Zdravotní strava "Tabulka 5": dieta a recepty

"Tabulka číslo 5" - speciální terapeutická strava, vyvinutá v 20-30s dvacátého století, zakladatel domácí dietetika Manuil Pevzner. Je považován za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.

"Tabulka číslo 5": dieta a denní dávka

Jeden z nejdůležitějších principů této stravy - frakční výživa. „Nejlepším způsobem, jak čelit stagnaci žluči, jsou častá jídla. každé 3-4 hodiny, “napsal M.I. Pevzner. Pokud jde o energetickou hodnotu, „Tabulka č. 5“ je plnohodnotnou dietou (2500–2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, s výjimkou potravin bohatých na puriny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťavelovou, esenciální oleje, produkty oxidace tuku vzniklé při smažení.

Strava je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječný bílek, nízkotučný tvaroh), pektiny (například jablka) a také obsahuje značné množství vlákniny a kapaliny.

Množství proteinů ve stravě by mělo splňovat fyziologickou normu: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50-55% by měly být živočišné bílkoviny (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).

Doporučené množství tuku - 70-80 g. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, zeleninové - 1/3 z celkového množství. Ze živočišných tuků je nejlepší používat máslo - dobře se vstřebává a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Ale množství žáruvzdorných tuků (skopové, vepřové, hovězí maso) musí být omezeno: jsou obtížně stravitelné, obsahují mnoho cholesterolu a nasycených mastných kyselin, mohou přispět k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji tukové degenerace jater.

Pokud jde o množství sacharidů ve stravě pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest, bylo několikrát revidováno. Zpočátku obsahovala dieta „Tabulka 5“ 300–350 g sacharidů, z nichž 60–70 g je jednoduchých. Později bylo množství sacharidů sníženo na úkor jednoduchých (pouze 300-330 g, jednoduché - 30-40 g).

"Tabulka číslo 5": co může a nemůže

Lékařská výživa zahrnuje pečené, vařené (včetně dušené) a dušené maso. Aby bylo možné vytvořit správné menu pro dietu "Tabulka číslo 5", musíte vědět, jaké produkty můžete a nemůžete jíst.

Potraviny, které lze jíst během diety:

Nápoje: slabý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko; odvar z doutníků; ovocné a bobulové šťávy bez cukru, strouhané čerstvé a suché ovocné kompoty; želé; pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr.

Polévky: vegetariánská - na vodním nebo zeleninovém vývaru, bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánská polévka; polévka z červené řepy; hrachová polévka. Pozn. Žádné zhnědnutí! Mouka a zelenina k obvazování nejsou smažené a sušené.

Maso / Ryby / Mořské plody: libové hovězí maso, telecí maso, králík, kuře, krůta (celá drůbež bez kůže). Pouze ve formě vařené nebo parní, pyré nebo mleté ​​(kotlety, suflé, bramborová kaše, quenely, hovězí stroganoff, měkký kus masa); zelné rolky, mléčné klobásy (velmi omezené); odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku (candát, treska, štikozubec, pollock, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, mušle - omezené; lehce solený losos, losos - omezený obsahem tuku a jako svačina, a ne hlavní jídlo; Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a musí (!) - ne smažený.

Kashi: strouhaná a polo viskózní pohanka, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem; různé výrobky z obilovin - soufflé, kastrolky, pudinky v polovině s tvarohem, kastrolky z nudlí, tvaroh; sušené ovoce pilaf; Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).

Chléb: otruby; žito; pšeničná mouka z 1. a 2. stupně sušeného nebo včerejšího pečení, sušenky; Neslazené sušenky, sušenky; Pečené výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky; suchý suchar.

Kyselé mléko / mléčné výrobky: Zakysaná smetana a sýr (ne příliš ostré a ve velmi omezeném množství); ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučný nebo nízkotučný tvaroh, mléko - 200 g. Můžete mít také pokrmy z tvarohu, souffles a kastrol, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky.

Zelenina: škrobnatá zelenina, vařená a drcená: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, zelený hrášek, čínské zelí; saláty (Romain, kukuřice, ledovec a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství; Bulharský pepř, mořské zelí, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, při zhoršení - je žádoucí vyloučit).

Ovoce: zralá, měkká a nekyselá jablka (kaše surová nebo pečená); 1 banány denně, strouhané čerstvé a sušené kompoty, želé a pěny na náhražkách cukru; švestky, 2 malé kousky melounu.

Vejce: ve formě proteinových omelet - až dva proteiny denně, žloutky nejvýše ½ v nádobí;

Tuk: máslo (do 30 g); rafinované rostlinné oleje (do 10–15 g) přidané do nádobí.

Omáčky a pochutiny: nekořeněné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocná omáčka. Sůl na dietě číslo 5 je omezena - ne více než 10 gramů za den (!); sojová omáčka

Sladká: ve velmi omezeném množství pusinky a marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (není kyselý a není příliš sladký a je lepší se rozpouštět ve světle čaju nebo horké vodě), cukroví, med; v malých množstvích.

Potraviny, které nelze konzumovat ve stravě:

Nápoje: káva, kakao; sycené a studené nápoje, hroznová šťáva, alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických).

Polévky: vývary vařené v masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu; okroshka v jakékoliv formě.

Kashi: vyloučené luštěniny; ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, omezené na proso.

Makarony: tukové pasty; těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě, stejně jako pikantní, smetanové nebo rajské omáčky.

Maso / Ryby / Mořské plodyledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách; oleje na vaření, spolu s hovězím a jehněčím masem jsou zcela vyloučeny; konzervované ryby, solené a uzené ryby, tučné ryby (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.), kaviár (červený, černý), sushi.

Chléb: všechny produkty z listového a sladkého těsta; Smažené koblihy; čerstvý chléb; palačinky; smažené koláče.

Kyselé mléko / mléčné výrobky: sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny; tukové mléčné výrobky; smetana, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh.

Zelenina a ovoce: houby, kukuřice, šťovík, špenát a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, lilek, česnek, cibuli, chřest, papriku ve vařené formě; Zelené cibule, nakládaná zelenina, Konzervy, včetně konzervovaného hrachu; saláty a bylinky jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo. Prakticky všechny syrové ovoce a bobule, včetně sladkého ovoce (například fíky a maliny), brusinky, brusinky, hrozny, data, kiwi, pomeranče, mandarinky, hrušky, tomel, meloun, dýňová semínka atd.

Vejce: vařená vejce, smažená, celá vejce.

Tuk: vepřové maso, hovězí maso, skopový tuk, oleje na vaření.

Omáčky a pochutiny: majonéza; kečup; hořčice, křen, pepř; ocet; adjika; žádné koření.

Sladkáčokoládové a smetanové výrobky, zmrzlina; halvah; jakékoli mastné dezerty a pečivo se smetanou.

"Číslo tabulky 5": ukázkové menu

Na základě základních principů zdravotnické výživy, stejně jako ze seznamu povolených a zakázaných potravin, může být menu dietní tabulky číslo 5 přibližně toto:

Snídaně: proteinová omeleta ze dvou vajec, pár sušenek nebo galetní sušenky, máslo a čaj s citronem.

Dietní výživa. Kulinářské recepty pro vaše zdraví (A. A. Sinelnikova, 2013)

Tato kniha představuje všechny tabulky stravy Pevzner, která prokázala svou účinnost při léčbě široké škály onemocnění. Pro každé z těchto čísel jsou uvedena indikace pro použití stravy; základní doporučení týkající se možností stravování pro akutní a chronická období onemocnění; instrukce pro vaření potravin; energetická hodnota; přibližná menu pro den a týden; recepty jídel, tipy, jak diverzifikovat menu pacienta. Sondové diety jsou samostatnou kategorií terapeutických diet - typ potravin pro operace maxilofaciální a poranění, nemoci, při kterých pacient není schopen žvýkat a polykat jídlo. Doporučení uvedená v knize učiní menu s dietou sondou různorodější. Kromě toho jsou prezentovány následující druhy diet: vykládání stravy; Carrel dieta (předepsaná pro oběhové selhání II - III stupně); draslíková dieta; diety. Kniha je určena nejširšímu čtenáři. Doporučeno pro čtenáře starší 12 let.

Obsah

  • Co je to dieta?
  • Různé typy terapeutických diet
  • Systém číslování diet, nebo Pevznerovy dietní tabulky
Ze série: Jídlo, které léčí.

Uvedený úvodní fragment knihy Dietní výživa. Kulinářské recepty pro vaše zdraví (A. A. Sinelnikova, 2013) poskytl náš knižní partner - společnost Liters.

Systém číslování diet, nebo Pevznerovy dietní tabulky

Po celá desetiletí, “číslo” Pevzner diety systém zůstal v poptávce kvůli jeho účinnosti. Takto je pojmenován podle svého vývojáře, sovětského terapeuta, dietologa vědce Manuela Isaakoviče Pevznera (1872-1952).

Tento systém se skládá z lékařských diet nebo lékařských stolů, které pokrývají všechny nemoci, pro které člověk potřebuje dietu. Diety jsou číslovány od čísla 1 do čísla 15, stále je nula, takže se používá jméno - číslo diety. Některé z nich mají odrůdy označené písmeny a, b, c. Systém číslování diety obecně vypadá takto:

• strava číslo 0 - pooperační;

• strava № 1, № 1а, № 1b - peptický vřed a dvanáctníkový vřed;

• Dieta číslo 2 - chronická gastritida, akutní gastritida, enteritida a kolitida, chronická enterokolitida;

• strava číslo 3 - zácpa;

• dieta číslo 4, číslo 4a, číslo 4b, číslo 4c - střevní onemocnění s průjmem;

• strava číslo 5, číslo 5a - onemocnění jater a žlučových cest;

• Dieta číslo 6 - dna, urolitiáza s tvorbou kamenů ze solí kyseliny močové;

• strava číslo 7, číslo 7a, číslo 7b - akutní a chronická nefritida (pyelonefritida, glomerulonefritida);

• strava číslo 8 - obezita;

• dieta číslo 9 - diabetes;

• dieta číslo 10 - onemocnění kardiovaskulárního systému s oběhovým selháním;

• strava číslo 11 - tuberkulóza;

• dieta číslo 12 - funkční onemocnění nervového systému;

• dieta číslo 13 - akutní infekční onemocnění;

• dieta č. 14 - onemocnění ledvin s vypouštěním kamenů, sestávající hlavně z oxalátů;

• dieta číslo 15 - různá onemocnění, která nevyžadují speciální diety.

Systém počtu lékařských diet je v současné době využíván při organizaci potravin téměř ve všech nemocnicích, sanatoriích a dalších zdravotnických a preventivních zařízeních v naší zemi. Na jeho základě lékaři dávají doporučení týkající se výživy pacientů při ambulantní léčbě. Tento systém terapeutické výživy prošel zkouškou času a prokázal svou účinnost.

Pojďme se zabývat zvláštnostmi každé tabulky diety Pevsnerova čísla.

Nulová tabulka se také nazývá chirurgická strava. Zdravotní strava číslo 0 je rozdělena do tří typů a označena jako dieta číslo 0a, dieta číslo 0b a dieta číslo 0 v. V této posloupnosti se obvykle doporučuje, protože se navzájem pokračují. Zvažte vlastnosti, indikace pro použití, doporučené pokrmy pro každou dietu číslo 0.

Indikace pro použití. Tabulka č. 0a je dieta, která je předepsána osobě v prvních dnech po operaci prováděné na žaludku nebo střevech. Například, resekce žaludku, odstranění apendicitidy, po jiných operacích na orgánech trávicího systému. Indikátorem jmenování je také akutní gastritida a těžké stavy po akutní otravě, to znamená, když jed vstoupí do těla ústy. Může to být chemické, mikrobiální a jiné otravy. Stejný stůl je předepsán, když je těžké nebo nemožné vzít tuhou stravu. K podobnému stavu dochází nejen po operacích, ale také s horečkou, poruchami mozkové cirkulace, poraněním hlavy atd.

Potravinářské prvky. Zvláštnost nulové stravy spočívá v extrémně šetrném působení potravy na sliznici jícnu, žaludku a střev. Současně je zabráněno fermentačním poruchám, to znamená, že nedochází k žádnému střevnímu otoku (nadýmání) a protizánětlivému účinku. Toto je usnadněno nulou dietou.

V prvních dnech po operaci nebo za jiných podmínek popsaných výše by potrava měla být tekutá nebo gelovitá. Jídla by měla být častá, zlomková po celý den a noc a porce - malé. To znamená, že snížíte množství příjmu potravy, zvýšíte počet jeho recepcí. Obvykle počet jídel za den dosáhne pět až šestkrát, a pokud je to nutné, osoba by měla jíst po celý den každé 2–2,5 hodiny. Doba trvání diety číslo 0a je obvykle dva až tři dny.

Můžete a nemůžete. Tabulka č. 0a přísně zakazuje příjem mléka, smetany, stejně jako husté potraviny, i když jsou vařeny ve formě pyré. Doporučuje se také omezit používání stolní soli na minimum a je lepší ji v prvních dnech zcela vyloučit. Nulová dieta vylučuje zakysanou smetanu, zeleninové šťávy, sycené nápoje ze stravy.

Nápoje, které mají být odebrány při pozorování tabulky č. 0a, jsou čisté pitné vody, slabý čaj s cukrem, vývar z boků a cukru, šťávy z čerstvých plodů a ovoce, ředěné sladkou vodou (meruňky, třešně, hrozny, jahody, černý rybíz, maliny), filtrovaný kompot, ovocné a bobulové želé. Povolené pokrmy, podle nulové stravy, ne tolik. Jedná se o slabé masové vývary (na bázi kuřete, hovězího masa, králíka), rýže, pohanky, ovesných vývarů, želé. Zpravidla nesmí být konzumováno více než 200–300 g na jídlo a jeho teplota by neměla překročit 45 ° C.

Nutriční hodnota potravy s dietou č. 0a je 755-1020 kcal. Podle chemického složení obsahuje 5-10 g bílkovin, 15–20 g tuku, 150–200 g sacharidů, 1–2 g chloridu sodného a 2–2,2 l volné kapaliny.

Vzorek dietního menu číslo 0a.

• 08,00: 100 g teplého čaje s 10 g cukru, 100 g tekutého ovoce nebo bobulové želé.

• 10.00: 180 g tekutiny z jablečného kompotu.

• 12,00: 200 g slabého masového vývaru s 10 g másla.

• 14,00: 150 g ovocného želé, 150 g vývaru divoké růže.

• 16,00: 150–200 g čaje s citronem a 10–15 g cukru.

• 18,00: 180 g rýžového vývaru s 10 g másla nebo smetany, 100–150 g ovocné želé.

• 20,00: 180 g dogrose bujónu.

• V noci: 180 g kompotové kapaliny.

Tato dieta je pokračováním čísla tabulky 0a. Předepisuje se dva až čtyři dny po dietě č. 0a. Složení potravin, které je dovoleno jíst, se mění. Jídla jsou stále pestřejší, ale stále tekutá.

Kapalné pyré z obilovin z rýže, pohanky, ovesných vloček, vařených v masovém vývaru nebo ve vodě s přídavkem 1/4 nebo 1/2 mléka se zavádějí do krmné dávky. Obilné mukózní polévky jsou povoleny v zeleninových vývarech nebo v slaných beztučných masových vývarech s krupicí. Dieta O About vám umožní vstoupit do stravy parní bílkoviny omeletu, měkká vařená vejce, kaše maso nebo ryby, zbavené tuku, šlach, kůže. Je možné měnit výživu s pěnami z kyselých bobulí nebo zavést až 100 g krému do stravy.

Energetická hodnota tabulky č. 0b je následující: 40–50 g bílkovin, 40–50 g tuku, 250 g sacharidů, 4–5 g stolní soli, až 2 litry volné kapaliny. Celkový kalorický obsah potravin je 1500–1600 kcal. Doporučuje se držet se šesti jídel denně. V tomto případě by mělo být jedno jídlo 350-400 g.

Ukázka dietní menu číslo 0b.

• První snídaně: tekutá strouhaná pohanková kaše na vodě - 200 g s mlékem a 5 g másla, parní proteinová omeleta ze 2 vajec, čaj s citronem.

• Druhá snídaně: krém - 100 g, dogrose decoction - 100 g

• Oběd: masový vývar s krupičkou - 200 g, dušená vařená masová polévka - 50 g, kompotový odvar - 100 g

• Snack: měkké vejce, ovocné želé - 150 g, odvar šípky - 100 g

• Večeře: dušená vařená rybí souffle - 50 g, tekutá strouhaná ovesná kaše v masovém vývaru - 200 g s 5 g másla, čaj s citronem.

• Na noc: ovocné želé - 150 g, dogrose decoction - 100 g

• Celý den: 50 g cukru a 20 g másla.

Tato strava stále rozšiřuje lidskou stravu a pracuje na přechodu na fyziologicky kompletní stravu. Stůl je stále rozmanitější. Jmenovitě: do krmné dávky se postupně přidávají polévky z kaše a smetany, dušené vařené maso, kuřecí nebo rybí dušená jídla. Můžete jíst čerstvý tvaroh, kaše se smetanou nebo mlékem do polotekutého stavu, stejně jako nízkotučné fermentované mléčné výrobky, mléčné kaše. Zruší se zákaz kašovitého ovocného a zeleninového pyré, pečených jablek. Můžete pít čaj s mlékem.

