Dieta 5 pro pankreatitidu

Pankreatitida (zánět slinivky břišní) je závažné oslabující onemocnění, které se vyskytuje v akutní a chronické formě. Terapeutická opatření nejsou kompletní bez dietního přístupu k dietě pacienta, dodržování základních pravidel vaření a stravování.

Obecné požadavky jsou zahrnuty v doporučeních pro použití v pankreatitidě z tabulky č. 5, sestavené podle klasifikace M.I. Pevsner pro pacienty s poškozením jater, žlučových cest (hepatitida, cholecystitida, dyskineze), slinivka břišní, obsahující modifikace pro pooperační léčbu. Průběh nemoci má však své vlastní charakteristiky, jejich význam musí být vzat v úvahu při sestavování individuálního menu o dietě 5p (pro pankreatitidu) po dobu jednoho týdne.

Cíle terapeutické výživy

Bez ohledu na to, zda jsou pacientům v případě patologie pankreatu intravenózně podávány jakékoli nádherné roztoky, nemohou nahradit živiny dodávané potravou, vždy se používají velmi omezenou dobu. Akutní zánětlivý proces v pankreatu vyžaduje jeho maximální odstranění z trávicího procesu pro normalizaci funkcí.

Toho je dosaženo úplným hladem a zákazem pití po dobu 1–2 dnů. Ošetřující lékař provádí speciální postup pro odsávání obsahu dvanáctníku a žaludku sondou tak, aby výtok nedráždil žlázu. V důsledku hladovění je možné blokovat nadměrnou syntézu enzymů a proces sebezničení parenchymu orgánu.

Následující jídla by měla:

  • normalizovat sekretářské činnosti;
  • zajistit intenzivní vylučování žlučových cest v případě poruch žlučníku;
  • ovlivňují játra za účelem aktivace metabolismu tuků a hromadění glykogenu;
  • poskytovat optimální množství bílkovin, vitamínů a stopových prvků na podporu produkce energie potřebné pro regeneraci;
  • oddálit vývoj fibrózní tkáně (důležité pro chronickou pankreatitidu);
  • stimulovat celkovou a lokální imunitu.

Hlavní principy, které jsou nezbytné pro výkon stravy 5 pro pankreatitidu

  • vyloučit produkty, které stimulují sekreci pankreatické šťávy (mastné maso a rybí výrobky, vařené a čerstvé zelí, houby);
  • změnit poměr živin zvýšením množství spotřebovaného proteinu (libové maso, ryby, tvaroh) na 150 gramů denně, snížení tuků na 70–80 g, omezení sacharidů na 300–350 g (zejména snadno stravitelných druhů cukrů, medu);
  • přísně dodržovat pravidla vaření;
  • kontrolovat objem jednoho krmiva, nedovolit jednorázové přejídání, hmotnost každé misky by neměla překročit 150 g;
  • sledovat režim frakčního krmení až šestkrát denně (po třech hodinách);
  • jakékoli změny dohodnuté s lékařem podle výsledků kontrolních studií.

Jaké vlastnosti vaření radí dietu 5?

Potravinová pravidla pro pankreatitidu zakazují smažené a uzené pokrmy, hotové výrobky. Nemůžete krmit pacienta nakládanou a solenou zeleninu, konzervované potraviny (včetně džusů). Vzhledem k tomu, že tuky jsou ostře omezeny, je přímo na talíř umístěna lžíce másla. Je dovoleno používat vaření, pečení, dušení, vaření v páře.

Zelenina nemůže být pasážována na pánvi, jsou jemně řezané nebo roztřepené, vařit. Příjem soli je omezen na 10 g denně (norma je 12–15 g). Doma je lepší měřit 2 čajové lžičky a umístit na stůl soličku, aby se během dne přidala sůl z tohoto množství, a během vaření nepoužívejte sůl.

Je zakázáno používat horké koření (pepř, hořčice, křen), kečup, majonézu, dresingové omáčky. Jsou nahrazeny rostlinnými oleji v omezeném množství. Stravování může být pouze teplé, kategoricky kontraindikované horké a studené teploty, jako silné dráždidlo trávicího systému. Dieta 5p s pankreatitidou, na rozdíl od tabulky č. 5, by měla sestávat z tekutých konzistenčních jídel. Všechny výrobky jsou předem zkroucené nebo otřené.

Indikace pro dietu 5p

Dieta číslo 5p se doporučuje po dobu dvou týdnů po období hladovění při akutní pankreatitidě a následné exacerbaci chronické. Měl by poskytovat postupný „výstup“ funkcí trávicího systému z „nepracovního“ režimu a obnovení orgánů pro přenos do plného stolu č. 5.

V přechodném období pokračuje maximální sparing pankreatu, žaludku, střev a reflexní stimulace tvorby trávicích šťáv a žluči je zabráněno.

Co je součástí každodenního složení stravy 5p?

Se všemi omezeními by složení denního menu mělo poskytovat dostatek kalorií, vitamínů, vysoký obsah pektinů, lipotropních látek. Průměrná energetická náročnost stravy odpovídá 1700–2500 kcal.

Sacharidy jsou maximálně sníženy v prvních dnech až na 50 g (postupně se zvyšují na fyziologickou normu, ale ne více než 30 g zbytků cukru), tuky na 70 g (máslo asi 30 g denně, zeleninu nejvýše 15 ml na misku), proteiny tvoří převažující složku v menu (100 g). Kompozice se liší v závislosti na délce a závažnosti akutního stadia pankreatitidy.

Požadované složky vitaminu a soli v potravinách:

  • retinol a thiamin 10 mg;
  • askorbová 150 mg;
  • Riboflavin 2 mg;
  • kyselina nikotinová 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • 3 g sodíku;
  • hořčík 0,5 g;
  • železo 0,03 g,
  • Vápník 0,8 g

Všechny užitečné komponenty odpovídají specifickému obsahu produktů, takže je důležité pokusit se kombinovat a používat různé povolené kombinace. Poskytují nejen chuť, ale i stálost léčebných účinků.

Povolené produkty

První dny, po půstovém režimu, je pacientovi povoleno pouze zeleninové polévky s cereáliemi, kissel z bobulí lehce slazených, parní omeleta, dogrose bujón. Každé 2 až 3 dny je dieta rozšířena. Nízkotučné maso a ryby se používají k vaření ne vývarů, ale dušené masové kuličky.

Kukuřice se vaří nejprve ve vodě, pak polokapalná z ovsa, pohanky, rýžových obilovin, krupice na zředěném mléce. Pšeničné odrůdy jsou povoleny pouze sušené (včera), malé sušenky, můžete jíst chutné sušenky (sušenky). Jednou denně - měkké vařené vejce nebo ve formě parní omelety.

Zelenina se přidává do polévek, vaří se a roztřepí. Do konce týdne jsou zavedeny mléčné polévky, vařené nudle, dušená nebo pečená jablka bez kůže a strouhaný nízkotučný tvaroh. Z ovoce a bobulí je lepší vařit želé, šťávy bez cukru. Koncentrovaná čerstvě vymačkaná šťáva zředěná v polovině vařenou vodou.

