Recept: Játrové placičky - Quenly

Opakovaně jsem zmínil, že v naší rodině játra a pokrmy z ní nemají moc rád. Snažím se však alespoň občas vařit něco z jater. Nedávno jsem připravoval recept "Zrazy brambor s játry" - velmi chutné, teď jsem se rozhodl vařit "játrové placky".
Pro kotlety potřebujeme:

Nejdříve je třeba připravit játra (500 g), rozemleti na mlýnek na maso a tam zkroucíme cibuli (1 ks).

V játrech přidejte sůl, pepř podle chuti, dobře promíchejte.
V této směsi, přidejte strouhanku (4 lžíce. L.) (I obvykle přidat pár kusů bochník, ale tentokrát to nebylo doma), bramborový škrob (3 lžíce.) A 1 vejce.

Nádobku dobře promíchejte a nechte stát po dobu 20-30 minut tak, aby byla naplněna.

Kotleta kotlety s lžící na horké pánvi s rostlinným olejem. Na nízkém teple smažte až do zlatavě hnědé.

Téměř připravené kotlety leží ve formě nebo hrnci a vloží se do trouby na 15-20 minut.

Jíst hotové knedlíky s přílohou nebo salátem. Jsou velmi chutné a něžné.

Hovězí játra

Pro recept budete potřebovat:

  • hovězí játra - 500g
  • vejce - 2 ks.
  • pšeničná mouka - 3 lžíce.
  • cibule - 1-2 ks.
  • sůl - 1 lžička.
  • černý pepř (zem) - 1/2 lžičky.
  • rostlinný olej nebo tuk - 50g

Recept na vaření:

K vaření hovězího játra je třeba knedlíky.

Peeling jater z filmů a potrubí, nakrájíme na kousky a přeskakujeme cibulkou přes mlýnek na maso.

V oddělené misce poražte vejce a přidejte je do jaterní hmoty. Přidejte mouku, ochucte solí a mletým černým pepřem. Vše dobře promíchejte, abyste vytvořili středně hustou olejovou hmotu.

Zahřívejte olej v pánvi a smažte játrové těsto na středním ohni, jako jsou lívance v horkém rostlinném oleji na obou stranách až do zlatavě hnědé. Přeneste na papírový ručník, aby se přebytečný tuk stohl.

Podáváme hotové játra křepelky se zeleninou a omáčkou podle chuti.

průměrné skóre: 0,00
hlasů: 0

Recepty EdaBlog.ru

Hovězí játra jsou velmi dobrým produktem, který se doporučuje pro osoby s nízkým hemoglobinem, těhotnými ženami a malými dětmi. Mnoho lidí nemá ráda játra, smažené kousky, protože okamžitě mají vztah ke stolu. Recept na vaření hovězích jater je jednoduchý - stačí důkladně vyčistit od filmu, nádoby, nakrájíme na kousky, sůl a smažit, pak játra nebude "guma".

Navrhuji zajímavější recept na vaření jater, a to hovězí játrové knedlíky.

Komponenty:

• 500 g čerstvých hovězích jater;

• 1 velká cibule;

• 2 lžíce mouky;

Játra musí být důkladně očištěna, zkroucena spolu s cibulí, dostanete dost tekutou hmotu, přidejte vejce, sůl a pepř, vše smíchejte, na konci přidejte pár lžíce mouky, aby se hmota stala hustší. Knedlíky by měly být rozloženy na roštu lžící a na obou stranách smažte játrové placky. Roztáhněte palačinky na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk. Knedlíky lze podávat jak chlazené, tak teplé.

Když jsem vařit játra pro své malé dítě, přidám zkroucené syrové mrkve a konzervy kukuřice na hmotu pro těsto, tyto složky dávají pikantní chuť, odpuzují játra chuť trochu, toto jídlo se doporučuje pro dětskou výživu, děti, jako jsou tyto játra nabídka lívance hodně.

Při servírování lze knedlíky rozložit na talíř a ozdobit konzervovanými okurkami, petrželkou a koprem.

