Lidé, kterým je diagnostikována pankreatitida, by měli po zbytek svého života následovat zdravou výživu. To však neznamená, že se člověk bude muset ve všem omezit a jíst není chutné. Tam jsou recepty na dietní jídla s pankreatitidou, které jsou poměrně jednoduché na přípravu, zatímco neuvěřitelně chutné.
Recepty na pankreatitidu jsou mírné. Obsahují maximum živin, vitamínů, dávají pestrou a bohatou stravu, nezatěžují trávicí orgány.
Jaké recepty pro pankreatitidu je dovoleno používat, je lepší se zeptat svého lékaře, protože některé pokrmy jsou zakázány v období exacerbace onemocnění.
První kurzy
Mezi prvními kurzy jsou následující možnosti polévek a boršč.
Kuřecí polévka
To bude trvat kuřecí prsa nebo kuře (ne kuře). Vhodné pro pankreatické maso Indoout, králík, telecí maso, hovězí maso, křepelka, bažanty. S odstraněnou kůží, tuk. Tyto části obsahují mnoho účinných látek, hormony, chemikálie, antibiotika. Umyjte maso ve vodě, přiveďte k varu. Voda se vypustí a nalije se nová porce. Při pankreatitidě pankreatu je hlavním pravidlem pro přípravu masných polévek druhá vývar. Do vývaru bylo chutnější přidat cibuli, bobkový list, trochu soli. 40 minut po varu přidáme nakrájené brambory, mrkev, cibuli. Po dalších 10 minutách - rýži nebo těstoviny (je lepší dát přednost nudlím nad hrubými třídami). Chutnější polévka dopadne, pokud ji vezmete v potravinách s nízkotučným krémem. Možná vařit polévku v zeleninové vývar.
Pokud je polévka vařená s rýží, pak můžete přidat tvrdý sýr (například porézní tofu). Sýrová polévka je v období exacerbace zakázána.
Krevety polévka
Dva malé brambory a cuketa (bez semen a slupky) rošt na hrubé struhadlo. Před 300 g krevety nalijte vařící vodu po dobu 3-4 minut. Poté vyčistěte a nakrájejte mixérem. Vařte sklenici mléka, přidejte zeleninu a maso z krevet, petržel. Vařte po dobu 5 minut. Velmi chutné jíst tuto polévku s drobky z bílého chleba.
Skutečnost, že můžete jíst s mořskými plody pankreatitidy, je lepší se zeptat lékaře.
Můžete vařit rybí polévku ze stříbra štikozubce, štiky, štiky, okouna, navaga nebo mořského vlka. Ryby jsou odděleny od kostí a ploutví, hlavy a ocasu. Kousky se promyjí vodou. Vařte ucho také na druhém vývaru. Po varu přidejte nasekané brambory, mrkev, cibuli, bobkový list, sůl, petržel kořen. Někteří lidé radí míchat připravené polévky v mixéru po vaření, aby se krémová polévka. Ucho je povoleno pouze pro chronickou pankreatitidu v remisi.
Když pankreatitida standardní bohatá polévka je zakázána. Proto, aby se připravit s takovou diagnózou, mělo by být, při dodržování některých požadavků: musíte opustit bohaté vývar, zazharki, koření. Pro vaření budete potřebovat libové maso - hovězí nebo telecí maso. Příprava polévky na druhé vývar. Doba vaření vývaru je hodinu a půl. Oplodněte rajčata s vařící vodou a kůrou, nakrájíme na šálky. Rajčata jsou solena a dušená v malé pánvi po dobu 15 minut. Řepa a mrkev jsou vyčištěny, otřeny na struhadle.
Přidejte nakrájenou zeleninu na rajčata a dusíme dalších 10 minut. Nakrájejte brambory a cibuli, vařte ve vývaru. Přidejte dušenou zeleninu a drcené zelí, nasekanou petrželku. Po vaření varte boršč ještě dalších 10 minut. V akutní fázi zelí je kontraindikováno, to znamená, že polévka s pankreatitidou může být užívána v potravinách, když nastane období remise.
Druhé kurzy
Výživa pro pankreatitidu musí být nutně koordinována s odborníkem. Lékař pomůže vytvořit přesný seznam dietních jídel pro pankreatitidu, které mohou být konzumovány, což nebude zdraví škodlivé.
Nesmíme zapomínat, že nemoc probíhá v každém jednotlivém případě různými způsoby. Dieta pro pankreatitidu závisí na celkovém stavu těla, stadiu pankreatu.
Rybí karbanátky
- filé ze štikozubce (300 g);
- bílá loafová buničina (120 g);
- Cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks.
Maso bochníku je nasáklé mlékem. Rybí filé, cibule a maso jsou mleté. Přidá se vejce, sůl. Hmotnost by měla být uvedena do homogenní konzistence. Jsou tvořeny malé kuličky. 1,5 litru vody, aby se do varu, nižší v pořadí karbanátky. Předpoklad - ve vroucí vodě. Doba vaření - 15 minut. Můžete servírovat tento pokrm s rýží, pečené brambory.
Pečené Kuřecí Souffle
- kuřecí prsa - 500 g;
- odstředěné mléko - 250 ml;
- vejce - 1 ks.
Nakrájíme bílé kuřecí maso v mlýnku na maso, přidáme mléko, sůl, vejce. Důkladně promíchejte. Namažte formu rostlinným olejem, nalijte výslednou směs. Při předehřátí na 1800 ° C vložte do formy a pečte 25 minut.
Pečené telecí maso
Umyjte maso, sůl a nakrájejte na něj kousky mrkve. Petržel je rozdrcený, mrkev je nakrájena na talíře a umístěna do kousků masa. Maso by mělo být vařeno v „rukávu“ při teplotě 1500 ° C po dobu 30–40 minut.
Šťouchaná mrkev a cukety
Vařte mrkev a cuketu po dobu 25 minut na nízké teplo. Rozmělněte na mixéru, přidejte sůl a 1 lžičku. rostlinného oleje. Velmi chutné to dopadne bramborová kaše s bezsuchou zakysanou smetanou nebo smetanou.
Dýňová kaše
Dýně vymazány, nakrájené. Vloží se do vody a vaří se 20 minut. Přidejte do vařené dýně v poměru 2: 1 rýže. To znamená dvě části dýně, 1 díl rýže. Nalijte dva prsty vody nad výslednou hmotu. Vařte, dokud se vaří rýže. Můžete jíst s lžící medu, pokud to samozřejmě nepovoluje lékař, a na včelí produkty neexistuje žádná alergie. Taková miska je povolena pro pacienty s pankreatitidou jak v období exacerbace, tak v období remise.
Kastrol z masových těstovin
- tenké těstoviny - 350 g;
- 400 ml mléka;
- 400 ml vody;
- 350 g hovězí / kuřecí prsa / telecí maso;
- vejce - 2 ks;
- sůl
Maso se vaří, prochází mlýnek na maso. Těstoviny se vaří do poloviny vařené v mléce a vodě. Těstoviny, maso a vejce se míchají do jednotné konzistence. Nádoba na pečení je potřená rostlinným olejem. Těstoviny, smíšené s mletým masem, vyložil formulář. Doba pečení - 25 minut. Když je nemoc v remisi, můžete přidat strouhaný sýr 5 minut před tím, než je připraven. Jíst se zakysanou smetanou a petrželkou.
Rybí salát
200 g rybí filé, 2 vejce, 1 mrkev, 1 brambor. Vrstva na talíři - ryby, mrkev, tvrdý sýr, brambory, vejce. Každá vrstva je potřená bezsuchou zakysanou smetanou. Top salát sypaný koprem. Saláty s pankreatitidou mohou být vyrobeny ze zeleniny a ovoce.
Dieta Olivierová
Mrkev (1 kus), brambory (2 kusy), vařit 2 vejce. Současně vaříme kuřecí řízek - 300 g. Po vaření vaříme vařené produkty, 1 okurku, čerstvou, loupanou. Šaty s nízkotučné zakysanou smetanou.
Banánový sýr s jahodami
150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smetanový řízek do mixéru. Místo v salátové misce. Samostatně nasekáme jahody (100 g) cukrem (50 g). Nalijte přes jahodový dezert.
Charlotte s jablky
Beat vejce s cukrem (1 polévková lžíce. L.). Přidá se 300 ml kefíru, mouky se sody, 5 g soli a 50 g krupice. Přeneste na homogenní hmotu. Těsto by mělo být konzistencí palačinek. Sladká jablka oloupaná, nakrájená na plátky. Obal na pečení s pergamenem. Dejte jablka, nalijte těsto. Pečeme 30–40 minut.
Na pankreatitidu lze připravit lahodná a jednoduchá jídla. Zvláště užitečné jídlo vařené v pomalém hrnci. To může být hamburgery, líné zelí rolích, knedlíky, hovězí stroganoff, karbanátky, obiloviny a mnoho dalších pokrmů. Současně se šetří všechny vitamíny.
Pankreatické nádobí
Pankreatitida může být akutní a chronická. Doba remise je poměrně loajální a nevyžaduje žádná speciální dietní omezení. Jediná věc - to je nutné opustit smažené, tučné potraviny. Mohou být konzumovány okurky, okurky, sádlo, zelenina, ale v malých množstvích. Jak víte - vše je užitečné moderováním.
V akutní fázi je lepší opustit všechny škodlivé produkty, alkohol, jíst dietní jídla s pankreatitidou. Během tohoto období by měly být upřednostňovány zeleninové polévky; pečená, vařená zelenina; maso a ryby. Pro dezert je lepší jíst želé, sušenky, marmeládu. Od nápojů - čaj, vývar boky.
Hlavní věc je zlomkové jídlo v malých porcích a dietní recepty. Poslední jídlo se provádí 2 hodiny před spaním.
Dieta pro zánět pankreatu - je jednou z hlavních metod léčby. Pouze dodržování správné výživy může prodloužit remisi a vyhnout se exacerbaci.
Může bestroganoff s pankreatitidou?
Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje jemnou dietu. Tuk, solený, uzený, bezpochyby v zóně tabu. Kromě potravin, nezapomeňte na užitečnost stravy ve vztahu k vitamínům a minerálním látkám. Proteiny musí být přítomny s podílem 30% přesně na masných výrobcích. Maso by mělo být nízkotučné odrůdy, zatímco dušené nebo vařené.
Variace masa
K vaření masných pokrmů s pankreatitidou se hodí králičí a drůbeží maso. Přednost pro nejvíce štíhlé kousky, jako jsou kuřecí prsa. Hovězí maso je povoleno, ale po 2-3 týdnech rychle a v remisi.
Ale o vepřovém, kachním nebo husím masu je třeba zapomenout na jehněčí. Lékaři nedoporučují používat s pankreatitidou a droby.
Masové pokrmy
Předpisy při výběru pokrmů pro pankreatitidu nezakazují maso, ale spíše diktují proces jeho přípravy. Můžete stoupat, vařit a vařit, s masem samotným musí být buď ve formě mletého masa, nebo nasekané. Ale milovníci hovězího stroganoff nemusí zoufat. V remisi si můžete dopřát své oblíbené jídlo.
Hovězí stroganoff pro pankreatitidu
Vynikající návrh na menu s pankreatitidou v remisi je hovězí stroganoff. Existuje několik možností pro jeho přípravu.
Recept 1
Pro přípravu vařeného hovězího stroganova je užitečný kousek hovězího masa (500 g), střední mrkve, kořenů petrželky a celeru. Na omáčku - máslo 40 g, 2 lžíce mouky, 4 lžíce zakysané smetany.
Maso musí být nakrájeno na 4 kusy, dáno na pánvi se studenou vodou, přivést do varu, vypustit vodu a přidat novou. Vařte na nízkém ohni hodinu a půl. Pak přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě půl hodiny. Sůl se přidává na minimum, protože s pankreatitidou je tato přísada nežádoucí. Vyjměte maso a mrkev a nechte vychladnout. Do té doby, musíte udělat zakysanou smetanovou omáčkou. Mouku osmahneme, přidáme rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a trochu vody. Je lepší nepoužívat masový vývar, stejně jako u pankreatitidy může vyvolat exacerbaci. V omáčce je nutné přidávat nakrájené maso a mrkev a vařit 15 minut.
Recept 2
Hovězí Stroganoff může být vyroben z krůtí prsa a cukety v mléčné omáčce. Musíte vzít: 1 kilogram drůbežího masa bez kůže a plevy, 1 cibuli, 1 cuketu, 1 sklenici mléka, 2 lžíce mouky na omáčku a koření. Ty by měly být minimalizovány, protože další pankreatické stimuly nejsou u pankreatitidy žádoucí.
Maso se nakrájí na tenké kostky, osolí a trochu 1,5 hodiny vaří v pánvi s cibulovými kroužky. Teplé mléko se kombinuje s moukou, přivede k varu a dušené maso po dobu 10 minut. Cuketa je nakrájena na malé kroužky a odděleně 10 minut vařena vodou, připravená cuketa musí být rozdrcena mixérem, pokud pacient nemá předepsanou dietu č. 5, pak můžete přidat jeden nasekaný stroužek česneku. Nalijeme směs na maso, nalijeme omáčku a dusíme několik minut pod víkem.
Krok za krokem recept na hovězí stroganoff povolený pro pankreatitidu
Denní stůl s nemocným menu s pankreatem je naplněn pyré. Protože pozorný přístup k výživě vám umožňuje vyhnout se exacerbaci onemocnění. Dietní výrobky produkují chutné, zdravé potraviny s atraktivním vzhledem. Předkládáme recept na jídlo, který se připravuje v mikrovlnné troubě - hovězí stroganoff pro pankreatitidu. Toto druhé jídlo se připravuje během remise onemocnění.
Požadované složky
- kuřecí řízek - 300 g;
- slunečnicový olej - 1 stůl. lžíce;
- cibule - 2 malé hlavy;
- česnek - 2 hřebíček;
- mrkev - 1 kus;
- sušená bazalka - špetka;
- čaj kurkuma - čtvrtina. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- voda - 200 ml.
Recept
Vaření bez rajčat: příjemná pikantní chuť dává kurkuma a bazalka.
Způsob vaření je následující:
- Maso se nakrájí na pásy o tloušťce 5 mm.
- Vyčistěte mrkev z kůry, otřete na struhadle.
- Cibule, slupky česneku, rozpadat se.
- Nasaďte skleněnou misku na mikrovlnnou polovinu cibule, česnek, mrkev.
- Pak - vrstva nasekané filety.
- Zbývající zelenina jsou rovnoměrně rozložena na kuře nahoře. Sůl, posypeme bazalkou, kurkuma.
- Nalijte vodu, rostlinný olej.
- Formulář vložíme do mikrovlnné trouby, na 15 minut najímáme program "Micro".
- Po vypnutí kamna nechte vařené hovězí maso stroganoff stát po dobu 10 minut, abyste odhalili česnekovou příchuť.
Maso se podává s parním květákem nebo bramborovou kaší ve vodě.
Výhody a poškození nádobí
Kuře bez kůže je snadné jídlo pro žaludek, po kterém není těžko v žaludku. Po dlouhou dobu se kurkuma používá jako zánět pankreatu jako terapeutické činidlo. Kombinace dietního masa s parní zeleninou napomůže uspokojení potřeb bílkovin a stopových prvků pro tělo nemocného.
Krájené maso je přísně zakázáno při léčbě akutních forem onemocnění.
MirTesen
Tance z talíře a do firmy.
Dieta číslo 5 - hovězí stroganoff se zakysanou smetanou + bonus
Doufám, že ještě nejsem unavený z mých dietních jídel...
I nadále publikovat cyklus dietních receptů, snad budou snadnější život pro někoho.
Dieta číslo 5 - je proteinová dieta, ve které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku. Jak je známo, největší množství proteinů je obsaženo v produktech živočišného původu: v masu, drůbeži a rybách. Ve stravě, a zejména při pankreatitidě, by mělo být maso vařeno nebo pára, třeno nebo mleto (ve formě karbanátky, bramborové kaše, hovězího stroganoff, knedlíky, souffle). Pro dietu 5p se doporučuje libové maso - hovězí maso, telecí maso, kuře, krůta, králík. Maso bez tuků, filmů a šlach. Kuře bez kůže, tuk odstranit. Nezahrnuje tučné maso jako jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřinu, játra, mozky, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.
Rozhodl jsem se nechat se hýčkat kousky masa, ne třením a sekáním... tak jsem přemýšlel o hovězí stroganoff. Ale zpočátku potřebujeme vařit maso! Vzal jsem kus hovězí buničiny 400 g - který byl v lednici, mrkev a kus celeru. Maso celý kus je spuštěn do pánve a nalijte studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřete misku víčkem.
Přivezeme k varu a odstraníme špínu a ještě lépe vypustíme vývar a nalijeme maso s novým podílem vody. Vařte pod víkem zavřené po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupané a nasekané mrkve, kořen petrželky a celer, sůl podle chuti. Vařte dalších 30 minut. Maso je připravené a může být podáváno na stole s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaši nebo s zeleninovým pyré, jako je brambor.
Ale chtěli jsme hovězí stroganoff!
Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na kostky o délce 3 až 4 cm, maso vložíme do hrnce, přidáme do něj vařenou mrkev, kterou také předsekáme na kostky.
Maso a mrkev naplňte zakysanou smetanovou omáčkou. Míchejte a vařte 15 minut při nízké teplotě.
Hovězí stroganoff z vařeného masa podávaného s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.
Podával jsem s rotinovou pastou a hruškovým salátem.
Jak udělat zakysanou smetanovou omáčku.
V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, místo mléka používáme zakysanou smetanu.
Takže roztavte kus másla asi 30-40 gramů,
přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, lehce osmažte mouku.
Postupně zalijeme vývar, použil jsem ten, ve kterém bylo maso vařené se zeleninou - neztrácejte to dobré!
Nalijte vývar, šlehejte šlehačem tak, aby nebyly žádné hrudky. Chci se chlubit korollou - manželkou, kterou si všiml v BergHOFF, musel jsem ji koupit, ale nelitoval jsem ji vůbec!
Míchá se velmi dobře a nepoškrábe povlak na pánvi Špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako yule - stačí kliknout na rukojeť nahoru a dolů.
Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a neustále se míchá
přiveďte k varu. Sůl
Tak rychle a jednoduše vařená klasická smetanová omáčka.
No, bonus - salátový recept, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.
Potřebujeme řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluju je pro sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbek, obvykle kupuji „loď“, ale protože nebylo to, vzalo to - ukázalo se, že je klonně sladké!
Řezeme řepu, hrušky a sušené meruňky v tenkých kostkách,
smíchejte a vyplňte Art. s lžící slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinskou chuť a vůni slunečnicových semen.
Vzhledem k tomu, že jsem se nepočítal s křehce sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem salát srovnávat s tvrdým sýrem - mám 17% tuku.
Sýr je také nakrájíme na kostičky a přidáme do salátu.
První a druhá verze salátu! VUT v Brně! Salát je lepší jíst s přetrvávající remisí.
Bon appetit! Dobré zdraví pro všechny!
Předchozí pokrmy z cyklu receptů stravy:
Vařené maso
Vepřové maso a vařená masová jídla by měla být zahrnuta v dietě číslo 5p.
Dieta číslo 5p, dieta pro pankreatitidu je proteinová dieta, ve které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku.
Vařené maso
Největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. V dietní dietě pro pankreatitidu by mělo být maso vařeno nebo pára, třeno nebo mleto (ve formě karbanátky, bramborové kaše, hovězí stroganoff, knedlíky, soufflé). Během období stabilní remise, můžete jíst "mladé" maso v kusu.
Doporučuje se maso s nízkým obsahem tuku - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso bez tuků, filmů a šlach. Kuře bez kůže, tuk odstranit.
Nezahrnuje tučné maso jako jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřinu, játra, mozky, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.
Jak vařit maso v pomalém hrnci?
Mám multicooker Panasonic SR-TMH18. Nemá režim „Soup“, takže používám režim „Quenching“.
Doba vaření se nastavuje pomocí časovače a závisí na typu masa. Například kuře vaří rychleji než hovězí maso, kuřecí brojleři vaří rychleji než kuřecí polévka (vrstva), hovězí kuchaři delší než telecí maso atd. Přibližná doba vaření od 1,5 do 2,5 hodiny.
Dětská výživa, potrava pro pankreatitidu neumožňuje bohaté vývary a polévky, navíc nebudeme schopni odstranit pěnu vytvořenou při vaření masa, proto připravíme dietní vařené maso ve dvou fázích:
- Fáze 1. Maso dáme do pomalého vařiče, naplníme ho studenou vodou. Tlačítkem "Menu" zapněte režim "Quenching". Pomocí tlačítka "Timer" nastavte čas - libovolný, protože v tomto režimu není čas = 30 minut. Za 30-40 minut přidáme trochu vody, umyjeme maso a pánev pomalého vařiče.
- 2 stupeň. Vynechejte maso a potřebné ingredience (sůl, koření, kořenové plodiny) do pomalého vařiče. Doplňte ji studenou vodou. Režim „Quenching“, nastavte čas jako sekretářku, například - 1,5 hodiny.
Vařené maso recepty
Níže naleznete na této stránce následující recepty:
- Vařené hovězí maso
- Vařené telecí maso
- Vařené kuře (kuře)
- Hovězí stroganoff z vařeného masa
Vařené hovězí maso
Složky:
- Hovězí maso –220
- Mrkev - 20 g.
- Kořeny petrželky a celeru - 10 g.
Technologie vaření:
- Maso celý kus je spuštěn do pánve a nalijte studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřete misku víčkem.
- Přiveďte k varu a odstraňte váhu.
- Vařte pod víkem zavřené po dobu 1-1,5 hodiny.
- Přidejte oloupané a nasekané mrkve, kořen petrželky a celer, sůl podle chuti.
- Vařte dalších 30 minut
- Vařené maso podávané s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaši nebo zeleninovým pyré, jako je brambor.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Obsah živin na 100 gramech misky: t
- Proteiny - 29,36 g
- Tuk –10,61 g
- Sacharidy - 1,06 g
- Kalorický obsah - 221,65 Kcal
- Bl - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Vařené telecí maso
Složky:
- Hovězí maso - 180 g
- Mrkev - 20 g
- Petržel kořen - 10 g
Technologie vaření:
- Telecí dřeň se dobře umyje, odstraní šlachy a tuk.
- Maso vložte do pánve, naplňte ho studenou vodou, zavřete misku víčkem.
- Bez umožnění okamžiku varu odstraníme vytvořenou pěnu.
- Přidejte loupanou a nasekanou mrkev, petržel kořen.
- Vařte na mírném ohni, dokud nevaříte.
- Přidávejte sůl po dobu 15-20 minut, dokud se nevaří.
- Vařené telecí maso vyjdeme z vývaru, nakrájíme na kousky a znovu spustíme do vývaru.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Vařené kuře (vařené kuře)
Složky:
- Kuřecí nebo kuřecí maso - 200 g.
- Mrkev - 20 g
- Petržel, kořen a zelení - 10 g
Technologie vaření:
- Umyjte kuře, odstraňte tuk a kůži. Mrkev nakrájíme na hrubé struhadlo. Řez petržel kořen.
- Kuřecí nebo kuřecí maso, mrkev a kořen petrželky vložte do pánve a naplňte studenou vodou tak, aby voda pokrývala pouze maso. Uzavřete misku víčkem.
- Nenechte vařit, odstraňte výsledné pěnové měřítko.
- Vařte pod víkem zavřené kuře -1 hodinu, kuře 30-40 minut.
- Na konci varu vyjmeme vařené kuře z vývaru, nakrájíme na kousky a znovu vložíme do vývaru
- Vařené kuře podáváme ve vývaru, posypeme petrželkou.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Hovězí stroganoff z vařeného masa
Složky:
- hovězí maso - 90 g
- mrkev - 5 g
- mléko - 50 g
- mouka - 5g
- zakysanou smetanou 15% - 5g
Technologie vaření:
- Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na bloky o délce 3 až 4 cm a dáme maso do pánve.
- Maso smažte zakysanou smetanou, přidejte mléko.
Zakysaná smetanová omáčka: v pánvi osušte mouku a jemně do ní zakysanou zakysanou smetanu. - Uvaříme mrkev a sůl do pánve.
- Míchejte a vařte 15 minut při nízké teplotě.
- Hovězí stroganoff z vařeného masa podávané na stůl s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev.
Poznámka Pokud používáte pomalý vařič, přečtěte si - Jak vařit maso v pomalém hrnci >>
Bon appetit!
Všechny recepty odpovídají dietě s pankreatitidou v remisi, ale pouze lékař může odpovědět na to, co můžete jíst s pankreatitidou. Pouze ošetřující lékař zná vaše individuální charakteristiky průběhu onemocnění.
Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké produkty se nedoporučují, že si absolutně nemůžete jíst s pankreatitidou
čtěte zde
Hovězí stroganoff z vařeného masa pro pankreatitidu: nejlepší recepty "s twist"
Pacienti trpící pankreatitidou musí dodržovat speciální jemnou dietu - vyhnout se mastným, kořeněným, slaným, uzeným pokrmům. Při přípravě stravy je třeba vzít v úvahu, že strava musí zůstat úplná, výživná - nevyvážená rovnováha bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů, důležitých stopových prvků. Je třeba mít na paměti, že 30% bílkovin by mělo být živočišného původu - od chudého masa, vařené bez agresivního koření, velkého množství oleje.
Poté, co pacient zastavil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl trvalé periody remise, může dovolit své oblíbené pokrmy (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variant.
Dietní volba s hovězím masem
K přípravě klasického hovězího masa stroganoff budou zapotřebí následující složky:
- chudé hovězí maso - 0,5 kg;
- mrkev - 1 ks. (střední velikost);
- petržel - podle chuti.
Samostatný seznam je seznam složek pro jemnou omáčku:
- rostlinný olej - 50 ml;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
- bezkyselá zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
- Maso nakrájejte na 4 sudy, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
- Řez mrkev, poslat na maso. Vařte půl hodiny. V případě potřeby přidejte sůl.
Pozor! Sůl by měla být používána v minimálním množství, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.
Hovězí maso může být nahrazeno telecím masem a místo zakysané smetany používejte přírodní jogurt bez sladidel - pokrm se jen roztaví v ústech.
Možnost s kuřecím masem "Gentle"
Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3 krát měsíčně.
- Kuřecí maso - 1 kg;
- Cibule - 1 ks;
- Cuketa střední - 1 ks;
- Mléko s nízkým obsahem tuku - 1 šálek;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
- Maso jemně nasekáme, sůl a vaříme jednu a půl hodiny spolu s cibulkou nakrájenou na půl prstence.
- Mléko mírně zahřejte, promíchejte s moukou, vařte, nechte mírně zahřívat dalších 10 minut.
- Cuketa nakrájíme na kostičky, vaříme v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak kaše v mixéru.
- Přísady promíchejte, nalijte do mléčné omáčky, namočte pár minut pod těsné víko.
Tip: pokud maso položíte na dno pánve v jedné tenké vrstvě, bude lépe vyvařené, šťavnaté a měkké.
Možnost vaření v pomalém hrnci
Toto je nejrychlejší recept na hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu.
- Kuřecí řízek - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Rostlinný olej (volitelný) - 30 ml;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Zakysaná smetana nemastná - 2 lžíce.
- Nakrájejte filet na poloviny, bouchněte kladivem.
- Mrkev, cibule cibule, uhasit v programu "Quenching".
- Kuře nakrájíme na tenké plátky, smícháme s moukou, přidáme máslo, vaříme ve stejném režimu.
- Na maso vložte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, nalijte na něj vodu tak, aby obsah nádoby mírně zakrýval.
- Přidá se sůl. Hodí se na hodinu.
Jako příloha k hovězímu stroganoff, zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená), obiloviny - rýže, pohanka, pikantní ovesné pudink jsou perfektní.
Přečtěte si o výhodách ovsa pro slinivku břišní...
Nejprve je lepší nepoužívat těstoviny, brambory, v kombinaci s masem, jídlo se ukáže jako příliš těžké.
Maso pro hovězí stroganoff: jaký stupeň vybrat
Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě hovězího stroganoff pro pankreatitidu. Doporučuje se brát nejvíce štíhlé části - prsa bude nejlepší volbou.
Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí maso, jakož i vnitřnosti - trávení vedlejších produktů může být pro postižený orgán příliš těžké.
Proč je důležité vyloučit masové pokrmy s pankreatitidou
Živočišný protein má řadu nepostradatelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět pankreatu), které nejsou schopny nahradit rostlinné bílkoviny:
- charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
- pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům, regenerují tkáně postiženého orgánu;
- snadno stravitelný, obsahuje velké množství železa;
- složení aminokyselin je co nejvyváženější a je blízké složení lidského těla.
Pozor! Při uzeninách pankreatitidy jsou vyloučeny konzervy a uzená masa.
Masové pokrmy jsou dušené, dušené, vařené. Předmleté maso by mělo být podrobeno dalšímu zpracování - přeskočeno přes mlýn na maso, nasekané na malé kousky.
Pankreatitida je onemocnění, které způsobuje, že člověk přehodnocuje všechny chuťové návyky, aby zcela změnil obvyklou stravu. Nicméně, nezoufejte, vzdejte se svých oblíbených jídel navždy - mohou najít zdravou alternativu nahrazením produktů užitečnějšími. Doporučuje se tak učinit pod přísným dohledem lékaře, striktně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě se nezabývat vlastní léčbou a vynálezem „dietních“ receptů bez předchozího souhlasu specialisty.
Hovězí stroganoff z vařeného masa
Vaření hovězího stroganoff z vařeného masa doma může být také z vařeného hovězího masa. Takové jídlo je nejčastěji vyráběno dětem, ale i dospělí jsou s ním spokojeni. Tento recept je velmi jednoduchý.
SLOŽKY
- Hovězí 500 gramů
- Luk 1 ks
- Mouka 20 gramů
- Zakysaná smetana 30 g
- Rajská pasta 30 gramů
na vůli - Sůl a pepř Chuť
- Petržel 20 gramů
- Olivový olej 20 gramů
Krok 1
1. Rozhodl jsem se dnes vařit hovězí stroganoff z vařeného masa, protože maso zůstalo z boršče. Moje dítě má opravdu rád hovězí maso, vařené tímto způsobem.
Krok 2
2. Vařené maso nakrájené na pásy a poslané smažené na pánvi. Pro smažení je lepší vzít si olivový olej.
Krok 3
3. Nakrájejte cibuli na kroužky, dokud se naše maso neuschne a na konci ji pošlete na hovězí maso. Prsteny vypadají okázaleji, ale můžete cibuli ochutnat podle chuti.
Krok 4
4. Na konci smažení přidejte podle chuti kyselou smetanu, pepř a sůl. Také hovězí stroganoff z vařeného masa doma může být připraven s přidáním rajského protlaku - vše dle Vašeho vkusu.
Krok 5
5. Na přílohách vařte těstoviny nebo bramborovou kaší. K masu se přiblíží také kaše a zelenina. Bon appetit!
Hovězí stroganoff z vařeného masa
Vařené maso hovězí stroganoff recept s fotografií
Hovězí stroganoff ve smetanové omáčce je delikátní, úžasně chutné jídlo, které chcete zkusit znovu a znovu. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami.
- 1 kg telecího masa
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 250 ml smetany 15%
- 1/3 šálku zakysané smetany 15%
- sůl, pepř podle chuti
- smetana a olivový olej pro smažení
- Opláchněte maso.
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu.
- Telecí maso vložte do vroucí vody. Přeneste do varu a odstraňte pěnu.
- Snižte teplo a vařte do kvašení. Během vaření nepřidávejte žádné koření, uděláme to později.
- Vařené maso ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky.
- Oloupeme cibuli, mrkev a jemně nasekáme.
- Zahřívejte olej na pánvi. Přidejte více másla, abyste získali jemnější texturu a krémovou chuť.
- Přidejte k pánvi zeleninu.
- Když je zelenina opečená, dejte maso na pánev a smažte nad vysokým teplem po dobu 1-2 minut.
- Sůl, pepř nebo přidejte koření podle svého vkusu.
- Přidejte smetanu a smetanu. Zakryjte a vařte do 1-2 minut.
- Bon appetit!
Doporučuji podívat se na recept jiného, neméně chutného pokrmu z vařených masových placiček.
Místo matky
Dieta číslo 5 - hovězí stroganoff se zakysanou smetanou + bonus
Dieta číslo 5 - je proteinová dieta, ve které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku. Jak je známo, největší množství proteinů je obsaženo v produktech živočišného původu: v masu, drůbeži a rybách. Ve stravě, a zejména při pankreatitidě, by mělo být maso vařeno nebo pára, třeno nebo mleto (ve formě karbanátky, bramborové kaše, hovězího stroganoff, knedlíky, souffle). Pro dietu 5p se doporučuje libové maso - hovězí maso, telecí maso, kuře, krůta, králík. Maso bez tuků, filmů a šlach. Kuře bez kůže, tuk odstranit. Nezahrnuje tučné maso jako jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřinu, játra, mozky, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, uzeniny, konzervy.
Rozhodl jsem se nechat se hýčkat kousky masa, ne třením a sekáním... tak jsem přemýšlel o hovězí stroganoff. Ale zpočátku potřebujeme vařit maso! Vzal jsem kus hovězí buničiny 400 g - který byl v lednici, mrkev a kus celeru. Maso celý kus je spuštěn do pánve a nalijte studenou vodu na nejvyšší úroveň masa. Uzavřete misku víčkem.
Přivezeme k varu a odstraníme špínu a ještě lépe vypustíme vývar a nalijeme maso s novým podílem vody. Vařte pod víkem zavřené po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupané a nasekané mrkve, kořen petrželky a celer, sůl podle chuti. Vařte dalších 30 minut. Maso je připravené a může být podáváno na stole s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaši nebo s zeleninovým pyré, jako je brambor.
Ale chtěli jsme hovězí stroganoff!
Vařené maso (viz výše uvedený recept) nakrájíme na kostky o délce 3 až 4 cm, maso vložíme do hrnce, přidáme do něj vařenou mrkev, kterou také předsekáme na kostky.
Maso a mrkev naplňte zakysanou smetanovou omáčkou. Míchejte a vařte 15 minut při nízké teplotě.
Hovězí stroganoff z vařeného masa podávaného s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.
Podával jsem s rotinovou pastou a hruškovým salátem.
Může hovězí maso s pankreatitidou?
Hovězí maso s pankreatitidou je dovoleno konzumovat, ale pouze v řádně připravené formě: maso je dušené a mleté pro usnadnění práce slinivky břišní.
Přínos a škoda
Hovězí maso je zdrojem živočišných bílkovin, které zabraňují zánětu a pomáhají obnovit poškozené orgány při pankreatitidě. Neustálé používání hovězího masa umožňuje člověku, aby byl více aktivní a aktivní díky obsahu živin. U tohoto typu masa jsou přítomny:
- vitamíny: E, PP, B, H;
- aminokyseliny: isoleucin, lysin, valin, arginin;
- minerály: mangan, hořčík, měď, zinek, železo, vápník, draslík, molybden, fluor, fosfor.
Hovězí produkty jsou součástí dětského menu a slouží k přípravě dietních jídel, které jsou určeny k stimulaci trávicího traktu. S pankreatitidou hovězí maso stabilizuje hladinu žaludeční kyselosti a normalizuje metabolické procesy.
Přebytek hovězího masa ve stravě však může poškodit tělo. Nekontrolované přidávání masa do pokrmů pankreatitidy způsobí nadměrné zatížení střev a bude mít negativní vliv na trávení. Přípravek obsahuje extrakční látky a živočišný tuk, který ovlivňuje sekreční aktivitu slinivky břišní.
Míra konzumace hovězího masa s pankreatitidou se považuje za následující:
- pro ženy - 150 g denně;
- pro muže - 170 g denně;
- na týden - maximálně 0,5 kg.
Hovězí produkty se skladují ve skleněné nebo smaltované nádobě při teplotě nepřevyšující + 4 ° C. Zmrazené maso ji zbavuje některých užitečných látek.
Vlastnosti stravování
V akutní formě
Pacientům s akutní formou pankreatitidy se doporučuje opakovaně používat vařené hovězí maso přes mlýnek na maso.
Jídla jsou karbanátky, knedlíky, karbanátky a souffles z filé z mladého zvířete. V ostatních případech, před vařením hovězího masa, chrupavek, šlach a tuku jsou odstraněny, které jsou obtížně stravitelné a zvyšují produkci pankreatických enzymů.
Úvod do menu hovězí vývar v akutní pankreatitidě je zakázán, neboť přispívá k syntéze pankreatických enzymů.
Každé jídlo z hovězího masa se zavádí do stravy postupně a v malých porcích po několika dnech lékařského půstu.
V chronické fázi
Pokud se onemocnění stalo chronickým, je dieta předepsaná lékařem zaměřena na prevenci opakovaných exacerbací, které mohou ovlivnit ledviny a jiné lidské orgány. Pacient má možnost jíst rolky hovězího masa, hovězí stroganoff, parní kotlety, karbanátky a vařené vařené maso.
S prodlouženou remisí, hovězí maso je dovoleno vařit a péct, možná používat guláš a polévku v hovězí vývar.
S exacerbací onemocnění
V případě exacerbace chronické pankreatitidy se maso konzumuje podle první varianty popsané výše. Hovězí maso by mělo být vařeno v malých kouscích (100 g), pravidelně vyléváno vodou a hotový výrobek by měl být použit jako polotovar pro nasekané nádobí.
Maso se zavádí do stravy pouze 7 dní po jmenování speciální diety.