Proč je kuřecí játra hořká

I přes řadu výhod se ptačí játra vyznačují jednou významnou nevýhodou - často má výraznou hořkou pachuť. Proč je kuřecí játra hořká, jak se zbavit této nepříjemné chuti a jak správně rozebrat a připravit játra na další vaření - to všechno povíme níže. Pokud tento lahodný výrobek správně připravíte, budete mít možnost potěšit svou rodinu chutnými pokrmy bez náznaku žluknutí!

Proč je hořká kuřecí játra

Každý organismus potřebuje játra, aby se podílel na čištění krve a celého organismu - tento vnitřní orgán je neuvěřitelně důležitý v metabolických procesech.

Také játra štěpí tuk prostřednictvím speciálních hořkých enzymů - dávají vedlejšímu produktu nepříjemnou chuť. Existuje spousta způsobů, jak udělat játra chutnější a zbavit se hořké pachuti, ale ne všechny z nich fungují dobře.

Kuřecí játra, stejně jako všechny ostatní, také obvykle obsahují žlučník, kde je žluč hojná, což je hlavním zdrojem této chuti. Ale i když odstraníte bublinu žlučí nebo si koupíte již připravenou kuřecí játra, nezaručuje to, že nebude hořká.

Mnoho zkušených hospodyňek si dobře uvědomuje, že s játry by se mělo zacházet opatrně - při řezání drobů se játra obzvláště opatrně vyjmou ze žluči, aby se v žádném případě nepoškodila, jinak může maso po umytí ochutnat hořkou chuť.

Pokud jste stále nešťastní, a vedlejší produkt je velmi hořká - nezoufejte. Vše může být opraveno řadou kulinářských triků.

Co dělat, aby kuřecí játra ne hořká: výběr tipů

• Nejdůležitější je správně čistit ingredienci. To je klíčem k úspěchu - čerstvé kuřecí játra obsahují spoustu hořké krve, a dokud se ho nezbavíte, produkt zůstane hořký.
• Chcete-li to udělat, pokud jste si koupili čerstvé kuřecí jatečně upraveného těla nebo zakoupili vedlejší produkt odděleně, musí být nejprve ochlazena v chladničce. V ochlazeném stavu se krev začne srážet a lze ji snadno prát pod tekoucí vodou.
• Nikdy nevařte teplé, čerstvé játra. Zejména pokud bylo kuře poraženo ve stejný den - jeho drobnosti budou hořké a bez chuti.
• Poté, co vnitřní orgán získal rovnoměrnou studenou teplotu, může být omyt pod kohoutkem. Pak je třeba velmi opatrně odstranit žlučník, pokud je. Také řez pojivové tkáně a filmů - dávají misce ošklivý vzhled, jsou těžké žvýkat a mohou také přinést dotek hořkosti.
• Když se kuřecí játra umyjí a čistí, věnujte pozornost jeho barvě. Čerstvé droby by měly mít jednotný tmavě červený nebo mírně fialový odstín. Je-li vůdce velmi bledý, nebo naopak má podivnou barvu, může být složka zatuchlá nebo dokonce upřímně zpožděná.
• Kvalita jater je hladká a vlhká shora, elastická, má jednotnou barvu tmavé krve.

• Pokud na výrobku najdete zelenkavé skvrny, musí být vyříznuty - obvykle tato místa obsahují žluč a dávají stejnou hořkou chuť. Před pečením pečlivě zkontrolujte kuřecí játra.
• Je-li játra pokryta zelenými skvrnami nebo má mnoho takových náplastí, je nejlepší ji nepřipravit - s největší pravděpodobností je tento výrobek nekvalitní.

na obsah ↑

Jak odstranit hořkost z kuřecích jater s máčením

Nejjistější a nejspolehlivější způsob, jak očistit kuřecí droby od hořkosti a učinit je chutnější, je namočit je do studené vody. Důležitá bude i teplota kapaliny.

• To je nejlepší ponořit kuřecí vedlejší produkt v misce s vodou, která má teplotu pod pokojovou teplotou - asi 30 stupňů. Často je to teplota běžné studené vody z kohoutku.
• V žádném případě nelze udržet játra ptáka v teplé nebo zejména horké vody!
• Pro dosažení správného výsledku nejprve umyjte kuřecí játra pod tekoucí vodou, jak by měla, pak připravte prostornou misku s chladnou vodou. Přidejte polovinu nebo jednu lžičku soli, v závislosti na velikosti misky a množství produktu. Míchejte vodu a ponořte do ní játra.
• Navíc je lepší to udělat v jedné řadě tak, aby kusy listu nebyly na sebe naskládány - tak se rychle zbaví hořké chuti a zvlhnou.

