Opisthorchiasis v štika

Hory parazitů vyjdou z vás, když pijete na prázdný žaludek s pravidelným douškem.

Opisthorchiasis - napadení červem rozšířené v naší zemi vzhledem k množství přírodních oblastí existence O.felineus, jinými slovy, kočičí fluke. Tento typ trematodu je biohelminth, to znamená ve vývojovém procesu, v každém mezistupni, vyžaduje tato parazitická forma života zprostředkovatele. Prvním dopravcem je sladkovodní měkkýš patřící do rodu Codiella. Druhým mezilehlým nosičem jsou sladkovodní ryby. Je tam v pike opistorhoz a zda je možné uzavřít opisthorchózu při konzumaci štiky?

Které ryby mají opisthorchiasis

Jak jsme zmínili na samém začátku, zprostředkovatelem opisthorchiasis je sladkovodní ryby. Podle odborníků je tento druh trematod pozorován pouze u kaprů. Významnými představiteli této rodiny jsou: šváb, ide, plotice, cejn, gudgeon, dace, kapr, klenba, kapr karas, beran, bleat, kapr, liška, střevle, modřinka a další.

Nedávné studie však ukázaly existenci O.felineus metacercariae (larvální forma kočičího fluke, schopného existovat v organismu konečného hostitele, který je často lidskou bytostí) ve sladkovodních rybách, které nepatří do rodiny kaprů. Přítomnost larev parazita je zaznamenána v whitefish, tvář, sýr, muksune.

Co je důvodem? To je věřil, že toto je kvůli existenci těchto ryb v epidemiologických oblastech, to je, v přirozených ohniskách opisthorchiasis. Patří mezi ně povodí těchto řek: Ob, Volga, Irtyš, Kama, Dněpr, Don, Biryusa, Ural, Severní Dvina a dokonce i jeniseji. Sladkovodní ryby, zejména kaprovité, žijící v přirozeném zaměření opisthorchiasis, s pravděpodobností asi 90%, jsou infikovány opisthorchiasis.

Má štika opisthorchiasis? Pojďme to zjistit.

Může být štika infikována opisthorchiasis

Moderní vědecké studie prokázaly pravděpodobnost přepravy kočičích metakotových kočárků štiky. Toto je kvůli jeho dravé stravě. V procesu konzumace šťávy jíst ryby infikované opisthorchiasis, metacercaria kočičí fluke dostat do jeho organismu. Vzhledem k vysoké úrovni kontaminace sladkovodních ryb v epidemiologických oblastech naší země, štika žijící v povodí výše zmíněných řek vždy jíst infikované ryby.

Proto, opisthorchiasis v štika je. Zdá se, že všechno je logické. Mělo by však být zřejmé, že při požití do organismu konečného nosiče metacercariae opouští cystu a po určité době jsou transformovány na dospělého jedince, který začíná snášet vejce a krmivo.

V organismu konečného hostitele je dospělý jedinec lokalizován v kanálcích jater, žlučníku nebo slinivky břišní. Existence kočičích chomáčků na jiných místech není označena. To lze vysvětlit optimálními podmínkami, které poskytuje tělesný hepatobiliární systém.

Je třeba poznamenat, klíčový prvek, který vrhá pochybnosti o pravděpodobnosti opisthorchiasis v těle štiky. Tento prvek je žlučová šťáva této dravé ryby. Tradiční medicína používá štika žluč od opisthorchiasis. Předpokládá se, že enzymy obsažené v žluči této ryby jsou nesnesitelné pro kočičí fluke, a proto se při použití štiky žluči používá jako léčivo při léčbě této trematodózy.

Pokud z toho vycházíme, ukáže se, že existence O.felineus v štiku není možná, nebo paraceritové metacerakary neopouštějí cysty a „čekají“ na to, aby člověk nebo jiné zvíře, které se živí rybami, snědlo štiku. Když však metacercariae kočičí fluke vstoupí do žaludku, trávicí enzymy ovlivňují uvolňování larev z cyst, jinými slovy, cysty jsou zničeny působením žaludeční šťávy.

Měli byste také pochopit, že neexistují vědecké důkazy o negativním účinku enzymů štiky žluči na kočičí fluke. Není tedy možné tuto „teorii“ vyvrátit nebo prokázat.

Má štika trpět opisthorchiasis? Na tuto otázku není jasná odpověď, protože existuje důvod se domnívat, že konzumace štiky může způsobit, že se člověk nakazí opisthorchózou, a je také důvod se domnívat, že je to nemožné. V tomto ohledu tedy existují dva zásadně odlišné názory a každý z nich má své vlastní příznivce.

Z mého subjektivního hlediska není pravděpodobnost výskytu metacercarium kočičího fluke, stejně jako dospělého jedince, vyloučena v pike, ale to není důvod. Je spolehlivě známo, že tento druh sladkovodních dravých ryb je zprostředkovatelem širokého tasemnice, která může také provádět parazitickou aktivitu v lidském těle, což způsobuje diphyllobotrózu. Široká tasemnice patří do třídy pásomnic (tasemnic) a je méně nebezpečná než kočičí fluke, ale může také přinést mnoho nepříjemných „překvapení“.

Proto je v této věci naprosto irelevantní, zda se jedná o opistorhi v štiku nebo ne. Je důležité pochopit, že všechny ryby, zejména sladkovodní, musí být před konzumací řádně připraveny.

Jak odlišit nemocnou štiku od zdravého

Zjistili jsme, že existuje pravděpodobnost infekce opisthorchiasis štiky. Pojďme si promluvit o tom, jak určit, zda „nějaký červ žije“ v štiku nebo ne.

Aby bylo možné určit infekci této dravé ryby, její vzhled by měl být pečlivě studován, protože důkladné vyšetření může odhalit následující kritéria:

  • Blátivý oční zornice (čočka), sliznice orgánu vidění je nadměrně suchá;
  • Snadné vyprazdňování šupinatého krytu těla. Současně dochází k mírné přítomnosti lepkavého hlenu;
  • Břicho dravých ryb je nepřiměřeně oteklé a ochablé;
  • Zdánlivá měkkost svalů, dokonce i po smrti ryb. Když stisknete tělo, výsledná fossa není obnovena;
  • Vnitřní orgány při řezání štiky mají silnou nepříjemnou chuť;
  • Barevný odstín žábů připomíná bažinu;
  • Anus dravých ryb je nadměrně vyboulený a vylučuje hlen;

Jak odstranit infekci helminthic invazí při konzumaci štiky

Je důležité pochopit pravděpodobnost přítomnosti dravých ryb v tomto druhu nejen širokého tasemnice, ale také mnoha dalších parazitických červů a jejich larv. Abychom pochopili rozsah parazitických chorob ryb, podle statistik, absolutně všechny sladkovodní ryby se mohou stát zdrojem infekce helmintickou invazí, včetně opisthorchiasis, clonorchosis, nanofietosis, atd. Kromě toho není zdaleka možné rozlišovat nemocné ryby od zdravého.

Eliminace možnosti infekce helminthiasis je možná prostřednictvím správné přípravy a skladování štiky. Přípravek sestává především z tepelného zpracování štiky:

  • Když vaří čerstvé ryby půl hodiny, všechny larvy parazitů, včetně samotných parazitů, zemřou. Jatečně upravené tělo předřezejte na řezy. To platí zejména pro velké štiky. Malé ryby mohou být vařeny bez prvního porážky;
  • Je nutné smažit čerstvé ryby na pánvi po dobu 20-30 minut, předem nařezané na malé řezy tak, aby byl účinek vysoké teploty rovnoměrný;
  • Pečeme čerstvé ryby v troubě, doporučuje se hodinu nebo více. Pro dosažení optimálního účinku je také zajištěna předběžná dezintegrace;

Kromě vysokých teplot, můžete využít efekt nízkých teplot, protože zmrazení parazitů a jejich larvy ztratí svou životaschopnost. Je důležité sledovat rovnoměrný teplotní efekt, aby se vyloučila pravděpodobnost nedostatečného zmrazení některých částí ryb. Mrazení by mělo být prováděno při co nejnižších teplotách v rozmezí -24 ° C. Doba zmrazení závisí na hmotnosti a tloušťce potravinářského výrobku. Nejlepšího výsledku při teplotě -24 stupňů lze dosáhnout za 5-7 dní. Čím nižší je teplota, tím méně času je zapotřebí pro zničení parazitů.

Závěr

Ve skutečnosti, přítomnost opisthorchiasis v štika je poněkud sporná záležitost. Některé bezplatné internetové zdroje tvrdí, že tato dravá ryba je nositelem opisthorchiasis, jiní tvrdí opak. Proto, jak jsme řekli výše, není přítomnost larev kočičí chřipky v štikoch tak důležitá. Je důležité pochopit, že konzumace těchto dravých ryb v negramotném vaření je pro zdraví nebezpečná.

Má štika trpí opisthorchózou

Neexistuje nic krásnějšího než čerstvě připravené, solené nebo sušené ryby, zejména pokud se jedná o rybu ušlechtilých odrůd, jako je štika. Všichni, bez výjimky, rybáři, ženy v domácnosti a jen milovníci ryb se zajímají o otázku, zda se jedná o opisthorchózu na štiku, a zda vůbec nějaké parazity na štiku vůbec nejsou.

Pro široké pochopení problému se musíte nejprve zabývat samotnou chorobou.

Mechanismus vývoje opisthorchiasis

Než mluvíme o tom, zda může být opisthorchus štika, nebo ne, a co paraziti v štika mohou žít vůbec, je třeba říci, že lidské tělo slouží jako téměř ideální prostředí pro všechny druhy cizích organismů, které mohou žít. Mohou přispět k rozvoji nemocí, někdy velmi obtížných, které jsou poměrně drahé k léčbě.

Jednou z nemocí, která může zničit játra a slinivku člověka, je opisthorchiasis. Je velmi těžké vyléčit takovou invazi kvůli obtížím s diagnózou a vymazaným klinickým obrazem.

U lidí, opisthorchiasis se vyvíjí během zavedení flatworm, kočičí fluke, do těla. Tento červ má přísavky - orální a břišní. Vstupují do lidského těla s jídlem, které obsahují. Nejčastěji jsou to ryby a maso dravců, kteří konzumovali nemocné ryby.

Ne všechny kategorie občanů trpí opisthorchiasis, protože nemoc je přirozené fokální povahy. Jeho rozdělení závisí na řadě faktorů:

  • Stav rezervoárů obývaných mezilehlými hostiteli fluke;
  • Hygienické podmínky, zejména znečištění vodních toků odpady a odpadními vodami;
  • Potravinové závislosti lidí - jíst syrové nebo poměrně špatně zpracované a solené ryby. Tento produkt může být opisthorchosis štika.

Záludnost onemocnění spočívá ve skutečnosti, že jeho výsledkem může být rakovina jater, slinivky břišní, jakož i různé druhy hepatitidy, plicních onemocnění a jiných poruch dýchacího ústrojí.

Proces onemocnění je poměrně komplikovaný. To vše začíná tím, že ryby polknou vejce červ chytil ve vodě. Navíc, vejce mohou také být nalezená v měkkýši. Aby bylo možné lépe pochopit celý proces onemocnění, je lepší jej rozložit ve stadiích přechodu a změny majitelů.

  1. První, přechodný hostitel, je sladkovodní druh měkkýšů žijících ve stojatých vodních plochách;
  2. Druhá, dodatečná, jsou různé druhy ryb, nejčastěji kaprovitá;
  3. Třetí, poslední nositel, se stává člověkem, který rybu použil.

Po proniknutí do zcela zdravého organismu jakékoli osoby larvy inseminují žlučník s kanály, jaterní tkání a slinivkou břišní. Po 14 dnech se dospělí jedinci aktivně rozmnožují.

Je třeba poznamenat, že ve stavu opisthorch larvy mohou být 25 let. Opistorch opouští tělo s výkaly, tak začíná novou chovatelskou smyčku.

Pokud jde o klinické příznaky, vyskytují se v průměru 1 měsíc po infekci těla. Stupeň projevu závisí na závažnosti onemocnění. Existují 2 etapy:

  • Akutní, vývoj až 8 týdnů;
  • Chronická, přetrvávající až 25 let, v závislosti na stavu těla.

Během akutního stadia je organismus alergický v reakci na odpadní produkty opistoru, což vede k otoku orgánů a nekróze tkání. V chronickém stadiu je zánět pomalý, což nakonec vede k proliferaci pojivové tkáně.

Jak rozpoznat nemocné ryby

K otázce, zda štika je nemocná s opisthorchiasis, jeden může dát definitivní odpověď ano, štika a opisthorchosis jsou neoddělitelné pojmy.

Štika je dravá ryba, která jedí potěr a jiná zvířata, resp. Riziko infekce s opisthorchózou je velmi vysoké.

Opravdu chci věřit prodejcům ryb, že výrobek je naprosto bezpečný, ale v éře „prodat ho jakýmkoliv způsobem“ musíte být opatrní a být schopni rozpoznat nemocné ryby.

Ať už se jedná o parazity u štiky, lze určit několika způsoby:

  • U štiky je opisthorchóza, pokud jsou její svaly velmi měkké, neexistuje takzvaná rigor mortis, a když je prstenec přitlačován na dužinu, fossa zůstává;
  • Žáci nemocných ryb jsou velmi zakalení a sliznice očí je suchá;
  • Opisthorchiasis v štika je, jestliže váhy od těla snadno se vzdálí a kůže pod tím je lepkavý na dotek;
  • S parazitickou invazí je břicho ryb opuchlé a ospalé;
  • Žábry v odstínu blízko bažiny;
  • Vnitřky jsou velmi silné a nepříjemné;
  • Hřbet ryb vyčnívá a hlen je od něj oddělen.

To jsou jednoduché způsoby, jak definovat zdravou rybu a alespoň nějak chránit sebe.

Jaké parazity jsou v štiky

Existují jiné druhy parazitů v štiky? Samozřejmě, ano, a jejich velká rozmanitost. Nejběžnějšími chorobami jsou:

Clonorchosis

Její vývoj přispívá k čínské fluke. Příznaky onemocnění jsou velmi podobné příznakům opisthorchiasis:

  • Zvýšená tělesná teplota;
  • Vyrážka na kůži;
  • Významné zvýšení velikosti jater;
  • Bolest v projekci jater;
  • Poruchy křesla.

Diphyllobothriasis

To je způsobeno širokým tasemnic, který roste až do 12 metrů ve střevě. Obvykle žije sám nebo ve dvojicích, ale existují příklady nálezu u 100 jedinců v organismu jednoho hostitele.

Může žít a parazitovat ještě více než 20 let. Jeho částice se postupně oddělují a uvolňují do vnějšího prostředí.

Základem klinických projevů jsou:

  • Poruchy chuti k jídlu;
  • Pocit slabosti a slabosti;
  • Nevolnost se zvracením;
  • Zvýšené slinění;
  • Belching a pálení žáhy;
  • Pocit tlaku a nepohodlí v žaludku;
  • Abnormality se stolicí;
  • Vyrážka

Nanofietóza

Kauzální agens je velmi malý červ. Dospělí žijí ve střevech koček a psů, po kterých, se svými výkaly, vstupují do vody, a pak do měkkýšů, kde se tvoří cercariae, které se zavádějí do kůže ryb. S rybami jí člověk.

  • Bolest a jiné nepříjemné pocity v břiše;
  • Nadýmání;
  • Průjem.

Anisacidóza

Takový parazit se konečně usadí v těle savců, stejně jako dravých ryb, ptáků, žaludku a střev, z nichž je možné detekovat jedince obou pohlaví. Kromě dutin jsou paraziti také lokalizováni ve svalech.

Klinický obraz závisí na regionu, kde červ "osel":

  • V případech červů žijících ve střevech jsou symptomy velmi rozmazané a chudé;
  • Když se objeví v žaludku, může se objevit bolest v epigastriu, zvracení, nevolnost, krevní nečistoty;
  • Pacient je v horečce;
  • Existují všechny druhy alergií, až Quinckeho edém;
  • Tváře mohou projít do jícnu, což způsobuje kašel, bolest v krku;
  • Často je perforace střeva s rozvojem peritonitidy.

Ligulose

Tasemnice s délkou do 12 cm způsobuje nemoc, jedná se o velmi zákeřné parazity, protože v těle ryby zcela existují na své náklady, ničí a vymačkávají orgány ryb.

Tak, štika nese opisthorchiasis a mnoho červů, které jsou nebezpečné pro člověka.

Jak se neinfikovat parazity

Invaze jakéhokoliv druhu červů je velmi nežádoucí. Aby se zabránilo infekci, stačí správně připravit a uskladnit rybí produkty.

Jídla ze zcela syrových ryb se mohou jíst, ale pouze za následujících podmínek:

  • Ryby by měly být zpočátku pěstovány v umělých podmínkách, po celý život by měly být krmeny speciálními krmivy, ošetřeny a kontrolovány na přítomnost parazitů;
  • Předpokládá se, že mořská ryba se okamžitě zamrazí na plavidle a před použitím na jídlo se rozmrazí, nebo se předpokládá, že bude konzumována ihned po ulovení;
  • Řeka ryba téměř všichni nakažený červy, proto, to je nutné vařit, sůl a kouřit to, podle určitých pravidel.

Ryba, která prošla důkladným tepelným zpracováním, je bezpečná, i když byla očividně nakažená, protože je téměř nemožné vidět nejmenší larvy pouhým okem.

Existuje řada pravidel týkajících se řádné přípravy ryb:

  • Při vaření musí být ryby na pánvi nejméně 20 minut od začátku varu;
  • Při smažení je ryba vystavena nejméně 20 minutám, před smažením je lepší ji rozdělit na tenké vrstvy podél hřebene;
  • Rybí koláče se pečou nejméně 30 minut;
  • Pokud jde o horké uzené ryby, pak se ryby stanou stejně bezpečné, jak je připraveno.

Vzhledem k velkému počtu onemocnění způsobených parazity byla vyvinuta i speciální hygienická pravidla, která určují správnost solení a zmrazování ryb, stejně jako kaviáru.

Pokud budete postupovat podle poměrně jednoduchých pravidel, budete chránit sebe i své blízké před strašnými chorobami a jejich strašnými následky.

Opisthorchiasis v štika: jak rozumět zda tam jsou paraziti v rybách

Pachatelé tohoto onemocnění, jako je opisthorchiasis, jsou paraziti, kteří představují jaterní motolice, včetně sibiřského nebo kočičího fluke. Tento odpor může mít délku až 18 mm a šířku 2 mm. Parazit dostává plný rozvoj pouze za účasti zprostředkujících hostitelů, z nichž musí být dva. První, na kterou opistorch padá v tomto řetězci, je sladkovodní měkkýš. Tato fáze vývoje může trvat dva měsíce. Jako výsledek, cercaria zraje. Druhým prostředním hostitelem jsou ryby. Metacercarium, uzavřené ve speciální skořápce - cysta, zralá v něm, proces trvá asi jeden a půl měsíce. Konečnou „stanicí“ parazita je lidské nebo masožravé zvíře. Mezi ně patří lišky, kočky, fretky, psi, lišky. Opisthorchiasis je charakterizována nejen poškozením jater a slinivky břišní, ale také orgánem, jako je žlučník. Infekce tímto onemocněním může nastat při konzumaci zamořených ryb, které nebyly dostatečně ošetřeny teplotou. Nejčastěji se takové parazity vyskytují v kaprech, v souvislosti s tím vzniká otázka, zda existuje opisthorchóza u štiky, protože je to dravec.

Jaké druhy ryb jsou ovlivněny opisthorchiasis

Existuje mýtus, že pouze kapra je postižena opisthorchózou. Patří mezi ně takové známé ryby, jako je pražma, plotice, verchovna, ide, rudd, sabrefish a mnoho dalších. Nicméně, na rozdíl od této víry v dravé ryby opisthorchosis je také nalezen. To je způsobeno tím, že štika žije ve stejných vodách, ve kterých žijí a kapři. Opistorchis proto může být u dravých ryb. To se samozřejmě nestane tak často a ve velkém měřítku ve srovnání s tím, kolik těchto kaprů je nakaženo těmito červy. V každém případě, štika je opisthorchosis nebo ne, když jíst takové dravé ryby, je třeba dbát. K tomu je nutné vyčistit západku před přímou spotřebou. Doba tepelného ošetření by měla být podle doporučení. Dokonce jestliže dravec není nakažený opistorch, tam je vysoká pravděpodobnost, že jiní červi, takový jako clonorchis, parazitují jeho tělo.

Stanovení opisthorchiasis u štiky

Příčinou onemocnění může být jakýkoliv kontakt s infikovanou osobou nebo zvířetem. Například je možná následující životní situace. Ve veřejné dopravě můžete držet madla, aniž byste věděli, že byli dříve postiženi osobou infikovanou opisthorchiasis. Pak, bez mytí rukou, rozbalit a jíst cukroví nebo otřete rty. V tomto případě již existuje možnost infekce.

Můžete zvážit jeden ze způsobů infekce opisthorchiasis. Infikovaná osoba, jít na záchod, spolu s výkaly přiděluje vejce a parazity. Dále skrze odpadní vody pronikají budoucí larvy do vody. Oni se živí šneky, který podle pořadí je jedený malými rybami. A takovou maličkost loví dravec, který je štika.

Aby bylo možné určit, zda je štika nemocná opisthorchiasis, je nutné provést studii. Zároveň je uloveno několik exemplářů těchto ryb, které se nacházejí v této oblasti. Jako výzkum se používají následující metody:

  1. Parazitologický. Tato metoda je rozdělena do makroskopických a mikroskopických metod. Gelmintoskopiya se provádí pomocí makroskopických metod promýváním vzorků stolice a dalším vizuálním stanovením přítomnosti parazitů. V procesu zkoumání štiky je však nutné zkoumat svalové vzorky společně s podkožní tkání pod binokulárním vyšetřením. Ať už je štika nemocná a opisthorchiasis je v ní nebo ne, je zjištěna v případě detekce mega-cercaria.
  2. Organoleptickou metodou je možné prokázat přítomnost opisthorchiasis s velmi silnou infekcí. V tomto případě ryby zaostávají za růstem, jeho hmotnost se snižuje a kolem megacarcarie roste další pojivová tkáň. Současně je tato dysfunkce zaznamenána jako granulovaná dystrofie.
  3. Fyzikálně-chemická metoda. Je založen na provedení chemické reakce s definicí testu chloridu amonného. Silná pozitivní reakce je důkazem přítomnosti hlístů. Nelze však určit jejich vzhled.
  4. Hygienická a mikrobiologická metoda. V tomto případě se používá kyselina rosolická, se kterou se zpracovávají malé kousky svalů uvolňovaných z tuku. Látky jsou natřeny v růžové barvě, larvy parazitů zůstávají původní barvou. Někdy se také používá metoda biologických plodin.

S malým nebo středním stupněm infekce červy ztrácí ryba svou dobrotu. Je třeba mít na paměti, že k identifikaci opisthorchózy, bez provedení speciálních studií, je často nemožné.

Druhy zpracování ryb a jejich význam v opisthorchiasis

Parazitní larvy vykazují poměrně vysokou odolnost vůči nízkým i vysokým teplotám. Zároveň zůstávají životaschopné na čerstvém vzduchu, a ještě více ve vodě, po dlouhou dobu. Je třeba zvážit vliv známých druhů zpracování ryb na opisthorchiasis.

Zmrazení

Aby bylo možné zničit opistorch zmrazením, budete muset počkat alespoň 20 dní, kdy je tato ryba v domácím mrazáku, ve kterém teplota dosáhne mínus 12 stupňů. V průmyslovém mrazáku, kde je negativní teplota nižší než 28 stupňů, larvy zemřou přibližně za tři dny.

Solení ryb

Tato metoda vaření je poměrně běžná. Pro solení je nutné nalít sůl na dno misky. Poté položte první vrstvu ryb. Také se solí. Řádek po řádku se provádí solení. Voda není nutná. To je, jak se solení provádí ve vlastní šťávě. Doba potřebná pro dezinfekci je nejméně 15 dnů. Upozorňujeme však, že požadovaný čas závisí také na hmotnosti štiky. U kilogramu ryb potrvá nejméně 30 dní zničení zcela invazivních larev.

Tepelné zpracování

Aby byly vařené ryby bezpečné, musíte velké ryby rozřezat na kousky. Je žádoucí, aby jejich hmotnost nepřekročila 150 g. Proces varu během vaření by měl trvat nejméně 15 minut. Při smažení ryb je žádoucí, aby byla pánev pokryta víčkem. Každá strana štiky by se měla smažit asi 15-20 minut. To zvyšuje šance, že všechny larvy budou zničeny. Pro tento proces vyžaduje velké množství oleje.

Mějte na paměti, že horké kouření je nejbezpečnější způsob, jak vařit ryby. V tomto případě zajišťují časové a teplotní ukazatele smrt parazitů. Vaření v troubě splňuje stejný požadavek. V tomto případě to nelze říci o chladném způsobu kouření.

Stroganina

Fanoušci těchto "exotických" jídel existují nejen v severních oblastech. Tento typ vaření zahrnuje řezání čerstvě zmrazených ryb na tenké plátky. Mělo by to vyvolat dojem, že štika byla jen otřesena. Jedná se o nejnebezpečnější druh ryb při vaření, vezmeme-li v úvahu možnost infekce opisthorchózou.

Preventivní opatření

Je nutné ryby správně připravit, a to nejen pro celou rodinu, ale také nezapomenout na jejich domácí mazlíčky. To je nutné bez ohledu na to, zda se jedná o opisthorchózu na štiku, nebo ne. Kočky i psi jsou infikováni při konzumaci infikovaných ryb. Nesou riziko infekce a člověka. Současně budou zvířata samotnými prostředními nosiči opistorů.

Dodržování nezbytných doporučení při vaření je nutné dodržovat určitá pravidla v procesu řezání ryb včetně štiky. K tomu musí mít kuchyňské nádobí oddělené řezací desky a nože. Nádoby po procesu musí být důkladně vymyty s použitím detergentů.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete prakticky eliminovat riziko infekce onemocněním, jako je opisthorchiasis.

Soudě podle skutečnosti, že právě čtete tyto řádky - vítězství v boji proti parazitům není na vaší straně.

Nervozita, poruchy spánku a chuti k jídlu, poruchy imunitního systému, střevní dysbióza a bolest žaludku. Všechny tyto příznaky jsou vám známé z první ruky.

Je možné se zbavit parazitů bez závažných následků pro tělo? Doporučujeme přečíst článek Eleny Malysheva o moderních metodách, jak se zbavit parazitů.

Může být štika zdrojem opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je druh helminthiasis obyčejný v asijských zemích, Rusko, Ukrajina a Kazachstán. Nosiče patogenu - syrové, slané nebo bez řádného tepelného zpracování říčních ryb. Aby se zabránilo onemocnění, musíte vědět, jaký druh ryb má opisthorchiasis.

Co parazit způsobuje opisthorchiasis

Kauzální agens opisthorchiasis je kočka fluke (opistorhis). Patří k plošticím, třídám.

Parazit má ploché, protáhlé tělo se dvěma přísavkami. Délka šneku může dosahovat od 0,8 do 1,4 cm, šířka od 0,1 do 0,35 cm.

Suckers pomáhají parazitům připevnit se ke stěnám žlučových cest jater a vysát z nich živiny.

Hnízdo kočky patří k hermafroditům, denně produkuje asi 1 000 vajec pro chov.

Tento parazit je rozšířený v Thajsku, Vietnamu a Kambodži, nicméně případy infekce se často vyskytují v Rusku, na Ukrajině av Kazachstánu.

Infekční mechanismus

Během životního cyklu několikrát mění své sídlo a stanoviště: t

  1. vejce uložená parazitem ve střevech člověka nebo zvířete vstupují do odpadních vod, například kanalizací;
  2. plži (Kadiella mollusk) spolknou vodu spolu s parazity, uvnitř jsou vejce přeměněna na larvy;
  3. larvy vstupují do sladkovodních nádrží, kde získávají nového hostitele - ryby (nejprve proniknou pod šupiny, a pak do těla), larvy se pokryjí ochranným obalem a rostou (tyto larvy se nazývají metacercariae);
  4. dostat do těla osoby, která konzumovala infikované ryby.

Metacercaria se dostává do lidského těla, ale po měsíci pronikají blíže ke žlučovodům, helmint se váže na jejich stěny a ničí sliznici, která způsobuje nekrózu tkání.

Patogeny opisthorchiasis se od člověka k člověku ani ke zvířeti nevyužívají, můžete se nakazit pouze rybami.

Infikované ryby opisthorchosis nelze určit bez zvláštních studií.

Jaká ryba je nakažena touto helminthiasis

Kočičí fluke si vybírá jako majitel ryb žijících v čerstvých otevřených nádržích, zástupci kaprů jsou nejčastěji vystaveni infekci. Obyvatelé moře a oceánu s touto helmintázií nejsou nemocní, protože žijí ve slané vodě. Červené ryby se mohou nakazit pouze v případě, že jsou chovány ve sladké vodě.

Ve kterých rybách se nejčastěji objevují opisthorchiasis?

Mezi obyvateli otevřených sladkovodních nádrží jsou opisthorchiasis nemocní zástupci, kteří se živí nakaženými měkkýši, korýši nebo malými rybami.

Nejčastěji infikované opisthorchiasis jsou ide, okoun, kapr, dace a beran, mnohem méně často nazývané paraziti ryb infikují sterlety.

Seznam rybářských nosičů opisthorchiasis zahrnuje: t

  • cejn, kapr, plotice, kapr, kapr kapr (zástupce kaprovité rodiny);
  • okoun, ruff, sumec, wrasse (okoun);
  • hrot, jeseter (jeseter);
  • Karelský pstruh, muskun, losos bílý, losos bílý, lipan obecný, peled nebo syrok (losos).
  • Mnoho členů rodiny lososů je považováno za odrůdu pochoutky, která je ve většině pokrmů přítomna v syrové formě, ai když lososy vzácně vyvolávají helminthiasis, stále existuje riziko infekce.
  • Pstruh patří k lososům, proto není prakticky vystaven helminthiases, ale Karelský pstruh, který se pěstuje v umělých nádržích, se snadno nakazí kočičí chřipkou.
  • Dříve se věřilo, že jeseter a jeseter netrpí helminthiasis, ale nedávná data ukazují, že některé z nich také obsahují larvy parazitů v důsledku znečištění vodních útvarů odpadem (výkaly, odpadní vody, odpadky).

Opisthorchiasis v štika

"Má štika trpět opisthorchiasis?" Je jedním z nejnaléhavějších problémů.

Opistorchis špatně zakořenil v těle dravých ryb, protože v jejich těle se kyselina cholová nachází ve vysokých koncentracích. V poslední době se však vyskytují helminthiasis a tito zástupci vodního království. U masa štiky je možné setkat se s larvami kočičího hnízda, ale to jsou vzácné případy.

Štika se infikuje opisthorchiasis, když jí fry s parazity. Opisthorchiasis u štiky ovlivňuje jak kaviár, tak játra.

Pro nelma a svalovou opisthorchiasis je také docela možné, protože jedí kapry a okouny.

Jak zjistit opisthorchózu u ryb

Opisthorchiasis u ryb je detekována analýzou několika vzorků následujícími metodami:

  • sanitární a mikrobiologické (kyselina rosolová se aplikuje na svaly vzorku, který barví tkáně, ale larvy nemají, a specialista snadno zjistí helminty);
  • fyzikálně-chemický (výzkum chloridu amonného, ​​který se uvolňuje v důsledku rozkladu ryb, pokud je výsledek nárazu pozitivní - ryba je infikována opisthorchiasis);
  • organoleptická metoda poskytuje výsledky pouze u silných lézí, kdy se snižuje hmotnost ryb, a roste kolem pojivové tkáně;
  • Parazitologická metoda se provádí pomocí mikroskopu (zkoumejte svalovou tkáň a podkožní tkáň pro metacercariae).

Bez speciálních studií patogenů helminthiasis nenajdete.

Metody zpracování ryb

Mezi nejčastější způsoby zpracování rybího masa patří:

  • zmrazení;
  • solení;
  • sušení;
  • tepelné zpracování.

Aby se tyto metody staly účinnými prostředky boje proti opisthorchiasis, musíte vědět, jak připravit ryby:

  • Aby larvy opisthorchů zemřely, je nutné dlouhodobé zmrazení produktu při teplotě nejméně 12 ° C (1,5-2 týdny), teplota musí být rovnoměrně rozložena po celém těle ryby, aby se zabránilo přežití jednotlivých larev; měsíc;
  • pokud se teplota zmrazení sníží na - 28 - 32 stupňů, larvy mohou být zabity během tří dnů;
  • tepelné zpracování - zabíjí parazity nejefektivněji, pokud se budete řídit pravidly: je třeba vařit ryby v malých kouscích (do 150 g), optimální teplota je 100-120 stupňů, doba vaření je od 15 do 20 minut, pokud jsou kousky velké, měly by být vařeny asi 40 -60 minut;
  • solení musí být provedeno ve 20% roztoku soli (je možné zvýšit koncentraci v rozumných mezích, ale nelze ji snížit), ryby by měly zůstat ve slaném nálevu od 7 dnů do měsíce (jak dlouho trvá solení, určené podle druhu ryb), je lepší dát malé dávky do solanky;
  • solení ryb může být, nalití malých kousků s dostatečným množstvím soli;
  • Před sušením musí být ryby soleny (podle výše uvedených pravidel), pokud je doba solení snížena, doba sušení by měla být zvýšena.

Pokud se rozhodnete péct ryby v troubě, mělo by se to udělat hodinu, ale kouření trvá nejméně 2 hodiny (teplota je 80 stupňů).

Zvláště pozoruhodné je zpracování Idiho. Je špatně přístupný dekontaminaci, proto se doporučuje používat ho až po tepelném ošetření, aby nedošlo k ochromení opisthorchózy.

Vzhledem k tomu, že odpověď na otázku: "Je tam opisthorchiasis na štiku?" Je pozitivní, tato ryba může být konzumována pouze po řádném zpracování.

Příznaky opisthorchiasis u lidí

Většina pacientů s opisthorchózou si stěžuje na:

  • nestabilní židle;
  • časté říhání;
  • těžkost v žaludku po jídle;
  • bolest v pravé a levé hypochondrium;
  • nadýmání a nadýmání;
  • otravné bolesti v žaludku;
  • zvětšená játra (to lze zjistit palpací);
  • oteklé lymfatické uzliny (zejména u dětí);
  • alergické kožní reakce spojené s odpadními produkty parazitů;
  • horečka, bolesti v kloubech, nevolnost, únava a celková slabost (důsledky zvyšujících se koncentrací toxických látek).

Opisthorchiasis je doprovázen záněty, které způsobují biliární peritonitidu a abscesy.

To může také způsobit zhoubné nádory jater nebo žlučníku, mnohem méně často - slinivky břišní.

Opatření na prevenci opisthorchiasis

Není nutné odmítat rybí pokrmy za účelem prevence, proto stačí produkt řádně zpracovat v souladu s výše uvedenými doporučeními.

Kromě toho je důležité znát takové nuance, aby se zabila opisthorchiasis:

  • pro kouření je lepší zvolit horkou metodu;
  • doporučuje se vařit velké ryby před vařením po dobu 15-20 minut;
  • Nejezte slané idey;
  • domácí zvířata by také měla být krmena správně vařenými rybami, protože se mohou také nakazit helminthiasis;
  • pro řezání ryb musíte použít samostatnou desku, nůž a nádobí.

Nebezpečný predátor: trpí opisthorchózou štiky

Když siberian fluke metacercarium vstoupí do lidského těla, dojde k infekci opisthorchiasis. Aktivní aktivita parazitů vede k porušení sekreční funkce pankreatu, jater, žlučníku a žlučníku. Hlavní cestou infekce helminthiasis je požití sladkovodních ryb, které prošly nedostatečným tepelným zpracováním. Otázka, zda existuje opisthorchiasis ve štiky, zůstává tedy vždy relevantní. Faktem je, že štika je dravec ryby, které jí menší obyvatele sladkovodních těles.

Co je to opisthorchóza

Nejcitlivější k infekci opisthorchiasis jsou lidé a ryby-jíst zvířata (psí, kočičí, non-přežvýkavce artiodactyl, atd.) Žijící v blízkosti sladkovodních těles. Jsou to koneční majitelé kočičího hejna.

Ale předtím, než je v těle osoby nebo domácího mazlíčka, jdou hlávková vejce projít těžkým životním cyklem. Hlavní stadia života původce opisthorchiasis:

  • Dospělý exemplář klade vajíčka, která vycházejí výkaly.
  • Pro další vývoj opistorch je nutné, aby vejce padla do vody. Usadí se v těle sladkovodních měkkýšů, kde se miracidia promění v cercariae. Cercarius je forma larvy, která neohrožuje lidské tělo.
  • Cercariae pak najdou nově vytvořenou hostitelskou říční rybu, častěji z rodu kaprů. Existují však případy, kdy se opisthorchiasis nachází v štika nebo sýr. Je to v těle ryb, které přecházejí do nového stadia vývoje, metacercarium.
  • Při konzumaci ryb dochází k infekci metacerkariemi, které se proměňují v pohlavně dospělé jedince schopné množit a snášet vajíčka.

Opisthorchiasis je zpočátku téměř asymptomatický. Medicína má známé případy, ve kterých byly helminty u lidí 20-40 let.

S rozvojem opisthorchiasis, člověk si stěžuje na kožní vyrážky a zažloutnutí, bolesti svalů, nadýmání, ztráta chuti k jídlu, dyspepsie, hypertermie, bolest na pravé straně. Při pozorování lékařem je také pozorován nárůst žlučníku a jater.

Je štika nakažená opisthorchiasis?

Otázka, zda existuje opisthorchóza v říčce štika je velmi relevantní. Ano, někdy mezi dravými rybami se setkává štika, peled (syrok), infikovaná hlístou. Kauzální agens opisthorchiasis se dostanou do těla štiky a jiných predátorů při lovu malých ryb.

Jak identifikovat infikované ryby

Existuje několik metod, které pomáhají určit, zda jsou v Pike opistorhi. Tyto znalosti budou užitečné při výběru čerstvého produktu na trhu, kde není vždy možné věřit slovům prodávajícího.

Při napadení červy jsou pozorovány následující změny u ryb:

  • Svaly zůstávají měkké, s prstem na těle zůstává zářez. Pokud jsou ryby zdravé, je přítomna rigor mortis.
  • Při kontaktu se šupiny snadno odříznou od těla ryb, kůže je lepkavá na dotek, což indikuje opisthorchiasis.
  • Žáci infikovaných ryb jsou zakalení a sliznice oční bulvy vysychá.
  • Žábry jsou bažinaté, břicho ryb je oteklé a mírně klesá.
  • Při řezání jatečně upraveného těla je silný zápach.
  • Z řiti se vylučuje hlen a vystupuje.

Lokalizace parazita

Lokality infekce s opisthorchózou jsou pozorovány v blízkosti sladkovodních útvarů Eurasie, zejména v jejích jižních a východních oblastech.

INTOKSIK od parazitů

Hlavní funkcí léku je snížení aktivity parazitů a zastavení jejich reprodukce. Má škodlivý účinek nejen na dospělé, ale i na larvy a vejce. Kromě toho lék bojuje s viry a plísněmi, čistí tělo toxinů, obnovuje poškozenou střevní sliznici.

Lék Intoxic plus může být užíván infikováním těla různými typy parazitů, jako profylaktický dvakrát ročně, nejlépe na podzim a na jaře.

V zemích bývalého Sovětského svazu se nejčastější onemocnění vyskytuje v Ruské federaci, na Ukrajině av Kazachstánu. Pike a další ryby trpí opisthorchiasis v povodí hlavních řek - Dněpr, Severní Dvina, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob, atd.

Co se týče Ruska, nejnepříznivějšími oblastmi, kde infekce kočičích fluke někdy dosahuje 80-90%, jsou Novosibirsk, Tomsk, Tyumen a Omsk, Yugra, Yamalo-Nenetsky Okrug a Altai Krai.

Způsoby přenosu opistorhis k člověku

Vědět, zda je možné získat opisthorchózu z štiky, vyvstává otázka, co jiné druhy ryb mohou obsahovat vejce a larvy sibiřského hejna.

V čerstvých vodách jsou všechny ryby nositelem napadení červem. Opisthorchiasis je přenášen stravováním špatně tepelně ošetřených:

  • roach, dace, ide;
  • linie, cejn, rudd;
  • popel, kapr, játra;
  • bělovlasý, modrohlavý, chekhon;
  • lokty, hroty.

Parazitární onemocnění se přenáší také tehdy, když hosteska chutí syrové mleté ​​ryby nebo špatně omývá prkénko a další kuchyňské potřeby.

Jaký paraziti nemocní štika

Pokud se larvy kočičího fluke vyskytují jen zřídka v těle štiky, pak se další paraziti vyskytují mnohem častěji. Pike může být nemocný z takových zamoření červy:

  • Klonorchóza, jejímž původcem je čínský vlásek. Klinický obraz patologie je velmi podobný opisthorchiasis. Pacient si stěžuje na vyrážku, hypertermii, dyspepsii, bolest v pravé hypochondriu. Významně se zvyšuje velikost jater (detekovaná ultrazvukem).
  • Nanofietóza je onemocnění způsobené trematody rodu Nanophyetus schikhobalowi. Hlavními příznaky helminthiasis jsou průjem, bolest v epigastrické oblasti, nadýmání.
  • Diphyllobotriasis je napadení červem provokované širokým tasemnicím. Červ se usadí ve střevě, kde může dosáhnout enormní délky - až 12 m. Průběh onemocnění se může přetáhnout až na 20 let. Klinický obraz představuje pokles chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, svědění, slabost, nepohodlí v žaludku, průjem a vyrážka.
  • Anisacidóza je helminthiasis, která postihuje tělo ptáků, ryb a savců. Symptomy onemocnění mohou být bolest v epigastriu, nevolnost, zvracení, angioedém, horečka, kašel, rozvoj peritonitidy.
  • Ligulosis je patologie způsobená tasemnicemi. Mohou dosáhnout až 12 cm na délku, krmení na šťávy a štětce střevní obsah. Postupem času, zničení a komprese vnitřních orgánů.

Pravidla zpracování ryb

Ryby, které spadají do regálů supermarketů, se pěstují v umělém prostředí, kde se krmí speciálními potravinami a odčervují, což nelze říci o rybách prodávaných na trzích.

Ale i v případě, že je tam stále ještě opistor, je možné zabránit infekci helminthickou invazí. Helminty nemají rádi náhlé změny teploty, takže umírají ve velmi vysokých nebo nízkých stupních.

Zmrazení. Je třeba poznamenat, že zmrazení doma není snadný úkol. Chcete-li zcela zabít sibiřský hnízdo v štiky, musíte zmrazit na -12⁰С a udržet ji v mrazáku po dobu 3 týdnů. Ale pokud je možné udržet teplotní režim méně než -28⁰С, pak to bude trvat jen 2 dny zničit opistorchiasis.

Aby se snížila pravděpodobnost infekce opisthorchiasis, je lepší nejíst krájenou štiku a jiné ryby.

> Solení. Aby byly solené ryby bezpečné, musí být dodrženy určité poměry a doby vaření. Takže pro 10 kg syrové štiky musíte vzít 2 kg soli. Ryby jsou rozloženy ve vrstvách a posypány solí. V takovém řešení trvá štika celý týden. Pokud je ryba velmi velká, je lepší ji udržet po dobu 2 týdnů.

Solení kaviár. Teplotní režim solení štiky je 5-6⁰⁰. Doba vaření - 2 dny. Pro 1 kg kaviáru je třeba vzít 50 g soli. Navíc by měla být vejce neustále míchána.

Pinworms, Giardia, Solitaire, červi, tasemnice. Seznam může pokračovat po dlouhou dobu, ale jak dlouho budete tolerovat parazity ve vašem těle? Ale paraziti - hlavní příčina většiny nemocí, od problémů s krví a končící rakovinovými nádory. Ale parazitolog Dvornichenko V.V. říká, že je snadné tělo čistit i doma, stačí pít. Přečtěte si více.

Kouření. V tomto případě by měla být upřednostněna horká metoda za chladu. Faktem je, že v případě nerovnoměrného kouření zůstávají v těle štiky invazivní vajíčka a larvy. Proto před studené kouření štika solené. Nejžhavější způsob je spolehlivější. zcela zničí parazity.

Tepelné zpracování. To je nejlepší způsob, jak vařit rybí pokrmy. Při pečení nebo varu štiky však musíte postupovat podle doporučení:

  • Říční ryby se vaří nejméně 20 minut po varu vody.
  • Ryby se před vařením dělí na malé porce.
  • Při smažení se štika ponechá na pánvi, která je přikrytá víkem nejméně 20 minut.
  • Doba pro kalení ryb je 20-25 minut.
  • Rybí koláče musí být pečeny nejméně půl hodiny.

Paraziti v štika - nevypadají nervózně

Užitečné informace

Pokud čtete tyto řádky, můžeme konstatovat, že všechny vaše pokusy bojovat proti parazitům nebyly úspěšné...

Četli jste dokonce něco o drogách určených k porážce infekce? A není v tom nic překvapivého, protože červi jsou smrtelně nebezpeční pro člověka - jsou schopni se velmi rychle množit a žít dlouhou dobu a nemoci, které způsobují, jsou obtížné, s častými recidivami.

Špatná nálada, nechutenství, nespavost, dysfunkce imunitního systému, střevní dysbióza a bolest břicha. Jistě znáte tyto příznaky z první ruky.

Je však možné infekci porazit a zároveň si neubližovat? Přečtěte si článek Olga Korolenko o účinné, moderní způsoby, jak účinně bojovat proti parazitům.

Helminthiasis: je tam opisthorchosis v štiky a jak se chránit před infekcí

Je nemožné zjistit, zda se jedná o opisthorchiasis na štiku, při nákupu ryb na trhu nebo v nezávislém rybolovu. Onemocnění má specifický patogen, který může být přenášen jak na člověka, tak na domácí zvířata.

Co je a jak se vyvíjí opisthorchóza?

Někdy v masu nebo kaviáru ryb, když řezání, jsou nalezeny tenké červy (červené červy, stočené do spirál). Na základě toho milenky často docházejí k závěru, že štika je opisthorchóza a odhodí ji. Ale zjistit přítomnost parazita není snadné.

Opistorchis (kočičí fluke) jsou malé trematode červy, které tvoří kapsli asi 1 mm v rybím masu. Mikroskopické vyšetření vnitřku kapsle odhalí larvu červu. Dospělá forma se dostává pouze do lidského nebo zvířecího těla. Velikost této lopatky může dosáhnout 8 - 19 mm.

Ichtyologové se domnívají, že sladkovodní ryby kaprů (ide, cejn, kapr, kapr, plotice atd.) Jsou nejvíce náchylné k infekci. Larvy opistorchis vstupují do trávicího traktu z organismu meziproduktu (hlemýžď).

Při konzumaci infikovaných ryb může trpět i lidé. Symptomy a léčba opisthorchiasis byly studovány více než 200 let, šíření patogenu v Rusku a ve světě bylo studováno. Nejnebezpečnější jsou oblasti Sibiře a zemí jihovýchodní Asie.

Onemocnění lidí a zvířat patří do skupiny invazí, které způsobují helminthy (helminthiasis). Nejčastěji parazit postihuje lidská játra a všechny orgány hepatobiliárního systému, ale existují případy poškození nervového nebo respiračního systému. Přítomnost patogenů může způsobit akutní nebo chronické onemocnění - opisthorchiasis. Symptomy onemocnění u lidí se projevují ve formě:

  • bolest v pravém hypochondriu;
  • nevolnost a hořkost v ústech;
  • pálení žáhy, častá bolest žaludku;
  • bolesti na levé straně dolní části hrudníku, zasahující do ramene.

Symptomy se podobají příznakům onemocnění žaludku, pankreatitidy nebo hepatitidy, v akutní formě doprovázené horečkou, bolestí hlavy a kloubními bolestmi, které trvají 1-3 týdny. Někdy projevy invaze nejsou vyjádřeny a člověk žije s parazitem, který rozděluje svá vajíčka výkaly.

Opisthorchiasis je považován za onemocnění, které může způsobit rakovinu v postižených orgánech. Když se objeví první příznaky, musíte se poradit s lékařem a podstoupit léčbu. Vlastní léčba s použitím lidových prostředků je neúčinná, vede pouze k přechodu nemoci na zanedbanou formu nebo způsobuje rozvoj komplikací.

Jak rozpoznat nemocnou rybu?

Vizuálně určit, zda je opistorhi v štika je téměř nemožné. Mezi rybáři existuje všeobecný názor, že se na kůži objevuje malé krvácení ryb postižených opisthorchiasis. Je však možné správně detekovat přítomnost parazitických červů nebezpečných pro člověka pouze v laboratorních studiích masa podezřelého vzorku: kapsle larev jsou příliš malé.

Jaké parazity jsou v štiky?

Přítomnost tenkých červených červů ve štiky neindikuje jeho infekci opisthorchiasis. Nejčastěji, dlouhé (více než 5 cm) červy jsou parazitární nematoda fylometru, který žije pouze v těle ryby, v oblasti hlavy a ploutví. Není to nebezpečné pro lidi.

Eustrongilides se podobá fylometru, ovlivňuje všechny sladkovodní ryby. Může se vyskytovat ve formě kulatých kapslí v mléčných, kaviárových, okounacích, štikových a dokonce i ušlechtilých plemenech (jeseter nebo losos).

Tam jsou jiné mikroskopické helminths, které parazitují štiku, a u lidí způsobí následující nemoci: t

  1. Nanofetoz. Larvy žijí v kůži ryb jakéhokoliv plemene. Ovlivňují trávicí trakt lidí a domácích zvířat.
  2. Anisacidóza. Paraziti žijí ve svalové tkáni a zažívacím traktu štiky a jiných ryb. U lidí se projevuje u onemocnění žaludku, horečky a silných alergických reakcí.
  3. Clonorchosis. Volal čínský fluke, ovlivňuje různé druhy ryb, nebezpečné pro člověka. Projevy se podobají opisthorchiasis.

Pokud štika žila v rezervoáru, kde jsou kapr ryby, pak to může být nakaženo opisthorchosis. Kočičí kočička se může dostat do střeva dravce spolu s infikovanou obětí. Navzdory tvrzení rybářů, že se u štiky nikdy nevyskytuje opisthorchiasis, je možné je chytit konzumací této ryby.

Můžu jíst nemocnou štiku?

Pokud se paraziti v štika nacházejí v žábrách, plazí se uvnitř břišní dutiny, pak je to s největší pravděpodobností bezpečný fylometr. Není tam žádná štika zamořená těmito červy. Maso je impregnováno toxiny, které parazit vylučuje, ztrácí chuť a stává se nepoživatelnými. Ryby mohou být důkladně vařeny a krmeny pro domácí zvířata.

Po nalezení kulatých hustých koulí o velikosti 5 mm ve svalových tkáních můžeme konstatovat, že štika byla infikována eustronogilidy. Uvnitř kapsle můžete najít červy tak silné, jako je šicí nit, dlouhá asi 5 cm, s malým stupněm infekce lze maso po vyjmutí kapslí jíst a pečlivě vařit.

Je nemožné všimnout si opisthorchických larev a určit, zda jsou ve štici nebezpečné červy. Abyste se chránili před náhodnou infekcí, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Jak se nechat nakazit parazity?

Na otázku, zda je štika nemocná opisthorchózou, budou rybáři i vědci vydávat negativní odpověď. V trávicím traktu však mohou larvy zůstat ve štici, která se tam dostala při konzumaci infikovaných kaprů. V případě náhodného poškození střevní stěny štiky proniknou larvy do masa. Kromě opisthorchiasis mohou být ryby infikovány červy, které jsou nebezpečné pro člověka.

Při zpracování surového jatečně upraveného těla se doporučuje používat tenké gumové rukavice. Během čištění a oblékání nekuřte, nedotýkejte se rtů nebo hotových potravinářských výrobků (chléb atd.). Po dokončení práce se surovou štikou, důkladně si umyjte ruce, nůž, prkénko.

Aby se zabránilo infekci a rozvoji onemocnění v lidském těle, musíte správně připravit štiku:

  1. Solení je prováděno, hojně kropením jatečně upraveného těla solí. Krystaly by měly spadat do břicha štiky. Velké vzorky musí být zploštělé, podél páteře. Doba solení je nejméně 5 - 7 dní.
  2. Sušení jatečně upravených těl štiky může být provedeno po důkladném solení. Pro odstranění přebytečné soli se ryby umyjí a promývají.
  3. Ryby by měly být zmrazeny při teplotě nejvýše -28 ° C. Po zamrznutí po dobu 20 dnů se stává bezpečným, larvy většiny parazitů zemřou.
  4. Vařte čerstvé ryby nejméně 20 minut. K masu se dobře vaří, jatečně upravená těla nakrájíme na kousky 150 - 200 g
  5. Čerstvé štiky se pečou 20-25 minut, neřezají více než 5 cm, před tím, než se zahřejí, musí být zmrazené ryby zcela rozmrazené.
  6. Vařené pečené ryby nebo vystavit ho horké uzené potřeby po dobu 20-30 minut, hledají nevyřízené maso z kostí.
  7. Koláč se štětkou péct 40 - 60 minut.

Chcete-li si být jisti, že sušená nebo uzená štika je bezpečná, je nejlepší koupit si čerstvé ryby a připravit si občerstvení sami. Jíst syrové ryby není povoleno.