Každý, kdo rád používá roztavený sýr v nádobí, ví o sýr mozzarella. Je to jeden z nejoblíbenějších mléčných výrobků, takže má příjemnou chuť a jemnou texturu. Často můžete slyšet, že tento výrobek je zdraví škodlivý. Podívejme se podrobněji na to, jaké jsou výhody a škody sýra mozzarella.
Vlastnosti produktu
Tento výrobek je milován svou jemnou a jemnou texturou. Vyrábí se z kravského mléka a buvolího mléka, přidávají se speciální enzymy. Nejprve získá konzistenci tvarohu, po kterém se roztaví. Výrobek se stává měkkým a jemným. Někdy se mozzarella vyrábí nejen z plnotučného mléka, ale také z odstředěného mléka. Tato možnost se nejčastěji používá při přípravě pizzy. Má jiný tvar.
Typy Mozzarelly
Sýr Mozzarella se vyznačuje svým tvarem.
- Trachcha se vyrábí ve tvaru připomínajícím ocas.
- Pearlini je sýr ve formě malého hrachu.
- Chileggini - vyráběné ve formě kuliček o velikosti třešně.
- Bocconcini - mozzarella ve formě velkých kuliček.
Kromě toho se mozzarella odlišuje podle odrůd:
- Klasická verze je připravena pouze v Itálii. Povinnou složkou je buvolí mléko.
- Čerstvá mozzarella je vyrobena z kravského mléka.
- Další odrůdou je uzená mozzarella.
Co mozzarella kombinuje
Italové opravdu oceňují tento výrobek a široce ho používají při vaření.
- Přidává se do calzonu.
- Tento druh sýra jde velmi dobře s bílým vínem.
- Jedním z nejznámějších jídel, které nám Itálie představila, je salát „Caprese“. Zde se tento sýr kombinuje s bazalkou a rajčaty. Zajímavé je, že barvy tohoto salátu jsou spojeny s vlajkou této země.
- Italové mají také tradici jíst mozzarellu s ovocem.
Složení a obsah kalorií mozzarelly
- Kalorie je 240 kalorií.
- Bílkovina obsahuje 18 g,
- Tuk - 24 let
V tomto produktu nejsou žádné sacharidy.
Výhody mozzarelly v důsledku přítomnosti množství hodnotných živin.
Také tento sýr je bohatý na vitamíny A a E. Navíc obsahuje omega 3 a cenné aminokyseliny.
Mozzarella - 9 prospěšných vlastností pro tělo
Tento produkt nám dává mnohem víc než jen příjemnou chuť a pocit sytosti. Skutečnost, že se vyrábí z mléka, svědčí o přítomnosti vápníku. Ale mozzarella má také mnoho dalších příznivých vlastností.
Zdroj biotinu
Mozzarella je bohatým zdrojem vitamínu B7, který se nazývá biotin. Patří k látkám rozpustným ve vodě, takže lidské tělo nemá schopnost akumulovat se. Proto, aby tento vitamín vstoupil do těla, musíte do své stravy zahrnout mozzarellu. Tento produkt pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitaminu pro těhotné ženy. Navíc biotin zlepšuje stav nehtů, což je činí méně náchylnými k rozbití. Někteří vědci tvrdí, že vitamin B7 pomáhá snižovat hladiny glukózy.
Zdroj riboflavinu
Je známo, že mozzarella je bohatá na riboflavin, který se nazývá vitamin B2. Potraviny, které ji obsahují, musí být neustále přítomny ve stravě, protože tento vitamin ze skupiny B pomáhá bojovat proti chorobám, jako je anémie a migrény. Kromě toho je to vynikající antioxidant.
Zdroj niacinu
Tento sýr obsahuje také hodnotný vitamín B3, zvaný niacin. Tato látka je velmi důležitá pro proces přeměny tuku na energii. Kromě toho je tento vitamin nutný k prevenci rozvoje artritidy a diabetu, stejně jako ke kontrole hladiny cholesterolu.
Bohatý na vitaminy rozpustné v tucích
Kromě vitamínů B obsahuje mozzarella také rozpustné tuky - D, E a A. Jsou nezbytné pro normální vstřebávání vápníku, udržování zdravé kostní tkáně a také pro ochranu buněčné membrány.
Posiluje kosti
Tento sýr obsahuje velké množství vápníku. A to je hlavní prvek, který zajišťuje udržení zubů a kostí ve zdravém stavu. Každý den musíte jíst alespoň malé množství mozzarelly. Kromě toho vápník chrání srdeční sval a zajišťuje prevenci rakoviny tlustého střeva.
Zdroj fosforu
Fosfor obsažený v mozzarelle se také podílí na absorpci vápníku. Je také důležitý pro normální trávení a funkci ledvin. Fosfor podporuje mozek a pomáhá vyrovnat se se svalovou únavou.
Zdroj zinku
Zinek je potřebný pro podporu mnoha procesů. Pomáhá vyrovnat se s kožními onemocněními a přispívá k rozvoji bílých krvinek v krvi. Také tento prvek podporuje normální fungování prostaty a pomáhá zbavit se nadváhy.
Zdroj bílkovin
Vysoký obsah proteinů je jednou z nejdůležitějších výhod tohoto produktu. Mozzarella pomůže udržet si energii po celý den.
Zdroj draslíku
Dalším důležitým lidským minerálem, který obsahuje tento mléčný výrobek, je draslík. Tento prvek pomáhá vyrovnat se s účinky nadměrného příjmu sodíku. Navíc normalizuje srdeční rytmus a snižuje tlak při hypertenzi.
Poškození, kontraindikace a vedlejší účinky mozzarelly
Kromě vynikající chuti obsahuje tento výrobek mnoho cenných stopových prvků. Ale nezapomeňte, že obsahuje hodně tuku. Nadměrné užívání může vést k problémům se srdcem a cévami a také k obezitě. Proto je nutné konzumovat mozzarellu postupně. Chcete-li obrázek uložit, můžete zkusit verzi produktu s nízkým obsahem tuku.
Další informace o produktu
Prodává se ve formě kuliček umístěných ve slaném nálevu nebo v kusu zabaleném ve vakuu. Kuličky jsou určeny ke konzumaci syrové. Sýr lze použít s ovocem nebo čajem, přidávat do jídel. Pokud vidíte mozzarellu ve vakuovém balení na pultu, pak je určena pro pizzu. Na něm najdete nápis, který označuje, že výrobek je určen pro pizzu.
Kuličky, které se prodávají ve slaném nálevu, nelze zmrazit ani zahřát. Pokud je vložíte do mrazničky, rozpadnou se a při zahřátí se produkt zhroutí. To se změní v tvaroh a syrovátka. Proto tento výrobek nelze uložit. Ihned po nákupu by se měl jíst, takže tento sýr nekupujte v rezervě.
Tvrdá verze tohoto druhu sýra může být skladována déle. Používá se však pro pokrmy, které jsou tepelně zpracovány. Jsou to koláče, pizza a další.
Mozzarella je chutná sama o sobě. Kromě toho tento výrobek dokonale zlepší chuť jakéhokoliv pokrmu, dodá mu zvláštní chuť a vůni. V mírném množství může tento sýr používat lidé jakéhokoliv věku, pokud nejsou kontraindikace.
Jak si vybrat
Tento výrobek lze zakoupit ve formě kuliček, které jsou vždy umístěny ve speciálním nálevu. Také tam je mozzarella ve formě pigtail nebo jen plátky, jako pravidelný tvrdý sýr. Druhá možnost je, jak již bylo zmíněno, pro tepelné zpracování. Pokud si vyberete klasickou verzi, je lepší zvolit ten, který je umístěn ve vakuovém balení.
Pokud si vyberete kuličky, věnujte pozornost jejich povrchu. Měly by mít hladkou kůži o tloušťce asi milimetru. Kvalitní výrobek bude mít uvnitř vrstvenou strukturu. Když je řez, sérum by mělo vyjít. Chuť této mozzarelly je jemná, mírně nevýrazná. Pokud jsou v produktu vzduchové otvory, znamená to, že jsou nekvalitní. Vyberte si mozzarellu s nejkratší životností a nízkým obsahem soli.
Jak skladovat
Klasická verze musí být v solném roztoku. Je umístěn ve skleněné misce, která je těsně uzavřena víčkem. Pro použití výrobku musí být použit do dvou dnů. Tuhé mozzarelly mohou být skladovány déle. Řiďte se údaji uvedenými na obalu zakoupeného výrobku.
Vaření mozzarelly doma
Ti, kdo milují tento sýr, vědí o jeho vysoké ceně. Ale můžete to vařit sami. K tomu nepotřebujete speciální dovednosti a znalosti. Můžete sledovat spíše jednoduchý recept navržený níže.
Nejprve je třeba připravit produkty. K přípravě 1 kg produktu je nutné zakoupit 8 litrů kvalitního mléka, pepsinu (prodává se v lékárnách), balení o hmotnosti 10 gramů kyseliny citrónové.
Jak vařit mozzarellu
Mléko by mělo být zahříváno, poté přidáno kyselinu citrónovou a vodu v množství 100 ml. Tekutina musí být neustále míchána. V oddělené nádobě smíchejte pepsin s vodou (100 ml). Potom se nalije mlékem s kyselinou citrónovou a míchá se po dobu 3 minut.
Výsledná směs by měla být vložena do vodní lázně, zahřátá na teplotu asi 35 ° C. Udržujte směs by měla být doba, než je sraženina. Je důležité si uvědomit, že po této směsi nemůže zasahovat. Pak musíte počkat, až se sraženina úplně vytvoří. Směs by měla být přímo v misce nakrájena na kostky o objemu 3 cm a kousky jemně promíchejte s tekutinou, aby se kostky nepřilepily k sobě.
Pak musíte směs na chvíli opustit, dokud se kostky nestanou hustější. Poté se kapalina dekantuje přes gázu. Sýrové kostky by měly ležet asi 4 hodiny.
Poté se kostky nakrájejí na dlouhé proužky a přenesou na čisté nádobí. Potřebují nalít horkou vodu, pak hnětení lžící až do hladké. Z kusů hmoty je třeba vytvořit kuličky.
Skladujte je ve studené slané vodě a vložte je do chladničky.
Mozzarella, kalorií a dietní vlastnosti
Mezi hlavní produkty národní kuchyně obyvatel Apennin - jednoduše řečeno, Italové a mezi hlavní složky pro své světoznámé pokrmy - pizza, mozzarella sýr byl vždy zahrnuty, kalorický obsah, který budeme zvažovat v našem článku. Mezi námi, kteří pozorně sledují množství kalorií v potravinách, jsou také milovníci italských jídel. A jen zbytek nebude bolet, aby zjistil, jak kalorií mozzarella sýr, jehož jméno je stále více blikal v mnoha kulinářských televizních programů a receptů.
Mozzarella (Mozzarella) je měkký, mladý sýr z jižní Itálie. V místní kuchyni se mozzarella nejčastěji používá v pizze, čerstvých salátech, předkrmech (caprese), kastrolech, lasagne a těstovinách.
Bez tohoto sýra je mnoho italských jídel a především pizza nemyslitelné. Je to mozzarella, která má ideální neutrální chuť a specifickou strukturu, díky které se sýr lehce rozprostírá, pokud si vezmete hotovou porci horké pizzy. Uzavřený italský koláč Calzone je díky mozzarelle tak lahodný a italský svazek caprese se prostě nenarodí. Ale hlavně díky černým buvolům, jejichž tvrdě pracující Italové vzali mléko jako základ pro tento úžasný, lahodný sýr.
Mléko se fermentuje se speciální sýrovou kulturou, někdy se přidává syřidlo. Poté se hotová hmota, podobně jako hlíza, zahřeje a míchá, aby se oddělilo sérum, které se vypustí. Výsledná elastická hmota se hněta rukou do stavu tuhého těsta a rozřezává na kousky požadované velikosti a uloží se do studené solanky. Mimochodem, syrovátka, která zůstává v hojnosti po výrobě mozzarelly, jde na přípravu dalšího slavného italského sýra - ricotta.
Mozzarella se obvykle nachází ve formě kuliček nepravidelného tvaru. Bocconcini - velké kuličky velikosti vajíčka, Chilenji - kuličky o velikosti velké třešně, perly - velmi malé. Mozzarella je někdy prodávána ve formě pigtail (tresscha) nebo velké koule 7-10 cm v průměru. Tradičně, mozzarella je prodávána v kapalině ve kterém kuličky sýra volně plavou. Výjimkou je mozzarella v ocas a pevná mozzarella s velkým míčem.
Má se za to, že mozzarella ve velkém míči bez solanky je určena k pečení, ve skutečnosti může být každá mozzarella pečená, ale ve slaném nálevu je sýr měkčí a chutnější a velký a suchý sýr je prostě nižší třída, což automaticky omezuje jeho použití.
Dietní vlastnosti sýra mozzarella:
Mozzarella patří do kategorie čerstvých sýrů. Podle klasického receptu by měla být připravena z mléka pouze jednoho plemene černého buvola. Ovšem mozzarella kravského mléka je často také v prodeji.
Delikátní a sofistikovaná chuť tohoto výrobku se hodí k masu a rybám, zelenině a špagetám. Bez ní je skutečná italská pizza, lasagne nemyslitelná. Vložte mozzarellu do kastrolů a polévek. Chuť tohoto sýra umožňuje kombinovat s vínem a ovocem. Ale samozřejmě, to není vše, co lze říci o sýr mozzarella.
Sýr Mozzarella, doporučený pro osoby zotavující se z zlomenin kostí. Z minerálů je nutné zaznamenat fosfor a zinek, jakož i vápník, který urychluje regeneraci kostní tkáně. Z vitamínové kompozice je třeba uvést vitamin A (retinol), který je vhodný pro kůži a zrak. Vitamíny ze skupiny B - nezbytné pro nervový systém a vitamín D - pro sílu kostí. To je věřil, že tento sýr je užitečný pro nespavost, a může také sloužit těm, kteří se chtějí zbavit kil.
Složení mozzarelly je draslík, který příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Ve velkém množství v tomto produktu je vápník, který posiluje zuby, kosti a nehty. V tomto sýru je spousta sodíku, který se podílí na udržování rovnováhy vody v těle a zabraňuje nástupu dehydratace. Je to mozzarella a fosfor, který je nezbytný pro syntézu bílkovin a pro obnovu kostní a svalové tkáně. V tomto sýru je také obsažen vitamín A, který je nezbytný pro zrakovou ostrost a zlepšení stavu kůže.
Navíc složení mozzarelly zahrnuje jód, který je nezbytný pro zuby, vlasy a kůži. Tam je také selen, který pomáhá tělu bojovat proti zánětu a destruktivní oxidační reakce.
Mimochodem, mozzarella může poškodit osoby s individuální intolerancí k produktu. Je také nutné vzít v úvahu vysoký obsah kalorií v produktu, proto omezit množství spotřeby na obezitu, stejně jako při hubnutí. Kontraindikace pro použití sýra mozzarella jsou u lidí s renální insuficiencí as neurologickými onemocněními.
Vlastnosti mozzarelly z něj činí snadno stravitelný produkt, vhodný pro výživovou výživu. To platí i pro případy, kdy by do stravy mělo být zahrnuto více bílkovin. Obsah fosforu, vápníku a vitamínů určuje použití sýrů pro budoucí a kojící matky, stejně jako pro děti starší 3 let.
Mozzarella Sýr pro hubnutí
Mozzarella se zřídka používá v různých dietách, ale může být použita jako náhrada nízkotučného tvarohu nebo kefíru k diverzifikaci stravy. Ačkoli v evropské stravě, to je více populární. Vzhledem k nízkému obsahu živin a velkému obsahu vitamínů a prvků je tento výrobek považován za dietní.
Tento sýr se dobře hodí s rajčaty, olivami, pistáciíami, s různými zelení. Standard dietního salátu s mozzarellou je caprese. Každá složka zdůrazňuje chuť druhé. Jeho tradiční ingredience jsou rajčata, sýr, bazalka a olivový olej, můžete přidat pistácie, zelenou cibuli nebo dokonce mořské plody.
To samozřejmě již nebude caprese, ale chuť určitě potěší. Ať je to vaše "zvýraznění", které vám umožní diverzifikovat dietu laxní a prodloužené diety.
Co přesně, má mozzarella sýr obsah kalorií? Ale toto:
Obsah kalorií sýra mozzarella je v průměru 240 kcal na 100 gramů výrobku
Mozzarella může být použita jako dietní výrobek. Je však třeba vzít v úvahu, že kalorický obsah tohoto sýra přímo závisí na obsahu tuku v mléce, ze kterého je připravován. Sýr z plnotučného mléka tedy obsahuje nejméně 45% tuku. Lehká mozzarella se připravuje ze směsi celého a odstředěného mléka.
A jaký je obsah kalorií sýra mozzarella, vařený různými způsoby? Ale toto:
Sýr Mozzarella: Kalorie
Sýr Mozzarella s příjemnou chutí je fermentovaný mléčný výrobek bohatý na mastné kyseliny a monosacharidy.
Na policích v obchodech můžete vidět kusovou mozzarellu nebo ve formě malých kousků ve slaném nálevu, který se podává čerstvý. Například se přidává do salátu nebo se podává na stůl s ovocem a zeleninou. Mozzarella bez solanky pro pizzu.
Kalorie Mozzarella
Obsah kalorií v produktu závisí na typu mléka, který byl vybrán pro jeho výrobu. Nejčastěji se jako suroviny používají ovce, náhrdelník nebo kravské mléko.
V průměru 100 g sýra obsahuje 240 kcal, z toho 24 g jsou tuky a 18 g proteiny.
Výhody Mozzarelly
Jíst sýr Mozzarella přispívá k:
- posílení zubů a kostí;
- zlepšení struktury vlasů;
- zpevnit nehtovou desku;
- normalizace trávicího systému;
- zlepšit pleť a zabránit akné.
Mozzarella Harmová
Nicméně, lidé, kteří mají žaludeční vředovou hypertenzi a glomerulonefritidu by měli, jak jen zřídka používat tento typ produktu. Nepoužívejte mozzarellu často pro selhání ledvin a otoky různých stupňů.
Užitečné vlastnosti mozzarelly
Neapol v Itálii je právem považován za místo narození mozzarelly. Oni také vaří nejchutnější pizzu (podle knihy "Jíst, modlit se, milovat"). Kdysi dávno byl tento mladý sýr vyroben z mléka asijského (nebo vodního) buvola.
Foto: Depositphotos Zaslal: Orlando.B.
Nutriční hodnota
Pokud je mozzarella vyrobena z kvalitního mléka, může být zařazena do menu zdravé stravy. Jedna lopatka tohoto měkkého sýra (přibližně 28 gramů nebo 1 unce) obsahuje 72 kcal. V této poněkud skromné porci je 4,5 g tuku, 7 g živočišné bílkoviny a méně než 1 g sacharidů.
Dokonce i v mozzarelle mnoho užitečných látek rozpustných v tucích, které ovlivňují zdraví pohybového aparátu, podporují vstřebávání vápníku a ochranu buněčných membrán před oxidačním stresem. Jedná se o vitamíny A, D, E.
Pokud jde o stopové prvky, v jednom salátovém kuličku tohoto italského sýra lze nalézt 183 mg vápníku (více než 18% doporučené denní dávky). Všimněte si, že vápník je zvláště důležitý pro strukturní integritu kostí a ochranu zubní skloviny.
Stejné množství mozzarelly může dát osobě až 13% denní dávky fosforu. Tento stopový prvek je cenný pro lidské zdraví, a to jak sám o sobě, tak ve spojení s vápníkem.
Jód (10 µg na 28 g přípravku) je potřebný pro zdravou kůži, vlasy a zuby. Spolu se selenem je přítomen ve vysoce kvalitním sýru mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) zase poskytuje obrovskou podporu tělu v boji proti zánětu a škodlivým účinkům oxidačních činidel.
Dalšími živinami obsaženými v italském sýru jsou aminokyseliny, chloridy molybdenu, draslíku, hořčíku, železa a sodíku, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Výhody
Mozzarella je vynikajícím zdrojem zdravé bílkoviny, která je důležitá pro svalovou funkci a produkci energie. Jeho použití (v přiměřeném množství) může chránit před revmatismem způsobeným hromaděním krystalů kyseliny močové v kloubech.
Vápník, dostupný v mozzarelle, přispívá k hubnutí a poskytuje ochranu proti rakovině prsu.
Další užitečnou výhodou tohoto sýra je ochrana před metabolickým syndromem, který zvyšuje riziko vzniku závažných srdečních onemocnění a může vést k infarktu v průběhu času. Sýrové vitamíny B6 (1% denní dávky) a B12 (12%) čistí krev homocysteinu, vedlejšího produktu metabolismu aminokyselin, který kardiologové viní za poškození krevních tepen.
Pro zinek v mozzarelle také našel teplé místo. Tato mikrobuňka je nezbytná pro náš organismus pro syntézu proteinů, pro normální růst a vývoj buněk, pro posílení imunity. Mimochodem, 1 mozzarella salátový míč obsahuje 9% doporučené denní průměrné dávky zinku.
Odborníci se domnívají, že dieta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoji osteoporózy;
- posiluje kosti;
- léčí hypertenzi;
- zpožďuje tvorbu cholesterolových plaků;
- snižuje tlak;
- zabraňuje dně (druh artritidy);
- podporuje nejrychlejší hojení zlomenin;
- posiluje imunitní systém;
- zajišťuje zdraví nervového systému;
- obnovuje a chrání zrak;
- konfrontuje rakovinu prsu a střevní rakoviny;
- snižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadměrnému srážení krve.
Obsah kalorií
Mozzarella může být použita jako dietní výrobek. Měli byste ale vědět, že kalorický obsah těchto sýrů přímo závisí na obsahu tuku v mléčné bázi. Výrobek vyrobený z plnotučného mléka obsahuje nejméně 45% tuku.
Lehčí mozzarella odrůdy jsou získávány ze směsi celého a odstředěného mléka. V tomto případě by měl být obsah tuku v konečném produktu v rozmezí 30-45%.
Výhody sýra Mozzarella a poškození těla
Mozzarella je klasický italský sýr, o kterém svět poprvé slyšel ve vzdáleném 1570 letech. Samotný sýr pochází z italského Neapole. Podle tradice byl tento výrobek vyroben z asijského buvolího mléka a nazýval se Mozzarella De Buffalo. Tento sýr existuje dodnes. Jedná se o měřítko pro výrobce sýrů. Cena za takový sýr je příkladem $ 20 za 250 g.
V moderním světě však lidé našli levnou alternativu - kravské mléko. A teď je z toho vyrobena mozzarella. Kravské mléko také dalo tomuto sýru svou jedinečnost - liší se v chuti a kvalitě po celém světě, resp. Mozzarella se od něj liší.
Pojem „mozzarella“ sám o sobě znamená konečnou fázi výroby sýrů, totiž ruční tvarování konečného produktu.
Tento sýr má jednu hlavní nevýhodu - má krátkou trvanlivost. Italové si však rychle uvědomili, že takový sýr může být uzen a uzen. Tato volba se nazývá "provatura".
smetanový sýr - výhody a škody
Nutriční hodnota
Mozzarella, která je vyrobena z kvalitního kravského mléka, je základním prvkem nutriční stravy každého, kdo chce jíst zdravé a ne kalorické potraviny. Jedna koule tohoto sýra váží asi 28 gramů a obsahuje 72 kcal. Obsahuje také následující prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočišné bílkoviny a 1 g sacharidů.
Klíčovým rysem mozzarelly je však to, že sýr obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Jeden takový míč může plně saturovat lidské tělo následujícími prvky:
A také vitamíny B5 a B6, které se aktivně podílejí na metabolických operacích řady endokrinních orgánů.
Díky této bohaté kompozici je možné zlepšit zdraví orgánů zraku a kůže.
Ale to není vše. Mozzarella obsahuje velké množství látek rozpustných v tucích, které mají pozitivní vliv na lidský pohybový aparát. Mezi nimi lze rozlišit vitamíny A, D a E, které chrání buněčné membrány před oxidačními procesy v těle.
Tento italský sýr obsahuje také stopové prvky. Například v jednom salátovém míčku vědci zjistili, že 183 g vápníku, který je na sekundu vyšší než denní dávka až o 18%. Je známo, že vápník sám zlepšuje integritu kostí a chrání zubní sklovinu před destrukcí.
Stejné množství mozzarelly může obohatit lidské tělo fosforem o více než 13%. Fosfor podporuje práci svalů, srdce a ledvin. Ve spojení s vápníkem bude patrný nárůst přínosu pro člověka.
Jód a selen lze nalézt ve vysoce kvalitní mozzarelle. Jsou potřebné k boji proti zánětu, stejně jako k obnovení růstu vlasů.
V italském sýru existují další prospěšné látky: molybden, různé typy aminokyselin, chlorid draselný, hořčík, sodík a železo, stejně jako mnoho dalších živin, které jsou nezbytné pro lidské tělo.
niva - přínosy a škody
Výhody
- Italská mozzarella je ideální pro obohacení bílkovin, které hrají důležitou roli při výrobě energie a udržování svalové hmoty. Pokud se budete řídit všeobecně uznávanými standardy, spotřeba tohoto sýra může ochránit lidi před revmatismem, který se objevuje v důsledku hromadění krystalů kyseliny močové v kloubech.
- Vápník, který je bohatý na mozzarellu, pomáhá zhubnout a chránit před rakovinou prsu.
- Ale nejdůležitější vlastnost může být bezpečně nazývána ochrana před metabolickým syndromem, který může způsobit nemoci jako endokarditida a myokarditida. Vitamíny B6 a B12 obsažené v tomto produktu mohou chránit před poškozením krevních tepen.
- Zinek je překvapivě přítomen také v mozzarelle. Je známá podporou syntézy proteinů v těle, urychluje růst a vývoj buněk a posiluje imunitní systém. Jeden salátový míč tohoto italského sýra obsahuje 9% denního zinku.
Adyghe sýr - výhody a škody
Mozzarella a dieta
Vědci již dlouho prokázali, že dieta, která obsahuje malou dávku mozzarelly, může přinést následující výhody:
- Obecné posílení kostry.
- Stabilizace krevního tlaku na stěnách cév.
- Prevence artritidy a podobných onemocnění.
- Obecné posílení lidského imunitního systému.
- Překážka rozvoje kosterních onemocnění a malých kostí.
- Rychlé hojení poranění a zlomenin kostí.
- Pomoc při restaurování vizuálního zařízení.
- Posílení nervového systému a pomoc při jeho obnově.
- Pomoc při odstraňování častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadměrné srážení krve.
V důsledku toho máme výrobek, který dokonale zapadá do stravy lidí trpících různými chorobami: od jednoduché migrény až po těžké srdeční onemocnění.
Nezapomeňte, že tento sýr může být složkou téměř v každém pokrmu. Měli byste vždy kombinovat obchod s radostí.
Sýr Mozzarella není lékem na všechny nemoci. Má své vlastní negativní důsledky, kterým však lze zabránit, pokud je použijete v malých množstvích.
- Lidé, kteří trpí chronickou hypertenzí, žaludečním vředem nebo glomerulonefritidou, by měli tento přípravek používat velmi opatrně, protože mohou způsobit komplikace. To platí i pro osoby s renální insuficiencí a nesnášenlivostí mléčných bílkovin, protože v nich je spousta sýrů.
- Lidé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, sýr mozzarella je kontraindikován ve velkém množství, protože může způsobit nadýmání nebo dokonce průjem.
Je to důležité! Zkažený Mozarel by měl být okamžitě zlikvidován, jinak hrozí jeho použití. Je snadné identifikovat zkaženou mozzarellu - forma bude viditelná na sýrovém míčku. Také stojí za to se podívat na vodu, ve které se sýr nachází - pokud je velmi blátivá, pak si můžete být jisti, že sýr zkazil.
Dnes je mozzarella součástí různých salátů, pizz, dezertů a občerstvení. Takže byste měli vědět předem, pokud je v produktu, který bude konzumován, mozzarella, protože různá jídla mají různá množství sýrů v různých pokrmech.
Obsah kalorií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy těch, kteří chtějí jít na dietu. Je však třeba připomenout, že obsah kalorií v mozzarelle závisí na obsahu tuku v mléce, ze kterého byl připraven. Například obsah tuku sýra vyrobeného na bázi plnotučného mléka je 45%. Tam jsou "lehké" možnosti, vařené v odstředěném mléce. V tomto případě bude obsah tuku roven 30-40%.
Je třeba říci, že mozzarella je úžasný potravinový produkt. Má obrovské množství vitamínů a minerálů, z nichž některé dokonce převyšují denní dávku pro člověka. Tento sýr lze zakoupit v každém obchodě, protože je distribuován po celém světě. A po zakoupení tohoto nádherného výrobku můžete bezpečně začít realizovat svůj potenciál - snadno se vejde do salátů, různých zákusků a dezertů. Ale neměli byste s ním zacházet příliš lehce, protože kromě výhod může mozzarella jen zřídka poškodit osobu, která tento sýr konzumuje více než je nutné.
tofu sýr - výhody a škody
Video: jak vyrobit sýr mozzarella
Mozzarella je považována za pravý italský sýr - poprvé se vařila ve 12. století v jednom z klášterů v Itálii. Tento sýr může být používán v jeho přirozené formě, ale některé jeho odrůdy jsou nepostradatelné při vaření pizzy. Komerčně začali mozzarellu vyrábět až v 18. století a postupně se objevovaly nové odrůdy - například uzená mozzarella nebo z buvolího mléka.