Nedoporučuje se

Dieta 5p obsahuje mnoho omezení. Seznam obsahuje:

  • čerstvé pečivo, žitný moučný chléb;
  • cukrovinky a kulinářské výrobky se smetanou;
  • alkohol v jakékoliv formě, silný čaj, káva, sycené nápoje;
  • studená jídla (zmrzlina), horký čaj;
  • bohatý vývar z masa a ryb;
  • uzené klobásy, klobásy, polotovary;
  • nápoje z kyselého mléka (kefír, jogurt, airan);
  • rybí jikry;
  • ředkvičky, tuřín, ředkvičky, špenát a šťovík;
  • jídla z hub a zelí;
  • pikantní koření;
  • okurky a marinády;
  • mléko a jeho produkty s vysokým obsahem tuku;
  • Konzervované ryby, masné výrobky, zelenina a šťávy;
  • pomeranče a mandarinky, hroznová šťáva;
  • nezdravé jídlo, různé hranolky, ořechy, sušenky s kořením.

Jak dietní pravidla závisí na délce exacerbací?

Dieta 5p je určena pro postupné rozšiřování stravy v závislosti na období od nástupu onemocnění. V prvních 3 dnech po hladové dietě je dovoleno jíst postupně a frakčně až 6-7krát denně. Pro pacienta připravte tekuté mleté ​​kaše na vodě. Dávají polovinu porce vegetariánské slizké polévky bez soli, želé, odrůdy šípků.

Někteří odborníci na výživu také doporučují odvar z černého rybízu. Nápoj můžete lehce osladit. Vše, co způsobuje sokogonny akci (sůl, tuky, koření, zelí) je přísně zakázáno. Čtvrtý den se obsah kalorií zvýší na 600–800 kcal. Množství bílkovin se zvyšuje na 15 g, sacharidy - 200 g.

Od pátého dne do konce týdenního období roste kalorický obsah a dosahuje 1000 kcal. Tuky jsou napojeny na nádobí (10 g másla), bílkoviny se nechají zvýšit na 40 g, sacharidy na 250 g. Vegetariánské polévky se uvádějí do menu, kaše se vaří strměji, ale bez mléka, vařeného masa, rybího masa a karbanátky se vaří v páře. kotlety.

Povoleno bramborová kaše brambor, mrkev, nízkotučné tvaroh, nakrájené jablko. Kromě vývarů boky, v nápoji přidejte čerstvé zředěné šťávy, brusinkovou šťávu. Od devátého dne je obsah kalorií 2000 kcal. V menu dieta 5p se zvyšuje podíl tuku (20 g), bílkovin (60 g), sacharidů (300 g). Jednorázové porce se zvětšují.

Vaření pokračuje bez soli. Na talíř se připraví lžíce rostlinného oleje s připraveným pokrmem. Po dvacátém dni nástupu nemoci je dieta významně rozšířena. Je povoleno použít 40 g tuku, 100 g bílkovin, je možné přivést sacharidy do fyziologické normy (400–450 g). Pokračujte v mletí a utírání nádobí, vařte bez soli nebo pečte.

Pacientka je krmena: polévky z kaše, tekuté kaše (pohanka, ovesné vločky, rýže a krupice se nedoporučují), zeleninové pyré, vařená dýně, ovocné želé. Pudink je povolen. Do stravy se postupně zavádí mléko, různé mléčné kaše, kefír. Vařené maso a ryby mohou vařit kus.

Jak dlouho by měla dieta trvat?

Přísná dieta 5p je obvykle předepsána na 20 dní. Termín je určen stavem pacienta, úlevou od bolesti, výsledky studia funkcí pankreatu. Poté, co trpíte akutní pankreatitidou po dobu nejméně jednoho roku, budete muset dodržovat dietu 5. S chronickou formou onemocnění, dieta 5p bude vyžadována pro každou exacerbaci procesu, a podle požadavků tabulky č. 5 zůstává po celý život.

Jednodenní menu během exacerbace

Závažná omezení mohou být zmírněna střídajícími se kazetami, zeleninovými pyré, mléčnými výrobky, pečeným ovocem.

  • Snídaně - tekuté ovesné vločky se zředěným mlékem, šípkový vývar s krekry.
  • Oběd - lehce oslazený strouhaný tvaroh, zelený čaj s mlékem bez cukru.
  • Oběd - zeleninová polévka z mrkve, brambor, květáku, dušených rybích koláčů, bobulové želé.
  • Čas na čaj - dušené jablko, mléko se sušenkami.
  • Večeře - parní omeleta ze dvou bílkovin, kefíru.
  • Během dne musíte vypít alespoň 1,5 litru tekutiny.

Vzorek menu dieta 5 na týden bez zhoršení

Doporučené krmivo je povoleno po přísném dodržení diety 5p, v nepřítomnosti bolesti.

  • Ráno - polotekuté ovesné vločky se zředěným mlékem, šípkový vývar se sušenkami.
  • Druhá snídaně je pečené jablko.
  • Oběd - polévka s karbanátky, zeleninové pyré, bobulové želé.
  • Bezpečné, - kefír s suchary.
  • Večeře - vařený kuřecí kus, pohanková kaše, zelený čaj.
  • Před spaním - mléko.
  • V dopoledních hodinách - tvaroh kastrol s rozinkami, čaj s mlékem.
  • Druhá snídaně - banán;
  • Oběd - vegetariánská polévka s jemně rozdrcenou zeleninou, lenivým zelím, sušeným ovocným kompotem.
  • Bezpečný, - Polibek se sušenkami.
  • Večeře - polotekuté mléčné kaše.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - pohanková kaše s mlékem, vývar boky.
  • Druhá snídaně - jablečná šťáva, sušenky.
  • Oběd - parní kotlety se zeleninovým pyré, bobulové želé.
  • Snack - rýžový pudink s ovocem.
  • Večeře - vařené ryby, bramborová kaše, zelený čaj.
  • Před spaním - bylinný čaj s heřmánkem, pikantní sušenky.
  • Ráno - kaše z dýňového mléka z rýže a proso, zelený čaj.
  • Druhá snídaně je salát z vařené zeleniny bez nakládaných okurek a zelí.
  • Oběd - rybí polévka, rýžová kaše, rajčatová šťáva.
  • Snack - kissel z bobulí.
  • Večeře - kus vařeného kuřete se strouhanou řepou, čaj s mlékem.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - mléčná krupice, zelený čaj, sendvič s tvrdým sýrem.
  • Druhá snídaně - nízkotučné tvaroh, mrkvová šťáva.
  • Oběd - kuřecí polévka s nudlemi, zeleninové pyré (mrkev, cuketa, brambory, květák), neslazený čaj.
  • Snack - strouhané jablko s mrkví.
  • Večeře - tvarohový kastrol, bobulové želé.
  • Před spaním - mléko se sušenkami.
  • Ráno - pohanková kaše, mléko.
  • Druhá snídaně - pečené ovoce (hruška nebo jablko).
  • Oběd - vegetariánský boršč, dušené krůtí kuličky, čaj s citronem.
  • Čas na čaj - bobulové želé.
  • Večeře - mléko nudlová polévka, zelený čaj s cookies.
  • Před spaním - jogurt.
  • Ráno - mléčné ovesné vločky s ovocem, čaj se sušenkami.
  • Druhá snídaně - tvaroh, dogrose vývar s lžičkou medu.
  • Oběd - zeleninová polévka, králičí maso, zapečené v zakysané smetaně a pohanka, zelený čaj.
  • Snack - meruňková šťáva s sušenky.
  • Večeře - rybí parní koláče s rýží, želé.
  • Před spaním - mléko se suchými sušenkami.

Dodržování pravidel diety číslo 5 bude vyžadovat výrazná omezení od pacientů, ale jsou odůvodněna rychlým snížením mírné bolesti a uzdravení. Příčinou exacerbace pankreatitidy je obvykle porušení těchto požadavků. Pacienti proto dobře chápou hodnotu správné výživy.

Dieta 5p pro pankreatitidu pankreatu

U pacientů s diagnózou pankreatitidy vyvinuli odborníci na výživu speciální dietní jídelní lístek s přihlédnutím k vlastnostem patologie.

Dieta pro pankreatitidu, jmenovitě lékařský stůl 5p, díky dobře zvoleným produktům, může pomoci získat tělesnou hmotnost u pacientů, kteří mají rychlou ztrátu hmotnosti v důsledku vysoce progresivního onemocnění.

Dieta 5p u pankreatitidy zahrnuje regulaci procesů pankreatu a celého gastrointestinálního systému. Zabraňuje tvorbě tuků a dystrofickým jevům, snižuje nadměrnou aktivitu žlučníku.

Co je dieta 5p?


Dietní strava začíná nejdříve čtvrtý den po opakovaném výskytu onemocnění. První tři dny zhoršení by měly následovat úplnou hladovku.

Dieta 5p pro pankreatitidu pankreatu je předepsána současně s lékařským zákrokem. Význam této stravy znamená naprosté odmítnutí mnoha produktů, které mohou zhoršit stav pacienta.

Výrobky používané pro vaření jsou rozdrceny nebo třeny a připraveny parní metodou nebo vařeny. Tímto způsobem se dosáhne zvýšení bílkovin, což je ukazatel sacharidů, tuků a látek s extrakční charakteristikou, s vysokým obsahem tvrdé celulózy, aktivuje práci sekrecí trávicích žláz

Dieta 5p se skládá ze dvou částí. Mezi nimi nejsou žádné zvláštní rozdíly. Jen první část - jemnější a měkčí, neumožňující použití některých výrobků, které jsou již v druhé části stravy 5p povoleno.

Dieta 5p (první část)

Doporučuje se 3-4 dny po zastavení zvýšené aktivity onemocnění a zdravotní stav pacienta se začal výrazně zlepšovat.

Dieta 5p při akutní pankreatitidě, přesněji řečeno, její první možnost, má nízký energetický index. Množství bílkovin - nezbytné, sacharidů a tuků - trochu.

Všechny potraviny v této dietě by měly mít vodnatou nebo polo-vodnou konzistenci. To znamená časté jídlo (nejméně 5-6 krát denně), to znamená, že musíte jíst jídlo každé 3-4 hodiny.

Dieta 5p (druhá část)

V porovnání s první částí se neomezuje tak rigidní omezení. Pacientům byl přidělen v období zotavení ze závažného stavu a při chronickém průběhu onemocnění. Jeho hlavním úkolem je udržovat gastrointestinální trakt ve stabilním stavu, zabraňujícím exacerbacím pankreatitidy.

Indikátor energie - nízká. Počet proteinů, vitamínů a lipotropních látek je mnohem vyšší než v 1. části dietního stolu. Přítomnost sacharidů, tuků, těžké celulózy, silic, soli a zbytečných složek je omezená. Nepovoluje smažení a produkty, které mohou způsobit nadměrnou tvorbu plynu, kvašení v zažívacím traktu.

Výrobky, které se používají k vaření ve stravě 5p

  1. Bílý chléb sušenky.
  2. Netučné maso, drůbež a ryby.
  3. Vejce pouze pro parní omelety (bílkoviny). Dávka žloutku - závisí na tom, která část stravy je určena.
  4. Mléko se používá k vaření potravin, takže tvaroh a pudinky z tvarohu. Druhá část umožňuje použití čistého mléka, pokud neexistují žádná omezení, stejně jako sýr, který v první části stravy zcela chybí.
  5. Tuky jsou pouze rostlinného původu, je povoleno pouze kravské máslo.
  6. Ovesné vločky, pohanka, krupice.
  7. Cuketa, mrkev, květák, brambory.
  8. Polévky se připravují pouze na vodě nebo nízkotučném masném vývaru a měly by mít slizovou konzistenci.
  9. Compote, marshmallows, želé, želé, marshall bez chemických přísad.
  10. Semisweet ovoce a bobule omáčka jsou povoleny.
  11. Šípkový nápoj, lehce nasycený čaj.

Potraviny, které jsou nežádoucí při dietě 5p

  1. Pečení mouky, vdolky a koláče.
  2. Mastné maso, všechna uzená masa, klobásy a masové konzervy.
  3. Konzervované ryby, solené, uzené a smažené ryby.
  4. Vejce se nepoužívají jako přísada do jídel.
  5. Kyselý tuhý tvaroh, kořeněný, uzený, sýr s vysokým obsahem tuku.
  6. Tuky nejsou rostlinného původu.
  7. Ječmen, proso krupice, fazole, houby.
  8. Zelí (bílé zelí), zelenina s vysokou kyselostí as výraznou ostrostí.
  9. Sladké a silně kyselé ovoce / bobule.
  10. Specifické koření a omáčky.
  11. Alkohol, káva.

Přibližná verze týdenních jídel


Strava 5p stůl pro pankreatitidu, pro přibývání na váze, nabízí celou řadu možností vaření, jejichž použití pomůže osobě kompenzovat katastrofální úbytek tělesné hmotnosti.

Jako variace níže je navržena dieta 5p pro pankreatitidu, menu na týden.

1. den (pondělí)

Snídaně: ovesné vločky mléko se švestkami. máslo, sýr, chléb, čaj.
Oběd: jogurt nebo tvarohový kastrol z nekvašených sýrů.
Oběd: zeleninová polévka, vařené makarony a dušené karbanátky z hovězího masa, vařený salát z červené řepy s máslem nebo zakysanou smetanou, chléb, čaj.
Bezpečný, vařené vejce, berry kissel.
Večeře: rybí a zeleninový kastrol, bobulová marmeláda, šípkový nápoj.
Před spaním: ryazhenka nebo nízkotučný kefír.

2. den (úterý)

Snídaně: mléčná krupice se švestkami. máslo, chléb, čaj.
Oběd: proteinová omeleta, kompot ze sušeného ovoce.
Oběd: kuřecí polévka a polévka z cuketové pyré, mrkev a jablečný salát, hovězí maso, vařené brambory se zelení, měkké krutony, čaj.
Oběd: knedlíkový tvaroh, voda "Borjomi".
Večeře: vařená pohanková kaše, krůtí parní řízek, chléb, sušený ovocný nápoj.
Před spaním: jogurt.

3. den (středa)

Snídaně: mléčné nudle se švestkami. máslo, chléb, čaj.
Oběd: manna-berry pudink, ryazhenka.
Oběd: polévka s ovesnými vločky a zeleninou, pečená kuřecí řízek s dušenou zeleninou (například brambory, mrkev, dýně, cuketa).
Snack: pečené jablko, jogurt.
Večeře: mleté ​​maso a bramborový kastrol s kysanou smetanou s nízkým obsahem tuku, chléb, čaj.
Před spaním: kefir.