Při krmení dietou č. 0 obsahuje potrava 80–90 g bílkovin, 65–70 g tuku, 320–350 g sacharidů, 6–7 g soli a energetická hodnota stravy je 2 100–2 300 kcal. Jídlo se doporučuje užívat až 6krát denně. Teplota horkých jídel však může být zvýšena na 50 stupňů, ale ne vyšší a teplota studených by neměla být nižší než 20 stupňů.

Ukázka dietní menu číslo 0 in.

• První snídaně: vařená vejce, mléčná krupice - 200 g s 5 g másla, čaj s citronem a cukrem.

• Oběd: tavený tvaroh se smetanou - 120 g, pečená jablka - 100 g, šípkový odvar - 180 g

• Oběd: zeleninová krémová polévka - 300 g, placky z parního masa - 100 g, ovocné želé - 150 g.

• Snack: proteinová omeleta, ovocná šťáva - 180 g

Večeře: dušená vařená rybí soufflé - 100 g, ovesná kaše na mléko - 200 g s 5 g másla, čaj s 50 g mléka.

• Na noc: kefír 180 g

• Celý den: 100 g sušené strouhanky, 60 g cukru, 20 g másla.

Tři po sobě následující diety - № 0а, № 0b, № 0 - obsahují snadno stravitelné bílkoviny, tuky, sacharidy, vysoké množství tekutin a vitamínů. To vyžaduje osoba po operacích na zažívacích orgánech a v řadě dalších případů, které byly zmíněny na začátku kapitoly.

Želé z černého rybízu. 1½ st. lžíce bobule černého rybízu, 1 polévková lžíce. Lžíce cukru, 1 h. Lžíce bramborového škrobu, několik listů černého rybízu, 200 ml vody.

Polibek se připravuje pouze zralé a šťavnaté bobule. Vypláchněte rybíz a dobře opláchněte studenou vodou. Pak šťávu vymačkejte, nalijte ji do misky (může být smaltovaná) a dejte ji do chladu. Mezitím dejte zbývající hmotu do pánve, přidejte horkou vodu a vařte asi 5 minut spolu s promytými listy rybízu (volitelné). Pak se kultivační půda protlačí gázou nebo častým sítem. Nalijte cukr do vařeného vývaru, vařte, odstraňte z povrchu pěnu štěrbinovou lžící. V horkém sirupu nalijte škrob zředěný studenou vodou a za intenzivního míchání rychle přiveďte k varu. Po uvaření škrobu v želé ihned nalijte chlazenou šťávu. Připravený kissel dobře promíchejte a nalijte do sklenic. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu želé, můžete ho posypat malým množstvím cukru.

Vývar boky. Pro 20 g šípků vezměte 200 ml vody.

K třídění sušených šípků opláchněte studenou vodou, lehce rozdrcenou. Nalijte vroucí vodu. Ovoce vařte v nerezové misce pod pevně uzavřeným víkem. Trvejte na chladném místě nejméně 8 hodin, lépe - jeden den.

Dušená omeleta z bílkovin. Proteiny 2 vejce, 60 g mléka, 5 g másla, sůl.

Umyjte vajíčka jemně rozbít, pečlivě oddělte bílé od žloutků. Šlehejte bílé běloby malým množstvím soli a pokračujte v šlehání, nalijte mléko. Směs se nalije do vymaštěných forem s moukou, vaří se ve vodní lázni.

Měkké vejce. 1 vejce, sůl.

Umytá vejce vložte do studené vody, přidejte trochu soli. Od okamžiku varu se vaří po dobu 3 minut, pak se ochladí ve studené vodě (tak, aby skořápka mohla být snadno odstraněna). Na stůl lze podávat s čerstvým máslem.

Indikace pro použití. Terapeutická dieta číslo 1 je doporučena pro osoby trpící žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem v období zotavení z ostré exacerbace, jakož i pro jakékoli zhoršení těchto onemocnění. Stejný detail je předepsán pro zhoršení chronické gastritidy se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí. V období zotavení z akutní gastritidy je také výhodná terapeutická dieta č. 1.

Potravinářské prvky. Hlavním rysem léčebné tabulky číslo 1 je umírněnost. To znamená zmírnění chemických, mechanických, tepelných účinků na gastrointestinální trakt. Pozorování takové stravy snižuje zánět, hojení vředů rychleji a snadněji, sekreční a motorické funkce žaludku se vrátí do normálu. V tomto případě člověk dostává výživu se všemi potřebnými minerály, vitamíny, živinami.

Tabulka č. 1 pro energetickou hodnotu - jedná se o fyziologicky dobrou výživu. Ve stravě omezte produkty, které silně vzrušují sekreci žaludku, dráždí sliznici, je obtížné nebo dlouho strávené. Hlavní část jídla se vaří v omšelé formě, vaří se ve vodě nebo vaří v páře. Pokud má být jídlo pečené, pak by mělo být bez krusty, ale ryby a ne-hrubá masa mohou být podávány v kusu. Příliš studené a velmi teplé pokrmy jsou vyloučeny ze stravy a sůl je omezená. Doporučuje se jíst na lékařské dietě č. 1 pětkrát denně.

Dieta č. 1 je z hlediska chemického složení a energetické hodnoty následující: bílkoviny - 90-100 g (60% zvířat), tuky - 100 g (30% zeleniny), sacharidy - 400–420 g, stolní sůl - 10–12 g, zdarma kapalina - 1,5 litru. Kalorií dieta - 2800-3000 kcal.

V každé kategorii výrobků je povoleno i zakázáno při dodržování tabulky číslo 1.

To je povoleno z nápojů - slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, slabé kakao s mlékem nebo smetanou, slabé šťávy z ovoce a bobulí, vývar šípky.

Z chlebových výrobků můžete jíst bílý pšeničný chléb vyrobený z mouky nejvyššího nebo prvního stupně včerejšího pečiva nebo sušeného, ​​sušeného piškotového dortu, bílých sušenek, chleba a koláčů. Jednou nebo dvakrát týdně jsou povoleny pečené buchty, pečené karbanátky s jablky, vařené maso nebo ryby a vejce, džem, tvarohový koláč s tvarohem.

Z mléčných výrobků je povoleno celé, suché nebo kondenzované mléko, smetana, čerstvý nekyslý tvaroh, nekyslý kefír, jogurt, acidophilus, zakysaná smetana. Můžete vařit tvarohové pokrmy: pečené tvarohové koláče, souffles, líné knedlíky, pudinky. Milovníci sýrů budou muset jíst jen neostré strouhané strouhané sýry a občas.

Doporučuje se vařit polévky ze strouhané krupice, vařené zeleninové polévky (kromě zelí) na vývaru z krupice a povolené zeleniny, užitečná je také mléčná polévka s malými nudlemi. Mouka na polévky musí být sušena. První jídla můžete naplnit máslem, směsí vaječného mléka, smetanou.

Z masových pokrmů umožňuje dieta č. 1 použití netukových jídel, bez šlach, fascií a kůže ptáků. Parní a vařené pokrmy z hovězího masa, mladého libového jehněčího masa a vepřového masa, kuřecího masa a krůt budou vyživující a užitečné. Můžete vařit vařená jídla, včetně libového masa, kuřete, králíka. Kotlety, karbanátky, bláznivé dušené maso. Hovězí Stroganoff je vyroben z vařeného masa. Povolen je také vařený jazyk a játra.

S takovou dietou není ryba zakázána, ale pouze nízkotučné druhy bez kůže, v kusu nebo ve formě masa kotlety. Ryby by měly být vařeny ve vodě nebo v páře.

Povolené obiloviny - krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky. Tyto kaše se vaří v mléce nebo ve vodě. Vermicelli nebo těstoviny ve stravě číslo 1 jsou povoleny jemně nasekané, ve vařené formě.

Různé druhy zeleniny, jmenovitě brambory, mrkev, řepa, květák. Zelený hrášek je povolen v omezeném množství. Zelenina musí být dušená nebo ve vodě. Zeleninové pokrmy by měly být ošuntělé, například bramborová kaše, souffles, parní pudinky. Nelze otřít lze použít brzy dýně a cukety. V polévkách se přidává jemně nasekaný kopr. Zralé nekyselé rajčata mohou být také přítomna ve stravě, avšak ne více než 100 g.

Tabulka č. 1 umožňuje použití vajec a vaječných pokrmů: měkká vejce, míchaná vejce, pár, ale omezený - ne více než dva kusy denně. Z tuku povoleno nesolené máslo, stejně jako rafinované rostlinné oleje.

