Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace. Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto krmivo je zaměřeno na trávení nejužitečnějších a minimálně traumatických orgánů gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu nemoci mohou být pacientovi předepsány diety 1a a 1b - to jsou typy dietní tabulky číslo 1.
Jaké nemoci předepisují dietní stůl 1
Indikace pro předepisování této terapeutické výživy jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:
- žaludeční vřed a duodenální vřed v období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
- exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
- akutní gastritidy během období zotavení.
Proč pro tyto nemoci předepsaná dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo má několik cílů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa jemná, nezatěžujte žaludek a dvanácterník zbytečnou prací. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a uzdravení. Nejprve však vezměte v úvahu varianty této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich použití.
Diety 1a a 1b
Jídlo, které se používá při zánětech vředů, erozích žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta la se používá 5-7 dnů po operacích gastrointestinálního traktu.
Poměr podle tabulky 1a je mletý nebo tekutý pokrm:
- mleté polévky z obilovin;
- mleté mléčné kaše;
- želé;
- dušené omelety;
- mléko (na dietě 1a, nezapomeňte pít sklenici teplého mléka v noci).
Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány a třeny na maximum. To umožňuje 5-6 dnů zmírnit zánět v zažívacím traktu. Současně je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem zotavení: měla by být mírně teplá.
Strava z tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované potraviny, rozemleté na bramborovou kaší, přijatelná teplota. Nyní můžete jíst bílé chléb sušenky, nízkotučné odrůdy masa, ryb a drůbeže (double-kroucené v mlýnek na maso), non-kyselé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. Totéž zůstává povinné mléko na noc. Ve srovnání s dietní tabulkou 1 tato potravina umožňuje léčení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a snížení symptomů bolesti.
Funkce dietní tabulka číslo 1
Pokud je možné odstranit zánět z orgánů gastrointestinálního traktu, zpravidla přecházejí na specifikovanou tabulku zdravotnické stravy 1. Zvažte základní pravidla této klinické výživy.
- Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potraviny.
- Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být mletá, kaše a v tekuté formě.
- Ty pokrmy, které nejsou roztřepené, žvýkají co nejvíce.
- Frakční výživa: malé porce, intervaly mezi jídly po dobu 2-3 hodin.
- Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných, uzených výrobků. Podívejte se na stůl, který ukazuje, co můžete a nemůžete jíst s dietou.
- Na dietní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
- Při diety tabulka 1, za to, že asi 100 gramů tuku (třetina z nich je rostlinný tuk), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů by měly být konzumovány denně.
- Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka přes noc.
- Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotlet, bramborové kaše, polévek, kotlet, malých kousků vařeného masa.
Terapeutická strava. Tabulka č. 1
Dieta číslo 1 (nebo tabulka č. 1) - vývoj sovětského dietologa Michaile Pevznera.
Dieta číslo 1 - výživa, která se doporučuje pro akutní a chronický žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed.
Indikace pro jmenování diety č. 1 jsou také gastritida v akutní fázi a v remisi.
Dietní číslo 1
Tabulka č. 1 je ukázána, pokud je pacient ve stadiu zotavení, nebo v případě nestabilní exacerbace peptického vředu. Tato dieta je optimální, pokud dochází k nehorší exacerbaci chronické gastritidy se zvýšenou nebo zachovanou sekrecí žaludku, stejně jako akutní gastritidou během období zotavení.
Výživa podle stravy č. 1 pomáhá snížit zánět a v důsledku toho hojení vředů a normalizaci žaludečních funkcí. I přes omezení obsažená v této dietě splňuje všechny požadavky na výživu, a to jak z hlediska kalorií, tak všech živin nezbytných pro lidské tělo.
Požadavky na výživu číslo 1
- Jíst by měly být pyré výrobky, dušené nebo vařené.
- Používejte metody pečení, při kterých se na výrobku netvoří žádná kůra.
- Rybí a něžná masa mohou být podávány v jednom kuse.
- Příjem soli musí být omezen.
- Příliš horké a studené pokrmy by měly být vyloučeny.
- Těsně před spaním byste měli vypít sklenici mléka nebo nějaké smetany.
- Moc by měla být zlomková. Jídla by neměla být menší než 5-6 denně.
- Nutriční hodnota výživy ve stravě №1 by měla být asi 2800-3000 Kcal denně.
Produkty doporučené pro použití při jmenování dieta №1.
Chléb a pekárenské výrobky
- Pšeničný chléb, vyrobený s použitím mouky nejvyššího a prvního stupně, sušeného nebo včerejšího pečiva
- suché sušenky nebo sušenky
- buchty a koláče z libového těsta s jablky, marmeládou, tvarohem, vařeným masem, rybami
- z bramborové kaše (brambory, řepa, mrkev, květák) na zeleninové půdě
- mléko s použitím dobře vařených obilovin (krupice, rýže) nebo pyré
- nudle se zeleninovou kaší
- mléčné polévky se šťouchanou zeleninou
- polévky s pyré z krupice se strouhaným sladkým ovocem
- předvařené masové polévky
Polévky pyré se připravují ze sušené mouky. Můžete je naplnit smetanou, máslem nebo směsí mléko-vejce.
Masové pokrmy
Dieta №1 stanoví použití jídel s použitím libového masa, osvobozeného od kůže, šlach, fascie:
- vařený kus masa (telecí maso, králík, kuřata, ryby)
- dušené mleté maso, ryby nebo drůbež
- vařené játra, jazyk
Mléčné výrobky
- mléko, smetana, kondenzované mléko
- nekyslý kefír, acidophilus, jogurt
- měkký solený sýr
- vařená vejce
- dušená omeleta
Krupice
- krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky, vařené v mléce nebo ve vodě musí být poloviskózní konzistence nebo strouhané (v případě pohanky)
- parní kotlety, pudinky a polévky na mléko
Zelenina
- vařená nebo pára, bramborová kaše, brambory, řepa, mrkev, občas - zelený hrášek
- brzy cuketa a dýně - non-třel vařené
- zralá rajčata - ne více než 100 g denně
Občerstvení
- saláty, vařené z vařeného masa, ryb nebo drůbeže, jakož i zeleniny, dušené nebo vařené
- játrová paštika, vařená klobása (dietní, mlékárna)
- jikry z jesetera
- rosolovité ryby vařené zeleninovým vývarem
- někdy - forshmak, sleď s nízkým obsahem tuku, namočený ve vodě k odstranění přebytečné soli
Dezerty
- pečené, pyré, vařené sladké ovoce a bobule
- ovoce a bobulové pyré, želé, želé
- krémový krém, polévka na mléko, sněhové koule
- platný med, marshmallow, cukr, marshmallow
Koření a omáčky
- bešamel (omáčka), v jejímž případě nebyla mouka opečená
- Ovocné a mléčné omáčky
- jemně nasekaný kopr, petržel
- skořice se používá v malých množstvích
Nápoje
- slabý čaj, vč. s mlékem nebo smetanou
- kakao, slabá káva s mlékem
- šťávy ze sladkého ovoce a bobulí
- při vaření můžete použít nesolené máslo, stejně jako pražené kravské máslo prvotřídní kvality
- Přípustné použití rafinovaných rostlinných olejů
Produkty, které mají být vyloučeny:
- Žitný chléb, čerstvý chléb, pečivo z listového těsta a sladké těsto.
- Vývary, vč. houby, silné zeleninové vývary, okroshka, zelná polévka a boršč.
- Mastné nebo strakaté maso a drůbež (kachna, husa), houby.
- Mastné nebo solené ryby.
- Mléčné výrobky, solený sýr.
- Smažená a vařená vejce.
- Luskoviny a některé obiloviny (kukuřice, ječmen, jáhly a ječmen).
- Zelenina - ředkvičky, tuřín, swede, okurky
- Listová zelenina - bílé zelí, šťovík, cibule, špenát.
- Konzervovaná zelenina, nakládaná a nakládaná.
- Uzené výrobky, konzervy a konzervované maso, ryby a zelenina, stejně jako slané a kořeněné občerstvení.
- Hořčice, křen a všechny druhy omáček, kromě mlékárny.
- Kvas, silná káva, sycené nápoje.
- Tuky, s výjimkou přípustných.
- Kyselé nebo nezralé plody a ovoce, zmrzlina, čokoláda.
Dieta číslo 1a
Tabulka č. 1a je předepsána v období akutního peptického vředu a chronické gastritidy doprovázené vysokou kyselostí. Tabulka 1a zahrnuje:
- vařené libové maso nebo ryby ve formě parní soufflé
- parní omeleta nebo měkká vařená vejce
- mléko, smetana, mléčná kaše z krupice, pohanková nebo rýžová mouka pro kojeneckou výživu, mléčné polévky
- Nesolené máslo (do 80 g denně), olivový olej ve složení jídel
- mléko a sladké ovocné želé a ředěné šťávy, slabý čaj s mlékem, cukr (nejvýše 50 g denně).
- Ovoce, bobule, sladkosti: želé a želé z nekyslých odrůd ovoce a bobulovin, med, cukr, sladké bobule a ovocné šťávy, ředěné vodou v poměru 1: 1 s přidaným cukrem
- Tuky: přidejte máslo k hotovým jídlům
- Nápoje: dogrose, heřmánek, pšeničné otruby, zelený čaj.
Při dodržení diety číslo 1a je nutné co nejvíce omezit množství soli a použít volnou kapalinu nejvýše 1,5 litru. Dále jsou uvedeny následující vitamíny: skupiny A, C, B (B1, In2, PP).
Povinné podmínky stravy č. 1a - odpočinek na lůžku a příjem teplé tekuté nebo polotekuté potraviny po 2-3 hodinách 6x denně.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Chléb a pekárenské výrobky, nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, vývaru z masa a ryb, houby a silné vývary, tučné maso, uzené maso, klobásy, konzervy, solené ryby, kořeněné a slané sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, luštěniny, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.
Orientační den dietní menu číslo 1a
První snídaně: vejce s měkkým tělem (2 kusy), mléko - 200 ml (1 šálek).
Druhá snídaně: ovocné želé - 180 ml, mléko - 200 ml.
Oběd: slimy rýžová mléčná polévka - 400 ml, masové parní suflé - 110 g, citronová želé - 125 g
Čas na čaj: dogrose vývar - 180 ml, mléko - 200 ml.
Večeře: vejce z měkkého těsta (1 kus), kaše z krupice - 300 g.
Na noc: mléko - 200 ml.
Celý den: cukr - 50 g.
Další informace
Mléko a mléčné výrobky mají antacidní účinek. Mnoho lidí má intoleranci na plnotučné mléko (nedostatek laktózy). V takových případech může být nahrazen jednodenním kefírem.
Dieta číslo 1b (větší zatížení)
Tabulka 1b je předepsána během akutního průběhu peptického vředu a chronické gastritidy po 8-12 dnech tabulky č. 1a.
Dieta je indikována pro žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, akutní a chronickou gastritidu se zvýšenou nebo normální sekrecí, s chronickou gastroduodenitidou v období akutní exacerbace. Za účelem snížení zánětu, zlepšení procesů hojení vředů, stejně jako normalizace motorických a sekrečních funkcí žaludku, je pozorováno omezení mechanického, chemického a tepelného podráždění sliznice gastrointestinálního traktu, s určitým snížením obsahu kalorií, ale s udržením nutriční hodnoty.
Jídlo a pokrmy jsou vyloučeny ze stravy, které jsou silnými patogeny sekrece a způsobují podráždění sliznice, stejně jako produkty, které jsou těžko stravitelné a zůstávají v žaludku po dlouhou dobu.
Jídlo se vaří ve zchátralé formě, předvařené ve vodě nebo v páře. Jídla mají tekutou nebo kašovitou konzistenci. Mírně omezené množství soli a sacharidů. Velmi chladné a teplé pokrmy jsou vyloučeny.
Denní složení potravin: bílkoviny - 100 g, tuk - 100 g (z toho 25 g zeleniny), sacharidy - 300 g. Energetická náročnost - 2500–2800 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5-2 litrů denně, sůl - 8-10 g. Hmotnost denní stravy - 2,5-3 kg.
Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích: frakční, 5-6krát denně každé 3-4 hodiny.
Tabulka 1b zahrnuje všechna jídla z tabulky číslo 1a. Navíc je navíc povoleno:
- masové kuličky, knedlíky a bramborovou kaší z vařeného masa, ryb nebo drůbeže
- pyré polévky s mlékem
- tvaroh s mlékem
- suché sušenky a sušenky do 100 g
Příjem soli - nejvýše 8 g denně, navíc jsou předepsány vitamíny A, C, skupina B. Režim polopenze. Frekvence přijímání polotekutých nebo pyré potravin - 6 krát denně, každé 2-3 hodiny.
Seznam doporučených potravin a jídel
Při dietě č. 1b, s výjimkou produktů a pokrmů, které jsou zahrnuty v dietě č. 1a, jsou do diety zahrnuty sušenky z bílého chleba nejvyšší kvality (75-100 g), masa a ryb ve formě masových kuliček, masových kuliček nebo quenel. Často se používá kaše z rýžového mléka. Polévky nejsou slizké, ale pyré - obiloviny a mléčné výrobky.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, masových a rybích vývarů, hub a silných vývarů, tukových mas, uzenin, uzenin, konzervovaných potravin, solených ryb, kořenitých a slaných sýrů, mléčných výrobků s vysokou kyselostí, luštěnin, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.
Orientační den dietní menu číslo 1b
První snídaně: rybí parní knedlíky s mléčnou omáčkou - 110 g, kaše z rýžového mléka - 200 g, mléko - 200 ml.
Druhá snídaně: ovocný nebo berry pudink - 180 ml.
Večeře: pohanková mléčná polévka, třepaná - 400 ml, masové dušené maso - 110 g, ovocné nebo bobulové želé - 125 g.
Snack: odvar z boků s přidáním medu - 180 ml, sušenky (z denní hodnoty chleba).
Večeře: masové placky s rostlinným olejem - 115 g, ovocné želé - 180 ml.
Na noc: mléko - 200 ml.
Celý den: bílé sušenky - 100 g, cukr - 25 g, máslo - 20 g.
Další informace
Tato dieta je předepsána na 8-12 dnů, po které by měl být pacient převeden na dietu číslo 1.
Pro vaši informaci: Délka pobytu v žaludku různých druhů potravin: 1-2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaje, měkkých vajec; 2-3 hodiny - 200 ml mléka, guláš z ryb, míchaná vejce, kompoty, rosoly, sušenky, bílý chléb; 3-4 hodiny - vařená zelenina (mrkev, brambory atd.), Vařené maso (kuřecí, hovězí, telecí), černý chléb, jablka; 4-5 h - pečené maso, sleď, hrášek a čočka, fazole v gulášu.
Dieta číslo 1 (třel). Ukázkové menu.
Dieta je mechanicky méně benigní než dieta č. 1b. Vykazuje se u žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, chronická gastritida se zvýšenou a normální sekreční funkcí ve fázi tlumené exacerbace, akutní gastritida ve fázi zotavení.
Účelem této stravy je zmírnit mechanické, tepelné a chemické proplachování gastrointestinálního traktu při zachování fyziologické užitečnosti výživy, jakož i zmírnění zánětu, zlepšení regenerace vředů a normalizace motoricko-sekreční funkce žaludku.
Chemicky a tepelně dráždivé produkty, stejně jako stimulující sekreci žaludku, jsou vyloučeny. Misky, které mechanicky dráždí sliznici, jsou omezené. Jídlo je používáno hlavně v pyré a kašovitých formách po předvaření nebo vaření v páře. Pečené pokrmy bez hrubé krusty, vařených ryb a nevazkého masa jsou povoleny. Mírně omezená sůl.
Denní složení potravy: bílkoviny - 100-120 g, tuk - 100-120 g (z toho jedna třetina je zelenina), sacharidy - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5 litru denně, sůl - 12 g. Hmotnost denní stravy - 3 kg.
Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích, frakčně: 5-6 krát denně každé 3-4 hodiny.
Seznam doporučených potravin a jídel
Chléb a pekárenské výrobky: Včera pšeničný chléb pečivo, sušené sušenky, malé množství nekvašené buchty nebo pečené koláče plněné jablky, marmeládou, vařeným masem a vejci, suchý piškotový dort.
Polévky: mléčné výrobky, cereálie (z dobře vařených obilovin), mléčné polévky, bramborová kaše s přídavkem pyré (kromě zelí); mléčné výrobky s nudlemi; Zdrsněná zelenina (z mrkve, brambor, řepy), ochucená smetanovým nebo rafinovaným rostlinným olejem, smetanou, směsí vaječného mléka; vařené masové polévky (hovězí, kuřecí); polévky, pyré ze sladkých bobulí (ošuntělý) s krupicí atd.
Pokrmy z masa a ryb: štíhlé a nehrubé odrůdy masa a ryb bez fascií, kůže a šlach (hovězí maso, telecí maso, libové jehněčí maso, vepřové maso, kuře, králík, okoun, treska, okoun); vařené játra a jazyk; parní kotlety, masové kuličky, zrazy, knedlíky, maso a ryby; drobné maso, ryby a drůbež v malém kousku.
Pokrmy a přílohy z obilovin, těstovin: mléčná kaše v rozřezané formě (s výjimkou proso a kukuřice), vařené nudle, utřené parní pudinky.
Mléko, mléčné výrobky a pokrmy z nich: plnotučné mléko, kyselý kefír, jogurty, acidophilus, smetana, čerstvý a čerstvý tvaroh v tovární výrobě v pokrmech (soufflé, kastroly, pudinky, pečené tvarohové koláče, líné knedlíky), kyselá smetana, jemné sýry, kalcinované tvaroh.
Jídla z vajec: vejce (2-3 ks denně), měkké vařené, parní omelety.
Pokrmy a přílohy ze zeleniny: brambory, řepa, mrkev, dýně, cuketa, zralá nekyselá rajčata - ve formě bramborové kaše nebo parní pudinky bez kůry.
Ovoce, bobule, sladkosti: bobule a plody sladkých odrůd, zralé, vařené, drcené nebo pečené; šťávy ze sladkých bobulí (jahody, maliny) zředěné vodou 1: 1; med, džem sladkých odrůd bobulí a ovoce, džem, bonbóny, želé, pěny, marmelády a marshmallows bez aromatických esencí.
Nápoje: slabý čaj s mlékem nebo smetanou, šťávy ze syrové zeleniny (mrkev, řepa), slabá káva nebo kakao s mlékem, výtažky ze šípků, heřmánek a pšeničné otruby.
Občerstvení: saláty z vařeného masa, ryb, zeleniny, paštiky z jater, rybí želé na zeleninovém vývaru, nesolená šunka bez tuku, klobása lékaře, mlékárna, dietní.
Omáčky a koření: mléčná omáčka (bechamel), ovocné omáčky, kopr, petržel v malých množstvích.
Seznam vyloučených výrobků a jídel
Černý a čerstvý chléb, listové těsto, masové a rybí vývary, houby a silné vývary, zelná polévka, okroshka, strava a tučné maso a drůbež, solené ryby, všechny uzené potraviny, koření, konzervované potraviny, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, slané a ostré sýry, smažená a vařená vejce, obiloviny kukuřice a proso, luštěniny, nakládaná a nakládaná zelenina a houby, bílé zelí, ředkvičky, rutabaga, cibule, špenát, okurky, šťovík, veškeré kořeněné a slané občerstvení a omáčky, kyselé plody a ovoce, netrhané sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina, plyn Nápoje a alkoholické nápoje, černá káva, silný čaj, kvas.
Ukázkové menu
1 snídaně Vařené měkké vejce, strouhanou rýžovou kaši na mléce, čaj ředěný mlékem.
2 snídaně. Pečené jablko s přidaným cukrem.
Oběd Ovesná mléčná polévka, pyré, parní knedlíky z masa a mrkve pyré, ovocná pěna.
Čas na čaj Sušenky a šípkové odvar.
Večeře Pečený pod mléčnou omáčkou vařené ryby, bramborová kaše, slabý čaj s mlékem.
Než půjdete spát, pijte mléko.
Dieta číslo 1 (nechráněná). Ukázkové menu.
1 snídaně Měkko vařené vejce, pohanková kaše (drobivá), čaj s přidaným mlékem.
2 snídaně. Bezkyselý čerstvý tvaroh, šípkový vývar.
Oběd Zeleninová bramborová polévka pečená s bešamelovou omáčkou, vařeným masem, vařenou mrkví, kompotem ze sušeného ovoce.
Čas na čaj Suchary a odvar z pšeničné otruby.
Večeře Pečené pod mléčnou omáčkou vařené ryby, rolka s mrkví a jablky, čaj s mlékem.
Strava 1 tabulka: co může, co nemůže - tabulka
Detailní tabulka zakázaných a povolených potravin na dietní tabulce №1. Zjistěte, co můžete a nemůžete jíst, pomocí stravy 1 tabulka, stejně jako indikace, základní principy a podtypy této stravy!
Léčebné diety jsou nedílnou součástí zotavení pacientů během léčby různých onemocnění. Systém pomáhá z doby SSSR, kdy byl vyvinut jednotný systém napájení, který je vhodný pro každý konkrétní případ. Autor Pevzner navrhl až 15 tabulek, které účinně eliminují patologické procesy v těle. V současné době je vědecky prokázáno, že existuje přímá souvislost mezi stravou a průběhem různých onemocnění. V tomto článku zvažujeme první dietu v systému, která se nazývá "Tabulka číslo 1".
Indikace pro dietu "Tabulka číslo 1"
Lékaři tento režim výživy předepisují tak, že trávicí proces má minimálně traumatický účinek na orgány trávicího ústrojí. Zároveň je třeba zvážit, v jaké fázi je nemoc. Dieta "Tabulka číslo 1" je rozdělena do dvou typů: 1-A a 1-B.
Indikace pro jmenování takového systému jsou následující:
- Duodenální vřed (v jakémkoli období - akutním i remisním).
- Exacerbace chronické gastritidy.
- Žaludeční vřed v jakémkoli stadiu (akutní nebo chronické).
- Akutní gastritida ve stadiu zotavení.
Proč je tato tabulka všech 15 navržených firmou Pevzner jmenována s takovými problémy? To je způsobeno tím, že dieta zahrnuje výběr a kombinaci takových produktů, které by přetížily gastrointestinální trakt na minimum. V žaludku by mělo být minimální množství potravy.
Proces trávení pro rychlé uzdravení a uvedení těla zpět do normálu by měl být co nejrychlejší. Nezapomeňte ale na nutnost doplnění živin a mikroprvků. Navrhovaná strava plně zohledňuje všechny tyto požadavky.
Klíčové vlastnosti
Menu ve stravě je navrženo tak, aby snížilo zátěž na gastrointestinální trakt (tepelné, mechanické, chemické). V důsledku toho se aktivují regenerační procesy, hojí se eroze a vředy. Při přísném dodržování všech doporučení jsou akutní zánětlivé procesy sníženy. A sekrečně-motorická funkce žaludku se vrátí do normálu.
Hlavní principy této stravy se nazývají:
- Trvání stravy se liší v závislosti na stadiu onemocnění, specifické diagnóze, doporučení lékaře. Od 6 do 12 měsíců.
- Doporučuje se jíst frakční - až 7x denně.
- Velikost porcí je malá (ne více než 250-300 gramů).
- Je důležité sledovat teplotu spotřebovaného jídla. V ideálním případě je mírný, ale příliš horké nebo studené pokrmy jsou nepřijatelné.
- Ze stravy vyloučeny potraviny, které aktivují sekreci žaludeční šťávy.
- Pitný režim doporučuje užívat až 2 litry denně.
- Kalorický příjem je přísně omezen - maximální limit - 2800 kcal. Nejméně - 2300 kcal (údaje uváděné lékařem).
- Věnujte pozornost kulinářské tepelné úpravě výrobků. Doporučuje se vaření a vaření v páře. V některých případech by měla být potrava konzumována ve zchátralé formě (na naléhání lékaře).
- Úplné odstranění všech škodlivých produktů (viz tabulka).
- Přejídání je přísně zakázáno, zejména v noci. Mezi večeří a před spaním by mělo být minimálně 2,5 hodiny.
Důležitá je také nutriční hodnota stravy. Doporučuje se přísně sledovat obsah tuku (100 gramů denně), bílkovin (do 100 gramů) a sacharidů (přibližně 400 gramů).
Než začnete zvažovat, jaké potraviny lze použít k přípravě jídel v tomto potravinovém systému, musíte zjistit, jaké druhy diet existují.
Poddruh stravy "Tabulka číslo 1"
K odstranění zánětu žaludku a dvanáctníku lékaři předepíší pacientům tabulku 1-A. Délka užívání závisí na závažnosti onemocnění. Tabulka 1-A se aplikuje během týdne po operaci. Ve stravě by měly být pouze pokrmy, které mají tekutou konzistenci, a v půdní formě. Mohou to být:
- Polévky, pečené z obilovin, pečlivě mleté.
- Kissel.
- Mléčná kaše v půdní formě.
- Dušené omelety.
- Mléko (doporučeno v noci 1 polévková lžíce).
Pokud tyto produkty používáte správně během týdne, můžete významně snížit zánět.
Dále jmenujte tabulku 1-B, jejíž strava je širší. Přidává:
- Nízkotučné odrůdy ptáků, masa a ryb.
- Bílý chléb sušenky.
- Nátěr s nízkým obsahem tuku.
- Zeleninové pyré.
Všechny potraviny musí být tepelně zpracovány, rozemlety a přivedeny na normální teplotu. V důsledku toho se vředy začnou hojit rychleji, tkáň vnitřních orgánů je obnovena a syndrom bolesti se snižuje.
Z jakých produktů budete nyní muset dělat dietu pro každý den po dobu několika měsíců, bude tabulka níže.
Dietní tabulka №1
Obsah článku:
Dieta číslo 1 je předepsána pacientům trpícím žaludečním vředem a 12 vředy dvanáctníku. Tato dieta umožňuje snížit bolest, normalizovat zažívací trakt, urychlit hojení vředů a snížit zánět sliznic střeva a žaludku.
Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli plně dodržovat seznam povolených produktů.
Základní pravidla stravy №1
Aby se snížily nepříjemné pocity v žaludku a střevech, je třeba brát nejen antibiotika a silná léčiva, ale také dodržovat dietu. První dietní tabulka je především seznam povolených / zakázaných potravin.
Co je tam tedy zahrnuto?
V této dietě je povolen, ale pouze sušen. Přípustné jsou také suché sušenky, písčité sušenky, pečené koláče.
Jsou přípustné pouze v zeleninových vývarech (otřete zeleninu, obiloviny a těstoviny v polévce, aby se vařilo maximum).
Vařené nebo dušené. Přípustné hovězí, telecí, bílé drůbeží maso.
Pouze ve vařené formě a výjimečně lehkých odrůdách (kotlety, souffle).
- Přílohy
Výhodnější je vařená zelenina, makarony (nezneužívané), pohanka, rýže.
Téměř všechny druhy jsou povoleny, pokud jsou ve vodě. Sůl / cukr - minimálně.
- Mléko, smetana, lehký kefír, tvaroh (bez tuku), jogurt, sýr (s minimálním obsahem soli)
- Vejce
Měkká vařená parní omeleta.
Saláty (vařená zelenina), hovězí jazyk, aspik, sleď (namočený v mléce), paštika z jater.
Kompot, trochu sušené marshmallows, pusinky, zavařeniny a želé, bramborová kaše (ovoce) s želé.
Kakao a káva s mlékem, čaj, čerstvě vymačkané šťávy, šípkové odvar a želé, kompoty.
Jaké potraviny jsou v dietě 1 kontraindikovány?
- Silný čaj / káva, vše soda. Také zakázal všechny alkoholické nápoje.
- Silné / tučné vývary z ryb / masa.
- Obiloviny. Je zakázáno jíst hrubé obiloviny (proso, ječmen, kukuřice a ječmen).
- Chléb Během diety není možné jíst čerstvý chléb a obecně žádné čerstvé pečivo. Všechny koláče, koláče a jiné pečivo by mělo být odloženo na lepší časy.
- Zelenina. Pod přísným zákazem je cibule, okurky, zelí, špenát s tuřínem, rajčata, ředkvičky, ředkvičky.
- Mléčné výrobky. Je zakázáno kyselý kefír, tvaroh a mléko s vysokým obsahem tuku, ostré sýry.
- Houby Houby jsou zakázány v jakékoliv formě.
Jak udělat menu na týden?
Při kompilaci by mělo být použito výše uvedených seznamů produktů. Jak vytvořit menu pro tabulku č. 1 za týden?
Pondělí:
Snídaně 1.. Maso kotlety, brambory (bramborová kaše), čaj (může být s mlékem).
Snídaně 2.. Mléko nebo želé.
Oběd Mléčná polévka (rýže), kastrol (brambor), kompot.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Souffle (tvaroh), pohanka, želé.
Na noc. Mléko
Úterý:
1. snídaně. Tvaroh, krupice (můžete mléko), čaj s mlékem.
2. snídaně. Pečené neslazené jablko, mléko.
Oběd Mléčná polévka (pearl ječmen), masové placky, bramborová kaše (řepa), želé na dezert.
Čas na čaj Vývar boky, toast.
Večeře Pudink (rýže), vejce, mléko kissel.
Středa:
1. snídaně. Pohanka, vejce a neslazený čaj.
2. snídaně. Pečené jablko, mléko.
Oběd Polévka (zeleninový vývar, zelenina), pudink (rýže, maso), jablečné želé.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Krupenik (tvaroh, pohanka), mléko.
Čtvrtek:
1. snídaně. Tvaroh (soufflé), kaše z rýže, čaj.
2. snídaně. Kissel.
Oběd Polévka z rýžového mléka, dušené masové placky, bramborová kaše (mrkev), kompot.
Čas na čaj Komo.
Večeře Mléko
Pátek:
1. snídaně. Výplň z jazyka, bramborová kaše (mrkev), slabá káva s mlékem.
2. snídaně. Komo.
Oběd Mléčná polévka (ovesné vločky); rybí kousky; bramborová kaše.
Čas na čaj Toast, želé.
Večeře Na večeři si můžete vařit kuřecí dušené placičky, bramborovou kaší (mrkev) a kompot.
Sobota:
1. snídaně. Dušené rybí koláče, bramborová kaše (brambor), mléko.
2. snídaně. Pečené jablko, čaj s mlékem.
Oběd Mléčná polévka, nudle a kompot.
Čas na čaj Kissel a 2 toasty.
Večeře Maso kotlety (dušená), mléko kissel.
Za noc - kefír.
Neděle:
1. snídaně. Ovesné vločky dušené s vroucí vodou, čaj.
2. snídaně. Mléko
Oběd Zeleninová polévka (brambory, krutony), mléčné želé.
Čas na čaj Mléko
Večeře Na večeři je lepší vařit sekanou s rýží nebo bramborami. Můžete také pít želé.
Kdy je předepsána chirurgická dieta č. 1?
Po operacích na zažívacím traktu je tato dieta aplikována s maximální opatrností a přesností.
Nemůžete jíst potraviny, které nejsou uvedeny v seznamu povolených potravin.
Číslo dietní tabulky 1 zahrnuje přechod na tekutou potravu, přičemž se vylučují pevné potraviny, což vede k poranění gastrointestinálního traktu.
Tato dieta pomáhá předcházet střevní distenze, bolesti v žaludku a umožňuje tělu získat množství kalorií, které potřebuje.
Dietní stůl 1 - menu, funkce, povolené potraviny
Slavný a slavný sovětský terapeut M. I. Pevzner (1872 - 1952), který byl zakladatelem moderní klinické gastroenterologie a dietetiky, vyvinul výživový systém (15 zdravotních diet podle skupin onemocnění), zaměřený na patologické procesy probíhající v lidském těle.
Každá z diet má název "tabulka" s přiřazeným číslem od 1 do 15 a poskytuje individuální stravu pro pacienty s různými patologiemi.
Moderní studie s přesností naznačují, že mezi režimem a stravou a průběhem všech nemocí existuje přímý vztah. Dodržování stravy doporučené každou dietou je základem zotavení z gastrointestinálních onemocnění, vylučovacích, kardiovaskulárních a jiných systémů lidského těla. Dále se podíváme na rysy a detailní výživové menu stravy „1 stolu“, co lze a nelze v této souvislosti jíst.
O lékařské dietě "1 tabulka"
Jemná terapeutická dieta „tabulka č. 1“ je tradičně předepisována pacientům s diagnózou peptického vředu a dvanáctníkovým vředem ve stadiu ústupu / vyblednutí (ukázáno od šesti měsíců do jednoho roku po útoku).
V některých klinických situacích ošetřující gastroenterolog a / nebo odborník na výživu označuje dodržování této diety a v době exacerbace chronické gastritidy se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy. Doporučuje se použít tabulku č. 1 pro infekční onemocnění gastrointestinálního traktu (pokud neprobíhá průjem), stejně jako pro kýlu otevření diafragmatického jídla.
Dodržování terapeutické stravy předepsané lékařskou výživou „Tabulka č. 1“ přináší výraznou úlevu od žaludečních patologických stavů, a to jak během exacerbace, tak i během období remise / uzdravení, protože má za cíl snížení dráždivého účinku na poškozené stěny dvanáctníku a žaludku.
Dieta je rozdělena do tabulky číslo 1a a tabulky číslo 1b, v závislosti na procesech. Strava pro žaludeční vřed stůl 1 classic je podobná
dieta pro gastritidu a předepsaná po postupném přechodu stravy číslo 1a a číslo 1b.
Základní pravidla
Menu umožňuje snížení mechanického, chemického a tepelného namáhání gastrointestinálního traktu. Tato dieta pomáhá aktivovat procesy regenerace a hojení existujících vředů a erozí, snižuje akutní zánětlivé procesy a vede k normální sekreční motorické funkci žaludku.
Základní principy stravy "Tabulka číslo 1":
- lékařský lékař (6-12 měsíců nebo více) předepisuje lékařskou dietu;
- množství porcí je mírné;
- frakční výživa (pět, šest, sedm, polovina);
- teplota podávaných jídel je neutrální (led i horké jídlo je nepřijatelné);
- produkty, které aktivují vylučování gelu. šťáva, ve stravě je omezena;
- denní menu kalorií od 2300 do 2800 kcal;
- režim pití vody - 1,6 l / den;
- kulinářské tepelné zpracování výrobků - vaření, vaření v páře, tření před použitím, některé z následujících pokrmů jsou povoleny v pečené formě.
Co může a nemůže jíst?
Povolené potraviny k jídlu:
Proteinové krmivo: libové dietní maso (králík, krůta, kuře, telecí maso), ryby, játra, jazyk ve formě pyré, mleté maso, parní kuličky, vejce (ne více než 2 ks. Denně).
Sacharidové potraviny: zelenina (kořenová zelenina - brambory, řepa, mrkev, stejně jako květák, brokolice, dýně, cuketa) vařené nebo dušené (bramborová kaše, pudink, suflé), měkké ovoce (pečená jablka, švestky, zralé šťavnaté hrušky, meruňky), broskev, banán), obiloviny (ovesné vločky, krupice, rýže, pohanka), nudle / nudle / těstoviny, sušený bílý chléb, sušenky, sušenky.
Mastné potraviny: smetanové nesolené máslo, rostlinné oleje (přidávejte pouze do hotových jídel, nepoužívejte výrobky v procesu tepelného vaření).
Mléčné výrobky: práškové a plnotučné mléko, kondenzované mléko, strouhaný nízkotučný nekyslý tvaroh, acidofilin, kyselé mléko, kefír, přírodní jogurt, smetana, měkký sýr.
Jako dezert se doporučuje připravit bramborovou kaší, pěny, želé, kompoty, gelové pokrmy s použitím měkkých a sladkých odrůd bobulí a ovoce, stejně jako přidávat pečené ovoce, cukr, marshmallow, marshmallow, marmeládu do menu.
Nápoje: šťávy z povoleného ovoce - zelenina, sladké ovoce a bobule, odvar a šípkové infuze, zelený čaj, bylinné nápoje.
Co by nemělo být používáno v dietní tabulce 1:
- všechny vývary;
- mastné ryby, kaviár a maso;
- houby;
- obiloviny (proso, ječmen, pšenice, ječmen);
- margarín;
- všechny konzervované, slané, mastné, kyselé, nakládané, uzené potraviny, stejně jako vařené smažením;
- Mísy z pečiva a listového těsta (koláče, koláče atd.);
- černý / žitný / čerstvý pečený chléb;
- kakaové boby, zmrzlina;
- čerstvé ovoce v nestrouhaném stavu;
- zelenina (křehká, zejména bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín a kyselá zelenina - šťovík, špenát, všechny plodiny cibule a okurky);
- energetické nápoje a sycené (minerální voda, limonáda, kvas, včetně domácích);
- alkohol;
- káva a černý čaj;
- majonézu, kečup a všechny ostatní omáčky (jedinou výjimkou je mléko nebo smetanová omáčka);
- jiné produkty neuvedené v seznamu povolených.
Funkce diet 1a a 1b
Dietní lékařská tabulka číslo 1a se podává v prvních dvou týdnech krizové fáze peptického vředu, s atakem akutní gastritidy, exacerbací gastritidy (neutrální a zvýšená kyselost šťávy vylučované v žaludku), gastroduodenitis.
Dieta je také předepsána pro popáleniny jícnu různých etiologií a týden po operacích prováděných na žaludku, například během perforace vředů.
Energetická hodnota stravy je asi 1850 kcal. Všechna jídla se podávají v tekuté nebo pyré podobné konzistenci z vařených nebo dušených potravin 6-7 krát denně.
Dietní lékařská tabulka č. 1b se podává po dvoutýdenním dodržování potravy na čísle tabulky 1a. Indikace - peptický vřed, gastritida, exacerbace gastritidy s vysokou kyselostí. Energetická hodnota stoupá na 2600 kcal, frekvence jídla se snižuje na 5-6 krát denně.
Dále se podle jmenování lékaře provádí přechod na 1. stolní (hlavní) dietu. Povolené a nepřijatelné potravinářské výrobky jsou stejné pro oba typy stravy a jsou v souladu s principy společnými pro "Tabulka č. 1".
Příklad menu dietní tabulka číslo 1 (tabulka)
Při přiřazování pacienta se sestaví tabulka s 1 dietním menu pro týden s přihlédnutím k doporučeným a kontraindikovaným přípravkům, metodám vaření a výše uvedeným základním principům.
Ukázkové menu na jeden den (tabulka č. 1) v tabulce
Dietní tabulka číslo 1
Popis proudu k 05.05.2017
- Účinnost: terapeutický účinek po 3 týdnech
- Doba trvání: 2 měsíce nebo více
- Náklady na produkty: 1500 - 1600 rublů. týdně
Obecná pravidla
Nejprve se podívejme, co je terapeutická strava. Lékařská výživa, v lékařské terminologii, "lékařský stůl", je předepsán pro nemoci a je integrální, av některých případech hlavní složkou léčby.
Tabulka 1, Pevznerova strava je předepsána pro onemocnění žaludku: akutní a chronickou gastritidu, peptický vřed. Také jmenován 1. tabulka pro gastroduodenitis. Vzhledem k tomu, že se jedná o mírně šetřící dietu, je indikován ve fázi zotavení nebo nevyjádřeného zhoršení výše uvedených onemocnění. Poskytuje chemický, mechanický a také tepelný schazhenie gastrointestinální trakt s fyziologicky dobrou stravou, protože denní dieta obsahuje 90-100 g bílkovin, 100 g tuku a 420 g sacharidů. Kalorie - 2900-3000 kcal denně.
Hlavními body této stravy jsou:
- Omezení sekrečních patogenů (bujónů) a dráždivých sliznic, které jsou kořeněnými jídly a kořením, syrovou zeleninou.
- Odstranění těžko stravitelných potravin a potravin, které přetrvávají dlouho v žaludku.
- Jídlo se vaří a otírá. Povoleno pečení bez výrazné kůry. Se zlepšením pacienta jít na jídlo bez rmutování. V tomto ohledu existují možnosti - třel stůl a ne třel. Pokud mluvíme o rybách a ne hrubých masech, mohou být podávány v kusu.
- Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Studené potraviny inhibují funkce tvorby kyselin, ale zpomalují regenerační procesy. Příliš horké také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
- Mírně omezená sůl.
- Jídlo je organizováno 5-6 krát denně, včetně použití mléka nebo smetany před spaním.
Dieta číslo 1 pro gastritidu
S akutní a exacerbací chronické gastritidy pomáhá snižovat zánět a dosahuje se tím, že se v jednom a tomtéž jídle užívá pyré a snadno stravitelné potraviny. Koneckonců, porušování stravy a jíst, dráždí žaludeční sliznici, je příčinou onemocnění spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Z toho vyplývá, že správná výživa je důležitá při léčbě chronické gastritidy a konzistentního podávání stravy 1A (až 7 dní), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 umožní dosažení dlouhodobé remise. Jídla můžete čistit pouze na prvních pár dní a pak stačí vybrat si nekouská masa (kuřecí, telecí) a důkladně žvýkat jídlo.
Dieta №1 (Tabulka №1) s gastritidou je pozorována po dobu 2-3 měsíců, a pak se doporučuje přejít na společný stůl, ale s omezením, a někdy s výjimkou nadměrně kořeněných jídel, koření a omáček. V případě gastritidy s vysokou kyselostí je znázorněno omezení snadno stravitelných sacharidů (marmeláda, med, cukroví, cukr a další sladkosti), což umožňuje snížení excitability žaludku a jeho sekreční aktivity.
Dieta číslo 1 pro žaludeční vředy
Vytváří všechny podmínky pro hojení ulcerózní vady, protože postrádá hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici a stimulují sekreci žaludku. Dostatečné množství proteinu má příznivý vliv na reparační procesy. Snížení množství požitých potravin a frakční výživy vede k mechanickému schazhení.
Peptická ulcerace (žaludeční vřed) a dvanáctníkový vřed je závažnější onemocnění a vyžaduje dlouhodobou medikaci a dietní léčbu. Když exacerbace začínají léčit lékařskou tabulkou 1A (jemnější, po dobu dvou týdnů). Pak se pro pacienta doporučují dva týdny Tabulka 1B (pastovité a pyré) a poté - č. 1 minimálně šetřící (vše v nošené formě), které je jmenováno do šesti měsíců.
Absence silných dráždivých látek v potravě pro toto období vzrušuje nejen sekreční aktivitu, ale i nervovou soustavu (ucho, maso, houbařský vývar, silný čaj, káva, pikantní, kořeněná, smažená jídla, uzené potraviny, sycené nápoje, křen, okurky, hořčice, hořčice, vytváří příznivé podmínky pro úspěšnou léčbu. Omezení stolní soli je také nezbytné, protože sůl stimuluje tvorbu kyseliny v žaludku. Slabé sokogonnymi pokrmy zahrnují: mléko, měkká vařená vejce, bílé sušenky, obiloviny, sladké ovocné šťávy, které musí být nutně přítomny ve stravě pacienta.
V tomto případě by dieta měla být vyznačena vysokou nutriční hodnotou (nesmí být zaměňována s vysokým obsahem kalorií), která je dána rovnováhou hlavních složek potravin, vitamínů (A, C, skupina B) a minerálních solí. Proteiny stimulují hojení peptických vředů a váží kyselinu chlorovodíkovou v žaludku, což chrání sliznici. Tuky inhibují sekreci žaludku. V tomto případě se upřednostňují rostlinné oleje. Normalizují zhoršené metabolické procesy, přispívají k nápravě vředů. Mléko je v tomto ohledu cenným jídlem.
Obvykle, s dobrým životem, pacienti jsou redukováni, pokud jde o pobyt na této dietě a po 2-3 měsících. umožnit použití nevařených potravin s přidáním syrové zeleniny a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. Přechod na společný stůl znamená jíst pravidelně a používat pikantní, kořeněné, příliš teplé jídlo a alkohol. Při provádění léčby proti relapsu, kterou předepisuje lékař, byste měli dodržovat mírnou dietu po dobu 2-4 týdnů (první tabulka č. 1B a pak č. 1).
Odrůdy
Odrůdy jsou Dieta 1A a 1B, které se liší od hlavního podle indikací a způsobu zpracování potravin. Tabulka 1A je indikována pro těžkou exacerbaci vředové choroby (po dobu 6-8 prvních dnů) pro exacerbaci chronické gastritidy (po dobu 4–5 dnů), pro akutní gastritidu (2–3 dny) a pro popáleniny jícnu. Zdravotní výživa poskytuje maximální šetrnost, potraviny pouze utírané a v tekuté formě, vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku.
Tabulka 1B je přiřazena po té předchozí se stejnými nemocemi, ale s poklesem procesu. Jídlo poskytuje výrazné prošetření gastrointestinálního traktu, ale protože se stav pacienta zlepšuje a je na polopenzi, podává se jídlo ve formě pyré. Tabulka 1A chirurgická a 1B chirurgická může být také přičítána odrůdám, protože jsou předepsány po operaci na gastrointestinálním traktu 3. až 4. den po nulové dietě 0A, na které jsou umístěny první dva dny. Chirurgické diety nutně obsahují slabé vývary, stejně jako pyré polévky a dušené maso nebo rybí soufflé.
Indikace
- žaludeční vřed a duodenální vřed (stadium zotavení);
- chronická gastritida v akutním stadiu (s normální a zvýšenou sekrecí);
- akutní gastritida (s uzdravením).
Povolené produkty
Dieta první tabulka podle Pevzner umožňuje přípravu prvních předmětů na bramborový vývar nebo zeleninový vývar se strouhanou zeleninou, strouhanými nebo vařenými obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete jíst mléčné polévky, stejně jako šťouchané polévky s přídavkem kaše nebo masa. Mouka na plnění polévek není smažená, ale pouze sušená, je vstřikována směsí vaječného mléka a hotová jsou naplněna máslem nebo smetanou.
Dušené masové placky
Parní a vařená jídla se připravují z libového masa bez šlach, fascií a kůže. K tomu použijte hovězí, jehněčí a libové vepřové maso, kuře a krůtu, jazyk, játra. Z nich můžete vařit parní kotlety, knedlíky, aspiku, soufflé, kotlety, bramborovou kaší, zrazy, hovězí stroganoff (pouze z předvařeného masa). Vařené maso je povoleno - telecí maso, kuře, králík a maso pečené v troubě. Nízkotučné druhy ryb jsou vařeny a podávány v kusu (kůže je odstraněna) nebo ve formě kotlet, kotlet, masových kuliček, zrazu.
Pšeničný chléb povolen stale (včera) nebo sušené. Můžete použít suchý piškotový dort nebo sušenku. Jednou týdně můžete povolit pečené libové pečivo s jablky, marmeládou nebo tvarohem, masem nebo rybami. Krupice, rýže, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo těstoviny se přidávají do ozdob a polévek. Kaše může být vařena v mléce nebo ve vodě, je dobré vařit na dno viskózního stavu nebo otřít (pohanka). Je povoleno vyrábět parní soufflés a pudinky s přídavkem tvarohu z obilovin.
Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří v páře, utírá a podává na přílohu ve formě bramborové kaše a polévek. Pouze dýně a cukety, stejně jako zralá nekyselá rajčata, nelze strouhat. Do polévek se přidává malé množství kopru. K hotovým jídlům se přidává máslo a rostlinný olej.
Z mléčných výrobků dovolil mléko a smetanu, jogurt a kefír (non-kyselý), čerstvý non-kyselý tvaroh, tvaroh a zakysanou smetanou. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, pečené tvarohové koláče, pudinky. Zřídka je povolen neostrý sýr ve strouhané formě, 2 vejce dvakrát týdně, která se vaří měkká nebo ve formě omelety a vaječné kaše. Od předkrmů na nestrouhaném stole si můžete dovolit salát z vařené zeleniny z vařeného masa a ryb, paštiky z jater, klobásy lékaře nebo mlékárny, aspické ryby na zeleninové polévce, libového sleďa, jeseterovitého kaviáru a nízkotučné šunky.
Sladké dezerty se vaří ze strouhaných bobulí s přídavkem krupice. Sladké bobule a ovoce jsou povoleny v pečené nebo vařené formě. Můžete udělat bramborovou kaší, želé, želé, sambuku, kompoty z nich. Jako dezerty, pusinky, mléko kissel, marshmallow, marshmallow, non-acidic jam, med jsou povoleny. Z nápojů - ovocné šťávy, vývar boky, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.