• Čekáme asi půl hodiny, aby se droby řádně očistily pod vlivem slané vody, po které se nalije voda do dřezu. Pokud se ukázalo, že je to „krvavé“ nebo dokonce špinavé, tmavé, pak je lepší namočit kuřecí játra do nové čisté vody se solí.

Pokud voda byla jen mírně narůžovělá, pak játra kuřete mohou být umyt ze soli pod studenou vodou a začít vařit.

Jak zamaskovat hořkou chuť kuřecích jater

Někdy, navzdory všem kulinářským snahám a technikám, játra stále zůstávají hořká, a to výrazně kazí chuť pokrmu. V tomto případě můžete jít na trik a skrýt s pomocí dovedně vybraných koření a koření.

Pokud například po opakovaném namočení játra kuřete stále zůstávají hořká, stačí použít omáčku s vlašskými ořechy. Tato složka bude zabalit hořkou chuť k vašemu prospěchu, a to bude malý vrchol pokrmu.

Ale se sladkým kořením je lepší neriskovat - hořká sladká kuřecí játra se sotva komukoli líbí. Při vaření není obvyklé maskovat chutí s protiklady - nejčastěji takové experimenty selhávají.

Jak najít kuřecí játra bez hořké chuti

Aby nedošlo k narazit na nekvalitní výrobek, je nejlepší zvolit játra od důvěryhodného prodejce nebo v dobrém oddělení masa. Předpokládá se, že nejlepší volbou by bylo koupi vedlejšího produktu odděleně, protože při porážce jatečně upraveného těla ptáka vlastními rukama je vysoká pravděpodobnost poškození žluči.

Kupte si cookie podle váhy a nebojte se prohlédnout každý kus před jeho zvážením. Kromě toho je nutné prohlédnout játra ze všech stran a otočit je.

Nyní víte, proč je kuřecí játra hořká a co s ní zlepšit chuť produktu. Nejdůležitější věcí je, samozřejmě, najít a koupit kvalitní drobky, tolik záleží na této fázi.

Přihlásit se k odběru portálu "Váš kuchař"

Pro nové materiály (příspěvky, články, bezplatné infoproducts) uveďte své jméno a e-mail

Proč má kuřecí játra hořkou chuť a jak ji opravit?

Kuřecí játra jsou chutným a výživným vedlejším produktem, jsou bohaté na vitamíny skupin A, B a C, stejně jako kyselinu listovou, selen a železo. Navíc, úroveň přítomnosti železa v játrech je mnohem vyšší než u mnoha druhů zeleniny a ovoce, protože to je indikováno pro použití lidmi trpícími chorobami oběhového systému. Játra se používají k přípravě mnoha jídel a často slouží jako vhodná alternativa k drahým masným výrobkům. Jedinou nevýhodou kuřecích jater je pravděpodobnost hořkosti, která nepříznivě ovlivňuje chuť jídel a je často důvodem, proč ji odmítnout koupit.

Důvody

Hlavním důvodem vzniku hořké chuti je nesprávné řezání jatečně upraveného těla kuřat, během něhož dochází ke škodám na žlučovodech, žluť okamžitě obklopuje játra a činí ji nepoživatelnou. Je to přítomnost žluči, která způsobuje nepříjemnou hořkost, která je způsobena přítomností speciálních enzymů, které ve svém složení štěpí tuky. Proto je nutné věnovat zvláštní pozornost vykuchání kuřete: musíte se snažit nepoškodit kanály a bublinu.

Pokud se však únik žluči ještě vyskytl, můžete se pokusit zachránit situaci a vrátit játra do původní chuti.

Metody eliminace hořkosti

Hlavní způsob, jak odstranit hořkou chuť drobů, je namáčení. Díky této metodě se můžete téměř úplně zbavit hořkosti a umožňuje používat játra k další přípravě. Před ponořením je však nutné produkt opláchnout studenou vodou, odstranit zbytky žluto-zeleného hlenu a kanálků. Použití horké a teplé vody v tomto případě je nepřijatelné: to přispěje k hlubšímu pronikání žluči do struktury jater, po které nebude možné situaci napravit.

