Ve kterých rybách se vyskytuje opisthorchiasis?

Počet lidí infikovaných opisthorchiasis ročně roste. Nosič kočky je sladkovodní ryba.

Jaký druh ryb můžete chytit? Červi v pacientovi vypadají kvůli špatně zpracovaným - termálními nebo chemickými prostředky - rybím produktům, přes jiný produkt, ke kterému se sibiřský vlásek dostal přes špinavé ruce.

Ryba - zdroj infekce s opisthorchózou a její typy

Opisthorchiasis u ryb - zdroj střevní obstrukce, rakovina, cirhóza jater. Aby nedošlo k potížím, musíte pečlivě kontrolovat lovené produkty, aby splňovaly požadované standardy přípravy.

Hlavní příčinou infekce červy je opisthorchóza ryby, přičemž další produkty, na které bakterie při řezání.

V případě nedodržení léčebného procesu si dlouhodobě zachovává životnost opistorů v sušených, syrových, uzených, slabě solených říčních produktech. Při lehkém varu, pečení, pečení je riziko infekce vysoké. Nezapomeňte na pravidla solení, vaření, kouření připravené pokrmy.

Seznam rybářských nosičů červů roste. Kvůli časté migraci (povodně, záplavy) byly mezi kapry nalezeny hlísty, štiky, okouny, peledi, okouny, pižáky, sterlety, růžový losos, omul, mořský jazyk, pražma, kapr a další.

Systematizujeme faktory, které zvyšují četnost infekcí:

geografie - místo s nebezpečným rizikem napadení kočičího hluku;
pytláctví - nekontrolovaný rybolov, skladování, přeprava, prodej;
nedodržování výrobní technologie při zmrazování polotovarů, kouření, sušení;
amatérský rybolov - nesprávné vaření rybího masa doma.

Rizikové faktory infekce opisthorchiasis

Často jsou vystaveni kaprovým rybám. Faktory určující riziko onemocnění:

Místo zachycení. Řeky Thajska, Vietnamu, Indie, severu Ruska a Sibiře jsou identifikovány jako nejnebezpečnější místa infekce sibiřského hejna. Hlavním důvodem je spotřeba produktů v surovém (rozřezaném) nebo polovičním popelu (sushi, uzené, sušené) lidmi, zvířaty.
Přítomnost nezákonného rybolovu. Někteří prodejci mají malý zájem o zdraví potenciálních kupců. Při lovu produktů rybolovu nejsou dodržovány technologie skladování a dezinfekce, jsou rozbité vzorky na přítomnost sibiřského fluke, narušen teplotní režim během solení, sušení - na trhy není dostatek uzeného soleného produktu.
Bezohledný přístup malých podniků k technologii přípravy, vyjádřený:

Nákup levných, nakažených ryb (nedostatek ověření přítomnosti sibiřské soshishchiky);
Úspory na pravidlech zpracování, vaření rybích výrobků;
Zanedbání hygienických, hygienických norem, režimu chlazení.

Umístění jezer, řek uvnitř města. Objevuje se obrovské množství patogenů, zřídka se kontroluje přítomnost opistorů ve vodě. Rybáři nevědí, zda má rybu infekci. Hlavní cesta infekce v městském prostředí je fekálně-orální. Lidské a zvířecí výkaly jsou vypouštěny do rybníka, kde žijí měkkýši - primární nositel kočičího fluke, absorbovaný rybami, který se stává sekundárním nositelem červů. Z ryb opisthorchiasis jde k člověku.

Správné zpracování rybích výrobků nezaručuje úplnou ochranu před kontaminací. Vyňaté orgány by neměly být podávány kočkám, vhozeny do vody, bezpečnější je zakopat v zemi.

Plemena ryb nejvíce náchylných k infekci

Je těžké určit, zda je v těle ryby sibiřský hejno nebo ne. Bylo stanoveno přesně: mořská ryba je příliš slaná lokalita pro larvy opisthorch. Hlavními nositeli jaterních fluoků jsou sladkovodní jedinci. Seznam druhů náchylných k infekci:

Ryby kaprovité rodiny: dace, cejn, kapr, ide, plotice, chmurný, vobla, spiknutí, sabrefish, chebak, rudd, kapr, modřák, kapr obecný, kapradina, peled, beran, liška.
Sigovy - muksun, vendace, sýr, tváře, omul, nelma.

Štika, okoun, mník, štika, okoun se stávají nositeli choroby kvůli jejich soužití s kapry.

U červených a mořských ryb musí být kontrolována přítomnost larev opisthorch. Můžete zkoumat pod mikroskopem sýrem, pyzhyanem, lícem, nelme, jinými druhy lososa (pumy, pstruhy).

Definice nemocných ryb

Vizuální známky určují přítomnost červů v rybách je nemožné z důvodu malé velikosti. Pomocí mikroskopu bude možné zjistit vzhled jaterních motolic.

Vnější znaky plotice, berana, cejna jsou neviditelné. Identifikace kontaminace může být v laboratořích. Na fotografii nelze v infikovaných rybách detekovat opisthorchiasis. Aby se zabránilo infekci může důkladné zpracování.

Přežití jaterních fluke

Zajímavá je teplota smrti sibiřské flétny. Můžete se nakazit rybami, které nebyly zpracovány. Mikroorganismy se vyznačují zvýšenou schopností přežití v extrémních podmínkách.

Metacercariae umírají při -12 ° C po dvou týdnech. Kostra by měla být rovnoměrně zmrazena. Rychlé zmrazení nezničí vejce parazitů. V lednici zůstávají larvy aktivní až jeden měsíc.
Při solení červů zabíjejte sůl o koncentraci 20%, jinak zůstanou červi životaschopní. Trvání konzervování solanky před sušením, kouření by mělo být 2-4 týdny, síla - nad 22%.
Nejúčinnější dezinfekční metodou je tepelné vysokoteplotní zpracování. Helminthy umírají při vaření po dobu 20 minut, pečené hodinu.
V peci (během pečení, kouření) při teplotě 80 ° C může být metacerkaria zničena po 2 hodinách.

Je důležité umýt si ruce, nádobí, prkénko po manipulaci s produkty z říčních ryb.

Infekce opisthorchiasis

Hlavní metodou invaze je použití opisthorchózy ryb. Počet červů závisí na počtu larev, které vstoupily do lidského těla. Průměrná životnost červu v osobě je 20 let. Byly zaznamenány případy opisthorch žijící v těle masožravých 40 let.

Vnější příznaky helminthiasis u lidí:

teplota prudce stoupá;
bolest v kloubech, pravá hypochondrium, břicho;
zvracení, nevolnost, průjem;
játra, slezina se zvyšuje;
objeví se kožní vyrážka;
celková slabost, bolesti hlavy, závratě, poruchy spánku, únava.

Po jednom a půl až dvou měsících akutní stadium ustupuje do chronické fáze. Současná onemocnění se vyvíjejí: pankreatitida, duodenitida, gastritida, rakovina, jaterní cirhóza.

Antihelminth léky pomáhají od opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Před použitím byste se měli poradit s lékařem, který Vám předepsal dávkování, dobu trvání léku.

Prevence opisthorchiasis

Mnozí lidé doma solili rybí výrobky: nalijí se solí ve vrstvách bez přídavku vody - solí ve vlastní šťávě. S podobnou technologií solení při pokojové teplotě, larva v malém vzorku (o hmotnosti 10-15 gramů) zemře po 5 dnech, v hmotě do 1 kg, žije až 10 dní. Často solené ryby za použití popsaného způsobu se spotřebují za 2-3 dny. Výsledkem je infekce. Larvy neztratily svou životaschopnost. Pro preventivní účely by člověk neměl jíst slabě solené produkty.

Zmrazení ryb vede k smrti larvy po určité době. Metacercaria se můžete zbavit zmrazením malých ryb při teplotě -10 ° C až -12 ° C po dobu 4 dnů. Za podobných podmínek ve velké čelisti si červi zachovávají svou vitalitu po dobu 17–20 dnů.

Při vaření, smažení, řezání velkých ryb na kousky, vařit po dobu 20 minut, smažit s víčkem zavřeným - efektivní způsob, jak zabít sibiřského salsailer. Při pečení na mouce se strouhankou musí být tato podmínka nutně splněna.

V severních oblastech (Karelská republika, Sibiř), obyvatelé jedí tenké plátky čerstvě zmrazené ryby - příčina onemocnění trematode. Nebezpečí je tradiční pokrm: syrové filety s kořením, octová marináda. Aby nedošlo k vyřazení popsaných nádobí. Zajímavý fakt: etnické skupiny, které pravidelně užívají Stroganin, netrpí opisthorchiasis na stejné úrovni jako turisté, návštěvníci, kvůli adaptaci organismu na nemoc.

Po vaření byste měli pečlivě zacházet s kuchyňskými spotřebiči, které jsou v kontaktu s výrobkem.

Při vaření rybích pokrmů vzorek neodstraňujte, dokud nebude připraven.

vyhnout se konzumaci syrových nedezinfikovaných rybích produktů;
manipulační nádobí, kuchyňské vybavení po řeznictví;
umyjte si ruce po manipulaci se surovými rybami;
provádět tepelné zpracování podle pravidel:

Nakažené ryby ve formě plastovanny, kotlety by měly strávit 20 minut na předehřáté pánvi ve vroucím tuku. Helminty se nacházejí v kaviáru - je žádoucí pečovat dobře.
Vařte rybí výrobky 15 minut po vroucí vodě.
Solení by mělo být prováděno v teplém roztoku při teplotě 15 ° C od 2 týdnů. Poměry slané vody: 270 gramů soli na 1 kilogram ryb.
Dekontaminované ryby budou považovány za sušené déle než 3 týdny, nejprve solené po dobu 2-3 dnů (sůl je odebírána v množství 12-14% hmotnosti ryb). Takže se ujistěte, že v nepřítomnosti opisthorchiasis.
Sibiřská fluke umře při -40 ° C po 7 hodinách, při -35 ° C - po 14 hodinách mráz při -28 ° C zabije helminth během 32 hodin.

Pokud jsou dodržována doporučení, riziko nákazy onemocnění se stává minimální.

Pokud čas po příjmu ryb v těle selhal, je třeba provést analýzu opisthorchiasis. Při nejmenším zpoždění je nemoc schopna infikovat orgány, což způsobuje těžké komplikace. V lékařství neexistují žádné případy léčení trematodózy samy o sobě bez následků. Jakmile se objeví první příznaky, okamžitě kontaktujte svého lékaře!

Je možné chytit opisthorchiasis z peled ryb

Peled ryby, zvané v některých oblastech sýr, je velmi užitečný a chutný produkt, bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny. Jeho použití příznivě ovlivňuje všeobecný blahobyt osoby, ale s výhradou, že její koníček nebude nadměrný. Týden se doporučuje konzumovat ne více než 400 g rybího tvarohu.

Nebezpečí „předávkování“ užitečnými látkami však děsí spotřebitele mnohem méně než opisthorchiasis u ryb, protože jsou hlavním „prodavačem“ této choroby. A to není náhodné, protože infekce osoby nejčastěji dochází při konzumaci špatně vařené ryby.

Jaký je zde smysl? A proč je obviněna z nosení opisthorchiasis? Problém je v tom, že tento druh potravin je často konzumován syrový nebo sušený, stejně jako u tohoto způsobu vaření maximálně odhaluje jeho chuť. Bohužel, pouze peled není omezen na seznam druhů, ve kterých je opisthorchiasis. Pokud mohu říci, trpí několika desítkami druhů ryb, včetně sladkovodních cyprinids, stejně jako masožravých jejichthyofauna zástupců. Mořské druhy ulovené v čerstvých vodách (během tření) mohou být také infikovány opisthorchózou.

Jak je opisthorchiasis spojena s rybami

Opisthorchiasis je jedna z nebezpečných odrůd helminthiasis, způsobená malou tasemnici, fluke jater. Oficiální název helminth - kočka nebo sibiřská fluke. Onemocnění postihuje teplokrevné masožravé tvory (šelmy, psy, kočky a lidi). Hlavním rozdílem tohoto typu helminthiasis je způsob infekce. Infekce není přenášena z nositele sexuálně zralého opistorch na kontaktní osoby. I když se vajíčko parazita dostane do zažívacího traktu osoby nebo jiného masožravce, nezačne se dále rozvíjet.

Chcete-li přejít do jiné fáze, vyžadují opistorkh několik mezilehlých nosičů. Jsou to sladkovodní říční měkkýši. Larvy hlísty však využívají své tělo pouze k přechodu na novou úroveň rozvoje a přemístění ryb na jiné obyvatele sladkovodních útvarů. Ve většině případů hrají kyprinidy roli posledního meziproduktu, jsou však zaznamenány případy detekce larev v jiných, někdy ušlechtilých, skalních i dravých ichtyofaunách.

Přímo opisthorchosis nemocné ty, kteří jedí ryby, vybrané larvy helminths pro roli posledního zprostředkovatele. Toto může být obyčejný kapr jezera, a předtím zmínil se o sýru, a muksun.

Jaké ryby mohou být nositelem opisthorchiasis

Ve většině zdrojů jsou kapr a pražma označeny jako zprostředkující nosič opisthorchiasis. Obvykle žijí v tekoucích řekách nebo jezerech na Sibiři, východní Asii, Indonésii, Dálném východě, v povodí Černého a Azovského, Kaspického a Baltského moře, ve vodách Karélie, Ukrajiny a dalších evropských zemí. Pokud vytvoříte podrobný seznam ryb, které jsou původcem opisthorchiasis, bude trvat několik stránek.

Ve skutečnosti, téměř celý rybí trh je potenciální nebezpečí v tomto ohledu, ale nejvíce často opisthorchias se nalézá v následujících zástupcích ichthyofauna: t

říční a jezerní kapr, stejně jako jeho nejbližší příbuzní - kapr zlatý a stříbrný;
dace obyčejné a dace-andruga;
beran;
asp;
ide;
rudd a velký šupinatý (rudd-ugai);
cejn;
lína;
plotice (spike, chebak);
chmurné, střevle a jiné malé ryby;
chekhon a další.

Spolu s nimi se mohou nositeli stát i zástupci jiných rodin. Během posledních několika let byla tedy zjištěna infekce u některých zástupců bílých ryb. Zjistíte, která ryba patří do této skupiny podle jejího vzhledu: jejich tělo je užší a více stlačené ze stran než čepel, hlava je malá a oči jsou naopak velmi velké.

Seznam whitefish, který může nakazit osobu s opisthorchiasis zahrnuje: t

Muksun (druhé jméno jeho tváře);
nelma;
omul;
peled (stejný rybí sýr);
Evropské a sibiřské smlouvy;
Ussuri whitefish a míjení.

Prakticky všechny plemena whitefish, včetně muksun, být považován za pochoutku ryby. Vzhledem k tomu, že jsou často konzumovány lehce solené nebo sušené, nebo ve formě stroganinu, je riziko infekce opisthorchiasis z nich velmi vysoké.

Jiné druhy sladkovodních obyvatel mohou také infikovat lidi opisthorchias. Nebezpečné se mohou stát i ušlechtilí lososovití (pstruzi říční nebo pstruzi duhoví) a smrdí, milovaní mnoha (Karelův poddruh). Stručně řečeno, při diskusi o tématu, ve kterém se nachází rybí opistorhi, lze zmínit téměř všechny sladkovodní obyvatele.

Existují ojedinělé případy, kdy opistorchs byly nalezeny ve sterletech, lososech a růžových lososech ulovených ve sladké vodě během tření.

Jak zjistit, zda je ryba bezpečná

Bohužel, během rybaření, ať už je to tvář nebo karas, je téměř nemožné zjistit, zda v něm jsou červi. Platné informace o bezpečnosti přípravku mohou poskytnout laboratorní studii o intermediálních formách opisthorchiasis. Vzhledem k tomu, že takové studie nejsou k dispozici všem, můžete se pokusit zjistit, zda je ryba nakažená hlístami nebo ne.

Opisthorchiasis jako červ zamoření u vodních obyvatel téměř vždy postupuje na pozadí infekce jinými červy. Důvodem je obecná infekce rezervoáru živočišnými výkaly a někdy i lidí. Po jejich ulovení se doporučuje kontrolovat žábry a při čištění vnitřností - střeva, močového měchýře, vnitřního povrchu břicha. Pokud nemají malé vodnaté puchýře, podobné vajíčkům, svinuté do spirály červů, podezřelých odlehčených nebo barevných skvrn, můžete ryby uvařit a vzít na jídlo. Pokud příznaky naznačují, že se u ryb vyskytuje opisthorchóza a jiné druhy helmintázy, je lepší je zlikvidovat nebo krmit domácím mazlíčkem po předehřátí.

Problémem není plemeno ryb

Bohužel, zjistit, ve kterém rybí opisthorchiasis je přítomen, a ve kterém to není, v praxi je to nemožné, protože obyvatelé sladkovodních těles se prodávají již očištěné a dokonce vařené. To ztěžuje detekci parazitů. Solené, sušené, uzené ryby se mohou stát zdrojem nebezpečné infekce. Jeho vzhled může zároveň vyvolat důvěru a provedené analýzy ukazují přítomnost velkého množství parazitů všeho druhu.

Odborníci nemohou dát jednoznačnou odpověď na otázku "Jaký druh ryb je bezpečný z hlediska infekce s opistorchus - muksun, štika nebo ušlechtilý whitefish?". Je to proto, že riziko infekce nezávisí na plemenu zástupce jejichtyofauny. Jediné, co stojí za to věnovat pozornost, je jak to připravit.

Nejméně bezpečný výrobek je uzen za tepla. Kromě dlouhodobého solení, které při dodržení technologie dokáže zabít většinu larv helmintů, je ryba vystavena dlouhodobé teplotní expozici. Přispívá také k ničení parazitických forem života.

Mírně větší riziko existuje při konzumaci solených a sušených ryb. Bezpečnost výrobku v tomto případě závisí pouze na dodržování technologie solení. Moderní výrobci bohužel často opomíjejí oficiální standardy, aby zvýšili obrat, a udržují jatečně upravená těla ryb v soli méně, než je nutné. Můžete se otrávit s takovým žralokem nebo se vynořit na dvou účtech.

Největší nebezpečí infekce s opistorch existuje při konzumaci tzv. "Russula" - syrové, pouze ulovené ryby, mírně ochucené cibulí, solí a rostlinným olejem. Kromě toho existuje zvýšené riziko při konzumaci poloviny pečené (to je typické pro asijskou kuchyni), lehce osolené nebo jednoduše upečené ryby.

Druhá možnost je běžnější, protože porušování technologie přípravy říčních ryb se nachází všude. Mnozí ani nepřemýšlejí o tom, zda existují paraziti v štika, pstruzi, nelme nebo karas. To vede k populační přepravě opisthorchiasis, zejména ve vysoce endemických oblastech.

Jak se chránit před infekcí

Aby nedošlo k přemýšlení o tom, zda je opisthorchóza ryba syrová, či nikoli, stejně jako nepochybujeme o „čistotě“ ostatních ryb, doporučuje se ji před jídlem pečlivě připravit.

Můžete použít jeden ze způsobů:

Dlouhé zmrazení. Helminthy při teplotě -28 stupňů zahynou za 32 hodin a při teplotě -40 ° C za pouhých 7 hodin. Doporučuje se uchovávat čerstvé ryby v mrazáku po dobu nejméně jednoho měsíce.
Solení Mezilehlá forma opistorchia je odolná vůči soli, proto k jejímu zničení vyžaduje dlouhý pobyt ve slaném nálevu. Doporučuje se uchovávat malé ryby v silném nálevu (na 1 litr vody 200 g soli na 1 kg ryb) po dobu nejméně 10 dnů. Větší vzorky se doporučuje uchovávat v takovém nálevu od 21 do 40 dnů.

Není-li čas na tak dlouhou léčbu čas, je nutné ryby důkladně uvařit smažením nebo vařením.

Následující video bude o opisthorchiasis:

Které ryby mají opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - těžká helmintická invaze, která postihuje slinivku, játra a žlučové cesty člověka. Infekce se vyskytuje při konzumaci syrových, lehce solených a ne řádně tepelně upravených říčních ryb. Tato choroba je obzvláště běžná v oblastech, kde je rybolov vyvíjen. Mezi ně patří mísy Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a další řeky, stejně jako jejich přítoky. Obsahují širokou škálu ryb, mezi nimiž se často vyskytují peled. To je velmi populární mezi populací. Proto, aby nedošlo k nakažení, je nutné vědět - je peled ryby opisthorchosis nebo ne? Je to velmi důležité pro lidské zdraví.

Jak se opisthorchosis

Kauzální agens onemocnění - opistorhis nebo kočičí fluke. Patří do trematody (ploštěnky) a třídy motolice. Má ploché, protáhlé tělo, vybavené dvěma přísavkami. Délka parazita - 8-14 mm, šířka - 1-3,5 mm.

Na stěny žlučových cest jater opistorhisy připojené břišní a ústní výhonky, s nimiž jsou zadrženy na nich a absorbovat živiny.

Opistorchis - hermafroditický. Každý jedinec má dva páry genitálií. Šíření se provádí pomocí vajec, které je schopno produkovat denně v množství až 1000 kusů.

Jaké ryby jsou infikovány opisthorchiasis

Infekce helminthickou invazí osoby není možná bez přechodných hostitelů, kteří se nacházejí v sladkovodních útvarech. Měkkýši, polknutí vajec parazita, jsou zavedeni do těl ryb, které pak onemocní a mohou infikovat lidi.

Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis? Předtím to bylo si myslel, že helminthiasis je přenášen nejvíce často přes členy rodiny kapra, ale věda vyvrátila tento misconception. I lidé, kteří jedí dravé druhy ryb, začali diagnostikovat nemoc. V nich byly také nalezeny larvy červů. Zde je neúplný seznam říčních a jezerních ryb, ve kterých může být přítomen opistorhisis:

Rodina kaprů - kapr, pražma, verkhovka, kapr, plotice, kapr karas.
Okoun rodina je wrasse, ruff, sumec, okoun.
Rodina jeseterů je trn, jeseter, jeseter.
Rodina lososů - Karelský pstruh, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bílé ryby.

Muksun

Velmi cenný druh komerčních mořských ryb, které obyvatelé severu neustále konzumují v syrové formě. Muksun se nakazí opistorchis plaváním v řekách. Tento predátor se živí menšími jedinci, spolu s nimiž využívá larvy opistorchis. Je nemožné určit okem, zda se v muksunu vyskytují červi, takže ryby musí být pečlivě uvařené.

Nelma a štika

První požírá mladé jedince kaprů a okounů. Také miluje whitefish a vůni. Tato okolnost potvrzuje, že existuje možnost infekce nelma. Přítomnost helmintické invaze v ní se vyskytuje až po komplexních studiích, takže je nutné ji před použitím pojistit (řádně zpracovat).

Mnoho lidí se zajímá o: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhledem k tomu, že žije ve stejných vodních útvarech a živí se infikovaným poterem, dochází v ní i k infekci. Při požití larvami štiky infikuje opisthorchóza také tele.

Pelede

Jedná se o velmi oblíbenou rybu, která se nachází v řekách a jezerech severního Ruska. Domorodci, kteří od dětství jedí dary nádrží, jsou zvyklí jíst v syrové a lehce osolené formě, což značně zvyšuje šanci na nemoc. Mnozí ani nevědí, zda je ryba opisthorchóza nebo ne. Z posledního výzkumu lékařů je známo, že se může nakazit helminthickou invazí, protože se živí malými korýši, měkkýši a malými rybami, ve kterých jsou vejce parazitů.

Sýrový tvaroh, který se nachází ve znečištěných vodních útvarech a po vylovení neprošel hygienickou kontrolou, je stoprocentním nositelem opisthorchiasis.

Sterlet

Většina zkušených rybářů tvrdí, že tato ryba nemůže být infikována. Je tam opisthorchiasis ve sterletu? Podle nejnovějších údajů se v oblastech, kde je takový druh nalezen, zvýšil výskyt takové helmintické invaze o 20%. To je spojeno hlavně se znečištěním vodních útvarů fekální hmotou a různými nečistotami, které vstupují do vody s odpadky.

Infekce u ryb jiných dravých druhů je možná.

Obyvatelé moří a oceánů nejsou zdrojem infekce opisthorchiasis. Oni žijí ve slané vodě, proto oni nejsou podřízení této helminthiasis.

Jak identifikovat invazi?

Chcete-li zjistit, která ryba má opisthorchiasis, musíte si vzít několik vzorků (vzorků), běžných v určité oblasti. Analýza obyvatel řeky a jezera zahrnuje následující metody:

Fyzikálně-chemické. Postaven na studii chloridu amonného, který vznikl při rozkladu ryb během rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkové. Pozitivní reakce ukazuje, u kterých konkrétních jedinců lze parazita nalézt.
Parazitologické vyšetření pod mikroskopem svalového materiálu a podkožní tkáně. Zda přítomnost helminthiasis je stanovena, když se v nich nachází megascartium opisthorchiasis.
Organoleptické. Tato metoda se používá pouze s nejsilnější invazí. V tomto případě jsou patrné odchylky růstu a vývoje, redukce hmotnosti, růst pojivové tkáně kolem larev.
Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zjistit, zda je opisthorchosis v těle ryby použitím zředěné kyseliny rosolické na jeho svaly. Tkáně by měly být natřeny v růžové barvě a larvy parazitů zůstanou nenatřené.

Zpracování ryb

Abychom nebyli zbaveni potěšení z rybaření a jíst cenný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je nutné mít nejen znalosti o tom, zda se jedná o opisthorchiasis u ryb a ve kterých rybách. Musíte přesně vědět, jak se nemoci s napadení červem.

K tomu je třeba důkladně zpracovat veškeré množství ulovených nebo zakoupených ryb. Červí larvy jsou odolné vůči vysokým a nízkým teplotám. Mohou zůstat životaschopné po dlouhou dobu. Můžete je zabít několika způsoby:

zmrazení;
solení;
tepelné zpracování.

Jak správně implementovat všechny tyto procesy?

Mráz

Navzdory tomu, že se larvy parazitů nebojí nízkých teplot, existují účinné způsoby, jak zamrznout. Aby nedošlo k infekci opistorchis, musíte udržet čerstvé ryby v chladničce po dobu nejméně dvou nebo tří týdnů, při teplotě ne vyšší než -9–12 ° C.

Pokud ji snížíte na -28–32 ° C, může být doba zmrazení výrazně snížena (až na tři dny). V chladničce je nutné dodržovat hygienické normy, tj. Oddělené od masa a jiných produktů. Aby se parazita úplně zbavil, musí být řádně připraven.

Lák

Tento proces je považován za nejběžnější v léčbě obyvatel řeky a jezera. Chcete-li správně sůl ryby, je lepší snížit na malé kousky. Doslovné solení je poměrně jednoduché. Plátky je nutné pokládat pouze ve vrstvách a hojně je nalijte solí.

Velmi důležitá otázka v tomto procesu: jak dlouho to trvá, než sůl ryby zabít opisthorchiasis? Záleží na hmotnosti zpracovaného jatečně upraveného těla. Při solení mohou larvy přežít asi tři týdny, ale to závisí na typu ryb. Například u peledů mohou vykazovat známky vitální aktivity po dobu 18 dnů. Pro mnoho velkých jedinců s délkou 25 cm nebo více trvá dezinfekce 35–40 dní.

Při nedodržení technologie zpracování není opisthorchiasis v solených i sušených rybách ničen. Proto musí být pro sledování správnosti jeho provádění obzvláště opatrný.

Tepelné zpracování

Jíst vařené nebo smažené ryby také není bezpečné. Zvláště pokud se vaří v dostatečně velkých kusech. Aby nedocházelo k onemocněním, je nutné připravit ryby v porcích s hmotností nepřesahující 150 gramů. Při vaření vařte alespoň 20-25 minut.

Je nutné smažit obyvatele řek a jezer ve velkém množství oleje při teplotě + 120 ° C po dobu nejméně 15 minut z různých stran. Poté, co jsou všechny kousky smaženy, musí být složeny do pánve, přidány trochu vody a držet je pod víkem po dobu 5 minut. Díky této léčbě se ryba stává naprosto bezpečnou a šťavnatější.

Dobrý výsledek je při hašení. Tepelné zpracování lze provádět několik hodin, dokud kosti nezmäknou. Takže vyrábějí konzervované potraviny s přidáním pepře, bobkového listu a slunečnicového oleje. Velmi chutné, jsou získány z omul, peled, muksuna. Tato léčba zabíjí 100% larev.

Dobrou alternativou k dušení je horké kouření. S ním můžete také účinně zbavit larvy.

Bezpečnostní opatření

Jako obyvatelé severních oblastí jsou lidé zvyklí jíst plátky (mražené syrové ryby). Je přísně zakázáno jíst, protože riziko morbidity se mnohonásobně zvyšuje. To je velmi nebezpečné, protože pacient může po mnoho let pociťovat nepříjemné příznaky a dokonce ani hádat, že má opisthorchiasis.

Další jistý způsob, jak získat helminthic invazi je řezání nožů a desek. Toto příslušenství se musí používat samostatně a výhradně pro ryby. Musí být dobře umyté a naplněné vroucí vodou.

Aby nedošlo k nakažení, musíte připravit rybí pokrmy pro sebe a svou rodinu, stejně jako pro domácí zvířata v souladu s pravidly.

Pozorování opatrnosti, a vědět, které ryby mají opisthorchiasis, můžete bezpečně jíst dary našich řek a jezer. To by mělo být prováděno pravidelně, protože jsou velmi bohaté na živiny, tak nutné pro člověka.

Opisthorchiasis v nelma

Společné hlísty v rybách jsou nebezpečné pro člověka

Po mnoho let se snaží zbavit parazitů?

Vedoucí ústavu: „Budete překvapeni, jak snadné je zbavit se parazitů každý den.

Ne každý ví, které hlísty v rybách jsou nebezpečné pro lidi a jaké nemoci způsobují. Takové červy jsou velmi rozšířené. Prakticky každý člověk během života těchto parazitů.

Helminty přenášené rybami

Abychom se zbavili parazitů, naši čtenáři úspěšně používají intoxikum. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

Miliony lidí po celém světě jsou nakaženi červy. Některé helminty jsou bezpečné pro člověka, zatímco jiné mohou způsobit vážné poruchy, včetně rozvoje střevní obstrukce. Často jsou spolu s jídlem. Zvláště paraziti nebezpeční pro lidi se nacházejí v rybách.

V říčním rybníku a mořských rybách žijí různí hlísty. Následující červi jsou nebezpeční pro člověka:

stuha široká;
kočičí fluke;
clonorch;
anisacid.

Způsobují onemocnění, jako je diphyllobothriasis, opisthorchiasis, anisacidóza a clonorchóza. Často byla diagnostikována taková patologie jako metagonimóza. Tyto parazity vstupují do lidského těla, když jedí špatně tepelně ošetřené ryby. Nebezpečné použití solených potravin (kaviár, mléko), stejně jako kebab. Často, helminths v pollack. Rybí ryby téměř všechny nakažené. Nejnebezpečnější představitelé kaprové rodiny. Patří mezi ně ide, plotice a pražma. Tisíce lidí jsou nakaženy každý rok konzumací sushi, protože jsou vyrobeny ze syrových ryb.

Lidská infekce tasemnicemi

Pokud jsou v lidském těle červy, které dosahují několika centimetrů, ne každý ví. Ryby mohou být infikovány širokou stuhou. U lidí tyto parazity způsobují diphyllobotriasis. Kauzativní agens má následující rozlišovací znaky:

je tasemnice;
dosahuje délky 10 ma více;
způsobuje chudokrevnost u lidí;
sestává ze segmentů;
má obojí (háčky);
je biohelminth;
parazitující ve střevech ryb a lidí;
má zprostředkujícího hostitele (korýši).

Toto onemocnění je endemické. Nejčastěji je tato patologie zjištěna u obyvatel pobřežních oblastí. Teritoria sousedící s povodími řek Ob, Kama, Yenisei, Amur a Lena jsou endemická v diphyllobothriasis. Tam je každoročně detekováno více než 20 tisíc nových případů difyllobotrózy u dětí.

Široká tasemnice může parazitovat ve sladkovodních rybách (štika, pižák, losos, ruff). Meziprodukty jsou korýši. U mořských ryb je tento parazit méně častý. Široké čočky - zástupce cestodes (tasemnic). Skládá se z hlavy a těla. Tam jsou přísavky pro fixaci k lidskému tenkému střevu. V těle ryb se vyvíjí larvální stadium parazita a u lidí žije i dospělá helminta.

Lidská infekce se vyskytuje zažívacím způsobem. Infekce přes konečnou zásobu není vyloučena. Nebezpečné pro člověka jsou plerocerkoidy (viz obrázek níže). Příčiny lidské infekce jsou nedostatečné tepelné zpracování ryb, nákup surovin od soukromých osob, přítomnost rybářů v rodině a vášeň pro hoblování.

Nebezpečí chřipky kočky

U ryb lze nalézt larvy nejen z tasemnic, ale také z motolice. Tyto parazity jsou jinak nazývány trematody. Nejvyšší výskyt se vyskytuje v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině av Kazachstánu. Prevalence opisthorchiasis u nás u dospělé populace dosahuje 70%. V endemických ložiscích je tento indikátor 100%.

Kočičí fluke je parazitární u ryb kaprovité rodiny (foto je vidět níže). To zahrnuje ide, plotice, pražma, verchovna, lína. Infikovaná osoba spolu s výkalem uvolňuje do okolního prostředí vajíčka. Spadají do rybníka a spolknou je sladkovodní korýši. K infekci ryb dochází v důsledku aktivního zavádění larev z měkkýšů do kůže. Kočičí fluky žijí ve svalové tkáni svého zprostředkujícího hostitele.

Metamorfóza se vyskytuje v těle ryb. Tvořil metacercaries. Jsou nebezpečné pro člověka. Lidé se nakazili použitím sušených, špatně vařených nebo smažených ryb, kebabů, krájených ryb, solených výrobků, kaviáru. Riziková skupina zahrnuje národy na severu. To je způsobeno potravinovými tradicemi.

Infikovaná ryba nemůže být při rychlé vizuální kontrole vždy tříděna. Všechny výrobky musí být před vstupem do maloobchodních prodejen zkontrolovány. Dospělí červi žijí v kanálcích jater, slinivky a žlučníku. Tyto parazity dosahují délky 1,8 cm a mají zploštělé tělo se dvěma přísavkami. Taková zařízení jsou nezbytná pro připojení k vnitřním orgánům. V průběhu dne dospělá osoba pojme až 9 tisíc vajec. Jsou malé, podlouhlé, žluté. V lidském těle žije tato helminth až 20 let a více.

Infekce lidským anisacidem

Rybí produkty nejsou pro člověka bezpečné. V posledních letech se často objevují případy vývoje takové patologie, jako je anisacidóza. Jedná se o poměrně nový problém v parazitologii. Podobné helminthy jsou běžné nejen v Rusku, ale iv jiných zemích (v Číně, Japonsku, Velké Británii, Norsku, Finsku). Na území naší země jsou případy onemocnění pozorovány na Kamčatce a na Dálném východě.

Anizakida má následující vlastnosti:

relativně odolný vůči tepelnému zpracování (po 15 minutách při teplotě + 60 ° C);
parazitující ve sladkovodních a mořských rybách;
patří do skupiny hlístic.

Dospělí červi dosahují délky 55–65 mm. Člověk se nakazí výživou. Nejčastěji k tomu dochází při konzumaci solené, syrové ryby a kaviáru. Tyto červy jsou velmi často nalezeny v pollack. Navíc anisakidy infikují sleďa, tresku, štikozubce a další druhy ryb. K prodloužení larev přispívá pouze dlouhodobé vaření, silné solení a hluboké zmrazení. Tyto červy udržují teplotu -18 ° C po dobu 2 týdnů. Při teplotě -30 ° C zemřou po 10 minutách.

Clonorch u ryb a člověka

Skupina parazitických onemocnění ryb a člověka zahrnuje klonorchózu. Podle jeho průběhu se podobá opisthorchiasis. Clonorchs jsou trematody. Ovlivňují hlavně říční ryby. V Rusku jsou případy onemocnění diagnostikovány v povodí řeky Amur. Klonorchóza je navíc rozšířena ve východní Asii.

Vývoj parazita se vyskytuje částečně v těle ryb. Zde pokračuje larvální stadium. Kauzální původce klonorchózy je čínský fluke (obrázek je vidět níže). Jedná se o ploché červy, které v lidském těle dosahují délky 20 mm. Ovlivňují hepatobiliární systém a slinivku břišní. Ve většině případů jsou larvy čínského kmene parazitární u ryb kaprovité. Nejnebezpečnější je použití kapra ide, rudd, cejn, chebaku a karasu.

Vývojový cyklus parazita je poměrně komplikovaný. Prochází se změnou majitelů. Spolu s výkaly nemocné osoby se vajíčka vloček dostanou do půdních a vodních útvarů. Cercariae se vyvíjejí v měkkýších. Raky jsou polknuty rybami. Produkuje metacercariae. Paraziti ve stadiu larvy jsou pro člověka nebezpeční. Akutní forma onemocnění se často vyvíjí mezi turisty, kteří konzumují ryby v zemích jihovýchodní Asie (v Thajsku, Číně a Vietnamu).

Ostatní hlísty žijící v rybách

Často je diagnostikováno a takové onemocnění jako metagonimóza. To je voláno wheeler Metagonimus yokogawai. Jedná se o malou helminth, která nepřesahuje délku 2,5 mm. Tyto parazity se nacházejí v nejrůznějších rybách. Nejčastěji postižení jsou pstruh, síh obecný, pražma amurská, kapr, kapr. Člověk se může nakazit jak konzumací ryb, tak náhodným polykáním šupin.

Tyto parazity jsou nejčastější na Sachalin, v Číně a Japonsku. Existuje mnoho červů, které ovlivňují ryby, ale nejsou nebezpečné pro člověka. Taková patologie je často detekována. Toto je obyčejná kaprová nemoc. To je způsobeno plerocerkoidy (larvy) stramatis helminth.

Tyto parazity dosahují délky více než 1 m. Helmint má obojí, s nimiž je připojen k orgánům ryb. Posledně uvedené jsou meziprodukty parazita. K rozvoji dospělých jedinců dochází v těle ptáků, kteří se živí rybami. Ligulosis je distribuován v nádržích, ústí řek a rybnících. Až 40–60% krasnopoku, pražma a plotice je infikováno takovými helminty.

Infikované ryby jsou snadno rozpoznatelné. Hromadí se v pobřežních oblastech a plave hlavně na povrchu. Je to velmi snadné chytit. Břicho infikovaných ryb je oteklé. Někdy jsou detekováni paraziti, jako je například Schisthocephalus solidus. Jedná se o zástupce tasemnic. Zasáhnou malé ryby (sticklefish), ale nejsou nebezpečné pro lidi. V těle podmořského hostitele může dosahovat délky několika centimetrů.

Symptomy Helminth Infekce

Když je člověk infikován parazitickými červy, symptomy nejsou vždy vyslovovány. Jsou určeny typem helmintu a jeho lokalizací. Diphyllobotriasis se projevuje následujícími příznaky:

bolest v břiše;
nevolnost;
zvracení;
zvýšená tělesná teplota;
nestabilní židle;
zvýšená nebo snížená chuť k jídlu.

Lentz široký vede k chudokrevnosti B12-železa. Projevuje se všeobecnou malátností, slabostí, závratí, bledostí kůže. U infikovaných osob se rozvine glositida. Při zkoumání dutiny ústní se objevily červené skvrny. Je možná atrofie papily jazyka. Když anémie trpí sliznicemi, jazykem, hltanem a jícnem. Po požití infikovaných ryb se často vyvíjejí alergické reakce.

Mohou projevit otok a vyrážku. Invaze červů často vede k poškození nervového systému. V tomto případě dochází k pocitu necitlivosti, rozrušení citlivosti, nestabilitě chůze. Asymptomatická (inkubační) doba trvá až 2 měsíce. Parazit žije v tenkém střevě. Komplikace diphyllobothriasis může být překážka zažívacího traktu.

Po požití infikovaných ryb může dojít k poškození žlučových cest. K tomu dochází při infekci opisthorchiasis. To může být akutní a chronické. Inkubační doba je 2-3 týdny. V akutní fázi se objevují následující příznaky:

alergické reakce;
dyspepsie (ztráta chuti k jídlu, bolest břicha, nevolnost, nadýmání);
bolestivé svaly a klouby;
slabost;
průjem;
horečka.

Široká páska narušuje imunitní systém. Chronická forma onemocnění je charakterizována astenickým syndromem, vyrážkami na kůži, bolestmi svalů a kloubů, úbytkem hmotnosti, nestabilní stolicí. Porážka jater se projevuje bolestí v pravé hypochondriu a žloutnutím kůže. Často se vyvíjí pankreatitida. U nemocných zvyšuje riziko rakoviny.

Podobně, opisthorchosis toky clonorchosis. Žloutenka, horečka, alergie a bolest v játrech jsou příznaky infekce čínským vláskem. Někdy infikované ryby (nelma, pollock, sleď) způsobují anisacidózu. Tato patologie se projevuje abdominální bolestí, zvracením krve, nevolností, kašlem a abnormální stolicí.

Jak identifikovat červy u lidí

Pokud má člověk příznaky helminthiasis, je nutné se poradit s lékařem a vyšetřit. Epidemiologická historie je povinná. Rozlišují se tyto metody výzkumu pacientů:

analýza výkalů na vejcích červů;
obecné klinické analýzy;
Ultrazvuk jater, slinivky a žlučových cest;
biochemický krevní test;
výzkum emetických hmot;
FGDS;
serodiagnostika.

Přítomnost červů v těle znamená:

zvýšené hladiny eosinofilů a neutrofilů;
lymfocytóza;
Zrychlení ESR;
detekce parazitických červů ve výkalech vajec;
změny vnitřních orgánů.

V případě potřeby se zkoumají zbytky dříve konzumovaných ryb. Všechny produkty musí být zkontrolovány. Jeho vizuální kontrola je prováděna a malá část je věnována důkladnějšímu výzkumu. Následující příznaky mohou indikovat infekci ryb:

přítomnost na vnitřních stranách zaoblených útvarů;
přítomnost spirálních larev;
snadné oddělení šupin;
prohnutý břicho;
nedostatek necitlivosti.

Parazity v rybách nejsou vždy viditelné pouhým okem. Mohou být menší než 1 mm, což je důvod, proč je tak důležité, aby se maso dobře zpracovávalo.

Léčba a prevence

Pokud se u lidí vyskytují paraziti, je nutná okamžitá léčba. Volba léků závisí na typu helmintu. Takové přípravky, jako jsou Azinox a Biltricid, jsou účinné proti flukům. Působí na motýlky. Je lepší použít Nemozol nebo Vermox proti tasemnicím. Dále se provádí symptomatická terapie.

Předepisují se antispasmodika. Cholestasis používal preparáty cholagogue. V případě rozsáhlé infekce páskou jsou do léčebného režimu zahrnuty léčby železem, kyanokobalamin a kyselina listová. Hepatoprotektory pomáhají s poškozením jater. Enterosorbenty, enzymy a eubiotika jsou často předepisovány. Specifická prevence helminthiasis se neprovádí.

Aby se snížila kontaminace ryb, je nutné chránit vodní útvary před znečištěním, zničit korýše, zdravotně-výchovnou práci mezi obyvatelstvem. Každý člověk může navštívit moře, řeku nebo rybník, ochutnat ryby a nakazit se. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat následující pravidla:

vzdát se použití hoblovaného, sashimi, sushi, soleného kaviáru, kebabu;
nakupovat zboží pouze ve velkých a ověřených prodejnách;
vizuálně jej zkontrolovat;
umýt ruce při řezání masa;
používat samostatné nástroje na vaření;
provádějí tepelné zpracování nožů, desek a nádobí;
správně připravit ryby;
před použitím hluboko zmrazte;
Nenechávejte ani nesníte ryby na hladině vody.

Při nákupu ryb se doporučuje stisknout prstem. Pokud se otvor rychle rozpíná, produkt je čerstvý. Uvnitř a pod šupinami by neměly být patologické útvary. Pro solení je lepší použít koncentrovanou solanku. Expozice se provádí po dobu 20–40 dnů. Během vaření se doporučuje pečení masa na obou stranách po dobu nejméně 20 minut. Nejspolehlivějším způsobem prevence infekcí hlístami je vařící jídlo.

Ryby, maso, vařená voda, špinavé ruce, infikovaná zelenina a ovoce jsou tedy příčinou přenosu helmintů na člověka. Nejběžnější onemocnění, jako je diphyllobothriasis a opisthorchiasis.

Může být štika zdrojem opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je druh helminthiasis obyčejný v asijských zemích, Rusko, Ukrajina a Kazachstán. Nosiče patogenu - syrové, slané nebo bez řádného tepelného zpracování říčních ryb. Aby se zabránilo onemocnění, musíte vědět, jaký druh ryb má opisthorchiasis.

Co parazit způsobuje opisthorchiasis

Kauzální agens opisthorchiasis je kočka fluke (opistorhis). Patří k plošticím, třídám.

Parazit má ploché, protáhlé tělo se dvěma přísavkami. Délka šneku může dosahovat od 0,8 do 1,4 cm, šířka od 0,1 do 0,35 cm.

Suckers pomáhají parazitům připevnit se ke stěnám žlučových cest jater a vysát z nich živiny.

Abychom se zbavili parazitů, naši čtenáři úspěšně používají intoxikum. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

Hnízdo kočky patří k hermafroditům, denně produkuje asi 1 000 vajec pro chov.

Tento parazit je rozšířený v Thajsku, Vietnamu a Kambodži, nicméně případy infekce se často vyskytují v Rusku, na Ukrajině av Kazachstánu.

Infekční mechanismus

Během životního cyklu několikrát mění své sídlo a stanoviště: t

vejce uložená parazitem ve střevech člověka nebo zvířete vstupují do odpadních vod, například kanalizací;
plži (Kadiella mollusk) spolknou vodu spolu s parazity, uvnitř jsou vejce přeměněna na larvy;
larvy vstupují do sladkovodních nádrží, kde získávají nového hostitele - ryby (nejprve proniknou pod šupiny, a pak do těla), larvy se pokryjí ochranným obalem a rostou (tyto larvy se nazývají metacercariae);
dostat do těla osoby, která konzumovala infikované ryby.

Metacercaria se dostává do lidského těla, ale po měsíci pronikají blíže ke žlučovodům, helmint se váže na jejich stěny a ničí sliznici, která způsobuje nekrózu tkání.

Patogeny opisthorchiasis se od člověka k člověku ani ke zvířeti nevyužívají, můžete se nakazit pouze rybami.

Infikované ryby opisthorchosis nelze určit bez zvláštních studií.

Jaká ryba je nakažena touto helminthiasis

Kočičí fluke si vybírá jako majitel ryb žijících v čerstvých otevřených nádržích, zástupci kaprů jsou nejčastěji vystaveni infekci. Obyvatelé moře a oceánu s touto helmintázií nejsou nemocní, protože žijí ve slané vodě. Červené ryby se mohou nakazit pouze v případě, že jsou chovány ve sladké vodě.

Ve kterých rybách se nejčastěji objevují opisthorchiasis?

Mezi obyvateli otevřených sladkovodních nádrží jsou opisthorchiasis nemocní zástupci, kteří se živí nakaženými měkkýši, korýši nebo malými rybami.

Nejčastěji infikované opisthorchiasis jsou ide, okoun, kapr, dace a beran, mnohem méně často nazývané paraziti ryb infikují sterlety.

Seznam rybářských nosičů opisthorchiasis zahrnuje: t

cejn, kapr, plotice, kapr, kapr kapr (zástupce kaprovité rodiny);
okoun, ruff, sumec, wrasse (okoun);
hrot, jeseter (jeseter);
Karelský pstruh, muskun, losos bílý, losos bílý, lipan obecný, peled nebo syrok (losos).

Mnoho členů rodiny lososů je považováno za odrůdu pochoutky, která je ve většině pokrmů přítomna v syrové formě, ai když lososy vzácně vyvolávají helminthiasis, stále existuje riziko infekce.
Pstruh patří k lososům, proto není prakticky vystaven helminthiases, ale Karelský pstruh, který se pěstuje v umělých nádržích, se snadno nakazí kočičí chřipkou.
Dříve se věřilo, že jeseter a jeseter netrpí helminthiasis, ale nedávná data ukazují, že některé z nich také obsahují larvy parazitů v důsledku znečištění vodních útvarů odpadem (výkaly, odpadní vody, odpadky).

Opisthorchiasis v štika

"Má štika trpět opisthorchiasis?" Je jedním z nejnaléhavějších problémů.

Opistorchis špatně zakořenil v těle dravých ryb, protože v jejich těle se kyselina cholová nachází ve vysokých koncentracích. V poslední době se však vyskytují helminthiasis a tito zástupci vodního království. U masa štiky je možné setkat se s larvami kočičího hnízda, ale to jsou vzácné případy.

Štika se infikuje opisthorchiasis, když jí fry s parazity. Opisthorchiasis u štiky ovlivňuje jak kaviár, tak játra.

Pro nelma a svalovou opisthorchiasis je také docela možné, protože jedí kapry a okouny.

Jak zjistit opisthorchózu u ryb

Opisthorchiasis u ryb je detekována analýzou několika vzorků následujícími metodami:

sanitární a mikrobiologické (kyselina rosolová se aplikuje na svaly vzorku, který barví tkáně, ale larvy nemají, a specialista snadno zjistí helminty);
fyzikálně-chemický (výzkum chloridu amonného, který se uvolňuje v důsledku rozkladu ryb, pokud je výsledek nárazu pozitivní - ryba je infikována opisthorchiasis);
organoleptická metoda poskytuje výsledky pouze u silných lézí, kdy se snižuje hmotnost ryb, a roste kolem pojivové tkáně;
Parazitologická metoda se provádí pomocí mikroskopu (zkoumejte svalovou tkáň a podkožní tkáň pro metacercariae).

Bez speciálních studií patogenů helminthiasis nenajdete.

Metody zpracování ryb

Mezi nejčastější způsoby zpracování rybího masa patří:

zmrazení;
solení;
sušení;
tepelné zpracování.

Aby se tyto metody staly účinnými prostředky boje proti opisthorchiasis, musíte vědět, jak připravit ryby:

Aby larvy opisthorchů zemřely, je nutné dlouhodobé zmrazení produktu při teplotě nejméně 12 ° C (1,5-2 týdny), teplota musí být rovnoměrně rozložena po celém těle ryby, aby se zabránilo přežití jednotlivých larev; měsíc;
pokud se teplota zmrazení sníží na - 28 - 32 stupňů, larvy mohou být zabity během tří dnů;
tepelné zpracování - zabíjí parazity nejefektivněji, pokud se budete řídit pravidly: je třeba vařit ryby v malých kouscích (do 150 g), optimální teplota je 100-120 stupňů, doba vaření je od 15 do 20 minut, pokud jsou kousky velké, měly by být vařeny asi 40 -60 minut;

solení musí být provedeno ve 20% roztoku soli (je možné zvýšit koncentraci v rozumných mezích, ale nelze ji snížit), ryby by měly zůstat ve slaném nálevu od 7 dnů do měsíce (jak dlouho trvá solení, určené podle druhu ryb), je lepší dát malé dávky do solanky;
solení ryb může být, nalití malých kousků s dostatečným množstvím soli;
Před sušením musí být ryby soleny (podle výše uvedených pravidel), pokud je doba solení snížena, doba sušení by měla být zvýšena.

Pokud se rozhodnete péct ryby v troubě, mělo by se to udělat hodinu, ale kouření trvá nejméně 2 hodiny (teplota je 80 stupňů).

Zvláště pozoruhodné je zpracování Idiho. Je špatně přístupný dekontaminaci, proto se doporučuje používat ho až po tepelném ošetření, aby nedošlo k ochromení opisthorchózy.

Vzhledem k tomu, že odpověď na otázku: "Je tam opisthorchiasis na štiku?" Je pozitivní, tato ryba může být konzumována pouze po řádném zpracování.

Příznaky opisthorchiasis u lidí

Většina pacientů s opisthorchózou si stěžuje na:

nestabilní židle;
časté říhání;
těžkost v žaludku po jídle;
bolest v pravé a levé hypochondrium;

nadýmání a nadýmání;
otravné bolesti v žaludku;
zvětšená játra (to lze zjistit palpací);
oteklé lymfatické uzliny (zejména u dětí);
alergické kožní reakce spojené s odpadními produkty parazitů;
horečka, bolesti v kloubech, nevolnost, únava a celková slabost (důsledky zvyšujících se koncentrací toxických látek).

Opisthorchiasis je doprovázen záněty, které způsobují biliární peritonitidu a abscesy.

To může také způsobit zhoubné nádory jater nebo žlučníku, mnohem méně často - slinivky břišní.

Opatření na prevenci opisthorchiasis

Není nutné odmítat rybí pokrmy za účelem prevence, proto stačí produkt řádně zpracovat v souladu s výše uvedenými doporučeními.

Kromě toho je důležité znát takové nuance, aby se zabila opisthorchiasis:

pro kouření je lepší zvolit horkou metodu;
doporučuje se vařit velké ryby před vařením po dobu 15-20 minut;
Nejezte slané idey;
domácí zvířata by také měla být krmena správně vařenými rybami, protože se mohou také nakazit helminthiasis;
pro řezání ryb musíte použít samostatnou desku, nůž a nádobí.