Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace. Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto krmivo je zaměřeno na trávení nejužitečnějších a minimálně traumatických orgánů gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu nemoci mohou být pacientovi předepsány diety 1a a 1b - to jsou typy dietní tabulky číslo 1.
Jaké nemoci předepisují dietní stůl 1
Indikace pro předepisování této terapeutické výživy jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:
- žaludeční vřed a duodenální vřed v období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
- exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
- akutní gastritidy během období zotavení.
Proč pro tyto nemoci předepsaná dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo má několik cílů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa jemná, nezatěžujte žaludek a dvanácterník zbytečnou prací. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a uzdravení. Nejprve však vezměte v úvahu varianty této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich použití.
Diety 1a a 1b
Jídlo, které se používá při zánětech vředů, erozích žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta la se používá 5-7 dnů po operacích gastrointestinálního traktu.
Poměr podle tabulky 1a je mletý nebo tekutý pokrm:
- mleté polévky z obilovin;
- mleté mléčné kaše;
- želé;
- dušené omelety;
- mléko (na dietě 1a, nezapomeňte pít sklenici teplého mléka v noci).
Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány a třeny na maximum. To umožňuje 5-6 dnů zmírnit zánět v zažívacím traktu. Současně je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem zotavení: měla by být mírně teplá.
Strava z tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované potraviny, rozemleté na bramborovou kaší, přijatelná teplota. Nyní můžete jíst bílé chléb sušenky, nízkotučné odrůdy masa, ryb a drůbeže (double-kroucené v mlýnek na maso), non-kyselé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. Totéž zůstává povinné mléko na noc. Ve srovnání s dietní tabulkou 1 tato potravina umožňuje léčení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a snížení symptomů bolesti.
Funkce dietní tabulka číslo 1
Pokud je možné odstranit zánět z orgánů gastrointestinálního traktu, zpravidla přecházejí na specifikovanou tabulku zdravotnické stravy 1. Zvažte základní pravidla této klinické výživy.
- Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potraviny.
- Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být mletá, kaše a v tekuté formě.
- Ty pokrmy, které nejsou roztřepené, žvýkají co nejvíce.
- Frakční výživa: malé porce, intervaly mezi jídly po dobu 2-3 hodin.
- Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných, uzených výrobků. Podívejte se na stůl, který ukazuje, co můžete a nemůžete jíst s dietou.
- Na dietní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
- Při diety tabulka 1, za to, že asi 100 gramů tuku (třetina z nich je rostlinný tuk), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů by měly být konzumovány denně.
- Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka přes noc.
- Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotlet, bramborové kaše, polévek, kotlet, malých kousků vařeného masa.
Chirurgická strava
Chirurgické diety jsou předepisovány při přípravě a po operacích.
Samostatná varianta počtu terapeutických diet je nulová nebo chirurgická dieta. Nejedná se o jednu dietu, nýbrž o několik, jmenovaných ve fázích, což vám umožní zkombinovat všechny možnosti, etapy v jednom systému. Z názvu je zřejmé, že chirurgická strava je předepsána při přípravě a po operacích a za určitých dalších podmínek.
Je uvedena nulová nebo chirurgická dieta:
- po operacích na zažívacích orgánech;
- při poruše cirkulace mozku, traumatických poranění mozku, doprovázených polovědomým stavem;
- s infekčními chorobami s vysokou horečkou.
Nulová nebo chirurgická strava je předepsána s cílem:
- poskytování potravy v těch podmínkách, kdy je konzumace běžné stravy nemožná, pokud je obtížná nebo kontraindikovaná;
- maximální vykládka a šetření zažívacích orgánů;
- varování o nadýmání (nadýmání).
Nulová dieta se vyznačuje nejvyšší možnou mechanicky a chemicky šetrnou výživou (tekuté, polotekuté, gelovité, pyré) ve formě tří diet, předepisovaných pacientovi postupně (dieta č. 0, č. 0B, č. 0). Stravy obsahují nejvíce stravitelné potraviny obsahující proteiny, tuky a sacharidy. Doporučuje se také zahrnout do stravy zvýšené množství tekutin a vitamínů. Zavádí se omezení obsahu soli. Zobrazení častých jídel v malých porcích.
Poznámka 1. Dieta č. 0B a dieta č. 0B se někdy nazývají diety č. 1A a č. 1B chirurgické.
Poznámka 2. Při nulových dietách je zobrazena spotřeba enpitu, inpitanu, ovolaktu a dalších speciálních směsí živin.
Poznámka 3: Po dokončení nulové diety se použije dieta č. 1 nebo č. 1, která se liší od stravy č. 1 přidáním slabých vývarů z masa a ryb, odvarů zeleniny a zavedení omezení spotřeby plnotučného mléka.
Dieta číslo 0A
Chemické složení:
- 5 g proteinů;
- 15 až 20 g tuku;
- 150 g sacharidů;
- 1 g soli;
- 1,8-2,2 litrů tekutiny.
Energetická hodnota je 750-800 kalorií.
Dieta číslo 0A, zpravidla se předepisuje 2-3 dny. Spotřeba tekutých a želatinových pokrmů je povolena. Teplota potravin by neměla překročit 45 stupňů. Do stravy se zavádí až 200 mg vitamínu C, obsah zbývajících vitamínů závisí na lékařských předpisech. Doporučuje se sedm nebo osm jídel denně, pro každé jídlo by nemělo jíst více než 200-300 g.
Doporučení pro výrobky a pokrmy
- slabý a libový vývar z masa,
- odvar z rýže se smetanou nebo máslem,
- napjatý kompot
- tekuté bobulové želé
- sladké vývarové boky
- čerstvé šťávy z ovoce a bobulí, zředěné sladkou vodou 2-3 krát, v množství do 50 ml na recepci.
Pokud se stav zlepší, pak třetí den se do diety přidá vejce, vařené měkké mléko, 10 g másla a 50 ml smetany.
Je zakázáno konzumovat veškerá pyré, plnotučné mléko a smetanu, zakysanou smetanu, hroznové a zeleninové šťávy, sycené nápoje.
Vzorek dietní nabídky číslo 0A
V 8 hodin byste měli vypít 100 g teplého čaje, oslazeného 10 g cukru a stejné množství tekutého ovoce nebo bobulové želé.
V 10 hodin doporučená spotřeba 180 g tekutiny z jablečného kompotu.
Ve 12 hodin se nechá jíst 200 g slaného vývaru s přídavkem 10 g másla.
Ve 14 hodin se ukázala spotřeba 150 g ovocného želé, 150 g dogrose bujónu.
V 16 hodin můžete vypít 150-200 g čaje s citronem, slazeného 10 - 15 g cukru.
V 18 hodin by bylo žádoucí konzumovat 180 g rýžového vývaru s přídavkem 10 g másla nebo smetany, 100-150 g ovocné želé.
Ve 20 hodin byste měli vypít 180 g dogrose bujónu.
Před nočním spánkem ukazuje spotřeba 180 g tekutiny z kompotu.
Dieta číslo 0B nebo číslo 1A chirurgické
Chemické složení:
- 40 až 50 g proteinů;
- 40 až 50 g tuku;
- 250 g sacharidů;
- 4-5 g soli;
- až 2 litry kapaliny.
Energetická hodnota stravy je 1500-1600 kalorií.
Chirurgická dieta číslo 1A je zobrazena po dokončení diety číslo 0A. Obvykle se předepisuje 2–4 dny.
S touto dietou je dieta doplněna tekutou kaši z ovesných vloček, rýže, pohanky, vařených v masovém vývaru nebo ve směsi vody a slizových polévkách na zeleninových vývarech, slabého masového vývaru s krupičkou, dušených proteinových omelet, vařených vajec, parních souffles nebo bramborová kaše z libového masa, ryby bez tuku, šlachy, fascie, kůže, ne více než 100 g smetany, kyselé želé a pěny.
Doporučená šestinásobná dieta se spotřebou nejvýše 350-400 g potravin najednou.
Vzorek dietní menu číslo 1A
Pro první snídani doporučená spotřeba 200 g tekuté strouhané pohankové kaše ve vodě s přídavkem mléka a 5 g másla, omelety z parních bílkovin z 2 vajec, čaj s citronem.
Druhá snídaně se skládá ze 100 g krému, 100 g vývaru divoké růže.
Na večeři můžete jíst 200 g vývaru s krupičkou, 50 g dušeného vařeného masa, 100 g vývaru kompotu.
Na oběd je dovoleno vařené vejce, 150 g ovocného želé, 100 g šípkového vývaru.
Večeře se skládá z 50 g parní souffle s vařenými rybami, 200 g tekuté strouhané ovesné kaše v masovém vývaru s 5 g másla, čaje s citronem.
V noci je zobrazena spotřeba 150 g ovocného želé, 100 g dogrose bujónu.
Po celý den se připraví pouze 20 g másla a 50 g cukru.
Dietní číslo 0B, nebo 1B chirurgické
Chemické složení:
- 80 až 90 g proteinů;
- 65-70 g tuku;
- 320 až 350 g sacharidů;
- 6-7 g soli.
Energetická hodnota je 2100-2300 kalorií.
Chirurgická dieta 1B se používá k rozšíření stravy a jako přechod k fyziologicky normální dietě.
V dietě jsou přidány:
- pyré a krémové polévky,
- pokrmy s bramborovou kaší, kuřecím masem nebo rybami, dušené,
čerstvý tvaroh, strouhaný smetanou nebo mlékem, aby vypadal jako hustý krém, - dušené tvarohy
- nápoje z kyselého mléka,
- pečená jablka,
- pyré z ovocného a zeleninového pyré,
- až 100 g strouhanky
- mléčné kaše.
Do čaje lze přidávat mléko. Doporučená šestistupňová dietní strava, jejíž teplota nesmí překročit 50 stupňů (teplá jídla) a nesmí být nižší než 20 stupňů (studená jídla).
Ukázkové menu dieta číslo 1B
První snídaně se skládá z měkkého vařeného vejce, 200 g krupice krupice na mléce s 5 g másla, sladkého čaje s citronem nebo čaje s mlékem.
Při druhé snídani byla povolena konzumace 120 g tvarohu, kaše se smetanou, 100 g pečených jablek v podobě bramborové kaše, 180 g šípkového vývaru.
Na oběd můžete jíst 300 g zeleninové krémové polévky, 100 g dušených masových kotlet, 150 g ovocné želé.
Při obědě se doporučuje konzumace dušené proteinové omelety, 180 g ovocné šťávy.
Večeře zahrnuje 100 g dušených soufflé vařených ryb, 200 g ovesné kaše na mléce s 5 g másla, čaj s 50 g mléka.
Před spaním byste měli vypít 180 g kefíru.
Celodenně byla povolena konzumace 100 g bílých chlebových sucharů z kvalitní mouky, 20 g másla a 60 g cukru.
Chirurgická dieta 1
- 1) Po operacích na zažívacích orgánech.
- 2) Ve stavu bezvědomí (cerebrovaskulární příhoda, traumatické poranění mozku, infekční onemocnění s vysokou horečkou atd.).
Účel jmenování: poskytovat potraviny v podmínkách, kdy je požití běžné potraviny nemožné, obtížné nebo kontraindikované; maximální vykládka a šetření zažívacích orgánů, prevence střevní distenze (nadýmání).
Obecná charakteristika: nejvíce mechanicky a chemicky šetrné potraviny (tekuté, polotekuté, gelovité, pyré) ve formě tří po sobě jdoucích předepsaných diet - № 0А, 0Б, 0В. Dieta obsahuje nejsnadněji stravitelné zdroje bílkovin, tuků a sacharidů, zvýšené množství tekutin a vitamínů.
Široce omezené množství chloridu sodného. Častá jídla v malých porcích.
- 1. Diety č. O a OV jsou někdy označovány jako chirurgické operace č. 1a a č. 1b.
- 2. Enpits jsou zobrazeny na nulových dietách (viz „Konzervy a koncentráty“).
- 3. Po nulové dietě použijte dietu č. 1 nebo č. 1 chirurgickou. Ten se liší od stravy č. 1 zahrnutím slabých masových a rybích vývarů a zeleninových odvarů a omezením plnotučného mléka.
Dieta číslo oa. Přiřaďte zpravidla 2-3 dny. Jídlo se skládá z tekutých a rosolovitých pokrmů. V dietě 5 g proteinu, 15-20 g tuku, 150 g sacharidů; 3,1 až 3,3 MJ (750 až 800 kcal); volná kapalina - 1,8-2,2 litrů, stolní sůl - 1 g. Teplota jídla není vyšší než 45 "C. Do misky se zavádí až 200 g vitamínu C, ostatní vitamíny se podávají podle předepsaného předpisu. na 1 recepci ne více než 200-300 g.
Povoleno: nízkotučný vývar z masa, rýžový vývar se smetanou nebo máslem, napjatý kompot, tekuté bobulové bobule, šípkový vývar s cukrem, ovocné želé, čaj s citronem a cukrem, čerstvě připravené ovocné šťávy a ovocné šťávy, zředěné 2 až 3krát sladkou vodou (až 50 ml na příjem). Při zlepšování stavu na třetí den přidejte: vejce měkké, máslo - 10 g, 50 ml smetany.
Nezahrnuje se: hustá a pyré, plnotučné mléko a smetana, kyselá smetana, hroznové a zeleninové šťávy, sycené nápoje.
Ukázkové dietní menu číslo Oa.
- 8 h: 100 g teplého čaje s 10 g cukru, 100 g tekutého ovoce nebo bobulové želé.
- 10 h: 180 g kapaliny z jablečného kompotu.
- 12 h: 200 g slabého masového vývaru s 10 g másla.
- 14 hodin: 150 g ovocného želé, 150 g vývaru divoké růže.
- 16 h: 150-200 g čaje s citronem a 10-15 g cukru.
- 18 h: 180 g rýžového vývaru s 10 g másla nebo smetany, 100-150 g ovocné želé.
- 20 h: 180 g bujónu.
- V noci: 180 g kompotové kapaliny.
Dietní číslo Zapnuto (č. 1a chirurgické). Přidělit na 2-4 dny po dietě číslo OA, ze kterého se liší ve formě; tekuté strouhané kaše z rýže, pohanky, ovesných vloček, vařené v masovém vývaru nebo ve vodě s 1/4 - 1/2 mléka; slizové polévky na zeleninové půdě, slabý bezmasý vývar z masa s krupicí; parní proteinová omeleta, vejce natvrdo; parní soufflé nebo pyré z libového masa nebo ryb (zbavené tuku, fascie, šlach, kůže); až 100 g smetany, želé, pěny z nekyselých bobulí. Ve stravě 40 - 50 g proteinu, 40-50 g tuku, 250 g sacharidů; 6,5 až 6,9 MJ (1550 až 1650 kcal), 4 až 5 g chloridu sodného, až 2 litry volné kapaliny. Jídlo se podává 6krát denně, maximálně 350-400 g na recepci.
Ukázkové menu dietní číslo na (č. 1a chirurgické).
- 1. snídaně: tekutá pyré z pohankové kaše na vodě - 200 g s mlékem a 5 g másla, omeleta z parních bílkovin z 2 vajec, čaj s citronem.
- 2. snídaně: krém - 100 g, dogrose bujón - 100 g
- Oběd: masový vývar s krupicí - 200 g, dušená vařená masová polévka - 50 g, kompotový odvar - 100 g
- Snack: vejce s měkkým tělem, ovocné želé - 150 g, odvar od šípku - 100 g
- Večeře: dušená vařená rybí souffle - 50 g, tekutá strouhaná ovesná kaše v masovém vývaru - 200 g s 5 g másla, čaj s citronem.
- Na noc: ovocné želé - 150 g, dogrose bujón - 100 g.
- Celý den - 50 g cukru a 20 g másla.
Dietní číslo Ov (№ 1b chirurgické). Slouží k dalšímu rozšiřování stravy ak přechodu na fyziologicky kompletní výživu. Polévky, bramborová kaše a smetanové polévky, dušená vařená masa, kuřecí nebo rybí dušená jídla, čerstvý tvaroh se strouhaným smetanou nebo mlékem na konzistenci husté zakysané smetany, dušená jídla z tvarohu, nápoje z kyselého mléka, pečená jablka, dobře očištěné ovoce a zelenina jsou zavedeny do stravy. bramborová kaše, až 100 g bílých sušenek. Do čaje se přidává mléko; mléčné kaše. Ve stravě - 80-90 g proteinu, 65-70 g tuku, 320-350 g sacharidů; 9,2 - 9,6 MJ (2200 - 2300 kcal); 6-7 g chloridu sodného. Teplota horkých jídel není vyšší než 50 ° С, studená - ne nižší než 20 ° С.
Jídlo se podává 6krát denně.
Vzorové dietní menu: Ov (č. 1b chirurgické).
- 1. snídaně: vařené vejce, mléčná krupice - 200 g s 5 g másla, čaj s citronem a cukrem.
- 2. snídaně: tavený tvaroh se smetanou - 120 g, pečená jablka - 100 g, šípkový odvar - 180 g
- Oběd: zeleninová krémová polévka - 300 g, placky z parního masa - 100 g, ovocné želé - 150 g.
- Oběd: proteinová omeleta, ovocná šťáva - 180 g
- Večeře: dušená vařená rybí souffle - 100 g, ovesná kaše na mléko - 200 g s 5 g másla, čaj s 50 g mléka.
- Na noc: kefír - 180 g
- Celý den: 100 g sušené strouhanky, 60 g cukru, 20 g másla.
Vaše reklama na těchto stránkách [email protected]
Použití materiálů z webu http://spravpit.liferus.ru/ pouze se svolením vlastníka webu
Copyscape kontrola plagiátorství - duplicitní obsahový detekční software
Sekce příruček:
Užitečné odkazy:
Použité léčivé rostliny
ve vědecké a tradiční medicíně
Index léčivých rostlin pro jejich terapeutické využití ve vědecké a tradiční medicíně
Tabulka přeměny hmotnosti výrobků na objemová měření
Prohlídka kuchařského světa v kuchyních různých národů
Vaření pro milovníky, studenty a bakaláře
Fytoergonomie Využití rostlin ke zlepšení účinnosti
Dietní tabulka №1
Obsah článku:
Dieta číslo 1 je předepsána pacientům trpícím žaludečním vředem a 12 vředy dvanáctníku. Tato dieta umožňuje snížit bolest, normalizovat zažívací trakt, urychlit hojení vředů a snížit zánět sliznic střeva a žaludku.
Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli plně dodržovat seznam povolených produktů.
Základní pravidla stravy №1
Aby se snížily nepříjemné pocity v žaludku a střevech, je třeba brát nejen antibiotika a silná léčiva, ale také dodržovat dietu. První dietní tabulka je především seznam povolených / zakázaných potravin.
Co je tam tedy zahrnuto?
V této dietě je povolen, ale pouze sušen. Přípustné jsou také suché sušenky, písčité sušenky, pečené koláče.
Jsou přípustné pouze v zeleninových vývarech (otřete zeleninu, obiloviny a těstoviny v polévce, aby se vařilo maximum).
Vařené nebo dušené. Přípustné hovězí, telecí, bílé drůbeží maso.
Pouze ve vařené formě a výjimečně lehkých odrůdách (kotlety, souffle).
- Přílohy
Výhodnější je vařená zelenina, makarony (nezneužívané), pohanka, rýže.
Téměř všechny druhy jsou povoleny, pokud jsou ve vodě. Sůl / cukr - minimálně.
- Mléko, smetana, lehký kefír, tvaroh (bez tuku), jogurt, sýr (s minimálním obsahem soli)
- Vejce
Měkká vařená parní omeleta.
Saláty (vařená zelenina), hovězí jazyk, aspik, sleď (namočený v mléce), paštika z jater.
Kompot, trochu sušené marshmallows, pusinky, zavařeniny a želé, bramborová kaše (ovoce) s želé.
Kakao a káva s mlékem, čaj, čerstvě vymačkané šťávy, šípkové odvar a želé, kompoty.
Jaké potraviny jsou v dietě 1 kontraindikovány?
- Silný čaj / káva, vše soda. Také zakázal všechny alkoholické nápoje.
- Silné / tučné vývary z ryb / masa.
- Obiloviny. Je zakázáno jíst hrubé obiloviny (proso, ječmen, kukuřice a ječmen).
- Chléb Během diety není možné jíst čerstvý chléb a obecně žádné čerstvé pečivo. Všechny koláče, koláče a jiné pečivo by mělo být odloženo na lepší časy.
- Zelenina. Pod přísným zákazem je cibule, okurky, zelí, špenát s tuřínem, rajčata, ředkvičky, ředkvičky.
- Mléčné výrobky. Je zakázáno kyselý kefír, tvaroh a mléko s vysokým obsahem tuku, ostré sýry.
- Houby Houby jsou zakázány v jakékoliv formě.
Jak udělat menu na týden?
Při kompilaci by mělo být použito výše uvedených seznamů produktů. Jak vytvořit menu pro tabulku č. 1 za týden?
Pondělí:
Snídaně 1.. Maso kotlety, brambory (bramborová kaše), čaj (může být s mlékem).
Snídaně 2.. Mléko nebo želé.
Oběd Mléčná polévka (rýže), kastrol (brambor), kompot.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Souffle (tvaroh), pohanka, želé.
Na noc. Mléko
Úterý:
1. snídaně. Tvaroh, krupice (můžete mléko), čaj s mlékem.
2. snídaně. Pečené neslazené jablko, mléko.
Oběd Mléčná polévka (pearl ječmen), masové placky, bramborová kaše (řepa), želé na dezert.
Čas na čaj Vývar boky, toast.
Večeře Pudink (rýže), vejce, mléko kissel.
Středa:
1. snídaně. Pohanka, vejce a neslazený čaj.
2. snídaně. Pečené jablko, mléko.
Oběd Polévka (zeleninový vývar, zelenina), pudink (rýže, maso), jablečné želé.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Krupenik (tvaroh, pohanka), mléko.
Čtvrtek:
1. snídaně. Tvaroh (soufflé), kaše z rýže, čaj.
2. snídaně. Kissel.
Oběd Polévka z rýžového mléka, dušené masové placky, bramborová kaše (mrkev), kompot.
Čas na čaj Komo.
Večeře Mléko
Pátek:
1. snídaně. Výplň z jazyka, bramborová kaše (mrkev), slabá káva s mlékem.
2. snídaně. Komo.
Oběd Mléčná polévka (ovesné vločky); rybí kousky; bramborová kaše.
Čas na čaj Toast, želé.
Večeře Na večeři si můžete vařit kuřecí dušené placičky, bramborovou kaší (mrkev) a kompot.
Sobota:
1. snídaně. Dušené rybí koláče, bramborová kaše (brambor), mléko.
2. snídaně. Pečené jablko, čaj s mlékem.
Oběd Mléčná polévka, nudle a kompot.
Čas na čaj Kissel a 2 toasty.
Večeře Maso kotlety (dušená), mléko kissel.
Za noc - kefír.
Neděle:
1. snídaně. Ovesné vločky dušené s vroucí vodou, čaj.
2. snídaně. Mléko
Oběd Zeleninová polévka (brambory, krutony), mléčné želé.
Čas na čaj Mléko
Večeře Na večeři je lepší vařit sekanou s rýží nebo bramborami. Můžete také pít želé.
Kdy je předepsána chirurgická dieta č. 1?
Po operacích na zažívacím traktu je tato dieta aplikována s maximální opatrností a přesností.
Nemůžete jíst potraviny, které nejsou uvedeny v seznamu povolených potravin.
Číslo dietní tabulky 1 zahrnuje přechod na tekutou potravu, přičemž se vylučují pevné potraviny, což vede k poranění gastrointestinálního traktu.
Tato dieta pomáhá předcházet střevní distenze, bolesti v žaludku a umožňuje tělu získat množství kalorií, které potřebuje.
Dieta 1 (chirurgická, s gastritidou, vředem): menu, produkty
Dieta číslo 1 - chirurgické se liší od stravy číslo 0 zahrnutím slabých masových, rybích a zeleninových vývarů a omezení plnotučného mléka.
Indikace pro použití: peptický vřed a chronická gastritida s normální a zvýšenou sekrecí žaludku ve fázi ustupující exacerbace a remise (do 3-5 měsíců); chronická gastritida se sekreční insuficiencí v akutní fázi; akutní gastritida během období zotavení; po operacích žaludku ve fázi zotavení (po dietách č. 1a a 1b, které jsou popsány níže).
Účel. Stejně jako v dietě číslo 1b, ale s menším vyprazdňováním žaludku.
Obecná charakteristika: tabulka č. 1 s dostatečnou energetickou hodnotou a normálním poměrem základních živin. Chemická a tepelná dráždivost potravin, silné stimulátory sekrece žaludku jsou vyloučeny. Mechanické schazhenie žaludku méně přísné než ve stravě číslo 16.
Energetická hodnota 2900 - 3100 kcal.
Chemické složení, g: bílkoviny - 100 (60% zvířat), tuk - 100 (20-30% zeleniny), sacharidy - 400-450, chlorid sodný - 12; volná kapalina - 1,5 l.
Kulinářské zpracování. Jídlo je vařené, vařené a podávané v omšelé formě.
Režim napájení. Jídlo se podává 5-6 krát denně ve formě tepla (40-50 CC).
Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy v chirurgické chirurgii 1
1. Výrobky z chleba a mouky. Doporučuje se: pšeničný chléb z mouky nejvyššího a nejvyššího stupně včerejšího pečiva nebo sušeného; chudé pudinky (1-2 krát týdně); suchá sušenka, sušenka (typ "Maria"). Vyloučeno: žitný chléb, čerstvé, palačinky, koláče, koláče, muffiny.
2. Maso a drůbež. Doporučeno: libové maso (hovězí, telecí, králičí) bez šlach a fascií, kuřecího masa a krůt bez kůže ve formě vařené nebo páry, pyré (kotlety, knedlíky, karbanátky, bramborová kaše, suflé, rohlíky, atd.), Telecí maso, králík, kuřata ve vařeném kousku, hovězí stroganoff z vařeného masa, vařeného a dušeného jazyka a jater. Šunka je štíhlá, nedřevěná, nesolená; salámový lékař a dietní kotlety; masový sýr, játrová paštika. Vyloučeno: tučné a šlachovité odrůdy masa a drůbeže ve smažené a dušené formě, konzervované potraviny.
3. Ryby. Doporučuje se: beztukové typy bez kůže kusem nebo ve formě masa kotlety ve vařené nebo parní formě, aspiku na rostlinném tuku. Lehce solený kaviár v malých množstvích. Vyloučeno: tučné druhy (jeseter, jeseter jesetera, atd.), Uzené, solené, smažené, dušené.
4. Vejce. Doporučeno: měkká, pára míchaná vejce a míchaná vejce (2 vejce denně). Vyloučeno: vařená, smažená míchaná vejce a míchaná vejce, syrový vaječný bílek.
5. Mléčné výrobky. Doporučeno: plnotučné mléko, smetana, jednodenní kyselé mléko, čerstvá kyselá smetana a tvaroh v pokrmech (líné knedlíky, kastrol, pudinky atd.); syr bez ostrých strouhanek. Vyloučeny: mléčné výrobky s vysokým obsahem kyselin, ostré sýry.
6. Tuky. Doporučeno: nesolené máslo, rafinovaný olivový a slunečnicový olej v přírodní formě nebo přidané do jídel. Vyloučeny: ostatní tuky, přelité máslo.
7. Obiloviny, těstoviny a luštěniny. Doporučuje se: kaše, vařená v mléce nebo ve vodě, - krupice, dobře vařená rýže, otřená pohanka a herkuly. Parní pudinky, souffles, placičky z mletých obilovin. Vařené nasekané těstoviny. Vyloučeno: jáhly, ječmen, ječmen, pohanka (Jadrian), luštěniny, celé těstoviny.
8. Zelenina. Doporučeno: řepa, brambory, mrkev, květák, zelený hrášek, vařený ve vodě nebo dušený a šťouchaný (bramborová kaše, suflé); parní pudinky; cuketa a dýně, nakrájené na kousky, vařené. Příležitostně zralá nekyselá rajčata v malých množstvích. Vyloučeny: ostatní zelenina, solená, nakládaná, nakládaná zelenina a houby, zelenina v konzervách.
9. Polévky. Doporučeno: ze strouhané zeleniny, mlékárny, obilovin, strouhaných z nudlí nebo domácích nudlí s přídavkem povolené strouhané zeleniny; polévky z pyré, zelenina, z předvařených kuřat nebo masa. Šaty s máslem, zakysanou smetanou, žloutkem. Vyloučeno: na maso, kuře, vývar z ryb, houby a silný zeleninový vývar, polévka, zelná polévka, okroshka.
10. Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Doporučeno: zralé sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, želé, pěny, strouhaného dušeného ovoce; Pečená jablka (bez kůže); sladká jídla na šlehačích bílcích (pěny, sambuky), šlehačka, krémy, mléčné želé. Cukr, med, džemy a džemy sladkých bobulí a ovoce, marshmallow, marshmallows. Nezahrnuje se: plody a plody v syrové formě, kyselé a nezralé, čokoláda, halva, nerozbalené sušené ovoce.
11. Omáčky a koření. Doporučeno: mlékárna, zakysaná smetana, omáčky z vaječného oleje. Kopr nasekaný do polévek; vanilinu. Vyloučeny: ostatní omáčky a koření.
12. Nápoje. Doporučeno: slabý čaj s mlékem nebo smetanou, slabé kakao na mléce, šťávy ze sladkého ovoce a bobulovin, vývar šípků, pšeničné otruby. Vyloučeno: kvas, káva, sycené nápoje, kyselé plody a ovocné šťávy.
Vzorové menu pro 1 denní dietu číslo 1
1. snídaně: vejce vařená v měkkém stavu (2 ks), kaše z pohankové kaše, strouhaná (200 g), čaj s mlékem (180 g).
2. snídaně: pečené jablko (100 g).
Oběd: rýžová polévka z rýžové rýže (400 g), parní masové kuličky (110 g), bramborová kaše (200 g), ovocná želé (126 g).
Čas na čaj: dogrose bujón (1 šálek), sušenky (z denní hodnoty chleba).
Večeře: vařené ryby (85 g), bramborová kaše s rostlinným olejem (200 g), čaj s mlékem (180 g).
V noci: mléko (1 šálek)
Celý den: pšeničný chléb (400 g), cukr (30 g), máslo (20 g).
Dieta číslo 1 a
Indikace pro použití diety 1a:
peptický vřed v akutní fázi (v prvních 8-12 dnech);
akutní gastritida, exacerbace chronické gastritidy a gastroduodenitidy (v prvních dnech léčby);
po operacích žaludku (po 6-7 dnech);
pálení jícnu.
Účel. Maximalizací mechanického a chemického vyčerpání alimentárního kanálu podporují opravu sliznice a snižují reflexní vzrušivost žaludku a snižují interoceptivní podráždění, které z ní vychází.
Obecné vlastnosti. Omezení energetické hodnoty je dáno především sacharidy a v malém rozsahu bílkovinami a tuky. Vyloučeny jsou produkty, které jsou silnými patogeny sekrece žaludku, dráždí mechanicky, chemicky a tepelně (velmi horkou a chladnou) žaludeční sliznici.
Energetická hodnota 1850-2000 kcal.
Chemické složení, g: bílkoviny - 80–90 (65–70% zvířat), tuk - do 80–90 (20% zeleniny), sacharidy - 200, chlorid sodný - 8; volná kapalina - 1,3-1,5 litrů.
Kulinářské zpracování. Potraviny ve vařené nebo dušené, kapalné a polotekuté konzistenci.
Režim napájení. Dieta zajišťuje odpočinek. Jídlo se podává každé 2-3 hodiny 6krát denně ve frakčních dávkách ve formě tepla (40–50 ° C).
Doporučené a vyloučené potraviny a jídla ve stravě 1a
1. Výrobky z chleba a mouky jsou vyloučeny.
2. Maso a drůbež. Doporučeno: libové maso (hovězí, telecí, králičí) bez šlach, fascie a tuku. Pták je z kůže. Používá se ve formě bramborové kaše nebo dušených soufflé z vařeného masa jednou denně. Nezahrnuje jiná jídla z masa a drůbeže.
3. Ryby. Doporučeno: parní suflé z vařených ryb s nízkotučnými odrůdami (štikozubce atd.) 1 krát denně (místo masa). Vyloučeno: tučné druhy a další pokrmy.
4. Vejce. Doporučeno: měkké nebo ve formě parní omelety (až 3-4 kusy denně). Vyloučeny v jiné formě.
5. Mléčné výrobky. Doporučeno: mléko, smetana, tvarohový guláš. Vyloučeny jsou: sýry a produkty kyseliny mléčné (kefír, jogurt, zakysaná smetana, tvaroh atd.).
6. Tuky. Doporučeno: nesolené máslo a dobře rafinovaný olivový olej v přírodní formě, přidané do nádobí. Ostatní odrůdy jsou vyloučeny.
7. Obiloviny, těstoviny a luštěniny. Doporučeno: mléčná tekutá kaše z krupice, rýže a pohankové kojence, ovesné vločky. Vyloučeny: těstoviny, fazole a jiné obiloviny.
8. Zelenina. Doporučená homogenizovaná (dětská výživa). Vyloučeny v jiné formě.
9. Polévky. Doporučeno: sliznice na mléce z rýže, ječmene a ovesných vloček (Hercules) záď. Vyloučeno: vývar z masa, kuře, ryby, zelenina, houby.
10. Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Doporučeno: cukr, med, mléčné želé: želé, želé, pěna na želatině z nekyslých bobulí a ovoce; sněhové koule a pusinky. Vyloučeno: syrové ovoce a bobule.
11. Omáčky a koření. Jsou vyloučeny.
12. Nápoje. Doporučeno: bujóny, pšeničné otruby, šťávy z čerstvého nekyslého ovoce a bobulí, ředěné vodou a cukrem, slabý čaj s mlékem nebo smetanou. Vyloučeno: káva, kakao, kvas, sycené nápoje.
Vzorové menu na 1 den stravy číslo 1a.
1. snídaně: vejce vařená v měkkém stavu (2 ks), mléko (1 šálek).
2. snídaně: ovocné želé (180 g), mléko (1 šálek).
Oběd: slizovitá rýžová mléčná polévka (400 g), pára z masové suflé (110 g), citronová želé (125 g).
Čas na čaj: dogrose vývar (1 šálek), mléko (1 šálek). Večeře: vařené vejce (1 ks), krupice z krupice (300 g).
V noci: mléko (1 šálek).
Celý den: cukr 50 g.
Dietní číslo 1 b
Indikace pro použití stravy 1b:
peptický vřed v období exacerbace (po 8-12denním pobytu na dietě číslo 1a);
akutní gastritida a exacerbace chronické gastritidy;
po operaci žaludku (přechod ze stravy č. 1a).
Účel. Stejně jako u diety č. 1a, ale s mírným bypassem žaludku (průměr mezi dietami č. 1a a 1).
Obecné vlastnosti. Mírné omezení energetické hodnoty v důsledku sacharidů. Normální obsah bílkovin a tuků. Vylučuje silné patogeny sekrece žaludku, chemicky a tepelně dráždí žaludek; mechanické schazhenie žaludku méně přísné než v dietě číslo 1a.
Energetická hodnota 2400 - 2600 kcal.
Chemické složení, g: bílkoviny - 90 (60–65% zvířat), tuk - 90 (20–25% zeleniny), sacharidy - 300–350, chlorid sodný - 1 0; volná kapalina - 1,5 l.
Kulinářské zpracování. Jídlo vařené nebo dušené, polotekuté a pyré podobné konzistence.
Režim napájení. Jídlo se podává každé 2-3 hodiny 6krát denně ve frakčních dávkách ve formě tepla (40–50 ° C) v režimu polopenze.
Doporučuje se: kromě stravy č. 1a bílých sušenek a suchých sušenek 70-100 g, knedlíky, karbanátky, bramborová kaše, suflé z vařeného masa a ryb; strouhaný tvaroh s mlékem; místo slizových polévek; zeleninové pyré, čerstvé kyselé omáčky.
Omezení jsou méně přísná (s povolením prodloužení povoleným dietou č. 1b) ve srovnání s dietou č. 1a.
Ukázkové menu na 1 den stravy číslo 1b.
1. snídaně: paštiky z parního masa pod mléčnou omáčkou (110 g), mléčná pohanková kaše (200 g), mléko (1 šálek).
2. snídaně: ovocné želé (1 šálek).
Oběd: rýžová polévka z rýžové rýže (400 g), masové knedlíky (110 g), ovocné želé (125 g).
Čas na čaj: dogrose bujón (1 šálek), sušenky (z denní hodnoty chleba).
Večeře: rybí kotlety s rostlinným olejem (115 g), ovocné želé (180 g).
V noci: mléko (1 šálek).
Celý den: sušenky (100 g), cukr (25 g), máslo (20 g).
Dietní tabulka číslo 1
Popis proudu k 05.05.2017
- Účinnost: terapeutický účinek po 3 týdnech
- Doba trvání: 2 měsíce nebo více
- Náklady na produkty: 1500 - 1600 rublů. týdně
Obecná pravidla
Nejprve se podívejme, co je terapeutická strava. Lékařská výživa, v lékařské terminologii, "lékařský stůl", je předepsán pro nemoci a je integrální, av některých případech hlavní složkou léčby.
Tabulka 1, Pevznerova strava je předepsána pro onemocnění žaludku: akutní a chronickou gastritidu, peptický vřed. Také jmenován 1. tabulka pro gastroduodenitis. Vzhledem k tomu, že se jedná o mírně šetřící dietu, je indikován ve fázi zotavení nebo nevyjádřeného zhoršení výše uvedených onemocnění. Poskytuje chemický, mechanický a také tepelný schazhenie gastrointestinální trakt s fyziologicky dobrou stravou, protože denní dieta obsahuje 90-100 g bílkovin, 100 g tuku a 420 g sacharidů. Kalorie - 2900-3000 kcal denně.
Hlavními body této stravy jsou:
- Omezení sekrečních patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic, které jsou kořeněnými jídly a kořením, syrovou zeleninou.
- Odstranění těžko stravitelných potravin a potravin, které přetrvávají dlouho v žaludku.
- Jídlo se vaří a otírá. Povoleno pečení bez výrazné kůry. Se zlepšením pacienta jít na jídlo bez rmutování. V tomto ohledu existují možnosti - třel stůl a ne třel. Pokud mluvíme o rybách a ne hrubých masech, mohou být podávány v kusu.
- Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Studené potraviny inhibují funkce tvorby kyselin, ale zpomalují regenerační procesy. Příliš horké také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
- Mírně omezená sůl.
- Jídlo je organizováno 5-6 krát denně, včetně použití mléka nebo smetany před spaním.
Dieta číslo 1 pro gastritidu
S akutní a exacerbací chronické gastritidy pomáhá snižovat zánět a dosahuje se tím, že se v jednom a tomtéž jídle užívá pyré a snadno stravitelné potraviny. Koneckonců, porušování stravy a jíst, dráždí žaludeční sliznici, je příčinou onemocnění spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Z toho vyplývá, že správná výživa je důležitá při léčbě chronické gastritidy a konzistentního podávání stravy 1A (až 7 dní), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 umožní dosažení dlouhodobé remise. Jídla můžete čistit pouze na prvních pár dní a pak stačí vybrat si nekouská masa (kuřecí, telecí) a důkladně žvýkat jídlo.
Dieta №1 (Tabulka №1) s gastritidou je pozorována po dobu 2-3 měsíců, a pak se doporučuje přejít na společný stůl, ale s omezením, a někdy s výjimkou nadměrně kořeněných jídel, koření a omáček. V případě gastritidy s vysokou kyselostí je znázorněno omezení snadno stravitelných sacharidů (marmeláda, med, cukroví, cukr a další sladkosti), což umožňuje snížení excitability žaludku a jeho sekreční aktivity.
Dieta číslo 1 pro žaludeční vředy
Vytváří všechny podmínky pro hojení ulcerózní vady, protože postrádá hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici a stimulují sekreci žaludku. Dostatečné množství proteinu má příznivý vliv na reparační procesy. Snížení množství požitých potravin a frakční výživy vede k mechanickému schazhení.
Peptická ulcerace (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed je závažnější onemocnění a vyžaduje dlouhodobou medikaci a dietní léčbu. Když exacerbace začínají léčit lékařskou tabulkou 1A (jemnější, po dobu dvou týdnů). Pak se pro pacienta doporučují dva týdny Tabulka 1B (pastovité a pyré) a poté - č. 1 minimálně šetřící (vše v nošené formě), které je jmenováno do šesti měsíců.
Absence silných dráždivých látek v potravě pro toto období vzrušuje nejen sekreční aktivitu, ale i nervovou soustavu (ucho, maso, houbařský vývar, silný čaj, káva, pikantní, kořeněná, smažená jídla, uzené potraviny, sycené nápoje, křen, okurky, hořčice, hořčice, vytváří příznivé podmínky pro úspěšnou léčbu. Omezení stolní soli je také nezbytné, protože sůl stimuluje tvorbu kyseliny v žaludku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, měkká vařená vejce, bílé sušenky, obiloviny, sladké ovocné šťávy, které musí být nutně přítomny ve stravě pacienta.
V tomto případě by dieta měla být vyznačena vysokou nutriční hodnotou (nesmí být zaměňována s vysokým obsahem kalorií), která je dána rovnováhou hlavních složek potravin, vitamínů (A, C, skupina B) a minerálních solí. Proteiny stimulují hojení peptických vředů a váží kyselinu chlorovodíkovou v žaludku, což chrání sliznici. Tuky inhibují sekreci žaludku. V tomto případě se upřednostňují rostlinné oleje. Normalizují zhoršené metabolické procesy, přispívají k nápravě vředů. Mléko je v tomto ohledu cenným jídlem.
Obvykle, s dobrým životem, pacienti jsou redukováni, pokud jde o pobyt na této dietě a po 2-3 měsících. umožnit použití nevařených potravin s přidáním syrové zeleniny a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. Přechod na společný stůl znamená jíst pravidelně a používat pikantní, kořeněné, příliš teplé jídlo a alkohol. Při provádění léčby proti relapsu, kterou předepisuje lékař, byste měli dodržovat mírnou dietu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a pak č. 1).
