléb;
• Žitný chléb;
• Sušenky;
• Pšeničný chléb z mouky z 1. a 2. stupně sušeného nebo pečeného pečiva;
• Neslazené suché sušenky, sušenky;
• Pečené luxusní výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky;
• Suché sušenky;
• Plátky (sušenky) pšenice;
• Chléb (bez konzervačních látek);
• Chop off

• Všechny produkty z listového a sladkého těsta;
• Smažené koblihy;
• Čerstvý chléb;
• Palačinky;
• Smažené koláče;
• Sušenky z pečiva.

Mléko / fermentované mléčné výrobky

• Zakysaná smetana (minimální obsah tuku) a sýr (ne ostrý a ve velmi omezeném množství);
• Ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučné nebo nízkotučné tvaroh, mléko - 200 gramů. Můžete také ochutnat sýrová jídla, souffles a kastrolky, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky;
• Sýr feta - omezený obsahem tuku;
• Jogurty (bez konzervačních látek).

• Sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny;
• Mastné mléčné výrobky;
• Krém, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh;
• Syrovátka

Zelenina

• Škrobová zelenina, vařená a pečená v ošuntělém vzhledu: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, čínské zelí;
• Saláty (Romain, Corn, Iceberg a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství;
• Pepř bulharský (v omezeném množství);
• Avokádo;
• Mořský kale;
• Okurky;
• Rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě zhoršení - vyloučit);
• Zelené fazolky - lusky se mohou vařit nebo vařit;
• Celer, brokolice (lepší po tepelném ošetření).

• Zelenina je vyloučena z: hub, kukuřice, šťovíku, špenátu a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, lilku, česneku, cibule, chřestu;
• Zelené cibule, nakládaná zelenina, konzervy, včetně konzervovaného hrachu;
• Byliny a saláty jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo, pouze jako dekorace nebo chuť v minimálním množství;
• Rajčatový protlak;
• Bílé zelí v syrové formě (dovoleno vařit pokrm s tepelným zpracováním v minimálním množství).

Ovoce / Bobule

• Jablka - pouze zralé, měkké a nekyselé, syrové syrové, pečené;
• Ne více než 1 banán denně;
• Surový kompot z čerstvého a suchého ovoce, želé a pěny na náhražkách cukru;

Granátové jablko (nezneužívejte), s výjimkou hemochromatózy;

Meloun, nejvýše 2 malé kousky denně;

Sušená papája, sušený meloun, sušené meruňky;

Meloun, papája, ananas (v salátech ve velmi malém množství, v čisté formě - to je nemožné);

Ovocné pyré (pouze z ovoce pátého stolu).