Nízký sýr odrůdy pro dietu

Dokonce i nízkotučné sýry mají malé procento tuku, ale procento tuku je jiné.

Existuje mnoho druhů sýrů, více než 400. Jsou vyrobeny nejen z kravského mléka, ale také z koz, koní, ovcí, velbloudů. Liší se v technologii výroby, chuti.

Sdílet na:

1. Syřidlo - syřidlo používané při jeho výrobě,
2. Fermentované mléko - vyrábět droždí v mléce.

Lidé, kteří se o své zdraví opravdu zajímají, konzumují potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce i zbožňovaný vámi, ale vysoce kalorický produkt, je lepší nahradit nízkotučným, například - tvarohem, nebo jiným nízkotučným tukem. Standardní tuk - 90 kcal na 100 gramů produktu. Potřebujeme kalorický obsah menší než 90 kcal.

Můžu jíst dietu?

Odpovím okamžitě: můžete a měli byste. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Má spoustu hořčíku, jodu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitaminy skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Vzhledem k tomu, sýr, i nízkotučné, docela výživný produkt. Hlavní věc je vybrat si to správně a konzumovat v rozumných množstvích, pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržovat zdravý životní styl, chcete ztratit unavené kilá, atd.

Ihned se rozhodněte, zda můžete použít sýr nebo ještě lépe se zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete jíst:

Tofu sýr - má nejnižší obsah tuku, pouze 4%.
Můžete jíst denně, to:

• posiluje lidskou kostru;
• má jedinečné léčivé vlastnosti;
• významně snižuje špatný cholesterol v krvi;

Obilný tvaroh - můžete konzumovat, pouze procento tuku by nemělo být více než 5%.

Sýr Gaudetta - nový sýr s nízkým obsahem tuku 6%.

Můžete si koupit Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness sýr, jen světlo.

Nízkotučné sýry jsou darem pro dietu. Kromě toho jsou mléčné tuky užitečné a snadno se vstřebávají do těla.

Seznam nízkotučné sýry

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že mléko se nejprve odstraní smetanou, poté se vyrobí sýr.

Pouze to bude těžké říci úplně nemastné, protože podíl tuku bude stále přítomen, ale v různých procentech:

1. nízký obsah tuku - méně než 15%;
2. plíce - obsah tuku 15-40%;
3. normální obsah tuku 40-60%;

Nízkotučný sýr je téměř stejně bohatý na tuky, jak chutná a prospívá. A podle některých ukazatelů je dokonce překonává.

Zde jsou některé z nich:

• Známý sójový sýr Tofu má obsah tuku 2-4%;
• V granulovaném tvarohu ne více než 5% tuku;
• Riccotte sýr má pouze 9%;
• Uzený sýr Chechil - 10% tuku;
• U mozzarelly není tuk vyšší než 15%;
• Sýr Viola Polar má obsah tuku 16%;
• Chechil obyčejný sýr obsahuje 18% tuku;
• Sýr Feta Arla Apetina má obsah tuku nejvýše 20%;
• Sýr Arla Apetina Light - 25%;
• Sýr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
• Salátový sýr Favita - obsah tuku 30%;
• Sýr Chevrefin - 40% tuku;
• Sýr Kaserei Champignon - 15% tuku;
• Sýr Gaudetta - jeho obsah tuku je pouze 12%.

Tvrdé sýry

Tvrdé sýry jsou nejběžnější, včetně Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien atd. Složení tvrdých sýrů zahrnuje lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Výroba sýrů je dlouhý proces. Zrání trvá až 3 měsíce nebo déle.

Sýrové vlastnosti:

• Švýcarský - masivní část tuku 45%, dozrává 5-6 měsíců. Má tvar válce, v řezaných malých očích. Sladká chuť, příjemná dochuť.
  Nejznámější: Moskva, Altaj, Švýcarská, sovětská.
• Typ Parmesan - velmi slavný a milovaný všemi. Jeho struktura je lehce rozpadavá, snadno rozbitá. Zraje nejméně šest měsíců. Jeho chuť a dochuť jsou jemné, dlouho nezapomenutelné.
• Holandský - malé oči na řezu, barva od jasně žluté až tmavě žluté. Slaná chuť a jemná kyselá chuť.
  Populární druhy: Kostroma, Dutch.
• Typ Cheddar - hlava je kulatá, po stranách mírně zploštělá. S jemnou konzistencí chybí oči na řezu. Má slanou chuť, trochu klonující.
• Ruština - válcový tvar, příjemná konzistence. Krémová, nasládlá chuť, velmi příjemná. Nejvíce uctívaný - ruština.
• Uzený typ - má výraznou uzenou chuť, hnědou barvu slupky, v sekci žlutá barva.
  Populární: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou konzistenci, mléčnou nebo krémovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

Nejoblíbenější:

• Dorogobuzh - slupka pokrytá hlenem, průhledná barva. Má pikantní a ostrou chuť, velmi výraznou, bez ocelli.
  Slavné druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Typ Camembert - sýrová hlava pokrytá bílou plísní.
  Hlavní pohled: Ruský hermelín.
• Typ Smolensky - hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem nemusíte odstraňovat hlen.
  Jeho zástupci: Lov, Snack.

Domácí nízkotučné sýry

Nejužitečnější sýr je domácí. To je dobrá alternativa k obchodu, protože tam si můžete koupit stale a low-kvalitní produkty. A doma můžete vždy řídit proces.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Kupovat v obchodě takové sýry není problém. Je samozřejmě obtížné je najít v běžných prodejnách potravin, ale jsou ve velkých supermarketech.

Tofu

U tofu s nízkým obsahem tuku se obsah tuku bude pohybovat mezi 2-4%. Má spoustu bílkovin a vápníku, má léčivé účinky. Nazývá se také sójový tvaroh, protože se vyrábí ze sójového mléka.

Je to tvaroh s konzistencí a barvou připomínající nesolený a netukový sýr. Jeho chuť je neutrální, to znamená téměř chybí. Jde o prodej ve vakuových obalech, ve kterých je určena kapalina.

Liší se v konzistenci a způsobu výroby:

Tento sýr má mnoho odrůd, vyrábí se i s přísadami: ořechy, koření, pepř atd.

Uzené tofu je populární, jeho typy jsou:

1. Hustý - má dvě odrůdy:
   1. Asijský
   2. západní.
2. Hedvábí - měkké, podobné pudinku.
3. "Páchnoucí" - silný zápach, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, dodavatele železa, vápníku. Neobsahuje cholesterol, nízké kalorií. Získal celosvětovou distribuci.

Gaudetta

Slavný holandský sýr Gouda má nyní nízkotučné protějšky zvané Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr firmy Scherdinger, který obsahuje pouze 8% tuku (16% v sušině).

Má klasickou měkkou sýrovou příchuť. Má vysoký obsah vápníku, snadno a úplně se vstřebává.

Chechil

Čečenský sýr má zajímavý tvar ve formě dlouhých nití různých tlouštěk. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně hrubá, vrstvená, může být:

• pletené v věncích nebo copech;
• stočit se do svazků, nebo kuliček.

Její odrůdy:

• v obvyklé kouřové formě;
• slaná

Viola

Má nádhernou mléčnou chuť, vyrábí se:

• v plastových nádobách s objemem: 100 g, 200 g, 400 g;
• ve tvaru trojúhelníků;
• řezání.

S výplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen krémová, atd. Make salát a polévky. Pro jejich výrobu vezměte tvrdé sýry, přidejte máslo a další přírodní složky. Obsah tuku - 5-10%.

Ricotta

Ricotta je italský mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky zbývající po výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se liší. Mohou dokonce použít směs mléka, několik typů najednou.

Její chuť je mírně sladká, obsah tuku:

• 9% z kravského mléka;
• až 25% ovčího mléka;
• 15% z kozího mléka;
• 28% z buvolího mléka.

Kalorie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíku v něm je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. V jeho složení je působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Je přítomen i methionin - jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

• Ricotta Forte - chutě jsou vynikající, přetrvávají po dlouhou dobu, jsou vyráběny pouze z ovčího mléka.
• Ricotta Fresca - používají pouze čerstvě připravený sýr, nepotřebují stárnutí.
• Ricotta Affumicata - vyrobená ze směsi kozího a kravského mléka, tam jsou uzené druhy.
• Ricotta al Forno - se připravuje ze směsi kozího mléka, buvolů, krav, které se chovají v pecích. Není to jen klasika, ale s různými chutí: vanilka, citron, čokoláda atd.
• Ricotta Romana - potřebujete dlouhou expozici, tvrdý sýr, slanou chuť.

Feta

Feta je řecký polotuhý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Postavte se do fyziologického roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60%.

Odrůdy:

1. Připravené z ovčího mléka obvyklým způsobem.
2. Z kravského mléka aplikujte další technologie.
3. Klasický způsob.

Navenek vypadá jako sněhově bílá polopevná hmota, trochu jako tvaroh, ale její chuť je jasnější, slanější, mírně kyselá.

To má mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují konkrétní antibiotika, která pomáhají lidem vyrovnat se s otravou jídlem.

Je tu další možnost - je to feta-světlo, i když to nebude tak snadné najít na policích. Čas strávený hledáním hledání je však zcela oprávněný.

Suluguni

Suluguni je sýr syrový, hustý, dokonce i trochu pevné konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, je-li uzená, pak žlutá. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Tuk v něm trochu, 30-40%.

Výrobní technologie:

1. Kmeny kyseliny mléčné a aromatických bakterií, pepsin, chlorid vápenatý se přidávají do pasterizovaného mléka, zahřívají se na 38 ° C.
2. Vrstva sýra se oddělí a podrobí se chedarizaci.
3. Nakrájíme na kostičky a roztavíme v syrovátky nebo okyselené vodě.
4. Hněte na rovnoměrnou konzistenci, rozetřete na ždímací stůl, rozdělte na kousky a ručně vyrobte kuličky, inkubujte 2 dny v kyselém nálevu.

Arca

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35%, příjemnou chuť, hustou uniformní strukturu, s malými očima. Nepostradatelný pro jídlo, lidé, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučné sýry kalorií

Sýr - od starověku byl vyráběn člověkem, byl vždy oceňován a miloval.

Nyní známe kalorický obsah nejběžnějších sýrů s nízkým obsahem tuku:

1. Tofu sýr je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, to může dobře nahradit maso. Ideální pro dietní stravu.
   Obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 90 kcal.
2. Sýr Ricotta je vyroben ze syrovátky. Obsahuje nejcennější aminokyselinu - metionin, bohatý na vitamin A, B, vápník.
   Kalorie - 160 kcal na 100 gramů.
3. Sýr Mozzarella se vyrábí pouze z odstředěného mléka. Sýrové kuličky jsou uchovávány ve slaném roztoku.
   Kalorie - 150 kcal na 100 g.
4. Granulovaný tvaroh nebo sýr - je vyroben z nízkotučného mléka s přídavkem čerstvé smetany. Možnosti pro jeho spotřebu, existuje mnoho.
   Kalorie - 130 kcal na 100 gramů.
5. Chechilský sýr má podobnou strukturu jako sýr Uluguni C. Vyrábí se ve formě pigtail a namočené pro zrání ve slaném nálevu. To je také kouřil.
   Kalorie - 310 kcal na 100 g.
6. Sýr Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hledat je v drahých supermarketech.
   Kalorie - 148 kcal na 100 gramů.
7. Feta je dietní výrobek. Nyní v obchodech najdete náhradu za něj: feta-light. Tento sýr má obsah tuku 6 až 15%.
   Kalorií - 150 kcal na 100 gramů.
8. Sýr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutná jako čerstvé mléko.
   Kalorie - 250 kcal na 100 gramů.
9. Suluguni je gruzínský nakládaný sýr s výhřevností 285 kcal na 100 g.

V tomto seznamu sýrů můžete nyní sami snadno najít svůj "sýr", který vás uspokojí z hlediska užitku, chuti a ceny.

Závěr

Není divu, že tak ctěné sýry s nízkým obsahem tuku a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýry nasycují tělo nezbytnými vitamíny a stopovými prvky, zlepšují náladu. Jezte to s radostí!

Neslazený tvrdý sýr

Vyberte si nejužitečnější sýr

Sýrová zadní strana

Sýr, stejně jako jakýkoli jiný mléčný výrobek, obsahuje velmi užitečné látky pro naše tělo - draslík, vápník a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramů některých druhů sýrů, například Emmenthal, obsahuje tolik bílkovin jako 100 gramů masa, ryb nebo 2 vejce. I přes tak cenné "zásoby" vitaminů a živin, sýry obsahují velké množství nasycených tuků, které se snažíme vyhnout. Zvláště mnoho z těchto prvků v odrůdách sýra vyrobených z plnotučného mléka s přídavkem mléčného tuku.

Máte-li rádi sýr a chcete získat výhradně z tohoto produktu, dávejte přednost nízkotučné nesolené odrůdy. Nízkotučné neslazené sýry jsou po celém světě považovány za nejlepší potravu pro dospělé i děti.

Kalorií sýr závisí na tom, jaký druh mléka a technologie používané pro jeho výrobu. Sýr se vyrábí z plnotučného mléka nebo mléka s nízkým obsahem tuku. Máslo, smetanu atd. Lze přidávat jako další přísady podle uvážení výrobce. Nejméně kalorií (asi 83 kcal / 100 g) je samozřejmě sýr vyrobený z odstředěného mléka, ale sýr z plnotučného mléka nebo smetany nebude tak dietní - asi 233 kcal / 100 g., automaticky zvyšuje kalorický obsah porcí o cca 70-100 kcal. Například pečené brambory s obsahem kalorií 145 kcal po přidání sýra se automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

Průměrný kalorický obsah některých druhů sýrů

Druh sýra - kalorie, 100 g. Holandský okruh - 377 Suluguni - 290 Kozí sýr - 243 Maasdam - 350 Ruský - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Švýcarský - 396 Estonský - 350 Parmezán - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Hermelín - 310 Čedar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Čečenec - 255 Tilsiter - 361

Sýr obsahuje velké množství vápníku.

Samotné prohlášení není mýtem. Faktem je, že ne veškerý vápník, který vstupuje do těla ze sýra, může být absorbován. Živočišné tuky obsažené v tomto produktu inhibují absorpci vápníku. Vápník se vstřebává mnohem lépe u nízkotučné a nízkotučné odrůdy.

Nízkotučné sýry jsou užitečné, takže mohou být konzumovány v neomezeném množství.

Nízkotučné sýry - Adyghe, sýr, suluguni - opravdu obsahují velmi málo tuku. Tyto "nakládané" odrůdy však obsahují velké množství soli. Tyto druhy sýrů dozrávají v koncentrované solance. Slané sýry se nedoporučují u pacientů s hypertenzí, u lidí s onemocněním ledvin. Takže ne každý nízkotučný sýr může přinést pouze zdravotní výhody. Aby se zachránil nízkotučný sýr před přebytkem soli, nakrájené kousky namočte do studené vody. Takový nekvašený sýr může jistě používat každý bez výjimky.

Sýr je hypoalergenní přípravek.

Jakýkoli druh sýra náleží do syřidla nebo do jiné kategorie. Ty se připravují na fermentovaném mléčném obvazu a vzácně způsobují alergie. Ale odrůdy syřidla se vyrábějí za použití zvířecího syřidla, které často způsobuje alergické reakce - zažívací potíže, kožní problémy, astmatické útoky. Takové následky mohou být po odebrání plísňového sýra. Odborníci nedoporučují alergie, aby si vybrali jakýkoliv obtížný sýr.

Velmi tvrdé sýry: Parmazán (Itálie), Romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko). Pevný: Emmental, Gruyere (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie). Polotuhý: Edam, Gouda (Nizozemí). Half-soft: Limburg (Belgie), Münster (Francie), tilsit (Německo). Měkký (zrání s plísní v celém množství sýrů nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francie). Měkká (bez dozrání): krémová (UK), mozzarella, ricotta z plnotučného mléka (Itálie).

Sýr s pankreatitidou

Pankreatitida je zánět slinivky břišní a jako léčba kromě užívání léků vyžaduje přísnou dietu. Strava pacienta by měla být různorodá a měla by se skládat ze zdravých potravin a správnosti jejich zpracování. Lékaři individuálně natírají dietu a vyjednávají každý produkt. Většina pacientů se ptá, zda je možné použít sýr během nemoci, a pokud ano, který? Sýr je užitečný produkt, který obsahuje mnoho cenných a živin. Proto lékaři doporučují zahrnout do stravy, ale pouze povolené odrůdy.

Sýr

Sýr má terapeutické a profylaktické vlastnosti díky své hlavní složce - mléku. V procesu výroby tohoto mléčného výrobku jsou uloženy všechny látky důležité pro lidské tělo. Vzhledem ke složení sýra má schopnost obnovit orgány trávicího systému a udržovat je zdravým způsobem. Složení tohoto užitečného mléčného výrobku zahrnuje:

• až dvacet pět procent proteinu;
• až šedesát procent mléčného tuku;
• až tři procenta minerálu;
• fosfor;
• kyselina pantothenová;
• vitaminy skupin A, D, E, C, B12, Bl, B2;
• vápníku.

Sýr se vyznačuje snadnou stravitelností, i když je obsah kalorií vysoký. Jíst sýr pro pankreatitidu, ale pouze u některých odrůd. Mléčný výrobek je tedy:

• tavené;
• tvrdý;
• recyklovaný;
• solankou.

Zpět na obsah

Jak používat sýr při chronické pankreatitidě?

Výhody sýrů jsou skvělé, ale jejich použití může být omezeno u různých onemocnění, včetně chronické pankreatitidy. Zahrnout do stravy mléčného výrobku může být měsíc po snížení příznaků nemoci. Vstup sýrů postupně a nejprve měkký, nízkotučný, nesolený a ne pepřený. Pak se můžete zapnout na polovinu pevné, počáteční část by měla být do patnácti gramů, postupně se zvyšuje na sto gramů denně. Sýry lze plnit těstovinami, přidávat do salátů nebo jíst samostatně.

Zpět na obsah

Sýr s akutní pankreatitidou

Pacienti s akutní pankreatitidou nemohou do své stravy zahrnout sýr. Navzdory užitečnosti produktu je považován za hustý a těžký pro trávení. Navíc je velmi tlustý, a proto může stimulovat vylučování "slinivky břišní", což je nepřijatelné v zánětlivém procesu orgánů trávicího systému.

Zpět na obsah

Jaké sýry můžete jíst s pankreatitidou?

Zanícená slinivka vyžaduje přísnou dietu, což znamená, že je třeba důkladně přistupovat k výběru produktů. Ačkoli sýr a mnoho užitečných prvků, ale ne vždy to může být zahrnuto do stravy pacienta. Pokud lékař schválil používání tohoto mléčného výrobku, měli byste věnovat pozornost jeho odrůdám. Strava pro pankreatitidu zahrnuje tyto druhy sýrů:

• pevná látka;
• není pikantní;
• žádné přísady;
• nemastný;
• s pomalou rychlostí závěrky.

A také následující odrůdy:

• Bílý sýr. Vzhledem k malému množství tuků a sloučenin sodíku je pro pankreatitidu povolen sýr (nesolený). Je schopen normalizovat trávicí systém a zabránit růstu bakterií. Hodnota sýra je vápník ve formě, která umožňuje, aby byl produkt snadno vstřebáván do těla pacienta a aby pomohl krevním orgánům správně fungovat.
• Adygei. Když je doporučeno zahrnout pankreatitidu tento typ fermentovaného mléčného výrobku, protože má dietní vlastnosti a obsahuje nezbytné enzymy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, které pomáhají tělu odolávat chorobám. Tento sýr je schopen normalizovat trávicí systém a zlepšit mikroflóru střeva. Circassian sýr lze použít pro saláty, studené pokrmy, předkrmy a sendviče. Denní dávka může dosáhnout dvou set gramů.
• Nemastný. Strava pro pankreatitidu by se měla skládat z lehkého jídla, vynikajícím produktem bude sýr s nízkým příjmem tuku (deset až třicet procent). Je snadno stravitelný a nezatěžuje zanícené orgány trávicího systému. Tyto typy se doporučuje použít při dietě, protože nejsou schopny poškodit postavu. Může to být Chechil, granulovaný tvaroh, feta, gouda, ricotta nebo tofu. Tofu je také nazýván sójový tvaroh, získal popularitu a poptávku, protože obsahuje velké množství vysoce kvalitních bílkovin. Obsah kalorií všech typů není vyšší než tři sta kcal na sto gramů, takže mohou být odebírány po celý den v malých porcích několikrát.

Zpět na obsah

Jaké druhy sýrů je lepší se zdržet?

Léčba pankreatitidy vyžaduje přísné dodržování správné výživy, založené na stadiu onemocnění. V době nemoci lékaři doporučují zdržet se konzumace těchto druhů sýrů:

• Fused. Liší se ve způsobu přípravy, v důsledku čehož je koncentrace sacharidů a cholesterolu snížena ve složení. Je snadno vstřebatelný, ale díky kyselině citrónové je během zánětu zažívacího systému zakázán. Kromě toho se nedoporučuje zahrnout do stravy, protože mnozí výrobci vyrábějí tavený sýr s příchutěmi a barvivy, což je nejškodlivější během zánětlivého procesu v těle.
• Uzené. Uzené nebo uzené produkty by neměly být konzumovány, protože obsahují nežádoucí soli a aromatické přísady pro pankreatitidu.
• Mléčné výrobky s plísní, bylin, ořechů a dalších přísad.

Zpět na obsah

Nemoci trávicího systému vyžadují léčbu, která je založena na medikaci, a na dodržování přísné stravy. Strava pacienta by se měla skládat pouze ze zdravých, povolených a čerstvých produktů, které by měly být v maloobchodních prodejnách opatrné.

Nejprve se musíte podívat na životnost výrobku a jeho trvanlivost. Některé druhy sýrových výrobků v průběhu času pouze zvyšují chuť, když jiní, naopak, by neměl být zatuchlý v oknech.

