Pevznerova strava

Při identifikaci některých nemocí lékaři předepisují určitou dietu. Například v případech onemocnění žlučníku a jater, akutní nebo chronické hepatitidy, cholecystitidy se pacientům doporučuje, aby přehodnotili svou stravu a sledovali terapeutickou dietní tabulku číslo 5.

Léčebný stůl 5 podle Pevzneru usnadňuje a zlepšuje stav pacienta a také snižuje riziko dalšího vývoje onemocnění. Menu osoby se může měnit a přizpůsobovat, nicméně poslouchá rady ošetřujícího lékaře.

Hlavním cílem všech terapeutických diet je obnovení poruch funkce orgánů a zlepšení stavu těla. Zvláštní pozornost při léčbě zažívacího systému je dána přesně správná dieta. Sovětský odborník na výživu Pevzner vyvinul 15 terapeutických diet, které byly zaměřeny na léčbu některých onemocnění.

V souladu s touto metodou je dietní tabulka číslo 5 určena v následujících případech:

  • porucha funkce jater, cirhóza jater;
  • akutní cholecystitis;
  • chronická nebo akutní hepatitida;
  • žlučové kamenné onemocnění, pokud nemoc není v akutním stadiu;
  • gastritida, kolitida.

Stojí za zmínku, že tuto dietu lze doporučit pouze v případě, že pacient netrpí výraznými onemocněními jater a žaludku. Dokonce mohou následovat pacienti s odstraněným žlučníkem. Tento nutriční program je zaměřen na:

  • stimulace oddělení žluče;
  • normalizace funkce jater;
  • normalizace metabolismu;
  • úpravy metabolismu cholesterolu a tuků.

Podstata dietní tabulky číslo 5: obohacení těla vlákny, sacharidy, bílkovinami a tekutinami a vyloučení výrobků obsahujících cholesterol, puriny, éterické oleje, kyselinu šťavelovou, extrakty, dusík.

Program obsahuje následující funkce:

  • kalorie za den by měla být 2 000 - 2 500 kilokalorií;
  • povoleno je až 10 gramů soli a až 80 gramů cukru denně;
  • jídlo je rozděleno na 5 - 6 krát, přičemž objemy porcí by měly být stejné a malé;
  • denně se musí konzumovat ze 2 litrů tekutiny;
  • nádobí by mělo být teplé, je zakázáno používat příliš horké nebo studené pokrmy;
  • dodržování potravy;
  • Doporučuje se vařit nebo vařit. Je přísně zakázáno jíst smažené potraviny;
  • nemůžete jíst hrubé jídlo. Pokud jsou výrobky drsné, pak je třeba brousit strouhané nebo pomocí mixéru.

Kromě těchto pravidel, tam je také seznam povolených a zakázaných výrobků s lékařskou dietou číslo 5. Takže, zvažte, co můžete a nemůžete jíst pro lidi, kteří trpí chorobami jater a žlučníku.

Pevznerova strava 5: Pravidla, menu a recepty

Strava №5 by Pevzner, nebo léčebný stůl №5 od Pevzner, je určen pro lidi, kteří trpí chorobami jater, žaludku, slinivky břišní. Je kompletní, ale šetrný k těmto orgánům. Dodržovat tuto dietu není celý život. Je však možné ji pozorovat již několik let, protože zahrnuje výrobky, ze kterých si můžete připravit různé dietní pokrmy. Také není kontraindikován u dětí.

Existuje několik druhů této tabulky.

  1. 1. Výrobky se smí používat pouze ve vařené, pečené, dušené formě.
  2. 2. Je nutné podávat frakční jídla 5-6 krát denně v malých porcích v přesně stejných intervalech.
  3. 3. Ujistěte se, že používáte potraviny, které stimulují průchod žluči a zabraňují jejímu stagnaci.
  1. 1. Povoleny stejné produkty jako v předchozí verzi stravy.
  2. 2. Všechna jídla se podávají v mleté ​​formě, přítomnost pečených jídel není povolena.
  3. 3. Je důležité udržovat nízkokalorické - ne více než 1800 kcal denně.
  4. 4. Omezené použití produktů, které stimulují průchod žluči
  1. 1. Jíst sedmkrát denně každé tři hodiny.
  2. 2. Jídla se vaří nebo vaří. Podávaná zem
  1. 1. Začíná dny nalačno, které pomáhají snížit bolest.
  2. 2. Strava zahrnuje stejné potraviny, které jsou povoleny v jiných variantách.
  3. 3. Kromě zavedeného seznamu zakázaných výrobků je maso mladých zvířat vyloučeno.

Tabulka úprav 5 podle Pevzner má následující seznam povolených a zakázaných výrobků.

  • slabě vařený černý čaj, je přípustné přidávat určité množství cukru, citronu, mléka;
  • odvar z šípků;
  • Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
  • želé;
  • Heřmánkový čaj
  • káva, kakao, silný čaj;
  • studené nápoje;
  • sycená sladká voda;
  • alkoholické a energetické nápoje;
  • čekanka, rohovník;
  • čerstvá šťáva;
  • zelený čaj
  • zeleninové polévky na vodě, s výhodou ve zchátralé formě;
  • mléčné polévky s těstovinami z tvrdé pšenice;
  • ovocné polévky;
  • boršč (ne na vývaru);
  • polévka;
  • ječmenová polévka
  • Masové vývary;
  • Houbové vývary;
  • rybí vývar;
  • okroshka (na kvasu nebo kefíru)
  • polo viskózní struskové kaše na vodě nebo na vodě a v mléce v poměru 1: 1 z rýže, ovesných vloček, krupice, pohankové krupice;
  • kuskus, bulgur;
  • rýžový pilaf se sušeným ovocem;
  • müsli;
  • lněná kaše
  • omezit používání ječmene, ječmene, pšeničných krupic

Makarony z tvrdé pšenice vařené s minimálním obsahem tuku a doplněné povolenými produkty

  • tuková pasta;
  • těstoviny a těstoviny s rajčaty, houbami, masové omáčky
  • hovězí maso, telecí maso;
  • králičí maso;
  • kuřecí maso;
  • krůtí maso;
  • houskové rolky;
  • ryby s nízkým obsahem tuku, ale ne více než třikrát týdně;
  • losos, ale pouze jako svačina;
  • telecí a kuřecí knedlíky
  • droby;
  • klobásy;
  • Konzervy;
  • solené a uzené ryby;
  • mastné ryby a maso;
  • rybí jikry;
  • sushi a sashimi;
  • krabí tyčinky
  • otrubový chléb;
  • žitný chléb;
  • sušenky;
  • Pšeničný chléb z hrubé mouky, ale sušené nebo včerejší pečivo;
  • galetní sušenky, pikantní sušenky;
  • libové pečivo s rybami, tvarohem, ovocem;
  • chléb;
  • sekání
  • jakékoliv výrobky na bázi listového těsta a pečiva;
  • koblihy;
  • čerstvý chléb;
  • palačinky, palačinky;
  • muffinové sušenky
  • nízkotučná zakysaná smetana;
  • kefir ne více než 2% tuku - 1 šálek denně;
  • hladké jogurty;
  • sýr feta
  • ostré a slané sýry;
  • tukové mléčné výrobky;
  • syrovátka
  • škrobová zelenina (brambory, zelí, mrkev, cuketa) v ošuntělém a vařeném tvaru;
  • saláty (Romain, ledovec atd.) v omezeném množství;
  • Bulharský pepř;
  • avokádo;
  • mořský kale;
  • okurky, rajčata;
  • zelené fazolky;
  • celer a brokolice, ne po tepelném ošetření
  • houby, kukuřice, šťovík, špenát;
  • zelená cibule, česnek;
  • nakládaná zelenina;
  • Konzervovaná zelenina;
  • okurky;
  • kořeněné a hořké bylinky a koření;
  • rajčatový protlak;
  • bílé zelí bez tepelného zpracování
  • sladká jablka, přednostně pečená;
  • banán - ne více než jedno průměrné ovoce za den;
  • sušené švestky;
  • meloun s mírou;
  • sušený meloun, sušené meruňky
  • čerstvý meloun, sušené meruňky, papája;
  • ořechy;
  • zázvor;
  • citron;
  • všechny syrové plody s výjimkou povolených
  • dušené proteinové omelety;
  • tvrdá vejce - ne více než dva proteiny denně a ne více než polovina žloutku

Plná jídla

  • máslo - ne více než třicet gramů denně;
  • rafinovaný slunečnicový olej;
  • olivový olej
  • nerafinovaný slunečnicový olej;
  • živočišné tuky kromě kravského másla

Při této dietě je vyloučeno použití luštěnin jako nezávislého pokrmu.

Z produktů povolených na pankreatické dietě můžete vytvořit pestré menu, které bude obsahovat jednoduché recepty na vaření.

Ukázková nabídka je uvedena v tabulce.

  • ovesné vločky na vodě;
  • plátek sýra;
  • plátek žitného chleba;
  • slabě vařený čaj

Pro ovesné vločky na vodě:

  • 150 g ovesných vloček;
  • 450 ml vody;
  • 1/4 lžičky soli

Vaření ovesných vloček na vodě:

  1. 1. Vodní voda, sůl.
  2. 2. Nalijte do ní zrna, snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání po dobu 5-7 minut.
  3. 3. Lze podávat s malým kouskem másla
  • zeleninová polévka z brambor;
  • vařené ryby;
  • vývar boky

Pro zeleninovou polévku:

  • 2 střední brambory;
  • 600 ml vody;
  • malá mrkev a cibule;
  • 60 g brokolice;
  • sůl podle chuti

Způsob vaření zeleninové polévky:

  1. 1. Brambory nakrájejte na malé kostky a vložte do vroucí osolené vody. Vařte do poloviny připravené.
  2. 2. Mezitím dusíme jemně nakrájenou cibuli a mrkev.
  3. 3. Přidejte brokolici na brambory, o deset minut později - cibuli a mrkev. Přineste připravenost.
  4. 4. Zeleninu rozmělněte mixérem, dokud nezmáčknete, přiveďte znovu do varu.
  5. 5. Ozdobte zelení

Pro pečené ryby:

  • 1 steak z lososa;
  • 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;

Způsob vaření pečených ryb:

  1. 1. Steak z lososa vložte do středu obdélníku fólie, trochu soli a posypte citronovou šťávou.
  2. 2. Zabalte fólii do obálky a pečte v předehřáté troubě po dobu 15–20 minut.
  3. 3. Před podáváním posypte koprem.
  • makarony se sýrem;
  • zelí a mrkev salát

Pro makarony a sýry:

  • 300 g těstovin z tvrdé pšenice;
  • 70 g strouhaného nesoleného sýra;
  • 20 g másla;
  • sůl

Způsob vaření těstovin se sýrem:

  1. 1. Těstoviny vařte v osolené vodě. Vypusťte vodu, opláchněte těstoviny vařící vodou.
  2. 2. Přidejte strouhaný strouhaný sýr a máslo, smíchejte a roztavte sýr a máslo.
  3. 3. Podržte víko pod víkem po dobu 10 minut

Pro zelný salát:

  • 200 g bílého zelí;
  • 100 g mrkve;
  • kopr;
  • 1-2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje

Způsob vaření zelného salátu:

  1. 1. Nakrájejte zelí, mash si ruce, aby šťáva.
  2. 2. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle, přidá se do zelí.
  3. 3. Nakrájejte kopr a přidejte do mísy. Naplňte slunečnicovým olejem

Nabídka možností pro druhý den:

  • proteinová omeleta s dušenou zeleninou;
  • plátek žitného chleba;
  • slabě vařený čaj
  • 40 g zelí;
  • 40 g cukety;
  • 40 g mrkve;
  • zelené;
  • 60 ml mléka;
  • 10 g másla;
  • veverky dvou slepičích vajec;
  • 10 g zakysané smetany

Metoda vaření omelety:

  1. 1. Smažte jemně nasekanou zeleninu (zelí, cuketu, mrkev) až do měkka.
  2. 2. Přidejte k nim 40 ml mléka a připravte ho.
  3. 3. Beat vaječných bílků, přidejte zbylé mléko, sůl, přidejte do zeleniny, stěr se zakysanou smetanou a pečeme v troubě
  • 150 g tvarohu 1% tuku;
  • 20 g sušených švestek
  • polévka z brambor a ovesných krupic;
  • hovězí rolky s rýží;
  • želé
  • 250 ml vody;
  • 70 g ovesných vloček;
  • 50 g mrkve;
  • 200 g brambor;
  • kopr

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Nasaďte vodu na střední teplotu, nechte vařit. Sůl
  2. 2. Přidejte nakrájené brambory do pánve, vařte až do poloviny vaření.
  3. 3. Vložte bramborové krupice a mrkev, strouhané na hrubém struhadle.
  4. 4. Vařte do kvašení, sezonte se zelení.
  • 150 g vařených zelených listů;
  • 150 g mletého hovězího masa;
  • 20 g promyté rýže;
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • zelení

Způsob vaření zelí:

  1. 1. Mleté maso naplňte malým množstvím soli, slunečnicového oleje a důkladně promyté rýže.
  2. 2. V každém listu zelí, předvařené a ochlazené na pokojovou teplotu, vložte malé množství mletého masa. List složený ve formě obálky.
  3. 3. Polotovary vložené do pánve se silným spodním švem dolů.
  4. 4. Nalijte plněné zelí vodou a nechte ohřát na střední teplotu až do varu. Poté, co voda vře, snížíte teplotu a vařte, dokud nebude připravena.
  5. 5. Před podáváním ozdobte zelení
  • 400 g sladkých jablek;
  • 150 g cukru;
  • 50 g bramborového škrobu;
  • 1 l vody

Metoda vaření želé:

  1. 1. Pečeme jablka bez jader ve vodě.
  2. 2. Ovoce protřepejte sítem nebo rmutem mixérem. Vraťte se k odvodu.
  3. 3. Rozpusťte škrob v malém množství studené vody, přidejte do vývaru, přiveďte k varu.
  • těstovinový kastrol s vařeným masem;
  • vývar boky
  • 400 gramů malých těstovin (lepší druh pavučiny);
  • 200 g vařeného hovězího nebo telecího masa;
  • 1 malé vejce;
  • 100 ml mléka;
  • 60 ml slunečnicového oleje

Způsob vaření těstovin:

  1. 1. Těstoviny vařte do osolené vody až do kvašení.
  2. 2. Řezané maso, které bylo předtím vařené a chlazené, nakrájejte na malé kostky.
  3. 3. Těstoviny smíchejte s masem, zalijeme vejcem, šlehačkou s mlékem.
  4. 4. Vložte hmotu do formy a pečte v troubě.
  5. 5. Přidejte greeny podle chuti

Vzorová nabídka vypadá takto:

Pro krupici:

  • 100-150 g semoliny;
  • 150 ml mléka;
  • 200 ml vody;
  • 30 g rozinek;
  • 10 g másla;
  • 5 g cukru

Metoda vaření krupice:

  1. 1. Mléko přiveďte k varu s vodou, přidejte sůl a cukr.
  2. 2. Zakryjte krupici a vařte za stálého míchání až do zhroucení.
  3. 3. Přidejte promyté rozinky a máslo
  • zeleninová polévka na vývar ze sušeného ovoce;
  • líné tvarohové koláče;
  • šípkový odvar
  • 300 g sušeného ovoce;
  • 250 g čerstvého zelí;
  • 3 střední mrkev;
  • 4 lžíce. Já slunečnicový olej;
  • 1700 ml vody

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Sušené ovoce opláchněte ve studené vodě a vařte. Naplňte bujón jemným sítem.
  2. 2. Jemně nakrájejte zelí, nalijte vařící vodu po dobu tří minut a zmáčkněte.
  3. 3. Na jemném struhadle strouhejte mrkev, poté dušeme ve slunečnicovém oleji.
  4. 4. Zeleninu vložte do odvarů ze sušeného ovoce a vařte, dokud nebude připravena
  • 250 g tvarohu 1% tuku;
  • 2 vejce;
  • 2,5 lžíce mouky;
  • 2 lžíce cukru;
  • sůl

Způsob výroby tvarohových koláčů:

  1. 1. Opatrně rozemele všechny ingredience.
  2. 2. Z výsledné masové rolky a nakrájíme na stejné kousky o tloušťce asi 1 cm.
  3. 3. Vařené tvarohové koláče vařte ve vařené osolené vodě.
  4. 4. Podáváme se zakysanou smetanou
  • Půl kilogramu odrůd ryb s nízkým obsahem tuku;
  • 1 malá cibule;
  • 200 g rýže;
  • sůl

Způsob vaření ryb s rýží:

  1. 1. Vyčistěte ryby z šupin, vařte v osolené vodě s cibulí.
  2. 2. Vařte rýži až do vaření.
  3. 3. Podávejte ryby na polštáři rýže, posypte bylinkami

Pro suché sušenky:

  • 4 vejce;
  • 1,5 šálků cukru;
  • 2 šálky mouky;
  • prášek do pečiva;
  • vanilinu

Metoda přípravy sušenek:

  1. 1. Bílky oddělte od žloutků. Bít bílé s cukrem, dokud silná bílá pěna, pak jemně míchat žloutky.
  2. 2. Bez toho, aby přestal bít, přidejte malé porce mouky s vanilkou a práškem do pečiva.
  3. 3. Namažte spodní část formy máslem, vylijte těsto a pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů, dokud vzorek nevyhovuje.

Ukázková nabídka je uvedena v tabulce.

  • mléčná pohanková kaše;
  • tvrdá vejce;
  • čaj
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • 2 lžíce. voda;
  • 1 polévková lžíce. pohankové krupice;
  • sůl

Metoda přípravy kaše:

  1. 1. Vylijte obiloviny studenou vodou, dejte na oheň a připravte.
  2. 2. Sůl, nalijte mléko a přiveďte znovu do varu
  • zeleninová a cuketová polévka;
  • dušené kuřecí řízečky;
  • bramborová kaše s mlékem
  • 350 g brambor;
  • 200 g cukety;
  • 100 g mrkve;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • 1000 ml vody;
  • 2 lžíce. Já Mrkvová šťáva

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Oloupeme cuketu, nakrájíme na plátky, dušeme v rostlinném oleji.
  2. 2. Mrkev, dušené maso spolu s cuketou.
  3. 3. Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky, vaříme v 1 litru vody až do kvašení.
  4. 4. Přidejte zbytek zeleniny a mrkvovou šťávu do brambor.
  5. 5. Po varu se vaří 15 minut. Sezóna s greeny
  • 200 g kuřecí prsa;
  • 1 vejce;
  • 2 cibule;
  • zelení

Metoda vaření:

  1. 1. Přeskočte kuře přes mlýn na maso s cibulí.
  2. 2. Přidejte vejce, zeleninu, sůl a důkladně promíchejte.
  3. 3. Vytvořte řízky s mokrýma rukama, vložte do parníku, připravte se

Pro bramborovou kaší:

  • 300 gramů brambor;
  • 150 ml mléka;
  • 30 g másla;
  • sůl

Způsob přípravy pyré s mlékem:

  1. 1. Brambory vařte v osolené vodě.
  2. 2. Vypusťte, přidejte máslo do horkých brambor, kaše s masher.
  3. 3. Nalijte horké mléko přes bramborovou hmotu a porazte mixérem
  • Tvarohové koláče s mrkví;
  • čaj;
  • sušenka
  • 350 g tvarohu;
  • 200 g mrkve;
  • 2 vejce;
  • 100 g cukru;
  • 250 g mouky;
  • mouka na náplni;
  • 100 ml rostlinného oleje

Způsob výroby tvarohových koláčů:

  1. 1. Smažte tvaroh v mixéru s cukrem a vejci.
  2. 2. Na jemném struhadle nasypeme mrkev, smícháme s tvarohem.
  3. 3. Přidejte mouku, dejte "odpočinek" půl hodiny.
  4. 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v mouce. Parní kuchař

Doporučená nabídka je následující:

  • tvarohový kastrol se švestkami;
  • Heřmánkový čaj;
  • sušenky
  • 200 g tvarohu 1% tuku;
  • 1 vejce;
  • 50 g krupice;
  • 1 lžíce cukru;
  • špetka prášku do pečiva;
  • 50 g sušených švestek;
  • vanilinu

Způsob vaření kastrolů:

  1. 1. Smíchejte tvaroh, vejce, krupici, cukr a prášek do pečiva v mixéru.
  2. 2. Přidejte promyté a nakrájené na malé kousky sušených švestek.
  3. 3. Nasaďte silikonovou formu a pečte v troubě
  • zeleninová polévka s mlékem;
  • kuřecí guláš;
  • kompot ze sušeného ovoce
  • 350 g květáku;
  • 350 g cukety;
  • 2 lžíce. Já rostlinný olej;
  • 1 sklenici mléka;
  • veverky dvou slepičích vajec;
  • 3-4 Čl. Já mouky

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Připravte zeleninu: rozdělte zelí na malé květy, oloupejte cuketu, nakrájejte na malé kousky.
  2. 2. Zelenina vložená do hrnce s malým množstvím vody a vařit pod víkem.
  3. 3. Nakrájenou zeleninu nakrájejte v mixéru s moukou, přidejte zeleninový vývar a nechte vařit.
  4. 4. Přidejte vaječné bílky smíchané s mlékem do zeleniny. Přiveďte znovu do varu.
  5. 5. Do hotové polévky přidejte rostlinný olej.
  • 500 g kuřecího masa, můžete s kostmi;
  • 200 g mrkve;
  • 500 ml vody;
  • 1 médium rajče;
  • sůl

Metoda přípravy kuřete:

  1. 1. Promyté kuře rozdělte na kousky a vložte do hrnce nebo dušené pánve. Nalijte studenou vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu.
  2. 2. Zakryjte kuře víčkem a pokračujte v pečení při nízkém teple.
  3. 3. Mezitím mrkev strouhejte na jemném struhadle, rajče odlupte a mixér rozsekajte na pyré.
  4. 4. Když voda v hrnci zůstane trochu, přidejte mrkev a pokračujte v duši s otevřeným víkem.
  5. 5. Po 15 minutách přidejte rajské pyré a bylinky.
  6. 6. Po 5 minutách vypněte teplo a nechte maso „odpočívat“ pod víkem
  • Heřmánkový čaj;
  • galetnye cookies.

