Které ryby mají opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - těžká helmintická invaze, která postihuje slinivku, játra a žlučové cesty člověka. Infekce se vyskytuje při konzumaci syrových, lehce solených a ne řádně tepelně upravených říčních ryb. Tato choroba je obzvláště běžná v oblastech, kde je rybolov vyvíjen. Mezi ně patří mísy Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a další řeky, stejně jako jejich přítoky. Obsahují širokou škálu ryb, mezi nimiž se často vyskytují peled. To je velmi populární mezi populací. Proto, aby nedošlo k nakažení, je nutné vědět - je peled ryby opisthorchosis nebo ne? Je to velmi důležité pro lidské zdraví.

Jak se opisthorchosis

Kauzální agens onemocnění - opistorhis nebo kočičí fluke. Patří do trematody (ploštěnky) a třídy motolice. Má ploché, protáhlé tělo, vybavené dvěma přísavkami. Délka parazita - 8-14 mm, šířka - 1-3,5 mm.

Na stěny žlučových cest jater opistorhisy připojené břišní a ústní výhonky, s nimiž jsou zadrženy na nich a absorbovat živiny.

Opistorchis - hermafroditický. Každý jedinec má dva páry genitálií. Šíření se provádí pomocí vajec, které je schopno produkovat denně v množství až 1000 kusů.

Jaké ryby jsou infikovány opisthorchiasis

Infekce helminthickou invazí osoby není možná bez přechodných hostitelů, kteří se nacházejí v sladkovodních útvarech. Měkkýši, polknutí vajec parazita, jsou zavedeni do těl ryb, které pak onemocní a mohou infikovat lidi.

Jaké ryby mohou být infikovány opisthorchiasis? Předtím to bylo si myslel, že helminthiasis je přenášen nejvíce často přes členy rodiny kapra, ale věda vyvrátila tento misconception. I lidé, kteří jedí dravé druhy ryb, začali diagnostikovat nemoc. V nich byly také nalezeny larvy červů. Zde je neúplný seznam říčních a jezerních ryb, ve kterých může být přítomen opistorhisis:

• Rodina kaprů - kapr, pražma, verkhovka, kapr, plotice, kapr karas.
• Okoun rodina je wrasse, ruff, sumec, okoun.
• Rodina jeseterů je trn, jeseter, jeseter.
• Rodina lososů - Karelský pstruh, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bílé ryby.

Muksun

Velmi cenný druh komerčních mořských ryb, které obyvatelé severu neustále konzumují v syrové formě. Muksun se nakazí opistorchis plaváním v řekách. Tento predátor se živí menšími jedinci, spolu s nimiž využívá larvy opistorchis. Je nemožné určit okem, zda se v muksunu vyskytují červi, takže ryby musí být pečlivě uvařené.

Nelma a štika

První požírá mladé jedince kaprů a okounů. Také miluje whitefish a vůni. Tato okolnost potvrzuje, že existuje možnost infekce nelma. Přítomnost helmintické invaze v ní se vyskytuje až po komplexních studiích, takže je nutné ji před použitím pojistit (řádně zpracovat).

Mnoho lidí se zajímá o: je tam opisthorchiasis v štike? Vzhledem k tomu, že žije ve stejných vodních útvarech a živí se infikovaným poterem, dochází v ní i k infekci. Při požití larvami štiky infikuje opisthorchóza také tele.

Pelede

Jedná se o velmi oblíbenou rybu, která se nachází v řekách a jezerech severního Ruska. Domorodci, kteří od dětství jedí dary nádrží, jsou zvyklí jíst v syrové a lehce osolené formě, což značně zvyšuje šanci na nemoc. Mnozí ani nevědí, zda je ryba opisthorchóza nebo ne. Z posledního výzkumu lékařů je známo, že se může nakazit helminthickou invazí, protože se živí malými korýši, měkkýši a malými rybami, ve kterých jsou vejce parazitů.

Sýrový tvaroh, který se nachází ve znečištěných vodních útvarech a po vylovení neprošel hygienickou kontrolou, je stoprocentním nositelem opisthorchiasis.

Sterlet

Většina zkušených rybářů tvrdí, že tato ryba nemůže být infikována. Je tam opisthorchiasis ve sterletu? Podle nejnovějších údajů se v oblastech, kde je takový druh nalezen, zvýšil výskyt takové helmintické invaze o 20%. To je spojeno hlavně se znečištěním vodních útvarů fekální hmotou a různými nečistotami, které vstupují do vody s odpadky.

Infekce u ryb jiných dravých druhů je možná.

Obyvatelé moří a oceánů nejsou zdrojem infekce opisthorchiasis. Oni žijí ve slané vodě, proto oni nejsou podřízení této helminthiasis.

Jak identifikovat invazi?

Chcete-li zjistit, která ryba má opisthorchiasis, musíte si vzít několik vzorků (vzorků), běžných v určité oblasti. Analýza obyvatel řeky a jezera zahrnuje následující metody:

1. Fyzikálně-chemické. Postaven na studii chloridu amonného, ​​který vznikl při rozkladu ryb během rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkové. Pozitivní reakce ukazuje, u kterých konkrétních jedinců lze parazita nalézt.
2. Parazitologické vyšetření pod mikroskopem svalového materiálu a podkožní tkáně. Zda přítomnost helminthiasis je stanovena, když se v nich nachází megascartium opisthorchiasis.
3. Organoleptické. Tato metoda se používá pouze s nejsilnější invazí. V tomto případě jsou patrné odchylky růstu a vývoje, redukce hmotnosti, růst pojivové tkáně kolem larev.
4. Hygienické a mikrobiologické. To vám umožní zjistit, zda je opisthorchosis v těle ryby použitím zředěné kyseliny rosolické na jeho svaly. Tkáně by měly být natřeny v růžové barvě a larvy parazitů zůstanou nenatřené.

Zpracování ryb

Abychom nebyli zbaveni potěšení z rybaření a jíst cenný a chutný produkt bohatý na vitamíny, je nutné mít nejen znalosti o tom, zda se jedná o opisthorchiasis u ryb a ve kterých rybách. Musíte přesně vědět, jak se nemoci s napadení červem.

K tomu je třeba důkladně zpracovat veškeré množství ulovených nebo zakoupených ryb. Červí larvy jsou odolné vůči vysokým a nízkým teplotám. Mohou zůstat životaschopné po dlouhou dobu. Můžete je zabít několika způsoby:

• zmrazení;
• solení;
• tepelné zpracování.

Jak správně implementovat všechny tyto procesy?

Mráz

Navzdory tomu, že se larvy parazitů nebojí nízkých teplot, existují účinné způsoby, jak zamrznout. Aby nedošlo k infekci opistorchis, musíte udržet čerstvé ryby v chladničce po dobu nejméně dvou nebo tří týdnů, při teplotě ne vyšší než -9–12 ° C.

Pokud ji snížíte na -28–32 ° C, může být doba zmrazení výrazně snížena (až na tři dny). V chladničce je nutné dodržovat hygienické normy, tj. Oddělené od masa a jiných produktů. Aby se parazita úplně zbavil, musí být řádně připraven.

Lák

Tento proces je považován za nejběžnější v léčbě obyvatel řeky a jezera. Chcete-li správně sůl ryby, je lepší snížit na malé kousky. Doslovné solení je poměrně jednoduché. Plátky je nutné pokládat pouze ve vrstvách a hojně je nalijte solí.

Velmi důležitá otázka v tomto procesu: jak dlouho to trvá, než sůl ryby zabít opisthorchiasis? Záleží na hmotnosti zpracovaného jatečně upraveného těla. Při solení mohou larvy přežít asi tři týdny, ale to závisí na typu ryb. Například u peledů mohou vykazovat známky vitální aktivity po dobu 18 dnů. Pro mnoho velkých jedinců s délkou 25 cm nebo více trvá dezinfekce 35–40 dní.

Při nedodržení technologie zpracování není opisthorchiasis v solených i sušených rybách ničen. Proto musí být pro sledování správnosti jeho provádění obzvláště opatrný.

Tepelné zpracování

Jíst vařené nebo smažené ryby také není bezpečné. Zvláště pokud se vaří v dostatečně velkých kusech. Aby nedocházelo k onemocněním, je nutné připravit ryby v porcích s hmotností nepřesahující 150 gramů. Při vaření vařte alespoň 20-25 minut.

Je nutné smažit obyvatele řek a jezer ve velkém množství oleje při teplotě + 120 ° C po dobu nejméně 15 minut z různých stran. Poté, co jsou všechny kousky smaženy, musí být složeny do pánve, přidány trochu vody a držet je pod víkem po dobu 5 minut. Díky této léčbě se ryba stává naprosto bezpečnou a šťavnatější.

Dobrý výsledek je při hašení. Tepelné zpracování lze provádět několik hodin, dokud kosti nezmäknou. Takže vyrábějí konzervované potraviny s přidáním pepře, bobkového listu a slunečnicového oleje. Velmi chutné, jsou získány z omul, peled, muksuna. Tato léčba zabíjí 100% larev.

Dobrou alternativou k dušení je horké kouření. S ním můžete také účinně zbavit larvy.

Bezpečnostní opatření

Jako obyvatelé severních oblastí jsou lidé zvyklí jíst plátky (mražené syrové ryby). Je přísně zakázáno jíst, protože riziko morbidity se mnohonásobně zvyšuje. To je velmi nebezpečné, protože pacient může po mnoho let pociťovat nepříjemné příznaky a dokonce ani hádat, že má opisthorchiasis.

Další jistý způsob, jak získat helminthic invazi je řezání nožů a desek. Toto příslušenství se musí používat samostatně a výhradně pro ryby. Musí být dobře umyté a naplněné vroucí vodou.

Aby nedošlo k nakažení, musíte připravit rybí pokrmy pro sebe a svou rodinu, stejně jako pro domácí zvířata v souladu s pravidly.

Pozorování opatrnosti, a vědět, které ryby mají opisthorchiasis, můžete bezpečně jíst dary našich řek a jezer. To by mělo být prováděno pravidelně, protože jsou velmi bohaté na živiny, tak nutné pro člověka.

Ve kterých rybách se vyskytuje opisthorchiasis?

Počet lidí infikovaných opisthorchiasis ročně roste. Nosič kočky je sladkovodní ryba.

Jaký druh ryb můžete chytit? Červi v pacientovi vypadají kvůli špatně zpracovaným - termálními nebo chemickými prostředky - rybím produktům, přes jiný produkt, ke kterému se sibiřský vlásek dostal přes špinavé ruce.

Ryba - zdroj infekce s opisthorchózou a její typy

Opisthorchiasis u ryb - zdroj střevní obstrukce, rakovina, cirhóza jater. Aby nedošlo k potížím, musíte pečlivě kontrolovat lovené produkty, aby splňovaly požadované standardy přípravy.

Hlavní příčinou infekce červy je opisthorchóza ryby, přičemž další produkty, na které bakterie při řezání.

V případě nedodržení léčebného procesu si dlouhodobě zachovává životnost opistorů v sušených, syrových, uzených, slabě solených říčních produktech. Při lehkém varu, pečení, pečení je riziko infekce vysoké. Nezapomeňte na pravidla solení, vaření, kouření připravené pokrmy.

Seznam rybářských nosičů červů roste. Kvůli časté migraci (povodně, záplavy) byly mezi kapry nalezeny hlísty, štiky, okouny, peledi, okouny, pižáky, sterlety, růžový losos, omul, mořský jazyk, pražma, kapr a další.

Systematizujeme faktory, které zvyšují četnost infekcí:

• geografie - místo s nebezpečným rizikem napadení kočičího hluku;
• pytláctví - nekontrolovaný rybolov, skladování, přeprava, prodej;
• nedodržování výrobní technologie při zmrazování polotovarů, kouření, sušení;
• amatérský rybolov - nesprávné vaření rybího masa doma.

Rizikové faktory infekce opisthorchiasis

Často jsou vystaveni kaprovým rybám. Faktory určující riziko onemocnění:

• Místo zachycení. Řeky Thajska, Vietnamu, Indie, severu Ruska a Sibiře jsou identifikovány jako nejnebezpečnější místa infekce sibiřského hejna. Hlavním důvodem je spotřeba produktů v surovém (rozřezaném) nebo polovičním popelu (sushi, uzené, sušené) lidmi, zvířaty.
• Přítomnost nezákonného rybolovu. Někteří prodejci mají malý zájem o zdraví potenciálních kupců. Při lovu produktů rybolovu nejsou dodržovány technologie skladování a dezinfekce, jsou rozbité vzorky na přítomnost sibiřského fluke, narušen teplotní režim během solení, sušení - na trhy není dostatek uzeného soleného produktu.
• Bezohledný přístup malých podniků k technologii přípravy, vyjádřený:

1. Nákup levných, nakažených ryb (nedostatek ověření přítomnosti sibiřské soshishchiky);
2. Úspory na pravidlech zpracování, vaření rybích výrobků;
3. Zanedbání hygienických, hygienických norem, režimu chlazení.

• Umístění jezer, řek uvnitř města. Objevuje se obrovské množství patogenů, zřídka se kontroluje přítomnost opistorů ve vodě. Rybáři nevědí, zda má rybu infekci. Hlavní cesta infekce v městském prostředí je fekálně-orální. Lidské a zvířecí výkaly jsou vypouštěny do rybníka, kde žijí měkkýši - primární nositel kočičího fluke, absorbovaný rybami, který se stává sekundárním nositelem červů. Z ryb opisthorchiasis jde k člověku.

Správné zpracování rybích výrobků nezaručuje úplnou ochranu před kontaminací. Vyňaté orgány by neměly být podávány kočkám, vhozeny do vody, bezpečnější je zakopat v zemi.

Plemena ryb nejvíce náchylných k infekci

Je těžké určit, zda je v těle ryby sibiřský hejno nebo ne. Bylo stanoveno přesně: mořská ryba je příliš slaná lokalita pro larvy opisthorch. Hlavními nositeli jaterních fluoků jsou sladkovodní jedinci. Seznam druhů náchylných k infekci:

• Ryby kaprovité rodiny: dace, cejn, kapr, ide, plotice, chmurný, vobla, spiknutí, sabrefish, chebak, rudd, kapr, modřák, kapr obecný, kapradina, peled, beran, liška.
• Sigovy - muksun, vendace, sýr, tváře, omul, nelma.

Štika, okoun, mník, štika, okoun se stávají nositeli choroby kvůli jejich soužití s ​​kapry.

U červených a mořských ryb musí být kontrolována přítomnost larev opisthorch. Můžete zkoumat pod mikroskopem sýrem, pyzhyanem, lícem, nelme, jinými druhy lososa (pumy, pstruhy).