4. den (čtvrtek)

Snídaně: mléčná rýžová kaše se švestkami. máslo, sýr, chléb, čaj.
Oběd: vařené vejce, čaj.
Oběd: lehký boršč, vařené hovězí maso, bramborová kaše, salát z jablek a mrkve, chléb, šípkový nápoj.
Čas na čaj: banán, jogurt.
Večeře: chobotnice s mrkví a čerstvým koprem.
Před spaním: ryazhenka, suché sušenky, cukr.

5. den (pátek)

Snídaně: proteinová omeleta, sýr, chléb, kompot.
Oběd: dezert tvarohu s jahodovou kaší a banánem, čaj.
Oběd: krémová polévka s ovesnými vločky, vařenými makarony, karbanátky z hovězího masa s omáčkou, vařený salát z červené řepy s pěstováním. máslo, chléb, kompot.
Oběd: lehký salát z jablka, banán, dušená dýně.
Večeře: ryby pečené ve fólii, bramborová kaše s mlékem a švestkami. olej
Před spaním: kefir.

6. den (sobota)

Snídaně: drobivá pohanková kaše s mlékem, chléb, marshmallow, šípkový nápoj.
Oběd: Hercules želé, pečené jablko s medem.
Oběd: zeleninová polévka, zakysaná smetana, vařená rýže, telecí kotlety, chléb a šípkový nápoj.
Oběd: sýr, želé z bobulí, chléb, čaj.
Večeře: květinový kastrol s proteinovou omeletou, vařená kuřecí prsa, dušené ovoce, chléb.
Před spaním: ryazhenka.

7. den (neděle)

Snídaně: krupice kaše s mlékem a švestkami. máslo, sýr, chléb, čaj.
Oběd: banán, jogurt.
Oběd: perlová ječmenová polévka, zakysaná smetana, pečené hovězí maso s brambory, mrkví a koprem, čerstvě sbírané bobule, chléb, šípkový nápoj.
Oběd: vařený makarony, hovězí kotleta, chléb, odvar z šípků.
Před spaním: kefír, cukr.

Recepty na dietu 5p


Dieta má obrovské zásoby všech druhů receptů. Jejich rozmanitost vám umožňuje denně servírovat všechny nové a nové pokrmy.

Když je předepsána dieta 5p, každý pacient by měl znát recepty na každý den s pankreatitidou.

Pohanková kaše "Limit"

Pohanka a voda se používají v poměru 1: 2. Objem kapaliny se může měnit v závislosti na tom, jaký druh kaše má (sliznice nebo drobivá).

Několikrát omyjte záď, přikryjte vařenou vodou, přikryjte nádobu víčkem, přiveďte k varu a snižte teplotu. Doba vaření - 7 minut.
Ve vařené kaši přidejte trochu soli a máslo podle chuti.

Bramborová polévka (světlo)

  • 2 kousky malých brambor;
  • 3 lžíce. Já (s horní) rýží;
  • 0,5 střední cibule;
  • 1 kus mrkev;
  • brokolice (některé);
  • sůl (podle chuti).

Oloupeme brambory, nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby a přidáme studenou vodu. Vložte rýži, celou oloupanou cibuli a dejte na sporák.

Mrkev přeskočí přes jemný struhadlo a přidá se k pánvi. Brokolice rozdělena do květenství a připevnit na zeleninu. Když zelenina vaří, odstraňte pěnu, ohřejte a ohřejte do kvašení.

Na konci vaření trochu soli. Odstraňte cibuli z hotové polévky, a před podáváním, můžete přidat čerstvé bylinky a růst. oleje.

Kuřecí filé kuřecí řízky

  • 1 kuřecí řízek;
  • bílkoviny jednoho vajíčka.

Maso omyjte, několikrát otočte v mlýnku na maso nebo rozemele v mixéru. Přidejte protein do mletého masa. Vytvořte malé karbanátky a vložte do osolené vařící vody. Jakmile se objeví, zašroubujte oheň, zakryjte nádobí víčkem a vařte 10 minut. (celková doba vaření - 20 minut).

Stejně tak lze tento pokrm vařit ve dvojitém kotli.

Mrkvový pudink

  • 200 g surové mrkve;
  • 5 g švestek. oleje;
  • 0,5 lžičky. cukr;
  • 1-2 lžíce. Já mléko;
  • 0,5 lžičky. zakysanou smetanou;
  • 2 lžičky. krupice;
  • 1 protein;
  • 1 lžička. mleté ​​bílé sušenky.

Nakrájejte mrkev na kousky, vařte až do měkka spolu s mlékem, pokrytým víčkem, přes nízké teplo. Rozdrtit horkou mrkev v mixéru, dát 1/2 normy másla, krupice a cukru. Pomalu vstřikujte protein.
Puree vložené do mazaného, ​​sypaného strouhankou. Hladinu masy vyhlaďte a rozprostřete zakysanou smetanou. Pečeme na 180 stupňů.

Jak vidíte, i když pankreatitida je považována za závažnou patologii, dieta 5p vám umožňuje naplánovat na týden řadu výživných jídel, která pacientovi pomohou plně se stravovat, s výhodami pro jejich zdraví.

Budete překvapeni, jak rychle nemoc ustupuje. Postarejte se o slinivku břišní! Více než 10.000 lidí si všimlo významného zlepšení svého zdraví právě tím, že pije ráno...

Za prvé, drasticky přezkoumejte svou stravu, dodržujte doporučení ošetřujícího lékaře a striktně dodržujte předepsanou dietu.

Strava po exacerbaci nemoci umožňuje přítomnost dušených, vařených, pečených nebo parních jídel, které jsou pak otřeny. Správná výživa pomůže zabránit opakování onemocnění.

Léčivá strava podporuje postupnou normalizaci všech životně důležitých procesů zodpovědných za včasné odstranění žluči a výměnu látek v těle.

Alkohol a kouření jsou dva špatné návyky, které přispívají k rozvoji chronické formy onemocnění. Tělo je také vyčerpáno vitamínů, jako je A a C, které poškozují tkáň žlázy

Strava 5p stůl, co je možné, co je nemožné (tabulka), menu na týden

Dieta 5p je zaměřena na snížení zátěže na zažívací orgány. Především je to slinivka a žlučník. Vzhledem ke zvláštnostem stravy se také snižuje mechanické a chemické podráždění žaludku a střev.

Hlavním důvodem předepisování 5p stravy je chronická pankreatitida bez exacerbace, tj. Ve stadiu zmírnění symptomů onemocnění. Pokud dojde k exacerbaci chronické pankreatitidy, pacientovi je nejprve předepsána dieta 5a a po odstranění symptomů zánětu jsou převedeny do ošetřovací tabulky číslo 5p.

Hlavní rysy ošetřovací tabulky 5p

Vzhledem k tomu, dieta této stravy by měla být šetřící, je poměrně omezená v sacharidů a tuků. Nejdříve se na dietu spotřebuje minimum cukru. Během dne můžete konzumovat ne více než 30 gramů cukru, včetně všeho, co je v kompozici.

Proteinové produkty mohou být konzumovány ve větších množstvích, aby se dosáhlo požadované rychlosti za den: 100-120 gramů proteinu. Polovina pochází ze zvířecích bílkovin. Norma pro sacharidy - 300-350 gramů. Cukr je obsažen v této normě. 70 gramů tuků, z toho 15 gramů rostlinných tuků, je omezeno na terapeutickou dietu. Denní příjem kalorií je 2500 kal.

Množství soli je také omezeno na 10 gramů denně. Aby bylo možné správně vypočítat denní sazbu, musíte použít jednoduché pravidlo: sůl připravená jídla na talíři, a ne v procesu vaření. Takže můžete kontrolovat množství soli jedlé.

Stejně jako ve všech dietách terapeutické povahy, dieta 5p pro pankreatitidu je především frakční dieta, malá jídla každé 2-3 hodiny. Je také důležité dodržovat pitný režim a pít denně až 1,5 litru vody denně, nepočítat kapalinu do polévek a kompotů.

Ve stravě z tabulky 5p značné množství omezení. Není dovoleno jíst smažené, solené, nakládané, konzervované potraviny. Šumivé nápoje, alkohol a silná černá káva jsou zcela vyloučeny.

Výrobky, které způsobují chemické a mechanické podráždění žaludku, slinivky, žlučníku, jsou zakázány. S cílem zjistit podrobněji, co je možné a co není na dietní výživě v tabulce 5p, viz tabulka povolených potravin.

Dietní stůl 5p: co je možné, co je nemožné (tabulka)

Dieta diety je výrazně omezena, takže k vytvoření nabídky pro týden použijte informace z tabulky. V něm najdete všechny produkty, které lze použít v období remise chronické pankreatitidy.

Číslo dietní tabulky 5p s pankreatitidou

Historie člověka v akutní nebo chronické osobě, která je v recidivujícím stadiu zánětlivého procesu, který postihl slinivku břišní, vyžaduje zvláštní přístup ke stravě. Měla by být nejen jemná, ale také plně vyvážená. Dieta 5 pro pankreatitidu jakékoliv klasifikace (akutní, recidivující, chronická) je považována za nejlepší možnost. Výživa nemocné osoby má několik variant a je schopna plně uspokojit potřeby těla pro jakýkoliv typ onemocnění. Tabulka č. 5, předepsaná, když lidé mají v anamnéze nemocný zánět jater nebo žlučníku, je modifikací diety Pevsner. Dieta 5p dieta má stejný základ, jen mírně upravený pro pankreatitidu.

Zásady dietní tabulky číslo 5p

Pátá léčebná tabulka je předepsána v jakémkoliv stadiu vývoje pankreatitidy, a to jak v případě jejího relapsu, tak i v remisi onemocnění. V každé konkrétní situaci má určité rozdíly, ale základním principem je dosažení co největšího vyčištění sliznice zažívacích orgánů. Výsledkem takového nastavení výkonu je úplná ochrana trávicího traktu před chemickým, mechanickým a tepelným poškozením. To je, jestliže to je snadnější říkat, když osoba jí, ezofageální kanál, žaludek, střeva a sekreční orgány, které zajistí jejich normální fungování netrpí. Pro pankreatitidu gastroenterologové doporučují nemocný stůl číslo 5 v několika variantách, které mají následující zásady používané při přípravě a konzumaci potravin:

  1. Vaření by mělo být prováděno pouze v páře nebo ve vodě, pečení bez krusty a dušení. Nejlepší je, když pro tento účel bude použit multicooker.
  2. Chcete-li zahrnout do složení jídel pro pacienty s anamnézou onemocnění pankreatu, potřebujete pouze nízkokalorické potraviny bohaté na minerály a vitamíny. A také je třeba mít na paměti, že v procesu jejich přípravy omezují použití živočišných bílkovin, tuků a sacharidů, přičemž dávají přednost látkám rostlinného původu.
  3. Doporučuje se jíst podávané jídlo pouze v teplém vzhledu. Teplé a příliš studené jídlo je zakázáno.
  4. Tam je potřeba pankreatitidy často (nejméně 5-6 krát denně), ale v malých porcích (obvyklý objem by měl být rozdělen do 2-3 částí). Nejlepší ze všeho je, když nemocný člověk sní z malých talířů, necítí se zbavený a bude spokojen s minimální porcí.

Dieta číslo 5, předepsaná pro chronický zánět slinivky břišní, je určitá potravinová kultura. Musí vstoupit do života osoby ne na jeden rok.

Je zcela přirozené, že je často obtížné, aby se lidé vzdali svých oblíbených pokrmů, ale v tomto případě pomohou vzpomínky na negativní symptomy doprovázející nemoc - bolestivé bolesti šířící se v dutině břišní v případě exacerbace. Pomohou nepodlehnout pokušení.

Povolené produkty

Výběr potravin je dnes obrovský, takže každý, kdo má v anamnéze pankreatitidu, se může snadno ztratit při výběru léčebného stolu. Ne všichni pacienti s jistotou vědí, co přesně je dovoleno, když se v pankreatu vyvíjí zánětlivý proces a co je lepší odmítnout. Aby se zabránilo chybám při výběru výrobků, je nutné si uvědomit, které z nich nezpůsobí další poškození ucpávky. Denní menu může obsahovat následující:

  • libové maso (králík, krůta, kuře, telecí maso, hovězí maso);
  • štíhlé ryby (štika, štika, cejn, pollock, treska);
  • mořské plody (krevety a mušle s přetrvávající remisí);
  • mléčné (s výhodou mléčné) výrobky s nízkým obsahem tuku;
  • obiloviny (ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže) a těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice;
  • kuřecí a křepelčí vejce (ne více než 2,5 ks denně).

Volba povolených výrobků je poměrně velká, takže každá osoba, dokonce i žena, může z nich vařit nejen zdravě, ale i velmi chutný lékařský oběd či večeři.

Nápoje s pankreatitidou mohou být konzumovány s ovocnými nápoji, želé, šťávami, zředěnými vodou a slabě vařeným čajem, do kterého se přidává odstředěné mléko. A také odborníci doporučují pití minerální vody Essentuki nebo Borjomi, ale minerální voda musí být bez plynu.

Nežádoucí produkty

Každý pacient trpící častými recidivami zánětu pankreatu by měl vědět, které potraviny jsou pro něj absolutně kontraindikovány, a dokonce i při minimálním požití do gastrointestinálního traktu může vyvolat záchvat, jehož hlavním příznakem je nesnesitelná akutní bolest. Potraviny, které nelze konzumovat, zahrnují produkty, které aktivují produkci agresivních enzymů a zvyšují sekreční aktivitu pankreatu.

Za prvé, alkohol podléhá povinnému vyloučení, bez něhož nemůže jednostranný stůl udělat. V tomto případě, pokud osoba s chronickou pankreatitidou má ohromnou touhu pít, gastroenterologové mu doporučují připomenout nevyhnutelné důsledky porušení potravy. Produkty, které jsou považovány za první svačinu při konzumaci alkoholických nápojů - konzervované potraviny, okurky, okurky, podléhají povinnému vyhoštění ze stravy.

Odborníci na výživu a gastroenterologové zaznamenali několik dalších položek, které jsou kategoricky nepřijatelné ve stravě osoby se zánětem pankreatu. Lidé s anamnézou onemocnění, jako je pankreatitida, je třeba znát jejich seznam (je lepší ho vytisknout tak, aby byl vždy po ruce):

  • Některé čerstvé zeleniny - bulharský pepř, ředkvičky, ředkvičky, zelí, česnek;
  • tučné maso a ryby pro vaření prvního a druhého jídla;
  • všechny druhy uzených výrobků;
  • mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  • obilniny, pšenice, ječmen, kukuřice;
  • čerstvé, solené a marinované houby;
  • dnešní pečící chléb;
  • pečení, zejména koláče.