Dietní tabulka číslo 5: menu a produkty

Tabulka 5 je speciální dietní dieta navržená Dr. M.I. Pevznerom. Je považován za jeden z nejlepších pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.

Pevznerova dieta Tabulka č. 5 poskytuje výživu s plným obsahem kalorií, ale s omezením tuků a potravin obsahujících cholesterol. Smažená jídla jsou také vyloučena, ale je zde mnoho ovoce a zeleniny.

Indikace pro použití

  • chronická hepatitida bez exacerbace;
  • chronická cholecystitis;
  • cholecystitis s uzdravením;
  • cirhóza jater, pokud je nedostatek funkce;
  • žlučové kamenné onemocnění;
  • akutní hepatitidu a cholecystitidu během období zotavení;
  • Kromě toho, dieta 5 je předepsán, pokud není výrazný střevní patologie.

Účel stravy

Cílem páté stravy je chemicky oholit játra za podmínek dobré zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (jemná výživa).

Obecná charakteristika stravy

  • normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem);
  • omezený obsah tuku v menu;
  • Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné setřít pouze zeleninu bohatou na celulózu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Nelze smažit zeleninu a mouku;
  • studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují;
  • kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová;
  • vylučuje potraviny, které způsobují střevní otoky, obsahující hrubá vlákna, bohatá na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv;
  • mírné omezení soli.

Režim napájení

Takže dietní tabulka číslo 5: 4-5 krát denně v přibližně stejných porcích.

Doporučuje se pít tekutinu na prázdný žaludek.

Denní dávka (energetická hodnota a chemické složení):

  • veverky - do 80 gr. (50% z nich je živočišného původu);
  • tuky - do 80-90 gr. (30% z nich je rostlinného původu);
  • sacharidy - do 400 gramů;
  • kapalina minimálně 1,5 - 2 litry;
  • celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal (vypočítat misku na kalkulačce kalorií);
  • Sůl nesmí obsahovat více než 10 g.

Pro zachování funkce jater, pokud je předepsána tabulka č. 5, se doporučují hepatoprotektory (např. Ursosan).

Potraviny, které mohou být konzumovány ve stravě

Potraviny, které se nejedí během diety

Nápoje

  • Slabý černý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko;
  • Odgrose dogrose;
  • Šťáva zředěná vodou (pro snášenlivost);
  • Čistý kompot z čerstvého a suchého ovoce;
  • Želé;
  • Pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr;
  • Morse a želé (ne kyselé);
  • Vařený heřmánek.
  • Káva;
  • Kakao;
  • Sycené a studené nápoje;
  • Alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických);
  • Čokoláda a káva;
  • Zelený čaj, listy stevia, bylinná knotweed, extrakt ze stevie;
  • Syrovátka;
  • Čekanka;
  • Karkade;
  • Čerstvé a vymačkané šťávy;
  • Carob.

Polévky

  • Polévka - to je hlavní jídlo ve stravě (ne na vývar)!
  • Vegetariánské polévky - bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany;
  • Ovocné polévky;
  • Mléčné polévky s těstovinami;
  • Borsch (bez vývaru);
  • Vegetariánská polévka;
  • Polévka z červené řepy;
  • Hrachová polévka (tekutá, s minimálním přídavkem hrachu);
  • Ječmenová polévka.
  • Bujóny vařené na masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu;
  • Okroshka (na kefíru, na kvasu, každý).

Kashi / Groats

  • Rozetřené kaše a polo viskózní pohanky, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem;
  • Různé výrobky z obilovin: soufflé, kastroly, pudinky smíšené v polovině s tvarohem, kastrol z nudlí, tvaroh;
  • Pilaf se sušeným ovocem;
  • Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě)
  • Ovesné vločky (bez přísad);
  • Kuskus, Bulgur;
  • Proso kaše;
  • Lněná semena;
  • Luskoviny jsou vyloučeny z obilovin (jako nezávislé jídlo);
  • Ječmen, ječmen, kukuřičné krupice jsou omezené;
  • Čočka

Makarony

  • Nízká tuková pasta
  • Mastné pasty;
  • Těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě;
  • Těstoviny s horkými, krémovými nebo rajčatovými omáčkami.

Maso / Ryba / Masné výrobky

  • Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí (celá drůbež bez kůže). Maso se vaří ve vařené nebo parní formě, mleté ​​nebo nasekané (kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kusu);
  • Zelné rolky, pilaf s vařeným pláštěm (ne kyselá omáčka);
  • Klobásy na mléko (velmi omezené);
  • Připravte nízkotučné odrůdy ryb (zubáč, treska obecná, štikozubec obecný, pollock, tuňák) následujícím způsobem: vařte nebo pečte po varu. Můžete si udělat quenelles nebo karbanátky, rybí souffles nebo celý kus filé. Spotřeba je omezena třikrát týdně;
  • Čerstvé ústřice;
  • Krevety, chobotnice, mušle - omezené;
  • Losos je omezen obsahem tuku a jako svačina, ne jako hlavní chod;
  • Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a ne nutně smažený;
  • Koňské maso (vařené a pečené);
  • Kuřecí prsa vařená nebo dušená.
  • Ledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách;
  • Použití vepřového tuku je omezené a oleje na vaření spolu s hovězím a skopovým masem jsou zcela vyloučeny;
  • Konzervované ryby
  • Solené a uzené ryby
  • Tukové druhy ryb (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.);
  • Caviar granular (červená, černá)
  • Sushi;
  • Hovězí jazyk;
  • Krabí tyčinky.

Chléb

  • Brankový chléb;
  • Žitný chléb;
  • Sušenky;
  • Pšeničný chléb z mouky z 1. a 2. stupně sušeného nebo pečeného pečiva;
  • Neslazené suché sušenky, sušenky;
  • Pečené luxusní výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky;
  • Suché sušenky;
  • Plátky (sušenky) pšenice;
  • Chléb (bez konzervačních látek);
  • Chop off
  • Všechny produkty z listového a sladkého těsta;
  • Smažené koblihy;
  • Čerstvý chléb;
  • Palačinky;
  • Smažené koláče;
  • Sušenky z pečiva.

Mléko / fermentované mléčné výrobky

  • Zakysaná smetana (minimální obsah tuku) a sýr (ne ostrý a ve velmi omezeném množství);
  • Ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučné nebo nízkotučné tvaroh, mléko - 200 gramů. Můžete také ochutnat sýrová jídla, souffles a kastrolky, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky;
  • Sýr feta - omezený obsahem tuku;
  • Jogurty (bez konzervačních látek).
  • Sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny;
  • Mastné mléčné výrobky;
  • Krém, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh;
  • Syrovátka

Zelenina

  • Škrobová zelenina, vařená a pečená v ošuntělém vzhledu: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, čínské zelí;
  • Saláty (Romain, Corn, Iceberg a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství;
  • Pepř bulharský (v omezeném množství);
  • Avokádo;
  • Mořský kale;
  • Okurky;
  • Rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě zhoršení - vyloučit);
  • Zelené fazolky - lusky se mohou vařit nebo vařit;
  • Celer, brokolice (lepší po tepelném ošetření).
  • Zelenina je vyloučena z: hub, kukuřice, šťovíku, špenátu a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, lilku, česneku, cibule, chřestu;
  • Zelené cibule, nakládaná zelenina, konzervy, včetně konzervovaného hrachu;
  • Byliny a saláty jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo, pouze jako dekorace nebo chuť v minimálním množství;
  • Rajčatový protlak;
  • Bílé zelí v syrové formě (dovoleno vařit pokrm s tepelným zpracováním v minimálním množství).

Ovoce / Bobule

  • Jablka - pouze zralé, měkké a nekyselé, syrové syrové, pečené;
  • Ne více než 1 banán denně;
  • Surový kompot z čerstvého a suchého ovoce, želé a pěny na náhražkách cukru;

Granátové jablko (nezneužívejte), s výjimkou hemochromatózy;

  • Meloun, nejvýše 2 malé kousky denně;
  • Sušená papája, sušený meloun, sušené meruňky;
  • Meloun, papája, ananas (v salátech ve velmi malém množství, v čisté formě - to je nemožné);
  • Ovocné pyré (pouze z ovoce pátého stolu).
  • Terapeutická dieta Pevzner 5 (dietní tabulka 5): menu a recepty

    Odrůdy

    • Tabulka č. 5A - vytváří maximální klid jater, předepisuje se při akutní hepatitidě a cholecystitidě a exacerbaci chronických onemocnění (hepatitida, cholecystitis a gastrointestinální trakt), jaterní cirhóza ve stadiu kompenzace.
    • 5B - s těžkou exacerbací chronické hepatitidy a cholecystitidy, cirhózou jater s mírnou nedostatečností, s peptickým vředem a gastritidou, které jsou kombinovány s hepatitidou nebo cholecystitidou.
    • 5P - s chronickou pankreatitidou ve stadiu zotavení nebo bez exacerbace. Normalizuje funkci slinivky břišní, snižuje vzrušivost žlučníku, šetří žaludek, játra a střeva.
    • 5GA - hypoalergenní dieta založená na bázi Tabulka č. 5, ale všechny mořské plody, ryby, kaviár, vejce, zpracované sýry, zmrzlina, paprika, okurky, zelí, arašídy, sezam, lískové ořechy, slunečnicová semena jsou navíc vyloučeny., meruňky, broskve, maliny, hrozny, granátová jablka, ananas, meloun, rakytník, kiwi, krupice a pšeničné cereálie, plnotučné mléko, nápoje s ovocnou příchutí, koláče, čokoláda, marshmallow, bonbóny.
    • 5SC - syndrom postcholecystektomie s přítomností duodenitidy a exacerbací chronické gastritidy. Zajišťuje maximální šetrnost zažívacích orgánů a redukci sekrece žluči.
    • 5Ж nebo 5 L / W - je předepsán pro hypotenzi žlučníku se symptomy stáze žluči a ve stavu po cholecystektomii s kongescí žluči v játrech. Výživa je zaměřena na zvýšení sekrece žluči a zlepšení střevní cirkulace žluči, takže dieta zahrnuje polynenasycené mastné kyseliny a proteiny.
    • 5P - s dumpingovým syndromem po resekci vředů.

    Pro děti

    U dětí jsou funkční poruchy žlučového systému častější, méně často zánětlivá onemocnění (cholecystitis, cholangitis). Funkční poruchy však mohou způsobit rozvoj organické patologie jater, žlučového systému a slinivky břišní.

    Stůl pro děti se neliší od stolu pro dospělé. Hlavní principy tepelného zpracování pokrmů zůstávají. Příjem potravy sám o sobě je dobrým stimulátorem toku žlučů do střev. Z toho vyplývá, že jídla by měla být pravidelná.

    Dětská dieta by měla odpovídat věku a měla by obsahovat optimální množství bílkovin a sacharidů, vitamínů a měla by být snadno stravitelná. Pro pětileté dítě je optimální protein, který je snadno stravitelný, mléčný výrobek, vejce a ryba (pokud není alergický).

    Při léčbě dysfunkcí se zvýšeným tónem sfinkterů klesá obsah tuku (počítá se na základě 0,5-0,6 g na kg hmotnosti). Doporučují se tuky rostlinného původu a žáruvzdorné živočišné tuky jsou vyloučeny. Při hypomotorické dyskinezi se množství rostlinného tuku zvyšuje na 1,0-1,2 g na kg hmotnosti dítěte.

    • omeleta s parním mlékem;
    • pohanková kaše s rostlinným olejem;
    • čaj s přidaným mlékem.
    • rýžový pudink s pečeným jablkem.
    • zeleninová polévka se zakysanou smetanou;
    • kuřecí souffle;
    • bramborová kaše;
    • sladká ovocná šťáva.
    • knedlíky z tvarohu;
    • dýňová šťáva
    • ryby s mléčnou omáčkou;
    • ovesné vločky;
    • heřmánkový čaj nebo dogrose infuze.

    Strava doporučená v tabulce č. 5 je vhodná pro dětskou výživu bez úprav.

    Stravovací stůl 5 pro děti zanechává příležitost hýčkat dítě sladkostí, z čehož trpí mnoho dětí. Med je povolen ze sladké, za předpokladu, že nejsou žádné alergické reakce na včelí produkty, nikoliv čokolády, marshmallows a ovocné želé.

    Omezení houpat pouze čokoládu a sycené nápoje, které mohou být snadno nahrazeny bobulové ovocné nápoje nebo bylinné přípravky (například odvar z šípky bobulí).

    Tabulka 5 pro hepatitidu B a C (recepty)

    • 1. snídaně: pohanková kaše omeleta protein slabý čaj;
    • 2. snídaně: tvarohový odvar z divoké růže;
    • oběd: ovesná polévka, bramborová kaše, vařené kuře, kompot ze sušeného ovoce;
    • svačina: banán;
    • Večeře: rýže kaše sklenici mléka kus nízkotučné sýry.

    Pro ovesnou polévku bude vyžadovat:

    • Mrkev - 1 ks;
    • Brambory - 2 ks;
    • Cibule - 1 ks;
    • Ovesné vločky - 0,5 zásobníku;
    • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
    • Voda - 1,5 litru.

    Přidat do vody 1 polévková lžíce. Já rostlinný olej, přiveďte k varu a soli podle chuti. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, mrkev roste. Přidejte brambory na pánev, vařte 20 minut. Pak přidejte mrkev a cibuli, vařte 10 minut. Na konci přidejte ovesné vločky a vařte 15 minut.

    • 1. snídaně: obilná krupice mléko squash;
    • 2. snídaně: suché sušenky kefír;
    • oběd: zeleninová polévka kastrol bramborový kompot;
    • svačina: ovocné pyré;
    • Večeře: ovesné vločky kompotové vajíčko.
    • 1. snídaně: krupice kaše mléčný čaj protein omeleta;
    • 2. snídaně: pečené jablko;
    • oběd: polévka ovesné vločky maso souffle zelenina vařený kompot;
    • svačina: piškotový dort s mlékem;
    • večeře: těstovinový vařený čaj.

    Ingredience pro kuřecí suflé, 4 porce:

    • kuřecí řízek - 250 g;
    • mléko - 150 ml;
    • 6 kuřecí proteiny;
    • některý rostlinný olej;
    • sůl podle chuti

    Nakrájejte filet pomocí mixéru, nalijte mléko a promíchejte. Poté přidejte proteiny, sůl a důkladně promíchejte.

    Forma na pečení by měla být pokryta speciálním papírem na pečení. Poté směs nalijte a vložte do nevyhřívané trouby.

    Pečeme na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.

    • 1. snídaně: kaše rýžový čaj s vinaigrette mlékem;
    • 2. snídaně: kefír se sušenkami;
    • oběd: nudle polévka syrniki zeleninový salát s malým množstvím šípkové odvar;
    • svačina: vejce s měkkým tělem;
    • Večeře: pohanka kus vařených rybí švestky.

    Pro kaši na mléko budete potřebovat:

    • 250 g mléka
    • 250 g vody;
    • 0,5 promyté rýže;
    • 10 g másla;
    • na špetku soli a cukru.

    Voda by měla být nalita do hrnce a dána na oheň, jakmile se vaří, přidává se k němu mléko a přivede se k varu. Když se směs vaří, rýže se jemně nalije do ní, je žádoucí míchat, pak se přidá sůl, cukr a máslo.

    Oheň se sníží a kaše zůstane na sporáku dalších 10-15 minut. V tuto chvíli je nutné produkt sledovat a občas promíchat. Když je rýže měkká, pánev se odstraní z ohně a se zavřeným víkem se nechá nějakou dobu stát, aby se záď otočila a absorbovala kapalinu. Můžete přikrýt ručníkem nebo závojem. Po 20 minutách je kaše připravena.

    • 1. snídaně: domácí tvaroh se zakysanou smetanou, neslazeným měkkým vejcem;
    • 2. snídaně: banán;
    • oběd: zeleninová polévka souffle z candáta, dušená zelenina, kissel;
    • svačina: tvarohové koláče;
    • večeře: protein omeleta bramborový salát jogurt.
    • 1. snídaně: kaše rýže mléko čaj kastrol tvaroh;
    • 2. snídaně: pečené jablko;
    • oběd: polévka mléko vařená zelenina maso polévka želé;
    • svačina: sušenky s mlékem;
    • Večeře: pohankové měkké vejce a cuketa kaviár.

    Neděle

    • 1. snídaně: ovesné kaše čaj s citronem syrniki;
    • 2. snídaně: piškotový dort s mlékem;
    • Večeře: polévka z mléčné suflé z vývarů z pískovců;
    • svačina: dýňové pyré;
    • Večeře: kastrol rýže zeleninový salát jablko kompot.

    Zásady výživy této stravy jsou velmi podobné diabetické dietě. Omezuje také spotřebu tuku a hlavní pozornost je věnována správné výživě. Zásady stravování jsou také identické - rozdělená jídla, v malých porcích, pětkrát denně.

    Čaje a káva nejsou na stole číslo 5 obzvláště vítány. Ukazuje se, že šťávy, kompoty a želé jsou povoleny. Můžete připravit odvar bylin, ale jejich volba by měla být přijata opatrně a je lepší se poradit s lékařem.

    Pevznerova strava není kontraindikovaná. Bujóny z ní pomáhají odstranit tekutinu z těla a mají močopudný účinek. Psí růže u diabetu se také používá jako zvýšení odolnosti těla vůči infekcím různých etiologií.

    Šípky by se měly vařit tímto způsobem:

    • umýt hrst sušeného šípku pod tekoucí vodou;
    • nalijeme jeden litr vroucí vody;
    • nalít kapalinu do termosky a trvat nejméně pět hodin.

    Je také možné připravit odvar v multi-vařiči - proporce jsou stejné, je nutné nastavit režim „hašení“ po dobu jedné hodiny po režimu „udržování teploty“ na dvě hodiny.

    Ovoce a bobule kompoty mohou být přítomny v denní stravě, nejsou zakázány sladit s cukrem. Ale můžete nahradit cukr užitečnější sladidlo, jako je stevia. Je to bylina, která je třikrát sladší než cukr.

    Stevia navíc obsahuje řadu vitamínů, organických kyselin a mikroprvků, jako jsou:

    1. křemík;
    2. zinek;
    3. draslík;
    4. měď;
    5. selen;
    6. flavonoidy;
    7. kyselina lenolová;
    8. Vitamíny B;
    9. Vitamin A a C.

    Můžete vařit odvar z citrusové kůry. Například mandarinkové slupky s diabetem mají uklidňující účinek na nervový systém a zlepšují imunitu, což je také nezbytné pro onemocnění jater a žlučových cest.

    Odvar je připraven takto:

    • roztrhněte na malé kousky kůry jednoho mandarinky;
    • přes slupku nalijte 200 ml vroucí vody;
    • nechte stát pod víkem nejméně tři minuty.

    Užívejte dvakrát denně, bez ohledu na jídlo.

    Video v tomto článku představuje recept na vinaigrette, který je vhodný pro dietu číslo pět.

    Tabulka 5 nejenže striktně omezuje seznam povolených produktů, ale také vždy kontroluje způsoby jejich přípravy. Jídelní lístek se skládá pouze z vařených nebo parních pyré. Smažení a opékání s množstvím másla a tuku je přísně zakázáno.

    Se všemi přísnostmi stravy, měli byste se pokusit, aby stůl tak pestrý a chutný, jak je to možné - výživné a nízkokalorické recepty, které pomohou.

    Mrkvová krémová polévka

    • 2 velké mrkve;
    • 3 střední brambory;
    • Špetka soli.

    Oloupeme zeleninu, nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce, zakryjeme vodou a zapálíme. Když se mrkev a brambory vyvaří, osolíme vegetariánský vývar, vyjmeme z ohně a rozmělníme v mixéru. Polévku podáváme chlazenou lžící zakysané smetany.

    Květáková polévka

    • 500 g květáku;
    • 2 brambory;
    • 2 lžíce. Já zakysanou smetanou;
    • 70-80 gramů tvrdého sýra.

    Rozložte květák na květinky, oloupejte brambory a nakrájejte na kostičky. Zeleninu vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte, dokud nebude měkká. Pak uchopte všechny kousky zelí a brambor, vložte do mísy mixéru a šlehejte do jednotné krémové struktury.

    Nyní je třeba je znovu umístit do hrnce a zředit dostatečným množstvím vývaru (na žádost budoucí konzistence misky). Když se výsledná hmota začne vařit, musíte do ní přidat zakysanou smetanu, ošuntělý sýr, pak ji vyjmout z ohně a nechat ji vařit.

    Parní kotlety

    • 300 gramů libového telecího masa;
    • 1 vejce;
    • Malá cibule;
    • Špetka soli.

    Maso párkrát přejděte na mlýn na maso, přidejte do něj vejce a nasekanou cibuli, sůl. Mleté maso důkladně promíchejte, připravte z něj kotlety a vařte 25-30 minut v pomalém vařiči.

    Proteinové soufflé

    Složky:

    • 2 slepičí vejce;
    • 50 ml mléka;
    • 2 lžíce. Já pšeničná mouka;
    • Na 20 gramech moučkového cukru a vanilinu;
    • 25 gramů másla;
    • Špetka soli.

    V malém hrnci nebo turkne, máslo roztopte, smíchejte s moukou, přidejte práškový cukr s vanilkou a vařte za stálého míchání, dokud se nevytvoří zmačkaná hmota. Po nalití do mléka přísady důkladně promíchejte šlehačem.

    Nyní může být směs odstraněna z ohně, počkat na úplné ochlazení a smíchat se žloutky. Bílkoviny by měly být šlehány odděleně do silné pěny. Pro dosažení tohoto cíle je kvalitativně důležité použít suchou čistou nádobu a přidat proteiny do špičky soli.

    Dýňová kastrol

    • 500-700 g dýně;
    • 100 g tvrdého sýra;
    • 10 g másla.

    Oloupejte dýně, nakrájejte na malé kousky, vařte asi 10 minut a odkapávejte v cedníku. Formu na pečení namažeme máslem, na ní položíme zeleninu, nahoře posypeme strouhaným sýrem a na 10-15 minut do trouby zahřejeme na 180 stupňů.

    Berry Mousseová

    • 100 gramů maliny;
    • 100 g černého rybízu;
    • 3 lžíce. Já krupice;
    • 2 lžíce. Já stevia.

    Smíchejte bobule se stevií a protřepejte přes síto. Šťáva s bramborovou kaší odloženou na stůl, a nalijeme dort se sklenkou vody, přiveďte k varu a vařte několik minut. Pak nechte směs vychladnout, přefiltrovat a použít pouze kompot, vyhoďte dort.

    Zkombinujte surové bobulové pyré s kompotem, přiveďte k varu a za stálého míchání přidejte tenký proud krupice. Když směs začne zahušťovat, vyjměte ji z ohně, nechte ji trochu vychladnout a zmáčkněte ji směšovačem, dokud se nezvýší objem a vyjasní. Malinová rybízová pěna je připravena.

    Borůvkové želé

    • 300 gramů borůvek;
    • 200 gramů nízkotučné zakysané smetany;
    • 1 polévková lžíce. Já cukr;
    • 1 pytel želatiny.

    Namočte želatinu do studené vařené vody, nechte bobtnat. Borůvky se smíchají se zakysanou smetanou a rozmělňují se mixérem až do homogenní pastovité konzistence. Roztavenou želatinu rozpusťte ve 200 mililitrech horké vody, a když se ochladí, smíchejte s bobulí pyré (horká voda nesmí být přidána do borůvkové směsi, jinak zakysaná smetana bude zkrácena). Budeme dát budoucnost želé do forem a poslat ji na pár hodin v lednici.

    Dogrose bujón

    • 150 gramů lesních bobulí;
    • Litr vody.

    Indikace

    Není třeba vyvíjet dietu pro sebe a vybrat "správné" produkty. O to se již starali odborníci, kteří sestavili seznam doporučení pro různá onemocnění.

    Domácí vědec M. I. Pevzner navrhl výživový systém pro osoby s onemocněním jater, žlučníku a žlučovodů. V lékařské praxi se používá pod názvem "dieta číslo 5" nebo "číslo tabulky 5".

    Jeho cílem je poskytovat zdravou a výživnou stravu s normalizací žlučového systému v těle a jemným režimem pro játra.

    Indikace pro použití stravy jsou:

    • chronická hepatitida bez exacerbace;
    • cholecystitis během zotavení;
    • chronická cholecystitis;
    • cirhóza jater;
    • akutní hepatitidu a cholecystitis během zotavení;
    • žlučové kamenné onemocnění.

    Pro které nemoci je tato dieta předepsána?

    • akutní cholecystitis a hepatitida ve stadiu zotavení;
    • chronická hepatitida bez exacerbace;
    • onemocnění žlučových kamenů v remisi;
    • v případě jaterní cirhózy (v nepřítomnosti selhání jater);
    • chronická cholecystitis (bez exacerbace).

    Účelem stolního systému Pevsner bylo vytvořit doporučený jídelní lístek pro pacienty, kteří podstoupili hospitalizaci a domácí léčbu. Omezení a doporučení jsou zaměřena na tři hlavní aspekty:

    • vyloučení produktů, které mohou vyvolat zhoršení onemocnění;
    • omezení používání produktů, které v procesu trávení vytvářejí zvýšenou zátěž na orgány, které vyžadují léčbu a regeneraci;
    • zavádění produktů do menu, jejichž chemické složení a nutriční hodnota přispívají k normalizaci metabolismu.

    Strava podle Pevsnerovy tabulky 5 je zaměřena na osoby s poruchou funkce jater a žlučníku a její podkategorii Tabulka č. 5a - na pacienty s chronickou pankreatitidou. Proto jídelní stůl číslo 5 organizuje vykládku jater, omezuje potraviny s vysokým obsahem tuku a cholesterolu, s nimiž je poškozená játra obtížně zvládnutelná.

    Užitečné a škodlivé produkty na stole

    Tabulka 5 je poměrně přísná. Seznam povolených potravin a jídel je téměř stejný jako seznam hlavních diet 5, ale všechny chemické, mechanické a tepelné podněty jsou vyloučeny. Použití je povoleno:

    • Sušený pšeničný chléb;
    • Vegetariánské polévky mohou být na zeleninové půdě s mletým zrnem (pohanka, rýže, ovesné vločky);
    • Ve formě kaše je povolena pouze krupice;
    • Maso, drůbež a ryby s nízkým obsahem tuku, vařené ve formě parních kotlíků, polévek, plástev a bílkovinných pórů;
    • Tvaroh z malého procenta tuku, neostrého a slaně osoleného sýra, zakysanou smetanou jako obvaz na nádobí a plnotučné mléko, pouze pokud je dobře snášen;
    • 1 vejce každý den ve formě parní omelety, proteinové suflé nebo jako další přísada v jakémkoli pokrmu;
    • Zelenina vařená, dušená a pečená. Výhodou je dát květák, mrkev, brambory a cuketu;
    • Pouze zralé ovoce a bobule v omšelé formě, používané k výrobě pěny, suflé, želé, ovocné šťávy a želé;
    • Čistá nesycená voda, odvar z ovsa, heřmánku, dogrose, nízko koncentrovaných ovocných a bobulových šťáv bez cukru.

    Na základě tohoto zákazu spadají:

    • Čerstvý chléb, droždí a pečivo;
    • Prakticky všechny obiloviny a těstoviny;
    • Luskoviny (hrách, čočka, fazole);
    • Polévky na masovém, rybím nebo houbovém vývaru;
    • Mastné a smažené maso, drůbež a ryby;
    • Klobásy, konzervy, okurky a uzené maso;
    • Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jogurty, tvarohy a tvaroh s ovocnými náplněmi;
    • Čerstvá zelenina, zejména cibule, česnek, zelí a ředkvičky;
    • Čerstvé ovoce a bobule jsou bohaté na vlákninu a dietní vlákninu;
    • Koření a omáčky;
    • Všechna sladká jídla a dezerty;
    • Čaj, kakao, káva, ovocné šťávy, sycené nápoje a alkohol.

    Dieta 5 zpěvákem - video

    Etiologie různých patologií je odlišná, ale obecné principy výživy zůstávají.

    Cholecystitis, hepatitida, cholelitiáza (5A)

    U těchto onemocnění je předepsána varianta diety 5A, která je založena na:

    • omezení tuků, soli, uzených potravin a jiných výrobků, které dráždí vnitřní povrch trávicího traktu;
    • vyloučení produktů, které mohou aktivovat fermentační procesy ve střevě.

    Jídlo se konzumuje pouze ve vyhřívané formě, výživa se provádí 5-6krát denně v malých porcích. Celkový kalorický obsah by měl být až 2500 kcal.

    Pankreatitida (5P)

    Když je pankreatitidě přiřazena varianta se sníženým obsahem kalorií omezením množství sacharidů a tuků. V centru - produkty s hrubým vláknem, ale ne způsobující nadýmání.

    Metody vaření jsou stejné, dieta zahrnuje:

    • mléko, mléčné výrobky a pudinky;
    • pyré polévky;
    • slabý čaj, kompoty, vodou ředěné šťávy;
    • libové maso;
    • stale chléb, včerejší pečivo a suché sušenky;
    • škrobnatá zelenina;
    • kaši na vodě, s výjimkou rýže a krupice.

    Gastritida

    V gastritidě je hlavním cílem stravy snížení příjmu kalorií a snížení zátěže trávicího systému, zejména jater. Proto jsou tuky a kyseliny v menu silně omezeny, sacharidy jsou mírně konzumovány. Jídlo se vaří nebo vaří, zelenina se mele.

    Pooperační (5Р a 5Щ)

    S touto volbou se kalorický obsah pokrmů zvýší na 2900 kcal. Výživová frakce v malých porcích s přestávkou 2-3 hodiny. Jídlo by mělo být teplé a nasekané.

    Pro děti

    Výživa pro dítě splňuje obecné požadavky stravy. Pouze pro ně je nutné zavést mléčné výrobky a maso. Jídla jsou zlomková 5-6 krát denně, po kousku. Doporučené kastrolky, bramborová kaše, omelety, kaše. Můžete nějaké čerstvé ovoce.

    Tabulka č. 5 je poměrně pestrá, protože seznam přípustných produktů je velký. Zásady výživy mají příznivý vliv na funkci jater a žlučových cest. Tabulka 5 je tedy zaměřena na léčbu jaterní cirhózy, cholecystitidy, hepatitidy jakékoliv skupiny.

    Strava je založena hlavně na bílkovinách a sacharidech, příjem tuků je poněkud omezený, nicméně není vhodné odmítat jejich úplné odstranění. Správný poměr tuků, bílkovin a sacharidů je 90/90/400 gramů. Většina proteinů pochází ze živočišných produktů. Je nutné počítat spotřebované kalorií, jejichž ukazatel nesmí překročit 2800 kcal.

    Jedním z hlavních pravidel stravování: všechny potraviny by měly být teplé, teplé a studené pokrmy jsou vyloučeny. Polévky by se měly vařit v libovém nebo rybím vývaru. Maximální denní příjem soli - 10 gramů.

    Můžete tedy vyzdvihnout základní principy diety Pevsner:

    • pět jídel denně
    • porce by měly být malé;
    • potraviny obsahující kyselinu šťavelovou, esenciální oleje a cholesterol jsou zakázány;
    • potraviny s hrubým vláknem homogenizovaným ve stavu bramborové kaše;
    • jídla se vaří, vaří a pečou;
    • silný čaj a káva, nápoje sycené oxidem uhličitým jsou vyloučeny;
    • alkohol je zcela zakázán;
    • denní příjem tekutin - dva litry.

    Dieta má nízkou kalorickou hodnotu 2 100 kalorií, což je omezeno omezením stravitelných sacharidů a tuků. Nízký obsah kalorií je jedním z klíčových prvků léčby, protože tělo prostě není schopno plně absorbovat živiny v podmínkách syndromu postcholecystektomie.

    Chemické složení stravy je následující:

    • 300 gramů sacharidů (10% jednoduché);
    • 90 gramů bílkovin (80% živočišného původu);
    • 60 gramů tuku (kromě rostlinného tuku).

    Objem volné tekutiny ve stravě by neměl být menší než 1,5 litru, který musí být konzumován odděleně od hlavních jídel.

    Kromě chemického schazheniya stolu eliminuje tepelné dráždivosti. Jíst horké (nad 60 stupňů) a studené (pod 15 stupňů) je zakázáno. Všechna jídla a nápoje by měly být při pokojové teplotě.

    Cílem páté stravy je chemicky oholit játra za podmínek dobré zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (jemná výživa).

    • normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem);
    • omezený obsah tuku v menu;
    • Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné setřít pouze zeleninu bohatou na celulózu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Nelze smažit zeleninu a mouku;
    • studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují;
    • kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová;
    • vylučuje potraviny, které způsobují střevní otoky, obsahující hrubá vlákna, bohatá na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv;
    • mírné omezení soli.

    Strava může trvat 5 dní (zkušební období), pokud se tělo přepne na takovou dietu normálně, pak je možné držet dietu po dobu 5 týdnů nebo až do úplného uzdravení. Dieta 5 patří do kategorie dlouhodobých diet, může být použita jeden a půl roku nebo dva roky.

    Je však třeba poznamenat, že v případě, že nedochází k exacerbacím nemoci, dieta 5 se výrazně neliší od konzumace zdravých potravin. Jednoduše řečeno, existují některé funkce, které nelze ignorovat. Nejdůležitější postuláty stravy 5 jsou chemické a mechanické schazhenie žaludek, střeva (jemná výživa).

    MUDr. Martin Pevzner je jedním z nejlepších lékařů ve svém oboru. Jeho specialita je velmi rozsáhlá a v současné době léčí pacienty v Pontiacu, Michigan, USA. Dr. Pevzner je držitelem licence na přijímání pacientů v Michiganu a je rád, že může pomoci každému, kdo se ho týká.

    Známý sovětský lékař Pevzner vyvinul možnosti terapeutických diet doporučených pro léčbu různých onemocnění. V průběhu rehabilitace po hepatitidě a cholecystitidě, v remisi u pacientů s chronickou hepatitidou, s cirhózou jater a cholelitiázou, se používá dieta, tzv. "Tabulka č. 5".

    Tato dieta podle Pevznera je předepsána pro zajištění jemného jaterního provozu z chemického hlediska, normalizace biliární exkrece a střevní motility, zpracování tuku, cholesterolu a zlepšení metabolismu.

    Povolené výrobky. Když spotřeba živin dietní tabulka 5 podle Pevzner vylučuje následující produkty: hovězí, jehněčí a vepřové maso, sádlo, masová jídla, játra, mozek, klobása, konzervované ryby a maso, sůl, maso, rybí vývar a cukrovinky.

    Dodržování této stravy, měli byste omezit používání másla, vajec, základních látek. Esenciální látky se nacházejí v následujících produktech: česnek, cibule, kopr a petržel.

    Mezi potraviny a pokrmy, které vám umožní jíst dietu tabulka 5 podle Pevzner lze rozlišit: včera pšeničný chléb, rostlinný olej (20-30 g), obiloviny, těstoviny, maso a ryby v vařené formě. Kromě toho jsou povoleny pečivo a některé moučné výrobky, zelenina, mléčné výrobky, obiloviny a zeleninové polévky, smetana, mléko.

    Dieta 5 podle Pevznera doporučuje jíst sýr, zeleninu a ovoce. Měli byste také konzumovat dostatek tekutin, ale měli byste vzít v úvahu stav kardiovaskulárního systému a ledvin. Doporučené vitamíny ve formě ovocných a zeleninových šťáv, čerstvé zeleniny a čerstvého ovoce. Příjem soli by měl být minimalizován.

    Chemické složení stravy: příjem bílkovin - asi 100-110 gramů, množství tuku - 80-100 g, množství sacharidů - asi 400-450 g, a celkový počet kalorií - 2800-3200. Měli byste jíst 5krát denně, ale v malých porcích po 150 gramech.