Po umytí jater, je třeba vzít hluboký kontejner, zalijeme studenou vodou do ní, přidejte sůl ve výši 1 lžíce. Já / litr a dobře promíchejte. Po rozpuštění soli se promytá játra umístí do nádoby a nechá se půl hodiny. Nejlepší možností by bylo umístit kusy do jedné vrstvy, protože ve vícevrstvém uspořádání se budou navzájem dotýkat a proces odstraňování hořkosti se zpomalí.

Po této době musí být voda vypuštěna. Pokud se tekutina stala krvavou nebo získala špinavý hnědý odstín, postup by měl být opakován. Pokud je voda jen mírně zbarvená v růžové barvě, pak by měla být játra opět opláchnuta studenou tekoucí vodou a pokračovat v její přípravě.

Kromě vody můžete použít mléko. K tomu také umyjí kousky žluči a pak je vloží do mléka a není nutné ji solit. Mléko namáčení také trvá 30 minut, po které se mléko vypustí a játra se promyjí a posílají na pánev. Pokud jde o účinnost obou metod, zkušené ženy v domácnosti je považují za rovnocenné a které z nich, které používají, závisí na osobních preferencích kuchaře.

Jak zachránit jídlo?

Často se stává, že navzdory opatřením, která byla přijata k odstranění hořkosti, vařené játra stále chutnají hořce. V tomto případě se můžete pokusit zamaskovat hořkou chuť kořením a kořením. Někdy pomáhá používat omáčku s vlašskými ořechy. Tato kombinace má velmi neobvyklou chuť a sotva znatelná hořkost bude přínosná.

Dobře pomáhá přidávat koření, které mají výraznou chuť. Pokud spolu s nimi přidáte trochu kyselosti, hořká chuť se přeruší a stane se téměř nepostřehnutelnou. Je lepší experimentovat se sladkými omáčkami: sladkost přerušuje špatnou věc špatně a jídlo bude zcela zkažené. Také, některé ženy v domácnosti doporučují sekání několik velkých mrkev, smažte je s cibulí a kečupem, pak kombinovat s vařenými játry, sůl, pepř a dušené maso na dalších 5 minut. Mrkev dobře zjemňuje hořkost a kečup "odvádí pozornost" od sotva znatelné kyselosti.

Proč je hovězí játra hořká?

Několikrát se omýval, namočil hodinu do mléka.

Protushila, přidaná cibule, zakysaná smetana.

Manžel jedl, ale řekl, že je tu hořká chuť, ale nemohl jsem to jíst, hroznou chuť. Proč

nelze očistit od filmu a pruhu?

Tchána říká, že je to určitě hovězí maso. Dala mi to, protože moje dcera ji nejí, tak jíme

Vepřová hořká. Hovězí sladká.

možná starý? proč to jíst vůbec? je to škodlivé.

Sakra, už to opravdu nechci jíst.

Miluju jen pár, chuť úžasné))

ps dnes není ryba! a domácí nudlová polévka a dušené zelí s masem! již vařené. Banda času, kdy Evelinka v zahradě! Teď si stále peče buchty)

játra hořce chutnají, je-li na něm trochu žluči, není možné je zcela umýt, takže i při namočení může zůstat chuť hořkosti. vepřové a hovězí játra jsou téměř stejné. jen lepší hovězí maso

Jak vařit játra

Přidal Kashevarnya dne 11.8.2016 4571

Játra jsou často suchá, hořká nebo tvrdá, tolik lidí nemá rád játra. Vzhledem k tomu, že játra jsou velmi užitečným a levným výrobkem, nabízíme játry, které nejsou milovníky, aby jí daly další šanci.

Hlavní problémy, které vznikají v procesu vaření jater doma, jsou: játra jsou hořká, játra po vyprážení tvrdá.

Jak vařit lahodné játra?

První věc, kterou musíte koupit dobré čerstvé játra.

Jak zjistit čerstvost jater?

Při výběru jater musíte věnovat pozornost povrchu a vůni. Povrch čerstvých jater nemá žádné poškození, uschlé skvrny nebo skvrny. Barva jater by neměla být příliš světlá nebo tmavá. Pokud je barva jater příliš světlá, zvíře je nemocné, a pokud je příliš tmavé, pak jsou játra dlouho uložena. Vůně čerstvých jater je nasládlá, pokud se kyselost rozplyne - játra jsou již zkažená.