Je nepřijatelné přidávat do jídel jakékoli koření a horké koření. Opatrnost je třeba věnovat soli a cukru.

Z nápojů pod úplným zákazem jsou silné čaje nebo kávy, sladká soda, kvas a balené šťávy. Všechny tyto produkty jsou chutné a milují je mnozí, ale aby se zabránilo výskytu akutního útoku, měli by být kategoricky opuštěni.

I když je třeba si uvědomit, že je to obtížné, zejména pro dítě, které při pohledu na zakázané rafinované sladkosti (koláče a pečivo) začíná "polykat sliny". V tomto případě odborníci na výživu doporučují dělat vzácné shovívavosti, protože nikdo se nemůže neustále „kontrolovat“. Ale i minimální porušení stravy může být uchváceno pouze příležitostně, na síle jednou měsíčně. A to, že se nechat hýčkat, je přípustné pouze tehdy, když je nemoc ve fázi dlouhého odpuštění.

Chemické složení a kalorické pokrmy

Dieta předepsaná pro pankreatitidu, stejně jako další nemoci trávicích orgánů, odborníci na výživu mají zvláštní požadavky na chemické složení nádobí. Výživa pacienta s anamnézou onemocnění orgánu gastrointestinálního traktu musí být zcela úplná a musí obsahovat všechny stopové prvky a minerály nezbytné pro fungování organismu. Níže je uveden přehled informací o optimálním množství základních živin pro denní dávku a její energetické hodnoty:

Kalorie a chemické složení denního menu, tabulka číslo pět

Dietní tabulka № 5p

Obsah článku:

Číslo léčebné tabulky 5p se používá pro podávání při akutní / chronické pankreatitidě, a to jak v exacerbačním stadiu, tak i mimo ni, v remisi.

Hlavní rozdíly v této dietě jsou nízkokalorické potraviny, omezení živočišných bílkovin a sacharidů s tuky, s výjimkou některých potravin a zahrnutí potravin bohatých na vitamíny / minerály.

Dieta na pankreatické dietě číslo 5p

Zásady výživy číslo 5p:

Limit: sůl - do 10 g / den, kapaliny - do 2 l / den, éterické oleje, hrubé vlákno.

Vyloučit: všechny potraviny, které mohou způsobit nadýmání střev, potraviny s hrubými vlákny, stejně jako potraviny, což vede ke zvýšené sekreci trávicích šťáv a smažených potravin.

Jak vařit? Všechna jídla se vaří výhradně vařená v páře nebo vařená. Můžete také péct. Potraviny by měly být především plné a vyvážené s ohledem na složení minerálů a vitamínů, polotekuté, teplé.

Povolené produkty

  • Včera chleba (mouka 1-2 druhů), suché sušenky (pikantní)
  • Polévky ze zeleniny a obilovin. Krupice se třely. Z povolených - pohanka a rýže, krupice a ovesné vločky, nudle. Zeleninové ingredience - dýně s mrkví, cuketou, brambory. Pro tankování - 10 g zakysané smetany nebo 5 g másla. Zelení a cibule - pouze s přenositelností.
  • Z předkrmů je povoleno zralé rajčata a čerstvá mrkev - ne více než 100 g před hlavním chodem, ne více než 2krát denně
  • Nízkotučné maso / drůbež. Základní pravidlo - bez tuku, bez šlach a kůže (u drůbeže). Forma přípravku: dušená nebo nasekaná / kaše, vařená, pečená. Je dovoleno telecí a králičí maso, cuketa plněná kuřecím masem, karbanátky a šťouchané maso, dušené placičky jsou povoleny.
  • Ryby - výhradně pro pár, ve formě masových kuliček nebo vařeného kusu. A pouze nízkotučné odrůdy
  • Měkká vařená vejce a proteinová omeleta
  • Mléčné výrobky jsou povoleny pouze těm, kteří mají nízký obsah tuku. Například domácí 9% tvaroh, pudinky a tvarohové koláče, knedlíky a tvarohové pasty. Pokud jde o zakysanou smetanu a smetanu, jsou přípustné pouze jako obvazy v nádobí. Mléko není zakázáno, ale jeho použití je možné pouze s tolerancí. Sýr je také povolen - nízkotučný a nekořenitý
  • Viskózní kaše (krupice, pohanka, ovesné vločky a rýže). Můžete přidat mléko. Krupeniki, pudinky a cereální kastrol se doporučují.
  • Makaróny a nudle
  • Pečená nebo vařená zelenina. Veškerá zelenina se otře nebo rozseká. Bílé zelí nezneužívá. Doporučeno - brambory se zeleným hráškem, řepa s mrkví, květák, squash s dýní
  • Z ovoce a bobulí může být pouze zralé a sladké, pokud v syrové formě - pak třel, stejně jako vařené, pečené
  • Sladká Volba není příliš velká, ale můžete trpět. Ovocné kompoty a želé, stejně jako pěny (na cukr, fruktózu nebo xylitol) jsou povoleny
  • Omáčky jsou přípustné, ale pouze na zeleninové vývary, mléko nebo ovocná omáčka. Současně je zakázáno plnit mouku
  • Máslo - ne více než 30 g / den. A rafinovaná zelenina - ne více než 15 g / jídlo
  • Nápoje pro dietu: slabý čaj s plátkem citronu, cukr - polovina obvyklá. Můžete přidat mléko. Také povoleno šťávy bez použití cukru a s přidáním vody (ne koncentrované, přírodní)

Zakázané výrobky

  • Kyselé ovoce. Fíky s hrozny
  • Od sladké zmrzliny s čokoládou a pečivem
  • Jakékoliv koření a oleje na vaření
  • Všechny nápoje sycené za studena a / nebo sycené, stejně jako káva s kakaem a hroznovou šťávou
  • Tuk a vejce v jiné formě, než je povoleno
  • Mastné mléčné výrobky
  • Proso a perlový ječmen, kukuřičná kaše a ječmen
  • Listové těsto a housky, housky a housky
  • Houby a luštěniny
  • Zelenina je zakázáno cibule s česnekem a bulharským pepřem, šťovík se špenátem, ředkvičky s ředkvičkami
  • Jakékoliv mastné maso a tučné ryby
  • Všechna konzervovaná a uzená masa
  • Všechny okurky / marinády, občerstvení
  • Čerstvý žitný chléb
  • Silné vývary a studené polévky (jako okroshka). Zelí, mléko a houbové polévky

Možnosti pro příkladné dietní menu pro týden

Strava v tabulce 5p má určité rozdíly pro nemoc v akutním stadiu a pro remisi.

Dieta 5p při akutní a chronické pankreatitidě v akutním stadiu

S bolestmi v slinivce břišní (s pankreatitidou v akutním stádiu), menu navrhne jídla v nosené formě:

  • Snídaně №1 - pohanka (otřete) + dušené placky (maso) + slabý čaj s mlékem.
  • Snídaně číslo 2 - želé + tvaroh.
  • Oběd: zeleninový vývar s rýžovou zeleninou + bramborová kaše (brambory) + soufflé (maso) + kompot (strouhaná jablka).
  • Snack: sušenky s vývarem boky.
  • Večeře: krupice (můžete přidat mléko) + slabý čaj + míchaná vejce (dušená, proteinová).
  • Před spaním - minerální voda (půl sklenice Borjomi).

