"Tabulka číslo 5" - speciální terapeutická strava, vyvinutá v 20-30s dvacátého století, zakladatel domácí dietetika Manuil Pevzner. Je považován za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.
"Tabulka číslo 5": dieta a denní dávka
Jeden z nejdůležitějších principů této stravy - frakční výživa. „Nejlepším způsobem, jak čelit stagnaci žluči, jsou častá jídla. každé 3-4 hodiny, “napsal M.I. Pevzner. Pokud jde o energetickou hodnotu, „Tabulka č. 5“ je plnohodnotnou dietou (2500–2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, s výjimkou potravin bohatých na puriny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťavelovou, esenciální oleje, produkty oxidace tuku vzniklé při smažení.
Strava je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječný bílek, nízkotučný tvaroh), pektiny (například jablka) a také obsahuje značné množství vlákniny a kapaliny.
Množství proteinů ve stravě by mělo splňovat fyziologickou normu: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50-55% by měly být živočišné bílkoviny (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).
Doporučené množství tuku - 70-80 g. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, zeleninové - 1/3 z celkového množství. Ze živočišných tuků je nejlepší používat máslo - dobře se vstřebává a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Ale množství žáruvzdorných tuků (skopové, vepřové, hovězí maso) musí být omezeno: jsou obtížně stravitelné, obsahují mnoho cholesterolu a nasycených mastných kyselin, mohou přispět k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji tukové degenerace jater.
Pokud jde o množství sacharidů ve stravě pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest, bylo několikrát revidováno. Zpočátku obsahovala dieta „Tabulka 5“ 300–350 g sacharidů, z nichž 60–70 g je jednoduchých. Později bylo množství sacharidů sníženo na úkor jednoduchých (pouze 300-330 g, jednoduché - 30-40 g).
"Tabulka číslo 5": co může a nemůže
Lékařská výživa zahrnuje pečené, vařené (včetně dušené) a dušené maso. Aby bylo možné vytvořit správné menu pro dietu "Tabulka číslo 5", musíte vědět, jaké produkty můžete a nemůžete jíst.
Potraviny, které lze jíst během diety:
Nápoje: slabý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko; odvar z doutníků; ovocné a bobulové šťávy bez cukru, strouhané čerstvé a suché ovocné kompoty; želé; pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr.
Polévky: vegetariánská - na vodním nebo zeleninovém vývaru, bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánská polévka; polévka z červené řepy; hrachová polévka. Pozn. Žádné zhnědnutí! Mouka a zelenina k obvazování nejsou smažené a sušené.
Maso / Ryby / Mořské plody: libové hovězí maso, telecí maso, králík, kuře, krůta (celá drůbež bez kůže). Pouze ve formě vařené nebo parní, pyré nebo mleté (kotlety, suflé, bramborová kaše, quenely, hovězí stroganoff, měkký kus masa); zelné rolky, mléčné klobásy (velmi omezené); odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku (candát, treska, štikozubec, pollock, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, mušle - omezené; lehce solený losos, losos - omezený obsahem tuku a jako svačina, a ne hlavní jídlo; Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a musí (!) - ne smažený.
Kashi: strouhaná a polo viskózní pohanka, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem; různé výrobky z obilovin - soufflé, kastrolky, pudinky v polovině s tvarohem, kastrolky z nudlí, tvaroh; sušené ovoce pilaf; Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).
Chléb: otruby; žito; pšeničná mouka z 1. a 2. stupně sušeného nebo včerejšího pečení, sušenky; Neslazené sušenky, sušenky; Pečené výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky; suchý suchar.
Kyselé mléko / mléčné výrobky: Zakysaná smetana a sýr (ne příliš ostré a ve velmi omezeném množství); ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučný nebo nízkotučný tvaroh, mléko - 200 g. Můžete mít také pokrmy z tvarohu, souffles a kastrol, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky.
Zelenina: škrobnatá zelenina, vařená a drcená: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, zelený hrášek, čínské zelí; saláty (Romain, kukuřice, ledovec a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství; Bulharský pepř, mořské zelí, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, při zhoršení - je žádoucí vyloučit).
Ovoce: zralá, měkká a nekyselá jablka (kaše surová nebo pečená); 1 banány denně, strouhané čerstvé a sušené kompoty, želé a pěny na náhražkách cukru; švestky, 2 malé kousky melounu.
Vejce: ve formě proteinových omelet - až dva proteiny denně, žloutky nejvýše ½ v nádobí;
Tuk: máslo (do 30 g); rafinované rostlinné oleje (do 10–15 g) přidané do nádobí.
Omáčky a pochutiny: nekořeněné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocná omáčka. Sůl na dietě číslo 5 je omezena - ne více než 10 gramů za den (!); sojová omáčka
Sladká: ve velmi omezeném množství pusinky a marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (není kyselý a není příliš sladký a je lepší se rozpouštět ve světle čaju nebo horké vodě), cukroví, med; v malých množstvích.
Potraviny, které nelze konzumovat ve stravě:
Nápoje: káva, kakao; sycené a studené nápoje, hroznová šťáva, alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických).
Polévky: vývary vařené v masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu; okroshka v jakékoliv formě.
Kashi: vyloučené luštěniny; ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, omezené na proso.
Makarony: tukové pasty; těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě, stejně jako pikantní, smetanové nebo rajské omáčky.
Maso / Ryby / Mořské plodyledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách; oleje na vaření, spolu s hovězím a jehněčím masem jsou zcela vyloučeny; konzervované ryby, solené a uzené ryby, tučné ryby (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.), kaviár (červený, černý), sushi.
Chléb: všechny produkty z listového a sladkého těsta; Smažené koblihy; čerstvý chléb; palačinky; smažené koláče.
Kyselé mléko / mléčné výrobky: sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny; tukové mléčné výrobky; smetana, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh.
Zelenina a ovoce: houby, kukuřice, šťovík, špenát a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, lilek, česnek, cibuli, chřest, papriku ve vařené formě; Zelené cibule, nakládaná zelenina, Konzervy, včetně konzervovaného hrachu; saláty a bylinky jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo. Prakticky všechny syrové ovoce a bobule, včetně sladkého ovoce (například fíky a maliny), brusinky, brusinky, hrozny, data, kiwi, pomeranče, mandarinky, hrušky, tomel, meloun, dýňová semínka atd.
Vejce: vařená vejce, smažená, celá vejce.
Tuk: vepřové maso, hovězí maso, skopový tuk, oleje na vaření.
Omáčky a pochutiny: majonéza; kečup; hořčice, křen, pepř; ocet; adjika; žádné koření.
Sladkáčokoládové a smetanové výrobky, zmrzlina; halvah; jakékoli mastné dezerty a pečivo se smetanou.
"Číslo tabulky 5": ukázkové menu
Na základě základních principů zdravotnické výživy, stejně jako ze seznamu povolených a zakázaných potravin, může být menu dietní tabulky číslo 5 přibližně toto:
Snídaně: proteinová omeleta ze dvou vajec, pár sušenek nebo galetní sušenky, máslo a čaj s citronem.
Strava 5 tabulka: co může, co nemůže (tabulka). Ukázkové menu.
Ahoj čtenáři! Dnes píšu o velmi důležitém tématu pro mnoho lidí: strava 5 je stůl, který můžete a nemůžete jíst. Vše představím ve vhodném vizuálním stole. Rovněž napíšu příkladné menu na týden pro jídla u 5 stolů.
Strava 5 tabulka: kdo ukazuje tuto dietu?
Strava 5 je lékařská výživa. To nemá nic společného s dietou na hubnutí. Strava 5 stůl byl vyvinut lékařem Pevzner téměř před sto lety, ale doposud lékaři předepisují tuto dietu pacientům. To naznačuje, že tento energetický systém skutečně funguje a pomáhá zlepšit stav pacienta.
Jídlo "Tabulka číslo 5" je předepsán pro onemocnění jater, žlučníku a žlučových cest. Konkrétně, když:
- jaterní cirhóza, pokud není jaterní selhání
- chronická gastritida
- žlučové kameny (bez exacerbace)
- hepatitida (bez zhoršení)
- cholecystitis (bez exacerbace)
- chronické kolitidy
- v období zotavení po akutní kolitidě a gastritidě
- po odstranění žlučníku (v pooperačním období)
Stojí za zmínku, že výživa je jednou z důležitých složek zotavení. Stravování v tabulce č. 5 normalizuje trávení, pomáhá zlepšovat sekreci žluči. Játra v období diety odpočívají a zotavují se. Tabulka č. 5 pomůže vyhnout se exacerbacím. Tato strava může trvat měsíce, roky a dokonce i celý život. Proto byste neměli považovat 5 tabulek za dietu, která vás omezuje, považujte to za způsob života, jako dobrý zvyk.
Tabulka 5: základní principy.
1. Protein a sacharidy ve stravě zůstávají obvyklým množstvím. To je asi 80-100 gramů bílkovin, sacharidů - 250-400 gramů. Množství závisí na pohlaví, fyzické aktivitě, hmotnosti. Omezení tuků potřebuje 80 gramů. za den.
2. Příjem kalorií se pohybuje od 2000 do 2800 kcal. Záleží opět na výše uvedených faktorech.
3. Zvyšuje množství zabijáka ve stravě, hlavně kvůli zelenině. Jedině zelenina by měla být konzumována v roztřepené formě, aby se nemocné orgány mohly snáze asimilovat, aby žaludek uvolňoval méně kyseliny.
4. Zvýšit množství pektinu ve stravě. Pektin je velmi důležitá baterie. Funguje jako zahušťovadlo. Velmi dobrý účinek na játra a slinivku břišní, protože odstraňuje z těla toxiny, které se hromadí v játrech. Pektin také snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a je potravou pro střevní mikroflóru.
Nejlepší zdroje pektinu jsou řepa, jablko, rybíz, švestka, meruňka.
Mírně v menším množství je pektin v jiných druzích ovoce, bobulovin a zeleniny. Jako doplněk stravy byste však neměli brát pektin. V tomto případě může kvašení probíhat ve střevě, stejně jako jeho obstrukci. Přírodní pektin z ovoce a zeleniny bude dostačující.
5. Nezapomeňte pít dostatek vody. Nejméně 1,5 litru denně čisté vody nesycené oxidem uhličitým, v létě minimálně 2 litry.
6. Frakční výživa 4-5 krát denně každé 3-4 hodiny.
7. Jídla by se měla jíst vařená, pečená, dušená, dušená. Nemůžete jíst smažené. Je nemožné projít zeleninu a mouku.
8. Zvýšit množství lipotropních látek ve stravě. To jsou užitečné aminokyseliny, které normalizují metabolismus cholesterolu v těle, pomáhají játrech uvolňovat tuk z něj.
Lipotropika jsou obsažena v proteinových produktech: hovězí maso, nízkotučné tvarohy, vejce, libové ryby, sója.
9. Tabulka 5 zakazuje jíst studené jídlo. Pouze teplé nebo mírně teplé.
10. Je nutné vyloučit následující druhy produktů: alkohol, nakládané potraviny, kořeněná, konzervovaná, mastná, sody a káva.
11. Při vaření se smí používat sůl. Ale je lepší sůl dokončit, takže budete používat méně soli. V den můžete jíst 10 gramů. sůl, která se rovná 1 lžičky.
To jsou základní principy stravování pro tabulku č. 5, které musí být dodrženy. Současně snížíte zatížení jater, slinivky břišní, žlučníku. Dieta 5 je poměrně různorodá, což vás nebude psychicky obtěžovat, abyste si zlepšili své zdraví.
Dieta číslo 5: co nemůžete udělat (tabulka)
Dieta číslo pět ("Tabulka 5") patří do kategorie jemných nebo terapeutických diet.
Chronické nemoci také vyžadují terapeutické diety, které umožňují, aby se člověk cítil mnohem lépe.
Esence speciální stravy
Indikace pro dietu číslo 5:
- Zhoršená cholecystitis, nebo ve stadiu zotavení.
- Hepatitida chronická a akutní, ve fázi rychlého zotavení a remise.
- Proces zlepšování onemocnění žlučových kamenů.
Tato dieta je navržena tak, aby splňovala fyziologické, přirozené potřeby těla a zachovala normy všech potřebných tuků, sacharidů a bílkovin.
Maximální množství by mělo být přijato v potravinách mnoha oblíbených druhů ovoce a zeleniny, protože mají choleretický účinek, dokonale odstraňují zradný cholesterol z těla, zlepšují fungování našich střev.
Proč se cholecystitis a jiné jaterní problémy vyskytují vůbec? Faktory, které predisponují k onemocnění jater:
- nestabilní biliární zařízení;
- nedostatek stravy (pravidelnost, kvalita jídla, její množství);
- vliv stresu a jiných psycho-emočních faktorů;
- hypodynamie, sedavý způsob života;
- stav očekávání dítěte;
- poruchy v procesu odlivu žluče;
- užívání hormonální antikoncepce nebo hormonální terapie pro problémy v oblasti ženských pohlavních orgánů;
- změny chemických a fyzikálních vlastností žluče;
- také příčiny mohou být ateroskleróza, obezita, diabetes, chronická zácpa, opisthorchiasis.
Energetická hodnota potravin ve stravě číslo 5 se pohybuje od 2 200 do 2 500 kcal denně. Doporučuje se asi 300 g sacharidů, až 90 g tuku a až 90 g bílkovin.
Důležité je také to, jak se připravuje jídlo. Pro dietu, která je popsána v článku, je typické připravit většinu pokrmů pomocí jednoduché technologie varu. Někdy jsou možná jídla vařená v troubě.
Měli byste jíst často - pětkrát / šestkrát denně, to je opravdu důležité: jíst méně se nedoporučuje!
