Dieta 1 od firmy Pevzner - spása s gastritidou

Rychlý nárůst počtu pacientů, kteří hledají pomoc od specialistů kvůli problémům s gastrointestinálním traktem, vytlačil sovětského dietologa Michaila Pevsnera, aby vyvinul unikátní systém svého druhu. Cílem tzv. Diety číslo 1 bylo řešení takových problémů, jako je žaludeční vřed, duodenální onemocnění, chronická gastritida, zotavení v pooperačním období.

Indikace pro předepsání tabulky ošetření 1

Nejvhodnější doba pro splnění předpisů sovětského lékaře je počáteční fáze exacerbace jakéhokoliv onemocnění gastrointestinálního traktu, období zotavení. Strava 1 tak snižuje zánět v žaludku, stimuluje jeho motorické a sekreční funkce a podporuje hojení vředů.

Obecná charakteristika stravy

Navzdory tomu, že tato metoda výživy má svá omezení a některé zvláštnosti při přípravě pokrmů, je stále považována za úplnou a vyváženou.

Je žádoucí významně omezit sůl ve stravě. Také terapeutická dieta 1 nepodporuje konzumaci příliš horkých nebo studených jídel. A večer, před spaním, doporučuje jednu sklenici mléka nebo lžíci čerstvé smetany (nejlépe domácí).

Platné produkty

Pevznerova dieta 1 se zaměřuje na následující potraviny:

Snažili jste se někdy zhubnout? Soudě podle toho, že jste četli tyto řádky - vítězství nebylo na vaší straně.

V poslední době, vydání programu "Test nákupu" na Channel One, ve kterém zjistili, které produkty pro hubnutí dělat práci a které z nich prostě není bezpečné použití. Goji berry, zelená káva, turboslim a jiné superfoods spadal do rozsahu. V dalším článku se můžete dozvědět, které nástroje selhaly v testu

• První kurzy: zeleninová polévka z brambor a mrkve (zelenina se vaří ve vývaru a důkladně se čistí); polévky s mlékem s pohankou, krupicí nebo ovesnými vločky.
• Výrobky z mouky: chléb nebo sušenky, suché sušenky nebo sušené sušenky, tvarohové koláče s tvarohem nebo džemem. Je hezké, že Pevsnerova dietní tabulka 1 umožňuje několikrát týdně pečené koláče (ryby, vejce, libové maso, jablka).
• Maso a ryby: kuře, krůta (bez kůže a šlach), dušené vepřové maso, telecí maso, vařené játra. Dušené kotlety, zrazy, soufflé, karbanátky, hovězí stroganoff z ryb a vařeného masa - ne celý seznam jídel, které vám dieta 1 umožňuje konzumovat, recepty jsou dostatečně jednoduché a snadno dostupné - nebudou žádné problémy ani problémy s vařením.
• Mléčné výrobky: ne příliš kyselý kefír, mléko, zakysaná smetana a smetana, tvaroh a dokonce i některé druhy sýrů (pouze bez koření).

Můžete vařit a omeletu dušenou.

Další dieta 1 pro gastritidu umožní jíst rýži, krupici, ovesné vločky a pohanky. To může být porridge vařené ve vodě nebo mléku, sladké pudinky, karbanátky.

Květák, dušený květák, mrkev, vařené brambory, hrášek, dýně nebo dýně jsou mnohem méně často doporučovány dietou 1 pro žaludeční vředy.

Strava může zahrnovat libovou šunku, kaviár, paštiku z jater, zeleninové saláty, libové maso a ryby, a dokonce i párky.

Sladká strava je velmi omezená. To může být pečené ovoce, stejně jako bobule, želé, pěny a želé, med, ne příliš kyselý džem a marshmallows.

Strava 1 nápojového lístku nabízí: dogrose infuzi, kakao, kávu s mlékem (je možné i se smetanou), slabý černý čaj, šťávu z bobulí.

Ani přísná dietní tabulka 1 nezakazuje používání malého množství rafinovaného rostlinného oleje, stejně jako kravského oleje. Ale drůbeží a vepřový tuk, margarín - výrobky jsou nepřijatelné. Dieta neumožňuje 1 tabulku pro gastritické koncentrované vývary z hub a světlé zeleniny, okroshka, tučné vývary z masa, solené a smažené ryby, konzervy, ostré sýry, nakládanou zeleninu.

V rámci zákazu stravování 1 uvádí luštěniny, okurky, kukuřičné krupice, bílé zelí, ředkvičky a špenát, cibuli a šťovík, okurky a okurky, bobule, nezralé plody, čokoládu a zmrzlinu, kvas, sodu, hořčici, feferonku, křen, omáčky.

Bylinné infuze pro gastritidu

Menu Pevznerovy tabulky 1

• 1. snídaně: čaj s mlékem, jedno strouhané vejce, kaše z mléčné rýže (obiloviny musí být strouhány).
• 2. snídaně: pečené jablko s cukrem.
• Na oběd: polévka s mlékem a kaše ovesné kaše, šťouchaná mrkev, parní kotlety, ovocná pěna.
• V polovině dopoledne dieta tabulka 1 nabízí jíst malé množství sušenek a pít infuzi šípky.
• Na večeři: bramborová kaše, vařené ryby, čaj s mlékem.

Před spaním - jedna sklenice mléka.

Další možností není utírat dietní menu tabulka 1:

• Pro první snídani - drobivá pohanková kaše, vejce (měkká vařená), slabý čaj (můžete přidat malé množství krému).
• Při druhé snídani - čerstvý kyselý tvaroh, vývar boky.
• Na oběd se podávají vegetariánská polévka, vařené maso s mrkví, kompot se sušeným ovocem.
• Odpoledne odvar z pšeničné otruby (s přidaným cukrem), sušenky.
• Na večeři - pečená ryba, mrkev-jablečná rolka, čaj s mlékem.

Před usnutím se doporučuje vypít sklenici teplého mléka. Toto je základní pravidlo, na kterém dieta 1 trvá, týdenní menu může být provedeno na základě výše uvedených možností a přijatelných potravin. Je také třeba mít na paměti, že vždy můžete požádat o pomoc zkušené odborníky.

Chirurgický stůl 1 je určen 4. až 5. den po operaci žaludku a střev, druhý den po apendektomii. Povolte dušené pokrmy z bramborové kaše nebo kuřecího masa; vařená vejce a parní míchaná vejce; nízkotučné, slané maso nebo kuřecí vývar, slizká polévka na vývar; 10% tekutá kaše z krupice nebo rýže a mouky z pohankové kojenecké výživy, při vaření můžete přidat malé množství mléka nebo smetany; želé, ovoce a bobulové želé; šťávy z čerstvého ovoce a bobulí, zředěné sladkou vodou, šípkový vývar, čaj s citronem; bílé sušenky; máslo, kefír.

Jednoduché dietní recepty 1

Po nich může každý vařit pro sebe oběd nebo večeři, aniž by to způsobilo jejich zdraví.

Bramborová bramborová polévka

Ve vodě vaříme 150 g oloupaných brambor, otřete. Do výsledného pyré přidejte 200 g mléka s malým množstvím bujónu. Přidejte trochu soli, vařte. Než budete jíst, zadejte máslo, bušil s žloutkem (10 g oleje na 1 vejce).

Polévka z květákového pyré

Vyčištěné a dobře umyté zelí se vaří až do připravení a setřete sítem. Z 10 g vajec a 150 g mléka připravte směs z vaječného mléka, do které musíte přidat 5 g pšeničné mouky. Výsledná bílá omáčka se přidává do zeleninové vývary, kde se vloží strouhané zelí a sůl. Po varu polévky můžete do ní přidat 5 g másla. Miska je připravena.

Mrkev v omáčce

150 g mrkve se oloupá a nakrájí. Vše je vloženo do hrnce a naplněno malým množstvím vody. Přidá se 10 g švestek. oleje, špetka soli, 10 g cukru. Během 30 minut je vše dušeno pod pevně zavřeným víkem. Hotová mrkev se nalije horkou omáčkou ze 100 g mléka a 5 g pšeničné mouky.

Všechna jídla jsou vynikající, zdravá a výživná. To jsou možnosti, které nabízí dietní tabulka 1, jejíž recepty jsou srozumitelné a ingredience jsou k dispozici.

V tajnosti

Snažili jste se někdy zhubnout? Soudě podle toho, že jste četli tyto řádky - vítězství nebylo na vaší straně.

V poslední době, vydání programu "Test nákupu" na Channel One, ve kterém zjistili, které produkty pro hubnutí dělat práci a které z nich prostě není bezpečné použití. Goji berry, zelená káva, turboslim a jiné superfoods spadal do rozsahu. V dalším článku se můžete dozvědět, které nástroje selhaly v testu

Co může a nemůže jíst při dietě Tabulka 1?

Příčina onemocnění jsou často potraviny z vašeho jídelníčku. Ani počasí, ani nekontrolovaný příjem léků neovlivňují změny v těle, stejně jako používání "špatných" jídel. Léčba bolestivého orgánu zahrnuje přísnou dietu.

Zvažte menu terapeutické stravy nazvané Tabulka 1. Předepisuje se osobám s chronickým duodenálním, žaludečním a kyselým onemocněním. A neplést si její dietu s číslem 9, které je určeno pro léčbu diabetu.

Stravovací tabulka 1 od firmy Pevzner

Dietní menu Tabulka Pevzner 1 je určena lidem, kteří jsou v raných stadiích své nemoci.

M. I. Pevzner věřil, že člověk potřebuje v průměru asi 3000 kalorií denně. Proto jeho "metody" nejsou určeny pro hubnutí, ale směřují výhradně k regeneraci.

Hlavním principem každé stravy Pevsner je denní konzumace 100 gramů tuku v menu, rozdělená do 6 jídel denně.

Strava Tabulka 1 Pevzner, pro choroby spojené se žaludkem, jsou povoleny: pšeničný chléb, měkké obiloviny, zeleninové polévky, sladké ovoce, mléčné výrobky, černý čaj, brambory a maso, dušená.

Toto menu je také přiřazeno dětem. Ale protože jejich těla ještě nejsou tvořena, je uvedena zjednodušená verze. Například jsou zakázány pouze smažené, uzené a kořeněné potraviny. Vše záleží na svědectví lékaře a na době nemoci.

Co může a nemůže jíst?

Chcete-li začít, zvažte výrobky, které by měly být přítomny v menu pro den s dietou 1 a ty, které nelze použít.

Co můžete jíst při dietě Tabulka 1:

• mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a kyselosti;
• omeleta;
• parní maso;
• zeleninové pyré;
• obiloviny;
• Měkké ovoce;
• teplé nápoje a voda.

Pokud jde o "zakázané" produkty v nabídce Tabulka 1, logicky se jedná o produkty, které nebyly uvedeny ve výše uvedeném seznamu.

Seznam produktů zahrnutých do nabídky je přísně zakázán:

• tukové potraviny;
• mouka;
• sýr;
• čokoláda;
• kyselé bobule;
• zmrzlina;
• Sladké a kyselé nápoje;
• káva;
• alkohol

Podle výsledků dietních tabulek č. 1 docházíme k závěru, že za účelem „uklidnění“ podrážděných stěn žaludku by menu mělo obsahovat měkké potraviny průměrné chuti (ani kyselé ani sladké).

Pokud se vyhýbáte doporučením diety Tabulka 1 a nevylučujte z menu nezdravé jídlo, provokujte zhoršení nemoci.

Ukázkové menu

Aby nedošlo k jídlu pouze dušená zelenina a diverzifikovat dietu, s dietou z tabulky 1, můžete připravit pokrmy, které nejsou horší než ty, které jste jedli dříve: namísto tučné maso kotlety, vařit rybí pokrmy a nahradit šálek kávy s nízkým obsahem tuku kefír.

Menu diet Tabulka 1 na jeden den pro onemocnění žaludku je následující:

• Snídaně: smažená vejce a udělat slabý čaj bez cukru.
• Oběd: vařit dušené zeleniny, přidávat k nim rybí placky.
• Večeře: připravte zeleninový salát v kombinaci kousků z nízkotučné masa.
• Tři hodiny před spaním, tabulka 1 „doporučuje“ jíst jablka.

Menu pro týden

Abychom neuváděli lidi bez představivosti, představíme náš seznam výrobků a jídel v nabídce Tabulka 1 na týden s efektivním výsledkem:

Pondělí

• Snídaně: kaše zelenina a pít s neslazeným čajem.
• Oběd: bramborová kaše v kombinaci s rozpuštěným sýrem a jablečným kompotem.
• Večeře: pohanková kaše s tvarohem a jablečným želé.

Úterý

• vařit krupici bez cukru, ale jíst s džemem a slabým čajem.
• zeleninová polévka se zakysanou smetanou a ovocnou šťávou.
• vaříme bramborovou kaší přidáním vařeného vejce a vypijte tuto směs se sklenicí bobulové želé.

Středa

• vařit pohankové kaše a vejce. Pijte čaj bez cukru.
• udělat zeleninový vývar a vypít sklenici jablečné šťávy.
• vařit pohankové kaše s tvarohem a vypít sklenici mléka.

Čtvrtek

• tavený sýr, rýžová kaše a šálek slabého čaje.
• polévka s karbanátky z nízkotučné masa a zeleniny, dušená.
• sklenici mléka.

Pátek

• brambory s pomerančovým džusem.
• pohanková kaše v kombinaci s rybími kotlety.
• zelný salát, nízkotučné placky a dušené ovoce.

Sobota

• Připravte bramborovou kaší s masovými steaky a vypijte šálek slabého čaje bez cukru.
• Vermicelli vařte bez příchutí a vypijte sklenku jablkového kompotu.
• libové maso kotlety, dušená a sklenku kefíru.

Neděle

• vařit ovesné vločky bez cukru a vypít šálek slabého čaje.
• vařit zeleninovou polévku a vypít sklenku kefíru.
• Konzoly s nízkým obsahem tuku s bobulí.

Dietní recepty na stůl 1

Pro dietu Tabulka č. 1 pro onemocnění žaludku je speciální menu se seznamem receptů na vzácná lahodná jídla. Zvažte ty nejužitečnější:

Lepkavá rýžová polévka

Lepkavá rýžová polévka

• krupice se vaří v poměru 1: 1;
• přidejte rýži do připraveného masového vývaru a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut;
• protřepejte sklenici mléka s vejcem a přidejte směs k rýži;
• pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu dvou minut;
• přidejte špetku zelených do hotové polévky.

Vařené hovězí knedlíky ve vývaru

Vařené hovězí knedlíky ve vývaru

• jemně nakrájejte 250 g masa a 1 cibuli;
• cibuli smažte až do zlatohnědé;
• mokré 2 plátky chleba v mléce, rozdělte na kousky a smíchejte s lžící zakysané smetany;
• přeskočit hotovou směs masa, cibule a chleba přes mlýn na maso a přidejte sůl;
• vycpat plničku a rozdělit na stejné kousky;
• vařit masový vývar, sůl;
• když vaříte vodu, ihned do ní dejte „kotlety“ a vařte 15 minut;
• podávejte spolu s vývarem.

Kdy je terapeutická strava předepsána v tabulce 1?

Menu potravin "omezení" Tabulka 1 je přiřazen k vývoji onemocnění spojených s porušením gastrointestinálního traktu (gastrointestinální trakt).

Dieta 1 je druh doplňku k průběhu léčby. Se správným dodržováním se dvakrát obnovíte.

Dietní menu Tabulka 1 pro gastritidu žaludku je určena pro snížení zánětu a normalizaci motorické funkce žaludku.

S touto nemocí nemůžete jíst ani studené ani teplé jídlo. Také těžké, špatně stravitelné krmivo není povoleno. Vhodné cereální a ovocné pyré. Pokud jde o jídlo, mělo by být pozorováno 6krát denně v malých porcích podle standardního denního jídelníčku.

Chcete-li se zbavit vředů při dietě Tabulka 1, následující potraviny se doporučuje v menu: vejce, libové maso, ryby, zelenina, ovoce, bílý chléb, obiloviny a těstoviny. "Zakázáno" - smažené, mastné, kořeněné a kyselé jídlo. Dodržujte dietní menu Tabulka 1 v tomto případě je nutná každý den po dobu jednoho měsíce.

V případě diabetu vylučujte z menu produkty obsahující cukr. Také se nedoporučuje jíst pikantní a tučné potraviny. Můžete - polévky, ovoce a zeleninu. Potravinové omezení číslo 1 pro toto onemocnění by mělo být „používáno“ až do úplného uzdravení.

Pankreatitida, tj. Zánět slinivky břišní, ztělesňuje největší bolest a vede k četnému lidskému utrpení. Chcete-li se rychle zbavit této těžké zátěže, po nějakou dobu následovat hladovění stravy. Slinivka se tak „uklidní“ a riziko zánětu se sníží.

Na dietě se posadí jen po třech dnech „dobrovolného“ hladovění. Menu neumožňuje smažené, uzené a kyselé potraviny. Výrobky se doporučují vařit v páře. Doporučené standardní menu Tabulka 1 během týdne.

Dietní tabulka číslo 1

Popis proudu k 05.05.2017

• Účinnost: terapeutický účinek po 3 týdnech
• Doba trvání: 2 měsíce nebo více
• Náklady na produkty: 1500 - 1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Nejprve se podívejme, co je terapeutická strava. Lékařská výživa, v lékařské terminologii, "lékařský stůl", je předepsán pro nemoci a je integrální, av některých případech hlavní složkou léčby.

Tabulka 1, Pevznerova strava je předepsána pro onemocnění žaludku: akutní a chronickou gastritidu, peptický vřed. Také jmenován 1. tabulka pro gastroduodenitis. Vzhledem k tomu, že se jedná o mírně šetřící dietu, je indikován ve fázi zotavení nebo nevyjádřeného zhoršení výše uvedených onemocnění. Poskytuje chemický, mechanický a také tepelný schazhenie gastrointestinální trakt s fyziologicky dobrou stravou, protože denní dieta obsahuje 90-100 g bílkovin, 100 g tuku a 420 g sacharidů. Kalorie - 2900-3000 kcal denně.

Hlavními body této stravy jsou:

• Omezení sekrečních patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic, které jsou kořeněnými jídly a kořením, syrovou zeleninou.
• Odstranění těžko stravitelných potravin a potravin, které přetrvávají dlouho v žaludku.
• Jídlo se vaří a otírá. Povoleno pečení bez výrazné kůry. Se zlepšením pacienta jít na jídlo bez rmutování. V tomto ohledu existují možnosti - třel stůl a ne třel. Pokud mluvíme o rybách a ne hrubých masech, mohou být podávány v kusu.
• Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Studené potraviny inhibují funkce tvorby kyselin, ale zpomalují regenerační procesy. Příliš horké také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
• Mírně omezená sůl.
• Jídlo je organizováno 5-6 krát denně, včetně použití mléka nebo smetany před spaním.

Dieta číslo 1 pro gastritidu

S akutní a exacerbací chronické gastritidy pomáhá snižovat zánět a dosahuje se tím, že se v jednom a tomtéž jídle užívá pyré a snadno stravitelné potraviny. Koneckonců, porušování stravy a jíst, dráždí žaludeční sliznici, je příčinou onemocnění spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Z toho vyplývá, že správná výživa je důležitá při léčbě chronické gastritidy a konzistentního podávání stravy 1A (až 7 dní), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 umožní dosažení dlouhodobé remise. Jídla můžete čistit pouze na prvních pár dní a pak stačí vybrat si nekouská masa (kuřecí, telecí) a důkladně žvýkat jídlo.

Dieta №1 (Tabulka №1) s gastritidou je pozorována po dobu 2-3 měsíců, a pak se doporučuje přejít na společný stůl, ale s omezením, a někdy s výjimkou nadměrně kořeněných jídel, koření a omáček. V případě gastritidy s vysokou kyselostí je znázorněno omezení snadno stravitelných sacharidů (marmeláda, med, cukroví, cukr a další sladkosti), což umožňuje snížení excitability žaludku a jeho sekreční aktivity.

Dieta číslo 1 pro žaludeční vředy

Vytváří všechny podmínky pro hojení ulcerózní vady, protože postrádá hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici a stimulují sekreci žaludku. Dostatečné množství proteinu má příznivý vliv na reparační procesy. Snížení množství požitých potravin a frakční výživy vede k mechanickému schazhení.

Peptická ulcerace (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed je závažnější onemocnění a vyžaduje dlouhodobou medikaci a dietní léčbu. Když exacerbace začínají léčit lékařskou tabulkou 1A (jemnější, po dobu dvou týdnů). Pak se pro pacienta doporučují dva týdny Tabulka 1B (pastovité a pyré) a poté - č. 1 minimálně šetřící (vše v nošené formě), které je jmenováno do šesti měsíců.

Absence silných dráždivých látek v potravě pro toto období vzrušuje nejen sekreční aktivitu, ale i nervovou soustavu (ucho, maso, houbařský vývar, silný čaj, káva, pikantní, kořeněná, smažená jídla, uzené potraviny, sycené nápoje, křen, okurky, hořčice, hořčice, vytváří příznivé podmínky pro úspěšnou léčbu. Omezení stolní soli je také nezbytné, protože sůl stimuluje tvorbu kyseliny v žaludku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, měkká vařená vejce, bílé sušenky, obiloviny, sladké ovocné šťávy, které musí být nutně přítomny ve stravě pacienta.

V tomto případě by dieta měla být vyznačena vysokou nutriční hodnotou (nesmí být zaměňována s vysokým obsahem kalorií), která je dána rovnováhou hlavních složek potravin, vitamínů (A, C, skupina B) a minerálních solí. Proteiny stimulují hojení peptických vředů a váží kyselinu chlorovodíkovou v žaludku, což chrání sliznici. Tuky inhibují sekreci žaludku. V tomto případě se upřednostňují rostlinné oleje. Normalizují zhoršené metabolické procesy, přispívají k nápravě vředů. Mléko je v tomto ohledu cenným jídlem.

Obvykle, s dobrým životem, pacienti jsou redukováni, pokud jde o pobyt na této dietě a po 2-3 měsících. umožnit použití nevařených potravin s přidáním syrové zeleniny a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. Přechod na společný stůl znamená jíst pravidelně a používat pikantní, kořeněné, příliš teplé jídlo a alkohol. Při provádění léčby proti relapsu, kterou předepisuje lékař, byste měli dodržovat mírnou dietu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a pak č. 1).

Odrůdy

Odrůdy jsou Dieta 1A a 1B, které se liší od hlavního podle indikací a způsobu zpracování potravin. Tabulka 1A je indikována pro těžkou exacerbaci vředové choroby (po dobu 6-8 prvních dnů) pro exacerbaci chronické gastritidy (po dobu 4–5 dnů), pro akutní gastritidu (2–3 dny) a pro popáleniny jícnu. Zdravotní výživa poskytuje maximální šetrnost, potraviny pouze utírané a v tekuté formě, vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku.

Tabulka 1B je přiřazena po té předchozí se stejnými nemocemi, ale s poklesem procesu. Jídlo poskytuje výrazné prošetření gastrointestinálního traktu, ale protože se stav pacienta zlepšuje a je na polopenzi, podává se jídlo ve formě pyré. Tabulka 1A chirurgická a 1B chirurgická může být také přičítána odrůdám, protože jsou předepsány po operaci na gastrointestinálním traktu 3. až 4. den po nulové dietě 0A, na které jsou umístěny první dva dny. Chirurgické diety nutně obsahují slabé vývary, stejně jako pyré polévky a dušené maso nebo rybí soufflé.

Indikace

• žaludeční vřed a duodenální vřed (stadium zotavení);
• chronická gastritida v akutním stadiu (s normální a zvýšenou sekrecí);
• akutní gastritida (s uzdravením).

Povolené produkty

Dieta první tabulka podle Pevzner umožňuje přípravu prvních předmětů na bramborový vývar nebo zeleninový vývar se strouhanou zeleninou, strouhanými nebo vařenými obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete jíst mléčné polévky, stejně jako šťouchané polévky s přídavkem kaše nebo masa. Mouka na plnění polévek není smažená, ale pouze sušená, je vstřikována směsí vaječného mléka a hotová jsou naplněna máslem nebo smetanou.

Dušené masové placky

Parní a vařená jídla se připravují z libového masa bez šlach, fascií a kůže. K tomu použijte hovězí, jehněčí a libové vepřové maso, kuře a krůtu, jazyk, játra. Z nich můžete vařit parní kotlety, knedlíky, aspiku, soufflé, kotlety, bramborovou kaší, zrazy, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa). Vařené maso je povoleno - telecí maso, kuře, králík a maso pečené v troubě. Nízkotučné druhy ryb jsou vařeny a podávány v kusu (kůže je odstraněna) nebo ve formě kotlet, kotlet, masových kuliček, zrazu.

Pšeničný chléb povolen stale (včera) nebo sušené. Můžete použít suchý piškotový dort nebo sušenku. Jednou týdně můžete povolit pečené libové pečivo s jablky, marmeládou nebo tvarohem, masem nebo rybami. Krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo těstoviny se přidávají do ozdob a polévek. Kaše může být vařena v mléce nebo ve vodě, je dobré vařit na dno viskózního stavu nebo otřít (pohanka). Je povoleno vyrábět parní soufflés a pudinky s přídavkem tvarohu z obilovin.

Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří v páře, utírá a podává na přílohu ve formě bramborové kaše a polévek. Pouze dýně a cukety, stejně jako zralá nekyselá rajčata, nelze strouhat. Do polévek se přidává malé množství kopru. K hotovým jídlům se přidává máslo a rostlinný olej.

Z mléčných výrobků dovolil mléko a smetanu, jogurt a kefír (non-kyselý), čerstvý non-kyselý tvaroh, tvaroh a zakysanou smetanou. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, pečené tvarohové koláče, pudinky. Zřídka je povolen neostrý sýr ve strouhané formě, 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří měkká nebo ve formě omelety a vaječné kaše. Od předkrmů na nestrouhaném stole si můžete dovolit salát z vařené zeleniny z vařeného masa a ryb, paštiky z jater, klobásy lékaře nebo mlékárny, aspické ryby na zeleninové polévce, libového sleďa, jeseterovitého kaviáru a nízkotučné šunky.

Sladké dezerty se vaří ze strouhaných bobulí s přídavkem krupice. Sladké bobule a ovoce jsou povoleny v pečené nebo vařené formě. Můžete udělat bramborovou kaší, želé, želé, sambuku, kompoty z nich. Jako dezerty, pusinky, mléko kissel, marshmallow, marshmallow, non-acidic jam, med jsou povoleny. Z nápojů - ovocné šťávy, vývar boky, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.

Zdravotní strava №1

Pokročilý výcvik:

1. Gastroenterologie s endoskopií.
2. Ericksonova hypnóza.

Mezi problémy, které se objevují u žaludku, gastritidy, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, které jsou sociálně významnými chorobami, patří první místo. Tyto potíže postihují děti i dospělé. Podle statistik jich trpí 14% světové populace. Faktory ovlivňující vývoj těchto patologií jsou mnohé, ale hlavní je životní styl. Nesprávná strava, stres, špatné návyky - to vše je spouštěč výskytu gastritidy a vředů. Vzhledem k tomu, že mezi obyvateli města je pozorován právě takový způsob života, převaha těchto patologií roste mezi populacemi megalopolů. V moderním člověku je život rychlý, bohatý, hustý. Zdravé stravování není součástí pracovních povinností. Zahrnují: hovory, schůzky, nákupy a prodeje, služby a nabídky, požadavky a výmluvy. To je dobré, protože se vyvíjíme. To je špatné, protože obětujeme naše zdraví.

Léčba gastritidy a vředů je nesmírně důležitá, protože dlouhodobá neošetřená gastritida se stává vředem, který, pokud není správně léčen, může degenerovat na nádor. Sovětský gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, vytvořil celý systém nutných diet lékařské výživy. První v tomto cyklu bude zvažován právě teď.

Co je

Pacientům s vředy a gastritidou s vysokou kyselostí, jako v období exacerbace, a remise symptomů onemocnění je přiřazena dieta číslo 1. Žádný amatér! Pouze gastroenterolog by měl předepsat dietu. Tento terapeutický gastronomický program je rozdělen do několika možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je přiřazena v závislosti na stavu onemocnění a nazývá se „tabulka“.

Zpravidla jeden léčebný program hladce do druhého. Pokud pacient podstoupil chirurgický zákrok, dietě číslo jedna předchází operační systém s nulovým výkonem. Tabulka 1 je předepsána pro zánětlivé procesy žaludku a dvanáctníku.

První dieta trvá 6 měsíců až jeden rok po exacerbaci onemocnění. Účel stravy - normalizace kyselosti, eliminace a redukce zánětu, hojení vředů, eroze, stabilizace sekreční funkce žaludku. K regeneraci dochází prostřednictvím stravy, zaměřené na maximalizaci aktivity gastrointestinálního traktu.

Typy údržby

Chemické - vylučuje nádobí a výrobky, které zvyšují sekreci, jsou tvrdé a dlouho strávitelné, vyžadují velké výdaje na straně vnitřních orgánů. Zákaz se ukáže být: kořeněný, vysoce slaný a kyselý, konzervovaný, mastný, uzený, smažený, kořeněný. To je vše, co je v chuti příliš jasné. To neznamená, že příštích šest měsíců bude muset jíst čerstvé a chutné jídlo. Vyvážená strava kromě výjimek obsahuje mnoho povolených potravin.

Denní příjem kalorií by měl být nejméně 2800 kcal, ale pro rekrutování více než 3000 kcal se nedoporučuje. Žádné půst není k dispozici, jídlo by mělo stačit. Léčivá jídla se vaří, vaří, pečou. Musíte také dodržovat pitný režim, v noci se doporučuje pít sklenici mléka.

Tabulka č. 1 - nutriční program vyvážený chemickým složením. Ve stravě každého dne bude přítomen:

Mechanické schazhenie odstraňuje hrbolaté jídlo. U pacienta tato potrava zvyšuje pohyblivost trávicího traktu, což způsobuje nevolnost, zvracení, pálení žáhy a podobné nepříjemné symptomy. Dieta číslo jedna poskytuje měkké potraviny: pyré, kaše, jemně nasekané. Pokud je jídlo pečené, mělo by být bez krusty. Vařené libové maso a ryby mohou být konzumovány bez rozdrcených pokrmů, které slouží jako celek. Jídlo by mělo být užíváno často a mírně. Kromě toho jsou výrobky s vysokým obsahem vlákniny omezené: ředkvičky, tuřín, houby, zelí (kromě barev), luštěniny atd. Kompletní seznam zakázaných a povolených produktů pro tabulku č. 1 bude popsán níže.

Termální - znamená jíst potraviny při optimální teplotě. Optimální teplota potravin při předepisování diety č. 1 by neměla být nižší než 15 stupňů a ne vyšší než 60 stupňů. Pokud potrava dráždí sliznice úst, nesedí: musíte ji zahřát nebo ochladit. Vše by mělo být teplé: předkrmy a saláty, polévky a hlavní. Takový léčebný program, s určitou korekcí, je někdy předepisován pacientům s pankreatitidou, diabetes mellitus s průvodními problémy gastrointestinálního traktu.

Takže na dietě č. 1 podle Pevznera musíte mít náplň, měřit, používat pouze předepsané přípravky pro dietní stravu. Pro přehlednost zvažte produkty pro tabulku 1 a hrubé menu pro týden.

Léčivé dietní výrobky

Hlavním kritériem pro výběr pokrmů bude nízký obsah vlákniny a živočišného tuku, minimum soli a dráždivost sliznice žaludku. Zvažte tabulku pro lepší orientaci v správných produktech.

Tabulka 1: ukázkové menu s recepty

Dietní tabulka číslo 1 - je speciální energetický systém, který je předepsán pro onemocnění gastrointestinálního traktu (GIT). Je vhodný pro peptický vřed, akutní a chronickou gastritidu v období po operaci. Léčebný stůl pomáhá normalizovat trávení, snižuje nepohodlí a zabraňuje vzniku komplikací. S dietou 1 stolní menu na týden zahrnuje recepty vařené, pára, pečené, pyré nebo drcené nádobí.

Ukázkové menu pro pondělí

Nabídky pro každý den tvoří seznam povolených a zakázaných produktů. Jídlo by mělo být snadno stravitelné a měkké. Nejezte příliš horké nebo příliš studené pokrmy. Hlavním rysem receptů dietní tabulky 1 je, že jídlo se vaří v rozdrcené nebo důkladně mleté ​​formě. Můžete vařit nebo vařit. Pečení je také povoleno, pokud je jídlo bez kůry.

Ukázkové menu pro pondělí:

• snídaně: proteinová omeleta s mlékem, galette cookies;
• druhá snídaně: vařená pyré s lžící medu a rozinek;
• večeře: mléčná vermicelli polévka, karbanátky s kysanou smetanovou omáčkou, kompot;
• svačina: strouhané jablko;
• večeře: strouhaný berry pudink;
• před spaním: pít přírodní jogurt.

Proteinová omeleta pro dietu č. 1 je nejlepší dušená. Recept obsahuje několik složek:

• vejce - 2 ks;
• mléko - 120 g;
• špetku soli.

Proteiny jsou odděleny od žloutků. K získaným proteinům se přidá mléko a sůl. Směs se důkladně šlehá, nalije do vhodné nádoby a umístí do dvojitého kotle. Po 10 minutách bude parní omeleta připravena. Pokud není k dispozici dvojitý kotel, můžete si vzít hlubokou pánev, nalijte do ní vodu (tak, aby hladina vody odpovídala hladině vaječné hmoty v ponořené nádobě). Voda se přivede do varu, načež se do ní vloží nádoba s vaječnou směsí. Hrnec je potažen víčkem a vařený na mírném ohni. Během 20-25 minut je omeleta připravena.

S dietou 1, recepty na dezerty vám umožní, aby nabídky, pyré nebo kaše sladkostí ze zdravých potravin. Souffles, pudinky, pyré ovoce a bobule jsou velmi vhodné. Například, aby se tvaroh pudink s ovocem, musíte si vzít následující produkty: t

• tvaroh - 500 g;
• krupice - 2 lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• rozinky - 2 lžíce. l.;
• špetku soli.

Tvaroh utřete sítem. Vaříme vejce cukrem a smícháme s tvarohem. Přidejte zbývající přísady. Hmota se smísí a uloží do forem, předem naolejovaných. Pečeme při 180 ° C po dobu 30 minut. Hotový pokrm se podává se strouhanými bobulemi.

S dietou číslo jedna, je užitečné zahrnout zeleninové polévky ve stravě. Například, na oběd můžete vařit jednoduché zeleninové polévky pyré. K tomu je třeba vzít:

• brambory - 3 ks;
• mrkev - 1 ks. malá velikost;
• cuketa - 300 g;
• Cibule - 1 ks. malá velikost;
• voda - 1,5 l;
• máslo - 1 lžička;
• špetku soli.

Zelenina se vaří, vloží do míchačky, přidá se sůl a rozemele spolu s bujónem. Výsledná pyré se posílá zpět na pánev, přidá se máslo a zahřeje se. Když polévka trochu vychladne, podává se spolu se sušenkami.

Ukázkové menu v úterý

Dieta číslo 1 umožňuje použití sušeného chleba. To může být jeden s polévkou, užitý na sendviče a občerstvení. V úterý můžete provést toto menu:

• snídaně: mléčná kaše s rýží a medem, vejce s měkkým tělem;
• druhá snídaně: sušený chléb, dogrose bujón;
• oběd: telecí krokety se zakysanou smetanovou omáčkou, bramborová polévka;
• svačina: bobule v utřené formě s medem;
• večeře: bramborová kaše, strouhaný salát z červené řepy, telecí karbonát;
• před spaním: teplé mléko s lžící medu.

Jedním z dietních jídel doporučených pro dietu číslo 1 mohou být karbanátky. Mohou být připraveny z nízkotučné odrůdy masa, pečlivě sekané mleté. Pro vaření masových kuliček z telecího masa musíte mít následující výrobky:

• telecí maso - 500 g;
• kulatá rýže - půl šálku;
• mléko - půl šálku;
• vejce - 1 ks;
• máslo - 1 lžička;
• mrkev - 1 ks;
• plátek čerstvého chleba;
• Cibule - 1 ks;
• sůl podle chuti

Vařte rýži a namočte bochník do mléka. Po práci s masem - nakrájíme na kousky, smícháme s cibulí, projdete mlýnkem na maso a smícháme s chlebem a rýží. Přidejte sůl a důkladně promíchejte mleté ​​maso, pak vytvořte masové kuličky. Mrkev se třepala na jemném struhadle a lehce smažila na másle. Masové kuličky jsou umístěny v parníku, mrkev je položena nahoře. Naplňte vodou (1/4 sklenice) a vařte 30 minut.

První dieta umožňuje použití tekutých obilovin s přidáním mléka. Například, aby se rýžové mléko kaše s medem je třeba vzít následující produkty: t

• rýže - 200 g;
• mléko - 0,5 l;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 1 šálek.

Dobře promytá rýže v horké vodě. Mléko se nalije do hrnce a přivede k varu, poté se přidá rýže, míchá se a vaří na středním ohni 15-20 minut, dokud rýže není zcela změkčená. Po vaření rýže přidejte med, promíchejte a vypněte sporák. Po ochlazení se miska podává na stole.

Ukázkové menu na středu

Při prudkém zhoršení vředů nebo chronické gastritidy je předepsána dieta 1a. Během diety se doporučuje vařit slizové polévky, tekuté kaše s přídavkem mléka nebo smetany, masa nebo rybího soufflé z nízkotučné odrůdy, parní omelety, strouhaného tvarohu. Čerstvá zelenina a pekárenské výrobky jsou vyloučeny. Tabulka 1a může obsahovat následující jídla za den:

• snídaně: dvě vejce natvrdo, sklenice mléka;
• druhá snídaně: dogrose bujón;
• večeře: dušená kuřecí suflé, slizká polévka z ovesných vloček, želé z černého rybízu;
• Bezpečné, strouhané jablko, dušené;
• večeře: ovesná kaše s rýží, zelený čaj;
• před spaním: sklenice mléka.

Recept na vaření kuřecí páry souffle je jednoduchý. Miska bude vyžadovat následující složky:

• filety z kuřecích prsou - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• semolina - 1.5 Umění. l.;
• zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.;
• špetku soli.

Nakrájené kousky kuřecích prsou procházejí mlýnkem na maso. Přidejte 2 vejce, sůl a metla do mixéru. Po přidání zakysané smetany, krupice a metla znovu. Olejované formy na pečení a sypané krupicí. Nasaďte nádivku do forem a vložte ji do misky vícevrstvého (nebo parníku) naplněné vařenou vodou (0,5 l). Připravte se výběrem režimu "Napařování" po dobu 20 minut.

Dietní potraviny také zahrnují zdravé nápoje. Při dietě č. 1 se doporučuje pít vývar boky, čaj s přidáním mléka, želé, ovocné a bobulové šťávy, bylinný čaj, ovocné šťávy. Chcete-li například připravit želé z černého rybízu, musíte užívat následující složky:

• bobule černý rybíz - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• bramborový škrob - 1 lžička;
• sklenici vody;
• několik listů rybízu.

Rybíz se třídí a důkladně se promyje. Po vytlačení šťávy z bobulí a odchodu do chladu. Zbývající bobule jsou umístěny na pánvi s rybízovými listy, nalijeme horkou vodu a dáme na sporák. Vařte po dobu 5 minut. Bujón se přefiltruje, přidá se cukr a znovu se přivede k varu, přičemž se odstraní pěna vytvořená na povrchu. Ve studené vodě zřeďte škrob, nalijte do horkého sirupu, důkladně promíchejte a přiveďte do varu. Když se škrob vaří v kisselu, přidejte chlazenou šťávu. Hotový nápoj se dobře promíchá a nalije do sklenic. Konzumujte teple. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu, posypte želé malým množstvím cukru.

Ukázkové menu pro čtvrtek

Pro tabulku č. 1 je vhodná dieta Dyukana, takže můžete použít recepty tohoto potravinového systému. První fáze diety Dukan se vyznačuje konzumací nízkotučných proteinových potravin. Ukázkové menu pro den:

• snídaně: parní protein omeleta s mlékem, zelený čaj;
• druhá snídaně: strouhané pečené jablko;
• oběd: kuřecí polévka, mátový čaj;
• oběd: sýrové koláče s mlékem, dušené;
• večeře: pečená makrela, vývar boky;
• před spaním: sklenka kefíru.

Při dietě Dukan, recepty patří nízkotučné maso a ryby. Můžete vařit pokrmy z hovězího, telecího, bílého drůbežího masa. Například, aby se zdravá kuřecí polévka pro žaludek, musíte vzít:

• Kuřecí prsní řízek - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• banda petrželky;
• špetku soli.

Nalijte vodu do pánve, dejte ji na sporák a přiveďte k varu. Pak přidáme nakrájené kuřecí filety a vaříme, dokud se maso nevaří. Po poražení vajíčka a jemném nalití tenkého proudu do vroucího vývaru za stálého míchání. Poté vypněte ohřev a přidejte nasekané zelení. Polévku nechte půl hodiny, aby se ochladila a naplnila, pak podávala na stůl.

Na oběd můžete vařit dietní sýrové koláče pro pár. K tomu je třeba vzít:

• tvaroh - 200 g;
• mleté ​​pšeničné otruby - 2 lžíce. l.;
• vejce - 2 ks;
• sůl a sladidlo podle chuti.

Smíchejte tvaroh, otruby a vejce. Přidá se sladidlo a sůl. Těsto se smísí, vytvoří tvarohové koláče a vyloží do forem. Vaříme ve dvojitém kotli nebo pomalém vařiči na pár minut po dobu 40 minut. Nechte vychladnout a sloužit.

Tipy a triky

Rada výživu. Kulinářské zpracování jídel není významné. Otírané a vařené pokrmy jsou jmenovány na pozadí výrazného syndromu bolesti v prvních dnech onemocnění, v přítomnosti komplikací peptického vředu. V budoucnu není nutné dodržovat zásadu mechanické ochrany. Během období exacerbace byste však neměli jíst smažené, uzené, alkohol, čerstvou cibuli, česnek. V případech, kdy pacient užívá moderní antisekreční léky, které významně inhibují sekreci žaludku, není nutné měnit stravovací návyky pacienta. Hlavní náplní výživy pacientů s peptickým vředem je plná hodnota výživy v souladu s pravidlem mírného šetření.

Aby se snížila zánětlivá reakce pacientů s peptickým vředem ve stravě, měla by se věnovat pozornost obsahu mastných kyselin ve stravě. Strava by měla obsahovat kyselinu linolovou (rybí olej, makrela, losos, lněný olej). Kyselina linolová je zdrojem tvorby prostaglandinů, které mají protizánětlivé vlastnosti.

Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění gastrointestinálního traktu. Snižuje bolestivé příznaky, zlepšuje trávení a snižuje riziko komplikací. Během diety 1 se doporučuje jíst jídlo v ošuntělém, tekutém, pyré nebo pastovitém stavu. Recepty tohoto systému jsou různé. Jednoho dne v týdnu může být menu založeno na 1. stupni diety Dukan, která se vyznačuje použitím chudých proteinových potravin. Snadno se vaří doma pro pár nebo vařením. Přečtěte si více o tabulce č. 1 o léčbě ve videu níže.

Dietní stůl 1

Léčba jakékoliv nemoci začíná výživou a naše zdraví závisí na dobré výživě obecně, podle WHO. Pojmy zdravé výživy, zdravé výživy a stravy jsou odlišné. Zdravá strava je nezbytná pro každého, kdo chce zachovat zdraví. Lékařská výživa označuje léčbu jakékoli nemoci a dieta je širší pojem, který zahrnuje jak terapeutickou, tak zdravou výživu.

Tabulka č. 1 je přiřazena patologii trávicího systému, to znamená, že se vztahuje na lékařskou výživu.

Klasifikace tabulek podle Pevznera v dietetice je již zastaralá, od roku 2003 se v lékařské praxi používá nová klasifikace - systém standardních diet. Zahrnuje 6 odrůd, od roku 2006 zde byl přidán další, což je nyní pouze 7 standardních diet. Tabulka č. 1 odkazuje na základní verzi, stejně jako na úspornou stravu.

Pokud hovoříme o staré klasifikaci, pak existuje několik druhů stravy: tabulka 1, 1a, 1b a jejich chirurgické možnosti.

Tabulka 1 je předepsána pro následující onemocnění:

• akutní gastritida nebo exacerbace chronické (v různých formách);
• vředová choroba;
• jícnu;
• GERD (když obsah žaludku vstoupí do jícnu);
• dumpingový syndrom (vyvíjí se po odstranění části žaludku);
• diafragmatická kýla (doprovázená výstupem žaludku do hrudníku);
• syndrom dráždivého tračníku se zácpou;
• akutní a chronická enteritida;
• po operaci.

Hlavním cílem diety je poskytnout tělu potřebu správné sady živin během nemoci, stejně jako „pomoci“ orgánům obnovit jejich normální práci - pohyblivost, tvorbu trávicích šťáv, aktivaci hojení sliznice orgánu.

• dieta znamená omezení příjmu potravy, které může zvýšit poškození sliznice horního trávicího systému (jícnu, žaludku, dvanáctníku);
• terapeutická výživa je zaměřena na obnovení fungování trávicího traktu;
• obsah proteinů, tuků a sacharidů je úplný;
• jídla jsou často v malých porcích;
• podávané na stole, dušené nebo vařené;
• jídlo by mělo být teplé;
• vyloučit ze souboru výrobků všechny složky, které je obtížné strávit, například rostlinné vlákno;
• produkty jsou podávány ve snadno stravitelné formě - utřené, v kapalné nebo polotekuté formě.

Tabulka vztahů BJU s různými druhy stravy

Dieta se snadno přizpůsobuje individuálním vlastnostem těla tím, že nahrazuje několik produktů. To může být v opotřebované a ne otřené formě. Výživa zajišťuje "respekt k" sliznici nemocného orgánu - mechanické schazheniye se dosahuje mletím potravy na pyré, tepelným - příjemem potravy ve formě tepla, chemickým - vyloučením dráždivých produktů, o kterých budeme diskutovat podrobněji později.

Tabulka č. 1 pro choroby

Podívejme se na rysy stravy pro některé nemoci.

S žaludečním vředem

Tabulka 1 je ukázána v exacerbaci onemocnění. Potřeba používat odrůdy lékařských diet - 1a a 1b se vyskytuje pouze s výrazným zhoršením v prvních dnech nemoci. Pak se jídlo podává v nezpracované formě. Jídlo pro žaludeční vředy a dvanáctníkový vřed je až 6krát denně odebráno ze stravy všechny kořeněné, slané, uzené, konzervované.

Jak se vřed hojí, zmírňuje příznaky a zlepšuje pohodu, přechází ke společnému stolu. Doporučuje také časté stravování a optimální množství bílkovin ve stravě. Vzhledem k tomu, že tato látka snižuje aktivitu žlázových buněk, což vede ke snížení produkce žaludeční šťávy a má na ni také neutralizační účinek. Použití sójové mouky před jídlem po dobu 4-6 týdnů snižuje produkci pepsinu, normalizuje peristaltickou funkci žaludku. V poslední době byl zpochybněn vliv stravy na dobu hojení vředů.

S gastroduodenitidou

Gastroduodenitida je doprovázena lézí žaludku a dvanáctníku. Pokud patologie pochází ze samotného střeva, tj. Existuje primární duodenitida, nevyprovokovaná patologie pankreatu (pankreatitida), žlučníku (cholecystitida, cholelitiáza) nebo žlučových cest, v tomto případě je uvedena tabulka č. 1.

Důraz ve stravě je na omezení tuků a sacharidů (cukr, med), dráždivé potraviny jsou vyloučeny, strava přichází se sníženým obsahem soli - 5-6 g denně. Nezahrnuje pokrmy, které mohou způsobovat kvašení ve střevech - luštěniny, pečivo, zeleninu (zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín), sycené a alkoholické nápoje. Také častá jídla, vyloučení teplých a studených jídel. Jídlo se vařilo, vařilo, otřelo.

Když gastritida

Zánětlivá onemocnění žaludku jsou korigována výživou s ohledem na sekreční funkci žaludku. Se sníženou tvorbou žaludeční šťávy (autoimunitní forma chronické gastritidy) v akutní fázi onemocnění jsou vyloučeny všechny přípravky, které dráždí žaludeční sliznici:

• silné vývary, bohaté polévky;
• silný čaj, káva;
• Slané pokrmy;
• uzené maso;
• hrubé rostlinné vlákno;
• kořeněná jídla;
• Výrobky ochucené kořením.

Jídla se dodávají v malých porcích, s frekvencí každé 2–3 hod. Množství bílkovin je poskytováno o něco méně než u peptického vředu - asi o 15–20 g. Poměr BZHU je 1: 1: 4.

Po odchodu z akutní fáze je účelem výživy stimulovat činnost žaludečních žláz s cílem zvýšit tvorbu kyseliny chlorovodíkové. Do stravy se přidávají mechanické dráždivé látky - stale bílý chléb, sušenky, sušené sušenky, kefír, jogurt, ředěné mléko (pokud je dobře snášen). Tam je také fragmentace ve stravě, omezení tuků, smažených potravin.

V případě infekční gastritidy dává tabulka 1b přednost dietě 4–5krát denně. Čisté sokogonny, otravné nádobí. Potraviny se dodávají v polotekuté formě, s omezením sacharidů, které zvyšují aktivitu žaludečních žláz. Vaření se provádí bez opékání.

Ve stravě patří sliznice a mléčné polévky s pohankou, krupice, ovesné vločky, pearl ječmen, měkká vejce, soufflés, knedlíky, karbanátky, ryby. Od druhého týdne nemoci je dieta rozšířena do tabulky č. 1 s postupným přechodem na společný stůl, jakmile se zotavujeme.

V případě erozí v žaludku (erozivní gastritida) je výživa konstruována stejným způsobem jako u peptického vředu.

S GERD (refluxní choroba jícnu)

Když reflux, Pevzner výživa má množství rysů.

1. Strava poskytuje zvýšený obsah bílkovin, což přispívá ke zvýšení tónu dolního jícnového svěrače. Je to kvůli jeho nedostatečnosti, že agresivní trávicí šťáva žaludku vstupuje do jícnu, který narušuje orgán.
2. Vyloučené výrobky, které zvyšují tlak v žaludku, sycené nápoje.
3. Omezte množství tuků, protože zpomalují evakuaci žaludku.
4. Je třeba se vyhnout potravinám: vepřové, hovězí, uzeniny, mořské ryby, rýže, těstoviny, čerstvý chléb, smetana, oleje, sýry s obsahem tuku vyšším než 20%, koření, okurky, citrusové plody, ořechy.

Seznam produktů

Podívejme se, co můžete jíst a co nemohou lidé na dietě číslo 1.

Povolené produkty

Zakázané výrobky

Často kladené otázky o jídle

Níže uvádíme několik často kladených otázek.

Můžu jíst ovoce a co?

Můžete jíst sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, pečené, pít ovocné kompoty, želé, zředěné šťávy. Mezi odrůdy patří banány, jablka, broskve, hrušky, nektarinky, meruňky, jahody, maliny, třešně.

Které maso s nízkým obsahem tuku a ryby jsou povoleny?
Z masa zvířat a ptáků bylo dovoleno kuře, hovězí maso, králík, krůta, libové jehněčí maso. Ryby jsou povoleny štikozubce, pollock, treska, plachta, treska modravá, štika, okoun.

Pro vaše pohodlí jsme vyvinuli menu pro každý den a celý týden.

Denní menu pro 5 jídel denně:

Menu na týden pro 5 jídel denně

Představuje dietu pro děti

Děti i dospělí jsou léčeni podle indikací. Pokud dítě před onemocněním bylo na obecné stravě, pak se doporučení neliší od doporučení pro dospělé. Všechny povolené menu produkty jdou podle věkových standardů výživy. Pokud některý z produktů ještě nedovolí dítě z důvodu věku (např. Pokud jsou děti mladší než jeden rok) nebo z důvodu individuální intolerance, alergií, jsou z nabídky také vyloučeni.

Recepty

Všechny následující recepty jsou vhodné pro lidi, kteří následují Pevsnerovu dietní tabulku 1.

První kurzy

Zeleninová polévka s červenou řepou

Take: 2 střední řepa, 2 mrkev, 2–3 brambory, 1 cibule, 1 hlava, zakysaná smetana, kopr, sůl.

Příprava: Celá řepa se vaří v kůži. Zatímco se řepa vaří, cibuli, brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme. Mrkev strouhaná. Nalijte vodu do pánve, dejte tam nakrájenou zeleninu, dejte na oheň. Ochlaďte řepu, odstraňte kůru, rošt, dejte do hrnce. Než polévku vypnete, přidejte sůl, kopr. Podáváme se zakysanou smetanou.

Dýňová polévka s krutony

Vezměte polovinu průměrné dýně (asi 500 g), cibuli 1 ks, Mrkev 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, sůl, sušenky.

Příprava: Cibule, mrkev čisté. Cibuli jemně nakrájejte, strouhejte mrkev, zeleninu zahřejte v oleji na pánvi na 1 minutu. Vyčistěte dýně, nakrájejte na malé kousky tak, aby se vařila rychleji. Dejte ji do hrnce a přidejte trochu vody a jiné zeleniny. Jak zelenina vaří trochu chladný a šlehač s mixérem, sůl, přidejte krém, přiveďte k varu. Podáváme krémovou polévku s krutony.

Druhé kurzy

Turecko s cuketou

Take: krůtí filé 500 g, cibule 2 hlavy, 1 velká mrkev, 1 střední cuketa, zakysaná smetana, kopr, sůl, rostlinný olej.

Příprava: Opláchněte a nasekejte krůtu. Oloupeme zeleninu, nakrájíme cibuli a mrkev na pánvi s trochou vody. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a nalijte ji zeleninou, promíchejte. Zeleninu dejte do pečícího rukávu, pak krůtu, pevně upevněte sáček na obou stranách a vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu.

Vezměte: rybí filé 500 g (nebo ryby s malými kostmi), 2 cibule, 100 g chleba, kopr, sůl, půl šálku smetany, vejce.

Příprava: Umyjte ryby, vyčistěte kosti. Nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtvrtky. Namočte chléb do smetany. Pak se ryby, cibule a chléb musí otáčet v mlýnku na maso. Pokud se rozhodnete vzít kostnaté ryby, například štiku, pak to bude muset být zkroucený 2 krát, aby se malé kosti dobře rozemlít.

Do mletého masa přidejte sůl, jemně nasekaný kopr, vejce, dobře promíchejte. Nasaďte plynovou pánev s vodou. Zatímco se voda ohřívá, mleté ​​kuličky. Jakmile se voda dobře vaří, jemně snižte kuličky do vody a jemně míchejte po dobu 15 minut. Pak dáme knedlíky do misky, podáváme se zakysanou smetanou a zelení.

Saláty

Salát z řepy a kuřecích prsou

Take: 1 střední řepa, 3 brambory, 150 g kuřecí prsa, zakysaná smetana, kopr, cibule.

Vaření: Vařte zeleninu a maso. Rub řepa na struhadlo, řezané brambory na kostky, sekat prsa jemně. Cibuli, nakrájíme a nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, aby se odstranila hořkost. Zeleninu smíchejte s prsem, nasypte zakysanou smetanou, nahoře posypte koprem.

Mrkev, jablko, rozmarýnový salát

Vezměte: 2 mrkve, 1 jablko, půl šálku rozinek, zakysanou smetanu.

Příprava: strouhejte mrkev a rošt. Z jablečného jádra odřízněte kůru, nakrájejte na kostičky. Rozinky dobře umyjte, 10 minut namočte do vroucí vody. Smíchejte mrkev, jablka, rozinky se zakysanou smetanou. Salát je připraven.

Dezert

Tvarohový koláč

Take: 2 šálky mouky, půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 300 g tvarohu, soda na špičce nože.

Příprava: Smíchejte vodu, máslo, cukr, vejce, přidejte tvaroh, pak mouku. Dobře zamíchejte. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Namažte list na pečení s máslem a lžící na těsto. Pro cookies můžete použít speciální formulář. Pečeme 30 minut.

Tabulka 1 po operacích

Při podávání Pevznerovy nutriční terapie po chirurgickém zákroku se používá chirurgická modifikace stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stolu 1a:

• jmenován 2-3 dny po operaci;
• poskytuje maximální úlevu trávicího traktu (gastrointestinální trakt);
• používají se snadno stravitelné formy živin;
• jídlo jde s maximálním čištěním zažívacího traktu - v rozdrcené formě;
• teplota potravin nižší než 45 stupňů;
• poměr BZHU 1: 1: 5, 50 g proteinu a tuku, 250 g sacharidů;
• energetická hodnota až 1600 kalorií;
• dodatečné obohacení výživy vitamíny a mikroprvky;
• ostré omezení soli na 5 g za den;
• další kapalina 1,5-1,8 l;
• častá jídla - až 6krát denně, nejvýše 350 g porcí za čas.

Poté jsou pacienti převedeni do tabulky 1b, když je štěpení obnoveno. Jídla jsou ošuntělý a kaše, teplota teplých jídel je až 50 stupňů, studená jídla - více než 20 stupňů. Poměr BZHU se mírně liší 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje příjem kalorií v průměru až na 2500 kalorií, přídavná kapalina do 2 litrů, sůl až 6 g

Přechod ze stravy 1a na 1b probíhá postupně s expanzí prvních jednotlivých produktů. S dobrou přenositelností i nadále zavádíme nové produkty. Ujistěte se, že sledujete jevy zažívacích poruch (průjem, nadýmání, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Přípravky způsobující takové symptomy po dlouhou dobu (až několik měsíců) jsou ze stravy vyloučeny.

Účel terapeutických diet v kombinaci s příjmem speciálních enterálních směsí - vyvážených potravin s vysokou nutriční hodnotou, obohacených vitamíny a stopovými prvky. S rozšiřováním stravy se snižuje počet živin. Podívejme se podrobněji na nutriční vlastnosti po operacích na střevech a žlučníku.

Po operaci střev

Strava by neměla být zaměřena pouze na obnovu látek ztracených během intervence, které jsou důležité pro životně důležitou činnost těla (elektrolyty, voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atd.), Ale také při nejbližší možné aktivaci trávení.

Vzhledem k tomu, že byla během provozu „vypnuta“, byla absorpce z trávicího traktu bezprostředně po operaci narušena. Úkolem je opět „spustit“ trávení, absorpci, obnovit normální složení mikroflóry a obecně normalizovat práci trávicího traktu.

Po 3–6 dnech po operaci začnou zavádět terapeutickou výživu, počáteční čas je založen na stavu pacienta. Příliš brzký překlad do přirozené výživy po střevní operaci významně zhoršuje průběh regeneračního období.

Terapeutická výživa se provádí jmenováním chirurgického stolu č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diety mají obecně nízkou nutriční hodnotu a jsou kombinovány s použitím speciálních živných směsí pro orální podání. Několik dní po operaci pacientů je dieta rozšířena na chirurgický stůl la, který je předepsán až 4 dny.

Po dalších 10 dnech se provede hladký přechod na chirurgickou dietu 1b a poté na chirurgickou dietu číslo 1, zatímco její rmutovaná verze bude muset být sledována po dlouhou dobu. V prvních 3 - 4 týdnech po propuštění z nemocnice jsou pacientům předepsány chirurgické stoly č. 1 v nosené formě. Poté dojde k přechodu na nestříkanou verzi stravy 1.

Dobrá snášenlivost nového pokrmu ukazuje, že obnova trávicího systému probíhá správně, totiž schopnost produkovat trávicí šťávy, strávit příchozí potravu a odstraňovat zbytečný obsah ze střev.

Při špatné toleranci jakéhokoliv produktu by pacienti po střevní operaci neměli trénovat střeva, to znamená, když specificky zatěžují střeva přípravky, které dobře nevnímají, takže se k nim „používají“. Tato cvičení mohou zhoršit nedostatek střevních enzymů a vyvolat vývoj nevratných jevů.

S rozvojem nesnášenlivosti na mléko a mléčné výrobky - projevující se neschopností strávit mléčný cukr laktózou - by mělo být po dlouhou dobu vyloučeno celé mléko. Kyselé mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, zakysaná smetana) jsou méně relevantní. Mléčné výrobky mohou být nahrazeny sóji, mají sadu aminokyselin podobných chemickému složení mléčných bílkovin, ale předčí bílkoviny živočišného mléka díky jedinečným biologicky aktivním látkám.

Po operaci žlučníku

Zásady klinické výživy v rehabilitaci pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, se za poslední desetiletí významně nezměnily. Obvykle postupujte podle následujícího schématu:

1. V první den nemůžete jíst ani pít.
2. Druhý den začnou mírně vstřikovat tekutinu, postupně se zvyšují na 1 l, můžete ji vypít v malých doušcích. Nesycená minerální voda, dogrose bujón je povolen s postupným rozšiřováním na odvar ze sušeného ovoce, slabého čaje, nízkotučné kefíru. Všechny nápoje jdou bez přidání cukru. Do třetího dne se celkový objem kapaliny nastaví na 1,5 litru.
3. Dále jsou představeny neslazené zeleninové a ovocné šťávy (z dýně, mrkve, červené řepy, šípků, jablek), ovocných želé, bramborové kaše, čaje s cukrem, pyré z polévek v masovém vývaru druhého nebo třetího vaření. Jíst je v malých porcích, toto jídlo trvá až do 5. dne po operaci.
4. O týden později se menu dále rozšiřuje: bílé sušenky, sušenky, sušičky, strouhané kaše (pohanka, ovesné vločky, pšenice) na vodě nebo na polovinu s mlékem, tvarohem, zkrouceným masem (hovězí maso, telecí maso, kuře, králík), přidané vařené ryby, zeleninové pyré, fermentované mléčné výrobky.
5. Počínaje 1,5 týdnem a až 1,5 měsíce, šetřící strava (všechna jídla jsou dušená nebo vařená).

Recenze

Nabízíme Vám přehled čtenářů a lékařů o dietní tabulce 1.

Recenze čtenářů

„Před 1,5 rokem to bylo zhoršení. Předepsaná léčba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Strava nebyla malovaná, tak jsem alespoň na internetu prohledával internet, protože Někdy si články odporují. Prvních pár dní jsem prakticky vůbec nic nejedl, nešel příliš daleko a byla tu divoká váha. Pak začala jíst štíhlé jídlo, pak na lstivé nezničitelné.

1. Dieta pomáhá hodně, zvláště když nechcete jíst nejprve. Během tohoto období, není těžké udržet, protože necítíte hlad.
2. Ale když míra závažnosti prochází, opravdu chcete jíst a vrátit se ke svému předchozímu životnímu stylu.
3. Teď se opět zhoršuji (spolu s antibiotiky). Tentokrát jsem se snažil léčit s dietou první - to nepomohlo, začal jsem pít léky znovu a držet se diety - začal jsem pomáhat.

Bolest je obecně nepříjemná, zejména pro mě, protože Líbí se mi jíst, ale existuje dobrá strana, musím vařit správné jídlo)) “.

„Dobrý den! Měl jsem gastritidu jako dítě, když mi bylo 14 let, ale moje matka mě odmítla vést k lékaři a řekla, že je třeba jíst více a rychleji, ale nepomohlo to. Pak jsem šel do knihovny a vzal spoustu zdravotnických časopisů, které jsem studoval. Všiml jsem si, že jsem měl pálení žáhy na velmi tučných jídlech, a já jsem to odmítl, i když se skandálem mé matky, ale postupem času jsem odstoupil, jsem také začal jíst až do 19 hodin a když jsem chtěl jíst po 19 hodin, pil jsem sklenku kefíru s chlebem.

Začal se držet volné stravy, eliminovat ty potraviny, na které jsem měl reakci. V okamžiku, kdy mi bylo 38 let, se už gastritida neobtěžuje. Strava byla snadná. Teď jsem jíst téměř všechno, v rozumných mezích a pokud opravdu chci, někdy i po 19 hodinách, ale gastritida nebolí. Tady je můj příběh. S pozdravem, Eleno.

Lékaři recenze

V některých případech může dietní strava zastavit zánět, a to i bez použití léků, a snížit riziko opětovného zhoršení onemocnění. Proto v žádném případě nemůže ignorovat. Důležitý je i lékařský účinek.

Video recenze od lékaře, který pracuje v ambulanci v tabulce 1: