Játra jsou jedním z nejdůležitějších orgánů člověka. V případě onemocnění tohoto orgánu je třeba dbát nejen na používání lékařských přípravků a lidových prostředků, ale také na zajištění řádné, šetrné stravy.
Nutriční základy pro zdraví jater
Abyste mohli tělo pracovat normálně, musíte dodržovat některá pravidla:
- Akutní formy hepatitidy naznačují poměrně vysokou kalorickou dietu - až 2500 kalorií denně, ale potrava by měla být lehká a dietní.
- Doporučené frakční jídlo.
- Nemůžete jíst smažené potraviny.
- Dávejte přednost teplým jídlům, vyhněte se teplu a chladu.
- Většina menu by měla být potraviny bohaté na vlákninu.
Dieta pro játra by měla sestávat z tepelně zpracovaných potravin. Je lepší dát přednost metodám zpracování, jako je vaření, dusení, pečení, vaření v páře. Je žádoucí mletí potravin, bude to výrazně zjednoduší práci jater.
Polévky by neměly být vařeny v tučném masu nebo rybím vývaru, a neměli byste k nim přidávat smažené dresinky. Doporučuje se vařit maso a ryby bez použití tuku, například v rukávu nebo ve fólii, dušené ve vlastní šťávě.
Na první pohled se může zdát, že strava s nemocnými játry je velmi špatná, ale ve skutečnosti se jedná o chybný názor. Z povolených produktů si můžete vařit celou řadu pokrmů, při použití všech druhů omáček, citronové šťávy a zelených dávejte příjemnou chuť.
Co můžete jíst?
Při onemocněních jater a žlučových cest je důležité zavést dostatečné množství vlákniny do stravy. Můžete si ji z různých druhů zeleniny. Menu by mělo obsahovat následující produkty (pečené nebo vařené):
- brambory;
- květák a čínské zelí;
- mrkev;
- cuketa;
- dýně;
- řepa;
- zelený hrášek.
V případě vážného stavu pacienta by měla být zelenina před konzumací mletá. V syrové formě můžete jíst tyto potraviny:
- Bulharský pepř;
- mořský kale;
- okurky;
- salát s mírně výraznou chutí (nízký obsah éterických olejů).
Některé druhy ovoce mohou být ve stravě tolerovány. Patří mezi ně zralá jablka nekyslých odrůd v broušené nebo pečené formě a banány. Můžete také jíst švestky, sušené meruňky a bezsemenné rozinky.
V případě problémů s játry a žlučovými cestami je také nutná konzumace masa a ryb. Z masa přichází králík, hovězí a vepřové maso (přísně štíhlé), je také dovoleno jíst kuře, ale nejlépe se vyhnout mastným kachnám a husí. Pro chronická onemocnění žlučníku a jater, stejně jako akutní zánět, se doporučuje mleté výrobky mleté. Ryby také musí vybrat nízkotučné odrůdy: okouna, tresky, štikozubce, okouna, štiky. Rybí produkty by měly být omezeny třikrát týdně. Můžete jíst mořské plody - mušle, krevety.
Různé obiloviny jsou jistě přidány do menu. Je třeba upřednostnit ovesné vločky nebo pohanky. Tyto sacharidy jsou snadno vstřebávány do těla, aniž by to komplikovalo práci jater a žlučníku. Dieta pro onemocnění jater může zahrnovat krupici, kaši z rýže, která se vaří ve vodě nebo s přidáním mléka. Dieta pro játra a žlučové cesty umožňuje vařené těstoviny v menu.
Chléb může být také konzumován, přičemž by mělo být upřednostňováno celé zrno a žito. Pšeničný chléb je povolen pouze včera nebo sušený.
Správná výživa by měla obsahovat dostatek fermentovaných mléčných výrobků. Musíte si vybrat nízkotučné (a ještě lepší - nízkotučné) kefír, tvaroh, ryazhenka, mléko. Kyselá smetana a sýr mohou být také zahrnuty v dietě.
Dieta pro onemocnění jater je poměrně bohatá. Z navržených výrobků lze vařit spoustu pokrmů.
Základem výživy je nejlepší, aby polévky nebyly v masovém vývaru. Různé polévky: zeleninové, mléčné, s obilovinami a nudlemi, hráškem, libovým borščem a polévkou z červené řepy jsou recepty, které by měly být používány nejčastěji.
V potravě pro játra může a měla by zahrnovat kastrol, souffles pomocí obilovin, tvarohové pudinky. Z ryb a masa je nejlepší vybrat něco z těchto pokrmů: karbanátky (dušené), karbanátky, karbanátky. Můžete obohatit jídlo pomocí těchto receptů: hovězí stroganoff, soufflé, dokonce i zelí rolích nebo pilaf, pouze maso pro to musí být vařené, a ne smažené. Ve stravě mohou být zeleninové saláty, ochucené rostlinným olejem, kaviár z cukety, vinaigrette. Pikantní koření a koření pro pokrmy s problémy žlučníku a jater by měly být odstraněny a místo toho si můžete vzít petržel, kopr, skořici, sójovou omáčku, citronovou šťávu a kůru. Vynikající recepty na zeleninové, mléčné nebo kyselé omáčky. Hlavní věc je nepoužívat ostré a kyselé možnosti.
Sladká dietní jídla pro játra také umožňuje. Může to být pastila, med, marmeláda, trochu marshmallow, nekvašený džem.
Pro ty, kteří mají problémy s žlučovým traktem, žlučníkem nebo játry, můžete vytvořit značně různorodé menu pomocí schválených produktů. Je důležité sledovat odpovídající kalorickou a nutriční hodnotu.
Nicméně, dieta pro onemocnění jater vyžaduje, abyste omezit určité potraviny, nebo dokonce odstranit z menu.
Omezení
Některé potraviny jsou povoleny ve stravě, ale je lepší je používat velmi mírně. Patří mezi ně:
- neostré sýry;
- vejce (ne více než 3 kusy týdně);
- mléčné klobásy a klobásy;
- máslo (pro dospělé - až 70 gramů denně, pro děti - ne více než 40 gramů);
- kaviár a sleď;
- rajčata
Co je zakázáno?
Co je zakázáno jíst při onemocněních jater a žlučníku?
Nejprve je zakázán jakýkoli alkohol. Recepty na všechny smažené potraviny budou také muset být odloženy na daleko police: s onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku, toto menu není vhodné. Je také nemožné použít tučné maso a ryby, vývar z nich v nádobí. Jakákoli uzená masa a konzervy nejsou také pro ty, kteří trpí těmito chorobami. Houby, droby, luštěniny mohou způsobit nové záněty, proto by měly být vyloučeny šetřící dietou. Následující produkty jsou přísně zakázány:
- sádlo;
- zelenina s vysokým obsahem éterických olejů (cibule, česnek, ředkvičky);
- sladké a listové těsto;
- zmrzlina;
- nápoje sycené oxidem uhličitým;
- silný čaj a káva;
- čerstvý chléb;
- šťovík, špenát;
- marinované a solené potraviny.
Jak dlouho potřebujete dietu?
Lékař zpravidla předepisuje přísnou dietu po dobu 4-6 týdnů, ve které je potrava roztřepená, v případě akutních proudů u dětí i zánětů dospělých v játrech, žlučníku nebo žlučových cestách. Pokud se během této doby stav pacienta zlepší, výživa pokračuje stejnými produkty, ale bez tření, s výjimkou zeleniny bohaté na vlákninu. Výdaje na takovou dietu by měly být nejméně šest měsíců.
Při chronickém průběhu nemoci by s největší pravděpodobností měla být taková správná dieta respektována po celý život. Ale s možností připravit a vybrat recepty dieta může být velmi chutné a pestré. Pacientovi se doporučuje naplánovat si menu na den nebo týden s ohledem na potřebné kalorií a potraviny.
Lékařská výživa pro různá onemocnění jater
Léčba jakéhokoliv onemocnění trávicího systému začíná dodržováním správné stravy a diety. Pravidla stravování a jídelníčku pro konkrétní onemocnění jsou kombinovány odborníky v tzv. Dietních tabulkách. Autorova strava se nazývá Pevzner. Autorem dietních stolů byl terapeut a organizátor výživy a klinické gastroenterologie. Konkrétně se zabýval vývojem stravy pro nejrůznější nemoci, které byly spojeny do 15 skupin. V samostatné laboratoři studoval vývoj hepatitidy a dalších patologických změn v játrech. Kromě toho byla výživa považována za metodu prevence při onemocněních trávicího systému.
Strava pro onemocnění jater je tabulka č. 5 a potraviny s vysokým obsahem tuku a cholesterolu jsou z ní téměř vyloučeny.
Indikace pro dietu číslo 5:
- období remise chronické hepatitidy;
- chronická cholecystitis;
- období zotavení pacientů s cholecystitidou;
- se zachovanou funkcí jaterních buněk u pacientů s cirhózou;
- žlučové kameny;
- doba zotavení u pacientů s akutní hepatitidou a cholecystitidou;
- Dieta číslo 5 je ukázána s mírnou střevní patologií.
Výživa v případě onemocnění jater je předepsána pro účely chemického shchazheniya těla, zatímco na prvním místě je dodržování zdravé výživy, plné menu pro pacienta. Správná výživa je schopna obnovit práci žlučového systému.
Charakteristika dietní tabulky
- Mírně snížené množství bílkovin a sacharidů.
- Obsah potravin bohatých na tuky a cholesterol je výrazně omezen.
- Všechna jídla se připravují pouze následujícími způsoby: pečení, vaření, vaření v páře, zřídkakdy se používá dusení. Smažení není povoleno.
- Mechanické schazheniye není vždy pozorováno, pouze v případě přípravy šlachovitého masa a výrobků obsahujících mnoho rostlinných vláken.
- Teplota všech pokrmů by neměla být příliš vysoká nebo nízká. Je přibližně rovna tělesné teplotě.
- Kategoricky nemůžete vařit pokrmy s produkty obsahujícími kyselinu šťavelovou, puriny.
- Vyloučeny jsou produkty, které obsahují mnoho extraktiv, které mohou způsobit prudký nárůst sekrece trávicích šťáv.
- Správná výživa v patologii jater by neměla obsahovat produkty, které zvyšují nadýmání a způsobují nadýmání střeva.
- Použití stolní soli je mírně omezené.
Výživa pro onemocnění jater by měla být častá, v mírných porcích. Doporučuje se užívat potraviny pravidelně až pětkrát denně a vypít čistou vodu bez plynů na prázdný žaludek.
Dieta pro onemocnění jater normalizovaná počtem složek potravin a kalorazhu.
- Denní obsah bílkovin by neměl být nižší než 80 gramů, podíl zvířat tvoří polovinu.
- Podíl tuku od 80 do 90 gramů, z toho 30% rostlinného původu.
- Pacienti s onemocněním jater by měli dostat až 400 gramů sacharidů denně.
- Pijte nejméně 1,5-2 litrů vyčištěné vody denně. Tento objem nezahrnuje bujóny, džusy, jiné nápoje.
- Energetická hodnota jídel za den by měla být od 2400 do 2800 kcal.
- Přípustné množství soli je až 10 gramů.
Výživa pro onemocnění jater předpokládá určitý seznam produktů různých kategorií, které jsou povoleny nebo zakázány.
Co lze jíst
- Nápoje. Vývar z bobulí divoké růže, slabý černý čaj s citronem, mléko. Místo cukru můžete použít náhražky (xylitol). Šťávy z bobulí a ovoce bez cukru. Kompoty jsou vyrobeny ze suchého a čerstvého ovoce, broušením.
- Polévky a bujóny. Jako vývar můžete použít zeleninové vývar a zeleninové polévky. Vegetariánské polévky ze šťouchané zeleniny (brambory, dýně, mrkev, cuketa), obiloviny (krupice, pohanka, rýže), nudle jsou vítány. Pro chuť můžete přidat 10 gramů nízkotučné zakysané smetany nebo 5 gramů másla. Na druhém místě jsou mléčné polévky s těstovinami, ovocné polévky, polévka z červené řepy, hrachové polévky v malých množstvích a ne často. Pro oblékání se omáčky připravují ze sušených (ne pražených) mouky a zeleniny.
- Cereální pokrmy a obiloviny. Kukuřice se vaří v polotučném mléku, s výhodou v sliznicích (krupice, ovesné vločky), polo viskózních kaši (pohanka, rýže). Perfektní pro obohacení stolu jsou různé dezerty z obilovin: pudink, kastrol, soufflé. Můžete si připravit sýrové a nudlové kastrolky. Dobrý dietní ovoce talíř.
