Jak opravit nadměrné nádobí: užitečné tipy

Často se vyskytují případy, kdy hostitelka přidává do misky spoustu soli v síle nezkušenosti nebo „na parkovišti“. S tímto, alespoň jednou v životě, každá žena narazila, nevědomky se ptá: "Jak napravit situaci?" Tam je cesta ven, takže nemusíte okamžitě poslat vařené jídlo do koše.

Solená polévka

  1. Nejjednodušší možností pro korekci solené polévky je přidání rýže. Za tímto účelem zabalte obilí do hadříku a ponořte ho do prvního běhu, krupice absorbují přebytečnou sůl.
  2. Podobně může být chyba opravena tím, že se do hrnce s obsahem vloží několik loupaných bramborových hlíz. Pak vaříme asi 7 minut, brambory vyjměte.
  3. Pokud by výše uvedené komponenty nebyly po ruce, namažte si mouku. Dobře zabalte hromadnou směs do několika vrstev gázy, pošlete ji do hrnce s polévkou. Kapalina se zakalí, pak můžete přidávat masové kuličky z mleté ​​masové polévky nebo kmen bujónu.
  4. V případech, kdy by u stolu měla být podávána čistá polévka, ale přece jste ji osolili, vložte do ní hrst jemných nudlí. Bude absorbovat veškerou sůl, jídlo bude chutné.
  5. Existuje další metoda, pomocí které můžete chybu opravit. Do hotové slané polévky přidejte kostku rafinovaného cukru. Hodnotit chuť, v případě potřeby zadejte další kus.
  6. Máte-li čas, můžete z polévky extrahovat všechny ingredience, poté vařit nový vývar na maso nebo drůbež. Případně zředit stávající solenou polévku vodou.

Solené brambory

  • Pokud jste vařili bramborovou kaší a přehnali se solí, část čerstvé kaše a brambor pomůže situaci napravit. Míchejte misku, problém je vyřešen.
  • Pokud pečete kořenovou zeleninu a potřebujete obnovit stejnou chuť, můžete míchat brambory se zakysanou smetanovou omáčkou a zelení. Nebo připravte další porci zeleniny bez soli.
  • Vařené brambory se mohou zbavit přebytečné soli promytím kořenem studenou vodou. Poté přidejte malé množství kapaliny na pánev, počkejte na var. Brambory se vaří v páře, část soli se umyje.
  • Drůbeží pokrm

    1. Pokud jste připravili pokrm z drůbeže a přeháněli ho solí, nezklamte předem. K nápravě situace je nutné odstranit maso z kosti.
    2. Dále připravte jakoukoliv omáčku podle svého vkusu. Sůl není nutné přidávat. Vařený pták dusíme ve vařené směsi po dobu 10 minut.
    3. Máte-li vařené kuře, stačí ho uhasit zeleninovým talířem. Přebytek soli se snadno vstřebává do výrobků. Když marinujete maso, voda nebo mléko pomůže vrátit stejnou chuť. Namočte ptáka do složení 20 minut.

    Přesolené obiloviny

    1. Aby se situace napravila solnými krupicemi, je nutné vařené suroviny zlikvidovat v cedníku. Produkt opláchněte pod tekoucí vodou. Počkejte, až kapalina úplně odtéká. Poté přeneste cereálie do pánve a nalijte trochu vody.
    2. Do výrobků přidejte máslo. Tom na nízké teplo až do úplného odpařování kapaliny. Pokud jde o solený pilaf, situace je také opravitelná.
    3. K tomu se vaří malé množství nekvašené rýže. Míchejte cereálie se slaným pilafem. Můžete přidat voňavé koření. Také pilaf ze slanosti pomůže zbavit promočené rozinky.

    Solené maso

    1. Existují případy, kdy je nutné naléhavě odstranit přebytečnou sůl z kusu masa nebo z budoucího kebabu. Existuje cesta! V tomto případě je nutné maso marinovat v malém množství másla / rostlinného oleje nebo mouky.
    2. Přidání omáčky se provádí před dusením nebo pečení na grilu, v troubě. Nechte maso namočené v marinádě asi půl hodiny, pak opláchněte každé sousto.
    3. Situaci můžete jen mírně opravit. Připravte si přílohu pro solené masové pokrmy, které není třeba solit. To může být čerstvé těstoviny, rýže, pohanka a další možnosti na výběr.
    4. Pokud vaším úkolem není smažit, dušit, péct maso v této formě, projděte si mlýnek na maso. Do výsledného mletého masa přidáme promočenou strouhanku, cibuli, trochu vařené rýže. Dělat masové kuličky nebo kotlety.
    5. Můžete se pokusit oživit maso, drůbež, králíka namočením kusu do čerstvé filtrované vody. Pravidelně je nutné vypouštět kapalinu a vyměnit ji za novou.

    Ostatní solená jídla

    Makarony
    Pokud jste misku připravili námořním způsobem, vyřešte problém přebytkem soli několika způsoby. Těstoviny smíchejte s rajčatovou omáčkou.

    Také s nadbytkem soli se může pracovat následujícím způsobem. K tomu potřebujete extra čerstvou část těstovin. Míchejte přísady, vyřešte problém.

    Poslední cesta k amatérovi. V těstovinách s přebytkem soli můžete přidávat poražená kuřecí vejce. Položte misku na pečení na pánvi. Vejce budou absorbovat přebytek soli.

    Zeleninový salát
    V případě soleného zeleninového salátu může být problém odstraněn promytím potravin tekoucí vodou. Také v misce můžete jednoduše přidat malé množství čerstvých surovin.

    Zeleninový guláš nebo guláš
    Pokud budete jednat o jednu z výše uvedených jídel, rozhodněte to s pomocí rajčat. Nakrájejte rajče na plátky a promíchejte do nádoby odolné proti teplu s obsahem. Miska několik minut dusíme. Nechte vyluhovat čtvrt hodiny. Zkuste to.

    Ryby
    Chcete-li obnovit původní chuť rybího pokrmu, můžete přidat čerstvou omáčku na bázi mouky nebo zakysané smetany. Pokud jste nakládali ryby ve slaném nálevu, stojí za to nahradit je čerstvými. Poté vložte jídlo do nové marinády. Vařte ryby a ochlaďte. Po manipulaci se doporučuje, aby byl takový produkt dodatečně několik minut umyt ve sladké vodě.

    Pokud se potýkáte s problémem solených jídel, nezoufejte. Stačí dodržet jednoduché tipy, můžete situaci snadno napravit. Snažte se tomu vyhnout. Některé pokrmy nenávratně ztrácejí svou původní chuť.

    Solené kuřecí játra

    Dívky, solené kuřecí játra, vařené jen dušené a smažené s cibulí. Pokud přidáte vodu a uhasíte o něco více, dokud se voda neodpaří, stane se normální?

    Také se vám může líbit.

    Kuřecí prsa s překvapením

    od Adminrive · Publikováno 18.2.2016

    Syn není vůbec poslušný 1

    od Adminrive · Publikováno dne 24/24/2016

    Jak může být II elevace v levé děložní tepně?

    administrátorem · Vydáno 13.5.2015

    6 komentářů

    ne uhasit v zakysané smetaně. pak se sůl vyparí

    No, teoreticky by to mělo být méně slané.

    Pouze teplá voda, a ne zima, a pak guma bude

    přidat ne tak hrozné, a to se nestane gumou

    a proč se odpařují v omáčce

    Do vody
    Dejte celou bramborovou sůl, kterou převezme

    Ukázalo se, že příliš solené játrové placky. Jak opravit?

    Některé kotlety bylo možné smažit, ale jsou příliš slané. Co mohu přidat, abych vyrovnal chuť?

    Vaše kotlety lze uložit dvěma způsoby.

    První možností je:

    Dejte panvice do pánve. Přidejte k nim loupané a nasekané brambory. Přidejte kousek másla a přidejte dostatek vody, aby pokryly celé brambory.

    Můžete přidat nasekané zelené.

    Ale! Žádná sůl!

    A vaříme až do vařených brambor.

    Přebytek soli absorbuje brambor.

    V důsledku toho budete mít své játrové placky s hotovou ozdobou.

    Druhá možnost, bez brambor (pokud nemáte v domě).

    K tomu byste měli dát hamburgery do pekáčku a nalijeme smetanovou omáčkou a smetanou (smíchejte zakysanou smetanu se smetanou nebo mlékem, přidejte zelené a bez koření a soli) Do trouby na pečení 20 minut při 180-200C.

    Říká se, že ten, kdo často zjistí takový problém, ví, jak se dostat z problému.

    Jsem kuchař, abych tak řekl. A co se na dezert nevztahuje, je to. ne můj Ale to je důvod, proč znám jeden trik, jehož znalosti pomáhají vždy, když něco něco přesahujete, dokonce i silně: je to rýže.

    Obyčejná nesolená rýže

    Máte-li solené mleté ​​maso, přidejte k němu vařenou rýži bez soli a některé (také nesolené) koření, protože rýže odstraní (mufle) nejen sůl, ale také chuť bylin, které jste již přidali do masa.

    Jediné, co musíte udělat, je přidat vejce na mleté ​​maso, připravit masové kuličky (nebo knedlíky - nevíte, co je správné) a vařit v troubě nebo na sporáku nebo smíchat s lžící na pánvi a smažit.

    A již smažené solené placky podáváme pouze s nesolenou rýží: dejte placky na rýži, s máslem, pokud je rýže suchá - s lehce osolenou omáčkou

    Mimochodem, pokud překonáte vývar - rýže vám pomůže a pak: hodíte do hrstky nebo dvou syrových a vařených, uvidíte: vývar bude také muset být přidán

    Léčíme játra

    Léčba, symptomy, léky

    Solené játra co dělat

    Je-li oversalt zeleninový salát, všechno je velmi jednoduché. Můžete přidávat nesolené přísady a míchat. Část bude větší a salát nebude tak slaný.

    V žádném případě není nutné do solené polévky přidávat vodu, ještě více ji zničí. Je lepší přidat další množství obilovin, nudlí nebo brambor. Můžete také nalít malé množství mouky, a pak odlehčit vývar s poražený vaječný bílek a kmen.

    Když se produkt vaří při vaření, například různé druhy luštěnin, těstovin, rýže, pohanky, je zde také velmi jednoduché. Je nutné nalít slané potraviny s vroucí vodou, dát na sporák, přivést do varu, vypnout a držet vývar po dobu 3-5 minut.

    Nejjednodušším způsobem je samozřejmě přidat další porci nesolených hub. Nicméně čerstvé houby samy o sobě nasávají velmi málo soli ze solených hub, což vyžaduje kyselé prostředí. Miska může být opravena s malým množstvím vody s citrónovou šťávou vymačkaný do toho. Do hub můžete přidat cibuli, zakysanou smetanu nebo mouku.

    Se zeleninou je všechno trochu složitější. S největší pravděpodobností bude muset být jídlo přepracováno. Pokud se jedná o řepu, mrkev nebo brambory, můžete je rozmačkat do bramborové kaše a přidat stejné množství pyré z nesolených výrobků. Také v solené bramborové kaše, můžete přidat mouku nebo zakysanou smetanu.

    Co dělat, když to přehánějí?

    Přidání článku do nové kolekce

    Přeprodej jídlo - to nevadí! Existují osvědčené a pracovní způsoby, jak situaci napravit. Můžete přidat něco, co zředit nebo přidat - pro více informací o způsobech, jak zlepšit chuť solených jídel, přečtěte si náš článek.

    Nadměrně solené jídlo není nejen velmi chutné, ale také velmi škodlivé, zejména pro lidi, kteří se starají o své zdraví. Je však škoda, že ho odhodíme. Postupujte podle našich jednoduchých tipů, jak opravit misku s obsahem soli.

    1. Nádobu zřeďte vodou.

    Solené jídlo můžete uložit přidáním čisté vody. Nejprve nalijte 2-4 lžičky do misky. voda, přiveďte k varu a zkuste. V případě potřeby přidejte trochu vody, vařte a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro hlavní jídla. Solená polévka však tímto způsobem nestojí za úsporu - zakalí se a ztratí chuť z vody.

    2. Opláchněte vodou

    Solenou zeleninu, obiloviny, těstoviny lze umýt pod tekoucí vodou nebo znovu nalijte vodu, přivést do varu a nechat stát několik minut, dokud voda z potravy nepřijme přebytečnou sůl.

    3. Přidejte něco kyselého.

    Solené jídlo z masa, ryb a příliš slané omáčky pomůže zachránit přidání kyselého produktu - kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Buďte však opatrní - přidejte kyselinu po kapkách, abyste nepokazili pokrm již zkažený solí.

    4. Přidejte sladké

    Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, pomohou odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako kyselé potraviny, i sladkosti stojí za to přidat trochu.

    5. Přidejte něco tuku nebo smetany.

    Mastný krém, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyvažují slanou chuť gulášu, polévky nebo omáčky, díky čemuž je měkčí. V závislosti na misce přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby mohou být nality kysanou smetanovou omáčkou, přivedeny k varu a trochu dušené.

    6. Přidejte absorpční výrobek

    Některé produkty mají výhodné absorpční vlastnosti, tj. schopny absorbovat přebytek soli. Mezi tyto produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé zelené. Můžete například dát několik nakrájených brambor do osolené polévky nebo nalít 100-150 g rýže - tyto složky budou absorbovat přebytečnou sůl. Pokud nechcete jídlo zkazit přebytečnými produkty, můžete brambory dát celé, takže později by bylo snadné je dostat a umístit cereálie do polévky v látkovém sáčku.

    7. Zředěte misku zeleninou nebo obilovinami.

    Můžete přidávat strouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži na slané mleté ​​maso. V pokrmech z masa nebo ryb můžete přidávat syrovou zeleninu a dušené maso - dostanete jak hlavní jídlo, tak zeleninový příloh.

    8. Recyklujte solené potraviny

    Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou výdatnou náplň do dortu a přidat další ingredience (zeleninu, obiloviny). Solená zelenina může být zpracována na bramborovou kaší přidáním šťouchané zeleniny vařené bez soli.

    9. Doplňte s přílohou nebo "šumivým".

    Pokud jste solené hlavní jídlo, a to není možné opravit, slouží tento pokrm s jednoduchou oblohou - obilovin kaše, nesolené bramborové kaše nebo zeleniny dušené bez soli. Vše dohromady získá harmoničtější chuť. Pokud není čas připravit přílohu, podávejte na solené jídlo šumivé víno nebo šampaňské - bubliny v něm obsažené neutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár brýlí vám umožní zapomenout na neúspěšné jídlo.

    Nyní víte, jak ušetřit slané jídlo. Nicméně, stále je mírný - je lepší, aby přes-sůl, než opravit chuť hotového jídla!

    BUDOU TĚŽKÉ!

    Populární publikace

    Nedávné komentáře

    • Larisa 1. prosince, 10:37 díky. Vrstva dort s sušené ovoce a bobule
    • Michail R 1. prosince 3:24 Říká se zde, že nedoporučují jíst tomel s mlékem a zároveň publikovat recepty s mléčnými deriváty -. Foto průvodce na tomel: co plete, co - ne, přínos a škoda (a dokonce 3 recepty)
    • Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1.prosince 0:03 Bydlel 10 let v Transcaucasia, já jsem jíst koriandr jen ponoření do soli a lavash. Salát Tbilisi

    Solené pokrmy, co dělat?

    Každá osoba, ať už je to zkušený kuchař, nebo nováček, má chyby.

    Mnoho vysvětlení lze nalézt solené jídlo. Konec konců, sůl je odlišná v mletí a v jejím původu. Mořská sůl je tak měkčí než chuť soli.

    S kamennou solí musíte být opatrní. Přebytek špetky může kazit jídlo.

    Sůl je lék. Přebytek je stejně škodlivý jako jeho nedostatek

    Co když je polévka

    Nejjednodušší způsob, jak odstranit přebytečnou sůl z polévky, vložte do pytle rýže. Nyní v prodeji můžete najít rýži, která je vařena v paketech, a můžete zabalit rýži v tenká. Rýže bude absorbovat přebytek soli.

    Dobře absorbuje sůl a brambory. Vložte několik syrových brambor do hrnce, vařte asi 5 minut (hlavní je, že se brambory nerozpadnou) a pak je odstraňte.

    Pokud v domě není rýže a brambory, pak se mouka může dobře hodit. Dělají to jako u rýže, dají ji do tenkého plátna a dají do vody, ale tato metoda má jednu nevýhodu. Z moučné polévky se zakalí. Pokud se stále rozhodnete pro variantu mouky a polévka se zakalí, můžete ji vyjmout mletým masem nebo šlehačkou, abyste ji vyjasnili, a napijte vývar, v případě hotové polévky byste měli jednoduše odstranit protein z povrchu (stejně jako pěna). ).

    Pokud se rozhodnete podávat transparentní vývar na stůl, a ukázalo se, že je to slané, můžete do něj přidat nudle, bude to přebytek soli. Jen nevařte nudle, vývar bude zablácený a před podáváním může být jednoduše vyhozen.

    Tam je exotičtější způsob, jak se zbavit přebytečné soli v první misce. Sůl můžete překonat přidáním kusu cukru rafinovaného cukru do vývaru. V případě potřeby přidejte více cukru.

    Není to dobrý nápad ředit vývar vodou, protože vývar bude vodnatý, zakalený a ztrácí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Případně můžete zředit druhou čerstvou vývar, pokud na to máte čas.

    Sůl z druhé misky je těžší odstranit. K tomu použijte kulinářské triky s kombinací koření. Aby pokrm nevypadal příliš slaný, musíte přidat něco kyselého, kořeněného nebo sladkého. Kyselina a sladkost vyvažují sůl.

    Co dělat, když přece jen maso

    Přebytečnou sůl můžete z masa odstranit přidáním omáčky z čerstvé mouky nebo omáčkou na bázi oleje, která odstraní přebytečnou sůl. To se provádí buď při dusení, nebo při podávání jídla ke stolu, ale ne při vaření. Situaci je možné napravit přípravou nekvašeného, ​​neznečištěného přílohy pro solené maso.

    Pokud jste příliš slaná, můžete ji oživit přidáním nějaké čerstvé vařené rýže.

    Pokud všechno ostatní selže, maso se vám ztratí. Proto je vždy lepší přeskočit maso, zejména mleté ​​koláče, kotlety a kusové maso.

    Co dělat v případě, že se maso drůbežího masa (kuře, krůta)

    Solené hotové drůbeží jídlo? Zoufalství, odstranění nadbytečné soli je velmi jednoduché, stačí odstranit veškeré maso z kostí, připravit omáčku bez soli, vložit maso do něj a dušené 5-10 minut.

    Kuřecí maso může být uloženo dodatečně dušené s jakoukoliv zeleninou.

    Pokud jste solené maso drůbežího masa, mléko nebo voda pomůže odstranit sůl. Maso ponořte do kapaliny po dobu 15–20 minut a sůl neutralizujte.

    Co dělat, když solená pohanka, rýže, proso, pilaf

    Solená pohanková nebo jiná obilovina je sklopena v cedníku a promyta studenou vodou. Dávají vodu, aby se úplně vypustila, dala ji do misky, přidala trochu vařené vody (tak, aby nehorí), přidejte trochu másla a dejte ho na malý oheň, dokud se kapalina neodpaří a nádoba se nezahřeje.

    Je rýže přesolená? Nebojte se, několikrát opláchněte ve studené vodě.

    Nadměrně solený pilaf může být také uveden zpět do života. Přidejte v něm odděleně vařenou rýži a zeleninu bez soli, je možné trochu nalít jen koření a smíchat se slanou. Podstatou jiného způsobu, zbavit se solení v pilaf, je přidat promočené rozinky. Míchejte a nechte misku stát po dobu 15 minut, rozinky budou mít sůl sama o sobě.

    Co když peresalila zelenina, brambory

    Smažená kaše, šťouchaná kaše a přidejte do ní mastný olej, vaječný bílek, mouku nebo kyselou smetanu. Pokud tato metoda nepomůže, a záležitost je naprosto špatná, přidejte čerstvé, ne solené pyré ze stejné zeleniny do získané solené zeleninové pyré a dobře promíchejte.

    Je-li oversalt brambory

    Šťouchané brambory lze ušetřit přidáním části neslazených bramborových kaší do ní a dobře promíchejte.

    Přesolené smažené brambory se reanimují dvěma způsoby. Přidáním kyselé smetany a zelení, nebo pražením porce čerstvých brambor a smícháním s osolenou.

    Vařené brambory se zbaví přebytečné soli opláchnutím ve studené vodě. Pak přidejte trochu více vody do brambor a vařte do varu, bez přidání soli.

    Co když překypoval ryby

    Odstranění přebytečné soli z rybích pokrmů je obtížnější, protože proniká hlouběji než do masa. Není to děsivé! V tomto případě existuje několik způsobů. Přidejte omáčku z čerstvé mouky, nejasnou přílohu (bramborová kaše jsou nejlepší), nebo zakysanou smetanovou omáčku s vysokým obsahem pikantních bylin, jako je petržel, kopr, celer, cibule, a dušené malé solené rybí pokrm.

    Pokud byl sleď velmi slaný, měl by být 1-2 hodiny namočený v silném čajovém lístku.

    Co dělat, když jsou nadměrné houby

    Systém je podobný předchozím. Přidejte cibule, mouku, zakysanou smetanu, bramborovou kaší, rýži nebo slabou směs vody a čerstvé citrónové šťávy do hub.

    Pokud do hub přidáte směs mouky a zakysané smetany, nejenže odstraní přebytečnou sůl, ale stanou se také vynikající a chutnou omáčkou. V extrémních případech můžete míchat s čerstvými houbami, ale to není nejlepší způsob.

    Ostatní výrobky

    Pokud byly těstoviny ve flotile příliš slané, nezoufejte. Odstranění přebytečné soli lze pomoci třemi způsoby:

    1. Přidejte čerstvou rajčatovou omáčku.
    2. Uvařte část nesolených těstovin a dobře smíchejte s dobře osolenou směsí.
    3. Hotovou misku nalijte šlehanými vejci a smažte, vejce odstraní přebytečnou sůl.

    Zelí zlikvidujte v cedníku a opláchněte studenou vodou.

    Nakládané okurky vložte do studené vody a namočte je 15–20 minut.

    Aby se vám však takové potíže nikdy nestaly, stačí si uvědomit, že některé složky již obsahují sůl, například solené ryby, majonézu, slaninu nebo sýr. Nezapomeňte na odpařování kapaliny. Solené na ochutnávku pokrmů po dušení bude slané. Nejlepší věc na samém začátku vaření je přehánět nebo přehánět jídlo, a nakonec ho ochutnat solí a kořením na samém konci požadované chuti, než posunout sůl a koření, čímž vytvoříte další práci pro sebe.

    Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlašte (oznámení o nových tématech budou zaslána na e-mail) na našem kanálu v MirTesen!

    Jak opravit solené jídlo (Užitečné tipy)

    Téma: Jak opravit solené jídlo (Užitečné tipy)

    Každá hostitelka, dokonce i zkušená, se to stane. Perezol, přebytek koření, pálená kaše. Vy taky? Opravujeme chyby.

    Pokud máte něco solené nebo spálené, chyba může být stále opravena.

    Nasolil salát. Zelí, mleté ​​solí, opláchněte studenou vodou a nechte odtok. Také umýt a ředkvičky. Existuje jiný způsob: přidejte nesolené strouhané ředkvičky a dobře promíchejte.

    Nasolila polévku. Hlavní věc - nepřidávejte vodu! Nalijte do ní další porci nudlí, rýže, brambor (ale ne makarony, již solené ve výrobě). Studené polévky bez brambor mohou být fixovány přidáním bramborové kaše, smíšené s nesoleným bramborovým vývarem, borščem - nahrazující část vývarů čerstvými rajčaty a hnědou moukou, zředěnou nesoleným vývarem.

    Solené maso. Přidejte nekvašenou mouku nebo máslovou omáčku, která rychle odloží sůl na sebe, nebo - na grilované maso - zakysanou smetanu: vyjde chutná omáčka. Solené maso připravené za horka se převede do mísy se zakysanou smetanou a nechá se stát, dokud maso nezchladne. Poté můžete mísu ohřívat ve vodní lázni.

    Solené ryby. Správně jako maso: lehce ho uhaste spolu s nekvašenou omáčkou z mouky, nesolenou bramborovou kaší, zakysanou smetanou smíchanou s mnoha pikantními bylinkami (koprem, petrželkou, cibulí). Pokud je ryba příliš slaná, než ji rozemelete, opláchněte ji studenou vodou, položte ji na cedník a nechte vodu úplně odtéct. Ryby připravené k podávání pod marinádou, solené před smažením, nalijte marinádu bez soli, přiveďte k varu a ochlaďte přímo v marinádě.
    Ryby, solené během vaření, nalijte vařící vodu, přiveďte k varu a držte v bujónu po dobu 3-4 minut.

    Solená zelenina. Je to ještě těžší než u ryb. Bude muset znovu připravit jídlo. Takže při přesušení brambor, mrkve, řepy, řepy je jedinou cestou, jak je přeměnit na bramborovou kaší, smíchané se stejným množstvím bramborové kaše z nesolené kořenové zeleniny. Můžete také "zakrýt" solení, přidáním mouky, zakysané smetany, tuků, vajec (nejlépe jeden ze šlehačky bílkovin) do solné kaše.
    Pokud se při varu celých hlíz brambor, zelí (květák, bílé zelí, růžičková kapusta, kedlubna), mrkev, luštěniny, těstoviny, rýže, není dovoleno mnoho solení, nalijeme vroucí vodou na výrobek, přiveďte k varu a držte ve vývaru po dobu 2-3 minut.

    Solené houby. V solené houby přidejte mouku, rýži, bramborovou kaší, zakysanou smetanu, cibuli, v závislosti na stupni solení. Někdy přidejte novou porci hub. Ale v tomto případě, jídlo se ukazuje "barevné" chuti. Čerstvé houby nemohou být zpožděny, sůl z osolených hub - to vyžaduje škrobovité, obálkové látky nebo čerstvě kyselé vodnaté médium, schopné rozpustit sůl poté, co je absorbováno do jiného produktu. Proto, v nepřítomnosti zakysané smetany, solené houby mohou být opraveny s malým množstvím vody, okyselený citronem.

    Solené dušené maso. Pokud se jedná o guláš (zeleninu nebo maso, guláš, ledviny v ruštině, aza, chakhokhbili, zelí), přidejte jemně nasekané a lehce opečené čerstvé rajčata,
    přiveďte k varu.

    Pálené těstoviny, kaše nebo zeleniny. Výrobek se okamžitě přepne na další misku, připraví jídlo.

    Spálené mléko. Rychle ji nalijte do čisté misky, navlhčené studenou vodou a přiveďte do varu. K odstranění "spáleného" zápachu je mléko několikrát filtrováno hustou tkaninou a pokaždé, když je důkladně omyto horkou vodou. Poté je mléko opět přivedeno k varu. Pokud je stále slabý zápach, mléko se nejlépe používá chlazené.

    První pokrm nebyl dostatečně pikantní. V nálevu nebo solyanka (kapalina) nalijte (snaží) vařené a pak napjaté okurky okurky. A v hodgepodge přidávají (pokud jsou k dispozici) filtrovanou solanku z kapary. Přidejte tkemali omáčku a červené hořké papriky do kharcho polévky, červené řepy nebo stolního octu, kyseliny citrónové nebo řepy vývar s octem v boršči. V zelené shchi - zeleninové kvas, šťovík kvas, dušený sorrel nebo kyselina citrónová.

    Borsch nebyl dost jasný. Přidá se infuze řepy. Takhle to dělají: řepa s jasnými barvami se nakrájí na tenké plátky, nalije se horkým vývarem nebo vodou (2 litry na 1 kg řepy), řepný ocet se nalije (10-15 g na 1 l vývaru), rychle se přivede k varu (ale ne vařenému) a nechá se stát 30-40 minut při 50-60 ° C. Infuzní filtr. Zbývající plátky řepy dovarivat k připravenosti a používá se na salát, salát nebo jako ozdoba.
    Játra byla převařená a příliš suchá. Nalijte ji omáčkou - zakysanou smetanou, zakysanou smetanou s cibulí nebo zakysanou smetanou s rajčaty, přiveďte k varu. Podávejte za 25-30 minut.

    Hovězí ledvina má nepříjemný zápach. Nakrájejte na tenké plátky, nalijte studenou vodou, přiveďte k varu, vařte 15-20 minut. Odtok vody. Pokud zápach zůstane - opakujte operaci. Při vaření můžete dát kořeny a zelení celeru nebo petrželky, bobkové listy, nové koření (na 1 litr vody - 2-3 g kořenů, 5 g zelených, 1 bobkový list. 1 hrášek).

    Ve vařeném vemenu zůstal zápach kyselého mléka. Do budoucna: před vařením by se měl rozřezat na kousky a namočit do studené vody. Nalijte kousky vařeného vemene studenou vodou, vařte 20-25 minut při nízké teplotě varu. Voda slyi, a vemeno umýt teplou převařenou vodou.
    Jatečně upravená těla (kuřata, kuřata) nebo jiná drůbež
    Ukázalo se, že je přecpaná. Jemně nalijte vývar a jatečně upravené tělo se ochladí na pokojovou teplotu ve stejné nádobě, ve které se vaří. Pak vložte do chladničky po dobu 4-5 hodin. Poté může být jatečně upravená těla nakrájena na porce, ale lépe je ochlazena jako svačina s přílohou.

    Strouhané syrové brambory (pro palačinky, palačinky) potemněly. Tmavou tekutinu oddělte od brambor, nalijte do ní studené mléko a dobře promíchejte.

    Suché krusty vytvořené na povrchu kaše a na stěnách pánve. Pokud není kůra spálena, vyjměte ji, rozemele, nalijte dvě (hmotnostní) množství horké vody, nechte nabobtnat. Potom se za stálého míchání zahřívá, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. "Obnovená" kaše v kombinaci s hlavní a dobře promíchejte.

    Omáčka dopadla příliš tekutá, snadno se odděluje od hlavního produktu; Omáčka dopadla víc, než by měla být. V tomto případě byste neměli vypouštět přebytečnou omáčku z jídel (hovězí stroganoff, guláš, ledvina v omáčce atd.). Je lepší ho zahustit odpařováním přebytečné vlhkosti. V troubě dejte hlubokou pánev s vodou a v ní - nádobí (dušené maso) s omáčkou.

    Křenový ocet příliš kyselý a slaný. K omáčce přidáme vařené a strouhané křupavé brambory a rostlinný olej. Můžete přidat strouhanou vařenou řepu (nebo mrkev) nebo syrová jablka. Existuje snadnější způsob. Vylijte trochu tekutiny, přidejte vychlazenou vařenou vodu, cukr a v případě potřeby sůl, dobře promíchejte. Sloučená část kapaliny slouží k doplnění čerstvě nastrouhaného křenu.

    Sleď příliš nasákl a ukázalo se, že je bez chuti.
    Je známo, že sleď se suchou tvrdou dužinou (filetem) je nasáklý studeným pasterizovaným mlékem (možné ředění studenou vodou) a velmi slaný sleď s hustou dužinou - ve studené vodě (2-3 litry na 1 kg sledě), výměna vody 2 -3 krát. "Ztracená chuť" sledě nalít 2-3% solené stolní ocet, po dobu 2-3 hodin v chladničce, a pak zalijeme ocet.

    V kompotu sušeného ovoce byly stopy písku. Cedník nebo skimmer jemně sbírají ovoce a nechají vývar stát. Pak se filtruje přes několik vrstev gázy nebo tlusté tkaniny. Přiveďte kompot do varu a ochlaďte.

    Pokud je nádoba alespoň mírně spálena, ihned ji přeneste do jiné čisté nádoby. Posouvání, nemíchejte obsah - je třeba jej opatrně odstranit ve vrstvách, ujistěte se, že spálené kusy nespadají.

    Potraviny, které silně hoří, smaží v široké misce s hustým dnem. Před smažením vyčistěte pánev nebo pánev ze zbytků předchozího pečení. Tyto zbytky se vypálily a přeměňují se na uhlí a od nich rychle spalují a čerstvé tuky jsou hořké.

    Vypálený tvaroh (nebo krupice) kastrol. Opatrně odstraňte spálenou kůru. Povrch pokropte cukrem a ihned ho položte na zahřátý kovový předmět (špachtle, nůž) tak, aby cukr karamelizoval a stal se zlatým. Kastrol vložte do trouby na 2-3 minuty.

    Bramborová kaše se ukázala být příliš tekutá. To znamená, že brambor byl buď stráven a absorbován hodně kapaliny, nebo vývar nebyl vypuštěn a brambory nebyly sušeny. Vařte novou dávku brambor, opatrně z ní vypusťte vývar a kapalinu vypařte. Brambory otřete a zkombinujte s tekutým pyré. Hromadně dobrý knock out. Bramborová kaše a bramborová kaše by měly být horké.

    Krupice se objevila s hrudkami. Napínejte ho přes cedník. Drobná kaše (plov) dopadla vlhko. Zdá se, že jste nepřesně vypočítali množství kapaliny, nalil ji "do oka" - méně než norma.V žádném případě nemíchejte tento nepořádek! Rovnoměrně nalijte vařící vodu (nebo vývar). Vložte do trouby a připravte se.
    Líné knedlíky rozostření během vaření. Pravděpodobně jste vzali tvaroh s vysokou kyselostí nebo nevymáčkli nadměrnou vlhkost.
    Pokud je tvaroh nevyhovující, pak není nutné do něj vložit cukr - je lepší posypat hotové knedlíky. Když v tvarohu hodně vlhkosti, je třeba dát více krupice.
    Ukázalo se, že marináda pro ryby je příliš kyselá. Rozdrcená mrkev a cibule, přidejte k nim trochu cukru, nalijte tekutinu (200 ml na 1 kg výrobků). Vše smíchejte a pak začněte. Ochlaďte Smíchejte s dříve vařenou chlazenou marinádou.

    Polibek je příliš tekutý, s největší pravděpodobností ho jednoduše strávíte. Rozpusťte škrob studenou převařenou vodou a přiveďte k varu. Nalijte ho do zkapalněného kisselu, intenzivně míchejte.

    Kissel vyšel příliš silný. Přiveďte ho do varu a potom několik minut vařte.

    Sirup pro želé se ukázal být zablácený. Tento sirup musí být vyjasněn. Vaječný bílek se smíchá se stejným množstvím studené vody. Směs se nalije do horkého (70-80 ° C) bahnitého sirupu. Vařte po dobu 8-10 minut při nízké teplotě varu. Vyjasněný proces sirupu.

    Nízkotučná rybí polévka ošklivá. Na konci vaření přidejte máslo nebo rafinovaný slunečnicový olej. Na povrchu se objeví lesk.
    Výrobky z masa kotlety, kdy je obtížné odstranit pekáč z pánve (pánev). Hlavní věc - snaha otočit kotlety, neporušuje. Položte misku na stojan a nechte odstát po dobu 1-2 minut; Po tom, kotlety budou otočeny snadněji a můžete pokračovat smažit dokud ne hotový.

    Reanimate solené jídlo

    Jedním z nejvíce urážlivých kulinárních omylů je něco přeceit. Nadměrně nasolené jídlo může zkazit nejen náladu, ale i slavnostní večer, rodinnou večeři a kuchař nemůže ani mluvit o sebeúctě. Slabá omluva pro „přeprodání - to znamená, že se zamilovala“ není vždy příjemná. Ukázalo se však, že v téměř všech situacích, při kterých dochází k předávkování solí v misce, lze něco opravit.

    Jednoduché

    Nejjednodušší způsob, jak oživit solenou rýži. Pytel rýže stačí na opláchnutí ve studené vodě (pokud je to nutné - déle) nebo několik minut vařit v nesolené vodě. Stejným principem můžete "odsolit" těstoviny, pohanky a jiné obiloviny. Hlavní věcí není přehánět to, takže na talíři není nic beztvarého, i když něco mírně soleného.

    Nadměrně solené zelí ze sklenice, kterou jste přivezli od své babičky, je také předmětem resuscitace pomocí tekoucí studené vody. Je samozřejmě škoda, že solanka obsahující vitamíny a minerály zmizí. Pokud ale nakrájíte čerstvě cibuli v umytém zelí a přidáte rostlinný olej, může to dopadnout velmi dobře. Solené okurky, pro které nelitovaly sůl, se také cítí skvěle, jsou nasáklé ve studené vodě.

    A namáčení ve studené vodě může učinit slanou rybu použitelnou. K tomu, malé ryby (šproty, šproty) stačí nalít vodou, měnící se pravidelně, a velké (sleď) před máčením nakrájíme na kousky tak, že sůl jde rychleji. Někdy je voda nahrazena mlékem. Po dvou nebo třech hodinách se ryby umyjí a vyhodnotí stupeň požívatelnosti. Pokud je ještě příliš mnoho soli, postup se opakuje.

    Nadměrně osolené těsto, zejména pro ravioly a knedlíky, je také snadné opravit: stačí, když si přidáte další část těsta bez přidání soli a zkombinujte ji se soleným.

    Pokud jde o solený salát z čerstvé zeleniny, neměli byste být vůbec naštvaní. Přidejte k tomu pár okurek, rajčat, zelenin a bylin, a dostanete spoustu skvělého salátu s nádhernou chutí.

    Musí se drotět


    Trochu těžší je napravit situaci, pokud se vám podařilo polévku předčit. Zdálo by se, že něco jednoduššího: přidejte vodu do této polévky a vařte trochu víc. Ale nechte to tak jako poslední možnost, jinak riskujete beznadějně zkazit chuť polévky. Pokud je na skladě nesolený vývar - mohou polévku zředit bez poškození organoleptických vlastností. Pokud takový vývar neexistuje, zkuste v polévce sáček s rýží. Rýže je výborná absorpční látka a sama rychle odstraní přebytečnou sůl. Některé ženy v domácnosti používají rafinovaný cukr ke korekci chuti. Kus cukru se vloží do lžíce a ponoří do polévky. Roztavený cukr se změní na nový - a to se několikrát opakuje, až se hladina soli v polévce stane přijatelnou. Dobré absorpční jsou obyčejné brambory a těstoviny. Pokud to recept na polévku umožňuje, přidejte další produkty. Pokud není v původním receptu žádný brambor, vložte do polévky pár oloupaných brambor a odstraňte je během 10-15 minut. Brambory odnesou sůl a nepokazí chuť polévky.

    Guláš a pečeně, ve kterých trochu moc soli, pomůže opravit zakysanou smetanu. Maso se vloží do šálku se zakysanou smetanou a nechá se vychladnout. Pokud nechcete pohrát s masem, přidejte k jídlu masa maslovou nebo nekvašenou nekvašenou omáčku. Může zachránit situaci a nekvašené přílohy.

    Solené mleté ​​zachrání jemně nasekané zelí, syrové cukety nebo brambory, strouhané na struhadle. Tyto "přísady" učiní hamburgery ještě něžnější a šťavnatější. Ve špetce, můžete přehrát vše, a místo kotlety, začnete karbanátky nebo zelí rolích, přidávání rýže na nadměrné mletého masa.

    Zelenina dušená z přebytečné soli zachrání rajčata a ostatní zeleninu. Nakrájejte je jemně a přidejte je do misky, kterou budete vařit na ohni. Celá vařená zelenina vydá přebytečnou sůl, pokud se přes ně vlije vařící voda a vaří se několik minut. Vroucí voda musí být samozřejmě nesolená. Houby mohou také pomáhat čerstvé omáčky, další porce nových hub, zakysaná smetana nebo nesolená obloha ve formě rýže nebo bramborové kaše.

    Ale obecně řečeno, abyste se vyhnuli takovým situacím, měli byste misku soli neotevřít okamžitě, ale několik minut před tím, než budete připraveni, nebo úmyslně ji přetížit. Koneckonců je vždy snazší sůl, než správně osolit.

    5 způsobů, jak opravit solené potraviny

    Nebojte se, to se stane každému. Každá osoba, která pravidelně stoupá ke sporáku, v určitém okamžiku svého života, zažívá tento nepříjemný chlad na zádech a snaží se připravit pokrm, který byl právě připraven: dobře, přes sůl. Populární moudrost „pokud je to přehnané, to znamená, že se zamilovala“ povzbuzuje, ale pouze částečně: jakou lásku, pak večeři, musíme zachránit! Naštěstí ho můžete zachránit: solená polévka nebo maso není věta (pokud do ní samozřejmě náhodou neodhodíte půl pytle soli). Zde je až 5 řešení, která pomáhají korigovat přehnané potraviny.

    Škrob

    Začněme tak, jak to každý ví. Máte-li solenou polévku nebo jiné pokrm z tekuté konzistence, od jednoduchého dušeného masa až po zeleninu v kari omáčce, jednoduše přidejte brambory, oloupané a nakrájené na několik kusů. Během vaření budou brambory pohlcovat část soli a pak ji lze odstranit. Ostatní produkty, které obsahují škrob - makarony, rýži, obiloviny, a tak na práci ne horší než brambory, a mohou být vloženy do improvizovaného sáčku gázy tak, aby mohly být snadno vytáhnuty (a například použity jako příloha). Neměli byste se však na tuto metodu zcela spoléhat - pokud polévku příliš nadměrujete, brambory nemusí pomoci.

    Kyselina

    Můžete opravit solené potraviny přidáním trochu kyseliny, ať už je to citronová šťáva, vinný ocet nebo jiné kyselé potraviny. Samozřejmě, že sůl nikam nepůjde, ale kyselina vám to pomůže maskovat přidáním další dimenze chuti do vašeho pokrmu. Nejzřejmějším příkladem je solená ryba, kterou lze vylepšit zmáčknutím malého citrónu. Samozřejmě, v případě solené nebo uzené ryby, tato myšlenka leží na povrchu, ale neméně úspěšně, bude citronová šťáva vyrovnat s přehřátím smažené nebo pečené ryby. Kromě ryb, s kyselinou můžete ušetřit pečené nebo dušené zeleniny, stejně jako některé pokrmy z masa.

    Ale ne. Problém nadměrně osolených potravin může být korigován něčím, co obsahuje krémovou chuť, řekněme smetanu, zakysanou smetanu (která se dobře hodí i ze shora uvedeného důvodu), tvaroh nebo například avokádo. Tato složka nejenže blokuje vnímání soli, ale může také učinit pokrm zajímavějším a chutnějším. Například, silný krém nejenže opraví slanou rajčatovou omáčku, ale také učiní jeho chuť sytější a smetanovou omáčkou pro kuře nebo maso jistě ocení každý.

    Nejzřejmější bojovník se solí, vodou nám může pomoci dvěma způsoby. Za prvé, můžete namočit přes-solené potraviny ve vodě, ať už je to jerky, zelí, vařené kuře, nebo vařené zeleniny. Za druhé, do polévky může být přidána voda, která se ukázala tak slanou, že ji ani brambor nemůže zachránit. Nicméně, uchýlit se k pomoci vody je jen stojí za to v extrémních případech, jestliže jiné metody neospravedlňovaly sebe: ačkoli voda, opravdu, docela účinně opravit solenou polévku, chuť této polévky opustí hodně být požadovaný.

    Zdravý rozum

    Moje oblíbená složka ve všech receptech: používejte zdravý rozum a výsledky vás příjemně překvapí. Zde je několik tipů, jak zabránit nadměrnému solení nebo korekci již příliš osolených potravin, které podle mého názoru:

    Upravte recept. Některé potraviny, jako jsou sýry, kapary, slanina, sojová omáčka a tak dále, již obsahují dostatek soli, takže pokud vaříte jídlo tam, kde přicházejí, zdvojnásobte svou ostražitost. Možná budete potřebovat méně soli než obvykle, nebo ne.

    Nepoužívejte jodizovanou sůl. Obecně platí, že jodizovaná sůl je užitečná, a to vše, ale pokud si všimnete, že jste začali cítit chuť soli ve svých pokrmech, možná je fakt, že jste přešli na jodizovanou sůl: někdy si vezmeme chuť jódu k chuti soli.

    Vařte dvakrát tolik. Jediný způsob, jak je zaručeno, že se opraví solené jídlo, je vařit stejné množství, ale ne sůl, a pak se smíchá s osolenou částí. Bohužel, tato bezpečná metoda není pro každého a ne vždy.

    A co je nejdůležitější - sůl jídlo během vaření, a ne na talíři, a neustále se snaží: v tomto případě bude sůl jít méně, a chuť hotového jídla bude více nasycený. Sůl je nezbytná pro naše tělo, ale stejně jako všechno ostatní, je to dobré s mírou. Přeji vám hodně štěstí při nakládání se slanými potravinami!

    Dívky hosteska potřebují radu, kterou jsem přečetl kuřecí játra házet škoda

    Dívky hostesky, potřebuji radu, já jsem přesycené kuřecí játra, je škoda vyhodit. Můžu to opravit? Možná něco, co by to mohlo otočit? Nebo co děláte se soleným jídlem?

    Už vařené? Pokuste se z něj vytvořit pastu.

    A pokud s žloutkem pereteret a vejci? Můžete také udělat dort, já hodím hodně soli tam

    Anonymní, ano, že něco pro mě není štěstí, jsem vždy ohromující. A jak připravit paštiku? )

    Anonymní, jen to rozemele v mlýnku na maso spolu s dušenou cibulkou a mrkví, přidáme změkčené máslo a to je to :)

    Anonymní, díky za dobrou radu)

    Anonymní, o zdraví;)

    Můžete nakrájet a dušit v zakysané smetaně s cibulí

    Anonymní, ano, mám to, a tak jemně nasekané a dušené. Mimochodem, to je také myšlenka přidat kysanou smetanu s cibulí a dokonce i ven