Pokud lehce natočíte nůž do vlhkých jater, pak by měla být uvolněna krev a značka z dentinu by měla rychle zmizet, povrch by měl být vyrovnán.

Proč jsou játra hořká?

Připravte játra tak, aby to opravdu chutnalo hořce. Játra jsou hořká, když se žluť dostane na povrch, když je zvíře poraženo, nebo když nejsou pečlivě odstraněny nádoby, prameny, film a tuk, tyto složky přidávají hořkost do jaterních pokrmů. Drsné filmy jsou přítomny v prasečích a telecích játrech, musí být odstraněny nožem, zvednutím filmu rukou. V ptačích játrech odstraňte všechny spojovací žíly.

Pokud je vaše jídlo hořké, nemůžete s tím nic dělat, buďte opatrní při výběru a odstranění všech filmů a žilek, aby játra nejedla.

Existuje mýtus, že je to prasečí játra, která chutná hořce, ale hovězí, kuřecí a krůtí játra mohou dát hořkost, pokud byla nesprávně zpracována.

Proč jsou játra po přípravě suchá a tvrdá?

Hovězí nebo vepřová játra byla po smažení tvrdá a suchá, takže byla přehřátá. Chcete-li získat měkké játra, stačí, aby zůstala na horké pánvi po dobu 3-5 minut. Před smažením je nutné přelést mouku nebo strouhanku, takové těsto nedovolí šťávu z jater a játra zůstanou šťavnatá.

K přípravě měkkých a šťavnatých jater musí být nejprve zpracována následujícími způsoby:

• Namočte do studeného mléka 40-60 minut;
• Po 1 hodině posypeme každý kus sody, důkladně opláchneme vodou;
• Namočte do minerální vody s přidáním bobulové šťávy (čerstvé nebo mražené bobule) po dobu 40-60 minut.

Také sůl jater je na samém konci vaření, jak to vyžaduje vlhkost.

Opravit situaci s tvrdou játra může být proshiviv to po dobu 40 minut s cibulí, naplněné vodou nebo vývarem, nebo twist v mlýnek na maso a použít jako náplň pro palačinky nebo koláče. To je také důvod, proč dělat pate.

Dříve jsme vydali nádherný recept na salát s kuřecími játry.

Sledujte nás na Facebooku, Twitteru, VKontakte, Google+ nebo prostřednictvím RSS, abyste mohli sledovat nejnovější zprávy.

