Které ryby mají opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - těžká helmintická invaze, která postihuje slinivku, játra a žlučové cesty člověka. Infekce se vyskytuje při konzumaci syrových, lehce solených a ne řádně tepelně upravených říčních ryb. Tato choroba je obzvláště běžná v oblastech, kde je rybolov vyvíjen. Mezi ně patří mísy Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a další řeky, stejně jako jejich přítoky. Obsahují širokou škálu ryb, mezi nimiž se často vyskytují peled. To je velmi populární mezi populací. Proto, aby nedošlo k nakažení, je nutné vědět - je peled ryby opisthorchosis nebo ne? Je to velmi důležité pro lidské zdraví.

Jak se opisthorchosis

Kauzální agens onemocnění - opistorhis nebo kočičí fluke. Patří do trematody (ploštěnky) a třídy motolice. Má ploché, protáhlé tělo, vybavené dvěma přísavkami. Délka parazita - 8-14 mm, šířka - 1-3,5 mm.

Na stěny žlučových cest jater opistorhisy připojené břišní a ústní výhonky, s nimiž jsou zadrženy na nich a absorbovat živiny.

Opistorchis - hermafroditický. Každý jedinec má dva páry genitálií. Šíření se provádí pomocí vajec, které je schopno produkovat denně v množství až 1000 kusů.

Jaké ryby jsou infikovány opisthorchiasis

Infekce helminthickou invazí osoby není možná bez přechodných hostitelů, kteří se nacházejí v sladkovodních útvarech. Měkkýši, polknutí vajec parazita, jsou zavedeni do těl ryb, které pak onemocní a mohou infikovat lidi.

Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis? Předtím to bylo si myslel, že helminthiasis je přenášen nejvíce často přes členy rodiny kapra, ale věda vyvrátila tento misconception. I lidé, kteří jedí dravé druhy ryb, začali diagnostikovat nemoc. V nich byly také nalezeny larvy červů. Zde je neúplný seznam říčních a jezerních ryb, ve kterých může být přítomen opistorhisis:

• Rodina kaprů - kapr, pražma, verkhovka, kapr, plotice, kapr karas.
• Okoun rodina je wrasse, ruff, sumec, okoun.
• Rodina jeseterů je trn, jeseter, jeseter.
• Rodina lososů - Karelský pstruh, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bílé ryby.

Muksun

Velmi cenný druh komerčních mořských ryb, které obyvatelé severu neustále konzumují v syrové formě. Muksun se nakazí opistorchis plaváním v řekách. Tento predátor se živí menšími jedinci, spolu s nimiž využívá larvy opistorchis. Je nemožné určit okem, zda se v muksunu vyskytují červi, takže ryby musí být pečlivě uvařené.

Nelma a štika

První požírá mladé jedince kaprů a okounů. Také miluje whitefish a vůni. Tato okolnost potvrzuje, že existuje možnost infekce nelma. Přítomnost helmintické invaze v ní se vyskytuje až po komplexních studiích, takže je nutné ji před použitím pojistit (řádně zpracovat).

Mnoho lidí se zajímá o: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhledem k tomu, že žije ve stejných vodních útvarech a živí se infikovaným poterem, dochází v ní i k infekci. Při požití larvami štiky infikuje opisthorchóza také tele.

Pelede

Jedná se o velmi oblíbenou rybu, která se nachází v řekách a jezerech severního Ruska. Domorodci, kteří od dětství jedí dary nádrží, jsou zvyklí jíst v syrové a lehce osolené formě, což značně zvyšuje šanci na nemoc. Mnozí ani nevědí, zda je ryba opisthorchóza nebo ne. Z posledního výzkumu lékařů je známo, že se může nakazit helminthickou invazí, protože se živí malými korýši, měkkýši a malými rybami, ve kterých jsou vejce parazitů.

Sýrový tvaroh, který se nachází ve znečištěných vodních útvarech a po vylovení neprošel hygienickou kontrolou, je stoprocentním nositelem opisthorchiasis.

Sterlet

Většina zkušených rybářů tvrdí, že tato ryba nemůže být infikována. Je tam opisthorchiasis ve sterletu? Podle nejnovějších údajů se v oblastech, kde je takový druh nalezen, zvýšil výskyt takové helmintické invaze o 20%. To je spojeno hlavně se znečištěním vodních útvarů fekální hmotou a různými nečistotami, které vstupují do vody s odpadky.

Infekce u ryb jiných dravých druhů je možná.

Obyvatelé moří a oceánů nejsou zdrojem infekce opisthorchiasis. Oni žijí ve slané vodě, proto oni nejsou podřízení této helminthiasis.

Jak identifikovat invazi?

Chcete-li zjistit, která ryba má opisthorchiasis, musíte si vzít několik vzorků (vzorků), běžných v určité oblasti. Analýza obyvatel řeky a jezera zahrnuje následující metody:

1. Fyzikálně-chemické. Postaven na studii chloridu amonného, ​​který vznikl při rozkladu ryb během rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkové. Pozitivní reakce ukazuje, u kterých konkrétních jedinců lze parazita nalézt.
2. Parazitologické vyšetření pod mikroskopem svalového materiálu a podkožní tkáně. Zda přítomnost helminthiasis je stanovena, když se v nich nachází megascartium opisthorchiasis.
3. Organoleptické. Tato metoda se používá pouze s nejsilnější invazí. V tomto případě jsou patrné odchylky růstu a vývoje, redukce hmotnosti, růst pojivové tkáně kolem larev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zjistit, zda je opisthorchosis v těle ryby použitím zředěné kyseliny rosolické na jeho svaly. Tkáně by měly být natřeny v růžové barvě a larvy parazitů zůstanou nenatřené.

Zpracování ryb

Abychom nebyli zbaveni potěšení z rybaření a jíst cenný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je nutné mít nejen znalosti o tom, zda se jedná o opisthorchiasis u ryb a ve kterých rybách. Musíte přesně vědět, jak se nemoci s napadení červem.

K tomu je třeba důkladně zpracovat veškeré množství ulovených nebo zakoupených ryb. Červí larvy jsou odolné vůči vysokým a nízkým teplotám. Mohou zůstat životaschopné po dlouhou dobu. Můžete je zabít několika způsoby:

• zmrazení;
• solení;
• tepelné zpracování.

Jak správně implementovat všechny tyto procesy?

Mráz

Navzdory tomu, že se larvy parazitů nebojí nízkých teplot, existují účinné způsoby, jak zamrznout. Aby nedošlo k infekci opistorchis, musíte udržet čerstvé ryby v chladničce po dobu nejméně dvou nebo tří týdnů, při teplotě ne vyšší než -9–12 ° C.

Pokud ji snížíte na -28–32 ° C, může být doba zmrazení výrazně snížena (až na tři dny). V chladničce je nutné dodržovat hygienické normy, tj. Oddělené od masa a jiných produktů. Aby se parazita úplně zbavil, musí být řádně připraven.

Lák

Tento proces je považován za nejběžnější v léčbě obyvatel řeky a jezera. Chcete-li správně sůl ryby, je lepší snížit na malé kousky. Doslovné solení je poměrně jednoduché. Plátky je nutné pokládat pouze ve vrstvách a hojně je nalijte solí.

