Hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Hovězí guláš v kyselé smetaně je vydatným způsobem vaření masa s chutnou omáčkou, která doplní domácí jídelní stůl nebo večeři. Dušená, vařená podle tohoto receptu, v dokonalé harmonii s jakoukoliv přílohou ze zeleniny nebo obilovin. Pokud nechcete ozdobit, můžete rozdrtit kus čerstvě upečeného chleba v omáčce a jíst kousky hovězího masa sami. Hovězí maso je považováno za nízkokalorické maso a je často používáno ve stravě. Ale tento recept nelze připsat nízkokalorickým, jak se používá zakysanou smetanou a slunečnicovým olejem.

Pokud je pro vás důležité vařit dietní jídlo, použijte tipy na vaření:

  • Take hovězí bez tuku, řezání je nejlepší, je měkčí;
  • smažte v pánevce bez mastnoty, ale na vysoké teplo;
  • místo zakysané smetany si vezměte odstředěné mléko nebo si vezměte nízkotučnou zakysanou smetanu.

Složky

  • hovězí maso - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • slunečnicový olej - pro smažení;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • chmel-suneli - 0,5 tsp;
  • mletá paprika - 0,5 lžičky;
  • Provensálské byliny - 1 lžička;
  • voda - 1 polévková lžíce.

Jak vařit hovězí guláš se zakysanou smetanou

Připravme si tedy ingredience. Existuje jen velmi málo z nich v receptu, pokud neberete v úvahu použité koření, které si můžete vybrat podle svého vkusu. Oloupeme cibuli. Opláchněte. Nakrájíme na tenké půlkroužky. Pokud nemáte rádi hrubě nakrájenou cibuli, nakrájejte na malé kostky.

Opláchněte čerstvé hovězí maso dobře, osušte. Nakrájíme na tenké plátky přes vlákna masa. Čím štíhlejší je maso, tím rychleji bude vařit. Pro dušení je lepší koupit libové hovězí nebo telecí maso. Vhodnější bedra, krční nebo ramenní část jatečně upraveného těla. Pokud jste si koupili mladé telecí maso (věk zvířat 6-9 měsíců), můžete si maso vzít ze stehna.

V pánvi s hustým dnem, nalijte rostlinný olej. Dobře ho zahřejte na vysoké teplo. Přidejte nakrájenou cibuli a hovězí maso. Pečeně přes vysoké teplo, občas se míchá, dokud není lehce opečené. To bude trvat asi 10-15 minut, v závislosti na velikosti požární desky.

Připravte si pánev na dušení. Maso pečte s cibulí a připravte na připravenou pánev. Nalijte vodu. Je lepší vzít vroucí vodu k varu obsahu hrnce rychleji. Po varu, aby oheň tišší, kryt s víkem a vařit po dobu 1-1,5 hodiny tak, aby kousky masa měkké a tát v ústech.

Když hovězí maso dosáhne požadovaného stupně měkkosti, přidejte do pánve kyselý krém s obsahem tuku. Pokud je to možné, použijte tukovou zakysanou smetanu. Přidejte sůl, drcený pepř, mletou papriku, chmel-suneli. Míchejte a ochutnejte omáčku. Pokud je to nutné, přidejte určité koření podle svých představ. Nechte maso vařit a vařit 5-7 minut při nízkém teple. V této fázi může být kalení dokončeno. Můžete vařit hovězí maso nejen v zakysané smetaně, ale i v zakysané smetaně a rajčatech. Například na 100 g zakysané smetany vezměte 1-2 lžíce rajčatového protlaku, pyré nebo džusu.

Dušené hovězí maso se zakysanou smetanou je připraveno.

V případě potřeby ozdobte misku čerstvými pikantními zelení. Užijte si jídlo!

Hovězí guláš se zeleninou v zakysané smetaně

Hovězí guláš se zeleninou v zakysané smetaně

Komponenty

Hovězí maso - 800 g cibule - 2 ks. Mrkev - 2 ks. Květák - 200 g Tuňák - 200 g Zakysaná smetana - 1 šálek Zeleninový olej - 0,5 šálky Sůl - ochutnat

Metoda vaření

Maso nakrájené na malé kousky a smažit ve vlastním tuku, pokud je maso štíhlé, pak je třeba přidat máslo.

Oloupeme zeleninu, strouháme mrkev a tuřín s tuřínem, nakrájíme cibuli na polokroužky, destilujeme květák na květenství a sekáme. Smažte veškerou zeleninu až do poloviny vařené v tuku po opékání masa.

V naolejované smaltované litině, ohněte maso a smaženou zeleninu, nalijeme horkou vodou, přidáme zakysanou smetanu a sůl. Kryt z litiny, dejte do horké trouby a vařte pokrm až do úplného uvaření.

Podobné kapitoly z jiných knih

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: libové hovězí maso - 300 g, okurky - 3 ks, rajčata - 2 ks, paprika - 1 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej - 80 ml, rajčatová omáčka - 10 g, bobkový list -1 ks, petržel a kopr, sůl podle chuti Způsob přípravy: Cibule

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: hovězí maso (vnitřní nebo horní zadní noha, ramenní část) - 250 g, mrkev - 20 g, cibule - 20 g, kořen petrželky - 20 g, celer - 20 g, česnek - 1 hřebíček, černý pepř hrášek, sůl Příprava: maso

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: hovězí maso (vnitřní nebo horní zadní noha, ramenní část) - 250 g, mrkev - 20 g, cibule - 20 g, kořen petrželky - 20 g, celer - 20 g, česnek - 1 hřebíček, černý pepř hrášek, sůl Příprava: maso

Hovězí guláš se zeleninou

Hovězí guláš se zeleninou 1 plechovka z hovězího masa, 2 střední lilek, 1 střední cuketa, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce mouky, 2-3 plátky česneku, 1/2 šálku rajčatové šťávy, petržel, sůl. Umyjte lilek, nakrájejte na tenké kruhy, sůl a

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: 150 g hovězího masa, 1 cibule, 2 lžíce. Já rajský protlak, 1 lilek, 100 g čerstvých hub, 1 rajče, paprika dle chuti, petržel, 1 bobkový list Měkké neloupané maso, smažte do zlatavě hnědé, přidejte rajský protlak,?

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení250 g hovězího masa (vnitřní nebo horní zadní noha, lopatka), 20 g mrkve, 20 g cibule, 20 g kořene petrželky, 20 g kořene celeru, 1 stroužek česneku, černý pepř, sůl. připravit

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení250 g hovězího masa (vnitřní nebo horní zadní noha, lopatka), 20 g mrkve, 20 g cibule, 20 g kořene petrželky, 20 g kořene celeru, 1 stroužek česneku, černý pepř, sůl. připravit

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: hovězí maso (libové) - 300 g Rajčata - 3 ks Rajčata - 2 ks Paprika - 1 kus Cibule - 1 kus Rostlinný olej - 80 ml Rajčatová omáčka - 10 g List - 1 ks Zeleninová petrželka Způsob přípravy: Cibule jemně

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou Složení: 150 g hovězího masa, 1 cibule, 2 lžíce. Já rajský protlak, 1 lilek, 100 g čerstvých hub, 1 rajče, chilli dle chuti, petržel, 1 bobkový list. Měkké, nešikmené maso smažíme do zlatavě hnědé, přidáme

Hovězí guláš se zeleninou

Hovězí guláš se zeleninou Složení: 900 g hovězího masa, 100 g strouhaného sýra, 8 hlíz brambor, 2 cibule, mrkev, rajče, 1 lilek, 3 lžíce rostlinného oleje, 400 ml vody, sůl. tyče. Zelenina

Řepa dušená se zeleninou v zakysané smetaně

Červená řepa, dušená se zeleninou v zakysané smetaně KomponentySladko - 1 kg Mrkev - 2 ks. Cibule - 3 ks. Máslo - 4 lžíce Mouka - 2 lžíce Zakysaná smetana - 2 šálky Sůl - dle chuti Způsob přípravy Oloupeme cibuli a mrkev, sekanou a hnědou smetanu

Hovězí maso dušené v zakysané smetaně

Hovězí maso dušené v zakysané smetaně Komponenty Hovězí maso - 500 g Mrkev - 2 ks Cibule - 2 hlavy Smetana - 3/4 šálku Mouka - 2 lžíce Rostlinný olej - 2 lžíce Rajčatový protlak - 1 polévková lžíce Citronová šťáva - 1 lžíce mletá červená paprika a

Hovězí guláš se zeleninou

Hovězí guláš se zeleninou Složení: 300 g hovězího masa, 1 cibule, 4 lžíce. Já rajčatový protlak, 2 lilky, 200 g žampionů, 2 rajčata, 2 papriky, petržel, bobkový list Měkké neloupané maso, smažte až do zlatohnědé, přidejte rajský protlak, 1 šálek

Hovězí guláš se zeleninou

Hovězí guláš se zeleninou

Dušené hovězí maso se zeleninou PRODUKTY POŽADOVANÉ: hovězí dřeň - 500 hlav - 400 gboulonových kostek - 1 kus cibule - 1 hlava - 1 kus - řepa - 4 ks - bílé zelí - 150 guksus 3% nebo kyselina citronová - 1 h. lžíce list - 1 kus černý pepř

Provensálský hovězí guláš se zeleninou

Provensálský hovězí guláš se zeleninou POŽADOVANÉ PRODUKTY: hovězí dřeň - 300 gtomnaya těstovin - 20 geschnok nakrájených - 4 lepek cibule - 50 gpabachkas - 100 gnapses květák - 100 gfasol chilli - 60 g petrželky - 10 gelu na chuť

Hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Varianta 1: Klasický recept na hovězí guláš v kyselé smetaně

Maso v kyselé smetaně je jemné a šťavnaté, pokud ho přidáte do svého času. V žádném případě nevařte hovězí maso s mléčným výrobkem na dlouhou dobu, jinak můžete všechno zkazit. Zde je klasický recept na všestranný masový pokrm s cibulí a bílou omáčkou. Je vhodný pro zeleninové a cereální přílohy, těstoviny. Výběr čerstvého masa, které nebylo v mrazáku, jinak se čas na dušení hovězího masa zvýší o polovinu.

Složky

  • 700 g hovězího masa;
  • 200 g zakysané smetany;
  • 170 ml vody;
  • 2 cibule;
  • 40 ml oleje;
  • 25 g kopru;
  • 2 hl mouky.

Podrobný recept na klasickou hovězí zakysanou smetanu

Umyjte hovězí maso, použijte měkkou část bez kamenů. Nakrájíme na kostičky ne více než dva centimetry. Olej se zahřeje. Je důležité, aby byl dobře zahříván. Maso rozprostřete, minutu smažte maximálním teplem, několikrát promíchejte.

Uděláme průměrnou úroveň a vaříme dalších pár minut, šťáva se začne vynořit z masa. Nastal čas, abych to zakryl. Oheň je opět odečítán, uhasíme ho všech 45 minut. Nemusíte nic přidávat. Pravidelně se otvírají, zamíchejte. Ujistěte se, že hovězí maso nespaluje.

Nakrájíme půlkačky cibule, otevřeme maso, do té doby se téměř všechny šťávy z hovězího masa odpaří. Smažte spolu se zeleninou, dokud nebude transparentní, až poté může být jídlo soleno.

Zakysanou smetanou s vodou a moukou míchejte až do hladké. Můžete přidat sůl, stejně jako ostatní koření. Nalijeme maso, přikryjeme a vaříme hovězí smažený cibulí na dalších patnáct minut. Přidejte kopr, zamíchejte.

Omáčka bude ještě lepší, když přidáte zahřáté mléko nebo smetanu na hovězí místo místo čisté vody, můžete použít hovězí maso nebo jiný vývar z masa.

Možnost 2: Rychlý recept na hovězí guláš v zakysané smetaně (s švestkami)

Tato možnost hovězího masa pro ty, kteří nemohou dlouhodobě stát na sporáku. Aktivní doba vaření je asi čtvrt hodiny, pak posíláme všechno do trouby, vaříme asi hodinu. Tato volba je pozoruhodná v tom, že můžete použít hrnce, kotel nebo stewpan s víkem na to. Plastová rukojeť odšroubujte. Vrcholem tohoto receptu jsou švestky.

Složky

  • 1 kg hovězího masa;
  • 4 žárovky;
  • 150 g sušených švestek;
  • 300 g zakysané smetany;
  • 1 lžička černého pepře;
  • rostlinného oleje.

Jak rychle vařit hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Umyté hovězí maso jsme nakrájeli na tyčinky nebo na kousky masa, velikost švestky nebo o něco větší. Roztáhli jsme se na horké pánvi, smažíme pět minut. Oheň je silný, nevyvoláváme uvolňování šťáv. Posouváme v misce nebo v kotli.

Nakrájíme cibuli s velkými kroužky, pošlete je po pánvi na pánev, smažíme dvě minuty, pošleme na hovězí maso. Přidejte prané švestky, černý pepř, přidejte zakysanou smetanu a sůl.

Vše dobře promíchejte, vložte do hrnců. Nebo odjíždíme v kotlíku. Dali jsme do trouby asi hodinu. Pokud je maso z ne zcela mladé krávy nebo býka, pak dušeme jednu a půl nebo dokonce dvě hodiny. Vaření na 180 stupňů.

Tímto způsobem můžete dušené hovězí maso jen s cibulí bez švestek, přidejte mrkev nakrájené na plátky, papriky.

Varianta 3: Hovězí dušené maso v zakysané smetaně "Heef Stroganoff dle našeho názoru"

Receptem je velmi delikátní hovězí guláš v kyselé smetaně a smetaně s přídavkem alkoholu. Koňak může být použit, ale obyčejná vodka je ideální. Stačí 50-70 gramů. Díky alkoholu se maso stane neobvykle chutným, překvapí svou něhou.

Složky

  • 1 kg hovězího masa;
  • 50-70 ml vodky;
  • 2 cibule;
  • 150 ml krému;
  • 220 g zakysané smetany;
  • 50 ml oleje;
  • sůl, pepř.

Jak vařit

Nakrájíme kus hovězího masa s deskami centimetrů nebo mírně tenčí. Každá vrstva pak rozřezala proužky o půl centimetru. Výsledkem je tlustá sláma, délka je libovolná.

Olej zahřejte téměř na kouř. Pokládání hovězího masa, vaření, dokud ruddy barva, míchat, čekat na vzhled šťáv. Jakmile se začnou tvořit v pánvi, snižte oheň a přidejte vodku. Naposledy zamíchejte, přikryjte, dusíme maso ve vodce přesně hodinu. Pokud se použije mladé telecí maso, stačí 35-40 minut.

Otevřete pánev, zamíchejte hovězí maso, zkontrolujte. Pokud je maso změkčené a je téměř připravené, pak přidejte cibuli nakrájenou nebo julienne. Vlhkost zůstane odpařená, maso opět smažte se zeleninou.

Zakysanou smetanou a smetanou kombinujeme, přidáme k nim sůl, pepř, můžete zadat lžíci hořčice. Naplňte hovězí maso. Míchejte, dejte uhasit trochu zakysanou smetanou, stačí 15 minut.

Nebojte se alkoholu v těchto pokrmech, alkohol se vypařuje, chuť se také během vaření vypařuje.

Varianta 4: Dušená hovězí zakysaná smetana s houbami

Houby v zakysané smetaně s masem - velmi chutné a uspokojivé jídlo, které bude skvělým doplňkem k nejkrásnějším přílohám. Pro vaření se zde používá hovězí svíčková a čerstvé žampiony. Můžete si také vzít mražené houby, ale musíte z nich déle vypařovat vodu.

Složky

  • 500 hovězího masa;
  • sklenici zakysané smetany;
  • 300 g žampionů;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • 40 g másla;
  • 2 cibule;
  • 2 stroužky česneku.

Krok za krokem recept

Vezměte čerstvé hovězí maso, umyjte kus, nakrájejte na talíře centimetrem. Pak do malých tyčí. Zahříváme rostlinný olej, rozložíme ho, smažíme a zakryjeme, necháme hovězí maso dusit asi hodinu až do měkka.

Je lepší smažit houby na másle nebo si vzít směs se slunečnicovým olejem. Vložte tuky do pánve, teplo. Myli žampiony, nakrájíme na talíře, vylijeme další. Vařte bez víčka, dokud nejsou kousky lehce opečené. O patnáct minut později budou připraveni.

Otevřete maso, vložte nakrájenou cibuli, zamíchejte, dejte trochu smažit, pak posuňte houby. Můžete hovězí maso přesunout, není to tak důležité, vše záleží na velikosti nádobí.

V kyselé smetaně vymačkejte česnek, sůl, můžete vstoupit do mletého pepře. Míchejte, rozložte maso s houbami. Nechte hovězí dušené maso v kyselé smetaně dalších patnáct minut, ujistěte se, že je zakryjete.

Pokud potřebujete misku se spoustou omáčky, můžete použít dvě sklenice zakysané smetany nebo ji zředit mlékem, smetanou. Někdy smíšené s rajčatovou šťávou, to také dopadá chutné.

Varianta 5: Hovězí guláš v zakysané smetaně (s bramborami)

Ekonomické jídlo, které nepotřebuje hodně hovězího masa. Se bramborami, všechno dopadá výživné, bohaté, to jde dobře se zakysanou smetanou. Krém lze také vařit. Pro smažení vezmeme podle Vašeho vkusu jakékoli máslo.

Složky

  • 700 gramů brambor;
  • 450 g hovězího masa;
  • 2 cibule;
  • 250 g zakysané smetany;
  • 1 svazek kopru;
  • 70 ml oleje;
  • volitelný sýr.

Jak vařit

Počínaje hovězím masem, jak to bude muset být dobře dušené. Maso omyjte, nakrájejte na pásy, položte na pánev a lehce smažte. Pak zakryjeme, vaříme měkké ve vlastních šťávách, které vyniknou. Aby se nevařili, uděláme malý oheň.

Čistíme brambory. Umyté hlízy nakrájejte na plátky nebo brčka, ale ne příliš tenké, jinak se zelenina v procesu dusení uvolní. V další pánvi nalijte trochu oleje, teplo. Přidejte brambory, smažte několik minut, dokud lehce krustíte, zamíchejte, nezakrývejte.

Cibuli očistíme, nakrájíme, přidáme do brambor, dáme trochu smažit, pak je přesuneme na hovězí maso. Zavedeme koření do masa, okamžitě rozložíme celou zakysanou smetanu, není třeba přidávat žádné tekutiny, rozmícháme.

Zakryjte pánev, udělejte malý oheň, nechte hovězí maso v kyselé smetaně na půl hodiny. Kousky by měly být dobře nasáklé. Hotový pokrm posypeme koprem. Můžete míchat nasekané zelené s strouhaným sýrem, tři lžíce stačí, budete také velmi chutné.

Hovězí maso se hodí nejen k bramborám. Podobné dušené maso může být vyrobeno z cukety, dýně, lilku, zelených fazolek a dokonce i směsi zeleniny.

Hovězí dušené maso se zeleninou a zakysanou smetanou

Dušené maso je velmi univerzální pokrm. Kombinuje vlastnosti prvního a druhého kurzu, perfektně zahřeje podzimní a zimní večery, je v kuchyni jakéhokoliv národa a je velmi snadné vařit.

Jak udělat hovězí guláš se zeleninou a zakysanou smetanou:

1. Pokrájejte maso a smažte v rostlinném oleji několik minut.

2. Cibule nakrájíme na půlkruhy a přidáme k masu. Smažte 2 minuty.

3. Kostky mrkve a přidejte maso a cibuli. Smažte dalších 5-7 minut.

4. Brambory nakrájejte na kostky, přidejte do gulášu.

5. Doplňte vodu tak, aby byla zelenina zcela zakryta. Vaříme 20 minut.

6. Přidejte dušené maso, přidejte rajče, zakysanou smetanu, nasekaný česnek, sůl a koření. Dobře promíchejte a dusíme v zakysané smetaně až do kvašení.

7. Na konci vaření přidejte zeleninu.

8. Hovězí guláš se zeleninou a zakysanou smetanou je připraven. Bon appetit!

Hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Nejvíc ze všeho miluji hovězí guláš v různých variantách. Tento recept je velmi jednoduchý, s malým nebo žádným kořením, ale mohu nakrmit svého mladšího syna tímto masem, vařeným tímto způsobem, pro který je dosud koření kontraindikováno... Delikátní maso, hodně omáčky a kaše z pohanky nebo rýže, brambory- bramborová kaše, těstoviny atd. Abych byl upřímný, uvedla jsem, co moje děti preferují.

Složky

Stupně vaření

Nakrájejte hovězí maso na tenké plátky.

Smažíme ho cibulí, nakrájíme na tenké polokroužky, na horkém rostlinném oleji až do zlatavě hnědé, asi 3-4 minuty.

Přidejte vodu tak, aby polovina pokrývala maso. Přiveďte k varu, přikryjte a na nejmenším ohni za občasného míchání vařte 40 minut. Dávejte pozor na množství vody, pokud je předčasně odpařeno, pak přidejte další.

Pak pepř a sůl hovězí maso, a přidejte zelení. Pokud použijete čerstvý kopr, pak ho musíte přidat na samém konci. Nyní přidáme zakysanou smetanu, promícháme a vaříme na mírném ohni asi 5 minut.

Odděleně, ve sklenici, zřeďte mouku ve 100 ml studené vody a nalijte ji do pánve s hovězím masem. Poté se přes střední teplo, za stálého míchání, maso přivede k varu, víčko se uzavře a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Pokud chcete více omáčky, stačí přidat trochu vody.

Nyní můžete jídlo vyzkoušet a v případě potřeby přidat další. Nechte maso stát 10 minut a na stole můžete podávat hovězí dušené maso v zakysané smetaně.

Hovězí v zakysané smetaně - nejjemnější maso v omáčce. Top 6 nejlepších receptů na hovězí maso v kyselé smetaně: hovězí stroganoff, kotlety, steaky

Hovězí maso je nejen výživné a bohaté na minerály, bílkoviny a vitamín B, ale také velmi chutné. Hovězí maso se vaří různými způsoby: dušené, vařené, pečené, ale možná nejjemnější, měkké a chutné jídlo lze právem nazvat hovězím masem v zakysané smetaně.

Hovězí v zakysané smetaně je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní akce. To může být připraveno jako hlavní složka a podávané s přílohou, nebo přidáním dalších složek, jako nezávislé jídlo.

Jedinou nevýhodou hovězího masa je, že toto maso se vaří poměrně dlouho, ale i tento proces lze urychlit prvním marinováním hovězího masa v jakékoli oblíbené marinádě.

Hovězí smetana - obecné zásady vaření

Samozřejmě, pro přípravu hlavních jídel, je nejlepší použít hovězí svíčková (dužnina), kousky s kostmi lze použít k výrobě polévek.

Nejlepší je koupit mladé hovězí nebo telecí maso, ale pokud již narazíte na maso staré krávy - může být použito k vaření aspiku nebo mletého masa.

Pokud má maso vysokou kvalitu, pak se jídlo stane opravdu chutným, výživným a voňavým.

Před vařením se maso důkladně umyje, suší a řezá podle receptury - mohou to být velké části kusů nebo malé kousky.

V některých případech bude muset maso porazit, v jiných - stačí jen marinovat.

Marináda pro maso může být použita: zakysaná smetana, hořčice, na bázi oleje a sójové omáčky. Pouze je nežádoucí používat citrón v marinádě, jeho kyselina může být hovězím krutým.

Hovězí maso v kyselé smetaně je buď rozděleno na dvě složky - je to samotné maso a zakysaná smetanová omáčka, nebo tyto dvě složky připravíme společně.

Do hovězího masa lze přidávat různé přísady: zakysanou smetanu: zeleninu, houby, sýry. Také hovězí maso se dobře hodí se zelení, ořechy a různými kořením.

Recept 1. Hovězí v zakysané smetaně "Hovězí Stroganoff"

Maso a omáčka pro tento recept na hovězí maso v kyselé smetaně se připravují odděleně, spojují se až na konci vaření. Pro pokrm bude vyhovovat pouze svíčková z mladého hovězího masa bez tuku.

Složky:

• 650 gramů hovězího masa;

• 220 ml bujónu;

• 80 g zakysané smetany;

• 30 gramů rajčatového pasty;

• mletý pepř, sůl;

• 20 gramů pikantní hořčice.

Metoda přípravy:

1. Důkladně opláchněte hovězí maso a nakrájejte na podélné proužky. Obvykle pro hovězí maso Stroganoff nakrájíme na šířku 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.

2. Vložte kousky masa do hluboké mísy, soli a pepře, zakryjte misku lepící fólií, maso vyjměte na tři až čtyři hodiny v chladničce.

3. Ve smaltované pánvi rozpusťte polovinu uvedeného množství másla, přidejte mouku, dobře promíchejte.

4. Nalijte vývar, po vaření přidejte sůl, rajský protlak, hořčici a mletý pepř. Po opětovném varu zalijeme zakysanou smetanou, přiveďte k varu a pak na mírném ohni vaříme, dokud nebude hustá.

5. Na pánvi zahřejte zbývající máslo, dejte kousky hovězího masa, za stálého míchání rychle smažte ze všech stran.

6. Přidejte nakrájenou cibuli, osmahněte další dvě minuty, poté nalijte zakysanou smetanovou omáčku.

7. Vaříme, zakryjeme misku víčkem, asi 50 minut, občas mícháme všechny ingredience.

8. Pět minut před připraveností k položení bobkových listů, po vypnutí plynu, bude třeba vavřín odstranit.

Recept 2. Hovězí maso v kyselé smetaně se zeleninou

Hovězí maso - v zásadě, stejně jako každé jiné maso, dobře vyhovuje každé zelenině. Tento recept je toho důkazem. Kromě těchto produktů, můžete přidat ty, které máte v chladničce, ale přítomnost a hojnost zeleniny závisí na ročním období.

Složky:

• 40 g másla;

• dva listy vavřínu;

• tři sklenice vody;

• 3-4 pupínky;

• mletý pepř, sůl, pepř.

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte hovězí maso na několik porcí (každá cca 80-100 gramů), sůl, posypte pepřem, rolujte v mouce a smažte na másle do červena.

2. Nalijte do vody, po vaření, redukujte plyn na minimum, uhaste dvě hodiny a 15 minut pod uzavřeným víčkem.

3. 30 minut před koncem vaření dejte cibuli, nakrájíme na malé kostky brambor, pepř, hřebíček.

4. 15 minut před připraveností přidáme kyselá smetana a vavřínové listy.

5. Podávejte misku, bohatě sypanou nasekanou zelení (obvykle používanou petrželkou, zelenou cibulkou).

Recept 3. Hovězí maso v kyselé smetaně s houbami v hrnci

Hovězí a žampiony - z těchto dvou dokonale kombinovaných produktů můžete připravit spoustu chutných a delikátních pokrmů. Jeden z nich je ve smetanové omáčce, která dává pokrmu vlastní chuť.

Složky:

• 600 gramů hovězího masa;

• libra čerstvých hub;

• sklenici hustého krému;

• pepř, sůl;

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte hovězí maso na malé kousky, mírně poražené.

2. Odloupněte žárovky a nakrájejte je na tenké kroužky.

3. Maso s cibulí smažíme na másle, dokud se lehce nezmění.

4. V oddělené nádobě smažené a nakrájené houby smažte až do zlatova.

5. Nejprve vložte hovězí maso do hrnce, poté houby, pak sůl, pepř, zakysanou smetanu.

6. Varte 2 hodiny v troubě předehřáté na 155 stupňů.

7. Hotový pokrm posypeme koprem.

Recept 4. Hovězí maso v zakysané smetaně, pečené v rukávu

Díky pečícímu rukávu si mnohé ženy v domácnosti mohou dovolit hýčkat svou rodinu chutnými a zdravými jídly a zároveň strávit minimálně času v kuchyni. Hovězí maso je neobvykle šťavnaté a jemné. Jako přílohu můžete servírovat zeleninu a obiloviny.

Složky:

• 780 g hovězího masa;

• 20 ml olivového oleje;

• 10 gramů papriky;

Mletý pepř, špetka soli;

• 60 ml sójové omáčky.

Metoda přípravy:

1. Cibule nakrájíme na půlkruhy.

2. Nakrájejte maso na malé kousky, odpuzujte.

3. Vložte hovězí maso a cibuli do hluboké mísy, zalijeme sojovou omáčkou, zakysanou smetanou, olivovým olejem a kořením. Vše dobře promíchejte a vložte do lednice na hodinu a půl, abyste marinovali.

4. Nakládané maso vložte do rukávu, zajistěte rukáv ze stran, položte plech na pečení.

5. Vařte 50 minut při 200 ° C.

6. Zdobení může sloužit jako salát z čerstvé nebo nakládané zeleniny.

Recept 5. Hovězí maso v zakysané smetaně "Beefsteak v zakysané smetaně s česnekovou omáčkou"

Může se zdát, že steak je steak a je téměř nemožné přijít s něčím zajímavým, ale pokud se pokusíte vařit kus hovězího masa v šťavnaté smetanové česnekové omáčce, pochopíte, že i obyčejný kus masa může být podáván zcela jiným způsobem av každém případě dostat nádherné vynikající.

Složky:

• 430 g hovězího masa;

• 150 g zakysané smetany;

• několik stroužků česneku;

• 100 g másla;

Metoda přípravy:

1. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a solí v malé pánvi. Přiveďte k varu, dejte oloupané, ale ne nasekané stroužky česneku. Po celou dobu, asi 10 minut, až do zhroucení. 50 g másla, jakmile se roztaví, vyjměte pánev z ohně, odstraňte stroužky česneku a odložte omáčku stranou.

2. Maso důkladně opláchněte, v případě potřeby odstraňte film a namažte tukem. Nakrájíme na tenké plátky, rozdrtíme, potřeme kořením a solí.

3. Smažte hovězí maso na horké pánvi na másle na obou stranách, dávejte každou stranu asi 5-7 minut.

4. Připravte steak na talíř, nalijte zakysanou smetanovo-česnekovou omáčkou, posypte nasekanou petrželkou.

Recept 6. Hovězí maso v zakysané smetaně "Chops in the oven"

Zakysanou smetanou, rajčaty, bylinkami, šťavnatým masem - to vše dělá z jídla nezapomenutelné a milované. V případě potřeby lze jídlo doplnit strouhaným sýrem, sekanými ořechy, sezamovými semínky.

Složky:

• 250 g zakysané smetany;

• 100 ml rostlinného oleje;

• koření, zelení parta.

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte cibuli a smažte, vložte do talíře.

2. Maso nakrájejte na kousky, pečlivě poražte a potřete kořením. Rychle smažte na obou stranách ve stejné pánvi, kde byla cibule smažená.

3. Namažte plech nebo třecí misku s máslem, dejte smažené kousky masa.

4. Nakrájenou cibuli a rajčatové kroužky položte na kotlety.

5. Posypeme všechny nakrájené bylinky a zalijeme zakysanou smetanou.

6. Ponořte 15 minut na 240 ° C.

Hovězí smetana - užitečné tipy a triky

• Pokud se chystáte péct hovězího masa v troubě, vezměte v úvahu následující skutečnosti: aby bylo maso šťavnaté a měkké, dejte ho na pečení, ne do studené trouby, ale do předehřáté trouby.

• Chcete-li vyrobit velké kousky masa šťavnaté, musí být nejprve rychle smažené na másle nebo rostlinném oleji na vysoké teplo, dokud nevytvoří kůru, která zabrání šťávě opustit maso.

• Je-li kus hovězího masa příliš mastný a není možné odříznout veškerý tuk, pak neutralizujte přebytečný tuk, maso rozdrťte suchým hořčičným práškem.

• Hovězí zakysanou smetanu lze použít v čisté formě nebo smíchat s kořením, solí, zelení.

• Obiloviny, zelenina, těstoviny budou skvělou přílohou pro hovězí maso se zakysanou smetanou.

Hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Hovězí guláš v kyselé smetaně je vydatným způsobem vaření masa s chutnou omáčkou, která doplní domácí jídelní stůl nebo večeři. Dušená, vařená podle tohoto receptu, v dokonalé harmonii s jakoukoliv přílohou ze zeleniny nebo obilovin. Pokud nechcete ozdobit, můžete rozdrtit kus čerstvě upečeného chleba v omáčce a jíst kousky hovězího masa sami. Hovězí maso je považováno za nízkokalorické maso a je často používáno ve stravě. Ale tento recept nelze připsat nízkokalorickým, jak se používá zakysanou smetanou a slunečnicovým olejem.

Pokud je pro vás důležité vařit dietní jídlo, použijte tipy na vaření:

  • Take hovězí bez tuku, řezání je nejlepší, je měkčí;
  • smažte v pánevce bez mastnoty, ale na vysoké teplo;
  • místo zakysané smetany si vezměte odstředěné mléko nebo si vezměte nízkotučnou zakysanou smetanu.

Složky

  • hovězí maso - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • slunečnicový olej - pro smažení;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • chmel-suneli - 0,5 tsp;
  • mletá paprika - 0,5 lžičky;
  • Provensálské byliny - 1 lžička;
  • voda - 1 polévková lžíce.

Jak vařit hovězí guláš se zakysanou smetanou

Připravme si tedy ingredience. Existuje jen velmi málo z nich v receptu, pokud neberete v úvahu použité koření, které si můžete vybrat podle svého vkusu. Oloupeme cibuli. Opláchněte. Nakrájíme na tenké půlkroužky. Pokud nemáte rádi hrubě nakrájenou cibuli, nakrájejte na malé kostky.

Opláchněte čerstvé hovězí maso dobře, osušte. Nakrájíme na tenké plátky přes vlákna masa. Čím štíhlejší je maso, tím rychleji bude vařit. Pro dušení je lepší koupit libové hovězí nebo telecí maso. Vhodnější bedra, krční nebo ramenní část jatečně upraveného těla. Pokud jste si koupili mladé telecí maso (věk zvířat 6-9 měsíců), můžete si maso vzít ze stehna.

V pánvi s hustým dnem, nalijte rostlinný olej. Dobře ho zahřejte na vysoké teplo. Přidejte nakrájenou cibuli a hovězí maso. Pečeně přes vysoké teplo, občas se míchá, dokud není lehce opečené. To bude trvat asi 10-15 minut, v závislosti na velikosti požární desky.

Připravte si pánev na dušení. Maso pečte s cibulí a připravte na připravenou pánev. Nalijte vodu. Je lepší vzít vroucí vodu k varu obsahu hrnce rychleji. Po varu, aby oheň tišší, kryt s víkem a vařit po dobu 1-1,5 hodiny tak, aby kousky masa měkké a tát v ústech.

Když hovězí maso dosáhne požadovaného stupně měkkosti, přidejte do pánve kyselý krém s obsahem tuku. Pokud je to možné, použijte tukovou zakysanou smetanu. Přidejte sůl, drcený pepř, mletou papriku, chmel-suneli. Míchejte a ochutnejte omáčku. Pokud je to nutné, přidejte určité koření podle svých představ. Nechte maso vařit a vařit 5-7 minut při nízkém teple. V této fázi může být kalení dokončeno. Můžete vařit hovězí maso nejen v zakysané smetaně, ale i v zakysané smetaně a rajčatech. Například na 100 g zakysané smetany vezměte 1-2 lžíce rajčatového protlaku, pyré nebo džusu.

Dušené hovězí maso se zakysanou smetanou je připraveno.

V případě potřeby ozdobte misku čerstvými pikantními zelení. Užijte si jídlo!

Hovězí maso se zeleninou v rajčatech a zakysanou smetanovou omáčkou. T

Publikováno 02/13/2016
Poslal: Enchantress [offline]
Kalorie: Není uvedeno
Doba vaření: Není uvedeno

Ukázalo se, že hovězí maso se zeleninou v tomatově-kyselé smetanové omáčce, recept z fotografie, kterou jsem se rozhodl nabídnout, je výživné, šťavnaté a chutné. Při přípravě pokrmu se něco snadno změní, odstraní nebo doplní, takže se v každé variantě určitě líbí. Mimochodem, můžete se podívat na jednu z možností zde. Ze zeleniny můžete použít květák, brokolici, dýně, mrkev, cibuli, řapíkatý celer, papriku, cuketu, rajčata. Omáčka se připravuje na bázi rajčatového pyré z čerstvých nebo konzervovaných rajčat a nízkotučné zakysané smetany. Koření - dle vlastního uvážení. V kombinaci s přidáním koření a koření můžete získat jinou chuť hotového pokrmu - od voňavé kořeněné až po horkou a kořeněnou.
Hovězí maso je předem smažené s cibulí a poté dušeno do měkka přidáním vody nebo vývaru. Když je maso měkké, dejte zeleninu a pak omáčku. Tloušťka omáčky je regulována přidáním mouky - může být jak krémová, tlustá, tak tekutá, jako je omáčka.

- hovězí maso - 350-400 gr;
- mrkev - 1 velká;
- cibule - 3 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - půlka 700 gramů;
- čerstvý pepř - 1 ks;
- voda - asi 1 šálek;
- zakysaná smetana - 150 gr;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1-2 sevření (v případě potřeby);
- mletý černý pepř - 0,5-1 tsp;
- bobkový list - 1 ks;
- bazalka, oregano - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce.


Pro přípravu hlavních jídel je lepší brát ne zcela štíhlé hovězí maso, aby se při smažení masa a zeleniny přidalo méně oleje. Jak tedy vaříme hovězí maso se zeleninou v omáčce z rajčatově kyselé smetany. Maso nakrájejte na malé kousky, předem odizolujte vybraný film.



Zahřívejte olej v masivní pánvi s tlustým dnem nebo v kotli. Uvedení masa, jeho míchání, smažit to přes docela vysoké teplo, než ruddy kůra začne se objevit.


V této době jsme nakrájeli cibuli, velké, polokroužky nebo prsteny. Nalijte do pečeného hovězího masa, posypte pepřem a jinými vybranými kořením, trochu soli. Smažte dalších pět minut, dokud cibule nezhnědne. Nalijeme polovinu sklenice vody tak, aby kapalina sotva zakrývala dno, snížili jsme teplo na minimum. S víkem pevně zavřeným, hovězí maso vaříme 40-45 minut, dokud není měkké. Během ohně několikrát otevřete pánev, promíchejte obsah a přidejte vodu tak, aby nic nespálilo a maso rovnoměrně změklo. Pro různé časy vaření hovězího masa se může zvýšit o 10-15 minut, takže na konci vaření se snažíme připravit. Pokud měkké maso - začneme přidávat zeleninu, pokud je drsná, dušená až do měkka.



Vyčistěte mrkev, nakrájejte na talíře. U pepře jsme vystřižili střed semena. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky. Pokud přidáte cuketu, také nakrájíme na proužky, pokud květák nebo brokolice - rozdělíme do květinek a nalijeme vroucí vodou.


Mrkev a papriky se posouvají do hrnce s měkkým hovězím masem. Míchejte, smažte 3-5 minut, čas závisí na tom, jak měkká zelenina se vám líbí.



Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě, přidejte, když je vše připraveno. Zahřát rajčata vidličkou nebo nakrájíme na kousky, nalijte šťávu ještě. Smažte na charakteristickou sladkokyselou chuť pečených rajčat.



Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou šťávou. Pokud chcete, aby omáčka byla hustá, před nalitím rajčatové šťávy, smíchejte zakysanou smetanu s lžící mouky. Nalijte do homogenní hmoty a přidejte šťávu.



K masu se zeleninou přidejte kyselou smetanu s rajčatovou šťávou, zamíchejte. Zkoušíme sůl a kyselinu, v případě potřeby přidáme slanou a kyselinu neutralizujeme přidáním jednoho nebo dvou špetek cukru. Přiveďte omáčku k varu, hodit bobkový list. Udržujte hovězí maso v omáčce na nízké teplo po dobu dvou nebo tří minut, vypněte ho. Maso je jemné a voňavé.



Na boku vaří brambory, pohanka, rýže, těstoviny - které milujete. Rozložili jsme na talíři kousek příloh, vedle kusů dušeného hovězího masa se zeleninou. Nalijte na omáčku z kyselé smetany, posypte zelení a podávejte. Bon appetit!



Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Jemné hovězí maso dušené v kyselé smetaně - neuvěřitelně chutné

Velmi málo času a úsilí bude trvat na přípravě něžného a šťavnatého hovězího masa dušeného v zakysané smetaně podle tohoto receptu s fotografií. Miska je ideální pro večeři nebo oběd. Pro vaření si vyberte čerstvý kus hovězí buničiny a zakysanou smetanu. Množství hořkého pepře a česneku lze změnit podle svého vkusu. Koření a sušené byliny jsou variabilní.

Ingredience pro dušené hovězí maso:

  • hovězí maso - 300 g;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • mrkev - 1 kus;
  • hořký pepř - 0,5 ks;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce;
  • rostlinný olej - 1 lžíce;
  • suchá petržel - 3 g;
  • bobkový list - 1 kus;
  • nové koření - 2 kusy;
  • jalovec - 3 kusy;
  • zelené na krmení - 10 g;
  • sůl, pepř.

Jak vařit hovězí dušené maso v zakysané smetaně

Krájené hovězí maso nakrájejte na malé kousky.

Plátek mrkve.

Cibule oloupeme a nakrájíme.

Odstraňte hořký pepř ze semen a jemně nakrájejte.

Stroužek česneku.

Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Dejte hovězí maso a vařte do poloviny vařené. Dejte luk. Vařte po dobu 3 minut na středním ohni.

Vložte mrkev a pokračujte v vaření po dobu 3 minut.

Nalijte horkou vodu nebo zeleninový vývar tak, aby tekutina pokrývala maso. Na mírném ohni na 7 minut.

Přidejte česnek a feferonku. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut.

Miska se osolí, přidá se pepř.

Suché bylinky, koření a bobkové listy. Dusíme 5 minut. Bobkové listy a byliny odstraněny. Nádobu zakryjte víčkem a nechte 7 minut.

Keramická deska pro podávání tepla v mikrovlnné troubě. Vložte hovězí maso se zeleninou a omáčkou.

Jemně nasekané bylinky a posypeme misku.

Okamžitě odešlete do tabulky.

Hovězí maso má jemné, nestrávené maso, s vůní koření as mírně kyselou chutí. Vařené maso může být uloženo v chladničce a při opětovném podávání znovu zahříváno. Nepoužívejte pro tento pokrm zmrazené hovězí maso. Pro zjemnění vláken krutého masa můžete přidat lžičku hořčice nebo nějaké suché víno.

Hovězí maso se zeleninou ve smetanové omáčce

Tady je můj první recept s hovězím masem. Abych byl upřímný, nemám opravdu rád hovězí maso, protože v obchodech je velmi drahý, ale kvalita nechává hodně žádoucí, obvykle dub, i když se vaří čtyři hodiny. Ale měl jsem štěstí a koupil jsem si dobré hovězí maso. Obecně platí, že se mi líbí jednoduchá jídla, když běží z práce a vařit rychle... Hovězí maso se zeleninou v sójově kyselé smetanové omáčce je jen takové jídlo.

Složky:

  • Hovězí maso - 700 gr;
  • Rajčata - 1 ks;
  • Cibule - 2 hlavy;
  • Sójová omáčka - 100 ml;
  • Zakysaná smetana - 200 ml;
  • Voda - 400 ml.

Vaření:

1. Moje hovězí maso a nezapomeňte odstranit všechny filmy tak, aby zůstalo pouze jedno maso.

2. Cibule (mám mladého) nakrájejte na kroužky a okamžitě je vhoďte do pánve.

3. Rajčatový důl a jen řez, přidejte do cibule.

4. Hovězí řez podél vláken a přidat do zeleniny.

5. Naplňte všechny složky vodou a vařte na vysoké teplotě, dokud se neodpaří (přibližně 20 minut).

6. Naplňte vše sojovou omáčkou a odpaďte (asi 10 minut), poté přidejte zakysanou smetanu a dalších 10 minut vařte.

Doba vaření 1 hodina, počet porcí 4-6. Bon appetit.