LiveInternetLiveInternet

-Rubriky

• Těsto droždí (144) t
• Palačinky, palačinky (159) t
• Nádobí v květináčích (1) t
• Mikrovlnné nádobí (9) t
• Nádobí z hub a hub (72) t
• Pokrm z obilovin a luštěnin (22) t
• Jídla z kuřete (392) t
• Pokrmy z pita (82) t
• Mořské plody (93) t
• Masové pokrmy (328) t
• Zeleninové pokrmy (352) t
• Rybí pokrmy (272) t
• Nádobí (93) t
• Tvarohové misky (105) t
• Jídla z ovoce a bobulovin (46) t
• Jídla z vajec (16) t
• Sýrové pokrmy (111) t
• Nízkonákladová jídla (60) t
• Videa (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Video Recepty (1)
• Video recepty IRINA PODOLYAN (5) t
• Video recepty OLGA MATVEY (17)
• Video recepty SAMVELA (6)
• Od sestry (3)
• Horké nádobí (1058)
• Obloha (66)
• Teplá jídla z trouby (507) t
• Klyary (7)
• Kotlety, zrazy, atd. (149)
• Kebab (7)
• Dezerty (266)
• Domácí zmrzlina (16) t
• Cukrovinky (69) t
• Pro děti (163) t
• Snídaně, občerstvení (176) t
• Předlitky (515)
• Konzervy, džemy a jiné sladkosti (45) t
• Mrazení zeleniny, jahod, hub (18) t
• Solené zelí (25) t
• Slané ryby, kaviár, konzervy (83) t
• Solená sůl (33) t
• Konzervování hub, houbové saláty (22) t
• Masové konzervy, ryby, pasty, guláš, atd. (10) t
• Marinování, moření, nakládaná zelenina (21) t
• Nápoje (2) t
• Saláty, občerstvení, benzinové stanice na zimu (68) t
• Občerstvení (699)
• Občerstvení (22) t
• Kastrol (250)
• Zdraví (108)
• Z těsta bez droždí (52) t
• Cukrářské sušenky (37) t
• Křehké těsto (63) t
• Z listového těsta (40) t
• Z kyselé smetany, kefírového těsta (41) t
• Z těsta (78) t
• Kashi (11)
• Košíčky (28) t
• Klyary (14)
• Krémy, glazury, impregnace (41) t
• Ploché nitě (67) t
• Manniki (21)
• Moje jídla (62) t
• Nápoje (100)
• Alkoholické nápoje (21) t
• Nealkoholické nápoje (14) t
• Domácí víno (8) t
• Kvasy (14)
• Wellness, Wellness (9)
• Výplně pro palačinky, koláče atd. (24)
• Naše kuchyně (14) t
• Kuchyňský prostor, interiér (7) t
• Nádobí a ostatní pomocníci (3) t
• Sladké pečivo (173)
• Nový rok (9)
• Oznámení, pozdravy, odvolání atd. (1)
• Omelety (19)
• Velikonoce (74) t
• Koláče, pomazánky (80) t
• Knedlíky, nudle, knedlíky, paštičky, chačapury (110) t
• První kurzy (83) t
• Studené polévky (8) t
• Soubory cookie (89)
• Koláče (613)
• Rychlé koláče (výplň) (67) t
• Karbanátky, buchty, pusinky atd. (304)
• Pizza (50)
• Sbírky receptů (různé) (117) t
• Postní jídla (26) t
• Různé (nesrozumitelná kategorie) (19) t
• Saláty (553)
• Slouží (1)
• Sladké pečivo (476)
• Omáčky, zálivky, okurky (86) t
• Majonéza (8)
• Domácí sýr (29) t
• Domácí tvaroh (7) t
• Těsto (48)
• Dorty, všechny druhy cukrovinek bez pečení (75) t
• Koláče, cukrářské výrobky (186) t
• Dekorace potravin, stolničení (138) t
• Domácí chléb (27) t
• Úklid pokojů (160)
• Etiketa (3)
• To je zajímavé (38) t
• Humor, pozitivní (31) t

-Citatnik

Lněná mouka ve výživové výživě Lněná mouka ve výživové výživě Používá se lenová mouka.

BEST HERBAL TEA RECEPES 1. - Jahoda. 10 g sušených listů zeminy.

Kuchařské výrobky> Rychlé těsto na želé.

Kurkuma léčí lépe než oficiální drogy, jen málokdo ví, že kurkuma byla použita dříve.

.Vzácný recept na Khachapuri, který jsem se zamiloval do... Složení: 3-hrnková pšeničná mouka Kef.

Proč jsou játra hořká?

Játra jsou velmi oblíbeným vedlejším produktem masa, který je velmi populární při vaření, a můžete z něj udělat spoustu chutných jídel, celá věc je, že játra jsou v oblasti se žlučníkem a žluč je velmi hořká. žlučník v té chvíli nebyl řádně odstraněn, pak žluč padá v ten okamžik na játra a bude chutnat hořký, v tomto případě může játra zcela naplnit chuť pokrmu zcela připraveného z jater.

A pokud jste si koupili játra a viděli na ní zelené skvrny, měli by být úplně vyříznuti ostrým nožem, a to se provádí, aby se odstranila hořkost z jater, a pokud jsou na játrech zelené skvrny žluči, pak se žádné namáčení neobnoví a nezlepší chuť..

Po této manipulaci by měla být játra důkladně opláchnuta vodou a poté odstraněna z filmu.

Jak odstranit hořkost hovězích jater

Hovězí játra jsou naplněna živinami, včetně kyseliny listové, vitamínů A, B12, C, D, E a K, jakož i minerálů: železa, mědi a zinku. Stejně jako ostatní vedlejší produkty z masa mají játra mnohem více živin než svalové maso. Mnoho gurmánů není zvyklých na chuť hovězích jater, ale je chutné, když játra jsou řádně vařená. Chuť jater je výrazná a silná, s jemnou texturou.

