Dietní panna cotta se skořicí a malinami

Můžete proměnit panna cotta z dezertu s vysokým obsahem kalorií na dietní dietu nahrazením pouze jedné složky. Vyloučíme tukový krém a místo toho vyrábíme panna cotta s mlékem s přídavkem 10% smetany. Technologii vaření neměníme - děláme vše jako v klasickém receptu panna cotta, ale obsah kalorií se významně sníží. Jak vidíte, i když jste na dietě, problém lehkého dezertu je zcela řešitelný, a čas od času se můžete zacházet s něčím chutným.

Mléko může brát celý tuk, s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem tuku - pak se rozhodnete. Podíl mléka a smetany je také dle Vašeho uvážení - je možné vzít stejně mléko nebo více mléka a méně smetany. Pokud jde o bobule, není nutné se zaměřovat na maliny, jahody, černý nebo červený rybíz, třešně a borůvky jsou docela vhodné. K berry pyré nebylo příliš kyselé, je třeba přidat trochu cukru, nebo jej nahradit sladidlem.
Dietní panna cotta se skořicí a malinami - recept. s fotografií
Složky:
- mléko o obsahu tuku 300 ml;
- krém na pití 10% tuku - 200 ml;
- instantní želatinový prášek - 15 g;
- skořice - 1 tyčinka
- maliny - 0,5 šálky;
- tekutý med - 1-2 lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- čerstvé nebo mražené maliny - několik bobulí na ozdobu dezertu.

Jak vařit doma


Aby se zabránilo nepříjemným překvapením, mléko musí být vařené, i když si pasterizované mléko. Přiveďte mléko do varu, nechte ho mírně vychladnout.


Nalijte smetanu do horkého mléka, vhoďte skořicovou tyčinku, přidejte tekutý med. Zahřát trochu, ale v žádném případě nevařit - krém může zvlnit. Vyjměte skořici, ochlaďte směs smetany. Mělo by být horké, ale ne hořící.


Želatinový prášek nalijte do mléka se smetanou. Rychle promíchejte lžící nebo šlehačem tak, aby se zrna želatiny rozpustila a neupnula na dno. Pokud si nejste jisti, že se celá želatina prodává, mléko a smetanu protáhněte velmi jemným sítem nebo gázou, složenou ve dvou nebo třech vrstvách. Vezměte prosím na vědomí - v receptuře panna cotta je množství želatiny dáno na dezert, který bude podáván ve stejné misce, ve které byl připraven. Pokud se předpokládá, že dodávka je odlišná (na talíři), pak musí být do mléka přidáno více želatiny se smetanou, pak si dezert uchová svůj tvar. Je lepší brát silikonové formy pro takovou dietu panna cotta, dezert je snazší odstranit z nich.


Nalijte mléčnou smetanovou směs do sklenic nebo sklenic na víno, šálků kávy. Odstraňujeme v chladničce po dobu 3-4 hodin až do úplného zmrazení. Ve večerních hodinách je vhodnější udělat panna cotta a nechat dezert v chladné noci.


Než dostanete dezert z lednice, připravte si omáčku z bobule na panna cotta. Pro něj fit jak čerstvé jahody a zmrazené. Rozmrazte maliny. Několik bobulí vyložených na výzdobu dezert.


Mash bobule s vidličkou v bramborové kaší. Přidejte cukr do vašeho berry pyré podle chuti (více pro kyselé bobule, ne pro ty sladké vůbec). Míchejte, počkejte, až se veškerý cukr rozpustí.


Rozkládáme bobule na dezert. Nalijte omáčku z bobulí a podávejte na stůl panna cotta se skořicí a malinami. Podávat dietní dezert může být chlazený a pokojová teplota. Bon appetit!
Autor foto-receptu panna cotta Elena Litvinenko (Sangina)
Připomeňme si, že naposledy jsme připravovali kastrol se sýrem.

Panna cotta dietní recept

Pokračuji ve svých experimentech s recepty pp dezerty. Nevím o tobě, ale opravdu se mi líbí panacot. Lahodný a čerstvě chutný dezert. Jeden tuk mínus je šíleně sladký a s vysokým obsahem kalorií. Obecně nic užitečného, ​​jen extra váhu. Rozhodl jsem se tuto nespravedlnost odstranit a připravit dietu pp panakota.

Složky:
- Čerstvé jahody 500 gr.
- Mléko 0,5% tuku 200 ml.
- Řecký jogurt 400 gr.
- želatina 40 g.
- vanilinu
- sladidlo fit parad 14 sáčky

KBMU pro 100 gr. nádobí:
Kalorie: 60,45
Protein: 7.32
Tuk: 1,01
Sacharidy: 5.16

Jak vařit:
Namočte do sklenice vody 20 gramů. želatina. Současně zbývajících 20 gramů. želatina se nalije do 200 ml. odstředěné mléko. Na hodinu nechávám všechno, aby želatina byla dobře nabobtnaná. V této době v mixéru rozdrcené jahody. K tomu přidávám vanilku a sladidlo fit parad 8 sáčků. Dal jsem řecký jogurt do oddělené mísy, přidejte vanilku a zbývajících 6 shes padne parada. Když želatina nabobtná, začnu ohřívat vodu a mléko v oddělených hrncích tak, že želatina je zcela rozpuštěna.

Výsledná želatinová hmota se ochladí a nalije směs vody do jahod a mlékárna do řeckého jogurtu. Vše pečlivě promíchané. teď je možné nalít dezert do silikonové formy Tupperware po vrstvách. První jahodový mix a poslat do ledničky k zamrznutí. Poté, co jahody popadly, vylijte směs mléko-jogurt. Formulář s dezertem může být ponechán v chladničce několik hodin, dokud není zcela nastaven. Všechny dieta pp dezert je připraven.

Ahoj! Vítejte na mém blogu Lende.ru

Jmenuji se Victoria. Bydlím v Rize, hlavním městě Lotyšska. Začal jsem svůj blog v roce 2010. K jeho stvoření jsem byl přesunut do Kambodže. Chtěl jsem sdílet své dojmy a emoce s lidmi. Poprvé jsem o svých cestách psal, ale postupně mé zájmy začaly přesahovat cestovní ruch. Ráda se zúčastním různých projektů, stanovím si cíle a v závěru se rozhodnu. Na mém blogu můžete získat informace o cestování, výživě, recenzi s mou účastí na různých online projektech a mnoho dalšího. Pojď, čtěte, zeptejte se. Vítejte!

Panna Cotta: 2 recepty

Panna Cotta je italský dezert, který získal celosvětovou popularitu. Klasickým receptem tohoto pokrmu je krémová želé s přísadou vanilkových větviček a cukru.

Bohužel, na dietě Dukan nemůže vychutnat jeho ohromující chuť. Existuje však řešení. S použitím pouze povolených produktů, můžete vařit neméně chutný dezert. Kromě toho má dietní panna cotta výrazně nižší obsah kalorií.

Panna cotta s jahodovou a vanilkovou omáčkou na Ducane

Tento recept na nízkotučný dezert také zahrnuje přípravu dvou různých omáček. Všechny tyto komponenty v kombinaci vám poskytnou opravdové potěšení. Pro přípravu základů tedy potřebujeme:

  • Mléko s nulovým obsahem tuku - 400 ml;
  • Stejné sušené odstředěné mléko - 150 g;
  • Žloutek - 2 ks;
  • Želatina - 15 g;
  • Vanilka - 1 tyčinka. V nepřítomnosti může být nahrazen vanilinem;
  • Sladidlo podle chuti
  1. Želatina se nechá bobtnat ve studené vodě (100 ml).
  2. Poté kombinujte suché a tekuté mléko a položte ho na sporák. Přidejte vanilku a pokračujte v zahřívání. Současně je nutné mléko neustále míchat, aby se nelepilo na dno.
  3. Jakmile mléko začne vařit, odstraňte a přefiltrujte (pokud používáte vanilkovou tyčinku).
  4. Zatímco mléko ochlazuje, bičte žloutky náhražkou cukru a roztavte nabobtnanou želatinu, dokud se nerozpustí, což jí nedovolí vařit.
  5. V teplém mléku přidejte první šlehací žloutek a pak nalijte želatinu. Směs se dobře promíchá a nalije do forem nebo sklenic a nechá se zmrazit v chladničce.

Dále udělejte omáčky. Pro jahody potřebujete:

  • Tekuté odstředěné mléko - 3 lžíce.
  • Suché mléko - 3 plné lžičky;
  • Jahodová příchuť;
  • Náhrada cukru
  1. V přípravě recept na tuto omáčku Dyukan velmi jednoduché. Všechny přísady smíchejte až do kvašení. Omáčka je připravena.
  2. Nalijte na vrchol zmrzlé panna cotta. Pokud je v silikonové nebo podobné formě, nechte omáčku v misce. Ozdobte je dezertem, když je na talíři.

Vanilková omáčka se vaří o něco déle.

  1. K tomu je nutné zahřát 120 ml mléka spolu s náhradou cukru a vanilinem. Když je mléko blízko varu, přidejte škrob.
  2. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Po vyjmutí z ohně pokračujeme v interferenci s hmotou až do zhroucení.

Tento recept podle Dyukana má chuť velmi blízkou klasické variantě, ale zároveň je obsah kalorií v misce mnohem nižší.

Zobrazujete-li svou představivost, můžete recept vylepšit svým vlastním způsobem. Například přidejte pomeranč nebo citrónovou kůru, instantní kávu nebo kakao s nízkým obsahem tuku.

Káva-tvaroh dieta panna cotta od Dyukan

Tvaroh Panna Cotta je velmi oblíbený u správné výživy. Nicméně, přidáním do receptu čerstvě mleté ​​přírodní kávy, bude tento dietní pokrm mít ještě příjemnější a jedinečnou chuť. Se správnými ingrediencemi bude obsah kalorií v dezertu minimální. Je to lehkost a chuť, která zajistí takové jídlo. K jeho přípravě potřebujete:

  • Mléko s maximálním obsahem tuku 1% - 500 ml;
  • Tvaroh „nula“ kapalina - 150 g;
  • Želatina - 15 g;
  • Mletá káva - 10 g;
  • Vanilka a sladidlo.
  1. Nejdřív si udělejte kávu. Způsob přípravy však bude poněkud neobvyklý. Namísto vody nalijte mléko. V procesu vaření přidejte sladidlo a vanilku (nebo vanilku).
  2. Když jsme připraveni, odfiltrujeme mléko, čímž odstraníme zbytek kávy. Nechte vychladnout.
  3. Nalijte želatinu do teplého mléka a zamíchejte. Když nabobtná, zapněte pomalý oheň. Míchejte po celou dobu, aby se želatina rozpustila rovnoměrně.
  4. Poté odstraňte z ohně a nalijte tekutý tvaroh. Vše poražte směšovačem, dokud nebude jednotná konzistence. Nalijte do připravených forem a zmrazte.

Recept můžete diverzifikovat přidáním výše uvedených omáček. Experimentování může změnit jejich chuť. Například, v jahodové omáčce pro jas chuti, můžete přidat trochu citronové šťávy.

Po přípravě jednoho nebo několika receptů na dietu panna cotta se můžete ujistit, že si můžete vychutnat nádherné dezerty bez započítání kalorií každého z nich.

Také by vás mohlo zajímat:

Dietní Panna Cotta

Klasická panna cotta nebo vařený krém, nevyrobený z mléka, a to zejména z nízkotučné. Ale co dělat, když dieta, a opravdu chcete chutné? Je nutné experimentovat. Řeknu, že dezert je velmi osvěžující, lehký a chutný. Při přípravě panna cotta nic neměníme, připravujeme ji podle standardního schématu, ale ingredience nahrazujeme podle vlastního vkusu. Panna Kotu pro tento recept může být podáván jako v brýlích a chlazený v silikonových plechovkách, pak odstraněn a podáván na talíři. Zhubněte s radostí!

Patee. Recepty jsou více než 45.000 podrobných receptů s fotografiemi a videa pro iPhone, iPad a Android.

Panna Cotta Dietní

Z mého jednoduchého receptu se můžete naučit vařit dietu panna kotta. Koneckonců, i nízkokalorické bonbóny mohou být velmi chutné, pokud se provedou správně. Zkuste to.

SLOŽKY

  • Krém 10% 200 mililitrů
  • Odstředěné mléko 200 mililitrů
  • Tomel velký 1 kus
  • Želatinový list 4 ks
  • Cukr 2 Čl. lžíce
  • Vanilka 0,5 ks
    pod
  • Ořechy Chuť
  • Skořice Chuť

Krok 1

Namočte želatinu do studené vody po dobu 15 minut. Nakrájejte tomel na malé kousky.

Krok 2

V pánvi smíchejte mléko, vanilku a mléko. Přiveďte kapalinu do varu a vyjměte vanilkový lusk. Odstraňte také mléčnou pěnu. Rozpustit cukr. Vše vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za míchání.

Krok 3

Poté se směs ve směsi ochladí. Přidejte k němu želatinu. Míchejte až do rozpuštění. Na dno misky položte tomel, aby sloužil. Naplňte ji smetanovou směsí.

Krok 4

Dejte pannu kočku do lednice na 5 hodin. Při servírování ozdobte dezert nakrájenými ořechy a skořicí. Pěkná ochutnávka!

Cook?

Vše o kulinářském umění...

Panna cotta dezert - z Itálie s láskou

Panna Cotta dezert k nám přišel ze slunné Itálie z místa jako Piemont. Přeloženo z italské Panna cotta znamená "vařený krém", dezert sám ve své klasické verzi podobá chutné měkké krémové želé. Panna Cotta má více než jednu variantu představení, je tu čokoládová panna cotta, máta, jahoda, malina, atd., Dnes odhalíme klasický recept na panna cotta.

Vaření "vařená smetana"

Klasická panna cotta je dezert, ve kterém můžete použít jakoukoliv "přísadu" - čokoládu, ovoce, bobule, ořechy, sladké omáčky, džem. Dezert panna cotta se připravuje na maximálně 15 minut, nejdelší proces ochlazuje pokrm a tento sladký dezert musí být chlazen po dobu nejméně 4 hodin. Než se začnete učit recept na panna cotta, musíte "seznámit" s nezbytnými produkty, bez kterých je příprava dezertů nemožná.

Ingredience pro klasické panna cotta

Vaření od vás vyžaduje velmi malý seznam ingrediencí, ve kterých nejsou absolutně žádné nesrozumitelné a vzácné produkty. Takže příprava 6 porcí italského dezertu doma „vyžaduje“:

  • 70 ml mléka s obsahem tuku 3,2%.
  • Želatinové sáček 7 gr.
  • 500 ml krému, jehož obsah tuku přesahuje 30%.
  • 100 g. cukr písek.
  • 1 malé balení vanilkového cukru.

Italský proces vaření Panna cotta

Nezávislé zvládnutí receptu „klasická panna cotta“ doma není obtížné, stačí se jen trochu snažit a nyní máte na stole luxusní dezert s jemnou smetanovou chutí.

Nyní budete mít instrukce k vaření, jen krok za krokem, jak náš jednoduchý program „říká“, že:

  1. Vezměte malý šálek a nalijte do něj želatinový prášek, nalijte tam také mléko. Nechte želatinu nabobtnat.
  2. Mastný krém se nalije do hrnce, přikryje se cukrem a nasadí se na plyn, plyn by měl být středně silný. Musíte počkat na vařící krém.
  3. Když se objeví varný proces, je nutné přidávat do smetanové „mléčné želatiny“ a zasahovat do této kaše, dokud se želatinová hmota úplně nerozpustí ve smetaně. Proces vaření bude za stálého míchání trvat další 1 minutu.
  4. Uplynula minuta, vyjměte pánev z ohně a vylijte veškerý vanilkový cukr. Panna Cotta je téměř připravená.
  5. Nyní se musíte „postavit“ na 6 forem a nalít na ně tekutý dezert. Nechte všechny tyto krásy v pohodě. Ochlazujte dezert panna cotta v plechovkách, přikryjte malými kousky lepícího filmu a posílejte je do mrazničky nejméně 4 hodiny. Pokud máte čas, můžete zapomenout na jídlo a celou noc.

Kapitánsky chlazená klasická panna cotta může být podávána ke stolu se svým oblíbeným „doplňkem“. Nebojte se experimentovat s „přidáním a užíváním si jídla!“

Pokud jste fanouškem čokoládových dezertů, a ne krémové, pak čokoláda panna cotta vám bude vyhovovat. Recept na vaření doma je téměř stejný jako v klasické verzi. Jedinou změnou je přidání tmavé čokolády, která byla předtím rozpuštěna ve vodní lázni, na smetanu 100-150 gr.

Dietní Panna Cotta

Lidé, kteří nejsou přísní a ne příliš přísní diety, si stále chtějí dopřát něco chutného, ​​což lehce pozvedne jejich smutnou „dietní“ náladu. Právě pro tyto lidi nabízíme takový recept jako dietní panna cotta. Tento lahodný panna cotta je vyroben z tvarohu a tvaroh je nepravděpodobné, že by poškodil postavu. Vaření 4 porcí "potřebuje" následující produkty:

  • Balení pastovitého sýra-200 g.
  • Klasický jogurt 50 ml.
  • Granulovaný cukr 50 gr.
  • 25 g. želatina.
  • Lžička vanilkového cukru.
  • 100 g studené vody.

Vaření dietní dezert

Vaření je rychlé, proces bude trvat maximálně 15 minut a chlazení bude trvat nejméně 2 hodiny. Schéma vaší kulinářské akce bude nyní popsáno v krocích:

  1. Nalijte studenou vodu do misky a nalijte všechny želatiny. Nechte tento "slush" půl hodiny, během této doby musí projít proces otok.
  2. Nalijte hmotu tvarohu do hluboké mísy a nalijte do ní kefír, nalijte vanilkový cukr a granulovaný cukr. Míchejte hmotu.
  3. V mikrovlnné troubě dejte misku želatinové hmoty a trochu ohřejte. Nalijte želatinu do mísy s tvarohem, vše promíchejte.
  4. Vezměte 4 formy a rozložte na ně svůj dezert. Po 2 hodinách se zmrazí.

Dvě hodiny vypršela, vaše strava panna cotta je připravena k jídlu. Můžete si vzít bobule nebo nějaký ne příliš sladký sirup a přidat jídlo k nim. Začněte chutné jídlo!

Nízkokalorické recepty: Panna cotta s jahodami | Rychlá strava

A naši přátelé, naše panna cotta bude navržena pro čtyři osoby, takže ingredience jsou vybrány pro čtyři porce.

  • Nejdřív potřebujeme krém. Obsah tuku by neměl překročit dvacet procent. Objem bude dost 200 mililitrů.
  • Další přichází další hlavní igridient - jahody. 200 gramů je také dostačující.
  • Teď vezměte želatinu. Stačí jeden vak.
  • A poslední složkou, kterou máme, je cukr v množství sto gramů.

Jahoda Panna Cotta - Vaření

  1. Nejprve si vezměte naši želatinu a namočte ji ve studené vodě až na 150 mililitrů. Můžete použít instrukce na obalu želatiny.
  2. Teď potřebujeme krém a cukr. Přidejte asi sto mililitrů vody a položte na malý oheň.
  3. Celá ta věc se vaří asi 15 minut, opět na nízké teplotě! Nezapomeňte neustále míchat. Když skončí vaření, dostaneme naši nabobtnanou želatinu a přidáme ji na pánvi. Pamatujte - vaříme, ale nevaříme!
  4. Dále potřebujeme jahody. Hodíme ho do mixéru, přidáme cukr (může být práškový cukr) a metla.
  5. Poslední krok zůstává. Rozlít všechny formy a dát do lednice. Nejlepší je odejít na noc, takže uplynulo dost času a naše panna cotta normálně ztvrdla.

Ráno, když je želé již zmrazené, vyjmeme naše formy a doslova na pár vteřin je dáme do horké vody. Pak dostaneme panna cotta a ozdobíme ji jahodovou omáčkou.

Samozřejmě můžete použít různé varianty, pokud jde o jiné bobule nebo ovoce.

Panna Cotta, recept

Krok za krokem recept na kávu panna cotta s fotografií

Myslíte si, že nemůžete jíst chutné dezerty na dietu? Jsi hluboce mylný! Hlavní věcí je správně připravit dezert, aby nedošlo ke zpomalení procesu spalování tuků a nepřidávání dalších centimetrů do pasu.

Připravte si lahodnou smetanovou kávu panna cotta s brusinkovým džemem! V klasickém receptu panna cotta vždy přidávají velmi tučný krém, ale nahradili jsme ho zakysanou smetanou, abychom snížili obsah tuku (koneckonců, to je také zátěž pro játra) a dávají dezert příjemnou vůni, která dokonale odpovídá kávě.

Recept na krémovou panna cotta je vybaven barevnými fotografiemi, díky kterým bude Váš dezert úspěšný!

Obsah kalorií v dezertu ve 100 g je 120,3 kcal, bílkoviny - 4,4 g, tuky - 10,4 g, sacharidy - 2,3 g.

Ingredience pro kávové panny:

  • krém 20% - 200 ml
  • zakysanou smetanou 20% - 250 g
  • želatina - 20 g
  • instantní káva nebo čekanka - 3-5 g (1 lžička)
  • kuřecí vaječný žloutek - 1 ks
  • sladidlo podle chuti
  • vanilka - podle chuti

Chcete-li zjistit, kolik cukru přidat, stačí ochutnat směs. Pokud je sladkostí málo, přidejte pouze sekanou náhražku.

Krok za krokem Vaření Panna Cotta s fotografií

Želatina nalijte vodu pro bobtnání podle návodu k balení. Doporučuji používat želatinu Dr. Otker pro panna cotta, je velmi vhodné s ní pracovat.

Když želatina nabobtná, zahřívá se nad nízkým teplem, dokud se zcela nerozpustí.

Do smetany přidejte instantní kávu nebo čekanku a nádobu postavte na nízké teplo. Aby byl káva rychlejší, smetanu lze lehce šlehat.

Káva nebo čekanka nepřidávají příliš mnoho, jinak bude chuť hotové panna cotta příliš bohatá a smetanová chuť bude ztracena.

Přiveďte krém do varu a odstraňte z tepla.

Sladidlo tablety, pokud nechcete používat hromadné, hnětení a přidejte do žloutku.

Tablety se pohodlně rozmíchají v lžíci s rukojetí nože.

Rozšlehejte žloutek šlehačkou rychlou rychlostí, dokud nezbarví bílou barvu a nezpevní měkkým máslem.

Žloutek se šlehá do teplého krému, rychle se míchá metla tak, aby se nezkroutila. Nasaďte krém na pomalý oheň a vařte, dokud se hmota nezvýší, za stálého míchání. Obvykle trvá asi 10 minut.

Vařený krém vyjměte z ohně, nalijte rozpuštěnou želatinu a zakysanou smetanu. Míchejte základnu pro metla panna cotta tak, aby nebyly žádné hrudky.

Základ smetanového dezertu se nalije do porcovaných zmrzlin nebo sklenic, můžete nalít panna cotta do velkého tvaru a pak ji nakrájet na kostky.

Dezert vložte do ledničky, dokud nebude úplně zmrzlý. Konečná doba přípravy závisí především na želatině - čím rychleji mrzne, tím rychleji je vaše káva připravena.

Chcete-li extrahovat naše nádherné kávy panna cotta z šálků (i když můžete jíst takhle), stačí ji držet v teplé nebo teplé vodě a otočit ji na talíři. Ale nedržte příliš dlouho, jinak se roztaví.

A dokonce i na dietě můžete sloužit panna cotta s marmeládou! Nevěřte? Pak zkuste recept na brusinkový džem!

Děkujeme Olze L. za recept na panna cotta s fotografiemi.

Poznámky

Mňam! Nechal jsem pannu-kočku v misce bez otáčení, nalil na vrchol se sirupem mražených borůvek, cukru a másla. Jo

Panna Cat je vhodná pro dietu typu Kreml, keto pouze pokud nepřidáváte cukr.

Dietní panna cotta s pomerančem

Složky

  • oranžová - 1 ks
  • žloutek - 2 kusy
  • mléko 1% - 75 g
  • želatina - 10 g
  • voda - 100g
  • sladidlo podle chuti
  • ovoce nebo bobule na ozdobu (volitelné) t

Recept na dietu panna cotta s pomerančem

  • Od pomeranče, roštu nadšení, tím více bude aromatická. Vytlačte šťávu z pomeranče.
  • Namočte želatinu do studené vody po dobu 10 minut. Po 10 minutách přidejte do želatiny polovinu šťávy. Žloutky poražte na světle žlutou pěnu.
  • Vařte mléko, přidejte kůru, vařte 2 minuty. Přidejte zbývající pomerančový džus a přidejte tenký proud žloutků. Za stálého míchání se vaří 12 minut. Odlupuje vůni. Nechte mírně vychladnout.
  • Želatina je zcela rozpuštěna ve vodní lázni, nejde o to, aby se želatinová směs nechala vařit.
  • Směs želatiny smíchejte s mléčně oranžovým předlitkem a nalijte do forem.

Viz také:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018

Veškeré informace na internetových stránkách týkající se stravy, výpočtu BJU a kalorií, možností stravování atd. Mají informativní charakter.
Před použitím se doporučuje konzultovat s odborníkem (lékařem).

Panna Cotta: tajemství vaření doma

Jemný a lahodný dezert smetany, cukru a vanilky se narodil na severu Itálie v regionu Piemont. Toto kulinářské mistrovské dílo má velmi krásné jméno - panna cotta, což v italštině znamená „vařený krém“. Pokud jste vyzkoušeli skutečnou italskou pannu cotta, nikdy nezapomenete na její chuť. To je skutečný kulinářský šok a oslava života! Je však nepravděpodobné, že někdo bude spokojen s vyhlídkou na neustálé cestování do Itálie za tímto dezertem, takže jediný způsob, jak si vychutnat smetanovou delikatesu, je naučit se vařit panna cottu doma. Je to mnohem jednodušší, než se zdá!

Jak vařit panna cotta daleko od Itálie

Bohužel, v Rusku málokdy vědí, jak vařit pravou panna cotta, a častěji se ukazuje, že je podobná gumové želé. Italský dezert je velmi jemný, jemný, vypadá spíše jako krémový pudink nebo zmrzlina, se sametovým povrchem na řezu. Pokud je řez rovný a hladký, není před vámi panna cotta, ale stále želé.

Tato pochoutka je vyrobena ze smetany, mléka, cukru, vanilky a želatiny. Krém s cukrem a vanilkou se zahřívá na mírném ohni a vaří asi 15 minut. Poté se ke hmotě přidá želatina a směs se nalije do forem a pak se podává na dezertních talířích. Panna Kotta je jíst s ovocnou, čokoládovou nebo karamelovou omáčkou, zdobenou dezertním kořením, ovocem nebo kousky ovoce.

Klasická panna cotta má bílou barvu, ale někteří kuchaři pečiva vytvářejí opravdová mnohotvárná a vícevrstvá mistrovská díla, která jsou žalostná i podle chuti.

Francouzský blancmange a německý bavorský krém jsou velmi podobné panna cotta. V kuchyních různých národů najdete různé pochoutky, které vám připomínají dezert z Piemontu.

Výběr produktů pro panna cotta

Zkušení kuchaři z Itálie doporučují v luscích používat želatinu a přírodní vanilku a lusky by neměly být suché, ale měkké a vlhké. Neberte vanilku v prášku nebo tyčinky pro panna cotta. Opatrně rozřízněte lusk a jemně škrábněte semena z obou polovin nožem. Někteří labužníci argumentují, že pokud není přirozená vanilka, je lepší, aby se do krémů vůbec nic nedávaly, aby se nepoškodila chuť. Ale můžete se s nimi hádat. Nakonec se s vanilkovým extraktem nebo cukrem ukáže velmi slušný dezert.

Nejlepším krémem pro tento pokrm je Parmalat z 33% tuku. Ve vaření jsou vždy dobře poraženi a předvídatelní. Nicméně, nahradit je nebude fungovat ani velmi tučné mléko - výsledek nebude stejný! Ale místo mléka, můžete si vzít další chutné tekutiny, jako jsou šťávy a sirupy, chuť to nebude horší. Ale nikdy nevařte panna kotta s domácí smetanou, protože když se zahřejí, změní se na čistý tuk.

Tajemství vaření panna cotta v italštině

Pokud nemáte vanilku, neváhejte upustit voňavý zelený čaj, levandule, heřmánek, máta a všechny bylinky ve smetaně nebo mléku. Vanilkový lehký klín neskočil! Koňak, čokoláda a káva přidávají do tohoto dezertu koření, ale pokud nahradíte cukr stevií a želatinou agarovým agarem, dostanete dietní sladkost. V receptech panna cotta, které jsou určeny pro domácnost, je zde také kukuřičný škrob, který dává dezert hustou strukturu.

Někteří cukráři namočit želatinu v ledově studené vodě, tak to ukáže jeho gelovatící vlastnosti k maximu. Při použití práškové želatiny potřebujete trochu více vody pro namáčení než pro list. Nejdůležitější věcí je, že po vaření má krém čas vychladnout na asi 82–85 ° C, jinak panna cotta neztvrdne. To by mělo být rovnoměrně míchat nabobtnal želatinu ve smetaně až do úplného rozpuštění a ne porazit, takže dezert neztrácí něhu a měkkost. Někdy ženy v domácnosti filtrují směs, aby odstranily nerozpuštěné želatinové drobky.

Jak udělat panna cotta doma

Jedná se o klasický recept na panna cotta a po něm si můžete být jisti, že dezert bude vždy fungovat.

Namočte 8 g želatiny v malém množství ledové vody a nechte nabobtnat - obvykle trvá asi 3-4 minuty. Pokud používáte práškovou želatinu, nalijte do ní 6krát více vody, tj. 48 g. V tomto případě jsou proporce důležité, protože želatinu musíte použít přímo s kapalinou.

Vezměte 250 g smetany s 35% tuku, 125 g mléka s 3-5% tuku a 40–60 g cukru. Přidejte limetkovou šťávu a chuť k chuti a vůni. Pokud jste zvyklí na vaření v oku, nezapomeňte na jednoduché pravidlo - každý další výrobek se užívá v poměru 2krát menším než ten předchozí. Nalijeme smetanu a mléko do pánve, přidáme cukr, vmícháme semena a poloviny vanilky do smetany s mlékem a pak dáme kastrolu na teplo. Přiveďte mléko a smetanu do varu a kmene.

Nyní vyjměte želatinu z vody, dobře ji vymačkejte a vložte ji do krému, mírně vychlazeného na 85 ° C. Prášková želatina se nalije vodou. Důkladně promíchejte šlehačem, aniž byste ho porazili, nechte trochu vychladnout a nalijte do silikonových plechovek nebo porcelánových zmrzlinových mís. Dejte je do lednice na 5-6 hodin. Ponořte formu na sekundu do vroucí vody a jemně ji otočte na krásném talíři. Pokud vaříte panna kotta v zmrzlinových miskách, můžete do nich servírovat dezert přímo.

Čokoládová panna cotta: chutná lépe!

Pokud jste čokoláda, tento lahodný dezert bude vyhovovat vašemu vkusu. Čokoládová panna cotta může rozveselit i ve chvílích apatie a smutku. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami!

Přiveďte 250 g plnotučného mléka k varu v pánvi, mírně ochlaďte a nalijte 250 g těžkého krému z 33% do teplého mléka.

Namočte 14 g instantní želatiny do 50 ml převařené vody při pokojové teplotě a ponechte po dobu 7 minut.

Roztavíme 90 g tmavé čokolády ve vodní lázni a nalijeme na mléčné výrobky, přidáme 90 g cukru a štipku vanilkového cukru do příjemné vůně.

Nalijeme rozpuštěnou želatinu do smetanové čokoládové hmoty, dáme jí na pomalý oheň a za míchání počkáme, až se želatina rozpustí. Nikdy nepřiveďte směs do varu!

Rozlijte chutnou hmotu přes zmrzlinové misky a ochlaďte v chladničce. Ozdobte dezert čerstvými malinami a lístky máty. Ukazuje se, krásné, elegantní a co je nejdůležitější, vynikající!

Dietní panna cotta: pas bezpečný!

Víte, jak vařit panna cotta, která nepoškozuje postavu? Mnoho žen na dietě váhá, aby tento dezert, protože vysoký obsah tuku v krému. Zejména pro hubnutí byl vytvořen recept na dietní panna cotta, který místo smetany sestává z vaječných žloutků a kukuřičného škrobu a místo cukru - stevia. Budete muset vařit trochu déle, ale výsledek stojí za to.

Naplňte vodou při pokojové teplotě 2 lžičky. agar-agar asi půl hodiny. Poražte 6 žloutků a smíchejte je se 600 ml mléka o obsahu 0,5% tuku, přidejte 4 kapky stevie, 2 kapky vanilkového extraktu a 4 lžičky. kukuřičný škrob.

Hmotu pomačkejte pomalou rychlostí, pak ji umístěte do vodní lázně a zahřejte až do hustoty. Krém by měl trochu vařit, ale používá syrové žloutky. Agar-agar se uvede do varu a minutu vaří. Agar-agar se nalije do mléčného krému a opět se rozšlehá míchadlem, nalije se do forem a vloží se do chladničky.

Ozdobte nízkokalorické panna cotta čerstvými jahodami a užívejte si života!

Panna Cotta s kávou pro ranní ráznost

Kávové dezerty jsou skvělé na snídani, protože nejen pomáhají rozveselit, ale také zvyšují naši vitalitu. Nalijte 15 g želatiny vodou v poměru uvedeném na obalu, vařte 2 lžičky. instantní káva 80 ml vroucí vody nebo vařit 80 ml kávy v Turku.

Smíchejte 500 ml těžkého krému 33–35% a 50 g cukru, ohřejte je nad nízkým teplem, když se krém zahřeje, vhoďte do nich zlomenou čokoládovou tyčinku. Míchejte s metla hodně, přineste krém do varu, a čokoláda - k úplnému rozpuštění.

Vyjměte pánev z ohně, nalijte kávu a želatinu, dobře promíchejte, nalijte do forem a vložte je do chladničky.

Jakmile dezert zcela ztvrdne, vyjměte ho z forem a položte na talíře, ozdobte je čokoládou.

Mango Panna Cotta: Tropický ráj

A nyní jsme přepraveni do tropů a užijte si léto s chutí šťavnatého a voňavého manga. Smíchejte 350 ml smetany 33% tuku a 250 ml plnotučného mléka, přidejte 90 g cukru, 1 lžičku. vanilkový cukr a kousek citrónové kůry o délce 2 cm, dejte směs na oheň a nalijte 10 g želatiny s malým množstvím vody podle návodu na obalu.

Zatímco se mléko a smetana zahřívají, oloupejte mangovou slupku, nakrájejte na kousky a promíchejte pomocí mixéru na pyré. Rozdělte mléčnou směs na dvě stejné části, nezapomeňte ji promíchat. Jakmile se směs vaří, odstraňte citronovou kůru a přidejte mango pyré na jednu polovinu. Směs se vaří 2–3 minuty, pak se želatina nalije do mléka a míchá se, dokud se zcela nerozpustí. V tomto receptu je nutné namíchat mléko-mangovou směs tak, aby nezůstaly žádné ovocné a želatinové kousky, takže dezert se stane jednotnějším a jemnějším.

Nalijte směs mléka a manga přes mísu nebo formy a nakloňte je pod úhlem. Ochlaďte v lednici na 4 hodiny. Když dezert ztvrdne, nalijte mléko panna cotta do forem a nechte zmrznout. Ozdobte panna cotta přímo v krémech s mangovými plátky, pro sprchu přidejte list zelené máty.

Kalorie panna cotta - 298 kalorií na 100 g dezertu. To je trochu, takže všechny hubnutí sladké zuby mohou vařit panna kotta čas od času a zkusit to bez pocitu cizinců na oslavu života. V extrémních případech máte dietní recept, který zapadá do nízkokalorické diety. Zvláště dobré pro hubnutí panna cotta s jahodami, malinami nebo ostružinami, i když tento dezert kombinuje ovoce a ořechy. Máte nějaké oblíbené a osvědčené recepty pro panna kočky s fotografiemi? Sdílejte chutné objevy s čtenáři našich stránek!