Dieta pro játra: menu pro každý den

V přítomnosti onemocnění jater předepisují lékaři kromě léků významná dietní omezení. Množství bílkovin spotřebovaných ve stravě se zvyšuje, ale denní rychlost tuku a sacharidů je výrazně snížena, většina všech omezení spadá na tuky. Podstupovat změny a způsoby vaření, se všemi onemocněními jater je zakázáno jíst smažené, uzené, kořeněné potraviny. Podle zákazu bude mnoho potravin.

Pro tyto případy je vyvinuta speciální dieta - to je tabulka č. 5. Dieta pro játra bude vyžadovat přísné dodržování předpisů, i když jejich malé porušení znamená bolest a výsledky dlouhodobé léčby jsou často vyrovnány.

Pokud lékař jmenoval tabulku č. 5, pak kromě omezení v jídle a vaření budete muset dodržovat omezení v každodenním režimu, stejně jako dodržovat některé další zákazy. Mezi důležité budou následující:

• nemůžete jíst jídlo, které podporuje tvorbu kyselin: okurky, kyselá, kořeněná jídla;
• Je zakázáno jíst potraviny, které obsahují konzervační látky, barviva, smažená jídla a grilovaná jídla;
• všechny pokrmy by měly být rozmačkané, rozdrcené;
• je nutné brát jídlo v malých porcích 6-7 krát denně;
• množství spotřebované vody (s výjimkou vody v potravinách) musí být nejméně 1,5 litru denně;
• nikdy nemůžete hladovět;
• kalorický příjem - 3200–3500 kcal denně;
• sůl - ne více než 8 g.

Hlavní povolené a zakázané potraviny jsou uvedeny v tabulce:

Skupina výrobků

Může

Je to nemožné

Výrobky z chleba a mouky

Včera chleba z pšeničné mouky 1. a 2. stupně, pečené koláče (s jablky, tvarohem, masem, rybami)

Čerstvě upečený chléb, žitné mouky, smažené koláče, muffiny, listové těsto

Hovězí, vepřové, jehněčí, králičí (bez šlach a tuku); kuřecí, krůtí (bez kůže); vařené zelí a klobásy

Tukové maso, droby (mozek, ledviny, játra), masové konzervy, klobásy, všechny druhy uzeného masa, kachna, husa

Nízkotučné odrůdy, vařené nebo pečené (po varu) t

Tučné odrůdy, konzervované ryby, okurky, solené ryby, uzené ryby

Vermicelli, makarony, pohanka, ovesné vločky, rýžové cereálie

Proso, ječmen krupice

Mlékárna s makarony, zeleninou a obilovinami na zeleninovém vývaru, boršč, zelná polévka, polévka z červené řepy bez masa a bez smažené zeleniny (musí být sušené nebo jen vařené)

Všechny první kurzy masa nebo rybí vývar, okroshka a zelená polévka

Kefír, mléko, tvaroh (nízkotučné nebo tučné) a připravená jídla, jogurt, nízkotučná zakysaná smetana, nízkotučné a nekořeněné sýry

Mastná ryazhenka a zakysaná smetana, mléko, tvaroh, pikantní sýr

Proteinová omeleta, vejce s měkkým tělem do 1 žloutku denně (v pokrmech)

Vařená a smažená vejce

Syrové, vařené a dušené jako saláty a přílohy, cibule (vařené), zelený hrášek (bramborová kaše), zelí (nekyslé)

Marinády, zelené: cibule, špenát, ředkvičky; houby a česnek v jakékoliv formě

Non-kyselé plody a ovoce, sušené ovoce, kissels a kompoty, pěny, marmeláda, marshmallow, želé, džemy, med, sladkosti (bez čokolády) t

Výrobky se smetanou, čokoládou, zmrzlinou

Pouze rafinované: olivy, slunečnice, hořčice, amarant; máslo pouze přírodní, nesolené

Jehněčí tuk, sádlo, hovězí maso a drůbeží tuky

Špatný čaj, káva s mlékem, šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny, šípkový odvar

Sycené nápoje, kakao, černá káva, všechny studené nápoje, alkohol

S exacerbací chronických onemocnění jater, s mastnou hepatózou, cirhózou, se zánětem v akutním období bude nutné striktně dodržovat pokyny diety.

Je nutné dodržovat jak samotný rozvrh jídla, tak omezení v rozsahu produktů a způsobů jejich přípravy. Během vaření pro pacienta s chronickým onemocněním jater můžete použít seznam jídel navržený v tabulce. Toto menu pro každý den v týdnu může být použito během remise u cholecystitidy, hepatitidy a tukové hepatózy.

Dny v týdnu

Jídlo

Menu

Pohankové mléko kaše s suchary

Tučné tvaroh se sušeným ovocem

Boršč na zeleninový vývar se zakysanou smetanou. Masové kuličky z hovězího masa, dýňové pyré, kompot. Bílý stale chléb

Pečený želé koláč

Bramborová kaše s vařeným masem. Šípkový odvar s sladkostí

Kaše z rýžového mléka, sladký pečený koláč

Jablka nebo sladká ovocná pěna

Polévka z červené řepy Plněné zelí rolích Vývar boky. Chléb, patty, želé

Smažená kuřecí polévka se zeleninou, želé

Mléko s sucharem

Mléčná kaše "ovesné vločky" s marmeládou

Sýr Kastrol S Medem

Polévka se stale chlébem. Vařené a pečené ryby s těstovinovou oblohou a zeleninovým salátem. Polibky, sladké koláče

Dýňová kastrol s džemem

Šťouchaná krémová polévka z jehněčího masa se zeleninou. Suchary. Candy

Kyselé mléko s koláčem

Pohankové mléko kaše s suchary

Sladké ovoce, šťáva, bílkovin parní omeleta

Boršč se zakysanou smetanou. Pilaf s vařeným masem. Zeleninový salát Dogrose bujón

Parní ovoce Pudink

Mléčná polévka s těstovinami. Čaj s plátkem sýra a chleba

Tvaroh s ovocem

Kaše z rýžového mléka se sušenkami

Sladký marshmallow, čaj, koláč

Shchi Parní, vepřové a hovězí karbanátky se zeleninovým salátem. Dogrose bujón

Mléko a sušenky

Squashové pyré s vařeným kuřecím masem

Mléčná polévka s těstovinami a sladkým dortem

Parní omeleta ze dvou vajec. Kissel. Včera Cookies

Zeleninová polévka. Sekaná se zeleninovým salátem. Komo

Čerstvé ovoce (banány, sušené meruňky, rozinky). Dogrose bujón

Čistá zeleninová polévka se sušenkami. Candy

Sladké ovoce a mléčná pěna

Krupicová kaše s medem nebo džemem a sušenkami

Tvarohový kastrol, káva s mlékem

Polévka z červené řepy se zakysanou smetanou. Vařené maso pilaf. Salát ze zeleniny. Dogrose bujón

Pečená jablka. Kissel

Zeleninová polévka se sušenkami. Čaj s chlebem a kus sýra

Pro děti a během těhotenství, dieta vyžaduje opravu, což je důležité projednat s lékařem. V období exacerbace bude nutná korekce výživy v závislosti na typu onemocnění.

Jídlo pro každý den během nemoci nemusí být bez chuti. I když onemocnění jater, slinivky a žlučníku vyžadují při exacerbacích významná dietní omezení, existuje několik jednoduchých receptů, díky nimž jsou jídla nejen zdravá, ale také chutná.

Slouží jako vynikající doplněk hlavních jídel. Zelenina a ovoce s onemocněním jater jsou nejen užitečné, ale také léky. Nepařte ostré ovoce (zvyšují tvorbu žaludeční šťávy), stejně jako ty, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevě. Mezi užitečné a chutné recepty patří:

• Jablka a rajčata. 100 g rajčat je nakrájeno na plátky, tolik jablek se oloupá a semena se oloupají a kousají. Rajčata a jablka se střídají na misce, posypané zakysanou smetanou a zdobené petrželkou.
• Mrkev a rakytník. Oloupeme a naneseme na jemný strouhadlo 0,4 kg mrkve, přidáme k němu 250 g ovoce z rakytníku, 150 g zakysané smetany a cukru. Nechte půl hodiny stát a pak sloužit.
• Salát nemastný. Nakrájíme 40 g vařeného kuřete na kostky, 25 g šunky, 30 g vařených oloupaných a loupaných brambor, 30 g jablek, 40 g pomerančů, 30 g čerstvých okurek. Vše smíchejte, naplňte zakysanou smetanou. Nahoře položte sklíčko a posypte strouhaným sýrem.
• Ovocný salát 100 g jablek, 80 g hrušek a 80 g švestek nakrájených na kostičky, 120 g hroznů nakrájených na polovinu, vše dohromady, nalijeme 20 g citronové šťávy a 10 g džemu.

V případě onemocnění jater, stejně jako ledvin a žaludku, bude užitečné vařit boršč se zeleninovým vývarem.

Jemně nakrájejte 70 g červené řepy, nakrájejte na malé množství soli, dejte do hrnce, přidejte 100 g vody a 10 g másla a vařte až do poloviny vaření (asi 30 minut). Během této doby nasekáme 15 g mrkve, 5 g celeru, 20 g rajčat a dušíme na mírném ohni po dobu 10 minut.

Když je zelenina připravená, dejte 100 g jemně nakrájeného zelí a 60 g nasekaných brambor. Přidá se voda (250 g) nebo zeleninový vývar.

Do hotové polévky vložte 40 g čerstvých rajčat a petrželky. Podáváme se zakysanou smetanou (30 g).

V případě onemocnění zažívacích orgánů a jater je užitečné kuřecí maso. Aby bylo jídlo chutné, můžete použít tento recept:

Musíte vzít 0,5 kg kuřecího filé, nakrájejte na malé kousky a smíchejte s 20 kousky oliv, 1 lžička. sušené oregano, 2 lžičky. citrónové kůry a 2 lžičky. olivový olej. Směs se rozprostře v misce a vloží se do lednice na půl hodiny.

Pak z pergamenu (50 cm) udělejte čtyři buchty, které jsou naplněny směsí z ledničky, cherry rajčátek (16 ks) a 100 g strouhaného sýra. Tašky mohou být svázány, jsou posílány po dobu 20 minut do dvojitého kotle. Miska se podává teplá.

Výživa pro onemocnění jater - co můžete jíst a co ne?

Strava pro onemocnění jater je nedílnou součástí úspěšné léčby a rychlé obnovy poškozených tkání. Jemná dieta vám umožní omezit zátěž na nemocný orgán a zároveň mu poskytnout vše, co potřebujete - vitamíny, užitečné a výživné prvky.

Výživa pro onemocnění jater by měla být pro tělo co nejpřínosnější a nejjednodušší

Vlastnosti výživy při onemocněních jater

Lékařská výživa pro játra - to je číslo tabulky 5. Dieta je tvrdá, ale vyvážená - potraviny s vysokými koncentracemi cholesterolu, tuků, kyseliny šťavelové a purinu, které mohou dráždit poraněné tkáně a zvýšit jejich zátěž, jsou vyloučeny.

Hlavní nutriční rysy pátého vydání diety, které musí být dodrženy:

• mleté ​​zeleninové produkty obsahující hodně vlákniny, maso rozřezat na malé kousky, dobře vařit;
• jíst často a v mírných dávkách - nejméně 5 jídel denně;
• nádobí je vhodné použít pouze v teplé formě;
• vaření potravin - dušená, vařící nebo pražená v troubě - pražení je vyloučeno, někdy jídlo může být dušeno;
• denní příjem soli by neměl překročit 10 g.

Co můžete jíst pro problémy s játry?

Speciální výživa nepřijímá škodlivé potraviny a zahrnuje obohacení stravy s vařenou nebo syrovou (nutně mletou) zeleninou, ovocem, šťávami, nízkotučné potraviny.

Tabulka "Užitečné produkty"

Principy výživy u pacientů s játry

Principy výživy u pacientů s játry

Pro podporu nemocných jater jsou nezbytné především odpočinek a správná výživa. Je nutné snížit zátěž jater, a to je možné, pokud ji dodáte s hodnotnými živinami, které vyžadují méně energie pro jejich trávení. Jak je známo, kvalita výživy je určena poměrem proteinů, tuků a sacharidů. Mezi těmito látkami existuje určitá vzájemná závislost. Například se zvýšeným zaváděním proteinů s jídlem se snižuje množství živočišného škrobu, glykogenu; totéž se děje s nadbytkem tuku. Je známo, že glykogen je důležitý pro normální funkci buněk. Jaká dieta se doporučuje pro osobu trpící onemocněním jater? Převážně sacharid, mléčná zelenina, s normálním obsahem bílkovin a sníženým obsahem tuku. Játra jsou nejen skladištěm sacharidů (glykogenu), ale také proteinů. Pokud je zvýšené množství proteinu podáváno s jídlem, zůstává více v játrech. Během práce aktivní pohyby jater intenzivně dávají své proteiny, jsou snadno zbytečné as hepatitidou. Proto je třeba je doplnit.

Zvláště užitečný je tvaroh (200-300 gramů denně). Obsahuje nejen vysoce kvalitní bílkoviny podílející se na obnově jaterní tkáně, ale také lipotropní látky, které zabraňují ukládání tuku v játrech.

Jídlo by mělo být časté a pravidelné, 4–5krát denně, což zajišťuje lepší trávení a asimilaci potravin, má dobrý choleretický účinek, zlepšuje střevní motilitu.

Doporučujeme parní pokrmy, péct, dušené maso, možná - na grilu bez přidání oleje.

Jídlo by mělo být dobře nasekané - nasekané nebo strouhané.

Je nutné vyloučit půst, příjem studených jídel a nápojů.

Nejezte potraviny, které dráždí sliznici žaludku a střev - koření, koření, uzená masa, kořeněná jídla, zeleninu s vysokým obsahem éterických olejů (ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, křen), alkohol.

Mastná masa a ryby, stejně jako mozky, játra, tuk, skopový tuk, jsou těžko stravitelné a bohaté na cholesterol.

Užitečné potraviny pro játra jsou moučníky: banány, sušené meruňky, švestky a švestky, bílé a tmavé rozinky, fíky. Dopřejte si tyto produkty často.

Chcete-li udržet játra v dobrém stavu, měli byste jíst jako mnoho horkých zeleninových polévek, stejně jako pyré polévky polévky, nízkotučné zeleninové dušená masa. Čerstvé zeleninové saláty jsou užitečné pro játra, stejně jako saláty z vařené zeleniny - vinaigrettes, okroshka a další. Je důležité, aby byl salát naplněn lisovaným rostlinným olejem. Oliva, hořčice, amarant jsou považovány za nejužitečnější.

Rybí dieta - přesně to, co potřebujete, vaše játra, unavená zpracovat těžké zvířecí maso. Rybí treska, pstruh, kapr, štikozubec - to vše jsou užitečné produkty pro játra.

Pokud chcete vyzkoušet masové pokrmy, pak nechte být štíhlé telecí maso, krůtí, bílé kuřecí maso. Je důležité nepřidávat přebytečný tuk do masových pokrmů, vařit maso nebo páru. Parní burgery budou obzvláště užitečné a snadno stravitelné.

Užitečné produkty pro játra jsou mléčné a kyselé mléko - kefír, jogurt, nápoje tang a airan, nízkotučný tvaroh, kyselé mléko. Užitečné pro játra tvarohových jídel, což je sklad lysinu a fosfolipidů.

Neměli byste jíst ve velkých porcích, je lepší upravit následující dietu: 5-6 krát denně v malých porcích.

Doporučená strava

Každý, kdo trpí onemocněním jater, má zkušenosti z první ruky, že chyba ve výživě, zpravidla způsobuje zhoršení: bolest, nevolnost a další nepříjemné pocity.

Lidé s problémy s játry a žlučovými cestami se doporučuje mít dietu číslo 5, která jednak pomáhá maximalizovat nemoc nemocného orgánu, obnovit jeho narušené funkce, zlepšit složení žluči a proces vylučování žluči, a za druhé, poskytuje tělu potřebný počet nejjednodušších stravitelných druhů. bílkoviny, tučné potraviny, vitamíny, minerální soli.

Chemické složení dietní diety č. 5: 100–120 g bílkovin (včetně nejméně 50% zvířat), 80–90 g tuku (včetně zeleniny do 40%), až 450 g sacharidů (z toho cukr je nejvýše 70 g) ).

Kalorií diety: 3200–3500 kcal.

Obsah soli: 10 g, pokud je edém snížen na 4–5 g nebo zcela odstraněn.

Teplota potravin je normální.

Doporučené množství tekutiny: 1,5-2 litrů denně.

Dieta číslo 5 může být použita po dlouhou dobu, 1,5–2 roky, měla by být rozšířena pouze na doporučení ošetřujícího lékaře. Během období exacerbace chronické hepatitidy, zejména u exacerbací cholecystitidy, se doporučuje 1,5–3 týdny více šetřit strava č. 5a, po které je pacient postupně převeden na dietu č. 5.

Může

Chléb Pšeničný chléb, sušené nebo včerejší pečivo, žitná celozrnná mouka. Pečivo z libového těsta. Suché sušenky.

Polévky Zelenina, vegetariánská, těstoviny a obiloviny (ovesné vločky, ječmen, rýže, krupice), mlékárna, ovoce. Mouka a zelenina k obvazování nejsou smažené a sušené.

Maso a drůbež. Nízkotučné nebo beztukové maso: hovězí, mladé, libové jehněčí maso, vepřové maso, králík, krůta, kuře (bez kůže) vařené nebo dušené, krájené nebo nasekané. Klobásy - dietní, doktorské, uzeninové mléko.

Ryby Nízkotučné vařené, dušené nebo pečené po vaření - treska, okoun, kapr, štika, okoun, navaga. Mořské ryby

Mléčné výrobky. Mléko, kefír, jogurt, tučný a nízkotučný tvaroh a jídla z něj (kastrolky, líné knedlíky, pudinky atd.). Nízkotučné, nízkotučné sýry.

Vejce Pečené proteinové omelety ze 2 vajec, žloutky do 1 denně, s tolerancí 1 vejce natvrdo.

Obiloviny. Polotekutná a polo viskózní kaše z ovesných vloček, pohanky, krupice, rýže na vodě v polovině s mlékem, vařenými těstovinami, pudinkami, kastrolem.

Zelenina. Čerstvé syrové: mrkev, zelení, zelí, okurky, rajčata. Vařené: brambory, mrkev, cuketa, květák, řepa, dýně. Cibule - pouze vařená.

Ovoce a sladkosti. Zralé měkké nekyselé ovoce a bobule, pyré, syrové, pečené, pěny, želé, omáčka. Sušené meruňky, švestky, rozinky (bez semen). Med, marmeláda, marshmallow, marmeláda.

Občerstvení, omáčky, koření. Čerstvé zeleninové saláty s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigrety, squashový kaviár, aspické ryby (po varu), nasáklé nízkotučné sleďy. Zakysaná smetana, mléčné výrobky, zeleninové omáčky, omáčky ze sladkého ovoce (mouka není pasážovaná). Kopr, petržel, vanilin, skořice jsou povoleny.

Nápoje. Zelený a černý čaj, slabá káva s mlékem, ovocné, bobulové a zeleninové šťávy, vývar z divoké růže a pšeničné otruby.

Tuk Máslo v jeho přirozené formě a v nádobí, rafinované rostlinné oleje.

Je to nemožné

Chléb Čerstvý pšeničný a žitný chléb, muffiny, listové těsto, smažené a čerstvé pečené koláče, palačinky, pizza, pečivo, sladké sušenky.

Polévky Polévky na masovém a rybím vývaru, vývar z hub, okroshka, fazolové polévky, kyselá a tuková polévka.

Maso a drůbež. Mastná masa, husa, kachna, tučné salámy, uzená masa, masové konzervy, játra, ledviny, mozky; smažené maso.

Ryby Mastné, smažené, dušené, uzené, konzervované nebo solené ryby; kaviár, mořské plody.

Mléčné výrobky. Pikantní sýry, smetana, mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.

Vejce Vejce, syrové a vařené, míchaná vejce.

Zelenina. Špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, cibule zelené cibule, česnek, houby. Luskoviny, Nakládaná a solená zelenina, okurky.

Ovoce a sladkosti. Kyselé nezralé ovoce a bobule; ořechy, zmrzlina, čokoláda, kakao, pečivo, smetanové výrobky atd. cukrovinky.

Občerstvení, omáčky, koření. Pikantní a mastné občerstvení, konzervy, uzeniny, houby, kaviár. Pikantní koření: křen, hořčice, pepř, ocet. Majonéza.

Nápoje. Černá káva, kakao, sycené nápoje, hroznová šťáva, studené nápoje, alkohol.

Tuk Vepřové, hovězí, jehněčí tuk, oleje na vaření.

Recepty pro ty, kteří mají nemocné játra

18. března 2017, 10:25 Odborné články: Nová Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Játra jsou jedním z životně důležitých orgánů člověka. A bohužel se zaznamenává stále více případů její nemoci. Jedním z hlavních faktorů hojení je úplné dodržování předepsané diety. Mnoho lidí si myslí, že to vylučuje všechny dobroty a rozmanitost konzumovaných potravin, ale to tak není. Tam jsou recepty, které potěší chuť a zároveň umožňuje lidem s nezdravými játry.

Občerstvení a saláty

Dieta pro pacienty s nemocnými játry umožňuje jakékoliv saláty, které jsou založeny na zelenině s rostlinným olejem. Současně by měla být ze stravy vyloučena mastná, příliš pepřová jídla. Další budou považovány za užitečné a zároveň neobvyklé svačiny, které mohou být lidé s problémy gastrointestinálního traktu. Budou přínosem pouze pro zdravé lidi.

Okurka Lodě

Složení: okurky, rajčata, zelí, vejce, zakysaná smetana. Řez okurky podél, řez jádro a tvoří loď. Jemně nakrájejte rajčata a maso okurky. Zelí tenčí a nakrájejte vejce na proužky. Chcete-li náplň, musíte kombinovat zeleninu s vejcem. Stuff okurky tvoří se směsí. Horní část výsledné misky nalijte zbytky zakysané smetany a ozdobte zelení. U nemocných, kterým je předepsána dieta, se doporučuje používat nízkotučné zakysanou smetanu.

Rajčata Snack

• rajčata - 10 ks;
• Bílý sýr - 100 g;
• hroznové listy - 10 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl

1. Rajčata nakrájíme na malé řezy a roztrháme listy vinné révy. Listy hroznů by neměly být řezány nožem, protože to ztratí své příznivé vlastnosti.
2. Sýr se rozpadá na kostky a smíchá se se zbytkem složek.
3. Zakryjte olejem a solí. Jídlo pro lidi s nemocnými játry je připraveno.

Zpět na obsah

Salát se sýrem a ovocem

Vaření salátu je nejlepší těsně před podáváním, aby se zabránilo vylučování velkého množství ovocné šťávy. Salát je připraven. Stejně tak můžete vytvořit originální pokrm, který je povolen, pokud dojde k poruše jater a při předepsané dietě. Algoritmus:

1. Oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
2. Nakrájejte sýr nebo rošt.
3. Pro oblékání přidejte cukr do jogurtu a jako kyselá citronová šťáva.
4. Smíchejte hlavní složky s dresinkem.

Zpět na obsah

Co lze vařit z prvních kurzů?

Jídla připravená na bázi zeleninového vývaru s těstovinami, obilovinami a zelení jsou nejen povolena, ale jsou doporučena i pro pacienty s problémy s játry. Pouze použití masa, ryb nebo houby vývar je plný následků. Níže jsou uvedeny recepty, které se velmi snadno připravují, ale to nepřestává jejich chuť být neobvyklá, pikantní a rafinovaná.

Ukrajinský boršč

• řepa - 70 g;
• zelí - 100 g;
• brambory - 60 g;
• mrkev - 15 g;
• celer (nepovinně);
• rajčata - 50 g;
• nízkotučná zakysaná smetana - 30 ml;
• máslo, tekuté - 350 ml;
• zelení

1. Řepa nakrájíme na tenké plátky a sůl.
2. Přidá se olej a ke směsi se přidá 100 ml vody. Pod víkem zavřete 10 minut.
3. V této době odstřihněte zbývající zeleninu. Po přidání do řepy a nechat vařit dalších 10 minut.
4. Jak plyne čas, vyhoďte do hrnce zelí, zbývající vodu a nechte vařit.
5. Po varu vložte nakrájené brambory do hrnce a pokračujte ve vaření. Při podávání přidejte do misky zakysanou smetanu a zelení.

Ovesná polévka

Jídla budou vyžadovat: ovesné vločky, mladé cukety, mrkev, vodu, sůl. Vlopat sypané vločky, dobře promíchat. Po přidání nasekané střední cukety a strouhané mrkve. Příležitostně vařte a míchejte. Sůl Receptura je tvořena výhradně dietními výrobky, takže je velmi užitečná pro lidi, kteří mají nemocnou játra.

Vegetariánská polévka

• ječmen;
• mrkev - 35 g;
• brambory - 65 g;
• nízkotučná zakysaná smetana;
• zeleninový vývar - 350 ml.

1. Umyjte záď, přidejte vodu a vařte.
2. Nakrájejte mrkev na tenké plátky, nebo rošt, a vařte až do měkka v 50 ml kapaliny. Po házení plátků brambor na něj nalijte zbývající zeleninový vývar.
3. Udržujte v ohni, dokud nebudou brambory jemné.
4. Do polévky přidáme vařenou kaši a sůl. Podávejte horké.

Zpět na obsah

Polévka na bázi mléka

Složení: mouka a vejce; mléko - 300 ml; cukr podle chuti. Udělejte těsto. K tomu se smíchá 40 g mouky se 4 vejci a 10 ml vody. Válcovat 2 - 3 mm tlusté a nechat zaschnout na desce. Dále nakrájíme na dlouhé a tenké proužky a vaříme je až do poloviny vařené v lehce solené, vroucí vodě. Vařte mléko, sůl a cukr. Pošlete k tomu nudle. Házet máslo do polévky v případě potřeby. Tak, chutné jídlo pro nemocné játra, které je možné s dietou, je připraven.

Recepty na maso, ryby a drůbež

Měly by být upřednostňovány pokrmy, jejichž recepty se skládají z libového masa a ryb. Patří mezi ně kuře, hovězí maso, krůta, králík nebo vepřové maso s nízkým obsahem tuku. Dieta pro játra eliminuje použití uzených a solených ryb, stejně jako uzenin. V malých množstvích a nepravidelně povoleno jíst mléčné klobásy. Ale toto rozhodnutí stojí za souhlas s lékařem.

Zeleninový kastrol

• kuřecí maso - 100 g;
• mouka - 10 g;
• mléko - 50 ml;
• květák, mrkev, jediný vaječný bílek.

Grilované vařené maso v mlýnku na maso. Vmíchejte do ní protein a máslo. Zašlete směs na pánev a smažte až do poloviny vařené. V této době, nakrájenou mrkev a zelí lehce vyložit v pánvi s máslem. Vrstvy na pekáčku. První je mleté ​​hovězí maso, poté dušená zelenina. Lehce nalijte přes olej a vložte do trouby. Když se objeví zlatavě hnědá kůrka, lze misku dosáhnout.

Masové kuličky s masem

Složení pokrmu: hovězí maso - 100 g; lehce zatuchlý chléb; kapalina (voda nebo mléko); sůl Chléb nalijte chlazenou vodu. Otočení hovězího masa v mlýnku na maso, nejlépe dvakrát. Chléb zmáčkněte a smíchejte s masem, poté směs promíchejte v mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte sůl a připravte masové kuličky. Pára. Podáváme s omáčkou.

Hovězí placičky

To bude trvat: stale chléb - 20 g; mléko nebo jiná kapalina; hovězí maso - 125 g; rostlinného oleje a soli. Nalijte chléb s chlazeným mlékem. Oloupeme hovězí maso a nakrájíme na plátky. Tekutinu lehce vyždímejte z chleba a otočte spolu s masem v mlýnku na maso. Z mletého masa připravte kotlety a vařte na pár minut. Podávejte teplé a, pokud je to žádoucí, lehkou omáčkou.

Fishcakes

Bude trvat: rybí filé - 80 g; kapalina - 20 ml; chléb - 20 g; máslo a sůl. Zkombinujte rybí filé s nasáklým chlebem a poté rozemele v mlýnku na maso. Stojí za zmínku, že pro onemocnění jater je lepší vzít chudé ryby. Výsledná náplň se smíchá s máslem v množství 50 gramů na 1 kilogram masa. Proveďte 15 až 20 minut kotlety a páru. Miska se nejlépe podává horká.

Vařený okoun s omáčkou

Složení: rybí filé - 100 g; nízkotučná zakysaná smetana - 15 ml; půl vejce; máslo a mouka. Rybí vařit v osolené vodě. Mezitím udělejte omáčku: kombinujte zakysanou smetanu s máslem a moukou. K tomu přidejte polovinu vajíčka, nakrájíme na malé kostky. Vařené ryby dejte na talíř, nalijte omáčku. V případě potřeby posypeme zelení. Pro onemocnění jater, můžete použít dietní ryby, jako je štika nebo štikozubce.

Strava zeleninových jídel pro nemocné játra

Dieta pro játra umožňuje konzumaci zeleniny v těchto formách: vařená, dušená, pečená nebo dušená. Současně je nemožné jíst nakládanou zeleninu, česnek a houby. Ale navzdory lehkosti, nejsou absolutně horší než složité, restaurační mistrovská díla, jejichž příprava trvá spoustu času a úsilí.

Lilek kaviár

• Lilek - 4 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej;
• rajčatová pasta (nebo čerstvé rajče);
• zelení

1. Propíchněte lilek vidličkou a pečte v troubě, dokud nebude měkká. Mrkev a cibule nakrájíme na velké kostky. Zeleninu vaříme ve vodě s lžičkou oleje.
2. Po tom, co je mleté. Ke směsi se přidají dvě lžičky oleje a rajčatové pasty, sůl. Lilek kaše a také hodit na zeleninu.
3. Vaříme 5–10 minut.

Plněné papriky

Suroviny: bulharský pepř - 150 g; tvaroh (obsah tuku do 9%); vejce - 1 ks; máslo Pepřový kůry a blanší v horké vodě na pár minut. Do té doby, aby mleté ​​maso: třít tvaroh a míchat s vejcem, pak sůl. Přidejte greeny podle potřeby. Naplňte směs pepřem. Pečeme v troubě. Pro pacienty s problémy s játry as předepsanou dietou bude toto jídlo dobrou odrůdou v každodenním jídle.

Zeleninové kotlety

Bude trvat: bílé zelí - 200 g; jablko - 50 g; krupice - 15 g; mléko 30 ml; zakysaná smetana - 15 ml; máslo; čtvrtina vejce; strouhanka, sůl. Nakrájejte zelí a nakrájejte jablka. Házet na pánvi, zředit mlékem a vařit na mírném ohni až do vaření. Je důležité zabránit zarudnutí zelí. Poté postupně přidávejte krupici, dobře promíchejte a nechte dalších 10 minut. Výsledná hmota se nechá vychladnout, potom se promíchá vejce a sůl. Připravte kotlety z mletého masa, posypte je strouhankou a pošlete je do trouby. Při servírování zalijeme misku zakysanou smetanou.

Zelí Omeleta

Složky: květák - 200 g; vaječný bílek - 2 ks; mléko - 60 ml; zakysaná smetana - 30 ml; máslo, sůl. Nakrájejte zelí na květenství a vařte 5 minut v osolené vodě. Přeložte do misky na pečení (naolejované) a nalijte směs mléka a bílkovin. Top s omeletu zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme v troubě až do uvaření. S dietou, by neměl být jídlo pečené na jasně zlatou kůru.

Krupice pro problémové játra

Dýňová kaše

Složení: dýně - 100 g; proso - 60 g; voda - 60 ml; mléko - 100 ml; cukr, máslo. Proso nalijte sypání, dobře promíchejte a přeložte na síto. Po vaření až do poloviny vařené ve slané vodě. Nastrouhejte dýně na hrubém struhadle a přidejte do jáhly spolu se zbytkem složek. Uvařte spolu až do uvaření. Miska je dobrá jak horká, tak i studená.

Pšeničná kaše

Složení: proso - 25 g; cukr; mléko - 40 ml; voda - 40 ml; sůl Proso se promyje 10 minut v mírně osolené vodě. Po vaření vypusťte vodu, místo toho přidejte horké mléko s cukrem. Vaříme kaši na pár nebo pečeme v troubě. Při podávání přidejte máslo. Toto jídlo bude výborným doplňkem stravy pro lidi, kteří mají nemocnou játra.

Těsto s nemocným játry

Tvarohové knedlíky

Složení: tvaroh - 100 g; mouka - 20 g; cukr, máslo; čtvrtina vejce; vanilkový cukr. Tvaroh mletý v mixéru a kombinovat s moukou, vejcem a cukrem. Dobře promíchejte a vytvořte klobásu. Připravte malé kousky tvarohu a vařte v osolené vodě. Pokud se knedlíky vznášejí, je čas je dostat z vody. Podáváme s rozpuštěným máslem. V případě problémů s játry se přidává nízkotučná zakysaná smetana.

Knedlíky v Poltavě

Složení: mouka - 2 sklenice; voda - 1 šálek; třešně - 500 g; cukr - 2/3 šálek; rostlinný olej - 3 lžíce. l. sůl. Těsto připravte z teplé vody, mouky, másla a soli. Zabalte do plastového obalu a nechte hodinu. Na konci času se zředí a rozřeže na malé čtverce. Na náplň smíchejte třešně s cukrem a moukou (2 lžíce L.). Výsledná hmota se položí do středu čtverců a spojí jejich protilehlé rohy. Pára se míchá 15 minut.

Dezerty pro nemocné játra

Tvarohový kastrol

Složení: tvaroh - 1 kg; vejce - 4 ks; krupice - 4 lžíce. l.; ovoce - podle chuti. Tvaroh, vejce a krupice kombinovat v mixéru. Přidejte krájené ovoce. Namažte dezert a vložte do něj směs. Hladké a zalijeme zakysanou smetanou se žloutkem. Pečeme v troubě při 170 ° C po dobu 40-50 minut. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou nebo medem.

Krupice kastrol

• krupice - 220 g;
• vejce - 1 velké nebo 2 malé;
• cukr - 90 g;
• voda - 400 ml;
• mléko - 450 ml;
• zakysaná smetana - 15 ml;
• máslo, sušenky, sůl.

Cook krupice krupice. K tomu nalijte mléko, cukr, sůl a vařící vodu. Po přidání krupice a vaření po dobu 10 minut. Ochlazená kaše na pokojovou teplotu. Poté vejce důkladně promíchejte. Kastról nasypeme na kastrol a posypeme strouhankou. Dej do své krupice směs a hladké. Nalijte zakysanou smetanu smíchanou s vejcem nahoře. Pečeme až do konce. Podávejte pro jaterní problémy s čerstvým ovocem nebo zakysanou smetanou.

Protein Sponge Cake

Složení: vaječný bílek - 6 ks; cukr - 1/3 šálku; sušenky - 1 šálek; Mac - 2 lžíce. l.; máslo Opatrně porazte bílky cukrem, dokud se nevytvoří pěna. Jemně promíchejte sušenky v nich. Nádobu na pečení namažte olejem a naneste na ni polovinu hmotnosti bílkovin. Plochu nakrájejte mákem a přikryjte zbytky bílkovin. Uvařte na 180 stupňů až do zlatohnědé. Podávejte buď s krémem schváleným pro játra nebo s marmeládou.

Výhody jater

Brusinkový džus

Složení: brusinky - 1 šálek; cukr - 100 g; voda - 1 l. Brusinky důkladně opláchněte a opláchněte vroucí vodou. Mash bobule, a kmen výsledné šťávy. Pulp nalít 4-šálky vody, vařit hmotu a znovu zmáčknout šťávu. Přidejte cukr do zbývajících výlisků, vařte a zmáčkněte. Ochlaďte šťávu a přidejte k ní dříve vyjádřenou šťávu. Podáváme chlazené a zdobené čerstvým ovocem.

Brusinkový džus

Trvá: brusinka, kapalina. Brusinkovou bobule dobře třídit a umýt. Dejte malé množství na dno pánve a hněte. Pro zjednodušení procesu můžete přidat nějakou kapalinu. Postupně přidávejte zbývající bobule a hněte. Výslednou hmotu přetáhněte gázou nebo jemným sítem a v důsledku toho nechte šťávu povolit ve stravě.

Dieta pro onemocnění jater

Játra patří k životně důležitým orgánům, plní několik desítek funkcí a je důležité sledovat jejich zdraví. S normálním lidským životním stylem je toxická zátěž na játra poměrně vysoká, takže je důležité včas rozpoznat onemocnění jater, vyhnout se provokujícím faktorům, o kterých budeme hovořit, a pokud se nemoc objevila, pak následujte speciální dietu. Jaký druh stravy je, jak dlouho je nutné na ní zůstat a jak ji sledovat, naučíte se v tomto článku.

Příznaky a příčiny onemocnění jater

Existuje řada společných příznaků, které indikují problémy s játry. Čím více symptomů je současně přítomno, tím větší je pravděpodobnost, že se vztahují k poškození jater, i když většina z nich je nespecifická, to znamená, že se mohou vyskytovat iu jiných onemocnění. Symptomy odrážejí zhoršenou funkci jater.

1. Hmotnost v pravém hypochondriu. To může být způsobeno zvětšenou játra nebo v důsledku přetečení žlučových cest.
2. Bolest v pravé hypochondrium - je nudná, nudná, může být prodloužena nebo paroxyzmální. Tupá bolest se vyskytuje u hepatitidy, cirhózy. Útoky intenzivní bolesti, vyzařující na pravou lopatku, na srdce, na záda, naznačují žlučovou koliku, tj. Patologii žlučníku.
3. Snížená chuť k jídlu, odpor k jídlu, hořká chuť v ústech, nevolnost, zvracení. Tento komplex symptomů ukazuje, že s játry je něco v nepořádku, a je-li zvracení a je to "jaterní" původ, pak po něm není úleva, na rozdíl od zvracení způsobeného např. Patologií žaludku.
4. Změny v emoční sféře - únava, podrážděnost, únava, nízká nálada.
5. Zvýšené krvácení dásní, časté krvácení z nosu, které je způsobeno porušením tvorby krevních koagulačních faktorů v játrech nebo příměsí krve v zvratcích (vypadají jako "kávová sedlina" kvůli reakci s kyselinou chlorovodíkovou). Krev se také může objevit ve výkalech - čerstvých nebo upravených ve formě meleny. Poslední dvě fakta jsou způsobena křečovými žilami jícnu a tvorbou spojovacích nádob se žilkami konečníku.
6. Zvýšení břicha v důsledku hromadění tekutin mezi vrstvami peritoneu je charakteristické pro cirhózu jater.
7. Charakteristickým vzhledem těchto pacientů jsou tenké ruce, hubnutí horní poloviny těla a zároveň velké břicho, „játrový“ dech, připomínající hnijící maso, na kůži může být žloutnutí kůže, vzhled kožních žilek, změny nehtů v podobě bělavých skvrn, zčervenání dlaní. v oblasti elevace palce a malíčku.

Onemocnění jater je vyvolána řadou faktorů:

• toxiny;
• viry;
• metabolické poruchy;
• parazity;
• bohaté kořeněné tučné potraviny se spoustou koření.

Nejčastěji alkohol, omamné látky, léky (pokud jsou používány ve velkém množství, nebo léky, které přímo inhibují játra, působí jako toxiny, obvykle předepsané v pokynech pro ně, že by měly být sledovány pravidelnými krevními testy jater).

Játra jsou postižena viry, které „milují“ jaterní buňky a snadno se tam zakoření - původci virové hepatitidy a jiných typů virů, jako je žlutá zimnice, Epstein-Barr, zarděnka a příušnice, kdy poškození jater doprovází základní onemocnění a je sekundární.

S metabolickými poruchami, jako je obezita, diabetes, je tuková tkáň uložena v játrech a vzniká tuková hepatóza (steatohepatóza). Metabolické poruchy mohou být také vrozené, když je v játrech uloženo mnoho glykogenu (glykogenózy), železa (hemochromatózy), mědi, a to kvůli genetickému deficitu některých enzymů.

K infekci parazity dochází, když jsou porušeny technologie vaření, neuchovávají se doby vaření nebo vaření, pomocí jediné prkénky na syrové maso a hotové výrobky, konzumace sušených, lehce solených ryb.

Klíčová doporučení

V případě onemocnění jater použijte tabulku 5 podle Pevznera, pokud hovoříme o nové klasifikaci standardní stravy, použijí se následující možnosti:

• hlavní možností je zánětlivá onemocnění jater v období zotavení, remise, mírná exacerbace, nepřítomnost nebo mírné porušení funkcí jater, akutní cholecystitida ve stadiu zotavení, cholelitiáza;
• dieta s šetřícími (v období výrazného zhoršení hepatitidy, s nealkoholickým mastným onemocněním jater, cirhózou jater);
• dieta se zvýšeným množstvím bílkovin (pro osoby s jaterní cirhózou, alkoholické poškození jater v kombinaci s nedostatkem hmotnosti a současným nedostatkem bílkovin);
• Dieta se sníženým množstvím proteinu je předepsána pro jaterní insuficienci a preferuje se rostlinný protein, existují případy, kdy je protein zcela vyloučen na několik dní.

Volba stravy je dána typem onemocnění, fází (exacerbace nebo remise), biochemickými změnami v těle, přítomností komplikací.

Principy výživy při nemocech

V tomto článku budeme zkoumat dietu během exacerbace a neexacerbace a také hovoříme o specifikách výživy při hepatitidě, cirhóze, hepatóze, onemocněních jiných orgánů, kdy se játra účastní patologického procesu, ale zároveň „ne vinni“ (jinými slovy, kdy sekundární poškození jater nebo pokud je spojena s jinými onemocněními).

S exacerbací onemocnění jater

V akutní fázi onemocnění se doporučuje časté stravování - po 3 hodinách, dieta - 4-6x denně, množství bílkovin, tuků a sacharidů - s přihlédnutím k fyziologickým potřebám.

Bílkoviny se doporučují, aby zahrnovaly většinu zvířat, na zeleninu ne více než 40%. Výpočet proteinu je stejně jako u zdravých lidí 1 g proteinu na 1 kg. Pokud předtím, než došlo k nedostatku bílkovin ve stravě, pak je jeho množství zvýšeno na 1,5 g na 1 kg. Snižte bílkoviny ve vývoji selhání jater, pokud se objeví známky zhoršeného metabolismu proteinů. Ten se projevuje krvácením, sníženou imunitou, zvýšeným amoniakem v krvi, výskytem mentálních abnormalit v důsledku intoxikace.

Adekvátní příjem bílkovin je také důležitý v cholelitiáze, protože proteiny vázáním žlučových kyselin zabraňují tvorbě cholesterolových kamenů. Doporučená výhoda ve směru živočišných proteinů je také spojena s potřebou dostatečné produkce aminokyselin methioninu a cholinu, které zabraňují tukové degeneraci jater.

Tuky nejsou vždy omezeny. Pokud je exacerbace patologie doprovázena průjmem, výskytem tuků, mastných kyselin ve výkalech, je nutné dát do žlučového systému mír, v tomto případě je jejich množství ve stravě sníženo na 50 g tuků denně. Navíc to může být způsobeno patologií nejen jater, ale také střeva, slinivky břišní, patologie selhání jater, po operaci žlučníku.

V ostatních případech se doporučuje použít v průměru 70 g tuku denně a 2/3 tohoto objemu by mělo připadat na živočišný tuk a zbytek na rostlinný tuk. Z živočišných tuků se doporučuje máslo. Je nezbytná pro asimilaci vitaminů rozpustných v tucích, kyseliny arachidonové. Vyloučit pouze těžké dělostřelectvo - skopové maso, hovězí maso, vepřový tuk.

Z rostlinných olejů, kukuřice, olivy, slunečnice, sóji se používají hlavně, na některých místech se doporučuje zahrnout do stravy bavlněný olej. Potřebujeme rostlinné oleje ke stimulaci tvorby žluče a její sekrece. V důsledku toho se zlepšuje metabolismus cholesterolu, a obecně, aktivní tvorba a separace žluči zabraňuje její stagnaci a chrání před výskytem kamenů.

Tuky se dostat s jídlem může a mělo by být, ale to není jen kvůli smaženým jídlům, prostě musí být omezené. Vzhledem k tomu, že v procesu smažení polynenasycených mastných kyselin jsou zničeny a tuk smažených produktů se změní z škodlivých na škodlivé, dráždí žaludek a nepříznivě ovlivňuje fungování jater.

Spotřeba sacharidů v množství je neustále kritizována odborníky na výživu. Je oprávněné zvýšit množství sacharidů s nedostatkem hmotnosti, s averzí k jídlu, v takové dietě bude hodně sacharidů a málo tuku. Ve stejné době, nevýhoda zvýšení stravy "krátkých" sacharidů bude saturace cholesterolu žluč, stagnace žluči a zvýšené riziko tvorby kamene v žlučových cestách. Proto, když byla revidována Pevsnerova tabulka 5 (navrhujeme také přečíst tabulku č. 5 o dietě), množství sacharidů bylo v nové klasifikaci obecně mírně sníženo a jednoduché byly sníženy dvakrát. Stravy, které jsou téměř výhradně složeny z rafinovaných sacharidů, jsou oprávněné pouze v případě závažného selhání jater, kdy se vyvíjí hrozba přechodu na kómu.

Pokud jde o poměr jednoduchých a komplexních sacharidů, více než 70% je dáno přesně na „dlouhou“ nebo komplexní celulózu, hemicelulózu, pektin. Rostlinná vlákna stimulují cirkulaci žluči, váží a odstraňují přebytečný cholesterol, zabraňují tvorbě kamenů.

Během exacerbace onemocnění jater se jídlo otírá v teplé formě, bez dráždivých produktů, prakticky bez soli - pouze 3 g po celý den. Jak se dostanou z prohlubování, přecházejí do pokročilé verze - tabulka číslo 5 podle Pevznera nebo základní verze stravy.

Ve zchátralé formě zůstane jen maso se žilkami, zelenina obsahující těžko stravitelné vlákno. Seznam omezených potravin je i nadále bohatý vývar, sůl, petržel, kopr, tuřín, ředkvičky, koriandr, špenát, šťovík, což je důležité pro obnovení zdraví jater.

Kromě vaření, používají dušené maso a pečení, zákaz zazharki polévky, smažené potraviny. Pokud byla nemoc akutní, pak došlo k úplné obnově jater, pak, jak příznaky ustupovaly, můžete přejít na normální stravu. Má-li onemocnění chronický průběh, měla by být strava uchovávána po dlouhou dobu a možná celý život, aby výživa nevyvolávala novou exacerbaci. Doporučení týkající se doby trvání jsou určena průběhem onemocnění a tím, jak játra zvládají své povinnosti.

S cirhózou jater

Když je choroba klidná, to znamená, že je kompenzována - játra se vyrovnávají se zátěží, pak je do stravy zahrnuta normální dávka proteinu 1 g / kg. Pokud je nedostatek bílkovin, pokud se jeho hodnota v krvi náhle sníží nebo je nedostatek hmotnosti, jeho množství se zvyšuje. Pokud je to nutné, přiřaďte aminokyselinovou stravitelnou směs, a pokud je situace velmi obtížná - zavedení intravenózní infuze (parenterální výživa).

Při vývoji selhání jater, ascites a rakoviny jater se provádějí úpravy stravy. Vývoj rakoviny jater je v některých případech konečnou fází cirhózy.

Když selhání jater sníží bílkoviny, tuk a zvýší obsah jednoduchých ("krátkých", rafinovaných) sacharidů. Částka se řídí závažností podmínky. Typicky, tito pacienti patří do stravy ovoce a bobulové šťávy, které obsahují hodně draslíku (citrusů, hroznů, meruněk, infuze rozinek, sušené meruňky, švestky, čaj s citronem, med, džem, cukr, kompoty).

Když je ascites solí bez výživy, která pomáhá snižovat dávkování diuretik, vylučuje také všechny produkty obsahující sůl - částečně vejce, některé druhy masa, mléčné výrobky. Zahrnout protein s nízkým obsahem sodíku do hovězího masa, drůbeže, králíka, zakysané smetany, 1 šálek mléka, 1 vejce za den, nesolené máslo. Vaření jde bez soli.

S hepatózou

Hepatózy se vyvíjejí v důsledku metabolických poruch v jaterních buňkách a nejčastější je mastné onemocnění jater. Strava bude určena příčinou hepatózy. Například, pokud se vyvinula v důsledku obezity, pak je dieta postavena s nízkým obsahem tuku, sacharidů a kalorií deficit 15-20%. Úbytek hmotnosti v tomto případě zlepší průběh onemocnění. Zbytek stravy se neliší od ostatních onemocnění jater.

S hepatitidou

Výživa v akutní a chronické hepatitidě má rozdíly, proto v obou podmínkách uvažujeme o stravovacích návycích.

Dieta pro akutní hepatitidu je předepsána s mechanickým a chemickým holením po dobu 4-6 týdnů. Trochu limitní soli (až 5 g denně). Pokud dojde k retenci tekutiny, její množství se sníží na 3 g.

U těžkých průjmů a zhoršené absorpce tuků omezte množství tuků na 50 g denně. Pokud pacient nemá chuť k jídlu, pak je menu postaveno individuálně na základě produktů, které může jíst. Jak se chuť k jídlu zotavuje, jemně zvyšují hladinu bílkovin a ohlédnou se zpět do jater, protože výrazný nárůst bílkovin může způsobit intoxikaci a zvýšit riziko vzniku jaterní kómy.

Vzhledem k tomu, že normální funkce jater je obnovena a pacienti se cítí dobře, jsou převedeni do základní verze stravy, která musí být sledována až jeden rok, následovaná přechodem na správnou výživu.

Pro pacienty s akutní hepatitidou je důležité získat dostatek methioninu a cholinu, které jsou v mase, rybách, ovesných vločkách, pohankové, sójové mouce. Proto musí být všechny tyto produkty obsaženy v menu, stejně jako sójové proteinové koktejly, obohacené o antioxidanty, vitamín B₁₂, kyselina listová. Kromě výživy se doporučuje použití lecitinu, protože se jedná o stavební materiál pro jaterní buňky.

Během exacerbace chronické hepatitidy se staví výživa, tak jako v akutní fázi, ve fázi přechodu na remisi a při dobré práci s játry, jsou pacienti převedeni na vyváženou stravu s několika omezeními, která by měla být sledována po dlouhou dobu.

Omezení se týkají alkoholu, koření, uzeného masa, potravin bohatých na éterické oleje (tuřín, ředkvičky, rutabaga, ředkvičky), potraviny, které mohou způsobit křeč Oddiho svěrače (studená jídla, sycené nápoje).

Pokud existují známky stagnace žluči v žlučníku, pak ve stravě zvýšit obsah tuku, vlákniny. Se stagnací žluči v intrahepatických kanálcích, která se projevuje těžkostí v pravém hypochondriu a pruritu, je kvóta tuku zvýšena díky triglyceridům se středním řetězcem (je jich mnoho v kokosovém oleji), které jsou absorbovány bez účasti žlučových kyselin, na rozdíl od „dlouhých“ tuků. Kromě toho, pro zlepšení jater, se doporučuje, aby se zabránilo bohaté stravování a jíst v noci. Zbytek stravy se neliší od stravy zdravých lidí.

V přípravě na jaterní ultrazvuk

K přípravě na diagnostickou studii je nutné snížit nadýmání ve střevech a zajistit vyprazdňování střeva před zákrokem. Obvykle, 2-3 dny před studiem, potraviny, které vyvolávají nadýmání jsou omezené - zelenina s hrubým vláknem (zelí, tuřín, ředkvičky, rutabaga), otruby, sycené nápoje, sladkosti a mléko. Navíc se doporučuje užívat simethicone. Pokud je tendence k zácpě, je vhodné způsobit stolici laxativy.

Výživa pro onemocnění jater: dieta a recepty

Volba potravy pro onemocnění jater by měla být léčena zvýšenou důkladností: vzhledem k povaze onemocnění je narušeno trávení pacienta, takže je důležité omezit nasycení organismu tuky a sacharidy. Nedoporučujeme převařovat obvaz, ochucovat jídlo s máslem, je nutné vyloučit ze stravy silné nápoje včetně černé kávy. Ve stravě musí být přítomny chudé pekařské výrobky a lehké polévky.

Přibližný denní jídelní lístek pro onemocnění jater

Vyvážená denní dieta pro onemocnění jater je: 100-120 g vysoce kvalitních, snadno stravitelných proteinů (z nichž nejméně 50% jsou zvířata); 80-90 g tuku (včetně až 40% zeleniny); ne více než 450 g sacharidů (z nichž cukr nepřesahuje 70 g), u obézních pacientů by mělo být sníženo množství sacharidů.

Při vaření polévek, stejně jako přípravu omáček a omáček, mouky, másla a zeleniny nejsou pasážované.

Přibližné denní menu pro onemocnění jater:

• Celý den: bílý chléb - 200 g; žitný chléb - 200 g; cukr - 50-70 g
• První snídaně: tvarohový pudink - 150 g; kaše - 150 g; čaj s mlékem - 200 ml.
• Druhá snídaně: syrová mrkev, ovoce - 150 g; čaj s citronem - 200 ml.
• Oběd: vegetariánská bramborová polévka se zakysanou smetanou - 500 ml; vařené maso, pečené s omáčkou z bílého mléka, - 125 g; cuketa dušená v zakysané smetaně - 200 g; želé z jablečné šťávy - 200 ml.
• Večeře: vařené ryby - 100 g; bramborová kaše - 200 g; čaj s citronem - 200 ml.
• Kalorie denně dieta pro onemocnění jater - 3200-3500 kcal, doporučené množství tekutiny - 1,5-2 litrů.
• Obsah soli je 10 g, s edémem sníženým na 4-5 g nebo zcela eliminovaným.
• Pečlivé kulinářské zpracování výrobků: potraviny by měly být odebírány pouze ve vařené nebo pečené formě. Úplně vyloučit mastné, kořeněné, uzené a slané, stejně jako potraviny bohaté na cholesterol.
• Častá frakční jídla (nejméně 4, optimálně 5-6krát denně) přispívají nejen k lepšímu trávení a asimilaci, ale zároveň mají choleretický účinek a obecně zlepšují střevní motilitu.

Zahrnutí do stravy jaterních chorob potravin bohatých na vlákninu, také zvyšuje choleretic účinek, poskytuje maximální odstranění cholesterolu s židlí.

Co může a nemůže jíst s onemocněním jater

Níže je seznam toho, co můžete jíst pro onemocnění jater, a co jíst není doporučeno.

Povoleno:

• pekařské výrobky - pšeničný chléb ze včerejšku nebo sušený, žitný chléb, sušenky a jiné výrobky z těsta;
• polévky - ze zeleniny, obilovin, těstovin (na zeleninové polévce nebo mléka), ovoce, boršč, polévka z červené řepy, zelná polévka z čerstvého zelí;
• pokrmy z nízkotučných odrůd masa a drůbeže (telecího, hovězího, kuřecího) ve vařeném, dušeném (s odstraněním šťávy) nebo pečené (po předvaření) formě;
• Jídla z rybích odrůd vařených nebo pečených musí být zahrnuta do menu pro onemocnění jater, je lepší je používat po předvaření;
• tuků - másla (25–30 g denně) a rostlinného oleje (30–50 g denně) (olivový, slunečnicový, kukuřičný) se přidávají do hotových jídel v jejich přirozené formě, aniž by je jakýmkoli způsobem vystavovali kulinářskému zpracování;
• další jídla, která se mohou konzumovat v případě onemocnění jater, jsou pokrmy a vedlejší jídla ze zeleniny: jejich spotřeba se doporučuje pro vařené nebo pečené (zelí je čerstvé a kyselé nakládané, mrkev, dýně, cuketa, zelený hrášek, mladé fazole);
• zelenina a zeleninové šťávy - lépe syrové, zejména s tendencí k zácpovým pokrmům a přílohám z obilovin a těstovinovým drobivým a polo viskózním kaším (nejvhodnější jsou ovesné vločky a pohanka), kastrol z obilovin a těstovin;
• vejce a jídla z nich - ne více než 1 vejce za den nebo 2 proteiny pro přípravu proteinové omelety;
• ovoce a bobule - jsou také zahrnuty v seznamu potravin, které lze konzumovat v případě onemocnění jater, nedoporučuje se pouze ovoce a bobule velmi kyselých odrůd (citron s cukrem je povolen). Ovoce a bobule mohou být konzumovány jak čerstvé a ve formě kompotů, bramborové kaše, želé, marmelády a mléčných výrobků (zakysaná smetana, čerstvý tvaroh, sýr, jogurt, kefír, acidophilus);
• omáčky - mléko, zakysaná smetana na zeleninovém vývaru, ovoce a bobulová omáčka (koření je vyloučeno) občerstvení - nasáklé sleď, zeleninové saláty, vinaigrette, říční ryby, plněné želatinou, vařený jazyk, tvarohová pasta;
• nápoje - sladké ovoce a bobulové šťávy, rajčatová šťáva, slabá přírodní káva s mlékem a čajem, šípkový odvar.

Co nemůžete jíst s onemocněním jater:

• tučné maso a drůbež (vepřové, jehněčí, husí, kachní);
• Žáruvzdorné tuky, bohaté vývary;
• uzené maso, konzervované potraviny, okurky, marinády;
• kakao, čokoláda, silná černá káva bez mléka;
• alkoholické nápoje;
• zelenina a ovoce, které mají výraznou chuť: šťovík, kiwi, brusinky, koriandr, divoký česnek, česnek, ředkvičky a ředkvičky;
• pikantní kečup, ocet, hořčice.

Nejméně škodlivé pro játra všech alkoholických nápojů je tmavé pivo s nízkým obsahem alkoholu a vitamíny B.

Nejlepší recepty pro onemocnění jater

Výživové menu pro onemocnění jater může být velmi rozmanité. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty pro onemocnění jater, které se snadno připravují.

Vegetariánská ječmenová polévka

Složky:

20 g ječmene, 35 g mrkve, 65 g brambor, 20 ml zakysané smetany, 5 g másla, 350 ml zeleninového vývaru, 10 g zelení.

Vaření:

Chcete-li tento recept na onemocnění jater, musí být pearl ječmen vyzvednout, umyt a vařit do doby, než asi 3 hodiny.Oloupeme mrkev, nakrájíme je jemně, dát trochu zeleninový vývar v malém množství a nalijte do zbytku, ujistěte se, že je zahřát. Oloupeme a nakrájíme brambory, dáme je do pánve a připravíme. V hotové zeleninové polévce přidáme vařený perlový ječmen a sůl. Před servírováním ochucte zakysanou smetanou a posypte nasekanou zelení.

Mléčná nudle polévka

Složky:

40 g mouky, 4 vejce, 5 g másla, 5 g cukru, 300 ml mléka.

Vaření:

Mouku, vejce a 10 ml vody zkombinujte, těsto nasypeme, tenké a lehce nasypeme na stůl tak, aby se nudle při řezání nelepily. Nakrájejte nudle na tenké proužky, nalijte do vroucí vody a vařte 10-15 minut. Poté nalijte vařící mléko, přidejte cukr, sůl, smíchejte a odstraňte z tepla. Před podáváním tohoto pokrmu, připraveného podle receptu doporučeného pro onemocnění jater, můžete na talíř dát máslo.

Parní masové kuličky

Složky:

120 g masa, 20 g bílého bílého chleba, 5 g másla, 15 ml vody.

Vaření:

Oloupejte maso šlach a tuku a dvakrát otáčejte mlýnkem na maso. Poté promíchejte s změkčenou vodou a vylisovaným bílým chlebem, otočte znovu, sůl a hnětení důkladně promíchejte. Formovat malé kuličky (10-12 kusů) a vařit pro pár. Před podáváním nalijte karbanátky s rozpuštěným máslem.

Vařené maso v selském stylu

Složky:

120 g masa, 140 g brambor, 25 g mrkve, 20 g hrachu, 50 ml mléka, 5 g másla, 10 ml zakysané smetany, 5 g mouky, 10 g zelení.

Vaření:

Maso omyjte, nakrájejte na malé kousky, vařte až do poloviny vaření. Oloupeme mrkev a nakrájíme na plátky, dáme spolu s masem do hrnce, zakryjeme vodou a necháme, dokud se kapalina zcela neodpaří. Oloupejte brambory, nakrájejte na kruhy, vařte odděleně v osolené vodě. Udělejte bílou omáčku z mléka a mouky, přidejte maso, přidejte vařené brambory, hrášek a zakysanou smetanu. Sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Před podáváním tohoto pokrmu podle receptu doporučeného pro onemocnění jater můžete vložit talíř na talíř a posypeme nasekanou zelení.

Vařené štiky s omáčkou

Složky:

100 g rybího filé, 15 ml zakysané smetany, 5 g másla, 5 g mouky, 1 vejce.

Rybí vařit v osolené vodě. Připravte mouku z mouky, másla a zakysané smetany, přidejte do ní hrubě nasekané vařené vejce, sůl a dobře promíchejte. Nalijte ryby přes omáčku před podáváním.

Tvarohový pudink (soufflé)

Složky:

100 g tvarohu, 25 ml mléka, 20 ml zakysané smetany, 20 g cukru, 10 g mouky nebo krupice, 5 g másla, 1 vejce.

Vaření:

Podle receptu na zdravou výživu při onemocněních jater, by měl být tvaroh protřepán sítem nebo protlačován mlýnkem na maso, vložen do hrnce, přidán cukr, mouka (krupice), žloutek, dobře promíchat a zředit mlékem. Protein přeneste do husté pěny a opatrně přidejte do hmoty tvarohu. Připravenou směs dejte do formy, naolejujte a vařte pro pár. Podáváme se zakysanou smetanou. Miska se připravuje bez soli.

Zelí kotlety s jablky

Složky:

200 g zelí, 50 g jablek, 15 g krupice, 30 ml mléka, 20 ml zakysané smetany, 15 g másla, 1/4 vajec, 10 g sušenek.

Vaření:

Umyjte jablka, oloupejte je, vyjměte jádro a jemně nasekejte. Umyjte zelí, nakrájejte, dejte na pánev, přidejte jablka, přikryjte mlékem, přikryjte a vařte až do vaření. Pak, bez vyjmutí ze sporáku, nalijte krupici do pánve, dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut. Připravenou hmotu mírně ochlaďte, přidejte do ní vejce, sůl a promíchejte. Forma 2 placičky, pečené ve strouhance a lehce smažené na pánvi v oleji na obou stranách. Před podáváním zalijeme zakysanou smetanou.

Krevety salát

Složky:

100 g krevety, 25 g okurek, 25 g jablek, 30 g brambor, 30 g zelené cibule, 25 g hrachu, 10 ml rostlinného oleje.

Vaření:

Vařte krevety, oloupejte, ochlazte a nasekejte. Brambory vaříme v kůži a oloupeme. Chlazené brambory, jablka, část okurek a zelené cibule jemně nasekané a kombinované s 2/3 připravených krevet a zeleného hrášku. Dochutíme rostlinným olejem, solí, dobře promícháme, položíme na talíř se sklíčkem a ozdobíme zbývajícími krevety, okurkami a zelenou cibulkou.