Při zmírnění bolesti ve slinivce břišní můžete použít možnost menu s netřeným jídlem:

  • Snídaně №1 - pohanka (drobivá) + vinaigrette (na oblékání - ne více než 10 g rostlinného oleje) + mleté ​​maso (vařené) + polosladký čaj.
  • Snídaně №2 - slabý čaj + pikantní sušenky + švestky.
  • Na oběd - polévka (zeleninový vývar, nasekaná zelenina) + brambory (vařit) + kus vařeného kuřete + jablko + čaj.
  • Bezpečné, - kompot + domácí tvaroh.
  • Večeře je slabý čaj + nudle + kus vařených ryb.
  • Před spaním - suchar + slazený čaj s mlékem.

Pro 1-2 dny exacerbace pankreatitidy se doporučuje použití Borjomi a slovanštiny (do 1 l / den) - mírně zahřáté, bez plynu a při pokojové teplotě. Stejně jako vývar boky.

Při zlepšování pohody (po 3. dni) vstupte do menu:

  • Slizové polévky a tekuté obiloviny
  • Polibky a kaše zelenina

Dieta 5p podle Pevznera s akutní a chronickou pankreatitidou ve stadiu poklesu

Pokud příznaky exacerbace pankreatitidy ustoupí (od 3. do 4. dne), zobrazí se následující menu (přibližná volba):

  • Snídaně №1 - kaše bez másla (pohanka nebo rýže), strouhaná + mléčné želé
  • Snídaně №2 - ovocné želé + sklenice Borjomi
  • Oběd - polévka s ovesnými vločkami + bramborová kaše (mrkev) + dušená dušená zelenina + slaný čaj
  • Snack: odvar z divoké růže + omeleta (dušená, proteinová)
  • Večeře: slabý čaj + pohanková pyré + soufflé (tvaroh)
  • Před spaním - minerální voda se sušenkami

Všechna jídla - bez použití soli, cukru po celý den - ne více než 20 g.

Doporučení dietologů

Hlavní doporučení - nenechte se unést cukrem (striktně podle svědectví lékaře), vyjměte všechny sladkosti, kromě těch, které jsou povoleny. Sladkosti způsobují zhoršení a pálení žáhy, nadýmání a další potíže. Pro pankreatické pacienty je taková sladkost jed. Zvláště pokud je na lačno.

Tuky by měly být také odstraněny - ne více než 60 g denně, a měly by být distribuovány opatrně - po celý den, ale ne všechny najednou.

Všechny potraviny - sekání nebo mletí. Hrubé kousky dráždí vnitřní orgány, s exacerbací (a to i při odeznění onemocnění), další stimuly jsou naprosto k ničemu. Zeleným se doporučuje odejít do lepších časů, ale s tolerancí můžete v misce přidat kopr, petrželku.

A s masovými pokrmy - velmi pečlivě: během exacerbace - přísně dušená a voda, pouze v půdním tvaru. Když symptomy ustanou, můžete si hovězí strogans (opět z vařeného masa), nebo dokonce v kusové formě.

Dušená a pečená zelenina - pouze tehdy, když nemoc ustupuje.

V prvních dnech se obecně doporučuje pouze Borjomi a bez plynů a ve formě tepla. Nebo trochu sladkého a slabého čaje.

Samotné menu je nutné po odstranění zhoršení.

A i když nemoc ustupuje, existují tvrdá a rychlá pravidla. Například vejce se obecně nedoporučují (zejména žloutek), mléko je také lepší vyloučit.

Dieta Tabulka číslo 5P s pankreatitidou

Popis aktuální k 06/05/2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 14 dnech
  • Podmínky: neustále
  • Náklady na výrobky: 1400-1500 rublů. týdně

Obecná pravidla

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění pankreatu. Příčiny jeho poškození jsou různé: obstrukce (blokování) kanálu pankreatu, toxická otrava, vystavení drogám, cévní poruchy, infekční a parazitární nemoci, zranění.

Existují akutní a chronická pankreatitida. Základ akutní pankreatitidy - enzymatická léze pankreatu. Často dochází při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.

Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žlázy a intoxikaci. Mírný (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jedním zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.

Průměrný stupeň intoxikace (malá fokální nekróza žlázy) je charakterizován přetrvávající bolestí v epigastriu, opakovaným zvracením, bledostí kůže, vzrůstem teploty.

Těžká (běžná nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnou bolestí a závažným všeobecným stavem. Často se vyskytuje žloutenka a příznaky peritonitidy.

Ošetření řeší následující úkoly:

  • boj s šokem a toxemií;
  • odstranění bolesti a křeče;
  • potlačení aktivity enzymů žlázy (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace obsahu žaludku).

Pacienti s těžkými formami vyžadují infuzní terapii, kontinuální podávání sondami (směs pro enterální výživu).

Chronická pankreatitida je dlouhodobě probíhající onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení tkáně žlázy vláknitou tkání. V důsledku toho se vyvíjí exokrinní a endokrinní orgánové selhání. Příznaky exokrinní insuficience jsou steatorrhea a projevy podvýživy (hmotnostní deficit, zhoršený metabolismus vápníku).

Zdravotní výživa (dieta 5P od firmy Pevzner) hraje důležitou roli ve všech stadiích onemocnění a pomáhá snižovat stázi v kanálcích, potlačuje hyperfermentemii, snižuje vzrušivost žlučníku. S příznaky pankreatitidy má léčba dietou č. 5P pozitivní účinek nejen v akutním období. Při chronickém průběhu pomáhá zlepšovat metabolické procesy ve slinivce břišní, obnovit jeho funkci a špatnou výživu pacienta a pomáhá předcházet recidivě a progresi onemocnění.

Povolené potraviny v prvním týdnu pankreatitidy dieta

Základní dieta 5 s pankreatitidou je poněkud upravena a nazývá se dietou 5P. V akutní a exacerbaci chronických onemocnění má řadu rysů a hlavní principy dietní léčby pankreatitidy jsou:

  • hlad v období výrazných klinických projevů a autolytických procesů ve slinivce břišní (provádí se pouze parenterální výživa);
  • v nejkratší možné době se provádí přechod na plnohodnotnou dietu (protože pro pacienta je nezbytný plnohodnotný protein);
  • postupné rozšiřování stravy o nové potraviny a pokrmy;
  • při rozšiřování stravy postupně zvyšují objem a kalorický obsah potravin;
  • dodržování maximálního mechanického a chemického schazheniya pankreatu.

Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, a proto má 2 možnosti.

První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jíst tento stůl vytváří maximální odpočinek pro slinivku břišní a pomáhá odstranit syndrom bolesti. Tato nejpostiženější dieta je předepsána po hladových dnech od třetího dne nemoci, ale protože neodpovídá fyziologickým normám výživy a potřebám osoby je předepsána na 3-7 dnů. Vyznačuje se nízkokalorickými jídly s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200-250 g.

Pankreatická přípustná zelenina

Doporučuje se častá jídla (až 8 krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařeny a mají polotekutou konzistenci a do 5-6 dnů je pacientovi umožněno jíst poloviskózní jídlo.

Vzhledem k tomu, že tekuté a uhlohydrátové potraviny jsou nejmenšími stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, po hladovění začnou jíst potraviny se sacharidy:

  • slizové polévky na bázi různých obilovin (proso, kukuřičné krupice) nebo na zeleninové bujóny;
  • čistá tekutá kaše na vodě;
  • slabý čaj s cukrem;
  • ovocná šťáva, želé a pěna na ovocné šťávy na xylitolu;
  • zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a parní zeleninové pudinky;
  • strouhané kompoty;
  • bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.

1-2 dny po sacharidovém jídle se mohou vstřikovat proteinové produkty:

  • krémová polévka z vařeného masa;
  • 1-2 vejce ve formě parní omelety, vařené měkké vařené a ve formě proteinové omelety;
  • soufflé, parní kotlety, knedlíky z hovězího masa, kuře, ryby, krůtí maso (před vařením se maso zbavuje tuku, šlach, ryb a kuřete z kůže);
  • Tvarohová pasta a souffle, pudinky z parního tvarohu z nekvašeného tvarohu (nejlépe kalcinovaného);
  • máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.

Po zmírnění akutních symptomů a snížení bolesti, jak se zlepšuje zažívací funkce gastrointestinálního traktu, se dieta postupně rozšiřuje a dieta 5P se podává podle Pevsnerovy druhé možnosti, která se také projevuje neostrou exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhodobě (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil dalšímu zhoršení. Rovněž zachovává principy tepelného, ​​mechanického a chemického šetrení, které snižuje potravní stimulaci nemocného orgánu. Všechna jídla jsou vařená nebo pára, nejprve spotřebovaná ošuntělý, a trochu později - nasekané.

Klíčové vlastnosti

  • Zvýšený obsah bílkovin ve srovnání s první možností, stejně jako množství tuku a jednoduchých sacharidů. Celkové množství tuku však nepřesahuje 80 g a postupně se zavádí od třetího, aby zůstalo na této verzi stravy trpělivé.
  • S zhoršením trávení bílkovinných potravin může snížit množství bílkovin najednou a zvýšit sacharidy.
  • Jídla jsou převážně vařená a pára, a to nejen ve zchátralých, ale i v půdních formách, postupně se také provádí přechod z utíraných nádobí na zem.
  • Množství soli je omezeno (6-8 g).
  • Extrakty a hrubé vlákno jsou vyloučeny. Pro větší redukci extrakčních látek se maso vaří v malých kouscích (po 100 g) a první voda se vylije po 10 minutách varu. Maso se používá jako polotovar pro sekané pokrmy, pudinky, soufflés.
  • Teplé a příliš studené pokrmy nejsou povoleny.
  • Částečná jídla (5-6 krát denně) v malých porcích.
  • Zakázané hojné jídlo.

V závislosti na závažnosti jevů a průvodních onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny používány ve formě, která se nosí a není otírána. Při příznivém průběhu nemoci je předepsaná stíraná varianta předepsána v průměru až 2 měsíce a následně snižuje stupeň mletí výrobků a postupně zvyšuje množství potravy. Se zhoršením zdraví se opět vraťte do první verze tabulky s nízkou energetickou hodnotou. Během exacerbace, zbytek trávicích orgánů také poskytuje drastické omezení produktů s podkožním a choleretickým účinkem: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a žloutky.

Pankreatické ovoce a bobule

V přítomnosti zácpy se mění hlavní dieta pankreatu - množství zeleniny a ovoce se zvyšuje, obsah sacharidů klesá (většinou snadno stravitelné, aby se zabránilo fermentaci a bobtnání).

Trend chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost recidivující bolesti a dyspeptického syndromu vyžaduje neustálé dodržování diety. Velký význam má ukončení alkoholu.

Indikace

  • První verze tabulky: akutní pankreatitida a prudká exacerbace chronické formy onemocnění.
  • Druhá možnost: akutní pankreatitida během remise příznaků a chronické pankreatitidy s nevyjasněnou exacerbací.

Povolené produkty

Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:

  • Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa, můžete jíst vařené a mleté. Po určité době, s dobrou tolerancí, je dovoleno konzumovat syrovou strouhanou mrkev a dýně, rajčata a okurky.
  • Krupice jsou vhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kukuřice se vaří ve vodě a roztřepí, což má za následek, že se stanou polo viskózní konzistencí. Můžete udělat soufflée a rýži, stejně jako cereálie z pohankové a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
  • Obvykle jsou obilniny ječmene, proso, kukuřice a ječmene méně tolerovány nemocnými a jsou omezeny ve stravě.
  • Polévky, vařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Můžete vařit polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou). V polévkách si můžete dát obiloviny (krupice, rýže, ovesné vločky, ale jsou dobré vařit nebo utírat). Je dovoleno nakrájet zeleninu velmi jemně (brambory, mrkev, dýně, cukety), ale nemůžete je smažit na polévky.
  • Naplňte polévky zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
  • Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí maso, kuřata) se z důvodu vysokého obsahu purinů používá šetrně. Maso se doporučuje ve vařené a parní formě a pouze nasekané produkty (karbanátky, suflé, karbanátky, karbanátky, knedlíky). Vařené kuře a nabídka králičího masa a hovězího masa lze jíst v kusech. Pyré a soufflé se vaří z vařené drůbeží buničiny, předem nasekané.
  • Nízkotučné ryby, pára a vařené, ve formě karbanátky a hrudkovité. Ideální volba by byla treska, štika, štikozubec, kapr, pollock, okoun, štika, treska bezvousá. Vařte ryby s celými těly nebo porcemi. Dušená ryba není povolena (vaří se v pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařené ryby.
  • Pšeničná pšenice (odrůdy I a II) je povolena pouze stale, aby se zabránilo střevnímu otoku.
  • Strava je rozšířena zavedením neslazených sušenek.
  • Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mléko je špatně snášeno, takže je možné ho přidávat do pokrmů (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete jíst syrový sýr ve své přirozené formě a ve složení kastrolů, souffles, pudinků. Kyselá smetana jde jen jako koření k jídlům. Povoleno používat neostré sýry, ale ve strouhané formě. Vápník je určen pro nedostatek vápníku.
  • Omelety jsou převážně bílkovinné, vejce je povoleno (1 ks denně).
  • Můžete použít omáčky na zeleninovém vývaru a zázvoru sliznice s přídavkem kyselé smetany a mléka. Když je vaříte, mouka není smažená.
  • Zralá sladká jablka v pečené formě. Můžete si vařit ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používá jako pyré. Z ovoce, aby se želé a pěna na xylitol. Můžete jíst pastila, želé marmeládu. Povolené syrové ovoce a bobule v omšelé podobě.
  • Po zhoršení se postupně do stravy zavedou tuky, nejprve máslo v cereáliích a bramborová kaše (15-20 g denně) a pak rafinovaný slunečnicový olej (5-15 g).
  • Nápoje: spíše slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, dogrose infuze, čerstvé a sušené ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), stolní voda bez plynu. Xylitol může být přidán do čaje. Sušené ovoce kompoty a mrkvová šťáva jsou prospěšné pro pacienty s nedostatkem draslíku.