Měkké druhy by neměly být získány, pokud se jejich trvanlivost blíží konci druhého měsíce. I když jsou produkty čerstvé, je nutné vybrat ty, které mají nižší trvanlivost, protože dlouhá trvanlivost se dosahuje přidáním velkého množství konzervačních látek do potravinářských výrobků.

Pokud v produktu není palmový olej, bude sýr měkký.

Výběr sýra, musíte se podívat na celou přehlídku a přeskočit kolem těch, jejichž vzhled neměl rád hned. Dále byste měli věnovat pozornost velikosti a tomu, kde jsou oči v pevné formě fermentovaného mléčného výrobku. Když malá velikost očí, technologie vaření byla zlomena, jestliže oči jsou umístěny náhodně kolem celého kusu.

Je nutné věnovat pozornost struktuře a integritě. Kůra by neměla být prasklá, poškozená nebo propíchnutá, protože může obsahovat plísně a bakterie. Barva výrobku by měla být jednotná, ale toto pravidlo se nevztahuje na niva. Povlak hlavy by neměl mít bílý povlak a sušenou kůru.

Při výběru je třeba věnovat pozornost pružnosti, kterou je třeba při lisování hlavy sýra cítit. Pokud byl povrch okamžitě prodán a zaujal takové místo, znamená to, že výrobky jsou nekvalitní.

Kromě toho, měli byste se podívat na řez, pokud je na něm viditelná suchá kůra, pak to znamená, že v produktu není žádný rostlinný tuk, který lze vidět, pokud jsou na řezu kapky kapaliny. Výběr sýra je nutný k tomu, aby byl cítit, aby se vyloučil čpavkový zápach, který kupujícího upozorňuje na začátek procesu rozpadu uvnitř. Prodávající může snížit vzorek pro vzorek, takže kupující ocení chuť a ujistí se o její kvalitě.

Při výběru sýra je třeba věnovat pozornost cenové kategorii. Nižší produkty naznačují, že se jedná o sýrové výrobky a ne o skutečné sýry, protože na výrobu skutečného mléčného výrobku je zapotřebí spoustu investic a času. Takže to nemůže být levné.

Sýrové výrobky by neměly být konzumovány s pankreatitidou, protože obsahují mnoho rostlinných tuků a dokonce palmového oleje, který je přísně zakázán během zánětlivého procesu trávicích orgánů.

Jaké druhy sýrů jsou neškodné pro pacienty s pankreatitidou

Různé druhy sýrů mají více než dva tisíce odrůd. Diskuse o užitečnosti tohoto produktu se nesnižuje. Tato otázka je dnes obzvláště důležitá, když sýrárny vypadají spíše jako chemické laboratoře. Jsou všechny sýry vyráběné v moderních podmínkách opravdu užitečné? Mohou být použity při onemocnění slinivky břišní?

Sýr má širokou škálu odrůd a některé z nich lze použít i u pacientů s pankreatitidou.

V přírodním sýru mnoho užitečných látek pro tělo. Ve výrobě absorbuje to nejlepší, co je v mléce: bílkoviny, tuky, sacharidy, velké množství vápníku, který ve 100 gramech tvrdého sýra obsahuje 1 oz. To je užitečný a uspokojivý produkt, který lze kombinovat s jakoukoliv dietou.

Lékaři považují sýr spolu s tvarohem za hlavní zdroj vápníku.

Ale pamatujte na negativní stranu: obsahuje velké množství tuku. Obsah tuku může dosáhnout 60% celkové hmotnosti. Proto by měl být sýr s pankreatitidou konzumován s opatrností, podle doporučení lékařů.

Výroba sýrů

Chcete-li získat 1 kg produktu, musíte odebrat asi 10 litrů mléka. Hlavní fáze výroby:

1. První fází je vakuové oddělení.
2. Smetanu pak smíchejte s tukovou částí. Poměry závisí na požadovaném obsahu tuku v budoucím produktu. Než se dostanete do regálů, sýr prochází několika nezbytnými fázemi výroby.
3. Po procesu skládání nebo kondenzace mléka. K tvorbě pevných látek se používá kvašený mléko. Tento stupeň trvá 2 hodiny při teplotě 30 ° C.
4. Sérum se oddělí od pevné hmoty, pak se míchá ve správném poměru a lisuje ve speciálních formách.
5. Následující proces sušení trvá 4 hodiny. Po téměř hotovém sýru se ponoří do fyziologického roztoku, kde se solí. Nízkotučné odrůdy dostačující 2 hodiny a nejtěžší den ─.
6. Takový sýr zraje přímo v balení ve skladu při teplotě 8 ° C. Toto období může trvat několik dní až měsíc.

Druhy sýrů a jejich použití při pankreatitidě

Chcete-li vědět, který sýr je nejvhodnější pro pankreatitidu, zvažte jeho hlavní odrůdy:

• tuhý (holandský, ruský);
• měkké;
• s plísní;
• tavené;
• ve slaném nálevu (sýr feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Přes rozmanitost sýrů, žádný z nich nemůže být jeden během exacerbace pankreatitidy

Při akutním zánětu zánětu slinivky břišní je zakázáno jíst jakýkoliv druh sýrů!

Po odeznění exacerbace, pokud pacient nemá příznak bolesti, může být tento přípravek postupně zaveden do stravy, ne však dříve než za měsíc.

Musíte začít s nízkotučné a nesolené odrůdy ─ Brynza, Adyghe a další sýry ve slaném nálevu. Sýr s pankreatitidou během období remise může být konzumován každý den v malých množstvích. Také doporučené polopevné odrůdy, to je tzv. Bílý sýr, jehož obsah tuku nepřesahuje 20%.

Jedním z mylných představ je prohlášení o škodlivosti sýrů s plísní při pankreatitidě. Takový výrobek obsahuje ušlechtilé formy. Přispívá k trávení potravy a produkci vitamínu B, který se podílí na všech typech buněčného metabolismu (sacharidy, tuky, bílkoviny), urychluje proces hojení, který je důležitý pro obnovu slinivky břišní. Jedinou kontraindikací je věk dětí (do 14 let).

Modrý sýr může být dobrý pro zažívací systém.

Nesouhlasí se spotřeba taveného sýra. Původně byl tavený sýr Družba vyvinut jako produkt pro astronauty. Proto, jeho struktura zahrnovala nejcennější a užitečné komponenty, podle GOST.

V současné době platí, že soukromí výrobci pro výrobu výrobků používají standardy TU (technické podmínky). Syry proto obsahují nejen živočišný tuk, ale také rostlinný oil palmový olej. Svým jednáním je neutrální, to znamená, že není škodlivé, ale nepřináší žádné výhody. Takový sýr přestává být přirozený, v něm nejsou žádné živiny a nazývá se sýrový výrobek. Je to z tohoto důvodu, že odborníci na výživu nedoporučují jíst takový sýr pro zánět slinivky břišní.

To je kategoricky nedoporučuje jíst sýry, které zvyšují produkci pankreatické šťávy: to jsou všechny druhy uzených sýrů, stejně jako sýry s přidáním koření, bylin, ořechů.

Uzený sýr a sýr s různými přísadami je přísně zakázán pro pankreatitidu.

Výběr a skladování sýrů

Při výběru měkkých sýrů (ve slaném nálevu) je třeba věnovat pozornost prováděcímu období, protože jsou skladovány jen málo. Na tvrdých sýrech by měl být jejich povrch měkký, ne mokrý, ale zároveň elastický. Sýr, pokrytý kůrou, by měl být na vrcholu rovnoměrný a sametový, normálně na povrchu nejsou žádné trhliny.

Nejvhodnější režim skladování při teplotě +5 ─ + 8 ° C a vlhkosti 90%, obvykle nejvzdálenější police z mrazničky v chladničce.

Pevné odrůdy jsou skladovány po dlouhou dobu, takže je nejlépe umístit do vzduchotěsné nádoby. Sýr ve slaném nálevu, s výrazným zápachem, je uložen ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem, protože rychle absorbuje další pachy. Ve skladovacím kontejneru můžete dát kus cukru nebo zrna rýže, které regulují vlhkost, což prodlužuje dobu prodeje výrobku.

Sýrová polévka - lahodný a výživný pokrm

Sýr se dobře mísí se zeleninou a ovocem. Proto jedí jako součást mnoha salátů, jejichž recept je různorodý. Z výrobku můžete vařit dietní sýrová polévka. To také jde dobře s nízkokalorickým masem (kuřecí prsa rolka se sýrem). Pro zánět pankreatu je výhodná pečená zelenina se sýrem (lilek, cuketa). Sýr umožňuje výrazně rozšířit chuť stravy dietní pankreatitidy.

Jak vařit dietní sýrová polévka, popsaná ve videu níže:

Sýry a chronická pankreatitida: je to možné, kolik a jaký druh

Základem léčby zánětlivých lézí slinivky břišní je poměrně přísná dieta zaměřená na mechanické a tepelné šetrení tohoto orgánu. Je možné do menu zahrnout sýr s pankreatitidou? Jistě, můžete; ale stojí za to přesně vědět, které odrůdy tohoto výrobku použít a v jaké době by měla být zavedena do stravy. Při správném použití bude mít sýr prospěch pouze nemocný s pankreatitidou.

Užitečné vlastnosti sýra

Vzhledem ke svému složení a nutriční hodnotě hrají mléčné výrobky důležitou roli při utváření stravy osoby trpící pankreatitidou. Všechny příznivé vlastnosti mléka v koncentrované formě se koncentrují v sýru, skládají se z:

1. Aminokyseliny, které nejsou syntetizovány v lidském těle (tryptofan, lysin, methionin) - bez těchto látek není možné obnovit tkáně pankreatu poškozené zánětlivým procesem.
2. Živočišný protein, podobný složení aminokyselin k člověku.
3. Fosfatidy jsou sloučeniny fosforu, které se podílejí na metabolismu a umožňují úplné vstřebávání potravin.
4. Stopové prvky - zinek, fosfor, selen, vápník.
5. Velký výběr vitamínů jako tuk a ve vodě rozpustný (A, PP, E, skupina B, D, K a další).

Díky svému složení a minimálním nákladům nutným pro jeho plnou absorpci sýr přispívá k rychlému zotavení slinivky břišní a v rozumných dávkách podporuje její zdraví.

Kdy mohu jíst sýr s pankreatitidou

Během útoku akutní pankreatitidy nebo v době exacerbace chronické formy onemocnění je sýr přísně zakázán. Tento produkt je poměrně tvrdý a má poměrně vysoký obsah tuku, takže neodpovídá zásadám dietní výživy doporučené v akutní fázi zánětu slinivky břišní.

Konzumace sýrů s pankreatitidou může být v období trvalé remise, zavedení do stravy nejdříve 30 dní po nástupu exacerbace.

První části tohoto výrobku by neměly překročit 10-15 gramů, a můžete ho použít 2-3 krát týdně. Optimální dávka sýra od 50 do 100 gramů jako doplněk v salátech nebo hlavních jídlech. Můžete ho jíst jako samostatné jídlo (například odpolední svačina). Začněte používat sýry z nejbezpečnějších odrůd (měkké, nesolené a ne-akutní), po 2-3 týdnech můžete začít polopevné odrůdy.

Vlastnosti jíst sýr s pankreatitidou

Moderní průmysl vyrábí mnoho druhů sýrů, lišících se tvrdostí, obsahem tuku, složením, použitou technologií a původním produktem. Ne všechny existující odrůdy jsou vhodné pro osoby s chronickou pankreatitidou.

Jak si vybrat sýr

• V první řadě je třeba věnovat pozornost složení výrobku - mělo by se jednat o skutečný sýr, a nikoli o sýrový výrobek na bázi rostlinných tuků, který je dnes běžný;
• složení sýra by nemělo zahrnovat žádné příchutě nebo aromatické látky;
• nemůžete koupit výrobek není první čerstvost s závětří hrany nebo známky poškození;
• obsah tuku by neměl překročit 30%.

Nedoporučené druhy sýrů

Při přísném zákazu pankreatitidy je zakázáno používat následující druhy sýrů:

1. Roztavené - navzdory rychlé a úplné stravitelnosti taveného sýra obsahuje velké množství solí, příchutí, látek zvýrazňujících chuť a barviv.
2. Sýr připravený technologií kouřových výrobků má vysoký extrakční účinek, navíc je velmi slaný a může obsahovat aroma.
3. Tvrdé sýry jsou poměrně hrubé a mají vysoký obsah tuku, který je kontraindikován pro nemocné slinivky břišní.
4. Elitní sýry s různými druhy plísní - stimulují fungování slinivky břišní.
5. Sýr, který se skládá z různých přísad (bylin, ořechů).

Jaké druhy sýrů jsou bezpečné

Bez strachu můžete vstoupit do stravy osoby trpící pankreatitidou:

1. Sýr - tento sýr má minimální obsah tuku, měkký a nemá dlouhou expozici. Měli byste však věnovat pozornost skutečnosti, že sýr neobsahuje sůl.
2. Sýr Adygea - tato měkká, ne ostrá odrůda vám umožní použít ho k výrobě sendvičů, salátů nebo k jídlu jako nezávislé jídlo.
3. Nízkotučné odrůdy sýrů - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Všechny mají obsah tuku 10-30%, jemnou, jemnou texturu a nevyvolávají tlak na slinivku břišní.

Ve stravě osoby trpící pankreatitidou je lepší použít čerstvě připravený sýr. Takový výrobek můžete vařit doma z vysoce kvalitního mléka a enzymů.

Pozor! Články na našich stránkách mají pouze informativní charakter. Nesnažte se o samoléčbu, je to nebezpečné, zejména u onemocnění slinivky břišní. Nezapomeňte se poradit se svým lékařem! Můžete se zaregistrovat online na schůzku s lékařem prostřednictvím našich webových stránek nebo si vyzvednout lékaře v adresáři.

Lehce osolený nízkotučný sýr

Sójový sýr - 2,5 g tuku / 100 g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, lehké polotvrdé smetanové sýry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Proč se podívat na obsah tuku v sušině?

Protože jíte kus sýra, ne kus sušiny. Je třeba poznamenat, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60 g nebo 50-60% v sušině. Mnoho procentních podílů tuku uvedených na obalu je doslova vzato v úvahu. Tj Jedl jsem 100 g 50% sýra, což znamená, že jsem dostal 50 g tuku (450kkal). Páni! 40 minut na elipsoidu! Ale není to tak!

Pokud je tedy uvedeno, že obsah tuku ve švýcarském sýru je 50%, znamená to, že 100 g sýra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti obvykle obsahuje 65 g sušiny, z čehož 50% tvoří 32 g sušiny). 5 g).

Nízkotučné sýry, seznam příkladů ve vzestupném tuku

g tuku ve 100 gramech sýra

1. Sójové tofu (1,5-4% tuku)

Ačkoli to je děláno na základě sójového mléka, tofu je považován za tvaroh sýra, jak to se podobá štíhlému a nesolenému sýru v barvě a struktuře. Tofu je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny v jeho obsahu, takže mohou úspěšně nahradit maso. Vápník, který je v tomto produktu hojně přítomen, má velký vliv na kostní kost, což činí tofu ideálním produktem, který spotřebují starší lidé, aby se zabránilo onemocněním, jako je osteoporóza. Kromě toho, 100 gramů tofu sýra obsahují pouze 90 kalorií, tak to je doporučeno zahrnout to do dietního menu. Mnoho celebrit nahradilo ve svých dietních mléčných výrobcích a sýrech sóju, takže nyní bylo vyvinuto mnoho diet, což znamená snížení spotřeby klasických sýrů, zatímco tofu je doporučeno pro každodenní konzumaci spolu s potravinami rostlinného původu. Řada odborníků na výživu říká o svých léčivých vlastnostech, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu "špatného" cholesterolu (LDL) v krvi, který slouží k prevenci mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

Co a jak jíst? Vhodné pro miso polévku, na saláty.

2. Tvaroh, rustikální sýr, granulovaný tvaroh - v angličtině. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Obilný tvaroh je druh nízkotučné tvarohy. Jedná se o tvaroh smíšený s čerstvým, lehce osoleným krémem. Lze jej použít jako samostatný pokrm i pro přípravu různých salátů (např. Zeleninový salát s granulovaným tvarohem). V Rusku se občas nalézá pod neformálními jmény „sýr sýr“ a „litevský tvaroh“. V USA, Evropě a Asii se granulovaný tvaroh nazývá tvaroh. Často se nazývá domácí sýr. Na první pohled vypadá tvaroh jako čerstvý tvaroh, ale jeho struktura je mnohem měkčí, lze dokonce říci smetanu a chutná trochu slaně. 100 g granulovaného sýra poskytne našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, takže je doporučeno odborníky na výživu i při nejpřísnějších dietách.

Co a jak jíst? Bez přísad, v salátech, v omáčkách z tvarohu.

3. Smetanový sýr (7,5% tuku)

V sýru prezidenta, "krémové, lehké" procento obsahu tuku činí slimers šťastný! Ve 100 gramech představovalo pouze 7,5 g tuku! Nízkokalorické - další plus! Sýr pro milovníky taveného sýra.

Co a jak jíst? S kaši a chlebem.

4. Syrovátkový syr - ricotta (obsah tuku 9-18%)

Ricotta je nezměněná složka italské snídaně. V obsahu tohoto sýra není žádná sůl. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a minerálů poskytuje ricotta rychlý pocit plnosti. Tento druh sýřeného tvarohu je rozpoznán jako ochránce našich jater, obsahuje metionin, aminokyselinu obsahující síru.

Co a jak jíst? Tento sýr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocem, medem, šunkou, těstovinami, bazalkou, lososem, brokolicí. Rozhodli se, že palačinky a palačinky.

5. Sýr s balenou feta - lehký sýr, feta (obsah tuku 11-18%)

Tento sýr je tradiční řecký výrobek. Ale je rád, že může jíst v mnoha jiných zemích, včetně naší. Feta je považován za mastný produkt s vysokým obsahem cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale ne každý ví, že sýr feta, který zbožňují, se vyrábí ve světlém provedení, ačkoliv přiznat, že je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na policích supermarketů. Úsilí, které jste vynaložili na vyhledávání, se však plně ospravedlní. Feta-světlo se obvykle připravuje z kozího mléka a obsahuje pouze 30% tuku, zatímco pro výrobu tradičního ovčího mléka feta se používá obsah tuku 60%.

Co a jak jíst? Obvykle se podává v řeckém salátu spolu se zeleninou a olivami, nebo se používá v salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Obvykle podáváme s olivami. A tyto sýry jsou dokonale kombinovány s rajčaty, paprikou, cibulí, melounem, špenátem, rozmarýnem, mátou, oreganem, tuňákem, pečeným kuřecím masem. A při vaření řecký salát je prostě nenahraditelný!

6. Polotvrdý lehký sýr - sýr podle chuti, na který jsme zvyklí (obsah tuku 9-17%)

Lehký sýr s nízkým obsahem tuku, obvykle označovaný jako Světlo, Světlo, Světlo, je cenově dostupným potěšením pro ty, kteří hledají zdravý životní styl. Tyto nízkotučné sýry mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, textura je hustá, stejnoměrná, s malými rovnoměrně rozloženými očima. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví. Vhodné pro výrobu sendvičů a sendvičů, například na bázi chleba, stejně jako na práci nebo na pikniku. Takové sýry - jen dar z nebes pro hubnutí! Dozvědět se více o rubové straně balení - štítek, v některých sýrech na balení vychloubá 5% jogurt, ne tuk! Tento druh sýra s měkkou, poněkud slanou chutí je snadno stravitelný a má vysoký obsah vápníku.

Co a jak jíst? Sýr pro štíhlost lze zabalit do listů salátu.

7. Smetanový sýr, smetanový sýr (12% tuku)

Tento sýr typu Philadelphia (lehký) se skládá z netučného pasterizovaného mléka a mléčného tuku, koncentrátu syrovátkového proteinu, sýrové kultury, soli, syrovátky.

Co a jak jíst? S toastem, chlebem, zeleninou.

8. Sýr mozzarella z čerstvého buvolího typu (18% tuku)

Nenechte se zmást s obvyklým! Lze nalézt ve formě bílých kuliček, namočených ve slaném nálevu, sýr je skladován dlouho. Nejkrásnější jednodenní mozzarella, ale zatím ji můžete ochutnat pouze v Itálii. Nyní se buvolí mozzarella vyrábí po celém světě. Nezaměňujte se s tradiční odrůdou mozzarelly, která se používá při přípravě pizzy. Obsah tuku je 23%.

Co a jak jíst? Nejlepší volba - s olivovým olejem, černým pepřem, bazalkou a rajčaty. I tento sýr lze rychle marinovat v olivovém oleji s bylinkami, česnekem a sušenými rajčaty a pečený.

9. Sýr s nízkým obsahem tuku - Čečil (18% tuku)

Chechil - vláknitý nakládaný sýr, konzistence Suluguni. K dispozici ve formě husté, vláknité struktury, filamenty zkroucené do těsných copů ve formě copu, často v kouřové formě. Chechil je často míchán s tvarohem nebo jiným sýrem a plněn do džbánků nebo vodních kůží. Vzhled, tento sýr nemá nic společného s jinými. Vyrábí se ve formě vláknitých vláken spojených do svazku.

Co a jak jíst? Snack z nudy - s mírou, vhodný pro salát. Zkontrolujte množství soli. Jak víte, sůl zadržuje kapalinu.

10. Slaný, nezralý, mladý sýr - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

Tradičně byl sýr Suluguni vyráběn pouze s pomocí přírodního startéru ze syřidla a pouze ručně bez použití mechanických zařízení. Hotový sýr lze jíst syrový, pečený, uzený nebo smažený. Adygei je měkký sýr s chutí kyselého mléka a jemnou konzistencí. Zachází se skupinou měkkých sýrů bez zrání.

Co a jak jíst? Spojuje to s okurkami, pikantními zelení, olivami, rajčaty, paprikou, medem a zeleným čajem. Dobře pražené a roztavené. Skvělá nádivka pro chačapury.

Dietní sýr: odrůdy, kalorií a recepty na dietu

Lidé, kteří se starají o postavu, obvykle volí všechny produkty s nejnižším obsahem tuku. Co mohu říci, je to správná strategie. Jezte méně sladkostí, moučné výrobky, tučné potraviny a přidejte sport - harmonie se rychle objeví na obzoru.

Sýr je považován za poměrně mastný. Je samozřejmě bohatý na nejužitečnější minerály, vitamíny; bílkovin v sýru je mnohem více než v mase. Ve skutečnosti je sýr považován za mléčný koncentrát, který obsahuje 20–25% bílkovin. Pro srovnání: v mléčné bílkovině je pouze 3,2%. V dietní dietě je však konzumace sýrů výrazně omezena nebo zcela vyloučena.

Není to nutné, není nutné zbavovat tělo takového užitečného a snadno stravitelného produktu rizikovým zdravím. Koneckonců, tam jsou nízkotučné a nízkotučné odrůdy sýrů, mohou být vynikající alternativou stravy, která omezuje spotřebu tukových potravin.

Většina našich obvyklých sýrů má obsah tuku asi 50-70% (jinými slovy, na každých 100 g výrobku je 50-70 g tuku). Pokud je touha zachovat štíhlost, pak byste měli dát přednost dietním sýrům se speciálně sníženým obsahem tuku (v rozmezí 20-30%). Takový výrobek je považován za jednoduchý.

Tam je také nízkotučné sýr (až 20%). S jakýmkoliv mlékem, předběžně a důkladně odstranit krém, a teprve pak vytvořit dietní sýr. Podobné produkty lze nalézt v hypermarketech nebo specializovaných drahých obchodech. Nehádejte se, je to nejlepší volba pro hubnutí, ideální alternativa pro lidi, kteří chtějí udržet váhu.

Mimochodem, odborníci na výživu již dávno vyvinuli speciální sýrovou dietu, kde základem stravy (2/3) jsou různé druhy sýrů s obsahem tuku do 35%. Po dobu 10 dnů takové výživy opravdu ztrácí 5 kg a více nadváhy. Důraz je kladen na tofu, brynze, gaudette, ricottu, chechile, tvaroh a další sýry, které jsou užitečné a rozmanité podle chuti, které budeme analyzovat níže. Některé z nich lze snadno připravit sami doma.

Nejlepší sýry s nízkým obsahem tuku

Někdy musí být nízkotučné sýry konzumovány nejen pro udržení štíhlosti pasu, ale také podle zdravotních indikací. Zdravotní strava číslo 5, která se používá při onemocněních žlučníku a jater, také zahrnuje omezení v tukových potravinách (maximálně 90 g tuku denně), a proto přechází na dietu s nízkým obsahem tuku. Sýr Ricotta a Adyghe jsou vynikající.

Zde je seznam slavných dietních sýrů.

Tofu (1,5-4%)

Tento sýr je vytvořen ze sójového mléka, je považován za tvaroh. Většina se podobá sýru, ale nesolená. Je třeba poznamenat nejvyšší obsah vysoce kvalitních bílkovin, tofu může nahradit tento indikátor maso, vejce. Kalorie - do 90 kcal. Odborníci na výživu zaznamenávají léčivé vlastnosti tofu, protože tento sýr pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a předchází vaskulárním onemocněním, osteoporóze, srdečním problémům atd.

Tofu obsahuje fytoestrogeny, což je ideální pokrm pro ženy s hormonálními poruchami, během menopauzy atd. Jediný "ale": tofu může přispět k nadměrné tvorbě plynu.

Důležité: tento sýr lze uchovávat v chladničce po dobu až jednoho týdne, ujistěte se, že je skladujete ve vodném roztoku.

Ricotta (2-24%)

Je pravda, že to není sýr, alespoň v našem obvyklém smyslu, spíše tvaroh. Konzistence - jako sendvičová pasta. Výrobci často přidávají cukr do ricotty, dokonce i sušeného ovoce, čímž mění dietní výrobek na tvarohovou hmotu. Proto je důležité zajistit, aby sýr nebyl bez těchto přísad.

Vyrobeno ze zbytků syrovátky z jiných sýrů. V ricottě chybí obvyklé mléčné proteiny, existuje pouze proteinový albumin, který je přítomen v lidské krvi (důvod, proč je ricotta absorbována několikrát rychleji, snadněji). Jeho kalorický obsah je maximálně 172 kcal.

Ricotta má nižší obsah tuku - 8% - ze sýrů vyrobených z kravského mléka (z koz - do 24%). Obsahuje minimální množství Na. Tento výrobek má vysokou nutriční hodnotu, rychle nasycuje tělo. Léčí také nervový systém, zlepšuje zrakovou ostrost a normalizuje hypertenzi.

Je zajímavé, že ricotta je nejlepší sýr na ochranu jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru. Je pravda, že tato odrůda v mírném stavu není dlouhodobě skladována - maximálně 3 dny; v pevném stavu - do 2 týdnů.

Sýr Adygei (14%)

Vyrábí se tak, že se do již pasterizovaného mléka zavádí bakterie z kyselého mléka. Podobná chuť svým italským protějškům. Sýr Adygea je nezbytnou součástí stravy o hubnutí, stejně jako dieta č. 5. Pro to postrádá sacharidy a až 19 gramů bílkovin.

Mozzarella (17-24%)

Nemůžete to nazývat zdrojem potřebných, užitečných bakterií, protože mléko je díky syřidlovým enzymům kvaseno pro takový sýr; neexistuje žádné ustanovení pro přidávání jakékoli další mikroflóry.

Důležité: opravdu přírodní mozzarella má malou trvanlivost - až týden. Pokud je doba použitelnosti na štítku delší, konzervační prostředky se přesně přidají do sýra.

Feta (24-50%), to je lehká brynza

Sýr je založen na ovčím mléku, produkt je bohatý na vápník, beta karoten, vitamíny, sodík. Skladuje se ve slaném nálevu. Výrobek nemá dobrou chuť, proto je povolen v tabulce č. 5. Ve feta s přebytkem užitečných bakterií mléčného kvašení. Proto jeho použití pomáhá vyrovnat se s otravou jídlem, je žádoucí zvolit sýr s obsahem tuku 27%.

Pozor, všechny verze hubnutí by měly platit za verzi feta světla, je vyrobena z kozího mléka, takže má nižší limit tuku.

Černý tvaroh (5%)

Ve skutečnosti je to nízkotučný tvaroh. Někteří v Rusku ho nazývají litevským tvarohem nebo domácím sýrem. A v Evropě - vesnice. Kalorie - pouze 85 kcal. Textura je měkká, krémová, mírně slaná.

Čečenec (5-10%)

To je produkt vláknité struktury. Poněkud připomínající Suluguni. Obvykle vytvořený ve formě vláken. Často se prodávají již zkroucené do copu. Často se čečenská vlákna sčítají. Není to podobné jakémukoli jinému sýru, dozrává ve speciálním nálevu, někdy se mísí s jiným sýrem, tvarohem.

Fitness sýry

Toto je speciální vynález pro hubnutí. Mnoho výrobců má dnes takové verze sýrů. Nahrazení v obvyklé domácí recepty tuku sýr s takovou alternativou, můžete občas snížit kalorií a tuku obsah stravy, což znamená - spíše zhubnout. Nyní si nemusíte vybírat mezi zdravými zuby, vlasy a tenkým pasem. Uvádíme nejoblíbenější jména.

• Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnou kořeněnou chuť, vysoký obsah vápníku. To je analogický s obvyklým sýrem Gouda, ale bez tuku.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness sýr. Vynikající produkty pro dietu, někdy obsahuje 5% jogurtu, který přidává užitek.
• Oltermani (16-17%) tuk. Má příjemnou chuť mléka, hustou a poměrně homogenní strukturu; dar z nebes pro milovníky zdravých potravin.
• Dietní Gratiny (12,8%), Příroda. Je považován za polotuhou odrůdu, má světle žlutou barvu, výraznou krémovou chuť. Můžete uložit až týden. Bohatý na Mg, K a řadu vitamínů.
• Lacomo Light (20%). Vytvořeno z kravského mléka. Zbavena sacharidů. Obvykle se prodávají plátky.

Pro dietu je také perfektní tvrdé odrůdy, ale s nízkým obsahem tuku. Mohou mít dostatečně vysoký obsah kalorií, ale pokud je použijete ve skromných množstvích, obrázek to nepoškodí. Tyto sýry obsahují lecitin, který pouze zlepšuje náš metabolismus, stimuluje rozklad tuků a současně normalizuje hladinu cholesterolu.

Takovým druhům sýrů lze bezpečně přiřadit následující odrůdy.

• Švýcarský (45%). Má výraznou sladkou chuť, navenek jsou malé oči. Obsahuje 380 kalorií.
• Parmazán (32%), známý svou specifickou vůní, stejně jako lehká pachuť. Kalorie - 292.
• Holandština (45%). Produkt je žlutý se slanou chutí. Kalorie - 345 kcal.
• Čedar Často se vyskytuje ve stravovací variantě (33%). Má oříškovou chuť, někdy mírně kyselé. Obsahuje 380 kcal.
• Ruština (50%). Má krémovou a lehce sladkou chuť. Má 360 kalorií.

Funkce výběru

Samozřejmě, že by měl být vybrán dietní sýr pro tuk. Pokud potřebujete zhubnout, měli byste dávat přednost výrobkům s obsahem tuku do 30%. Je také důležité věnovat pozornost obsahu kalorií v sýru. Zvláště obtížní výrobci uvádějí obsah tuku 29%, ale obsah kalorií v produktu může překročit 390 kcal (například vyšší nutriční hodnota Maasdamu). Pro dietní potravinářské výrobky, které mají ostrou nebo příliš slanou chuť, nejsou naprosto vhodné.

Co byste měli věnovat výběru opravdu kvalitního sýra:

• svěží vůně;
• jednotná barva (žádné skvrny, stopy po mytí, čištění);
• nepřítomnost palmového oleje;
• holistické obaly;
• přítomnost rostlinných tuků ve složení;
• řez musí zůstat hladký, bez rozpadajících se hran (s výjimkou odrůdy Idiazabal).

Mějte na paměti, že v absolutně žádné tavené sýry bude nižší obsah tuku, ale mnohem méně vápníku. Pevný nízkotučný sýr je zároveň občas kaloricky bohatý, ale s maximálním obsahem.

Mezi tvrdými sýry se nachází alespoň tuk v bílých odrůdách. Živé příklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamatujte si, že pikantní sýry s různými formami jsou vůdci v obsahu tuku, je lepší se jim vyhnout pro lidi, kteří ztrácí váhu.

Podmínky používání a recepty

Většina sýrů se neuchovává příliš dlouho ani v chladničce, takže je důležité to vzít v úvahu. Nespotřebovaný sýr nelze konzumovat bez rizika pro zdraví.

Bez ohledu na to, jak nízkokalorický a nízkotučný sýr může být, je stále důležité zaměřit se na množství spotřebované tímto výrobkem, pokud jde o dietu nebo hubnutí. V průměru i dietní sýr je žádoucí jíst ne více než 100-150 g, ale ne dietní s obsahem tuku vyšším než 30% - až 50 g po celý den.

Nikdo nebude argumentovat, že nejužitečnější produkt bude domácí, kde přesně víte, které ingredience jste vložili. Proces vaření nebere moc času a síly pro každého.

Recept na domácí tvrdý sýr (hodnota: 78 kcal)

Vezměte půl litru mléka (ideálně 0,5% tuku), půl libry tvarohu (0%), půl lžíce sody, vejce, špetku soli; ochutnat česnek, nasekané zelení, koření, mrkev.

Zahřejte mléko, nalijte na něj tvaroh a promíchejte. Děláme vše ve vodní lázni. Směs posunujeme v tenké vrstvě. Suspendujte tak, aby sklo nepotřebovalo sérum rychleji. Teď v jiné nádobě, porazit vejce, soda. Pokud je syrovátka ze skla, musíte syrovou hmotu přemístit do nádoby vhodné velikosti, kde přidáme vejce, koření. Opět jsme dali všechno do vodní lázně; je důležité intenzivně míchat, jinak budou kusy. Jakmile se hmota stane homogennější - vyjměte ze sporáku chladno. Zbývá pouze odstranit sýr naplněný v chladničce po dobu 12 hodin. Pre-ware zabalené s lepící fólií.

Recept na domácí mozzarellu (52 kcal)

Bude nutné: jeden a půl litru mléka (není možné pasterizovat), 0,25 l vody, 2 tablety léku acidin pepsin (dostupné v lékárnách, nezbytné pro normální skládání mléka), 0,4 lžičky. kyselina citrónová, lžička soli.

Mléko zahřejte na 25 ° C, do něj nalijte kyselinu citrónovou (rozpusťte ji v polovině vody). Přivedeme ji na 35 ° C, neustále mícháme. Současně ve zbývající vodě rozpustit tablety acidin pepsin, nalijte je do mléka. Zahříváme ji již na 40 ° C. Vyjímáme ze sporáku, v tomto okamžiku by se mléko mělo začít kroutit nahoru: nahoře se začnou tvořit syrové vločky. Udržujte pod víkem dalších 20 minut. Výsledkem je, že se zvlněná hmota změní na tlustou a téměř žlutou. Míchej.

Nyní je třeba dát naše budoucí sýr na síto, mlít. Výsledný produkt by se měl slepit. Umístíme ji do vody (do 70 ° C), počkejte, až se trochu roztaví. Stiskneme to, opět se zbavíme veškerého přebytku séra. V této fázi vylejte koření. Natáhněte mozzarellu několikrát a zahřejte. Poté dejte sýru požadovaný tvar a vyjměte ho do ledničky.

Tofu sýr recept

Bude to trvat jen 1 litr sójového mléka a šťávu z jednoho citronu. Je nutné mléko ohřát na var, nechat ho 7 minut vyluhovat na sporáku. Pak přidejte citronovou šťávu. Masa se začne vypínat, je důležité ji dobře promíchat. Opatrně vytlačte vlhkost z výrobku a umístěte ji pod lis v chladničce.

Ricotta recept

Vezeme 5 l séra z kravského nebo ovčího mléka, 50 g vody, půl lžíce kyseliny citrónové. Sérum se zahřeje na 90 stupňů, přidá se voda s kyselinou citrónovou, která byla přidána dříve. Dobře zamíchejte. Sýrové vločky se přefiltrují gázou a vloží hmotu do lednice.

Paneerův recept

Stále nám není příliš znám produkt indické kuchyně. Užíváme 1 litr mléka (0% tuku), koření, 0,5 šálky citronové šťávy a 0,5 litru kefíru. Zahřejeme mléko, přidáme kefír (jako obvykle - vodní lázeň), přidáme citronovou šťávu, když se mléko začne tvořit. Je důležité nenechat si ujít moment. Pak se výsledná hmota pečlivě přefiltruje a smíchá s vašimi oblíbenými kořením. Podložte třmen v lednici, aby se vylil po dobu 6 hodin.

Jak udělat dietní sýr, viz další video.