Z předkrmů si můžete nechat salát z vařené zeleniny, masa, ryb, vařeného jazyka, paštiky z jater. Také povoleno v malém množství uzenin, mlékárna, strava; rosolovité ryby na zeleninové půdě; jeseterovitý kaviár, občas namočený nízkotučný sleď.

Dodržování diety číslo 1, nemůžete být ponechány bez bobulí, ovoce a sladkostí. Užitečné a bezpečné v tomto případě jsou sladké odrůdy zralého ovoce, bobule z dušeného ovoce, bobule a ovoce v rozřezané, vařené a pečené formě, želé, pěny, mléčné želé. Také dovolil cukr, med, marshmallow, marshmallows, nekyslý džem.

Nyní o zákazy, které se vztahují na dietu číslo 1. Nápoje, které budou muset zapomenout - to jsou všechny sycené nápoje, kvas, černá káva.

Z chleba a mouky musíte opustit žito a jakýkoli čerstvý chléb, stejně jako výrobky z pečiva a listového těsta. Z mléčných výrobků jsou vyloučeny ty, které mají vysokou kyselost, stejně jako kořeněné a slané sýry. Zakysaná smetana se smí používat v omezeném množství. V terapeutické dietě č. 1 jsou zakázány zdravé vývarky z masa a ryb, houby a silné zeleninové vývary, stejně jako zelná polévka, boršč, okroška. Mastné nebo šlachovité druhy masa a drůbeže, kachen, hus, konzervovaných potravin, uzeného masa by měly být vyloučeny z masových pokrmů. Také ve stravě by neměly být mastné, solené ryby a konzervované potraviny. Zakázané obiloviny jsou jáhly, ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, luštěniny.

Zelenina v této kategorii zahrnuje bílé zelí, tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibuli, okurky, všechny solené, nakládané a nakládané zeleniny, houby, zeleninu v konzervách a občerstvení.

Vyloučeny z menu diet vařená vejce a smažené. Žádné pikantní a slané občerstvení, konzervované potraviny a uzená masa by také neměly být na stole s dietou číslo 1. A z bobulí, ovoce a sladkostí zakázané jsou kyselé, ne zralé, nerozbalené sušené ovoce, čokoláda a zmrzlina.

Existují dva typy stravy číslo 1, které označují číslo 1a a číslo 1b. Tabulka č. 1a se doporučuje v prvních dnech exacerbace onemocnění uvedených na začátku kapitoly, tj. V prvních třech až osmi dnech léčby, v závislosti na onemocnění. Pokud je tato dieta dodržena, i z výše uvedených povolených produktů, je vhodné vyloučit zeleninu, občerstvení, mléčné výrobky, sýry a zakysanou smetanu, protože mohou dráždit zažívací orgány. Po uplynutí akutního stadia onemocnění se doporučuje tabulka č. 16, na které jsou zrušeny zákazy diety č. 1a.

Ukázkové menu pro denní dietu číslo 1.

• První snídaně: parní omeleta ze dvou vajec nebo dvou měkkých vařených vajec, sklenice mléka.

• Oběd: mléko nebo ovocné želé.

• Oběd: mléčná ovesná sliznice, kuřecí nebo rybí dušená polévka, ovocná želé nebo ovocná želé.

• Snack: vývar boky nebo zelná šťáva.

• Večeře: rýžová rýže nebo ovesné vločky, mléko nebo ovocné želé.

Rýže slimy mléko polévka. 40 g rýže, 1/4 vejce, 2/3 šálku pasterizovaného mléka, 10 g másla, 350 g vody, cukru, soli.

Vařte rýži až do uvaření. Pak ho musíte napnout přes síto, bez otírání. Výsledný slizký vývar vařit, přidejte trochu cukru, sůl, naplňte směs vejce-mléko. Do hotové misky se přidá olej.

Rybí parní soufflé (treska). 125 g tresky, 1/2 vejce, 1/3 lžičky másla, soli. Omáčka: 1/2 lžičky pšeničné mouky, 30 g pasterizovaného mléka; máslo pro mazání formy.

Vypláchněte vykuchanou tresku a nakrájejte na filety bez kůže a kostí, pak vařte a nechte vychladnout. Dvakrát vařte ryby a kombinujte s omáčkou z mléka a mouky. Do této hmoty přidejte sůl, žloutek a šlehačku, všechno dobře vyklopte. Umístěte souffle do sochoru na pánvi pečené s máslem a párou. Podávejte souffle ke stolu a položte ho na talíř. Můžete nalít roztavené máslo.

Vaření mléčné omáčky. Nalijte horké mléko do pšeničné mouky, sušené na pánvi v tenkém proudu, míchejte až do hladka a vařte nad nízkým teplem. Omáčka je připravena.

Vařené knedlíky z hovězího masa. 120 g hovězího masa, 1 1 /3 sklenice pasterizovaného mléka, 1/2 lžičky pšeničné mouky, 1/8 vejce, 1/3 lžičky másla, soli.

Hovězí maso dvakrát přes častou brusku a sůl. Pak vaříme bílou omáčku, necháme vychladnout a nalijeme mletým masem, promícháme. Ve výsledné hmotě přidejte vejce a důkladně promíchejte. Formujte knedlíky (knedlíky jsou kulaté kuličky, které jsou vyrobeny z mletého masa s lžící). Složte je v pánvi nebo dušené, nebo vařte na mírném ohni, dokud se vaří (těsto musí vstát). Na jednu porci vařte alespoň 8 královen. Na talíř dejte připravené chlazené quenely a nalévejte rozpuštěné máslo.

Želé z ovesných vloček. 200 g ovesných vloček "Hercules", 1 litr vody, 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu, 4–5 lžíce. lžíce medu, sůl.

Ovesné vločky zalijeme studenou vodou a vaříme 30-35 minut. Potom se kmen přetře a zbytek se setře sítem z jemných ok. Všechny přijaté směsi. Broth sůl, přiveďte do varu, zalijte škrob zředěný v malém množství vody, vařte nad nízkým teplem. Pak nechte vychladnout. Med se rozpouští v 1 šálku horké vody a nalije připravené želé do směsi.

Indikace pro použití. Lékařská dieta číslo 2 se doporučuje pro chronickou gastritidu se sekreční insuficiencí, kdy exacerbace nemoci není ostrá, stejně jako během období zotavení po exacerbaci. Indikace jsou také enteritida, kolitida ve stadiu zotavení osoby, kdy je vyžadován postupný přechod k racionální, zdravé výživě. Tabulka č. 2 je užitečná pro chronickou kolitidu a enteritidu bez exacerbace, pokud neexistují žádné další průvodní onemocnění jater, žlučových cest, slinivky břišní, gastritidy se zvýšenou sekrecí. V období zotavení po operaci a akutních infekčních onemocněních pomáhá dieta číslo 2 také obnovit sílu.

Lékařská výživa, která předepisuje tabulku č. 2, umožňuje mírně stimulovat činnost zažívacích orgánů, normalizuje lokomotorickou aktivitu trávicího traktu a zároveň je pro nemocného dobrým jídlem.

Potravinářské prvky. Terapeutická dieta číslo 2 je mírně šetrná k trávicím orgánům. Jídla z tohoto stolu jsou v různé míře nasekané a vařené. Mohou být vařeny, dušené, pečené a dokonce i smažené, ale bez hrubé krusty, to znamená, že je vyloučeno pražení chleba a mouky. Strava zahrnuje také pyré. Pro jejich přípravu se používají produkty bohaté na vlákninu. Nepřijatelné pro dietu číslo 2 je obtížné strávit potraviny, ty, které přetrvávají po dlouhou dobu v žaludku a dráždí jeho sliznice. Pikantní pochutiny jsou kategoricky vyloučeny ze stravy, stejně jako velmi horké nebo naopak velmi studené pokrmy. Optimální dieta s takovou dietou - čtyř až pětkrát denně bez hojného jídla.

Chemické složení a energetická hodnota terapeutické stravy č. 2 vypadají takto: bílkoviny - 90–100 g (60% zvířat), tuky - 90–100 g (25% zeleniny), sacharidy - 400–420 g, sůl - do 15 g, volná kapalina - 1,5 l. Energetická hodnota - 2800–3000 kcal.

Jako ve všech dietách, tabulka č. 2 dělí produkty na povolené a zakázané.

Povolené nápoje jsou povoleny čajem s mlékem, kakaem, kávou na vodě as mlékem nebo smetanou, zeleninovou a bobulovou šťávou, ředěné vodou, boky a boky.

Z pekařských výrobků je užitečný pšeničný chléb, bílé a šedé pečivo, libové odrůdy pekařských výrobků a sušenek, suchý sušenek.

Mléko a mléčné výrobky jsou povoleny v následujících variantách: mléko s čajem a dalšími nápoji, jakož i složení různých jídel, suché a kondenzované mléko v nápojích a jídlech, tvaroh, sýr, kyselé mléko, kefír, acidofilní mléko.

Přípravek obsahuje různé polévky na slabém beztučném masu, ryby, houby a zeleninový vývar s jemně nasekanou nebo strouhanou zeleninou, strouhaným obilím, borščem, polévkou z červené řepy, jemně nasekanou čerstvou zelnou polévkou a jemně nasekanou zeleninou.

Masové a rybí pokrmy se připravují ve formě kotlet z hovězího, telecího, vepřového, jehněčího, drůbežího masa. Také ryby mohou být smaženy, aniž by se chleba strhla nebo vařila ryby nebo kousky masa.

Z obilovin a těstovin se připravují grilované a polo viskózní kaše, pečené pudinky, cereální kotlety, připravené tak, aby nedošlo k přípravě hrubé krusty. Těstoviny by měly být malé a pouze vařené. Kukuřice se vaří ve vodě nebo s přídavkem mléka.

Občerstvení, které umožňuje dietu číslo 2 - není ostrý strouhaný sýr, nasáklý sleď, aspic z ryb, masa a jazyka, saláty z čerstvých rajčat, vařená zelenina s masem, ryby, vejce. Klobása je také povolena - dieta, lékař a mlékárna, libová šunka a želé, paštika, zeleninový kaviár a jeseterový kaviár.

Povolené tuky jsou máslo a ghí, rafinovaný rostlinný olej a olivový olej.

Vejce mohou být vařena, stejně jako míchaná vejce bez kůry nebo dušená.

Zeleninové pokrmy, které by měly být na stole, jsou různé zeleninové pyré, kotlety (vařené nebo dušené), zeleninové kastrolky. Pro jejich přípravu použijte brambory, mrkev, cuketu, dýně, řepu, květák. V závislosti na toleranci každého jednotlivce, jeden může zahrnovat bílé zelí, zralá rajčata a zelený hrášek ve stravě. Je možné ochutnat pokrmy s jemně nasekanou zelení.

Konec úvodního fragmentu.

Obsah

  • Co je to dieta?
  • Různé typy terapeutických diet
  • Systém číslování diet, nebo Pevznerovy dietní tabulky
Ze série: Jídlo, které léčí.

Uvedený úvodní fragment knihy Dietní výživa. Kulinářské recepty pro vaše zdraví (A. A. Sinelnikova, 2013) poskytl náš knižní partner - společnost Liters.

Léčíme játra

Léčba, symptomy, léky

Recepty diety 5

Dieta 5 je kompletní dietní strava, která je předepsána pro onemocnění pankreatu a žlučníku. Spolu s protidrogovou léčbou je užívání stravy důležitou podmínkou zotavení.

Při jmenování tabulky číslo 5

Omezení stravy číslo 5 může usnadnit práci jater a žlučového systému. Dietní strava zároveň stimuluje tvorbu žluči a zabraňuje tvorbě kamenů v žlučníku.

Strava 5 stůl je předepsán pro takové onemocnění gastrointestinálního traktu:

  • játra (hepatitida, cirhóza);
  • žlučník (cholecystitis, kameny v močovém měchýři);
  • pankreatu (pankreatitida);
  • žaludku (gastroduodenitis).

Po chirurgickém odstranění žlučníku je také nutné použít recepty z tabulky č. 5. V tomto případě se dieta snaží eliminovat možnou stagnaci žluči v žlučových cestách.

Funkce napájení

Jídla na páté dietě jsou zlomková a znamenají minimálně 5 jídel v malých porcích (až 350 g.).

Výrobky, které negativně ovlivňují činnost gastrointestinálního traktu a vylučovacího systému, jsou vyloučeny ze stravy, a to: t

  • pikantní
  • slaná;
  • uzené
  • smažené
  • polotovary z masa a ryb;
  • rychlé občerstvení;
  • alkohol

V souladu s pravidly diety 5 byste měli upřednostňovat takové recepty, které používají nádobí na vaření, vaření a pečení.

Recepty chutné stravy 5 pro každý den

Navzdory skutečnosti, že mnoho výrobků a způsobů jejich přípravy je zakázáno pravidly tabulky č. 5, lze potraviny vyrábět chutně a pestře. Při onemocněních jater a žlučníku je dovoleno jíst zeleninové a masové dušené maso, libové druhy masa a ryb, obiloviny, stejně jako mnoho druhů ovoce a dezertů.

Polévka z mrkve a rýže pyré

Pro pyré vyžaduje: 200 g rýže, dvě mrkve, jednu cibuli, 50 ml. nízkotučný krém, 1 polévková lžíce. máslo.

Nejprve vaříme rýži. Poté cibuli nakrájejte a nasypte máslem a za pár minut přidejte nasekanou mrkev. Poté se zelenina pasážuje dalších 10 minut.

Dále musíte vařit litr vody a přidat předem připravenou zeleninu, rýži a sůl podle chuti do hrnce s vodou. Znovu se vaří. Pak se rýžová polévka rozdrtí ponořením, mixér se přidá do krému a znovu se přivede k varu.

Při servírování je rýžová polévka zdobena zelení.

Losos pečený v troubě s bramborami

Vyžaduje 500 gr. losos, 100 g. zakysaná smetana, zelený kopr, sůl, rostlinný olej, 4 středně velké brambory. Brambory jsou předloupané a vařené ve vroucí osolené vodě. Umyjte ryby, nakrájejte na malé proužky a sůl. Zelení jemně nakrájíme, smícháme s kysanou smetanou.

Ryby a brambory vložte do jedné vrstvy na vymastěný plech, nahoře posypte zakysanou smetanovou omáčkou. Pečeme 15 minut. v troubě na 180 stupňů.

Dietní ovesný pudink

Pro vaření budete potřebovat: 100 g ovesných vloček, 3 kuřecí proteiny, 250 ml. mléko, lžička másla, dvě lžíce cukru, špetka soli.

Všechny přísady kromě bílkovin se míchají, dají se na oheň a vaří se až do vaření 5-7 minut za míchání. Dále podle receptu byste měli proteiny vložit do pěny, smíchat s chlazenými vločkami. Výsledná směs se nalije do forem a peče v peci při teplotě 170 ° C po dobu 20 minut.

Dušená řepa se zakysanou smetanou

K vaření tohoto pokrmu potřebujete dvě středně velké řepy, 100 g zakysané smetany, másla a soli.

Řepa před vařením, slupka a kotleta na mlýnek na maso nebo mixér. Nalijte máslo na rudou pánev a poté nakrájenou řepu. Miska by měla být solena, zalijeme zakysanou smetanou a pod víkem na mírném ohni 15-20 minut. Při podávání je řepa posypaná bylinkami.

Divoká růže želé

Chcete-li vařit želé z vývaru boky, je třeba 2 lžíce. suché šípky bobule, 1 lžička želatina, 2 lžíce. cukr, plátek citronu a půl litru vody.

Prvním z nich je připravit odvar z boků: rozdrcené rostlinné plody se nalijí vodou, vaří dvě minuty a nechají se vyluhovat po dobu 5-6 hodin. Poté, co se bujón zfiltruje.

Chcete-li želé musíte nalít želatinu s malým množstvím vývaru tak, že se rozšíří. Bude to trvat asi půl hodiny. Během této doby byste měli rozpustit cukr ve vývaru boky a dát vývar na oheň. K horké kapalině se přidá želatina a směs se míchá až do úplného rozpuštění bez varu. Po vyjmutí kapaliny z tepla se nalije do želé a nechá se vychladnout na chladném místě po dobu 10-12 hodin.

Recepty na pátý stůl pro děti

Chutná a pestrá strava pro děti by se měla skládat ze zdravých polévek, obilovin z obilovin a spousty čerstvé zeleniny a ovoce. Také v denní dietě pro děti patří maso a ryby, pro jejichž přípravu existuje mnoho receptů, např. Dušené hamburgery, karbanátky a kastrolky atd.

Kuřecí mleté ​​masové kuličky

Vyžaduje 500 gramů mletého masa, 1 šálek rýže, zelené cibule, kopr, petržel, vejce, sůl. Pro omáčku potřebujete 3 lžíce zakysané smetany, 1 lžičku rajčete.

Rýže se promyje a vaří po dobu 10-15 minut. Pak se hotová rýže opět promyje. Dále přidáme mleté ​​maso, vejce, sůl, nakrájenou zelenou cibuli a utvoříme kulaté masové kuličky, které lze válcovat v mouce, krupici nebo strouhance.

Na omáčku smíchejte 100 ml. voda, zakysaná smetana a rajčatový protlak.

Dejte masové kuličky na maslovou pánev, přikryjte omáčkou a vařte čtvrt hodiny. Před podáváním masové kuličky sypané jemně nakrájeným koprem a petrželkou.

Proso kaše s dýní

Pro přípravu lahodné a zdravé dýňové kaše je třeba 500 g dýně, sklenka proso, 750 ml. mléko, lžíce cukru, špetka soli.

Dýně musí být vyčištěny a nakrájeny na kostky. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu a přidejte dýně. Po 15 minutách přidejte proso, cukr a špetku soli. Vařte kaši asi 20 minut. na malém ohni.

Tvarohové želé

Pro přípravu tvarohového želé potřebujeme tyto přísady: tvarohový balíček (350 gramů), 30 gramů želatiny, půl šálku mléka a jogurtu bez plniva, 3 lžíce medu, sladké ovoce (jahody, broskve atd.).

Nalijte želatinu s mlékem a dejte půl hodiny. Během této doby, směs tvaroh, jogurt, med s mixérem, aby se krémová tvaroh hmoty. Po tom, mléko směs na pomalý oheň a míchat, dokud želatina je zcela rozpuštěna. Mléčná směs by měla být ohřívána co nejvíce, ale nepřiveďte k varu.

Poté vyjměte pánev z ohně a po čtvrt hodině smíchejte tvaroh a mléčnou směs. Bobule budou potřebné k dekoraci tvarohové želé: mohou být umístěny na dně skleněné zmrzlinové misky, a pak nalijeme tvarohovou želatinovou hmotu, nebo mohou být zdobeny želé na vrcholu.

Aby se tvarohové želé připravily, mísy s dezertem jsou chlazeny po dobu 3 hodin.

Berry Souffle

Následující přísady budou potřebné pro soufflé: bobule (borůvky, rybíz, jahody, atd.) - 2 šálky, kuřecí vejce bílé - 5 ks, cukr - 2 lžíce.

Bobule se rozplývají cukrem a vaří se do stavu jam asi půl hodiny. Během této doby, dobře šlehací bílkoviny. Když jsou bobule připravené, musíte míchat džem s veverkami. Dále namažte formu máslem, nalijte výslednou směs a pečte 15 minut. v troubě o teplotě 200 ° C.

Pečeme soufflé těsně před podáváním. Horké suflé mohou být posypané moučkovým cukrem.

Líné knedlíky se sušenými meruňky

Rychlé a chutné jídlo, pro které potřebujete 250 gramů koláče, 1/3 šálky mouky, 1/3 šálky krupice, jedno vejce, 3 lžíce cukru, 100 g. sušené meruňky, máslo.

Chcete-li těsto, mletý tvaroh s cukrem a vejcem, přidejte krupici a mouku. Tvarované těsto válcované do kuličky, přikryjte lepící fólií a nechte působit 20 minut. Během této doby se sušené meruňky rozemele pomocí mlýnku na maso nebo míchačky.

Je nutné udělat tenkou rolku těsta a nádivky. Za tímto účelem se tvarované těsto válí do dlouhého obdélníku, podél kterého ve středu rozprostře výplň tenkým proužkem, a horní a dolní hrany těsta jsou pevně spojeny. Další rolka nakrájíme na malé kousky o šířce 1-1,5 cm a vaříme 4 minuty.

Líné knedlíky se sušenými meruňkami podávané horké, zalévání nahoře s rozpuštěným máslem.

Menu pro týden

Chutné menu pro tabulku 5, které dodává tělu potřebné množství živin, by mělo zahrnovat denní spotřebu libového masa nebo ryb, čerstvé zeleniny a ovoce, obilovin a pokrmů tvarohu.

Počet receptů na tabulku č. 5, které lze použít v menu pro každý den, je poměrně velký, takže nádobí se téměř neopakuje.

Recepty na vaření - Recepty na vaření

Pate z jazyka v houskách

Do Nového roku zbývá méně než jeden měsíc, je čas udělat menu pro dovolenou. Nabízím vám nepříjemnou verzi velkého občerstvení. Jemný, voňavý jazyk s hořčičnou příchutí v křupavých pudinkách! Můžete sloužit paštika na toasty, na košíčky, rohlíky a vařená vejce.

Salát "Červená Karkulka"

Rychlý, chutný a delikátní salát s čínským zelím a kuřecím masem, který může být vyroben pro každý den a podáván na slavnostním stole.

Sleď v bílé omáčce s křenem

Jemné kousky sleďů s lehkou citrusovou poznámkou a kouskem křenu. Pokud jste tuto kombinaci nikdy nezkoušeli, zkuste to! Ryba je ideální pro teplé vařené brambory nebo kus černého chleba, který lze také namočit v omáčce. Zvu na stůl!

Slavnostní maso "Pod sněhem"

Na slavnostním stole si Bůh přikázal, aby bylo maso vloženo - voňavé, něžné, šťavnaté, kořeněné. Připravuje se zajímavě, tato metoda byla poprvé použita. Užijte si každé sousto!

Rolka z listového těsta

Chci se podělit o recept na sekanou, který vařím poměrně často. Možná, že v něm není nic nového, ale rychle se připravuje a nechutná špatně, jak horké, tak i studené. Hlavní věc je, že maso lze kombinovat, jak chcete.

Vánoční salát "Yolochka"

Představujeme Vaší pozornosti jednoduchý novoroční salát. Zdobí váš novoroční stůl.

Banánový ořech dort

Když pečím tento dort, chuť je v celém bytě :) Ukazuje se, že mňam! A je velmi spokojený.

Rychlá a svěží čokoládová mannica

Rychlá a svěží čokoláda mannica na zakysané smetaně. Příprava je velmi snadná.

Rozmanité sušenky

Křehké sušenky s křehkou a chlébem ideálně doplňují horkou ranní kávu nebo ochucený čaj. Sušená ovocná nádivka je velmi dobrá alternativa k džemu nebo džem nádivce. Tato volba výplně je vhodná pro ty, kteří milují nejen chutné, ale i zdravé pečivo.

Sleďový salát s hořčičným dresinkem

Výborný svačinový salát bude mít ve většině případů samozřejmě i muži. A je ideální jako svačina k silným alkoholickým nápojům. Nejdostupnější ingredience, jednoduchá a rychlá příprava. Obvaz na bázi hořčice s křenem z HAAS mu dává chuť k chuti.

Salát "Olivier královsky"

Lahodný, šťavnatý salát! Bude zdobit dovolenou stůl a nenechá nikoho lhostejný! Salát potěší každého! Doporučuji vám vařit!

Salát "Mimosa" v míčích

Doporučuji vařit každý oblíbený salát MIMOZA, ale trochu upravený, s přidáním lehkých orientálních poznámek, a originální porce ve formě snack kuliček jistě zaujme vaše hosty.

Pečená krůta

Velmi dobrý způsob, jak pečený velký pták. Kůra bude ruddy a maso - velmi šťavnaté. Před vařením je krůta namočená ve slaném nálevu a v procesu pečení je pokryta gázou a periodicky navlhčena kouzelnou tekutinou z oleje, vína a vývaru. Připojuji vizuální video)))

Jednoduchý kukuřice a feta salát

Navrhuji vařit jasný, šťavnatý, lahodný salát. Směs obsahuje salát, mrkev, rajčata a kukuřičnou konzervu. Salát je ideální pro oběd, večeři, stejně jako příloha pro maso.

Kastrol "Collection-squad"

Jednoduchá, rychlá a chutná, můžete vařit večeři v troubě s univerzálními přísadami, které jsou dokonale vzájemně kombinovány. Hlavní přednosti kastrol - originální chuť a neuvěřitelná sytost.

Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlášení bez registrace

Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.

Dietní stůl číslo 5 - co to není? Podrobný popis

Dietní stůl číslo 5 je určen speciálně pro ty, kteří trpí chorobami trávicího ústrojí, jater a žlučníku a dalšími chorobami. Sledováním dietní tabulky číslo 5 se můžete snadno zbavit bolestivých symptomů, zlepšit stav a postupem času dosáhnout dobrých výsledků v léčbě.

Základní principy stravy číslo 5

Hlavní charakteristikou stravy číslo 5 je významné omezení příjmu určitých potravin a jídel, stejně jako doporučení pro použití některých potravin.

Jíst by mělo být prováděno v malých porcích 5-6 krát denně. Jídla pro dietu číslo 5 se připravují hlavně vařením nebo pražením. Je také možné kalení nebo napařování. Všechna jídla se doporučují, pokud je to možné, brousit a brousit. Dieta znamená denní kalorickou rychlost 1600 kcal, což umožňuje dlouhou dobu dodržovat tuto dietu.