Chemické složení a nutriční hodnota produktu
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 240 kcal
- Protein: 18 gr
- Tuk: 24 gr
Dotyčný produkt se připravuje bez tepelného zpracování, což znamená, že všechny prospěšné látky obsažené v mléce zůstávají nezměněny.
V mozzarelle jsou nasycené mastné kyseliny a monosacharidy. Charakteristickým znakem chemického složení dotčeného produktu - obsahuje velké množství bílkovin a velmi málo sacharidů. Nutriční hodnota italského sýra je nejvýše 240 kcal na 100 g výrobku - toto číslo se může lišit v závislosti na tom, jaký druh mléka se používá k výrobě mozzarelly (krávy, ovce, kozy).
Mozzarella - jasné výhody
Unikátní složení prezentovaného výrobku je užitečné pro každého člověka. Lékaři rozlišují následující příznivé vlastnosti mozzarelly:
- zlepšuje vzhled vlasů - stávají se hedvábnými a lesklými, křehkost mizí;
- posiluje nehtovou desku - žena se může zbavit křehkosti a rozvrstvení nehtů;
- normalizuje trávicí systém;
- zlepšuje pleť, vrací přirozený červenat, zabraňuje akné;
- posiluje kosti a zuby;
- slouží jako zdroj kyseliny listové - látka nezbytná pro normální nitroděložní vývoj plodu.
Věnujte pozornostLékaři doporučují, aby do stravy byla zavedena mozzarella a děti od 3 let - obsahuje optimální kombinaci vápníku a fosforu, která má příznivý vliv na kosterní systém během jeho růstu.
Pokud hovoříme o použití daného produktu v medicíně, pak neexistuje žádná taková věc - produkt neodhaluje žádné léčivé vlastnosti. Ale lékaři říkají, že pravidelná konzumace sýra mozzarella posiluje imunitní systém, pomáhá tělu účinněji bojovat proti virovým chorobám v období podzim-zima.
Italský sýr je velmi často uváděn ve stravě - tím, že jí jedí, nebude možné zhubnout, nýbrž diverzifikovat menu a zároveň nezískat další libry. Mozzarella může nahradit nízkotučný tvaroh a kefír malým množstvím tuku, takže zařazení mozzarelly jako pokrmu na večeři bude organismus hubnutí vnímat velmi adekvátně.
Sýr Mozzarella - poškození těla
Soudě podle výše uvedených informací, mozzarella je naprosto bezpečný výrobek. Tento názor je však nesprávný - existují jednoznačná omezení týkající se používání tohoto produktu z fermentovaného mléka. Měli byste například omezit množství dotyčného produktu v nabídce na osoby s diagnózou:
- žaludeční vřed;
- chronická glomerulonefritida;
- vysoký krevní tlak (hypertenze) chronického průběhu.
Mimořádně pozorné je, aby lidé s edémem různé lokalizace a rozsahu šíření, se selháním ledvin. Mozzarella je přísně zakázána v případě nesnášenlivosti na mléčné bílkoviny - i malý kus předmětného produktu může vyvolat nejsilnější alergickou reakci až po angioedém.
Věnujte pozornost: Lékaři kategoricky nedoporučují kombinovat mozzarellu s masem - to může vést k procesům hnilob a kvašení ve střevě.
Co potřebujete vědět o sýru Mozzarella
Tento výrobek se prodává ve formě malých kuliček ve slaném nálevu nebo v malém kousku ve vakuovém balení. V prvním případě je sýr určen k čerstvé spotřebě - mozzarella se přidává do salátů v kombinaci s ovocem a zeleninou a konzumuje se jednoduše jako pochoutka pro sladký čaj. Stejný sýr, ale ve vakuovém balení, bez solanky, je určen k výrobě pizzy - i etiketa bude obsahovat „pizza sýr“.
Sýr Mozzarella ve slaném nálevu by neměl být vystaven tepelnému ošetření: při zahřátí se změní na tvaroh a vodu a při zmrznutí se jednoduše rozpadne. Proto není k dispozici skladování mozzarelly - sýr musí být zakoupen v množství, které je okamžitě konzumováno.
Tuhé mozzarella odrůdy mohou být skladovány po dlouhou dobu, ale používají se pouze k výrobě pizzy, koláčů a teplých jídel.
Mozzarella není jen sýr s příjemnou chutí a produktem, který výrazně zlepšuje vnímání mnoha jídel. To je užitečný produkt pro všechny věkové skupiny, pokud vyloučíme možné kontraindikace a omezení.
6,769 zobrazení, 4 zobrazení dnes
Mozzarella je klasický italský sýr, o kterém svět poprvé slyšel ve vzdáleném 1570 letech. Samotný sýr pochází z italského Neapole. Podle tradice byl tento výrobek vyroben z asijského buvolího mléka a nazýval se Mozzarella De Buffalo. Tento sýr existuje dodnes. Jedná se o měřítko pro výrobce sýrů. Cena za takový sýr je příkladem $ 20 za 250 g.
V moderním světě však lidé našli levnou alternativu - kravské mléko. A teď je z toho vyrobena mozzarella. Kravské mléko také dalo tomuto sýru svou jedinečnost - liší se v chuti a kvalitě po celém světě, resp. Mozzarella se od něj liší.
Pojem „mozzarella“ sám o sobě znamená konečnou fázi výroby sýrů, totiž ruční tvarování konečného produktu.
Tento sýr má jednu hlavní nevýhodu - má krátkou trvanlivost. Italové si však rychle uvědomili, že takový sýr může být uzen a uzen. Tato volba se nazývá "provatura".
smetanový sýr - výhody a škody
Nutriční hodnota
Mozzarella, která je vyrobena z kvalitního kravského mléka, je základním prvkem nutriční stravy každého, kdo chce jíst zdravé a ne kalorické potraviny. Jedna koule tohoto sýra váží asi 28 gramů a obsahuje 72 kcal. Obsahuje také následující prvky: 4,5 g tuku, 7 g živočišné bílkoviny a 1 g sacharidů.
Klíčovým rysem mozzarelly je však to, že sýr obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Jeden takový míč může plně saturovat lidské tělo následujícími prvky:
A také vitamíny B5 a B6, které se aktivně podílejí na metabolických operacích řady endokrinních orgánů.
Díky této bohaté kompozici je možné zlepšit zdraví orgánů zraku a kůže.
Ale to není vše. Mozzarella obsahuje velké množství látek rozpustných v tucích, které mají pozitivní vliv na lidský pohybový aparát. Mezi nimi lze rozlišit vitamíny A, D a E, které chrání buněčné membrány před oxidačními procesy v těle.
Tento italský sýr obsahuje také stopové prvky. Například v jednom salátovém míčku vědci zjistili, že 183 g vápníku, který je na sekundu vyšší než denní dávka až o 18%. Je známo, že vápník sám zlepšuje integritu kostí a chrání zubní sklovinu před destrukcí.
Stejné množství mozzarelly může obohatit lidské tělo fosforem o více než 13%. Fosfor podporuje práci svalů, srdce a ledvin. Ve spojení s vápníkem bude patrný nárůst přínosu pro člověka.