Definice nemocných ryb

Vizuální známky určují přítomnost červů v rybách je nemožné z důvodu malé velikosti. Pomocí mikroskopu bude možné zjistit vzhled jaterních motolic.

Vnější znaky plotice, berana, cejna jsou neviditelné. Identifikace kontaminace může být v laboratořích. Na fotografii nelze v infikovaných rybách detekovat opisthorchiasis. Aby se zabránilo infekci může důkladné zpracování.

Přežití jaterních fluke

Zajímavá je teplota smrti sibiřské flétny. Můžete se nakazit rybami, které nebyly zpracovány. Mikroorganismy se vyznačují zvýšenou schopností přežití v extrémních podmínkách.

• Metacercariae umírají při -12 ° C po dvou týdnech. Kostra by měla být rovnoměrně zmrazena. Rychlé zmrazení nezničí vejce parazitů. V lednici zůstávají larvy aktivní až jeden měsíc.
• Při solení červů zabíjejte sůl o koncentraci 20%, jinak zůstanou červi životaschopní. Trvání konzervování solanky před sušením, kouření by mělo být 2-4 týdny, síla - nad 22%.
• Nejúčinnější dezinfekční metodou je tepelné vysokoteplotní zpracování. Helminthy umírají při vaření po dobu 20 minut, pečené hodinu.
• V peci (během pečení, kouření) při teplotě 80 ° C může být metacerkaria zničena po 2 hodinách.

Je důležité umýt si ruce, nádobí, prkénko po manipulaci s produkty z říčních ryb.

Infekce opisthorchiasis

Hlavní metodou invaze je použití opisthorchózy ryb. Počet červů závisí na počtu larev, které vstoupily do lidského těla. Průměrná životnost červu v osobě je 20 let. Byly zaznamenány případy opisthorch žijící v těle masožravých 40 let.

Vnější příznaky helminthiasis u lidí:

• teplota prudce stoupá;
• bolest v kloubech, pravá hypochondrium, břicho;
• zvracení, nevolnost, průjem;
• játra, slezina se zvyšuje;
• objeví se kožní vyrážka;
• celková slabost, bolesti hlavy, závratě, poruchy spánku, únava.

Po jednom a půl až dvou měsících akutní stadium ustupuje do chronické fáze. Současná onemocnění se vyvíjejí: pankreatitida, duodenitida, gastritida, rakovina, jaterní cirhóza.

Antihelminth léky pomáhají od opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Před použitím byste se měli poradit s lékařem, který Vám předepsal dávkování, dobu trvání léku.

Prevence opisthorchiasis

Mnozí lidé doma solili rybí výrobky: nalijí se solí ve vrstvách bez přídavku vody - solí ve vlastní šťávě. S podobnou technologií solení při pokojové teplotě, larva v malém vzorku (o hmotnosti 10-15 gramů) zemře po 5 dnech, v hmotě do 1 kg, žije až 10 dní. Často solené ryby za použití popsaného způsobu se spotřebují za 2-3 dny. Výsledkem je infekce. Larvy neztratily svou životaschopnost. Pro preventivní účely by člověk neměl jíst slabě solené produkty.

Zmrazení ryb vede k smrti larvy po určité době. Metacercaria se můžete zbavit zmrazením malých ryb při teplotě -10 ° C až -12 ° C po dobu 4 dnů. Za podobných podmínek ve velké čelisti si červi zachovávají svou vitalitu po dobu 17–20 dnů.

Při vaření, smažení, řezání velkých ryb na kousky, vařit po dobu 20 minut, smažit s víčkem zavřeným - efektivní způsob, jak zabít sibiřského salsailer. Při pečení na mouce se strouhankou musí být tato podmínka nutně splněna.

V severních oblastech (Karelská republika, Sibiř), obyvatelé jedí tenké plátky čerstvě zmrazené ryby - příčina onemocnění trematode. Nebezpečí je tradiční pokrm: syrové filety s kořením, octová marináda. Aby nedošlo k vyřazení popsaných nádobí. Zajímavý fakt: etnické skupiny, které pravidelně užívají Stroganin, netrpí opisthorchiasis na stejné úrovni jako turisté, návštěvníci, kvůli adaptaci organismu na nemoc.

Po vaření byste měli pečlivě zacházet s kuchyňskými spotřebiči, které jsou v kontaktu s výrobkem.

Při vaření rybích pokrmů vzorek neodstraňujte, dokud nebude připraven.

• vyhnout se konzumaci syrových nedezinfikovaných rybích produktů;
• manipulační nádobí, kuchyňské vybavení po řeznictví;
• umyjte si ruce po manipulaci se surovými rybami;
• provádět tepelné zpracování podle pravidel:

1. Nakažené ryby ve formě plastovanny, kotlety by měly strávit 20 minut na předehřáté pánvi ve vroucím tuku. Helminty se nacházejí v kaviáru - je žádoucí pečovat dobře.
2. Vařte rybí výrobky 15 minut po vroucí vodě.
3. Solení by mělo být prováděno v teplém roztoku při teplotě 15 ° C od 2 týdnů. Poměry slané vody: 270 gramů soli na 1 kilogram ryb.
4. Dekontaminované ryby budou považovány za sušené déle než 3 týdny, dříve solené po dobu 2-3 dnů (sůl se odebírá v množství 12-14% hmotnostních ryb). Takže se ujistěte, že v nepřítomnosti opisthorchiasis.
5. Sibiřská fluke umře při -40 ° C po 7 hodinách, při -35 ° C - po 14 hodinách mráz při -28 ° C zabije helminth během 32 hodin.

Pokud jsou dodržována doporučení, riziko nákazy onemocnění se stává minimální.

Pokud čas po příjmu ryb v těle selhal, je třeba provést analýzu opisthorchiasis. Při nejmenším zpoždění je nemoc schopna infikovat orgány, což způsobuje těžké komplikace. V lékařství neexistují žádné případy léčení trematodózy samy o sobě bez následků. Jakmile se objeví první příznaky, okamžitě kontaktujte svého lékaře!

Ve kterých rybách je opisthorchóza, je tam moře, řeka, sušené, jak vařit?

Paraziti rodů opistorh způsobují onemocnění v lidském těle opisthorchiasis, který, podle závažnosti komplikací, zaujímá přední místo mezi všemi infestacemi červů běžnými na světě. Šíření infekce prochází invazivní osobou, která vylučuje vajíčka hlísty výkaly. V budoucnu spadají do vodních toků, kde se vejce mění v larvy v těle ryb. Další vývoj larev do zralých jedinců schopných produkovat vajíčka se vyskytuje ve vnitřních orgánech osoby, zejména v játrech a žlučovodech. V lidském těle se paraziti nereprodukují a jediná cesta, jak mohou larvy pronikat do lidí, je použití ryb, které trpí opisthorchiasis.

Opistorch larvy se objeví, když mikrocercetes se tvořily v měkkýši když oni polknou parazitová vejce, napadnout tělo sladkovodních ryb. Nachází se v podkožní tkáni a svalech, sedm týdnů po infekci, způsobují opisthorchiasis u ryb (na fotografii).

Stanovení, která ryba je nejčastěji opisthorchiasis, je nutné přidělit kaprovi. Povaha takové nemoci spočívá v zvláštnostech fyziologických procesů vyskytujících se v rodině kaprů. U sladkovodních ryb poskytuje kyselina cholová ochranné funkce žluči s antitoxickými a antibakteriálními vlastnostmi. U dravých ryb je koncentrace kyseliny cholové mnohem vyšší než koncentrace cyprinids, proto helminths v dravých skalách nepřežijí.

Jaký druh ryb má opisthorchiasis?

Opisthorchiasis v říčních rybách je obyčejný v povodích velkých řek evropského území a na Sibiři. Vzhledem k závažnosti komplikací způsobených helmintickou invazí se mnozí zajímají o otázku, ve které osobě se toto onemocnění vyskytuje, a zejména pokud je přítomen v mořských rybách. V zásadě může být všechny vodní ptáky žijící ve sladkovodních vodách zdrojem infekce s helmintickou invazí, což platí i pro tzv. Stěhovavý rybník, který si vybírá sladkovodní tělo pro tření. Seznam druhů nakažených touto chorobou zahrnuje:

Je také možné přítomnost červů v štika nebo sýr, stejně jako další exempláře masožravých plemen. Je možné, opisthorchosis v tugun, omul, pyzhyane. Vývoj onemocnění v moři je omezován velkou přítomností soli v mořské vodě, což vytváří prostředí, které není možné pro rozvoj larv.

Jak zjistit, zda je ryba nemocná opisthorchiasis?

Pro zjištění, které ryby jsou nemocné, se k provádění výzkumu používá několik vzorků. Studium mořských a říčních druhů pro opisthorchiasis zahrnuje následující metody:

• parazitologický;
• organoleptické;
• fyzikální a chemické;
• hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metoda spočívá ve studiu svalových vzorků subkutánní tkání pod binokulárním vyšetřením. Existuje onemocnění, je zjištěno, při detekci megacercal. Jak vypadá opistorhoz, může být stanovena organoleptickou metodou, ale pouze s velmi silnou invazí. S vysokou intenzitou infekce došlo ke zpoždění růstu, mírný pokles tělesné hmotnosti a růst pojivové tkáně v okolí mikrocercaria a v malých oblastech svalové tkáně byla pozorována granulovaná dystrofie.

Fyzikálně-chemické metody jsou založeny na analýze chloridu amonného, ​​který je výsledkem reakce amoniaku uvolněného při zkáze ryb s kyselinou chlorovodíkovou. Výrazně pozitivní reakce ukazuje, jaké druhy červi mají. V hygienicko-mikrobiologické metodě byla použita léčba svalovin uvolněných svalovinami roztokem kyseliny rosolové. Současně byly tkáně zbarveny do růžova a larvy parazita zůstaly v živém stavu bez barvení. Je také možné identifikovat nemoc metodou biologické kultury.

Volba metody, která umožňuje určit nemoc, musí brát v úvahu skutečnost, že ve svém těle existují i ​​další paraziti. Přítomnost červů s malým a středním stupněm invaze neovlivňuje jeho dobrou kvalitu a organoleptické vlastnosti. Obecně platí, že k identifikaci opisthorchosis bez speciálních studií nelze určit.

Opisthorchiasis a zpracování ryb

Nikdo se nevzdá konzumace ryb kvůli tomu, že může být infikován larvami parazitů. Minimalizujte riziko napadení červem, případně jej řádně vařte. Metoda zabíjení červů v ní závisí na znalosti podmínek pro zbavení se parazitních larv. Typicky jsou larvy hlísty odolné vůči nízkým a vysokým teplotám a dlouhodobě udržují vitalitu. Zmrazení jedince postiženého červy se provádí nejméně týden a při teplotě ne vyšší než 9-12 stupňů. Když teplota klesne na -28 ° C, doba zmrazení se zkrátí na tři dny.

Solení je považováno za nejběžnější způsob zpracování ryb z opistorů. Solení se provádí pokládkou jatečně upravených těl ve vrstvách, které jsou hojně vylity solí. Chcete-li odstranit nemoc, doba, během které chcete sůl ryby vyžaduje různé, v závislosti na množství a hmotnosti. Megacercarias přežijí ve smaže, když solí 2-3 týdny v závislosti na druhu. U větších jedinců delších než 25 cm dochází po 40 dnech k dezinfekci. Pokud technologie solení není zachována, pak opisthorchiasis v sušené osoby není zničena.

Nejbezpečnějším způsobem vaření ryb postižených opisthorchiasis je tepelné ošetření. V tomto případě se vaří v kusech ne více než 150 g, a po dobu 15-20 minut ve vroucí vodě. Pod víčkem smažte malé kousky ve velkém množství oleje a na každé straně alespoň dvacet minut. Ze všech typů tepelného zpracování bude nejúčinnější kouření za tepla, které zajistí teplotu, při které larvy parazita umírají.

Distribuce potravinových výrobků, které se používají při výrobě syrových ryb (sushi, rohlíky) ve stravě, vyvolává obavy, že můžete získat červy ze sushi. Zde můžete jednoznačně odpovědět, že pokud se k jejich přípravě používají mořské ryby, ve kterých není opisthorchiasis, pak není možné se nakazit z půdy. Například makrely a helmintázy jsou neslučitelné koncepty. A když se používá pro výrobu sushi zástupců lososů, můžete se nakazit.

Nemůžeme vyloučit možnost infekce z balyk chir, vařené doma. Při zjišťování, které říční ryby nemají opisthorchiasis, je třeba věnovat pozornost studeným horským řekám. Helminthiasis v lipanech chybí. Zda tam jsou červi v sleďech závisí na tom, kde byl chycen. Tam je opisthorchosis a cítit, plotice, yazhe, cejn, malý potěr, whitefish, stříbrný kapr, pokud nejsou řádně připraveny. Velmi vzácně, nicméně, helminthiasis se vyskytuje u lososa a dokonce i ve sterletech, ale u raků je to neuvěřitelné.

Uvažujme o typech ryb pro přítomnost nemoci:

• Muksun. Jeden z nejvíce high-kalorií komerční druhy, často konzumovaný surový. Muksun je nemocný opisthorchiasis. Infekce muksun nastane, když vstoupí do řeky. Je těžké určit, zda jsou v muksunu přítomni červi, ale aby se zabránilo infekci, musí být muksun pečlivě zpracován.
• Líce Infekce tváře se objevuje při konzumaci ryb s helminthiasis. Infekce tváře opisthorchiasis nastane přes larvy v těle malých ryb.
• Tvarohový koláč. Tvaroh, který je dravcem, může jíst ryby, ve kterých je opistorhoz. Při konzumaci infikovaných jedinců se sýr podává červům.
• Kapr Opisthorchiasis u ryb kapra je závažným onemocněním a pravděpodobnost výskytu červů v kaprech je velmi vysoká.
• Pstruh Jak víte, pstruh není náchylný k invazi helminthic, ale to neplatí pro pstruhy pěstované v jezerech a speciálně vybavených rybnících. Infekce Karelského pstruha s opisthorchiasis se vyskytuje na stejné cestě jako představitelé kaproví rodiny.
• Okoun. Ve srovnání s jinými plemeny se perist infekce opisthorchiasis vyskytuje mnohem méně často. Nicméně, helminthiasis v okouna může dobře vyvinout.
• Kapr. Vzhledem k tomu, že kapr patří do rodiny kaprů, není otázka, zda paraziti v karasu vůbec nestojí za to, a proto je opisthorchiasis v kříži zcela možný.
• Pike V štika, červi jsou možné, když jí infikovaných jedinců. Stejně jako ostatní dravci žijící ve sladkovodních útvarech je štika nemocná opisthorchiasis. Pokud jsou v něm helminty, pak je jejich přítomnost možná i v případě štiky. Musíte dodržovat pravidla jeho zpracování.
• Nelma Nelma se živí mladistvými plemeny kaprů a okounů, stejně jako měkkými a bílými rybami. Na základě toho existuje možnost opisthorchiasis in nelme. Zda existuje helminthiasis v nelma může být stanovena až po výzkumu, takže je lepší chybovat.
• Pelede Přítomnost opisthorchiasis v peled je možná, a peled infekce nastane v malých rybnících, kde to je chováno.
• Burbot Pravděpodobnost infekce burbotem opisthorchiasis je nízká, ale vzhledem k obtížnosti určení, zda jsou v burbotu červi, je třeba počítat s touto pravděpodobností.
• Sudak. Jako typický predátor rodu okounů je v Sudaku možná opisthorchiasis. Přenáší se na člověka při konzumaci infikovaných ryb.