Můžete se seznámit se seznamem produktů, které nelze konzumovat, stejně jako s produkty, které lze a doporučujeme používat, prostudováním níže uvedené tabulky.

Dietní stůl číslo 5 - tabulka toho, co je možné a co ne

  • čerstvý chléb, pizza, koláče, palačinky, palačinky;
  • pečivo;
  • uzené maso, kaviár;
  • mastné ryby a maso (jehněčí, husí, vepřové), sádlo;
  • smažená vejce, vařená;
  • mastné bujóny, zelené polévky, haš;
  • Nakládané potraviny;
  • Konzervy;
  • čerstvé ovoce a bobule;
  • zelené;
  • dezerty - zmrzlina, čokoláda;
  • obiloviny - proso, ječmen perlový, kukuřice;
  • alkohol, silný kávový nápoj, hroznová šťáva.
  • stale chléb (včera nebo podpchenny);
  • Sladké pečivo s tvarohem, jablky;
  • soufflé, pudink, kastrol (libový);
  • vařené ryby;
  • drůbeží maso;
  • dušená vejce;
  • bujóny na zelenině;
  • mléčné a vegetariánské polévky;
  • nekyslé zelí;
  • obiloviny a pyré pro děti;
  • nízkotučné „želé“, kyselé tvarohy, libové sýry, jogurty;
  • jablka a banány 1 ks. za den;
  • zelenina (kromě rajčat);
  • med, sušené ovoce;
  • kaše - rýže, ovesné vločky;
  • voda, dogrose infuze, přírodní šťávy, želé, čaj.

Strava 5 stůl - doporučeno jíst zeleninu

Dieta číslo 5 pro děti

Moderní děti stále více trpí chorobami trávicího ústrojí, žaludku a jater, takže jsou také předepsány dietní tabulky číslo 5. Dieta pro děti je nejvhodnější pro nižší tělo dítěte a má některá doporučení při přípravě jídla pro děti:

  1. Místo masných pokrmů je v nádobách povolena masová dětská výživa, ale důkladně mletá a homogenizovaná.
  2. Z dietních alergenů nebo nestravitelných potravin zcela odstraňte.
  3. Výrobky a vařená jídla by se měly měnit tak, aby dávaly tělu dítěte maximum vitaminu.
  4. Menu je třeba připravit v malých porcích.
  5. Tabulka 5 režim napájení zahrnuje 5-6 jídla denně pro děti.
  6. Veškeré pokrmy (obzvláště těžké) musí být pečlivě mleté ​​a tím vytvořit homogenní hmotu.

Nabídka dietního čísla 5 - na týden

Tabulka č. 5 v dietním menu je plně vyvážená a navržená tak, aby bez poškození těla omezila spotřebu (zcela vyloučila) škodlivých produktů. V tomto případě je dieta navržena tak, aby tělo konzumovalo potřebné vitamíny, proteiny a stopové prvky.

Doporučuje se, aby všechny porce v menu byly malé, polévky se vařily co nejvíce, aby se mleté ​​tuhé potraviny mleté.
Dieta číslo 5 a rozvinuté menu pro každý den znamenají jíst ohřáté pokrmy, pít uklidňující vývar na boky nebo bylinný čaj na noc.

Každý den je únavné používat šípkovou infuzi nebo léčivou, zdraví zlepšující vodu s vápníkem, hořčíkem atd. Strava na týden pro dietu číslo 5:

Pondělí

Z: „Ovesné vločky“ vařené v mléce se sušenými švestkami, sušenými meruňkami nebo rozinkami + bylinkovým čajem;
A: Lehká polévka v zeleninovém vývaru + dušené dušené maso + kompot na sušeném ovoci;
P: Vývar šípů + sušenky s nízkým obsahem kalorií;
W: Bramborová kaše + dušené rybí kotlety + zelený čaj.

Úterý

Z: Dušená rychlá omeleta + čaj s bylinkami;
A: Nízkotučné řepy, zeleninové zelné rolky + želé;
P: Smažená jablka + dietní ovesné sušenky;
W: Dušená pohanková kaše + hovězí maso (vaříme 2-2,5 hodiny) + šípkový vývar.

Středa

Z: Kastrol + čaj;
A: Pohanková polévka se zeleninou + parní masové kuličky + kompot;
P: Lehký salát bez majonézy;
W: Pilau + kefír.

Čtvrtek

B: vařené vejce + jablková omáčka + bylinný čaj;
A: Vařená krůta + hrášek + kyselé zelí + šťáva;
P: 1 polévková lžíce. kefir 1% + bochník;
U: Lentenová pohanková kaše + stale chléb + želé.

Pátek

Z: Polévka na mléce se špagetami + bylinným odvarem;
A: Lean polévka s brambory + vařené ryby + želé;
P: Mrkev mrkev a kostky jablek;
W: bramborová kaše + libové drůbeží maso + kefír.

Sobota

G: Kyselý tvaroh, nasypaný zakysanou smetanou (1%) + měkké vejce + kompot;
A: Polévka na čerstvé zelenině + libové dušené koláče + šípkový vývar;
P: Šťáva se sušenkami;
U: Kaše s mlékem a rýží + chléb s máslem, sýr s nízkým obsahem tuku.

Neděle

D: Líné knedlíky s nízkým obsahem tuku + čaj;
A: Zeleninová vývarová polévka + nudle a masový koláč + bobulové želé;
P: Jeden banán;
U: Krupicová kaše s mlékem + čaj s bylinkami.

Dietní recepty pro tabulkové číslo 5

Jídla a jídla na týden podle této stravy by měla být zlomková, tzn. 5-6 krát denně, čímž nenarušuje metabolismus a nedovolí tělu zažít hlad.

Pomocí seznamu navrhovaných produktů a denní stravy můžete propojit představivost a vytvořit spoustu originálních, chutných pokrmů. Dieta 5 tabulka a recepty, chutné recepty s vlastními rukama pro pátou tabulku odstraní monotónnost. Je důležité vědět, jak správně vařit podle doporučených receptů. Pojďme se tedy podívat na pár receptů na dietu číslo 5.

Zeleninová polévka s chlebem a máslem, dietní recept, tabulka 5

Klasická krémová polévka je dobrou náhradou elitní krémové polévky.

  • 1 1 vody;
  • 150 g pšeničného chleba (stale);
  • 2-3 brambory;
  • 1 žloutek;
  • 0,5 tbsp. mléko;
  • 2 lžíce. Já rostlinný olej;
  • 2-3 rajčata;
  • sůl

Oloupejte rajčata a brambory, vařte, dokud nebudete připraveni, přidejte na pánev plátky chleba až do úplného vaření (5 minut). Výsledek předchozích prací se míchá v mixéru. Výsledné pyré přiveďte k varu, zalijeme špetkou soli, nalijeme mléko, předem šleháme žloutkem. Před použitím přidejte trochu oleje. Za pár minut můžete udělat chutnou a výživnou dietní polévku.

Dieta červená řepa vlastníma rukama

Jedna z nejlepších polévek doporučených pro dietu je červená řepa.

  • 350 g odvar z čerstvé (zmrazené) řepy;
  • 70-100 g řepy;
  • 100 g okurek;
  • zelené cibule (1/2 svazky);
  • 1/2 vajec;
  • 15 g kyselé smetany s nízkým obsahem tuku;
  • banda zelených.

Chcete-li vařit červenou řepu, budete muset nakrájet tenké, již vařené řepy, nakrájené na tenké plátky s kornichy a zelení. Zelenina kombinovat s řepnou vývar, ve kterém to je vařené, a sůl všichni. Do výsledné polévky před použitím přidejte 1/2 vajec, zalijte zakysanou smetanou a nasekejte zelení.

Dušené karbonátky pro dietu 5

Jemné dušené dietní placičky udělají na stole cennou soutěž pro klasická masová jídla.

  • 300 g filé z nízkotučných ptáků (kuřecí, případně hovězí);
  • 50 g rýže;
  • 30 g másla.

Z vybraného masa oddělte tuk, odřízněte šlachy, jemně nasekejte nebo zkrouťte v mlýnku na maso. Vyhodíme odpadky, opláchneme rýži a namočíme 20 minut, vaříme viskózní kaši. Maso a rýži smíchejte, ponořte ruce do hmoty a vytvořte kotlety. Vařte ve dvojitém kotli podle doporučení výrobce dvojitého kotle. Před podáváním ozdobte jemně nasekanou zelení.

Dušený lilek se zakysanou smetanou

  • modrá 5 kusů;
  • 5 lžíce. Já máslo;
  • 1 polévková lžíce. zakysanou smetanou (1% tuku).

Vaření je velmi jednoduché, budete muset loupat lilek, nakrájíme na plátky. Dejte nasekané modré na pánvi, přidejte máslo a 2 lžíce. voda, dusíme pod víkem.

Králík souffle doma pro stůl číslo 5

  • 200 g králičího masa;
  • 30 g másla;
  • 7 g mouky;
  • 80-100 ml mléka;
  • půl vejce.

Příprava jatečně upraveného těla: zbavte se tuku, šlachy, pomalu vařte asi 1 hodinu. Během vaření připravte omáčku: poražte mléko, máslo a mouku. Výsledné maso poražte mixérem a přidejte do něj mléčnou omáčku. Pára a sezóna se zeleninovým pyré.

Klasický recept na tvarohový pudink

  • 300 g libového tvarohu;
  • 30 gramů krupice;
  • 70 ml mléka;
  • 30 g dietního sýra;
  • 1 vejce;
  • 20 g másla;
  • 70 g nízkotučné zakysané smetany.

Smíchejte a smíchejte jedno vejce a nízkotučný tvaroh, přidejte jemně nasekaný sýr. Namočte krupici předem a přidejte k hmotnosti tvarohu a vajec. Směs dobře promíchejte a pomalu přidejte šlehaný protein. Předem namažte formu máslem a do ní dejte pudink, nahoře posypte nakrájeným sýrem, pečte v troubě až do vaření. Před jídlem přidejte zakysanou smetanu a džem do pudinku.

Delikátní polévka s brambory a kuřecím masem pro dietní stůl číslo 5

Polévka z bramborové kaše a kuřecího masa je výživné a vydatné jídlo, které je nejen chutné, ale také užitečné. Pro odrůdu můžete některé komponenty nahradit, přidat zeleninu atd.

  • 200 g kuřecí řízek;
  • 2-3 brambory;
  • mrkev;
  • cibule;
  • sůl podle chuti

Vaření je jednoduché a jednoduché, netrvá dlouho. K tomu budete muset loupat a jemně sekat kuřecí řízek. Vařte kuře až do konce. V této době oloupejte brambory, mrkev a cibuli, nakrájejte na kostky nebo kostky. Vařte všechny zeleniny a přidejte k nim vařené kuřecí kousky. Výsledná směs se míchá v mixéru až do hladkého míchání. Polévka je připravena!

Lahodné chudé dietní pilaf

Navzdory tomu, že klasický pilaf je tuk a bohaté jídlo, ale nahrazení některých složek, může být pilaf chutné a netučné. To může bezpečně jíst dospělé a dítě.

  • 400-500 g libového hovězího masa;
  • 500 gramů předem namočené rýže;
  • 2 mrkve;
  • cibule;
  • sůl podle chuti

Vybraný kus masa, i štíhlý, musí být vařený, několikrát vyměňovat vodu. To pomůže, aby byl velmi měkký, téměř drobivý a něžný. Každé vaření (asi 2-3 krát) by mělo dosáhnout varu. Pokud je vybráno kuře, není potřeba takové vaření. Zatímco maso vaří, připravte zeleninu: oloupejte mrkev a strouhejte, cibuli nakrájejte na kostky. Počkejte, až se maso ochladí a nakrájejte na malé kostky. Zkombinujte ve velkém kotlíku maso a zeleninu a výsledný talíř vařte na mírném ohni. Vařená sůl pilaf. Poté přidejte důkladně promytou a předem namočenou rýži. Naplňte kotel vodou a vařte na mírném ohni. Míchejte pravidelně.

Dietní zelí rolky, tabulka číslo 5

Delicious jemné jemné zelí rolích, jistě osloví nejen dospělé, ale i děti.

K tomu potřebujete:

  • zelí;
  • 2 mrkve;
  • 2 rajčata;
  • cibule;
  • tvrdá vejce;
  • 1 polévková lžíce. rýže;
  • zeleninový odvar;
  • sůl

Vaříme celou hlavu zelí, dokud listy nejsou měkké. Poté pečlivě oddělte každý okvětní lístek zelí. Samostatně v kotli vaříme rýži až do vaření. Vejce jemně nakrájejte, cibuli nakrájejte, strouhanou mrkev strouhejte na hrubé struhadlo. Rajčata na roštu nastrouhejte a veškerý výsledný talíř vařte na pánvi. Smíchejte rýži s vejci a zeleninou, předem dušené, celou směs jemně zabalte do listů zelí. Opatrně položte všechny zelné rolky, nalijte zeleninu a vařte až do uvaření. Před podáním a použitím ozdobte jemně nakrájenou zelení a nízkotučnou zakysanou smetanou.

Nudle a masový koláč

  • 500 g jatečně upraveného těla vepřového masa;
  • 3 cibule;
  • 500 g všech nudlí;
  • 1 pepř;
  • 5 vajec;
  • 100 g dietního sýra;
  • mléko (1% tuku);
  • zelené;
  • koření

Vepřové maso rozemele, cibuli nakrájíme a projdete. Všechny komponenty se kombinují, vaří se až do vaření na nízkém ohni. Bulharský pepř nakrájený na proužky, vařit nudle, rošt nízkotučné sýry na jemném struhadle. Špagety a pepř vložené do formy, předem namazané, dejte druhou vrstvu mletého masa a cibule, posypte třetí vrstvou sýra. Poté připravte vaječnou směs k nalévání: poražte vejce, mléko a nalijte připravený předlitek ve formě. Výsledný koláč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Hotový pokrm může být odstraněn při tvorbě zlaté krusty.

Líné knedlíky

Dieta číslo pět nabídek každý miluje líné knedlíky, které děti a dospělí ocení.

  • 500 g. tvaroh;
  • 2 lžíce. Já cukr;
  • 1 vejce;
  • 200 g mouky;
  • sůl

Smíchejte nízkotučné tvarohy a syrová vejce, přidejte šepot soli a vše důkladně promíchejte. Nalijte cukr a mouku, vše smíchejte, dokud nebude konzistence těsta. Směs, která se nelepí na ruce, se mísí v řídkém těstě a rolkách. Výsledný kus nakrájejte na kroužky. Ponořte ruce do oleje a vyhněte požadovaný tvar. Připravené knedlíky vařte 2-3 minuty, vařené knedlíky, které plují na hladinu vody, budou kritériem připravenosti. Pokud se dostanete hodně, mohou být zmrazeny do budoucna. Takže za půl hodiny můžete vytvořit chutné dietní jídlo.

Sýr a rýžový kastrol

Lékařská dieta nabízí vynikající sladký kastrol rýže a tvarohu, který je ideální jako hlavní jídlo, stejně jako jemný dezert.

  • 1 polévková lžíce. rýže;
  • 300 g tvarohu;
  • 3 vejce;
  • 3 jablka;
  • rozinky;
  • 2 lžíce. cukr;
  • 2 lžíce. mléko;
  • 1 polévková lžíce. zakysanou smetanou.

Smíchejte vodu a mléko a v této směsi vařte rýži až do uvaření. V této době, nízkotučné tvarohu grind, bude to více nabídky. Na mletí cukru s vejci. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte jablka na plátky. Přidejte tvaroh, hrst rozinek, jablek a mletých vajec na chlazenou rýži. Výslednou hmotu vložte do předem namazané formy, nalijte vejce a zakysanou smetanu, pečte asi 30 minut při 180 stupních.

Recept na vývar boky - perfektní dietní nápoj

Výživné boky v dietě 5 se vyznačují léčivými vlastnostmi, navíc je to tonizující a uklidňující nápoj.

Pro vaření budete potřebovat:

Vývar se připravuje velmi jednoduše, je nutné pouze zvolit správné proporce, dogrose se odvádí do vody v částech 1:10. Šípek je velmi koncentrovaný, takže voda je potřebná více než 10krát než bobule. Než se napijete, musíte důkladně rozsekat divokou růži. To významně sníží dobu infuze odvarů. Nalijte šípku vodou a směs přiveďte do varu, vyjměte infuzi z ohně, pevně přikryjte víčkem a nechte nějakou dobu stát tak, aby byla infuze (přibližně 10-12 hodin). V případě potřeby můžete přidat hrst cukru.

Všechny pokrmy nabízené s recepty jsou jednoduché na přípravu a nevyžadují vážné náklady. Strava je navržena tak, aby stůl chutný a výživný.

Kromě terapeutických vlastností vám dieta umožňuje dosáhnout čisté kůže, dobrého zažívání, zlepšuje vitalitu a celkové zdraví těla. Kromě tonických vlastností pro tělo, menu diety 5 čistí játra, umožňuje dosáhnout vynikající tvar.