Žlučové onemocnění (cholelitiáza) a přítomnost kamenů v žlučníku (choledocholitiáza) jsou doprovázeny nepříjemnými, někdy bolestivými pocity. Nedodržení správného životního stylu, dieta může vést ke zhoršení stavu pacienta a vést k katastrofálním, někdy nevratným následkům.
Žluč se hromadí v žlučníku a uvolňuje se z ní pokaždé, když jíme, jen pravidelné jídlo, pravidelně ho vyprázdňuje. Pokud žluč v žlučníku dlouho přetrvává, jeho stěny nasávají tekutinu, což způsobuje koncentraci žluči, což vede k tvorbě kamenů. Ženy s plnou postavou trpí těmito chorobami nejčastěji, když jedí tučné potraviny, situace je dvojnásobně zhoršena.
Kdo je v ohrožení?
Rizikové osoby:
- ženy s nadváhou
- ženy, které jedí tučné potraviny
- muži, kteří pijí alkohol
Je nemožné zcela vyloučit tuky z výživy, je to stavební materiál, který tělo potřebuje k neustálé regeneraci, obnově, růstu, normálnímu fungování a duševní aktivitě.
V první řadě je důležité dodržovat řádnou pravidelnou výživu v případě JCB, je lepší jíst ve stejnou dobu.
Váš životní styl
Při vyloučení žlučového kamene:
- Monotónní výživa živočišných a vysoce sacharidových potravin s téměř nulovým obsahem tuku (tukové nebo uzené maso, sádlo, atd.)
- Spotřeba alkoholu a alkoholu ve velkém množství.
- Choleretické výrobky, zejména syrová vejce
Struktura tuku během dne by měla být rozdělena takto:
- Ráno byste měli zahrnout do dietních krémových tuků. Do čaje nebo kávy přidejte malou lžičku smetany do 10 ml. V kaši, lepší ovesné vločky, přidejte kousek másla 10-15 gramů. Sýr je z pevných odrůd, můžete také jíst tenký sendvič: na lehce poškrábaný krajíc chleba, rozprostřete máslo na tenkou vrstvu otrub, nahoře položte malý plátek tvrdého sýra, v žádném případě neroztavte!
- Na oběd musí tělo dostat rybí olej. Může to být ucho, kus vařených ryb, rybí guláš se zeleninou, rybí koláče, karbanátky, soufflé nebo pudinky z ryb, sendvič s kaviárem. Pokud nemůžete jíst vařené ryby, měli byste si vzít kapsli rybího oleje.
- Večer, na večeři, by měl člověk konzumovat kvalitní rostlinné tuky. Například půl avokádo, 3-5 velkých oliv, salát z vařené zeleniny, ochucený dýní, cedrového nebo sezamového oleje, kvalitní olivový olej lisovaný za studena.
Recepty na cholelitiázu
Nabízíme Vám recepty, které Vám rozšíří dietní menu a umožní vám jíst nejen správně, ale i chutně.
Maso Soufflé
Požadované složky:
- Krůtí filé 100 gr.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Bílý chléb - 1 plátek
- Kravské nebo kozí mléko - šálek
- Štípání soli
- Kus másla
Příprava krok za krokem:
- Připravte si krůtí filé, 1 vejce, plátek bílého chleba, 1/4 šálku mléka a soli podle chuti, používám máslo, abych promazal formy, ve kterých jste připravili připravenou hmotu.
- Důkladně umyjte krůtí maso, nakrájejte na malé kousky co nejvíce.
- V hluboké misce umístěte nakrájené filety, nalijte připravené mléko a nakrájejte chléb na stejném místě, nepřidávejte kůru.
- Výsledná hmota se rozemele mixérem, aby se získala homogenní hmota, jejíž konzistence připomíná hustou zakysanou smetanu.
- Vezměte vajíčko, oddělte bílou od žloutku, přidejte žloutek k masu a jemně promíchejte.
- Proteinové šlehače rozšleháme až do bílé pěny, přidáme malou špetku soli.
- Opatrně přidejte proteinovou směs v malých porcích a postupně promíchejte šlehanou bílkovinu do celkové masové hmoty, čímž dosáhnete homogenního stavu.
Z navrhovaného množství přísad se získá 3-4 malé porce soufflé.
Silikonové formy namazávají tenkou vrstvu másla a vyplňují výslednou hmotu na 2/3 formy, jak stoupá souffle v procesu vaření.
Tato masová polévka se nejlépe vaří v pomalém vařiči, v režimu „paření“ s nastaveným časem 40 minut. Toto jídlo lze vařit v troubě při teplotě 160-180˚С. Vynikající přílohou pro masové soufflé bude dušená zelenina a bramborová kaše.
Dietní ucho
Tato polévka může být vařena v pomalém hrnci nebo tradičním způsobem na sporáku.
Požadované složky:
- Nízkotučná červená nebo bílá ryba (např. Řeka okouna a některé zříceniny) - 500 gr.
- Brambory - 4-5 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce. Já
- Čištěná voda - 1,5 litru.
- Černý pepř (hrách nebo zem) - trochu, pokud je to žádoucí
Krok za krokem vaření.
- Umyjeme ryby, vyčistíme vnitřky a šupiny, vyjmeme hlavu. Pokud používáte malé prohlubně, nemusí být vyčištěny a vykuchány, protože jsou potřebné k získání bohatého vývaru, neměli byste je jíst. Je-li rozcuchaný velký - pre-gut je.
- Vložte pánev s vodou připravené ruffs a bidla, přidejte bobkový list, pepře a celou cibuli.
- Pokud vaříte v pomalém vařiči, zavřete víko, nastavte režim „polévka“ a nastavte dobu na 1 hodinu, pokud je na pánvi - počkejte na vaření a vařte dalších 35-40 minut.
- Po hodině se vývar přefiltruje přes síto, poutky, cibuli, bobkový list a pepřový odpad.
- Naplňte vývar do mísy pomalého vařiče nebo pánve, vložte okouna, brambory a mrkev, sůl podle chuti.
- Poté polévku vařte 30 minut.
Před podáváním ryby uvolněte z kostí.
Delikátní rybí soufflé v JCB
Požadované složky:
- Filet z mořských ryb - 200 gr.
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Extra panenský olivový olej - 1 polévková lžíce. Já
- Máslo - namazat formu
- Zakysaná smetana - 3-4 lžíce. Já
- Sůl podle chuti
Používejte ryby s nízkým obsahem tuku, jako je štikozubec obecný.
Příprava krok za krokem:
- Rybí filé rozemeleš mixérem nebo rohlíkem na mlýnek na maso
- Oddělte bílou od žloutku, přidejte žloutek do rybí masy, přidejte 4 tbs. Já zakysanou smetanou, trochu soli a zamíchejte do homogenní hmoty
- Běžte bílé do bílé pěny a postupně přidávejte do hlavní směsi.
- Směs vložte do naolejovaných forem, pokud máte silikonové formy, není nutné mazat.
- Dáme formy s hmotností v troubě na 25-30 minut při teplotě 180 ° C.
Z deklarovaného množství složek se získají 3-4 malé porce. Vařené ryby dokonale s bramborovou kaší, dušenou zeleninou.
Během dne můžete přidat další pokrmy - knedlíky z tvarohu ve večerních hodinách, odpolední dietní pilaf, ranní ranní masové kuličky. Dodržování výše uvedené struktury krémového tuku - rybího oleje - rostlinného oleje je však povinné!
Dieta číslo 5 s kameny v žlučníku a cholecystitis
Pro kameny v žlučníku nebo bolestivé záchvaty je nutné dodržovat vyváženou a speciální dietu, která obsahuje povolené a nezbytné produkty.
První snídaně: vařené vejce, rýžová kaše
Druhá snídaně: nízkotučný tvarohový kastrol
Oběd: vegetariánská polévka, vařené libové maso s dušenou zeleninou nebo dušená
Oběd: Sušenky
Večeře: bramborová kaše s dušenými libovými rybami, dušenými nebo vařenými rybami
- Možnost 2 (v akutním stavu onemocnění):
První snídaně: pohanková kaše na vodě, šálek zeleného čaje
Druhá snídaně: džus s sušenkami
Oběd: zeleninová polévka, vařené libové maso s lehkým zeleninovým salátem
Snack: různé sladké ovoce dle vašeho výběru, v množství 1 kus
Večeře: vařené ryby se zeleninovým pyré, šálek slabého čaje
Co mohu jíst po operaci?
Potraviny po odstranění žlučníku u pacienta by měly být přísně dietní, měly by mít jednotnou a lehkou strukturu, všechny pokrmy by měly být konzumovány v pyré a protřeny sítem nebo rolovány mlýnkem na maso. Porce by měly být malé, potraviny pravidelné a ve stejném čase.
Menu pro pacienta po operaci v prvních dnech:
Snídaně: ovesné vločky na vodě, slabý čaj
Druhá snídaně: měkký tvaroh, můžete přidat 1-2 lžičky nízkotučné zakysané smetany
Oběd: pyré polévka, přírodní ingredience želé
Snack: odvar z divoké růže
Večeře: zeleninové pyré, vařené ryby / rybí souffle, šálek čaje
Chirurgický zákrok k odstranění žlučníku znamená nutnost dodržovat určitá pravidla při jídle:
- Omezte uzené, tučné potraviny
- Chcete-li jíst zlomek, v malých porcích každé 3 hodiny
- Pijte vodu v malých objemech 100-150 ml
Trvalé menu po odstranění žlučníku:
- Snídaně: cereálie, proteinová omeleta
- Druhá snídaně: šťáva s krekry / sušenky / otruby
- Oběd: zeleninová polévka, kotleta / kus vařeného kuřete s vařenou mrkví, želé
- Snack: ovoce na výběr, například, jablko
- Večeře: mrkev salát s jablky, vařené ryby s bramborovou kaší, čaj s mlékem
- Hodinu před spaním vypijte sklenku kefíru
Aby bylo možné chránit vaše zdraví a předcházet následným operacím, je nezbytné, abyste se řídili pokyny lékaře a příslušnou dietou, pečovali o své zdraví.
Dieta pro recepty žlučových kamenů
Dieta s kameny v žlučníku
Pokud budete jíst špatnou dietu po dlouhou dobu, mohou se objevit žlučové kameny. Tento orgán uchovává žluč, která se hromadí v těle. Patologická akumulace kamenů tvořených solemi a krystaly cholesterolu se nazývá cholecystitis. Chcete-li se s tím vypořádat, lékaři předepisují léky, v některých případech je ukázána operace. Účinnou metodou terapie je dieta s kameny v žlučníku. Dodržování správné stravy dává pacientovi možnost rychle se zbavit nemoci.
Dietní doporučení pro cholecystitidu
Vzhledem k rozvoji tohoto onemocnění může pacient pociťovat nepohodlí - těžkost na pravé straně břicha, bolest. Zpravidla pouze v případě, že se tyto stížnosti vyskytnou, se člověk obrátí na lékaře, dříve než je cholecystitida téměř asymptomatická. Pokud nejsou nutná žádná závažná opatření, první věc, kterou specialista předepíše, je dietní potravina pro žlučové kameny. Vyvážená strava, zanechání některých výrobků zajišťuje vykládku těla a jeho zotavení. Několik podmínek zdravé výživy:
- Jídla s lehkou stravou by měla být častá, porce - frakční.
- Výjimka přejídání.
- Pití dostatečného množství vody.
- Důraz na chudé, proteinové potraviny.
Jak jíst s kameny v žluči během těhotenství
Doporučení pro dietu těhotné ženy jsou stejná jako u běžných pacientů, ale dieta musí být vytvořena společně s lékařem. Aby bylo dítě výživně kompletní, musí být jídlo vyvážené. S dietou, budoucí maminka potřebuje snížit spotřebu tuku, slané, kořeněné potraviny, začít jíst zlomkové porce a zeleninu s ovocem základem stravy.
Co můžete jíst s kameny v žlučníku
Při dietě je důležité nakupovat pouze ty produkty, které nepřetížují žlučník, a ještě lépe, pokud přispějí ke zrychlenému odběru žluči. Pro urychlení metabolismu používejte dostatek vody. Je důležité, aby potraviny měly vysoký obsah bílkovin a potraviny s cholesterolem byly téměř zcela vyloučeny. Jaké jídlo by mělo být zahrnuto do správné stravy:
- sýr, tvaroh;
- vejce (pro proteinové omelety);
- maso, ryby, nízkotučné;
- pohanka, ovesné vločky;
- zelenina, máslo;
- ovoce a zelenina - mrkev, meloun, švestky, zelí, jablka, jahody, cuketa, hrozny;
- čerstvé zelené.
Seznam nedoporučených produktů
Zotavení z kamenů v žlučníku bude mnohem rychlejší, pokud se některé produkty zlikvidují. Je nutné vyloučit použití alkoholu, sodovky, kávy, příliš kyselých šťáv. Při vaření nádobí, které nemůžete smažit, použijte spoustu koření. Použití oleje je žádoucí pro minimalizaci. Zde je seznam zakázaných potravin ve stravě, která usnadňuje kvalitu života osoby, která má kameny v žlučníku:
- těstoviny;
- výrobky vyrobené z jemné mouky (vyčištěné z otrub);
- cukrovinky - pečivo, krémové koláče;
- tučné maso a ryby;
- sádlo;
- Potravinářské konzervy;
- droby - ledviny, játra, žaludek, ledviny;
- šťovík;
- ostré kořenové zeleniny.
Dietní menu s kameny v žlučníku
Během akutního období onemocnění je pacientovi předepsána lehká, jemná dieta určená k odstranění příznaků a odstranění žluči. Tato dieta trvá asi dva týdny. Po této době může osoba, která má žlučové kameny, užívat jinou dietní variantu. To se koná po dlouhou dobu a může trvat několik let. Přibližná dieta jednoho dne na dietu první možnosti:
- Snídaně - proteinová omeleta, čaj s mlékem, krupice (150 g).
- Druhá snídaně - dušené masové placky, pohanka s olivovým olejem, čaj.
- Oběd - vařené kuře (asi 100 gramů), pohankové třtiny (150 gramů), rýžová polévka, mléčné želé.
- Večeře - bramborová kaše (150 g), 80 g ryb, mléčný čaj.
Denní dieta druhé možnosti:
- První snídaně - pohanka s máslem (150 g), neslazený tvarohový pudink (100 g).
- Druhá snídaně je nekyselé jablko.
- Oběd - 500 g zeleninové polévky, 50 g libového masa, jedna dušená mrkev.
- Čas na čaj - dogrose bujón, hrst neslazených sušenek.
- Večeře - malá vařená ryba, vařené brambory (150 g), 200 g zelí a karotky.
- Před spaním - kefír.
Recepty na diety
Ačkoli strava poskytuje omezené množství potravy, výživa s žlučovými kameny umožňuje použití chutných receptů na zalévání úst. Udržet správnou stravu bude snazší, pokud uvaříte zajímavá jídla. Můžete je vytvořit v níže uvedených receptech. Podívejte se na tři možnosti přípravy chutných a zdravých jídel.
Rýžová kaše se zeleninou na snídani
- malá mrkev;
- rýže - asi sto gramů;
- mléko;
- cukr;
- máslo
- Mrkev se zastrčí. Pop to trochu na pánvi na másle.
- Vaříme rýži v mléce. Hotový výrobek musí mít polotekutou konzistenci.
- Zeleninu smíchejte s kaši, přidejte cukr.
- Naplňte máslem a podávejte.
Hovězí maso s omáčkou na oběd
- jeden brambor;
- malý kus hovězího masa;
- celozrnná mouka;
- zelené;
- mléko
- Brambory vaříme v celých kusech. Hovězí maso musí být při vaření také neporušené.
- Maso se nakrájí na tenké plátky. Můžete si bramborovou kaší.
- Do hrnce přidejte mouku, ohřejte. Přidá se mléko a míchá se, dokud není hmotnost tlustá. Naplňte směs nasekanou zelení.
- Vložte hovězí maso s brambory na plech, nalijte na něj mléčnou omáčku.
- Nádobu pečte asi 10 minut při střední teplotě.
Hovězí maso s švestkami na večeři
- 125 gramů masa;
- jedna mrkev;
- petržel;
- pět kusů švestek bez jám;
- máslo;
- rajčatovou omáčkou (pokud je to žádoucí).
- Hovězí hovězí maso nasekáme, vaříme do poloviny vařeného.
- Umyjte švestky, mrkev oloupejte, nakrájejte a míchejte nasekanou petrželkou.
- Dejte všechny ingredience na pánvi s ohřátým máslem, přidejte trochu vody. Vaříme, dokud maso nezmäkne.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Video o léčbě onemocnění žlučových kamenů
Žlučník je důležitým orgánem lidského těla, takže musí věnovat velkou pozornost. Při prvních příznacích kamenů je nutné jít k lékaři, který vám předepíše vhodnou léčbu. Může zahrnovat přípravky pro odnětí žluči, léky proti bolesti, ale hlavní metodou léčby je dieta s nízkým obsahem tuku. Po sledování videa níže se dozvíte o příčinách vzniku žlučových kamenů ao tom, jak se správně stravovat v průběhu nemoci, a jaké další metody používají specialisté k léčbě.
Dieta s kameny v žlučníku
Žlučové onemocnění je onemocnění způsobené nesprávnou dietou v 70% případů. Ze stejného důvodu vzniká mnoho komplikací této patologie. Nejen léky jsou předepsány k léčbě, ale také speciální dieta pro žlučové kameny.
Obecná doporučení
Dieta pro onemocnění žlučových kamenů je zaměřena na normalizaci metabolických procesů v těle a snížení hladiny kyseliny močové a soli v ní, ze které se tvoří ložiska kamene.
Sledování pacientů po několik let umožnilo vědcům identifikovat následující přínosy následující terapeutické stravy:
- Exacerbace onemocnění se snížily, to znamená, že pacienti trpí méně agonizujícími útoky;
- U žen se menstruační cyklus zlepšuje;
- Ženy i muži zlepšují své zažívací procesy;
- Vzhledem ke sníženému obsahu kalorií v nádobí má většina pacientů možnost zhubnout.
Kromě toho je stejná dieta prokázána u pankreatitidy. Snižuje zátěž na slinivku břišní, čímž přispívá k rychlému hojení ran, které se vytvořily na povrchu těla během vývoje onemocnění.
Proto, pokud trpíte cholelitiázou a pankreatitidou, měli byste se držet této diety neustále po celý život, i když souhlasíte s operační metodou léčby tohoto onemocnění.
Strava s kameny v žlučníku a pankreatitida umožňuje snížení stravy pacientů s refraktérními tuky a bílkovinami. Ti, kteří trpí obezitou, také vykazují pokles jednoduchých sacharidů. Recepty na vaření by měly být dietní a obsahovat pouze "lehké" a zdravé potraviny. Nicméně v období akutní nemoci a jejich stravování je nemožné. Ale o tom později.
Povolené ovoce
Dieta pro cholelitiázu umožňuje použití téměř všech druhů ovoce a bobulí.
Výjimky jsou kyselé odrůdy:
Banány a hrozny v přítomnosti kamenů v žlučníku může být. Pokud však máte takové komplikace jako pankreatitida, nemůžete je jíst.
Budete muset kombinovat dvě diety najednou - pro cholelitiázu a pankreatitidu, vyjma všech potravin na seznamu zákazů. A v období exacerbace jedné nebo jiné nemoci je obecně vyloučit ze stravy.
Jaký druh zeleniny můžete mít?
U cholelitiázy může být veškerá zelenina konzumována, ale pěstována pouze v přírodních podmínkách. Je zakázáno používat konzervovanou zeleninu a používat je při vaření, protože vyvolává tvorbu žluči v žlučníku a v přítomnosti kamenů je tento proces nežádoucí.
Ale znovu, pro jiné nemoci trávicího systému, ne všichni zelenina je dovoleno být jeden. Například v případě pankreatitidy je zelí zakázáno v jakékoliv formě, protože způsobuje kvašení a může způsobit zhoršení onemocnění.
Během období stabilní remise se může jíst, ale pouze v minimálním množství a pouze bílé.
Co můžete pít?
Hořčíková dieta s cholelitiázou poskytuje dostatek nápojů. To je v podstatě dobré pro tělo, as touto nemocí dokonce má léčivý účinek, odstranění přebytečné soli z ní!
Ale ne všechny nápoje mohou být opilé. Je povolen pouze kompot vyrobený ze sušeného ovoce, želé, zeleného čaje, kefíru, netučného mléka.
V žádném případě nesmí být opilá káva, kakao, černý čaj a alkohol! Mohou nemoc zhoršit.
Co nejíst?
Pokud je zakázáno používat žlučové kameny:
Seznam zakázaných potravin není příliš velký, takže nalezení receptů na vaření, které jsou povoleny v případě žlučových kamene, nebude obtížné.
Kromě toho je v přítomnosti kamenů v žlučníku zakázáno používat velmi horké a studené potraviny. Konzumované potraviny by měly být teplé, neměly by dráždit trávicí systém.
Recepty nádobí s kameny ve žlučníku
Nabízíme Vám recepty na přípravu dietních jídel, které mohou být v denním menu pacienta s onemocněním žlučových kamenů.
Plněné cukety
Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat:
- dvě malé cukety;
- dvě sladká jablka;
- dvě mrkve;
- netučné mléko ½ šálku;
- malý kousek másla (gramy 10);
- nízkotučné zakysanou smetanou - 4 lžíce.
Nejprve je třeba vařit nádivku na náplň. Vezměte mrkev, oloupejte ji a otřete ji na hrubém struhadle. Umístěte do předehřáté pánve a přikryjte mlékem. Zakryjte a duste až do kvašení.
Peel jablka, vyjměte jádro a rošt je. Kombinujte je s vařenou mrkví, smíchejte a přidejte kousek másla.
Cuketa nakrájíme na polovinu a pomocí lžíce odstraníme veškeré maso a kosti. Vložte mleté maso do přijatých člunů a dejte je do pánve. Přidejte trochu vody a dalších 10 až 15 minut vařte. Podávejte pouze v teple se zakysanou smetanou.
Kuřecí krémová polévka
- kuřecí prsa - 100 gramů;
- mléko - ½ šálku;
- syrový vaječný žloutek;
- zeleninový odvar - 300 ml;
- máslo - 5 gramů.
Nejprve vaříme kuřecí prsa, projeďte mlýnkem na maso a protřepejte jemným sítkem. Výsledné masové pyré nalijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Pak mléko zkombinujte s žloutkem, mírně zahřejte (na 60-70 ° C) a vmíchejte tenký proud do polévky za stálého míchání. Vařte polévku, dokud nebude hustá.
To jsou pokrmy, které můžete jíst denně, bez obav o své zdraví. Jsou lehké a nízkokalorické, vhodné pouze pro ty, kteří trpí cholelitiázou.
Autor. Skryagina Catherine,
konkrétně pro stránky Moizhivot.ru
Gastroenterologové ve vašem městě
Dieta s kameny v žlučníku
Lékaři říkají, že pokud se nebudete řídit dietou, pak to vede k nežádoucím následkům, například se vyvíjejí žlučové kameny. U cholelitiázy se již doporučuje přísnější dieta, která nejenže usnadňuje práci žlučníku, ale také pomáhá správně a správně oddělit žluč.
Samozřejmě, nemůžete dát univerzální radu všem, protože každý má jiné organismy, chutě a zvyky, ale existují obecné zásady, které by měly být dodržovány bez ohledu na vnější a vnitřní faktory.
S touto nemocí by samozřejmě nebylo zbytečné zmínit, že s kameny v žlučníku jsou alkohol a kouření naprosto kontraindikovány. Dostatečně důležitou roli hraje počet jídel. Každé jídlo # 8212; Jedná se o pravidelné uvolňování žluči do dvanácterníku, a čím častěji k takovému výboji dochází, tím je méně pravděpodobné, že dojde k komplikacím. Vzhledem k tomu, vzácná jídla přispívají ke stagnaci žluči, aby se zabránilo tomuto jevu, musíte jíst co nejčastěji. Malé porce jídla jsou vždy lépe stravitelné, je také nejlepší jíst teplé jídlo.
Potřebuji operaci žlučníku?
Mnoho lidí trpí onemocněním žlučových kamenů a lékaři jednomyslně tvrdí, že je nutná operace, která by ho vyléčila. Pomůže vám však tato operace? Odpověď # 8212; ne!
Žlučník je pro lidské tělo nezbytný, s jeho účastí se zpracované potraviny zpracovávají. Pokud provedete operaci k odstranění žlučníku, v budoucnu budete mít stále problémy s trávením.
Ano, existují závažné případy, kdy je operace prostě nezbytná. Ale pokud nemáte takový vážný případ, pak vám pomůže dieta s kameny v žlučníku.
Nabízíme Vám speciální recept od tradiční medicíny, který slouží k dělení tvarovaných kamenů do žlučníku.
Vezměte jednu lžíci řepné šťávy, dvě polévkové lžíce mrkvové šťávy a dvě polévkové lžíce šťávy okurky. Poté vše promíchejte a pijte 20-30 minut před jídlem. Důležitou vlastností je, že šťáva by měla být připravena bezprostředně před použitím. Všimněte si také, že šťáva by měla být vyrobena pouze z loupaných okurek a léčivé vitamíny z mrkvové šťávy ztratí svůj účinek do sedmi minut po přípravě. Průběh léčby by měl být prováděn po dobu tří týdnů s přestávkou v délce jednoho týdne, a to třikrát denně.
Dieta s kameny v žlučníku
Za prvé, s kameny v žlučníku, měli byste se snažit a jíst jídlo tak často, jak je to možné, interval mezi dávkami by neměla být delší než 2-3 hodiny. Pokud je to možné, je vhodné jíst současně. Nezapomeňte pečlivě sledovat příjem kalorií. Mnoho lidí se řídí tímto doporučením, ale zapomenout na množství jídla.
Za druhé, musíte jasně sledovat množství tuku a bílkovin. Pokuste se nahradit živočišné bílkoviny proteiny rostlinného původu. Je to opravdu těžké, ale uvědomte si, že vegetariáni jsou méně náchylní k onemocnění žlučových kamenů.
Za třetí, dieta by měla být bohatá na vitamin C. Bylo vědecky prokázáno, že nedostatek vitaminu C přispívá k rychlé tvorbě žlučových kamenů.
Za čtvrté, je přísně zakázáno jíst smažené, uzené produkty. Každý o tom asi ví, ale lidé se slabou vůlí toto pravidlo nedodržují.
Za páté, nemůže být provedeno žádné hladovění, jsou s tímto onemocněním kontraindikovány.
Doporučuje se, samozřejmě, poradit se s lékařem před dietou, protože to opravdu dobře pomáhá, ale pokud kameny přijdou do pohybu, mohou úplně zablokovat žlučovodu, a to je plná vážné operace.
Produkty, kterým je třeba se vyhnout
- máslo, arašídové máslo, margarín;
- vejce (povoleno je pouze vejce s měkkým tělem, avšak ne více než jeden týden);
- mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jako sýr, jogurt, mléko, smetana, zakysaná smetana;
- Pekařské výrobky z pšeničné mouky;
- smetanová omáčka, majonéza, stejně jako tučné zálivky.
Doporučené potraviny během diety
- čerstvá zelenina, ovoce;
- mléčné výrobky, ale pouze nízkotučné;
- různé obiloviny, celozrnný chléb a celozrnné těstoviny;
- různé mořské plody a ryby.
- v moderování libového masa.
Dieta, jak je uvedeno výše, by měla být co nejmenší. Musíte se omezit na čaj nebo kávu. Je dovoleno pít šálek čaje nebo kávy ne více než jednou denně.
Co jíst s kameny v žlučníku?
Depozice kamenů v žlučníku se nazývá cholelitiáza nebo křehká cholecystitis. Jedná se o vážné onemocnění s latentním nástupem a koncem, které je patrné pouze při blokování žlučovodů kamenem nebo pohybem kamenů na nich. Strava s kameny v žlučníku je jak metoda léčby, tak účinná prevence zhoršování situace. Výživa podle speciálně zvoleného schématu neumožňuje tvorbu nových ložisek a neumožňuje eskalaci nemoci, pokud je již v chronické fázi.
Obecná doporučení
Denní strava s kameny v žlučníku by měla být umístěna v rámu 2500 kcal.
- sacharidů denně, pacient by měl konzumovat 300 gramů;
- tuk - ne více než 90 gramů;
- stejně jako proteiny, také ne více než 90 gramů.
Hlavním provokatérem exacerbací žlučových kamenů je použití smažených a vysoce tukových potravin.
Podobně, aby se zabránilo exacerbacím, je nezbytné:
- nedovolit přejídání, jíst jídlo v malých porcích, ale ne méně než 5krát denně;
- jídla by měla být extrémně teplá, aby nedošlo ke křeči žlučníku;
- snížit používání soli a zvýšit množství spotřebované tekutiny;
- Je zakázáno jíst koření a potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, éterických olejů, přípravků smažených v procesu přípravy;
- nemůžete vařit pokrmy z polotovarů;
- Je zakázáno jíst okurky, konzervované a okyselené potraviny.
Na oplátku by měla být správná výživa založena na vařené (ve vodě a dušené), dušené a pečené v troubě (bez krusty) potraviny, které jsou neutrální chuť na zeleninu, sladké ovoce, obiloviny.
Vejce obsažená v potravě s kameny v žlučníku, mohou používat pouze ve formě parní omelety, ale bez žloutků. Máslo se doporučuje nepoužívat, ale pokud lékař kývne na jeho použití, pak je denní sazba omezena na polovinu lžičky.
Ukázkové menu po dobu pěti dnů
Menu pro pacienta s kameny v žlučníku a po jejich odstranění může vypadat takto.
Pondělí
Můžete začít týden se zánětem a depozicí žlučových kamenů s lehkou snídani, skládající se z ovesných vloček, vařené ve vodě a banán. Konečným nádechem snídaně s cholecystitidou je čaj s nízkotučným mlékem.
Druhou snídani, podle diety, lze vyrobit z tvarohu se zakysanou smetanou a kompotem.
Dále, polévka z mrkve-pyré, dušená zelenina, na bázi zeleniny a kus vařených ryb. Pro odpoledne dezert - sladké bobule kissel.
V odpoledním čaji pít bylinný čaj s galetií a večeři s masovými králičími suflé s pohankovou kaši.
Před spaním, aby se náklad z trávicího traktu, vypít sklenici jakéhokoliv fermentovaného mléčného nápoje: smoothies, kefír, jogurt.
Jak udělat souffle z králíka?
Aby bylo možné králičí suflé doporučit pro cholecystitidu, aby byla šťavnatá a chutná, musíte připravit následující produkty:
- 300 g králičího masa;
- 1 kuřecí vaječný bílek;
- půl šálku odstředěného mléka;
- špetku soli.
Maso musí být rozdrceno v misce míchačky do stavu bramborové kaše, nalít mléko a bílkoviny do výsledné hmoty, sůl a dobře promíchat. Masové pyré by měly být vzdušné a lehké, pokud je husté, můžete nalít trochu více mléka.
Příprava suflé v troubě, mikrovlnná trouba a pára v dvojitém kotli nebo pomalém vařiči. Formy, v každém případě je lepší zvolit silikon. Nemažte je, naplňte masovou hmotu. Pokud se vařič vaří v troubě, zahřeje se na 180 ° C a plech s dostatečně vysokými boky je naplněn vodou tak, aby se během vaření a vaření nevlékal do polévky. V troubě stačí půl hodiny na dokončení připravenosti a na pár a 20 minut.
Úterý
Druhý den krmiva pro cholecystitidu si můžete dát snídani s rýžovou kaši s mlékem a slabým čajem a o něco později můžete jíst proteinovou omeletu s toastem ze včerejšího chleba.
Na oběd, podle stravy, vařit veganský boršč, dušené maso nebo rybí placky a ovesné vločky.
Odpoledne si dopřejte banánový sýr a na večeři si dejte ryby pečené v troubě nebo dušené masové knedlíky se salátem z vařené zeleniny.
Bedtime - nízkotučný kefír nebo podobný jogurt.
Jakou zeleninu si vybrat pro zeleninový salát?
Na salát, s kameny v žlučníku, vhodné řepy, mrkve, brambor, vařené ve vodě, stejně jako cuketa a dýně, pečené v troubě. Je důležité vařit zeleninu odděleně od sebe, nakrájet na kostičky a používat obvaz rostlinného oleje.
Středa
Ranní prostředí, v souladu s terapeutickou stravou, můžete začít s pohankové kaše (s malým kouskem másla nebo lžičky rostlinného oleje) a vývar z boků. Ve druhé snídani, jíst jablek pečené v peci se švestkami uvnitř.
K obědu připravte polévku s odděleně vařenými karbanátky a zeleninovým gulášem, v odpoledním svačině k jídlu líných knedlíků se zakysanou smetanou bez tuku.
Na večeři připravte rybí kastrol s rýží a vypijte sklenku kefíru na noc.
Jak vařit rybí kastrol s rýží?
Rýže a rybí kastrol budou vyžadovat následující produkty:
- půl kilogramu libové ryby;
- půl šálku rýže;
- střední mrkev;
- 100 g zakysané smetany;
- 2 vaječné bílky.
Cook a rošt mrkev na hrubé struhadlo. Rybí filé a rýže se vaří odděleně. Nakrájejte ryby na malé proužky, smíchejte s rýžovou mrkví, smíchejte. Nalijte hodně omáčky z kyselých bílkovin (smíchejte bílkoviny s míchadlem, dokud nepeníte, přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte), důkladně promíchejte a vložte do pekáčku. To může být položeno ve vrstvách, počínaje rýží a končí s rybami. V troubě předehřáté na 180 ° C by měl kastrol strávit 20-25 minut času.
Čtvrtek
Ve čtvrtek můžete začít s ovesnými vločky, vařené v mléce v polovině s vodou a bylinkovým čajem. V ovesné vločky, můžete přidat máslo, ale ne více než půl lžičky. Při druhé snídani připravte ovocný salát s omáčkou z medu zředěnou vodou.
Na oběd s kameny v žlučníku použít dýňová polévka, bramborová kaše, dušené domácí klobásy a bobule kompot.
V odpoledních hodinách k jídlu kus čerstvě připravené knedlíky tvaroh, během večeře - pohankové kaše s vařenými rybími filety.
V době před spaním - je obvyklé pít sklenici kvašeného mléčného nápoje bez přísad.
Jak vařit dýňovou polévku?
Chcete-li potěšit brambory s bramborovou kaší, měli byste zásobovat následující produkty:
- půl kilogramu dýně;
- půl litru vody;
- mrkev;
- půl šálku rýže;
- 2 lžíce nízkotučné zakysané smetany.
Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a netrvá moc času ani energie. Chcete-li začít, řez dýně nebo rošt na hrubé struhadlo. V hrbolatém hrnci zalijeme připravenou dýně vodou, vaříme do měkka, přidáme špetku soli, přidáme strouhanou mrkev. Odděleně vaříme rýži a nalijeme ji do pánve, když mrkev změkne. Bez odstranění tepla ponořte ponornou trysku míchačky do polévky a rozemele ji do stavu pyré. Přidejte kyselou smetanu, přidržte trochu na ohni (doslova 2 minuty) a vyjměte z hořáku pro další chlazení.
Pátek
Ráno pátého dne jíst rýžovou kaši se sladkým jablkem. Při druhé snídani můžete jíst suchý piškotový dort s čajem.
Na oběd s dietou jíst zeleninová krémová polévka, pohankové kaše a kuřecí kotlety, vařené bez pečení a dušené.
Lehká svačina s kameny v žlučníku se skládá z nízkotučného tvarohu se zakysanou smetanou a sladkým ovocem a podstatnější večeře s bramborovou kaší a dušeným rybím řízkem.
Než půjdete do postele, stejně jako na všech ostatních večerech, vypijte sklenici nonfat mléčného nápoje.
Jak vařit diety kuřecí kotlety?
Aby bylo možné přizpůsobit se potravě s kameny v žluči je takové non-dietní jídlo, jako kotlety, je důležité vařit z kuřecího filé, bez použití smažení a strouhanky. Začněte s tím, že maso nakrájejte na plátky a odpuzujte každý speciálním kladivem na obou stranách. Zahřívejte pomalý sporák nebo parník tak, aby byl ihned připraven vařit kotlety. Poražte bílou bílou až do pěny, nalijte do ní špetku soli. Velkoryse ponořte kousky kousků masa do proteinové pěny a umístěte parní nebo vícekolové sušičky na gril pro vaření, páru po dobu 20-25 minut až do úplného uvaření, předběžně řez, abyste se ujistili, že jste připraveni.
100 receptů na onemocnění žlučníku. Chutné, užitečné, psychicky, zdravě
Předmluva
Žlučník je nádoba, do které žluč proudí a vylučuje ho do střevního lumen. Také v tomto orgánu dochází k resorpci (reverzní absorpci) proteinu, vylučování důležitých solí, aminokyselin v krvi, hlenu a speciálnímu hormonu - anticholecystokininu. Žlučník může pojmout přibližně 50 ml tekutiny.
Žluč je tvořena v buňkách jater, pak přes zvláštní žlučovody, který tvořit komplexní síť, vstoupí do žlučníku, kde to je uloženo, než osoba jí. Poté, co jídlo vstoupí do dvanáctníku, žlučník se zmenší a žluč se přesune do střev spolu s pankreatickou šťávou.
Zdravý člověk může produkovat od 500 do 1000 ml žluči denně. Jeho složení je velmi rozmanité: voda, žlučové kyseliny, anorganické látky, vitamíny A, B, C, D, aminokyseliny, fosfolipidy, cholesterol, bilirubin, proteiny, hleny a zbytky léčiv.
Hlavní patologie žlučníku.
Žlučové onemocnění je spojeno s poruchou metabolismu bilirubinu a cholesterolem, což vede k tvorbě kamenů v játrech, ve společném žlučovodu a ve žlučníku. Gallstoneova choroba může být asymptomatická po dlouhou dobu a klinicky se projevuje jako záchvat „jaterní koliky“, kdy kámen spadá do úzkého žlučovodu.
Chronická stonoskopická cholecystitida. Jedná se o dlouhý zánětlivý proces, který ovlivňuje vnitřní membránu močového měchýře a není doprovázen tvorbou kamenů.
Dyskineze žlučových cest. Jedná se o funkční onemocnění žlučových cest spojené se změnami tónu žlučníku nebo kanálků, doprovázené opakující se bolestí v pravém hypochondriu a dyspeptických poruchách. K této patologii obvykle dochází s neustálým stresem, psycho-emocionálním stresem, neurózou. V závislosti na změně tónu močového měchýře se rozlišují hyperkinetické (nebo bolestivé) a hypokinetické (dyspeptické) typy onemocnění.
Akutní cholangitida. Jedná se o akutní zánětlivý proces, který ovlivňuje žlučovody. Obvykle se vyskytuje jako komplikace chronické cholecystitidy, žlučových kamenů nebo po odstranění žlučníku. Vývoj infekce přispívá ke stagnaci žluče, mačkání duktózních nádorů, kamenů. Existují obstrukční, rekurentní, bakteriální, sekundární sklerotizující cholangitida.
Odstranění žlučníku. Stejně jako ostatní typy operací je to nezbytné opatření, k němuž se lékaři uchylují, když je vytvořen život ohrožující pacient.
Všechny patologie žlučníku vyžadují od pacienta velmi přísné dodržování potravinového režimu.
Jídlo s kameny v žlučníku
Obecná pravidla výživy
Správně zvolená dieta pro cholelitiázu, spolu s lékovou terapií a užíváním lidových prostředků, je hlavní složkou léčby.
Hlavním úkolem stravy v akutní cholelitiáze je organizování dočasného odpočinku nemocného orgánu v období exacerbace a posilování sekreční funkce při zlepšování stavu a remise.
Podstatou stravy je snížení energetické hodnoty stravy díky tukům a snadno stravitelným sacharidům (cukr, sladkosti, konzervy). Snížení tělesné hmotnosti má příznivý vliv na průběh onemocnění žlučových kamenů. Jednou týdně byste měli strávit půst dnů (jablko, meloun, salát, tvaroh, dietní šťáva, dieta ze sušeného ovoce). Omezte příjem cholesterolu odstraněním potravin bohatých na ně (vaječný žloutek, mozek, játra, tučné maso a ryby, skopové maso a hovězí loj, sádlo, máslo).
Pektiny, přírodní dietní vlákna a hořečnaté soli přispívají ke snížení cholesterolu v krvi. Pšeničné otruby, ovesné vločky, pohanka, zelenina a ovoce jsou bohaté na hořečnaté soli a dietní vlákniny. Zvýšení dietní vlákniny stimuluje vylučování žlučových cest, zvyšuje motorickou funkci žlučníku a tlustého střeva, zabraňuje zácpě a také přispívá k absorpci a uvolňování toxických látek vznikajících během procesu trávení z těla. Pravidelná konzumace vlákniny je prostředkem prevence obezity a diabetu.
Omezte mouku a cereální pokrmy, protože přispívají k posunu reakce žluči na kyselé straně a ke ztrátě cholesterolu ze žluče. Alkalické minerální vody „Borjomi“, „Polyana kvass“ a rostlinné potraviny (zelenina, ovoce, ovoce) přispívají k alkalizaci žluče.
Pozitivním efektem je použití olivového oleje se saláty a také produkty obsahující zvýšené množství vitamínů skupiny B, vitamíny C, A (retinol) cholin; methioninu. Snažte se poskytnout tělu 60 mg vitaminu C denně.
Pijte dostatečné množství tekutiny, které je nutné ke snížení koncentrace žluči.
Pokud nedodržíte dietu, vede to především k nežádoucím následkům, vyvine žlučové kameny. U cholelitiázy se doporučuje přísná dieta, která nejenže usnadňuje práci žlučníku, ale také pomáhá správně a správně oddělit žluč.
Silně kontraindikovaný alkohol a kouření. Docela důležitou roli hraje počet jídel. Každé jídlo je další uvolnění žluči do dvanáctníku. Čím častěji dochází k takovému nárůstu, tím je méně pravděpodobné, že dojde k komplikacím. Vzhledem k tomu, že vzácná jídla přispívají ke stagnaci žluči, aby se zabránilo této stagnaci žluči, je nutné jíst co nejrychleji. Malé porce jídla jsou vždy lépe stravitelné. Je také nejlepší jíst jídlo v teplém stavu. Interval mezi jídly by neměl být delší než 2-3 hodiny. Pokud je to možné, je vhodné jíst současně. Nezapomeňte pečlivě sledovat příjem kalorií.
Je nutné pečlivě sledovat množství tuku a bílkovin. Pokuste se nahradit živočišné bílkoviny proteiny rostlinného původu. To je opravdu těžké, ale uvědomte si, že vegetariáni jsou méně náchylní k onemocnění žlučových kamenů.
Krmivo by mělo být bohaté na vitamin C. Bylo vědecky prokázáno, že nedostatek vitaminu C přispívá k rychlé tvorbě žlučových kamenů.
Je přísně zakázáno jíst smažené, uzené produkty.
Nemůžete držet žádný půst, jsou s tímto onemocněním kontraindikováni.
- výživa by měla být kompletní, pokud jde o obsah a rovnováhu živin, jakož i kalorický obsah (odhadovaný denní příjem kalorií je 2300–2800 kalorií);
- ve stravě by měl být fyziologicky úplný obsah bílkovin - 100 g, malé omezení tuku - 80–85 g (30% zeleniny) as nadváhou - snížení obsahu sacharidů na 250 g; sůl - 8 - 10 g, volná kapalina - 1,2 - 2,0 l. Hmotnostní denní dávka - ne více než 3 kg;
- denně by mělo být 5 jídel, z toho 3 hlavní a 2 malé;
- všechny potraviny by měly být mírně teplejší než pokojová teplota, je zakázáno jíst studené nebo teplé potraviny (teplota potravin není nižší než 15 ° C a není vyšší než 62 ° C);
- Příjem potravin by se měl skládat hlavně z mletých produktů (to se provádí za účelem snížení zátěže trávicího traktu);
- Je nezbytné omezit používání produktů obsahujících nasycené tuky, cholesterol a kyselinu šťavelovou;
- 1 lžička soli za den je povolena;
- Měli byste vypít nejméně 2 litry vody denně.
- zelenina: různé druhy zeleniny syrové, vařené a pečené; Saláty ze syrové zeleniny a ovoce; Přílohy; kyselé zelí; cibule po varu; šťouchaný zelený hrášek;
- občerstvení: zeleninový salát s rostlinným olejem; Ovocné saláty; vinaigrety, kaviár squash; Po invazi zaplavené ryby, nasáklé nízkotučné sleďy, plněné ryby, saláty z mořských plodů (chobotnice, řasy, mušle, mušle), vařené ryby a maso; lékařská, mlékárenská, dietní klobása, nízkotučná šunka;
- Koření: petržel a kopr, červená paprika, bobkový list, skořice, hřebíček, vanilka; bílá omáčka s malým množstvím zakysané smetany bez pražicí mouky; mléčné výrobky, zeleninové, sladké ovocné omáčky;
- ovoce: různé druhy ovoce a bobulovin (kromě kyselých) - syrové a v pokrmech, citron, černý rybíz (s dobrou tolerancí); džemy, zavařeniny zralých sladkých bobulí a ovoce; sušené ovoce, kompoty, želé, želé, pěny;
- sladká jídla a sladkosti: marmeláda, nealkoholické sladkosti, marshmallow, džem, sladké a zralé ovoce jam, med. Cukr je částečně nahrazen xylitolem (sorbitol). Měli byste však ostře omezit sladká jídla. Při normální tělesné hmotnosti se doporučuje více než 50–60 g cukru denně, včetně cukru obsaženého v cukrářských výrobcích. U starších lidí je tato míra 30-50 g. S tendencí k korpulenci je cukr zcela vyloučen;
- nápoje: čaj, káva s mlékem; ovocné, bobulové a zeleninové šťávy. Je velmi užitečné neustále používat vitamínové směsi a dogrose a otruby extrakty. Pšeničné otruby jsou velmi bohaté na vitamíny B, hořčík, draslík, vlákninu, které jsou nezbytné pro toto onemocnění;
- otrubový vývar. Otřete otruby na mlýně na kávu, nalijte na ni vařící vodu, vařte 10 minut a trvejte několik hodin (až jeden den). Broth kmen, přidejte cukr nebo xylitol, sorbitol, citronová šťáva. Místo cukru můžete přidávat med.
Během dovolené stravy:
- několik kousků sušeného bílého chleba nebo speciálních dietních sušenek;
- kousky ryb a masa s nízkým obsahem tuku ve formě mletého masa kotlety, dušené nebo vařené;
- nízkotučné parní ryby, jakož i ryby ve formě bramborové kaše nebo polévek, připravené z vařeného produktu;
- rosolovité ryby na bázi slabé zeleninové vývary;
- proteinová parní omeleta (povoleno je až 3 proteiny denně, ale pouze 1 žloutek);
- s dobrou snášenlivostí všech nízkotučných mléčných a mléčných výrobků;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla denně;
- Mléčná kaše, vařená v polovině s vodou;
- dušená nebo dušená zelenina ve vlastní šťávě;
- sladké a zralé ovoce, tepelně ošetřené (vařené, pečené nebo dušené);
- Kissel, pastila, přírodní ovocné želé a pěna;
- až 2 lžičky medu denně;
- slabě vařený čaj s mlékem, čekankou, šípkovým odvarem, ovocnými a zeleninovými šťávami v polovině s vodou.
- čerstvý chléb, žito a housky;
- tučné maso a drůbež, droby, sádlo, jakož i smažené, uzené a konzervované potraviny;
- mastné nebo solené ryby, kaviár, konzervované ryby; polévky v masovém nebo rybím vývaru s velkými kousky vařené zeleniny;
- vejce (je povolena pouze parní omeleta);
- tukové mléčné výrobky;
- drobivou kaši a ječmen;
- zelenina: ředkvičky, špenát, ředkvičky, zelí, šťovík, houby, cibule, česnek;
- tvrdé a kyselé ovoce;
- halva, zmrzlina a čokoláda;
- všechny alkoholické nápoje, přírodní a instantní káva, kakao, sycené nápoje, silný čaj.
Způsoby vaření: vaření, pečení, příležitostně - dušené maso, pripuskanie - pro vaření potravin z nízkotučné konzistence, s vysokým obsahem vlhkosti (zelenina, ryby); pečení v peci. Mouka a zelenina nejsou pasážované.
Pro normální fungování trávicího systému vyžaduje přírodní vlákniny. Mnoho vláken v pšeničné otruby, méně - v hercules, ořechy, zelenina, ovoce. Systematické používání těchto produktů je dobrým prostředkem prevence a léčby zácpy, onemocnění žlučníku, obezity a diabetu.
Příklady menu
Snídaně: parní omeleta s odstředěným mlékem; malá část mléčné polévky.
Oběd: rybí souffle; jakékoli kaše vařené v mléce s vodou.
Večeře: libové kousky telecího masa s rajčaty; vařená zelenina.
Snídaně: dušená sýrová suflé; část jakékoli strouhané kaše.
Oběd: mletá vegetariánská polévka; bílé maso kuřecí steak s dušenou zeleninou.
Večeře: šťouchaná vařená ryba s mrkví a bramborami.
Snídaně: mléčná polévka s těstovinami; domácí kompot s kousky ovoce bez cukru.
Oběd: zeleninová polévková pyré s mlékem; pohankové kaše s dušenými kuřecími kousky.
Večeře: rybí dušené krokety s mrkvovým pyré; dušené brambory s nízkotučným sýrem.
Jídla s kameny v žlučníku
Občerstvení
Složení: beluga - 280 g, jeseter - 250 g, jeseter - 265 g, čerstvá keta - 220 g, losos - 215 g, pstruh - 215 g, sítina - 235 g, okoun - 255 g, kapr - 250 g, sumec 270 g, kapr - 250 g, štika - 250 g, citron, zelenina, mrkev, hotová želé - 150 g, křenová omáčka - 50 g; pro želé: rybí odpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkev - 25 g, cibule - 25 g, petržel - 15 g, celer - 15 g, 9% ocet - 15 g, vejce (bílkovina), bobkový list, nové koření, hřebíček, skořice, sůl.
Vařte čisté rybí filé bez kostí a nakrájejte na porce. Připravené ryby dejte na plech, přelijte zelení, citronem, vařenou mrkví, zafixujte částí chlazeného želé a nechte vychladnout. Když ryba ztuhla a dekorace byla fixovaná, nalít ryby se zbývající želé. Plně zmrazené ryby nakrájejte spolu s želé a podávejte na misce s nebo bez zeleninové oblohou. Ryby mohou být nality ve formě nebo v misce. Samostatně podáváme křenovou omáčku.
Vaření rybí želé. Po zpracování ryb opláchněte kůži, kosti a šupiny, nalijte studenou vodou, přiveďte k varu, přidejte mrkev, cibuli, kořeny petrželky a další koření a vařte 1,5–2 hodiny. Připravený kmen bujónu. Dále vstupte do želatiny (předem namočené ve vodě), míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte sůl, pepř a bobkový list.
Chcete-li vyčistit vývar, připravte kotletu: smíchejte vaječné bílky se studeným vývarem v poměru 1: 5, nalijte do horké, ale ne vařící vývary a přiveďte k varu. Pak se pánev s teplou půdou vyjme z ohně, nechá se stát 20-25 minut a kultivační půda se protáhne látkou.
Židovské plněné ryby
Složení: rybí filé - 700 g, cibule (spolu s cibulovou slupkou) - 1 - 2 ks, bílý bochník - 150 g, 1 - 2 vejce, rostlinný olej (2 lžíce. lžíce ve vývaru) - 4 lžíce. lžíce, mrkev - 1 ks, řepa (malá) - 1 ks, cukr (0,5 lžíce v nádivce, 0,5 lžíce ve vývaru) - 1 lžíce. lžíce, bobkový list - 2–3 ks, černý pepř, sůl.
Rybu nakrájejte na porce (předem důkladně očistěte, ale ne střevo). Odstranění drobů při řezání ryb. Každý kus se ukáže být celistvý, tj. Neříznutý přes břicho. Z každého kusu je třeba řez filé, takže pouze kůži. To může být jednodušší: vezměte hotový filet ze stříbrného kapra s kůží, vyberte kosti, oddělte filet od kůže, která je nakrájena na malé "stuhy". Filety dvakrát rozemele přes mlýn na maso s jednou velkou cibulkou, buchtu namočenou ve vodě. Přidejte černý pepř (podle chuti), sůl a cukr. Toto jídlo je docela pikantní: musíte dobře pepřovat. V nádivce také dát 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a zalijte postupně, po celou dobu dobře hnětení, čtvrtina šálek vody. Make mleté karbanátky. Každý karbanátek položí na pásek kůže a zabalí do ní. Dno nádobí s antiadhézním povlakem pokládejte cibuli, nakrájené kroužky, cibulovou slupku, mrkevní hrnky a řepu. Masové kuličky nahoře. Nalejte studenou vodu po boku hrnce (aby nedošlo k vymytí nádivky) tak, že je právě nad rybou. Po hodině musí být přidána voda (1 šálek). Dejte na střední oheň, nechte vařit, a pak snížit oheň a vařit po dobu 2-2,5 hodin na nízké požáru (musí být strmé). Sůl, pepř, dát cukr. Toto jídlo musí být přivedeno k chuti. 10 minut před koncem vaření položte bobkový list. Ochlaďte. Nasaďte si talíř a nalijte napjatý vývar. Vložte chladničku. Vývar zamrzne a promění ryby v želé.
Složení: rybí (nebo mořský koktejl) - 450 g, voda (rybí vývar) - 500 ml, želatina - 10 g, citron - 1 ks, kopr a petržel.
Ve studené vodě namočte želatinu v čase uvedeném na obalu, když bobtná, vytlačte ji. Vařte, vařte ryby, rybí vývar (dejte mořský koktejl do připraveného rybího vývaru, přiveďte k varu, ale nevařte, zlikvidujte mořské plody v cedníku). Rozmělněte horký vývar, přidejte želatinu, promíchejte, dokud nebude zcela rozpuštěn a ochlaďte vývar. Tenké řez citronu, dát rybí kousky nebo mořský koktejl do sklenice nebo plísně, vše ozdobte zelení, jemně zalijeme vývar, dáme do chladu, dokud ztvrdne několik hodin.
Složení: jeseter - 1 kg, želatina - 25–30 g, mrkev - 1 ks, okurka - 1 ks, kapary, krabí plátky nebo raky, cibule hlava - 1 ks, petržel.
Jeseter vaří s přídavkem mrkve a cibule a vychladne. Připravte 3-4 sklenice průhledného želé z vývaru získaného při vaření ryb a přidejte do něj želatinu. Ochlaďte želé. Vařené ryby nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř tak, aby kolem každého kusu byl volný prostor pro želé. Ozdobte kousky ryb s petrželkou listy, řezy mrkve, plátky čerstvé okurky, krabů nebo raků, kapary. Poté, ve 2-3 recepcích, naplňte kousky ryb sudou vrstvou želé. Když aspik vychladne, každý kus ryby nakrájejte nožem a pěkně položte na talíř. Samostatně soubor křen s octem nebo majonézou.
Slaný losos
Složení: steak z lososa - 250 g, lososový střih - 100 g, malá cibule - 1 ks, Malá mrkev - 1 ks, Kořen celeru - 30 g, bobkový list - 2 ks, Nové koření - 3 ks, Voda - 550 ml, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, bílý pepř - 3 g, kopr, petržel na ozdobu.
Nakrájejte steak z lososa podél hřebene, odstraňte páteř a hrudní kosti, odstraňte kůži ostrým nožem. Páteř, kůže a oříznutý losos nalijte 0,5 litru vody, přiveďte k varu. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte na mírném ohni 15–20 minut. Potom sůl vývar, přidejte bobkový list, filet z lososa, přiveďte k varu a vařit na nízké teplo po dobu 10-12 minut. Pečlivě vyjměte filet z lososa z vývaru a ochlaďte. Želatina Nalijte 50 ml chlazené vařené vody, nechte nabobtnat. Odstraňte cibuli, celer, bobkový list, kosti, kůži a obložení. Vařená mrkev ponechaná na výzdobu. Naplňte vývar přes 4 vrstvy tenká. Do nabobtnalé želatiny se přidá 100 ml horkého bujónu a míchá se, dokud se nerozpustí, spojí se se zbytkem bujónu. Chill. V keramické nebo skleněné formy nalít 1-2 lžíce. lžíci vývar, dát do mrazničky na několik minut nastavit. Pak dal do formy hvězdičky mrkve, větvičky kopru. Znovu přidejte trochu vývaru a ochlaďte, dokud se v mrazničce negelovatí. Pak dejte kousky lososa a nalijte zbývající vývar. Ochlazujte, dokud nebude pevná látka. Před podáváním ponořte formy na několik vteřin do horké vody a otočte výplň nad misku. Ozdobte zelení a citronovými klíny.
Bílé ryby s mrkví
Složení: bílé ryby - 1,5 kg, petržel a kopr - 2 větve, mrkev - 500 g; pro výrobu želé: řepa - 1 ks, cibule - 1 ks, pórek - 1 ks, bobkový list - 1 ks, hrášek - 4 ks, petržel kořen - 1 ks, veverky - 2 ks., led - 5-6 kostek, želatina - 45 g, sůl.
Ryby čisté, oddělit hlavu, ocas a rybí ploutve. Opatrně umyjte kostru uvnitř i vně. Proveďte dva řezy podél hřebene ryb a oddělte od nich filety, odstraňte všechny kosti. Nakrájejte filet na podélné proužky, přibližně 1,5 cm široké, a položte kůži na prkénko, zakryjte a chlazte. Mrkev by měla být loupaná, nakrájená na podélné tyčinky. Vařte ve vařené osolené vodě asi 10 minut. Cibule, pórek a petržel kořene čisté a hrubě nasekané. Vložte nakrájené rybí hlavy, ocasy, hřebeny a ploutve do pánve, přidejte 2 litry vody, přiveďte vše do varu a odstraňte pěnu. Přidejte chuť připravenou zeleninu, sůl a pepř. Vařit by měl být asi půl hodiny na nízkém teple, bez zakrytí víkem. 10 minut před koncem vaření přidejte bobkový list. Naplňte vývar do čisté pánve přes jemné síto nebo tenké plátno a znovu nasaďte na oheň. Vložte rybí filé do vývaru a vařte asi 5 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Poté dejte ryby na misku a nechte vychladnout. Oloupeme řepu, strouháme na jemném struhadle, nalijeme do vývaru a opět přivedeme k varu. Vařte dalších 10 minut. Naplňte vývar. Bít bílé s ledem, nalijte je do vývaru, vše promíchejte a přiveďte k varu znovu. Poté odejměte pánev z ohně a odložte na 10 minut stranou, poté se odstraní pěna a napíná se vývarem přes tenké plátno nebo jemné síto. Přidá se želatina do teplé půdy a míchá se, dokud se nerozpustí. Obal s vysokou přilnavostí. Střídat, rozložit ryby a mrkev. Poté jemně nalijte vývar s želatinou, nechte vychladnout a všechno vložte do lednice na noc.