Terapeutická strava. Tabulka č. 1

Dieta číslo 1 (nebo tabulka č. 1) - vývoj sovětského dietologa Michaile Pevznera.

Dieta číslo 1 - výživa, která se doporučuje pro akutní a chronický žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed.

Indikace pro jmenování diety č. 1 jsou také gastritida v akutní fázi a v remisi.

Dietní číslo 1

Tabulka č. 1 je ukázána, pokud je pacient ve stadiu zotavení, nebo v případě nestabilní exacerbace peptického vředu. Tato dieta je optimální, pokud dochází k nehorší exacerbaci chronické gastritidy se zvýšenou nebo zachovanou sekrecí žaludku, stejně jako akutní gastritidou během období zotavení.

Výživa podle stravy č. 1 pomáhá snížit zánět a v důsledku toho hojení vředů a normalizaci žaludečních funkcí. I přes omezení obsažená v této dietě splňuje všechny požadavky na výživu, a to jak z hlediska kalorií, tak všech živin nezbytných pro lidské tělo.

Požadavky na výživu číslo 1

  • Jíst by měly být pyré výrobky, dušené nebo vařené.
  • Používejte metody pečení, při kterých se na výrobku netvoří žádná kůra.
  • Rybí a něžná masa mohou být podávány v jednom kuse.
  • Příjem soli musí být omezen.
  • Příliš horké a studené pokrmy by měly být vyloučeny.
  • Těsně před spaním byste měli vypít sklenici mléka nebo nějaké smetany.
  • Moc by měla být zlomková. Jídla by neměla být menší než 5-6 denně.
  • Nutriční hodnota výživy ve stravě №1 by měla být asi 2800-3000 Kcal denně.

Produkty doporučené pro použití při jmenování dieta №1.

Chléb a pekárenské výrobky

- Pšeničný chléb, vyrobený s použitím mouky nejvyššího a prvního stupně, sušeného nebo včerejšího pečiva

- suché sušenky nebo sušenky

- buchty a koláče z libového těsta s jablky, marmeládou, tvarohem, vařeným masem, rybami

- z bramborové kaše (brambory, řepa, mrkev, květák) na zeleninové půdě

- mléko s použitím dobře vařených obilovin (krupice, rýže) nebo pyré

- nudle se zeleninovou kaší

- mléčné polévky se šťouchanou zeleninou

- polévky s pyré z krupice se strouhaným sladkým ovocem

- předvařené masové polévky

Polévky pyré se připravují ze sušené mouky. Můžete je naplnit smetanou, máslem nebo směsí mléko-vejce.

Masové pokrmy

Dieta №1 stanoví použití jídel s použitím libového masa, osvobozeného od kůže, šlach, fascie:

- vařený kus masa (telecí maso, králík, kuřata, ryby)

- dušené mleté ​​maso, ryby nebo drůbež

- vařené játra, jazyk

Mléčné výrobky

- mléko, smetana, kondenzované mléko

- nekyslý kefír, acidophilus, jogurt

- měkký solený sýr

- vařená vejce

- dušená omeleta

Krupice

- krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky, vařené v mléce nebo ve vodě musí být poloviskózní konzistence nebo strouhané (v případě pohanky)

- parní kotlety, pudinky a polévky na mléko

Zelenina

- vařená nebo pára, bramborová kaše, brambory, řepa, mrkev, občas - zelený hrášek

- brzy cuketa a dýně - non-třel vařené

- zralá rajčata - ne více než 100 g denně

Občerstvení

- saláty, vařené z vařeného masa, ryb nebo drůbeže, jakož i zeleniny, dušené nebo vařené

- játrová paštika, vařená klobása (dietní, mlékárna)

- jikry z jesetera

- rosolovité ryby vařené zeleninovým vývarem

- někdy - forshmak, sleď s nízkým obsahem tuku, namočený ve vodě k odstranění přebytečné soli

Dezerty

- pečené, pyré, vařené sladké ovoce a bobule

- ovoce a bobulové pyré, želé, želé

- krémový krém, polévka na mléko, sněhové koule

- platný med, marshmallow, cukr, marshmallow

Koření a omáčky

- bešamel (omáčka), v jejímž případě nebyla mouka opečená

- Ovocné a mléčné omáčky

- jemně nasekaný kopr, petržel

- skořice se používá v malých množstvích

Nápoje

- slabý čaj, vč. s mlékem nebo smetanou

- kakao, slabá káva s mlékem

- šťávy ze sladkého ovoce a bobulí

- při vaření můžete použít nesolené máslo, stejně jako pražené kravské máslo prvotřídní kvality

- Přípustné použití rafinovaných rostlinných olejů

Produkty, které mají být vyloučeny:

  • Žitný chléb, čerstvý chléb, pečivo z listového těsta a sladké těsto.
  • Vývary, vč. houby, silné zeleninové vývary, okroshka, zelná polévka a boršč.
  • Mastné nebo strakaté maso a drůbež (kachna, husa), houby.
  • Mastné nebo solené ryby.
  • Mléčné výrobky, solený sýr.
  • Smažená a vařená vejce.
  • Luskoviny a některé obiloviny (kukuřice, ječmen, jáhly a ječmen).
  • Zelenina - ředkvičky, tuřín, swede, okurky
  • Listová zelenina - bílé zelí, šťovík, cibule, špenát.
  • Konzervovaná zelenina, nakládaná a nakládaná.
  • Uzené výrobky, konzervy a konzervované maso, ryby a zelenina, stejně jako slané a kořeněné občerstvení.
  • Hořčice, křen a všechny druhy omáček, kromě mlékárny.
  • Kvas, silná káva, sycené nápoje.
  • Tuky, s výjimkou přípustných.
  • Kyselé nebo nezralé plody a ovoce, zmrzlina, čokoláda.

Dieta číslo 1a

Tabulka č. 1a je předepsána v období akutního peptického vředu a chronické gastritidy doprovázené vysokou kyselostí. Tabulka 1a zahrnuje:

- vařené libové maso nebo ryby ve formě parní soufflé

- parní omeleta nebo měkká vařená vejce

- mléko, smetana, mléčná kaše z krupice, pohanková nebo rýžová mouka pro kojeneckou výživu, mléčné polévky

- Nesolené máslo (do 80 g denně), olivový olej ve složení jídel

- mléko a sladké ovocné želé a ředěné šťávy, slabý čaj s mlékem, cukr (nejvýše 50 g denně).

- Ovoce, bobule, sladkosti: želé a želé z nekyslých odrůd ovoce a bobulovin, med, cukr, sladké bobule a ovocné šťávy, ředěné vodou v poměru 1: 1 s přidaným cukrem

- Tuky: přidejte máslo k hotovým jídlům

- Nápoje: dogrose, heřmánek, pšeničné otruby, zelený čaj.

Při dodržení diety číslo 1a je nutné co nejvíce omezit množství soli a použít volnou kapalinu nejvýše 1,5 litru. Dále jsou uvedeny následující vitamíny: skupiny A, C, B (B1, In2, PP).

Povinné podmínky stravy č. 1a - odpočinek na lůžku a příjem teplé tekuté nebo polotekuté potraviny po 2-3 hodinách 6x denně.

Seznam vyloučených výrobků a jídel

Chléb a pekárenské výrobky, nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, vývaru z masa a ryb, houby a silné vývary, tučné maso, uzené maso, klobásy, konzervy, solené ryby, kořeněné a slané sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, luštěniny, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.

Orientační den dietní menu číslo 1a

První snídaně: vejce s měkkým tělem (2 kusy), mléko - 200 ml (1 šálek).

Druhá snídaně: ovocné želé - 180 ml, mléko - 200 ml.

Oběd: slimy rýžová mléčná polévka - 400 ml, masové parní suflé - 110 g, citronová želé - 125 g

Čas na čaj: dogrose vývar - 180 ml, mléko - 200 ml.

Večeře: vejce z měkkého těsta (1 kus), kaše z krupice - 300 g.

Na noc: mléko - 200 ml.

Celý den: cukr - 50 g.

Další informace

Mléko a mléčné výrobky mají antacidní účinek. Mnoho lidí má intoleranci na plnotučné mléko (nedostatek laktózy). V takových případech může být nahrazen jednodenním kefírem.

Dieta číslo 1b (větší zatížení)

Tabulka 1b je předepsána během akutního průběhu peptického vředu a chronické gastritidy po 8-12 dnech tabulky č. 1a.

Dieta je indikována pro žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, akutní a chronickou gastritidu se zvýšenou nebo normální sekrecí, s chronickou gastroduodenitidou v období akutní exacerbace. Za účelem snížení zánětu, zlepšení procesů hojení vředů, stejně jako normalizace motorických a sekrečních funkcí žaludku, je pozorováno omezení mechanického, chemického a tepelného podráždění sliznice gastrointestinálního traktu, s určitým snížením obsahu kalorií, ale s udržením nutriční hodnoty.

Jídlo a pokrmy jsou vyloučeny ze stravy, které jsou silnými patogeny sekrece a způsobují podráždění sliznice, stejně jako produkty, které jsou těžko stravitelné a zůstávají v žaludku po dlouhou dobu.

Jídlo se vaří ve zchátralé formě, předvařené ve vodě nebo v páře. Jídla mají tekutou nebo kašovitou konzistenci. Mírně omezené množství soli a sacharidů. Velmi chladné a teplé pokrmy jsou vyloučeny.

Denní složení potravin: bílkoviny - 100 g, tuk - 100 g (z toho 25 g zeleniny), sacharidy - 300 g. Energetická náročnost - 2500–2800 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5-2 litrů denně, sůl - 8-10 g. Hmotnost denní stravy - 2,5-3 kg.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích: frakční, 5-6krát denně každé 3-4 hodiny.

Tabulka 1b zahrnuje všechna jídla z tabulky číslo 1a. Navíc je navíc povoleno:

- masové kuličky, knedlíky a bramborovou kaší z vařeného masa, ryb nebo drůbeže

- pyré polévky s mlékem

- tvaroh s mlékem

- suché sušenky a sušenky do 100 g

Příjem soli - nejvýše 8 g denně, navíc jsou předepsány vitamíny A, C, skupina B. Režim polopenze. Frekvence přijímání polotekutých nebo pyré potravin - 6 krát denně, každé 2-3 hodiny.

Seznam doporučených potravin a jídel

Při dietě č. 1b, s výjimkou produktů a pokrmů, které jsou zahrnuty v dietě č. 1a, jsou do diety zahrnuty sušenky z bílého chleba nejvyšší kvality (75-100 g), masa a ryb ve formě masových kuliček, masových kuliček nebo quenel. Často se používá kaše z rýžového mléka. Polévky nejsou slizké, ale pyré - obiloviny a mléčné výrobky.

Seznam vyloučených výrobků a jídel

Nádobí a příloh ze zeleniny, občerstvení, omáček, koření, masových a rybích vývarů, hub a silných vývarů, tukových mas, uzenin, uzenin, konzervovaných potravin, solených ryb, kořenitých a slaných sýrů, mléčných výrobků s vysokou kyselostí, luštěnin, kukuřice, houby, kyselé ovoce a bobule, čokoláda, zmrzlina, černá káva, silný čaj, alkoholické a sycené nápoje, kvas atd.

Orientační den dietní menu číslo 1b

První snídaně: rybí parní knedlíky s mléčnou omáčkou - 110 g, kaše z rýžového mléka - 200 g, mléko - 200 ml.

Druhá snídaně: ovocný nebo berry pudink - 180 ml.

Večeře: pohanková mléčná polévka, třepaná - 400 ml, masové dušené maso - 110 g, ovocné nebo bobulové želé - 125 g.

Snack: odvar z boků s přidáním medu - 180 ml, sušenky (z denní hodnoty chleba).

Večeře: masové placky s rostlinným olejem - 115 g, ovocné želé - 180 ml.

Na noc: mléko - 200 ml.

Celý den: bílé sušenky - 100 g, cukr - 25 g, máslo - 20 g.

Další informace

Tato dieta je předepsána na 8-12 dnů, po které by měl být pacient převeden na dietu číslo 1.

Pro vaši informaci: Délka pobytu v žaludku různých druhů potravin: 1-2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaje, měkkých vajec; 2-3 hodiny - 200 ml mléka, guláš z ryb, míchaná vejce, kompoty, rosoly, sušenky, bílý chléb; 3-4 hodiny - vařená zelenina (mrkev, brambory atd.), Vařené maso (kuřecí, hovězí, telecí), černý chléb, jablka; 4-5 h - pečené maso, sleď, hrášek a čočka, fazole v gulášu.

Dieta číslo 1 (třel). Ukázkové menu.

Dieta je mechanicky méně benigní než dieta č. 1b. Vykazuje se u žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, chronická gastritida se zvýšenou a normální sekreční funkcí ve fázi tlumené exacerbace, akutní gastritida ve fázi zotavení.

Účelem této stravy je zmírnit mechanické, tepelné a chemické proplachování gastrointestinálního traktu při zachování fyziologické užitečnosti výživy, jakož i zmírnění zánětu, zlepšení regenerace vředů a normalizace motoricko-sekreční funkce žaludku.

Chemicky a tepelně dráždivé produkty, stejně jako stimulující sekreci žaludku, jsou vyloučeny. Misky, které mechanicky dráždí sliznici, jsou omezené. Jídlo je používáno hlavně v pyré a kašovitých formách po předvaření nebo vaření v páře. Pečené pokrmy bez hrubé krusty, vařených ryb a nevazkého masa jsou povoleny. Mírně omezená sůl.

Denní složení potravy: bílkoviny - 100-120 g, tuk - 100-120 g (z toho jedna třetina je zelenina), sacharidy - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Množství volné tekutiny - 1,5 litru denně, sůl - 12 g. Hmotnost denní stravy - 3 kg.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze ve formě tepla: teplá jídla - od 56 do 62 ° С, studená jídla - ne nižší než 15 ° С. Jídlo se podává v malých porcích, frakčně: 5-6 krát denně každé 3-4 hodiny.

Seznam doporučených potravin a jídel

Chléb a pekárenské výrobky: Včera pšeničný chléb pečivo, sušené sušenky, malé množství nekvašené buchty nebo pečené koláče plněné jablky, marmeládou, vařeným masem a vejci, suchý piškotový dort.

Polévky: mléčné výrobky, cereálie (z dobře vařených obilovin), mléčné polévky, bramborová kaše s přídavkem pyré (kromě zelí); mléčné výrobky s nudlemi; Zdrsněná zelenina (z mrkve, brambor, řepy), ochucená smetanovým nebo rafinovaným rostlinným olejem, smetanou, směsí vaječného mléka; vařené masové polévky (hovězí, kuřecí); polévky, pyré ze sladkých bobulí (ošuntělý) s krupicí atd.

Pokrmy z masa a ryb: štíhlé a nehrubé odrůdy masa a ryb bez fascií, kůže a šlach (hovězí maso, telecí maso, libové jehněčí maso, vepřové maso, kuře, králík, okoun, treska, okoun); vařené játra a jazyk; parní kotlety, masové kuličky, zrazy, knedlíky, maso a ryby; drobné maso, ryby a drůbež v malém kousku.

Pokrmy a přílohy z obilovin, těstovin: mléčná kaše v rozřezané formě (s výjimkou proso a kukuřice), vařené nudle, utřené parní pudinky.

Mléko, mléčné výrobky a pokrmy z nich: plnotučné mléko, kyselý kefír, jogurty, acidophilus, smetana, čerstvý a čerstvý tvaroh v tovární výrobě v pokrmech (soufflé, kastroly, pudinky, pečené tvarohové koláče, líné knedlíky), kyselá smetana, jemné sýry, kalcinované tvaroh.

Jídla z vajec: vejce (2-3 ks denně), měkké vařené, parní omelety.

Pokrmy a přílohy ze zeleniny: brambory, řepa, mrkev, dýně, cuketa, zralá nekyselá rajčata - ve formě bramborové kaše nebo parní pudinky bez kůry.

Ovoce, bobule, sladkosti: bobule a plody sladkých odrůd, zralé, vařené, drcené nebo pečené; šťávy ze sladkých bobulí (jahody, maliny) zředěné vodou 1: 1; med, džem sladkých odrůd bobulí a ovoce, džem, bonbóny, želé, pěny, marmelády a marshmallows bez aromatických esencí.

Nápoje: slabý čaj s mlékem nebo smetanou, šťávy ze syrové zeleniny (mrkev, řepa), slabá káva nebo kakao s mlékem, výtažky ze šípků, heřmánek a pšeničné otruby.

Občerstvení: saláty z vařeného masa, ryb, zeleniny, paštiky z jater, rybí želé na zeleninovém vývaru, nesolená šunka bez tuku, klobása lékaře, mlékárna, dietní.

Omáčky a koření: mléčná omáčka (bechamel), ovocné omáčky, kopr, petržel v malých množstvích.

Seznam vyloučených výrobků a jídel

Černý a čerstvý chléb, listové těsto, masové a rybí vývary, houby a silné vývary, zelná polévka, okroshka, strava a tučné maso a drůbež, solené ryby, všechny uzené potraviny, koření, konzervované potraviny, mléčné výrobky s vysokou kyselostí, slané a ostré sýry, smažená a vařená vejce, obiloviny kukuřice a proso, luštěniny, nakládaná a nakládaná zelenina a houby, bílé zelí, ředkvičky, rutabaga, cibule, špenát, okurky, šťovík, veškeré kořeněné a slané občerstvení a omáčky, kyselé plody a ovoce, netrhané sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina, plyn Nápoje a alkoholické nápoje, černá káva, silný čaj, kvas.

Ukázkové menu

1 snídaně Vařené měkké vejce, strouhanou rýžovou kaši na mléce, čaj ředěný mlékem.

2 snídaně. Pečené jablko s přidaným cukrem.

Oběd Ovesná mléčná polévka, pyré, parní knedlíky z masa a mrkve pyré, ovocná pěna.

Čas na čaj Sušenky a šípkové odvar.

Večeře Pečený pod mléčnou omáčkou vařené ryby, bramborová kaše, slabý čaj s mlékem.

Než půjdete spát, pijte mléko.

Dieta číslo 1 (nechráněná). Ukázkové menu.

1 snídaně Měkko vařené vejce, pohanková kaše (drobivá), čaj s přidaným mlékem.

2 snídaně. Bezkyselý čerstvý tvaroh, šípkový vývar.

Oběd Zeleninová bramborová polévka pečená s bešamelovou omáčkou, vařeným masem, vařenou mrkví, kompotem ze sušeného ovoce.

Čas na čaj Suchary a odvar z pšeničné otruby.

Večeře Pečené pod mléčnou omáčkou vařené ryby, rolka s mrkví a jablky, čaj s mlékem.

Strava 1 tabulka: co můžete a nemůžete jíst, tabulka výrobků, týdenní menu

Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace. Dietní stůl číslo 1 je předepsán pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto krmivo je zaměřeno na trávení nejužitečnějších a minimálně traumatických orgánů gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu nemoci mohou být pacientovi předepsány diety 1a a 1b - to jsou typy dietní tabulky číslo 1.

Jaké nemoci předepisují dietní stůl 1

Indikace pro předepisování této terapeutické výživy jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:

  • žaludeční vřed a duodenální vřed v období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
  • exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
  • akutní gastritidy během období zotavení.

Proč pro tyto nemoci předepsaná dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo má několik cílů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa jemná, nezatěžujte žaludek a dvanácterník zbytečnou prací. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a uzdravení. Nejprve však vezměte v úvahu varianty této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich použití.

Diety 1a a 1b

Jídlo, které se používá při zánětech vředů, erozích žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta la se používá 5-7 dnů po operacích gastrointestinálního traktu.

Poměr podle tabulky 1a je mletý nebo tekutý pokrm:

  • mleté ​​polévky z obilovin;
  • mleté ​​mléčné kaše;
  • želé;
  • dušené omelety;
  • mléko (na dietě 1a, nezapomeňte pít sklenici teplého mléka v noci).

Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány a třeny na maximum. To umožňuje 5-6 dnů zmírnit zánět v zažívacím traktu. Současně je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem zotavení: měla by být mírně teplá.

Strava z tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované potraviny, rozemleté ​​na bramborovou kaší, přijatelná teplota. Nyní můžete jíst bílé chléb sušenky, nízkotučné odrůdy masa, ryb a drůbeže (double-kroucené v mlýnek na maso), non-kyselé pastovité tvaroh, zeleninové pyré. Totéž zůstává povinné mléko na noc. Ve srovnání s dietní tabulkou 1 tato potravina umožňuje léčení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a snížení symptomů bolesti.

Funkce dietní tabulka číslo 1

Pokud je možné odstranit zánět z orgánů gastrointestinálního traktu, zpravidla přecházejí na specifikovanou tabulku zdravotnické stravy 1. Zvažte základní pravidla této klinické výživy.

  • Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potraviny.
  • Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být mletá, kaše a v tekuté formě.
  • Ty pokrmy, které nejsou roztřepené, žvýkají co nejvíce.
  • Frakční výživa: malé porce, intervaly mezi jídly po dobu 2-3 hodin.
  • Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných, uzených výrobků. Podívejte se na stůl, který ukazuje, co můžete a nemůžete jíst s dietou.
  • Na dietní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
  • Při diety tabulka 1, za to, že asi 100 gramů tuku (třetina z nich je rostlinný tuk), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů by měly být konzumovány denně.
  • Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka přes noc.
  • Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotlet, bramborové kaše, polévek, kotlet, malých kousků vařeného masa.

Dietní tabulka №1

Obsah článku:

Dieta číslo 1 je předepsána pacientům trpícím žaludečním vředem a 12 vředy dvanáctníku. Tato dieta umožňuje snížit bolest, normalizovat zažívací trakt, urychlit hojení vředů a snížit zánět sliznic střeva a žaludku.

Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli plně dodržovat seznam povolených produktů.

Základní pravidla stravy №1

Aby se snížily nepříjemné pocity v žaludku a střevech, je třeba brát nejen antibiotika a silná léčiva, ale také dodržovat dietu. První dietní tabulka je především seznam povolených / zakázaných potravin.

Co je tam tedy zahrnuto?

V této dietě je povolen, ale pouze sušen. Přípustné jsou také suché sušenky, písčité sušenky, pečené koláče.

Jsou přípustné pouze v zeleninových vývarech (otřete zeleninu, obiloviny a těstoviny v polévce, aby se vařilo maximum).

Vařené nebo dušené. Přípustné hovězí, telecí, bílé drůbeží maso.

Pouze ve vařené formě a výjimečně lehkých odrůdách (kotlety, souffle).

    • Přílohy

Výhodnější je vařená zelenina, makarony (nezneužívané), pohanka, rýže.

Téměř všechny druhy jsou povoleny, pokud jsou ve vodě. Sůl / cukr - minimálně.

    • Mléko, smetana, lehký kefír, tvaroh (bez tuku), jogurt, sýr (s minimálním obsahem soli)
    • Vejce

Měkká vařená parní omeleta.

Saláty (vařená zelenina), hovězí jazyk, aspik, sleď (namočený v mléce), paštika z jater.

Kompot, trochu sušené marshmallows, pusinky, zavařeniny a želé, bramborová kaše (ovoce) s želé.

Kakao a káva s mlékem, čaj, čerstvě vymačkané šťávy, šípkové odvar a želé, kompoty.

Jaké potraviny jsou v dietě 1 kontraindikovány?

  • Silný čaj / káva, vše soda. Také zakázal všechny alkoholické nápoje.
  • Silné / tučné vývary z ryb / masa.
  • Obiloviny. Je zakázáno jíst hrubé obiloviny (proso, ječmen, kukuřice a ječmen).
  • Chléb Během diety není možné jíst čerstvý chléb a obecně žádné čerstvé pečivo. Všechny koláče, koláče a jiné pečivo by mělo být odloženo na lepší časy.
  • Zelenina. Pod přísným zákazem je cibule, okurky, zelí, špenát s tuřínem, rajčata, ředkvičky, ředkvičky.
  • Mléčné výrobky. Je zakázáno kyselý kefír, tvaroh a mléko s vysokým obsahem tuku, ostré sýry.
  • Houby Houby jsou zakázány v jakékoliv formě.

Jak udělat menu na týden?

Při kompilaci by mělo být použito výše uvedených seznamů produktů. Jak vytvořit menu pro tabulku č. 1 za týden?

Pondělí:

Snídaně 1.. Maso kotlety, brambory (bramborová kaše), čaj (může být s mlékem).
Snídaně 2.. Mléko nebo želé.
Oběd Mléčná polévka (rýže), kastrol (brambor), kompot.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Souffle (tvaroh), pohanka, želé.
Na noc. Mléko

Úterý:

1. snídaně. Tvaroh, krupice (můžete mléko), čaj s mlékem.
2. snídaně. Pečené neslazené jablko, mléko.
Oběd Mléčná polévka (pearl ječmen), masové placky, bramborová kaše (řepa), želé na dezert.
Čas na čaj Vývar boky, toast.
Večeře Pudink (rýže), vejce, mléko kissel.

Středa:

1. snídaně. Pohanka, vejce a neslazený čaj.
2. snídaně. Pečené jablko, mléko.
Oběd Polévka (zeleninový vývar, zelenina), pudink (rýže, maso), jablečné želé.
Čas na čaj Vývar boky.
Večeře Krupenik (tvaroh, pohanka), mléko.

Čtvrtek:

1. snídaně. Tvaroh (soufflé), kaše z rýže, čaj.
2. snídaně. Kissel.
Oběd Polévka z rýžového mléka, dušené masové placky, bramborová kaše (mrkev), kompot.
Čas na čaj Komo.
Večeře Mléko

Pátek:

1. snídaně. Výplň z jazyka, bramborová kaše (mrkev), slabá káva s mlékem.
2. snídaně. Komo.
Oběd Mléčná polévka (ovesné vločky); rybí kousky; bramborová kaše.
Čas na čaj Toast, želé.
Večeře Na večeři si můžete vařit kuřecí dušené placičky, bramborovou kaší (mrkev) a kompot.

Sobota:

1. snídaně. Dušené rybí koláče, bramborová kaše (brambor), mléko.
2. snídaně. Pečené jablko, čaj s mlékem.
Oběd Mléčná polévka, nudle a kompot.
Čas na čaj Kissel a 2 toasty.
Večeře Maso kotlety (dušená), mléko kissel.
Za noc - kefír.

Neděle:

1. snídaně. Ovesné vločky dušené s vroucí vodou, čaj.
2. snídaně. Mléko
Oběd Zeleninová polévka (brambory, krutony), mléčné želé.
Čas na čaj Mléko
Večeře Na večeři je lepší vařit sekanou s rýží nebo bramborami. Můžete také pít želé.

Kdy je předepsána chirurgická dieta č. 1?

Po operacích na zažívacím traktu je tato dieta aplikována s maximální opatrností a přesností.

Nemůžete jíst potraviny, které nejsou uvedeny v seznamu povolených potravin.

Číslo dietní tabulky 1 zahrnuje přechod na tekutou potravu, přičemž se vylučují pevné potraviny, což vede k poranění gastrointestinálního traktu.

Tato dieta pomáhá předcházet střevní distenze, bolesti v žaludku a umožňuje tělu získat množství kalorií, které potřebuje.

Číslo dietní tabulky 1

Číslo dietní tabulky 1

Indikace pro dietní tabulky číslo 1

Dieta číslo 1 je předepsána pro žaludeční vředy (žaludeční vředy) a dvanáctníkové vředy (v období blednutí exacerbace, v mírné exacerbaci, v období uzdravení a remise), v akutní gastritidě v období zotavení, u chronické gastritidy s normální a zvýšenou sekrecí, u chronických pacientů. gastritida se sekreční insuficiencí v akutním stadiu, stejně jako u onemocnění jícnu (GERD, peptická ezofagitida, esofagismus, achallasie kardie atd.).
Pro vředy a gastritidu s normální a zvýšenou sekrecí se dieta aplikuje po dobu 3-5 měsíců.

Účel dietní tabulky číslo 1

Účelem diety č. 1 je především urychlení hojení erozí, vředů, snížení zánětu sliznic žaludku a střev. Strava je zaměřena na normalizaci sekrece žaludku a zlepšení pohyblivosti žaludku a střev.

Obecná charakteristika dietní tabulky číslo 1

Dieta číslo 1 plně vyhovuje lidským fyziologickým potřebám energie a živin v nemocnici a v případě ambulantní léčby (s výhradou práce nesouvisející s cvičením).

Číslo dietní tabulky 1 poskytuje mírné proplachování žaludku mechanickým, chemickým a tepelným podrážděním. Jemného režimu je dosaženo omezením pokrmů, které mají silný vliv na stěny a sliznici gastrointestinálního traktu. Potraviny, které vzrušují sekreci, těžko stravitelné potraviny a pokrmy, které chemicky dráždí sliznice, velmi horké a velmi studené pokrmy, jsou vyloučeny ze stravy. Jídlo je třeba důkladně žvýkat.

Dieta číslo 1 poskytuje frakční režim jíst 5-6 krát denně, v malých porcích. Interval mezi jídly nesmí překročit 4 hodiny. Jídla jsou zastavena 1–1,5 hodiny před spaním, před spaním je povoleno sklenice mléka nebo nízkotučné smetany.

Většina jídel z tabulky číslo 1 je tekutá, pyré, pyré a kašovitá. Povoleno jíst ryby a měkké maso celý kus. Způsob vaření - vaření nebo vaření v páře. Pečení bez krusty je povoleno.

Spotřeba potravin bohatých na vlákno je snížena: luštěniny, bílé zelí, některé kořenové zeleniny (tuřín, ředkvičky, ředkvičky), nezralé plody, ovoce a ovoce s hrubými slupkami, celozrnný chléb. Maso chrupavky, kůže drůbeže a ryb, masa kůže jsou vyloučeny.

Chemické složení a energetická hodnota tabulky dietní tabulky 1

Bílkoviny: 85–90 g (nejméně 50% živočišných bílkovin).
Tuky: 70–80 g (ne méně než 30% tuků rostlinného původu).
Sacharidy: 300–330 g (ne více než 40 g jednoduchých sacharidů).
Denní kalorický obsah: 2 200–2 400 kcal.
Volná kapalina: 1,5–2 l.
Sůl: 6–8 g
Vitamíny: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, thiamin (B1) 4 mg, kyselina nikotinová (B3) 30 mg.
Makronutrienty: vápník 0,8 g, hořčík 0,5 g, fosfor 1,6 g
Stopové prvky: železo 15 mg.
Optimální teplota jídla: od 15 do 62 stupňů Celsia.

Doporučené produkty a jídla dietní tabulka číslo 1

Chléb: vysoce kvalitní pšeničná mouka, sušená nebo včerejší, suchá sušenka a sušenky, nekvašené buchty, pečené karbanátky s tvarohem, marmeláda, jablka, vařené maso.
Polévky: mléčné polévky, pyré z polévky na zeleninové polévce, polévka na nudličky, slané kuřecí vývar, zeleninové polévky, krémová polévka. Přidejte polévky s máslem nebo směsí vaječného mléka.
Masové pokrmy: vařené nebo dušené hovězí maso, telecí maso, libové jehněčí maso, vepřové maso, kuře, krůta, králík. Preferovány jsou parní kotlety, bramborová kaše, karbanátky, knedlíky, kotlety, soufflé. Hovězí stroganoff z vařeného masa, vařený jazyk, vařené měkké maso s kusem je povoleno.
Rybí pokrmy: vařené ryby odrůd s nízkým obsahem tuku kusem nebo ve formě kotlety, soufflé atd.
Přílohy: vařená zelenina (brambory, mrkev, květák, řepa, dýně, cuketa, občas zelený hrášek), vařené těstoviny, polo viskózní nebo strouhaná rýže, pohanka.
Kaše, krupice, pohanka, rýže, ovesné vločky na vodě nebo v mléce, polo viskózní nebo pyré; obilné pudinky, suflé na mléce.
Mléčné výrobky: mléko, smetana, jogurt, kyselý acidofil, kefír, zakysaná smetana a tvaroh; mléčné souffles, knedlíky, pudinky, dušené nebo pečené tvarohové koláče, občas jemné plátky sýra.
Vejce: měkká nebo pára míchaná vejce (ne více než 2 vejce za den).
Občerstvení: saláty z vařené zeleniny, jazyk, klobása doktora, rybí želé, paštika z játra, nasáklý nízkotučný sleď.
Omáčky: bechamel bez kyselé mouky, zakysaná smetana, želé, ovocné omáčky.
Sladká jídla: želé, bramborová kaše, ovocné a bobulové polibky, pyré kompot, med, marshmallow, marshmallow, pusinky, krém na máslo, džem, nekyselé džemy.
Nápoje: slabý čaj (s mlékem), slabé kakao, slabá káva s mlékem, sladké kompoty, dogrose bujón, sladké šťávy.
Tuky: nesolené máslo, ghí, rafinovaný rostlinný olej.

Vyloučené výrobky a jídla dietní tabulka číslo 1

Ze stravy by měly být vyloučeny produkty, které způsobují bolest, stimulují sekreci, dráždí stěny gastrointestinálního traktu.
Jmenovitě: okurky, uzené maso, konzervy, marinády, pochutiny, omáčky, sycené nápoje (včetně kvasu). Rovněž vylučují silný čaj a kávu, silné masové a rybí vývar, smažené a dušené maso, houby, čerstvý chléb, žitný chléb, pečivo, kyselé mléčné výrobky, ostré sýry, hrubé obiloviny (proso, kukuřice, ječmen a ječmen), šťovík, cibule, okurky, rajčata, luštěniny, zelí, špenát, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, kyselé ovoce a bobule.

Ukázkové menu dietní číslo tabulky 1

První snídaně: mléčné ovesné vločky, knedlíky se zakysanou smetanou, kompot.
Druhá snídaně: pečená jablka s cukrem.
Oběd: mléčné nudle, krůtí karbanátky s květákem, čaj.
Bezpečný, suchý suchar, kissel.
Večeře: vařené ryby s bramborovou kaší, čaj s mlékem.
Na noc: krém.

Možnosti diety tabulka číslo 1

Dietní stůl číslo 1A, dietní stůl číslo 1B, dietní číslo tabulky 1P (rozšířené).