Tabulka potravin, která může a nemůže být ve stravě 5
Několik dalších slov je třeba říci o výběru produktů a metod vaření.
Základní zásady jsou uvedeny v této tabulce:
* Pokud přidáváte mouku do obvazu, nepečte ji, ale jen ji usušte. Totéž platí pro zeleninu v obvazu
Odrůda v menu přinese pilaf se sušeným ovocem, müsli, ovesné vločky, bulgur, lněná semena
Čočka - přísně zakázáno
Nízkotučné ryby (tuňák, candát, štikozubec, treska obecná, pollock), podobně - vařené nebo pečené. Můžete jíst nějaký losos, nemělo by to být hlavní jídlo, ale svačina
Mořské plody - mušle, krevety, chobotnice - dopřejte si v omezeném množství.
Občas a trochu můžete jíst knedlíky s kuřecím masem, telecím masem
Spotřeba vepřového tuku je velmi nežádoucí; hovězí a jehněčí tuk by měl být zcela vyloučen.
Konzervované ryby. Ryby ve formě solené a uzené. Mastné ryby (losos, jeseter, pstruh, beluga atd.);
Kaviár, sushi, krabí tyčinky
Jako dezert můžete sušit pikantní sušenky, sušenky.
Pečení není úplně zakázáno. Válečky výrobků s rybami, tvarohem, masem, jablky budou v pořádku.
Suché sušenky; sušenky na pšenici; sekání
Čerstvý chléb nechat uschnout a jíst jen druhý den.
Palačinky, smažené koláče; krutony z máslového těsta
Sýr feta - omezený
Můžete mít několik salátů s neutrální chutí (Romain, ledovec), papriky, okurky, mořské řasy
Zelení s štiplavým zápachem a chutí, rajčatový protlak; bílé zelí
Vinaigrette, zelí
Majonéza a kečup; hořčice a křen; pepř, adzhika; ocet.
Co může a nemůže být pro dítě ve stravě číslo 5
Mnoho dětí dnes trpí nepříjemnými chorobami gastrointestinálního traktu, často se vyskytují problémy se žlučníkem a játry. Proč se to děje?
Na tuto otázku existuje několik odpovědí:
- Infekce nespí.
- Podvýživa je stále více pozorována v rodinách: nedostatek režimu, suchý chléb, mastné a tmavé smažené potraviny a rychlé občerstvení.
Když má dítě problémy s fungováním gastrointestinálního traktu a dodržuje dietu číslo pět, aby se zlepšila jeho pohoda, nemůže:
- nabízet v potravinách čerstvě vyrobené pečivo, zejména kvasnice, máslo;
- housky, koláče, koláče, palačinky;
- Polévky v masových vývarech, tučné maso a ryby, houby a pokrmy s obsahem, sádlo, vejce natvrdo, čokoláda, smetana, máslo, čokoládové krémy.
- kyselé, ne příliš sladké ovoce a bobule, zelené, omáčky, ředkvičky a ředkvičky, konzervované potraviny, nakládaná zelenina, uzené potraviny.
Seznam toho, co nekrmit dítě, je působivý. Co tedy připravte dítě? Nebojte se, dieta číslo pět umožňuje spoustu produktů, takže menu může být různorodé.
Tato strava obohatí menu vašeho dítěte o potraviny s vysokým obsahem pektinů, vlákniny, lipotropních látek a tekutin.
- Chléb by měl být včera sušený. Ideální - žitný chléb, stejně jako hrubé broušení. Nedávejte dítěti čerstvý chléb, pečení! V této situaci nemá prospěch. Je možné potěšit chutnými jídly, připravit ne bohaté produkty s tvarohem, sezónními jablky, libovým masem. Povolené suché sušenky - sušenky, přetrvávající suchá sušenka.
- První ukazuje zeleninové polévky, obiloviny, těstoviny, vegetariánský boršč a zelnou polévku (bez masa), mléčné polévky. Osolte první kurzy s mírou, nenechte se unést solí. Jídlo by mělo být vždy teplé, má šetrný účinek na zažívací trakt.
- Ve stravě, polo viskózní drobivé porridge, kastrolky a pudinky vezmou jejich čestné místo, ovesné vločky a pohanka jsou obzvláště užitečné. Takové obiloviny jako jáhly, ječmen, ječmenné krupice nejsou v tomto případě vhodné.
- Zahrnout do menu může a měl by být jen nízkotučné odrůdy ryb. Vezměte si ryby, které jsou pro vaši oblast nejtypičtější. Vyberte si z toho: treska, navaga, štika, štika, kapr, štikozubec stříbrný). Parní ryby, které jsou plně v souladu se zásadami zdravé výživy, nebo alternativně pečou v troubě.
- Nebuďte horliví s vejci. Jezte více než jedno vejce denně. Je lepší ho přidat do jiných pokrmů nebo z něj vyrobit omeletu.
- Pokud jde o zeleninu, jsou nepostradatelné a jsou podporovány tímto typem stravy. Mohou být vařeny, pečené v mikrovlnné troubě nebo troubě, dušené na malém ohni, snědené syrové, podávané jako příloha, připravovat saláty a vynalézat oddělené pokrmy ze zeleninového talíře. Zakázaná zelenina - nakládaná, stejně jako houby, ředkvičky a ředkvičky, špenát, česnek a zelené cibulové peří, fazole, hrášek, to je luštěniny.
- Mléko může být opilé spolu s čajem. Také by mělo být dítěti podáván tvaroh, zakysaná smetana, kefír - to vše by mělo být odstředěné. Je možné potěšit dítě s tvarohovým pudinkem, dušenou suflé, líné knedlíky, tvarohové koláče, míchaná vejce. Pokud jde o oleje, měly by být konzumovány omezeně - ne více než 50 g denně.
- Ujistěte se, že jíst ovoce s ovocem, ale všimněte si, že nejsou kyselé. Z bobulí a ovoce se ukazuje, že vaří spoustu pokrmů: světlé želé, výživné želé, osvěžující kompoty, originální pěny. Nechte dítě jíst zdravé sušené ovoce, chutné marmelády, exotické, ale ne škodlivé pastila. Ale čokoláda v jakékoliv formě, krémy, zmrzlina miloval mnoho dětí by neměly být uvedeny.
Co jiného můžete vařit? Sladký pilaf s mrkví, přidáním zdravého sušeného ovoce, pudinku s tvarohem a mrkví, jiných obilných pudinků - rýže, krupice, originálních krutonů. Těstoviny jsou přijatelnou volbou.
Odrůdy stravy číslo pět
Tabulka 5A je přiřazena v případě nepříjemných exacerbací cholecystitidy, hepatitidy a notoricky známých žlučových onemocnění. Vyznačuje se tím, že pacient potřebuje snížit spotřebu tuků a soli v potravinách a zbytek jídla by měl být co nejvyváženější a nejúplnější.
Tuky a sůl jsou dráždivé pro sliznice a receptory gastrointestinálního traktu, proto by se jim mělo vyhnout.
Všechny výše uvedené zakázané pokrmy jsou všechny smažené, stejně jako organické kyseliny, potraviny s vysokým obsahem esenciálních olejů, pokrmy, které obsahují složky bohaté na žáruvzdorné tuky, potraviny, které mají hodně cholesterolu a purinu.
Dieta číslo 5P je určena k nápravě stavů u chronických forem pankreatitidy, pokud nejsou exacerbace. Strava je odlišná ve stravě s nízkou energetickou hodnotou. Méně by mělo jíst bílkoviny a nezdravé sacharidy. Aby se zabránilo nadýmání, nedráždily střeva hrubými nevhodnými produkty, je nutné odmítnout přetížení orgánů gastrointestinálního traktu vlákny a extrakčními látkami.
Dieta číslo 5 po odstranění žlučníku
Nenechte se odradit - i dietní jídla mohou být vynikající!
Pro tělo je škodlivé, když žluč stagnuje v žlučových cestách. Všechna tato opatření jsou tedy navržena tak, aby se tomu zabránilo.
Tabulka 5: co může a nemůže, stejně jako podrobný seznam produktů
"Tabulka číslo 5" - tzv. Jemná terapeutická strava, zaměřená především na léčbu a obnovu pacienta po operaci, a je také ukázána pacientům s onemocněním jater, žlučníku a žlučových cest.
Jeho autor Dr. Manuel Isaakovich Pevzner vytvořil celý systém různých diet s individuálním přístupem ke každému pacientovi v závislosti na jeho nemoci a horkých místech.
Tato tabulka omezuje počet pacientů v produktech obsahujících tuk připravených smažením a obsahujících velké množství cholesterolu.
Ale bohaté na zeleninu a ovoce, to plně poskytuje tělu všechny potřebné látky a kalorií. Podrobněji o tom, co je energetický systém Tabulka 5: co je možné a co je nemožné, uvedeme v tomto článku.
Indikace pro dietu
Připomeňme, že dieta "tabulka 5" není předepsán během exacerbace nemoci, a je používán pro šetrné zacházení a obnovu jater a žlučového systému v těle.
Většinu předepisují lékaři v následujících případech:
- S cholecystitidou, jak chronickou, tak i pro zotavení;
- U chronické hepatitidy bez fokálních exacerbací a během období zotavení;
- Se žlučovými kameny;
- S cirhózou jater a nedostatkem funkce.
Funkce dietní tabulka 5
Taková dieta zcela eliminuje použití studených jídel, jejichž zpracování a trávení trvá mnohem více zdrojů než na teplých nebo teplých pokrmech.
Potraviny obsahující purin, cholesterol, kyselinu šťavelovou, výtažky a éterické oleje musí také opustit dietu, dokud nejsou zcela vyléčeny. Více kapaliny, ovoce a vlákniny, méně soli a marinády.
Nepoužívejte výrobky, které mohou narušit střeva a způsobit nadýmání.
Pára, vařit nebo péct. Ráno nalačno se doporučuje vypít sklenici teplé vody. 5 jídel denně, porce jsou přibližně stejné.
Co může a nemůže během diety?
Seznam výrobků povolených a zakázaných při jmenování této stravy je poměrně široký. Dieta 5 obsahuje dostatečné množství sacharidů a bílkovin, které vám umožní zůstat plné a zároveň uvolnit zátěž jater a žlučových cest. Tabulka výrobků je uvedena níže:
Povolené nápoje
- Můžete: slabý čaj bez cukru, můžete s náhradou citronu a cukru, vývar boky a heřmánku, pikantní a non-kyselé kompoty, džusy a ovocné nápoje, zředěné vodou, želé a želé;
- Nemůžete: kávu (i slabou), čekanku, kakao, horkou čokoládu, karafiát a mléčnou syrovátku, zelený čaj a nezředěné šťávy, studené nápoje a vodu s plyny. Alkohol, dokonce slabý, je zcela vyloučen.
Ovoce a bobule
- Můžete: zralá nekyselá jablka, syrová a pečená, bobule a ovoce z dušeného ovoce, 1 banán denně, zralá granátová jablka, meloun a meloun v omezeném množství (2 lodě denně), sušené švestky, sušené meruňky a papája;
- Nemůžete: všechny kyselé a výrazné sladkosti ovoce a bobulí, jako jsou maliny, kalina, brusinky, tomel, hrozny, brusinky, data. Všechny citrusové plody: mandarinky, pomeranče, grapefruity, stejně jako kiwi, hrozny a data.
Zelenina ve stravě
- Můžete: brambory, mrkev, peking a květák, cuketa, dýně a řepa. Saláty, rajče a paprika v malém množství, okurky a avokádo, mořské řasy a zelené fazolky, brokolice a celer. Dušená zelenina obsahuje více vitamínů a lépe se vstřebává;
- Nemůžete: horký česnek, pepř, hořkou cibuli, ředkvičky a ředkvičky, chřest, houby a šťovík, zelenou cibuli. Všechny konzervační látky a okurky jsou vyloučeny, bylinky lze použít pouze k dekoraci nádobí (petržel, kopr, čekanka, špenát, rukola), rajský protlak. Bílé zelí v minimálním povoleném množství, ale ne syrové.
Polévky s dietní stůl 5
Polévka je základem denního menu, proto je nutné dodržovat tato doporučení, aby nedošlo ke zhoršení léčby předepsané lékařskou praxí.
- Můžete: zeleninové vegetariánské polévky, kaše v krémové polévce, ovocné polévky, mlékárna s těstovinami, boršč, zelná polévka, hrachová polévka s minimem luštěnin, polévka z červené řepy;
- Nemůžete: polévky, které jsou založeny na masovém, houbovém nebo rybím vývaru. Špenát a šťovík jsou také vyloučeny, nicméně, jako každý okroshka.
Masové a rybí pokrmy
- Můžete: libové maso (hovězí, telecí, králičí maso), kuřecí a krůtí maso bez kůže, klobásy z mléka, čerstvé mořské plody a libové ryby nejsou více než tři jídla týdně, stejně jako knedlíky v omezeném množství;
- To je nemožné: všechny klobásy a maso (ryby) konzervované potraviny, krabí maso (nebo hůlky), uzené a solené ryby, vejce v jakékoliv formě (solené nebo smažené), mastné ryby, hovězí jazyk, játra a ledviny.
Kashi v menu
- Můžete: krupice, ovesné vločky, rýže, proso a pohankové kaše, vařené ve vodě s přídavkem malého množství mléka, pilaf se sušeným ovocem, müsli (bez chemických přísad), kastrol z obilovin a lněné semínko;
- Nemůžete: čočka a všechny luštěniny, tvrdé obiloviny jsou omezeny na minimum (kukuřice, ječmen, ječmen).
Doporučení pro dietu č. 5 pro děti zůstávají stejná, ale pro rodiče je velmi obtížné zakázat dětem pít sladkou minerální vodu, pečení a sladkosti.
V každém věku však musí být dodržována doporučení ošetřujícího lékaře. Zdraví musí být chráněno a posíleno již od raného dětství.
Tabulka 5
Jednou z podmínek pro úspěšnou léčbu onemocnění kteréhokoliv orgánu je vytvoření podmínek pro snížení funkčního zatížení, které zajistí jeho uzdravení. Takový funkční mír v patologii jater, hepatobiliárního systému (žlučníku, žlučových cest) a slinivky břišní (také o stravě pankreatitidy) poskytuje speciální terapeutická dieta Pevzner Five, která byla vyvinuta pro snížení zátěže těchto orgánů.
Jeho použití dává možnost rychlého uzdravení a je také prevencí patologie trávicího systému a hepatobiliárního systému v budoucnu.
Indikace, základní pravidla, denní kalorie
Dieta číslo 5 byla vyvinuta dietologem a terapeutem M. Pevznerem. jako součást jiných typů terapeutických diet v patologii jiných orgánů (jich je 15).
Implementace dietních doporučení uvedených v tabulce je ukázána v několika hlavních onemocněních trávicího systému, mezi které patří:
- Chronická hepatitida je zánětlivé onemocnění jater různých etiologií (hepatotropní viry, toxiny, alkohol). V případě akutního procesu (trvání zánětlivé reakce do šesti měsíců) se tato dieta používá v období zotavení (klinické a laboratorní zotavení s normalizací hlavních ukazatelů jater).
- Cirhóza je postupná smrt hepatocytů (jaterních buněk) s jejich nahrazením vláknitou (pojivovou) tkání, zatímco játra neplní své funkce.
- Cholecystitida je zánět žlučníku, ve kterém je dieta 5 indikována v období remise (snížení závažnosti zánětu) a při chronickém prodlouženém průběhu s nízkou intenzitou symptomů, dysfunkcí.
- Gallstoneova choroba (křehká cholecystitida) je výměnná patologie s chronickým průběhem charakterizovaným tvorbou kamenů v žlučníku a jeho kanálcích.
U těchto onemocnění se dietní tabulka 5 používá v nepřítomnosti současného onemocnění střev (enteritis, duodenitis, enterokolitis).
2. Vyloučené produkty, které zvyšují tvorbu kyselin v žaludku - káva, alkohol, konzervované potraviny, okurky, tučné potraviny, kořeněná jídla.
3. Pokud jde o vaření, upřednostňuje se jeho vaření nebo napařování (kalení, vaření kastrolů je povoleno), zatímco je žádoucí jídlo rozdrtit.
4. Potraviny by měly být ovládány jídlem s dostatečným množstvím bílkovin, snížením množství tuků (zejména zvířat) a snadno stravitelných sacharidů.
5. Denní příjem kalorií by měl být přibližně 2400-2800 kcal. V tomto případě je objem proteinu asi 80 g (polovina z nich musí být rostlinného původu), tuky jsou také asi 80 g (třetina z nich je rostlinného původu), sacharidy - až 400 g
Nezapomeňte! Denní příjem tekutin by měl být nejméně 1,5 litru, sůl je omezena na 10 g
Díky tomu nám pátá tabulka s povinnou implementací doporučení a denních kalorií denně umožňuje poskytnout tělu všechny živiny a vitamíny a zároveň omezit zátěž na játra, hepatobiliární systém, slinivku břišní. Také, dietní tabulka číslo 5, menu, které obsahuje řadu jídel, neomezuje chuť odrůdy, která umožňuje jeho použití bez psychického poškození lidí.
Povolené a zakázané výrobky
Seznam hlavních přípravků doporučených pro použití a vyloučených ze stravy při použití této stravy je uveden v tabulce:
Léčíme játra
Léčba, symptomy, léky
Mořské plody s dietou 5
Tato dieta je nedílnou součástí celého systému klinické výživy, vyvinutého v 30. letech 20. století sovětskými vědci, zakladatelem dietní terapie M. Pevznerem a úspěšně zavedeným v sovětských nemocnicích a sanatoriích. Účinnost vyvinutého systému zdravotní výživy byla prokázána četnými studiemi a praktickými aplikacemi po více než 80 let. Zároveň je důležité pochopit, že samotná strava neobnoví orgány postižené chorobou, ale vytvoří pouze příznivé podmínky pro zotavení, čímž se odstraní příčiny vyvolávající exacerbace. Obvykle se předepisuje vedle léčebných postupů a procedur fyzikální terapie.
Účel a typy dietní tabulky číslo 5
Terapeutická a čistící činnost páté stolní stravy je založena na odmítnutí použití určité kategorie výrobků, jakož i na změnách v technologii přípravy povolených přípravků. Obvykle je terapeutická dietní tabulka číslo 5 předepsána pro cholecystitidu, hepatitidu, žlučové kameny v akutní nebo chronické formě a v procesu zotavení.
Účelem aplikace je obnovit nebo zachovat normální fungování.
žlučových cest a jater, zlepšení produkce žluči. Na jejím základě byly vyvinuty dietní možnosti, které splňují individuální potřeby způsobené určitou chorobou.
Poddruh, do kterého je rozdělena léčebná tabulka č. 5:
- 5a je předepsán k exacerbaci hepatitidy, cholecystitidy, žlučových kamenů;
- 5 l / g nebo lipotropní tuková dieta je předepsána pro chronickou cholecystitidu charakterizovanou stázou žluče;
- 5p je předepsán pro chronickou pankreatitidu v období po akutní exacerbaci, během zotavení;
- 5p jmenován po operaci spojené s žaludečním vředem;
- 5uu nebo šetřící je předepsán pro hepatitidu, chronickou gastritidu, duodenitidu, syndrom postcholecystektomie.
Vzhledem k vyváženému složení a zlepšujícímu účinku na zdraví je možné udržovat dietní tabulku 1,5-2 roky.
Kromě terapeutického účinku se tato dieta osvědčila jako účinný a šetrný způsob, jak zhubnout, což vám umožní kontrolovat počet spotřebovaných kalorií a má detoxikační účinek na tělo.
Základní pravidla tabulky č. 5
Základem dietní tabulky číslo 5 je vyvážená dieta s obsahem sacharidů s dostatečným příjmem vlákniny. Strava zároveň znamená omezení soli a produktů obsahujících tuky, puriny, kyselinu šťavelovou a esenciální látky.
Jíst během dietní tabulky číslo 5 je příliš horké, studené a smažené potraviny jsou zakázány. Jídla jsou vařená nebo vařená, často podávaná pyré a pouze ve formě tepla. Pro různé potraviny je přípustné jen málo časté používání dušených a pečených (bez kůrky) pokrmů.
Při dodržení zdravé výživy je důležité dodržovat příslušný režim pití. Objem a frekvence jídla - malé porce 5-6 krát po celý den.
Denní dávka léčebného stolu číslo 5 je:
- bílkoviny - do 90 g, ve stejném množství živočišného a rostlinného původu;
- tuky - do 90 g, z toho 1/3 rostlinného původu;
- sacharidy - do 350 g, z toho jednoduché uhlovodíky nejvýše 80 g;
- soli - do 10 g;
- voda - nejméně 2 litry;
- kalorický příjem - 1600-2900 kcal denně.
V závislosti na dietní volbě může být v nabídce několik úprav.
Pro dietní tabulku č. 5a platí stejné principy jako pro klinickou výživu č. 5.
Dietní stůl číslo 5l / f se liší mírně zvýšenou denní dávkou tuku - až 110 g denně a kalorií - až 2750 kcal.
Pro dietní stůl číslo 5p se vyznačuje nižším denním obsahem kalorií - 1600-1800 kcal. Denní příjem bílkovin je až 80 g, tuk - až 60 g, sacharidy - až 200 g. Z nabídky jsou vyloučeny produkty, které stimulují sekreci pankreatu, provokují střevní otoky nebo peristaltiku.
Dietní stůl číslo 5p má vyšší denní obsah v menu bílkovin - až 120 g, sacharidy - až 400 g, denní dávka kalorií se také zvyšuje a pohybuje se od 2900 kcal. Počet jídel se zvýšil na 7 krát, intervaly mezi jídly jsou krátké a nepřesahují 2,5-3 hodiny.
Pokud se při dodržení dietní diety vyskytne žaludeční nevolnost ve formě průjmu, regurgitace a hořkého pocitu v ústech, je třeba snížit množství spotřebovaného tuku.
S rozvojem komplikací: anémie, anastomositidy, gastritidy, esofagitidy nebo dumpingového syndromu musí být konzumovaná potravina zničena nebo musí být v polotekutém stavu a být připravena výhradně pro pár nebo vařený.
Při diagnostikování dumpingového syndromu, po jídle by měla ležet po dobu 30 minut.
Při diagnostice esogaphytu a poruchách funkcí polykání se doporučuje užívat jídlo ve stoje a po jídle nechodit 2 hodiny.
Pro tabulku 5 je dieta charakterizována sníženým denním příjmem soli - až 6 g a sacharidy - až 300 g, jinak je výživa podobná obecným požadavkům terapeutické stravy # 5. Denní příjem kalorií je 2100 kcal.
Jak již bylo zmíněno, zvyknutí si na nový princip výživy nastává během měsíce. Dalším pozitivním aspektem některé z možností pro dietu 5 tabulka je nevyhnutelný účinek hubnutí, v důsledku kompetentní snížení denní stravy a přechod na zdravější stravu.
Seznam povolených a zakázaných potravin dietní tabulky číslo 5
Pro pohodlí jsou všechny povolené a zakázané výrobky seskupeny. Přesné množství potravin není uvedeno. Pro každý poddruh diety, jeho vlastní denní kalorická hodnota a míra zhbu (tuky, bílkoviny, uhlohydráty), diskutoval nahoře, být doporučován.
Co mohu jíst s dietou 5 tabulky
- První jídla jsou čistá zelenina, ovoce, mlékárna, cereální krémové polévky a šťouchané polévky, vařené bez masa na vodě nebo zeleninovém vývaru. Obvaz a zelenina přidané do prvních kurzů nejsou pasážovány. Doporučuje se přidávat sůl po vaření.
- Hlavní jídla jsou dušená, vařená nebo pečená libová masa, ryby, aspic, pilaf s vařeným nebo dušeným masem nebo kuřecím masem, zelné rolky, klobásy z mléka, nesolené nebo dobře nasáklé sleďy.
Masové a rybí pokrmy se obecně doporučují vařit v rozemleté nebo rozřezané formě, je také přípustné méně časté používání jednoho kusu ryb nebo drůbeže, pokud nejsou tuhé a nemají kůži.
Z masných výrobků se doporučuje používat: hovězí, telecí a vepřové maso, jehněčí, králík, křepelku nebo krůtí maso, kuře, jazyk a šunku. Z ryb a mořských plodů je lepší dát přednost štika, štika, štikozubec, treska, kapr, pollack, navaga, černý kaviár, chobotnice.
Mléčné a mléčné výrobky - mléko, jogurt, acidophilus, kefír, nízkotučné měkké a tvrdé sýry (až 20-25% tuku), tvaroh. Uvedené produkty se konzumují v množství až 200 g denně, zakysanou smetanou pouze jako zálivku na salát, polévku a další pokrmy.
Doporučuje se vařit kaše na vodě nebo s mírným přidáním mléka do vody. Doporučuje se vařit pudinky, pečené pudinky, líné knedlíky z tvarohu. Kondenzované mléko lze použít pouze jako přísadu do čaje.
V omezeném množství je přijatelné přidávat k jídlu kopr a petržel, bobkový list, skořici, vanilku, hřebíček.
Cukr může být částečně nahrazen xylitolem nebo sorbitolem za použití maximálně 40 g denně.
Co nejíst při dietě 5 stolů
- První jídla vařená ve vývaru: maso, ryby nebo houby. Také pátá tabulka diety zakazuje zelený boršč, kyselou polévku, okroshku a další studené polévky.
- Mastná masa a ryby: jeseter, sumec, beluga; tuk pták: husa, kachna; droby: játra, ledviny, srdce, mozek; masové a rybí konzervy, uzeniny, uzené, solené nebo sušené maso a ryby, sádlo, paštiky.
- Mléčné a mléčné výrobky s vysokým podílem tuku: mléko, zakysaná smetana, ryazhenku, tvaroh, ostré odrůdy sýra, niva.
- Vejce vařená strmá nebo smažená.
- Drobné obiloviny: ječmen, kukuřice, pšenice.
- Některé druhy zeleniny: růžičková kapusta, šťovík, špenát, cibule, česnek, ředkvičky, houby, zeleninové marinády a konzervy.
- Pikantní koření a tučné omáčky: černá a červená paprika, hořčice, křen, adjika, majonéza.
- Čerstvý chléb a nějaké pečivo. Patří mezi ně: muffiny, smažené koláče a flatbreads, palačinky, palačinky, pečivo z listového těsta, pečivo se smetanou.
- Sladkosti: čokoláda, zmrzlina.
- Ovoce a bobule: citrusy, granátová jablka, hrozny, brusinky.
- Nápoje: studená nebo sycená, černá káva, kakao, alkohol.
Abychom nezapomněli na povolené a zakázané potraviny, sestavili jsme tabulku „toho, co může a nemůže být konzumováno na stole 5“. Můžete si jej zdarma stáhnout na tomto odkazu.
Tabulka 5: příkladné menu pro každý den
Pondělí
K snídani - semi-viskózní ovesné vločky, tvaroh, kus piškotový dort.
Druhá snídaně je velká hruška.
Na oběd - rýžová polévka, chléb, dušené rybí karbanátky, parní zelenina, ovoce a bobulový kompot, sušenky.
Čas na čaj - sušenky a sklenku jogurtu.
Na večeři - salát z vařené zeleniny, jako je vinaigrette se zakysanou smetanovou zálivkou, proteinovou omeletou, vývarem z boku.
Před spaním - sklenice s nízkotučným jogurtem bez přísad.
Úterý
K snídani - polo viskózní rýžové kaše s ovocem, sklenice mléka.
Oběd - piškotový dort se slabým čajem.
Na oběd - zeleninová polévka, chléb, parní kotlety z drůbežího masa, řepný salát, čaj se sušenkami.
Snack - pečená jablka s tvarohem.
Na večeři - rýžový kastrol, sklenka jogurtu, piškotový dort.
Před spaním - banánové nebo banánové pyré.
Středa
K snídani - parní tvaroh-rýžový pudink, káva s mlékem, sušenky.
Druhá snídaně je ovocný nebo zeleninový salát se zakysanou smetanou.
Na oběd - polévka z obilovin, chléb, vařené maso, vařený nebo zeleninový salát, kompot a sušenky.
Snack - piškotový dort se slabým čajem.
Na večeři - parní ryby, pečená zelenina, slabý čaj s marshmallows.
Před spaním - sklenice acidophilus.
Čtvrtek
K snídani - pohanková kaše, šípkový vývar s sušenkou.
Druhá snídaně - tvaroh s ovocem.
Na oběd - boršč, chléb, rybí guláš se zeleninou, slabý čaj se sušenkami.
Snack - zeleninový kastrol.
Na večeři - vařený jazyk, cereální kastrol, bylinný odvar.
Před spaním - sklenice jogurtu.
Pátek
K snídani - soufflé z krupice, sklenici mléka, čerstvé ovoce.
Druhá snídaně - sušenky a káva s mlékem.
Na oběd - zeleninová polévka, chléb, pohanková kaše, dušené maso kotlety, mrkev salát, želé a sušenky.
Snack - tvaroh s ovocnou a zakysanou smetanou.
Večeře - rýžový kastrol, dogrose bujón, sušenka.
Před spaním - sklenice jogurtu bez plniva.
Sobota
K snídani - rýžový pudink, slabý čaj, sušenky.
Druhá snídaně je zeleninový salát.
Na oběd - polévka z obilovin, chléb, klobásy, kaše, slabý čaj, sušenky.
Čas na čaj - sklenice jogurtu a piškotový dort.
Na večeři - dušené zelí rolích, bylinné odvar a sušenky.
Před spaním - 1 banán nebo sklenici šťávy z rajčat.
Neděle
K snídani - rýžový pudink s ovocem, káva s mlékem.
Druhá snídaně - pečená nebo vařená proteinová omeleta, zeleninová šťáva.
Na oběd - polévka s těstovinami, hotpot, sušenky a slabý čaj.
Čas na čaj - líné knedlíky, kompot.
Večeře - rybí souffle, salát z vařené zeleniny, slabý čaj a sušenky.
Před spaním - sklenice acidophilus.
Recenze 5 dietní stůl
Recenze dietní tabulky číslo 5 se týkají hlavně terapeutického účinku vyplývajícího z použití takového energetického systému. Důvodem pro dodržování režimu ve většině případů je zhoršení zdravotního stavu způsobeného onemocněním jater, slinivky a žlučových cest. Kromě léčebného účinku si nemocní pacienti všimnou snížení hmotnosti a objemu, zlepšení stavu kůže.
V průběhu let, praxe použití terapeutické stravy 5 tabulky podle Pevzner shromáždil obrovské množství pozitivní zpětné vazby a jeden přezkum neúčinnosti této techniky. Možná je to kvůli životní potřebě stravy.
Klady a zápory dietní tabulky číslo 5
Žádný z 15 diet vyvinutých Dr. Pevznerem nepoužívá moderní metody hubnutí:
- dlouhé intervaly mezi jídly ve večerních hodinách nebo během půstu;
- dny nalačno;
- použití diety s nízkým obsahem sacharidů a sacharidů;
- beztuková jídla;
- přechod na výhradně proteinové potraviny;
- mono potraviny;
- použití speciálních produktů na spalování tuků;
- výrazné omezení objemů porcí.
Dr. Pevzner ve vývoji své stravy, a zejména tabulka 5, odrazil od cíle lidské potřeby BZHU (bílkoviny, tuky, sacharidy) a kalorií během dne, stejně jako soubor produktů, které jsou nejužitečnější pro konkrétní onemocnění. Proto v seznamu doporučených potravin set dietní stůl číslo 5 najdete pšeničný chléb, bílá rýže, máslo, zakysanou smetanou a dokonce i sladkosti, něco, co obvykle v jiných diet je na černé listině.
Vyloučení určitého produktu ze stravy je dočasné a způsobené zhoršením nemocí. V tabulce 5 a dalších dietách Pevsner se proto dlouhodobě nepoužívají jídla bez obsahu tuku, sacharidů nebo bílkovin.
Samozřejmě, že seznam jídel doporučených pro použití na začátku může nikoho vyděsit: pyré polévky, nasekané ryby a maso, polo viskózní obiloviny, převahu parních pokrmů, bramborovou kaší, nemytý chléb, téměř úplnou absenci omáček a koření a příjem soli. Jak je vidět ze samotné stravy, Pevzner se nesnažil učinit terapeutické jídlo chutným a pohodlným, ale užitečné pouze pro nemocný orgán.
Kromě toho jsou všechny navrhované možnosti pro lékařskou tabulku č. 5 určeny především k tomu, aby splňovaly nároky na lůžko a nezohledňovaly případnou aktivní fyzickou námahu. Tento okamžik je důležité zvážit, pokud jste aktivně zapojeni do sportu a shromáždili se na "tekuté" dietě.
Vzhledem k tomu, že hlavní indikací pro dodržování terapeutické výživy je především specifická choroba, před použitím stravy, je lepší se poradit s lékařem.
Jak ukazuje dlouhodobá praxe, terapeutická dietní tabulka číslo 5 je skvělou příležitostí k udržení nebo obnovení Vašeho zdraví. A podle mnoha žen je to stále účinná a zdravá alternativa k přísné dietě pro hubnutí.
Vzhledem k základním principům stanoveným na základě terapeutické dietní tabulky 5, to nejen nepříznivě neovlivňuje tělo, ale spíše přispívá k celkovému uzdravení, zachování ideální váhy a objemu. Jako každá dieta, samozřejmě, dieta 5 tabulka vyžaduje hodně sebekázně, ale výsledek stojí za to.
Dietní tabulka číslo 5: menu a produkty
Tabulka 5 je speciální dietní dieta navržená Dr. M.I. Pevznerom. Je považován za jeden z nejlepších pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.
Pevznerova dieta Tabulka č. 5 poskytuje výživu s plným obsahem kalorií, ale s omezením tuků a potravin obsahujících cholesterol. Smažená jídla jsou také vyloučena, ale je zde mnoho ovoce a zeleniny.
Indikace pro použití
- chronická hepatitida bez exacerbace;
- chronická cholecystitis;
- cholecystitis s uzdravením;
- cirhóza jater, pokud je nedostatek funkce;
- žlučové kamenné onemocnění;
- akutní hepatitidu a cholecystitidu během období zotavení;
- Kromě toho, dieta 5 je předepsán, pokud není výrazný střevní patologie.
Účel stravy
Cílem páté stravy je chemicky oholit játra za podmínek dobré zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (jemná výživa).
Obecná charakteristika stravy
- normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem);
- omezený obsah tuku v menu;
- Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné setřít pouze zeleninu bohatou na celulózu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Nelze smažit zeleninu a mouku;
- studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují;
- kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová;
- vylučuje potraviny, které způsobují střevní otoky, obsahující hrubá vlákna, bohatá na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv;
- mírné omezení soli.
Režim napájení
Takže dietní tabulka číslo 5: 4-5 krát denně v přibližně stejných porcích.
Doporučuje se pít tekutinu na prázdný žaludek.
Denní dávka (energetická hodnota a chemické složení):
- veverky - do 80 gr. (50% z nich je živočišného původu);
- tuky - do 80-90 gr. (30% z nich je rostlinného původu);
- sacharidy - do 400 gramů;
- kapalina minimálně 1,5 - 2 litry;
- celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal (vypočítat misku na kalkulačce kalorií);
- Sůl nesmí obsahovat více než 10 g.
Pro zachování funkce jater, pokud je předepsána tabulka č. 5, se doporučují hepatoprotektory (např. Ursosan).
Potraviny, které mohou být konzumovány ve stravě
Potraviny, které se nejedí během diety
Nápoje
- Slabý černý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko;
- Odgrose dogrose;
- Šťáva zředěná vodou (pro snášenlivost);
- Čistý kompot z čerstvého a suchého ovoce;
- Želé;
- Pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr;
- Morse a želé (ne kyselé);
- Vařený heřmánek.
- Káva;
- Kakao;
- Sycené a studené nápoje;
- Alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických);
- Čokoláda a káva;
- Zelený čaj, listy stevia, bylinná knotweed, extrakt ze stevie;
- Syrovátka;
- Čekanka;
- Karkade;
- Čerstvé a vymačkané šťávy;
- Carob.
Polévky
- Polévka - to je hlavní jídlo ve stravě (ne na vývar)!
- Vegetariánské polévky - bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany;
- Ovocné polévky;
- Mléčné polévky s těstovinami;
- Borsch (bez vývaru);
- Vegetariánská polévka;
- Polévka z červené řepy;
- Hrachová polévka (tekutá, s minimálním přídavkem hrachu);
- Ječmenová polévka.
- Bujóny vařené na masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu;
- Okroshka (na kefíru, na kvasu, každý).
Kashi / Groats
- Rozetřené kaše a polo viskózní pohanky, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem;
- Různé výrobky z obilovin: soufflé, kastroly, pudinky smíšené v polovině s tvarohem, kastrol z nudlí, tvaroh;
- Pilaf se sušeným ovocem;
- Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě)
- Ovesné vločky (bez přísad);
- Kuskus, Bulgur;
- Proso kaše;
- Lněná semena;
- Luskoviny jsou vyloučeny z obilovin (jako nezávislé jídlo);
- Ječmen, ječmen, kukuřičné krupice jsou omezené;
- Čočka
Makarony
- Nízká tuková pasta
- Mastné pasty;
- Těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě;
- Těstoviny s horkými, krémovými nebo rajčatovými omáčkami.
Maso / Ryba / Masné výrobky
- Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí (celá drůbež bez kůže). Maso se vaří ve vařené nebo parní formě, mleté nebo nasekané (kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kusu);
- Zelné rolky, pilaf s vařeným pláštěm (ne kyselá omáčka);
- Klobásy na mléko (velmi omezené);
- Připravte nízkotučné odrůdy ryb (zubáč, treska obecná, štikozubec obecný, pollock, tuňák) následujícím způsobem: vařte nebo pečte po varu. Můžete si udělat quenelles nebo karbanátky, rybí souffles nebo celý kus filé. Spotřeba je omezena třikrát týdně;
- Čerstvé ústřice;
- Krevety, chobotnice, mušle - omezené;
- Losos je omezen obsahem tuku a jako svačina, ne jako hlavní chod;
- Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a ne nutně smažený;
- Koňské maso (vařené a pečené);
- Kuřecí prsa vařená nebo dušená.
- Ledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách;
- Použití vepřového tuku je omezené a oleje na vaření spolu s hovězím a skopovým masem jsou zcela vyloučeny;
- Konzervované ryby
- Solené a uzené ryby
- Tukové druhy ryb (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.);
- Caviar granular (červená, černá)
- Sushi;
- Hovězí jazyk;
- Krabí tyčinky.
Chléb
- Brankový chléb;
- Žitný chléb;
- Sušenky;
- Pšeničný chléb z mouky z 1. a 2. stupně sušeného nebo pečeného pečiva;
- Neslazené suché sušenky, sušenky;
- Pečené luxusní výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky;
- Suché sušenky;
- Plátky (sušenky) pšenice;
- Chléb (bez konzervačních látek);
- Chop off
- Všechny produkty z listového a sladkého těsta;
- Smažené koblihy;
- Čerstvý chléb;
- Palačinky;
- Smažené koláče;
- Sušenky z pečiva.
Mléko / fermentované mléčné výrobky
- Zakysaná smetana (minimální obsah tuku) a sýr (ne ostrý a ve velmi omezeném množství);
- Ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučné nebo nízkotučné tvaroh, mléko - 200 gramů. Můžete také ochutnat sýrová jídla, souffles a kastrolky, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky;
- Sýr feta - omezený obsahem tuku;
- Jogurty (bez konzervačních látek).
- Sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny;
- Mastné mléčné výrobky;
- Krém, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh;
- Syrovátka
Zelenina
- Škrobová zelenina, vařená a pečená v ošuntělém vzhledu: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, čínské zelí;
- Saláty (Romain, Corn, Iceberg a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství;
- Pepř bulharský (v omezeném množství);
- Avokádo;
- Mořský kale;
- Okurky;
- Rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě zhoršení - vyloučit);
- Zelené fazolky - lusky se mohou vařit nebo vařit;
- Celer, brokolice (lepší po tepelném ošetření).
- Zelenina je vyloučena z: hub, kukuřice, šťovíku, špenátu a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, lilku, česneku, cibule, chřestu;
- Zelené cibule, nakládaná zelenina, konzervy, včetně konzervovaného hrachu;
- Byliny a saláty jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo, pouze jako dekorace nebo chuť v minimálním množství;
- Rajčatový protlak;
- Bílé zelí v syrové formě (dovoleno vařit pokrm s tepelným zpracováním v minimálním množství).
Ovoce / Bobule
- Jablka - pouze zralé, měkké a nekyselé, syrové syrové, pečené;
- Ne více než 1 banán denně;
- Surový kompot z čerstvého a suchého ovoce, želé a pěny na náhražkách cukru;
Granátové jablko (nezneužívejte), s výjimkou hemochromatózy;