Jód a selen lze nalézt ve vysoce kvalitní mozzarelle. Jsou potřebné k boji proti zánětu, stejně jako k obnovení růstu vlasů.
V italském sýru existují další prospěšné látky: molybden, různé typy aminokyselin, chlorid draselný, hořčík, sodík a železo, stejně jako mnoho dalších živin, které jsou nezbytné pro lidské tělo.
niva - přínosy a škody
Výhody
- Italská mozzarella je ideální pro obohacení bílkovin, které hrají důležitou roli při výrobě energie a udržování svalové hmoty. Pokud se budete řídit všeobecně uznávanými standardy, spotřeba tohoto sýra může ochránit lidi před revmatismem, který se objevuje v důsledku hromadění krystalů kyseliny močové v kloubech.
- Vápník, který je bohatý na mozzarellu, pomáhá zhubnout a chránit před rakovinou prsu.
- Ale nejdůležitější vlastnost může být bezpečně nazývána ochrana před metabolickým syndromem, který může způsobit nemoci jako endokarditida a myokarditida. Vitamíny B6 a B12 obsažené v tomto produktu mohou chránit před poškozením krevních tepen.
- Zinek je překvapivě přítomen také v mozzarelle. Je známá podporou syntézy proteinů v těle, urychluje růst a vývoj buněk a posiluje imunitní systém. Jeden salátový míč tohoto italského sýra obsahuje 9% denního zinku.
Adyghe sýr - výhody a škody
Mozzarella a dieta
Vědci již dlouho prokázali, že dieta, která obsahuje malou dávku mozzarelly, může přinést následující výhody:
- Obecné posílení kostry.
- Stabilizace krevního tlaku na stěnách cév.
- Prevence artritidy a podobných onemocnění.
- Obecné posílení lidského imunitního systému.
- Překážka rozvoje kosterních onemocnění a malých kostí.
- Rychlé hojení poranění a zlomenin kostí.
- Pomoc při restaurování vizuálního zařízení.
- Posílení nervového systému a pomoc při jeho obnově.
- Pomoc při odstraňování častých bolestí hlavy.
- Zastavte nadměrné srážení krve.
V důsledku toho máme výrobek, který dokonale zapadá do stravy lidí trpících různými chorobami: od jednoduché migrény až po těžké srdeční onemocnění.
Nezapomeňte, že tento sýr může být složkou téměř v každém pokrmu. Měli byste vždy kombinovat obchod s radostí.
Sýr Mozzarella není lékem na všechny nemoci. Má své vlastní negativní důsledky, kterým však lze zabránit, pokud je použijete v malých množstvích.
- Lidé, kteří trpí chronickou hypertenzí, žaludečním vředem nebo glomerulonefritidou, by měli tento přípravek používat velmi opatrně, protože mohou způsobit komplikace. To platí i pro osoby s renální insuficiencí a nesnášenlivostí mléčných bílkovin, protože v nich je spousta sýrů.
- Lidé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, sýr mozzarella je kontraindikován ve velkém množství, protože může způsobit nadýmání nebo dokonce průjem.
Je to důležité! Zkažený Mozarel by měl být okamžitě zlikvidován, jinak hrozí jeho použití. Je snadné identifikovat zkaženou mozzarellu - forma bude viditelná na sýrovém míčku. Také stojí za to se podívat na vodu, ve které se sýr nachází - pokud je velmi blátivá, pak si můžete být jisti, že sýr zkazil.
Dnes je mozzarella součástí různých salátů, pizz, dezertů a občerstvení. Takže byste měli vědět předem, pokud je v produktu, který bude konzumován, mozzarella, protože různá jídla mají různá množství sýrů v různých pokrmech.
Obsah kalorií
Mozzarella dokonale zapadá do stravy těch, kteří chtějí jít na dietu. Je však třeba připomenout, že obsah kalorií v mozzarelle závisí na obsahu tuku v mléce, ze kterého byl připraven. Například obsah tuku sýra vyrobeného na bázi plnotučného mléka je 45%. Tam jsou "lehké" možnosti, vařené v odstředěném mléce. V tomto případě bude obsah tuku roven 30-40%.
Je třeba říci, že mozzarella je úžasný potravinový produkt. Má obrovské množství vitamínů a minerálů, z nichž některé dokonce převyšují denní dávku pro člověka. Tento sýr lze zakoupit v každém obchodě, protože je distribuován po celém světě. A po zakoupení tohoto nádherného výrobku můžete bezpečně začít realizovat svůj potenciál - snadno se vejde do salátů, různých zákusků a dezertů. Ale neměli byste s ním zacházet příliš lehce, protože kromě výhod může mozzarella jen zřídka poškodit osobu, která tento sýr konzumuje více než je nutné.
tofu sýr - výhody a škody
Video: jak vyrobit sýr mozzarella
Neapol v Itálii je právem považován za místo narození mozzarelly. Oni také vaří nejchutnější pizzu (podle knihy "Jíst, modlit se, milovat"). Kdysi dávno byl tento mladý sýr vyroben z mléka asijského (nebo vodního) buvola.
Foto: Depositphotos Zaslal: Orlando.B.
Moderní interpretace mozzarelly jsou založeny na pravidelném kravském mléce. Mohou být nalezeny v téměř každé zemi světa a každý má své vlastní jedinečné recepty. Například v USA se takový sýr vyznačuje nízkou vlhkostí (méně než 50%).
Pokud je mozzarella vyrobena z kvalitního mléka, může být zařazena do menu zdravé stravy. Jedna lopatka tohoto měkkého sýra (přibližně 28 gramů nebo 1 unce) obsahuje 72 kcal. V této poněkud skromné porci je 4,5 g tuku, 7 g živočišné bílkoviny a méně než 1 g sacharidů.
Hlavní nutriční hodnota mozzarelly je ukrytá v jejích vitamínech a minerálech. Jeden sýrový míč vyživuje tělo niacinem, riboflavinem, thiaminem, biotinem a vitamíny B5 a B6. Protože všechny tyto látky mohou být přičítány vitamínům rozpustným ve vodě, rychle vstupují do krevního oběhu a spouští metabolické procesy. Potřebný pro zdraví orgánů zraku a kůže, stejně jako pro tvorbu požadovaného počtu červených krvinek za jednotku času.
Dokonce i v mozzarelle mnoho užitečných látek rozpustných v tucích, které ovlivňují zdraví pohybového aparátu, podporují vstřebávání vápníku a ochranu buněčných membrán před oxidačním stresem. Jedná se o vitamíny A, D, E.
Pokud jde o stopové prvky, v jednom salátovém kuličku tohoto italského sýra lze nalézt 183 mg vápníku (více než 18% doporučené denní dávky). Všimněte si, že vápník je zvláště důležitý pro strukturní integritu kostí a ochranu zubní skloviny.
Stejné množství mozzarelly může dát osobě až 13% denní dávky fosforu. Tento stopový prvek je cenný pro lidské zdraví, a to jak sám o sobě, tak ve spojení s vápníkem.
Jód (10 µg na 28 g přípravku) je potřebný pro zdravou kůži, vlasy a zuby. Spolu se selenem je přítomen ve vysoce kvalitním sýru mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) zase poskytuje obrovskou podporu tělu v boji proti zánětu a škodlivým účinkům oxidačních činidel.
Dalšími živinami obsaženými v italském sýru jsou aminokyseliny, chloridy molybdenu, draslíku, hořčíku, železa a sodíku, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Další zajímavý článek: Adygei sýr výhody.
Mozzarella je vynikajícím zdrojem zdravé bílkoviny, která je důležitá pro svalovou funkci a produkci energie. Jeho použití (v přiměřeném množství) může chránit před revmatismem způsobeným hromaděním krystalů kyseliny močové v kloubech.
Vápník, dostupný v mozzarelle, přispívá k hubnutí a poskytuje ochranu proti rakovině prsu.
Další užitečnou výhodou tohoto sýra je ochrana před metabolickým syndromem, který zvyšuje riziko vzniku závažných srdečních onemocnění a může vést k infarktu v průběhu času. Sýrové vitamíny B6 (1% denní dávky) a B12 (12%) čistí krev homocysteinu, vedlejšího produktu metabolismu aminokyselin, který kardiologové viní za poškození krevních tepen.
Pro zinek v mozzarelle také našel teplé místo. Tato mikrobuňka je nezbytná pro náš organismus pro syntézu proteinů, pro normální růst a vývoj buněk, pro posílení imunity. Mimochodem, 1 mozzarella salátový míč obsahuje 9% doporučené denní průměrné dávky zinku.
Odborníci se domnívají, že dieta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoji osteoporózy;
- posiluje kosti;
- léčí hypertenzi;
- zpožďuje tvorbu cholesterolových plaků;
- snižuje tlak;
- zabraňuje dně (druh artritidy);
- podporuje nejrychlejší hojení zlomenin;
- posiluje imunitní systém;
- zajišťuje zdraví nervového systému;
- obnovuje a chrání zrak;
- konfrontuje rakovinu prsu a střevní rakoviny;
- snižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadměrnému srážení krve.
V otázce kalorií
Mozzarella může být použita jako dietní výrobek. Měli byste ale vědět, že kalorický obsah těchto sýrů přímo závisí na obsahu tuku v mléčné bázi. Výrobek vyrobený z plnotučného mléka obsahuje nejméně 45% tuku.
Lehčí mozzarella odrůdy jsou získávány ze směsi celého a odstředěného mléka. V tomto případě by měl být obsah tuku v konečném produktu v rozmezí 30-45%.
Doporučujeme si přečíst: Jak je užitečný sýr Roquefort?
Tuto řadu sýrů miluje mnoho lidí. Má vynikající chuť a příjemnou jemnou vůni. O výhodách a poškozeních sýra mozzarella se můžete dozvědět na základě třídění, jaké látky a stopové prvky obsahuje. Obraťme se tedy k názoru odborníků a z toho vyvodíme závěry.
Výhody a poškození mozzarelly
Většina odborníků tvrdí, že tento produkt má mnoho různých prvků a vitamínů. Obsahuje například vitamíny B, D a K, jakož i kyselinu nikotinovou, tokoferol a retinol. Tyto látky jsou nezbytné pro člověka, podporují lidský imunitní systém, přispívají k normalizaci metabolických procesů. Ale to není jediný důvod, proč jsou výhody mozzarelly nesporné.
Tento produkt je 1/5 součástí proteinu - hlavní prvek pro "budování svalů" člověka. Není žádným tajemstvím, že lidé pečující o své zdraví a krásu pečlivě sledují obsah bílkovin, tuků a sacharidů v potravinách. Vysoký obsah proteinových sloučenin je dalším důvodem pro rozhodnutí zahrnout do vaší stravy sýr mozzarella.
Shrneme-li, můžeme říci, že tento produkt by měli používat lidé, kteří se snaží normalizovat metabolické procesy, usilují o posílení imunitního systému a také o jejich krásu. Mozzarella bude přínosem jak pro dieter, tak pro aktivní sport a pro ty, kteří chtějí vést zdravý životní styl.
Pokud jde o to, zda tento výrobek může způsobit škodu, odborníci s jistotou prohlašují, že jej nelze používat ve velkém množství těm, kteří nesnášejí laktózu. Sýry však stále patří k mléčným výrobkům, a proto mohou způsobit lidi trpící nesnášenlivostí výše uvedeného prvku, nadýmáním nebo dokonce průjmem.
Neapol v Itálii je právem považován za místo narození mozzarelly. Oni také vaří nejchutnější pizzu (podle knihy "Jíst, modlit se, milovat"). Kdysi dávno byl tento mladý sýr vyroben z mléka asijského (nebo vodního) buvola.
Foto: Depositphotos Zaslal: Orlando.B.
Moderní interpretace mozzarelly jsou založeny na pravidelném kravském mléce. Mohou být nalezeny v téměř každé zemi světa a každý má své vlastní jedinečné recepty. Například v USA se takový sýr vyznačuje nízkou vlhkostí (méně než 50%).
Pokud je mozzarella vyrobena z kvalitního mléka, může být zařazena do menu zdravé stravy. Jedna lopatka tohoto měkkého sýra (přibližně 28 gramů nebo 1 unce) obsahuje 72 kcal. V této poněkud skromné porci je 4,5 g tuku, 7 g živočišné bílkoviny a méně než 1 g sacharidů.
Hlavní nutriční hodnota mozzarelly je ukrytá v jejích vitamínech a minerálech. Jeden sýrový míč vyživuje tělo niacinem, riboflavinem, thiaminem, biotinem a vitamíny B5 a B6. Protože všechny tyto látky mohou být přičítány vitamínům rozpustným ve vodě, rychle vstupují do krevního oběhu a spouští metabolické procesy. Potřebný pro zdraví orgánů zraku a kůže, stejně jako pro tvorbu požadovaného počtu červených krvinek za jednotku času.
Dokonce i v mozzarelle mnoho užitečných látek rozpustných v tucích, které ovlivňují zdraví pohybového aparátu, podporují vstřebávání vápníku a ochranu buněčných membrán před oxidačním stresem. Jedná se o vitamíny A, D, E.
Pokud jde o stopové prvky, v jednom salátovém kuličku tohoto italského sýra lze nalézt 183 mg vápníku (více než 18% doporučené denní dávky). Všimněte si, že vápník je zvláště důležitý pro strukturní integritu kostí a ochranu zubní skloviny.
Stejné množství mozzarelly může dát osobě až 13% denní dávky fosforu. Tento stopový prvek je cenný pro lidské zdraví, a to jak sám o sobě, tak ve spojení s vápníkem.
Jód (10 µg na 28 g přípravku) je potřebný pro zdravou kůži, vlasy a zuby. Spolu se selenem je přítomen ve vysoce kvalitním sýru mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) zase poskytuje obrovskou podporu tělu v boji proti zánětu a škodlivým účinkům oxidačních činidel.
Dalšími živinami obsaženými v italském sýru jsou aminokyseliny, chloridy molybdenu, draslíku, hořčíku, železa a sodíku, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Další zajímavý článek: Adygei sýr výhody.
Mozzarella je vynikajícím zdrojem zdravé bílkoviny, která je důležitá pro svalovou funkci a produkci energie. Jeho použití (v přiměřeném množství) může chránit před revmatismem způsobeným hromaděním krystalů kyseliny močové v kloubech.
Vápník, dostupný v mozzarelle, přispívá k hubnutí a poskytuje ochranu proti rakovině prsu.
Další užitečnou výhodou tohoto sýra je ochrana před metabolickým syndromem, který zvyšuje riziko vzniku závažných srdečních onemocnění a může vést k infarktu v průběhu času. Sýrové vitamíny B6 (1% denní dávky) a B12 (12%) čistí krev homocysteinu, vedlejšího produktu metabolismu aminokyselin, který kardiologové viní za poškození krevních tepen.
Pro zinek v mozzarelle také našel teplé místo. Tato mikrobuňka je nezbytná pro náš organismus pro syntézu proteinů, pro normální růst a vývoj buněk, pro posílení imunity. Mimochodem, 1 mozzarella salátový míč obsahuje 9% doporučené denní průměrné dávky zinku.
Odborníci se domnívají, že dieta s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje rozvoji osteoporózy;
- posiluje kosti;
- léčí hypertenzi;
- zpožďuje tvorbu cholesterolových plaků;
- snižuje tlak;
- zabraňuje dně (druh artritidy);
- podporuje nejrychlejší hojení zlomenin;
- posiluje imunitní systém;
- zajišťuje zdraví nervového systému;
- obnovuje a chrání zrak;
- konfrontuje rakovinu prsu a střevní rakoviny;
- snižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadměrnému srážení krve.
V otázce kalorií
Mozzarella může být použita jako dietní výrobek. Měli byste ale vědět, že kalorický obsah těchto sýrů přímo závisí na obsahu tuku v mléčné bázi. Výrobek vyrobený z plnotučného mléka obsahuje nejméně 45% tuku.
Lehčí mozzarella odrůdy jsou získávány ze směsi celého a odstředěného mléka. V tomto případě by měl být obsah tuku v konečném produktu v rozmezí 30-45%.
Doporučujeme si přečíst: Jak je užitečný sýr Roquefort?
Sýr Mozzarella (mozzarella)
28-09-14 • Zobrazení: 8268 • Komentáře: 0 • Verze pro tisk
Glykemický index (GI) je 0.
Obsah kalorií - 280 kcal.
Mozzarella je druh "mladých sýrů", má zpravidla formu malých kuliček umístěných v nálevu. Vlasti je Itálie, Neapol, kde v dávných dobách byl vyroben z mléka asijského buvola. V současné době je produkce založena na běžném kravském mléce.
Historické dokumenty ukazují, že tento sýr byl znám v XII století a v XVIII století v Itálii začala výroba v průmyslovém měřítku. Dnes je sýr mozzarella populární po celém světě a v každé zemi má svou vlastní jemnost ve výrobních technologiích. Výsledkem je, že finální výrobek se liší od pravého italského sýra svým obsahem tuku, vlhkostí a chutí. Zajímavý je původ názvu sýra. Mozzarella ze slova "mozzer", což znamená oddělit malé kousky.
Užitečné vlastnosti mozzarelly
Základem sýra je syrové mléko, které obsahuje všechny složky a prospěšné látky svého chemického složení. Mozzarella je 50% vody, bílkoviny zaujímají 22%, tuky - 23%, sacharidy - 1,2%, popel 3,2%. Existuje široká škála vitamínů: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholin. Makro a mikroprvky: vápník, železo, fosfor, mangan, draslík, měď, hořčík, selen, sodík, zinek atd.
Podle přítomnosti vápníku zaujímá mozzarella vedoucí postavení mezi všemi druhy sýrů - 730 mg na 100 g, což je 74% denní normy, fosfor - 530 mg (70%). Nutriční hodnota se může lišit v závislosti na kvalitě mléka a technologii přípravy a zpravidla proto nepřesahuje 300 kcal.
Jak mozzarella sýr ovlivňuje tělo
Příznivé vlastnosti mozzarelly jsou známy již od starověku. Rekordní množství vápníku a fosforu činí tento produkt cenným pro dětskou výživu, pro seniory a těhotné. Konzumace sýra má pozitivní vliv na stav pohybového aparátu, kardiovaskulární a nervový systém, posiluje zuby a vlasy. Pomáhá zlepšovat složení krve, strukturu svalů, kloubů, kostní tkáně, inhibuje rozvoj rakovinných buněk, je účinnou ochranou proti onkologii střev a prsu.
Mozzarella dodává energii, zlepšuje imunitu. Pravidelné užívání zabraňuje rozvoji aterosklerózy, srdečního infarktu, revmatismu, zlepšuje zrakovou ostrost, má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu, urychluje metabolismus. Eliminuje degradační produkty aminokyselin, ovlivňuje syntézu proteinů, podporuje růst buněk, zpomaluje proces stárnutí.
Výhoda mozzarelly spočívá v tom, že tento sýr snižuje krevní tlak, odstraňuje cévy, odstraňuje bolesti hlavy, příznaky dny, osteochondrózy a urychluje proces hojení kostí během zlomenin. Sýr vytváří ve střevě příznivou mikroflóru, která přispívá k absorpci železa a vápníku. Doporučuje se pro zvýšenou fyzickou námahu na vazech a svalech. Pokud jde o štíhlou postavu, jíst sýr nepřispívá k přibývání na váze.
Jak si vybrat sýr
Mozzarella se prodává ve formě kuliček, které jsou nutně ve slaném nálevu. Můžete si ji také koupit uzené v copech av briketách, jako tvrdý sýr (takový výrobek je určen pro teplé pokrmy). Pokud zastavíte volbu na klasické formě, je lepší koupit vakuově balené.
Sýrové kuličky by měly mít lesklý a hladký povrch kůže o tloušťce asi 1 mm. Ve správném sýru má vnitřní část mírně elastickou strukturu a při řezu se uvolňuje syrovátka. Chuť je bledá a svěží. Přítomnost dutin se vzduchem ukazuje nízkou kvalitu. Nejlepší volbou by byl sýr s krátkou životností a nízkou koncentrací soli.
Metody skladování
Klasická mozzarella uložená pouze ve slaném nálevu. K tomu je třeba sýr umístit do skleněné nádoby spolu se syrovátkou, zakrýt víčkem a použít do 48 hodin. Tvrdé odrůdy zůstávají čerstvé po delší dobu. V každém případě musíte dodržet lhůtu uvedenou na obalu.
Co je kombinováno ve vaření
Mozzarella dokonale ladí s pokrmy z lilku, rajčat, bazalky, šunky, oliv, bobulí. Používá se k výrobě sendvičů, kastrolů, pečiva a pizzy. Jedná se o oblíbenou přísadu do salátů, studené občerstvení.
Je důležité vědět, že u kulinářských receptů sýrové kuličky nepodléhají tepelnému zpracování, protože při zahřívání dochází k rozkladné reakci na tvaroh a vodu. Proto pro pečení a další teplá jídla musíte zakoupit tuhé odrůdy sýrů.
Užitečná kombinace produktů
Ve stravě dieta umožnila použití mladé mozzarelly. Používá se při přípravě salátů z čerstvé zeleniny a bylin. Používá se také jako náhrada tvarohu. Je vhodné použít v kombinaci s ovocem, pistáciíami, zeleninou, mořskými plody, zelenou cibulkou a bylinkami. S pomocí tohoto sýra je odrůda zavedena do stravy dlouhodobé diety.
Kontraindikace
Nedoporučuje se pro osoby alergické na mléčné bílkoviny. V omezených množstvích s hypotenzí, problémy s ledvinami a za přítomnosti neurologických poruch.
Aplikace v lékařství a kosmetologii
Mozzarella se jako léčivý přípravek nepoužívá v tradiční medicíně. Ačkoli přítomnost užitečných vlastností je doporučením pro zahrnutí do stravy pro problémy s trávicím systémem. To je užitečné pro posílení pohybového aparátu, zvýšení imunity, zlepšení trávicího procesu, obohacení těla vápníkem a železem.
Kosmetička vítá použití mozzarelly, protože tento produkt je obohacen o prospěšné mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na stav pokožky, struktury vlasů a nehtů.