Jednoduchý recept na voňavé solené sledě ve sklenici s cibulovými kroužky, plátky citronu a slunečnicového oleje. Složení 1 kg. Sleď (solený, 2-3 ks) 3 ks. cibule 1 ks lemon2 ks bobkový list 3-5 ks. pepř (hrášek) 1 šálek.
Složení: - 250 gramů tvarohu - 1 vejce - 5-6 lžíce cukru - 1,5 šálky mouky - 1/2 bez lžičky jedlé sody - práškový cukr Vejce nakrájejte cukrem, přidejte tvaroh a sodu.
Složení: Máslo 100 g; Cukr 100 g, vejce 3 ks, mouka 200 g, prášek do pečiva 1 lžička, vanilková esence 1 lžička, čokoládové lupínky 200 g; Vaření: 1. Doba vaření - 40 minut 2. Troubu ohřejte na 180 ° C. Olej rozpusťte při pokojové teplotě.
Složení: Puff těsto - 500-700 g Riccot - 300 g Rajčata - 1 ks Bazalka - svazek Sůl, pepř - dle chuti Příprava: 1. Nakrájejte rajče na malé čtverečky. Smíchejte nakrájená rajčata a bazalku, přidejte sůl, pepř.
1) Jablečná kachna SLOŽKY: ● vykuchaná kachna 2,5 - 3 kg ● kyselá jablka 6 ks ● česnek 2 hřebíček ● garam masala 2 lžičky ● olivový olej 2 lžíce ● pikantní chilli omáčka 1 lžička ● malé brambory.
Může bestroganoff s pankreatitidou?
Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje jemnou dietu. Tuk, solený, uzený, bezpochyby v zóně tabu. Kromě potravin, nezapomeňte na užitečnost stravy ve vztahu k vitamínům a minerálním látkám. Proteiny musí být přítomny s podílem 30% přesně na masných výrobcích. Maso by mělo být nízkotučné odrůdy, zatímco dušené nebo vařené.
Variace masa
K vaření masných pokrmů s pankreatitidou se hodí králičí a drůbeží maso. Přednost pro nejvíce štíhlé kousky, jako jsou kuřecí prsa. Hovězí maso je povoleno, ale po 2-3 týdnech rychle a v remisi.
Ale o vepřovém, kachním nebo husím masu je třeba zapomenout na jehněčí. Lékaři nedoporučují používat s pankreatitidou a droby.
Masové pokrmy
Předpisy při výběru pokrmů pro pankreatitidu nezakazují maso, ale spíše diktují proces jeho přípravy. Můžete stoupat, vařit a vařit, s masem samotným musí být buď ve formě mletého masa, nebo nasekané. Ale milovníci hovězího stroganoff nemusí zoufat. V remisi si můžete dopřát své oblíbené jídlo.
Hovězí stroganoff pro pankreatitidu
Vynikající návrh na menu s pankreatitidou v remisi je hovězí stroganoff. Existuje několik možností pro jeho přípravu.
Recept 1
Pro přípravu vařeného hovězího stroganova je užitečný kousek hovězího masa (500 g), střední mrkve, kořenů petrželky a celeru. Na omáčku - máslo 40 g, 2 lžíce mouky, 4 lžíce zakysané smetany.
Maso musí být nakrájeno na 4 kusy, dáno na pánvi se studenou vodou, přivést do varu, vypustit vodu a přidat novou. Vařte na nízkém ohni hodinu a půl. Pak přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě půl hodiny. Sůl se přidává na minimum, protože s pankreatitidou je tato přísada nežádoucí. Vyjměte maso a mrkev a nechte vychladnout. Do té doby, musíte udělat zakysanou smetanovou omáčkou. Mouku osmahneme, přidáme rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a trochu vody. Je lepší nepoužívat masový vývar, stejně jako u pankreatitidy může vyvolat exacerbaci. V omáčce je nutné přidávat nakrájené maso a mrkev a vařit 15 minut.
Recept 2
Hovězí Stroganoff může být vyroben z krůtí prsa a cukety v mléčné omáčce. Musíte vzít: 1 kilogram drůbežího masa bez kůže a plevy, 1 cibuli, 1 cuketu, 1 sklenici mléka, 2 lžíce mouky na omáčku a koření. Ty by měly být minimalizovány, protože další pankreatické stimuly nejsou u pankreatitidy žádoucí.
Maso se nakrájí na tenké kostky, osolí a trochu 1,5 hodiny vaří v pánvi s cibulovými kroužky. Teplé mléko se kombinuje s moukou, přivede k varu a dušené maso po dobu 10 minut. Cuketa je nakrájena na malé kroužky a odděleně 10 minut vařena vodou, připravená cuketa musí být rozdrcena mixérem, pokud pacient nemá předepsanou dietu č. 5, pak můžete přidat jeden nasekaný stroužek česneku. Nalijeme směs na maso, nalijeme omáčku a dusíme několik minut pod víkem.
MirTesen
Tance z talíře a do firmy.
Dieta číslo 5 - hovězí stroganoff se zakysanou smetanou + bonus
Doufám, že ještě nejsem unavený z mých dietních jídel...
I nadále publikovat cyklus dietních receptů, snad budou snadnější život pro někoho.
Dieta číslo 5 - je proteinová dieta, ve které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku. Jak je známo, největší množství proteinů je obsaženo v produktech živočišného původu: v masu, drůbeži a rybách. Ve stravě, a zejména při pankreatitidě, by mělo být maso vařeno nebo pára, třeno nebo mleto (ve formě karbanátky, bramborové kaše, hovězího stroganoff, knedlíky, souffle). Pro dietu 5p se doporučuje libové maso - hovězí maso, telecí maso, kuře, krůta, králík. Maso bez tuků, filmů a šlach. Kuře bez kůže, tuk odstranit. Nezahrnuje tučné maso jako jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřinu, játra, mozky, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.
Rozhodl jsem se nechat se hýčkat kousky masa, ne třením a sekáním... tak jsem přemýšlel o hovězí stroganoff. Ale zpočátku potřebujeme vařit maso! Vzal jsem kus hovězí buničiny 400 g - který byl v lednici, mrkev a kus celeru. Maso celý kus je spuštěn do pánve a nalijte studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřete misku víčkem.
Přivezeme k varu a odstraníme špínu a ještě lépe vypustíme vývar a nalijeme maso s novým podílem vody. Vařte pod víkem zavřené po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupané a nasekané mrkve, kořen petrželky a celer, sůl podle chuti. Vařte dalších 30 minut. Maso je připravené a může být podáváno na stole s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaši nebo s zeleninovým pyré, jako je brambor.
Ale chtěli jsme hovězí stroganoff!
Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na kostky o délce 3 až 4 cm, maso vložíme do hrnce, přidáme do něj vařenou mrkev, kterou také předsekáme na kostky.
Maso a mrkev naplňte zakysanou smetanovou omáčkou. Míchejte a vařte 15 minut při nízké teplotě.
Hovězí stroganoff z vařeného masa podávaného s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.
Podával jsem s rotinovou pastou a hruškovým salátem.
Jak udělat zakysanou smetanovou omáčku.
V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, místo mléka používáme zakysanou smetanu.
Takže roztavte kus másla asi 30-40 gramů,
přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, lehce osmažte mouku.
Postupně zalijeme vývar, použil jsem ten, ve kterém bylo maso vařené se zeleninou - neztrácejte to dobré!
Nalijte vývar, šlehejte šlehačem tak, aby nebyly žádné hrudky. Chci se chlubit korollou - manželkou, kterou si všiml v BergHOFF, musel jsem ji koupit, ale nelitoval jsem ji vůbec!
Míchá se velmi dobře a nepoškrábe povlak na pánvi Špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako yule - stačí kliknout na rukojeť nahoru a dolů.
Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a neustále se míchá
přiveďte k varu. Sůl
Tak rychle a jednoduše vařená klasická smetanová omáčka.
No, bonus - salátový recept, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.
Potřebujeme řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluju je pro sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbek, obvykle kupuji „loď“, ale protože nebylo to, vzalo to - ukázalo se, že je klonně sladké!
Řezeme řepu, hrušky a sušené meruňky v tenkých kostkách,
smíchejte a vyplňte Art. s lžící slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinskou chuť a vůni slunečnicových semen.
Vzhledem k tomu, že jsem se nepočítal s křehce sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem salát srovnávat s tvrdým sýrem - mám 17% tuku.
Sýr je také nakrájíme na kostičky a přidáme do salátu.
První a druhá verze salátu! VUT v Brně! Salát je lepší jíst s přetrvávající remisí.
Bon appetit! Dobré zdraví pro všechny!
Předchozí pokrmy z cyklu receptů stravy:
Krok za krokem recept na hovězí stroganoff povolený pro pankreatitidu
Denní stůl s nemocným menu s pankreatem je naplněn pyré. Protože pozorný přístup k výživě vám umožňuje vyhnout se exacerbaci onemocnění. Dietní výrobky produkují chutné, zdravé potraviny s atraktivním vzhledem. Předkládáme recept na jídlo, který se připravuje v mikrovlnné troubě - hovězí stroganoff pro pankreatitidu. Toto druhé jídlo se připravuje během remise onemocnění.
Požadované složky
- kuřecí řízek - 300 g;
- slunečnicový olej - 1 stůl. lžíce;
- cibule - 2 malé hlavy;
- česnek - 2 hřebíček;
- mrkev - 1 kus;
- sušená bazalka - špetka;
- čaj kurkuma - čtvrtina. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- voda - 200 ml.
Recept
Vaření bez rajčat: příjemná pikantní chuť dává kurkuma a bazalka.
Způsob vaření je následující:
- Maso se nakrájí na pásy o tloušťce 5 mm.
- Vyčistěte mrkev z kůry, otřete na struhadle.
- Cibule, slupky česneku, rozpadat se.
- Nasaďte skleněnou misku na mikrovlnnou polovinu cibule, česnek, mrkev.
- Pak - vrstva nasekané filety.
- Zbývající zelenina jsou rovnoměrně rozložena na kuře nahoře. Sůl, posypeme bazalkou, kurkuma.
- Nalijte vodu, rostlinný olej.
- Formulář vložíme do mikrovlnné trouby, na 15 minut najímáme program "Micro".
- Po vypnutí kamna nechte vařené hovězí maso stroganoff stát po dobu 10 minut, abyste odhalili česnekovou příchuť.
Maso se podává s parním květákem nebo bramborovou kaší ve vodě.
Výhody a poškození nádobí
Kuře bez kůže je snadné jídlo pro žaludek, po kterém není těžko v žaludku. Po dlouhou dobu se kurkuma používá jako zánět pankreatu jako terapeutické činidlo. Kombinace dietního masa s parní zeleninou napomůže uspokojení potřeb bílkovin a stopových prvků pro tělo nemocného.
Krájené maso je přísně zakázáno při léčbě akutních forem onemocnění.
Hovězí stroganoff z vařeného masa pro pankreatitidu: nejlepší recepty "s twist"
Pacienti trpící pankreatitidou musí dodržovat speciální jemnou dietu - vyhnout se mastným, kořeněným, slaným, uzeným pokrmům. Při přípravě stravy je třeba vzít v úvahu, že strava musí zůstat úplná, výživná - nevyvážená rovnováha bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů, důležitých stopových prvků. Je třeba mít na paměti, že 30% bílkovin by mělo být živočišného původu - od chudého masa, vařené bez agresivního koření, velkého množství oleje.
Poté, co pacient zastavil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl trvalé periody remise, může dovolit své oblíbené pokrmy (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variant.
Dietní volba s hovězím masem
K přípravě klasického hovězího masa stroganoff budou zapotřebí následující složky:
- chudé hovězí maso - 0,5 kg;
- mrkev - 1 ks. (střední velikost);
- petržel - podle chuti.
Samostatný seznam je seznam složek pro jemnou omáčku:
- rostlinný olej - 50 ml;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
- bezkyselá zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
- Maso nakrájejte na 4 sudy, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
- Řez mrkev, poslat na maso. Vařte půl hodiny. V případě potřeby přidejte sůl.
Pozor! Sůl by měla být používána v minimálním množství, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.
Hovězí maso může být nahrazeno telecím masem a místo zakysané smetany používejte přírodní jogurt bez sladidel - pokrm se jen roztaví v ústech.
Možnost s kuřecím masem "Gentle"
Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3 krát měsíčně.
- Kuřecí maso - 1 kg;
- Cibule - 1 ks;
- Cuketa střední - 1 ks;
- Mléko s nízkým obsahem tuku - 1 šálek;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
- Maso jemně nasekáme, sůl a vaříme jednu a půl hodiny spolu s cibulkou nakrájenou na půl prstence.
- Mléko mírně zahřejte, promíchejte s moukou, vařte, nechte mírně zahřívat dalších 10 minut.
- Cuketa nakrájíme na kostičky, vaříme v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak kaše v mixéru.
- Přísady promíchejte, nalijte do mléčné omáčky, namočte pár minut pod těsné víko.
Tip: pokud maso položíte na dno pánve v jedné tenké vrstvě, bude lépe vyvařené, šťavnaté a měkké.
Možnost vaření v pomalém hrnci
Toto je nejrychlejší recept na hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu.
- Kuřecí řízek - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Rostlinný olej (volitelný) - 30 ml;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Zakysaná smetana nemastná - 2 lžíce.
- Nakrájejte filet na poloviny, bouchněte kladivem.
- Mrkev, cibule cibule, uhasit v programu "Quenching".
- Kuře nakrájíme na tenké plátky, smícháme s moukou, přidáme máslo, vaříme ve stejném režimu.
- Na maso vložte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, nalijte na něj vodu tak, aby obsah nádoby mírně zakrýval.
- Přidá se sůl. Hodí se na hodinu.
Jako příloha k hovězímu stroganoff, zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená), obiloviny - rýže, pohanka, pikantní ovesné pudink jsou perfektní.
Přečtěte si o výhodách ovsa pro slinivku břišní...
Nejprve je lepší nepoužívat těstoviny, brambory, v kombinaci s masem, jídlo se ukáže jako příliš těžké.
Maso pro hovězí stroganoff: jaký stupeň vybrat
Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě hovězího stroganoff pro pankreatitidu. Doporučuje se brát nejvíce štíhlé části - prsa bude nejlepší volbou.
Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí maso, jakož i vnitřnosti - trávení vedlejších produktů může být pro postižený orgán příliš těžké.
Proč je důležité vyloučit masové pokrmy s pankreatitidou
Živočišný protein má řadu nepostradatelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět pankreatu), které nejsou schopny nahradit rostlinné bílkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům, regenerují tkáně postiženého orgánu;
- snadno stravitelný, obsahuje velké množství železa;
- složení aminokyselin je co nejvyváženější a je blízké složení lidského těla.
Pozor! Při uzeninách pankreatitidy jsou vyloučeny konzervy a uzená masa.
Masové pokrmy jsou dušené, dušené, vařené. Předmleté maso by mělo být podrobeno dalšímu zpracování - přeskočeno přes mlýn na maso, nasekané na malé kousky.
Pankreatitida je onemocnění, které způsobuje, že člověk přehodnocuje všechny chuťové návyky, aby zcela změnil obvyklou stravu. Nicméně, nezoufejte, vzdejte se svých oblíbených jídel navždy - mohou najít zdravou alternativu nahrazením produktů užitečnějšími. Doporučuje se tak učinit pod přísným dohledem lékaře, striktně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě se nezabývat vlastní léčbou a vynálezem „dietních“ receptů bez předchozího souhlasu specialisty.
Hovězí stroganoff recept na pankreatitidu
Kastrol s mletým masem a bramborem Složení: Mleté hovězí maso - 500 g Brambory - 1 kg Vejce - 1 ks Mléko - 250 ml Máslo - 100 g Cibulový prášek - 1 ks Sýr - 50 g Sůl, pepř - na chuť Vaření: 1. Oloupeme a vaříme brambory v osolené vodě. Vypusťte a přidejte 50 g másla a.
SLOŽKY: ● 1 polévková lžíce. oblíbený džem nebo džem ● 1 lžička. bez sodovky (lze nahradit práškem do pečiva) ● 1 polévková lžíce. Kefír ● 1/3 Umění. cukr ● 2 vejce ● 2,5 lžíce. mouka ● Máslo k namazání formy PŘÍPRAVA: 1. V hluboké misce promíchejte sodu a džem. Hmota bude prskat, vznášet se a zvětšovat objem. Po 5 minutách.
1) PUMPKIN PIE INGREDIENTS: ● 400 g nakrájené dýně ● 4 vejce ● 80 g krupice ● Skořice ● Pomerančová kaše 1 lžička. PŘÍPRAVA: 1. Dýně nalijte vodu tak, aby zcela pokryla všechny kusy a vařte pod víkem, dokud nezmírknete. 2. Rozmělněte mixér do stavu pyré. Vraťte se do ohně (nejmenší).
SLOŽKY Pro těsto: ● 300 + 90 g mouky ● 100 g cukru ● 120 g másla ● 120 g zakysané smetany ● 2 vejce ● sůl, sóda - u špičky nože Pro krém: ● 500 + 125 ml mléka ● 1 vejce ● 200 g cukru ● 2 lžíce s kopcem mouky ● 250 g kvalitního másla vysoké kvality.
Složení: Avokádo - 1/2 ks. Banán - 1 ks Mléko - 150 ml Ovesné vločky - 2 lžíce. l.Med - 1 lžička Koritsa - špetka Příprava: 1. Nejprve vyčistěte avokádo a banán. Avokádo musí být zralé. To je snadno identifikovatelné. Je třeba lehce přitlačit na kůru, a pokud je ovoce lehce smýšlející.
Vařené maso
Vepřové maso a vařená masová jídla by měla být zahrnuta v dietě číslo 5p.
Dieta číslo 5p, dieta pro pankreatitidu je proteinová dieta, ve které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku.
Vařené maso
Největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. V dietní dietě pro pankreatitidu by mělo být maso vařeno nebo pára, třeno nebo mleto (ve formě karbanátky, bramborové kaše, hovězí stroganoff, knedlíky, soufflé). Během období stabilní remise, můžete jíst "mladé" maso v kusu.
Doporučuje se maso s nízkým obsahem tuku - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso bez tuků, filmů a šlach. Kuře bez kůže, tuk odstranit.
Nezahrnuje tučné maso jako jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřinu, játra, mozky, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.
Jak vařit maso v pomalém hrnci?
Mám multicooker Panasonic SR-TMH18. Nemá režim „Soup“, takže používám režim „Quenching“.
Doba vaření se nastavuje pomocí časovače a závisí na typu masa. Například kuře vaří rychleji než hovězí maso, kuřecí brojleři vaří rychleji než kuřecí polévka (vrstva), hovězí kuchaři delší než telecí maso atd. Přibližná doba vaření od 1,5 do 2,5 hodiny.
Dětská výživa, potrava pro pankreatitidu neumožňuje bohaté vývary a polévky, navíc nebudeme schopni odstranit pěnu vytvořenou při vaření masa, proto připravíme dietní vařené maso ve dvou fázích:
- Fáze 1. Maso dáme do pomalého vařiče, naplníme ho studenou vodou. Tlačítkem "Menu" zapněte režim "Quenching". Pomocí tlačítka "Timer" nastavte čas - libovolný, protože v tomto režimu není čas = 30 minut. Za 30-40 minut přidáme trochu vody, umyjeme maso a pánev pomalého vařiče.
- 2 stupeň. Vynechejte maso a potřebné ingredience (sůl, koření, kořenové plodiny) do pomalého vařiče. Doplňte ji studenou vodou. Režim „Quenching“, nastavte čas jako sekretářku, například - 1,5 hodiny.
Vařené maso recepty
Níže naleznete na této stránce následující recepty:
- Vařené hovězí maso
- Vařené telecí maso
- Vařené kuře (kuře)
- Hovězí stroganoff z vařeného masa
Vařené hovězí maso
Složky:
- Hovězí maso –220
- Mrkev - 20 g.
- Kořeny petrželky a celeru - 10 g.
Technologie vaření:
- Maso celý kus je spuštěn do pánve a nalijte studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřete misku víčkem.
- Přiveďte k varu a odstraňte váhu.
- Vařte pod víkem zavřené po dobu 1-1,5 hodiny.
- Přidejte oloupané a nasekané mrkve, kořen petrželky a celer, sůl podle chuti.
- Vařte dalších 30 minut
- Vařené maso podávané s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaši nebo zeleninovým pyré, jako je brambor.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Obsah živin na 100 gramech misky: t
- Proteiny - 29,36 g
- Tuk –10,61 g
- Sacharidy - 1,06 g
- Kalorický obsah - 221,65 Kcal
- Bl - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Vařené telecí maso
Složky:
- Hovězí maso - 180 g
- Mrkev - 20 g
- Petržel kořen - 10 g
Technologie vaření:
- Telecí dřeň se dobře umyje, odstraní šlachy a tuk.
- Maso vložte do pánve, naplňte ho studenou vodou, zavřete misku víčkem.
- Bez umožnění okamžiku varu odstraníme vytvořenou pěnu.
- Přidejte loupanou a nasekanou mrkev, petržel kořen.
- Vařte na mírném ohni, dokud nevaříte.
- Přidávejte sůl po dobu 15-20 minut, dokud se nevaří.
- Vařené telecí maso vyjdeme z vývaru, nakrájíme na kousky a znovu spustíme do vývaru.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Vařené kuře (vařené kuře)
Složky:
- Kuřecí nebo kuřecí maso - 200 g.
- Mrkev - 20 g
- Petržel, kořen a zelení - 10 g
Technologie vaření:
- Umyjte kuře, odstraňte tuk a kůži. Mrkev nakrájíme na hrubé struhadlo. Řez petržel kořen.
- Kuřecí nebo kuřecí maso, mrkev a kořen petrželky vložte do pánve a naplňte studenou vodou tak, aby voda pokrývala pouze maso. Uzavřete misku víčkem.
- Nenechte vařit, odstraňte výsledné pěnové měřítko.
- Vařte pod víkem zavřené kuře -1 hodinu, kuře 30-40 minut.
- Na konci varu vyjmeme vařené kuře z vývaru, nakrájíme na kousky a znovu vložíme do vývaru
- Vařené kuře podáváme ve vývaru, posypeme petrželkou.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Hovězí stroganoff z vařeného masa
Složky:
- hovězí maso - 90 g
- mrkev - 5 g
- mléko - 50 g
- mouka - 5g
- zakysanou smetanou 15% - 5g
Technologie vaření:
- Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na bloky o délce 3 až 4 cm a dáme maso do pánve.
- Maso smažte zakysanou smetanou, přidejte mléko.
Zakysaná smetanová omáčka: v pánvi osušte mouku a jemně do ní zakysanou zakysanou smetanu. - Uvaříme mrkev a sůl do pánve.
- Míchejte a vařte 15 minut při nízké teplotě.
- Hovězí stroganoff z vařeného masa podávané na stůl s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Všechny recepty odpovídají dietě s pankreatitidou v remisi, ale pouze lékař může odpovědět na to, co můžete jíst s pankreatitidou. Pouze ošetřující lékař zná vaše individuální charakteristiky průběhu onemocnění.
Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké produkty se nedoporučují, že si absolutně nemůžete jíst s pankreatitidou
čtěte zde
Lékařská dieta číslo 5P, s pankreatitidou
Terapeutická strava 5P je předepisována při exacerbaci pankreatitidy - zánětlivém onemocnění pankreatu.
Zobrazeno terapeutické dietní číslo 5P
- během zotavení z akutní exacerbace chronické pankreatitidy;
- exacerbace chronické pankreatitidy.
Cíle diety číslo 5P:
- normalizace pankreatické aktivity;
- chemické a mechanické schazheniya zažívací orgány;
- oslabení dráždivosti žlučníku;
- zabraňují pronikání tuků do jater, slinivky břišní.
Terapeutická dieta č. 5P s pankreatitidou je charakterizována zvýšeným množstvím proteinu ve stravě a sníženým množstvím tuků a sacharidů (například cukru), extrakčních látek, žáruvzdorných tuků, purinů, cholesterolu, hrubých vláken a éterických olejů. Naopak se zvyšuje obsah vitamínů a lipotropních látek. Potraviny se používají zpravidla pyré a drcené, produkty se vaří ve vodě a vaří nebo pečou. Použití smažených, příliš studených a příliš horkých jídel je kontraindikováno. Doporučená 5-6 jednorázová dieta.
Chemické složení terapeutické stravy číslo 5P
- 100 až 120 g proteinů, z nichž 60 až 65% je živočišného původu;
- 70 až 80 g tuku, z toho 15 až 20% zeleniny;
- 300-350 g sacharidů, z nichž 30-40 g jsou cukry;
- 10 g soli;
- 1,5 litru tekutiny.
Terapeutická dieta číslo 5P, předepsaná pro onemocnění pankreatu, má energetickou hodnotu 2500-2600 kalorií.
Doporučení produktu
Chléb, moučné výrobky
Doporučuje se jíst stale nebo sušený pšeničný chléb vyrobený z mouky prvního nebo druhého stupně, sušenky, pikantní a suché sušenky.
Je zakázáno konzumovat žito a čerstvý chléb, výrobky z listového a sladkého těsta.
Polévky se doporučují vegetariánské v omšelé podobě s přidáním brambor, mrkve, cukety, dýně, krupice, pohanky, ovesné vločky, rýže, nudle. Do polévek přidejte 10 g zakysané smetany nebo 5 g másla.
Polévky na masu nebo rybí vývar, vývar z hub a zeleniny, s přidáním jáhlí, mléčných polévek, borščů, zelné polévky, studených polévek jsou kontraindikovány.
Maso a drůbež
Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuřecí maso, krůta, maso, které musí být nejprve zbaveny tuku, šlach, fascie je dovoleno konzumovat. S ptáky je třeba odstranit kůži. Maso se vaří v rozřezané nebo nasekané formě jako součást karbanátky, kopru, bramborové kaše, suflé. Maso nízkotučné kuřat a králičí maso lze vařit s kusem.
Tuk, kachna, husí maso není dovoleno jíst; smažená a dušená masová jídla, uzené výrobky, klobásy, konzervy, vnitřnosti.
Zdravotní dieta číslo 5P doporučuje vařené libové ryby kus nebo v sekané formě. Po varu můžete vařit rosolovité ryby.
Je zakázáno konzumovat tučné druhy, smažené a dušené, uzené, solené ryby, konzervované potraviny, kaviár.
Mléčné výrobky
Je žádoucí konzumovat mléčné výrobky s nízkou kyselostí. Je povolen čerstvý a kyselý tvaroh s 9% tuku a nízkým obsahem tuku. Může být konzumován ve své přirozené formě nebo při přípravě jednotlivých pokrmů (těstoviny, pudinky). Za normální tolerance je povolen příjem mléka. Doporučují se nápoje z kvašeného mléka, nízkotučné a neakutní sýry. V kuchyni můžete přidávat zakysanou smetanu a smetanu.
Kontraindikovány jsou mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku as přidaným cukrem.
Doporučené proteinové omelety z párů vajec. Žloutky lze konzumovat v omezeném množství (až 1/2 denně) jako součást jiných pokrmů.
Vejce z celých vajec jsou zakázána, zejména uvařená nebo smažená vejce.
Krupice
Porážky používané ve zdravotnické výživě č. 5P musí být pyré, semi-viskózní. Můžete vařit z ovesných vloček, manny, pohanky, rýže, obilovin ve vodě nebo s přidáním poloviny mléka. Doporučují se polévky z obilovin, tvarohových pudinků, kastrolů, vařených těstovin.
Je zakázáno konzumovat luštěniny, drobivé kaše, množství ječmene, ječmene, kukuřičné krupice a proso je omezeno.
Zelenina
Brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně, zelený hrášek mohou být po otření pečené a pečené.
Bílé zelí, lilek, ředkvičky, tuřín, ředkvičky, papriky, cibule, česnek, špenát, šťovík, houby jsou zakázány.
Občerstvení je kontraindikováno
Ovoce, sladké
Ovoce a bobule by měly být zralé, měkké, sladké. Mohou se jíst syrové, kaše. Doporučují se pečená jablka, dušené čerstvé nebo sušené kompoty, polosladké želé, pěny. Doporučuje se používat náhražky cukru.
Ve stravě s pankreatitidou je kontraindikována konzumace surového netřeného ovoce a bobulí, hroznů, dat, fíků, banánů, cukrovinek, čokolády, džemu, zmrzliny.
Omáčky, Koření
Mléko omáčky, polosladká omáčka z ovoce a bobulí, omáčky na slabé zeleninové vývar jsou povoleny. Průchod mouky je zakázán.
Zakázané omáčky na vývarech z masa, ryb nebo hub, rajčatová omáčka, koření.
Nápoje
Můžete pít slabý čaj s citronem, s přidáním mléka a malé množství cukru, vývar boky, šťávy bez cukru a ředit vodou.
Je zakázáno konzumovat kávu, kakao, sycené a studené nápoje, hroznovou šťávu.
Množství másla by nemělo překročit 30 g. Do nádobí lze přidávat 10-15 g rafinovaných rostlinných olejů.
Je zakázáno přidávat všechny ostatní tuky.
Příklad menu zdravotní diety číslo 5P
První snídaně se skládá z vařeného masa, ovesných vloček s mlékem, čaje.
Na druhou snídani můžete jíst dušenou proteinovou omeletu a vypít boky bujónu.
K obědu doporučujeme vegetariánskou polévku z nakrájené zeleniny, vařené hovězí stroganoff, vařené brambory, kompot se strouhaným sušeným ovocem.
Čas na čaj zahrnuje kalcinovaný tvaroh a čaj s mlékem.
Na večeři si můžete dovolit vařené ryby, mrkev pyré, čaj s mlékem.
Před spaním se doporučuje pít kefír.
Řekni mi, pliz nějaké recepty na pankreatitidu - unavený z tvarohu k jídlu.
Vařte polévky ne na maso, ale na zeleninový vývar. Polévky mohou být s bramborovou kaší, mrkví, cuketou, dýní, ochutnat přidané povolené obiloviny nebo těstoviny.
Z jahod můžete připravit infuze z listů, sušené bobule, kořen.
vyplňte první. lžíce nasekané kořenem sklenici vařící vody a nechte po dobu 45 minut. pít sklenici ráno a večer. Můžete přidat do infuze trochu medu. Vařte 1 tabulku. lžíce borůvek 5 minut v 1 šálku vařící vody. Take 2-3 šálky denně.
Žvýkačky jsou vyříznuty z vykuchaných ryb, zatímco vykostěné brouky jsou vyřezány ze stran sterletu a vyčištěny. Osolení a pepř, vařte pár hodin (okoun a půl), ve vodě vložte bobkový list a estragon. K tomu jsou ryby uvázány v ručníku a zavěšeny na špejli nebo válečku v pánvi. Okamžitě se rozprostřete na misku, ve středu položte vařené brambory a kolem ní rybařte. Nalijeme smetanou, ozdobíme zelení, citrony, olivami, nakládanými okurkami.
1000 g špenátu nebo štiky, 600 g brambor, 100 g smetany nebo jogurtu, 1 citron
Vařené hovězí maso s křenem
(od šéfkuchaře sítě Big Dipper v Petrohradu, Diplomat II. ruského kuchařského a služebního šampionátu, Zlatá cena vítěze Petrohradské soutěže Austeria 2002, člen představenstva šéfkuchařů, hlavní konzultant vyšších kuchařských kurzů Pavel Andreev)
Maso opláchněte, celý vložte do pánve a smažte na másle až do zlatavě hnědé. Snižte teplo, přidejte cibuli, nakrájejte na půlkruhy, celer do brčka a pečte s víčkem uzavřeným po dobu 5 minut. Nalijte vroucí vodu, přidejte bobkový list a dejte na nízkou teplotu. Periodicky odstraňujte pěnový vařič 2
Přidejte bramborové řezy. Dvarit 25 ', přesuňte se k misce. Maso nakrájené na tenké plátky, posypané bylinkami. Podávejte s válci mladých mrkví a cibulovými kroužky, pečené v pánvi s víkem.
1000 g hovězího ramene nebo hrudníku (v druhém případě maso bude tukové), 700 g brambor, 2 cibule, 200 g celeru, 3 mrkve, 1 bobkový list, 50 g másla, zelení
Pike karbanátky
Na ryby Cibule nakrájíme na polovinu a pečeme až do krémové barvy. Bolesti hlavy, kosti a ploutve se vaří 40 's kořeny. Posouvejte dužinu, sůl, pepř, přidejte opečenou bílou chléb, žloutky a smetanu. Hněte a udržujte hodinu v chladu. Ve vývaru pod karbanátky dobře nalijte bílé stolní víno nebo hroznovou šťávu, nechte vařit. Vezměte nádivku s lžící navlhčenou studenou vodou, ponořte masové kuličky do vývaru a vařte 20 '. Podáváme ve vývaru.
Vařené maso hovězí stroganoff: recept na pankreatitidu
Proč je důležité vyloučit masové pokrmy s pankreatitidou
Živočišný protein má řadu nepostradatelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět pankreatu), které nejsou schopny nahradit rostlinné bílkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům, regenerují tkáně postiženého orgánu;
- snadno stravitelný, obsahuje velké množství železa;
- složení aminokyselin je co nejvyváženější a je blízké složení lidského těla.
Masové pokrmy jsou dušené, dušené, vařené. Předmleté maso by mělo být podrobeno dalšímu zpracování - přeskočeno přes mlýn na maso, nasekané na malé kousky.
Pankreatitida je onemocnění, které způsobuje, že člověk přehodnocuje všechny chuťové návyky, aby zcela změnil obvyklou stravu. Nicméně, nezoufejte, vzdejte se svých oblíbených jídel navždy - mohou najít zdravou alternativu nahrazením produktů užitečnějšími.
Doporučuje se tak učinit pod přísným dohledem lékaře, striktně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě se nezabývat vlastní léčbou a vynálezem „dietních“ receptů bez předchozího souhlasu specialisty.
Recepty na pankreatitidu pro děti
Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj je možný u dětí závislých, virových infekcí, septických stavů, otravy, na pozadí medikace a po úrazech břicha.
Většina akutní pankreatitidy se vyskytuje ve věku 11 až 15 let. Klinickému obrazu dominuje syndrom bolesti (od mírné bolesti až po křeče a silné), lokalizované v epigastriu, v levé hypochondriu av blízkosti pupku.
Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatii. Alimentární faktor nehraje takovou roli jako u dospělých a chronická forma je výsledkem akutní, jeho příčiny jsou také cystická fibróza, anomálie Oddiho svěrače, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou lékové léze (hormony, tetracykliny) a helmintická invaze.
Nejčastěji se chronická forma vyvíjí na pozadí duodenálních onemocnění a žlučových cest, tj. Onemocnění je sekundární a dochází k reaktivní pankreatitidě. Na jedné straně, protože nedochází k ničení žlázy, je to reverzibilní stav, který podléhá včasné a adekvátní léčbě základního onemocnění.
Na druhé straně u některých dětí se může na pozadí dlouhodobých poruch mikrocirkulace a ischémie žlázové tkáně vyvinout „pravá“ pankreatitida.
Oprava poruchy funkce žláz by měla zahrnovat léčbu onemocnění, které vedlo k jeho rozvoji. Důležitým aspektem je dietní léčba, jejíž povaha je také určena základním onemocněním.
Doporučuje se použít věkové množství tuku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože léky s vysokou účinností nahrazující léčbu mohou kompenzovat nedostatek lipázy.
Tento přístup k výživě může zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.
Pro korekci poruch trávení se Creon podává v individuální dávce společně s jídlem. Lék je ve formě mini-scopes, potažený speciálním obalem, takže kapsle může být otevřena, nalita a vydávána pro děti různého věku.
Kromě toho usnadňuje polykání u malých dětí - potřebné množství léku se nalije do lžíce a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým použitím nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.
Chronická pankreatitida zahrnuje přísnou dietu během exacerbace, pak se provádí postupný přechod na méně šetrnou dietu (vyloučeno je pouze mechanické sparing), ale výživa musí být selektivní a musí být udržována po celý život.
Dítě s diagnózou pankreatitidy potřebuje připravit pokrmy z jednoduchých složek, zejména pečlivě vybírat jejich kombinace. Chcete-li udělat odrůdu, stačí ozdobit hotové jídlo.
Polévka z rýžového mléka
Tato polévka po dlouhou dobu uspokojí hlad, je výživná, výživná a rychle vaří.
Opláchněte 3 lžíce. Já rýže, zalijeme 250 ml vody a vaříme do poloviny. Nalijte 500 ml mléka a připravte. Na konci vaření přidejte 1 lžičku. cukr a špetka soli.
Tvarohový koláč bez pečení se zeleninou
Pro toto jídlo budete potřebovat pikantní sušenky bez margarínu.
Recepty na omáčky
Velké množství chutných a zdravých jídel ve stravě 5p lze připravit z masa. Níže jsou uvedeny recepty, které plně odpovídají požadavkům stravy 5p (akutní a chronická pankreatitida):
- Masové kuličky z drůbežího masa. Je lepší, aby se sami (např. Z kuřecích prsou), nakupování není vhodné - existuje mnoho přísad, které jsou zakázány při pankreatitidě a cholecystitidě. Pro přípravu těchto pokrmů bude zapotřebí dietních odrůd masa (půl kilogramu), jedné cibule, bylin a soli. Na kuřecí nebo krůtí mleté maso přidejte jemně nasekanou cibuli a zelení. Vyrábíme koule z výsledné hmoty, vrháme je do vroucí vody a vaříme, dokud není připravena. Jedná se o vynikající pokrm vhodný pro děti, kterým je předepsána dieta 5p.
- Kuřecí Soufflé Budeme potřebovat 500 gramů kuřecích prsou, 1 vaječný bílek, sůl, plátek čerstvého chleba, 70 gramů mléka a 100 gramů nudlí. Nejprve je třeba maso vařit a opláchnout. Prsa se naseká, přidají se chléb, mléko a sůl. Výsledná hmota musí být rozdrcena a šlehána (například v kuchyňském robotu). Chcete-li ochutnat, můžete přidat greeny. Vermicelli se nalije do pekáčku a mleté maso se položí na rovnou vrstvu. Miska se připravuje asi 40 minut v sušárně při teplotě 150 ° C.
Menu pro pankreatitidu a cholecystitidu nemusí být nevýrazné. Druhý týden po exacerbaci je v menu povoleno zahrnout různé omáčky:
- Rajčatová omáčka Je nutné loupat ovoce, sekat a vařit na mírném ohni s přidáním vody. Poměry závisí na preferencích chuti. Omáčka může být jak tlustá, tak tekutá. Přidáme trochu soli do výsledné hmoty, přidáme zelenou lžičku olivového oleje. Přiveďte k varu a ochlaďte.
- Berry omáčka Vyvolené nekyselé, zralé bobule (dle Vašeho uvážení). Je třeba je prát a vařit nad vysokou teplotou, můžete přidat trochu cukru. Pak jsou bobule duseny asi 40 minut na nízkém teple. Sloužil na stole v ošuntělém tvaru.
- Máslová omáčka. Kousek másla se zahřívá na vysoké teplo. Můžete přidat jakékoliv bylinky podle chuti (bazalka, petržel, kopr). Omáčka se ukáže chutná a voňavá. Mohou koření omelety a maso.
Dietní polévka
Chcete-li, aby tato polévka je třeba vzít následující produkty: květák květenství střední velikosti, dvě brambory, malá mrkev a malá cibule.
Zelí by mělo být rozebráno do malých květenství, držet po dobu 15 minut ve studené osolené vodě a pak opláchnout (to se zbaví všech „obyvatel“, kteří mohou být v zelí). Oloupejte brambory, mrkev a cibuli.
Ve vroucí vodě (1,5 litru) se pokládají nakrájené brambory, květenství zelí, cibule (celá) a strouhaná mrkev. Zelenina se vaří v osolené vodě po dobu 15-20 minut, cibule musí být odstraněna a zlikvidována.
Všechno ostatní je odstraněno z odvarů, rozdrceno mixérem a znovu umístěno v hrnci se zeleninovým odvarem.
Po varu se polévka vaří několik minut (za míchání) a obléká se malým kouskem (20 g) másla. Při podávání můžete na talíř dát lžičku zakysané smetany s nízkým obsahem tuku.
Mrkvová soufflé
K vaření tohoto pokrmu potřebujete asi dvě sklenice syrové mrkve, syrové bílkoviny dvou vajec, 80 g granulovaného cukru a půl šálku mléka.
Mrkev nalijte vařící vodu a vařte, dokud měkké, přeložte na síto a otřete do hladka. Potom mírně ochlaďte.
Poražte bílé v silné pěně. Přidejte cukr, mléko a mrkev. Vše pečlivě přesuňte a vložte do pekáčku, namazaného máslem. Forma se umístí na hlubokou misku s vodou a odešle do horké trouby.
Soufflé se vaří asi 180 ° C po dobu 30 minut.
Před vydáním diety na akutní pankreatitidu je třeba připomenout, že toto nebezpečné onemocnění je doprovázeno akutní bolestí břicha, nevolností a zvracením. A intoxikace a zvracení vedou k dehydrataci a úplnému rozpadu trávicího systému.