Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace. Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto krmivo je zaměřeno na trávení nejužitečnějších a minimálně traumatických orgánů gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu nemoci mohou být pacientovi předepsány diety 1a a 1b - to jsou typy dietní tabulky číslo 1.
Jaké nemoci předepisují dietní stůl 1
Indikace pro předepisování této terapeutické výživy jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:
- žaludeční vřed a duodenální vřed v období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
- exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
- akutní gastritidy během období zotavení.
Proč pro tyto nemoci předepsaná dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo má několik cílů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa jemná, nezatěžujte žaludek a dvanácterník zbytečnou prací. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a uzdravení. Nejprve však vezměte v úvahu varianty této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich použití.
Diety 1a a 1b
Jídlo, které se používá při zánětech vředů, erozích žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta la se používá 5-7 dnů po operacích gastrointestinálního traktu.
Poměr podle tabulky 1a je mletý nebo tekutý pokrm:
- mleté polévky z obilovin;
- mleté mléčné kaše;
- želé;
- dušené omelety;
- mléko (na dietě 1a, nezapomeňte pít sklenici teplého mléka v noci).
Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány a třeny na maximum. To umožňuje 5-6 dnů zmírnit zánět v zažívacím traktu. Současně je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem zotavení: měla by být mírně teplá.
Strava z tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované potraviny, rozemleté na bramborovou kaší, přijatelná teplota. Nyní můžete jíst bílé chléb sušenky, nízkotučné odrůdy masa, ryb a drůbeže (double-kroucené v mlýnek na maso), non-kyselé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. Totéž zůstává povinné mléko na noc. Ve srovnání s dietní tabulkou 1 tato potravina umožňuje léčení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a snížení symptomů bolesti.
Funkce dietní tabulka číslo 1
Pokud je možné odstranit zánět z orgánů gastrointestinálního traktu, zpravidla přecházejí na specifikovanou tabulku zdravotnické stravy 1. Zvažte základní pravidla této klinické výživy.
- Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potraviny.
- Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být mletá, kaše a v tekuté formě.
- Ty pokrmy, které nejsou roztřepené, žvýkají co nejvíce.
- Frakční výživa: malé porce, intervaly mezi jídly po dobu 2-3 hodin.
- Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných, uzených výrobků. Podívejte se na stůl, který ukazuje, co můžete a nemůžete jíst s dietou.
- Na dietní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
- Při diety tabulka 1, za to, že asi 100 gramů tuku (třetina z nich je rostlinný tuk), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů by měly být konzumovány denně.
- Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka přes noc.
- Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotlet, bramborové kaše, polévek, kotlet, malých kousků vařeného masa.
Jaká je správná výživa během gastritidy?
Strava pro gastritidu je nejvyšší postavení v hierarchii metod léčby této nepříjemné nemoci. Působí na pacienta mnoha omezeními, ale díky tomu je možné obnovit poškozené stěny žaludku.
Hlavní ustanovení správné výživy
Aby dieta přinášela co největší prospěch, doporučuje se, aby pacienti dodržovali následující pravidla v každodenní výživě:
- všechny konzumované potraviny musí být mimořádně teplé, nesmí se jíst ani studené, ale naopak, dráždí sliznice žaludku;
- všechny pokrmy by se měly dostat k pacientovi pouze v mleté formě, což je důležité zejména u gastritidy se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy;
- je nutné jíst frakční - nejméně 6krát denně;
- zcela odstranit smažené, solené, uzené, konzervované pokrmy a houby;
- vzdát se alkoholu, všech koření a koření;
- vyloučit ze stravy kávu a maximálně omezit konzumaci čokolády.
Dnes existuje mnoho možností pro diety, z nichž každá je určena pro léčbu různých typů gastritidy. Proto by měl lékař zvolit jeden z nich, který přinese nejlepší výsledky.
Dietní číslo 1
U akutní nebo erozivní gastritidy jsou pacienti uvedeny v tabulce 1. Podstatou této stravy je ochrana žaludku před mechanickými, chemickými a tepelnými podněty. Všechny potraviny by proto měly být teplé, polotekuté nebo tekuté a neměly by stimulovat tvorbu kyseliny chlorovodíkové.
V prvních dnech exacerbace onemocnění jsou pacientům předepsána nejpřísnější dieta č. 1a, a teprve po snížení intenzity hlavních symptomů přecházejí na dietu 1 pro gastritidu. V prvních dnech tedy pacienti jedí:
- manové nebo rýžové polévky;
- kissels;
- mléko;
- porridge.
Tip: při zhoršení onemocnění můžete ráno jíst dvě vejce s měkkým tělem.
Ve fázi poklesu se pacientům doporučuje, aby jedli:
- slizové, mléčné a zeleninové polévky;
- suché sušenky, sušený bílý chléb;
- tvaroh, nesolený sýr;
- mléčné výrobky;
- nekyslý kefír nebo jogurt;
- chudé ryby;
- Vařené maso bez filmů;
- vejce;
- mrkev, květák, řepa, brambory;
- vařené ovoce;
- obiloviny, s výjimkou pšenice, ječmene, kukuřice;
- kompoty a želé;
- čaj, slabé kakao;
- med, marshmallows, džem.
Pozor! V žádném případě nelze jíst luštěniny s exacerbacemi gastritidy.
Vzhledem k tomu, správná výživa pro gastritidy je vyhnout se použití koření, aby čerstvé potraviny chuť a aroma může být pomocí petržel, celer, kopr a další zelené.
Dietní číslo 5
Většina pacientů s chronickou gastritidou a přítomností jiných onemocnění jater, žlučníku, slinivky břišní, gastroenterologů doporučuje jíst podle speciálně vyvinuté stravy číslo 5 pro gastritidu. Je založen na vyloučení všech produktů s esenciálními oleji, cholesterolem, konzervačními látkami, barvivy atd. Ze stravy.
- rychlé občerstvení;
- Oleje na vaření, jako je sádlo, margarín, pomazánky atd.;
- Cukrovinky;
- žvýkačky;
- nápoje sycené oxidem uhličitým;
- luštěniny;
- ječmen;
- všechny výrobky obsahující velká množství kyseliny šťavelové a purinů, například ředkvičky.
Všechny tyto "dobroty" se doporučují pro pacienty, kteří mají být nahrazeni ovocem a zeleninou, které pozitivně ovlivňují pohyb potravin trávicím traktem. A všechna jídla jsou dušená, vařená nebo dušená. V ojedinělých případech je povoleno pečení v troubě, ale jídlo se podává pacientům bez vonné kůry.
Tip: výběr masa, měli byste dát přednost kuřecím masem nebo králíkem. V extrémních případech můžete z vepřového masa zcela odříznout tuk a dobře ho dusit.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení vám taková dieta jako tabulka 5 pro gastritidu umožňuje jíst pšeničný bílý chléb, ale pouze zastaralý a pouze měkký. Můžete si také dopřát galetní sušenky bez náplně nebo lehké sušenky. Doporučuje se pít s bylinkovým vývarem a čajem s mlékem. Mimochodem, mléko pro gastritidu samo o sobě je vynikající nápoj, protože obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin a vitamínů.
Aby tělo nemělo nedostatek bílkovin a jiných látek, je možné jíst:
- nízkotučný tvaroh;
- říční ryby;
- měkký sýr;
- kefir;
- krém;
- nízkotučná zakysaná smetana;
- zeleninové polévky;
- těstovinové polévky;
- sladká jablka;
- zralé ovoce.
Pozor! Na stole pacienta by neměly být takové polévky jako okurka, boršč, hodgepodge a okroshka. Nejlepším způsobem, jak zacházet s gastritidou, jsou ovesné vločky a rýžové polévky, ale menu můžete měnit polévkou z červené řepy nebo zelnou polévkou. Pokud je kyselost snížena, měli byste dávat přednost rybím polévkám.
Dieta pro gastritidu žaludku vám umožní hýčkat se s takovými lahůdkami jako marshmallows, bonbóny, pudinky, marmelády.
Ukázkové menu
Při léčbě onemocnění žaludku by celá strava pacienta měla sestávat z lehkých jídel, jejichž složky byly vařené, dušené nebo vařené. To však neznamená, že by potrava pro gastritidu měla být bez chuti. Udělali jsme vše pro to, abychom pro Vás vytvořili perfektní menu, které bude nejen přínosem pro žaludek, ale také s jeho rozmanitostí a bohatostí chutí.
Například vařené vejce, rýžová kaše a čaj mohou sloužit jako první snídaně, aniž by nutně popíraly požitky. Ranní čaj je docela možné přidat pár oplatkových sušenek a dokonce i pár lžiček džemu.
Na druhou snídani můžete jíst banán, jehož použití je velmi užitečné pro gastritidu, protože obsahuje speciální látky, které pokrývají stěny žaludku měkkým filmem a chrání je před negativními účinky kyseliny chlorovodíkové. Kromě toho, jako doplněk k banán, můžete použít pečené jablko.
Na oběd, tradičně podávaná polévka. Dietní potrava pro gastritidu umožňuje pacientům jíst malé množství polévky z ovesných vloček s několika karbanátky. Doplněk k jídlu bude užitečné měkké mrkev pyré.
Pozor: během exacerbace onemocnění je lepší přejít na polévku z ječmene a zvýšit množství použité řepy.
Ve večerních hodinách se mohou pacienti nechat hýčkat takovou lahůdkou, jakou jsou šťavnaté vařené ryby podávané pod omáčkou z lehkého mléka. Večeře můžete dokončit podle tradice čaje s mlékem.
Dieta pro gastritidu u dětí po 1,5 roce se neliší od výše uvedeného. Při plánování dětského menu je třeba vzít v úvahu pouze věk a hmotnost dítěte. Na tomto základě se vypočítá kalorický příjem.
Tak, pro každou formu a typ gastritidy má svou vlastní stravu. To však neznamená, že pacienti jsou odsouzeni k hladové mouce a bez chuti. Zdravá strava může a měla by být chutná, takže nebuďte líní hledat nové recepty, jejichž chuť vám dá nejen chvíle blaženosti, ale také pomůže obnovit zdraví.
Terapeutická strava. Tabulka č. 1
Dieta číslo 1 (nebo tabulka č. 1) - vývoj sovětského dietologa Michaile Pevznera.
Dieta číslo 1 - výživa, která se doporučuje pro akutní a chronický žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed.
Indikace pro jmenování diety č. 1 jsou také gastritida v akutní fázi a v remisi.
Dietní číslo 1
Tabulka č. 1 je ukázána, pokud je pacient ve stadiu zotavení, nebo v případě nestabilní exacerbace peptického vředu. Tato dieta je optimální, pokud dochází k nehorší exacerbaci chronické gastritidy se zvýšenou nebo zachovanou sekrecí žaludku, stejně jako akutní gastritidou během období zotavení.
Výživa podle stravy č. 1 pomáhá snížit zánět a v důsledku toho hojení vředů a normalizaci žaludečních funkcí. I přes omezení obsažená v této dietě splňuje všechny požadavky na výživu, a to jak z hlediska kalorií, tak všech živin nezbytných pro lidské tělo.
Požadavky na výživu číslo 1
- Jíst by měly být pyré výrobky, dušené nebo vařené.
- Používejte metody pečení, při kterých se na výrobku netvoří žádná kůra.
- Rybí a něžná masa mohou být podávány v jednom kuse.
- Příjem soli musí být omezen.
- Příliš horké a studené pokrmy by měly být vyloučeny.
- Těsně před spaním byste měli vypít sklenici mléka nebo nějaké smetany.
- Moc by měla být zlomková. Jídla by neměla být menší než 5-6 denně.
- Nutriční hodnota výživy ve stravě №1 by měla být asi 2800-3000 Kcal denně.
Produkty doporučené pro použití při jmenování dieta №1.
Chléb a pekárenské výrobky
- Pšeničný chléb, vyrobený s použitím mouky nejvyššího a prvního stupně, sušeného nebo včerejšího pečiva
- suché sušenky nebo sušenky
- buchty a koláče z libového těsta s jablky, marmeládou, tvarohem, vařeným masem, rybami
- z bramborové kaše (brambory, řepa, mrkev, květák) na zeleninové půdě
- mléko s použitím dobře vařených obilovin (krupice, rýže) nebo pyré
- nudle se zeleninovou kaší
- mléčné polévky se šťouchanou zeleninou
- polévky s pyré z krupice se strouhaným sladkým ovocem
- předvařené masové polévky
Polévky pyré se připravují ze sušené mouky. Můžete je naplnit smetanou, máslem nebo směsí mléko-vejce.
Masové pokrmy
Dieta №1 stanoví použití jídel s použitím libového masa, osvobozeného od kůže, šlach, fascie:
- vařený kus masa (telecí maso, králík, kuřata, ryby)
- dušené mleté maso, ryby nebo drůbež
- vařené játra, jazyk
Mléčné výrobky
- mléko, smetana, kondenzované mléko
- nekyslý kefír, acidophilus, jogurt
- měkký solený sýr
- vařená vejce
- dušená omeleta
Krupice
- krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky, vařené v mléce nebo ve vodě musí být poloviskózní konzistence nebo strouhané (v případě pohanky)
- parní kotlety, pudinky a polévky na mléko
Zelenina
- vařená nebo pára, bramborová kaše, brambory, řepa, mrkev, občas - zelený hrášek
- brzy cuketa a dýně - non-třel vařené
- zralá rajčata - ne více než 100 g denně
Občerstvení
- saláty, vařené z vařeného masa, ryb nebo drůbeže, jakož i zeleniny, dušené nebo vařené
- játrová paštika, vařená klobása (dietní, mlékárna)
- jikry z jesetera
- rosolovité ryby vařené zeleninovým vývarem
- někdy - forshmak, sleď s nízkým obsahem tuku, namočený ve vodě k odstranění přebytečné soli
Dezerty
- pečené, pyré, vařené sladké ovoce a bobule
- ovoce a bobulové pyré, želé, želé
- krémový krém, polévka na mléko, sněhové koule
- platný med, marshmallow, cukr, marshmallow
Koření a omáčky
- bešamel (omáčka), v jejímž případě nebyla mouka opečená
- Ovocné a mléčné omáčky
- jemně nasekaný kopr, petržel
- skořice se používá v malých množstvích
Nápoje
- slabý čaj, vč. s mlékem nebo smetanou
- kakao, slabá káva s mlékem
- šťávy ze sladkého ovoce a bobulí
- při vaření můžete použít nesolené máslo, stejně jako pražené kravské máslo prvotřídní kvality
- Přípustné použití rafinovaných rostlinných olejů
Produkty, které mají být vyloučeny:
- Žitný chléb, čerstvý chléb, pečivo z listového těsta a sladké těsto.
- Vývary, vč. houby, silné zeleninové vývary, okroshka, zelná polévka a boršč.
- Mastné nebo strakaté maso a drůbež (kachna, husa), houby.
- Mastné nebo solené ryby.
- Mléčné výrobky, solený sýr.
- Smažená a vařená vejce.
- Luskoviny a některé obiloviny (kukuřice, ječmen, jáhly a ječmen).
- Zelenina - ředkvičky, tuřín, swede, okurky
- Listová zelenina - bílé zelí, šťovík, cibule, špenát.
- Konzervovaná zelenina, nakládaná a nakládaná.
- Uzené výrobky, konzervy a konzervované maso, ryby a zelenina, stejně jako slané a kořeněné občerstvení.
- Hořčice, křen a všechny druhy omáček, kromě mlékárny.
- Kvas, silná káva, sycené nápoje.
- Tuky, s výjimkou přípustných.
- Kyselé nebo nezralé plody a ovoce, zmrzlina, čokoláda.
Dieta číslo 1a
Tabulka č. 1a je předepsána v období akutního peptického vředu a chronické gastritidy doprovázené vysokou kyselostí. Tabulka 1a zahrnuje:
- vařené libové maso nebo ryby ve formě parní soufflé
- parní omeleta nebo měkká vařená vejce
- mléko, smetana, mléčná kaše z krupice, pohanková nebo rýžová mouka pro kojeneckou výživu, mléčné polévky
- Nesolené máslo (do 80 g denně), olivový olej ve složení jídel
- mléko a sladké ovocné želé a ředěné šťávy, slabý čaj s mlékem, cukr (nejvýše 50 g denně).
- Ovoce, bobule, sladkosti: želé a želé z nekyslých odrůd ovoce a bobulovin, med, cukr, sladké bobule a ovocné šťávy, ředěné vodou v poměru 1: 1 s přidaným cukrem
- Tuky: přidejte máslo k hotovým jídlům
- Nápoje: dogrose, heřmánek, pšeničné otruby, zelený čaj.
Při dodržení diety číslo 1a je nutné co nejvíce omezit množství soli a použít volnou kapalinu nejvýše 1,5 litru. Dále jsou uvedeny následující vitamíny: skupiny A, C, B (B1, In2, PP).
Povinné podmínky stravy č. 1a - odpočinek na lůžku a příjem teplé tekuté nebo polotekuté potraviny po 2-3 hodinách 6x denně.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Chléb a pekárenské výrobky, nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, vývaru z masa a ryb, houby a silné vývary, tučné maso, uzené maso, klobásy, konzervy, solené ryby, kořeněné a slané sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, luštěniny, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.
Orientační den dietní menu číslo 1a
První snídaně: vejce s měkkým tělem (2 kusy), mléko - 200 ml (1 šálek).
Druhá snídaně: ovocné želé - 180 ml, mléko - 200 ml.
Oběd: slimy rýžová mléčná polévka - 400 ml, masové parní suflé - 110 g, citronová želé - 125 g
Čas na čaj: dogrose vývar - 180 ml, mléko - 200 ml.
Večeře: vejce z měkkého těsta (1 kus), kaše z krupice - 300 g.
Na noc: mléko - 200 ml.
Celý den: cukr - 50 g.
Další informace
Mléko a mléčné výrobky mají antacidní účinek. Mnoho lidí má intoleranci na plnotučné mléko (nedostatek laktózy). V takových případech může být nahrazen jednodenním kefírem.
Dieta číslo 1b (větší zatížení)
Tabulka 1b je předepsána během akutního průběhu peptického vředu a chronické gastritidy po 8-12 dnech tabulky č. 1a.
Dieta je indikována pro žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, akutní a chronickou gastritidu se zvýšenou nebo normální sekrecí, s chronickou gastroduodenitidou v období akutní exacerbace. Za účelem snížení zánětu, zlepšení procesů hojení vředů, stejně jako normalizace motorických a sekrečních funkcí žaludku, je pozorováno omezení mechanického, chemického a tepelného podráždění sliznice gastrointestinálního traktu, s určitým snížením obsahu kalorií, ale s udržením nutriční hodnoty.
Jídlo a pokrmy jsou vyloučeny ze stravy, které jsou silnými patogeny sekrece a způsobují podráždění sliznice, stejně jako produkty, které jsou těžko stravitelné a zůstávají v žaludku po dlouhou dobu.
Jídlo se vaří ve zchátralé formě, předvařené ve vodě nebo v páře. Jídla mají tekutou nebo kašovitou konzistenci. Mírně omezené množství soli a sacharidů. Velmi chladné a teplé pokrmy jsou vyloučeny.
Denní složení potravin: bílkoviny - 100 g, tuk - 100 g (z toho 25 g zeleniny), sacharidy - 300 g. Energetická náročnost - 2500–2800 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5-2 litrů denně, sůl - 8-10 g. Hmotnost denní stravy - 2,5-3 kg.
Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích: frakční, 5-6krát denně každé 3-4 hodiny.
Tabulka 1b zahrnuje všechna jídla z tabulky číslo 1a. Navíc je navíc povoleno:
- masové kuličky, knedlíky a bramborovou kaší z vařeného masa, ryb nebo drůbeže
- pyré polévky s mlékem
- tvaroh s mlékem
- suché sušenky a sušenky do 100 g
Příjem soli - nejvýše 8 g denně, navíc jsou předepsány vitamíny A, C, skupina B. Režim polopenze. Frekvence přijímání polotekutých nebo pyré potravin - 6 krát denně, každé 2-3 hodiny.
Seznam doporučených potravin a jídel
Při dietě č. 1b, s výjimkou produktů a pokrmů, které jsou zahrnuty v dietě č. 1a, jsou do diety zahrnuty sušenky z bílého chleba nejvyšší kvality (75-100 g), masa a ryb ve formě masových kuliček, masových kuliček nebo quenel. Často se používá kaše z rýžového mléka. Polévky nejsou slizké, ale pyré - obiloviny a mléčné výrobky.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, masových a rybích vývarů, hub a silných vývarů, tukových mas, uzenin, uzenin, konzervovaných potravin, solených ryb, kořenitých a slaných sýrů, mléčných výrobků s vysokou kyselostí, luštěnin, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.
Orientační den dietní menu číslo 1b
První snídaně: rybí parní knedlíky s mléčnou omáčkou - 110 g, kaše z rýžového mléka - 200 g, mléko - 200 ml.
Druhá snídaně: ovocný nebo berry pudink - 180 ml.
Večeře: pohanková mléčná polévka, třepaná - 400 ml, masové dušené maso - 110 g, ovocné nebo bobulové želé - 125 g.
Snack: odvar z boků s přidáním medu - 180 ml, sušenky (z denní hodnoty chleba).
Večeře: masové placky s rostlinným olejem - 115 g, ovocné želé - 180 ml.
Na noc: mléko - 200 ml.
Celý den: bílé sušenky - 100 g, cukr - 25 g, máslo - 20 g.
Další informace
Tato dieta je předepsána na 8-12 dnů, po které by měl být pacient převeden na dietu číslo 1.
Pro vaši informaci: Délka pobytu v žaludku různých druhů potravin: 1-2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaje, měkkých vajec; 2-3 hodiny - 200 ml mléka, guláš z ryb, míchaná vejce, kompoty, rosoly, sušenky, bílý chléb; 3-4 hodiny - vařená zelenina (mrkev, brambory atd.), Vařené maso (kuřecí, hovězí, telecí), černý chléb, jablka; 4-5 h - pečené maso, sleď, hrášek a čočka, fazole v gulášu.
Dieta číslo 1 (třel). Ukázkové menu.
Dieta je mechanicky méně benigní než dieta č. 1b. Vykazuje se u žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, chronická gastritida se zvýšenou a normální sekreční funkcí ve fázi tlumené exacerbace, akutní gastritida ve fázi zotavení.
Účelem této stravy je zmírnit mechanické, tepelné a chemické proplachování gastrointestinálního traktu při zachování fyziologické užitečnosti výživy, jakož i zmírnění zánětu, zlepšení regenerace vředů a normalizace motoricko-sekreční funkce žaludku.
Chemicky a tepelně dráždivé produkty, stejně jako stimulující sekreci žaludku, jsou vyloučeny. Misky, které mechanicky dráždí sliznici, jsou omezené. Jídlo je používáno hlavně v pyré a kašovitých formách po předvaření nebo vaření v páře. Pečené pokrmy bez hrubé krusty, vařených ryb a nevazkého masa jsou povoleny. Mírně omezená sůl.
Denní složení potravy: bílkoviny - 100-120 g, tuk - 100-120 g (z toho jedna třetina je zelenina), sacharidy - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5 litru denně, sůl - 12 g. Hmotnost denní stravy - 3 kg.
Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích, frakčně: 5-6 krát denně každé 3-4 hodiny.
Seznam doporučených potravin a jídel
Chléb a pekárenské výrobky: Včera pšeničný chléb pečivo, sušené sušenky, malé množství nekvašené buchty nebo pečené koláče plněné jablky, marmeládou, vařeným masem a vejci, suchý piškotový dort.
Polévky: mléčné výrobky, cereálie (z dobře vařených obilovin), mléčné polévky, bramborová kaše s přídavkem pyré (kromě zelí); mléčné výrobky s nudlemi; Zdrsněná zelenina (z mrkve, brambor, řepy), ochucená smetanovým nebo rafinovaným rostlinným olejem, smetanou, směsí vaječného mléka; vařené masové polévky (hovězí, kuřecí); polévky, pyré ze sladkých bobulí (ošuntělý) s krupicí atd.
Pokrmy z masa a ryb: štíhlé a nehrubé odrůdy masa a ryb bez fascií, kůže a šlach (hovězí maso, telecí maso, libové jehněčí maso, vepřové maso, kuře, králík, okoun, treska, okoun); vařené játra a jazyk; parní kotlety, masové kuličky, zrazy, knedlíky, maso a ryby; drobné maso, ryby a drůbež v malém kousku.
Pokrmy a přílohy z obilovin, těstovin: mléčná kaše v rozřezané formě (s výjimkou proso a kukuřice), vařené nudle, utřené parní pudinky.
Mléko, mléčné výrobky a pokrmy z nich: plnotučné mléko, kyselý kefír, jogurty, acidophilus, smetana, čerstvý a čerstvý tvaroh v tovární výrobě v pokrmech (soufflé, kastroly, pudinky, pečené tvarohové koláče, líné knedlíky), kyselá smetana, jemné sýry, kalcinované tvaroh.
Jídla z vajec: vejce (2-3 ks denně), měkké vařené, parní omelety.
Pokrmy a přílohy ze zeleniny: brambory, řepa, mrkev, dýně, cuketa, zralá nekyselá rajčata - ve formě bramborové kaše nebo parní pudinky bez kůry.
Ovoce, bobule, sladkosti: bobule a plody sladkých odrůd, zralé, vařené, drcené nebo pečené; šťávy ze sladkých bobulí (jahody, maliny) zředěné vodou 1: 1; med, džem sladkých odrůd bobulí a ovoce, džem, bonbóny, želé, pěny, marmelády a marshmallows bez aromatických esencí.
Nápoje: slabý čaj s mlékem nebo smetanou, šťávy ze syrové zeleniny (mrkev, řepa), slabá káva nebo kakao s mlékem, výtažky ze šípků, heřmánek a pšeničné otruby.
Občerstvení: saláty z vařeného masa, ryb, zeleniny, paštiky z jater, rybí želé na zeleninovém vývaru, nesolená šunka bez tuku, klobása lékaře, mlékárna, dietní.
Omáčky a koření: mléčná omáčka (bechamel), ovocné omáčky, kopr, petržel v malých množstvích.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Černý a čerstvý chléb, listové těsto, masové a rybí vývary, houby a silné vývary, zelná polévka, okroshka, strava a tučné maso a drůbež, solené ryby, všechny uzené potraviny, koření, konzervované potraviny, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, slané a ostré sýry, smažená a vařená vejce, obiloviny kukuřice a proso, luštěniny, nakládaná a nakládaná zelenina a houby, bílé zelí, ředkvičky, rutabaga, cibule, špenát, okurky, šťovík, veškeré kořeněné a slané občerstvení a omáčky, kyselé plody a ovoce, netrhané sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina, plyn Nápoje a alkoholické nápoje, černá káva, silný čaj, kvas.
Ukázkové menu
1 snídaně Vařené měkké vejce, strouhanou rýžovou kaši na mléce, čaj ředěný mlékem.
2 snídaně. Pečené jablko s přidaným cukrem.
Oběd Ovesná mléčná polévka, pyré, parní knedlíky z masa a mrkve pyré, ovocná pěna.
Čas na čaj Sušenky a šípkové odvar.
Večeře Pečený pod mléčnou omáčkou vařené ryby, bramborová kaše, slabý čaj s mlékem.
Než půjdete spát, pijte mléko.
Dieta číslo 1 (nechráněná). Ukázkové menu.
1 snídaně Měkko vařené vejce, pohanková kaše (drobivá), čaj s přidaným mlékem.
2 snídaně. Bezkyselý čerstvý tvaroh, šípkový vývar.
Oběd Zeleninová bramborová polévka pečená s bešamelovou omáčkou, vařeným masem, vařenou mrkví, kompotem ze sušeného ovoce.
Čas na čaj Suchary a odvar z pšeničné otruby.
Večeře Pečené pod mléčnou omáčkou vařené ryby, rolka s mrkví a jablky, čaj s mlékem.
Tabulka č. 1 Tabulka 5
Jak jíst s bolestí v žaludku?
Neplatné jídlo
Vzhledem k riziku akutní bolesti v žaludku a slinivce břišní jsou následující potraviny kontraindikovány:
1. Mastné maso nebo rybí vývar.
2. Čerstvé pečivo a muffiny.
3. Silná káva a čaj, kvas, nápoje s plynem, alkohol.
4. Konzervy (v jakékoliv formě), okurky, marinády.
5. Jídla připravená kouřením nebo pražením.
6. Koření, které přidává koření.
7. Pečení z listového těsta.
8. Zelenina, plody a plody s kyselou chutí nebo vysokým obsahem hrubých vláken. Zvláště opatrný je být s ředkvičky, ředkvičky, šťovíku, zelí, pomerančů, citronu.
9. Vařená vejce.
10. Všechny omáčky z rajčat, ryb, hub nebo masa.
Každý z těchto produktů je silně dráždivý pro sliznice, což vyvolává bolest, zejména pokud stav žaludku neodpovídá normě.
Možnost týdenního menu
Pro zmírnění stavu zaníceného žaludku se doporučuje jíst pouze bezpečné potraviny po dobu nejméně jednoho týdne, které slouží k těmto dietním jídlům:
- První snídaně je vařené vejce, kaše s mlékem, čaj s přidaným mlékem.
- Druhá snídaně je jablko pečené s cukrem.
- Oběd - polévka se zeleninou, dušené karbanátky s bramborovou kaší, ovocná pěna.
- Snack - podávaný dogrose vývar s strouhankou.
- Pečený pod mléčnou omáčkou libové ryby, zeleninový guláš, čaj s mlékem.
- Před spaním - banán a sklenici mléka.
Plánování menu pro tento týden, můžete měnit stravu, střídání zeleninové polévky s prvními kurzy v bramborovém vývaru s přidáním obilovin nebo nudle. Krém je vhodný pro tankování. Nakonec, poražená vejce je přidána k dietní polévce na konci.
V případě masných pokrmů je lepší vybrat si jemné králičí nebo kuřecí maso, krůtu, telecí maso. Ryby jsou dostačující k tomu, aby se párkrát týdně používaly v podobě dušených plátků nebo chudých parních kotlet. Konzumované mléčné výrobky pomáhají účinně odstraňovat bolesti žaludku jako součást terapeutické stravy. Pokud obvyklý tvaroh se zakysanou smetanou nezpůsobí chuť k jídlu, můžete péct tvarohový koláč.
Dieta v rozporu s trávením a bolestí břicha tedy neznamená úplné odmítnutí dobroty. Hlavní věc je, aby se menu správně a vyvážení stravy, vyhnout se použití nebezpečných potravin a nápojů.
Výběr stravy pro střevní zánět
Střevo je obvykle rozděleno do dvou částí - tenkého a tlustého střeva. Proto se může objevit zánět v různých částech tohoto zažívacího orgánu.
V každém případě však tato patologie nemůže proudit izolovaně, v důsledku čehož selhává celý systém gastrointestinálního traktu: potrava nemůže být normálně trávena, živiny jsou špatně absorbovány, je narušena činnost střevní motoriky, v důsledku čehož má pacient poruchu stolice.
Ukazuje se, že dieta předepsaná lékařem by měla vyřešit několik problémů najednou.
Zánět tenkého střeva se nazývá enteritida. Onemocnění je doprovázeno řadou nepříjemných symptomů, podle kterých může i nezkušený člověk v medicíně pochopit, že nastal čas obrátit se na gastroenterologa.
Mezi hlavní příznaky zánětu sliznice tenkého střeva patří:
- intenzivní bolest v břiše;
- nevolnost;
- výskyt zvracení;
- obecná malátnost;
- průjem s bolestí;
- horečka s horečkou.
Dalším příznakem je, že když se snažíte prohmatat břišní dutinu, můžete slyšet rachotící zvuky ve střevě.
Výsledkem laboratorní analýzy krve pro zánět tenkého střeva bude zvýšení sedimentace leukocytů.
Se zánětem tenkého střeva u ženy je menstruační cyklus narušen, pacient začne dramaticky zhubnout.
Pokud jde o projevy enteritidy, patologie může být virová, alergická, infekční a toxická.
Známky zánětu tlustého střeva se projevují jako abdominální distenze, bolestivé křeče ve střevních pohybech, abnormální stolice (průjem) a fekální nebo krvavá nečistota ve stolici.
Tyto příznaky jsou často doprovázeny celkovou slabostí, nevolností a zvracením, stejně jako prudkým úbytkem hmotnosti.
Během lékařského vyšetření dolního střeva se zjistí otok sliznice a zesílení stěn postiženého orgánu.
V důsledku dekódování laboratorní analýzy krve pacienta je detekován nárůst leukocytů a urychlená sedimentace erytrocytů.
Zánět střeva může být výsledkem podvýživy a častého stresu.
Proto, aby se zabránilo výskytu této formy onemocnění, odborníci doporučují odpovídající spánek a řádný odpočinek, stejně jako dobrou výživu.
Léčba drog a klinické výživy pacient předepsal po diagnóze onemocnění.
Jak bylo uvedeno výše, předepsané lékařské menu pro zánět v tenkém a tlustém střevě se může lišit.
Jak vzniká lékařská výživa?
Dietní výživa v zánětlivém procesu ve velkém nebo tenkém střevě by měla být lehká, což znamená, že výběr produktů by měl být vyroben z těch, které nebudou dráždit a stres trávicího traktu.
V prvních dnech střevního zánětu zpravidla lékaři přisuzují pacientovi hladovou dietu, ve které pacient nemůže jíst, a opít se může pouze čistá voda a silný, sotva sladký čaj.
Na druhý a třetí den nemoci je pacientovi umožněno pít želé a odvar z rýže. S nástupem čtvrtého dne může lékař předepsat pacientovi dietu číslo čtyři, která je jemná, ale může poskytnout oslabené doplnění tělesného proteinu.
Udržet pevznerovu stravu umožňuje uhasit zánětlivý proces ve střevě, normalizovat práci gastrointestinálního traktu, normalizovat fungování jater, ledvin a slinivky břišní.
Dietní stůl číslo čtyři nemůže zahrnovat potraviny, které přispívají k nadměrné tvorbě plynu ve střevech a mohou způsobit hnilobu potravin.
Jak se pacient cítí lépe, výživa podle Pevznera je nahrazena dietní tabulkou číslo 4b, 4c a tabulkovým číslem 15.
Při mírném zánětu tlustého střeva a tenkého střeva může pacient v první den nemoci jít do tabulky č. 4, což napomáhá eliminovat akutní příhody. Na této dietě může pacient zůstat déle než pět dní.
Při výběru výživy za účelem odstranění zánětu ve střevě, gastroenterolog bere v úvahu nejen vliv produktů na fungování střev, ale také přijatelné metody pro jejich tepelné zpracování.
Konec konců, všechny pokrmy, které pacient může jíst s enteritidou nebo kolitidou, by měly být vařeny nebo vařeny, navíc je pacientovi dovoleno jíst takové potraviny pouze ve formě tepla.
Za zmínku také stojí, že zvýšení střevní peristaltiky závisí na jídle, proto je jídlo z pacientova menu okamžitě vyloučeno, což může zpomalit motorickou aktivitu stěn orgánů.
Stojí za zmínku, že když se enterokolitida nejčastěji vyskytuje ve střevě, procesy rozpadu špatně zpracovaných, zapálených potravin orgánů.
Z tohoto důvodu nejsou v dietním menu pacienta žádné produkty, jako je zelí (čerstvé a fermentované), fazole, fazole a jiné potraviny, které jsou zdrojem vlákniny na rty, stejně jako mléko, tučné maso a mastné ryby, pečivo a vejce.
Příkladná dieta pro střevní onemocnění?
Před otevřením tématu toho, co lidé mohou jíst se zaníceným střevem, stojí za zmínku jeden velmi důležitý bod, který je s největší pravděpodobností radou a týká se zlomkového příjmu potravy: pacient by měl jíst často (5-6x denně), ale v malých porcích ( 150 - 200 g), což neumožňuje přetížení zapálených střev.
Po prvním týdnu nemoci, kdy je funkce střeva částečně normalizována, může pacient jíst potraviny a pokrmy uvedené v seznamu:
- Dušené placky vyrobené z nízkotučné ryby nebo masa;
- rybí polévka, stejně jako zeleninové polévky, vařené ve vývaru, ve kterých se vařilo libové maso;
- čerstvá vařená vejce, vařené nebo vařené omelety z nich;
- tvarohový kastrol, sladký čerstvý tvaroh;
- vařené na vodní kaši z mleté rýže, pohanky nebo krupice;
- pšeničné sušenky nebo stale bílý chléb, libové sušenky.
Pokud jde o pití, pacient může pít želé ze sušeného ovoce, a také nutně odvar z šípky, který nejen obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů, ale také podporuje odstraňování karcinogenů ze střeva a také přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu.
Pro sladké, pacient má možnost jíst ovoce a bobule želé vařené doma - to není doporučeno koupit práškové želé v obchodě. Při zánětu střevních stěn je dobré pít teplé kompoty z třešní, borůvek nebo jeřabin.
Je třeba poznamenat, že strava předepsaná pro zánět střev, zajišťuje spotřebu 2 tisíc kilocalories denně.
Současně by menu pacienta mělo obsahovat nejméně 100 g bílkovin, 250 g sacharidů (cukr 30-40 g) a 70 g tuku.
V době snižování zhoršení pacientovy stravy můžete zahrnout polévky s nakrájenou zeleninou a vařenými krupičkami.
Pokud by v prvním týdnu nemoci mohly být ryby a maso konzumovány pouze kaše do stavu bramborové kaše, nyní se tyto produkty mohou vařit v kusech.
Zeleninové pyré lze naplnit smetanou nebo plnotučným mlékem. Co se týče přípravy těstovin a obilovin z obilovin, musí se vařit.
S nástupem zlepšení ve střevním stavu lze dietu rozšířit o nízkotučné mléčné nápoje a tvrdý sýr s jemnou chutí.
Během období rekonvalescence se denní příjem kalorií zvyšuje na 3000, zatímco pacient by měl konzumovat nejméně 100 g tuku a bílkovin, 400 g sacharidů a 1,5 litru kapaliny a pouze 10 g soli.
Výživa zůstává zlomková až do úplného uzdravení.
Dieta 5 pro pankreatitidu je nejpřijatelnější. Byl vyvinut terapeutem a výživou Manuelem Pevznerem ve 20. letech minulého století. Léčebná strava opakovaně prokázala svou účinnost při zánětu slinivky břišní téměř 100 let. Speciálně vybrané produkty v určitém poměru zlepšují spokojenost pacientů a snižují pravděpodobnost exacerbací. Neustále dodržovat doporučenou dietu, můžete zapomenout na přítomnost onemocnění.
Základní principy
Dietní léčba pankreatitidy je zaměřena na obnovu funkce pankreatu, mechanické, tepelné a chemické spalování gastrointestinálního traktu. Lékařská výživa pomáhá:
- zlepšit odtok do pankreatických kanálků a dvanáctníku;
- potlačují hyperfermentemii (zvýšená aktivita enzymů pankreatu);
- zabránit hromadění tuku v pankreatických tkáních.
V prvních 2-3 dnech po exacerbaci onemocnění se pacientům doporučuje, aby se zdrželi jídla. Během této doby vypijte pouze vodu. Doporučuje se použít vodu z uhličitanu uhličitého (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200–250 ml 5–7krát denně. Pomůže potlačit sekreci pankreatické šťávy při akutní pankreatitidě.
Jakmile se stav pacienta zlepší, je mu umožněno jíst. Prodloužený půst s pankreatitidou je považován za nepraktický. Je to:
- způsobuje snížení koncentrace proteinu;
- posunuje acidobazickou rovnováhu na kyselé straně;
- stimuluje destruktivní procesy v pankreatu.
Když jídlo nevstoupí do těla po dlouhou dobu, enzymová lipáza začne aktivněji rozkládat tuky.
Za prvé, pacient dostane 1 dietní výrobek. Postupně se zavádějí další produkty, které každému jídlu přidávají nový vzhled. Začněte jídlo s malými porcemi nízkokalorických jídel. Již na konci 2. týdne může pacient plně sledovat dietu 5p. Včasná výživa pomáhá pankreatu rychleji zotavit po exacerbaci.
Dieta 5p dle Pevznera poskytuje nutriční podporu (dobrá výživa) pacienta. Dodává tělu stavební materiál (bílkoviny) a zdroje energie (tuky a sacharidy) a také koriguje narušený metabolismus. Celkový denní kalorický obsah potravin by měl být v rozmezí 2 600–2 700 kcal.
Dieta pacienta
Pro zajištění rovnoměrného zatížení nemocného orgánu se doporučuje jíst často v malých porcích pětkrát nebo šestkrát denně. Mezi jídly a přejídáním si nemůžete brát dlouhé přestávky. Doporučuje se jíst každé 2 hodiny současně. S přísným dodržováním stravy, zažívací orgány pracují v nejpohodlnějších podmínkách.
Začněte den a dokončete s malými porcemi nízkokalorických potravin. Druhá večeře by měla být nejpozději 2-3 hodiny před spaním. Na oběd musí být připraven maximální počet kalorií. Dieta by měla být dobře promyšlená, aby mohla být dodržena bez velkého úsilí.
Pro vaření je nutné používat čerstvé a kvalitní výrobky. Mohou:
Jídlo by mělo být konzumováno nejlépe ihned po přípravě. Před podáváním se ochladí na teplotu 30–60 ° C. Teplejší potraviny, stejně jako velmi chladné, mohou způsobit křeč Oddiho svěrače (spojení pankreatických kanálků a dvanácterníku) a stav pacienta se zhoršuje.
Aby potravina nevedla k traumatizaci sliznice zažívacích orgánů a nevyvolávala zánět, musí být rozdrcena. Je obzvláště důležité sekat nebo roštovat zeleninu a ovoce bohaté na hrubé vlákno. Maso je bez žil a tuku a pták z kůže. Je lepší použít polotekuté obilniny a bramborovou kaší. Je nežádoucí jíst suché potraviny. Během dne je třeba vypít 1,5-2 litrů vody.
Pro pankreatitidu je důležité důkladně žvýkat jídlo. Trávicí proces začíná v ústní dutině. Čím menší jsou částice potravin, tím lépe se zpracovávají v ústech a snáze se stravují v žaludku. Když špatně žvýkané jídlo vstoupí do gastrointestinálního traktu, tělo musí vynaložit další úsilí, aby ho rozbilo, vydalo další porce pankreatické a žaludeční šťávy. Doporučuje se provést alespoň 40 žvýkacích pohybů pro mletí každé porce jídla.
Při sestavování léčebného menu na týden byste se měli pokusit zahrnout do něj různé typy produktů. Pestrá strava pomůže urychlit zotavení, zlepšit blahobyt a zabránit výskytu exacerbací.
Proteiny a sacharidy pro pankreatitidu
Lékařská výživa zahrnuje použití zvýšených porcí proteinových potravin. Protein je nezbytný pro obnovu poškozené tkáně pankreatu, syntézu enzymů a inzulínu. Jeho nadměrné množství nevyvolává další zátěž na tělo. Pro štěpení proteinů se používají nejen pankreatické, ale i žaludeční a střevní enzymy.
Dieta číslo 5 navrhuje jíst 110–120 g bílkovin denně. Většina proteinových potravin (60–65%) by měla být zároveň živočišného původu. Do menu je nutné pravidelně zahrnout:
Rostlinný protein se nachází v:
- obiloviny;
- brokolice;
- celer;
- mrkev;
- zelený hrášek;
- fazole;
- třešně;
- sušené švestky;
- ořechy;
- slunečnicová semena.
Při pankreatitidě je nutné kontrolovat spotřebu potravin obsahujících sacharidy. Snižuje funkční schopnosti slinivky břišní a může vyvolat rozvoj diabetu. Zvláště škodlivé potraviny bohaté na cukr. Je lepší dát přednost komplexním sacharidům.
Denní dietní stůl 5p neobsahuje více než 300-400 g sacharidů. Z nich 30-40 g je cukr. Místo cukru je dovoleno přidávat xylitol do sladkých pokrmů (ne více než 20–30 g denně).
Mastné potraviny
Množství tuku u pacientů s pankreatitidou je sníženo, protože naloží slinivku břišní. Nelze je však zcela vyloučit ze stravy. Tuky snižují sekreční aktivitu žaludku a snižují množství žaludeční šťávy.
Tabulka 5 pro pankreatitidu obsahuje 70–80 g tuku. Většina z nich (80–85%) by měla být živočišného původu. Rostlinné tuky se snáze tráví a méně zatěžují slinivku břišní. Ale ne všichni pacienti je dobře snášejí. Tuky rostlinného původu někdy způsobují podráždění sliznice trávicího traktu, což může vyvolat zhoršení onemocnění. V takových případech může ošetřující lékař poskytnout další rady ohledně výživy. Aby se snížil účinek rostlinného tuku na zažívací trakt, měl by být konzumován v malých množstvích spolu s jinými potravinami.
Tuky živočišného původu (kromě rybího oleje) jsou bohaté na nasycené mastné kyseliny. Jsou obtížně stravitelné a vyžadují přidělení dalších částí pankreatických enzymů. Mastné živočišné produkty zvyšují koncentraci "špatného" cholesterolu. Musí být konzumovány v malých množstvích spolu se zeleninovou oblohou nebo porridge.
Ryby nejsou tak nebezpečné pro pacienty s pankreatitidou. Obsahuje převážně nenasycené mastné kyseliny, které se lépe stravují a nezvyšují „špatný“ cholesterol v těle. Ryby studených severních moří jsou obzvláště bohaté na zdravé tuky:
Musí být pravidelně zařazován do stravy.
Užitečné produkty
U zeleniny by se mělo upřednostňovat řepa, paprika, brambory (nejlépe s kůrou), topinambur, špenát a mrkev. Mírně patří rajčata a okurky v menu. Zelenina se nejlépe spotřebuje po tepelném ošetření. Jsou dušené nebo pečené.
Když pankreatitida je užitečné bobule a ovoce. Jsou zdrojem mnoha vitamínů a mikroprvků. Nedoporučuje se však používat některé druhy ovoce ve velkém množství kvůli přítomnosti hrubých rostlinných vláken v nich. Je nutné jíst častěji:
Jablka a hrušky se nejlépe používají pro vaření po tepelném zpracování v sekané formě.
Pokud je předepsána dieta 5p, lékaři obvykle dovolují konzumovat mořské plody:
Jsou bohaté na bílkoviny a jód, což pomáhá snižovat zánět pankreatu. Menu by mělo často zahrnovat bílé kuře, krůtí maso, telecí a králičí maso. Vhodné jsou bílkoviny kuřecích a křepelčích vajec.
Když je pankreatitida povolena jíst:
Je lepší pít kozí mléko. Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice a obilovin obsahujících komplexní sacharidy se vaří jako příloha. Zvláště užitečné jsou pohanka a ovesné vločky. Chléb se může jíst včera nebo sušit v troubě.
Zakázané výrobky
Když pankreatitida nemůže pít alkohol. I malé porce alkoholu mohou způsobit křeč Oddiho svěrač a exacerbaci onemocnění.
Doporučuje se přetížit nádobí. Dieta 5p s pankreatitidou umožňuje používat ne více než 10 g soli denně. Je nutné opustit potraviny bohaté na sůl, klobásy a okurky.
Při zánětu slinivky břišní nemůže jíst smažené a uzené výrobky, stejně jako vařené na grilu. Při těchto způsobech přípravy produkty akumulují velké množství tuku a cholesterolu, což vyžaduje zvýšené množství pankreatických enzymů pro štěpení.
Pevznerova dieta zakazuje přidávání koření do jídel, které stimulují činnost trávicích orgánů a dráždí jejich sliznice.
Je nutné opustit sladké nápoje a potraviny, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu:
- luštěniny;
- bílé zelí;
- ředkvičky;
- ředkvičky;
- hrozny;
- meloun;
- Cukrovinky;
- droždí pečivo.
Dráždí střevní stěnu a může způsobit křeč Oddiho svěrače. Bílé zelí s choleretickými vlastnostmi působí navíc na zažívací ústrojí.
Léčebný stůl neobsahuje masové, rybí a houbové vývary. Musí opustit houby a konzervované potraviny. Konzervy obsahují velké množství tuku, koření a soli.
Je nežádoucí používat těstoviny z odrůd měkké pšenice. Je těžké je strávit a vyžadují uvolnění velkého množství enzymů pankreatu.
Při sestavování menu pro každý den se musíte řídit doporučeními ošetřujícího lékaře. To může rozšířit nebo snížit seznam zakázaných potravin, v závislosti na stavu pacienta a jeho individuální vlastnosti.
Příkladné menu pomůže lépe pochopit principy terapeutické výživy u pankreatitidy:
- První snídaně Vařený kuřecí řízek, šípkový cukr bez cukru.
- Druhá snídaně Kaše na mléce s máslem, kompot ze sušeného ovoce.
- Oběd Mrkev a dýňová pyré polévka, dušená makrela, čaj.
- Čas na čaj Nízkotučný tvaroh, pečené jablko.
- První večeře Zeleninový guláš z cukety, brambory a mrkev, vařené telecí maso, zelený čaj.
- Druhá večeře Nízkotučný kefír.
Ke stravě byla pestrá a kompletní, je lepší, aby se menu na týden nebo měsíc. Pokud se po požití určitého produktu ve zdravotním stavu pacienta zhorší, musí být trvale vyloučen ze stravy.