Pokročilý výcvik:
- Gastroenterologie s endoskopií.
- Ericksonova hypnóza.
Ve dvacátém století v Rusku, profesor Gastroenterolog Manuel Pevzner studoval účinky lidské stravy na zmírnění průběhu a léčby různých onemocnění. Výsledkem mnohaleté tvrdé práce bylo vytvoření cyklu terapeutických diet složených ze speciálně navržených 15 stolů. Každá dávka je určena pro terapeutickou výživu pacienta, v závislosti na onemocnění a pomáhá rychle obnovit tělo.
Pátá dieta je předepsána pro onemocnění jater, zhoršenou sekreci trávicích žláz, problémy s žlučovými cestami. V různých stadiích onemocnění a komplikací se může složení stravy lišit. Přečtěte si více o možnostech dieta číslo 5, jak je dodržovat, seznam povolených a zakázaných potravin bude probíhat níže.
Tabulka 5
Pátá tabulka je potravinářský systém, který se skládá ze seznamu jídel, režimu a pravidel zpracování potravin. Lze použít u dospělých i dětí. Jeho hlavním cílem je zlepšení a obnovení jater a žlučových cest. V tomto ohledu jsou indikací pro jmenování diety č. 5: chronická cholecystitida, cirhóza jater (bez dekompenzace), chronická hepatitida, steatóza jater. Kromě toho je předepsán na 14-17 dnů po odstranění žlučníku. Také tabulka 5 může být použita pro jiné než závažné účinky toxicity během těhotenství.
Dieta 5 je použitelná pouze v případech chronických onemocnění bez exacerbace a během období zotavení. Je kontraindikován při jmenování tohoto zdravotnického stolu v období exacerbace onemocnění a při existujících komplikacích, stejně jako při souběžné gastritidě nebo vředech.
Dieta je předepisována po dlouhou dobu. Za prvé, je předepsán asi týden s neustálým sledováním pacienta. Pokud je systém napájen normálně, je kurz prodloužen. Doba trvání programu nutriční léčby je nejčastěji jeden a půl roku a závisí na dynamice průběhu onemocnění. Také předepsaná dieta číslo 5 během tohoto období může být nahrazena nebo upravena.
Strava, která poskytuje 5 stolů nejčastěji předepsaných pacientům s poruchou funkce jater a žlučníku. Taková výživa zlepšuje funkce těchto orgánů a také normalizuje metabolismus a proces trávení. Program má příznivý vliv na téměř všechny vnitřní orgány a může sloužit jako prevence dalších onemocnění.
Hlavní terapeutické účinky na játra, žlučník a žlučové cesty poskytují tři faktory schazheniya. To znamená, že přijaté potraviny by měly šetřit chemickým složením a mechanickým zpracováním. Důležitá je také teplota odebraných potravin.
Chemické složení Hlavním cílem diety č. 5 je poskytnout pacientovi dobrou výživu a zároveň vyloučit ty potraviny, které zhoršují funkci jater a žlučníku. S hepatitidou, cirhózou a cholecystitidou je zakázáno jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, tuků a esenciálních olejů. Je důležité zajistit, aby každý den pacient konzumoval všechny potřebné složky: proteiny, sacharidy, tuky v malém množství. Sůl limit až 10 g denně. Tabulka 5 je plně vyvážená, zahrnuje použití 2500 kcal za den. U těhotných žen by denní kalorický obsah měl být nejméně 2800 kcal.
Dieta číslo 5 vyžaduje dodržování teplotního režimu spotřebovaného vzhledu v rozsahu od 20 do 60 stupňů. Studené a horké pokrmy jsou pro onemocnění žlučových cest nežádoucí.
Mechanické zpracování je mletí potravin, které je nezbytné pro usnadnění procesu trávení. Pro pátou tabulku není nutné broušení nebo broušení všeho, hodně lze jíst v celých kusech. Zelenina s vysokým obsahem vlákniny musí být nasekána: jemně nasekaná, strouhaná, strouhaná, vařená - mletá přes tenké plátno. Totéž platí pro strnulé maso.
Dietní pokrmy mohou být pečené, vařené v mléce nebo vodě, vařit pro pár. Dvakrát týdně můžete jíst dušené maso: zeleninový guláš, pečené maso z mletého masa, dietní kokos. Je zakázáno jíst smažené, protože takové potraviny obsahují produkty oxidace tuků, které brání tvorbě žluči, čímž narušují játra. Musíte jíst často - nejméně 5krát denně, ve středních porcích.
Podívejme se podrobněji na to, co může strava pro pacienta sestávat z páté stravy.
Terapeutická strava
Seznam povolených výrobků je poměrně široký. Omezení platí pouze pro mastné, kořeněné, slané a fermentované potraviny, protože takové potraviny zvyšují vylučování trávicích šťáv slinivky břišní a dráždí sliznici žaludku. Níže je uveden seznam pokrmů, které musí být omezeny nebo zcela vyloučeny.
Gastroenterologická strava. Číslo tabulky 5P
Funkce dietní číslo 5P:
Jedná se o dietu s vysokým obsahem bílkovin, redukcí tuků a sacharidů, zejména cukru, s ostrým omezením extrakčních látek, purinů, žáruvzdorných tuků, cholesterolu, éterických olejů a hrubých vláken. Zvýšené množství vitamínů. Pokrmy se vaří hlavně v rozdrcené a mleté formě, pečené ve vodě nebo v páře. Vyloučené smažené, velmi studené a teplé pokrmy. Dieta: 5-6 krát denně.
Chemické složení stravy: bílkoviny - 100-120 g (60-65% zvířat), tuky - 70-80 g (15-20% zeleniny), sacharidy - 300-350 g (30-40 g cukru), stolní sůl - 10 g, volná kapalina - 1,5 litru. Energetická hodnota stravy - 2500-2600 kcal.
Doporučené a vyloučené potraviny a dietní jídla.
Výrobky z chleba a mouky. Pšeničný chléb z mouky 1. a 2. stupně, sušený nebo včera, ve formě sušenek. Neslazené suché sušenky.
Vyloučeny ze stravy: žito a čerstvý chléb, výrobky z listového těsta a pečiva.
Polévky Vegetariánské strouhané brambory, mrkev, cuketa, dýně; s krupicí, ovesné vločky, pohanka, rýže, nudle. Přidejte 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany.
Vyloučeny ze stravy: polévky v masu, vývar z ryb, vývarové houby a zelenina, proso, mléčné polévky, boršč, zelná polévka, studená (okroshka, polévka z červené řepy).
Maso a drůbež. Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře, krůta. Maso bez fascií, šlach, tuku; pták - z kůže. Ve vařené nebo parní formě, pyré a sekané (kotlety, quenelles, bramborová kaše, soufflé, hovězí stroganoff, atd.). Nízkotučná kuřata, králík, telecí maso - kus, vařený.
Vyloučit ze stravy: mastné odrůdy, kachna, husa; smažené a dušené, uzená masa, klobásy, konzervy, játra, mozky, ledviny.
Ryby Nízkotučné vařené, kusové a nasekané. Po varu se spojí.
Vyloučit ze stravy: mastné druhy, smažené a dušené, uzené, solené ryby, konzervované potraviny, kaviár.
Mléčné výrobky. Většinou nízký obsah tuku. Čerstvý nekyselový tvaroh 9% tuk a netukový, kalcinovaný ve své přirozené formě, těstoviny, pára a pečené pudinky. Mléko - s přenosností. Nápoje z kyselého mléka. V miskách zakysanou smetanou a smetanou. Sýr je nízkotučný a ne kořeněný.
Vyloučit ze stravy: mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku as obsahem cukru.
Vejce Proteinové omelety ze 2 vajec, žloutek - omezené (až 1/2 denně) v nádobí.
Vyloučeny ze stravy: celá vejce, zejména strmá, smažená.
Obiloviny. Čistá a polo viskózní kaše vyrobená z ovesných vloček, pohanky, krupice, rýže, vařená ve vodě nebo smíchaná s mlékem. Groaty soufflé, pudinky s tvarohem, kastrol. Vařené těstoviny.
Vyloučit z potravy: luštěniny, drobivé cereálie, limitní ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, proso.
Zelenina. Vařený a pečený v omšelé formě. Brambory, mrkev, květák, řepa, cuketa, dýně, zelený hrášek.
Vyloučeny ze stravy: zelí, lilek, ředkvičky, řepa, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík, špenát, paprika, houby.
Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Zralé, měkké, nekyselé ovoce a strouhané syrové bobule; Pečená jablka; pyré z čerstvého a suchého ovoce, želé, pěny s náhražkami cukru nebo polosladké na cukr.
Vyloučit ze stravy: syrové, ne pyré ovoce a bobule, hrozny, data, fíky, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina.
Omáčky a koření. Mléko; ovoce a bobulovina polosladká omáčka; na slabý zeleninový vývar. Mouka není pasážovaná.
Vyloučeny ze stravy: omáčky na maso, ryby, vývar z hub, rajče, koření.
Nápoje. Slabý čaj s citronem, polosladký s mlékem. Vývar boky. Ovocná šťáva bez cukru, ředěná vodou - dle přenositelnosti.
Vyloučit ze stravy: káva, kakao, sycené a studené nápoje, hroznová šťáva.
Tuk Máslo (30 g), rafinované rostlinné oleje - (10-15 g) - v nádobí.
Vyloučit ze stravy: jiné tuky.
Zdraví Directory
Předplatné
Stránky
Sekce
- Poznámka k lékaři (5)
- Oči (6)
- Onemocnění dětí (11) t
- Diagnostika (1)
- Jídlo (15) t
- Zdraví žen (9) t
- Zuby (4)
- Ideální hmotnost (3)
- Imunitní systém (2) t
- Kůže (5) t
- Krev (3)
- Lék. Návod k použití (11)
- ORL onemocnění (1)
- Medicína a právo (1) t
- Zdraví mužů (6)
- Narcology (1)
- Tradiční medicína (14) t
- Zpoždění (1)
- Zprávy (25)
- Onkologie (2) t
- Trávicí orgány (3) t
- Standoff (6)
- Ziskovost (3)
- Prevence (14)
- Psychologie / Psychiatrie (1)
- Rodina a zdraví (5) t
- Srdce a nádoby (4) t
- Příznaky (1)
- Statistiky (2)
- Trauma (2)
Archivy
Statistiky
Dietní číslo 5. Gastrointestinální onemocnění
Vzhledem k rychlému rozvoji potravinářského průmyslu a tempu, v němž žijí a pracují moderní průměrní lidé, se rychle zažívají nemoci trávicích orgánů a hrozí, že se stanou vážným konkurentem vedoucího výskytu kardiovaskulárního systému. A tady, bez které by léčba gastroenterologem nestojí za to - dieta číslo 5.
Dieta číslo 5 je fyziologicky kompletní: množství bílkovin, tuků a sacharidů v ní odpovídá fyziologickým potřebám těla. Silné stimulátory vylučování žaludku a slinivky břišní (potraviny bohaté na esenciální oleje a extrakční látky), smažené potraviny, žáruvzdorné tuky, potraviny bohaté na puriny a cholesterol jsou vyloučeny. Strava je obohacena o zeleninu a ovoce.
Jídla se vaří nebo vaří ve vodě. Zeleninové a cereální pokrmy mohou být pečené v troubě. Po vaření masa a rybích pokrmů je také dovoleno péct.
V denní stravě obsahuje:
* proteiny - 100-110 g,
* tuk - 80-100g,
* sacharidy - 400-500 g,
* sůl - 8-10g denně.
Jeho hmotnost je asi 3,3-3,5 kg, kalorický obsah - od 2800-3200kkal.
Jídlo frakční - 6-7 krát denně.
Jídlo by se mělo užívat 5-6krát denně. Teplota horkých jídel by neměla být vyšší než + 62 ° С, studená - ne nižší než + 15 ° С.
Pekařské výrobky jsou povoleny včera pšeničný a žitný chléb, sušenky, sušenky, suché sušenky; 2 krát týdně - malé množství pečených housek nebo koláče (do těsta nepřidávejte máslo), tvarohové koláče s tvarohem. Polévky se vaří v mléce, zelenině nebo ovocném vývaru s přídavkem různých obilovin a zeleniny.
Můžete dát libové maso (hovězí, kuřecí, krůtí) bez šlach a fascií, vařené nebo dušené. Maso je povoleno v nasekané formě nebo v kusech. Po pečení můžete maso péct v troubě. Ryby s nízkým obsahem tuku (štikozubec, pražma, štikozubec, šafrán, treska, atd.) Se nechají rozřezat nebo nasekat, vařit nebo vařit v páře.
Můžete použít různé druhy zeleninových jídel a příloh.
Je nutné vyloučit ze stravy smažené potraviny, česnek, cibuli, houby, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, špenát, šťovík.
Povolené jsou sypané pórky vařené ve vodě nebo ve vodě s přidaným mlékem; pára a pečené pudinky, vařené těstoviny (jemně nasekané), vaječná bílá jídla (omelety, pusinky, sněhové koule), celá vejce (ne více než 1 denně).
Můžete jíst sladké odrůdy bobulí a ovoce, cukr, med, marmeládu, marshmallow, marshmallows, stejně jako džemy a zavařeniny vyrobené ze sladkého zralého ovoce a bobulí.
Z mléčných výrobků si můžete vyrobit plnotučné mléko, nápoje z kyselého mléka, čerstvý tvaroh a jídla z nich: kastrolky, souffles, tvarohové koláče, líné knedlíky, krupeniki.
Z koření je dovoleno přidávat kopr, petržel (listy), malé množství hřebíčku, skořice, bobkový list, vanilkový cukr na nádobí. Omáčky - mléčné výrobky, ovoce a bobule.
Kromě toho můžete použít neostré odrůdy sýrů, jazyka, aspické ryby, klobásy s nízkým obsahem tuku, nasáklé sleďy, černý kaviár, nízkotučné šunky, ovocné a zeleninové saláty (ze syrové a vařené zeleniny).
Povoleno pít ve formě slabého čaje nebo kávy s mlékem nebo bez něj, šípkový vývar, bobulové, zeleninové a ovocné šťávy.
K hotovým jídlům se přidává máslo nebo rostlinný olej.
Dieta číslo 5 poskytuje výživu a vytváří podmínky vedoucí k normalizaci funkčního stavu orgánů trávicího traktu. Navíc maximálně šetří játra a aktivuje kompenzační a regenerační mechanismy stimulací biliárního vylučování, enzymatických (štěpících) procesů a syntézy proteinů.
Tento záznam byl zaslán v pátek 27. března 2009 v 16:53 v kategorii Potraviny, zažívací orgány. Můžete se přihlásit k odběru nových komentářů k tomuto článku: RSS 2.0. Můžete zanechat komentář, nebo trackback z vašich stránek.
3 komentáře k "Dieta číslo 5. Gastrointestinální onemocnění “
- Irina píše:
1. dubna 2009 v 1:32 hod
Správná výživa a cvičení jsou klíčem k dobré postavě. To je dobrá dieta popsaná, hlavní věc je mít pro ni moc. I když jsem se nikdy neřídil dietou
Irino, trochu jsi nerozuměla podstatě postu. To není dieta pro hubnutí. Tato dieta se doporučuje pro osoby s gastroenterologickými onemocněními, bez ohledu na to, zda mají nadváhu. A moc v tomto případě je relativní. Lékař říká - musíte to udělat, jinak se budete cítit špatně.
Dodržujte takovou dietu, samozřejmě, je to dobré. Kromě toho má pozitivní vliv na žaludek. Použil jsem dietu na jablko, která také příznivě ovlivňuje žaludek.
Zanechat komentář
Úplné nebo částečné kopírování článků a materiálů stránek „Zdravotnický adresář“ je povoleno za předpokladu, že odkaz (přímý, otevřený vyhledávačům, hypertextový odkaz) na zdroj - http://healthcollection.ru/
Běží na WordPressu. Navržený SiteGround webhostingem
Strava 5 tabulka: co může a nemůže? Nabídka Tabulka
V tomto článku se budeme zabývat dietou 5 stolů - co je možné a co ne?
Indikace a pravidla stravování
Cílem terapeutické stravy č. 5 je poskytnout pacientovi plnou dávku a zároveň vytvořit šetrné podmínky pro fungování jater a stimulaci žluči.
Tato dieta je zobrazena, když:
- chronická hepatitida,
- holyolit
- žlučové kamenné onemocnění
- cirhóza jater,
- akutní gastritida.
U gastritidy jsou pozorovány zánětlivé změny v sliznici žaludku, které, jak nemoc postupuje, vedou k poruchám fungování tohoto orgánu. Jedním z vnějších faktorů vyvolávajících vznik a vývoj chronické gastritidy jsou poruchy příjmu potravy. Současně, během exacerbace nemoci, dietní jídlo je jeden z nezbytných bodů komplexní léčby. Přečtěte si více o stravě gastritidy a onemocnění žaludku.
Pankreatitida je zánět slinivky břišní, ve které enzymy syntetizované samotnou žlázou nejsou uvolňovány tak, jak by měly do střeva, ale jsou aktivovány v samotném orgánu a ničí slinivku břišní. Při pankreatitidě v akutním období je pacientovi předepsána plná rychlost na několik dní. Při další léčbě je kladen důraz na speciální léčebnou dietu dle Pevznera č. 5p. Přečtěte si více o této dietě zde.
Hepatitida je nebezpečné zánětlivé onemocnění jater, obvykle virové povahy. Pro lidi, kteří trpí touto nemocí, dietní potraviny se stávají způsobem života. Doporučená dieta je v tomto případě dieta č. 5A, jejímž cílem je minimalizace spotřeby trans-tuků. Přečtěte si více o dietě 5a zde.
U nemocí jater a žlučových cest pro děti, také spolu s léky, předepsat dietní tabulky číslo 5. Je důležité, aby rodiče pochopili potřebu dítěte dodržovat dietu, aby zmírnili jeho stav a urychlili zotavení.
Stojí za to připomenout, že jakékoli změny a zvláštnosti ve stravě ženy během těhotenství by měly být dohodnuty s lékařem.
Dietní pravidla
Tato dieta číslo 5 se vyznačuje úplným uhlohydrátem, proteinem a zároveň omezuje žáruvzdorné tuky. Abyste zajistili výživovou výživu, musíte dodržovat následující pravidla:
- Výhodné jsou výrobky s vysokým obsahem vlákniny, kapalné, pektinové;
- Způsob vaření je šetrný - vaření, vaření, pečení, vaření ve dvojitém kotli;
- Pletené maso a zelenina bohatá na vlákno by měla být konzumována pouze v ošuntělém stavu;
- Při přípravě je nemožné projít zeleninu a mouku.
- Stravování probíhá 5-6 krát denně.
- bílkovin v množství 80 g (55% živočišného původu),
- tuky 80 g (30% rostlinného původu),
- sacharidy 3 50–400 g (70–80 g cukru),
- Můžete přidat sůl v množství 10 g,
- xylitol a sorbitol 25–40 g,
- kapalný volný objem 1,5–2 l.
Kalorií dieta je 24 00–260 0 kcal.
Co je možné a co ne? Seznam produktů
Povolené a doporučené potraviny a pokrmy zahrnují:
- Chléb a moučné výrobky z pšeničné mouky 1. a 2. stupně, žito, loupané. Pečení v suché, suché formě.
- Polévky se vaří zeleninovým vývarem, přidávají se obilniny, zelenina a těstoviny. Například: vegetariánský boršč, zelná polévka, polévka z červené řepy. Ve stejné době se zelenina a mouka na plnění polévek suší, ne pražená.
- Pták a maso k vaření je vybráno odtučněné, bez šlach, tuku, kůže, fascie.
- Ryby s nízkým obsahem tuku ve vařené nebo pečené formě.
- Kefír, kyselé mléko, acidophilus, tvaroh, mléko, sýr s malým obsahem tuku.
- Omeleta z vajec.
- Krupice se používají různé, ovesné vločky a pohanka jsou obzvláště užitečné.
- Zelenina se konzumuje v syrové, dušené vařené formě.
- Saláty a svačiny nejsou ukázané jako pikantní, ne mastné, bez uzeného masa a přidávání konzervovaných potravin. Výhodné jsou saláty se zeleninou, ovocem, mořskými plody, vařeným masem a rybami.
- Ovoce a bobule se doporučují sladké, syrové, pečené a vařené (kissels, pěny, želé, džemy, marmeláda).
- Omáčky se připravují na bázi mlékárny, zeleniny, zakysané smetany, ovoce s přídavkem petrželky, kopru, skořice a vanilky. Mouka se nesníží.
- Z nápojů se doporučuje různé džusy, vývar, čaj.
- Krémové a rostlinné rafinované oleje.
Zakázané produkty:
- Sladké, listové těsto, čerstvě upečený chléb, smažené koláče.
- Vývar houby, maso, ryby, zelená polévka, okroshka.
- Kachní maso, husa.
- Droby - mozky, ledviny, játra.
- Klobásy.
- Konzervy.
- Uzené, solené ryby.
- Smažená vařená vejce.
- Luskoviny
- Nakládaná zelenina
- Houby, šťovík, ředkvičky, cibule, česnek a špenát.
- Čokoláda, smetana, zmrzlina.
- Koření - pepř, hořčice, křen.
- Kakao, studené nápoje, černá káva.
Pokud jde o mléčné výrobky, v průběhu diety, ryazhenka, zakysaná smetana, smetana, plnotučné mléko, tvaroh a sýr se používají šetrně.
Menu pro týden
Pomocí seznamu doporučených a zakázaných potravin a jídel si můžete vybrat, co si připravíte a vytvoříte dietu pro sebe. Pro větší pohodlí uvádíme příklad menu pro týden dietní tabulky č. 5 s povolenými recepty:
Snídaně: Ovesné vločky na vodě, zelený čaj
Druhá snídaně: Pečené jablko, 100 g nízkotučného tvarohu
Oběd: Zeleninová polévka, vařené kuřecí filé, rýže, sklenka kefíru, toast
Oběd: Kompakt ze sušeného ovoce
Večeře: bramborová kaše, hovězí krokety s chlebem
Snídaně: krupice na nízkotučné mléko s rozinkami, zeleným čajem nebo šípkovým vývarem
Druhá snídaně: 150 g přírodního nízkotučného jogurtu
Oběd: Polévka s těstovinami a masovými kuličkami, bobulovým kompotem
Oběd: Tvarohový kastrol, šípkový vývar
Večeře: Zeleninový guláš, 2 sušenky a sklenka kefíru
Snídaně: Tvarohové koláče se sušenými meruňky nebo rozinkami, kompot ze sušeného ovoce
Druhá snídaně: Mrkev a jablečný kastrol, zelený čaj
Oběd: Vařené rybí filé z pohankové kaše, želé
Bezpečný, banán
Večeře: Ovesné vločky s nízkotučným mlékem.
Snídaně: Protein nebo parní omeleta ze 2 vajec, zelený čaj s krekry
Druhá snídaně: Ovocný salát z 1 banán, sladké jablko a rozinky, oblečený s nízkotučné jogurt
Oběd: Rybí polévka s treskou a rýží, bramborovou kaší, krajíc chleba
Oběd: Tvarohové koláče s kysanou smetanou s nízkým obsahem tuku, odvarem šípky
Večeře: Zeleninový guláš s kousky vařeného kuřete, černý chléb, jogurt
Snídaně: Ovesné vločky s mlékem a rozinkami, jablečný kompot
Druhá snídaně: Pečená jablka a hruška, nesycená minerální voda
Oběd: Vařené rybí filé, rýžová kaše na vodě, černý chléb, zelený čaj
Oběd: Suchary bez přísad a cukru, sklenice mléka nebo kefíru
Večeře: Květáková polévka a mrkev
Snídaně: Rýžová kaše s mlékem, sklenka čaje
Druhá snídaně: tvarohový kastrol s rozinkami, kompot ze sušeného ovoce
Oběd: Polévka s hovězím masem a pohankami, bramborovou kaší, vařenými rybami, zeleným čajem
Oběd: Čerstvá okurka a salát z ledového salátu, černý chléb, nesycená minerální voda
Večeře: Vařený řepný salát se slunečnicovým olejem, vaječnou omeletou, jogurtem
Snídaně: Krupicová kaše se sušenými meruňkami v mléce, zelený čaj, černý chléb
Druhá snídaně: Pečená jablková pyré, nesycená minerální voda
Oběd: Bramborová kaše nebo zeleninový guláš s kouskem vařeného masa, sušenkami, jablkovým kompotem
Čas na čaj: Sladké jablko, 1 sklenka jogurtu
Večeře: Pike okoun, pečený v nízkotučné zakysané smetaně s rýží, vývarem boky
Pro pohodlí, zde jsou některé dietní recepty z menu.
Dieta číslo 5 - příklady receptů
Tvarohový kastrol
Pro vaření budete potřebovat: tvaroh 200g, krupice 1 polévková lžíce, cukr podle chuti, 1 vejce, máslo pro rozmazání formy.
Smíchejte do hladkého tvarohu, vejce, cukru, krupice. V případě potřeby můžete přidat sušené ovoce - rozinky, sušené meruňky. Rozložte rovnoměrně v předem naolejované formě. Pečeme 30–40 minut při teplotě 1–200–200 stupňů až do zlatavě hnědé. Při podávání nalijte nízkotučné zakysanou smetanou.
Protein Steam Omelette
Pro vaření budete potřebovat: 2 vejce, půl šálku odstředěného mléka, máslo 1 lžičku.
Pro vaření potřebujeme pouze bílkoviny. Proteinový bič spolu s mlékem, přidejte sůl, v případě potřeby nasekanou zelení. Nalijte směs do formy a vařte ve dvojitém kotli (pomalý vařič) po dobu 10-15 minut v příslušném režimu. V nepřítomnosti dvojitého kotle můžete vařit omeletu ve vodní lázni.
Dietní rybí polévka s rýží
Pro vaření budete potřebovat: 1 kg libové ryby (treska, štikozubec), brambory 4 ks, mrkev 1ks, cibule 1 ks, rýže 50g, zelení (cibule, petržel, kopr), sůl, bobkový list.
Připravte ryby - vyčistěte, umyjte, nakrájejte na porce a nechte uschnout. Nakrájíme brambory na kostičky, dáme je do hrnce, přidáme bobkový list, nalijeme vodu a vaříme, dokud není připravený. Pak přidáme do vařených brambor. Mrkev a cibule jemně nasekané, (ne smažit!), Přidat do pánve. Po 10 minutách přidejte rýži. Vařte 10–15 minut, přidejte bylinky, přiveďte k varu a vypněte. Polévka je připravena. Je třeba poznamenat, že polévka se stane obzvláště chutnou příští den.
Recenze
Angelina: „Před 2 lety jsem byla diagnostikována dyskinezí žlučníku. Kromě léků, předepsal dietu - tabulka číslo pět. Zpočátku to bylo těžké bez obvyklého "špatného" jídla - smažené, majonézy. Ale opravdu nebudete mít hlad. Měsíc na této dietě jsem se cítil mnohem lépe a ztratil jsem 3 kg. Dieta funguje a doporučuji! Je k dispozici a nevyžaduje žádné další výdaje. Pokud jde o mě, tato strava by měla být smyslem života a pak nikdy nebudou žádné zdravotní problémy nebo nadváha! "
Anna: „Už mám 4 roky kámen ve žlučníku, zatímco se držím - nepracuju. Jakmile se pravá strana začne zranit, ihned nastavte stůl na 5. Zpravidla se po 3 dnech na dietě, játra zmenšuje a přestává bolet. Kámen samozřejmě nejde nikam, ale aspoň to nebolí. Jediné, co se mi na dietě nelíbí, je, že „nabídka mateřské školy“ je čerstvá. Udělal jsem si vlastní menu: krupici, mléčnou polévku s nudlemi, bobulové želé. Plně vyloučené pečení, vejce. Doporučuji diety, to opravdu pomáhá snížit zánět jater.
Gastroenterolog nejvyšší kategorie
lékař lékařských věd
Vasilijev Vladimir Aleksandrovich
Konzultace, diagnostika, léčba chronických onemocnění trávicího ústrojí: jícnu, žaludku, dvanáctníku, tlustého střeva, žlučníku, slinivky, jater, kombinované patologie
Dietní číslo 5
Údaje pro jmenování:
- akutní hepatitida (v akutním období) ve stadiu zotavení
- chronické hepatitidy, včetně chronické virové hepatitidy B a C
- jaterní cirhóza
- cholecystitis
- onemocnění spojená s poruchou funkce jater a žlučových cest v nepřítomnosti výrazných zánětlivých procesů v žaludku a střevech.
Vyloučeny: houby, hrášek, fazole, čočka, fazole, šťovík, špenát, smažená jídla a jídla, ředkvičky, ředkvičky, paprika a veškeré koření, ocet, česnek, cibule (kromě vařeného), kakao, okurky, bujóny - maso, ryby, houby (kromě žampionů), mozky, žloutky, vnitřní orgány; kyselé, hořké, ostré odrůdy ovoce a zeleniny; konzervované maso a ryby
Dietní číslo 5 (z literatury)
Indikace: akutní hepatitida a cholecystitis (se zlepšením); chronická hepatitida bez exacerbace; cirhóza jater bez její nedostatečnosti; chronická cholecystitida, cholelitiáza bez exacerbace (ve všech případech bez výrazných onemocnění žaludku a střev).
Účel: chemická ochrana jater v podmínkách dobré výživy, podpora normalizace funkcí jater a žlučových cest, zlepšení sekrece žluči.
Strava je charakterizována fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s malým omezením tuku (většinou refrakterní). Doporučené produkty s vysokým obsahem lipotropních látek, vlákniny, pektinů, kapalin. Kontraindikované potraviny bohaté na dusíkaté extrakty, puriny, cholesterol, kyselinu šťavelovou a produkty oxidace tuků vznikající při pečení. Jídla jsou vařená, pečená a příležitostně dušená. Třít pouze strunné maso a zeleninu bohatou na vlákninu; mouky a zeleniny nejsou pasážované. Velmi studená jídla jsou vyloučena. Dieta: 5-6 krát denně.
Chemické složení a energetická hodnota stravy.
Chemické složení stravy: bílkoviny - 80 g (55% zvířat), tuky 80 g (30% zeleniny), sacharidy - 350-400 g (70-80 g cukru); sůl - 10 g, volná kapalina - 1,5-2 l. Můžete zahrnout xylitol a sorbitol (25-40 g). Energetická hodnota stravy - 2400 - 2600 kcal.
Doporučené a vyloučené potraviny a dietní jídla.
Výrobky z chleba a mouky. Pšeničný chléb z mouky 1. a 2. stupně, žito z osiva a loupané mouky včerejšího pečiva. Pečené výrobky nejsou bohaté na vařené maso a ryby, tvaroh, jablka. Soubory cookie dlouhý, suchý piškotový dort.
Vyloučit ze stravy: velmi čerstvý chléb, listové těsto a pečivo, smažené koláče.
Polévky Zelenina, obiloviny na zeleninovém vývaru, mlékárna s těstovinami, ovoce, vegetariánská polévka a polévka, polévka z červené řepy. Mouka a zelenina k obvazování nejsou smažené a sušené.
Vyloučit ze stravy: maso, ryby a houby bujóny, okroshka, zelená polévka.
Maso a drůbež. Není tučné ani sbírané, bez fascie a šlach, drůbeže bez kůže. Hovězí maso, mladé jehněčí maso, vepřové maso, králík, kuře, krůta. Vařený, pečený po varu, kus a nasekaný. Plněné zelí, pilaf s vařeným masem. Klobásy na mléko.
Vyloučit ze stravy: mastné odrůdy, kachna, husa, játra, ledviny, mozky, uzená masa, většina uzenin, konzervy.
Ryby Nemastné druhy. Vařené, pečené po varu, v řezu a v podobě knedlíků, karbanátky, soufflé.
Vyloučit ze stravy: mastné druhy, uzené, solené ryby, konzervované potraviny.
Mléčné výrobky. Mléko, kefír, acidofilus, jogurt; zakysanou smetanou - jako koření na nádobí; tučný a nízkotučný tvaroh a jídla z něj (kastrolky, líné knedlíky, pudinky atd.). Nízkotučné, nízkotučné sýry.
Limit: smetana, mléko, 6% tuku, ryazhenka, zakysaná smetana, tukový tvaroh, slaný, mastný sýr.
Vejce Pečená proteinová omeleta. Až 1 žloutek denně v nádobí. Když je tolerován - vejce v zmačkané formě, ve formě omelety.
Vyloučeny ze stravy: vařená vejce a smažená. Při onemocnění žlučových kamenů - až 1/2 žloutku denně v misce.
Obiloviny. Veškeré pokrmy z různých obilovin, zejména pohanky a ovesných vloček. Pilaf se sušeným ovocem, mrkví, pudinkem s mrkví a tvarohem, krutony. Vařené těstoviny.
Vyloučit ze stravy: luštěniny.
Zelenina. Různé, syrové, vařené, dušené - saláty, přílohy, samostatné pokrmy. Kyselé zelí, cibule po varu, šťouchaný zelený hrášek.
Vyloučit ze stravy: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.
Občerstvení. Zeleninový salát s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigrety, squashový kaviár, želé (po varu), namočené, hubené sleďy, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby a maso, lékař, mlékárna, klobása, nízkotučné šunky, nekořeněný sýr s nízkým obsahem tuku.
Vyloučit ze stravy: pikantní a mastné občerstvení, uzená masa, konzervy, kaviár.
Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Různé ovoce a bobule (kromě kyselé) - syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce. Kompoty, želé, želé, pěny, sambuka. Pusinky, sněhové koule. Marmeláda, ne čokolády, bonbóny, med, džem. Cukr částečně nahrazuje xylitol (sorbitol).
Vyloučit ze stravy: čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.
Omáčky a koření. Zakysaná smetana, mlékárna, zelenina, omáčka ze sladkého ovoce. Mouka není pasážovaná. Kopr, petržel; vanilka, skořice.
Vyloučit ze stravy: hořčice, křen, pepř.
Nápoje. Čaj, káva s mlékem, ovocné, bobulové a zeleninové šťávy, vývar z šípků a pšeničné otruby.
Vyloučeny ze stravy: černá káva, kakao, studené nápoje.
Tuk Máslo v jeho přirozené formě a v nádobí, rostlinné rafinované oleje.
Vyloučit ze stravy: vepřové, hovězí, jehněčí tuk, oleje na vaření
Vzorek dietní menu číslo 5.
1. snídaně: tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, ovesná kaše, čaj.
2. snídaně: pečené jablko.
Oběd: vegetariánská zeleninová polévka v rostlinném oleji, vařené kuře v mléčné omáčce, vařená rýže, sušené ovoce kompot.
Oběd: odvar z divoké růže.
Večeře: vařené ryby s bílou omáčkou na zeleninovém vývaru, bramborová kaše, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
Na noc: kefír (s dobrou přenositelností).
Poznámka: Ošetřující lékař gastroenterolog - dietolog může v každém případě upravit složení stravy pro pacienta
Dietní tabulka číslo 5: menu a produkty
Tabulka 5 je speciální dietní dieta navržená Dr. M.I. Pevznerom. Je považován za jeden z nejlepších pro lidi trpící chorobami jater, žlučových cest a žlučníku.
Pevznerova dieta Tabulka č. 5 poskytuje výživu s plným obsahem kalorií, ale s omezením tuků a potravin obsahujících cholesterol. Smažená jídla jsou také vyloučena, ale je zde mnoho ovoce a zeleniny.
Indikace pro použití
- chronická hepatitida bez exacerbace;
- chronická cholecystitis;
- cholecystitis s uzdravením;
- cirhóza jater, pokud je nedostatek funkce;
- žlučové kamenné onemocnění;
- akutní hepatitidu a cholecystitidu během období zotavení;
- Kromě toho, dieta 5 je předepsán, pokud není výrazný střevní patologie.
Účel stravy
Cílem páté stravy je chemicky oholit játra za podmínek dobré zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (jemná výživa).
Obecná charakteristika stravy
- normální obsah proteinů a sacharidů (s mírným poklesem);
- omezený obsah tuku v menu;
- Všechna jídla lze vařit následujícím způsobem - vaření, pečení, příležitostně - dušení. Současně je nutné setřít pouze zeleninu bohatou na celulózu. Řezné maso se doporučuje jemně sekat. Nelze smažit zeleninu a mouku;
- studené pokrmy s dietou 5 se nedoporučují;
- kontraindikovány jsou produkty s vysokým obsahem látek, jako jsou puriny, kyselina šťavelová;
- vylučuje potraviny, které způsobují střevní otoky, obsahující hrubá vlákna, bohatá na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv;
- mírné omezení soli.
Režim napájení
Takže dietní tabulka číslo 5: 4-5 krát denně v přibližně stejných porcích.
Doporučuje se pít tekutinu na prázdný žaludek.
Denní dávka (energetická hodnota a chemické složení):
- veverky - do 80 gr. (50% z nich je živočišného původu);
- tuky - do 80-90 gr. (30% z nich je rostlinného původu);
- sacharidy - do 400 gramů;
- kapalina minimálně 1,5 - 2 litry;
- celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal (vypočítat misku na kalkulačce kalorií);
- Sůl nesmí obsahovat více než 10 g.
Pro zachování funkce jater, pokud je předepsána tabulka č. 5, se doporučují hepatoprotektory (např. Ursosan).
Potraviny, které mohou být konzumovány ve stravě
Potraviny, které se nejedí během diety
Nápoje
- Slabý černý čaj s citronem, polosladkou nebo s náhradou cukru (xylitol), mléko;
- Odgrose dogrose;
- Šťáva zředěná vodou (pro snášenlivost);
- Čistý kompot z čerstvého a suchého ovoce;
- Želé;
- Pěny na náhražce cukru (xylitol) nebo polosladké na cukr;
- Morse a želé (ne kyselé);
- Vařený heřmánek.
- Káva;
- Kakao;
- Sycené a studené nápoje;
- Alkoholické nápoje (vše je přísně zakázáno, včetně nízkoalkoholických);
- Čokoláda a káva;
- Zelený čaj, listy stevia, bylinná knotweed, extrakt ze stevie;
- Syrovátka;
- Čekanka;
- Karkade;
- Čerstvé a vymačkané šťávy;
- Carob.
Polévky
- Polévka - to je hlavní jídlo ve stravě (ne na vývar)!
- Vegetariánské polévky - bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Přidá se 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany;
- Ovocné polévky;
- Mléčné polévky s těstovinami;
- Borsch (bez vývaru);
- Vegetariánská polévka;
- Polévka z červené řepy;
- Hrachová polévka (tekutá, s minimálním přídavkem hrachu);
- Ječmenová polévka.
- Bujóny vařené na masu, rybách a houbách, jakož i vývary na bázi luštěnin, šťovíku nebo špenátu;
- Okroshka (na kefíru, na kvasu, každý).
Kashi / Groats
- Rozetřené kaše a polo viskózní pohanky, ovesné vločky, krupice a rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem;
- Různé výrobky z obilovin: soufflé, kastroly, pudinky smíšené v polovině s tvarohem, kastrol z nudlí, tvaroh;
- Pilaf se sušeným ovocem;
- Müsli (bez přísad zakázaných ve stravě)
- Ovesné vločky (bez přísad);
- Kuskus, Bulgur;
- Proso kaše;
- Lněná semena;
- Luskoviny jsou vyloučeny z obilovin (jako nezávislé jídlo);
- Ječmen, ječmen, kukuřičné krupice jsou omezené;
- Čočka
Makarony
- Nízká tuková pasta
- Mastné pasty;
- Těstoviny se zakázanými přísadami ve stravě;
- Těstoviny s horkými, krémovými nebo rajčatovými omáčkami.
Maso / Ryba / Masné výrobky
- Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí (celá drůbež bez kůže). Maso se vaří ve vařené nebo parní formě, mleté nebo nasekané (kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kusu);
- Zelné rolky, pilaf s vařeným pláštěm (ne kyselá omáčka);
- Klobásy na mléko (velmi omezené);
- Připravte nízkotučné odrůdy ryb (zubáč, treska obecná, štikozubec obecný, pollock, tuňák) následujícím způsobem: vařte nebo pečte po varu. Můžete si udělat quenelles nebo karbanátky, rybí souffles nebo celý kus filé. Spotřeba je omezena třikrát týdně;
- Čerstvé ústřice;
- Krevety, chobotnice, mušle - omezené;
- Losos je omezen obsahem tuku a jako svačina, ne jako hlavní chod;
- Knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a ne nutně smažený;
- Koňské maso (vařené a pečené);
- Kuřecí prsa vařená nebo dušená.
- Ledviny, játra, jazyk, všechny klobásy, uzené výrobky a maso v konzervách;
- Použití vepřového tuku je omezené a oleje na vaření spolu s hovězím a skopovým masem jsou zcela vyloučeny;
- Konzervované ryby
- Solené a uzené ryby
- Tukové druhy ryb (losos, pstruh, kapr, úhoř, jeseter, jeseter, beluga, sumec atd.);
- Caviar granular (červená, černá)
- Sushi;
- Hovězí jazyk;
- Krabí tyčinky.
Chléb
- Brankový chléb;
- Žitný chléb;
- Sušenky;
- Pšeničný chléb z mouky z 1. a 2. stupně sušeného nebo pečeného pečiva;
- Neslazené suché sušenky, sušenky;
- Pečené luxusní výrobky s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky;
- Suché sušenky;
- Plátky (sušenky) pšenice;
- Chléb (bez konzervačních látek);
- Chop off
- Všechny produkty z listového a sladkého těsta;
- Smažené koblihy;
- Čerstvý chléb;
- Palačinky;
- Smažené koláče;
- Sušenky z pečiva.
Mléko / fermentované mléčné výrobky
- Zakysaná smetana (minimální obsah tuku) a sýr (ne ostrý a ve velmi omezeném množství);
- Ne více než 2% tuku kefír, jogurt a tučné nebo nízkotučné tvaroh, mléko - 200 gramů. Můžete také ochutnat sýrová jídla, souffles a kastrolky, líné knedlíky a tvarohové koláče, kyselé mléko, pudinky;
- Sýr feta - omezený obsahem tuku;
- Jogurty (bez konzervačních látek).
- Sýry ze solených odrůd jsou vyloučeny;
- Mastné mléčné výrobky;
- Krém, mléko 6%, ryazhenka, tvaroh;
- Syrovátka
Zelenina
- Škrobová zelenina, vařená a pečená v ošuntělém vzhledu: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, čínské zelí;
- Saláty (Romain, Corn, Iceberg a jiné neutrální až chuťové saláty) v omezeném množství;
- Pepř bulharský (v omezeném množství);
- Avokádo;
- Mořský kale;
- Okurky;
- Rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě zhoršení - vyloučit);
- Zelené fazolky - lusky se mohou vařit nebo vařit;
- Celer, brokolice (lepší po tepelném ošetření).
- Zelenina je vyloučena z: hub, kukuřice, šťovíku, špenátu a rebarbory, ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, lilku, česneku, cibule, chřestu;
- Zelené cibule, nakládaná zelenina, konzervy, včetně konzervovaného hrachu;
- Byliny a saláty jsou hořké, kyselé, kořeněné (petržel, kopr, špenát, čekanka, rukola, vlys atd.) - ne jako hlavní složka nebo hlavní jídlo, pouze jako dekorace nebo chuť v minimálním množství;
- Rajčatový protlak;
- Bílé zelí v syrové formě (dovoleno vařit pokrm s tepelným zpracováním v minimálním množství).
Ovoce / Bobule
- Jablka - pouze zralé, měkké a nekyselé, syrové syrové, pečené;
- Ne více než 1 banán denně;
- Surový kompot z čerstvého a suchého ovoce, želé a pěny na náhražkách cukru;
Granátové jablko (nezneužívejte), s výjimkou hemochromatózy;
Dieta 5. stůl
Popis k 01/06/2017
- Účinnost: terapeutický účinek po 14 dnech
- Podmínky: od 3 měsíců a více
- Produkty stojí: 1200 - 1350 rublů týdně
Obecná pravidla
Lékařská výživa je povinnou metodou komplexní léčby pacienta. Zakladatel výživy M. I. Pevzner věřil, že potrava je základem, proti kterému byly aplikovány jiné léčebné metody, a vyvinul 15 dietních stolů. Léčebná dieta pro dědičná onemocnění spojená se zhoršenou absorpcí látek je jediným způsobem léčby, jedním z hlavních pro diabetes, obezitu a gastrointestinální onemocnění. V ostatních případech je dodržení tohoto předpisu prevencí komplikací a progresí onemocnění. Byl schválen systém číslování diet, který je povinný pro všechna zdravotnická a sanatoria, dietní jídelny.
Nutriční terapie (dietoterapie) je založena na fyziologii a biochemii výživy, na znalosti úlohy živin, vyváženosti stravy a stravy. Zohledňuje příčiny, mechanismy a formy průběhu onemocnění, jakož i vlastnosti trávení u nemocného. Gastroenterologie, jako věda o léčbě gastrointestinálních onemocnění, má oddíl o dietních zásobách pacientů.
Dieta číslo 5, Tabulka č. 5 Pevzner doporučuje pro různá onemocnění jater a žlučníku. Předepisuje se také pro chronickou kolitidu se zácpou a pro chronickou gastritidu bez výrazných poruch. Můžeme říci, že se jedná o univerzální dietu a nejběžnější tabulku, na jejímž základě bylo vytvořeno mnoho odrůd, o nichž bude pojednáno níže.
Wikipedie nabízí charakteristiku stravy, ale přesnější a podrobnější popis terapeutické diety číslo 5 lze nalézt v referenčních knihách o výživě. Poskytují popis hlavní tabulky a jejích odrůd v závislosti na stadiu onemocnění (exacerbace, zotavení a stabilní remise). Odrůdy stravy do jisté míry vylučují mechanické a chemické podněty, stejně jako zajišťují přítomnost souvisejících onemocnění.
Pátý dietní stůl zajišťuje chemickou ochranu jater s dobrou výživou, stejně jako zlepšení metabolismu tuků a cholesterolu. V případě onemocnění jater je ukázána šetřící dieta, která přispívá k normalizaci její funkce a zároveň zlepšuje sekreci žluči. Silné chemické dráždivé látky jsou esenciální oleje, extrakční látky, takže jsou vyloučeny ze stravy. Smažené maso, sušené a uzené výrobky jsou škodlivé pro játra, mají negativní mechanický a chemický účinek. Parní nebo vařená jídla z mletého masa a zeleniny mají slabý účinek.
Tato dieta obsahuje snížené množství tuku (díky žáruvzdornému materiálu a špatně stravitelnému), sůl (6-10 g), omezuje použití žloutků a produktů bohatých na puriny. Kyselina močová se vyskytuje ve velkém množství v játrech zvířat, masu mladých zvířat a ptáků, pekařských kvasnicích, uzených šprota, sardinek, tuňáků, šproty, sleďů, lososových kaviárů, lososů, sušených cep, uzeného úhoře, makrely, krevety, mušle. Všichni jsou vyloučeni ze stravy - jedná se tedy o dietu hypoxalátu.
Zvyšuje obsah vlákniny, pektinů a lipotropních látek (proto se nazývá lipotropní) - jedná se o esenciální aminokyseliny nalezené v hovězím, chudém rybě. Jsou bohaté na sójové boby, syrovátku, podmáslí a pohanky. Lipotropní látky chrání játra před mastnou degenerací, snižují riziko cholesterolových kamenů v močovém měchýři a snižují ukládání cholesterolu v cévách. Vlákna, polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly a lecitin mají lipotropní účinek. Poslední tři látky se nacházejí v rostlinných olejích (kukuřice, lněná semena, slunečnice a další).
Jídla se vaří dušená, vařená nebo pečená, což zajišťuje chemickou ochranu jater. Vyloučené výrobky na vaření smažením. Jídla se neotírají (pouze strunné maso a hrubá zelenina). Je povinné poskytovat frakční výživu, která přispívá k pravidelnému odtoku žluči. Příjem kalorií je 2400-2600 kcal (bílkoviny - 90 g, sacharidy - 400 g, tuky - 80 g). Použití soli je omezené, tekutiny musí být vypity do 1,5 l.
Jedním z klíčových produktů je libové maso a jeho volba je velké hovězí, kuřecí, krůtí, telecí a dokonce i štíhlé vepřové maso. Ryby se doporučuje jíst chudé, až 3 krát týdně. Rostlinná kompozice je také velmi různorodá: téměř veškerá zelenina, kterou používáme, je často, stejně tak jako kyselé zelí. Je důležité, aby ovoce a bobule byly povoleny v jakékoliv formě.
- tuková masa, smažená jídla, uzená masa, játra, mozky, konzervy, ledviny, dušená masa, klobásy, sádlo, oleje na vaření;
- produkty, které zlepšují kvašení a hnilobou (luštěniny, proso, bílé zelí, pokud je nemocný špatně snášen);
- stimulátory sekrece (koření, houby, křen, nakládaná zelenina, hořčice, solené, nakládané potraviny);
- extrakty (vývar z luštěnin, ryb a hub, maso);
- výrobky s éterickými oleji (tuřín, ředkvičky, všechny druhy ředkviček, cibule, česnek);
- kyselé ovoce (citrusové, kyselé švestky, brusinky);
- smetanový, mastný a kyselý tvaroh;
- káva, kakao, nápoje s plynem, čokoláda, zmrzlina, pečivo se smetanou.
Seznam povolených produktů:
- chléb nebo sušenky;
- vegetariánské polévky s povolenou zeleninou a polévky s vařenými obilovinami (rýže, ječmen, ovesné vločky, pohanka), mouka a zelenina na polévky a masové pokrmy nejsou pasážované;
- libové maso a ryby, použití drůbeže je povoleno v pečeném kusu;
- nízkotučné vařené, parní ryby (kusové a ve formě mletého masa);
- mléko, mléčné výrobky, nízkotučné a polotučné tvarohy;
- proteinové dušené omelety, jeden žloutek denně lze přidávat pouze do nádobí;
- obiloviny z obilovin: rýže, pohanka, ovesné vločky, ovesné vločky, vařené ve vodě a v polovině s mlékem;
- vařené tenké nudle;
- zelenina ve vařené a dušené formě;
- zralé ovoce (pečené a syrové), rosoly, strouhané sušené ovoce;
- med, cukr, mléčné želé, džem, marshmallow, marmeláda;
- máslo v miskách (20 g denně);
- čaj s citronem a cukrem, slabá káva, sladké šťávy, šípkové infuze.
Dieta 5. tabulka pro cholecystitidu
Chronická cholecystitida je nejčastější patologií ze seznamu chorob, pro které je tato tabulka uvedena. Toto onemocnění má bakteriální nebo parazitární povahu, ale jeho důležitou příčinou je také stagnace žluči a změna jejího složení. Proto je při této nemoci nutné zavádět produkty, které zlepšují tok žlučů - otrub, zeleniny, ovoce, bobulí. Bran se napařil a přidal 1-1.5 Art. Já třikrát denně. Užitečná je také celá zrna, mořská kapusta a sušené ovoce. Aby se snížil cholesterol, přidávají se kukuřice, slunečnice a olivový olej, obsahující fosfolipidy, polynenasycené mastné kyseliny a vitamín E.
Jídlo pro cholecystitidu závisí na stadiu onemocnění. V prvních dnech exacerbace, aby se maximalizoval gastrointestinální trakt, jsou zcela hladoví. Pacientovi je povolen pouze příjem tekutin: slabý čaj, zředěný džus, šípkový čaj. V den 3 je předepsána dieta č. 5B, s výjimkou jakýchkoli mechanických a chemických dráždivých látek. Doporučuje se pro pobyt pacienta na přísném lůžku (4-5 dnů).
V něm jsou sacharidy omezeny na 200 g (na úkor jednoduchého cukru, džemů), snižuje se protein (na 80 g) a množství tuku. Jídlo se vaří bez soli a pouze pyré. Je důležité dodržovat frakční výživu (nejméně 5x) a přijímat potravu v malých porcích. Denní dávka kalorií při 1600 kcal zajišťuje příjem tekutin (až 2,5 l / den).
- Lehká kaše jídlo na vodě a bez másla.
- Slizové polévky (na bázi ovesných vloček, rýže a krupice).
- Tekutá kaše (ovesná kaše a rýže) s přidáním mléka.
- Čisté kompoty, želé, zeleninové šťávy.
- O něco později se zavede strouhané vařené maso (trochu), nízkotučné tvarohy a parní ryby.
- Pšeničný chléb nebo sušenky.
Po 10 dnech jsou pacienti po dobu 1-2 týdnů převedeni na dietu 5A. Mimo exacerbaci je zajištěn mírný sparing žlučníku a jater, normalizace biliární exkrece, která je uvedena v tabulce č. 5. Ve stravě jsou omezeny na tuky (zejména refrakterní). Jídla jsou vařená, vařená a pečení bez kůry je již povoleno. Vzhledem k tomu, že výživa u cholecystitidy v remisi je zaměřena na mírnou stimulaci biliární exkrece, obsahuje:
- Saláty a vinaigrety, ochucené nerafinovaným rostlinným olejem (je třeba je změnit).
- Různé zeleniny, bobule a ovoce.
- Velké množství vlákniny (kvůli použití obilovin, zeleniny a ovoce), které je nezbytné v přítomnosti zácpy.
- Kuřecí vejce (ne více než jedna), protože žloutky jsou silným choleretickým výrobkem. Pokud je bolest a hořkost v ústech, které se mohou objevit při konzumaci vajec, povoleny pouze pokrmy z vaječných bílků.
Dieta číslo 5 lze použít až 1,5-2 roky.
Biliární dyskineze je častým společníkem gastroduodenitidy a cholecystitidy. Vyznačuje se zhoršeným tónem nebo pohyblivostí žlučového systému. V závislosti na poruchách může být dyskineze hypertonická hyperkinetika (zvýšený tón a zvýšené motorické schopnosti) a hypotonická hypokinetika (slabé motorické dovednosti a oslabený tón žlučových cest).
Správná výživa v dyskineze vám umožní vyhnout se útokům a je prevencí onemocnění žlučových kamenů. Strava s těmito dvěma typy obsahuje obecná pravidla:
- Jezte malé pokrmy (150 g) a (5-6 krát).
- Dodržujte 3-4hodinové intervaly.
- Večeře 3 hodiny před spaním, jíst lehké jídlo (kefír, ovoce).
- Vyhněte se studeným nebo velmi horkým jídlům.
- Nepoužívejte zvířata (vepřová, husa, jehněčí) nebo trans tuky (margarín, pomazánka).
U hypomotorické dyskineze jsou povoleny produkty, které stimulují pohyblivost žlučníku: zelenina, ovoce, otruby, rostlinný olej, zakysaná smetana, vejce a černý chléb, smetana.
Naopak u hypermotorové dyskineze jsou vyloučeny produkty, které stimulují tvorbu žluči: tukové mléčné výrobky, živočišné tuky, černý chléb, syrovou zeleninu, bujóny a sodovou vodu.
Dieta číslo 5 se žlučovými kameny
Výživa pro cholelitiázu v remisi se neliší od výše uvedeného. V tomto případě je také zobrazena základní tabulka. S kameny v žlučníku, omezení platí pouze pro použití žloutky vajec - pouze 0,5 žloutků v nádobí jsou povoleny, a těžko stravitelné tuky jsou zakázány. Rostlinné oleje jsou povoleny v množstvích, která nezpůsobují záchvaty.
Vzhledem k topografické blízkosti se do patologického procesu v případě JCB a cholecystitidy zapojuje krevní zásobení a inervace, gastrointestinální systém, slinivka (chronická pankreatitida) a střeva.
Při kombinované patologii s pankreatitidou a cholecystitidou se používá tabulka 5P. Vyznačuje se zvýšením obsahu bílkovin (až 120 g) a ještě větším omezením tuků a sacharidů, které stimulují funkci slinivky břišní. Při cholecystopankreatitidě jsou nutně omezeny extrakční látky (odvar ze zelí, vývar z masa a ryb) a hrubé vlákniny zeleniny. Všechna jídla se podávají ve vařené nebo parní formě nasekané. Dieta je předepsána na 3 měsíce, pak je rozšířena.
Stává se, že hlavní onemocnění je doprovázeno gastroduodenitidou. Symptomy závisí na stadiu nemoci a léčba nutně zahrnuje dietní stravu. V případě gastroduodenitidy v akutním stadiu je výživa předepsána v tabulce č. 1. Stravy mají mnoho společného: vyloučení nádobí - původců žaludeční sekrece. Jídlo se doporučuje tekuté nebo kašovité, vařené a omšelé. Vyloučit příjem potravin bohatých na vlákninu (tuřín, hrášek, ředkvičky, fazole, ředkvičky, chřest), ovoce s hrubými slupkami (angrešt, data, rybíz, hrozny), celozrnný chléb, stejně jako hrubé strukovité maso, drůbež a ryby.
Často používá 5. Pevznerovu dietu pro gastritidu v remisi, protože poskytuje chemické sliznice šetřící sliznici. Ve stejné době, zelí a kukuřice jsou vyloučeny, stejně jako zelenina, která má hrubé vlákniny a způsobit nadýmání. Kroupy, kukuřice, ječmen a jáhly, plnotučné mléko, smetana, ryazhenka se nedoporučují.
Je-li v akutním stádiu gastritida v kombinaci s cholecystitidou, stejně jako s žaludečním vředem, zejména se syndromem těžké bolesti, je uvedena tabulka č. 5B. To je považováno za nejškodlivější, protože jídlo je připraveno bez soli, podávané pouze pyré v podobě sliznic, polévek a bramborové kaše.
Dieta číslo 5 po odstranění žlučníku
Je třeba poznamenat, že konzervativní léčba není vždy účinná. Při častých exacerbacích cholecystitidy, při komplikacích (hnisavý, flegmonózní cholecystitida), stejně jako u JCB, nelze vyloučit odstranění žlučníku. Výživa je nejdůležitější složkou pooperačního období zotavení. 12 hodin po operaci se může v malých doušcích vypít voda bez plynu (až 500 ml denně). Druhý den, kefír, neslazený čaj a želé v porcích ne více než 0,5 šálků se zavedou do stravy v intervalech 3 hodin.
Pooperační dieta se prodlužuje na 3 - 4 dny - jsou povolena častá jídla (až 8 krát denně) po 150 g porcích: šťouchané polévky na vodě, bramborová kaše (polotekuté), vaječné bílky z vaječných bílků, mleté vařené ryby, ovocné želé. Můžete pít šťávy (jablko, dýně) a čaj s cukrem. Pátý den se představí sušenky a suchý pšeničný chléb. Po týdnu jsou povoleny grilované kaše (pohanka, ovesné vločky), vařené válcované maso, nízkotučný tvaroh a zeleninové pyré. Poté může být pacient převeden do tabulky číslo 5A, o něco později - do tabulky číslo 5. Recepty budou uvedeny níže.
Mastné jaterní onemocnění je nejčastějším onemocněním hepatologie. Patogeneze onemocnění je spojena s inzulínovou rezistencí, v důsledku čehož se triglyceridy akumulují v játrech s tvorbou tukové hepatózy, což v průběhu času vede k rozvoji destruktivních změn v játrech (steatohepatitida). Obecně je asymptomatický průběh onemocnění charakteristický a je náhodně detekován biochemickým vyšetřením a ultrazvukem. Charakterizovaný zvýšenou aktivitou ALT, AST a alkalické fosfatázy, zvýšeným bilirubinem, hypercholesterolemií a hypertriglyceridemií. U některých pacientů je zjištěn diabetes.
V případě tukové hepatózy jater se doporučuje úbytek hmotnosti, který se dosahuje dietou a cvičením. Pacienti by měli dodržovat dietu z tabulky č. 5, ale kromě obezity by měla být snížena i energetická hodnota stravy. Minimální příjem kalorií pro ženy není menší než 1200 kcal a 1500 kcal pro muže. Ztráta hmotnosti 5-10% vede ke snížení aktivity ALT, AST, hepatosplenomegálie a pomáhá snižovat steatózu. Je bezpečné snížit hmotnost o 1500 g týdně.
- Vyloučení másla, margarínu, živočišného tuku a použití produktů s polynenasycenými mastnými kyselinami (mořské plody, ryby, rostlinné oleje, drůbež, olivy, ořechy, pokud to energetická náročnost umožňuje).
- Snížení spotřeby cholesterolu u potravin (až 300 mg denně) - s výjimkou kaviáru, žloutku vajec, drobů, uzenin, uzenin, tukových mléčných výrobků a tukových mas.
- Vyloučení pokrmů připravených smažením a smažením.
- Potravinové opevnění s vitamíny (ovoce, artyčoky, topinambury, pórek).
- Cukr cukrovka - vyloučení jednoduchých sacharidů.
Mezi kongenitální funkční bilirubinemií je na prvním místě Gilbertův syndrom. Předpokládá se, že tento syndrom má 1-5% populace. Příčinou je porušení vazby bilirubinu, která je zděděná. Jiné patologické změny v játrech nejsou detekovány. Provokativní faktory pro periodický nárůst bilirubinu v krvi jsou infekce, přetížení, sulfonamidy, perorální antikoncepce, heparin, salicyláty. V některých případech se nejprve objeví v období zotavení pro hepatitidu A.
Účinek hladu je v této nemoci velmi výrazný - je zaznamenáno zvýšení hladiny nekonjugovaného bilirubinu. Proto je nutná racionální výživa v rámci tohoto dietního stolu a vyhýbání se dlouhým dobám v jídle. Rovněž je nutné dodržet dostatečné množství vody pro zabránění zahušťování žluči a pro aplikaci dalších vitamínů rozpustných v tucích a stopových prvků.
Zvláštní význam virové hepatitidy C mezi jinými hepatitidami je spojen se zvýšením populace viru. Existuje zjevná forma infekce - hepatitida (v ikterické nebo anikterní formě) a existují symptomy hepatitidy (zvětšení jater, intoxikace, astenické a dyspeptické syndromy) a asymptomatická forma, pokud nejsou žádné příznaky a příznaky charakteristické pro hepatitidu. Asymptomatická forma je nejčastější a prakticky není diagnostikována. Akutní hepatitida končí zotavením nebo chronickou hepatitidou s různým stupněm aktivity.
Zneužívání alkoholu, drogová závislost a nezdravá strava významně urychlují progresi parenchymu jater a předurčují nepříznivý výsledek onemocnění. V případě hepatitidy C (ve všech jejích formách) musí pacienti dodržovat dietu - tabulka č. 5 a během exacerbace procesu - č. 5A.
Je nutné zcela opustit výrobky obsahující konzervační látky a barviva, tučné maso a ryby. Užívání smažených potravin a alkoholu je po celý život nepřijatelné. Potraviny pro hepatitidu C by měly být zlomkové, rozděleny do 5-6 dávek.
Níže není tabulka výrobků, ale seznam produktů a jídel, které pomohou zjistit, co můžete a nemůžete jíst v této dietní tabulky pro všechny výše uvedené nemoci.
Odrůdy
- Tabulka č. 5A - vytváří maximální klid jater, předepisuje se při akutní hepatitidě a cholecystitidě a exacerbaci chronických onemocnění (hepatitida, cholecystitis a gastrointestinální trakt), jaterní cirhóza ve stadiu kompenzace.
- 5B - s těžkou exacerbací chronické hepatitidy a cholecystitidy, cirhózou jater s mírnou nedostatečností, s peptickým vředem a gastritidou, které jsou kombinovány s hepatitidou nebo cholecystitidou.
- 5P - s chronickou pankreatitidou ve stadiu zotavení nebo bez exacerbace. Normalizuje funkci slinivky břišní, snižuje vzrušivost žlučníku, šetří žaludek, játra a střeva.
- 5GA - hypoalergenní dieta založená na bázi Tabulka č. 5, ale všechny mořské plody, ryby, kaviár, vejce, zpracované sýry, zmrzlina, paprika, okurky, zelí, arašídy, sezam, lískové ořechy, slunečnicová semena jsou navíc vyloučeny., meruňky, broskve, maliny, hrozny, granátová jablka, ananas, meloun, rakytník, kiwi, krupice a pšeničné cereálie, plnotučné mléko, nápoje s ovocnou příchutí, koláče, čokoláda, marshmallow, bonbóny.
- 5SC - syndrom postcholecystektomie s přítomností duodenitidy a exacerbací chronické gastritidy. Zajišťuje maximální šetrnost zažívacích orgánů a redukci sekrece žluči.
- 5Ж nebo 5 L / W - je předepsán pro hypotenzi žlučníku se symptomy stáze žluči a ve stavu po cholecystektomii s kongescí žluči v játrech. Výživa je zaměřena na zvýšení sekrece žluči a zlepšení střevní cirkulace žluči, takže dieta zahrnuje polynenasycené mastné kyseliny a proteiny.
- 5P - s dumpingovým syndromem po resekci vředů.
Indikace
Pro které nemoci je tato dieta předepsána?
- akutní cholecystitis a hepatitida ve stadiu zotavení;
- chronická hepatitida bez exacerbace;
- onemocnění žlučových kamenů v remisi;
- v případě jaterní cirhózy (v nepřítomnosti selhání jater);
- chronická cholecystitis (bez exacerbace).
Povolené produkty
- Polévky se připravují pouze v zeleninových vývarech s obilovinami, nudlemi a zeleninou. Můžete vařit boršč a zelnou polévku, mléko a ovocné polévky. Zeleninu na tankování polévek nelze smažit.
- Pšeničná pšenice (odrůdy mouky I a II), s dobrou snášenlivostí - žitný chléb. Aby se zabránilo střevnímu otoku chleba, je třeba jíst stale. Strava je rozšířena zavedením suchých sušenek, pečených výrobků s masem, tvarohem, jablky a sušenkami s nízkým obsahem tuku.
- Použijte štíhlé hovězí maso, telecí maso, králík, kuře. Mohou vařit a pak upéct, sloužit kus nebo nasekané.
- Jaké ryby můžete jíst? Ryby s nízkým obsahem tuku (treska, treska modravá, okoun, navaga, pollock, štika, kapr, štikozubec) je povoleno, můžete připravit vařené mořské plody a ryby plněné zeleninou.
- Rybí pokrmy se podávají vařené a vařené.
- Doporučená vejce - omelety nebo měkká vařená. Žloutky jsou omezeny nebo vyloučeny společností JCB.
Zeleninový salát
Pouze nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mléko, protože je špatně snášeno, se přidává pouze do nádobí. Tvaroh můžete ve své přirozené formě a ve složení kastrolů tučně.