- Z těstovin lze vařit pouze.
- Masové pokrmy, rybí občerstvení. Povolené jsou všechny druhy masa s nízkým obsahem tuku: telecí maso, hovězí maso, králičí maso, maso bez drůbeže (krůta a kuře). Maso lze vařit ve vařené formě, mleté, ve formě mletého masa, soufflé, dobře duseného stroganoff, parních kotlet, kusového masa, vařeného do měkkosti; povoleno zelí rolích s libovým masem, uzeniny mléko. Je vzácné jíst nízkotučné knedlíky, ne smažené. Mořské plody preferují čerstvé ústřice, chobotnice a mušle, stejně jako ryby s nízkým obsahem tuku. Vzácné pokrmy jsou vyrobeny z lososa a lososa.
- Mléčné výrobky. V omezeném počtu ne ostrých odrůd sýra, zakysanou smetanou s nízkým procentem tuku. Od nízkotučné nebo tučné-tvaroh vařit různé pokrmy, jako je kastrol, nebo použití zředěné kysanou smetanou v čisté formě. Kefír a mléko mohou pouze sbírat, maximální množství tuku by nemělo překročit 2%. Nabídku můžete zpestřit sýrovými dorty, línými knedlíky, pudinkem.
- Pekařské výrobky. Pacienti s onemocněním jater mohou jíst pouze žitný nebo otrubový chléb. Je-li upřednostňován pšeničný chléb, pak by měl být sušen, stál na jeden den nebo vyroben do sušenek. Sladké mohou být galetové sušenky, domácí piškotový dort, jakékoliv jiné pikantní sušenky. Pečení: libové koláče s masem, rybami, zeleninou, ovocem.
- Většina stravy v patologii jaterních buněk jsou zelenina a jídla z nich. Poměrně hodně zeleniny je povoleno pro onemocnění trávicího systému: škrobnaté (mrkev, zelí, brambory, squash, cuketa, květák), zelený hrášek a pekingské zelí dokonale doplní menu. Zelenina může vařit, mlít a dělat polévku, soufflé, kastrol s masem a rybami. V malém množství jsou vítány saláty s neutrální chutí (kořen, ledovec, romain). Užitečné bulharské pepř.
- Jídla z bobulí a ovoce. Non-kyselá jablka, měkká, pečená nebo čerstvá. Banány by neměly být konzumovány více než 1 denně. Ze strouhaného ovoce a bobulí vyrábíme náhražky cukru. Granáty jsou kontraindikovány u pacientů s hemochromatózou.
- Vejce Za den ne více než 2 proteiny a polovina žloutku umožňuje dietu pro onemocnění jater. Vařené ve vařené a parní omelette.
- Chuť pokrmů bude přidávat máslo: zeleninu ne více než 10 gramů denně (pouze rafinovaný), krémovou až 30 gramů.
- Koření na nádobí. Omáčky (jemná, mléčná nebo zakysaná smetana). Pro dezerty je dovoleno připravit omáčku z nekyslých odrůd ovoce. K hlavním omáčkám přidáme kopr, skořici, petrželku a vanilku. Skvělé pro ochucení sójové omáčky.
- Občerstvení. Rozsah předkrmů je poměrně bohatý: dieta pro onemocnění jater neomezuje použití čerstvých zeleninových a ovocných salátů, ochucených rafinovaným olejem; po varu ryb, aby aspic, namočte nízkotučné odrůdy sleďů, aby plněné ryby. Povoleno v malých množstvích, aby nedošlo k nadýmání, zelí bez octa. Z obvyklých salátů: salát, squash v podobě kaviáru.
- Sladké jídlo. Vařené a pečené bobule a ovoce, kissels, kompoty, přírodní želé, pěny, marmelády, bonbóny bez kakaa a čokolády. Můžete marshmallow, přírodní med, cukr v omezeném množství, džem kyselých bobulí a ne příliš sladký.
Co by mělo být ze stravy vyloučeno
Jídlo pro onemocnění jater zahrnuje vyloučení některých pokrmů, výrobků, způsobů přípravy z potravy:
- kategoricky to je nemožné nějaké nápoje obsahovat dokonce malá procenta alkoholu;
- káva a silný čaj;
- hroznová šťáva;
- minerální perlivá voda nebo obvykle vysoce chlazená;
- nemůžete vývar z bohatého masa, mastných, hub, na základě luštěnin a šťovíku;
- ječmen, kukuřice, ječmen a jáhly;
- těstoviny s přísadami, těstovinami a omáčkami s tuky, silnou rajskou zálivkou a smetanovou omáčkou;
- všechny druhy uzených výrobků, uzenin, konzervovaných potravin, cukrářského tuku, jehněčího, hovězího a vepřového masa jsou vyloučeny;
- potraviny s onemocněním jater neumožňují vaření drobů;
- solené a uzené ryby nejsou povoleny, stejně jako její odrůdy tuku (losos, losos, jeseter, úhoř, kapr, jeseter, sumec);
- jakýkoliv druh kaviáru a sushi;
- veškeré pečivo z másla a listového těsta, čerstvý chléb, smažené koláče a koblihy;
- ryazhenka, plnotučné mléko a tvaroh, solené a ochucené sýry;
- zelenina: zelí, růžičková kapusta, šťovík, špenát, okurky, okurky, česnek, cibule, lilek, houby, ředkvičky, řepa, chřest a paprika po vaření;
- téměř všechny druhy čerstvého ovoce a bobulí včetně dat, brusinek, hroznů, fíků a malin;
- nelze použít, když patologie jater hodně vajec, stejně jako vařené vařené, smažené;
- sushi, uzené potraviny, pikantní a tučné pokrmy nejsou povoleny předkrmy;
- hořčice, ocet, pepř, adjika, kečup, majonéza, jiné koření nebo pikantní omáčky nejsou přísně povoleny;
- cukrovinky nejsou povoleny všem, které obsahují čokoládu a kakao, smetanu nebo hodně cukrářského tuku.
Pozorování určitého režimu a diety během exacerbace procesu pomůže rychle obnovit funkce orgánu a přenést nemoc do remise.
Například v akutní formě hepatitidy C se doporučuje snížit celkové množství bílkovin v potravinách, aby nedošlo k přetížení trávicího traktu. Současně by množství proteinových potravin mělo plně pokrývat potřeby těla tak, aby procesy katabolismu nepřekročily anabolický účinek.
Během období exacerbace onemocnění se pacient řídí dietou č. 5A, která zajišťuje chemické a mechanické schazhenie trávicí orgány. Rozdíly v této dietě jsou, že tuky jsou ostře omezeny, sůl je až 6–8 gramů denně. Postupně, jak zánět ustupuje a se souhlasem specialisty, můžete rozšířit svou stravu a učinit ji výživnější.
V jaterní cirhóze existují stravovací návyky. Pokud je funkce jater neutralizována amoniakem, je dieta plně obohacena o proteiny. Jejich množství by nemělo být nižší než 120 gramů denně.
Dekompenzovaná forma onemocnění zahrnuje snížení množství denního proteinu na 20-30 gramů.
Hlavní výživa pacienta s cirhózou odpovídá tabulce č. 5, s výjimkou pacientů s cirhózou, která byla komplikována ascites. Jsou převedeny na desátou léčebnou tabulku.
Výživa pro onemocnění jater - co můžete jíst a co ne?
Strava pro onemocnění jater je nedílnou součástí úspěšné léčby a rychlé obnovy poškozených tkání. Jemná dieta vám umožní omezit zátěž na nemocný orgán a zároveň mu poskytnout vše, co potřebujete - vitamíny, užitečné a výživné prvky.
Výživa pro onemocnění jater by měla být pro tělo co nejpřínosnější a nejjednodušší
Vlastnosti výživy při onemocněních jater
Lékařská výživa pro játra - to je číslo tabulky 5. Dieta je tvrdá, ale vyvážená - potraviny s vysokými koncentracemi cholesterolu, tuků, kyseliny šťavelové a purinu, které mohou dráždit poraněné tkáně a zvýšit jejich zátěž, jsou vyloučeny.
Hlavní nutriční rysy pátého vydání diety, které musí být dodrženy:
- mleté zeleninové produkty obsahující hodně vlákniny, maso rozřezat na malé kousky, dobře vařit;
- jíst často a v mírných dávkách - nejméně 5 jídel denně;
- nádobí je vhodné použít pouze v teplé formě;
- vaření potravin - dušená, vařící nebo pražená v troubě - pražení je vyloučeno, někdy jídlo může být dušeno;
- denní příjem soli by neměl překročit 10 g.
Co můžete jíst pro problémy s játry?
Speciální výživa nepřijímá škodlivé potraviny a zahrnuje obohacení stravy s vařenou nebo syrovou (nutně mletou) zeleninou, ovocem, šťávami, nízkotučné potraviny.
Tabulka "Užitečné produkty"
Výživa a strava pro nemocné játra
Jako jeden z nejdůležitějších orgánů, játra provádí sacharidy, tuk, metabolismus bílkovin, ukládá minerály a vitamíny, syntetizuje červené krvinky, syntetizuje a štěpí hormony, a samozřejmě je zodpovědný za detoxikaci. Játra jsou druhem houby, která pohlcuje mnoho látek, škodlivých i prospěšných, a neutralizuje toxiny.
Stav jater je možné stanovit ultrazvukem, který ukáže, jak dobře játra zvládají svou čisticí funkci. Ale někdy si můžete všimnout poruchy ve funkci jater, jen při pohledu na osobu: kožní vyrážky, pigmentace, akné - to vše ukazuje na nevyhovující stav orgánu. Změny se projevují v charakteru člověka: stává se podrážděným, nervózní, často ho trápí nespavost nebo naopak, letargie a ospalost.
I když játra mají schopnost odstraňovat toxické látky, je to užitečné. K tomu můžete jíst rostliny nebo jiné potraviny, které obsahují hepatoprotektory. Mají vysoký obsah zinku, selenu, hořčíku, vitamínů skupiny A, E, C, fosfolipidů. Tyto produkty zahrnují:
- Slaměnka písečná. Odvar z nesmrtel, nalil 2-3 lžičky trávy se sklenicí vroucí vody. Stojí za zmínku, že tento vývar také přispívá ke zvýšení krevního tlaku, což je důvod, proč je nemožné pít pro pacienty s hypertenzí.
- Kukuřičné stigmy mohou zvýšit aktivitu jater. Naneste jako odvar (1 stůl. Lžíce na šálek vroucí vody). Frekvence přijetí 4-5 krát denně pro jeden článek. lžíce.
- Černá ředkev. Jedna lžíce šťávy se konzumuje třikrát denně po dobu tří týdnů.
- Kopřiva. Odvar z kopřivy s 1 lžičkou medu pomáhá posílit játra. Příprava: 4 lžíce se rozmíchají v půl litru vody, vaří se 5 minut a pak se filtrují. Pijte horký vývar 100 ml 4krát denně.
- Vynikající léčivé účinky má křenová šťáva s medem. Rozvedený ve stejném poměru, to je používáno několikrát denně a 1 lžička, a zaplavený s teplou vařenou vodou.
- Odvar z květů popela s medem dokonale snižuje koliku jater.
Když pacient potřebuje léčbu jakéhokoliv orgánu trávicího systému, začíná se jmenováním diety a kontrolou správné výživy. Dietní stoly kombinují seznam pokrmů, které nejsou povoleny k použití v konkrétním onemocnění, a pravidla pro jejich příjem. Strava pro onemocnění jater (č. 5) je pojmenována podle známého terapeuta, zakladatele výživy a klinické gastroenterologie, Pevsner. On vyvinul diety specificky pro nemoci, který byl dále rozdělen do 15 skupin. Jeho prací bylo studium vývoje hepatitidy a dalších chronických onemocnění. Pro prevenci onemocnění trávicího ústrojí byla také poskytnuta samostatná strava.
Když je onemocnění jater hlavní podmínkou, je úplné vyloučení z dietních tuků, ve kterých je spousta cholesterolu. Indikace pro dietu jsou:
- žlučové kameny;
- střevní patologie;
- termín remise chronické hepatitidy;
- chronická cholecystitis;
- období zotavení pacientů s cholecystitidou;
- doba zotavení po léčbě akutní hepatitidy a cholecystitidy;
- cirhóza se zachováním funkčnosti jaterních buněk.
Hlavním kritériem pro výživu při onemocnění jater je chemické proplachování těla, v němž je první místo přijímáno zdravými potravinami, kompletní vyváženou stravou.
Požadavky na dietní tabulky:
- Malé množství bílkovin a sacharidů v potravinách;
- Omezení používání produktů bohatých na tuky a cholesterol;
- Způsoby vaření: pečení, vaření, vaření v páře, velmi zřídka dusení.
- Smažení je přísně zakázáno;
- Optimální teplota nádobí (není horká ani studená);
- Vaření bez použití kyseliny šťavelové, puriny;
- Vyloučení výrobků, ve kterých jsou extrakty, které dramaticky zvyšují nadýmání, nadýmání;
- Mírné užívání soli.
Pacient by měl jíst v malých porcích, v malých časových intervalech až 5x denně. Na prázdný žaludek se doporučuje pít nesycenou čistou vodu.
Omezení výživy při onemocněních jater znamená přísné dodržování energie a množství složek potravin:
- Množství spotřebovaného proteinu za den je 80 g. (50% živočišného tuku).
- Hmotnost tuku by měla být 80-90 gr. (30% rostlinného tuku).
- Pacienti s onemocněním jater musí konzumovat denní dávku 400 gramů sacharidů.
- Nezapomeňte vypít 1,5-2 litrů přečištěné vody denně (s ohledem na bujóny, džusy, jiné nápoje).
- Denní dávka kalorií by měla být 2400-2800 kcal.
- Normální množství soli je 10 gramů denně.
Seznam produktů, které mohou jíst:
- Ovoce a bobuloviny, slabý čaj s citronem, mlékem, ovocem a bobulovou šťávou, sušené ovocné kompotové zeminy s cukrem. Můžete použít náhražku cukru (xylitol).
- Polévka a vývar. Místo vývaru můžete použít také zeleninovou polévku nebo vývar. Nejlepší možností by byly brambory, dýně, mrkev, polévky, cuketa, krupice, rýže a pohankové obiloviny, nudle. Pokud si nepřejete, aby jídlo bylo nevýrazné, můžete přidat libový krém nebo máslo. Můžete jíst mléčné polévky s těstovinami, ovocná polévka, hrachová polévka je velmi vzácná. Polévku můžete naplnit sušenou moukou a zeleninou.
- Pokrmy z obilovin a kaše. Mají se vařit na nízkotučném mléku, sliznici nebo ovesných vločkách, polo viskózních pohankách nebo rýžových kaších. Dokonale doplní seznam jídel z dezertních obilovin: pudinků, kastrolů, souffles. Tvaroh nebo nudle kastrol, pilaf s ovocem.
- Pouze vařené těstoviny.
- Masové a rybí pokrmy. Je dovoleno jíst všechny druhy masa s nízkým obsahem tuku. Může to být telecí maso, hovězí maso, králičí maso, krůtí maso, kuře. Toto maso může být konzumováno vařené, mleté, ve formě masa. Hlavní masová jídla jsou hovězí stroganoff, parní kotlety, kusové maso, mléčné klobásy. Také je dovoleno jíst ne-smažené knedlíky s libovým masem. Mořské plody doporučené pro konzumaci jsou čerstvé ústřice, chobotnice, mušle, libové ryby, někdy losos nebo losos.
- Mléčné výrobky. V malých porcích můžete jíst neostré odrůdy sýra, nízkokalorickou zakysanou smetanu. Při vaření kastrolů se doporučuje používat nízkotučné nebo odvážné tvarohy, nebo je použít společně se zakysanou smetanou. Pokud používáte mléko nebo kefír, pak pouze odstředěné (2%). Můžete jíst líné knedlíky, pudinky, tvarohové koláče.
- Pekařské výrobky. Pokud má pacient patologii jater, může jíst pouze žitný a otrubový chléb. Když jíte pšeničný chléb, musíte ho nejprve vysušit, nebo z něj udělat sušenky. Pacienti s onemocněním jater mohou také jíst sladké sušenky, sušené sušenky, jiné druhy neslazených nízkokalorických sušenek. Z koláče by měly být upřednostňovány nízkokalorické pečené pečivo: masové, rybí, zeleninové nebo ovocné koláče.
- Zeleninové pokrmy. Pro nemoci trávicího ústrojí budou užitečné mrkve, brambory, dýně, cuketa, květák, hrášek, čínské zelí. Tato zelenina může vařit, grind, dělat z nich polévky, bramborovou kaší, souffles, kastrol, saláty.
- Ovoce a bobule nádobí. Můžete jíst jablka kyselé odrůdy, pečené nebo čerstvé. Denní příjem banánů by neměl překročit 1 denně. Čisté bobule a ovoce se používají při přípravě dušeného ovoce s náhražkami cukru. Pacienti s hematochromatózou by neměli jíst granátová jablka.
- Vejce Přípustná dávka - 2 bílé a polovina žloutku. Můžete vařit ve formě vařené a parní omelety.
- Olej. Můžete použít rafinovaný olej ne více než 10 gramů denně, máslo - 30 gramů.
- Omáčka. Můžete jíst unsharp, mléčné, kyselé omáčky. Dezerty lze jíst s nekyselým ovocným dresinkem. Ostatní omáčky jsou doplněny koprem, skořicí, petrželkou, vanilinem. Chcete-li přidat chuť na chuť, můžete použít sójovou omáčku.
- Občerstvení. Jako svačinu můžete jíst různé pokrmy: saláty ze zeleniny, ovoce, aspiku z ryb (nízkotučné druhy sleďů), plněné ryby, zelí bez octa, vinaigrety, squashový kaviár.
- Sladkosti Je dovoleno jíst pečené ovoce, želé, kompoty, želé, pěny, marmeládu, nikoliv čokolády. Doporučuje se používat med, malé množství cukru, džemy z nekyselých bobulí, ale ne příliš sladké.
Seznam zakázaných výrobků
Pacienti by měli ze své stravy vyloučit následující jídla: t
- Hroznová šťáva
- Káva a silné čaje
- Alkohol a dokonce i nealkoholické nápoje
- Sycené minerální vody nebo velmi chlazené vody
- Vývar z masa, hub, fazole, šťovíku
- Perlový ječmen, proso, ječmen a kukuřičné krupice
- Těstoviny, těstoviny, tučné omáčky, silný rajský dresink, krémová omáčka
- Uzená masa, klobásy, konzervy, cukrářské tuky, jehněčí, vepřové maso
- Mastné ryby (losos, losos, sumec)
- Nádoby z polotovarů
- Rybí jikry
- Máslové pečivo, listové těsto, čerstvé pečivo, tučné koláče, koblihy
- Mléko, tvaroh, ryazhenka s vysokým obsahem tuku
- Slaný sýr
- Zelenina: zelí, šťovík, česnek, cibule, paprika, tuřín, ředkvičky,
- Ovoce a bobule jsou vysoce kyselé: datum, brusinky, hrozny, maliny, fíky
- Velké množství vařených vajec, smažené
- Sushi, pikantní, mastné, uzené pokrmy
- Horká omáčka, majonéza, kečup, adjika, koření
- Čokoládové bonbóny
Hodnota stravy
Je třeba dodržovat diety pro onemocnění jater, aby se tělo zbavilo přetížení a podpořila se jeho regenerace. Správná výživa může zlepšit složení žluči, čímž se normalizuje proces vylučování žluči, a lidské tělo je plně zásobováno živinami.
Ukázkové menu pro onemocnění jater
Během dne můžete jíst sušený bílý a žitný chléb (200 g), cukr - až 70 g.
- Pro první snídani: ovesné vločky, tvarohový pudink, čaj s mlékem.
- Na druhé snídani: drobivé ovesné vločky s máslem, vařené kuřecí maso, chléb, džusy.
- Na oběd: nízkotučná polévka s bramborami a zakysanou smetanou, vařené hovězí maso, pečené s nízkotučnou omáčkou, dušená cuketa, kissel z jablek.
- Na večeři: vařené nebo parní ryby, bramborová kaše, čaj s cukrem a citronem.
Dieta číslo 5 se doporučuje pro osoby trpící akutní hepatitidou, cholecystitidou, chronickou hepatitidou, cirhózou jater bez selhání, cholelitiázou. Účelem jmenování této stravy je vytvořit šetrné podmínky pro játra s dobrou výživou. Strava poskytuje dobrou výživu s dostatečným obsahem bílkovin a sacharidů s minimálním příjmem tuku. Potraviny, které se doporučují konzumovat podle stravy, jsou bohaté na vlákninu, pektiny, tekuté, lipotropní látky. Nejezte potraviny, které obsahují produkty oxidace tuků, pasážovanou mouku a zeleninu. Také nemůžete jíst velmi chlazené potraviny.
Chemické složení stravy číslo 5 by mělo zahrnovat:
Dieta pro onemocnění jater
Popis proudu od 18.6.2017
- Účinnost: terapeutický účinek za dva týdny
- Podmínky: 6 měsíců nebo více
- Náklady na výrobky: 1300-1400 rublů. týdně
Obecná pravidla
Onemocnění jater jsou v současné době rozšířená v důsledku růstu léčivých, virových nebo toxických účinků na orgán. Chronická hepatitida je nejčastější onemocnění jater. U 60-70% pacientů s hepatitidou nemusí být žádné stížnosti a patologie je náhodně detekována při detekci hepatomegálie (zvětšení jater) a změn ve vzorcích jater. V některých případech je debutem onemocnění dekompenzovaná jaterní cirhóza (projevuje se ascitický syndrom, krvácení z křečových žil jícnu).
Játra se podílejí na procesech trávení, produkují žluč a doplňují energetické zásoby těla (ukládá glykogen), proto se účastní regulace metabolismu sacharidů. Důležitost problému spočívá ve skutečnosti, že chronické a akutní poškození jater se objevuje se symptomy selhání jater, při nichž jsou všechny funkce jater inhibovány a nejzávažnější je porušení detoxikační funkce. Játra neutralizuje toxiny a jedy, odstraňuje přebytečné toxické meziprodukty (fenol, ethanol, aceton, amoniak, ketonové kyseliny), nadměrné hormony a vitamíny.
Akutní selhání jater může být výsledkem těžké virové hepatitidy, otravy (průmyslové jedy, léky) nebo krevních transfuzí jiné skupiny. Postupuje rychle (několik hodin nebo dnů) a je včasný. Chronické selhání jater doprovází cirhózu nebo zhoubné nádory. To se vyvíjí postupně (týdny nebo měsíce), ale pití alkoholu, krvácení do žaludku, fyzické vyčerpání může urychlit proces.
Vzhledem k tomu, že játra hrají důležitou roli v metabolismu amoniaku, je pozorována hyperamonémie u pacientů s chronickými onemocněními (zvýšení hladiny amoniaku v krvi). Rychlý nárůst toxických metabolitů vede k rozvoji jaterní encefalopatie. Tato porucha duševní a nervové aktivity může nastat při jakémkoliv onemocnění jater, které se vyskytuje s nedostatkem jeho funkce a je to hrozná komplikace. Pacient vyvíjí změnu osobnosti, poruchu vědomí a duševní poruchu. Vzrůstá chuť k jídlu, nezřetelná řeč, poruchy spánku, zmatenost a ospalost. Častěji je tento stav projevem terminálního stadia chronických difuzních onemocnění (cirhózy), které vedou k rozvoji kómy a stávají se příčinou smrti.
Prognóza závisí na závažnosti selhání jater a může být zlepšena, pokud je léčba provedena okamžitě. Aplikujte intenzivní infuzní terapii, nucenou diurézu, plazmaferézu, enterosorbenty, vazebné a vylučující toxiny (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotika.
Všechny tyto nemoci a stavy jsou velmi vážné, proto je důležité, aby se nepohodlí nebo bolest v játrech, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, hořká ústa nebo těžká nemotivovaná slabost včas poradili s lékařem, vyšetřili, zahájili léčbu a dodržovali správnou výživu.
Jaká dieta by měla být dodržována u těchto nemocí? Hlavní tabulkou onemocnění jater a žlučníku (cholecystitis), žlučových cest (cholangitida) je Medical Table č. 5, která má několik odrůd doporučených pro různé typy onemocnění. Dieta pro onemocnění jater v akutním období by měla být co nejjemnější - to je tabulka č. 5A. Účelem této stravy je šetřit všechny zažívací orgány - nejen játra, ale také žaludek a slinivku břišní. Toho je dosaženo použitím pouze vařených (pára), čistých jídel: zkrouceného masa, kuřete, ryb, vařené zeleniny, vařených polotekutých obilovin. Vyloučeny jsou soté, dušené maso a smažení, syrová zelenina.
Jídlo v akutním období obsahuje:
- Snížené množství žáruvzdorných tuků a soli.
- Zvýšené množství lipotropních přípravků (tvaroh, pohanka, syrovátka, podmáslí).
- Polévky vařené v zeleninovém vývaru s krupicí a mletou zeleninou. Zeleninu nelze smažit na polévky. Polévky pyré jsou povoleny. Naplňte polévky zakysanou smetanou, mlékem nebo smetanou.
- Pšeničný chléb (odrůdy I a II) a suché sušenky.
- Nízkotučné maso a ryby ve formě vařené páry a pouze nasekané masné výrobky, ryby mohou být konzumovány jako kus.
- Krupice, pohanka, rýže, ovesné vločky a ovesné vločky, z nichž je vařená kaše vařena ve vodě (můžete přidat mléko). Kash se rozpadá na polotekutou konzistenci. Vařené nudle a malé těstoviny jsou povoleny.
- Nízkotučné mléčné výrobky, tučný tvaroh (přírodní a pokrmy z něj). Mléko a máslo - pouze v nádobí. Kyselá smetana se používá jako koření na nádobí.
- Proteinové omelety.
- Rostlinný olej (v hotových jídlech a pouze pokud je dobře snášen).
- Zelenina (brambory, květák, dýně, mrkev a řepa) se vaří a mele.
- Zralé, sladké ovoce v syrové formě se konzumuje pouze s pyré, pečené a vařené.
- Čaj s citronem, čaj s mlékem, dogrose infuze, voda bez plynu.
- bujóny;
- Žáruvzdorné tuky, koření, koření, okurky a okurky, konzervované potraviny;
- hrubé vlákno (luštěniny, brambory, ořechy, semena, houby, zelí), zelenina s esenciálními oleji (ředkvičky, cibule, česnek, cibule, ředkvičky);
- tučné maso, droby a tučné ryby;
- pečivo se smetanou, černý chléb, muffiny, proso;
- káva, zmrzlina, čokoláda, kakao;
- žloutky;
- kyselé ovoce a bobule, surová zelenina a ovoce;
- alkohol a nápoje s plynem.
Po úlevě od ataku musí následovat stejná výživa s jaterní kolikou. Biliární (jaterní) kolika je projevem žlučového kamene, kdy z jakéhokoliv důvodu dochází k pohybu kamenů, kontrakci žlučníku, doprovázenému prudkým bolestem v pravém horním kvadrantu. Jídlo může být provokováno kolickými, mastnými nebo kořeněnými jídly, přejídáním, stresem, fyzickou námahou nebo otřesy.
V budoucnu s jaterní kolikou pro jejich prevenci je nutné:
- Vyloučit ze stravy potraviny, které zvyšují žluči nebo ostře omezit je (syrový vaječný žloutek, rostlinné oleje).
- Nejezte smažené potraviny a alkohol.
- Pikantní koření a nádobí, marinády.
- Zavést více vlákniny ve stravě (zelenina, otruby, ovoce).
- Jezte mléčné výrobky, které, podobně jako rostlinné potraviny, podporují alkalické žlučové reakce, což zabraňuje dalšímu růstu kamenů.
- Vypijte 1,5-2 litry vody na zkapalnění žluči a zabráňte její stagnaci.
Po operaci na játrech (pro poranění, odstranění nádoru, atd.), Pouze na druhý den, nízkotučné kefír, čaj a kissel jsou zavedeny do stravy v malých porcích (až 0,5 šálky) každé 3 hodiny.
Třetí den je příjem potravy ve frakčních porcích (100-150 g) povolen až 8 krát denně. To může být bramborová kaše, pyré polévky a pyré vařené ryby, zředěné šťávy (jablko, dýně) a čaj. O týden později jsou kaše (pohanková, ovesná kaše), vařené maso (válcované nebo šlehané v mixéru, tvaroh, kefír, jogurt a zeleninové pyré). Poté je pacientovi předepsána dieta číslo 5A po dobu 2 měsíců s přechodem na pátou tabulku.
Po tom, pro obnovení jater na dlouhou dobu (až šest měsíců nebo neustále, v závislosti na stavu), tabulka 5 se doporučuje, je předepsán po virové hepatitidě, to je hlavní síla pro chronickou hepatitidu a cirhózu bez exacerbace. I když je stav pacienta uspokojivý a často se nevyskytují žádné stížnosti, tato léčebná tabulka také zajišťuje, že játra šetří, ale mírná. Zajišťuje vykládku metabolismu tuků a cholesterolu a stimulaci střevní aktivity.
Dieta pro játra, které nelze jíst
V hlavní tabulce, ve srovnání s č. 5A, je rozšířen seznam povolených potravin a způsobů jejich přípravy (je povoleno pečení), ale přesto existují produkty a pokrmy, které nelze jíst:
- mastné ryby a maso;
- bujóny;
- Konzervy, uzeniny, klobásy;
- koření, koření a omáčky, nakládaný ocet;
- luštěniny a zelenina s vysokým obsahem éterických olejů (ředkvičky, všechny druhy ředkviček, česnek a cibule v syrové formě);
- koláče, koláče, plnotučné mléko a smetana, smažené koláče, muffiny;
- pokrmy připravené smažením.
Kromě hlavních produktů uvedených v této dietní tabulce, která bude popsána níže, musíte zahrnout denní potravinové produkty užitečné pro játra:
- Zelenina a ovoce, listová zelenina. Ze zeleniny lze odlišit dýňovou, dýňovou šťávu a pokrmy z ní. Je to snadno stravitelná zelenina a díky vysokému obsahu vitamínu E, který podporuje trávení a trávení potravy, uvolňuje játra.
- Květák, růžičková kapusta a brokolice obsahují síru, která pomáhá zlepšit detoxikační funkci jater. Jsou také bohaté na vitamin K, který je nezbytný pro jeho normální provoz.
- Řepa a mrkev jsou bohaté na beta-karoten, z něhož se v těle syntetizuje vitamin A, což zlepšuje eliminaci volných radikálů. Další látky řepy a mrkve zkapalněný žluč, zlepšení eliminace toxinů.
- Všechny druhy ovoce obsahují antioxidanty, které zabraňují procesu oxidace a poškození buněk. Maximální množství antioxidantů obsahuje černý rybíz, papriku, divokou růži a citrusy.
- Mořský kale obsahující velké množství solí jódu a kyseliny alginové. Algináty vážou chemické sloučeniny a soli těžkých kovů.
- Artyčok - normalizuje tok žluči a snižuje cholesterol.
- Nízkotučné mléčné výrobky (kefír, ryazhenka, acidophilus, přírodní jogurt). Léčí střevní mikroflóru a do jisté míry odstraňují škodlivé látky z těla. Tvaroh obsahuje lipotropní látky, takže je velmi užitečný pro tato onemocnění.
- Obiloviny (pohanka a ovesné vločky) se vyznačují vysokým obsahem vitamínů B a PP nezbytných pro játra.
- Oleje lisované za studena (olivy, konopí, lněné semínko) - jejich užitečnost spočívá ve vysokém obsahu antioxidantů vitaminu E a omega-3 mastných kyselin. Vitamin E přispívá k ochraně buněčných membrán a chrání buňky před smrtí. Kromě rostlinných olejů, jeho vysoký obsah v ořechech, chokeberry, rakytníku a blackberry.
- Sušené meruňky obsahující draslík a hořčík snižují riziko rakoviny jater.
- Med - aktivuje tvorbu žluči a pomáhá obnovit jaterní buňky.
- Vlašské ořechy, které obsahují aminokyselinu arginin, pomáhají snížit množství toxinů, jsou také bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro udržení funkce tohoto orgánu.
- Dodržování pitného režimu je stejně důležité pro zlepšení funkce jater - toxiny se vylučují vodou.
Přidání citronové šťávy a grapefruitu do vody zlepšuje detoxikační schopnosti orgánu a zlepšuje jeho samočištění. Citronová šťáva stimuluje tvorbu žluči, ze které se toxiny uvolňují do střev.
Úpravy stravy jsou prováděny v případě, že jsou zaznamenány události stagnace žluči: omezují cukr a zavádějí více zeleniny, ovoce, zeleninových a ovocných šťáv a také rostlinné oleje. Celkové množství tuku v tomto stavu se mírně zvyšuje, ale na úkor zeleniny.
V případě cirhózy, která má benigní průběh, se doporučuje mít v této dietní tabulce konstantní dietu. U dyspeptických symptomů je pacient převeden na dietu č. 5A a s průjmem a steatorrhea (snížená absorpce tuku) je množství tuku sníženo na 50 g, vylučuje mléko a všechny projímavé produkty (řepa, rebarbora, řepná šťáva, sušené meruňky, sušené švestky).
S cirhózou vyskytující se v ascites se doporučuje nízkoenergetická dieta (do 2000 kcal), obsahující 70 g proteinu a ne více než 0,5 g soli. Všechna jídla se připravují bez soli. Chléb bez soli a máslo jsou povoleny. Také snížit množství tekutin a vstřikovaných produktů obsahujících draslík (sušené meruňky, švestky). Jídla by měla být převážně vegetariánská. Doporučuje se několik dní (až do 10) převést pacienta do tabulky č. 7 bez soli.
Toxická hepatitida způsobuje příjem hepatotoxických léků, zneužívání alkoholu a jeho náhrad. Produkty rozpadu ethanolu (acetát a acetaldehyd) mají hepatotoxický účinek, narušují funkci buněčných membrán. Některé průmyslové jedy mají afinitu k jaterní tkáni a mají na ně vliv i v malých dávkách. V případě toxického poškození se provádí detoxikační terapie, předepisují se enterosorbenty, hepatoprotektory, choleretika. Doporučení pro klinickou výživu se neliší od doporučení popsaných výše: v těžké kondici, hlavní tabulka je strava č. 5A, se zlepšením.
Povolené produkty
Výživa nemocných jater zahrnuje:
- Polévky v zeleninových vývarech (obiloviny, zelenina, těstoviny, boršč, zelná polévka, mlékárna). Zelenina na polévky není pasážovaná, ale je uložena v jejich přirozené formě.
- Pšeničný chléb (stale) až 500 g denně. Žitný chléb je povolen (pokud to pacient snáší dobře), suché sušenky, suché a netučné sušenky.
- Hovězí, králičí, kuřecí a telecí. Nejprve se vaří a pak pečou. Je třeba mít na paměti, že pokrmy zkrouceného mletého masa se lépe stravují a snižují zátěž žaludku.
- Nízkotučné ryby a ryby pečené se zeleninou.
- Různé obiloviny ve formě kaše a kastrolů s tvarohem a zeleninou.
- Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, bifilife, kyselé mléko, bifidok, bifidum kefir. Při výskytu meteorismu je kapalné křeslo omezeno.
- Doporučuje se každodenní používání netučného tvarohu (lepšího než přirozeného) a pokrmů.
- Mléko a kyselá smetana by se měly používat jako přísada do jídel.
- Vejce - až 3 kusy během týdne, omelety nebo vejce natvrdo. Počet žloutků je omezen pouze lcd.
- Zelenina pečená a dušená a čerstvá. Rajčata se používají v omezeném množství kvůli možnosti pálení žáhy, použití rajčatového protlaku není povoleno.
- Saláty z čerstvé zeleniny, které pacient dobře snáší, s přídavkem rostlinného oleje, domácího cuketového kaviáru, hráškového pyré. Z koření - kmín, bobkový list, kopr a petržel.
- Masové, rybí a zeleninové pokrmy mohou být podávány s omáčkami (zakysanou smetanou, zeleninou a mlékem), s výjimkou hub a vařené ve vývaru.
- Ovoce a bobule jsou povoleny pouze nekyslé, jsou konzumovány čerstvé a zpracované (kompoty, pěny a želé).
- Cukr, marmeláda, karamel, karamel, marshmallow, med, (1-2 lžičky), Jams. Cukr je nahrazen xylitolem (částečně).
- Malé množství ořechů (vyloučené arašídy).
- Máslo a rostlinný olej se mohou přidávat v malých množstvích do hotových jídel, jejich tepelné zpracování je vyloučeno.
- Čaj (slabý), zeleninové šťávy, káva s mlékem (slabý), dogrose infuze, stolní voda bez plynu, odvar z pšeničné otruby.