Pro některé lidi, játra a cibule nemusí vypadat atraktivní, ale mnoho jen chtějí vychutnat chuť masa. Někdy hovězí játra mohou mít hořkou chuť, což může být neatraktivní. Hořká chuť může rozdrtit vaše chuťové pohárky a zabránit tomu, aby se těšilo z masa. Tuto hořkost můžete odstranit doma namočením jater do mléka, aby játra ochutnala měkčí. Po namočení jater v mléce, připravte ji s vaší preferovanou metodou přípravy. Hovězí játra gril pro zakouřený, zuhelnatělý kůry a výběrových center.

Krok 1: nasekejte játra požadované tloušťky a velikosti.
Krok 2: Umístěte hovězí játra do mělké nádoby.
Krok 3: Naplňte nádobu plným mlékem, dokud játra nejsou zcela zakryta.
Krok 4: Vložte játra a mléko do chladničky na 2 -3 hodiny.
Krok 5: Vyjměte játra z mléka a játra vypusťte papírovým ručníkem.

Jak smažit hovězí játra

Pokyny

1. Umyjte a opláchněte hovězí játra za studené tekoucí vody. Důkladně otřete a osušte papírovými ručníky.

2. Umístěte játra na prkně. Pomocí špičky nože vyčistěte a uvolněte membránu, která zakrývá játra. Vytáhněte membránu prsty. Pečlivě očistěte játra žil nebo přebytečný tuk z membrány.

3. Plátek játra na kousky ve tvaru steak, asi 1/2 palce na 1 palec tlustý. Kromě toho nakrájíme kostky masa na čtvercové čtverce a rozložíme je na špíz nebo na kovové nebo dřevěné špejle.

4. Vložte játra do velkého vaku na zip, termosky, nebo rovnoměrně položte špejle do velké mělké formy na pečení. Přidejte mléko, které odstraní silnou chuť z jater, nebo si marinádu přidat chuť na chuť jater. Zkuste vyrobit marinádu z olivového oleje, octa, cukru, nasekaného česneku, soli a mletého pepře. Použijte asi 1 šálek marinády nebo mléka na libru jater.

5. Zavřete sáček nebo zakryjte misku fólií. Nechte játra marinovat přes noc v lednici.

6. Připravte gril pro přímé grilování. Předehřejte plynový gril na středně vysokou teplotu.

7. Naneste malé množství olivového oleje na mřížku v tenké vrstvě pomocí tepelně odolného kartáče. Vezměte játra z mléka nebo marinády, třepáním přebytečného množství a umístěte ho na gril.

8. Pečeme játra po dobu 3 minut na první straně, nebo dokud nezačne zhnědnout a lehce spálit. Otočte játra s kleštěmi na grilu a vařte další 3 minuty na druhé straně. Nepotahujte, jinak játra ztuhnou. Zkontrolujte vnitřní teplotu na 160 stupňů Fahrenheita.

9. Vyjměte grilované játra. Nechte ji odpočívat asi 10 minut před podáváním.

Proč jsou játra hořká?

Proč jsou játra hořká?

Nejpravděpodobněji je hořká, protože jste ji nekuřeli v mléku po dobu 30-40 minut před vařením, a je třeba udělat, aby se odstranila hořkost a měkkost, pokud není po ruce mléko, můžete namočit játra ve vodě, ale voda z něj nebude měkká.

Játra jsou velmi oblíbeným vedlejším produktem masa, který je velmi populární při vaření, a můžete z něj udělat spoustu chutných jídel, celá věc je, že játra jsou v oblasti se žlučníkem a žluč je velmi hořká. žlučník v té chvíli nebyl řádně odstraněn, pak žluč padá v ten okamžik na játra a bude chutnat hořký, v tomto případě může játra zcela naplnit chuť pokrmu zcela připraveného z jater.

A pokud jste si koupili játra a viděli na ní zelené skvrny, měli by být úplně vyříznuti ostrým nožem, a to se provádí, aby se odstranila hořkost z jater, a pokud jsou na játrech zelené skvrny žluči, pak se žádné namáčení neobnoví a nezlepší chuť..

Po této manipulaci by měla být játra důkladně opláchnuta vodou a poté odstraněna z filmu.

Játra mohou chutnat hořce, protože se jí dostalo žluči. Žlučník se nachází v blízkosti jater, a pokud by byl náhodně poškozen během řezání, mohlo by se to stát. Kromě toho, v játrech samotných jsou žlučovody, které také dávají hořkou chuť. Proto je hosteska při řezání produktu obvykle vyříznuta žlučovodem a odstraněna fólie, a pak namočit játra. Obvykle nalévá mléko asi hodinu, abych odstranil hořkost. Někdo pro tento účel používá slanou vodu.

Játra mohou ochutnat hořké, pokud zvíře snědlo pelyněk, když bylo naživu, což je velmi častý důvod. Stává se také, že v obchodech játra vydrží déle, než je jeho trvanlivost, ale v nějakém podivném způsobu játra jsou stále prodávána, tato játra mají hořkou chuť. Toto vaření nedoporučuji.

Co dělat, aby játra nebyla hořká a měkká

Při vaření se játra označují za jeden z poměrně náročných přípravků, a to vše proto, že je snadné ho přehřát v ohni, díky čemuž se stává tvrdým a ne chutným. Dalším problémem jater je tendence chutnat hořce, což může být způsobeno dvěma faktory. První je věk zvířete, a tady mladší, tím lépe. Druhou situací je chyba v oddělení jater, během které by mohl být žlučník poškozen, a proto žluť dopadla na dřeň. V tomto případě se někdy výrobek může stát nevhodným vůbec, avšak není pravděpodobné, že by vás na to bona fide prodejci upozorňovali, a proto při nákupu jater je důležité pečlivě sledovat všechny žluto zelené skvrny a šmouhy na dužnině.

Využijte užitečných kulinářských tipů. Nejlepší způsob, jak udělat játra měkčí, stejně jako zmírnit hořkost, je namáčení. K tomu použijte mléko, syrovátku nebo čistou vodu. Můžete nalít jako celý kus, a řez pro další přípravu, hlavní věc, že ​​játra byla pokryta úplně.

Doba namáčení není kratší než jedna hodina, sůl a cukr mohou být také přidány do vody. Před smažením se játra umyjí v tekoucí vodě a musí se zbavit filmů. Pokud nejsou odstraněny, během procesu tepelného ošetření se smršťují a v hotovém pokrmu vytvoří nepříjemné chuťové pocity.

Játra, zejména vepřové nebo hovězí maso, mohou být lehce sklopena kladivem, což zvýší vaše šance na získání jemných a měkkých kousků, stejně jako měkké hovězí nebo vepřové maso. Za tímto účelem umístěte nasekané játra do plastového sáčku nebo jej přikryjte lepící fólií a pak je jemně poklepejte dřevěnou paličkou. Pokud je k dispozici pouze kovové kladivo, porazte stranu bez zubů.

Je velmi důležité zachovat měkkost jater, aby se nepřeháněla. K tomu smažte v dobře zahřátém oleji po dobu delší než tři minuty. A poté, vyjměte z tepla a přikryjte víkem, aby se dostal pod vliv vnitřní teploty.

Sdílejte tyto informace s přáteli na sociálních sítích!

Proč je játra hořká

Skupina: Uživatelé
Zprávy: 432
Recepty: 14
Registrace: 2.1.2012
Vložte přezdívku
Citace
Od: Doněck
ID uživatele: 31399

Skupina: Správci
Zprávy: 10808
Recepty: 39
Registrace: 3.10.2011
Vložte přezdívku
Citace
Z: Rusko, Kemerovo region
ID uživatele: 27730

Skupina: Správci
Zprávy: 5122
Recepty: 197
Registrace: 5.8.2011
Vložte přezdívku
Citace
Od: SSSR
ID uživatele: 24505

Skupina: Supermoderator
Zprávy: 2694
Recepty: 1
Registrace: 30/30/2011
Vložte přezdívku
Citace
Od: Izrael
ID uživatele: 27608

Skupina: Uživatelé
Zprávy: 120
Recepty: 0
Registrace: 24.7.2013
Vložte přezdívku
Citace
ID uživatele: 43365

Hořké játra mohou být použity, ale je nežádoucí, aby to děti. Existuje několik způsobů, jak eliminovat hořkost:

1) Namočte játra ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Během periodického namáčení by se měla měnit voda.

2) Namočte játra v 6% octu zředěném studenou vodou. Pro 200 gramů octa bude vyžadovat 70 gramů vody. Po namočení důkladně opláchněte játra studenou tekoucí vodou.

3) Marinujte játra v koření, medu a sojové omáčce. V takové marinádě ji držte 24 hodin.