Velmi důležitá otázka v tomto procesu: jak dlouho to trvá, než sůl ryby zabít opisthorchiasis? Záleží na hmotnosti zpracovaného jatečně upraveného těla. Při solení mohou larvy přežít asi tři týdny, ale to závisí na typu ryb. Například u peledů mohou vykazovat známky vitální aktivity po dobu 18 dnů. Pro mnoho velkých jedinců s délkou 25 cm nebo více trvá dezinfekce 35–40 dní.

Při nedodržení technologie zpracování není opisthorchiasis v solených i sušených rybách ničen. Proto musí být pro sledování správnosti jeho provádění obzvláště opatrný.

Tepelné zpracování

Jíst vařené nebo smažené ryby také není bezpečné. Zvláště pokud se vaří v dostatečně velkých kusech. Aby nedocházelo k onemocněním, je nutné připravit ryby v porcích s hmotností nepřesahující 150 gramů. Při vaření vařte alespoň 20-25 minut.

Je nutné smažit obyvatele řek a jezer ve velkém množství oleje při teplotě + 120 ° C po dobu nejméně 15 minut z různých stran. Poté, co jsou všechny kousky smaženy, musí být složeny do pánve, přidány trochu vody a držet je pod víkem po dobu 5 minut. Díky této léčbě se ryba stává naprosto bezpečnou a šťavnatější.

Dobrý výsledek je při hašení. Tepelné zpracování lze provádět několik hodin, dokud kosti nezmäknou. Takže vyrábějí konzervované potraviny s přidáním pepře, bobkového listu a slunečnicového oleje. Velmi chutné, jsou získány z omul, peled, muksuna. Tato léčba zabíjí 100% larev.

Dobrou alternativou k dušení je horké kouření. S ním můžete také účinně zbavit larvy.

Bezpečnostní opatření

Jako obyvatelé severních oblastí jsou lidé zvyklí jíst plátky (mražené syrové ryby). Je přísně zakázáno jíst, protože riziko morbidity se mnohonásobně zvyšuje. To je velmi nebezpečné, protože pacient může po mnoho let pociťovat nepříjemné příznaky a dokonce ani hádat, že má opisthorchiasis.

Další jistý způsob, jak získat helminthic invazi je řezání nožů a desek. Toto příslušenství se musí používat samostatně a výhradně pro ryby. Musí být dobře umyté a naplněné vroucí vodou.

Aby nedošlo k nakažení, musíte připravit rybí pokrmy pro sebe a svou rodinu, stejně jako pro domácí zvířata v souladu s pravidly.

Pozorování opatrnosti, a vědět, které ryby mají opisthorchiasis, můžete bezpečně jíst dary našich řek a jezer. To by mělo být prováděno pravidelně, protože jsou velmi bohaté na živiny, tak nutné pro člověka.

Ve kterých rybách je opisthorchóza, je tam moře, řeka, sušené, jak vařit?

Paraziti rodů opistorh způsobují onemocnění v lidském těle opisthorchiasis, který, podle závažnosti komplikací, zaujímá přední místo mezi všemi infestacemi červů běžnými na světě. Šíření infekce prochází invazivní osobou, která vylučuje vajíčka hlísty výkaly. V budoucnu spadají do vodních toků, kde se vejce mění v larvy v těle ryb. Další vývoj larev do zralých jedinců schopných produkovat vajíčka se vyskytuje ve vnitřních orgánech osoby, zejména v játrech a žlučovodech. V lidském těle se paraziti nereprodukují a jediná cesta, jak mohou larvy pronikat do lidí, je použití ryb, které trpí opisthorchiasis.

Opistorch larvy se objeví, když mikrocercetes se tvořily v měkkýši když oni polknou parazitová vejce, napadnout tělo sladkovodních ryb. Nachází se v podkožní tkáni a svalech, sedm týdnů po infekci, způsobují opisthorchiasis u ryb (na fotografii).

Stanovení, která ryba je nejčastěji opisthorchiasis, je nutné přidělit kaprovi. Povaha takové nemoci spočívá v zvláštnostech fyziologických procesů vyskytujících se v rodině kaprů. U sladkovodních ryb poskytuje kyselina cholová ochranné funkce žluči s antitoxickými a antibakteriálními vlastnostmi. U dravých ryb je koncentrace kyseliny cholové mnohem vyšší než koncentrace cyprinids, proto helminths v dravých skalách nepřežijí.

Jaký druh ryb má opisthorchiasis?

Opisthorchiasis v říčních rybách je obyčejný v povodích velkých řek evropského území a na Sibiři. Vzhledem k závažnosti komplikací způsobených helmintickou invazí se mnozí zajímají o otázku, ve které osobě se toto onemocnění vyskytuje, a zejména pokud je přítomen v mořských rybách. V zásadě může být všechny vodní ptáky žijící ve sladkovodních vodách zdrojem infekce s helmintickou invazí, což platí i pro tzv. Stěhovavý rybník, který si vybírá sladkovodní tělo pro tření. Seznam druhů nakažených touto chorobou zahrnuje:

Je také možné přítomnost červů v štika nebo sýr, stejně jako další exempláře masožravých plemen. Je možné, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Vývoj onemocnění v moři je omezován velkou přítomností soli v mořské vodě, což vytváří prostředí, které není možné pro rozvoj larv.

Jak zjistit, zda je ryba nemocná opisthorchiasis?

Pro zjištění, které ryby jsou nemocné, se k provádění výzkumu používá několik vzorků. Studium mořských a říčních druhů pro opisthorchiasis zahrnuje následující metody:

• parazitologický;
• organoleptické;
• fyzikální a chemické;
• hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metoda spočívá ve studiu svalových vzorků subkutánní tkání pod binokulárním vyšetřením. Existuje onemocnění, je zjištěno, při detekci megacercal. Jak vypadá opistorhoz, může být stanovena organoleptickou metodou, ale pouze s velmi silnou invazí. S vysokou intenzitou infekce došlo ke zpoždění růstu, mírný pokles tělesné hmotnosti a růst pojivové tkáně v okolí mikrocercaria a v malých oblastech svalové tkáně byla pozorována granulovaná dystrofie.

Fyzikálně-chemické metody jsou založeny na analýze chloridu amonného, ​​který je výsledkem reakce amoniaku uvolněného při zkáze ryb s kyselinou chlorovodíkovou. Výrazně pozitivní reakce ukazuje, jaké druhy červi mají. V hygienicko-mikrobiologické metodě byla použita léčba svalovin uvolněných svalovinami roztokem kyseliny rosolové. Současně byly tkáně zbarveny do růžova a larvy parazita zůstaly v živém stavu bez barvení. Je také možné identifikovat nemoc metodou biologické kultury.

Volba metody, která umožňuje určit nemoc, musí brát v úvahu skutečnost, že ve svém těle existují i ​​další paraziti. Přítomnost červů s malým a středním stupněm invaze neovlivňuje jeho dobrou kvalitu a organoleptické vlastnosti. Obecně platí, že k identifikaci opisthorchosis bez speciálních studií nelze určit.

Opisthorchiasis a zpracování ryb

Nikdo se nevzdá konzumace ryb kvůli tomu, že může být infikován larvami parazitů. Minimalizujte riziko napadení červem, případně jej řádně vařte. Metoda zabíjení červů v ní závisí na znalosti podmínek pro zbavení se parazitních larv. Typicky jsou larvy hlísty odolné vůči nízkým a vysokým teplotám a dlouhodobě udržují vitalitu. Zmrazení jedince postiženého červy se provádí nejméně týden a při teplotě ne vyšší než 9-12 stupňů. Když teplota klesne na -28 ° C, doba zmrazení se zkrátí na tři dny.

Solení je považováno za nejběžnější způsob zpracování ryb z opistorů. Solení se provádí pokládkou jatečně upravených těl ve vrstvách, které jsou hojně vylity solí. Chcete-li odstranit nemoc, doba, během které chcete sůl ryby vyžaduje různé, v závislosti na množství a hmotnosti. Megacercarias přežijí ve smaže, když solí 2-3 týdny v závislosti na druhu. U větších jedinců delších než 25 cm dochází po 40 dnech k dezinfekci. Pokud technologie solení není zachována, pak opisthorchiasis v sušené osoby není zničena.

Nejbezpečnějším způsobem vaření ryb postižených opisthorchiasis je tepelné ošetření. V tomto případě se vaří v kusech ne více než 150 g, a po dobu 15-20 minut ve vroucí vodě. Pod víčkem smažte malé kousky ve velkém množství oleje a na každé straně alespoň dvacet minut. Ze všech typů tepelného zpracování bude nejúčinnější kouření za tepla, které zajistí teplotu, při které larvy parazita umírají.

Distribuce potravinových výrobků, které se používají při výrobě syrových ryb (sushi, rohlíky) ve stravě, vyvolává obavy, že můžete získat červy ze sushi. Zde můžete jednoznačně odpovědět, že pokud se k jejich přípravě používají mořské ryby, ve kterých není opisthorchiasis, pak není možné se nakazit z půdy. Například makrely a helmintázy jsou neslučitelné koncepty. A když se používá pro výrobu sushi zástupců lososů, můžete se nakazit.

Nemůžeme vyloučit možnost infekce z balyk chir, vařené doma. Při zjišťování, které říční ryby nemají opisthorchiasis, je třeba věnovat pozornost studeným horským řekám. Helminthiasis v lipanech chybí. Zda tam jsou červi v sleďech závisí na tom, kde byl chycen. Tam je opisthorchosis a cítit, plotice, yazhe, cejn, malý potěr, whitefish, stříbrný kapr, pokud nejsou řádně připraveny. Velmi vzácně, nicméně, helminthiasis se vyskytuje u lososa a dokonce i ve sterletech, ale u raků je to neuvěřitelné.

Uvažujme o typech ryb pro přítomnost nemoci:

• Muksun. Jeden z nejvíce high-kalorií komerční druhy, často konzumovaný surový. Muksun je nemocný opisthorchiasis. Infekce muksun nastane, když vstoupí do řeky. Je těžké určit, zda jsou v muksunu přítomni červi, ale aby se zabránilo infekci, musí být muksun pečlivě zpracován.
• Líce Infekce tváře se objevuje při konzumaci ryb s helminthiasis. Infekce tváře opisthorchiasis nastane přes larvy v těle malých ryb.
• Tvarohový koláč. Tvaroh, který je dravcem, může jíst ryby, ve kterých je opistorhoz. Při konzumaci infikovaných jedinců se sýr podává červům.
• Kapr Opisthorchiasis u ryb kapra je závažným onemocněním a pravděpodobnost výskytu červů v kaprech je velmi vysoká.
• Pstruh Jak víte, pstruh není náchylný k invazi helminthic, ale to neplatí pro pstruhy pěstované v jezerech a speciálně vybavených rybnících. Infekce Karelského pstruha s opisthorchiasis se vyskytuje na stejné cestě jako představitelé kaproví rodiny.
• Okoun. Ve srovnání s jinými plemeny se perist infekce opisthorchiasis vyskytuje mnohem méně často. Nicméně, helminthiasis v okouna může dobře vyvinout.
• Kapr. Vzhledem k tomu, že kapr patří do rodiny kaprů, není otázka, zda paraziti v karasu vůbec nestojí za to, a proto je opisthorchiasis v kříži zcela možný.
• Pike V štika, červi jsou možné, když jí infikovaných jedinců. Stejně jako ostatní dravci žijící ve sladkovodních útvarech je štika nemocná opisthorchiasis. Pokud jsou v něm helminty, pak je jejich přítomnost možná i v případě štiky. Musíte dodržovat pravidla jeho zpracování.
• Nelma Nelma se živí mladistvými plemeny kaprů a okounů, stejně jako měkkými a bílými rybami. Na základě toho existuje možnost opisthorchiasis in nelme. Zda existuje helminthiasis v nelma může být stanovena až po výzkumu, takže je lepší chybovat.
• Pelede Přítomnost opisthorchiasis v peled je možná, a peled infekce nastane v malých rybnících, kde to je chováno.
• Burbot Pravděpodobnost infekce burbotem opisthorchiasis je nízká, ale vzhledem k obtížnosti určení, zda jsou v burbotu červi, je třeba počítat s touto pravděpodobností.
• Sudak. Jako typický predátor rodu okounů je v Sudaku možná opisthorchiasis. Přenáší se na člověka při konzumaci infikovaných ryb.

Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis?

Vědět, které ryby mají opisthorchiasis (jaterní flukes), můžete chránit sebe a své blízké před infekcí parazity. Lidé, kteří jedí říční ryby v syrové, slabě solené a nedostatečně pražené nebo pečené formě, mají šanci stát se oběťmi plochých červů. Po průniku do parazitů infikují játra, žlučník a slinivku břišní. Pokud se neléčí, infikovaní lidé se vyvinou symptomy selhání jater, pankreatitidy a poruchami odtoku žluči.

Jak se opisthorchosis u ryb

Říční ryby se živí měkkýši. Pokud je kořist nakažena vajíčky opisthorch, pak po vstupu do žaludku opustí paraziti svého primárního hostitele, usadí se v cévách a svalových tkáních druhého. Pak se promění v metacercaria - oválnou cystu, uvnitř které žije obloukovitě zahnutá larva.

Na otázku, zda a jak určit infekci ryb helmintami, existuje jedna odpověď - larvy opisthorch jsou pro člověka neviditelné. Mohou být vyšetřeny pouze odborníkem s mikroskopem.

První příznaky infekce u lidí

Primární lidská infekce s opisthorchiasis dochází bez příznaků. S neustálým používáním špatně zpracovaného produktu se patologický stav stává akutním. Pacient má náhle horečku, bolest v játrech a kloubech. Na těle se objeví svědění vyrážky. Nevolnost, závratě, zhoršená stolice, konstantní únava - to jsou další příznaky intoxikace parazitickými červy.

Které ryby mají opisthorchiasis: seznam druhů

Existuje tvrzení, že opisthorchosis žije v říčních rybách bez predátorského plemene. Obsah v těle říčních predátorů koncentrované kyseliny cholové (nalezené v žluči) skutečně neumožňuje, aby v nich pobývali hlísty. Nositelem parazitární infekce se však někdy stává dravá ryba, která jí infikovaný potěr.

Otázka, zda je štika nemocná opisthorchiasis, se týká lidí, kteří si cení své bílé maso pro své dobré vlastnosti. Toto je ryba dravec, který znamená, že larvy parazitů nemohou žít v jeho těle kvůli jeho vysokému obsahu kyseliny cholic. Ve vzácných případech, opisthorchiasis v štika je nalezený. To se děje s rybami, které obývají příliš znečištěné nádrže.

Okoun

Okoun je říční dravec. Bydlení v rybníku znečištěném odpadními vodami, krmení na potěr zamořené červy, to může také stát se prodavač infekce.

Po manipulaci s rybami s produkty z řeky je důležité důkladně si umýt ruce, nádobí a prkénko.

Opisthorchóza přežívá v rybách také proto, že prostředí nebo povětrnostní podmínky někdy nepříznivě ovlivňují imunitu obyvatel řeky.

Pelede

Vědět, které ryby mohou být infikovány opisthorchiasis, existuje možnost zabránit vstupu červů do těla. Peled patří do rodiny lososů. Předpokládá se, že toto plemeno je odolné vůči parazitům rodu opistorch.

Rudd

Tento typ říčních živočichů je považován za potenciálního nositele larv ophorských chřipek. Rudd je kostnatý, takže je obvykle konzumován v sušené a sušené formě (tj. Bez tepelného ošetření), což přispívá k infekci člověka s hlísty.

Sterlet

Tělo ryb z rodiny jeseterů je odolné vůči jaterním škůdcům. Tento výrobek přichází na prodejní pult především z rybářských závodů, proto je faktor infekce u jiných typů hlístů minimální.

Žije v sladkovodních útvarech, patří do rodiny kaprů. Může být nositelem jaterních parazitů.

Muksun

U ryb lososové rodiny je pravděpodobnost infekce opisthorchiasis nízká. Infekce Muxun může nastat během období tření, kdy hejno vstupuje do dolního toku řeky. Muksun je realizován ve formě soleného balyku a tenkých mražených plátků, což přispívá k lidské infekci parazity.

Sudak

Opisthorchiasis v Sudaku je nepravděpodobná. Pike okoun je dravec, je považován za nejproblematičtější říční živočich.

Ostatní druhy

Vědět, jaký druh ryb má opisthorchiasis, by mělo být podrobeno důkladnějšímu tepelnému ošetření. Potenciální nositelé jaterních larv jsou:

Žijí paraziti v mořských rybách?

Opisthorchiasis u mořských ryb (halibut, capelin, treska, platýs, atd.) Nebyl nikdy identifikován. To je dáno jeho neustálou přítomností ve slané vodě.

Jak zacházet s rybami

Opisthorchosis ryby jsou ošetřeny chladem a teplem. Chcete-li se zbavit řeky rybí ryby z červů pomáhá koncentrovaný solný roztok.

Zmrazení

Když zmrazí ryby, larvy opistorhi zemřou pouze při –10 ° C, ale to je podmínkou skladování produktu v mrazničce po dobu jednoho týdne. K odstranění jatečně upraveného těla jaterní tkáně během tří dnů je nutné snížit teplotu na –25 ° C.

Tepelné zpracování

K otázce, při jaké teplotě opisthorchias u ryb uhynou, říkají odborníci, že larvy fluke (jaterní motolice) neumírají při + 40 ° C. Potřebují tepelné zpracování při vyšší teplotě - vaření, kouření, vaření nebo pečení při teplotě 100 ° C.

Lák

Nejspolehlivější způsob, jak se zbavit červů. Je třeba věnovat pozornost otázce, kolik ryb by mělo být nasoleno, aby se zabila opisthorchiasis. Uvnitř malých ryb (méně než 25 cm dlouhých) jsou larvy schopny přežít i po dvou týdnech solení. Proto musí být velká jatečně upravená těla držena ve fyziologickém roztoku déle než 30 dnů. Sůl se připravuje v množství 270 g soli na 1 kg ryb.

Sušení

V sušené formě rybího masa není méně nebezpečné pro zdraví než po solení. Léčba by proto měla trvat přibližně 3 týdny.

Jak zabít opisthorchiasis při sušení:

• Ryby jsou ponechány v soli po dobu 2-3 dnů, termín solení závisí na velikosti a hmotnosti jatečně upravených těl. Použijte 12-14% soli podle hmotnosti jatečně upraveného těla.
• Usušte jatečně upravená těla ryb po dobu 2-3 týdnů.

Další metody

Další metody dezinfekce ryb z larv:

• Červovité larvy se usazují nejen v jikrech a játrech, ale také na hřbetě a břiše pod ploutvemi, v žábrách, v očních jamách ryb, proto je při řezání hlavy a ploutví lepší ji okamžitě řezat.
• Smažené rybí kousky by měly být hojně zalévány rostlinným olejem pokrytým víčkem, což by mělo být provedeno podél hřebene.
• Parní ryby se doporučují po porcích, každá po cca 150 g.
• Rybí koláče se pečou asi 30 minut.

Je opisthorchóza nebezpečná pro člověka?

Po proniknutí do lidského těla se larvy opisthorch usadí v játrech a žlučových cestách. Pak se pohlavně dospělé a plemeno. Jejich parazitizace v hepatobiliárním systému (játra, žlučník) způsobuje svědění vyrážky. Infikovaná osoba trpí nepohodlí v pravém hypochondriu, je neustále nevolná.

Pokud červi blokují žlučovody, pak se kůže pacienta změní na žlutou. Pokud se neléčí, může jaterní červ zničit jaterní buňky, vyvolat vznik maligního novotvaru a narušit fungování kardiovaskulárního systému.

Nebezpečný pro člověka parazity v říčních rybách

Paraziti sladkovodních ryb jsou v první řadě hrozbou pro lidi, protože jejich nosiče jsou běžné odrůdy, které se nacházejí na každém stole.

V článku pochopíme parazity v říčních rybách. Helminths nebezpečný pro lidi se nalézá v členech rodiny kapra, ale jiné říční ryby mohou být nakaženi.

Rybí infekční mechanismus

Proces invaze nastává skrze larvy, které žijí ve vodě po dobu 2-3 dnů. Mají ostrý hrot, se kterým se drží na kůži a dostávají se do těla ryb.

Tři hodiny po proniknutí se sladkovodní paraziti nacházejí v játrech, kde dosáhnou puberty během několika měsíců a začnou snášet vejce.

Larvy vstupují do lidského těla filety, které nebyly podrobeny úplnému tepelnému ošetření.

Je to důležité! Rizikem jsou rybáři, kteří ochutnají syrové filety (struganina).

Nebezpečný pro člověka a běžné parazity říčních ryb

Metorhoz - malá hruškovitá helminta plochého tvaru. Vyskytuje se ve sladkých vodách, ulovených ve velkých povodích řek, jezer a rybníků.

U lidí mohou paraziti žít déle než 7 let, aniž by se vzdali své přítomnosti, ale zároveň způsobili velké poškození vnitřních orgánů. Průběh onemocnění a jeho následky jsou podobné opisthorchiasis.

Široká stuha

Larvy provokují onemocnění difilobotriasis a nosiče jsou sladkovodní a přechodné:

Trvání životního cyklu v lidském těle může trvat 25 let, dospělý dosahuje délky 12 metrů. Inkubační doba je dva měsíce.

Není možné identifikovat znečištění mimo laboratorní podmínky, proto je nutné přijmout preventivní opatření:

1. Solení a sušení - po 20 dnech.
2. Tepelné ošetření vroucí vodou - 40 minut.
3. Zmrazení při teplotě 12 stupňů - 14 dní.

Následky infekce: larvy pronikají do střeva, pohlavních žláz a svalů, které mají mechanické a toxické účinky. V místě připojení parazita na tkáně začíná jejich nekróza a atrofie.

Zbytky hlístů v orgánech způsobují všeobecnou intoxikaci a alergie.

Lidské tělo začíná prožívat nedostatek vitamínů skupiny B, což vede k poruchám nervového systému, neuropatii a hypovitaminóze.

Pleroclosidy

Tasemnice plochá od 2 cm do 1,5 metru s bledě žlutým tělem provokuje u nemocných ligulosu u savců.

Parazitární u těchto odrůd:

Navzdory skutečnosti, že ligulosa nepředstavuje hrozbu pro člověka, jeduje filé, čímž je ochutná a toxická. Konzumace kontaminovaného masa může způsobit nevolnost, zvracení a zažívací potíže.

Číňané fluke

Tělo je ploché a nepřekračuje délku 2 cm. Vejce mají žlutý odstín a malou velikost, proto je nemožné určit jejich přítomnost na vlastní pěst. Člověk může existovat více než 40 let.

Invaze podléhající těmto odrůdám:

Onemocnění: Clonorchóza, která se projevuje zvýšením jater a horečky.

2-3 týdny po exacerbaci se klonorchóza stává chronickou, což může vést k rozvoji těchto patologií:

1. Pankreatitida.
2. Hepatitida.
3. Zhoršená motilita žlučníku.

Pokud nezačnete s léčbou, zvyšuje se u infikované osoby riziko cirhózy jater.

Trematode metahonimus

Helminty o délce 2 mm se nejčastěji vyskytují u zástupců kyprinidů žijících ve vodách ruské oblasti Amur a v jiných rybách:

• lipan;
• kapr;
• som;
• cejn;
• střevle;
• stříbrný kapr;
• sig.

Nebezpečí spočívá v tom, že malé larvy jsou umístěny pod šupinami, tukovou tkání a v samotném zaoblení, takže při řezání může zůstat bez povšimnutí.

Nemoci: parazitární ve střevech, vyvolávající metagonimózu, která je doprovázena zažívacími poruchami, gastrointestinálními poruchami, průjmem a vyrážkou na těle.

Trematode Nanofietus

Malé hruškovité červy parazitují na sladkovodních lososech:

Nachází se ve vnitřních orgánech a svalech a dostává se do lidského těla a usadí se na sliznici tenkého střeva, dráždí ji a způsobuje alergické reakce.

Nemoci: přítomnost velkého množství hlístů způsobuje nanofietózu, jejíž charakteristickým projevem je chronický zánět tenkého střeva s následnou atrofií jeho skořápky (enteritida).

Popistochóza a její projevy

Nejvíce obyčejný v sladkovodní je nemoc opistochirosis, který je způsoben sibiřským fluke, dosahovat velikosti 6-12 mm. Červi jsou lokalizováni v játrech, žlučníku a slinivce břišní. Larvy začnou snášet vejce 10-12 dnů po proniknutí do těla a po 4-5 měsících dosáhnou pohlavní dospělosti.

První projevy se vyskytují 14-20 dnů po konzumaci škodlivých ryb.

Symptomy - horečka do 40 stupňů, bolest břicha, nevolnost a zvracení, hořká chuť v ústech, bolesti hlavy a celková tělesná únava.

Je to důležité! V žádném případě nesmí být kontaminované ryby dány domácím mazlíčkům - kočky a psi jsou nositeli sibiřské flétny a mohou později nakazit své vlastníky.

Opisthorchiasis je více obyčejný ve sladkovodním živobytí v hlavních řekách Sibiře av evropské části Ruska. U mořských ryb se nevyvíjejí hlísty díky jejich vysokému obsahu soli.

Toto vodní onemocnění může být postiženo veškerým vodním ptactvem ve sladké vodě.

Často nemocní červi ide. Opisthorchiasis nebo ne jste chytil reprezentativní z karas, může být určen stav břicha a kůže.

Tam je mylná představa, že štika perch a jiné dravé odrůdy nejsou předmětem infekce. V tomto případě paraziti vstupují do těla prostřednictvím měkkýšů, které krmí štiky. Opystochoréza se vyskytuje u 35% jedinců. Zjistíte, zda se v sudaku vyskytuje opisthorchóza tím, že se pod kůží na zádech tlačí pod kůži.

Muksun a opisthorchóza

Muksun je stěhovavá ryba - součást životního cyklu, který tráví v moři, proto je odolnější vůči říčním červům a málokdy přístupná invazi. Při změně mořské vody na sladkou vodu a naopak zemřou všichni paraziti a zanechají na tělech stopy.

To však neznamená, že ryba je zcela bezpečná - paraziti mohou zanechat odpadní produkty a znovu infikovat muksun. Opisthorchiasis v tomto případě se vrací a tělo je pokryto tmavými skvrnami.

K určení, zda je opisthorchiasis přítomen v muksunu, je nutné zkoumat nejen jeho vnitřnosti, ale také filety - i když v břišní dutině nejsou žádné červy a larvy, na těle mohou být bílé skvrny, které naznačují přítomnost červů, kteří zemřeli během přechodu. rezervoáru do druhého.

Pozor! Tato odrůda má velmi vysoký obsah kalorií a je považována za pochoutku, takže se často podává syrová, což zvyšuje riziko infekce.

Solitaire v cejně

Tasemnice je tasemnice s nepřímým životním cyklem, parazitická ve střevech a jiných orgánech v dutině břišní. Délka dospělého jedince může dosáhnout 40 cm a šířku - 1 - 1,5 cm.

Hlavním rizikem tasemnice je, že zvětšující se velikost, může stlačit vnitřní orgány, což způsobuje jejich atrofii.

Velmi často je v cejně solitaire. Fotografie dokonale ilustrují, jak se parazit vyvíjí a vypadá.

Infikovaní jedinci plavou mírně, stoupají blízko povrchu. Zvýšené břicho by mělo být upozorněno, z něhož se po stisknutí mohou červi vynořit.

Je to důležité! Velké riziko ucpání infikovaných cejnů padá během teplého období, kdy se larvy rozšíří do vody.

K tomu obvykle dochází v stojatých nádržích s narušeným odtokem a v znečištěné vodě, která se nachází v blízkosti průmyslových zařízení.

Pásmo tasemnice se vyvíjí rychle, pokládá mnoho vajíček a rychle dosahuje působivých velikostí. I když je červ kompletně vyjmut z břicha, larvy zůstávají v rohlíku a je téměř nemožné je rozpoznat.

Spotřeba kontaminovaného masa je možná pouze po úplném tepelném ošetření (nejméně 15 minut varu ve vroucí vodě) nebo po úplném zmrazení (10 hodin v mrazáku). Po této léčbě zemře tasemnice.

Je to důležité! Použití solené, uzené nebo sušené pražmy s tasemnicemi je zakázáno - tepelné zpracování v této metodě není dostatečné pro úplné zničení červů.

Karelský pstruh a opisthorchiasis

Tato odrůda je chována v uměle vytvořených jezerech a rybnících, proto je méně pravděpodobné, že napadne, než říční ryby. Paraziti se mohou dostat do vody, protože není možné zcela izolovat nádrž.

Pokud je alespoň jeden pstruh Karelský infikován opisthorchózou, je celé vodní tělo izolováno.

To je také zvažováno klam, že helminths nevyskytují se u velkých zástupců jesetera. Můžete zjistit, zda opisthorchiasis ve sterletu může být provedeno pomocí řezů v kůži podél zad.

Tak jsou postiženy téměř všechny sladkovodní ryby. Hlavní věcí pro lidskou bezpečnost při konzumaci ryb je kvalitní tepelné zpracování.

Které ryby mají opisthorchiasis? Jaké další parazity žijí v rybách a jsou nebezpečné pro člověka?

U čerstvých ryb, stejně jako u masa savců, může člověk najít velmi nepříjemné překvapení - parazity. Ale to není nejhorší, protože je mnohem horší, nezjistit je, když jsou. Tak například dochází, když je ryba infikována opisthorchiasis. To je velmi nebezpečné pro lidskou helmintickou invazi, která postihuje játra, žlučník, v některých případech slinivku břišní. V tomto ohledu nejsou všechny vodní živočichové nebezpečné, ale pouze některé z jeho druhů.

Které ryby mají opisthorchiasis? Mohou být nakažená těla poražena? A existuje způsob, jak zjistit, zda je ryba invazivní? S opisthorchosis vtipy jsou špatné, protože je velmi důležité vědět, jak zabránit invazi a chránit se před seznámení s touto nemocí.

Jak může člověk nakazit?

Jedinou cestou je infekce člověka s opisthorchózou - když invazivní larva kočičí kočky vstoupí do trávicího traktu. Tato situace je možná v jednom ze dvou případů:

1. Jíst invazivní ryby, které nepodléhají nezbytnému tepelnému ošetření.
2. Při pohybu larvy v ústech se špinavýma rukama, nože, řezací desky po řezání infikovaných ryb.

Je nemožné se nakazit z nemocné osoby, a to navzdory skutečnosti, že vylučuje vajíčka hlísty výkaly. Tato vejce nejsou nebezpečná, dokud nevyzrají v tělech intermediálních hostitelů.

Poznáváme nemocné ryby

Bohužel, ryby ulovené nebo koupené neříkají na čele, že je infikován opisthorchiasis. A žádné jiné, méně zjevné známky invaze nemohou být detekovány na vlastní pěst. A její žábry mají normální barvu a šupiny nejsou naježené a červi v břiše se neplazou (pokud se plazí, není to opisthorchiasis, ale také nesmírně nepříjemný). Skutečnost infekce může být potvrzena pouze laboratorními testy, ke kterým se pochopitelně nikdo nebude uchýlit.

V průmyslovém měřítku jsou produkty testovány jedním z následujících způsobů:

1. Hygienicko-mikrobiologické (zbarvení masa roztokem kyseliny rosolové).
2. Parazitologické (výzkumné vzorky pod mikroskopem).
3. Fyzikálně-chemické (chemickými reakcemi s uvolněným amoniakem).
4. Organoleptická (roste kolem pojivové tkáně, která je patrná pouze při velmi intenzivní invazi).

Ale ve skutečnosti, pokud nebudete jíst syrové ryby v řece, není nutné vědět, zda je nakažena opisthorchiasis.

Kvalitní tepelné zpracování zničí červy a takové maso může být bezpečně spotřebováno.

Jaké ryby jsou náchylné k infekci?

Larvy opisthorch (také nazývané kočičí motolice) infikují pouze ryby patřící do rodiny kaprů. Po odchodu z organismu prvního intermediárního hostitele (měkkýše) má mladá larva velmi málo času na nalezení druhého (ryby). A pokud hora nechodí do Magomedu,... pak larva sama loví živé bytosti kolem. Napadá požadované ryby, pronikne do šupin, žáb a kůže do svalů, kde se dále rozvíjí.

Jaký druh ryb může být nakažen opisthorchiasis? Nejčastější invaze je zjištěna u těchto obyvatel ruských řek:

• cejn;
• chekhon;
• střevle;
• ide;
• plotice;
• cyanus;
• rudd;
• a asi 20 druhů zástupců kaprů.

Co lze říci o jiných rodinách vodních ptáků? Například, je tam opisthorchosis v štika, pstruh, mořští představitelé rybí říše? Živí tvorové žijící ve slané vodě nemohou být nakaženi opisthorchiasis, protože sůl ničí larvy kočičích motýlů. Dnes však existují spory o dravých sladkovodních obyvatelích, proto se pokusíme tuto problematiku hlouběji pochopit.

Existuje opisthorchóza v štiky?

Opisthorchiasis v štika je atypický jev. Vědecké práce říkají, že teoreticky štika nemůže být nakažená opisthorchiasis, protože oni nepatří do rodiny kapra. Tam je názor, že dravá ryba, mít jedený invazivní kořist, se stane dalším mezitímním hostitelem opistorchs. To je nepravděpodobné.

Ale u štiky mohou být nalezeny další helminty, protože vysoce kvalitní tepelné zpracování takového jatečně upraveného těla je stejně nezbytné jako jakékoli jiné náchylné k infekci opisthorchiasis. Jak vařit ryby opravdu nevadí. To může být smažené, vařené, dušené, solené, uzené, sušené. Hlavní věc je udělat to správně.

Karelský pstruh může být nakažen opisthorchiasis?

Názory různých zdrojů na tuto problematiku se liší. Předpokládá se, že žádné ryby, které nepatří do rodiny kaprů, nemohou být infikovány opisthorchiasis. To je způsobeno chemickým složením hlenu pokrývajícího tělo ryb. Každá rodina je individuální. Larky Fluke mají speciální citlivou řasenku, kterou podle svého hlenu rozpoznávají "svého" majitele.

Předpokládá se však, že pstruh, který se pěstuje v uměle vytvořených nádržích, je nakažen opisthorchiasis stejně jako každá kaprová ryba. Je známo jen to, že pstruh žijící v přírodním prostředí nepodléhá takovému napadení červem.

Je v muksunu opisthorchóza?

Muksun - ryba je velmi chutná, tuková, s malým množstvím kostí. Žije v sibiřských řekách, ale v poslední době se počet tohoto druhu dramaticky snížil, což bylo důvodem jeho chovu v umělých nádržích.

Muksun patří do rodiny lososů, proto se teoreticky nemůže nakazit opisthorchiasis. Současně je nemožné určit „okem“, zda se v zakoupených rybách nevyskytují larvy motolice, proto je lepší předpokládat, že jsou tam a podle toho zpracovávají jatečně upravená těla.

Z muksunu varují národy na severu Stutton. V této podobě je rozhodně lepší upustit od jejího používání. Stejně jako u jiných ryb, protože opisthorchiasis není jediná parazitární choroba, kterou člověk může získat konzumací syrového masa z vodních živočichů.

Jaké další červy jsou v rybách

Opistorhi - jen jeden z mnoha červů, které jsou přenášeny na člověka z ryb, jedli. Některé z nich jsou nebezpečné pro lidi, jiné nejsou nebezpečné.

Ligulose

V této otázce opět kapr nemá štěstí - je to jejich „profilový“ parazit, který již několik let obývá střeva nosiče. To je ryba solitér, který roste a postupně začíná vyvíjet tlak na vnitřní orgány hostitele. Infikovaný jedinec se nakonec stává pomalým, jeho břicho roste ve velikosti a stoupá blíže k hladině vody, kde se stává snadnou kořistí pro ptáky.

Ptáci jsou konečný vlastník parazita, a pro lidi to není nebezpečné.

Clonorchosis

Clonorhs jsou další fluke zvané čínské motolice. Životní cyklus, vzhled, účinky na člověka jsou velmi podobné těm, které jsou charakteristické pro opistorchs.

Tito paraziti také raději přebývají v rybách rodiny kaprů a u lidí ovlivňují játra a žlučník.

Nanofietóza

Kauzální agens nanofietózy je identický s opistorch s podobným vývojovým cyklem. Tato hlístice není tak vybíravá a postihuje většinu zástupců lososa, ale dokáže se usadit v těle sladkovodních ryb.

Diphyllobothriasis

Helminth, který způsobuje diphyllobotriasis je volán široký tasemnice. Tento parazit se přenáší na člověka a vyvíjí se ve střevech do tasemnice.

Nebezpečí je dravá ryba, např. Štika, okouna, okouna. V těle těchto vodních parazitů se larvy nacházejí ve svalech, vejcích, vnitřních orgánech. Helminth je zničen vysoce kvalitním pražením, vařením, hašením.

Anisacidóza

Kauzální původce této nemoci je nejvíce nenáročný. To lze nalézt ve sladkovodních, slaných ryb, stejně jako ve velkých korýšů. Nejčastější infekce se vyskytuje při konzumaci sleďů a tresky obecné. V lidském těle larvy vyvolávají onemocnění gastrointestinálního traktu.

Bezpečnostní opatření

Opisthorchiasis je onemocnění, při kterém ani okamžitě zahájená léčba nezaručuje úplnou obnovu poškozených orgánů. Je velmi pravděpodobné, že když jednou člověk utrpěl bolest, bude po zbytek života nucen dodržovat dietu. Proto je prevence opisthorchiasis velmi důležitá pro ty lidi, kteří alespoň příležitostně jedí ryby a rybí produkty.

Zmrazení

Proces zmrazení při teplotách dostatečných k ničení motolic v domácnosti je zdlouhavý.

Tyto hlísty umírají při teplotě -28 ° C po dobu jednoho a půl dne. Běžná domácí lednička takové podmínky neposkytne, budete muset zmrazit jatečně upravené tělo po dobu alespoň jednoho měsíce.

Lák

Ti, kteří dávají přednost slané vlastní ryby, musíte použít silný fyziologický roztok, aby bylo zaručeno, že zničí původce opisthorchiasis.

Trvání solení se mění v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

1. Malé ryby, dlouhé až 10 cm, budou stačit k tomu, aby ležely v roztoku po dobu 10 dnů.
2. Středně velké vodní ptactvo bude potřebovat až tři týdny.
3. Velké ryby (více než 25–30 cm) vyžadují solení nejméně 40 dnů, přizpůsobené velikosti jedince.

Sušení

Sušené ryby jsou opravdovou pochoutkou pro opravdové znalce. Je však také plná nebezpečí, kterému se však lze snadno vyhnout správným přístupem k procesu vytvrzování.

Jakákoli ryba náchylná k opisthorchiasis, před sušením, je důležité sůl solného roztoku připravit z poměru 2 kg soli na každých 10 kg jatečně upraveného těla.

1. Velvyslanec do dvou dnů předpokládá následné namáčení a teprve pak sušení.
2. Salk po dobu 3 dnů eliminuje namáčení, protože můžete okamžitě začít schnout nejméně 3 týdny.

Tepelné zpracování

Nejjednodušší způsob, jak zachránit ryby, které mají sloužit na stole, od opistorhoza je dobře smažit. Opistorch toleruje nízké teploty, ale vysoké teploty jsou pro něj destruktivní. Pouze 60ºС zabíjí larvy hlísty. V této souvislosti připravte většího jedince po částech a je přípustné pečení malého celku. Výrobek uchovávejte na ohni pod víkem po dobu nejméně jedné třetiny hodiny.

Opisthorchiasis a další nemoci přenášené na člověka konzumací ryb jsou velmi nebezpečné. Ale infekci lze snadno zabránit, pokud vyloučíme použití obyvatel moře a řek v surovém stavu, ve formě krájených ryb, sushi nebo tzv. Párových ryb.

Jaký druh ryb je opisthorchóza: peled, líc, štika, pstruh, mořský jazyk, pyzhyan a další druhy rybích seznamů

Jíst živočišné produkty, včetně ryb, vždy nese riziko infekce různými typy hlístů. Nedostatečné tepelné zpracování zvyšuje pravděpodobnost invaze helminthic pro člověka.

Takové způsoby přípravy jako sušení a kouření za studena umožňují, aby vajíčka a larvy parazitických červů umístěných ve svalových tkáních a vejcích zůstaly po dlouhou dobu životaschopné.

Mezi nejnebezpečnější druhy helminthiasis, vyvíjející se v důsledku konzumace ryb, patří opisthorchiasis, která je obvykle přenášena na nositele při konzumaci ryb kaprové rodiny a některých dalších druhů. Při zodpovězení dotazu by měl být rybník opistorhozhnaya nebo ne, stejně jako u jiných druhů, považován za patřící do určité rodiny a rodu ryb.

Co je to opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je helminthiasis způsobený vstupem a rozmnožováním nosiče ploštic Opisthorchis, nazývaného také jaterní trematody. Tento typ červů ovlivňuje hepatobiliární systém - játra, žlučník, žlučovody a pankreatické kanály. Jaterní motolice způsobují hlavní poškození těla nosiče mechanickými a toxickými prostředky.

Opistorhi jsou upevněny na stěnách žlučovodů pomocí přísavek, narušují cirkulaci krve v sliznici a někdy poškozují tkáně těchto orgánů. Helmintická invaze červů a vajíček trematod může způsobit zablokování žlučových cest.

Odpadní produkty parazitů způsobují intoxikaci organismu a zvyšují jeho citlivost na alergeny. Jestliže opisthorchiasis není léčený, nemoc pokračuje po dlouhou dobu v chronické formě s obdobími exacerbace a dlouhodobě může způsobit primární rakovinu jater.

Seznam ryb, ve kterých se vyskytuje opisthorchiasis, je poměrně velký a zahrnuje všechny druhy kaprů.

Ryby žijící ve středním a dolním toku řek Ob a Irtysh vykazují maximální úroveň infekce jaterními motolice Opisthorchis.

V jakých typech ryb se vyskytuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: jakou rybu má? Obecně uznávaný seznam ryb, které mají opisthorchiasis, zahrnuje následující typy:

Nejedná se o úplný seznam ryb, ve kterých se nachází opisthorchiasis, a v mase a kaviáru mnoha jiných druhů se často vyskytují trematody ve vejcích a larvách.

Sladkovodní non-dravé ryby jsou více náchylné k helminths, protože má poměrně nízký obsah kyseliny cholové, která je přirozenou biologickou látkou pro boj s viry, mikroby a parazity.

Jaké ryby mají opisthorchiasis nejméně nebo vůbec necitlivé na trematody? Předpokládá se, že opisthorchiasis u ryb dravých druhů v důsledku vysokého obsahu kyseliny cholové prakticky neexistuje.

Proto, opisthorchiasis v štika, stejně jako v jiných dravých plemenech (bluefish, sumec, játra), není nalezený v rybaření a rybolovných praktikách.

Biologové však rozlišují několik druhů dravých ryb, které mají stále riziko infekce opisthorchiasis - burbot a okouna. Jedná se o říční druhy ryb, které se živí malými rybami. Ten, pokud je infikován hlísty, může v těchto predátorech způsobit napadení červy.

Peled: opisthorchóza nebo ne?

Někteří biologové říkají, že opisthorchiasis není také možný u whitefish a také jesetera. Mořské druhy jsou nejméně náchylné k opisthorchiasis, protože slaná voda je nepříznivým živnou půdou pro parazity. Ale hodně záleží na koncentraci soli ve vodě a specifickém stanovišti. Ryby kontaminované flatworms Opisthorchis lze nalézt v lehce solené mořské zátoky.

Pokud jde o peled, to prostě patří do rodiny lososovitých a rod bílých ryb, a to může dát předběžnou odpověď na otázku, peled ryby opisthorchosis nebo ne? V přirozeném prostředí je možnost infekce jaterními trematodami poměrně nízká. Je-li však v malých rybnících uměle vyprodukována peled, je možná i helmintická invaze jednotlivců.

Cheekers: Můžu dostat Opisthorchosis?

Líce nebo chir také patří do rodiny lososů a mořských ryb a žije ve sladkých vodách řek a jezer v evropské části Ruska, Sibiře a Kamčatky.

Pravděpodobnost opisthorchiasis ryby v tváři je docela nízká, tam jsou velmi vzácné případy helminthic invaze jednotlivců po jídle malé ryby, tělo kterého obsahuje opisthorch larvy.

Má štika opisthorchiasis?

Odpověď na otázku, zda se jedná o opisthorchiasis ve štiky, leží na povrchu. Štika, která je podle většiny odborníků dravým rybím druhem, nemůže onemocnět infekcí hlístami. Ochranné vlastnosti organismu tohoto druhu neumožňují rozvoj parazitů, takže odpověď na otázku, zda je štika nemocná s opisthorchózou, je negativní s 99% přesností.

Opisthorchiasis v štika v některých případech může nastat při požití kontaminovaných krmiv ryb, ale tyto případy jsou velmi vzácné. Je velmi obtížné, aby se člověk nakazil štětkou z opisthorchózy, ale pokud jíte játra slabě infikovaných ryb, riziko infekce se zvyšuje, protože Tento orgán obvykle postihuje trematody.

Je Karelský pstruh nakažen opisthorchózou?

Obvykle pstruh patřící k rodině lososů není náchylný k infekcím hlísty.

V čem jiné ryby je opisthorchiasis, a v čem není: seznam

Navzdory tomu, že klasifikace ryb podle rodiny a porodu je základem pro předběžnou diagnózu nepřítomnosti napadení červem, není to absolutní zárukou, že k infekci nedojde. V závislosti na životním cyklu stanoviště se mohou měnit ochranné vlastnosti jejichtyofauny. Některé druhy, dokonce i ty, které jsou dravé, mohou být náchylné k infekcím způsobeným hlístami včetně opisthorchiasis ryby.

Muksun

Tato sladkovodní ryba z rodiny sig lososů je oblíbenou pochoutkou obyvatel Sibiře. Má velmi chutné, jemné a mastné maso s nízkým obsahem intermuskulárních kostí. Odpověď na otázku, zda je muksun nemocný opisthorchiasis, nemůže být jednoznačná.

Vzhledem k tomu, že se jedná o rod bílých ryb, teoreticky, infekce muksunu s opisthorchózou je nepravděpodobná. Snižuje riziko onemocnění a skutečnost, že tato ryba se nachází v chladných severních vodách, kde je přežití parazitů velmi obtížné. Nicméně, případy infekce s helminths muksuna ještě zaznamenaný.

Tradičně, muksun je používán ve formě krájeného nebo soleného balyk. Tato metoda přípravy zvyšuje riziko infekce člověka z muksuny s opisthorchózou, protože muksun se může dostat při vstupu do řeky k potírání.

Pyzhyan

Pyzhyan, nebo sibiřský whitefish, je populární druh komerčních ryb, který je ceněn pro jeho vysoké nutriční a chuťové vlastnosti. Nejčastěji se pyzhyan používá ve formě konzervovaných potravin, zejména v rajčatové omáčce. Tento druh může být také citlivý na helmintickou invazi trematodami a je možná i pyrzia opisthorchiasis, zejména pokud jde o polopásové nebo říční ryby.

Okoun

To je věřil, že okoun - to není typ ryb, z toho, co se stane opistorhoz. Otázka možnosti infekce s okouny opistorchs je docela kontroverzní. Vzhledem k tomu, že se jedná o říční druh, existuje možnost infekce okouna opisthorchózou při konzumaci malých krmných ryb s larvami červů, i když poměrně malá.

Vzhledem k tomu, že ide patří do skupiny kaprů, má se za to, že je vysoce náchylný k helmintické invazi jaterních trematod.

Opisthorchóza u ryb se nejčastěji vyskytuje při lovu ve sladkovodních útvarech - řekách, tekoucích jezerech a rybnících, ale také v zátokách s nízkým obsahem soli.

Ve druhém případě je pravděpodobnost napadení vředem opisthorchiasis snížena, protože parazit nepřežívá ve slané vodě.

Sterlet

Tento druh patří do rodiny jeseterů, proto je málo náchylný k invazi jaterních motolic. To je věřil, že paraziti nepřežijí v jeseteri, stejně jako whitefish. Dalším faktorem bezpečnosti, pokud jde o sterlety, je skutečnost, že dnes přichází do prodejen hlavně z rybářských závodů, kde je infekce faktorem sterletů opisthorchózou a jinými infekcemi hlístami velmi nízká.

Mackerel opisthorchosis?

Makrela je cenná komerční ryba, která má chutné, mastné a výživné maso. Odpověď na otázku, zda se jedná o opisthorchózu v makrelách, je nejednoznačná. Jedná se o mořský druh, který je z hlediska rizika infekce hlístem považován za bezpečný.

S opatrností se doporučuje používat studenou uzenou makrelu, protože Tento způsob léčby je nedostatečný, aby se zbavil červů. Pokud mluvíme o horké uzené makrely, pak můžeme říci s 99% přesností, že v produktu nejsou žádné parazity.

Užitečné video

A trochu více informací o opisthorchiasis - v následujícím videu:

Závěr

Rizikovým faktorem pro infekci jaterních trematodů konzumací ryb opisthorchózy by neměl být důvod k opuštění tohoto cenného potravinářského produktu. Nejdůležitějším pravidlem, které musí být dodrženo, aby nedošlo k infekci opisthorchiasis, je správné a dostatečné ošetření.

Opisthorchosis ryby mohou být zpracovány různými způsoby, včetně studené a tepelné expozice.

Horké kouření je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů, jak se zbavit parazitů.

Buďte opatrní u mražených ryb. Vzhledem k tomu, že larvy opisthorch jsou dostatečně odolné vůči nízkým teplotám, pro správné zpracování ryb je nutné jej uchovávat v mrazáku při teplotě ne vyšší než -10 ° C po dobu nejméně jednoho týdne. Pokud se teplota sníží na -25 ° C, pak paraziti do tří dnů zcela zemřou.

Solení není spolehlivý způsob, jak se zbavit parazitů, protože Zde záleží na technologii přípravy solanky a okamžitém zpracování. Čím větší je jatečně upravená těla, tím déle bude trvat, než ji udrží ve slaném nálevu. Průměrná doba solení ryb za účelem zničení larv a motýlů trematod je 40 dní.