Odrůdy
Odrůdy jsou Dieta 1A a 1B, které se liší od hlavního podle indikací a způsobu zpracování potravin. Tabulka 1A je indikována pro těžkou exacerbaci vředové choroby (po dobu 6-8 prvních dnů) pro exacerbaci chronické gastritidy (po dobu 4–5 dnů), pro akutní gastritidu (2–3 dny) a pro popáleniny jícnu. Zdravotní výživa poskytuje maximální šetrnost, potraviny pouze utírané a v tekuté formě, vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku.
Tabulka 1B je přiřazena po té předchozí se stejnými nemocemi, ale s poklesem procesu. Jídlo poskytuje výrazné prošetření gastrointestinálního traktu, ale protože se stav pacienta zlepšuje a je na polopenzi, podává se jídlo ve formě pyré. Tabulka 1A chirurgická a 1B chirurgická může být také přičítána odrůdám, protože jsou předepsány po operaci na gastrointestinálním traktu 3. až 4. den po nulové dietě 0A, na které jsou umístěny první dva dny. Chirurgické diety nutně obsahují slabé vývary, stejně jako pyré polévky a dušené maso nebo rybí soufflé.
Indikace
- žaludeční vřed a duodenální vřed (stadium zotavení);
- chronická gastritida v akutním stadiu (s normální a zvýšenou sekrecí);
- akutní gastritida (s uzdravením).
Povolené produkty
Dieta první tabulka podle Pevzner umožňuje přípravu prvních předmětů na bramborový vývar nebo zeleninový vývar se strouhanou zeleninou, strouhanými nebo vařenými obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete jíst mléčné polévky, stejně jako šťouchané polévky s přídavkem kaše nebo masa. Mouka na plnění polévek není smažená, ale pouze sušená, je vstřikována směsí vaječného mléka a hotová jsou naplněna máslem nebo smetanou.
Dušené masové placky
Parní a vařená jídla se připravují z libového masa bez šlach, fascií a kůže. K tomu použijte hovězí, jehněčí a libové vepřové maso, kuře a krůtu, jazyk, játra. Z nich můžete vařit parní kotlety, knedlíky, aspiku, soufflé, kotlety, bramborovou kaší, zrazy, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa). Vařené maso je povoleno - telecí maso, kuře, králík a maso pečené v troubě. Nízkotučné druhy ryb jsou vařeny a podávány v kusu (kůže je odstraněna) nebo ve formě kotlet, kotlet, masových kuliček, zrazu.
Pšeničný chléb povolen stale (včera) nebo sušené. Můžete použít suchý piškotový dort nebo sušenku. Jednou týdně můžete povolit pečené libové pečivo s jablky, marmeládou nebo tvarohem, masem nebo rybami. Krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo těstoviny se přidávají do ozdob a polévek. Kaše může být vařena v mléce nebo ve vodě, je dobré vařit na dno viskózního stavu nebo otřít (pohanka). Je povoleno vyrábět parní soufflés a pudinky s přídavkem tvarohu z obilovin.
Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří v páře, utírá a podává na přílohu ve formě bramborové kaše a polévek. Pouze dýně a cukety, stejně jako zralá nekyselá rajčata, nelze strouhat. Do polévek se přidává malé množství kopru. K hotovým jídlům se přidává máslo a rostlinný olej.
Z mléčných výrobků dovolil mléko a smetanu, jogurt a kefír (non-kyselý), čerstvý non-kyselý tvaroh, tvaroh a zakysanou smetanou. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, pečené tvarohové koláče, pudinky. Zřídka je povolen neostrý sýr ve strouhané formě, 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří měkká nebo ve formě omelety a vaječné kaše. Od předkrmů na nestrouhaném stole si můžete dovolit salát z vařené zeleniny z vařeného masa a ryb, paštiky z jater, klobásy lékaře nebo mlékárny, aspické ryby na zeleninové polévce, libového sleďa, jeseterovitého kaviáru a nízkotučné šunky.
Sladké dezerty se vaří ze strouhaných bobulí s přídavkem krupice. Sladké bobule a ovoce jsou povoleny v pečené nebo vařené formě. Můžete udělat bramborovou kaší, želé, želé, sambuku, kompoty z nich. Jako dezerty, pusinky, mléko kissel, marshmallow, marshmallow, non-acidic jam, med jsou povoleny. Z nápojů - ovocné šťávy, vývar boky, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.
Dietní stůl 1
Léčba jakékoliv nemoci začíná výživou a naše zdraví závisí na dobré výživě obecně, podle WHO. Pojmy zdravé výživy, zdravé výživy a stravy jsou odlišné. Zdravá strava je nezbytná pro každého, kdo chce zachovat zdraví. Lékařská výživa označuje léčbu jakékoli nemoci a dieta je širší pojem, který zahrnuje jak terapeutickou, tak zdravou výživu.
Tabulka č. 1 je přiřazena patologii trávicího systému, to znamená, že se vztahuje na lékařskou výživu.
Klasifikace tabulek podle Pevznera v dietetice je již zastaralá, od roku 2003 se v lékařské praxi používá nová klasifikace - systém standardních diet. Zahrnuje 6 odrůd, od roku 2006 zde byl přidán další, což je nyní pouze 7 standardních diet. Tabulka č. 1 odkazuje na základní verzi, stejně jako na úspornou stravu.
Pokud hovoříme o staré klasifikaci, pak existuje několik druhů stravy: tabulka 1, 1a, 1b a jejich chirurgické možnosti.
Tabulka 1 je předepsána pro následující onemocnění:
- akutní gastritida nebo exacerbace chronické (v různých formách);
- vředová choroba;
- jícnu;
- GERD (když obsah žaludku vstoupí do jícnu);
- dumpingový syndrom (vyvíjí se po odstranění části žaludku);
- diafragmatická kýla (doprovázená výstupem žaludku do hrudníku);
- syndrom dráždivého tračníku se zácpou;
- akutní a chronická enteritida;
- po operaci.
Hlavním cílem diety je poskytnout tělu potřebu správné sady živin během nemoci, stejně jako „pomoci“ orgánům obnovit jejich normální práci - pohyblivost, tvorbu trávicích šťáv, aktivaci hojení sliznice orgánu.
- dieta znamená omezení příjmu potravy, které může zvýšit poškození sliznice horního trávicího systému (jícnu, žaludku, dvanáctníku);
- terapeutická výživa je zaměřena na obnovení fungování trávicího traktu;
- obsah proteinů, tuků a sacharidů je úplný;
- jídla jsou často v malých porcích;
- podávané na stole, dušené nebo vařené;
- jídlo by mělo být teplé;
- vyloučit ze souboru výrobků všechny složky, které je obtížné strávit, například rostlinné vlákno;
- produkty jsou podávány ve snadno stravitelné formě - utřené, v kapalné nebo polotekuté formě.
Tabulka vztahů BJU s různými druhy stravy
Dieta se snadno přizpůsobuje individuálním vlastnostem těla tím, že nahrazuje několik produktů. To může být v opotřebované a ne otřené formě. Výživa zajišťuje "respekt k" sliznici nemocného orgánu - mechanické schazheniye se dosahuje mletím potravy na pyré, tepelným - příjemem potravy ve formě tepla, chemickým - vyloučením dráždivých produktů, o kterých budeme diskutovat podrobněji později.
Tabulka č. 1 pro choroby
Podívejme se na rysy stravy pro některé nemoci.
S žaludečním vředem
Tabulka 1 je ukázána v exacerbaci onemocnění. Potřeba používat odrůdy lékařských diet - 1a a 1b se vyskytuje pouze s výrazným zhoršením v prvních dnech nemoci. Pak se jídlo podává v nezpracované formě. Jídlo pro žaludeční vředy a dvanáctníkový vřed je až 6krát denně odebráno ze stravy všechny kořeněné, slané, uzené, konzervované.
Jak se vřed hojí, zmírňuje příznaky a zlepšuje pohodu, přechází ke společnému stolu. Doporučuje také časté stravování a optimální množství bílkovin ve stravě. Vzhledem k tomu, že tato látka snižuje aktivitu žlázových buněk, což vede ke snížení produkce žaludeční šťávy a má na ni také neutralizační účinek. Použití sójové mouky před jídlem po dobu 4-6 týdnů snižuje produkci pepsinu, normalizuje peristaltickou funkci žaludku. V poslední době byl zpochybněn vliv stravy na dobu hojení vředů.
S gastroduodenitidou
Gastroduodenitida je doprovázena lézí žaludku a dvanáctníku. Pokud patologie pochází ze samotného střeva, tj. Existuje primární duodenitida, nevyprovokovaná patologie pankreatu (pankreatitida), žlučníku (cholecystitida, cholelitiáza) nebo žlučových cest, v tomto případě je uvedena tabulka č. 1.
Důraz ve stravě je na omezení tuků a sacharidů (cukr, med), dráždivé potraviny jsou vyloučeny, strava přichází se sníženým obsahem soli - 5-6 g denně. Nezahrnuje pokrmy, které mohou způsobovat kvašení ve střevech - luštěniny, pečivo, zeleninu (zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín), sycené a alkoholické nápoje. Také častá jídla, vyloučení teplých a studených jídel. Jídlo se vařilo, vařilo, otřelo.
Když gastritida
Zánětlivá onemocnění žaludku jsou korigována výživou s ohledem na sekreční funkci žaludku. Se sníženou tvorbou žaludeční šťávy (autoimunitní forma chronické gastritidy) v akutní fázi onemocnění jsou vyloučeny všechny přípravky, které dráždí žaludeční sliznici:
- silné vývary, bohaté polévky;
- silný čaj, káva;
- Slané pokrmy;
- uzené maso;
- hrubé rostlinné vlákno;
- kořeněná jídla;
- Výrobky ochucené kořením.
Jídla se dodávají v malých porcích, s frekvencí každé 2–3 hod. Množství bílkovin je poskytováno o něco méně než u peptického vředu - asi o 15–20 g. Poměr BZHU je 1: 1: 4.
Po odchodu z akutní fáze je účelem výživy stimulovat činnost žaludečních žláz s cílem zvýšit tvorbu kyseliny chlorovodíkové. Do stravy se přidávají mechanické dráždivé látky - stale bílý chléb, sušenky, sušené sušenky, kefír, jogurt, ředěné mléko (pokud je dobře snášen). Tam je také fragmentace ve stravě, omezení tuků, smažených potravin.
V případě infekční gastritidy dává tabulka 1b přednost dietě 4–5krát denně. Čisté sokogonny, otravné nádobí. Potraviny se dodávají v polotekuté formě, s omezením sacharidů, které zvyšují aktivitu žaludečních žláz. Vaření se provádí bez opékání.
Ve stravě patří sliznice a mléčné polévky s pohankou, krupice, ovesné vločky, pearl ječmen, měkká vejce, soufflés, knedlíky, karbanátky, ryby. Od druhého týdne nemoci je dieta rozšířena do tabulky č. 1 s postupným přechodem na společný stůl, jakmile se zotavujeme.
V případě erozí v žaludku (erozivní gastritida) je výživa konstruována stejným způsobem jako u peptického vředu.
S GERD (refluxní choroba jícnu)
Když reflux, Pevzner výživa má množství rysů.
- Strava poskytuje zvýšený obsah bílkovin, což přispívá ke zvýšení tónu dolního jícnového svěrače. Je to kvůli jeho nedostatečnosti, že agresivní trávicí šťáva žaludku vstupuje do jícnu, který narušuje orgán.
- Vyloučené výrobky, které zvyšují tlak v žaludku, sycené nápoje.
- Omezte množství tuků, protože zpomalují evakuaci žaludku.
- Je třeba se vyhnout potravinám: vepřové, hovězí, uzeniny, mořské ryby, rýže, těstoviny, čerstvý chléb, smetana, oleje, sýry s obsahem tuku vyšším než 20%, koření, okurky, citrusové plody, ořechy.
Seznam produktů
Podívejme se, co můžete jíst a co nemohou lidé na dietě číslo 1.
Povolené produkty
Zakázané výrobky
Často kladené otázky o jídle
Níže uvádíme několik často kladených otázek.
Můžu jíst ovoce a co?
Můžete jíst sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, pečené, pít ovocné kompoty, želé, zředěné šťávy. Mezi odrůdy patří banány, jablka, broskve, hrušky, nektarinky, meruňky, jahody, maliny, třešně.
Které maso s nízkým obsahem tuku a ryby jsou povoleny?
Z masa zvířat a ptáků bylo dovoleno kuře, hovězí maso, králík, krůta, libové jehněčí maso. Ryby jsou povoleny štikozubce, pollock, treska, plachta, treska modravá, štika, okoun.
Pro vaše pohodlí jsme vyvinuli menu pro každý den a celý týden.
Denní menu pro 5 jídel denně:
Menu na týden pro 5 jídel denně
Představuje dietu pro děti
Děti i dospělí jsou léčeni podle indikací. Pokud dítě před onemocněním bylo na obecné stravě, pak se doporučení neliší od doporučení pro dospělé. Všechny povolené menu produkty jdou podle věkových standardů výživy. Pokud některý z produktů ještě nedovolí dítě z důvodu věku (např. Pokud jsou děti mladší než jeden rok) nebo z důvodu individuální intolerance, alergií, jsou z nabídky také vyloučeni.
Recepty
Všechny následující recepty jsou vhodné pro lidi, kteří následují Pevsnerovu dietní tabulku 1.
První kurzy
Zeleninová polévka s červenou řepou
Take: 2 střední řepa, 2 mrkev, 2–3 brambory, 1 cibule, 1 hlava, zakysaná smetana, kopr, sůl.
Příprava: Celá řepa se vaří v kůži. Zatímco se řepa vaří, cibuli, brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme. Mrkev strouhaná. Nalijte vodu do pánve, dejte tam nakrájenou zeleninu, dejte na oheň. Ochlaďte řepu, odstraňte kůru, rošt, dejte do hrnce. Než polévku vypnete, přidejte sůl, kopr. Podáváme se zakysanou smetanou.
Dýňová polévka s krutony
Vezměte polovinu průměrné dýně (asi 500 g), cibuli 1 ks, Mrkev 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, sůl, sušenky.
Příprava: Cibule, mrkev čisté. Cibuli jemně nakrájejte, strouhejte mrkev, zeleninu zahřejte v oleji na pánvi na 1 minutu. Vyčistěte dýně, nakrájejte na malé kousky tak, aby se vařila rychleji. Dejte ji do hrnce a přidejte trochu vody a jiné zeleniny. Jak zelenina vaří trochu chladný a šlehač s mixérem, sůl, přidejte krém, přiveďte k varu. Podáváme krémovou polévku s krutony.
Druhé kurzy
Turecko s cuketou
Take: krůtí filé 500 g, cibule 2 hlavy, 1 velká mrkev, 1 střední cuketa, zakysaná smetana, kopr, sůl, rostlinný olej.
Příprava: Opláchněte a nasekejte krůtu. Oloupeme zeleninu, nakrájíme cibuli a mrkev na pánvi s trochou vody. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a nalijte ji zeleninou, promíchejte. Zeleninu dejte do pečícího rukávu, pak krůtu, pevně upevněte sáček na obou stranách a vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu.
Vezměte: rybí filé 500 g (nebo ryby s malými kostmi), 2 cibule, 100 g chleba, kopr, sůl, půl šálku smetany, vejce.
Příprava: Umyjte ryby, vyčistěte kosti. Nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtvrtky. Namočte chléb do smetany. Pak se ryby, cibule a chléb musí otáčet v mlýnku na maso. Pokud se rozhodnete vzít kostnaté ryby, například štiku, pak to bude muset být zkroucený 2 krát, aby se malé kosti dobře rozemlít.
Do mletého masa přidejte sůl, jemně nasekaný kopr, vejce, dobře promíchejte. Nasaďte plynovou pánev s vodou. Zatímco se voda ohřívá, mleté kuličky. Jakmile se voda dobře vaří, jemně snižte kuličky do vody a jemně míchejte po dobu 15 minut. Pak dáme knedlíky do misky, podáváme se zakysanou smetanou a zelení.
Saláty
Salát z řepy a kuřecích prsou
Take: 1 střední řepa, 3 brambory, 150 g kuřecí prsa, zakysaná smetana, kopr, cibule.
Vaření: Vařte zeleninu a maso. Rub řepa na struhadlo, řezané brambory na kostky, sekat prsa jemně. Cibuli, nakrájíme a nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, aby se odstranila hořkost. Zeleninu smíchejte s prsem, nasypte zakysanou smetanou, nahoře posypte koprem.
Mrkev, jablko, rozmarýnový salát
Vezměte: 2 mrkve, 1 jablko, půl šálku rozinek, zakysanou smetanu.
Příprava: strouhejte mrkev a rošt. Z jablečného jádra odřízněte kůru, nakrájejte na kostičky. Rozinky dobře umyjte, 10 minut namočte do vroucí vody. Smíchejte mrkev, jablka, rozinky se zakysanou smetanou. Salát je připraven.
Dezert
Tvarohový koláč
Take: 2 šálky mouky, půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 300 g tvarohu, soda na špičce nože.
Příprava: Smíchejte vodu, máslo, cukr, vejce, přidejte tvaroh, pak mouku. Dobře zamíchejte. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Namažte list na pečení s máslem a lžící na těsto. Pro cookies můžete použít speciální formulář. Pečeme 30 minut.
Tabulka 1 po operacích
Při podávání Pevznerovy nutriční terapie po chirurgickém zákroku se používá chirurgická modifikace stravy 1a a 1b.
Vlastnosti chirurgického stolu 1a:
- jmenován 2-3 dny po operaci;
- poskytuje maximální úlevu trávicího traktu (gastrointestinální trakt);
- používají se snadno stravitelné formy živin;
- jídlo jde s maximálním čištěním zažívacího traktu - v rozdrcené formě;
- teplota potravin nižší než 45 stupňů;
- poměr BZHU 1: 1: 5, 50 g proteinu a tuku, 250 g sacharidů;
- energetická hodnota až 1600 kalorií;
- dodatečné obohacení výživy vitamíny a mikroprvky;
- ostré omezení soli na 5 g za den;
- další kapalina 1,5-1,8 l;
- častá jídla - až 6krát denně, nejvýše 350 g porcí za čas.
Poté jsou pacienti převedeni do tabulky 1b, když je štěpení obnoveno. Jídla jsou ošuntělý a kaše, teplota teplých jídel je až 50 stupňů, studená jídla - více než 20 stupňů. Poměr BZHU se mírně liší 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje příjem kalorií v průměru až na 2500 kalorií, přídavná kapalina do 2 litrů, sůl až 6 g
Přechod ze stravy 1a na 1b probíhá postupně s expanzí prvních jednotlivých produktů. S dobrou přenositelností i nadále zavádíme nové produkty. Ujistěte se, že sledujete jevy zažívacích poruch (průjem, nadýmání, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Přípravky způsobující takové symptomy po dlouhou dobu (až několik měsíců) jsou ze stravy vyloučeny.
Účel terapeutických diet v kombinaci s příjmem speciálních enterálních směsí - vyvážených potravin s vysokou nutriční hodnotou, obohacených vitamíny a stopovými prvky. S rozšiřováním stravy se snižuje počet živin. Podívejme se podrobněji na nutriční vlastnosti po operacích na střevech a žlučníku.
Po operaci střev
Strava by neměla být zaměřena pouze na obnovu látek ztracených během intervence, které jsou důležité pro životně důležitou činnost těla (elektrolyty, voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atd.), Ale také při nejbližší možné aktivaci trávení.
Vzhledem k tomu, že byla během provozu „vypnuta“, byla absorpce z trávicího traktu bezprostředně po operaci narušena. Úkolem je opět „spustit“ trávení, absorpci, obnovit normální složení mikroflóry a obecně normalizovat práci trávicího traktu.
Po 3–6 dnech po operaci začnou zavádět terapeutickou výživu, počáteční čas je založen na stavu pacienta. Příliš brzký překlad do přirozené výživy po střevní operaci významně zhoršuje průběh regeneračního období.
Terapeutická výživa se provádí jmenováním chirurgického stolu č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diety mají obecně nízkou nutriční hodnotu a jsou kombinovány s použitím speciálních živných směsí pro orální podání. Několik dní po operaci pacientů je dieta rozšířena na chirurgický stůl la, který je předepsán až 4 dny.
Po dalších 10 dnech se provede hladký přechod na chirurgickou dietu 1b a poté na chirurgickou dietu číslo 1, zatímco její rmutovaná verze bude muset být sledována po dlouhou dobu. V prvních 3 - 4 týdnech po propuštění z nemocnice jsou pacientům předepsány chirurgické stoly č. 1 v nosené formě. Poté dojde k přechodu na nestříkanou verzi stravy 1.
Dobrá snášenlivost nového pokrmu ukazuje, že obnova trávicího systému probíhá správně, totiž schopnost produkovat trávicí šťávy, strávit příchozí potravu a odstraňovat zbytečný obsah ze střev.
Při špatné toleranci jakéhokoliv produktu by pacienti po střevní operaci neměli trénovat střeva, to znamená, když specificky zatěžují střeva přípravky, které dobře nevnímají, takže se k nim „používají“. Tato cvičení mohou zhoršit nedostatek střevních enzymů a vyvolat vývoj nevratných jevů.
S rozvojem nesnášenlivosti na mléko a mléčné výrobky - projevující se neschopností strávit mléčný cukr laktózou - by mělo být po dlouhou dobu vyloučeno celé mléko. Kyselé mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, zakysaná smetana) jsou méně relevantní. Mléčné výrobky mohou být nahrazeny sóji, mají sadu aminokyselin podobných chemickému složení mléčných bílkovin, ale předčí bílkoviny živočišného mléka díky jedinečným biologicky aktivním látkám.
Po operaci žlučníku
Zásady klinické výživy v rehabilitaci pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, se za poslední desetiletí významně nezměnily. Obvykle postupujte podle následujícího schématu:
- V první den nemůžete jíst ani pít.
- Druhý den začnou mírně vstřikovat tekutinu, postupně se zvyšují na 1 l, můžete ji vypít v malých doušcích. Nesycená minerální voda, dogrose bujón je povolen s postupným rozšiřováním na odvar ze sušeného ovoce, slabého čaje, nízkotučné kefíru. Všechny nápoje jdou bez přidání cukru. Do třetího dne se celkový objem kapaliny nastaví na 1,5 litru.
- Dále jsou představeny neslazené zeleninové a ovocné šťávy (z dýně, mrkve, červené řepy, šípků, jablek), ovocných želé, bramborové kaše, čaje s cukrem, pyré z polévek v masovém vývaru druhého nebo třetího vaření. Jíst je v malých porcích, toto jídlo trvá až do 5. dne po operaci.
- O týden později se menu dále rozšiřuje: bílé sušenky, sušenky, sušičky, strouhané kaše (pohanka, ovesné vločky, pšenice) na vodě nebo na polovinu s mlékem, tvarohem, zkrouceným masem (hovězí maso, telecí maso, kuře, králík), přidané vařené ryby, zeleninové pyré, fermentované mléčné výrobky.
- Počínaje 1,5 týdnem a až 1,5 měsíce, šetřící strava (všechna jídla jsou dušená nebo vařená).
Recenze
Nabízíme Vám přehled čtenářů a lékařů o dietní tabulce 1.
Recenze čtenářů
„Před 1,5 rokem to bylo zhoršení. Předepsaná léčba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Strava nebyla malovaná, tak jsem alespoň na internetu prohledával internet, protože Někdy si články odporují. Prvních pár dní jsem prakticky vůbec nic nejedl, nešel příliš daleko a byla tu divoká váha. Pak začala jíst štíhlé jídlo, pak na lstivé nezničitelné.
- Dieta pomáhá hodně, zvláště když nechcete jíst nejprve. Během tohoto období, není těžké udržet, protože necítíte hlad.
- Ale když míra závažnosti prochází, opravdu chcete jíst a vrátit se ke svému předchozímu životnímu stylu.
- Teď se opět zhoršuji (spolu s antibiotiky). Tentokrát jsem se snažil léčit s dietou první - to nepomohlo, začal jsem pít léky znovu a držet se diety - začal jsem pomáhat.
Bolest je obecně nepříjemná, zejména pro mě, protože Líbí se mi jíst, ale existuje dobrá strana, musím vařit správné jídlo)) “.
„Dobrý den! Měl jsem gastritidu jako dítě, když mi bylo 14 let, ale moje matka mě odmítla vést k lékaři a řekla, že je třeba jíst více a rychleji, ale nepomohlo to. Pak jsem šel do knihovny a vzal spoustu zdravotnických časopisů, které jsem studoval. Všiml jsem si, že jsem měl pálení žáhy na velmi tučných jídlech, a já jsem to odmítl, i když se skandálem mé matky, ale postupem času jsem odstoupil, jsem také začal jíst až do 19 hodin a když jsem chtěl jíst po 19 hodin, pil jsem sklenku kefíru s chlebem.
Začal se držet volné stravy, eliminovat ty potraviny, na které jsem měl reakci. V okamžiku, kdy mi bylo 38 let, se už gastritida neobtěžuje. Strava byla snadná. Teď jsem jíst téměř všechno, v rozumných mezích a pokud opravdu chci, někdy i po 19 hodinách, ale gastritida nebolí. Tady je můj příběh. S pozdravem, Eleno.
Lékaři recenze
V některých případech může dietní strava zastavit zánět, a to i bez použití léků, a snížit riziko opětovného zhoršení onemocnění. Proto v žádném případě nemůže ignorovat. Důležitý je i lékařský účinek.
Video recenze od lékaře, který pracuje v ambulanci v tabulce 1: