Játra - nejužitečnější droby. Její chuť a nutriční hodnota již dlouho oceňují skuteční kuchaři.
Jídla z jater nízkokalorické, rychle strávitelné. Jejich nutriční úroveň je navíc významná.
Kuřecí játra, hovězí maso, jako žádný jiný produkt, je velmi vhodná k přípravě z dietních pokrmů, chutných a pestrých.
Díky nim můžete jíst chutné a nezískat další libry.
A čas strávený na vaření, bezvýznamný.
Dietní jaterní jídla - obecné zásady vaření
Kvalita vybraného produktu je již polovinou úspěšného vaření.
Játra potřebují trochu držet v lednici. Pak se uvolní z filmu, opláchne a osuší papírovým ubrouskem, aby se odstranily zbytky krve.
Nakrájíme na kostičky asi 15 mm a zalijeme mlékem - lépe zjemní a ochutná. Lžička granulovaného cukru pomůže játrech stát se vhodnější pro další vaření.
Místo čerstvého mléka se také používá již kyselý nebo nízkotučný kefír.
Můžete vařit pokrmy ve dvoulůžkovém kotli, péct v nádobách, silikonových plechech nebo v tepelně odolném skle.
Při pečení v troubě je teplota 180 stupňů. Doba vaření se pohybuje od dvaceti minut do padesáti.
Játra je levný a zdravý produkt, který se dobře hodí do každé přílohy: rýže, pečená bez tuku brambor, zelené fazolky a listové saláty.
Ideální jsou také rajčata, mrkev, papriky. Můžete použít dýně, rozmarýn a bazalku. Není špatné v přidávání kurkuma a oregano do misky.
V závislosti na receptu lze jídlo podávat jak teplé, tak i studené.
1. Dietní jaterní pokrmy: muffiny
Plné hlavní jídlo, obsahující lehké a dietní kuřecí játra a zdravou zeleninu. Původní způsob podávání určitě zvýší chuť k jídlu. Miska osloví ty, kteří nemají rádi játra.
Složky:
• 200 g kuřecích jater.
• 2 lžíce. lžíce nízkotučné zakysané smetany.
• 2 lžíce. lžíce mouky.
• 50 gramů tvrdého sýra.
• 20 gramů oleje.
Metoda přípravy:
Kuřecí játra vložte do mixéru spolu s vejcem, zakysanou smetanou a moukou a sekanou. Přidejte sůl podle chuti.
Brambory vaříme a převedeme na pyré, smícháme s máslem.
Vaříme mrkev, vychladneme a jemně nakrájíme. Cibule a pepř nashinkovat. Všechny zeleniny mix.
Nastrčte plátek tvrdého sýra.
Připravte si formy na muffiny a vložte do nich dvě lžíce směsi jater. Pak si bramborovou kaší posypeme zeleninou. Vrchol - opět kulička z jaterní směsi.
Posypeme dvěma špetkami strouhaného sýra a pošleme do trouby (180 stupňů) po dobu 20 minut.
2. Dietní jaterní pokrmy: mrkvový salát
Miska vhodná pro domácí použití. Mohou být léčeni a navštěvovat přátele. Lehký a výživný salát vás zároveň naplní energií a potěší vás sladkou hořkou chutí.
Složky:
• 300 g hovězích jater.
• Červená sladká cibule.
• 200 g listů salátu.
Metoda přípravy:
Připravená játra by měla být nakrájena na tenké proužky. Nasaďte na suchou pánev a smažte půl minuty. Pak přidejte vodu, sůl a uhaste až do vaření.
Vařte mrkev a jemně rošt. Cibule nakrájená na půl prstence.
Salát nahrubo nasekejte.
Vložte játra, mrkev, cibuli do mísy a míchejte. Přidejte listy salátu a dvě lžíce olivového oleje. Trochu osolíme, posypeme bazalkou a promícháme.
3. Játrové diety: parní placičky
Miska vařená ve dvojitém kotli není o nic méně chutná než smažené karbanátky. Pepř a raketa ozdobí nejen typ pokrmu, ale i jeho chuť.
Složky:
• 300 g kuřecích jater.
• 100 gramů mrkve.
Metoda přípravy:
Připravte si mlýnek na maso a rozemele játra. Stejným způsobem nasekejte cibuli a mrkev.
Mleté maso přidáme trochu, přidáme vejce a dobře promícháme.
Použijte ruce, aby se kotlety z mletého masa a umístit do dvojitého kotle. Uvařte asi půl hodiny.
Zatímco se kotlety připravují, vyřízněte bulharský pepř na tenké desky. Umyjte rukolou a osušte papírovým ubrouskem nebo ručníkem.
Na talíři dejte kotlety, na každé položte několik talířů pepře a pár listů rukoly.
4. Játrové diety: paštika
Skvělá volba pro lahodnou snídani nebo svačinu. Sendviče s tenkými kousky paštiky se připravují velmi jednoduše a rychle.
Složky:
• 500 g kuřecích jater.
• 50 gramů másla.
Metoda přípravy:
Nakrájené kousky jater v solené vodě.
Nakrájejte mrkev na středně velkou kostku, nakrájejte cibuli na kousky a přidejte do pánve.
Stew dvacet minut. Směs se ochladí.
Přesuňte játra se zeleninou do mixéru a sekejte. Sůl a pepř. Přidejte máslo a trochu porazte.
Nalijte vývar z pánve, promíchejte. V případě potřeby můžete nalít dvě nebo tři lžíce vody (horké).
Nalijte hotovou paštiku na tenký film a udělejte si roli. Po půl hodiny, místo v chladničce. Podáváme, nakrájíme na kousky nebo na chleba. Top tuck zelené cibule.
5. Dietní jaterní jídla: okurkový salát
Miska může být vařena na slavnostním stole. Ve výšce léta, takový salát diverzifikuje menu a přinese jak výhody, tak potěšení.
Složky:
• 120 g kuřecích jater.
• Feta sýr - 100 g.
• Polpuchka zelené cibule.
• 10 g rukolou a špenátu.
• 50 gramů vlašských ořechů.
• Sklizené olivy.
Metoda přípravy:
Vařte v osolené vodě játra na připravenost. Nakrájíme na malé kousky.
S okurkami vyjměte kůži a nakrájejte na menší kostky. Zelenou cibuli nakrájejte velmi jemně.
Smíchejte játra, cibuli a okurku, přidejte trochu sójové omáčky.
Rozložili jsme směs do kulinářského kruhu.
Otočte matice na drobek pomocí mixéru nebo válečku. Na játrový salát se nalil pár špetek.
Zelení se promyjí a suší. Roztáhli jsme listy na talíř se směsí jater v kruhu.
Top s plátky feta, pár oliv a nalijte trochu sójové omáčky. Můžete trochu pepřit.
6. Dietní játra v troubě
Jednoduchý a velmi jednoduchý recept na zdravé a voňavé pokrmy.
Složky:
• Hovězí játra - 0,400 kg.
• Dvě lžičky umění. pšeničná mouka a slunečnicový olej.
Solené a ochucené plátky jater rozřezané na střední talíře.
Vyložte papír na pečení a nasycte rostlinným olejem.
Ponořte kousky jater do mouky a umístěte na plech. Neměli by se navzájem dotýkat. Každý kus nahoře s olejem.
Umístěte formulář do trouby a pečte obvyklým způsobem. Jakmile je třeba kousky jater otočit.
Podáváme chlazené. Nahoře posypte zelení a ozdobte plátky čerstvé zeleniny: papriky a rajčata.
7. Dietní jaterní jídla: dýně, zapečené se sýrem
Podzimní recept na vaření jater s dýní. Kombinace zdravých a chutných ingrediencí.
Složky:
• 400 g kuřecích jater.
• 400 gramů dýně.
• Štípání černého pepře a soli.
• 100 g zakysané smetany.
• Dva stroužky česneku.
• 0,100 kg holandského sýra.
• Dvě umění. lžíce slunečnicového rafinovaného oleje.
Metoda přípravy:
Kuřecí játra se vaří do poloviny v malém množství vody a slunečnicového oleje. Dochutíme solí a pepřem.
Uhasit dýně oloupané a nakrájíme na kousky. Sůl a pepř.
Česnek a snítku rozmarýnu nakrájejte velmi jemně.
Umístěte játra, dýně do připravených hrnců a posypte česnekem, pak rozmarýnem.
Nasaďte zakysanou smetanu a rovnoměrně rozetřete po povrchu, posypte tvrdým sýrem.
Pečeme v troubě půl hodiny (200 stupňů).
8. Dietní jaterní pokrmy: dušená masa
Vařený guláš bude sloužit jako vynikající náplň na oběd či večeři. Mexická zeleninová směs dobře kombinuje s játry a klasickým párem: brambory a cibuli.
Složky:
• 400 g kuřecích jater.
• 150 gramů mexické zeleninové směsi.
• Dvě špetky soli
Metoda přípravy:
Umyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte: brambory - střední kostky, cibule - půlkroužky.
Cibule v hlubokém hrnci, přidávají se dvě lžíce slunečnicového oleje.
Nalijte sklenici vody a přiveďte ji do varu. Nalijte brambory do pánve.
Přidejte mexický mix a promíchejte. Sůl
Vaříme pod zavřeným víčkem, dokud se zelenina nevaří.
Játra sekat velmi jemně.
Zeleninu posuňte na jednu stranu pánve a na druhé místo kousky drobů. Sůl se špetkou soli.
Po pěti minutách promíchejte játra a po dalších deseti minutách promíchejte se zeleninou.
Přidejte majoránku a vařte až do kvašení.
Miska může být podávána okamžitě horká. Po ochlazení však neztratí svou chuť.
9. Dietní jaterní pokrmy ve dvojitém kotli
Pomocí dvojitého kotle můžete vařit nejen obvyklé karbanátky, ale i rafinovanější pokrmy. V jejich složení - některé víno a zahraniční koření.
Složky:
• 0,250 kg hovězí játra.
• Tři umění. lžíce bílého suchého vína a olivového oleje.
• Polovina šálku sušenek pro rozpečení.
• Dva stroužky česneku.
• Sůl, bazalka, muškátový oříšek, oregano - podle chuti.
Metoda přípravy:
Připravený vedlejší produkt se nařeže na podlouhlé tenké plátky. Solené.
Vložte do parníku zásobník, který je určen pro vaření obilovin.
Při pokojové teplotě nalijte víno a tři lžíce vody.
Miska se vaří patnáct minut.
Česnek a cibuli jemně nasekejte. Přidejte do misky.
Nalijeme olivovým olejem a nalijeme sušenky a koření. Vařte dalších patnáct minut.
Hotová játra podávaná s rýží, zeleným nebo zelným salátem.
Dietní játra
Dietní játra - to je užitečné pro hubnutí jídlo? Nejen a ne tolik. „Dietní játra“ je prakticky novinkou moderního odvětví hubnutí. Nejde o vedlejší živočišné produkty, ale o vlastní játra. Mnoho výrobců potravinových doplňků pro jeho ochranu věří, že jejich zázračný lék může toto tělo proměnit ve skutečnou „dietní továrnu“.
Dietní játra - Vaše vlastní
Zní to děsivě, ale skutečná kamna na spalování tuků, kterou nosíte v sobě. Hlavní věc, podle odborníků na výživu, spustit jej na plný výkon. Jedná se o proces spalování tuků v játrech, stejně jako o zpracování sacharidů. Všichni víme, že tučné potraviny, alkohol, slanost a příliš mnoho koření nedělají játra zdravá. Toto tělo "může" docela otrávit život hubnutí dámy.
Za prvé, pokud se přejídáte tuky, objem jater může vzrůst o několik centimetrů. Proto se setkáváme s vyboulenými tummy, kde by neměly být - opravdu hubené dívky. Stejný účinek dává systematické užívání alkoholu. Tak, mnoho odborníků na výživu radí, než jít na dietu, podstoupit kompletní vyšetření jater a pít kurz speciálních přípravků na jeho ochranu.
Ve skutečnosti odmítnutí tuků, alkoholu a užívání hepatoprotektorů může nejen zlepšit vzhled, ale také urychlit metabolické procesy probíhající v játrech. Jednoduše řečeno, pokud budete postupovat podle této rady, vaše tělo bude pomalejší zpracovávat sacharidy na energii, což znamená, že zůstanete déle déle a touha po přejídání a bez toho, abyste se konečně opustili.
Dietní játra - docela jedlá
Teď odbočíme z vlastních jater, dobře, po přípravě je schopna asimilace té potravy, kterou jíte. Mimochodem, hovězí nebo kuřecí játra jsou považovány za dietní. Oba obsahují méně tuku než husa nebo vepřová játra. No, pokud znáte nějaké tajemství nákupu a vaření hovězí játra, možná ani necítíte, že jídlo je nízkokalorické.
Za prvé, nekupujte zmrazené játra. Dokonce i šok zmrazení s nejmodernějšími technologiemi může zkazit chuť hotového pokrmu, dát mu ne příliš příjemnou „obilovinovou“ konzistenci. Játra by tedy měla být koupena čerstvá. Doporučuje se to provést tam, kde jsou produkty certifikovány a kontrolovat obsah červů. Výběr játra, pokuste se ho dotknout, pokud je výrobek elastický, a neukládá "promáčknutí" před dotykem - to je skutečná dietní játra.
Jak vařit dietní játra? Za prvé, pára a pára vám nebude vyhovovat. Nejlepší je vařit dietní játra v nádobách nebo speciálním skleněném nádobí pro pečení. Perfektní chuť dává kombinaci jater s cherry rajčátky, bazalkou, mrkví, paprikou. A „moudře“ s pečenou zeleninou na másle, jako je tomu u běžného vaření, za to rozhodně nestojí. Snažte se to bez ní vybrat, vybrat nejlepší kombinaci koření. Malé množství oregano a kurkuma dá jídlo orientální chuť, a rajčata a bazalka pomůže vařit v italském stylu. Pokud se budete držet diety pro hubnutí, zelené fazole, brokolice a hnědá rýže bude vyhovovat vašim játrům. V extrémních případech můžete brambory péct bez tuku.
Jen játra nakrájejte na malé kousky, smíchejte se zeleninou, která se vám líbí, „naložím“ v misce na pečení a vařte v mikrovlnné troubě v režimu vaření kaše. Za pouhých 20 minut budete mít dietní játra na večeři nebo oběd, ale nezapomeňte, že část i nejužitečnější jídlo by neměla překročit 250 g, pokud se rozhodnete zhubnout.
Je možné jíst játra během diety
V procesu hubnutí se mnozí z nás musí vzdát většiny výrobků. Může se jednat o maso, mléko, pekárenské výrobky.
Je však možné jíst játra při hubnutí? Obecně platí, že odborníci na výživu nemají proti tomuto vedlejšímu produktu nic, ale doporučuje se, aby byl tento přípravek obsažen ve stravě pečlivě a v mírných dávkách.
Použití jater musí být navíc vyváženo jinými přípravky a v případě kontraindikací nahrazeno jinými proteinovými potravinami.
Nedoporučuje se také pro starší osoby se zvýšeným cholesterolem.
Kdy se játra stanou nezbytným produktem?
Játra je vstřikována do vaší stravy, když ztrácí váhu, pokud standardní dieta založená na zelenině a jiných rostlinných potravinách je neúčinná. Konkrétně:
- Ne každý organismus se dokáže vyrovnat s velkými objemy rostlinných vláken.
- Ne každý člověk může dostat dostatek mrkve, rýže, jablek a salátu.
Hlavním důvodem nedostatku dynamiky při pádu kil je psychologický faktor. Osoba neustále zažívá pocit hladu. Trvalé nepohodlí způsobuje stres (produkce kortizolu), který ovlivňuje udržení tělesné hmotnosti na stejné úrovni.
To je důvod, proč v dietním programu patří proteinové potraviny. Chudá játra je považována za ideální složku. Ve svém složení totiž obsahuje snadno stravitelný protein, který ve svém složení není horší než protein obsažený v kuřecích prsou.
Která játra jsou lepší?
Dalším důležitým bodem je, který z nich si vybrat? Pro dietu běžné osoby vhodné vepřové, kuřecí nebo hovězí játra. Ale pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší zvolit si pouze dvě možnosti - hovězí maso (a lepší tele) a kuřecí játra.
V játrech vepřové je poměrně vysoká hladina cholesterolu. Vede k zablokování cév, ovlivňuje mastné usazeniny. Proto se při častém používání váhy nejen nesnižuje, ale bude ještě více. Maximum, které si můžete dovolit, je pečené nebo vařené vepřové játra jednou týdně.
Pokud jde o kuřecí a hovězí játra, odborníci na výživu nejsou tak kategoričtí. Stojí za zmínku, že v těchto produktech je kromě bílkovin dostatečné množství užitečných stopových prvků a vitamínů, které jsou ideální pro hubnutí:
- Vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za přepravu všeho, co je užitečné v potravinách, a snižují úroveň stresu.
- Železo okysličujte krev a zabraňte anémii.
- Chrom pro zlepšení metabolismu a přeměnu tuku na energii.
- Vitamin A, vhodný pro kůži a oči.
- Stejně jako hořčík, kyselina listová, denní dávka fosforu, jódu, selenu a mnoha přírodních kyselin.
Jak a kolik používat játra ve stravě?
Stejně jako každý jiný dietní výrobek, játra je lepší použít v určitých časech dne.
Pro ranní jídlo vhodné sacharidové potraviny. Za celý den nás nabíjí energií. Nechť je to nejen kaše, ale také dietní toast nebo velmi malý kousek čokolády (maximum je lehký dort).
V poledne si můžete dovolit plné jídlo, které zahrnuje většinou proteinové potraviny. To je tady, že játra vedle přílohu rýže a zeleniny bude vypadat nejlépe.
Je to také velmi dobrá chuť jaterních odstínů dýně nebo řepy, které jsou ochucené bylinkami a česnekem.
Pokud jde o množství jater, odborníci na výživu doporučují 100 g hotového výrobku. I v tak malém množství jsou všechny živiny nezbytné pro denní krmnou dávku.
Energetická hodnota jater je přibližně 132 kcal, zatímco ve smažených játrech se počet kalorií zvyšuje na 172.
Aby se zabránilo přebytku kalorií, namísto majonézy nebo zakysané smetany použijte citrónovou šťávu nebo nonfat jogurt. Kromě toho mohou být játra vařena jednoduše s cibulí. Pro odstranění hořkosti ji předem namočte do mléka.
Poškození jater nebo při zdržení se tohoto výrobku.
I se všemi pozitivními vlastnostmi játra nesou určité nebezpečí. Ztráta hmotnosti není pro:
- Za prvé, nemůže být používán lidmi, kteří mají vysoký cholesterol. Celkem 100 g obsahuje až 280 mg cholesterolu. To je velmi vysoká postava! Nemoci kardiovaskulárního systému mohou být zhoršeny.
- Játra je lepší nepoužívat starší osoby. Jeho složení obsahuje obrovské množství extraktivních látek, které mohou způsobit gastrointestinální poruchy.
- Navíc ti, kteří trpí gastritidou, problémy žlučníku nebo peptického vředu, by neměli vstoupit do jater do své stravy, protože je to téměř úplně proteinový produkt. Toto jídlo bude pro tyto lidi velmi těžké a škodlivé.
A pro všechny ostatní, kteří mají v úmyslu zhubnout, dnes existuje poměrně velký počet diet, kde základem nebo jednou ze složek je játra.
Pro udržení normální hladiny bílkovin v těle, tam je speciální sportovní játra dieta, která zahrnuje jíst vedlejší produkt na několik dní. Světově proslulá strava Dukan obsahuje v seznamu povolených potravin také játra.
Proto můžete jíst játra, zatímco ztrácí váhu udržet sílu těla během tohoto obtížného procesu. Jen se ujistěte, že to nepoškozuje vaše zdraví.
Dietní jídla z vepřových jater
Vepřová játra jsou nejvíce dietní součástí vepřového jatečně upraveného těla. V ní
129 kalorií / 100 g výrobku, takže může být bezpečně zahrnuta do stravy s dietní stravou pro hubnutí.
To je zvláště užitečné pro rostoucí tělo a lidi s nízkým hemoglobinem. Prasečí játra jsou bohaté na užitečné stopové prvky a skupinu vitamínů.
Pouze kyselina askorbová
27 mg / 100 g jater. Silný antioxidant karoten posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči stresu.
Játra jsou populárním vedlejším produktem v mnoha kulturách. Cenově dostupná cena umožňuje lidem konzumovat játra ve správném množství pro tělo.
Jídla z vepřových jater mohou být svačiny, hlavní jídlo, doplněné různými přílohami a jsou hlavní částí teplých salátů. Játra mohou být konzumována vařená, smažená nebo pečená. V každém případě jsou jídla s ním chutná a zdravá.
Několik kulinářských mistrovských děl vepřové játry pro ženy v domácnosti, které milují tento vedlejší produkt se všemi svými srdci a žaludky.
Vařená vepřová paštika paštika
Pate je skvělý výrobce sendvičů. Příprava je snadná, ale trvá déle, než vaří játra. Asi hodinu na nízké teplo.
- 0,8-1 kg jater;
- 1-2 střední luky;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2-3 listy vavřínu;
- 100 g másla;
- 1 lžička. hrubá růžová sůl;
- 1 lžička. černý pepř (hrášek).
Játra nevyžadují před-namáčení, ale pro bezpečnost to může být provedeno za 15 minut. Nalijte ho mlékem, minerální vodou nebo jen vodou a přidejte cukr. Poté, co vedlejší produkt není třeba opláchnout, ale okamžitě ponořte do pánve a nalijte vodu na vrchol.
Přes vysoké teplo, nechte vodu vařit a otočte ji na střední teplotu, vařte 40-45 minut. Připravené játra opláchneme vodou a živnou půdu přefiltrujeme přes jemné síto do dalšího hrnce.
Játra se vrátíme do čistého vývaru, přidáme česnek, koření a vaříme dalších 5-10 minut na mírném ohni. Hotový vedlejší produkt nakrájejte na malé kousky a zlikvidujte žlučovody. Posílá se v mixéru játra, stejně jako cibule a česnek z vývaru. Thresh před vytvořením pastovité konzistence.
Pate je připravený, zbývá k němu přidat rozpuštěné máslo a můžete ho bezpečně rozprostřít na kus čerstvého chleba. Speciální chuť na paštiku budou doplněna jemně nasekanou zelení a čerstvou cibulkou.
- Růžová sůl je bohatá na stopové prvky a mnohem užitečnější než vaření, ale nezneužívejte ji při vaření. Ne více než jedna plná lžička denně;
- Jaterní vývar lze použít k vaření rýže nebo těstovin.
Smažená vepřová játra "Savor Cretan-style"
Na Krétě se nejméně dvakrát týdně jedí smažené játra. Toto jídlo je často používáno jako svačina k sušení bílého a červeného vína.
Před několika desítkami let na Krétě byl Sawor součástí vánočního stolu. Tato tradice vznikla v krétských vesnicích, kdy ne každá rodina si mohla dovolit držet prase.
Před Vánoci porazil majitel půdy s příbuznými prase. Maso bylo rozděleno na všechny obyvatele, ale někteří dostali pouze vedlejší produkty ve formě jater, plic.
Chudí, kteří chtěli rozšířit potěšení z jídla něčeho masa, se dlouhodobě snažili zachovat vhodnost smažených jater. Takže v tomto pokrmu se objevil ocet, který je přirozeným konzervačním prostředkem, zachrání produkt před znehodnocením a nastaví zvláštní chuťový tón.
Následně se na Krétě objevilo velké množství potravin s použitím značného množství octa. Místní obyvatelé ostrova například zbožňují octové klobásy a maso apaki.
Ocet je nepostradatelný ve vaření av každodenním životě. Jeho schopnost zabít bakterie, umožňuje použít při mytí nádobí a nemusí se uchýlit k škodlivým chemikáliím.
Před smažením prasečí játra je lepší film očistit, pak bude pokrm jemnější.
- 1 kg vepřové játra;
- Mouka půl šálku;
- Ocet;
- Rosemary;
- Sůl
Odřízněte vedlejší produkt podél řezů tlustých prstů. Sůl a rolka v mouce.
Vložte tyto plátky do horkého oleje na pánev a smažte na středním ohni na obou stranách po dobu několika minut až do zlatě hnědé. Pak je dusíme na nízkém ohni pod víkem po dobu 10-15 minut, jednou otočíme řezy vzhůru nohama.
Zkontrolujte připravenost, posypte rozmarýnem. Zvýšit teplo a nalít trochu octa do pánve. Jakmile přestane prskat, míchejte játra na pánvi a ihned ji položte na talíř.
Poznámka: místo octa lze použít červené víno.
Vepřová játra stifado
V Řecku připravují různé druhy Stifado. Hlavní složkou tohoto pokrmu je velká cibule a hodně rajčatové omáčky.
V létě používají čerstvá rajčata a v zimních rajských dresinkech. Stifado se připravuje s různými druhy masa, stejně jako s kuřecím masem a dalšími druhy jater.
- 1 kg vepřové játra;
- 0,5 kg malé cibule;
- Fenykl parta;
- 400 g rajčatového pasty;
- Černý pepř (hrášek);
- Skořice;
- Olivový olej;
- Sůl podle chuti.
V pánvi zahřejte 100 ml olivového oleje. Nakrájenou játra nakrájejte na kastrolu, míchejte po celou dobu, přiveďte na zlatou barvu na několika stranách.
Vypneme oheň a přikryjeme víkem. Vaříme po dobu 10-15 minut. Cibuli nakrájejte na hrudku a přidejte do kastrolu k vedlejšímu produktu další 12-15 minut.
Zvyšte oheň a nalijte jednu sklenici vody do pánve a nechte ji vařit. Poté přidáme sůl a pepř a přidáme jemně nasekaný fenykl.
Opět se vaříme na nízkém ohni po dobu 5-7 minut. Přidejte skořice a rajčatový protlak. Nádobu dejte na 10-15 minut.
Po asi 40-50 minutách je Stifado připraven. Toto jídlo podáváme s přílohou ve formě bramborové kaše, vařené rýže nebo těstovin. Hlavními složkami teplých salátů se mohou stát vepřová játra.
Vzhledem k tomu, že tyto pokrmy nejsou považovány za zcela zdravé potraviny, vyvstává otázka: jak se Řekům daří proslavit svými dlouho játry?
Jen na Krétě, stejně jako ve velkém množství, používejte různé čerstvé saláty s léčivými bylinkami a pouze přírodní ingredience. Dietní saláty jsou nedílnou součástí každého krétského stolu.
Dietní salát s rukolou a vepřovými játry
To je velmi zdravý salát. Bude trvat:
- Cherry rajčata;
- Listy čerstvého salátu;
- Zelené cibule;
- Rukola;
- Jakýkoliv tvrdý sýr;
- Sójová omáčka;
- Lžíce přírodního medu.
Vepřová játra nakrájíme na plátky tak silné jako prst a lehce se smažíme na pánvi. Pak je nalijte sojovou omáčkou, přidejte med, nalijte 100 g vody a vařte, dokud nebude připraveno.
Mezitím vaříme listy salátu, dobře opláchneme a hrubě nasekáme na hluboký talíř. Cherry rajčata nakrájíme na dvě poloviny.
Sýr drží přes velký struhadlo. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a rukolou. Vše smíchejte a do salátu přidejte teplé játra.
Připravený salát může být nalit čerstvou citronovou šťávou nebo octem. Salát lepší než 0,3% extra panenského olivového oleje. Multivitamínový salát připraven.
Benátská vepřová játra
V přírodě u Benátek je stará dovolená, "Den prasat". Tímto způsobem místní obyvatelé oslavují hojnost a pohodu obce.
- 1 kg vepřové játra;
- 1 kg cibule;
- 150 g olivového oleje;
- 100 ml octa balsamikového;
- 2 lžičky. hnědý cukr;
- Jedna banda petrželky;
- 300-400 ml červeného vína;
- Černý hrášek;
- Sůl
Odstraňte vedlejší produkt z filmů a žlučovodů. Můžete nalít trochu vařící vody k usnadnění filmu. My a nakrájíme na střední kostky.
V hluboké pánvi dušeme velké nakrájené cibule v polovině olivového oleje. Když cibule se trochu zlaté barvy, přidejte ocet a cukr.
Ponechte na mírném ohni, dokud nevytvoříte karamelový vzhled. Hotovou cibuli dáme do samostatného misky.
Ve stejné pánvi lehce smažte játra a přidejte zbytek olivového oleje. Uhasíme vínem, solí a pepřem.
Cibuli vraťte na pánev a posypte jemně nasekanou petrželkou. Důkladně promíchejte a nechte uhasit.
Takové chutné jídlo se hodí dobře s bramborami pečenými v troubě.
Pokrmy z hovězích jater recepty s fotografiemi
a video. Přečtěte si, jak správně vařit.
Kuřecí játra prospěch a ublížit, číst, co můžete vařit, jak to udělat správně as čím sloužit.
Další informace o výhodách a poškozeních konzervovaných tresčích jater. Přečtěte si recepty z jater a jak vařit.
Dietní jídlo z vepřové játra
- Dva kousky jater;
- Velký luk;
- Červená paprika;
- Zelený pepř;
- Žlutá paprika;
- Banda petrželky;
- Olivový olej;
- Citronová šťáva
Játra nakrájíme na tenké plátky, omyjeme a osušíme. Šíříme na předehřáté pánvi s 2-3 lžičkami. Já olivový olej.
Na pár minut pečte několik minut na každé straně a procházejte. Ořízněte zeleninu vhodným způsobem, hrubě nebo jemně a přidejte do pánve.
Míchejte jednu minutu. Naplňte sklenici teplé vody. Zakryjeme víčkem a dušeme, dokud se nevaří na mírném ohni.
Na konci přidejte sůl a přidejte šťávu z poloviny citronu. Posypte nasekanou petrželkou a nechte ji vařit 5-10 minut pod víkem a podávejte na stůl.
- Sůl přímo na konci tak, aby se játra nestaly gumou.
Tento článek představuje nejlepší dietní pokrmy, které jsou vhodné jak pro každodenní použití, tak i pro podávání jídelním stolům.
Snadný játrový koláč
Příprava může být rozdělena do dvou fází.
Chcete-li vytvořit palačinkovou základnu, budete potřebovat:
- Půl kilogramu hovězích jater;
- sto gramů mléka;
- 150 g mouky;
- několik vaječných bílků;
- sůl
Výplň bude tvořit:
- dvě mrkve;
- dvě cibule;
- půl lžíce másla;
- 150 g majonézy s nízkým obsahem tuku.
- Vyčistěte játra filmu a pak namočte do mléka asi dvě hodiny. Maso se tak stane mnohem citlivějším a ztratí hořkost. Samozřejmě můžete na něj nalít vodu, ale pak je třeba postup namáčení rozšířit.
- Rozdrcení jater, mleté. Přidejte vaječné bílky a mléko.
- Důkladně promíchejte a začněte přidávat mouku. Snažte se trochu nalít, aby nedošlo k tvorbě hrudek.
- Zahřívejte pánev. Jaterní hmotu dělte podmíněně na tři části. Nejdříve nalijte tenkou vrstvu na jeden kus. Pečeme dort do nabídky, takže je měkký. Podobně, s následující dva shortcakes. Obecně platí, že postup je jako vaření palačinky.
- Oloupeme zeleninu. Cibule nakrájíme na malé kostky a roštu mrkev.
- Kostky cibule nakrájejte na pánev na pět minut, ne více. Po tom, hodit mu mrkev a máslo. Přidejte také majonézu. Několik minut vařte.
- Zbývá pouze mazat dorty s náplní.
- Koláč se musí vařit několik hodin.
False foie gras
- tři sta gramů jater;
- dvě stě gramů másla;
- tři cibule;
- dvě lžíce suchého vína;
- sůl a pepř.
- Cibuli nakrájejte na velké kroužky.
- Pánev se zahřeje rozpuštěním másla. Hoďte cibuli na smažení.
- Vyčistěte játra filmů a žil. Nakrájíme na malé kousky.
- Jak cibule rozjasní, přidáme koření a víno.
- Maso a vařenou hmotu vložte do mixéru. Beat do hladké. Pro tyto účely je vhodný jako běžný mlýn na maso.
- Nalijte směs do plechovek. Nalijte vodu do pánve. Vaření by mělo probíhat při teplotě 200 ° C po dobu přibližně půl hodiny.
False foie gras má nepřekonatelnou vůni a vynikající chuť.
Játra dušená ve smetaně
Pro přípravu potřebujete:
- 500 g hovězích jater;
- cibule - 2 kusy;
- dvě stě padesát mililitrů mléka;
- dvě stě padesát mililitrů krému;
- nějaká mouka;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
- Hovězí játra oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a odpuzujte. Naplňte droby mlékem a nechte dvě hodiny.
- Potom nalijte mléko. Rolky kousky jater v mouce, smažte je v rostlinném oleji na minutu na obou stranách.
- Oloupeme a pak cibuli nakrájíme. Smažte ho na pánvi několik minut.
- Poté vložte maso do forem. Nahoře dáme trochu cibule a zakryjeme smetanou. Nezapomeňte pepř a sůl jídlo. Lze použít i jiné koření.
- Při 160 ° C vařte přesně jednu a půl hodiny. Bon appetit!
Salát s játry a mrkví
Chceme představit velmi snadný recept na hovězí játra a mrkevní salát.
- jedna mrkev;
- jeden luk;
- tři sta gramů jater;
- dvě lžíce rostlinného oleje;
- stroužek česneku;
- tři lžíce octa;
- lžička cukru;
- sůl, pepř.
- Oloupejte játra a vařte. Dále nakrájíme na proužky: dlouhé řezy.
- Rozdrtíme česnek. Dále smažte na pánvi.
- Přidejte česnek do jater. Vařte po dobu 5-7 minut. Pepř a sůl jídlo.
- Cibuli (2-3 hodiny) marinujte ve vroucí vodě s octem, cukrem a solí.
- Rošt syrové mrkve.
- Dejte všechny ingredience dohromady. Salát ochutíme rostlinným olejem.
Játrové medailony
Tento recept je ideální jak pro hlavní jídlo, tak i pro občerstvení. Vaření trvá celkem méně než hodinu. Kromě hovězích jater, vhodného vepřového a kuřecího masa. V každém případě jsou medailony úžasné.
Složky jsou tedy následující:
- 800 g jater;
- několik vajec;
- sklenici mouky;
- jeden celer;
- sklenici strouhanky;
- půl citronu;
- rostlinného oleje.
- Celer se oloupe, umyje a osuší. Poté se rozřeže kořen na plátky.
- Předehřejte pánev, na nějž kape rostlinný olej. Smažte celer, dokud se nezvětší.
- Zpracování jater, odstranění žil a filmu. Maso nakrájejte na malé kousky, jejichž tloušťka nesmí být větší než jeden centimetr. Pro získání medailonů z kousků jater budete potřebovat speciální formulář.
- Poražte játra a pak se vmíchejte do mouky, rozbitých vajec a drobků.
- Smažte medailonky v rostlinném oleji na několik minut, protože se připravují velmi rychle. Proto se doporučuje pečlivě sledovat proces vaření. Játra by neměla být příliš suchá.
- Na konci vaření, šťávu z citronu a posypeme je svačinu.
- Položte medailony na celer. Servírované jídlo na toasty.
VesDoloi.ru
Obecná pravidla
Jaterní strava je terapeutická a je zaměřena na očištění a obnovu práce, jak jater samotných, tak žlučníku.
Dieta zahrnuje potraviny, které jsou prospěšné pro práci střeva, což zvyšuje vylučování žluči.
Dieta by neměla být předepisována v případě poruchy stolice (průjem).
Lékařská výživa je doplněk k hlavnímu schématu léčby nemocí trávicího traktu. Výrobky musí mít vysoký obsah kalorií.
Jaterní strava je předepsána k normalizaci práce jater a žlučníku v jejich patologii. Dietní výživa není hlavní léčbou, ale působí jako doplněk k léčbě patologie jaterního systému.
- žloutenka (Botkinova choroba);
- chronická onemocnění žlučníku, jater (cholecystitis, hepatitida);
- onemocnění střeva, žaludku;
- jiné patologie ovlivňující játra;
- prevence onemocnění žlučových kamenů.
Dieta je často předepisována těhotným ženám.
Když patologie jaterního systému v těle dramaticky snižuje hladinu glykogenu. Proto se výrobky, které obsahují sacharózu, doporučují ke spotřebě a nedostatek glykogenu se kompenzuje, když se rozkládá.
Aby se zabránilo stagnaci žluči, měly by být ve stravě přítomny zeleninové zeleninové saláty a sladké ovoce. Dieta je považována za vysoce kalorickou. Bílkoviny by měly být dodávány v dostatečném množství se sýry a tvarohem. Sacharidy, pokud je to možné, nesnižují, ale nahrazují je snadno stravitelnými formami. Tuky jsou také považovány za bezpečné pro jaterní systém, ale doporučuje se omezit jejich množství.
Jídlo by mělo být dušené. Výrobky mohou být dušené a pečené. Jídla musí být konzumována v teple. Produkty by měly být krmeny v mleté, drcené formě pro vykládku jater.
Za den musíte vypít až 8-9 sklenic tekutiny. Musíte jíst 4-5 krát denně, porce by měly být malé. Když nedostatek vitamínů, nedostatek minerálů dieta se doporučuje k diverzifikaci zeleniny (mrkev, pastinák, řepa), citrusové plody, šťávy, ovoce. Nedodržení diety může vést ke zhoršení zdraví, zhoršení základního onemocnění.
Tabulka povolených výrobků
* údaje jsou uvedeny na 100 g produktu
Plně nebo částečně zakázané výrobky
Nepřijatelné použití kakaa, silné kávy, kyselých nápojů. Práce jaterního systému je nepříznivě ovlivněna různými kořením, kořením, čerstvou cibulí, zelím, ředkvičkami, zmrzlinou a dokonce i šťovíkem. Jídlo by mělo být soleno. Doporučuje se vyloučit houbové bujóny, vaječný žloutek, hrobky, rybí a masové vývary.
Zeleninové saláty by měly být připraveny s přidáním listů salátu, přes které dochází k resorpci a odstranění kamenů a kamenů nejen z jaterního systému, ale také z močových cest. Současné použití listového salátu a špenátu je nepřijatelné.
Nepovolená tabulka produktů
Zelenina a zelení
Houby
Pekařské výrobky
Pečivo
Zmrzlina
Suroviny a koření
Alkoholické nápoje
Nealkoholické nápoje
* údaje jsou uvedeny na 100 g produktu
Menu (Plán napájení)
Pondělí
- tvaroh;
- kaše z mléčné pšenice;
- slabá káva s přidaným mlékem.
- hrachová polévka;
- vařené maso;
- kompot ze sušeného ovoce.
- dušené placičky;
- silný čaj s mlékem.
Úterý
- pohanková kaše s mlékem;
- tavené sýry;
- čaj s mlékem.
- rybí placky;
- bramborová kaše;
- zeleninová polévka;
- ovocné želé;
- šťáva
- obilný koláč;
- káva s mlékem.
Středa
- vařené ryby;
- bramborová kaše nebo těstoviny;
- čaj s mlékem.
- vařené maso s nudlemi;
- jablečné želé.
- dušené placičky s mrkev-bramborovým pyré;
- čaj s mlékem.
Čtvrtek
- ovesné vločky;
- tavené sýry;
- čaj s mlékem.
- dušené placičky;
- bramborová kaše;
- mléčná polévka s těstovinami;
- odvar z divoké růže.
- nudle s tvarohem;
- čaj s mlékem.
Pátek
- pohanková kaše na vodě;
- tvaroh;
- čaj s mlékem.
- boršč se zakysanou smetanou;
- koláč;
- jablečná šťáva.
- parní kotlety s bramborovou kaší;
- čaj s mlékem.
Sobota
- tavené sýry;
- nudle s máslem;
- čaj s mlékem.
- vařené brambory s masem;
- mléčná polévka s těstovinami;
- kompot.
- koláč;
- čaj s mlékem.
Neděle
- krupice;
- tvaroh;
- čaj s mlékem.
- vařené maso s bramborovou kaší;
- zeleninová polévka;
- brusinkové želé.
- vařené ryby s bramborovou kaší;
- čaj s mlékem.
Dietní jaterní jídla (recepty)
Játra jsou považována za jeden z nejužitečnějších vedlejších produktů. Skuteční kuchaři dávají velmi vysoké známky chuti a výživové hodnotě tohoto výrobku. Jídla jsou snadno stravitelná a nízkokalorická. Dietní jídla jsou nejlépe vařená z hovězího nebo kuřecího játra, přes které můžete jíst chutné bez rizika získání dalších liber. Je velmi jednoduché připravit dietní játra, minimální časové náklady jsou nutné.
Základní principy vaření jaterních pokrmů
Garantem úspěšného vaření je kvalita vybraného produktu. Játra před vařením musí být uchovávána v chladničce a poté ji uvolnit z různých filmů. Zbytky krve se čistí papírovými ručníky nebo ubrousky.
Pro zjemnění vedlejšího produktu a poskytnutí zvláštní chuti se doporučuje řezat játra na malé kostky o velikosti 15 mm, pak ji přelít mlékem. Vaření může být urychleno přidáním granulovaného cukru. Čerstvé mléko může být nahrazeno nízkotučným nebo již kyselým kefírem. Nádobí lze vařit v teplovzdorných skleněných nádobách, speciálních silikonových zásuvkách, pečených v květináčích nebo vařených ve dvojitém kotli. Teplotní režim při pečení v troubě by měl být nastaven na 180 stupňů (čas 20-50 minut).
Játra jsou užitečným a levným výrobkem, který lze kombinovat s téměř jakoukoli přílohou (zelené fazolky, pečené brambory, rýže, salát atd.). Ideální kombinace jsou rajčata, papriky a mrkev. Zajímavou chuť v pokrmech je přidání kurkumy, oreganu, rozmarýnu, dýně, bazalky. Miska může být podávána jak horká, tak i studená, v závislosti na receptu.
Dietní jídla z hovězích jater
Dietní recepty jsou velmi rozmanité a jednoduché. Můžete vařit lehké saláty i komplexní teplá jídla z jater.
Jak vařit játra ve smetaně?
- hovězí játra (500 g);
- mléko (250 ml);
- 2 střední žárovky;
- mouka;
- krém (250 ml);
- sůl, pepř;
- rostlinného oleje.
Pečené hovězí játra se odlupují z přebytku a filmů, nakrájíme na tenké plátky, rozdrtíme, nalijeme mlékem a necháme 2 hodiny. Další, musíte vypustit mléko, a role játra kusů v mouce, smažit v rostlinném oleji na obou stranách po dobu 2 minut (jedna minuta na stranu).
Oloupeme a nakrájíme cibuli, smažíme v pánvi. Maso vložte do plísní, nahoře nasaďte cibuli a přelijte smetanou. Přidáme pepř a sůl podle chuti. Můžete přidat další koření podle individuálních preferencí. Vařte po dobu 30 minut při teplotě 160 ° C.
Lehký salát z mrkve a hovězích jater
- játra (300 g);
- cibule, mrkev, stroužek česneku;
- rostlinný olej (2 lžíce);
- ocet (3 lžíce);
- pepř, sůl, cukr.
Pečeme játra, po vyčištění. Nakrájíme na dlouhé plátky, brčka. Česnek smažte a smažte, přidejte nasekané játra. Sůl, pepř. Játra by měla být smažena 5-7 minut.
Cibule marinovaná ve vroucí vodě s octem, cukrem a solí, stojí 2-3 hodiny. Rošt syrové mrkve. Výsledné ingredience smíchejte, ochucte salát rostlinným olejem.
Pečeť dietní dort recept
Ingredience na bázi palačinky:
- hovězí játra (500 g);
- mouka (150 g);
- mléko (100 ml);
- sůl;
- vaječných bílků.
Ingredience pro plnění:
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- nízkotučná majonéza;
- máslo (1/2 lžíce).
Po odstranění přebytku a filmu promočte játra v mléce po dobu 2 hodin. Maso se stane něžným a hořkost zmizí. Pokud není mléko, můžete nalít vodu, ale doba expozice by měla být zdvojnásobena. Játra rozdrťte, protlačte mlýnkem na maso, přidejte mléko a vaječné bílky. Důkladně promíchejte, přidejte trochu mouky (pokud možno zabraňte tvorbě hrudek).
Předehřejte pánev. Připravenou játrovou hmotu rozdělte do 3 hlavních částí. Nalijte první díl v tenké vrstvě na hrnec; smažit, dokud není připraven, ale ujistěte se, že dort je měkký. Udělejte to samé s ostatními dvěma částmi. Postup je podobný vaření palačinek.
Oloupeme zeleninu, nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli na malé kostky. Cibulové kostky smažíme na pánvi po dobu 5 minut, přidáme strouhanou mrkev a máslo. Přidejte majonézu později. Mastné dorty s náplní. Koláč musí několik hodin vyluhovat.
Parní kotlety
Dušené pokrmy nejsou chutnější než smažené, ale jsou považovány za zdravé. Rukola a pepř mohou ozdobit vzhled pokrmu a zlepšit jeho chuť.
- kuřecí játra (300 g);
- mrkev (100 g);
- vejce;
- cibule, sůl, rukola a bulharský pepř.
V mlýnku na maso rozemele játra, cibule a mrkev. Výsledná hmota se osolí a přidá se 1 vejce. Dáme mleté maso ve formě karbanátky, vaříme 30 minut pro pár. Bulharský pepř nakrájíme na tenké desky. Rukolou umyjte a osušte ručníkem nebo papírovými ubrousky.
Pečeme játrové kotlety na talíř, každý, zdobený pepřovými talíři a listy rukolou.
Játrové palačinky
Toto jídlo osloví i ty, kteří nemají rádi játra.
- játra 500 g (jakákoliv játra se mohou vyrobit z vepřové játry);
- 3 slepičí vejce;
- cibule;
- mletý černý pepř, sůl;
- krupice;
- olej na vaření na smažení.
Umyjte játra, odstraňte přebytek, nakrájejte na kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kousky. Pečeme játra a cibuli. Ve výsledné hmotě přidejte sůl, pepř podle chuti a vejce. Dobře promíchejte přidáním krupice. Udržet 30 minut (pro nabobtnání krupice).
Nalijte rostlinný olej na předehřátou pánev a vložte do něj lívance s játry. Smažte až středně zlatou až středně zlatou až na 2-3 minuty na každé straně. Podávejte lívanečky s jakoukoliv oblíbenou přílohou.
V případě poruchy se může hlavní onemocnění trávicího ústrojí zhoršit, což může vyžadovat zásah ošetřujícího lékaře. Při absenci negativních symptomů se doporučuje pokračovat v dietě pravidelným způsobem.
Po dokončení diety dieta by měla být rozšířena postupně, přidávání potravin bohatých na extrakční látky a bohaté vývary. Výše uvedené produkty mohou být přidány pouze 2 týdny po stabilizaci ukazatelů charakterizujících fungování jater (ALT, AST, bilirubin atd.).
Nápoje obsahující alkohol mohou být konzumovány pouze 1 měsíc po odchodu ze stravy (povolen je pouze slabý alkohol).
Tato dieta je kontraindikována v případě individuální intolerance k hlavním produktům menu a je předepsána s ohledem na komorbiditu, premorbidní pozadí a zdravotní stav.
Jaterní dieta může být použita v pediatrické praxi pro prevenci vzniku žlučových kamenů, stejně jako pro léčbu onemocnění jaterního systému.
Během těhotenství a kojení
Dieta může být předepsána těhotné ženě, aby se zabránilo tvorbě kamínků v žlučníku.
- Výrazné snížení zátěže práce systému vylučování žluči a tvorby žluči.
- Poskytování funkčního odpočinku pro buňky jaterního systému.
- Snížení závažnosti bolesti při onemocněních jater a žlučníku.
- Zahájení samočistících procesů v těle.
- Normalizace trávení.
- Akumulace polysacharidu glykogenu v jaterních buňkách.
- Stabilizace motorické evakuační funkce ve střevě.
- Prevence vzniku kamene v žlučníku.
- Prevence stagnace v žlučovém systému.
- Normalizace procesů absorpce biologicky aktivních a živin.
- Omezení používání některých potravin.
- Přísné dodržování plánu napájení.
- Přísné dodržování požadavků na druh kulinářského zpracování některých výrobků.
Povinná konzultace ošetřujícího lékaře s možností stravy. Tělesné aktivity jsou vítány, díky čemuž je normalizována pohyblivost trávicího traktu (střevní motilita, sekrece žluči, evakuační funkce žaludku).
Půst v patologii jaterního systému je nepřijatelný. Pacienti musí mít na paměti, že s pankreatitidou, hepatitidou a cholecystitidou, dieta neznamená odmítnutí příjmu potravy.
Dlouhé přestávky mezi jídly nejsou povoleny. Čím přesněji pacient dodržuje všechna doporučení a pravidla, tím menší je zátěž na nemocný orgán, a tím nižší je riziko exacerbace již existujícího chronicky tekoucího onemocnění. Jaterní strava může snížit dopad na tělo, zabránit progresi onemocnění a nevratným změnám v játrech.
- jídlo by mělo být zlomkové;
- vyloučené mastné, smažené, uzené pokrmy a potraviny;
- jídlo musí být teplé (příliš horké a studené pokrmy nepříznivě ovlivňují činnost trávicího traktu);
- omezující cukr, sůl;
- potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, otruby, ovoce) jsou vítány;
- přednost by měla být dána dušeným pokrmům;
- vyhnout se hrubým potravinám;
- z nápojů v prioritním želé.
Hepatická dieta pro hubnutí se nevztahuje a je zdravotní, zdravotní, nezaručující, jak se zbavit kil. Odborníci na výživu doporučují i po odchodu ze stravy dodržovat základní pravidla. Požadované cvičení pro zlepšení evakuačních funkcí trávicího traktu. Přísné omezení silných alkoholických nápojů. Když se exacerbace samoléčebně neprovádí, poraďte se se svým lékařem.
Jaterní strava - ne hlavní léčba, ale pouze doplněk k terapii, která vám umožní maximálně zmírnit jaterní systém. Půst je nepřijatelný, jídlo by mělo být časté a zlomkové pro stabilní odtok žluči a prevenci tvorby kamenů.
Dodržování jednoduchých pravidel vám umožňuje poslat nemoc do remise a zapomenout na patologii trávicího traktu a negativní symptomy, které dlouhodobě doprovázejí onemocnění jater a žlučníku.
Zpětná vazba a výsledky
Soudě podle hodnocení, játra dieta je opravdu efektivní, a je druh prevence exacerbací stávajících gastrointestinálních onemocnění. Pokud je dieta narušena, jsou zaznamenány bolesti v pravé hypochondrii, stolice je narušena, tvorba plynu se zvyšuje.
Všechny negativní symptomy negativně ovlivňují kvalitu života pacienta a zhoršují funkci jater. Po ukončení diety by měl pacient dodržovat základní doporučení a být pravidelně sledován ošetřujícím lékařem za účelem posouzení funkčního stavu jater.
Náklady na výrobky jsou asi 2500 rublů týdně.
POZOR! Informace o stravě na stránkách jsou odkazy a shrnutí, shromážděné z veřejně dostupných zdrojů a nemohou sloužit jako podklad pro rozhodování o jejich použití. Před použitím stravy se ujistěte, že se poradíte s dietologem.
Tradiční "dietní teorie" tvrdí, že všechny živiny (vitamíny, minerály a stopové prvky), které tělo dostává z potravin, jsou nejvíce koncentrované v ovoci a zelenině. Částečně je to pravda, čerstvé ovoce a zelenina jsou plné vitamínů a minerálů, ale obsah stopových prvků v nich nemusí vždy odpovídat tomu, co je v mase a vedlejších produktech, zejména v játrech.
To je překvapující, ale v některých tradičních kulturách, před mnoha stoletími, jedli jen vnitřní orgány zvířat. Svalové maso, které dnes lidé nejčastěji konzumují, bylo o mnoho méně ceněné. Zvláštní pozornost byla věnována takovým vedlejším produktům jako hovězí játra.
Recept na dietu lze vyrobit jednoduše, protože tento produkt je připraven rychleji než maso.
Názory a fakta o játrech
Populární názor proti konzumaci jater je přesvědčení, že se jedná o úložiště jedů v těle. Ačkoli toto prohlášení je částečně pravdivé a jedna z funkcí vitálního orgánu je neutralizovat toxiny, játra je neobsahují. Jedovaté sloučeniny, které tělo nemůže odstranit, se pravděpodobně akumulují v tukových tkáních a v nervovém systému. Na druhou stranu játra jsou orgánem pro ukládání mnoha důležitých živin (vitamínů A, D, E, K, B12 a kyseliny listové, jakož i minerálů, jako je měď a železo). Tyto sloučeniny poskytují tělu některé z nástrojů potřebných k odstranění toxinů.
Pamatujte, že je velmi důležité jíst maso a vedlejší produkty masa zvířat, která byla pěstována na čerstvých pastvinách bez hormonů, antibiotik nebo komerčních krmiv.
Historie receptů
Pokud se podíváte do archivu starých kuchařek, můžete zjistit, že dříve mnoho Evropanů vyrobilo z tohoto vedlejšího produktu knedlíky, teriny, klobásy a pudinky. Jako náplň do koláčů a koláčů byly navíc použity cibule a hovězí játra. Byly také přítomny recepty na dietu.
Starověké prameny dokonce popisují použití jater pro zahušťování - surové, vyčištěné droby se protřely sítem a přidaly k omáčce, která se pak důkladně zahřála, ale nevedla do varu.
Recept z jater ze španělské kuchařské knížky z roku 1529 zní: „Vezměte cibuli, nakrájejte na velmi malé kousky a jemně smažte mastnou slaninou. Pak vezměte játra lýtka a nakrájejte na kousky o velikosti poloviny ořechu. Lehce smažte cibulí, dokud neztrácí barvu. Poté si vezměte kousek opékané chlebové strouhanky namočené v bílém octě, dobře ji rozmačkejte a rozpusťte ve sladkém bílém víně. Pak protáhněte vlněnou tkaninou. Přidejte ji na cibuli a játra a vše promíchejte v pánvi. Dejte skořici a vařte, dokud se masa dobře nezhustne. “
Toto jídlo vypadá atraktivně, ale sotva se dá nazvat dietním.
Dietní jídla z hovězích jater: recepty a popisy
V současné době je kladen zvláštní důraz na správnou výživu, proto je důležité zvolit zdravější recepty. Dobré jídlo spadající do této kategorie bylo přeloženo ze starověkého středoevropského kuchařky. Zde byste měli věnovat pozornost přidání nádherných koření, které jsou užitečné a nemají žádné kontraindikace, ale obvykle se nepoužívají s játry.
Jak vařit staré jídlo?
Bude potřebovat následující složky:
- 500 g jater;
- 500 g měkkého hovězího nebo telecího masa;
- půl lžičky čajové soli;
- 8 vaječných žloutků;
- jeden a půl lžičky koriandru;
- jeden a půl lžičky kmínu;
- 3/4 lžičky pepře (sladké, pokud je kořeněné jídlo kontraindikováno);
- jedna a půl lžičky skořice;
- 2 lžíce sezamového oleje;
- 1/4 šálek citronové šťávy.
Přiveďte tři sklenice vody do varu s 1/8 lžičky soli, přidejte maso a vařte 50 minut. Krátce před koncem času v oddělené nádobě promíchejte 3 další sklenice vody se stejným množstvím soli, přiveďte k varu a vařte játra (5-7 minut). Nalijte vodu z obou nádob, maso a játra nakrájejte na kousky 1–1,5 cm a 2,5–3 cm, vložte do misky a smíchejte s žloutky a kořením. Olej zahřejte a směs smažte asi 4 minuty, nalijte citronovou šťávou a podávejte.
S tímto přípravkem se získávají jemné a pikantní hovězí játra. Dietní recepty na vaření často vyžadují opuštění kořeněných přísad. Pokud je váš případ takový, můžete snížit počet koření nebo opustit některý z nich.
Játrová paštika
Jako dietní můžete zvážit recept na pate ze Skandinávie. Na rozdíl od francouzských verzí skandinávské obvykle neobsahují alkohol ani česnek a mají hladší strukturu.
Chcete-li dietu hovězí játra paštika, recept, který je uveden níže, budete potřebovat:
- 300 g hovězího nebo telecího játra;
- 300 g libového vepřového masa (např. Svíčková);
- 1 cibule, jemně nasekané;
- 2 lžíce másla (a trochu více na namazání formy);
- 2 lžíce mouky s otruby;
- 300 ml mléka;
- vejce;
- špetka mletých hřebíček;
- mořská sůl a pepř čerstvě mletý.
Příprava paštiky
Za prvé, vepřové a hovězí játra by měla být nakrájena na malé kousky. Dietní recept nezahrnuje přidávání tuku, takže vaše maso by mělo být co nejtenčí. Lehce namažte boky a dno pánve máslem a odložte stranou.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Cibule, játra a vepřové maso rozemele na mlýnek na maso 3 až 4krát, dokud není homogenní. Máslo se rozpustí v oddělené pánvi s mírným teplem. Přidejte mouku a smažte několik minut. Pomalu se nalije do mléka a míchá se, až se získá konzistence husté hladké omáčky. Přidejte směs nasekaných jater a promíchejte, dokud není hmota homogenní. Vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Smíchejte s vejcem, mletým hřebíčkem a přidejte trochu soli a pepře.
Směs se nalije do vymastěné pánve, vloží se do pekáčku a naplní se vodou vodou na 2/3. Umístěte paštiku na centrální polici v předehřáté troubě a pečte ve vodní lázni hodinu a půl. Pro testování připravenosti vložte do středu tenký nůž nebo párátko. Když je paštika připravena, párátko by mělo být čisté.
Vyjměte vařený pokrm z trouby a nechte ho vychladnout v pánvi. Když se ochladí, otočte ji na talíř a slouží jako součást bufetu nebo použijte k výrobě sendvičů. Pro tento účel je vhodná řada výrobků - hořčice, řeřicha řeřichová, okurky, hrozny a chutney. Všechny jsou dokonale spojeny. To je skvělý způsob, jak odpovědět na otázku, jak lze hovězí játra vařit v troubě.
V tradiční kuchyni se podávají také dietní recepty. Jak vypadají?
Ruská verze
Vynikající recept na játra na tradiční ruskou kuchyni je také vhodný pro dietní stravu. Jak vařit játra se zakysanou smetanou?
- 1200 g nasekaných jater (telecí nebo hovězí);
- 2 cibule (krájené);
- 1 šálku zakysané smetany;
- 4 lžíce másla;
- 2 šálky hovězí vývar;
- 2 lžíce čerstvě řezaného kopru;
- sůl a pepř.
Vaření
Opláchněte, osušte a posypte každý kus jater solí a pepřem. Ponořte se do mouky, opečte trochu na obou stranách v oleji a vyjměte z pánve. Cibuli smažíme až do zlatohnědé barvy, poté přeneseme játra a cibuli ve vrstvách do hluboké pánve s hustým dnem. Nalijte hovězí vývar, dobře promíchejte a přidejte zakysanou smetanu. Opatrně zkombinujte všechny ingredience a přikryjte víčkem. Vařte na mírném ohni 20 minut. Odkryjte, dobře promíchejte, znovu zakryjte a vařte dalších 10 minut.
Vyjměte játra z pánve, uspořádejte na samostatné talíře a omáčkou nad plátky. Posypeme koprem. To je velmi dobrá volba k vyřešení problému, jak může být vařené hovězí játra. Dietní recept by měl být doplněn přílohou v podobě vařených brambor nebo rýže.
Japonský recept
Japonci považují játra za důležitou součást výživy těhotných žen. Pokrm pro následující recept je také považován za velmi užitečný, navzdory skutečnosti, že kompozice obsahuje alkohol.
- 1 kg hovězího nebo telecího játra;
- 1 lžíce strouhaného zázvoru;
- 1 svazek čínské cibule;
- 2 lžíce miso červených těstovin;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžíce saké (rýžové víno);
- 1 lžíce vody;
- 1 lžička bramborového škrobu.
Jak lze vařit hovězí játra? Dietní recept (v japonštině)
Nakrájejte játra na kousky jednoho sousto a marinujte ve směsi sojové omáčky, miso, saké a zázvoru po dobu 20 minut. Poté jej vyjměte z omáčky, osušte a lehce smažte v minimálním množství másla. Vyjměte játra z pánve a vložte jemně nasekanou čínskou cibuli. Poté znovu přidejte hlavní složku, přidejte omáčku používanou pro moření a dobře promíchejte. Přidejte lžíci vody, dejte trochu bramborového škrobu, rychle promíchejte a vařte, dokud se játra nevaří. Podávejte okamžitě.
Játrový nápoj
Jak můžete vidět, hovězí játra lze vařit různými způsoby. Dietní recepty s fotografiemi naznačují, že je třeba je uhasit a pečit, ale můžete je jíst syrový? Játrový nápoj byl vyvinut jako odlehčovač stresu. To bude také užitečné pro lidi s nízkým hemoglobinem. Pro to bude potřebovat:
- 50 gramů surových hovězích jater, nakrájené na malé kousky a zmrazené;
- 1 sklenici čerstvě vymačkané rajčatové šťávy;
- 1/2 šťávy z vápna;
- 1-2 syrové vaječné žloutky;
- 2–4 lžíce kokosové vody;
- 1 lžíce surové smetany;
- 1-2 čajové lžičky včelího pylu (volitelné).
Smíchejte vše v mixéru. Pokud se vám chuť nápoje zdá nepříjemná, můžete přidat čerstvou papája. Můžete také namočit kousky jater v kyselém mléku nebo citronové šťávy před zmrazením snížit silnou chuť.