Seznam ryb s opisthorchiasis

Opisthorchiasis je považován za jednu z nejnebezpečnějších invazí helminthic, protože způsobuje těžkou intoxikaci těla a poškození žlučovodů, jater a močového měchýře. Helminthiasis je způsoben flatworm volal “kočičí fluke” (latina Opisthorchis felineus). Hlavní cestou infekce je konzumace špatně zpracovaných sladkovodních ryb. Proto je důležité vědět, která ryba má opisthorchiasis, aby se ochránila sebe a své příbuzné před vážnou nemocí.

Seznam zemí

Nejnebezpečnější oblasti v blízkosti sladkovodních vodních ploch. Ohniska epidemie opisthorchiasis se nacházejí v jihovýchodních asijských státech: Vietnam, Thajsko, Kambodža a Laos.

V rozloze bývalého Sovětského svazu jsou endemická ložiska lokalizována v Rusku, na Ukrajině av Kazachstánu. Nejčastěji jsou případy onemocnění zaznamenány v oblasti Yamalo-Nenetsk, Ugra, Altai Territory, stejně jako v regionech Tyumen, Omsk, Tomsk a Novosibirsk.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga a severní Dvina jsou považovány za největší řeky plné larv kočičího fluke.

Seznam ryb

Je známou skutečností, že opisthorchis mění tři mistry - měkkýše, ryby a lidi - v období jejich krátkého života. Ryba je mezičlánkem a dříve se věřilo, že paraziti preferují pouze kaprovou rodinu.

Ve skutečnosti, tam je značný seznam obyvatel sladkovodních vodních útvarů, které mohou být nakaženy kočičí fluke: t

• Kapr, kapr, cejn, kapr, kapr karas a verkhovka z kapra.
• Ovce, jeseter a jeseter z rodiny jeseterů.
• Ruff, wrasse, okoun a sumec z čeledi okounů.
• Muksun, bílý losos, peled, Karelský pstruh, lipan, losos bílý a omul z lososové rodiny.

Okoun

Distribuován ve všech sladkovodních nádržích v Rusku, s výjimkou Amuru. Existuje mnoho diskusí o tom, zda je v okouna opisthorchiasis. Někteří se domnívají, že dravci nejsou infikováni kočičím chlupem. Nicméně, okouna může jíst infikované potěr. Proto musí být jeho tepelné zpracování důkladné.

Pelede

Obývá severní sladkovodní útvary Ruské federace. Domorodci jsou zvyklí jíst syrové nebo slaně solené peled, což zvyšuje riziko infekce s jakoukoliv nemocí.

Až donedávna zůstávala sporná otázka, která se vyskytovala u ryb opisthorchózy nebo ne. Nedávné výsledky výzkumu ukazují, že tento zástupce může být také nakažen helminthiasis, protože se živí malými korýši, poterem a měkkýši, které mohou být zdrojem vajíček kočičích škůdců.

Stejně jako ostatní dravé ryby, i štika jí infikovaný potěr. V průběhu času se larvy opisthorchis stěhují do vnitřních orgánů a dokonce se potírají.

Muksun

Tento zástupce je velmi oceňován v potravinářském průmyslu. To je spotřebováno surové, domorodci ze severních oblastí. Když muksun plave do řek a začne lovit malé ryby, šance na infekci opisthorchózou se několikrát zvyšují. Používá s kořistí larvy kočičího hejna.

Vizuálně detekovat přítomnost nebo nepřítomnost parazitů ve svalu nemůže. V tomto ohledu musí být ryby podrobeny dostatečnému tepelnému ošetření.

Sterlet

Mnoho zanícených rybářů říká, že nemůže být zdrojem napadení červem. Ale je tam steroidní opisthorchiasis? Nedávné statistiky ukazují, že výskyt v regionech, kde se tento zástupce nachází, vzrostl o 20%. Hlavní příčinou infekce je znečištění řek a jezer odpadními vodami, které spolu s odpadky.

Mořské ryby nejsou vystaveny infekci opisthorchiasis. Tato invaze se vyvíjí pouze u sladkovodních zástupců.

Pravidla vaření ryb

Při nákupu výrobku musíte zvolit pouze osvědčené dodavatele. Chcete-li chránit sebe a svou rodinu před všemi druhy parazitů žijících v rybách, musíte s nimi správně zacházet. Existují takové metody dezinfekce ryb z larev opisthorch jako solení, tepelné zpracování, zmrazení a sušení.

Lák

Je lepší soli malé množství ryb, pak všechny možné červy zemřou mnohem rychleji. Pro úplnou ochranu produktu před larvami je třeba připravit nejméně 20% roztok soli.

Ženy v domácnosti se zajímají o hlavní otázku, kolik soli ryby zabijí opisthorchiasis? Solení zpravidla trvá 7 dní až 1 měsíc.

Tepelné zpracování

To je nejlepší způsob, který zaručuje 100% smrt červů. Produkt smažte nebo vařte v malých kouscích. Při jaké teplotě opisthorchóza umírá u ryb? Absolutní dezinfekce se provádí při 100 ° C po 15-20 minutách.

V žádném případě nelze zkusit ne zcela zpracované misky. To platí i pro mleté ​​ryby.

Celé ryby nebo velké kousky by měly být vařeny nebo smaženy po dobu 40-60 minut. Doba pečení v troubě musí být nejméně 1 hodinu.

Pokud je výrobek uzen horkým způsobem, potřebujete nejméně 2 hodiny při teplotě 80 ° C. Pokud je ryba uzená studeným způsobem, je nejprve osolena.

Mráz

Výrobek je možné zcela dezinfikovat po 1,5-2 týdnech po zmrazení. Teplotní rozsah by měl být -12 ° C a nižší.

Když vystavujete ryby mrazu při velmi nízkých teplotách (nad -12 ° C), nelze si být jisti, že je pro organismus bezpečný. Při rozmrazení je vysoká pravděpodobnost, že larvy opisthorchis zůstanou životaschopné.

V domácí chladničce mohou být larvy kočičího hnízda skladovány po dobu 1 měsíce.

Sušení

Nejdříve je třeba připravit slaný roztok: 200 g soli se odebírá na 1 kg ryb. Trvání solení je nejméně dva týdny. Pokud snížíte dobu solení, budete muset prodloužit dobu schnutí o 3 týdny.

Užitečné tipy

Aby se zabránilo výskytu opisthorchiasis, je nutné zcela opustit nakrájené zmrazené tenké syrové ryby. To platí zejména pro domorodé obyvatele severních regionů.

Pinworms, Giardia, Solitaire, červi, tasemnice. Seznam může pokračovat po dlouhou dobu, ale jak dlouho budete tolerovat parazity ve vašem těle? Ale paraziti - hlavní příčina většiny nemocí, od problémů s krví a končící rakovinovými nádory. Ale parazitolog Dvornichenko V.V. říká, že je snadné tělo čistit i doma, stačí pít. Přečtěte si více.

Častým způsobem infekce helminthy je použití některých kuchyňských nástrojů pro výrobky, které nepotřebují tepelné zpracování. Proto by měly být všechny nože a krájecí desky důkladně opláchnuty a naplněny vařící vodou.

Hostesky by měly striktně dodržovat pravidla osobní hygieny. Stalo se to, když matka dítěti dudlík se špinavými rukama, a on byl nakažen opisthorchiasis, nesnažil ryby dříve.

Dodržování všech norem přípravy a pravidel osobní hygieny napomáhá předcházet těžké infekci parazity a otravou těla.

Opistorchis v právě ulovených rybách: Video

Užitečné informace

Pokud čtete tyto řádky, můžeme konstatovat, že všechny vaše pokusy bojovat proti parazitům nebyly úspěšné...

Četli jste dokonce něco o drogách určených k porážce infekce? A není v tom nic překvapivého, protože červi jsou smrtelně nebezpeční pro člověka - jsou schopni se velmi rychle množit a žít dlouhou dobu a nemoci, které způsobují, jsou obtížné, s častými recidivami.

Špatná nálada, nechutenství, nespavost, dysfunkce imunitního systému, střevní dysbióza a bolest břicha. Jistě znáte tyto příznaky z první ruky.

Je však možné infekci porazit a zároveň si neubližovat? Přečtěte si článek Olga Korolenko o účinné, moderní způsoby, jak účinně bojovat proti parazitům.

Jaký druh ryb je opisthorchóza: peled, líc, štika, pstruh, mořský jazyk, pyzhyan a další druhy rybích seznamů

Jíst živočišné produkty, včetně ryb, vždy nese riziko infekce různými typy hlístů. Nedostatečné tepelné zpracování zvyšuje pravděpodobnost invaze helminthic pro člověka.

Takové způsoby přípravy jako sušení a kouření za studena umožňují, aby vajíčka a larvy parazitických červů umístěných ve svalových tkáních a vejcích zůstaly po dlouhou dobu životaschopné.

Mezi nejnebezpečnější druhy helminthiasis, vyvíjející se v důsledku konzumace ryb, patří opisthorchiasis, která je obvykle přenášena na nositele při konzumaci ryb kaprové rodiny a některých dalších druhů. Při zodpovězení dotazu by měl být rybník opistorhozhnaya nebo ne, stejně jako u jiných druhů, považován za patřící do určité rodiny a rodu ryb.

Co je to opisthorchiasis?

Opisthorchiasis je helminthiasis způsobený vstupem a rozmnožováním nosiče ploštic Opisthorchis, nazývaného také jaterní trematody. Tento typ červů ovlivňuje hepatobiliární systém - játra, žlučník, žlučovody a pankreatické kanály. Jaterní motolice způsobují hlavní poškození těla nosiče mechanickými a toxickými prostředky.

Opistorhi jsou upevněny na stěnách žlučovodů pomocí přísavek, narušují cirkulaci krve v sliznici a někdy poškozují tkáně těchto orgánů. Helmintická invaze červů a vajíček trematod může způsobit zablokování žlučových cest.

Odpadní produkty parazitů způsobují intoxikaci organismu a zvyšují jeho citlivost na alergeny. Jestliže opisthorchiasis není léčený, nemoc pokračuje po dlouhou dobu v chronické formě s obdobími exacerbace a dlouhodobě může způsobit primární rakovinu jater.

Seznam ryb, ve kterých se vyskytuje opisthorchiasis, je poměrně velký a zahrnuje všechny druhy kaprů.

Ryby žijící ve středním a dolním toku řek Ob a Irtysh vykazují maximální úroveň infekce jaterními motolice Opisthorchis.

V jakých typech ryb se vyskytuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: jakou rybu má? Obecně uznávaný seznam ryb, které mají opisthorchiasis, zahrnuje následující typy:

Nejedná se o úplný seznam ryb, ve kterých se nachází opisthorchiasis, a v mase a kaviáru mnoha jiných druhů se často vyskytují trematody ve vejcích a larvách.

Sladkovodní non-dravé ryby jsou více náchylné k helminths, protože má poměrně nízký obsah kyseliny cholové, která je přirozenou biologickou látkou pro boj s viry, mikroby a parazity.

Jaké ryby mají opisthorchiasis nejméně nebo vůbec necitlivé na trematody? Předpokládá se, že opisthorchiasis u ryb dravých druhů v důsledku vysokého obsahu kyseliny cholové prakticky neexistuje.

Proto, opisthorchiasis v štika, stejně jako v jiných dravých plemenech (bluefish, sumec, játra), není nalezený v rybaření a rybolovných praktikách.

Biologové však rozlišují několik druhů dravých ryb, které mají stále riziko infekce opisthorchiasis - burbot a okouna. Jedná se o říční druhy ryb, které se živí malými rybami. Ten, pokud je infikován hlísty, může v těchto predátorech způsobit napadení červy.

Peled: opisthorchóza nebo ne?

Někteří biologové říkají, že opisthorchiasis není také možný u whitefish a také jesetera. Mořské druhy jsou nejméně náchylné k opisthorchiasis, protože slaná voda je nepříznivým živnou půdou pro parazity. Ale hodně záleží na koncentraci soli ve vodě a specifickém stanovišti. Ryby kontaminované flatworms Opisthorchis lze nalézt v lehce solené mořské zátoky.

Pokud jde o peled, to prostě patří do rodiny lososovitých a rod bílých ryb, a to může dát předběžnou odpověď na otázku, peled ryby opisthorchosis nebo ne? V přirozeném prostředí je možnost infekce jaterními trematodami poměrně nízká. Je-li však v malých rybnících uměle vyprodukována peled, je možná i helmintická invaze jednotlivců.

Cheekers: Můžu dostat Opisthorchosis?

Líce nebo chir také patří do rodiny lososů a mořských ryb a žije ve sladkých vodách řek a jezer v evropské části Ruska, Sibiře a Kamčatky.

Pravděpodobnost opisthorchiasis ryby v tváři je docela nízká, tam jsou velmi vzácné případy helminthic invaze jednotlivců po jídle malé ryby, tělo kterého obsahuje opisthorch larvy.

Má štika opisthorchiasis?

Odpověď na otázku, zda se jedná o opisthorchiasis ve štiky, leží na povrchu. Štika, která je podle většiny odborníků dravým rybím druhem, nemůže onemocnět infekcí hlístami. Ochranné vlastnosti organismu tohoto druhu neumožňují rozvoj parazitů, takže odpověď na otázku, zda je štika nemocná s opisthorchózou, je negativní s 99% přesností.

Opisthorchiasis v štika v některých případech může nastat při požití kontaminovaných krmiv ryb, ale tyto případy jsou velmi vzácné. Je velmi obtížné, aby se člověk nakazil štětkou z opisthorchózy, ale pokud jíte játra slabě infikovaných ryb, riziko infekce se zvyšuje, protože Tento orgán obvykle postihuje trematody.

Je Karelský pstruh nakažen opisthorchózou?

Obvykle pstruh patřící k rodině lososů není náchylný k infekcím hlísty.

V čem jiné ryby je opisthorchiasis, a v čem není: seznam

Navzdory tomu, že klasifikace ryb podle rodiny a porodu je základem pro předběžnou diagnózu nepřítomnosti napadení červem, není to absolutní zárukou, že k infekci nedojde. V závislosti na životním cyklu stanoviště se mohou měnit ochranné vlastnosti jejichtyofauny. Některé druhy, dokonce i ty, které jsou dravé, mohou být náchylné k infekcím způsobeným hlístami včetně opisthorchiasis ryby.

Muksun

Tato sladkovodní ryba z rodiny sig lososů je oblíbenou pochoutkou obyvatel Sibiře. Má velmi chutné, jemné a mastné maso s nízkým obsahem intermuskulárních kostí. Odpověď na otázku, zda je muksun nemocný opisthorchiasis, nemůže být jednoznačná.

Vzhledem k tomu, že se jedná o rod bílých ryb, teoreticky, infekce muksunu s opisthorchózou je nepravděpodobná. Snižuje riziko onemocnění a skutečnost, že tato ryba se nachází v chladných severních vodách, kde je přežití parazitů velmi obtížné. Nicméně, případy infekce s helminths muksuna ještě zaznamenaný.

Tradičně, muksun je používán ve formě krájeného nebo soleného balyk. Tato metoda přípravy zvyšuje riziko infekce člověka z muksuny s opisthorchózou, protože muksun se může dostat při vstupu do řeky k potírání.

Pyzhyan

Pyzhyan, nebo sibiřský whitefish, je populární druh komerčních ryb, který je ceněn pro jeho vysoké nutriční a chuťové vlastnosti. Nejčastěji se pyzhyan používá ve formě konzervovaných potravin, zejména v rajčatové omáčce. Tento druh může být také citlivý na helmintickou invazi trematodami a je možná i pyrzia opisthorchiasis, zejména pokud jde o polopásové nebo říční ryby.

Okoun

To je věřil, že okoun - to není typ ryb, z toho, co se stane opistorhoz. Otázka možnosti infekce s okouny opistorchs je docela kontroverzní. Vzhledem k tomu, že se jedná o říční druh, existuje možnost infekce okouna opisthorchózou při konzumaci malých krmných ryb s larvami červů, i když poměrně malá.

Vzhledem k tomu, že ide patří do skupiny kaprů, má se za to, že je vysoce náchylný k helmintické invazi jaterních trematod.

Opisthorchóza u ryb se nejčastěji vyskytuje při lovu ve sladkovodních útvarech - řekách, tekoucích jezerech a rybnících, ale také v zátokách s nízkým obsahem soli.

Ve druhém případě je pravděpodobnost napadení vředem opisthorchiasis snížena, protože parazit nepřežívá ve slané vodě.

Sterlet

Tento druh patří do rodiny jeseterů, proto je málo náchylný k invazi jaterních motolic. To je věřil, že paraziti nepřežijí v jeseteri, stejně jako whitefish. Dalším faktorem bezpečnosti, pokud jde o sterlety, je skutečnost, že dnes přichází do prodejen hlavně z rybářských závodů, kde je infekce faktorem sterletů opisthorchózou a jinými infekcemi hlístami velmi nízká.

Mackerel opisthorchosis?

Makrela je cenná komerční ryba, která má chutné, mastné a výživné maso. Odpověď na otázku, zda se jedná o opisthorchózu v makrelách, je nejednoznačná. Jedná se o mořský druh, který je z hlediska rizika infekce hlístem považován za bezpečný.

S opatrností se doporučuje používat studenou uzenou makrelu, protože Tento způsob léčby je nedostatečný, aby se zbavil červů. Pokud mluvíme o horké uzené makrely, pak můžeme říci s 99% přesností, že v produktu nejsou žádné parazity.

Užitečné video

A trochu více informací o opisthorchiasis - v následujícím videu:

Závěr

Rizikovým faktorem pro infekci jaterních trematodů konzumací ryb opisthorchózy by neměl být důvod k opuštění tohoto cenného potravinářského produktu. Nejdůležitějším pravidlem, které musí být dodrženo, aby nedošlo k infekci opisthorchiasis, je správné a dostatečné ošetření.

Opisthorchosis ryby mohou být zpracovány různými způsoby, včetně studené a tepelné expozice.

Horké kouření je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů, jak se zbavit parazitů.

Buďte opatrní u mražených ryb. Vzhledem k tomu, že larvy opisthorch jsou dostatečně odolné vůči nízkým teplotám, pro správné zpracování ryb je nutné jej uchovávat v mrazáku při teplotě ne vyšší než -10 ° C po dobu nejméně jednoho týdne. Pokud se teplota sníží na -25 ° C, pak paraziti do tří dnů zcela zemřou.

Solení není spolehlivý způsob, jak se zbavit parazitů, protože Zde záleží na technologii přípravy solanky a okamžitém zpracování. Čím větší je jatečně upravená těla, tím déle bude trvat, než ji udrží ve slaném nálevu. Průměrná doba solení ryb za účelem zničení larv a motýlů trematod je 40 dní.

Nebezpečný pro člověka parazity v říčních rybách

Paraziti sladkovodních ryb jsou v první řadě hrozbou pro lidi, protože jejich nosiče jsou běžné odrůdy, které se nacházejí na každém stole.

V článku pochopíme parazity v říčních rybách. Helminths nebezpečný pro lidi se nalézá v členech rodiny kapra, ale jiné říční ryby mohou být nakaženi.

Rybí infekční mechanismus

Proces invaze nastává skrze larvy, které žijí ve vodě po dobu 2-3 dnů. Mají ostrý hrot, se kterým se drží na kůži a dostávají se do těla ryb.

Tři hodiny po proniknutí se sladkovodní paraziti nacházejí v játrech, kde dosáhnou puberty během několika měsíců a začnou snášet vejce.

Larvy vstupují do lidského těla filety, které nebyly podrobeny úplnému tepelnému ošetření.

Je to důležité! Rizikem jsou rybáři, kteří ochutnají syrové filety (struganina).

Nebezpečný pro člověka a běžné parazity říčních ryb

Metorhoz - malá hruškovitá helminta plochého tvaru. Vyskytuje se ve sladkých vodách, ulovených ve velkých povodích řek, jezer a rybníků.

U lidí mohou paraziti žít déle než 7 let, aniž by se vzdali své přítomnosti, ale zároveň způsobili velké poškození vnitřních orgánů. Průběh onemocnění a jeho následky jsou podobné opisthorchiasis.

Široká stuha

Larvy provokují onemocnění difilobotriasis a nosiče jsou sladkovodní a přechodné:

Trvání životního cyklu v lidském těle může trvat 25 let, dospělý dosahuje délky 12 metrů. Inkubační doba je dva měsíce.

Není možné identifikovat znečištění mimo laboratorní podmínky, proto je nutné přijmout preventivní opatření:

1. Solení a sušení - po 20 dnech.
2. Tepelné ošetření vroucí vodou - 40 minut.
3. Zmrazení při teplotě 12 stupňů - 14 dní.

Následky infekce: larvy pronikají do střeva, pohlavních žláz a svalů, které mají mechanické a toxické účinky. V místě připojení parazita na tkáně začíná jejich nekróza a atrofie.

Zbytky hlístů v orgánech způsobují všeobecnou intoxikaci a alergie.

Lidské tělo začíná prožívat nedostatek vitamínů skupiny B, což vede k poruchám nervového systému, neuropatii a hypovitaminóze.

Pleroclosidy

Tasemnice plochá od 2 cm do 1,5 metru s bledě žlutým tělem provokuje u nemocných ligulosu u savců.

Parazitární u těchto odrůd:

Navzdory skutečnosti, že ligulosa nepředstavuje hrozbu pro člověka, jeduje filé, čímž je ochutná a toxická. Konzumace kontaminovaného masa může způsobit nevolnost, zvracení a zažívací potíže.

Číňané fluke

Tělo je ploché a nepřekračuje délku 2 cm. Vejce mají žlutý odstín a malou velikost, proto je nemožné určit jejich přítomnost na vlastní pěst. Člověk může existovat více než 40 let.

Invaze podléhající těmto odrůdám:

Onemocnění: Clonorchóza, která se projevuje zvýšením jater a horečky.

2-3 týdny po exacerbaci se klonorchóza stává chronickou, což může vést k rozvoji těchto patologií:

1. Pankreatitida.
2. Hepatitida.
3. Zhoršená motilita žlučníku.

Pokud nezačnete s léčbou, zvyšuje se u infikované osoby riziko cirhózy jater.

Trematode metahonimus

Helminty o délce 2 mm se nejčastěji vyskytují u zástupců kyprinidů žijících ve vodách ruské oblasti Amur a v jiných rybách:

• lipan;
• kapr;
• som;
• cejn;
• střevle;
• stříbrný kapr;
• sig.

Nebezpečí spočívá v tom, že malé larvy jsou umístěny pod šupinami, tukovou tkání a v samotném zaoblení, takže při řezání může zůstat bez povšimnutí.

Nemoci: parazitární ve střevech, vyvolávající metagonimózu, která je doprovázena zažívacími poruchami, gastrointestinálními poruchami, průjmem a vyrážkou na těle.

Trematode Nanofietus

Malé hruškovité červy parazitují na sladkovodních lososech:

Nachází se ve vnitřních orgánech a svalech a dostává se do lidského těla a usadí se na sliznici tenkého střeva, dráždí ji a způsobuje alergické reakce.

Nemoci: přítomnost velkého množství hlístů způsobuje nanofietózu, jejíž charakteristickým projevem je chronický zánět tenkého střeva s následnou atrofií jeho skořápky (enteritida).

Popistochóza a její projevy

Nejvíce obyčejný v sladkovodní je nemoc opistochirosis, který je způsoben sibiřským fluke, dosahovat velikosti 6-12 mm. Červi jsou lokalizováni v játrech, žlučníku a slinivce břišní. Larvy začnou snášet vejce 10-12 dnů po proniknutí do těla a po 4-5 měsících dosáhnou pohlavní dospělosti.

První projevy se vyskytují 14-20 dnů po konzumaci škodlivých ryb.

Symptomy - horečka do 40 stupňů, bolest břicha, nevolnost a zvracení, hořká chuť v ústech, bolesti hlavy a celková tělesná únava.

Je to důležité! V žádném případě nesmí být kontaminované ryby dány domácím mazlíčkům - kočky a psi jsou nositeli sibiřské flétny a mohou později nakazit své vlastníky.

Opisthorchiasis je více obyčejný ve sladkovodním živobytí v hlavních řekách Sibiře av evropské části Ruska. U mořských ryb se nevyvíjejí hlísty díky jejich vysokému obsahu soli.

Toto vodní onemocnění může být postiženo veškerým vodním ptactvem ve sladké vodě.

Často nemocní červi ide. Opisthorchiasis nebo ne jste chytil reprezentativní z karas, může být určen stav břicha a kůže.

Tam je mylná představa, že štika perch a jiné dravé odrůdy nejsou předmětem infekce. V tomto případě paraziti vstupují do těla prostřednictvím měkkýšů, které krmí štiky. Opystochoréza se vyskytuje u 35% jedinců. Zjistíte, zda se v sudaku vyskytuje opisthorchóza tím, že se pod kůží na zádech tlačí pod kůži.

Muksun a opisthorchóza

Muksun je stěhovavá ryba - součást životního cyklu, který tráví v moři, proto je odolnější vůči říčním červům a málokdy přístupná invazi. Při změně mořské vody na sladkou vodu a naopak zemřou všichni paraziti a zanechají na tělech stopy.

To však neznamená, že ryba je zcela bezpečná - paraziti mohou zanechat odpadní produkty a znovu infikovat muksun. Opisthorchiasis v tomto případě se vrací a tělo je pokryto tmavými skvrnami.

K určení, zda je opisthorchiasis přítomen v muksunu, je nutné zkoumat nejen jeho vnitřnosti, ale také filety - i když v břišní dutině nejsou žádné červy a larvy, na těle mohou být bílé skvrny, které naznačují přítomnost červů, kteří zemřeli během přechodu. rezervoáru do druhého.

Pozor! Tato odrůda má velmi vysoký obsah kalorií a je považována za pochoutku, takže se často podává syrová, což zvyšuje riziko infekce.

Solitaire v cejně

Tasemnice je tasemnice s nepřímým životním cyklem, parazitická ve střevech a jiných orgánech v dutině břišní. Délka dospělého jedince může dosáhnout 40 cm a šířku - 1 - 1,5 cm.

Hlavním rizikem tasemnice je, že zvětšující se velikost, může stlačit vnitřní orgány, což způsobuje jejich atrofii.

Velmi často je v cejně solitaire. Fotografie dokonale ilustrují, jak se parazit vyvíjí a vypadá.

Infikovaní jedinci plavou mírně, stoupají blízko povrchu. Zvýšené břicho by mělo být upozorněno, z něhož se po stisknutí mohou červi vynořit.

Je to důležité! Velké riziko ucpání infikovaných cejnů padá během teplého období, kdy se larvy rozšíří do vody.

K tomu obvykle dochází v stojatých nádržích s narušeným odtokem a v znečištěné vodě, která se nachází v blízkosti průmyslových zařízení.

Pásmo tasemnice se vyvíjí rychle, pokládá mnoho vajíček a rychle dosahuje působivých velikostí. I když je červ kompletně vyjmut z břicha, larvy zůstávají v rohlíku a je téměř nemožné je rozpoznat.

Spotřeba kontaminovaného masa je možná pouze po úplném tepelném ošetření (nejméně 15 minut varu ve vroucí vodě) nebo po úplném zmrazení (10 hodin v mrazáku). Po této léčbě zemře tasemnice.

Je to důležité! Použití solené, uzené nebo sušené pražmy s tasemnicemi je zakázáno - tepelné zpracování v této metodě není dostatečné pro úplné zničení červů.

Karelský pstruh a opisthorchiasis

Tato odrůda je chována v uměle vytvořených jezerech a rybnících, proto je méně pravděpodobné, že napadne, než říční ryby. Paraziti se mohou dostat do vody, protože není možné zcela izolovat nádrž.

Pokud je alespoň jeden pstruh Karelský infikován opisthorchózou, je celé vodní tělo izolováno.

To je také zvažováno klam, že helminths nevyskytují se u velkých zástupců jesetera. Můžete zjistit, zda opisthorchiasis ve sterletu může být provedeno pomocí řezů v kůži podél zad.

Tak jsou postiženy téměř všechny sladkovodní ryby. Hlavní věcí pro lidskou bezpečnost při konzumaci ryb je kvalitní tepelné zpracování.