Všimli jste si chyby? Vyberte ji a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Ekonomická hosteska: pět pokrmů z hovězích jater

Naše komentátorka Alena Spirina byla inspirována recepty jater ve Francii. A nyní s vámi velkoryse sdílí své myšlenky - produkt je opravdu úžasný!

Jedním z otřesů, které jsem zažil v souvislosti s nákupem výrobků ve francouzské provincii, je cena hovězích jater. Kousek jater stojí téměř dvakrát tolik, kolik je nejdražší maso. Pro mě, zvyklý na skutečnost, že cena drobů - a játra je samozřejmě vedlejším produktem - vždy nižší než cena masa, to bylo překvapující a nepochopitelné. Důležitá poznámka: játra byla zcela zbavena filmů a připravena k použití. To znamená, že ženy v domácnosti ušetřily mnoho času, a jak víte, čas jsou peníze! Naše prodejny nedosáhly této úrovně služeb, takže se musíme pohrávat sami se sebou. Proto má smysl koupit velký kus hovězí játra, dva kilogramy hmotnosti, odstranit film, řezané žlučovody a vařit několik pokrmů nebo alespoň polotovarů.

Nejprve připravte ingredience pro pečenou paštiku. Takové pasty jsou velmi oblíbené ve Francii. Játra se váží na mleté ​​maso, umožňuje připravené paštiky dobře tvarovat, když jsou krájeny.

V takovém paštiku, můžete přidat jakékoliv "dekorace": sušené ovoce namočené v nějakém alkoholu alkohol-ochucené alkohol, smažené houby, kousky uzené šunky.

Míchejte hmotu pasty, vždy marinujte alespoň přes noc v chladničce. Držte hotovou paštiku pod třmenem několik dní: bude se zhutňovat a při řezání bude dobře udržovat tvar. Samozřejmě, v lednici.

Vývar s hovězími játrovými quennels - klasická rakousko-uherská kuchyně. Do vývaru přidejte opečenou zeleninu a dostanete nádhernou zeleninovou polévku. Namísto vaření quelnas, pečte je: první, je to jednodušší, a za druhé, rudý kůra vypadá chutný.

Část jater marinovaná v sójové omáčce, vložená do zip-lok a chlazená na jeden den. Zítra bude večeře vaření trvat přesně tak dlouho, jak to trvá, než vařit rýži na přílohu.

A dnes k večeři připravíme klasická jídla - smažená játra s hořčicovou omáčkou. Rozmíchání smíchané s kořeněnou moukou zakryje charakteristický zápach smažených jater, které se mnoho lidí nelíbí.

Pokud máte sílu, připravte játrovou paštiku. Zde je jedna z možností v židovské kuchyni.

1200 rublů bylo vynaloženo na nákup základních produktů pro vaření pěti jídel.

Hovězí játra

Vaření quenelles - elegantní a snadno připravitelný pokrm z hovězích jater.

Produkty podle receptury játrového pekla.

Jak udělat hovězí játrové knedlíky:

Nakrájejte játra na malé kousky. Cibule se čistí, umyje, nakrájí na kousky.

Pečeň s cibulkou a mletým masem.

Pak smíchejte játrovou hmotu s čerstvými vejci, moukou, sezonte solí a pepřem.

Dobře promíchejte. Cornelova hmota by měla být středně hustá.

Zahřívejte pánev, přidejte máslo. Smažte játrové lívanečky v horkém rostlinném oleji (rozprostřeném na pánvi s lžící).

Smažte nad středním teplem ze dvou stran až do zlaté (asi 2 minuty na každé straně).

Rozetřete na papírový ručník a namažte komín.
Hepatový bagel hovězí maso připravené.

Na misku dejte chlazené játrové knedlíky. Zdobíme nakládanými nebo čerstvými okurkami, zelení, podáváme rajčatovou omáčku (kečup) a hořčici odděleně.
Bon appetit!

Yum-Yum! Miluju Kneli, zítra budu vařit!

Nechápal jsem.. Jaký je rozdíl mezi lívanci z rytířů? Napsali jste - palačinky.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Hovězí játra

Vaření quenelles - elegantní a snadno připravitelný pokrm z hovězích jater.

Složky

  • Hovězí játra - 500 g
  • Vejce - 2 ks.
  • Pšeničná mouka - 3 lžíce. lžíce
  • Cibule cibule - 1-2 ks.
  • Okurky - 150 g
  • Rajčatová omáčka (kečup) - 5 lžíce. lžíce (pro servírování)
  • Hořčice - 1 lžička
  • Sůl - 1 lžička (dle chuti)
  • Mletý černý pepř - 0,5 lžičky (dle chuti)
  • Rostlinný olej (nebo tuk) - 50 g

Vaření

Nakrájejte játra na malé kousky. Cibule se čistí, umyje, nakrájí na kousky.

Pečeň s cibulkou a mletým masem.

Pak smíchejte játrovou hmotu s čerstvými vejci, moukou, sezonte solí a pepřem.

Dobře promíchejte. Cornelova hmota by měla být středně hustá.

Zahřívejte pánev, přidejte máslo. Smažte játrové lívanečky v horkém rostlinném oleji (rozprostřeném na pánvi s lžící).

Smažte nad středním teplem ze dvou stran až do zlaté (asi 2 minuty na každé straně).

Rozetřete na papírový ručník a namažte komín.

Na misku dejte chlazené knedlíky. Zdobíme nakládanými nebo čerstvými okurkami, zelení, podáváme rajčatovou omáčku (kečup) a hořčici odděleně.

Jídla z jater. Recepty + fotky

Játra - hovězí, vepřové, telecí a kuřecí, a pokud je oblíbená u žen v domácnosti, je to jen kvůli nízké ceně a snadné přípravě. Tento produkt je však skutečným skladištěm vitamínu A, železa; mědi a jiných živin. Od dávných dob byla játra nejen považována za pochoutku, ale byla také součástí terapeutické výživy a byla používána jako externí terapeutická látka. Takže se opřete o játra, pokud máte:

  • Deprese, chronická únava a anémie.
  • Nemoci kloubů.
  • Ekzém.
  • Nedostatek vitamínu B1, zejména pro kuřáky.
  • Existuje nedostatek kyseliny listové, například pokud jste těhotná nebo pijete hormonální antikoncepci.
  • Ateroskleróza a diabetes, ve kterých je prospěšný chrom obsažený v játrech.
  • Zlomeniny kostí: játra obsahují měď, která podporuje fúzi.

Jídla z jater. Vaření recepty + fotky

Salát z kuřecích jater

Složení: 200 g kuřecí játra, 4 vejce, 50 g cibule, 100 g majonézy, zelenina, sůl podle chuti.

Vařené kuřecí játra nakrájíme na plátky, přidáme vařená vařená vejce a jemně nasekanou zeleninu a cibuli. Dochutíme solí a majonézou. Ozdobte kousky jater, plátky vajec, zelení.

Játrová knedlíková polévka

Složení: 500 g masa, 200 g jater, 1 cibule, mrkev, petržel kořen, 2 brambory, 1 polévková lžíce. Lžíce másla, 2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanka, sůl, pepř.

Připravte vývar z masa, cibule, mrkve, petrželky a celých brambor. Pečeť játra, rozemele s rozpuštěným máslem, žloutky a drobky. Přidejte šlehačky, pepř, sůl a promíchejte. Vezměte směs s lžičkou namočenou v horkém vývaru a ponořte do vývaru malé knedlíky. Když se vznáší na povrch, odstraňte polévku z tepla. Opečené brambory rozprostřete a polévku ponořte do bramborové kaše.

Student "bit"

Složení: 350 g vařených jater, 250 g vařených brambor, 200 g pečené cibule, 1 vejce, sůl, pepř, 50 g mouky, 60 g pečeného másla.

Přidejte mletou játra, zapečené cibule, syrové vejce, sůl, pepř do bramborové kaše. Hněte hmotu, tvarové kousky, role v mouce a smažit. Podáváme s bramborovou kaší nebo pohankové cereálie, zelení, podáváme kysanou smetanovou omáčku zvlášť.

Hovězí stroganoff z jater

Složení: 1 kg hovězí játra, 4 cibule, 4 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce mouky, půl šálku zakysané smetany, 2 jablka, 1 hruška, černý mletý pepř, sůl, kopr, petržel, bazalka.

Nakrájejte játra na malé, dlouhé kousky. Cibuli nakrájejte a smažte na másle. Oloupejte a nakrájejte jablka a hrušky. Dejte játra do horkého oleje, pepře, soli a smažit. Po 10 minutách přidáme zakysanou smetanu a nakrájené ovoce. Zakryjte a vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Při podávání posypeme nasekanými bylinami.

Játra ve stylu Mari

Složení: 500 g vepřové játry, 1 kg brambor, 60 g mrkve, 60 g cibule, 50 g rajčat, 40 g tuku, 20 g zelené cibule, 5 g česneku, 10 g kopru.

Nakrájejte játra na poměrně velké kousky a smažte na másle. Nalijte vývar, vložte brambory, plátky, plátky červených rajčat, jemně nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte bobkový list, pepř, sůl, přikryjte a duste v troubě 15 až 20 minut. Nalijte hotový pokrm s omáčkou, zbytečně z dušeného masa, posypte bylinkami a česnekem.

Játra v hrnci

Složky. Pro jednu porci budete potřebovat 150 g jater, 5 g mouky, 10 g rozpuštěného másla, 50 g smažených hub, 30 g restované cibule, 100 g smažených brambor, 100 g zakysané smetany, 50 g těsta, bylinky, sůl, pepř podle chuti.

Játra nakrájíme na plátky, rolujeme v mouce a smažíme. Přidejte smažené žampiony a cibuli, smažené brambory, zakysanou smetanu, zelení, sůl, pepř. Všechny vložené do hrnce, zavřete "víko" těsta knedlíků a pečeme, až se stane ruddy.

Ural steak

Složení: 200 g smaženého hovězího masa, 125 g smažených jater, 40 g pasírované cibule, 30 g vody, sůl, pepř podle chuti, jedno vejce, 40 g tuku a jako příloha: brambory, smažené nebo solené houby, 25 g másla, smažené cibule.

Maso pečené přes mlýnek na maso smíchejte s mletými játry, restovanou cibulkou a opět projděte mlýnkem na maso. Přidejte vodu, sůl, pepř, smíchejte a připravte kotlety. Smažíme a podáváme se smaženými bramborami, houbami, smaženou cibulkou, nalijeme olejem.

Játrové rizoto

Složení: 1,5 šálky rýže, 3 lžíce. lžíce másla, 4 šálky vývaru, 200 g jater, 1 lžička másla.

Připravte rýži: vložte ji do mělké pánve s horkým olejem a smažte, dokud se nezbarví do růžova. Nalijte vývar a vložte ho do trouby na mírném ohni. Držte asi 25 minut, bez míchání, dokud se rýže nevaří. Nakrájejte játra na malé kousky, dejte na pánev, přidejte trochu oleje a vařte až do kvašení. Když je rýže připravená, přidejte do ní trochu másla a vložte je do formy, poté, co byla namazána olejem. Sůl játra ochutnejte a položte na rýži. Položte několik minut do trouby a pak převraťte připravené rizoto na jídlo. Podáváme s rajčatovou nebo houbovou omáčkou.

Knely

Knedlíky jsou oblíbeným pokrmem polské kuchyně, podobně jako knedlíky: kuličky z masa, ryb nebo zeleniny. Knelnaya hmota je mnohem měkčí a velkolepější, na rozdíl od kotlety. Často se používá k přípravě jídel pro dietní a dětskou výživu. Podívejme se, jak vařit knedlíky doma.

Bramborové knedlíky se sýrem

  • brambory - 10 ks;
  • bílý sýr - 150 g;
  • máslo - 30 g;
  • strouhanka - 2 lžíce. lžíce;
  • pšeničná mouka - 2 lžíce;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • sůl - špetka.

Knedlíky připravíme, vezmeme brambory, omyjeme je, dáme do hrnce s vodou a vaříme v uniformě, dokud není připravený. Dále ho ochlaďte, očistěte a rozmačkejte v bramborové kaše nebo rozemele mixérem. Přidejte vejce, sůl podle chuti a přidejte pšeničnou mouku. Pečlivě pečte těsto. Sýr se rozemele a odloží.

Uškrcujeme malé kousky bramborové hmoty a tvoříme ploché koláče. Dejte do středu trochu drceného sýra a vhoďte ho do míče. Quenel se vaří v osolené vodě po dobu 5 minut, dokud se nerozpustí na povrchu. Drobeček lehce smažený na másle a nalijte hotový quenel s nimi. Podáváme jako samostatné jídlo s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Knedlíky z hovězího masa

  • hovězí dřeň - 800 g;
  • pšeničný chléb - 100 g;
  • mléko - 2 t;
  • vaječné bílky - 2 ks;
  • máslo - 4 lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Recept na vaření masových knedlíků je poměrně jednoduchý a přístupný všem. Nejprve projdeme mlýnkem na maso masa hovězího masa. Dále přidáme chléb předpečený v mléce a promícháme. Znovu točit dohromady pomocí mlýnku na maso a setřít přes síto.

Výslednou hmotu důkladně poražte a postupně přidávejte vaječné bílky, nalijte mléko a sůl podle chuti. Malé formy promažte olejem, naneste hmotu másla a páru po dobu 15 minut.

Když podáváte masové knedlíky, zalijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme zelení.

Játrové knedlíky recept

  • hovězí játra - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • rostlinného oleje.

Jak vařit knedlíky? Játra důkladně omýt, očistit film, zkroucené spolu s cibulí přes mlýnek na maso. Dále přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti. Vše promíchejte a postupně posypte malou moukou. Knedlíky dejte na pánev s lžící a smažte na obou stranách. Potom jemně posuňte palačinky na papírový ručník, aby se absorboval přebytečný tuk.

Pokud jste pro zdravou výživu, pak jednoduše vhoďte lžíci knedlíků do vroucí vody a vařte po dobu 5 minut, dokud se neplavou na povrch.

Můžete také přidat mrkev a konzervy kukuřice na mleté ​​maso. Tyto produkty dodají pokrmu pikantní a rafinovanou chuť a také lehce zabijí pach jater.

Krůtí knedlíky

  • krůtí filé - 500 g;
  • krém - 100 ml;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Důkladně smažte krůtí filety, odlepte fólii a několikrát projděte mlýnkem na maso. Pak přidejte pár lžic tlustého krému a kaše nádivku přes síto. Nyní přidejte sůl podle chuti a metla dobře. Zbytek smetany položte a lžičku vložte do vařící vody. Uvařte několik minut, dokud neplávají na povrch. Můžete servírovat quenelles jako přílohu k jakémukoli pokrmu, nebo si můžete vařit lahodnou polévku s nimi!

Co jsou knedlíky - krok za krokem recepty na vaření masa, drůbeže, jater nebo ryb s fotografiemi

Většina hospodyňek ví, jak vařit karbanátky - masové kuličky pro přidávání do polévek nebo sloužící jako samostatné hlavní jídlo. Knedlíky jsou také masové kuličky se zvláštním oválným tvarem. Pokrm evropské kuchyně, který se připravuje z různých druhů masa, ryb nebo zeleniny, mletého masa a podávaný v teple, s přílohou, zelení a bílé omáčky. Při dodržení technologie přípravy se ukázalo, že základem těsta je tekutina, ale současně se při vaření zachovává jejich tvar a nerozpadají se.

Kapky - co to je

Miska velblouda ze západní Evropy je speciálně připravená kulička z ryb, masa nebo zeleniny (mohou být podlouhlé nebo vejčité). Slovo „qunel“ ve francouzštině znamená „knedlík“ nebo „karbanátek“, ale není známo, že v které zemi byly poprvé vařeny. Poláci považují queli za své národní jídlo. Hotové knedlíky se podávají s přílohou pro druhé, nebo přidávají do polévek jako vydatné přidávání.

Knedlíky se liší od tradičních knedlíků nejen podlouhlé. Plnění je pro ně mnohem více tekuté konzistence, není možné je tvarovat rukama. Přidáním vaječného bílku, mléka nebo smetany jsou tyto knedlíky velmi jemné chuti a mnohem méně kalorií (k vaření se používá pouze chudé maso nebo ryby).

Jak vařit

Kuřecí, rybí nebo mleté ​​knedlíky jsou masové kuličky vařené podle speciální technologie. Tyto kotlety, zpravidla se nesmažou, ale vaří se ve vroucí vodě (vývar) nebo ve vodní lázni. Složení jemně nasekané a mleté ​​přes síto mletého masa nutně zahrnuje rozšlehané vejce, strouhanku, namočené v mléce, nalijeme smetanu nebo zakysanou smetanu. Díky přidání těchto přísad a použití mixéru při míchání mletého masa by měl být správný základ tekutý, jemný v chuti, lehký a vzdušný v konzistenci.

Kvůli tekuté konzistenci mletého masa se před vařením používají speciální kulaté formy nebo lžíce, aby se vytvořily těstoviny, což má za následek neobvyklý podlouhlý tvar masových kuliček. Je-li to možné, je lepší použít parník nebo pomalý sporák s funkcí napařování, v tomto případě se získá velmi chutné dietní hlavní jídlo. Doporučuje se vařit pro děti, které ho ve většině případů konzumují lépe než obyčejné smažené kotlety.

Knedlíky recept

Všechny metody vaření quelles jsou vhodné pro dietní nebo kojeneckou výživu. Máslo se nepoužívá při vaření a masové kuličky se nepečou, takže v hotovém pokrmu je mnohem méně karcinogenů a více živin. Mleté maso pro tyto karbanátky se tradičně vyrábí z nízkotučné ryby (treska, štika, okouna, treska jednoskvrnná, platýs velký, štikozubec) z kuřecího nebo krůtího masa, hovězího, telecího nebo králičího masa. Tam jsou vegetariánské recepty na bázi mleté ​​zeleniny nebo obilovin.

Podáváme jako kompletní hlavní jídlo, s houbami, zeleninou, obilovinami, těstovinami. Nejlepším přílohou pro kuřecí knedlíky je rýže, maso - dušené zelí nebo pečené brambory, pro ryby - špagety nebo bramborovou kaší. Před podáváním zalijeme misku zakysanou smetanou nebo omáčkou, ochutíme petrželkou, koprem, bazalkou nebo koriandrem.

Kuřecí knedlíky

  • Čas: 25 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 560 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: snadná.

Tradiční kuřecí knedlíky se podávají se zeleninovou oblohou, rýží, těstovinami, bramborovou kaší. Jako omáčka se používá zakysaná smetana, rozpuštěné máslo nebo světle bílá omáčka, například Bechamel. Vařené knedlíky jsou vhodné pro přidávání do kuřecích nebo zeleninových polévek. Čím pružnější je mleté ​​maso, tím méně je pravděpodobné, že se masové kuličky během procesu vaření rozpadnou.

Složky:

  • kuřecí řízek - 0,5 kg;
  • mléko (voda) - 1 šálek;
  • slepičí vejce - 1 ks;
  • chléb z pšeničné mouky - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Kuřecí řízek nebo kotleta s mixérem.
  2. Namočte strouhanku do mléka, přidejte směs do mletého masa.
  3. Beat výsledné hmoty, postupně zavádění vaječný bílek do něj. Přidá se sůl.
  4. Z hotového podkladu vytvořte kulaté nebo oválné knedlíky, vařte nebo parte po dobu 5-7 minut.

Hovězího masa

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 630 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: snadná.

Knedlíky z mletého masa se vaří o něco déle než zelenina, kuře nebo ryby, kvůli prodloužení doby vaření mletého masa. Místo hovězího masa můžete použít telecí nebo králičí maso. Vepřové, jehněčí nebo jiné tučné maso není vhodné k vaření těchto karbanátků. Před podáváním posypeme zelení, hotové knedlíky můžete namazat omáčkou nebo zakysanou smetanou. Kromě soli, černého nebo červeného pepře a dalších koření jsou přidány do mletého podle potřeby.

Složky:

  • Hovězí maso - 800 g;
  • mléko (voda) - 400 ml;
  • vaječný bílek - 2 ks;
  • máslo - 2 lžíce. Já
  • pšeničná mouka - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Namočte chléb do mléka (nebo vody). Hovězí dřeň se posouvá mlýnek na maso, smíchá se s chlebovou strouhankou, znovu se posouvá, mele přes síto.
  2. Výslednou hmotu poražte mixérem, přidejte sůl, mléko. Bít vejce a poslední.
  3. Vařte knedlíky, nalijte roztavené máslo před podáváním.

Hovězí maso s rýží

  • Doba: 35 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 690 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: snadná.

Když se k hovězímu knedlíku přidává kaše s rýží, jídlo je výživnější a výživnější. Kromě obilovin můžete před vařením přidávat měkký sýr (např. Sýr) do knedlíků z masa nebo kuřete. Doba tepelného ošetření při přidávání zeleniny nebo jiných složek do mletého krmiva se prakticky nemění, karbanátky se uchovávají ve vroucí vodě, dokud neplávají na povrch (v průměru trvá vaření 5-10 minut).

Složky:

  • hovězí dřeň - 600 g;
  • rýže - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • vaječný bílek - 2 ks;
  • máslo - 2 lžíce. l.;
  • bochník - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte rýži, vařte do poloviny vařené.
  2. Vařte mleté ​​maso - bifte maso na obou stranách; Mince, mele přes síto. Vstupte do namočené chlébové kaše, šlehacích bílků, smetany, přejděte znovu přes mlýn na maso a rozemele přes síto.
  3. Smíchejte s rýží, smíchejte s mixérem.
  4. Nalijte vodu do pánve tak, aby během vaření pokrývala polovinu vytvořených karbanátků. Lžíce ve formě knedlíků, výsledná hmota, vařit až do vaření (15-20 minut). Další možností vaření je pečení v peci při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Rybí pára

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 465 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: snadná.

Dušené rybí knedlíky jsou rychlým dietním pokrmem s jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií. Pro jeho přípravu vyberte čerstvé libové ryby: treska, pollock, platýs, treska, cejn, štikozubec, okoun, štika, kapr. Můžete si koupit hotové filety, nebo vyčistit a snížit rybí játra sami. Podávejte lépe s rýží nebo jinými obilovinami, brambory ve venkovském stylu se hráškem nebo houbami. Jako obvaz je vhodný tatarský, zakysaný krém nebo bílá omáčka.

Složky:

  • rybí filé - 500 g;
  • mléko - 150 ml;
  • slepičí vejce - 1 ks;
  • bílý chléb - 120 g;
  • rybí vývar - 250 ml;
  • sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Procházejte mlýnkem na maso pomocí nejkvalitnějšího grilu dvakrát.
  2. Namočte chléb do mléka, smíchejte s mletým masem, nalijte mléko a vaječný bílek, sůl. Hmotu poražte mixérem, dokud není získána elastická pasta (v procesu vaření se brk stane hladkým a nerozpadne se).
  3. Vaříme vývar. Pomocí dvou dezertních lžiček vytvořte knedlíky a posunujte náplň z jedné na druhou. Knedlíky dejte na cedník nebo na speciální formu pro vaření v páře, přidržujte vařící vývar po dobu 15-20 minut.

Z Turecka

  • Čas: 30 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 690 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Knedlíky z mořského masa jsou jemné a šťavnaté, pokud při vaření mletého masa vyměníte mléko za mléko. Podáváme s pečenými bramborami nebo dušeným zelím, s omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnější vytvořit knedlíky pomocí dvou dezertů nebo lžíce. Tyto neobvyklé karbanátky jsou skvělé pro přidání do zeleniny, sýrové polévky, maso nebo kuřecí vývar.

Složky:

  • krůtí filé - 400 g;
  • krém - 1 šálek;
  • slepičí vejce - 1 ks;
  • bochník - 120 g;
  • sůl - 0,5 tsp;
  • koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  • Opláchněte drůbeží filé, oloupejte filmy, dvakrát nebo třikrát mleté.
  • Namočte strouhanku do mléka nebo smetany. Vaječný bílek a žloutek oddělte.
  • Přidejte smetanu, chléb, šlehačku vaječný bílek na mleté ​​maso, zamíchejte, kapejte přes síto, sůl a přidejte koření.
  • Knedlíky vaříme až do vaření (dokud knedlíky neplavou na hladinu vody).

Recept na játrové těsto

  • Doba: 45 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 570 kcal.
  • Účel: na druhé.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: snadná.

Hovězí a kuřecí játra jsou vhodná pro přípravu jaterních jater. Než otočíte játra přes mlýn na maso, musíte z ní odstranit hořkost. K tomu musí být uchováván v mléce po dobu 20-30 minut, po odstranění filmu, pruhů a nádob (před odstraněním filmu mohou být játra opařena vařící vodou). Do hovězího masa musí být přidána cibule.

Složky:

  • kuřecí játra - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 tsp;
  • Paprika nebo jiné koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Praní v játrech, odstranění filmu. Oloupeme cibuli a mrkev. Projeďte spolu s játry přes mlýn na maso.
  2. Přidejte vejce, sůl, metla s mixérem, postupně zavádějte mouku. Vmíchejte mleté ​​maso, přidejte koření.
  3. Formovat knedlíky, dát do cedníku a vařit quenelles pro pár na 15-20 minut. Druhou možností vaření je pečení v peci při 150-180 ° C po dobu 15-20 minut.

Jak vařit

Knedlíky z ryb, masa nebo kuřete se připravují za použití stejné technologie. Za prvé, nádivka se provádí přidáním mléka, smetany a vaječných bílků, pak se knedlíky formují a vaří jedním z následujících způsobů:

  1. Ve vroucí vodě v pánvi se masové kuličky ponoří do vody a po výstupu na povrch se vaří 3-5 minut.
  2. Ve vroucí vodě v pánvi se do pánve nalije voda, takže když se knedlíky ponoří na dno, zakryje je na polovinu. Doba vaření - 15 minut.
  3. Dušené (nebo ve vodní lázni) - knedlíky se rozkládají ve zvláštní formě nebo v cedníku a uchovávají se po dobu 10-15 minut na pánvi vroucí vody nebo vývaru. Není třeba otáčet karbanátky
  4. V dvojitém kotli nebo v pomalém vařiči, v režimu „paření“. Doba vaření závisí na výkonu zařízení v rozsahu od 20 do 35 minut.

Dalším možným způsobem vaření je pečení v troubě. K tomu je plech na pečení lemován pergamenovým papírem, vycpávka je vyložena a vytvarována do knedlíků pomocí dvou lžiček (aby se nádivka nelepila, navlhčí v mléce nebo vodě). Trouba je zahřívána na 180-200 ° C, pečené karbanátky 15-20 minut, dokud se nevytvoří kůrka.

Vařte knedlíky nejen na vodě, ale také na vývar. Tato možnost se používá při přípravě zeleninových knedlíků z brambor. Vývar pak může být použit jako základ pro vaření jakékoli polévky a chuť bramborových kuliček je bohatší. Podávají se jako příloha k jakémukoliv masovému nebo rybímu pokrmu se zakysanou smetanou nebo pikantní omáčkou.

Hovězí játra

Požadováno: 1/2 kg hovězí játra, 2 vejce, 3 lžíce. Já mouka, 2 cibule, 150 g nakládaných nebo čerstvých okurek, 5 lžíce. Já rajčatová omáčka, 1 lžička. hořčice, sůl, černý mletý pepř.

Metoda vaření Nakrájejte játra na malé kousky, spolu s cibulí přeskočte přes mlýn na maso. Pak smíchejte s čerstvými vejci, moukou, sezonte solí a pepřem. Cornelova hmota by měla být středně hustá. Smažte játrové palačinky v horkém rostlinném oleji (rozprostřeném na pánvi s lžící), rozprostřete se na papírový ručník tak, aby tukové komíny. Na misku dejte chlazené knedlíky. Zdobíme nakládanými nebo čerstvými okurkami, zelení, podáváme rajčatovou omáčkou a kečupem a hořčicí odděleně.

Bílý zelný salát může být nalit do suchého bílého vína a dobře promíchán, dodá zeleninové šťávě a chutné chuti.