Dieta pro žlučové kameny: týdenní menu

Po mnoho let neúspěšně bojuje s gastritidou a vředy?

„Budete překvapeni, jak snadné je léčit žaludeční vředy a vředy tím, že je užíváte každý den.

JCB je patologie, ve které se v žlučníku vyskytují stagnující procesy. Kvůli výraznému zesílení žluči se začnou tvořit kameny, které mohou blokovat kanály.

Při léčbě pacientů hraje důležitou roli výživa při léčbě cholelitiázy, díky které je možné urychlit proces hojení. V opačném případě budou pacienti muset podstoupit léčbu léků předepsanou gastroenterology po dlouhou dobu. Neshoda s klinickou výživou může také vést k rozvoji závažných komplikací, z nichž některé mohou být eliminovány pouze chirurgickým zákrokem.

Dietní pravidla pro dospělé a děti s rakovinou žlučníku

Strava pro žlučové kameny, stejně jako cholecystitis zahrnuje mnoho omezení. Jeho cílem je nejen zajistit výživu pro pacienta, ale také usnadnit zažívací procesy, zabránit stagnaci.

Dieta pro žlučové kameny umožňuje pacientům dosáhnout následujících výsledků:

  1. Játra začínají fungovat šetrně.
  2. Normalizace žlučovodů.
  3. Zabraňuje vývoji nových kamenů.
  4. Snižuje se hmotnost.
  5. Zlepšuje celkové zdraví.

Tato kategorie pacientů má předepsanou dietu s cholelitiázou, vztaženou k číslu tabulky 5. Pacienti musí dodržovat určitá pravidla ve stravě.

Denní menu by mělo obsahovat následující množství živin (denní sazba od 2 170 do 2 480 Kcal):

Sahara už ne

Při vaření by měli pacienti dodržovat následující doporučení:

  1. Všechna jídla pro pacienta musí být nasekaná nebo roztřepená. Můžete je rozmíchat pomocí kuchyňského mixéru. Díky této konzistenci je možné výrazně snížit zatížení, které bude na bublině. V důsledku toho se bude postupně snižovat velikost a nebude produkovat nadměrné množství žluči. V bublině tedy nebude pozorována žádná stagnace.
  2. Nádoby, které jsou připraveny pro tuto kategorii pacientů, by měly být dušené, pečené v troubě (bez hnědé kůrky), vařené. Ve vzácných případech si pacienti mohou dopřát dušené jídlo.
  3. Je přísně zakázáno smažit potraviny, protože tento způsob vaření má za následek tvorbu oxidovaných tuků a naopak negativně ovlivňuje tok ICB.
  4. Jídlo, které se podává pacientovi, by mělo mít teplotu v rozmezí 15 ° C - 65 ° C. Pokud pacient konzumuje příliš horké nebo studené jídlo, dráždí žaludeční sliznice a stimuluje proces tvorby žluče.
  5. Pacienti by měli dodržovat frakční jídla, která poskytují až šest jídel denně. Vzhledem ke stálému příjmu potravy ve stejnou dobu je funkce močového měchýře normalizována, procesy výboje žluči se stabilizují.
  6. Pacienti by měli omezit množství soli. Přípustná denní dávka nesmí překročit 10g.
  7. Pokud jde o kapalinu, měla by tato kategorie pacientů denně vypít nejméně 2 litry čisté vody.
  8. Nápoje obsahující alkohol jsou přísně zakázány, protože vyvolávají křeč močového měchýře, výskyt jaterní koliky.
  9. Proces vstřebávání potravy by měl být pomalý. Pacient v tomto bodě by měl být v uvolněné atmosféře. Každý kus je třeba důkladně žvýkat. Kvůli tomu dojde k rychlé saturaci a člověk nebude schopen používat nadměrné množství potravin.

Co je zakázáno a co je dovoleno

Seznam zakázaných produktů zahrnuje ty, které stimulují proces výroby žluči.

Můžete do ní zahrnout následující položky:

  1. Tuky, které se obtížně roztaví.
  2. Potraviny, které obsahují kyselinu šťavelovou a dusíkaté látky ve velkém množství ve svém složení.
  3. Z denního menu by měly být vyloučeny ty pokrmy, které jsou schopny vyvolat vznik hnilobných procesů ve střevech a zvýšit tvorbu plynu.
  4. Výrobky, které stimulují produkci škodlivého cholesterolu, jsou také vyloučeny.
  5. Denní menu pacienta by mělo obsahovat produkty obsahující lipotropní látky a pektiny.
  6. Jídlo pacienta by mělo obsahovat velké množství vlákniny, hořčíku.

Recepty na cholelitiázu

Když má rodina osobu s jakoukoli nemocí a potřebuje určitou dietní stravu, ženy v domácnosti mají potíže.

Musíme vařit odděleně pro pacienta a pro zbytek rodiny. Ale pokud se podíváte na recepty, které jsou nabízeny v dnešním výběru, uvidíte, že jsou všechny vhodné pro vaření pro celou rodinu.

První kurzy

Nejpoužívanější pro dietetické potraviny pro onemocnění žlučových kamenů jsou pyré polévky, šťouchané polévky, zelná polévka a boršč s dobře vařenou zeleninou. V žádném případě nepřidávejte pepř na nádobí a nepřehánějte to.

Rajčatová krémová polévka

Budete potřebovat: 5 rajčat, oloupané, 3 bulharské papriky, 1 střední cibuli, sůl podle chuti.

Cibule nakrájíme na kroužky, rajčata - na plátky. Bulharský pepř očistit od semen a nakrájíme na kostičky. V pánvi přidejte veškerou zeleninu, sůl podle chuti. Dušená ve vlastní šťávě asi 15 minut.Pokud rajčatová šťáva nestačí, přidejte půl sklenice vývaru (nebo vody, nebo rajčatové šťávy).

Když jsou všechny zeleniny měkké, odstraňte z ohně a mírně ochlaďte. Vypusťte zeleninový vývar, zbytek rozemele v mixéru. Vraťte se na pánev a zřeďte vývarem na požadovanou hustotu (někdo miluje tenkou polévku a někdo je silnější).

Zahřívejte a podávejte na stůl, posypte nasekaným koprem a petrželkou.

Polévku lze podávat s nízkotučnou zakysanou smetanou a sušenkami.

Tipy:

1. Pokud máte rádi experimentování s bramborovou kaší, nemůžete na farmě bez míchačky. Po dobu 2 minut budete mít připravenou zdravou a dietní krémovou polévku, takže ji doporučuji.

2. Jedná se o zeleninovou verzi polévky, ale lze ji vařit s krupicí, která se nejlépe vaří odděleně. Do polévky můžete přidat maso nebo kuře a dokonce i ryby nebo mořské plody.

Polévka z cuketa pyré

To bude trvat: 1 cuketa (střední nebo velké), 2-3 středně velké brambory (bez ní), 1 mrkev, 1 malá cibule, sůl podle chuti.

Cibule a mrkev nakrájíme na kroužky nebo cokoliv chcete.

Oloupejte brambory a cuketu oloupané a nakrájené na kostičky.

Do hrnce dejte cibuli a mrkev, brambory a cuketu. Přidejte 3 šálky vývaru (zeleniny nebo masa) nebo vody. Zeleninu vařte až do vaření asi 20 minut, sůl podle chuti.

Ponechte trochu vývaru v zelenině (asi sklenici) a přebytečná voda je vypuštěna z hrnce. Mírně se ochladí a rozmělní se v mixéru. V případě potřeby zřeďte zbývající vývar na požadovanou tloušťku. V případě potřeby můžete podle chuti přidávat kyselou smetanu.

Přidejte krémovou polévku se zelení, sušenkami nebo vařeným vejcem (bez žloutku).

Dýně a sladká paprika polévka

To bude trvat: 1 malá dýně, dvě třetiny šálek rýže, 1 cibule, 2 červené papriky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 šálek vody, sůl podle chuti.

Oloupeme dýně a semena, nakrájíme na kostky. Přidejte dvě třetiny dýňové buničiny na nakrájenou cibuli, uhaste 20 minut vodou, otřete.

Přidejte rýži, nakrájený pepř, zbývající dýně, sůl, dvě třetiny šálek vody do pyré a vařte, dokud rýže není připravena.

Polévku podáváme, posypeme nasekanou zelení. Do polévky můžete podávat krutony.

Dušená jídla

Dušené jídlo je dobré pro tělo a pro cholelitiázu neexistuje žádná cena. Takové jídlo je dobře stravitelné a vstřebává tělo. Takové pokrmy si můžete připravit i v nepřítomnosti dvojitého kotle v domě, ve vodní lázni.

Jídla z dnešního výběru mohou být připravena nejen na druhou večeři, ale i na snídani nebo večeři.

Dušené rybí dorty

To bude trvat: 400 g rybí filé, 1 cibule, 60 g bílého chleba, 125 g mléka, 2 lžíce. lžíce másla, 1 vejce, sůl podle chuti.

Namočte chléb do mléka a zmáčkněte. Nakrájejte maso ryb a cibule a dvakrát nakrájejte na chléb.

Ve výsledné hmotě přidejte mléko, které bylo namočené chléb, vejce, 1 polévková lžíce. Lžíce rozpuštěné máslo, kde mořská sůl. Důkladně promíchejte. Vytvořte mleté ​​karbanátky a vložte je do dvojitého kotle.

Vařte po dobu 10-15 minut.

Dušená rybka Pilaf

Trvá: 0,5 šálku ječmene, 1 střední mrkve, 150 g vykostěného rybího filé, 4 listy zeleného salátu, koření na ryby, citronovou šťávu, kopr, petržel, sůl podle chuti.

Nalijte vroucí vodu přes ječmen a nechte 30 minut.

Kostky mrkve. Rybí filé nakrájejte na kostky (2-3 cm).

Smíchejte ječmen, mrkev a koření, vložte 20 minut do dvojitého kotle, pak přidejte ryby a promíchejte. Vařte dalších 25 minut.

Posypeme citronovou šťávou, položíme na talíř a posypeme nasekanou zelení.

Dušená plněná cuketa

To bude trvat: 1 cuketa, mleté ​​maso, 2-3 cibule cibule, sůl podle chuti.

Oloupejte cuketu, nakrájejte ji na polovinu podélně a pak odstraňte maso a semena z každé části tak, abyste dostali dvě „lodě“.

V každé z "lodí" dejte solené mleté ​​maso smíchané s cibulí. Všechno vložte do dvojitého kotle a vařte, dokud nebude cuketa měkká a maso se vaří.

Kuřecí "Aromatické" z dvojitého kotle

Požadováno: 600-700 g kuřete, 3-4 tbsp. lžíce sojové omáčky, 2 lžičky oreganu, 1 lžička mletého koriandru, špetka fenyklu, kořen (1 cm) zázvoru, nové koření (hrášek), sůl podle chuti.

Kuře nakrájejte na porce a marinujte v sójové omáčce smíchané s oreganem, koriandrem a solí. Nechte působit 30-40 minut.

Oloupaný zázvor, nové koření, 1 čajovou lžičku oregano a semena fenyklu dejte do oddělení Flavor Booster.

Nakládané kousky masa vložte do koše. Je lepší použít dva koše tak, aby se kusy nedotýkaly. Pak je každý nasycen vůní bylin. Mezi koše umístěte nádobu na kondenzát. Po dobu 30 minut vložte režim „maso“.

Na konci vaření vypusťte kapalinu z palet do oddělené nádoby. To je ve skutečnosti hotová omáčka pro přílohu. Zřeďte tuto kapalinu 2 lžíce. lžíci mouky a vařit pár minut.

Pokud vaříte kuře ve vodní lázni, nakládané kousky vložte do nádoby a položte zázvor, nové koření, oregano a semena fenyklu.

Kuře s brambory vařené ve dvojitém kotli

To bude trvat: 300 g kuřecí řízek, 2 velké brambory, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce sojové omáčky, koření na kuře, sůl podle chuti, 100 g bulharského pepře, zelení, 100 g těsta na knedlíky.

Kuře nakrájíme na malé kousky, přidáme sójovou omáčku, koření na kuře, pepř a necháme marinovat 30 minut.

Oloupané brambory nakrájené na kostky, cibule - půlkruhy, bulharské pepřové pásy. Přidejte greeny.

Dobře promíchejte, sůl podle chuti, můžete přidat své oblíbené koření na brambory.

Z těsta udělejte „podestýlku“ tak, aby veškerá šťáva z kuřete neunikla do misky po kapkách a alespoň zůstala v misce. K tomu je třeba těsto velmi tenké a přikryjte ho dnem misky, lehce otřete těsto olivovým olejem a v těstě udělejte několik děr tak, aby pár mohl jít.

Kuře a brambory dejte na těsto, ale otvory v těstě ponechte volné.

Zapněte časovač na 1 hodinu.

O hodinu později si vezměte pečeni a zařaďte talíře. Těsto nakrájejte a přidejte do misky.

Zeleninové pokrmy

Zelenina v jakékoliv formě, čerstvá, dušená, vařená nebo dušená - dobrá volba pro cholelitiázu. A mohou být podávány k jakémukoliv jídlu.

Squash "špagety"

Požadováno: 2 střední cuketa.
Pro omáčku: 4-5 středně rajčata, 2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, sůl podle chuti

Cuketa slupky a nakrájíme na tenké dlouhé stuhy.

Všechny ingredience omáčky se míchají v mixéru až do hladka.

Špagety zalijeme omáčkou.

Pečená dýně

Dýně umyjte, bez odříznutí kůže ji zabalte do fólie a pečte v troubě, dokud nebude měkká.

Upravte dýně podélně, vyjměte semena a vlákna lžící, smíchejte vlákninu s nízkotučným tvarohem, ochucenou podle chuti.

Květák omeleta

Dáme kousky vařeného květáku na pánev smaženém olivovým olejem, trochu pod víkem, přelijeme lezonem vajec, buď smíšené s majonézou nebo ochucené vašimi oblíbenými kořením, zavřete víko, připravte se.

Květákové kotlety

Květák vaříme a vaříme z něj pyré, otřeme ho sítem nebo ho rozmělníme v mixéru. Sezóna podle vašich představ. Do bramborové kaše můžete přidávat nakrájenou syrovou nebo opečenou cibuli. Přidejte syrové vejce, sůl podle chuti, přidejte koření na zeleninu v případě potřeby.

Vařenou směs nakrájíme na kotlety, ponořte do mouky nebo strouhanky a smažte na pánvi na středním ohni.

Vařené smažené placičky dejte na pánev, přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni.
Můžete udělat dušené placičky.

Dieta s kameny v žlučníku

Gallstone nemoc (ICD) je poměrně běžné onemocnění gastrointestinálního traktu. Vyznačuje se tvorbou žlučových kamenů nebo kanálků. Podle statistik je u žen onemocnění žlučových kamenů několikanásobně častější než u mužů.

Žluč, produkovaná v játrech, se hromadí v žlučníku, pak vstupuje do střev přes žlučové kanály, účastní se trávení potravy. Když je narušena nerovnováha složek žluči, tvoří se v kapalině tuhé vločky, které se zahušťují na kameny. Kámen, padající do potrubí, ucpává díru a způsobuje akutní atak.

Vzhled kamenů je často ovlivněn faktory:

  • Neschopnost jíst, nadměrné přejídání nebo půst.
  • Sedavý způsob života, sedavý způsob práce.
  • Porucha metabolismu vedoucí k nadměrné hmotnosti.
  • Těhotenství
  • Nemoci žlučníku, jater, dalších orgánů trávicího systému.
  • Diabetes.

Léčba je nutná k okamžitému zahájení, což pacientovi brání v zhoršení, což vede ke komplikacím, dokonce až k smrti.

Výživa pro cholelitiázu

U cholelitiázy je indikována dietní terapie, která umožňuje pacientovi ulehčit operaci. Strava je koordinována s ošetřujícím lékařem, s uvedením seznamu povolených a zakázaných v různých stadiích onemocnění. Je žádoucí systematicky produkovat příjem potravy včas. Přísné dodržování režimu přispívá k včasnému odchodu žlučníku ze žluče.

Stravování je vyžadováno často, nejméně 5krát denně. Takové chování přispívá k lepší stravitelnosti produktů, zabraňuje obtížím ve střevní motilitě, například zácpě. Nedoporučuje se zaplňovat bezprostředně před spaním.

Aby nedošlo k podráždění sliznice žaludku, není stimulována nadměrná tvorba žluči, potrava je teplá. Optimální teplota je 25 - 60 stupňů.

Během období zhoršení je lepší vařit nebo péct potraviny, aby se zabránilo tvorbě kůry. Smažená jídla, oxidované tuky a karcinogenní látky vyráběné tímto způsobem přípravy jsou přísně zakázány k provokování nového napadení nemocí.

V procesu vaření je nutné produkty sekat nebo rozemele, pak pro trávení nepotřebujete hodně žluči. Jídlo je důkladně žvýkáno.

Dieta pro cholelitiázu

Dieta s kameny v žlučníku je předepsán k obnovení narušené rovnováhy cholesterolu. Produkty používané pro přípravu dietních jídel musí obsahovat méně tuku, sacharidů, cholesterolu.

Vzorové menu se provádí s přihlédnutím k poznatkům, že energetická hodnota potravin by neměla překročit 2400 - 2500 kcal denně.

Výživa pro cholelitiázu je založena na použití potravin s vysokým obsahem vlákniny, což zabraňuje zácpě. přispívá k normální střevní motilitě, snižuje intoxikaci těla. Je nutné připravit pokrmy z produktů nasycených pektinem: látka zabraňuje tvorbě cholesterolu na stěnách cév, ředí žluči a udržuje normální mikroflóru ve střevech.

Doporučené produkty

Seznam potravin obsažených ve stravě pro onemocnění žlučovými kameny zahrnuje:

  • Chutné maso - telecí, hovězí, králičí, kuřecí a krůtí.
  • Nízkotučné ryby, lepší řeka.
  • Mořské plody - krevety, chobotnice, mušle, řasa.
  • Klobásy, vařené klobásy, s výhodou z drůbežího masa.
  • Těstoviny z tvrdé pšenice, vařené bez omáček.
  • Krupice - pohanka, oves, rýže, vařené ve vodě, lépe ve formě kaše - nátěr. Krupicová kaše na vodě nebo v polovině mléka.
  • Chléb jakékoli odrůdy, včetně bílé v mírně zatuchlé formě nebo sušený do stavu sušenek.
  • Suché sušenky, otrubový chléb.
  • Vývar výhradně zeleniny. Snad jen málo časté používání mléka, ovocných polévek.
  • Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku.
  • Zelenina nasycená pektinem nebo škrobem - květák, dýně, cuketa, brambory, mrkev, řepa, rajčata.
  • Máslo, nerafinovaný rostlinný olej ve velmi omezeném množství.
  • Vaječný protein.
  • Sladkosti - marshmallow, marmeláda, ovocné želé a pěny.
  • Ovoce - banány, granátová jablka, jablka (nejlépe v pečené formě).

Z nápojů se doporučuje používat kompoty z čerstvých bobulí, sušené ovoce, želé (s výjimkou želé z koncentrátu), ředěné šťávy, šípkový čaj, alkalickou minerální vodu.

Zakázané výrobky

Jídlo s kameny v žlučníku vylučuje produkty, které přispívají k produkci velkého množství žluči, naplněné cholesterolem.

Zakázané potraviny pro žlučové kameny:

  • Maso, ryby a houby Navar a polévky.
  • Mastné maso - vepřové, kachní a husí maso. Droby - játra, ledviny, jazyk.
  • Konzervy masové, uzené, hovězí maso.
  • Mastné ryby - jeseter, makrela, sumec, ryby v konzervách, solené a uzené ryby.
  • Obilí - ječmen, ječmen, proso.
  • Živočišné tuky, margarín a olej na vaření.
  • Vaječné žloutky.
  • Zelenina, zejména s vysokým obsahem éterických olejů nebo kyselin - šťovík, ředkvičky, ředkvičky, rebarbory, zelí a fazole.
  • Koření - hořčice, majonéza, ocet, horké omáčky.
  • Pikantní bylinky - kopr, bazalka, koriandr.
  • Čokoláda, zmrzlina.
  • Čerstvý chléb a pečivo, koláče, palačinky, koláče, pečivo.
  • Sýry, plnotučné mléko a fermentované mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.

Zakázané ovoce a bobule v syrové formě, zejména maliny, hrozny, rybíz.

Přísně zakázáno káva, kakao, silný čaj, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým.

Magnesium Diet

V přítomnosti žlučových kamenů se doporučuje dieta hořčíku. Z takové výživy u pacientů s bolestí břicha zmizí, střevní práce se zlepšuje. Dieta zahrnuje nejméně čtyřikrát denně, aby zahrnovala potraviny obsahující hořčík. Režim se skládá ze tří cyklů, z nichž každý trvá 2-3 dny. Nejprve pijí výjimečně teplé nápoje - slazený čaj, dogrose vývar, ředěné šťávy, hlavní věc je nepřekročit normu - dvě sklenice denně. Nápoj často potřebný v malých doušcích, pití na recepci ne více než dvě lžíce.

Čtvrtého dne je dovoleno jíst nějakou polévku nebo strouhanou kaši a v příštích třech dnech přidávat nízkotučné tvarohy, ryby a maso. Když třetí dietní cyklus skončí a dojde ke zlepšení, pacient je převeden na obecnou dietu, která je ukázána v přítomnosti kamenů v žlučníku.

Menu pro cholelitiázu

Jídlo s kameny v žlučníku zajišťuje přípravu pokrmů, jejichž recepty nezpůsobují žádné zvláštní obtíže. Ukázkové menu na týden.

  • Pondělí: ovesné vločky, čaj, sušenky.
  • Úterý: tvarohový kastrol se zakysanou smetanou, šípkovým odvarem.
  • Středa: pohanková kaše, čaj s citronem, sušenky.
  • Čtvrtek: těstoviny s máslem a marmeládou, čaj s citronem, sušenky.
  • Pátek: tvaroh se zakysanou smetanou, čerstvý mrkvový salát s jablkem, želé.
  • Sobota: kuřecí suflé s krupicí, marmeládou, čajem.
  • Neděle: těstovinový pudink s rozinkami a sušenými meruňky, čaj, pečené jablko.
  • Pondělí: salát z čerstvé mrkve a řepy, džus.
  • Úterý: ovesné vločky s švestkami, dogrose decoction.
  • Středa: kuřecí salát s bramborami, želé z černého rybízu.
  • Čtvrtek: tvarohový kastrol se sušenými meruňkami a ořechy, čaj.
  • Pátek: jogurt, sušenky.
  • Sobota: krupice s banánem, kompotem, sušenkami.
  • Neděle: těstovinový kastrol, pečené jablko, džus.
  • Pondělí: vegetariánský boršč, vařené kuře s rýží, džus.
  • Úterý: polévka s pohankou, ryby, zapečené se zeleninou, čaj.
  • Středa: mléčná polévka s těstovinami, bramborovou kaší s parní patty, džus.
  • Čtvrtek: ovesná polévka se zeleninou, vařený králík s květákovou přílohou, šípkový vývar.
  • Pátek: rýžová polévka, vařené ryby s dýňovým pyré, kompot sušeného ovoce.
  • Sobota: vegetariánská polévka, parní masové kuličky, džus.
  • Neděle: bramborová polévka s bramborovou omáčkou, štikozubce, bobulové želé.

Na oběd stačí vypít sklenici želé, kefíru, ryazhenky a jíst 100 g sušenek nebo sušených sušenek.

  • Pondělí: vařené kuře s salátem z mořských řas, banán, džus.
  • Úterý: dušená treska, vařený salát z červené řepy s ořechy.
  • Středa: telecí maso, pečené s vařenými brambory, kompot.
  • Čtvrtek: krůtí masové suflé s květákem, sušenkami, čajem.
  • Pátek: králičí karbanátky, těstoviny, džus.
  • Sobota: mořské plody kastrol s rýží, mrkvový salát, čaj.
  • Neděle: parní kotlety z Turecka, pečená dýně, čaj, sušenky.

Dvě hodiny před spaním je dovoleno jíst strouhané jablko nebo banán, vypít sklenici džusu nebo kefíru.

Alkalická minerální voda se doporučuje během dne.

Některé otázky týkající se dietní výživy

Pokusíme se odpovědět na často kladené otázky o dietě.

  1. Co je dovoleno jíst, je-li cholelitiáza komplikovaná chronickou pankreatitidou? Recepty na cholelitiázu a pankreatitidu jsou podobné, protože obě nemoci jsou spojeny se zhoršenou aktivitou trávicího systému.
  2. Je dovoleno jíst koření? Pro zlepšení chuti dietních jídel pomůže kurkuma - koření, které má řadu užitečných léčivých vlastností. Přidání kurkumy prášek do potravin v JCB pomáhá odstranit toxiny z jater, zvyšuje funkčnost orgánu. Je ukázáno, že použití kurkumy s jinými onemocněními trávicího systému, zejména s kameny v pankreatu.
  3. Jaká minerální voda je vhodná pro diagnostiku žlučových kamenů? Strava s kameny v žlučníku zahrnuje pití velkého množství tekutin - minimálně dva litry denně. Odborníci na výživu doporučují použití léčivé minerální vody, například Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
  4. Pacient má diagnózu diabetu. Je pro pacienta určena diety hořčíku? Je povoleno dodržovat dietu, místo cukru jako sladidla, používat med schválený pro tuto nemoc.
  5. Jídlo pro cholelitiázu zahrnuje použití zázvoru? Zázvor je zakázaný produkt, který ukazuje schopnost aktivovat pohyb kamenů.
  6. Silný alkohol není povolen, ale je pivo povoleno? Silné a nízkoalkoholické nápoje vedou k exacerbaci onemocnění, způsobují koliku v žlučníku a přispívají ke zvýšení množství žluči.
  7. Co je povoleno v potravinách s exacerbací JCB? Dieta během exacerbace žlučových kamenů je založena na použití těchto přípravků, ale v prvních dnech je lepší upustit od jídla a omezit se tekutinami.

Dieta pro nemoci žlučníku je považována za důležitou součást procesu léčby. Tento režim je třeba sledovat v akutních obdobích a kdy se stav pacienta stabilizuje, aniž by vyvolával obavy. Speciálně vyvinutá vyvážená strava pomáhá játrech a žlučníku, vede k normálnímu obsahu cholesterolu, zlepšuje trávicí systém. Vitamíny a minerální složky zvyšují imunitu a pomáhají řešit problém nadváhy. Pamatujte si, že v rozporu se stravou a opuštěním stravy, může nemoc dramaticky zhoršit.

100 receptů na onemocnění žlučníku. Chutné, užitečné, psychicky, zdravě

Předmluva

Žlučník je nádoba, do které žluč proudí a vylučuje ho do střevního lumen. Také v tomto orgánu dochází k resorpci (reverzní absorpci) proteinu, vylučování důležitých solí, aminokyselin v krvi, hlenu a speciálnímu hormonu - anticholecystokininu. Žlučník může pojmout přibližně 50 ml tekutiny.

Žluč je tvořena v buňkách jater, pak přes zvláštní žlučovody, který tvořit komplexní síť, vstoupí do žlučníku, kde to je uloženo, než osoba jí. Poté, co jídlo vstoupí do dvanáctníku, žlučník se zmenší a žluč se přesune do střev spolu s pankreatickou šťávou.

Zdravý člověk může produkovat od 500 do 1000 ml žluči denně. Jeho složení je velmi rozmanité: voda, žlučové kyseliny, anorganické látky, vitamíny A, B, C, D, aminokyseliny, fosfolipidy, cholesterol, bilirubin, proteiny, hleny a zbytky léčiv.

Hlavní patologie žlučníku.

Žlučové onemocnění je spojeno s poruchou metabolismu bilirubinu a cholesterolem, což vede k tvorbě kamenů v játrech, ve společném žlučovodu a ve žlučníku. Gallstoneova choroba může být asymptomatická po dlouhou dobu a klinicky se projevuje jako záchvat „jaterní koliky“, kdy kámen spadá do úzkého žlučovodu.

Chronická stonoskopická cholecystitida. Jedná se o dlouhý zánětlivý proces, který ovlivňuje vnitřní membránu močového měchýře a není doprovázen tvorbou kamenů.

Dyskineze žlučových cest. Jedná se o funkční onemocnění žlučových cest spojené se změnami tónu žlučníku nebo kanálků, doprovázené opakující se bolestí v pravém hypochondriu a dyspeptických poruchách. K této patologii obvykle dochází s neustálým stresem, psycho-emocionálním stresem, neurózou. V závislosti na změně tónu močového měchýře se rozlišují hyperkinetické (nebo bolestivé) a hypokinetické (dyspeptické) typy onemocnění.

Akutní cholangitida. Jedná se o akutní zánětlivý proces, který ovlivňuje žlučovody. Obvykle se vyskytuje jako komplikace chronické cholecystitidy, žlučových kamenů nebo po odstranění žlučníku. Vývoj infekce přispívá ke stagnaci žluče, mačkání duktózních nádorů, kamenů. Existují obstrukční, rekurentní, bakteriální, sekundární sklerotizující cholangitida.

Odstranění žlučníku. Stejně jako ostatní typy operací je to nezbytné opatření, k němuž se lékaři uchylují, když je vytvořen život ohrožující pacient.

Všechny patologie žlučníku vyžadují od pacienta velmi přísné dodržování potravinového režimu.

Jídlo s kameny v žlučníku

Obecná pravidla výživy

Správně zvolená dieta pro cholelitiázu, spolu s lékovou terapií a užíváním lidových prostředků, je hlavní složkou léčby.

Hlavním úkolem stravy v akutní cholelitiáze je organizování dočasného odpočinku nemocného orgánu v období exacerbace a posilování sekreční funkce při zlepšování stavu a remise.

Podstatou stravy je snížení energetické hodnoty stravy díky tukům a snadno stravitelným sacharidům (cukr, sladkosti, konzervy). Snížení tělesné hmotnosti má příznivý vliv na průběh onemocnění žlučových kamenů. Jednou týdně byste měli strávit půst dnů (jablko, meloun, salát, tvaroh, dietní šťáva, dieta ze sušeného ovoce). Omezte příjem cholesterolu odstraněním potravin bohatých na ně (vaječný žloutek, mozek, játra, tučné maso a ryby, skopové maso a hovězí loj, sádlo, máslo).

Pektiny, přírodní dietní vlákna a hořečnaté soli přispívají ke snížení cholesterolu v krvi. Pšeničné otruby, ovesné vločky, pohanka, zelenina a ovoce jsou bohaté na hořečnaté soli a dietní vlákniny. Zvýšení dietní vlákniny stimuluje vylučování žlučových cest, zvyšuje motorickou funkci žlučníku a tlustého střeva, zabraňuje zácpě a také přispívá k absorpci a uvolňování toxických látek vznikajících během procesu trávení z těla. Pravidelná konzumace vlákniny je prostředkem prevence obezity a diabetu.

Omezte mouku a cereální pokrmy, protože přispívají k posunu reakce žluči na kyselé straně a ke ztrátě cholesterolu ze žluče. Alkalické minerální vody „Borjomi“, „Polyana kvass“ a rostlinné potraviny (zelenina, ovoce, ovoce) přispívají k alkalizaci žluče.

Pozitivním efektem je použití olivového oleje se saláty a také produkty obsahující zvýšené množství vitamínů skupiny B, vitamíny C, A (retinol) cholin; methioninu. Snažte se poskytnout tělu 60 mg vitaminu C denně.

Pijte dostatečné množství tekutiny, které je nutné ke snížení koncentrace žluči.

Pokud nedodržíte dietu, vede to především k nežádoucím následkům, vyvine žlučové kameny. U cholelitiázy se doporučuje přísná dieta, která nejenže usnadňuje práci žlučníku, ale také pomáhá správně a správně oddělit žluč.

Silně kontraindikovaný alkohol a kouření. Docela důležitou roli hraje počet jídel. Každé jídlo je další uvolnění žluči do dvanáctníku. Čím častěji dochází k takovému nárůstu, tím je méně pravděpodobné, že dojde k komplikacím. Vzhledem k tomu, že vzácná jídla přispívají ke stagnaci žluči, aby se zabránilo této stagnaci žluči, je nutné jíst co nejrychleji. Malé porce jídla jsou vždy lépe stravitelné. Je také nejlepší jíst jídlo v teplém stavu. Interval mezi jídly by neměl být delší než 2-3 hodiny. Pokud je to možné, je vhodné jíst současně. Nezapomeňte pečlivě sledovat příjem kalorií.

Je nutné pečlivě sledovat množství tuku a bílkovin. Pokuste se nahradit živočišné bílkoviny proteiny rostlinného původu. To je opravdu těžké, ale uvědomte si, že vegetariáni jsou méně náchylní k onemocnění žlučových kamenů.

Krmivo by mělo být bohaté na vitamin C. Bylo vědecky prokázáno, že nedostatek vitaminu C přispívá k rychlé tvorbě žlučových kamenů.

Je přísně zakázáno jíst smažené, uzené produkty.

Nemůžete držet žádný půst, jsou s tímto onemocněním kontraindikováni.

- výživa by měla být kompletní, pokud jde o obsah a rovnováhu živin, jakož i kalorický obsah (odhadovaný denní příjem kalorií je 2300–2800 kalorií);

- ve stravě by měl být fyziologicky úplný obsah bílkovin - 100 g, malé omezení tuku - 80–85 g (30% zeleniny) as nadváhou - snížení obsahu sacharidů na 250 g; sůl - 8 - 10 g, volná kapalina - 1,2 - 2,0 l. Hmotnostní denní dávka - ne více než 3 kg;

- denně by mělo být 5 jídel, z toho 3 hlavní a 2 malé;

- všechny potraviny by měly být mírně teplejší než pokojová teplota, je zakázáno jíst studené nebo teplé potraviny (teplota potravin není nižší než 15 ° C a není vyšší než 62 ° C);

- Příjem potravin by se měl skládat hlavně z mletých produktů (to se provádí za účelem snížení zátěže trávicího traktu);

- Je nezbytné omezit používání produktů obsahujících nasycené tuky, cholesterol a kyselinu šťavelovou;

- 1 lžička soli za den je povolena;

- Měli byste vypít nejméně 2 litry vody denně.

- zelenina: různé druhy zeleniny syrové, vařené a pečené; Saláty ze syrové zeleniny a ovoce; Přílohy; kyselé zelí; cibule po varu; šťouchaný zelený hrášek;

- občerstvení: zeleninový salát s rostlinným olejem; Ovocné saláty; vinaigrety, kaviár squash; Po invazi zaplavené ryby, nasáklé nízkotučné sleďy, plněné ryby, saláty z mořských plodů (chobotnice, řasy, mušle, mušle), vařené ryby a maso; lékařská, mlékárenská, dietní klobása, nízkotučná šunka;

- Koření: petržel a kopr, červená paprika, bobkový list, skořice, hřebíček, vanilka; bílá omáčka s malým množstvím zakysané smetany bez pražicí mouky; mléčné výrobky, zeleninové, sladké ovocné omáčky;

- ovoce: různé druhy ovoce a bobulovin (kromě kyselých) - syrové a v pokrmech, citron, černý rybíz (s dobrou tolerancí); džemy, zavařeniny zralých sladkých bobulí a ovoce; sušené ovoce, kompoty, želé, želé, pěny;

- sladká jídla a sladkosti: marmeláda, nealkoholické sladkosti, marshmallow, džem, sladké a zralé ovoce jam, med. Cukr je částečně nahrazen xylitolem (sorbitol). Měli byste však ostře omezit sladká jídla. Při normální tělesné hmotnosti se doporučuje více než 50–60 g cukru denně, včetně cukru obsaženého v cukrářských výrobcích. U starších lidí je tato míra 30-50 g. S tendencí k korpulenci je cukr zcela vyloučen;

- nápoje: čaj, káva s mlékem; ovocné, bobulové a zeleninové šťávy. Je velmi užitečné neustále používat vitamínové směsi a dogrose a otruby extrakty. Pšeničné otruby jsou velmi bohaté na vitamíny B, hořčík, draslík, vlákninu, které jsou nezbytné pro toto onemocnění;

- otrubový vývar. Otřete otruby na mlýně na kávu, nalijte na ni vařící vodu, vařte 10 minut a trvejte několik hodin (až jeden den). Broth kmen, přidejte cukr nebo xylitol, sorbitol, citronová šťáva. Místo cukru můžete přidávat med.

Během dovolené stravy:

- několik kousků sušeného bílého chleba nebo speciálních dietních sušenek;

- kousky ryb a masa s nízkým obsahem tuku ve formě mletého masa kotlety, dušené nebo vařené;

- nízkotučné parní ryby, jakož i ryby ve formě bramborové kaše nebo polévek, připravené z vařeného produktu;

- rosolovité ryby na bázi slabé zeleninové vývary;

- proteinová parní omeleta (povoleno je až 3 proteiny denně, ale pouze 1 žloutek);

- s dobrou snášenlivostí všech nízkotučných mléčných a mléčných výrobků;

- 1 polévková lžíce. lžíce másla denně;

- Mléčná kaše, vařená v polovině s vodou;

- dušená nebo dušená zelenina ve vlastní šťávě;

- sladké a zralé ovoce, tepelně ošetřené (vařené, pečené nebo dušené);

- Kissel, pastila, přírodní ovocné želé a pěna;

- až 2 lžičky medu denně;

- slabě vařený čaj s mlékem, čekankou, šípkovým odvarem, ovocnými a zeleninovými šťávami v polovině s vodou.

- čerstvý chléb, žito a housky;

- tučné maso a drůbež, droby, sádlo, jakož i smažené, uzené a konzervované potraviny;

- mastné nebo solené ryby, kaviár, konzervované ryby; polévky v masovém nebo rybím vývaru s velkými kousky vařené zeleniny;

- vejce (je povolena pouze parní omeleta);

- tukové mléčné výrobky;

- drobivou kaši a ječmen;

- zelenina: ředkvičky, špenát, ředkvičky, zelí, šťovík, houby, cibule, česnek;

- tvrdé a kyselé ovoce;

- halva, zmrzlina a čokoláda;

- všechny alkoholické nápoje, přírodní a instantní káva, kakao, sycené nápoje, silný čaj.

Způsoby vaření: vaření, pečení, příležitostně - dušené maso, pripuskanie - pro vaření potravin z nízkotučné konzistence, s vysokým obsahem vlhkosti (zelenina, ryby); pečení v peci. Mouka a zelenina nejsou pasážované.

Pro normální fungování trávicího systému vyžaduje přírodní vlákniny. Mnoho vláken v pšeničné otruby, méně - v hercules, ořechy, zelenina, ovoce. Systematické používání těchto produktů je dobrým prostředkem prevence a léčby zácpy, onemocnění žlučníku, obezity a diabetu.

Příklady menu

Snídaně: parní omeleta s odstředěným mlékem; malá část mléčné polévky.

Oběd: rybí souffle; jakékoli kaše vařené v mléce s vodou.

Večeře: libové kousky telecího masa s rajčaty; vařená zelenina.

Snídaně: dušená sýrová suflé; část jakékoli strouhané kaše.

Oběd: mletá vegetariánská polévka; bílé maso kuřecí steak s dušenou zeleninou.

Večeře: šťouchaná vařená ryba s mrkví a bramborami.

Snídaně: mléčná polévka s těstovinami; domácí kompot s kousky ovoce bez cukru.

Oběd: zeleninová polévková pyré s mlékem; pohankové kaše s dušenými kuřecími kousky.

Večeře: rybí dušené krokety s mrkvovým pyré; dušené brambory s nízkotučným sýrem.

Jídla s kameny v žlučníku
Občerstvení

Složení: beluga - 280 g, jeseter - 250 g, jeseter - 265 g, čerstvá keta - 220 g, losos - 215 g, pstruh - 215 g, sítina - 235 g, okoun - 255 g, kapr - 250 g, sumec 270 g, kapr - 250 g, štika - 250 g, citron, zelenina, mrkev, hotová želé - 150 g, křenová omáčka - 50 g; pro želé: rybí odpad - 2 kg, želatina - 40 g, mrkev - 25 g, cibule - 25 g, petržel - 15 g, celer - 15 g, 9% ocet - 15 g, vejce (bílkovina), bobkový list, nové koření, hřebíček, skořice, sůl.

Vařte čisté rybí filé bez kostí a nakrájejte na porce. Připravené ryby dejte na plech, přelijte zelení, citronem, vařenou mrkví, zafixujte částí chlazeného želé a nechte vychladnout. Když ryba ztuhla a dekorace byla fixovaná, nalít ryby se zbývající želé. Plně zmrazené ryby nakrájejte spolu s želé a podávejte na misce s nebo bez zeleninové oblohou. Ryby mohou být nality ve formě nebo v misce. Samostatně podáváme křenovou omáčku.

Vaření rybí želé. Po zpracování ryb opláchněte kůži, kosti a šupiny, nalijte studenou vodou, přiveďte k varu, přidejte mrkev, cibuli, kořeny petrželky a další koření a vařte 1,5–2 hodiny. Připravený kmen bujónu. Dále vstupte do želatiny (předem namočené ve vodě), míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte sůl, pepř a bobkový list.

Chcete-li vyčistit vývar, připravte kotletu: smíchejte vaječné bílky se studeným vývarem v poměru 1: 5, nalijte do horké, ale ne vařící vývary a přiveďte k varu. Pak se pánev s teplou půdou vyjme z ohně, nechá se stát 20-25 minut a kultivační půda se protáhne látkou.

Židovské plněné ryby

Složení: rybí filé - 700 g, cibule (spolu s cibulovou slupkou) - 1 - 2 ks, bílý bochník - 150 g, 1 - 2 vejce, rostlinný olej (2 lžíce. lžíce ve vývaru) - 4 lžíce. lžíce, mrkev - 1 ks, řepa (malá) - 1 ks, cukr (0,5 lžíce v nádivce, 0,5 lžíce ve vývaru) - 1 lžíce. lžíce, bobkový list - 2–3 ks, černý pepř, sůl.

Rybu nakrájejte na porce (předem důkladně očistěte, ale ne střevo). Odstranění drobů při řezání ryb. Každý kus se ukáže být celistvý, tj. Neříznutý přes břicho. Z každého kusu je třeba řez filé, takže pouze kůži. To může být jednodušší: vezměte hotový filet ze stříbrného kapra s kůží, vyberte kosti, oddělte filet od kůže, která je nakrájena na malé "stuhy". Filety dvakrát rozemele přes mlýn na maso s jednou velkou cibulkou, buchtu namočenou ve vodě. Přidejte černý pepř (podle chuti), sůl a cukr. Toto jídlo je docela pikantní: musíte dobře pepřovat. V nádivce také dát 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a zalijte postupně, po celou dobu dobře hnětení, čtvrtina šálek vody. Make mleté ​​karbanátky. Každý karbanátek položí na pásek kůže a zabalí do ní. Dno nádobí s antiadhézním povlakem pokládejte cibuli, nakrájené kroužky, cibulovou slupku, mrkevní hrnky a řepu. Masové kuličky nahoře. Nalejte studenou vodu po boku hrnce (aby nedošlo k vymytí nádivky) tak, že je právě nad rybou. Po hodině musí být přidána voda (1 šálek). Dejte na střední oheň, nechte vařit, a pak snížit oheň a vařit po dobu 2-2,5 hodin na nízké požáru (musí být strmé). Sůl, pepř, dát cukr. Toto jídlo musí být přivedeno k chuti. 10 minut před koncem vaření položte bobkový list. Ochlaďte. Nasaďte si talíř a nalijte napjatý vývar. Vložte chladničku. Vývar zamrzne a promění ryby v želé.

Složení: rybí (nebo mořský koktejl) - 450 g, voda (rybí vývar) - 500 ml, želatina - 10 g, citron - 1 ks, kopr a petržel.

Ve studené vodě namočte želatinu v čase uvedeném na obalu, když bobtná, vytlačte ji. Vařte, vařte ryby, rybí vývar (dejte mořský koktejl do připraveného rybího vývaru, přiveďte k varu, ale nevařte, zlikvidujte mořské plody v cedníku). Rozmělněte horký vývar, přidejte želatinu, promíchejte, dokud nebude zcela rozpuštěn a ochlaďte vývar. Tenké řez citronu, dát rybí kousky nebo mořský koktejl do sklenice nebo plísně, vše ozdobte zelení, jemně zalijeme vývar, dáme do chladu, dokud ztvrdne několik hodin.

Složení: jeseter - 1 kg, želatina - 25–30 g, mrkev - 1 ks, okurka - 1 ks, kapary, krabí plátky nebo raky, cibule hlava - 1 ks, petržel.

Jeseter vaří s přídavkem mrkve a cibule a vychladne. Připravte 3-4 sklenice průhledného želé z vývaru získaného při vaření ryb a přidejte do něj želatinu. Ochlaďte želé. Vařené ryby nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř tak, aby kolem každého kusu byl volný prostor pro želé. Ozdobte kousky ryb s petrželkou listy, řezy mrkve, plátky čerstvé okurky, krabů nebo raků, kapary. Poté, ve 2-3 recepcích, naplňte kousky ryb sudou vrstvou želé. Když aspik vychladne, každý kus ryby nakrájejte nožem a pěkně položte na talíř. Samostatně soubor křen s octem nebo majonézou.

Slaný losos

Složení: steak z lososa - 250 g, lososový střih - 100 g, malá cibule - 1 ks, Malá mrkev - 1 ks, Kořen celeru - 30 g, bobkový list - 2 ks, Nové koření - 3 ks, Voda - 550 ml, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, bílý pepř - 3 g, kopr, petržel na ozdobu.

Nakrájejte steak z lososa podél hřebene, odstraňte páteř a hrudní kosti, odstraňte kůži ostrým nožem. Páteř, kůže a oříznutý losos nalijte 0,5 litru vody, přiveďte k varu. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte na mírném ohni 15–20 minut. Potom sůl vývar, přidejte bobkový list, filet z lososa, přiveďte k varu a vařit na nízké teplo po dobu 10-12 minut. Pečlivě vyjměte filet z lososa z vývaru a ochlaďte. Želatina Nalijte 50 ml chlazené vařené vody, nechte nabobtnat. Odstraňte cibuli, celer, bobkový list, kosti, kůži a obložení. Vařená mrkev ponechaná na výzdobu. Naplňte vývar přes 4 vrstvy tenká. Do nabobtnalé želatiny se přidá 100 ml horkého bujónu a míchá se, dokud se nerozpustí, spojí se se zbytkem bujónu. Chill. V keramické nebo skleněné formy nalít 1-2 lžíce. lžíci vývar, dát do mrazničky na několik minut nastavit. Pak dal do formy hvězdičky mrkve, větvičky kopru. Znovu přidejte trochu vývaru a ochlaďte, dokud se v mrazničce negelovatí. Pak dejte kousky lososa a nalijte zbývající vývar. Ochlazujte, dokud nebude pevná látka. Před podáváním ponořte formy na několik vteřin do horké vody a otočte výplň nad misku. Ozdobte zelení a citronovými klíny.

Bílé ryby s mrkví

Složení: bílé ryby - 1,5 kg, petržel a kopr - 2 větve, mrkev - 500 g; pro výrobu želé: řepa - 1 ks, cibule - 1 ks, pórek - 1 ks, bobkový list - 1 ks, hrášek - 4 ks, petržel kořen - 1 ks, veverky - 2 ks., led - 5-6 kostek, želatina - 45 g, sůl.

Ryby čisté, oddělit hlavu, ocas a rybí ploutve. Opatrně umyjte kostru uvnitř i vně. Proveďte dva řezy podél hřebene ryb a oddělte od nich filety, odstraňte všechny kosti. Nakrájejte filet na podélné proužky, přibližně 1,5 cm široké, a položte kůži na prkénko, zakryjte a chlazte. Mrkev by měla být loupaná, nakrájená na podélné tyčinky. Vařte ve vařené osolené vodě asi 10 minut. Cibule, pórek a petržel kořene čisté a hrubě nasekané. Vložte nakrájené rybí hlavy, ocasy, hřebeny a ploutve do pánve, přidejte 2 litry vody, přiveďte vše do varu a odstraňte pěnu. Přidejte chuť připravenou zeleninu, sůl a pepř. Vařit by měl být asi půl hodiny na nízkém teple, bez zakrytí víkem. 10 minut před koncem vaření přidejte bobkový list. Naplňte vývar do čisté pánve přes jemné síto nebo tenké plátno a znovu nasaďte na oheň. Vložte rybí filé do vývaru a vařte asi 5 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Poté dejte ryby na misku a nechte vychladnout. Oloupeme řepu, strouháme na jemném struhadle, nalijeme do vývaru a opět přivedeme k varu. Vařte dalších 10 minut. Naplňte vývar. Bít bílé s ledem, nalijte je do vývaru, vše promíchejte a přiveďte k varu znovu. Poté odejměte pánev z ohně a odložte na 10 minut stranou, poté se odstraní pěna a napíná se vývarem přes tenké plátno nebo jemné síto. Přidá se želatina do teplé půdy a míchá se, dokud se nerozpustí. Obal s vysokou přilnavostí. Střídat, rozložit ryby a mrkev. Poté jemně nalijte vývar s želatinou, nechte vychladnout a všechno vložte do lednice na noc.

Výživa a recepty na žlučové kameny

Nemoci žlučových cest po dlouhou dobu nemusí být rušeny symptomy, a když kámen dosáhne impozantní velikosti nebo se začne pohybovat proudem žluči, charakteristické příznaky se objeví ve formě akutní bolesti v pravé hypochondriu, hořké chuti v ústech, nevolnosti nebo žlutého zabarvení sklerózy očí a kůže v případě blokování kamene žlučovodu.

Podstatou stravy pro žlučové kameny je zlepšení složení žluči, která odolává tvorbě kamenů. Dieta se připravuje na ošetřovací tabulce číslo 5.

Co nemůže jíst?


Pozorování diety pro žlučové kameny a stagnaci žluči je zakázáno jíst:

  • Smažené potraviny a jakékoliv živočišné tuky;
  • tučné maso a stejné odrůdy ryb;
  • houby;
  • maso, houbové vývary, stejně jako rybí Navar;
  • mléčné výrobky, které obsahují tuky;
  • klobásy, uzené maso a koření marinované v koření;
  • polotovary;
  • droby;
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • kyselé ovoce;
  • čerstvé bylinky a tepelně zpracované (špenát, šťovík, petržel, cibule);
  • používat koření a koření;
  • některá zelenina s jasnými příchutěmi, jako jsou ředkvičky, ředkvičky;
  • ječmen a jáhlová kaše;
  • hrách, cizrna, čočka;
  • používat silnou kávu a čaje;
  • nápoje sycené oxidem uhličitým;
  • a navíc, alkohol v jakékoliv formě je považován za podporu tvorby kamene.

Co může?

Při léčbě a prevenci cholelitiázy se pacientům doporučuje, aby jedli na základě diety, což zahrnuje:

  • nádobí vařené ve vodě a dušené, dušené a pečené v troubě;
  • chudé maso a podobné odrůdy ryb bez kůže, žil a kostí;
  • zelenina bohatá na vlákninu;
  • kaše z pohanky, ovesné vločky, rýže, krupice;
  • smetanové a rostlinné oleje, ale v množství omezeném lžičkou;
  • místo čerstvého jedli včerejší chléb a sušenky;
  • Mléko a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku;
  • vaječné bílky nebo vařená kuřecí vejce v množství nejvýše 3 kusy týdně;
  • Sladké bobule a ovoce;
  • Sladké sušené ovoce;
  • používat polévky zlepšující tok žluči podle vegetariánských receptur nebo s masnými složkami vařenými odděleně a přidanými do polévky před podáváním, ale v zeleninové půdě;
  • kissels, kompoty, sladké šťávy a minerální vody, například Essentuki, Borjomi s uvolněným plynem.

Základní principy výživy

Strava pro žlučové kameny by měla být v souladu nejen s pravidly „ne-ne“, ale také s dalšími důležitými aspekty, například:

  • musíte jíst jídlo nejméně 5krát denně;
  • jídlo by mělo být vždy čerstvé, doporučuje se vždy vařit před jídlem nebo udržovat v lednici déle než jeden den;
  • porce pokrmů by měla být malá, ale aby uspokojila pocit hladu;
  • Všechny potraviny by měly být při příjemné teplé teplotě, studené jídlo může způsobit bolest žlučníku, stejně jako byste neměli jíst horké jídlo;
  • vypít denně dva litry vody;
  • Dieta číslo 5 s cholelitiázou také navrhuje omezit příjem soli na 10 gramů denně.

Existují různé úhly pohledu na půst dnů, někteří odborníci doporučují uspořádat jeden den nalačno týdně, zatímco jiní lékaři nedoporučují hladovění, v zásadě nazývají podvýživu jednou z příčin vzniku kamene.

Strava je následována zvláštní závažností během exacerbace onemocnění žlučových kamenů, stejně jako po operaci k odstranění žlučníku v přítomnosti onemocnění. Mělo by se také mít na paměti, že spolu s výživou je důležité dodržovat všechna pravidla léčby a užívat všechny léky, aby byla zachována konzistence žluči.

Dietní jídla a jejich recepty

Dieta neznamená špatnou a monotónní dietu, je to léčebná a profylaktická dieta s pestrými a zdravými jídly. Počet zákazů se zcela překrývá s množstvím povolených složek, ze kterých můžete připravit spoustu chutných a zdravých dietních pokrmů.

Parní proteinová omeleta

Miska, která je univerzálně vhodná pro obědy a odpolední čaj, a večeře pro pacienta s onemocněním žlučových kamenů je proteinová omeleta. K vaření budete potřebovat:

Chcete-li začít, šlehat bílé s solí s metla, aby se vejce hmotnost vzdušné, pak přidejte mléko a pokračovat v porážce dalších 5 minut pro vzdušnost. Poté nalijte hmotu do formy pro dvojitý kotel, vícevařič s režimem páry nebo vhodný pro vaření ve vodní lázni.

Stejná omeleta může být připravena nejen v páře, ale také v peci, neovlivní její užitečnost pro složení a konzistenci žluči.

Domácí klobásy

Vzhledem k tomu, že v případě problémů se složením a konzistencí žluči neexistuje žádná klobása na dietě č. 5, můžete se ze situace dostat sami. To vyžaduje následující produkty:

  • 2 kuřecí filety bez kůže;
  • 2 vaječné bílky;
  • špetka soli;
  • lžíce krupice.

Vaření domácí klobásy začíná sekáním masa na nádivku. Je lepší na to použít mixér, aby se masová hmota ukázala jako konzistence podobná pyré. Ale v nepřítomnosti mixéru je vhodný mlýnek na maso, přes který budete muset maso dvakrát vynechat. Manku musí být rozpuštěn a nechat ho půl hodiny v šlehacích bílcích. Jakmile se krupice zvětší, kombinujte mleté ​​maso s hmotou z vaječných cereálií a důkladně promíchejte, přidejte špetku soli.

Roztáhněte lepící fólii na stůl, položte vycpávku do řady, několikrát zalejte a pevně svázejte konce filmu se závitem. Parní domácí kuřecí mini klobásy po dobu 40 minut nebo hodit do vařící vody po dobu 10 minut.

Rýže a masová polévka

Stravování může být polévka z bramborové kaše a hovězího masa.

  • 100 g hovězího masa;
  • čtvrtina žloutku;
  • 100 gramů mléka;
  • 300 g zeleninové půdy;
  • 20 gramů rýže;
  • lžičku másla.

V první řadě je nutné maso vařit tak, aby mohlo být rozebráno na vlákna a může být snadno rozdrceno do stavu podobného pyré a rýže, která musí být také nasekána mixérem nebo vidličkou. Maso smíchejte s rýží a důkladně promíchejte. Postupně zalijeme výslednou hmotu zeleninového vývaru, opět promícháme, pomalým ohněm a vaříme. V horké polévce nalijte žloutek, před použitím promíchejte a ochlaďte. V procesu vaření v polévce, můžete přidat jakýkoliv rostlinný olej: olivový, lněný, sezam, atd. V množství lžičky.

Dušený králík v zakysané smetaně

Jako druhý chod nebo večeře je vhodný nemastný králík dušený v zakysané smetaně a pro jeho přípravu budete potřebovat následující produkty:

  • lžíce smetany s nízkým obsahem tuku;
  • lžíce mouky;
  • a 50 g zeleninového vývaru (který se vaří 40 minut z mrkve, brambor a cibule, v poměru 1:10, kde 1 je zelenina a 10 je voda);
  • lžička másla.

Králičí maso musí být uvařené a nakrájené na kousky chlazené. Mezitím můžete omáčku začít vařit. Mouku rozemeleme na másle, přidáme zahřátý, ale ne horký zeleninový vývar a mícháme do hladka. Přiveďte k varu, ale nevařte a vmíchejte zakysanou smetanu, poté ji znovu přiveďte k varu.

Nasaďte kousky masa do pánve, nalijte omáčku a vařte až do vaření 15 minut.

Dietní recept pilau

Takový pilaf osloví nejen pacienta s onemocněním žlučových kamenů, ale i celou rodinu. Pro pilaf dietní recepty, musíte připravit následující produkty:

  • libra hovězího masa bez pruhů, telecího nebo kuřecího masa;
  • 700 gramů rýže nebo 600 gramů obilovin z rýže;
  • 2 velké mrkve nebo 3 média;
  • špetku soli.

Pokud bylo pro přípravu dietního pilafu vybráno hovězí maso, bude třeba vařit v sekundárním bujónu, tj. první vařená voda musí být vypuštěna a musí být nalita nová studená voda k dalšímu varu. Kuřecí řízek nevyžaduje takové kudrlinky, může se vařit tradičním způsobem.

Vařené maso nakrájíme na kostky, na hrubé straně roste mrkev. Rýžová voda se nalije na základě poměru 1: 2, kde 1 - je zrnitost, 2 - voda. Po varu nalijte mrkev do hrnce a vařte, dokud se vaří na nízkém teple, zapamatujte si sůl a čas od času míchejte.

Do již připraveného pilaf přidejte maso. Také v procesu vaření můžete přidat jakékoli rostlinné oleje: olivový, len, atd. V množství lžičky.

Sladká rýžová kastról

Jídlo, které nepřispívá k tvorbě kamenů, může být také sladké. Jako dezert, večeři nebo svačinu můžete jíst rýžový kastrol. Chcete-li tak svěží a chutný kastrol, musíte připravit následující produkty:

  • sklenici rýže;
  • 2 sklenice odtučněného mléka;
  • lžíce smetany s nízkým obsahem tuku;
  • 3 vaječné bílky;
  • 200 g tvarohu;
  • 3 malá jablka;
  • 2 lžíce cukru.

Musíte začít vařit s tím, že mléko se ředí vodou a rýže se vaří v této vodě. Ochlazte polovařenou rýži, mezitím udělejte tvaroh více vzdušným přes síto nebo mlátěte mixérem. Oloupejte jablka a nakrájejte na kostičky. Mixer nebo metla whisk s cukrem. Zkombinujte všechny ingredience, dejte na plech nebo do silikonové pekáčku. Nalijte zakysanou smetanovou kastrol a posílejte 20 minut v troubě předehřáté na 200 ° C.

Suché sušenky

Také pro dezert můžete péct suchou sušenku, což vyžaduje následující produkty:

  • 2 vaječné bílky;
  • 40 gramů cukru;
  • 50 g mouky.

Zpočátku musíte porazit vaječné bílky cukrem tak, aby bílá hmota byla třikrát větší než původní. Před porážkou by se proteiny měly předehřát na 40 ° C. Jakmile se hmota zvýší, aniž by se zastavila, ale snížila se rychlost míchačky, nalijte mouku do tenkého proudu a porazte průměrnou rychlostí dalších 20 minut. Hotové těsto lze umístit do pečiva a vyždímat fíky na plechu, který se peče 10 nebo 15 minut při 240 ° C.

Přibližné týdenní menu pro žlučové kameny

V pondělí, při léčbě cholelitiázy, můžete začít den s kaši, vařené v mléce a slabý čaj. Druhý snídaňový příděl v tento den může být tvořen kastrolem z tvarohu a šípkovým vývarem. K obědu připravte kuřecí polévku, pohankové kaše a zeleninový guláš, omyjte minerální vodou bez plynu. Čas na čaj se skládá ze salátu a večeře - ze stravy pilaf a sklenice jogurtu (ve které nejsou žádné tuky) před spaním.

V úterý, dieta pro onemocnění žlučových kamenů začíná rýžovou kaši s mlékem a slabý čaj. Ve druhé snídani doporučujeme jíst ovesné sušenky a pít kompot ze sušeného ovoce. Na oběd si můžete naplánovat zeleninovou polévku s malým plátkem včerejšího chleba, dušenou masovou polevou a nekyselou šťávou. V případě cholelitiázy může parní omeleta sloužit jako odpolední čaj a ryby s pečenými kameny a nízkotučné jogurty mohou sloužit jako večeře pro pacienta s cholelitiázou.

Ráno stravy pro cholelitiázy ve středu je poměrně pravděpodobné, že začne s galetny sušenky a čaj s mlékem, v druhé snídani jíst sýr kastrol. Na oběd podáváme vegetariánský boršč, kaši a parní karbanátky z masa nebo ryb. Čas na čaj začíná zeleninovým gulášem a večeří - s polévkou z masa a jogurtem s nízkým obsahem tuku před spaním.

Ve čtvrtek může výživa pro cholelitiázy začít s pohankové kaše a kusem neutrálního, například sýrem Adygei a čajem s mlékem. Druhá snídaně je pravděpodobně vyrobena z jablka pečeného v troubě se sušenými švestkami a obědový oběd je vyroben z nekyslého zelí, vařeného telecího masa nebo ryb a pikantních ovesných vloček, zaplavených boky bujónu. Oběd se může skládat z nízkotučného tvarohu se zakysanou smetanou a večeře - z domácích salámů se zeleninovým pyré. Než půjdete spát, musíte si pamatovat, že pijete sklenici nízkotučného jogurtu bez přísad.

Je skvělé, když páteční den začíná s krupicí, a druhá snídaně má pokračovat ráno s proteinovou dušenou omeletou se slabým zeleným čajem. Oběd bude tvořen zeleninovou polévkou a dietou pilau. Jako odpolední svačina můžete jíst tvaroh pečený pudink a pít kompot, a jako večerní jídlo, štikozubec pečený v troubě.

Doporučujeme začít ráno prvního víkendu s ovesnými vločky s dýní a slabým čajem s mlékem, a ve druhé snídani jíst koláčky s bylinkovým čajem. Večeře si můžete vychutnat v rýžově-zeleninové krémové polévce s kouskem sušeného chleba a králíka se zakysanou smetanovou omáčkou av odpoledních hodinách k jídlu části líných knedlíků. Jako sobotní večeře pro pacienta s onemocněním žlučových kamenů, zeleniny kastrol nebo rybí filé dušené se zeleninou a sklenici kefíru, který neobsahuje tuky, jsou docela vhodné před spaním.

Nedělní ráno může začít s tvarohem-zakysanou smetanou a slabým čajem, zanechávající proteinovou omeletu na druhou snídani. Oběd v neděli je pravděpodobné, že tvoří kuřecí polévka-bramborová kaše a zeleninový kastrol, a odpolední svačina - ze sladkého bobule smoothie nebo ovocný salát. Na večeři, může být na konci týdne požádán, aby jíst steaky z kuřecích steaků, a před spaním pít sklenici jogurtu bez příchutí a přísad.