Zdroje:

  1. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví Ruské federace č. 330 „O opatřeních ke zlepšení lékařské výživy v lékařsko-profylaktických institucích Ruské federace“ ze dne 05.08.2003

Strava 1 tabulka: co může, co nemůže - tabulka

Detailní tabulka zakázaných a povolených potravin na dietní tabulce №1. Zjistěte, co můžete a nemůžete jíst, pomocí stravy 1 tabulka, stejně jako indikace, základní principy a podtypy této stravy!

Léčebné diety jsou nedílnou součástí zotavení pacientů během léčby různých onemocnění. Systém pomáhá z doby SSSR, kdy byl vyvinut jednotný systém napájení, který je vhodný pro každý konkrétní případ. Autor Pevzner navrhl až 15 tabulek, které účinně eliminují patologické procesy v těle. V současné době je vědecky prokázáno, že existuje přímá souvislost mezi stravou a průběhem různých onemocnění. V tomto článku zvažujeme první dietu v systému, která se nazývá "Tabulka číslo 1".

Indikace pro dietu "Tabulka číslo 1"

Lékaři tento režim výživy předepisují tak, že trávicí proces má minimálně traumatický účinek na orgány trávicího ústrojí. Zároveň je třeba zvážit, v jaké fázi je nemoc. Dieta "Tabulka číslo 1" je rozdělena do dvou typů: 1-A a 1-B.

Indikace pro jmenování takového systému jsou následující:

  • Duodenální vřed (v jakémkoli období - akutním i remisním).
  • Exacerbace chronické gastritidy.
  • Žaludeční vřed v jakémkoli stadiu (akutní nebo chronické).
  • Akutní gastritida ve stadiu zotavení.

Proč je tato tabulka všech 15 navržených firmou Pevzner jmenována s takovými problémy? To je způsobeno tím, že dieta zahrnuje výběr a kombinaci takových produktů, které by přetížily gastrointestinální trakt na minimum. V žaludku by mělo být minimální množství potravy.

Proces trávení pro rychlé uzdravení a uvedení těla zpět do normálu by měl být co nejrychlejší. Nezapomeňte ale na nutnost doplnění živin a mikroprvků. Navrhovaná strava plně zohledňuje všechny tyto požadavky.

Klíčové vlastnosti

Menu ve stravě je navrženo tak, aby snížilo zátěž na gastrointestinální trakt (tepelné, mechanické, chemické). V důsledku toho se aktivují regenerační procesy, hojí se eroze a vředy. Při přísném dodržování všech doporučení jsou akutní zánětlivé procesy sníženy. A sekrečně-motorická funkce žaludku se vrátí do normálu.

Hlavní principy této stravy se nazývají:

  • Trvání stravy se liší v závislosti na stadiu onemocnění, specifické diagnóze, doporučení lékaře. Od 6 do 12 měsíců.
  • Doporučuje se jíst frakční - až 7x denně.
  • Velikost porcí je malá (ne více než 250-300 gramů).
  • Je důležité sledovat teplotu spotřebovaného jídla. V ideálním případě je mírný, ale příliš horké nebo studené pokrmy jsou nepřijatelné.
  • Ze stravy vyloučeny potraviny, které aktivují sekreci žaludeční šťávy.
  • Pitný režim doporučuje užívat až 2 litry denně.
  • Kalorický příjem je přísně omezen - maximální limit - 2800 kcal. Nejméně - 2300 kcal (údaje uváděné lékařem).
  • Věnujte pozornost kulinářské tepelné úpravě výrobků. Doporučuje se vaření a vaření v páře. V některých případech by měla být potrava konzumována ve zchátralé formě (na naléhání lékaře).
  • Úplné odstranění všech škodlivých produktů (viz tabulka).
  • Přejídání je přísně zakázáno, zejména v noci. Mezi večeří a před spaním by mělo být minimálně 2,5 hodiny.

Důležitá je také nutriční hodnota stravy. Doporučuje se přísně sledovat obsah tuku (100 gramů denně), bílkovin (do 100 gramů) a sacharidů (přibližně 400 gramů).

Než začnete zvažovat, jaké potraviny lze použít k přípravě jídel v tomto potravinovém systému, musíte zjistit, jaké druhy diet existují.

Poddruh stravy "Tabulka číslo 1"

K odstranění zánětu žaludku a dvanáctníku lékaři předepíší pacientům tabulku 1-A. Délka užívání závisí na závažnosti onemocnění. Tabulka 1-A se aplikuje během týdne po operaci. Ve stravě by měly být pouze pokrmy, které mají tekutou konzistenci, a v půdní formě. Mohou to být:

  • Polévky, pečené z obilovin, pečlivě mleté.
  • Kissel.
  • Mléčná kaše v půdní formě.
  • Dušené omelety.
  • Mléko (doporučeno v noci 1 polévková lžíce).

Pokud tyto produkty používáte správně během týdne, můžete významně snížit zánět.

Dále jmenujte tabulku 1-B, jejíž strava je širší. Přidává:

  • Nízkotučné odrůdy ptáků, masa a ryb.
  • Bílý chléb sušenky.
  • Nátěr s nízkým obsahem tuku.
  • Zeleninové pyré.

Všechny potraviny musí být tepelně zpracovány, rozemlety a přivedeny na normální teplotu. V důsledku toho se vředy začnou hojit rychleji, tkáň vnitřních orgánů je obnovena a syndrom bolesti se snižuje.

Z jakých produktů budete nyní muset dělat dietu pro každý den po dobu několika měsíců, bude tabulka níže.

Dietní stůl 1 - menu, funkce, povolené potraviny

Slavný a slavný sovětský terapeut M. I. Pevzner (1872 - 1952), který byl zakladatelem moderní klinické gastroenterologie a dietetiky, vyvinul výživový systém (15 zdravotních diet podle skupin onemocnění), zaměřený na patologické procesy probíhající v lidském těle.

Každá z diet má název "tabulka" s přiřazeným číslem od 1 do 15 a poskytuje individuální stravu pro pacienty s různými patologiemi.

Moderní studie s přesností naznačují, že mezi režimem a stravou a průběhem všech nemocí existuje přímý vztah. Dodržování stravy doporučené každou dietou je základem zotavení z gastrointestinálních onemocnění, vylučovacích, kardiovaskulárních a jiných systémů lidského těla. Dále se podíváme na rysy a detailní výživové menu stravy „1 stolu“, co lze a nelze v této souvislosti jíst.

O lékařské dietě "1 tabulka"

Jemná terapeutická dieta „tabulka č. 1“ je tradičně předepisována pacientům s diagnózou peptického vředu a dvanáctníkovým vředem ve stadiu ústupu / vyblednutí (ukázáno od šesti měsíců do jednoho roku po útoku).

V některých klinických situacích ošetřující gastroenterolog a / nebo odborník na výživu označuje dodržování této diety a v době exacerbace chronické gastritidy se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy. Doporučuje se použít tabulku č. 1 pro infekční onemocnění gastrointestinálního traktu (pokud neprobíhá průjem), stejně jako pro kýlu otevření diafragmatického jídla.

Dodržování terapeutické stravy předepsané lékařskou výživou „Tabulka č. 1“ přináší výraznou úlevu od žaludečních patologických stavů, a to jak během exacerbace, tak i během období remise / uzdravení, protože má za cíl snížení dráždivého účinku na poškozené stěny dvanáctníku a žaludku.

Dieta je rozdělena do tabulky číslo 1a a tabulky číslo 1b, v závislosti na procesech. Strava pro žaludeční vřed stůl 1 classic je podobná
dieta pro gastritidu a předepsaná po postupném přechodu stravy číslo 1a a číslo 1b.

Základní pravidla

Menu umožňuje snížení mechanického, chemického a tepelného namáhání gastrointestinálního traktu. Tato dieta pomáhá aktivovat procesy regenerace a hojení existujících vředů a erozí, snižuje akutní zánětlivé procesy a vede k normální sekreční motorické funkci žaludku.

Základní principy stravy "Tabulka číslo 1":

  • lékařský lékař (6-12 měsíců nebo více) předepisuje lékařskou dietu;
  • množství porcí je mírné;
  • frakční výživa (pět, šest, sedm, polovina);
  • teplota podávaných jídel je neutrální (led i horké jídlo je nepřijatelné);
  • produkty, které aktivují vylučování gelu. šťáva, ve stravě je omezena;
  • denní menu kalorií od 2300 do 2800 kcal;
  • režim pití vody - 1,6 l / den;
  • kulinářské tepelné zpracování výrobků - vaření, vaření v páře, tření před použitím, některé z následujících pokrmů jsou povoleny v pečené formě.

Co může a nemůže jíst?

Povolené potraviny k jídlu:

Proteinové krmivo: libové dietní maso (králík, krůta, kuře, telecí maso), ryby, játra, jazyk ve formě pyré, mleté ​​maso, parní kuličky, vejce (ne více než 2 ks. Denně).

Sacharidové potraviny: zelenina (kořenová zelenina - brambory, řepa, mrkev, stejně jako květák, brokolice, dýně, cuketa) vařené nebo dušené (bramborová kaše, pudink, suflé), měkké ovoce (pečená jablka, švestky, zralé šťavnaté hrušky, meruňky), broskev, banán), obiloviny (ovesné vločky, krupice, rýže, pohanka), nudle / nudle / těstoviny, sušený bílý chléb, sušenky, sušenky.

Mastné potraviny: smetanové nesolené máslo, rostlinné oleje (přidávejte pouze do hotových jídel, nepoužívejte výrobky v procesu tepelného vaření).

Mléčné výrobky: práškové a plnotučné mléko, kondenzované mléko, strouhaný nízkotučný nekyslý tvaroh, acidofilin, kyselé mléko, kefír, přírodní jogurt, smetana, měkký sýr.

Jako dezert se doporučuje připravit bramborovou kaší, pěny, želé, kompoty, gelové pokrmy s použitím měkkých a sladkých odrůd bobulí a ovoce, stejně jako přidávat pečené ovoce, cukr, marshmallow, marshmallow, marmeládu do menu.

Nápoje: šťávy z povoleného ovoce - zelenina, sladké ovoce a bobule, odvar a šípkové infuze, zelený čaj, bylinné nápoje.

Co by nemělo být používáno v dietní tabulce 1:

  • všechny vývary;
  • mastné ryby, kaviár a maso;
  • houby;
  • obiloviny (proso, ječmen, pšenice, ječmen);
  • margarín;
  • všechny konzervované, slané, mastné, kyselé, nakládané, uzené potraviny, stejně jako vařené smažením;
  • Mísy z pečiva a listového těsta (koláče, koláče atd.);
  • černý / žitný / čerstvý pečený chléb;
  • kakaové boby, zmrzlina;
  • čerstvé ovoce v nestrouhaném stavu;
  • zelenina (křehká, zejména bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín a kyselá zelenina - šťovík, špenát, všechny plodiny cibule a okurky);
  • energetické nápoje a sycené (minerální voda, limonáda, kvas, včetně domácích);
  • alkohol;
  • káva a černý čaj;
  • majonézu, kečup a všechny ostatní omáčky (jedinou výjimkou je mléko nebo smetanová omáčka);
  • jiné produkty neuvedené v seznamu povolených.

Funkce diet 1a a 1b

Dietní lékařská tabulka číslo 1a se podává v prvních dvou týdnech krizové fáze peptického vředu, s atakem akutní gastritidy, exacerbací gastritidy (neutrální a zvýšená kyselost šťávy vylučované v žaludku), gastroduodenitis.

Dieta je také předepsána pro popáleniny jícnu různých etiologií a týden po operacích prováděných na žaludku, například během perforace vředů.

Energetická hodnota stravy je asi 1850 kcal. Všechna jídla se podávají v tekuté nebo pyré podobné konzistenci z vařených nebo dušených potravin 6-7 krát denně.

Dietní lékařská tabulka č. 1b se podává po dvoutýdenním dodržování potravy na čísle tabulky 1a. Indikace - peptický vřed, gastritida, exacerbace gastritidy s vysokou kyselostí. Energetická hodnota stoupá na 2600 kcal, frekvence jídla se snižuje na 5-6 krát denně.

Dále se podle jmenování lékaře provádí přechod na 1. stolní (hlavní) dietu. Povolené a nepřijatelné potravinářské výrobky jsou stejné pro oba typy stravy a jsou v souladu s principy společnými pro "Tabulka č. 1".

Příklad menu dietní tabulka číslo 1 (tabulka)

Při přiřazování pacienta se sestaví tabulka s 1 dietním menu pro týden s přihlédnutím k doporučeným a kontraindikovaným přípravkům, metodám vaření a výše uvedeným základním principům.

Ukázkové menu na jeden den (tabulka č. 1) v tabulce

Dietní stůl 1

Léčba jakékoliv nemoci začíná výživou a naše zdraví závisí na dobré výživě obecně, podle WHO. Pojmy zdravé výživy, zdravé výživy a stravy jsou odlišné. Zdravá strava je nezbytná pro každého, kdo chce zachovat zdraví. Lékařská výživa označuje léčbu jakékoli nemoci a dieta je širší pojem, který zahrnuje jak terapeutickou, tak zdravou výživu.

Tabulka č. 1 je přiřazena patologii trávicího systému, to znamená, že se vztahuje na lékařskou výživu.

Klasifikace tabulek podle Pevznera v dietetice je již zastaralá, od roku 2003 se v lékařské praxi používá nová klasifikace - systém standardních diet. Zahrnuje 6 odrůd, od roku 2006 zde byl přidán další, což je nyní pouze 7 standardních diet. Tabulka č. 1 odkazuje na základní verzi, stejně jako na úspornou stravu.

Pokud hovoříme o staré klasifikaci, pak existuje několik druhů stravy: tabulka 1, 1a, 1b a jejich chirurgické možnosti.

Tabulka 1 je předepsána pro následující onemocnění:

  • akutní gastritida nebo exacerbace chronické (v různých formách);
  • vředová choroba;
  • jícnu;
  • GERD (když obsah žaludku vstoupí do jícnu);
  • dumpingový syndrom (vyvíjí se po odstranění části žaludku);
  • diafragmatická kýla (doprovázená výstupem žaludku do hrudníku);
  • syndrom dráždivého tračníku se zácpou;
  • akutní a chronická enteritida;
  • po operaci.

Hlavním cílem diety je poskytnout tělu potřebu správné sady živin během nemoci, stejně jako „pomoci“ orgánům obnovit jejich normální práci - pohyblivost, tvorbu trávicích šťáv, aktivaci hojení sliznice orgánu.

  • dieta znamená omezení příjmu potravy, které může zvýšit poškození sliznice horního trávicího systému (jícnu, žaludku, dvanáctníku);
  • terapeutická výživa je zaměřena na obnovení fungování trávicího traktu;
  • obsah proteinů, tuků a sacharidů je úplný;
  • jídla jsou často v malých porcích;
  • podávané na stole, dušené nebo vařené;
  • jídlo by mělo být teplé;
  • vyloučit ze souboru výrobků všechny složky, které je obtížné strávit, například rostlinné vlákno;
  • produkty jsou podávány ve snadno stravitelné formě - utřené, v kapalné nebo polotekuté formě.

Tabulka vztahů BJU s různými druhy stravy

Dieta se snadno přizpůsobuje individuálním vlastnostem těla tím, že nahrazuje několik produktů. To může být v opotřebované a ne otřené formě. Výživa zajišťuje "respekt k" sliznici nemocného orgánu - mechanické schazheniye se dosahuje mletím potravy na pyré, tepelným - příjemem potravy ve formě tepla, chemickým - vyloučením dráždivých produktů, o kterých budeme diskutovat podrobněji později.

Tabulka č. 1 pro choroby

Podívejme se na rysy stravy pro některé nemoci.

S žaludečním vředem

Tabulka 1 je ukázána v exacerbaci onemocnění. Potřeba používat odrůdy lékařských diet - 1a a 1b se vyskytuje pouze s výrazným zhoršením v prvních dnech nemoci. Pak se jídlo podává v nezpracované formě. Jídlo pro žaludeční vředy a dvanáctníkový vřed je až 6krát denně odebráno ze stravy všechny kořeněné, slané, uzené, konzervované.

Jak se vřed hojí, zmírňuje příznaky a zlepšuje pohodu, přechází ke společnému stolu. Doporučuje také časté stravování a optimální množství bílkovin ve stravě. Vzhledem k tomu, že tato látka snižuje aktivitu žlázových buněk, což vede ke snížení produkce žaludeční šťávy a má na ni také neutralizační účinek. Použití sójové mouky před jídlem po dobu 4-6 týdnů snižuje produkci pepsinu, normalizuje peristaltickou funkci žaludku. V poslední době byl zpochybněn vliv stravy na dobu hojení vředů.

S gastroduodenitidou

Gastroduodenitida je doprovázena lézí žaludku a dvanáctníku. Pokud patologie pochází ze samotného střeva, tj. Existuje primární duodenitida, nevyprovokovaná patologie pankreatu (pankreatitida), žlučníku (cholecystitida, cholelitiáza) nebo žlučových cest, v tomto případě je uvedena tabulka č. 1.

Důraz ve stravě je na omezení tuků a sacharidů (cukr, med), dráždivé potraviny jsou vyloučeny, strava přichází se sníženým obsahem soli - 5-6 g denně. Nezahrnuje pokrmy, které mohou způsobovat kvašení ve střevech - luštěniny, pečivo, zeleninu (zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín), sycené a alkoholické nápoje. Také častá jídla, vyloučení teplých a studených jídel. Jídlo se vařilo, vařilo, otřelo.

Když gastritida

Zánětlivá onemocnění žaludku jsou korigována výživou s ohledem na sekreční funkci žaludku. Se sníženou tvorbou žaludeční šťávy (autoimunitní forma chronické gastritidy) v akutní fázi onemocnění jsou vyloučeny všechny přípravky, které dráždí žaludeční sliznici:

  • silné vývary, bohaté polévky;
  • silný čaj, káva;
  • Slané pokrmy;
  • uzené maso;
  • hrubé rostlinné vlákno;
  • kořeněná jídla;
  • Výrobky ochucené kořením.

Jídla se dodávají v malých porcích, s frekvencí každé 2–3 hod. Množství bílkovin je poskytováno o něco méně než u peptického vředu - asi o 15–20 g. Poměr BZHU je 1: 1: 4.

Po odchodu z akutní fáze je účelem výživy stimulovat činnost žaludečních žláz s cílem zvýšit tvorbu kyseliny chlorovodíkové. Do stravy se přidávají mechanické dráždivé látky - stale bílý chléb, sušenky, sušené sušenky, kefír, jogurt, ředěné mléko (pokud je dobře snášen). Tam je také fragmentace ve stravě, omezení tuků, smažených potravin.

V případě infekční gastritidy dává tabulka 1b přednost dietě 4–5krát denně. Čisté sokogonny, otravné nádobí. Potraviny se dodávají v polotekuté formě, s omezením sacharidů, které zvyšují aktivitu žaludečních žláz. Vaření se provádí bez opékání.

Ve stravě patří sliznice a mléčné polévky s pohankou, krupice, ovesné vločky, pearl ječmen, měkká vejce, soufflés, knedlíky, karbanátky, ryby. Od druhého týdne nemoci je dieta rozšířena do tabulky č. 1 s postupným přechodem na společný stůl, jakmile se zotavujeme.

V případě erozí v žaludku (erozivní gastritida) je výživa konstruována stejným způsobem jako u peptického vředu.

S GERD (refluxní choroba jícnu)

Když reflux, Pevzner výživa má množství rysů.

  1. Strava poskytuje zvýšený obsah bílkovin, což přispívá ke zvýšení tónu dolního jícnového svěrače. Je to kvůli jeho nedostatečnosti, že agresivní trávicí šťáva žaludku vstupuje do jícnu, který narušuje orgán.
  2. Vyloučené výrobky, které zvyšují tlak v žaludku, sycené nápoje.
  3. Omezte množství tuků, protože zpomalují evakuaci žaludku.
  4. Je třeba se vyhnout potravinám: vepřové, hovězí, uzeniny, mořské ryby, rýže, těstoviny, čerstvý chléb, smetana, oleje, sýry s obsahem tuku vyšším než 20%, koření, okurky, citrusové plody, ořechy.

Seznam produktů

Podívejme se, co můžete jíst a co nemohou lidé na dietě číslo 1.

Povolené produkty

Zakázané výrobky

Často kladené otázky o jídle

Níže uvádíme několik často kladených otázek.

Můžu jíst ovoce a co?

Můžete jíst sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, pečené, pít ovocné kompoty, želé, zředěné šťávy. Mezi odrůdy patří banány, jablka, broskve, hrušky, nektarinky, meruňky, jahody, maliny, třešně.

Které maso s nízkým obsahem tuku a ryby jsou povoleny?
Z masa zvířat a ptáků bylo dovoleno kuře, hovězí maso, králík, krůta, libové jehněčí maso. Ryby jsou povoleny štikozubce, pollock, treska, plachta, treska modravá, štika, okoun.

Pro vaše pohodlí jsme vyvinuli menu pro každý den a celý týden.

Denní menu pro 5 jídel denně:

Menu na týden pro 5 jídel denně

Představuje dietu pro děti

Děti i dospělí jsou léčeni podle indikací. Pokud dítě před onemocněním bylo na obecné stravě, pak se doporučení neliší od doporučení pro dospělé. Všechny povolené menu produkty jdou podle věkových standardů výživy. Pokud některý z produktů ještě nedovolí dítě z důvodu věku (např. Pokud jsou děti mladší než jeden rok) nebo z důvodu individuální intolerance, alergií, jsou z nabídky také vyloučeni.

Recepty

Všechny následující recepty jsou vhodné pro lidi, kteří následují Pevsnerovu dietní tabulku 1.

První kurzy

Zeleninová polévka s červenou řepou

Take: 2 střední řepa, 2 mrkev, 2–3 brambory, 1 cibule, 1 hlava, zakysaná smetana, kopr, sůl.

Příprava: Celá řepa se vaří v kůži. Zatímco se řepa vaří, cibuli, brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme. Mrkev strouhaná. Nalijte vodu do pánve, dejte tam nakrájenou zeleninu, dejte na oheň. Ochlaďte řepu, odstraňte kůru, rošt, dejte do hrnce. Než polévku vypnete, přidejte sůl, kopr. Podáváme se zakysanou smetanou.

Dýňová polévka s krutony

Vezměte polovinu průměrné dýně (asi 500 g), cibuli 1 ks, Mrkev 1 ks, Nízkotučný krém 50 g, sůl, sušenky.

Příprava: Cibule, mrkev čisté. Cibuli jemně nakrájejte, strouhejte mrkev, zeleninu zahřejte v oleji na pánvi na 1 minutu. Vyčistěte dýně, nakrájejte na malé kousky tak, aby se vařila rychleji. Dejte ji do hrnce a přidejte trochu vody a jiné zeleniny. Jak zelenina vaří trochu chladný a šlehač s mixérem, sůl, přidejte krém, přiveďte k varu. Podáváme krémovou polévku s krutony.

Druhé kurzy

Turecko s cuketou

Take: krůtí filé 500 g, cibule 2 hlavy, 1 velká mrkev, 1 střední cuketa, zakysaná smetana, kopr, sůl, rostlinný olej.

Příprava: Opláchněte a nasekejte krůtu. Oloupeme zeleninu, nakrájíme cibuli a mrkev na pánvi s trochou vody. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a nalijte ji zeleninou, promíchejte. Zeleninu dejte do pečícího rukávu, pak krůtu, pevně upevněte sáček na obou stranách a vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu.

Vezměte: rybí filé 500 g (nebo ryby s malými kostmi), 2 cibule, 100 g chleba, kopr, sůl, půl šálku smetany, vejce.

Příprava: Umyjte ryby, vyčistěte kosti. Nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtvrtky. Namočte chléb do smetany. Pak se ryby, cibule a chléb musí otáčet v mlýnku na maso. Pokud se rozhodnete vzít kostnaté ryby, například štiku, pak to bude muset být zkroucený 2 krát, aby se malé kosti dobře rozemlít.

Do mletého masa přidejte sůl, jemně nasekaný kopr, vejce, dobře promíchejte. Nasaďte plynovou pánev s vodou. Zatímco se voda ohřívá, mleté ​​kuličky. Jakmile se voda dobře vaří, jemně snižte kuličky do vody a jemně míchejte po dobu 15 minut. Pak dáme knedlíky do misky, podáváme se zakysanou smetanou a zelení.

Saláty

Salát z řepy a kuřecích prsou

Take: 1 střední řepa, 3 brambory, 150 g kuřecí prsa, zakysaná smetana, kopr, cibule.

Vaření: Vařte zeleninu a maso. Rub řepa na struhadlo, řezané brambory na kostky, sekat prsa jemně. Cibuli, nakrájíme a nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, aby se odstranila hořkost. Zeleninu smíchejte s prsem, nasypte zakysanou smetanou, nahoře posypte koprem.

Mrkev, jablko, rozmarýnový salát

Vezměte: 2 mrkve, 1 jablko, půl šálku rozinek, zakysanou smetanu.

Příprava: strouhejte mrkev a rošt. Z jablečného jádra odřízněte kůru, nakrájejte na kostičky. Rozinky dobře umyjte, 10 minut namočte do vroucí vody. Smíchejte mrkev, jablka, rozinky se zakysanou smetanou. Salát je připraven.

Dezert

Tvarohový koláč

Take: 2 šálky mouky, půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 300 g tvarohu, soda na špičce nože.

Příprava: Smíchejte vodu, máslo, cukr, vejce, přidejte tvaroh, pak mouku. Dobře zamíchejte. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Namažte list na pečení s máslem a lžící na těsto. Pro cookies můžete použít speciální formulář. Pečeme 30 minut.

Tabulka 1 po operacích

Při podávání Pevznerovy nutriční terapie po chirurgickém zákroku se používá chirurgická modifikace stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stolu 1a:

  • jmenován 2-3 dny po operaci;
  • poskytuje maximální úlevu trávicího traktu (gastrointestinální trakt);
  • používají se snadno stravitelné formy živin;
  • jídlo jde s maximálním čištěním zažívacího traktu - v rozdrcené formě;
  • teplota potravin nižší než 45 stupňů;
  • poměr BZHU 1: 1: 5, 50 g proteinu a tuku, 250 g sacharidů;
  • energetická hodnota až 1600 kalorií;
  • dodatečné obohacení výživy vitamíny a mikroprvky;
  • ostré omezení soli na 5 g za den;
  • další kapalina 1,5-1,8 l;
  • častá jídla - až 6krát denně, nejvýše 350 g porcí za čas.

Poté jsou pacienti převedeni do tabulky 1b, když je štěpení obnoveno. Jídla jsou ošuntělý a kaše, teplota teplých jídel je až 50 stupňů, studená jídla - více než 20 stupňů. Poměr BZHU se mírně liší 1: 1: 4 (4,5), zvyšuje příjem kalorií v průměru až na 2500 kalorií, přídavná kapalina do 2 litrů, sůl až 6 g

Přechod ze stravy 1a na 1b probíhá postupně s expanzí prvních jednotlivých produktů. S dobrou přenositelností i nadále zavádíme nové produkty. Ujistěte se, že sledujete jevy zažívacích poruch (průjem, nadýmání, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Přípravky způsobující takové symptomy po dlouhou dobu (až několik měsíců) jsou ze stravy vyloučeny.

Účel terapeutických diet v kombinaci s příjmem speciálních enterálních směsí - vyvážených potravin s vysokou nutriční hodnotou, obohacených vitamíny a stopovými prvky. S rozšiřováním stravy se snižuje počet živin. Podívejme se podrobněji na nutriční vlastnosti po operacích na střevech a žlučníku.

Po operaci střev

Strava by neměla být zaměřena pouze na obnovu látek ztracených během intervence, které jsou důležité pro životně důležitou činnost těla (elektrolyty, voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, stopové prvky atd.), Ale také při nejbližší možné aktivaci trávení.

Vzhledem k tomu, že byla během provozu „vypnuta“, byla absorpce z trávicího traktu bezprostředně po operaci narušena. Úkolem je opět „spustit“ trávení, absorpci, obnovit normální složení mikroflóry a obecně normalizovat práci trávicího traktu.

Po 3–6 dnech po operaci začnou zavádět terapeutickou výživu, počáteční čas je založen na stavu pacienta. Příliš brzký překlad do přirozené výživy po střevní operaci významně zhoršuje průběh regeneračního období.

Terapeutická výživa se provádí jmenováním chirurgického stolu č. 0a, 1, 1b. Chirurgické diety mají obecně nízkou nutriční hodnotu a jsou kombinovány s použitím speciálních živných směsí pro orální podání. Několik dní po operaci pacientů je dieta rozšířena na chirurgický stůl la, který je předepsán až 4 dny.

Po dalších 10 dnech se provede hladký přechod na chirurgickou dietu 1b a poté na chirurgickou dietu číslo 1, zatímco její rmutovaná verze bude muset být sledována po dlouhou dobu. V prvních 3 - 4 týdnech po propuštění z nemocnice jsou pacientům předepsány chirurgické stoly č. 1 v nosené formě. Poté dojde k přechodu na nestříkanou verzi stravy 1.

Dobrá snášenlivost nového pokrmu ukazuje, že obnova trávicího systému probíhá správně, totiž schopnost produkovat trávicí šťávy, strávit příchozí potravu a odstraňovat zbytečný obsah ze střev.

Při špatné toleranci jakéhokoliv produktu by pacienti po střevní operaci neměli trénovat střeva, to znamená, když specificky zatěžují střeva přípravky, které dobře nevnímají, takže se k nim „používají“. Tato cvičení mohou zhoršit nedostatek střevních enzymů a vyvolat vývoj nevratných jevů.

S rozvojem nesnášenlivosti na mléko a mléčné výrobky - projevující se neschopností strávit mléčný cukr laktózou - by mělo být po dlouhou dobu vyloučeno celé mléko. Kyselé mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, zakysaná smetana) jsou méně relevantní. Mléčné výrobky mohou být nahrazeny sóji, mají sadu aminokyselin podobných chemickému složení mléčných bílkovin, ale předčí bílkoviny živočišného mléka díky jedinečným biologicky aktivním látkám.

Po operaci žlučníku

Zásady klinické výživy v rehabilitaci pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, se za poslední desetiletí významně nezměnily. Obvykle postupujte podle následujícího schématu:

  1. V první den nemůžete jíst ani pít.
  2. Druhý den začnou mírně vstřikovat tekutinu, postupně se zvyšují na 1 l, můžete ji vypít v malých doušcích. Nesycená minerální voda, dogrose bujón je povolen s postupným rozšiřováním na odvar ze sušeného ovoce, slabého čaje, nízkotučné kefíru. Všechny nápoje jdou bez přidání cukru. Do třetího dne se celkový objem kapaliny nastaví na 1,5 litru.
  3. Dále jsou představeny neslazené zeleninové a ovocné šťávy (z dýně, mrkve, červené řepy, šípků, jablek), ovocných želé, bramborové kaše, čaje s cukrem, pyré z polévek v masovém vývaru druhého nebo třetího vaření. Jíst je v malých porcích, toto jídlo trvá až do 5. dne po operaci.
  4. O týden později se menu dále rozšiřuje: bílé sušenky, sušenky, sušičky, strouhané kaše (pohanka, ovesné vločky, pšenice) na vodě nebo na polovinu s mlékem, tvarohem, zkrouceným masem (hovězí maso, telecí maso, kuře, králík), přidané vařené ryby, zeleninové pyré, fermentované mléčné výrobky.
  5. Počínaje 1,5 týdnem a až 1,5 měsíce, šetřící strava (všechna jídla jsou dušená nebo vařená).

Recenze

Nabízíme Vám přehled čtenářů a lékařů o dietní tabulce 1.

Recenze čtenářů

„Před 1,5 rokem to bylo zhoršení. Předepsaná léčba (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Strava nebyla malovaná, tak jsem alespoň na internetu prohledával internet, protože Někdy si články odporují. Prvních pár dní jsem prakticky vůbec nic nejedl, nešel příliš daleko a byla tu divoká váha. Pak začala jíst štíhlé jídlo, pak na lstivé nezničitelné.

  1. Dieta pomáhá hodně, zvláště když nechcete jíst nejprve. Během tohoto období, není těžké udržet, protože necítíte hlad.
  2. Ale když míra závažnosti prochází, opravdu chcete jíst a vrátit se ke svému předchozímu životnímu stylu.
  3. Teď se opět zhoršuji (spolu s antibiotiky). Tentokrát jsem se snažil léčit s dietou první - to nepomohlo, začal jsem pít léky znovu a držet se diety - začal jsem pomáhat.

Bolest je obecně nepříjemná, zejména pro mě, protože Líbí se mi jíst, ale existuje dobrá strana, musím vařit správné jídlo)) “.

„Dobrý den! Měl jsem gastritidu jako dítě, když mi bylo 14 let, ale moje matka mě odmítla vést k lékaři a řekla, že je třeba jíst více a rychleji, ale nepomohlo to. Pak jsem šel do knihovny a vzal spoustu zdravotnických časopisů, které jsem studoval. Všiml jsem si, že jsem měl pálení žáhy na velmi tučných jídlech, a já jsem to odmítl, i když se skandálem mé matky, ale postupem času jsem odstoupil, jsem také začal jíst až do 19 hodin a když jsem chtěl jíst po 19 hodin, pil jsem sklenku kefíru s chlebem.

Začal se držet volné stravy, eliminovat ty potraviny, na které jsem měl reakci. V okamžiku, kdy mi bylo 38 let, se už gastritida neobtěžuje. Strava byla snadná. Teď jsem jíst téměř všechno, v rozumných mezích a pokud opravdu chci, někdy i po 19 hodinách, ale gastritida nebolí. Tady je můj příběh. S pozdravem, Eleno.

Lékaři recenze

V některých případech může dietní strava zastavit zánět, a to i bez použití léků, a snížit riziko opětovného zhoršení onemocnění. Proto v žádném případě nemůže ignorovat. Důležitý je i lékařský účinek.

Video recenze od lékaře, který pracuje v ambulanci v tabulce 1: